U ovom receptu kvalitet i količina pita kruha i kefira uvelike utječu na konačni rezultat. Od tanke pita kruha i 400 ml kefira, ahma će ispasti mekana, topi se u ustima i vrlo sirasta. Zadržaće svoj oblik kada se iseče na komade tek nakon što leži u frižideru. Ova opcija mi se najviše sviđa - predstavljam vam je. Ako želite da vam ahma bude gušće strukture, smanjite količinu kefira na oko 300 ml, a možete staviti i nešto više od 200 g lavaša. Istovremeno, nije potrebno sipati fil od kefir-jajeta na dno (samo na same slojeve sira i odozgo). U ovom slučaju bit će puno tijesta i tanak sloj nadjeva, a porcionirani komadi će lako zadržati svoj oblik.
Formu namažemo uljem i prekrijemo pita kruhom tako da ivice vise (ako koristite list pita kruha, stavite 2 lista unakrsno). U mom slučaju sam rolnu podijelio na 2 dijela (dužina je 1 metar). Jednom sam obložila dno, a drugi dio koristila za unutrašnji sloj.
Jaja izmiksajte viljuškom.
Dodajte kefir.
Ovo je naša popuna.
Na dno sipati malo fila (da sve bude prekriveno filom za oko 0,5 cm).
Preostali pita hljeb narežemo na proizvoljne komade (ne mljeti).
Komade pita hljeba premažemo u fil od kefira i jaja...
I miješamo.
Sir podijelimo na tri dijela. Na dno forme, prekriveno filom, sipajte prvi deo sira.
Natopljene komade pita hljeba izvadimo iz nadjeva i položimo na sir (bit će dva sloja komada pita kruha, tako da u ovoj fazi položite tačno pola).
Ponovo zaspite sa sirom.
Stavite drugu polovinu komada.
Zaspite sa preostalim sirom.
Podignite rubove pita kruha i pokrijte njima cijelu ahmu odozgo.
Ahmu prelijte preostalim filom od kefir-jajeta, na vrh rasporedite tanke kriške putera i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20-25 minuta.
Čim ahma pocrveni, možete je izvaditi. Veoma ukusno jelo, koji se može poslužiti kao dodatak prvim jelima ili kao samostalno jelo, na primjer, za doručak! Ukusno, zadovoljavajuće i veoma brzo! Prijatno!
Danas ćemo pripremiti gruzijsko jelo, ali sa jednim jermenskim sastojkom. Ne znaju svi šta je ahma, a već ahma od lavaša - čak i više. Achma je pita sa sirom od tanko testo, jelo pripada gruzijskoj kuhinji.
Prava nacionalna ahma se pravi od najfinijeg kuvanog beskvasnog testa kao slojevi. Ali nećemo biti pametni, uštedjet ćemo vrijeme i trud - samo ćemo kupiti gotove plahte u trgovini i smisliti takvu pitu na na brzinu- ahma od lavaša sa sirom. Za punjenje su prikladni svi sirevi koje volite, ali je bolje dati prednost mekim gruzijskim. Za impregnaciju možete koristiti kiselo vrhnje, a ko prati figuru - kefir. Pa hajde da napravimo zabavu Gruzijska kuhinja kod kuce?
Achma od lavaša sa Adyghe sirom, recept:
- Pileća jaja - 2 kom.
- Kefir - 400 ml.
- Meki sir (adyghe, suluguni, neslani sir) - 300 g.
- Tanak lavaš - 2 lista
- Maslac - 50 g.
- Bilje i začini po želji i ukusu
Kako kuhati achmu od jermenskog lavaša
U činiju razbiti dva jaja, umutiti u homogenu masu.
Ulijte kefir (treba nam 400 ml). Kefir i jaja - ovo je približni sastav punjenja u kojem se kefir može zamijeniti drugim mlečni proizvod, na primjer, pavlaka, fermentirano pečeno mlijeko, prirodni jogurt.
Meki sir (ja imam Adyghe) narendamo na rende sa ćelijama srednje veličine. Za ahmu se preporučuje upotreba mekih sorti sira, bolje je uzeti neslane. Ako odlučite da koristite sir - potopite ga u mleko 30 minuta, on će mleku dati višak soli i postati pogodan za pravljenje ahme.
Količinu preljeva možete podesiti po želji. Obično koristim 300-450 grama rendanog sira. Volim da kombinujem meki sirevi(Suluguni, Adyghe, sir) sa malom količinom tvrdog (ruskog, Pošehonskog, itd.) Ispada posebno ukusno!
Ako se tako desilo fil od sira malo, možete jednostavno izaći iz situacije: u sir dodajte komade sitno iseckanog paradajza ili krompira, narendanog na srednje rende. Postoji mnogo recepata za achmu!
Na formu namažemo tanki pita kruh. Po dnu rasporedimo list pita hljeba tako da rubovi otpadaju s kalupa (na kraju kuhanja njima ćemo prekriti tortu odozgo).
Podmažite "dno" pite smjesom od jaja i kefira pomoću kista.
Položite fil od sira.
Prava gruzijska ahma rijetko koristi sam sir. Često se u njegovo društvo dodaju bijeli luk, začinsko bilje, svježi sir, postoje čak i recepti s mesom i krompirom.
Drugi list pita hljeba treba izrezati na 4 identična dijela, svaki dio mora odgovarati veličini kalupa. Na pita hljeb, fil od jajeta i kefira, pa premažite smjesu sireva, pa opet tanki pita kruh - i tako sve dok pita kruh i sir ne budu gotovi. Kuvanje achme me podsjetilo na lazanje =) Samo umjesto kuvani slojevi tijesto, koristimo listove tankog pita kruha.
Inače, ahmu se može prekriti ne cijelim listom, već komadićima pita kruha (koji se moraju unaprijed potrgati) veličine 10-15 cm.Uradite kako želite!
Dobila sam 4 sloja pita hljeba i sira. Broj slojeva direktno zavisi od veličine vašeg obrasca. Što je manji oblik, dobijate više slojeva! Kada je lijena ahma od lavaša sastavljena, pokrijte pitu ivicama lavaša tako da vrh bude potpuno zatvoren.
Koristan savjet: dešava se da se pita hljeb osuši i izmrvi kada ga pokušate rezati. Nema razloga za brigu: pita hljeb poprskajte vodom i pokrijte ručnikom. Nakon 10-15 minuta vraća se u normalno stanje i može se koristiti.
Na ovaj način, kao na fotografiji, umotavamo fil sa pita kruhom:
Lavaš pitu od sira preliti sa ostacima fila od jajeta od kefira i rasporediti 50 grama putera po površini ahme u komadima. Dok se rerna zagreva (do t 180C), ostavite ahmu da se namače 10-15 minuta.
Pitu sa sirom šaljemo u zagrejanu rernu na 35-40 minuta na temperaturi od 180 C. Vreme pečenja pite zavisi od debljine ahme (što je više slojeva, duže će se peći), kao i na individualne karakteristike pećnice.
Spremnost ahme vidjet ćete po rumenoj ukusnoj kori.
Ahma se servira topla uz sto - tako je najukusnija! Iako smo se u praksi uvjerili da ova torta nije ništa manje dobra ni hladna i može biti odličan obilan piknik obrok.
Evo jedne ahme od pita kruha koju smo danas dobili. Svojom aromom achma može izluditi bilo koga =) Dobar tek!
Usput, ahma se može peći ne samo u rerni, već iu sporom štednjaku. U ovom slučaju, prikladnije je koristiti tanki armenski lavaš, koji se prodaje u obliku kolača (a ne u listovima), ili ćete morati sami izrezati okrugle kolače od lisnatog lavaša prema veličini posude multivarka. . I nemojte praviti tortu od sira previsoko - u ovom slučaju će se savršeno ispeći i biti ukusan kao u rerni!
Ako imate pitanja o receptu, slobodno pitajte! Drago mi je da dobijem povratne informacije o receptu. Ako ste dobili ukusnu i lijepu achmu - uslikajte barem jedan komad =) i podijelite je tako što ćete priložiti fotografiju uz komentar. Bit će mi drago vidjeti šta se dogodilo i pročitati vaše povratne informacije! Hvala!
Lijena ahma od pita kruha može zamijeniti pravu slojevita torta sa sirom. Recept za tradicionalno pečenje uključuje prilično mukotrpan proces kuhanja, potrebno je mnogo više vremena zbog mijesenja tijesta, valjanja i pečenja slojeva. Gotovi tanki kolači služe kao odlična zamjena za listove tijesta, omekšavajući tokom pečenja kolača.
Sastav sastojaka za achmu je otprilike isti kao i za khachapuri. Ove dvije gruzijske pite sa sirom razlikuju se jedna od druge samo po tehnologiji pripreme. Ali oba recepta se mogu koristiti i kao svakodnevno jelo za obilan doručak ili brza večera, i kao zanimljiv zalogaj svečani sto.
Kada su neočekivano došli dragi gosti ili želite da obradujete svoju porodicu ukusna pita With neobičan nadjev, ali nema želje da gubite vrijeme na tijesto, tada će vam trebati recept kako kuhati ahmu od pita kruha sa sirom (slika 1). Procedura je vrlo jednostavna, nije potreban veliki broj proizvoda, a uvijek će biti ukusno.
Slika 1. Ukusna pita hljeb sa sirom.
Za kuvanje vam je potrebno:
- tanak pita kruh - 5-6 tanjira;
- sir durum sorte- 200 g;
- sirovo pileće jaje - 2-3 kom.;
- puter - 50 g;
- kefir - 0,5 l;
- sol, začinsko bilje po ukusu.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Položite 1 cijeli tanjir pita kruha tako da mu rubovi ostanu izvan kalupa. Pripremite fil od kefira, jaja i začinskog bilja, pa sve umutite dok ne postane glatko. Posolite po ukusu.
Pita hljeb obilno namažite mješavinom kefira. Narendajte sir na krupno rende, pospite tankim slojem podmazanog pita hleba. Preostale kolače izrežite na tanjire koji odgovaraju veličini posude za pečenje. Položite ih, podmazujući mješavinom kefira i pospite naribanim sirom dok se pita kruh ili fil ne završe. Na kraju, rubove prvog lista pita kruha koji visi izvan forme treba zamotati preko onih koji su položeni unutra. Prelijte tortu ostatkom kefirne mase, na koru namažite komadiće putera. Ostavite da se namače 15 minuta.
Ačmu od lavaša pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20-25 minuta. Kada vrh pite porumeni, može se izvaditi iz rerne, malo ohladiti i poslužiti.
Proljetni recept za ahmu od suluguni sira, mladog spanaća i kiselice pomoći će da se tijelo zasiti vitaminima nakon duge zime.
Obilje zelenila karakteristično je za gruzijsku kuhinju, a kombinacija sa sirom i mirisnim tijestom stvara nezaboravan doživljaj okusa.
Za ovu opciju poželjno je uzeti suluguni (200 g) i dodati 100-150 g svježeg spanaća ili kiselice u fil.
Tehnologija punjenja pite je malo drugačija: na primjer, pita kruh možete koristiti štedljivo čak i u okruglom obliku. Postavite prvi tanjir kako je preporučeno u gornjem receptu. Ostatak izlomite na male komadiće. Pripremite fil od kefira i jaja, nasjeckajte zelje i spanać. Prvi sloj dobro namazati filom, posuti začinskim biljem i sirom.
Umočite komade pita hljeba u fil i rasporedite na fil, ispunjavajući prostor u kalupu. Zatim ponovite sloj sira i zelenila, prekrijte kriškama pita hljeba i tako radite dok ne ponestane sastojaka. Pitu prelijte ostatkom smese od kefira i ispecite.
Lavaš pitu sa svježim sirom i sirom možete napraviti i bez pečenja u pećnici, na primjer, u tiganju sa poklopcem (slika 2).
Slika 2. Kuvanje achme u tavi.
Recept uključuje sljedeće proizvode:
- pita kruh - 2 kolača;
- svježi sir - 200 g;
- sir - 200 g;
- jaje - 1 kom.;
- biljno ulje - 1 kašika. l.;
- so, biber, začinsko bilje - po ukusu.
Pripremite fil: narendajte sir, izmrvite svježi sir i malo posolite, sjedinite sa začinskim biljem. Ako je svježi sir previše suv, možete dodati 1 žlicu. l. majoneza ili pavlaka. Lagano umutite jaje sa prstohvatom soli i bibera.
Sipajte u tepsiju biljno ulje zapaliti. Od lista pita kruha izrežite krug jednak promjeru tepsije, navlažite ga hladnom vodom i staviti na dno.
Na tortu stavite masu svježeg sira i začinskog bilja, ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini. Izrežite još jedan krug od tijesta i položite ga na skutu. Ovaj sloj prelijte sirom i zatvorite zadnjim krugom pita kruha.
Površinu ahme prelijte razmućenim jajetom. Nagnite tepsiju i pustite da fil od jaja ispuni sve praznine između stranica tepsije i pite. Pokrijte i kuhajte 5-7 minuta. Spremnost ahme može se odrediti laganim podizanjem njegove ivice i procjenom stepena zapečenosti "dna" pite. Do tog vremena, jaje bi već trebalo biti potpuno ojačano.
Nakon skidanja sa vatre, ahmu držite pod poklopcem još nekoliko minuta da mu kore postanu mekane i sočne. Ako želite da dobijete hrskavu koricu, kolač možete odmah nakon kuvanja izvaditi iz kalupa i poslužiti uz topli čaj.
Achma u multivarku
Moderna tehnologija često pomaže domaćicama da pripreme složena jela bez većih poteškoća.
Recept za kuhanje u ovom slučaju je već vrlo jednostavan, pa će se pita kruh u laganom kuhaču pripremiti na približno isti način kao i u drugim opcijama:
- Podmazanu posudu multivarka prekrijte velikim listom pita hleba.
- Pripremite sastojke za fil (možete koristiti bilo koji recept od gore navedenog): naribajte sir, umutite jaje sa kefirom i začinskim biljem.
- Podmažite pita hljeb kefirnom masom. Položite dio sira i prekrijte kriškama tortilja natopljenim filom od kefira.
- Nakon što napunite pitu filom, na njega položite rubove donjeg sloja pita kruha, prelijte ostatkom smjese.
- Zatvorite poklopac i uključite multivarku na 35-40 minuta u režimu "Pečenje". Nakon signala tajmera, gotov kolač možete držati ispod poklopca još 5 minuta i poslužiti.
Da biste izvadili ahmu iz posude, morate je pokriti ravnim tanjirom ili posudom i brzo je okrenuti. Gotova pita lako zaostaje za zidovima posuđa.
Zbog jednostavnosti pripreme, recept za lavash achma stekao je popularnost među Rusima. Recepti za punjenje omogućuju vam da koristite ne samo tvrde sireve i suluguni, već i Adyghe sir, i sir sa svježim sirom.
Ako kod kuće postoji nekoliko malih komada različitog sira, onda će miješano punjenje biti još ukusnije.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno
Ahma je nacionalno gruzijsko jelo koje se priprema za svečanu trpezu. Svako ko je ikada probao ovo jelo sigurno će pamtiti njegov delikatan ukus sira. Nekoliko vrsta sira idealno je kombinirano u achmi s nekoliko slojeva mekano testo. Kuhanje prave tradicionalne ahme je vrlo naporan i prilično dugotrajan proces. Međutim, postoji jednostavnija opcija - lijena lavash achma, koja se može skuhati za nekoliko minuta. A onda ostaje samo sačekati dok se kolač ne ispeče u rerni i uživati u prelepom ukusu. Recept sa korak po korak fotografije Detaljno sam vam opisao. Predlažem i da ovo skuhate ništa manje ukusno.
- tanki pita hljeb dužine 1 m - 1 kom.,
- sir suluguni - 200 gr.,
- Adyghe sir - 200 gr.,
- tvrdi sir (ruski ili holandski) - 100 gr.,
- jaja - 2 kom.,
- puter- 50 gr.,
- pavlaka - 2 kašike. l.,
- kefir - 1 šolja,
- kopar - 1 mala veza.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Razbijte jaja u duboku činiju. 
Pjenjačom umutite jaja dok ne postane glatka. 
Sipajte kefir u činiju sa umućenim jajima. 
U jaja i kefir dodajte pavlaku. 
Jaja dobro umutiti sa kefirom i pavlakom. 
Naribajte suluguni, adige i tvrde sireve na krupno rende. 
Rendane sireve stavite u dublju posudu kako biste ih kasnije lakše izmiješali. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte sirevima. Pomiješajte tri vrste sira i sjeckani kopar (to možete učiniti velikom kašikom ili direktno rukom). Ostavite dve kašike mešavine za prskanje ahme. 
Duboku posudu za pečenje (pravougaone ili okrugle) namazati puterom. Pokrijte formu pita kruhom tako da ne samo da pokrije formu, nego i da ostanu prilično krupni komadi s obje strane, koji vam onda omogućavaju da potpuno pokrijete formu. 
Na dno kalupa (na pita hleb) staviti oko 1/5 fila od sira. 
Preostali pita hljeb podijelite na tri jednaka dijela. Uzmite jedan od tri dijela i istrgnite ga rukama na male komadiće raznih oblika. 
Stavite komade pita hljeba u jaje razmućeno sa kefirom i pavlakom. Promiješajte tako da svaki komad bude prekriven smjesom od jaja i kefira sa svih strana. 
Vadeći jedan po jedan natopljene komade pita hljeba, polagati ih na sir sa koprom, malo zgnječiti i pokušavajući da u potpunosti prekrije sir. 
Na pita kruh stavite još jedan sloj sira od kopra. 
1/3 pita ponovo natrgajte na komade i stavite na sir. Ponovite ponovo, a zatim vrh pite prelijte preostalim sirom. Tako biste trebali dobiti 4 sloja sira sa koprom, a između njih - 3 sloja pita kruha.
Prelijte pitu preostalom smjesom od jaja i kefira. Zatim podignite viseće ivice lavaša i njima prekrijte fil za pitu, lagano uvlačeći sa svih strana kako bi ahma dobila oblik. 
Otopite preostali puter i njime premažite vrh pite. 
Pospite preostalim sirom od kopra. 
Stavite kalup u rernu i pecite na 180 stepeni 25-30 minuta. Zatim izvadite tortu iz rerne i ostavite da odstoji oko 10-15 minuta. Nakon toga, lijenčina se može poslužiti za stolom. 
Inače, ovo jelo se može pripremiti sa bilo kojom vrstom sira. Glavna stvar je da ukupna masa sireva iznosi 500 g.
