Dom Povrće Kako pripremiti fil za jetrene pite. Nadjev za pite od pileće džigerice: najbolji recepti i mogućnosti kuhanja. Sastojci za punjenje jetre

Povrće

Kako pripremiti fil za jetrene pite. Nadjev za pite od pileće džigerice: najbolji recepti i mogućnosti kuhanja. Sastojci za punjenje jetre

Jetra i jetra. Iz nekog razloga ljudi brkaju ove riječi, vjeruju da se odnose na istu stvar. je li tako? Koja je razlika između jetre i jetre?

Jetra je jetra, ali jetra nije uvijek jetra.

Činjenica je da je jetra unutrašnjost životinja: jetra, bubrezi, srce, pluća itd. Jetra je dio jetre.

Jetra je veoma koristan proizvod. Ne sadrži ništa manje proteina od mesa, plus puno vitamina A, gvožđa i drugih mikronutrijenata.

Jetra se u kulinarstvu različito koristi: goveđa, pileća, svinjska itd.

Evo, nudim vam nekoliko odlični recepti pite sa jetrom i džigericom. Dakle, da, odlučio sam da spojim ove dvije riječi u jednu radi lakše percepcije informacija.

Pite sa jetrom (džigerice)

Pite sa jetrom (recept sa slikom korak po korak)

Sastojci:

Goveđa džigerica - 150 g.
Svijetla govedina - 300 g.
Goveđe srce - 300 g.
Luk - 1-2 glavice
Šećer - 1 kašika. kašika
Voda - 300 ml.
Biljno ulje - 3 žlice. kašike
Suvi kvasac - 20 g.
Pileća jaja - 1-2 kom.
Pšenično brašno - 700 g.
Sol - 1-2 kašičice
Mljeveni crni biber

Kuvanje

Prvo treba da umesite testo.

U toplu vodu dodajte so, šećer, kvasac. Sačekajte 5 minuta.

Dodati brašno, izmešati, dodati puter, zamesiti testo.

Zaslijepite loptu, stavite u duboku šolju, pokrijte ručnikom. Zaboravite na test na 1-2 sata. S vremena na vrijeme treba ga zgnječiti. U međuvremenu poradimo na punjenju.

Fil za pitu od jetre

Jetru, srce, pluća unapred skuvanu provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pržite u tiganju na ulju sa sitno seckanim crnim lukom.

Posolite, pobiberite i promiješajte.

Vraćamo se na test, dijelimo ga na identične komade. Uvaljamo ih u kolače.

U svaku stavimo 1-3 kašike fila od jetre.

Pravimo pite kako želimo ili možemo. Nisam baš perverzna, samo štipam i pravim nešto slično piti.

Stavite u nauljen pleh. Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta. Dok ne postanu zlatne.

Pite sa jetrom u rerni (korak po korak recept sa fotografijom)

A ove pite dolaze čiste sa jetrom. Veoma su ukusne i korisne.

Sastojci:

Goveđa džigerica - 500-600 g.
Luk - 2 kom.
Mlijeko - 300 ml.
Suvi kvasac - 2 kašičice
Pšenično brašno - 500-600 g.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 1 kašika. kašika
Sol - 1 kašičica
Biber i drugi začini
Biljno ulje - 1-3 kašike. kašike

Kuvanje

Pomiješajte šećer sa jajima i solju. Dodati u toplo mleko. U ovoj smjesi otopiti kvasac.
Nakon 4-7 minuta dodati brašno i zamesiti testo. Testo treba da bude elastično i homogeno.
Uvaljati u kuglu i ostaviti na toplom mestu 1-1,5h.

Nadjev za jetrene pite

Operite jetru, uklonite film. Isecite na komade.

Pržite na ulju u tiganju. Dodajte so, biber i sve ostale začine i dodatke po želji.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.

Kada je džigerica skuvana, potrebno je da je prebacite u posebnu šolju, a u šerpu stavite luk koji treba pržiti do zlatno smeđe boje.

Jetru sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodati prženi luk i dobro promešati.

Čekali smo da se tijesto poveća i počeli smo mrzovoljno tražiti da izađe.

Uvlačimo ga u kobasicu, narežemo na komade. Uvaljamo ih u kolače.

Na svaki komad tijesta stavimo po par kašika fila od džigerice.

Slijepe lijepe uredne pite.

Podmažite lim za pečenje uljem. Postavite pljeskavice šavom nadole.

Šaljite ih u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 25-30 minuta dok ne porumene.

Jetrene pite kao u Sovjetska vremena. Mnogi se sećaju ukusa tih divnih pita, mirisa na džigericu, masnih, ukusnih. Autor stranice, naravno, nije pronašao ta vremena, ali je uspio probati potpuno iste pite. Činjenica je da su mnogi recepti ostali u GOST-ovima, prema kojima su se pripremali. Okrenimo se jednom od njih.

Sastojci:

Testo za pržene pite:

Vrhunsko brašno - 650 g.
Brzi kvasac - 6 g.
Sol - 10 g.
Šećer - 40 g.
Voda (ili čorba od krompira) - 360 g.
Biljno ulje - 20 g.

Punjenje:

Teleća džigerica - 300 g.
Goveđa pluća - 300 g.
Govedina ili svinjsko srce- 300 g.
Luk - 200 g.
Sol - 5-10 g.
Nekoliko graška crnog i aleve paprike, 1 karanfilić, 1 lovorov list.
Mala šargarepa, koren peršuna, luk.

Kuvanje

Prvi korak je kuhanje svih mesnih iznutrica, nadjeva.

Kako skuvati džigericu za pite

U tiganj staviti iseckana pluća i srce. Dodati šargarepu, luk, peršun, karanfilić, biber. Kuvati dok ne bude gotovo.

Da biste to učinili, dovedite do ključanja, a zatim pokrijte poklopcem i kuhajte dva sata na laganoj vatri. Na kraju dodati lovorov list.

Hajde da pripremimo testo

Pomiješajte kvasac, sol, šećer, ulje u vodi. Nakon 5 minuta dodati brašno i zamesiti testo.

U tu svrhu možete koristiti i aparat za pečenje kruha. Spojili smo sve komponente i uključili način miješenja tijesta.

Ostavite testo 2-3 sata da napuhne. Svakih 40-50 minuta testo je potrebno zamesiti. Testo treba da bude pahuljasto.

Vraćamo se na punjenje.

Luk oljuštite i narežite na velike poluprstenove.

Operite jetru, uklonite film, narežite na komade. Dinstati u tiganju, na kraju dodati luk. Pržite do kraja. Jetrica treba dinstati, a ne zagoreti!

Cijelu džigericu provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Kako kuvati pite sa jetrom

Prvo treba da pospite sto brašnom. Ruke možete namazati uljem kako se tijesto ne bi previše lijepilo.

Izvadite testo, zamesite. Podijelite na 2-4 komada. Radimo s jednim, ostale ćemo pokriti filmom da se ne osuše.

Uzimamo jedan komad, razvaljamo ga u traku.

Nadjev mažemo malo po malo tako da bude razmak od oko 4 cm između serviranja.

Stisnemo ivice. Ispala je jedna duga i nejednaka pita.

Režemo ga na onim mjestima gdje nema punjenja. Zategnite tačke reza, pritisnite.

Rezultat je bilo puno pita, u obliku polica.

Ove pite je potrebno pržiti u velikoj količini ulja. Ukupno nam je potrebno oko 700 ml. biljno ulje.

Možete pržiti u dubokoj masnoći, u sporom šporetu. Ili možete samo u dubokom tiganju. Sipati ulje tako da pokrije 3/4 pita.

Pržite u kipućem ulju 7-10 minuta sa jedne strane, a zatim ih okrenite i isto toliko sa druge.

Pite zatim treba progutati ubrusom da se ocijedi višak masnoće.

Evo ispale su takve pržene pite sa jetrom!

Pohovane pite sa jetrom i krompirom

pržene pite sa krompirom i jetrom je mnogo ukusnije nego samo sa jetrom. Krompir daje nježnu teksturu i zaglađuje oštre kutove okusa.

Ako želite da svoju decu naterate da jedu pite od jetre, pošto je jetra zdrava, ali ne podnose ukus, onda dodajte krompir.

Sastojci:

tijesto:

Pšenično brašno - 1 kg.
Suvi kvasac - 2 kašičice
Suncokretovo ulje - 5 kašika. kašike
Voda - 550-600 ml.
Šećer - 3 kašičice
Sol - 1 kašičica

Punjenje:

Krompir - 600-700 g.
Jetra (goveđa ili pileća) - 600-700 g.
Luk - 3 glavice
Sol - 1-1,5 kašičice

Kuvanje

Prvo umesite testo sa kvascem.

U toplu vodu dodajte so, kvasac, šećer, ulje.

Nakon 5-7 minuta, kada je voda malo pjenasta, sipajte brašno i pažljivo zamijesite tijesto.

Stavite na toplo mesto na sat vremena.

Nadjev od džigerice i krompira za pite

Sve je vrlo jednostavno!

Skuvati krompir, napraviti pire krompir.

Isperite jetru, uklonite film.

Jetru prokuvajte ili propržite na većoj količini ulja.

Luk se može pržiti zajedno sa jetrom, ako kuvate džigericu, onda će luk morati da se prži posebno dok ne poprimi zlatnu boju.

Jetru sa lukom propasirati kroz mlin za meso.

Pomiješajte sa pire krompir. Mogu se dodati razni začini.

Sada izvadite testo. Isecite na komade, razvaljajte ih.

Na svaku tortu staviti fil (1-3 kašike).

Pravite pite.

Zagrejte ulje u tiganju, u njega stavite pite.

Pržite sa jedne i druge strane dok ne porumeni.

Jetra je niskokalorični nusproizvod, koji se preporučuje za redovnu upotrebu sportistima, kao i osobama koje pate od anemije i trudnicama. Jetreni fil za pite čini pecivo ne samo ukusnim, veoma mirisnim, već i zdravim. Za njegovu pripremu je pogodna bilo koja jetra: svinjska, goveđa ili piletina.

Punjenje od pileće džigerice

Sastojci:

- 750 g;
luk - 300 g;
brašno - 25 g;
mesna juha - 50 ml;
puter;
maslinovo ulje - 60 g;
začini.

Kuvanje

Jetru dobro operemo, izrežemo sve filmove, posude i sameljemo na komade. Zatim stavite u dublji tiganj, nalijte pola čaše vode i stavite na umjerenu vatru. Kada tečnost proključa, skinite penu, a čim sva voda ispari, jetru nekoliko puta operite hladnom vodom da se isperu svi krvni ugrušci. Operite tiganj, ulijte ulje i propržite džigericu. Za to vrijeme očistimo luk, nasjeckamo ga na sitno i dodamo mesu, sve pirjamo do rumene boje. Nakon što luk porumeni, dodajte malo vode, pospite solju, biberom i začinima. Dobro promiješajte, zatvorite poklopac i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri. Da bismo utvrdili spremnost jetre, probušimo je čačkalicom - krvna tekućina se ne bi trebala pojaviti na površini. Gotovu džigericu ohladite i isjeckajte zajedno sa crnim lukom uz pomoć blendera. Da se fil ne bi mrvio, činimo ga viskoznijim. Da biste to učinili, popržite malo brašna na puteru, dodajte svježe mesna čorba i dobro promešati da se razbiju grudvice. Nakon toga ulijte smjesu u mljeveno meso i dobro promiješajte. gotov nadev od jetre do glatke.

Pite punjene jetrom

Sastojci:

kvasac gotovo tijesto - 1 kg.

Za punjenje:

goveđe srce - 500 g;
- 500 g;
goveđa pluća- 500 g;
kuvana riža - po želji;
luk - 3 kom.;
beli luk - 3 čena;
začini.

Kuvanje

Za pripremu nadjeva od džigerice i srca, dobro operemo svo meso i prokuvamo organe, po mogućnosti, u različitim loncima, oko 30 minuta. Nakon što pluća proključa, vodu obavezno ocijedite i ponovo napunite kipućom vodom, kako biste se na taj način riješili gorčine. Nakon što je sve skuvano, očistimo jetru, srce i pluća od filmova i narežemo na sitne komade. Zatim govedinu propasiramo kroz mlin za meso, zajedno sa oguljenim lukom i dodamo malo biljnog ulja. Po želji u mleveno meso možete dodati kuvani pirinač i sve razblažiti čorbom da se fil ne osuši. Gotovo tijesto podeliti na komade, razviti loptice, razviti, na sredinu svakog staviti malo nadjeva, stisnuti ivice i formirati pite. Pečemo ih u zagrijanoj rerni 20 minuta, birajući temperaturu od 180°C.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Svaki iskusna domaćica u kulinarskom arsenalu postoji provjereni i omiljeni recept za pite. Kao fil za takvo pečenje koriste se različiti proizvodi, ali jetreni fil za pite zaslužuje posebnu pažnju. Daje jelu ne samo originalan prijatan ukus, već je i veoma korisno za ljudski organizam. Ukusne, mirisne, prozračne pite od jetre - odlična opcija srdačna užina za piknik i dobra zamjena za dosadne sendviče.

Pravila kuhanja kolačića

Češće za pečenje sa punjenje jetre Koristi se kvasno tijesto za koje je potreban minimalan set proizvoda (brašno, kvasac, voda ili mlijeko), ali pite od njega su nevjerovatno mekane i pahuljaste. Da biste pripremili takvu testnu bazu, jednostavno pomiješajte sastojke navedene u receptu i zamijesite tijesto. Za mekane prozračne pite masa treba dobro da odstoji oko 2-3 sata na toplom mestu. U suprotnom, pečeni proizvodi s kvascem će brzo postati čvrsti i ustajali.

Postoji brza opcija takvo jelo - od testne mase na kefiru, au nekim receptima, kako bi se uštedjelo vrijeme, dopuštena je upotreba smrznutog lisnatog tijesta. Kao punjenje možete uzeti bilo koju jetru - goveđu, svinjsku, pileću. Jetra različitih životinja se razlikuje po ukusu i mirisu, ali su principi pripreme za sve vrste zajednički. Prije upotrebe džigerice kao nadjeva, mora se prvo termički obraditi - prokuhati ili pržiti u tavi.

Vrijeme kuhanja jetre treba biti minimalno, jer što duže kuhate ili pržite proizvod, to će postati tvrđi. Jetru morate početi mljeti nakon što se potpuno ohladi - komadiće jetre možete preskočiti kroz mlin za meso, samljeti u procesoru hrane ili blenderu. Takva iznutrica se odlično slaže sa raznim povrćem, kuvanim pirinčem, kuvanim jajima, začinskim biljem, pečurkama, pa ih možete dodati u mlevenu džigericu za pite. Od začina se najčešće koriste samo so i biber, ali fil možete začiniti drugim začinima po ukusu.

Recept za pitu od kolačića

Klasičan recept za ovo pecivo podrazumeva mesenje testa za svježi kvasac i pečenje pite u rerni. Moderne domaćice pripremaju ovo ukusno i zdravo jelo na svoj način, praveći tijesto sa suhim kvascem ili sodom, dodajući mu svježi sir ili koristeći kupovne. Razlike u receptima određuju se i načinom pečenja: pite možete peći ne samo u pećnici, već i pržiti u tavi ili u sporu štednjaku.

Pite od kolačića u rerni

Vrijeme: 3,5 sata.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 267 kcal / 100 grama.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Jedan od najpopularnijih i omiljenih recepata za pečenje s nadjevom od jetre za mnoge domaćice su pite kuhane u pećnici. Pahuljasto, mirisno proizvodi od brašna sa ljutom, sa sočnom mljevenom jetrom u unutrašnjosti - odlična opcija za obilnu večeru. Da bi pite bile ne samo ukusne, već i lijepe, vrh proizvoda može se posuti susamom, kao na fotografiji.

Sastojci:

mleko - 1 kašika;
svježi kvasac - 20 g;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
šećer - 1,5 kašike. l.;
sol - ½ kašičice;
pileće jaje - 1 kom.;
brašno - 3 kašike;
jetra - 450 g;
luk - 2 kom.;
seckani kopar - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer, dodati ½ šolje brašna, zamesiti testo. Ostavite da djeluje 30 minuta dok se ne stvori pahuljasta pjenasta kapica.

Dodajte so, jaje i svo preostalo brašno, prethodno prosejano. Zamesiti mekanu, elastičnu masu za testo.

Na kraju gnječenja umiješajte biljno ulje. Stavite na vatru da naraste i poveća volumen za 2,5-3 puta.

Jetru isperite, narežite na komade, provucite kroz mlin za meso zajedno sa oguljenim lukom. Pržite na jakoj vatri 3-4 minute. Začinite solju i začinima po ukusu. Dodati seckani kopar, promešati.

Gotovo tijesto izbušite, napravite 12-15 jednakih koloboka. Svaku uvaljati u tortu, sredinu napuniti nadjevom. Formirajte pite.

Radne komade stavite na lim za pečenje podmazan ili obložen pergamentom. Ostavite ih da odmaraju oko četvrt sata.

Vrhove premažite razmućenim jajetom. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 30-35 minuta.

Vrijeme: 1 sat 50 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 285 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Ako želite da kuvate pite sa svinjskom jetrom, onda ih je bolje pržiti u tavi. Činjenica je da svinjska džigerica poslije termičku obradu ispadne suvo. Zahvaljujući bujnom testnom "kaputu" u kojem se krije, i prženju na biljnom ulju, čak i takav fil postaje sočan i nježan, ima ukus kao pašteta. Jelo je vrlo kalorično, tako da će ljudi koji striktno prate svoju figuru morati odbiti takvu poslasticu.

Sastojci:

voda - 200 ml;
suvi kvasac - 1,5 kašičice;
sol - 1/3 kašičice;
šećer - 1 kašika. l.;
brašno - 420 g;
puter - 40 g;
luk - 1 kom.;
svinjska džigerica - 350 g.

Način kuhanja:

Zagrijte vodu na temperaturu od 40-45 °, u njoj otopite kvasac.

Dodajte sol, šećer, pričekajte da se potpuno otope. Ulijte biljno ulje.

Prosejati brašno, u delove ubaciti tečna baza zamesiti meko, savitljivo testo. Pokrijte čistim peškirom, ostavite na toplom oko sat vremena.

Operite jetru, uklonite filmove, uvijte kroz mlin za meso.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Pržite dok ne omekšaju i providne na puteru, a zatim stavite džigericu u tiganj. Pržite 4-5 minuta uz stalno mešanje.

Fil posolite i pobiberite po ukusu, ostavite sa strane.

Dignuto testo podeliti na jednake delove, svaku lepinju zarolati u krug.

Stavite tortu na dlan, u sredinu stavite kašiku mlevene džigerice, spojite ivice i formirajte pitu.

Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni sa obe strane. Nakon prženja proizvode stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.

Sa pilećom jetrom i lukom

Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 257 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Mnoge domaćice radije koriste pileću jetru za kuhanje, jer je mnogo nježnija i mekša od iznutrica drugih životinja. Punjenje od pileće džigerice za pite idealno se kombinira s tijestom, pa se takva peciva ispadaju ukusna, sočna, dostojna čak i praznična trpeza. Za veću raskoš i prozračnost proizvoda, bolje je tijesto zamijesiti sa svježim kvascem, a da dobijete lijepu rumenu i sjajnu koricu, površinu pita namazati umućenim žumanjkom.

Sastojci:

mlečna surutka - 1 kašika;
pavlaka - 2 kašike. l.;
suvi kvasac - 10 g;
sol - ½ kašičice;
šećer - 1 kašika. l.;
puter - 40 g;
brašno - 0,5 kg;
pileća džigerica - 0,5 kg;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

Rastvorite kvasac u toploj surutki. Sipajte so, šećer, stavite kiselu pavlaku, ulijte otopljeni puter. Mesite dok ne postane glatko.

Sipajte prosejano brašno, napravite testo. Zamotajte u foliju.

Povrće oguliti, luk sitno iseckati, šargarepu naribati na krupno rende. Isjeckano povrće prebacite u tiganj sa biljnim uljem, pržite do zlatne boje.

U prženo povrće stavite opranu džigericu, zagrijte srednju temperaturu. Krčkajte poklopljeno oko 20 minuta. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

Ohlađenu džigericu samljeti so procesor hrane ili blender.

Masu testa podeliti na komade, početi, formirati pite. Ostavite da odstoji četvrt sata na toplom šporetu, pa premažite umućenim žumancem. Peći na 190°C 25-30 minuta.

Od skute

Vrijeme: 1 sat 35 minuta.

Porcije: 5 osoba.

Kalorijski sadržaj jela: 272 kcal / 100 grama.

Namjena: za ručak, večeru.

Kuhinja: evropska.

Težina: srednja.

Pite sa filom od jetre, napravljene od najdelikatnijih curd testo, neverovatno su lagani, ukusni, tope se u ustima. Da bi testna baza ostala mekana nakon prženja, trebate uzeti prirodnu masni svježi sir. Od dijetalnog kiselog sira sa niskim sadržajem masti, tijesto se sruši i osuši. Prekrasnu žućkastu boju gotovim proizvodima dat će žumanca i prstohvat kurkume dodani u tijesto tokom miješenja.

Sastojci:

svježi sir - 300 g;
žumanca - 5 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
šećer - 1 kašika. l.;
soda - 0,5 kašičice;
brašno - 380 g;
jetra - 400 g;
luk - 2 kom.;
puter - 50 g;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Opranu džigericu stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom. Stavite posudu na jaku vatru, kuhajte proizvod dok ne omekša. Ohladite, umotajte u mašinu za mlevenje mesa.

Na maslacu propržiti na sitne kockice luk, staviti u mleveno meso. Posolite, pobiberite, dobro promešajte.

Svježi sir umutiti mikserom, utrljati sa žumancima i šećerom.

U prosijano brašno sipajte so i sodu.

Pomešati suvu smesu i smesu od žumanca, umutiti mekano tijesto lako se odvaja od ruku. Umotajte testnu grudicu u film, ostavite četvrt sata.

Gotovo tijesto podijelite nožem na 12-14 dijelova, svaki pretvorite u tortu pomoću oklagije ili razvlačenja rukama.

Na svaku tortu staviti dio fila, zaslijepiti pite. Pržite u tiganju sa kipućom masnoćom do zlatno smeđe boje.

Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 248 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Ako želite svoje ukućane počastiti pečenjem sa zdravim nadjevom od jetre, a nemate vremena da se mučite s tijestom, koristite pojednostavljeni recept sa smrznutom podlogom od tijesta. Možete kupiti kvasac ili beskvasnog testa po vašem nahođenju - pite će i dalje ispasti nevjerovatno ukusne zbog originalno mleveno meso iz jetre razrijeđene kuhanim jajima.

Sastojci:

jetra - 300 g;
odabrana pileća jaja - 4 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
puter - 30 g;
gotovo lisnato tijesto - 1 kom.

Način kuhanja:

3 tvrdo kuvana jaja. Nakon hlađenja oguliti i iseći na kockice srednje veličine.

Jetru, prethodno opranu i isečenu na komade, poslati da se prži na puteru.

Nakon 2 minute u jetru dodajte šargarepu i luk narezan na krupnije kockice. Kuvajte na srednjoj vatri oko 8 minuta.

Ohlađenu masu od jetre i povrća izmiksajte blenderom, umiješajte komadiće jaja.

Lisnato tijesto položite na sto, lagano razvucite oklagijom u pravougaoni sloj debljine ne više od 0,5 cm. Izrežite na kvadrate sa stranom od 7-8 cm.

Preostalo jaje razbiti u činiju, dodati oko 30 ml vode, umutiti. Dobivenom smjesom premažite sve rubove blankova.

Na sredinu svakog kvadrata stavite fil, savijte ga u trougao, ivice čvrsto pritisnite viljuškom.

Stavite pite na pleh obložen pergamentom, premažite jajetom i vodom, stavite u rernu zagrejanu na 180° 20-25 minuta.

Na kefiru sa krompirom

Vrijeme: 1 sat 25 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 279 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Jedan od najomiljenijih recepata za pite u mnogim porodicama su proizvodi sa nadev od krompira. Ako uobičajenom kuhanom krumpiru dodate sočnu mljevenu džigericu, ispast će još ukusnije i bogatije. Tijesto za takvo pečenje može biti bilo koje, najbrža opcija je na kefiru. Sjaj mu daje soda, koja reaguje sa fermentisani mlečni proizvod, dobro diže tijesto, čineći ga poroznim i prozračnim.

Sastojci:

jaje - 1 kom.;
sol - ½ kašičice;
soda - ½ kašičice;
šećer - 1 kašika. l.;
kefir - 1 kašika;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
brašno - 2-2,5 kašike;
goveđa jetra - 400 g;
veliki krompir - 3-4 kom.;
luk - 1 kom.;
puter - 40 g;
seckano zelje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Krompir oguliti, skuvati u slanoj vodi, izgnječiti u pire.

Jetru oprati, iseći na komade, pržiti na puteru sa lukom dok ne omekša. Nakon hlađenja jetru provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pomiješajte sa ohlađenim pire krompirom, posolite i pobiberite po ukusu. Po želji dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Sipajte kefir u duboku posudu, ugasite sodu u njoj.

Dodajte so, šećer, puter, jaje. Promiješati.

Ubaciti prosijano brašno, napraviti nekuvano elastično testo. Ostavite testnu masu da "odmara" 10-15 minuta.

Test masu podijeliti na komade iste veličine, uvaljati u kolače, puniti džigericu i mljeveno meso od krompira, praviti pite. Pržite u dubokom stanju dok ne porumeni sa obe strane.

sa pirinčem

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 273 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Pite sa jetrom i pirinčem - univerzalni recept, jer se takva peciva mogu kuvati i u rerni i u tiganju. Za zanimljivije i pikantan ukus u fil od džigerice i kuvanog pirinča možete staviti malo zelenog luka. Ako pite ispečete na ulju i za njih napravite sos od majoneze, začinskog bilja i bijelog luka, ovako jednostavno, ali vrlo ukusno jelo bit će odlična opcija za obilnu večeru.

Sastojci:

mlijeko - 300 ml;
presovani kvasac - 25 g;
šećer - 1,5 kašike. l.;
sol - 2/3 kašičice;
biljno ulje - 40 g;
brašno - 0,5 kg;
jetra - 100 g;
pirinač - 0,5 kašike;
luk - 1 kom.;
puter - 50 g.

Način kuhanja:

U toplo mlijeko stavite kvasac, sol i granulirani šećer. Mešajte dok se svi sastojci potpuno ne otope.

Sipati ulje, dodati brašno, umesiti mekano, poslušno testo koje se ne lepi za ruke. Ostavite da se diže, a zatim izbušite i pustite da se ponovo diže.

Pirinač skuvajte u slanoj vodi, isperite.

Pripremljenu jetru prokuvati, ohladiti, samljeti.

Na maslacu propržiti nasjeckani luk dok ne omekša i providan, u tiganj poslati kuhani pirinač i džigericu, začiniti začinima, promiješati. Ugasite vatru, ostavite mleveno meso na toplom šporetu 4-5 minuta.

Test masu podeliti na komade, oblikovati pite sa filom od jetre i pirinča. Pržite u tiganju ili pecite u rerni.

Tajne ukusnih pita od jetre

To domaće pečenje s punjenjem jetre se pokazalo ukusnim i donijelo maksimalnu korist, važno je pripremiti visokokvalitetne proizvode i strogo slijediti odabrani recept. Da bi pite od jetre bile pravo kulinarsko djelo, pomoći će vam neki trikovi i preporuke:

Svinjska džigerica ima posebnost da je blago gorka u sastavu jela. Da biste uklonili gorčinu od nadjeva, iznutrice narezane na komade potopite u mlijeko pola sata.

Ako se vaša mljevena jetra za pite ispostavi da je previše suha, majonez ili maslac će pomoći da ispravite situaciju. U fil staviti 1-2 kašike proizvoda i ponovo umutiti mikserom - biće ukusna i sočna pašteta.

Ako ste odjednom zaboravili da vrh pite prije pečenja namazate razmućenim jajetom, možete ih nakon pečenja učiniti mekanim i sjajnim pomoću krpe natopljene biljnim uljem, kojim morate namazati gotove proizvode.

Prije mijesenja podloge za tijesto, obavezno je prosijati brašno da ga zasiti kisikom - tada će tijesto ispasti lagano, prozračno i dobro će se dignuti.

Za kuvanje testo sa kvascem važno je pridržavati se temperaturnog režima - svi sastojci moraju biti topli ili barem dovedeni sobnoj temperaturi, jer hladna hrana u velikoj mjeri inhibira djelovanje kvasca.

Ne biste trebali dodavati puno šećera u testnu podlogu, inače rizikujete da pite zagore spolja i budu vlažne iznutra: 30-40 grama (1,5-2 supene kašike) granuliranog šećera treba uzeti za 1 čašu tečnosti.

Ako kuhate pržene pite, umočite dijelove u dobro zagrijano ulje - u nedovoljno zagrijanoj fritezi, tijesto će upiti masnoću poput sunđera, proizvodi će se pokazati previše masnim i mokrim.

Diskusija

Pite od kolačića: recepti

Jetrene pite od testa kvasca su veoma ukusne i mekane. U našoj porodici jednostavno odlete sa stola. Recept za tijesto dobila sam od bake i još uvijek ga koristim za razna peciva.

Pite su veoma lagane, jednostavne za pripremu i biće prijatno iznenađenje za vaše najmilije tokom porodične čajanke. Inače, takvo jelo je uvijek savršena užina u bilo koje vrijeme. Ako na svom stolu imate ukusne, prozračne pite, onda će ih prisutni prvi srediti.

Pite od kolačića u rerni

Kuhinjski pribor i aparati: pećnica, lim za pečenje, duboka posuda.

Sastojci

Jetru za pite možete uzeti po vlastitom nahođenju.

Goveđa džigerica će biti odlično punjenje za pite.
Ako odlučite da uzmete svinjska džigerica, pre prženja malo potopite u mleko da izađe sva gorčina.
Pileće džigerice su veoma ukusne, sočne i mekane.

Da li ste znali? Veoma je važno da se u pitu stavi dosta fila, oko 50% njene težine. Potrebno ga je dobro posoliti kako bi se osjetilo tokom jela. U stvari, pravilno pripremljen nadjev je glavna tajna ukusnih pita, pa ga prihvatite sa svom odgovornošću.

Kuvanje tijesta

Sipajte 1 šolju toplog mleka u dublju činiju i dodajte 1 kašiku. l. šećera, 30 g mokrog kvasca ili 10 g suhog.
Promiješajte, pustite da se kvasac otopi i dodajte 200 g prosijanog brašna.
Proizvode mijesimo do glatke i stavimo tijesto na toplo mjesto 30 minuta.
U zdjelu ubijemo 2 jaja na sobnoj temperaturi, ulijemo 1 kašičicu. soli, 2 žlice. l. šećera i 80 g otopljenog puter.
Ne postoji određeno vrijeme kada tijesto iskrsne. Može biti 30-60 minuta. Kada je tijesto gotovo, dodajte muffin i razmućena jaja.
Sve izmešati, postepeno dodavati 400 g brašna.
Zamijesite tijesto rukama u posudi, dodajući 1 žlicu. l. suncokretovo ulje. Testo omekšamo. Hvala za suncokretovo ulje testo se ne lepi za ruke. Ostavite testo 15 minuta i zamesite.
Ponavljamo ponovo isti postupak.

Kuvanje nadjeva

Formiranje i pečenje pita

Video recept za kuvanje pite sa jetrom u rerni

Dragi kuhari, pogledajte ovaj video koji detaljno govori o stvaranju pita. Vizuelno možete vidjeti cijeli proces kuhanja, kako se najbolje formiraju pite i šta se na kraju dobije.

Opcije feeda

Pite se mogu poslužiti tople ili hladne.
Zadržavaju svoju mekoću sljedećeg dana. Možete podgrijati pite mikrovalna pecnica ako poškropite malo vode i postat će svježi kao da su upravo izašli iz rerne.
Pite se mogu poslužiti sa mlekom i pavlakom.
Ovu poslasticu upotpunjuje šolja čaja ili kafe.

Pohovane pite sa jetrom i krompirom

Neverovatno ukusne su pržene pite sa jetrom i krompirom. Ovaj recept već dugo hoda oko svih mojih prijatelja, jer svi, nakon što su probali pite, žele znati tajnu stvaranja ovakvih poslastica.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: za 8-10 osoba.
Kalorije: 320 kcal na 100 g proizvoda.
Kuhinjski aparati i pribor: ploča za kuhanje, tiganj, duboka činija.