Dom Povrće Indijski griz halva. Od čega se pravi halva, koristi i šteti organizmu i najbolji recepti za orijentalne delicije. Uzbekistanska halva - recept

Povrće

Indijski griz halva. Od čega se pravi halva, koristi i šteti organizmu i najbolji recepti za orijentalne delicije. Uzbekistanska halva - recept

Dok je u Rusiji poznato samo nekoliko vrsta halve, u Indiji se halva priprema od gotovo svega što se može naći u kući. Čak i od krompira.
Indijska halva od šargarepe se razlikuje od naše ideje o njoj. Ali ipak, to je slatka vegetarijanska i zdrava poslastica. Mislim da vrijedi probati indijsku halvu barem jednom.
Sastojci:
- 2 male šargarepe
- čaša mleka,
- četvrtina šolje šećera
- 4-5 kašika kokosove pahuljice,
- 3 komada karanfilića,
- cimet,
- suvo grožđe,
- bademi.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Navedena količina sastojaka dovoljna je za 5 manjih porcija halve.

Na vatru stavimo šerpu sa mlekom i šećerom. Dodajte mu karanfilić i cimet.
Tri šargarepe na najsitnijem narendanju i dodajte kada mleko provri i počne da se diže. Kuvajte uz stalno mešanje oko 5 minuta.

Zatim izvadimo karanfilić, dodamo oprano grožđice i mljevene bademe. Sipajte izrendani kokos. Masa će postati gusta. Nastavite miješati još oko 5 minuta.

Kada skoro svo mleko ispari, sklonite sa vatre i dodajte još malo kokosa da halva bude gušća.

Toplu halvu rasporedimo u kalupe, pritisnemo da se dobro napune.

Poslužite toplo ili hladno. Možete ukrasiti cijelim bademima i poslužiti za svečanost

je jedan od mojih omiljenih deserta svih vremena koji kombinuje kardamom, grožđice i indijski orah i ne sadrži brašno. Zaista volim indijsku hranu! I često ga kuvam (a to nema skoro nikakve veze sa činjenicom da mi je muž iz Indije :).

Od djetinjstva sam zaljubljena u začine, njihove neobične arome i blagotvorna svojstva. A indijska jela su uvijek puna njima, može se reći do vrha!

I biće od njihovog povrća! Znam da je teško zamotati glavu. Kada me je moj Janu nagovorio da probam ovu halvu, dugo sam odbijao, ali sam onda konačno odustao! I shvatio sam koliko sam sve ovo vrijeme izgubio! Sada je indijska halva sa šargarepom jedan od mojih omiljenih deserta!

I počeo sam da ga kuvam kod kuće, jer sam napao prodaju organske šargarepe i kupio čak 5 kg!

Pa mi je palo na pamet ne samo da ga jedem tek tako (što je jako korisno za hormone), da pravim salate sa njim, nego i da konačno pokušam da napravim pravi indijski desert sa svojim malim izmjenama! Na primjer, koristio sam kokosovo mlijeko, a ne kravlje mlijeko. Također, umjesto tradicionalnog indijskog gheeja, napravila sam halvu sa kokosovim uljem. I na kraju, pošto ne jedem običan šećer, zamijenila sam ga javorovim sirupom.

Halva je bila uspješna (izvinite na indiskreciji) da sam je morao kuhati dva puta sedmično.

Odmah želim da rezervišem da indijska halva nije ona na koju smo navikli (turska iz sjemenki), njena konzistencija je također potpuno drugačija, meka. Ali to vas ne bi trebalo spriječiti i toplo vam preporučujem da probate!

Šargarepa kao u principu, svako drugo povrće je bogato vitaminima, mineralima i antioksidansima i ćelijama.

kardamom nazivaju "Kraljicom začina". Inače, smatra se jednim od najskupljih začina (prvo šafran, zatim vanilija pa kardamom). Ovaj začin se široko koristi u ajurvedi i tradicionalnoj kineskoj medicini. Sadrži veliku količinu minerala. Čuven po svojim antikancerogenim svojstvima (posebno protiv raka crijeva), antibakterijski, neophodan za zdravo srce i krvne sudove, desni.

5.0 na osnovu 2 recenzije

Vrijeme pripreme

Vrijeme kuhanja

1 sat 10 minuta

Ukupno vrijeme

1 sat 20 minuta

Vrsta recepta: desert

Kuhinja: indijska

Porcije: 4

Sastojci

Šargarepa, svježa, srednja, narendana na krupno rende - 5
Mlijeko, kokosovo/kravlje nepasterizirano - 3 šolje
Kokosovo ulje / ghee / puter - 2 supene kašike
Zeleni kardamom u prahu/zdrobljene sjemenke - ¼ čajne žličice
Zaslađivač, javorov sirup/med - ¼ šolje
Suvo grožđe - ¼ šolje
Indijski oraščići, sirovi i prethodno namočeni i sušeni - ¼ šolje
Vanilija - 1 kašičica
Šafran - prstohvat
Sol, himalajska/morska - prstohvat

Nakon što se upoznate s tim od čega se pravi halva, moći ćete proširiti svoje znanje o stvaranju svoje omiljene delicije i naučiti o impresivnim korisnim svojstvima proizvoda. Orijentalna slatkoća, pogotovo ako je kuhate vlastitim rukama, postat će dostojan desert za ugodnu kućnu čajanku.

Zašto je halva korisna?

Halva, čije su prednosti i štete po organizam zahvaljujući elementima i vitaminima sadržanim u osnovnoj komponenti, može postati ne samo ukusan desert za sladokusce, već i jelo koje blagotvorno djeluje na organizam kao cijeli.

Suncokretova slatkoća je izvor vitamina B, zahvaljujući čemu blagotvorno deluje na nervni i kardiovaskularni sistem. U proizvodu je visoko cijenjen sadržaj svih vrsta proteina, dijetalnih vlakana, vitamina E, D.
Halva od oraha ili kikirikija, pored visokog sadržaja vitamina PP, D, B2 i B6, izvor je folne kiseline, potiče regeneraciju i podmlađivanje ćelija.
Halva od susama i tahinija je odličan antioksidans i izvor mnogih vitamina i elemenata koji zajedno pomažu u usporavanju rasta ćelija raka i sprečavanju njihovog stvaranja. Korištenjem slatkoće moći ćete ojačati tijelo, napuniti ga energijom.
Bilo koja vrsta halve je kontraindicirana kod dijabetes melitusa, egzacerbacija bolesti gastrointestinalnog trakta i pretilosti.

Od čega se pravi halva?

Halva, čiji sastav može varirati ovisno o tome koji se proizvod uzima kao osnova za pripremu slatkiša, priprema se od prirodnih proizvoda. Uz odgovarajuću tehnologiju i bez dodataka konzervansa, orijentalna poslastica se odlično čuva do dva mjeseca.

Oguljene suncokretove sjemenke, orašasti plodovi ili sjemenke susama koriste se kao osnovna komponenta za izradu deserta.
Još jedan stalni sastojak koji se koristi za pravljenje halve je šećer, med ili karamela.
Kako bi podloga poslastica dobila željenu teksturu i boju, u nju se dodaje ekstrakt korijena sapuna.

suncokretova halva

Domaća halva će nesumnjivo ispasti ukusnija i zdravija od kupljenih. Ne sadrži konzervanse, razne stabilizatore i druge štetne nečistoće koje se često dodaju industrijskom proizvodu. Sastav domaće suncokretove halve izuzetno je jednostavan i dostupan svima.

Sastojci:

oguljene sjemenke suncokreta - 0,5 kg;
brašno - 0,5 šolje;
šećer - 1 šolja;
voda - 75 ml;
ulje - 150 ml.

Kuvanje

Sjemenke se prže u suvom tiganju dok ne postanu kremaste.
Sjemenke prebacite u blender i sameljite u mekani pire.
Brašno se pirja u istom tiganju dok ne postane kremasto, sipa se u izmrvljene semenke i ponovo probuši blenderom.
Sirup boje karamele se pravi od vode i šećera.
U karamel se u tankom mlazu ulije ulje, nakon čega se umiješa mješavina sjemenki i brašna.
Masu izlijte u kalup, ostavite da se ohladi i zamrznite u frižideru.

Tahini halva - od čega se prave?

Halva, čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se od oguljenih sjemenki susama, koje su prethodno namočene u kipućoj vodi najmanje dva sata. Za završno čišćenje sjemenke se isperu u fiziološkom rastvoru, zbog čega se ljuska slegne na dno, a zrna isplivaju na površinu, nakon čega se skupljaju, peru i peku. Takav proces, koji je teško izvesti kod kuće, moći će se izbjeći upotrebom gotove tahini paste.

Sastojci:

tahini pasta - 4,5 kašike. kašike;
med - 3 kašike. kašike.

Kuvanje

Pomiješajte med i tahini pastu, promiješajte.
Masu prebacujemo u kalup, šaljemo u frižider na nekoliko sati.
Nakon što se stvrdne, isječe se na porcije, po želji posuti susamom i orasima.

Indijska halva

Sledeće preporuke su za one koji žele da nauče kako da prave halvu po indijskom receptu. Ova tehnologija se razlikuje od bilo koje uobičajene istočnjačke i izvodi se s grizom ili dodatkom naribane mrkve, prokuhane s mlijekom do homogene pastozne mase. Pored muškatnog oraščića, slatkiši se često začine kardamomom i drugim začinima.

Sastojci:

griz - 250 g;
mlijeko - 750 ml;
šećer - 300 g;
puter - 200 g;
grožđice - 70 g;
kora pomorandže - 2 kašičice;
sok od pomorandže - 3 kašike. kašike;
muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
orasi ili indijski orasi - po ukusu.

Kuvanje

U posudi sa debelim dnom otopite šećer i polako ulijte kipuće mlijeko.
Zagrijte smjesu dok se kristali ne otope, dodajte koricu i sok od pomorandže, grožđice i muškatni oraščić.
Gris pržiti na ulju 15 minuta, prebaciti u mlečnu smesu.
Ostavite masu na laganoj vatri, mešajući dok se vlaga ne upije, sklonite sa vatre, ostavite da se malo ohladi.

Uzbekistanska halva - recept

Dalje o tome šta uzbekistanske domaćice prave halvu. Osnovna komponenta u ovom slučaju je brašno, koje se prvo dinsta u gheeju, a zatim skuva sa mlekom i zagreva do gustoće i plastičnosti. Kao pohovanje za kuglice formirane od dobijene mase možete koristiti susam ili seckane orahe.

Sastojci:

brašno - 130 g;
mlijeko - 500 ml;
šećer - 200 g;
otopljeni puter - 130 g;

orasi i pržene sjemenke susama.

Kuvanje

Otopljeni puter se zagreje u šerpi, doda brašno, dinsta dok ne postane kremasto.
Zagrijte mlijeko do ključanja, dodajte šećer, sipajte u posudu sa brašnom, miješajući.
Ostavite masu 15 minuta, ostavite da se malo ohladi, zarolajte kuglice.
Prije serviranja se posipa ili umače u susam ili orašaste plodove.

susam halva

Orijentalnu halvu od semena susama cijenit će sladokusci. Recept se može izvesti bez dodavanja kakaa, zamjenjujući ga dijelom brašna ili mlijeka u prahu. Konačni rezultat će u potpunosti zavisiti od stepena mlevenja semena susama i od toga da li su zrna pržena pre upotrebe.

Sastojci:

susam - 300 g;
suho mlijeko - 200 g;
šećer - 100 g;
puter - 200 g;
kakao - 2 kašike. kašike.

Kuvanje

Susam se po želji osuši i malo zapeče u suvom tiganju, nakon čega se melje u mlinu za kafu ili blenderu.
Otopite puter, dodajte masu od susama, zagrejte, mešajući, ohladite.
Mlijeko, šećer i kakao se sjedine u posudi, dodaju susam i puter, pomiješaju, prebace u kalup i utisnu.
Kada se ohladi u frižideru, biće spreman za degustaciju.

turska halva

Domaća halva, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, jedan je od najpopularnijih deserta u turskoj kuhinji. Slatkiši od griza se pripremaju uz dodatak turske mastike koja će jelu dati karakterističan pikantan ukus i miris. Nemoguće je zamijeniti aditiv ničim, ako ga nema, bolje je pripremiti poslasticu bez njenog sudjelovanja.

Sastojci:

griz - 500 g;
mlijeko - 1 l;
šećer - 500 g;
puter i margarin - po 130 g;
Turska mastika - 3 kom.;
pinjoli - 70 g.

Kuvanje

Otopite puter i margarin, dodajte griz i orahe, pržite 30-40 minuta dok ne porumene.
Mlijeko se prokuha uz dodatak šećera i mastike, ulije u griz sa orasima, zagrije par minuta, miješajući.
Ostavite slatko ispod poklopca 40 minuta, nakon čega se servira sa cimetom, sladoledom ili brašnom od pistacija.

Halva u čokoladi

Pravi užitak za sladokusce ili one koji posebno poštuju čokoladu biće čokoladna halva ili slatkiši kuvani u čokoladnoj glazuri. U ovom slučaju, osnova deserta je pečeni kikiriki dok se ne pojavi aroma, koji se po želji može zamijeniti drugim orašastim plodovima ili sjemenkama.

Sastojci:

kikiriki - 300 g;
kakao puter - 50 g;
med - 50 g;
šećer - 40 g;
čokolada - 150 g.

Kuvanje

Kikiriki ispecite, sameljite u blenderu, dodajte med, ulje, izmiksajte i rasporedite u kalupe.
Pošaljite praznine u frižider dok se ne stvrdnu.
Otopiti čokoladu, umočiti u nju halvu, ostaviti da se zamrzne na pergamentu na hladnom.

Halva od kikirikija

Kao i svaka, poslastica od kikirikija je neverovatno ukusna, zadovoljavajuća i hranljiva. Prije upotrebe orašasti plodovi se moraju pržiti u suhom tiganju ili u pećnici, nakon čega se ogule, što deliciji može dati neželjenu gorčinu. Vanilin šećer možete zamijeniti vanilinom ili drugim dodatkom po želji.

Sastojci:

kikiriki - 2 šolje;
šećer - 200 g;
brašno - 250 g;
voda - 1/3 šolje;
vanilin šećer - 1 pakovanje;
ulje - 1 šolja.

Kuvanje

Brašno se dinsta do kremaste boje u suvom tiganju.
Kikiriki samljeti u blenderu, pomiješati sa brašnom, puterom i vanilijom.
Prokuhajte vodu sa šećerom, ulijte karamel sirup u kikiriki sa brašnom, promiješajte, prebacite u formu sa pergamentom, ostavite pod pritiskom da se stegne.

Samarkand halva - recept

Sljedeći recept će vam pomoći da saznate od čega se pravi Samarkand halva. Glavni sastojci u ovom slučaju su orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi i prženo brašno. Po želji, kompozicija se dopunjava sjemenkama susama ili drugim komponentama kako bi se poboljšao okus, ispunjavajući ga novom aromom i pikantnošću.

Sastojci:

orasi - 250 g;
šećer - 250 g;
voda - 2 čaše;
brašno - 250 g;
susam i puter - po 100 g;
vanilin šećer - 1 pakovanje.

Kuvanje

Od vode i šećera skuva se sirup srednje gustine, kuva 7-8 minuta uz mešanje.
Masu se ostavi da se malo prohladi, nakon čega se dodaju seckani orasi, susam, puter, vanilin i dinstano brašno.
Kuhajte podlogu dok se ne zgusne, prebacite u formu sa pergamentom.
Gotova samarkandska halva se isječe na porcije i služi uz čaj.

Halva od brašna

Čak i samo brašno će biti ukusna poslastica kojom možete počastiti sebe i svoju porodicu šoljicom čaja. Desert se upotpunjuje orasima sušenim u pećnici ili bilo kojim drugim orašastim plodovima koji se umiješaju u podlogu ili po vrhu posipaju slatkišima. Za ukus možete dodati malo vanilije u kompoziciju.

Sastojci:

šećer u prahu - 300 g;
otopljeni puter - 180 g;
brašno - 0,5 kg;
orasi - po ukusu.

Kuvanje

Zagrejati ulje, dodati brašno u porcijama, pržiti dok ne dobije ukus orašastih plodova.
Šećer u prahu se umiješa, još malo zagrije i prebaci u formu sa pergamentom, dodajući orahe.
Još topla halva od brašna isječe se na porcije i služi za stolom.

halva od pistacija

Dobija se nevjerovatno ukusna i izvrsna domaća halva od pistacija. Prijatan orašasti okus i neobična boja deserta zadovoljit će potrebe svakog izbirljivog sladokusca. Prije serviranja, desert se dobro ohladi u frižideru i tek onda seče na porcije.

Kako napraviti halvu na indijski način

Navikli smo da se halva pravi od mljevenih sjemenki suncokreta, susama, šećera ili meda. Ostalo u Indiji. Halva se ovde pravi sasvim drugačije - najčešće od prženog griza sa dodatkom mlečnog sirupa, šećera, orašastih plodova i suvog voća.

Indijska halva više kao mrvičasti slatki puding. Najbolje je jesti toplo. Prodaje se u prodavnicama sa slatkišima, košta od 10-20 rupija (oko 6-12 rubalja) za 100 grama. Indijanci njegovo ime izgovaraju kao "halava".

Halva je voljena kako na sjeveru tako i na jugu. Na sjeveru se halva od povrća često nudi za desert ili čak kao međuobrok - pravi se od šargarepe, bundeve ili slatkog krompira. Rendano povrće se kuva u pavlaci ili mleku dok se ne zgusne. A voćna halva je jako slatka, jede se uz peciva. A u Kozhikodeu u Kerali u južnoj Indiji prave halvu po posebnom receptu, zove se Kozhikkodan Halwa. Pravi se od maide (vrsta pšeničnog brašna), gheeja, kokosa, indijskih oraščića, ananasa itd. Karutha aluva, napravljena od pirinča, takođe je popularna na jugu. Ova halva je skoro crna.

Sooji Halwa- halva od griza,
Sooji gajar Halwa- od griza sa šargarepom,
Sooji besan Halwa- od griza i brašna od slanutka,
Gajar Halwa- šargarepa,
Aateka halva - pšenična halva,
Kaju Halva - napravljena od indijskih oraščića
Badam ka Halwa- badem.

Napravite halvu jednostavno, svi sastojci za mnoge vrste halve su nam poznati. Morate odabrati maslac dobrog kvaliteta. Bolje je koristiti svijetlosmeđi nerafinirani šećer, koji je dostupan u mnogim supermarketima, kako u ruskoj ambalaži tako i iz uvoza (Danska, Velika Britanija). U Indiji stavljaju više šećera nego u gornjem receptu. Za pripremu je potrebno oko pola sata.

Halva od griza sa suvim grožđem

2 3/4 šolje (650 ml) mleka
1 1/2 šolje (300 g) šećera
1/2 tsp muškatni oraščić,
1/4 šolje (35 g) grožđica
1 šolja (200 g) putera (najbolje otopljenog ghee)
1 1/2 šolje (225 g) griza
2 kašičice korice pomorandže ili
1/4 šolje lješnjaka ili oraha, ili drugih preljeva (vidi dolje)
sok od jednog limuna

1) Polako otopite šećer u livenom gvožđu, kotlu ili loncu sa debelim zidovima na laganoj vatri, neprestano mešajući da ne zagori. Ako nema livenog gvožđa, pogledajte drugu opciju u nastavku.
2) Postat će svijetlosmeđe - smanjite vatru i polako ulijte vruće (!) mlijeko. Šećer će kristalizirati.
3) Ostavite da se otopi na laganoj vatri.
4) U tiganju (loncu) otopite puter, u njemu pržite griz 15 minuta, redovno mešajući dok ne porumeni.
5) U karamelizovano mleko dodajte suvo grožđe, koricu i sok (ili orahe).
6) Ovu smjesu sipajte u griz.
7) Promiješajte jednom ili dvaput: razbijte grudvice, pa kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri ispod poklopca da upije tečnost.
8) Promešati nekoliko puta da se olabavi.
9) Halvu je najbolje jesti toplu. Može se zagrijati držanjem tiganja u velikoj posudi sa vrućom vodom. U isto vrijeme, mora se mijesiti, postat će prozračniji.

Druga varijanta- ako nema livenog gvožđa ili posude debelih zidova. U griz odmah sipajte vrelo mlijeko sa šećerom ili vodu sa šećerom i začinima.

Probani suplementi: vanilija, cimet, kardamom, šafran, muškatni oraščić, razni tostirani orasi, svježe voće, posebno šljive, kajsije i breskve. Sve ovo treba dodati ne u poslednjem trenutku, već da se malo kuva zajedno.

Halva od šargarepe

900 g svježe šargarepe
3/4 šolje (150 g) putera
2 šolje (500 ml) mleka
3/4 šolje (150 g) šećera
3 art. kašike suvog grožđa,
3 art. kašike badema (ili indijskih oraščića), narezanih i lagano tostiranih
1/2 kašičice mlevenog kardamoma.

1) Šargarepu narendajte na sitno i pržite 10 minuta na rastopljenom puteru na srednjoj vatri, često mešajući.
2) Dodati mleko, šećer, suvo grožđe, bademe. Kuvajte još 20-30 minuta, dok se ne pretvori u homogenu masu.
3) Ohladiti, napraviti sloj debljine 2,5 cm, posuti kardamomom. Narežite na komade i poslužite kao desert.

Sooji Halwa- halva od griza,
Sooji gajar Halwa- od griza sa šargarepom,
Sooji besan Halwa- od griza i brašna od slanutka,
Gajar Halwa- šargarepa,
Aate ka Halwa- pšenična halva,
Kaju Halwa- od indijskih oraščića
Badam ka Halwa- badem.

Lako se pravi halva, svi sastojci za mnoge vrste halve su nam poznati. Morate odabrati maslac dobrog kvaliteta. Bolje je koristiti svijetlosmeđi nerafinirani šećer, koji je dostupan u mnogim supermarketima, kako u ruskoj ambalaži tako i iz uvoza (Danska, Velika Britanija). U Indiji stavljaju više šećera nego u gornjem receptu. Za pripremu je potrebno oko pola sata.

Halva od griza sa suvim grožđem

Druga varijanta- ako nema livenog gvožđa ili posude debelih zidova. U griz odmah sipajte vrelo mlijeko sa šećerom ili vodu sa šećerom i začinima.

Isprobani suplementi: vanilija, cimet, kardamom, šafran, muškatni oraščić, razni tostirani orasi, svježe voće, posebno šljive, kajsije i breskve. Sve ovo treba dodati ne u poslednjem trenutku, već da se malo kuva zajedno.

Elena Kogutovskaja, Elvi Usmanova