Kečap je veoma ukusno konzerviranje za zimu. Kečap za zimu kod kuće recept sa fotografijom. Jednostavan recept za domaći kečap od paradajza za zimu

Kliknite na Class

Reci VK

Prema Wikipediji: “Kečap je sos čiji su glavni sastojci paradajz, sirće, šećer, začini (so, crvena i crna mlevena paprika).”

Kečap je začin za jela od povrća, mesa, tjestenine i drugih jela. Kečap od paradajza poznat je svijetu od 1870. godine, izumio ga je Amerikanac Henry Heinz, on je prvi koristio vakuumsko isparavanje.

Danas prehrambena industrija proizvodi veliki broj vrsta kečapa za različite ukuse i primjene, ali se od ove količine izdvaja 5 glavnih vrsta kečapa:

• ljuto (čili)
• na roštilj
• paradajz ili klasik
• ljuto (sa paprikom)
• za jela nacionalne kuhinje (tatarske, kavkaske itd.)

Domaći kečap je superiorniji od kečapa kupljenog ne samo po ukusu, već i po odsustvu veštačkih konzervansa. Stoga ćemo danas kuhati domaći kečap, po jednostavnim, brzim i ukusnim receptima.

Kako napraviti druge vrste umaka

Gusti kečap za zimu

Trebamo:

Recept za svaki utrošeni kilogram paradajza, ostatak se obračunava prema receptu.

• 2 jabuke, slatke i kisele sorte
• 1 tbsp sirće
• 0,5 tsp sol
• 6 zrna crnog bibera
• 6 graška pimenta
• 2 karanfilića
• 2 kutije kardomoma
• 1 zvjezdica anisa
• 1 tsp origano ili mješavine talijanskog bilja
• 1 tsp paprika
• 0,5 tsp bijeli luk
• 0,5 tsp kurkuma
• 0,25 tsp cimet
• 0,25 tsp muškatni oraščić

kuhanje:

1. Uzimamo samo zrele rajčice, moguće je bilo koje sorte, ali krema je bolja, imaju gušću pulpu. Izrežemo ih proizvoljno, stavimo u veliki lonac sa debelim dnom.

2. Jabuke takođe sečemo proizvoljno, sa korom i semenkama, uklanjamo trula mesta i crve. Šaljemo ih u tiganj do paradajza.

3. Tiganj stavljamo na laganu vatru i kuhamo kečap u tri faze:

• 1. prijem - kuhajte smjesu 1 sat, povremeno miješajući, ugasite vatru i ostavite da se potpuno ohladi.

• 2. i 3. prijem radimo na isti način kao i 1

4. Zacini u smesu od paradajza mogu se dodati ili na pocetku kuvanja, u 1. dozi, tada ce imati vremena da se otvore, i da se malo priguse tokom kuvanja, ili na kraju kuvanja, u 3. dozi, tada će prisustvo začina u kečapu biti izraženije i imati oštriji ljutkasti ukus.

5. Nakon ključanja masu protrljamo kroz sito, dobijemo gusti kečap bez nečistoća.

6. Dobijenoj masi dodati sirće, promešati i staviti da provri, na laganoj vatri uz stalno mešanje. Vrući kečap rasporedimo u pripremljene staklenke i zatvorimo poklopce.

Da se ohlade, okrenite tegle i držite ih na toplom.

Kečap sa jabukama kod kuće za zimu

Trebamo:

• 3 kg paradajza
• 1 kg paprike, bilo koje boje
• 1 kg crnog luka
• 1/2 tsp cimet
• 15 karanfilića
• 10 kom bibera u zrnu
• 1.5 st. šećera (1 kašika = 250 g)
• 1,5 tbsp sol
• 50 ml 9% sirćeta
• 2 žlice skrob

kuhanje:

1. Operite svo povrće, ogulite i propasirajte kroz sokovnik, mlin za meso, blender, kome kako odgovara.

2. Sok od paradajza sipajte u šerpu i stavite na šporet, prokuhajte, ne zaboravite da skinete penu. Kada se pojave znaci ključanja, dodajte so i šećer.

3. U gazu ili platnenu vrećicu stavite biber u zrnu, karanfilić i stavite u sok od paradajza, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte 5 minuta.

4. Nakon toga stavite luk u šerpu i kuvajte 15 minuta, povremeno mešajte.

5. Zatim položite jabuke i kuhajte 20 minuta. Sada možete probati sa šećerom, ako treba dodati, dodati i staviti papriku, promiješati i kuhati ovu smjesu još 10 minuta.

6. Rastvorite skrob u toploj vodi, dobro promiješajte da ne bude grudvica. Prije sipanja škroba izvadite vrećicu začina, već su odustali od arome, dodajte i sirće, sve dobro promiješajte.

U tankom mlazu, uz stalno mešanje, sipajte skrob u kečap, prokuvajte i kuvajte 3 minuta.

7. Vrući sos sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite prokuvanim poklopcima.

Kečap od paradajza za zimnicu

Trebamo:

• 6 kg paradajza
• 1 kg crnog luka
• 2 žlice sol
• 300 g šećera
• 1 tsp cimet
• 1 tsp karanfili
• 1 tsp mljeveni crni biber i paprika
• 50 ml 9% sirćeta ili 1,5 tsp. sirćetna kiselina

kuhanje:

1. Operite paradajz, ogulite ih od “guzice” i propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Posudu sa sokom od paradajza stavimo na vatru i kuvamo, uz povremeno mešanje, 1,5 sat. Ne zaboravite skinuti pjenu.

2. Luk oljuštite i usitnite u blenderu. Dodati u paradajz, nakon što ih prokuva, promešati i kuvati još 1 sat.

3. Nakon toga stavite sve začine osim sirćeta, promešajte i kuvajte još 30 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, pustite da proključa i dobijenu smjesu izmrvite kroz sito, možete je samljeti potopnom blenderom. Rasporedite u tegle, zarolajte i ohladite ispod nečeg toplog.

Domaći kečap za sto

Trebamo:

• 1 kg paradajza
• 3 žlice 6% sirćeta
• 2 tsp sol
• 2,5 žlice Sahara
• 1/4 tsp granulirani beli luk
• 1/5 tsp crvena ljuta mlevena paprika
• 1/8 tsp aleva paprika

kuhanje:

1. Paradajz nasumično nasjeckajte, stavite u šerpu i stavite na srednju vatru da se pirja 20 minuta. Gotove rajčice obrišemo kroz sito.

2. U dobijeni sok staviti sve začine, izmešati, staviti na manje od proseka, zapaliti i prokuvati do željene gustine. Kečap se može poslužiti hladan.

3. Prilikom berbe za zimnicu prebacimo kečap u tegle, zatvorimo ga hermetički poklopcima, okrenemo naopako i toplo umotamo dok se ne ohladi.

Ukusni kečap iz knjige domaćih recepata

Trebamo:

• 2 kg paradajza
• 2 glavice luka
• 1 jabuka
• 1 tbsp sol
• 125 g šećera
• 1-2 kašike sirće 9%
• 1/2 tsp mljeveni crni biber
• 1/2 tsp cimet
• 3 karanfilića,

kuhanje:

1. Paradajz propasiramo kroz mlin za meso ili kroz sokovnik.

2. Jabuke oguliti i naribati na sitno rende.

3. Ogulite i nasjeckajte luk. Sve sastojke pomešati i staviti na šporet. Dodajte sve začine, promešajte i kuvajte 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite sirće, promiješajte. Vruće uvaljajte u tegle.

Brz, ukusan recept za domaći kečap

Ovaj recept je pogodan za domaćice koje ne vole da se muče sa kuvanjem. Kečap se pravi brzo i ukusno.

Trebamo:

• 1 glavica belog luka (6 čena)
• 1/2 tsp mljeveni crni biber
• 1 tbsp cimet
• 1/4 tsp čili paprika
• 1 tbsp soli sa toboganom
• 1 tbsp senf sa toboganom
• 2 žlice 9% sirćeta

kuhanje:

1. Sok od paradajza sipajte u šerpu, dodajte sve začine i stavite na jaku vatru, promešajte.

2. Zakuhajte i prokuvajte do željene konzistencije. Nakon hlađenja možete poslužiti.

Po želji možete vruće prebaciti u tegle i zarolati.

Prijatno!

tweet

Reci VK

Domaći kečap od svježeg paradajza, paprike i bijelog luka po ovom receptu može se pripremati cijele godine u malim porcijama ili pripremati za zimu u sezoni zrenja povrća, kada cijene ne grizu ili paradajz i slatke paprike sazrevaju u vlastitim gredicama. Domaći kečap od svježih paradajza kod kuće će ispasti mnogo ukusniji od kečapa kupljenog u trgovini, jer dodajete začine i začine po svom ukusu, kuhate od svježih prirodnih proizvoda bez konzervansa i pojačivača okusa.

Domaći kečap od svježih paradajza i paprika, pripremljen po ovom receptu, ispada pikantan, gust, bogatog okusa, ne možete poželjeti ništa bolje za roštilj ili ćufte.

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta
• Količina: 0,5 l

Sastojci za domaći kečap od svježeg paradajza i paprike:

• 500 g paradajza;
• 500 g crvene paprike;
• 150 g crnog luka;
• 3-4 čena belog luka;
• 1 mahuna čilija;
• 20 g granuliranog šećera;
• 12 g soli;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 5 g mljevene paprike.

Kako napraviti domaći kečap od svježeg paradajza i paprike.

U tavi zagrijemo rafinirano maslinovo ili biljno ulje bez mirisa, propržimo sitno nasjeckani luk do providnosti.

Kada luk postane providan, dodajte nasjeckane krupnije rajčice, poklopite tiganj poklopcem kako bi se paradajz brže skuvao. Na vama je da li ćete oguliti paradajz ili ne, moćan blender pretvara sastojke u glatki, homogeni pire.

Možete brzo ukloniti koru sa paradajza na sledeći način: stavite povrće u kipuću vodu na pola minuta, a zatim odmah u ledenu vodu, napravite rez oštrim nožem, a kožica se lako skine.

U omekšali paradajz dodajte svježu čili papričicu. Da se umak ne bi jako zagrijao, iz mahune možete izvaditi sjemenke i odrezati pregrade, jer ti dijelovi sadrže dosta kapsaicina.

Slatku papriku očistimo od sjemenki i pregrada, izrežemo peteljku, narežemo pulpu na trakice, dodamo u tiganj pržene paradajz i luk, kuhamo 5-6 minuta.

Ren češnjaka očistimo od ljuske, sitno narežemo. Količina belog luka je po vašem ukusu, ja obično stavim 2-3 čena, ali možda neko voli više.

Pirjano povrće prebacimo u procesor, dodamo nasjeckani bijeli luk.

Uključujemo procesor, meljemo povrće dok se ne dobije homogeni pire.

Masu prebacimo u šerpu, dodamo granulirani šećer, so i mlevenu papriku. Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte 5-6 minuta.

Da biste domaći kečap od svježih paradajza i paprika sačuvali za zimu, tegle operite u toploj vodi sa sodom bikarbonom, isperite i zagrijte 10 minuta u rerni zagrijanoj na 100 stepeni Celzijusa. Zakuvamo poklopce. Ljuti umak rasporedimo u tople sterilizirane tegle tako da masa dođe do pojasa.

Steriliziramo tegle od pola litre 10-12 minuta, zamotamo, ohladimo na sobnoj temperaturi.

Inače, u ovom domaćem kečapu od svježih paradajza i paprika možete smanjiti broj kalorija. Ako je povrće zrelo, paradajz i paprika slatki, onda šećer nije potreban. A ako povrće ne pržite, već ga ispecite u pećnici, lagano pošpricajući sastojke biljnim uljem ili kuhajte na pari, kalorije će postati još manje.

Domaći kečap od svježih paradajza i paprike je spreman. Prijatno!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Sos sa vekovnom istorijom je kečap. Za modernu osobu, ovaj začin za jela povezuje se s crvenim bocama i policama trgovina. Kečap kod kuće za zimu ranije, prije razvoja prehrambene industrije, pripremao se u mnogim porodicama. Sada prirodna ishrana postaje sve popularnija, a domaćice teže da same prave umake, bez konzervansa, boja i drugih nepotrebnih hemikalija.

Recepti za pravljenje domaćeg kečapa za berbu za zimu

Za pripremu ukusnog kečapa koji će se čuvati cijelu zimu i neće se pokvariti, potreban vam je visokokvalitetan paradajz, zrel, jak, bez nedostataka. Rustikalni ili seoski paradajz uzgojen bez hemije je idealan. Fabrički umaci sadrže ne samo paradajz ili pastu od paradajza, već i pojačivače ukusa, modifikovanu gumu i skrob. Kečap, kuhan kod kuće za zimu, zdraviji je, ima bolji okus od industrijskih analoga, štoviše, možete napraviti i klasičan umak i koristiti originalan i neobičan recept.

Klasičan recept za paradajz

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao paradajz. Kineski začin ge-tsup pripreman je sa ribljim iznutricama, a kasnije i sa inćunima. Britanci su promijenili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasima, a zatim uključili i masline. Mnogo kasnije je dodat paradajz i nastala je varijanta koja se danas zove klasična. Sastojci klasičnog kečapa:

• paradajz - 2,5 kg;
• šećer - pola čaše;
• karanfilić - 2 pupoljka;
• crni biber - 20 graška;
• korijander - 10 graška;
• sirće 9% - 2 supene kašike;
• sol - pola supene kašike;
• zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako se pravi sos:

1. Odabrati paradajz, oprati, nožem odstraniti peteljke, iseći na male komadiće, staviti u šerpu, sačekati da proključa. Po potrebi dodajte vode, dovoljan je i sok koji se izdvoji. Uključite šporet na srednju vatru, kuvajte 20 minuta.
2. Kuvani paradajz ohladite, procedite kroz sito, u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
3. Začine stavite u komad gaze, zavežite krajeve, uzmite kesicu, umočite u tečni paradajz, dodajte so, sirće, šećer, promešajte smesu, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Gotov kečap sipajte u sterilisane posude, ohladite, stavite u frižider ili podrum.

Sa jabukama i paprikom

Kečap za ljubitelje zanimljivih kombinacija ukusa upotpunit će svaki zalogaj. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk, dobijate neobičnu aromu. Ovaj dodatak je koristan za one koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni hoće li vaši jeduci odobriti neobičan okus, držite se originalnog recepta. Za pripremu ovog ukusnog kečapa trebaće vam:

• crveni meki paradajz - 1,5 kg;
• jabuke (poželjnije zelene) - 1 kg;
• paprika (žuta, crvena) - 1 kg;
• luk (repa) - 1 kg;
• sirće 9% - 1 šolja;
• šećer - supena kašika;
• sol - pola kašičice;
• crni biber - 10 graška;
• aleva paprika - 6 kom.;
• beli luk - 5 zuba;
• slano - po ukusu.

Recept za kečap korak po korak:

1. Izrežite paradajz i luk, jabukama uklonite jezgru, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
2. U povrće i voće sipajte nekoliko kašika vode, stavite na vatru, prokuhajte do kaše.
3. Smjesu protrljajte kroz sito, sipajte u lonac, umočite začine u vrećicu od gaze, prokuhajte do guste konzistencije.
4. Sipajte šećer i so, ulijte sirće, dodajte protisnuti beli luk, seckani začin.
5. Vruću smjesu sipajte u flaše (zagrijane), dobro zatvorite poklopce, stavite u posudu za sterilizaciju (veliki lonac, tank), sterilizirajte, pa ohladite.

Konzervisano ljuti paradajz čili sos

Popularni "ljuti" sos pravi se jednostavno, sa minimumom sastojaka, čili će ipak ubiti sve ostale ukuse. Možete ih začiniti uz mnoga jela, pažljivo. Čili se kombinuje sa testeninom i njihovim sortama, krompirom, pirinčem, ribom, mesom. Važno je zapamtiti da ako namjeravate jelo začiniti ovim umakom, nemojte dodavati biber prilikom kuhanja jer će vam u ustima biti vatre. Za ljuti sos potrebno je uzeti:

• mesnati paradajz - 3 kg;
• čili (ili kajenska paprika) - 1-3 mahune;
• sol - žlica s toboganom;
• šećer - 150 g;
• sirće 9% - 50 ml;
• biber u zrnu, aleva paprika i crni - 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Operite, narežite paradajz na kriške, sipajte u šerpu, stavite na vatru (srednju). Kuvajte dok ne omekša, oko 40 minuta, stalno mešajući.
2. Isecite i ogulite čili, dodajte u paradajz na kraju kuvanja. Ako želite jako ljuti sos, paprici nemojte uklanjati sjemenke. Dodajte biber u zrnu, kuvajte 15 minuta.
3. Smjesu istrljajte sitom pomoću drvene kašike ili lopatice. Koža, sjemenke, začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti korištenjem sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka s pulpom, ili konvencionalnog aparata, ali tada je potrebno ukloniti koru s paradajza prije kuhanja.
4. Pasiranu smjesu prokuvati, začiniti solju, sirćetom, šećerom, sipati kečap u tegle ili flaše, zatvoriti.

Od soka od paradajza sa skrobom u spori šporet

U pripremi kečapa kod kuće za zimu škrob se rijetko koristi, domaćice radije iskuvaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad dobijeni stepen gustine nije dovoljan, na primer, kod kuvanja pice. Umak se može raširiti, jelo će ispasti mokro. Jelo dana će spasiti domaći kečap sa dodatkom skroba. Za njega će vam trebati:

• vrlo zreli paradajz - 5 kg;
• luk - 400 g;
• jabukovo sirće - 50 g;
• šećer - čaša;
• aleva paprika - 15 graška ili 1-2 kašičice;
• ljuta paprika, beli luk - po ukusu;
• skrob - 2 supene kašike.

Sos se priprema ovako:

1. Iscijedite sok od paradajza, najbolje sokovnikom, ili paradajz prorolajte u mašini za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, pulpu odbacite u cediljku, pustite da se ocedi. Ostavite čašu soka, ostatak sipajte u zdjelu multivarka, odaberite način dinstanja.
2. Luk oguliti i iseckati: mlin za meso ili pire u blenderu.
3. Sačekajte da sok od paradajza proključa, dodajte pire od luka. Pirjajte u laganom šporetu sat i po.
4. U posudu multivarka sipajte so, sirće, šećer.
5. U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte skrob i biber. Miješajući kečap, ulijte dobijenu smjesu. Kada se smesa zgusne, isključite multivarku.
6. Sipati u tegle, vruće okretati.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive su osnova za mirisni, slatko-kiseli sos, idealan za roštilj. U prirodi će ovaj začin imati veliki uspjeh. Kuhar sam reguliše oštrinu kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko ljut treba da bude takav sos. Sve se radi na osnovu želja potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine papra, glavni sastojak umaka su šljive, oni daju ton. Sastojci kečapa:

• zrele šljive - 5 kg;
• paradajz - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• beli luk - 300 g;
• crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
• pa - 2 supene kašike;
• šećer - 300 g.

Priprema sosa:

1. Povrće operite, šljivama uklonite koštice.
2. Šljive, papriku, paradajz umotajte u mašinu za mlevenje mesa.
3. Sve stavite u šerpu, kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.
4. Beli luk narendajte na sitno ili propasirajte kroz prese za beli luk, dodajte u šerpu, kuvajte još 40 minuta.
5. Vrući kečap sipajte u tegle, zarolajte. Okrenite tegle, umotajte u ćebe dok se ne ohlade.

Saznajte više recepata kako ukusno kuhati.

Brzi recept za pastu od rajčice

Kečap se priprema na brzinu, sa minimumom sastojaka. Paradajz pasta kupljena u prodavnici je po svom sastavu prirodnija od fabričkog kečapa. Pročitajte etiketu, odaberite testeninu samo sa paradajzom i solju. Kuvani paradajz sadrži likopen, ovaj pigment se ne uništava visokim temperaturama, antioksidans je, dobar za srce. Sastojci za "brzi" kečap:

• paradajz pasta - 100 g;
• začini: mješavina suvog bilja, bijeli luk, crni biber - sve zajedno 50 g;
• sol - kašičica;
• šećer - 2 kašičice;
• senf (gotov) - kašika.

Kako kuhati:

1. Razblažite pastu prokuhanom vodom (oko 200 ml).
2. U jednu čašu sipajte šećer, so, začine, prelijte kipućom vodom, ostavite da prokuha, sipajte u pastu.
3. Stavite na šporet, kuvajte 2 minuta na laganoj vatri.
4. Sipati u obrađenu teglu. Čuvajte u frižideru do tri nedelje.

Aromatični kečap od crvene ribizle sa začinima bez sirćeta

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali sos, pravi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka, šljive se zamjenjuju nekim drugim kiselim voćem ili bobicama, na primjer, crvenim ribizlama. Ako želite okus kečapa približiti klasičnom tkemali, među začine bi trebao biti i cilantro, dodajte ga u sljedeće sastojke:

crvena ribizla (bez zelenih grančica) - 1 kg;

• voda - četvrtina čaše;
• beli luk - srednja glava;
• suhi kopar - 2 supene kašike;
• sjemenke korijandera, mljevene - 3 žličice;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - 1,5 kašičice;
• šećer - pola čaše;
• sol - 2 kašičice.

kuhanje:

1. Ribizle stavite u lonac, ulijte vodom, dovedite do stanja pire krompira na laganoj vatri (ne kuhajte do vrenja).
2. Ocijedite tekućinu, uzimajući posebnu posudu, obrišite bobice kroz sito.
3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.
4. Začine i začine sameljite u prah, dodajte pire krompiru, posolite, dodajte šećer, kuvajte 5 minuta.
5. Sipati u tegle, ohladiti.

Video: kako kuhati kečap za zimu kod kuće

Kečap iz prodavnice sadrži natrijum benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprečava razvoj plijesni i kvasca, omogućavajući kečap da se dugo čuva. Supstanca s takvim djelovanjem sadrži cimet, karanfilić, senf, brusnice, jabuke, ako vidite ove komponente u receptima, znajte da štite umak od kvarenja. U istu svrhu kulinarski stručnjaci koriste ocat. Praktične savjete o tome kako skuhati omiljeni začin za zimu čut ćete u videu ispod, koji reproducira korak po korak pripremu kečapa kod kuće.

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Kako napraviti ukusan domaći kečap od paradajza za zimu

Postoji nekoliko provjerenih i vrlo ukusnih domaćih umaka.

Kečap od paradajza ispada takav da prste poližete i vrlo ga je lako pripremiti za zimu.

Paradajz sos se servira uz jela od mesa, špagete i prženi krompir. Umak možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali nema sigurnosti da tamo nema raznih kemijskih aditiva i konzervansa.

Stoga štedljive domaćice već dugo pripremaju kečap za zimu kod kuće, koristeći samo visokokvalitetne proizvode bez ikakvih kemikalija. Čak i djeca mogu koristiti nezačinjeni kečap. Umak se priprema jednostavno od dostupnih sastojaka. Naravno, domaći sos će se razlikovati po gustoći od umaka iz prodavnice, ali najvažnije je da će biti samo odličnog ukusa.

Okus sosa se može samostalno prilagoditi: učiniti ga pikantnijim dodavanjem čili papričica ili slatko-kiselim dodavanjem jabuka. Za one koji vole ljuti kečap, prilikom pripreme sosa možete dodati razne začine: cimet, karanfilić, muškatni oraščić ili suvi senf.

I ne zaboravite, kečap se mora čuvati samo u steriliziranim staklenkama, inače će se pokvariti.

Domaći kečap od paradajza za zimu Prste ćete polizati

Sastojci:

• tri velika luka;
• pola kilograma jabuka;
• tri kilograma paradajza;
• tri desertne kašike soli;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• 30 gr. sirće

kuhanje:

• sitno nasjeckajte luk, jabuke i paradajz;
• stavite na šporet i kuvajte oko sat vremena;
• provjerite mekoću luka;
• ohladite paradajz pire i sameljite blenderom;
• posolite i dodajte šećer;
• stavite na vatru i prokuhajte do potrebne gustine;
• deset minuta prije kraja kuhanja umaka ulijte sirće;
• Sipati u pripremljenu staklenu posudu.

Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni biber. Prilikom pripreme umaka koristite prirodno jabukovo sirće.

Kečap sa belim lukom

Proizvodi:

• paradajz - dva kilograma;
• tri desertne kašike šećera;
• sol - desertna kašika;
• 200 gr. biljno ulje;
• mala glavica belog luka;
• crna i crvena mljevena paprika - po pola žličice.

Koraci kuhanja:

• paradajz narezati na male kockice;
• u dubokoj tavi zagrijte suncokretovo ulje i u njemu pržite kriške paradajza;
• nakon što rajčice omekšaju, sameljite ih kroz sito ili umutite u blenderu;
• stavite paradajz pire na vatru;
• kuhati sat vremena;
• četrdeset minuta nakon kuhanja paradajz mase stavite sol, šećer, biber;
• mix;
• pet minuta prije skidanja sa vatre dodati oguljeni i sjeckani bijeli luk.
• gotovi umak sipajte u pripremljene posude;
• roll up;
• ostaviti dok se potpuno ne ohladi;
• staviti u podrum ili podrum za skladištenje.

Recept za kečap za zimu kod kuće od paradajza sa senfom

Pikantni sos od senfa

1. pet kilograma paradajza;
2. pola kilograma granuliranog šećera;
3. dva velika luka;
4. dvije st. kašike biljnog ulja;
5. senf u prahu - tri kašike. kašike;
6. ocat - pola čaše;
7. sol - dvije žlice. kašike;
8. muškatni oraščić - prstohvat;
9. par komada karanfili

kuhanje:

• peel paradajz;

• izrezati na male komadiće;
• naribajte luk na krupno rende;
• u tavu dodati biljno ulje;
• pržite pripremljene sastojke;
• ostaviti na vatri sat i po, dok višak tečnosti ne proključa;
• samljeti kroz sito;
• prebacite nazad u tepsiju;
• u paradajz masu dodati sve začine, osim soli i muškatnog oraščića;
• kuhajte još dva-tri sata;
• posolite i dodajte muškatni oraščić pet minuta prije završetka pripreme kečapa;
• gotovi sos sipajte u tegle;
• zarolati.

Da bi domaći kečap od paradajza za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.

Prije pripreme umaka nemojte biti lijeni i skinite kožicu s paradajza.

Ako vam se ne sviđa miris i okus bijelog luka, onda ga ne možete dodati u umak.

Da bi sos bio homogeniji, pre nego što ga sipate u tegle, umutite masu blenderom.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Ovaj umak se neće širiti, savršen je za roštilj i špagete.

Da bi domaći kečap imao gustu teksturu, u radni komad se mora dodati škrob, koji će gotovom proizvodu dati potrebnu debljinu i sjaj.

Takvom pripravku, pored standardnog seta proizvoda: paradajza, luka i paprike, možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni biber za pikantnost. A ako želite dodati pikantnosti umaku i koristite celer.

Proizvodi:

• paradajz - dva kilograma;
• dvije male glavice luka;
• 30 ml sirćeta (možete uzeti bijelo vinsko sirće);
• dvije desertne kašike soli;
• šest desertnih kašika šećera;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• pola čaše vode;
• dve do tri kašike skroba.

kuhanje:

• oguliti i iseći paradajz i luk;
• samljeti povrće u mašini za mljevenje mesa;
• prebaciti u posudu i staviti na vatru;
• kuhajte na laganoj vatri dva i po sata;
• pustite da se paradajz masa ohladi i pažljivo je izmrvite kroz fino sito;
• ponovo sipajte preparat od paradajza u posudu i stavite na vatru;
• sol, dodajte začine i granulirani šećer;
• za ukus možete dodati dva ili tri lovorova lista;
• škrob razrijediti u toploj vodi;
• pažljivo dodajte otopinu škroba u umak, temeljito i brzo promiješajte kako se ne bi stvorile grudice;
• kuhajte još pet minuta, isključite i gotov proizvod sipajte u staklenke;
• Stavljamo ga u podrum ili podrum za skladištenje.

Ako ne želite da sameljete kuvani paradajz pire da biste se oslobodili semenki i kore paradajza. To možete učiniti na početku kuvanja: paradajz poparite kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Kora se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka. Zatim prerežite voće na dva dijela i kašikom očistite sjemenke. Ne morate ih baciti. Izmrvite ih na sitno sito, a sok dodajte paradajz pireu.

Domaći kečap od paradajza kao u trgovini

Kakav ukusan kečap iz prodavnice, ali koliko ima štetnih aditiva, stabilizatora i konzervansa. I kako želite da paradajz sos bude prirodan. Postoji izlaz - od paradajza možete napraviti domaći kečap, isto kao i sos iz prodavnice. Ukusan radni komad može se kuhati cijelu godinu, uz značajno uštedu porodičnog budžeta.

Za pripremu paradajz sosa ne morate kupovati odabrano voće, dovoljno je kupiti malo pokvaren paradajz, prezreo, sa oštećenom korom. To ni na koji način neće utjecati na okus gotovog proizvoda.

Birajte jako crvene rajčice kako bi pripremljeni umak bio jarko crvene ukusne boje. Po želji možete u umak dodati karanfilić, biber i druge začine koje volite.

Sastojci za kuvanje:

• paradajz - pet kilograma;
• bugarski biber - jedan kilogram;
• luk srednje veličine - 8 kom.;
• čaša granuliranog šećera;
• pola čaše 6% jabukovog sirćeta;
• sol - tri desertne kašike;
• nekoliko listova lavruške.

Koraci kuhanja:

1. paradajz narezan na kockice posolite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta da pusti sok;
2. oguljeni luk i biber uviti u mašini za mlevenje mesa;
3. dodati mješavinu povrća u paradajz;
4. stavite posudu s radnim predmetom na vatru;
5. smjesu od paradajza treba kuhati trideset minuta;
6. skloniti sa šporeta i ostaviti da se paradajz masa ohladi;
7. izmrvite radni komad kroz fino sito;
8. stavite posudu na laganu vatru, posolite, dodajte granulirani šećer i lovorov list;
9. kuvati uz mešanje još dva sata.
10. deset minuta prije spremnosti dodajte sirće;
11. sipati gotov proizvod u staklene posude.

Pripreme za zimnicu, kečap od paradajza: najukusniji recept

Sva domaćinstva će cijeniti ovaj proizvod, a pogotovo ako skuvate par teglica ovog ukusnog kečapa pikantnog pikantnog okusa, tada će muškarci biti oduševljeni!

Koliko se raznih paradajza za zimnicu može pripremiti, uključujući i kečap po najukusnijem receptu koji znam.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kečapa, ali postoji baza od paradajz sosa, koja se priprema od male količine proizvoda. I tu će vam već vaša mašta i preferencije ukusa omogućiti da napravite upravo onaj umak koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Najukusniji recept za domaći kečap za zimu od paradajza i paprike

Proizvodi:

• pet kilograma paradajza;
• pola kilograma paprike;
• 400 gr. luk;
• čaša šećera;
• četvrtina šolje soli;
• 100 ml sirćeta (možete uzeti jabukovo sirće 6%);
• tri supene kašike skroba;
• veza peršuna.

kuhanje:

1. pripremite sok od paradajza pomoću sokovnika;
2. stavite sok u lonac sa visokim stranicama na vatru i prokuhajte;
3. oguliti luk i papriku, narezati na male komadiće i proći kroz mašinu za mljevenje mesa;
4. u kipući sok od paradajza dodati upleteno povrće;
5. dobro promiješajte, dovedite do ključanja;
6. obavezno uklonite pjenu;
7. kuvati najmanje dva sata;
8. skinite lonac sa vatre i ostavite
9. sol, dodati šećer;
10. razrijedite škrob u čaši vode i pažljivo ulijte u umak, dodajte hrpu zelenila;
11. kuvati još dvadesetak minuta, izvaditi peršun i dodati sirće, promešati, isključiti i ostaviti da se malo ohladi;
12. sipajte u pripremljenu posudu.

Savjet! Ako nema sokovnika, paradajz propasirajte kroz mlin za meso ili umutite u blenderu.

Najbolji recept za kečap od kuhara

Sastojci:

• zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
• jabuke kiselih sorti - tri kom.;
• luk - tri velike glavice;
• sol - dvije desertne kašike;
• šećer - nešto više od pola čaše;
• karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
• kašičica cimeta.

kuhanje:

1. izrežite i nasjeckajte povrće mlinom za meso ili blenderom;
2. stavite na vatru i kuhajte četrdeset minuta;
3. ohladiti paradajz masu i dodati šećer, so i začine, osim sirćeta i mlevene crvene paprike;
4. kuhajte još sat i po do dva;
5. dodati sirće, biber, kuvati još 5-10 minuta;
6. skinite sa vatre, ostavite da se malo ohladi i sipajte u pripremljene posude.

Daleko od skrivanja, jer je kečap neobično ukusan i spreman za jelo.

Roštilj s kečapom kod kuće za zimu

Za pripremu kečapa trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
2. kilogram paprike;
3. mahuna gorke paprike;
4. kašika nasjeckanog bijelog luka;
5. tri sv. kašike granuliranog šećera;
6. kašičica soli, senf, korijander, naribani korijen đumbira, sjemenke kopra, sirćetna esencija;
7. šest graška gorke i aleve paprike;
8. pet zrna kardamoma;
9. lovorov list - dva komada;
10. Art. kašika škroba razblaženog u pola čaše vode.

Kako napraviti kečap za roštilj za zimu kod kuće:

Paradajz, slatku i gorku papriku iseckati na kockice i staviti na malu vatru. Stavite sve sastojke osim: sirćeta i skroba. Sat vremena nakon što prokuva mešavinu povrća, izmrvite je kroz sitno sito.

Kuhajte pire još tri do četiri sata. Otprilike pet minuta prije spremnosti dodajte sirćetnu esenciju i škrob. Gotov proizvod sipajte u tegle.

Kečap Jamieja Olivera

Čuveni kuvar, koji je napravio vrtoglavu karijeru, kao i obično, obradovao se odličnim receptom.

Za pripremu "specijalnog" kečapa od Jamie Olivera potrebno vam je:

• kilogram zrelog paradajza;
• paradajz pasta - dve kašike. kašike;
• luk srednje veličine - četiri kom.;
• nepotpuna čaša šećera;
• sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
• zelje - gomila bosiljka i peršuna (celera).

Začini i začini:

• dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
• četiri karanfilića;
• dva mala komadića đumbira;
• mala glavica belog luka;
• ljuta paprika - jedan kom.

Kako kuhati:

1. skinite kožu sa paradajza i narežite na kockice;
2. crni luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte jako sitno;
3. narežite đumbir na tanke kriške;
4. stavite u lonac s biljnim uljem i dinstajte pet minuta, dodajte začine;
5. u lonac dodajte seckani paradajz i malo vode, zatvorite poklopac i prokuhajte za trećinu;
6. pire od povrća;
7. pire kuhajte još četrdesetak minuta.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Gusti i bogat kečap je dovoljno teško skuhati kod kuće, prste ćete polizati. Potrebno je dosta vremena da paradajz sos prokuha i postane gust. Ali, postoje dvije male tajne koje će pomoći da sos postane gušći:

• Dodajte jabuke.
• Koristite skrob u kuvanju.

Recept broj 1. Aromatični kečap od jabuke i paradajza

Pripremljeno na sljedeći način:

• dva kilograma paradajza, tri jabuke usitniti u blenderu;
• smesu paradajz-jabuka kuvajte dvadeset minuta;
• ohladiti, samljeti kroz sito;
• u pire dodati: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica karanfilića i po pola kašičice muškatnog oraščića, ruzmarina, origana, so, šećer, kašičicu paprike, nekoliko graška pimenta i gorkog bibera;
• masu kuhajte dva sata;
• na kraju kuvanja dodati dve desertne kašike 6% jabukovog sirćeta.

Recept broj 2. Gusti kečap sa škrobom

Princip pripreme sosa je isti kao u prethodnoj verziji, a recept je sledeći:

• tri kilograma paradajza;
• tri velika luka;
• kašičica paprike;
• aleva i gorka paprika - nekoliko graška;
• cimet i karanfilić - po želji;
• sol - stolna. kašika;
• šećer - četvrtina šolje;
• skrob - tri stola. kašike rastvorene u čaši vode.

Pažnja! 10 minuta prije kraja kuhanja sosu dodati skrob.

Kečap sa bosiljkom za zimu

Veoma jednostavan i ukusan recept

Pripremamo na sledeći način:

1. oguliti jedan kilogram paradajza;
2. isperite i osušite vezicu bosiljka i peršuna, nasjeckajte;
3. sitno nasjeckajte paradajz, dodajte im dva stola. kašike šećera i jednu kašičicu soli;
4. pire od paradajza;
5. dodajte tri nasjeckana češnja bijelog luka i začinsko bilje;
6. kuhajte tri do četiri sata;
7. sipajte u tegle ili flaše.

Ako želite da kečap za zimu sa bosiljkom ima ujednačenu i glatku konzistenciju, obrišite ga kroz fino sito.

Možete dodati so i šećer po potrebi dok kuvate sos.

Ako naiđete na previše sočan paradajz, a sos ne proključa dugo. Razrijedite dvije do tri kašike škroba u pola čaše vode i lagano umiješajte u kečap. Po želji u umak možete dodati razne začine i začine.

Kečap Heinz od paradajza kod kuće za zimu - prste ćete polizati

Ispada umak, poput poznatog brenda

Domaći Heinz kečap je odličan sos od paradajza koji se može napraviti od samo nekoliko sastojaka. Neverovatno ukusan i bogat sos će se svideti svim članovima porodice. Glavni sastojak kečapa su zreli paradajz i slatke i kisele jabuke.

Proizvodi:

• paradajz - tri kilograma;
• pola kilograma jabuka Antonovka;
• luk - tri glavice;
• šećer - jedna i po čaša;
• sol - tri desertne kašike;
• jabukovo sirće 6% - 50-70 grama;
• biber - crna, crvena, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Uputstvo za kuvanje:

1. pripremamo sok od paradajza, luka i jabuke;
2. sipajte začine na dno posude, preporučljivo ih je samljeti mlinom za kafu, baciti cijeli lovorov list;
3. u začine sipajte jabukovo sirće i sok od povrća;
4. dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudvice;
5. kuvati pet sati;
6. iz gotovog kečapa izvadimo lovorov list i gotov proizvod sipamo u staklenke.

Pažnja!

Ako nemate sokovnika, povrće i voće možete uvrtati u mašini za mlevenje mesa, a zatim sameljiti kroz sito kako biste se oslobodili koštica i kore.

Tokom procesa kuvanja, sos se mora mešati.

Masa povrća trebala bi se smanjiti za dva ili čak tri puta.

Na izlazu dobijamo izvrstan Heinz kečap kod kuće od paradajza za zimu, koji ćete polizati prste - takva ukusnost!

Uživaj uz domaće kečape. Nadamo se da ćete uživati ​​u našim receptima.

korak po korak recept sa fotografijom

Danas je nemoguće zamisliti našu trpezu bez svih vrsta umaka i, naravno, bez kečapa. Ali, kako ga ne biste stalno kupovali u trgovini, kečap možete skuhati sami kod kuće, a on ni po čemu neće ustupiti tvorničkom umaku. Glavni uslov u pripremi domaćeg kečapa je zreli, jaki paradajz. A da bi boja bila zasićenija i ljepša, bolje je uzeti crvene rajčice i slatke paprike iste boje.

Sastojci

• paradajz - 2 kg
• slatka paprika - 1 kg
• beli luk - 1 srednja glavica
• biljno ulje - 1/2 šolje
• sol, biber - po ukusu
• šećer - 1 kašika. l.
• sirće - 1,5 kašike. l.

Kuvanje

1. Prvo morate dobro oprati paradajz i papriku. Zakuhajte vodu, stavite paradajz i kuvajte 5 minuta, nakon što isečete mesto gde je bio rep. Nakon toga ih umočite u hladnu vodu i pažljivo uklonite kožu. Zatim pelate umotajte u blenderu dok ne dobijete homogenu masu, nalik na kašu, bez komadića. Nakon ove mase stavite u emajliran lonac.

2. Zatim u blenderu umutite oguljeni beli luk.

3. Stavite beli luk u činiju, prekrijte plastičnom folijom i ostavite dok ne zatreba. Slatke paprike odrežite peteljke, uklonite sjemenke i prepolovite je.

4. Papriku je takođe potrebno umutiti u blenderu dok se ne dobije homogena masa.

5. U šerpu sa paradajz masom dodati rendani biber i biljno ulje, staviti na jaku vatru dok ne proključa. Zatim dodajte so i šećer. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte još 40-50 minuta, ne zaboravljajući miješati. Deset minuta pre kraja kuvanja u sos dodajte sirće, biber i beli luk.

6. Dok se kečap kuha potrebno je pripremiti tegle i poklopce za zavarivanje. Da biste to učinili, potrebno ih je temeljito oprati sodom i sterilizirati na pari. Domaći kečap možete zatvoriti i u boce od fabričkog kečapa. Nakon što je kečap skuvan ne skidajući ga sa vatre, možete ga sipati u čiste tegle i zarolati pripremljenim poklopcima.

7. Zatim okrenite teglice kečapa naopako i stavite na toplo mesto dok se ne ohlade. Domaći kečap je spreman!

Napomena za vlasnika

1. Domaćica će, osjećajući nedostatak vremena, vjerovatno pomisliti da se dvije faze obrade hrane mogu kombinovati: mljeti papriku i paradajz u isto vrijeme. Ona će pogriješiti. Ovo povrće ima različite teksture. Neće uspjeti samljeti ih u jednoj posudi blendera da masa bude potpuno homogena. Takva prilagođavanja tehnologije utjecat će na konzistenciju kečapa - bit će grudast.

2. Kada se kućna kuhinja pretvori u mini-ogranak fabrike konzervi, ponekad nedostaje posuda za kisele krastavce, džemove, kompote i druge primarne preparate. Umak je nepretenciozan u pogledu pakovanja: njemu je svejedno da li se sipa u teglu ili u bocu sa širokim grlom. Unaprijed nabavite staklene boce sa sigurnim zatvaračima na navoj, a trebat će vam i duga četka za čišćenje unutrašnjosti prije sterilizacije. Jedini problem je kako staviti ove kontejnere naopačke u završnoj fazi? I ovdje će snalažljiva žena naći rješenje. Na primjer, napravit će čahuru od starog pokrivača i ugraditi boce u njegove nabore. Ako se prevrnu, meka tkanina će spriječiti katastrofu.