Koliko soli staviti na teglu paradajza od tri litre. Kiseli paradajz za zimnicu

Svježi paradajz stavite u tegle sa začinima i začinskim biljem (lavruška, peršun, itd.), prelijte kipućim salamurim i zarolajte steriliziranim poklopcima.

Kako kiseliti paradajz

Proizvodi za teglu od 3 litre
Paradajz srednje veličine - 1,5 kilograma
Lovorov list - 2 komada
Crni biber - 10 graška
Kopar - 3 kišobrana sa sjemenkama
Beli luk - 5 zubaca
Hren - 1 mali list
Listovi ribizle - 3 komada
Listovi trešnje - 3 komada
Sol - 1 puna kašika
Šećer - 1-2 kašike
Sirćetna esencija - 2 kašičice

Priprema hrane
1. Operite 1,5 kilograma paradajza srednje veličine, otprilike 12 komada.
2. 5 čena belog luka bez suvih ljuski, svaki isečen na 4 dela.
3. Listove hrena, ribizle i trešnje (po ukusu dodatno stavite celer, peršun) isjeckajte nožem ili pokidajte rukama.
5. Na dno tegle od tri litre stavite beli luk, kišobrane kopra, listove rena, ribizle i trešnje. Stavite 10 zrna crnog bibera i 2 lista lovora.
6. U teglu, jedan po jedan, stavljajte paradajz.

Kako kuvati marinadu
1. U teglu paradajza sipajte hladnu vodu da odredite željenu zapreminu salamure.
2. Ocediti vodu iz tegle u šerpu, dodati jednu kašiku soli i 1-2 kašike šećera.
3. Prokuhajte marinadu na srednjoj vatri i sipajte u teglu paradajza.
4. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite 15 minuta da se paradajz u početku zagreje.

Mariniranje paradajza
1. Ohlađeni salamuri sipajte u šerpu, prokuvajte i sipajte u teglu paradajza.
2. Salamura treba da stigne do gornje ivice tegle. Ako ima manje salamure, dodajte kipuću vodu koja bi do tog trenutka trebala biti gotova.
3. U teglu sipajte 2 kašičice sirćetne esencije, koju odmah zarolajte metalnim poklopcem.
4. Okrenite poklopac tegle nadole. Pogledajte da li salamura curi iz njega. Spustite poklopac tegle i umotajte je toplom krpom. Ostavite da se hladi 8 sati.
Okrenite teglu i odredite za skladištenje.

Kako brzo kiseliti paradajz

Proizvodi
Paradajz - 15 komada srednje veličine
Beli luk - 5 zubaca
Suhi kopar - 1 pakovanje
Voda - 1,5 litara
Sol - 2 kašike
Šećer - 5 kašika
Ljuta crvena paprika - 1 kom
Sirćetna esencija 80% - 1 kašičica

Kuvanje brzo kiselih paradajza
1. Operite i izbockajte čačkalicom 15 paradajza srednje veličine.
2. Ogulite 5 režnjeva belog luka i svaki režite na 4 dela.
3. Operite 1 svježu ljutu crvenu papriku narezanu na kolutiće zajedno sa kutijom sa sjemenkama. Možete uzeti osušenu mahunu i izlomiti je na komade.
4. U šerpu sipajte 1,5 litara vode, dodajte 2 kašike soli, 5 kašika šećera, prokuhajte marinadu na srednjoj vatri i prokuhajte minut.
5. U drugu tepsiju čvrsto, jedan po jedan, stavljajte paradajz. Ulijte marinadu. Stavite tiganj na veoma laganu vatru i kuvajte paradajz 10 minuta, izbegavajući mehuriće.
6. Zaustavite kuvanje, dodajte suvi kopar, beli luk i ljutu papriku. Ulijte 1 kašiku sirćetne esencije.
7. Stavite opresiju u lonac - tanjir odgovarajuće veličine tako da paradajz bude potpuno prekriven marinadom.
8. Ostavite šerpu sa paradajzom da se ohladi i stavite na hladno mesto.
Dan kasnije, ranozreli kiseli paradajz je spreman.

Fkusnofakty

- So je bolje uzeti grubo mlevenje. Napunite kašiku soli (i šećera) malim toboganom.

Stavite paradajz u teglu čvrsto, ali pokušajte da ne pritiskate. Tegla od tri litre napunjena paradajzom sadrži oko 1,2 litre salamure.

Sirćetnu esenciju možete dodati u kipuću salamuru, ali je bolje sipati ispod poklopca tegle neposredno prije zatvaranja. U tom slučaju bit će moguće izbjeći širenje mirisa octa u prostoriji. 80% sirćetne esencije može se zamijeniti sa 9% sirćeta, ali je potrebno uzimati 9 puta više. Uglavnom možete i bez sirćeta, 1 kašičica na teglu od 3 litre, sipajte neposredno pre dodavanja marinade u paradajz.

Za kiseljenje se uzimaju kišobrani kopra sa sjemenkama - daju izraženiji okus i miris. Listovi trešnje, koji sadrže puno fitoncida i tanina, dodaju se kako bi se konzervirana hrana bolje čuvala, a sami paradajz ne gube oblik i elastični su.

Tegle i poklopce je potrebno prethodno oprati toplom vodom i sodom bikarbonom. Pažljivo oprane tegle se ne mogu sterilisati. Tegle od tri litre sa kiselim paradajzom treba zatvoriti metalnim poklopcima pomoću zavarivanja.

Prilikom kiseljenja paradajza za dugotrajno skladištenje koristi se ne samo metoda dvostrukog punjenja (koja se koristi u receptu), već i sterilizacija. Da biste to učinili, pokrijte staklenke s paradajzom napunjenim vrućim salamureom, pokrijte poklopcima i stavite u široku tepsiju, koja je napunjena kipućom vodom, tako da dopire do ramena tegle. Zagrijte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim izvadite tegle, ulijte esenciju sirćeta i zatvorite poklopcima. Kod ovog načina pripreme nije potrebno vruće tegle omotati ćebetom.

Kalorijski sadržaj kiselog paradajza je oko 16 kcal / 100 grama.

Kiseli paradajz, ako se jede umereno, zdrav je, jer. sadrže likopen, crveni karotenoidni pigment sa antioksidativnim svojstvima.

Beli luk u receptu se može staviti i ceo, ali ako ga ipak isečete, on će svu svoju oštrinu dati marinadi.

Kako kiseliti paradajz sa gustim filom

Proizvodi
Paradajz (najprikladniji je jak) - od 1,5 kilograma

Za marinadu u 3 litre vode
Bugarski biber - 2 komada
Beli luk - 5 čena
Ljuta paprika - pola paprike
Kopar - 1 grančica
Luk - 2 komada
Biljno ulje - 3 supene kašike
Sol - 3 supene kašike
Sirće 9% - 200 mililitara
Šećer - 7 kašika

Kako ukusno marinirati paradajz
1. U šerpu sipajte 3 litre vode, dodajte 2 kašike soli, 7 kašika šećera. 2. Stavite lonac na vatru i uz povremeno mešanje dovedite marinadu do ključanja (sol i šećer treba da se potpuno rastvore).
3. Operite i osušite paradajz salvetom.
4. U tankom mlazu sipajte sirće (da ne izlije iz tiganja), promiješajte marinadu i ugasite vatru.
5. Ogulite beli luk i narežite na ploške.
6. Papriku oprati, odstraniti peteljku, pregrade i sjemenke i narezati na tanke kolutiće.
7. Malo ohlađenu marinadu sipajte u tegle.
8. Obložite šerpu prečnika većeg od prečnika tegle, pokrijte peškirom, nalijte vodom i stavite na vatru.
9. U ovaj tiganj nežno stavite teglu marinade - potrebno je da se tegla u koju se sipa marinada "do ramena" poklapa sa vodom koja se sipa u šerpu. Takođe je važno da temperatura vode u tegli i tiganju bude približno ista.
10. Zagrejte vodu u šerpi dok se ne stvori para, pa kuvajte tegle od 3 litre 15 minuta, tegle od 2 litre 10 minuta.
11. Dodajte paradajz, papriku, beli luk i začine.
13. Zatvorite tegle, malo ohladite i odložite na čuvanje.
Autor/urednik - Lydia Ivanova

Vrijeme čitanja - 6 min.

Šta kuvamo?

• Grickalice

Za konzerviranje paradajza za zimu uz dodatak senfa odabiru se samo mesnati plodovi bez kvarenja i oštećenja. Odabrani i sortirani paradajz se prethodno opere i osuši na platnenoj salveti, zahvaljujući čemu će paradajz sa senfom, koji se čuva na topao i hladan način, ispasti odličnog ukusa i dobrog kvaliteta.

Dodatno povrće uključeno u recepte je također dobro oprano i osušeno. Začini se koriste samo visokog kvaliteta, ako je mljevena paprika uključena u sastav, onda se preporučuje da je sami sameljete, a ne da je koristite gotovu iz vrećica.

Prije dodavanja senfa, morate odlučiti o njegovom izboru. Senf u prahu daće gotovim paradajzom oštrinu i specifičnu aromu, a dodavanjem zrna senfa dobija se paradajz blažeg i delikatnijeg ukusa.

Slatko-kiseli zeleni paradajz iz konzerve sa senfom

Sastojci:

• zelenog paradajza, koliko će ući u teglu od tri litre
• čaša sirćeta 9%
• 60 grama nejodirane soli
• 125 grama smeđeg šećera
• kašičica semenki gorušice
• nepotpuna kašičica aleve paprike
• lovorov list

recept:

1. Paradajz se opere i položi na krpu da se osuši.
2. Mali paradajz se prepolovi, veliki - na 4 dela.
3. Biber, senf i lovor položeni su na dno posude prethodno parene.
4. Narezani zeleni paradajz se slažu čvrsto na začin.
5. Za prelivanje se uzima litar vode, stavlja se na vatru, proključa. U tečnost se sipaju šećer i so.
6. Pripremljeni paradajz se prelije kipućom slanom vodom, pokrije poklopcem i ostavi četvrt sata.
7. Nakon isteka vremena, tečnost iz tegle se ocijedi nazad u šerpu, dovede do ključanja i u nju se ulije sirće.
8. paradajz se prelije tek prokuvanim salamurim. Tegla se zamota i umota naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Konzervisanje krastavaca i paradajza sa senfom za zimu

Sastojci:

• mali krastavci i paradajz, koliko će ići u teglu od tri litre
• 30 grama soli
• 50 grama granuliranog šećera
• 10 sjemenki gorušice
• pola kašičice sirćetne esencije
• list hrena
• tri lista trešnje i ribizle
• tri graška crnog i aleve paprike

recept:

1. List hrena, sjemenke gorušice, biber, listovi ribizle i trešnje stavljaju se u sterilnu teglu.
2. Krastavci izrezani po dužini i paradajz izboden ražnjićem slažu se u slojevima na začine.
3. Prokuhajte litar vode i prelijte povrće. Pokrijte poklopcem i ostavite deset minuta.
4. Zatim se voda iz tegle sipa u šerpu, dodaju se šećer i so. Kada salamura proključa, u nju se sipa sirće.
5. Povrće se prelije kipućom marinadom, tegla se poklopi i sterilizira do deset minuta.
6. Nakon sterilizacije teglu začepite i zamotajte naopako.

Kako biste ukrasili i diverzificirali okus radnog komada, povrću u tegli možete dodati nasjeckani luk i raznobojne paprike.

Slani paradajz sa senfom

Sastojci:

• mali paradajz sa tvrdom korom
• tri zrna crnog bibera
• lovorov list
• par čena belog luka
• 50 grama granuliranog šećera
• 60 grama soli
• 2 supene kašike (bez tobogana) senfa u prahu
• list hrena
• dill kišobran
• dva lista trešnje i ribizle

recept:

1. Na dno pripremljene tegle od tri litre stavljaju se isečeni beli luk, listovi rena, ribizle i trešnje, paprike.
2. Povrh začina, na sredinu tegle, dodaju se paradajz izboden ražnjem.
3. Sipaju se so, senf i šećer.
4. Potom se probušeni paradajz dovode do vrha i preliju prokuhanom hladnom vodom.
5. Kontejner je zatvoren kapronskim poklopcem. Sadržaj se protresa kako bi se rasuti proizvodi ravnomjerno rasporedili po tegli.
6. Poklopac se lagano otvori, a tegla paradajza se stavi na toplo mesto tri dana.
7. Nakon tri dana tegla se zatvori i očisti na hladnom mestu.

Dok se potpuno ne pripremi, banka na hladnom mestu treba da odstoji najmanje tri nedelje. Paradajz ima ukus kao paradajz iz bureta.

Konzerviranje paradajza sa senfom na hladan način

Sastojci:

• 8 kilograma paradajza sa tvrdom korom
• 360 grama granuliranog šećera
• 220 grama soli
• pola litra 9% sirćeta
• kašika senfa u prahu (za jednu teglu)
• pakovanje aspirina
• 4 mahune ljute zelene ili crvene paprike
• glavica belog luka
• korijen hrena
• kišobran kopra (za jednu teglu)

recept:

1. 10 litara pročišćene vode sipa se u veliku posudu u koju se dodaju granulirani šećer, tablete aspirina i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte sirće.
2. Opran i probušen paradajz se stavlja u sterilne staklenke, naizmjenično sa začinima.
3. Na paradajz se posipa suvi senf.
4. Banke se do vrha pune hladnom marinadom, zatvaraju prokuvanim najlonskim poklopcima i stavljaju na dva meseca na hladno mesto.

Paradajz u sosu od senfa

Sastojci:

• par kilograma malih paradajza sa gustom korom
• čaša granuliranog šećera
• 60 grama soli
• čaša 6% sirćeta
• 5 kašika pripremljenog senfa

recept:

1. Zreli i gusti paradajz se probuše ražnjem i čvrsto stavljaju u sterilnu staklenku od tri litre.
2. Za marinadu se u lonac ulije litar pročišćene vode, dodaju se granulirani šećer, sol, senf i dovode do ključanja bez prestanka miješanja.
3. Kada se rasuti proizvodi otope, stolni ocat se sipa u marinadu.
4. Vrući fil se sipa u teglu sa povrćem, poklopi i stavi na 15 minuta da se steriliše.
5. Nakon toga, banka se umota, umota naopako dok se ne ohladi. Banka se čuva na hladnom mestu.

Paradajz u senfu za zimu (video)

Domaći preparati će biti divan dodatak raznim jelima ili odličan međuobrok. Gotovo jelo ima specifičnu pikantnu aromu i ukus kojem niko ne može odoljeti.

Paradajz sa senfom pripremljen u teglama može se dugo čuvati, čak i na sobnoj temperaturi.

Prijatno!

Evo rajčice, kao na fotografiji, jake, s gustom kožom, male veličine i ovalnog oblika - odličan primjerak za kućno konzerviranje. Takvi paradajzi su dobri, a takođe su jednostavno napravljeni za kiseljenje. Čini se da je teško pripremiti marinadu za povrće - postoje samo tri sastojka: sirće, so i šećer. Međutim, postoji mnogo različitih recepata koji se razlikuju po udjelu glavnih komponenti i raznolikosti začina. Drago mi je da vam mogu ponuditi svoje recepte za mariniranje. Ima ih dva - sa sirćetom i sa limunskom kiselinom.

• paradajz 1,8 - 2 kg
• beli luk 4-5 čena
• crni biber u zrnu 10 kom
• karanfil 5 -7 kom
• suncobrani kopra 2-3 kom
• listovi rena 1-2 komada
• lovorov list 1-2 komada
• listovi trešnje 3-4 komada
• vrh ljute paprike

Ako vam je problematično pronaći listove hrena, trešnje i ribizle, možete i bez njih. Kišobrane kopra možete zamijeniti 1 žličicom. sjemenke kopra, koje se, kao i drugi začini, mogu kupiti u supermarketu.

U teglu paradajza možete staviti komadiće šargarepe, pastrnjaka, paprike, jabuke, šljive.

Marinada sa sirćetom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• soli 2 supene kašike
• šećera 3 kašike
• vode 1,5 litara

Marinada sa limunskom kiselinom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• sol - 1,5 supene kašike
• šećer - 3 kašike
• voda - 1,5 litara

Tegle i poklopce nije potrebno sterilizirati, dovoljno je tegle dobro oprati sodom, a poklopce preliti kipućom vodom.

Priprema kiselih paradajza za zimu mnogo je lakša nego što se čini neiskusnim domaćicama. Slijedite preporuke recepta i sve će vam ispasti na najbolji mogući način!

Korak po korak foto recept:

Tegle dobro operite. Pripremite začine- Možete ih isprati hladnom vodom. Ogulite beli luk. Ako dodate šargarepu i pastrnjak, ogulite, operite i narežite na tanke ploške.

Gusto, cijelo, bez oštećenja i pukotina, paradajz operite i stavite u cjedilo da se voda ocijedi. Svaki paradajz nabodem čačkalicom blizu peteljke (ne dubokih 5-6 uboda). To je neophodno kako paradajz ne bi puknuo kada ih prelijete kipućom vodom.

Stavite začine na dno tegle.

Na vrh stavite paradajz.

Napunite teglu ključala voda do samog vrha i poklopiti, ostaviti da odstoji 10 minuta za zagrevanje paradajza.

Nakon 10 minuta ocijedite vodu u šerpu, pokrijte teglu paradajza poklopcem i pripremite marinadu. I za krastavce i za paradajz marinadu uvek spremam u istoj vodi kojom prelijem povrće da se zagreje, jer je u njoj već izašlo dosta ukusa od začinskog bilja, začina i belog luka.

Dodati u oceđenu vodu sol i dovedite sve do ključanja.

Prelijte preko paradajza kipuće slane vode, dodajte direktno u teglu sirćetna (ili limunska) kiselina i odmah zatvorite macem. Okrenite teglu naopako i umotajte je u ćebe dok se potpuno ne ohladi (obično jedan dan). Nakon jednog dana, tegle paradajza rasklapamo i stavljamo na policu u ostavu za skladištenje.

beli luk 4-5 čena

crni biber u zrnu 10 kom

piment-grašak 5-7 kom

karanfil 5 -7 kom

suncobrani kopra 2-3 kom

listovi rena 1-2 komada

lovorov list 1-2 komada

listovi trešnje 3-4 komada

listovi crne ribizle 3-4 komada

vrh ljute paprike

Marinada sa sirćetom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• soli 2 supene kašike
• šećera 3 kašike
• sirćetna kiselina 70% 1 desertna kašika
• vode 1,5 litara

Marinada sa limunskom kiselinom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• sol - 1,5 kašika
• šećer - 3 kašike
• limunska kiselina - 1 kašičica
• voda - 1,5 litara

Tegle dobro operite. Pripremite začine - mogu se isprati hladnom vodom. Ogulite beli luk. Ako dodate šargarepu i pastrnjak, ogulite, operite i narežite na tanke ploške.
Paradajz oprati i ocijediti u cjedilu da se voda ocijedi. Svaki paradajz izbodite čačkalicom blizu peteljke (ne dubokih 5-6 uboda).
Stavite začine na dno tegle. Na vrh stavite paradajz.
Teglu do vrha prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcem, ostavite 10 minuta da se paradajz ugrije.
Ocijedite vodu u šerpi i pokrijte teglu sa paradajzom. Dodajte isachar u šerpu, prokuhajte sve.
Paradajz prelijte kipućim salamurim, direktno u teglu dodajte sirćetnu (ili limunsku) kiselinu i odmah zatvorite krpom. Okrenite teglu naopako i umotajte je u ćebe dok se potpuno ne ohladi (obično jedan dan). Nakon jednog dana, tegle paradajza rasklapamo i stavljamo na policu u ostavu za skladištenje.

Obožavam konzerviranje, kuham puno zalogaja i to u velikim porcijama.
Podijeliću s vama provjereni recept za paradajz iz konzerve u teglama od tri litre, paradajz po ovom receptu je mekan, blago ljutkastog i pikantnog ukusa.

Sastojci za 10 limenki gotovih paradajza od tri litre:

• Paradajz (cijeli) - 20 kg (2 kg po tegli)
• Ljuta paprika (svježa) - 2-3 kom. (u zavisnosti koliko je gorak)
• Slatka paprika - 10 kom. (jedan po konzervi)
• Beli luk - 20 čena (2 čena po tegli)
• Sirće - 30 kašika. kašike (3 supene kašike po tegli)
• Šećer - 30 kašika. kašike (3 supene kašike po tegli)
• Sol - 20 kašika. kašike (2 supene kašike po tegli)
• Piment - 40 kom. (4 graška po tegli)
• Osušeni karanfilić - 20 kom. (2 komada po tegli)
• Lovorov list (srednji) - 10 kom. (1 komad po tegli)
• Zeleni, listovi hrena, listovi celera (opciono)
• Tegle od tri litre - 10 komada
• Poklopci - 10 komada

Kuvanje

Za početak pripremamo sve komponente tako da budu u blizini. Paradajz, ostalo povrće i zelje operite hladnom vodom. Oljuštite papriku i beli luk.


Tegle je potrebno unaprijed sterilizirati u pećnici ili na pari.
Kada je sve spremno, počinjemo polagati tegle na ovaj način: na dno tegle stavite zelje i listove hrena.


Zatim prostor ispunimo paradajzom, u sredinu stavimo gorku i slatku papriku i opet na vrh stavimo paradajz. Pokušajte da ih ne pritiskate jako kako se ne bi zgnječili.

Kada se tegle napune, napunite ih kipućom vodom i pokrijte plastičnim poklopcima. Ostavite da odstoji 10-12 minuta.


Sada pažljivo ocijedite kipuću vodu i u svaku teglu stavite sljedeće sastojke za marinadu: sirće, šećer, so, aleve paprike, sušeni karanfilić i lovorov list. U svakoj tegli sitno iseckati beli luk.


Sljedeći korak je napuniti tegle kipućom vodom i zamotati ih posebnim poklopcima za očuvanje. Nakon toga, tegle treba okrenuti tako da poklopac bude na dnu.
Zato ih stavljamo pod toplo ćebe dok se ne ohlade. Nakon otprilike 30 dana možete probati gotov paradajz.

Druga polovina ljeta je najbolje vrijeme za pripremu hrane za zimu. U ovom periodu domaćice posebnu pažnju posvećuju konzerviranju paradajza. Kiseli paradajz odlično se slaže sa mnogim svakodnevnim i svečanim jelima, što doprinosi stvaranju brojnih recepata za njihovu pripremu.

100 g konzerviranog domaćeg paradajza sadrži oko 109 kcal.

Najlakši paradajz za kiseljenje - korak po korak foto recept

Ako se prvi put odlučite za konzervaciju, tada će odabir pravog recepta iz čitave raznolikosti biti prilično težak.

Predstavljamo vam klasičnu metodu berbe koju već dugi niz godina koriste štedljive domaćice. Recept u nastavku je prilično jednostavan i neće izazvati poteškoće čak ni onima koji to rade prvi put.

Glavne sastojke možete dodati sa kriškama paprike i ljute paprike, sitno seckanim lukom i celerom. Količinu odredite po ukusu.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Paradajz (u ovom slučaju sorta u obliku šljive: oko 1,5-2 kg
• Sol: 2 kašike. l.
• Šećer: 3,5 kašike. l.
• Lovorov list: 1-2 kom.
• Sirće 9%: 3 kašike. l.
• Piment: 2-3 planine.
• Crne točkice: 4-5 kom.
• Kišobrani kopra: 1-2 kom.
• hren: komad rizoma i list
• Beli luk: 3-4 čena

Upute za kuhanje

Prije svega, dobro operite paradajz, odaberite plodove iste veličine i provjerite ima li pokvarenih mjesta: ako ima crvotočina, odložite na paradajz.



Ako koristite sortu Cream, imajte na umu da se njihova sredina obično slabo marinira i ostaje tvrda. Da biste to izbjegli, probušite peteljku svakog paradajza čačkalicom. Dovoljno je napraviti 2-3 punkcije.



Operite tegle pod tekućom vodom. Koristite samo običnu sodu bikarbonu kao sredstvo za čišćenje! Nakon toga dezinfikujte posudu.

To se može uraditi na nekoliko načina: preko lonca sa kipućom vodom, u parnom loncu, mikrotalasnoj, rerni.

U ovom trenutku pripremite ostale komponente.



Kada su sve posude obrađene, na dno položite potrebnu količinu zelenila, luka, češnjaka, lovorovog lista i mješavine paprika.



Napunite do vrha paradajzom. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se tečnost delimično ohladi.



Sada stavite poklopac sa rupama na vrat i ocedite ga nazad u tepsiju. Ponovo prokuvati, dodati deo soli i šećera. Dobro promešati.

Kada marinada proključa, prelijte ih preko voća. U svaku teglu dodajte sirće i poklopite poklopcima. Zamotajte nakon 10 minuta.

Ako pri ruci nema zavarivača, koristite termalne poklopce ili poklopce na navoj. U potonjem slučaju potrebna je posebna posuda s navojem na vratu.

1. Okrenite dobro zatvorene tegle i stavite na hladno mesto. Umotajte u toplo ćebe i potopite ispod njega jedan dan. Na ovom konzerviranju paradajz se može smatrati gotovim.

   

Preforma bez sterilizacije

Za pripremu jedne tegle od tri litre konzerviranog paradajza bez sterilizacije, potrebno je:

• paradajz iste veličine i zrelosti - 1,5 kg ili koliko će stati;
• sol - 30 g;
• 70% sirćetne kiseline - 1 kašičica;
• šećer - 60-70 g;
• zelje (listovi hrena, ribizle, trešnje, suncobrani kopra) - 10-20 g;
• biber u zrnu - 5-6 kom.;
• beli luk - 2-3 čena;
• lovorov list - 2-3 komada;
• koliko vode će ući.

Kako sačuvati:

1. Paradajz odabran za konzerviranje, oprati i osušiti.
2. Isperite zelje. Krupno nasjeckajte nožem.
3. Ogulite beli luk.
4. Uzmite unaprijed pripremljenu teglu. Na dno stavite 1/3 zelenila, lovor i biber u zrnu.
5. Položite 1/2 paradajza i dodajte 1/3 zelenila. Napunite teglu do vrha i rasporedite ostatak.
6. Zagrijte oko 1,5 litara vode. Njegova tačna količina zavisi od gustine pakovanja paradajza i biće određena nakon prvog punjenja.
7. Kada voda proključa, sipajte u posudu sa paradajzom. Odozgo pokriti prokuhanim poklopcem.
8. Držite 20 minuta.
9. Pažljivo sipajte tečnost u šerpu. Radi praktičnosti, na vrat se može staviti najlonska kapa s rupama.
10. U šerpu dodajte so i šećer. Sve zagrijte do ključanja i kuhajte oko 3-4 minute.
11. Salamur sipajte u teglu, dodajte sirćetnu kiselinu i zarolajte.
12. Pažljivo stavite posudu naopako i zamotajte je ćebetom. Držite dok se ne ohladi.

Nakon toga vratite u normalan položaj i držite na vidljivom mjestu 2-3 sedmice, nakon čega se može premjestiti u skladište.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenog paradajza

Za pripremu jedne tegle od 2 litre ukusnog zelenog paradajza potrebno vam je:

• nezreli paradajz - 1,0-1,2 kg;
• listovi hrena, trešnje, ribizle, suncobrani kopra - 20-30 g;
• beli luk - 4-5 čena;
• voda - 1,0 l;
• sol - 40-50 g.

šta učiniti:

1. Prokuhajte čistu vodu, posolite, promešajte. Potpuno ohladite.
2. Operite paradajz i zelje za kiseljenje. Suha.
3. Ogulite čen belog luka.
4. Krupno nasjeckajte nožem ili jednostavno uberite zelje rukama i pola položite na dno posude. Dodajte polovinu belog luka.
5. Napunite do vrha zelenim paradajzom.
6. Na vrh stavite preostalo začinsko bilje i bijeli luk.
7. Ulijte hladan salamuri.
8. Poklopac od kaprona uronite na minutu u kipuću vodu i odmah ga stavite na vrat.
9. Uklonite radni predmet na mjesto za skladištenje, poželjno je da temperatura tamo ne bude niža od +1 i ne viša od +5 stepeni.
10. Nakon 30 dana, slani zeleni paradajz je spreman.

Kriške paradajza

Za ovaj recept preporučljivo je uzeti velike i mesnate rajčice sa malim sjemenskim komorama, prikladni su i plodovi nepravilnog oblika.

Za pripremu tegle od pet litara potrebno je:

• paradajz - 6 kg ili koliko će trajati;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 100-120 ml;
• sol - 30 g;
• sirće 9% - 20 ml;
• šećer - 60 g;
• svježi kopar - 50 g;
• beli luk - 5 čena;
• luk - 120-150 g;
• lovor - 5 listova;
• biber u zrnu - 15 kom.

Proces korak po korak:

1. Operite paradajz odabran za konzerviranje. Zatim pažljivo narežite na kriške. Mali se mogu rezati na 4, a veliki na 6 delova.
2. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Postavite luk na dno.
3. Ogulite beli luk i ceo stavite u tegle.
4. Dodajte peršun i biber.
5. Operite i narežite kopar. Pošaljite na ostale komponente.
6. U svaku posudu sipajte po kašiku ulja.
7. Napunite do vrha (ne previše čvrsto) seckanim paradajzom.
8. Za salamuru prokuhajte vodu u loncu. Sipajte šećer i sol, pričekajte da se otopi. Poslednje dodajte sirće.
9. Dobijenu marinadu pažljivo sipajte u tegle tako da do vrha ostane 1 cm.Uzme se oko 200 ml salamure po litarskoj posudi.
10. Pokrijte poklopcima odozgo. Pažljivo stavite napunjenu posudu u posudu s vodom i sterilizirajte četvrt sata.
11. Zarolajte, okrenite naopačke. Pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Paradajz u želeu - jednostavno i ukusno

Obračun proizvoda je dat po litarskoj tegli, ali se obično salamura dobije za oko tri tegle, pa je povrće bolje uzimati odmah u trostrukoj količini. Za jednu porciju potrebno je:

• najmanji paradajz - 500-600 g;
• luk - 50-60 g;
• beli luk - 4-5 čena;
• šećer - 50 g;
• želatin - 1 kašika. l.;
• sol - 25 g;
• sirće 9% - 1 kašičica;
• lovorov list;
• biber u zrnu - 5-6 kom.

Algoritam akcije:

1. Paradajz oprati, osušiti.
2. Luk oljuštite, narežite na kolutiće.
3. Ogulite beli luk.
4. Stavite luk, beli luk i paradajz u teglu.
5. Sadržaj prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem odozgo. Ostavite 10 minuta.
6. Posebno prokuhajte litar vode sa lovorovim listom, biberom, solju i šećerom. Dodajte sirće.
7. Ocijedite kipuću vodu iz tegle, dodajte želatin i prelijte rasol.
8. Zamotajte poklopac. Držite naopačke ispod ćebeta dok se potpuno ne ohlade.

Slani paradajz sa belim lukom

Za brzo kiseljenje paradajza sa belim lukom potrebno vam je:

• paradajz - 1,8 kg ili koliko će stati u posudu od 3 litre;
• beli luk - 3-4 češnja srednje veličine;
• sirće 9% - 20 ml;
• šećer - 120 g;
• sol - 40 g;
• voda - koliko će ići.

Kako sačuvati:

1. Operite paradajz i stavite ih u teglu.
2. Ulijte kipuću vodu. Pokrijte poklopcem odozgo.
3. Izdržati 20 minuta.
4. Ocijedite vodu u šerpi. Kuhajte
5. Beli luk oguliti, progurati kroz presu i staviti paradajz.
6. Sipajte so i šećer direktno u teglu.
7. Sadržaj prelijte kipućom vodom i na kraju ulijte sirće.
8. Okrenite naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi.

Sa lukom

Za tri litarske tegle paradajza sa lukom potrebno je:

• paradajz - 1,5 kg ili koliko ide;
• luk - 0,4 kg;
• sol - 20 g;
• šećer - 40 g;
• ulja - 20 ml;
• sirće 9% - 20 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• biber u zrnu - 6 kom.

šta učiniti:

1. Operite paradajz. Na vrhovima napravite rez s križem. Ubacite u kipuću vodu. Nakon minut-dva voće uhvatite šupljikavom kašikom i stavite u ledenu vodu.
2. Pažljivo skinite kožu i oštrim nožem izrežite na krugove debljine 6-7 mm.
3. Luk oljuštite i narežite na kolutove iste debljine.
4. Napunite tegle povrćem, naizmjenično u slojevima.
5. Prokuhajte vodu sa biberom, peršunom, šećerom i solju.
6. Ulijte ulje i sirće.
7. Prelijte salamure preko paradajza. Pokrijte poklopcima.
8. Sterilizirajte u rezervoaru s vodom četvrt sata.
9. Roll on covers.
10. Okrenite naopačke, umotajte ćebetom. Držite tako dok se potpuno ne ohladi.

sa krastavcima

Da biste sačuvali paradajz zajedno sa krastavcima, potrebno je uzeti (po 3 l):

• paradajz - oko 1 kg;
• krastavci ne duži od 7 cm - 800 g;
• zelje za kiseljenje - 30 g;
• beli luk - 3-4 čena;
• sol - 20 g;
• šećer - 40 g;
• sirće 9% - 20 ml;
• voda - 1 l.

Korak po korak proces:

1. Krastavce potopite u vodu, dobro operite, osušite i odrežite vrhove.
2. Odabrani paradajz operite, osušite.
3. Zelenje za kiseljenje (u pravilu su to suncobrani, listovi ribizle i trešnje, listovi hrena) isperite vodom i dobro protresite.
4. Narežite nožem na krupnije komade.
5. Ogulite čen belog luka.
6. U sterilnu teglu stavite polovinu zelenila i belog luka.
7. Postavite krastavce okomito.
8. Odozgo rasporedite paradajz i rasporedite preostalo začinsko bilje i beli luk.
9. Prokuhajte vodu i sipajte u napunjenu teglu. Stavite poklopac na vrh.
10. Potopite povrće u kipuću vodu 20 minuta.
11. Ocijedite vodu u šerpu.
12. Dodajte so i šećer.
13. Zagrijati do ključanja. Ulijte sirće.
14. Posudu sa povrćem prelijte kipućom salamurinom.
15. Zarolajte poklopac pomoću mašine za šivanje.
16. Okrenite teglu naopako i prekrijte ćebetom. Držite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavan izbor paradajza i povrća

Za tegle od 5 litara prekrasnog asortimana potrebno vam je:

• žuti i crveni paradajz - po 1 kg;
• najmanji krastavci - 1,5 kg;
• šargarepa - 2 srednja korijenska usjeva;
• čena belog luka - 15 kom.;
• slatka raznobojna paprika - 3 kom .;
• šećer - 40 g;
• sirće 9% - 40 ml;
• sol - 20 g.

1. Operite paradajz i krastavce. Odrežite krajeve potonjeg.
2. Očistite šargarepu. Narežite ga na kriške ili štapiće.
3. Ogulite beli luk.
4. Paprikama uklonite sjemenke i narežite ih na dugačke trakice.
5. Svo povrće otprilike podjednako spakovati u tegle.
6. Zagrijte oko 2 litre vode da proključa i prelijte asortiman. Stavite poklopce na vrh.
7. Nakon 10 minuta, ocedite tečnost u šerpu. Ponovo prokuvajte.
8. Ponovite punjenje.
9. Nakon 10 minuta ponovo ocijedite vodu i prokuhajte. Sipajte so, šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte sirće.
10. Asortiman preliti kipućom marinadom i zarolati.

Zamotane tegle okrenite naopačke, pa ih prekrijte ćebetom i držite dok se ne ohlade.

Domaći preparati od paradajza imat će bolji ukus ako se pridržavate sljedećih preporuka:

1. Preporučljivo je odabrati ovalne ili izdužene sorte paradajza s gustom kožom za kiseljenje. Dobro pristaje "Novice", "Lisa", "Maestro", "Hidalgo". Plodovi moraju biti u istoj fazi zrelosti.
2. Da bi staklenke sa kiselim paradajzom izgledale elegantnije, plodovima uobičajene veličine možete dodati male težine 20-25 g. Za to su prikladne sorte "Žuta trešnja", "Crvena trešnja". Mali paradajz će dobro popuniti praznine.
3. Ako recept uključuje rezanje rajčice na krugove ili kriške, prednost treba dati mesnatim sortama s malim i nekoliko sjemenskih komora. Od starih sorti ovo je "Volovsko srce", a od novih su "Kralj Sibira", "Mikado", "Carsko zvono".

Nakon što se staklenke ohlade ispod poklopca i okrenu naopačke, nema potrebe žuriti da ih premještate na skladište. Preporučljivo je držati ga na vidnom mjestu oko mjesec dana kako bi se na vrijeme primijetilo zamućenje salamure ili oticanje poklopca.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!