Rolat od jetre punjen jajetom. Rolat od jetre od sira. Sa šargarepom i lukom

Svi vjerovatno znaju kako se prži goveđa džigerica. Ali ne ispadne svi tada ukusni: nekad sirovi, nekad suvi i tvrdi, kao đon. Kako kuvati svinjska džigerica ukusno - malo ljudi zna: samo po sebi nije slatko kao govedina. Još gore stvari stoje s piletinom, koja je gorka. A samo guščju ili ćureću jetru teško je pokvariti. Ali kako god bilo, svaka čast i pohvala onome ko je smislio kako da napravi kolač od jetre: gotovo ga svi dobiju.

Ali po mom mišljenju, ipak ima jedan nedostatak: iako je ukusan kolač od jetre, nije ga baš zgodno jesti - narezan na kriške, jednostavno se izmrvi u zasebne kolače. Ali kiflice od jetre s filom, čiji recept vam danas nudim, je sasvim druga stvar! I udobne su i lijepo izgledaju.

Dakle, za kiflice od jetre nam treba:

Sastojci

• ZA PALAČINKE:
• 0,5 kg jetre (bilo koje);
• 1 mali luk;
• 4 jaja;
• 150 ml mlijeka;
• 4-5 art. l brašno;
• 100 ml suncokretovog ulja.
• ZA PUNJENJE:
• Obavezno: rendani sir sa majonezom i belim lukom;
• Ostalo je prema vlastitom nahođenju i dostupnosti:
• korejska šargarepa;
• Zelenilo;
• kuhani žumanjci;
• Dela vaše mašte.

Način kuhanja

Korak 1

Prvo u blenderu ili mašini za mljevenje mesa nasjeckajte džigericu i luk.

Korak2

Dodajte jaja, brašno, mleko i biljno ulje. Ulje je potrebno da ne bi svaki put podmazali tepsiju.

Korak 3

Pečemo palačinke.

Korak 4

Sada je svaka palačinka prekrivena fil od sira: rendani tvrdi sir sa belim lukom i majonezom. Na polovinu palačinke stavite dodatni fil, na primjer rendano žumance.

Korak 5

Or zeleni luk sa koprom. Ili šargarepe. Ili sve ovo u bilo kojoj kombinaciji. Općenito, postoji prostor za maštu - glavna stvar je kombinirati, jer, recimo, džem ovdje vjerojatno neće biti prikladan, čak i najukusniji.

Rolat od jetre - nežna užina, koji će biti dobra zamjena za kobasicu. Ukusan je narezan na tanke kriške i serviran uz svježi bijeli ili crni kruh. Na tost, slane krekere možete staviti i kriške paštete.

Sastav proizvoda:

• ½ kilograma pileće džigerice;
• 3 desertne kašike brašno;
• 1 luk;
• 3 desertne kašike guste pavlake;
• 2 prethodno kuvana jaja;
• 50 g puter;
• 50 g sira;
• sol, muškatni oraščić;
• biljno ulje.

1. Jetru isperite, očistite od filmova. Svaki komad uvaljajte u slano brašno. Pržite na zagrejanom ulju 3-4 minuta.
2. Poluprstenove luka pošaljite na jetru. Hranu kuvajte zajedno dok povrće ne omekša.
3. Dodajte kiselu pavlaku, so, muškatni oraščić. Sastojke pirjajte pod poklopcem još 8-9 minuta.
4. Ohladite sadržaj tepsije. Pasirajte blenderom ili drugim pogodnim uređajem.
5. Za fil pomešati puter sa rendanim sirom. Sol.
6. Nanesite sloj jetre na film ili vrećicu. Preko toga rasporedite fil.
7. Pažljivo umotajte radni komad u rolnu. Držite u frižideru najmanje 2 sata.

Skinite foliju i narežite rolat od jetre sa puterom na proizvoljne kriške.

Sa šargarepom i lukom

Sastav proizvoda:

• 600 g goveđe džigerice;
• 1 st. l. nasjeckano zelje;
• 2 glavice luka;
• 120 - 150 g maslaca od putera;
• 2 srednje šargarepe;
• 2 kokošja jaja;
• biljno ulje;
• sol.

1. Odmrznite iznutrice. Uklonite filmove i sve nepotrebno. Narežite grubo.
2. Sipajte jetru hladnom vodom i ostaviti oko sat vremena.
3. Luk nasjeckajte na kockice. Mrkvu samljeti ribanjem sa srednjim ćelijama. Pirjajte povrće na ulju dok ne omekša. Sol.
4. Omekšati puter, sjediniti sa začinskim biljem. Sol.
5. Skuvati jaja i sitno utrljati.
6. Iscijedite jetru od viška tečnosti. Sipajte svježu vodu i kuhajte dok ne bude gotovo.
7. Cool iznutrice. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
8. Isto uradite i sa pečenjem od povrća.
9. Pomiješajte ga s kolačićima. Posolite.
10. Masu rasporedite na list pergamenta. Dajte mu oblik pravougaonika. Optimalna debljina sloja je 0,7 - 1 cm.
11. Podlogu premažite filom od putera i začinskog bilja. Ravnomerno pospite kuvanim rendanim jajetom.
12. Umotajte sloj rolatom. Zamotajte pergamentom.

Rolat od jetre sa šargarepom i lukom poslati na hladno 4 - 5 sati. Poslužite sa svježim bijelim kruhom.

Rolat od kuvane džigerice u vrećici

Sastav proizvoda:

• 700 g svinjske džigerice;
• 300 g svinjske masti;
• 5 jaja;
• 1 st. griz;
• so, biber, sušeni beli luk.

1. Isperite jetru, uklonite film. Narežite na male komadiće. Dodajte mu minijaturne kockice svinjske masti.
2. Ulijte u mesnih proizvoda sadržaj svih pet sirova jaja, dodati griz, so, sušeni beli luk i biber.
3. Sve dobro izmešati, staviti u kesu i fiksirati gumicama sa obe strane, formirajući čvrst rolat.
4. Spustite dobivene blanke u lonac s vodom. Kuvajte 120 minuta od trenutka ključanja.

Rolat izvadite iz pakovanja, stavite u frižider. Prije serviranja narežite na kriške kao kobasicu.

Recept za pečenje u rerni

Sastav proizvoda:

• 300 - 350 g svinjske džigerice;
• 1 velika šargarepa;
• 1 zub svježi bijeli luk;
• 3 desertne kašike masne pavlake;
• 50 g polutvrdog/tvrdog sira;
• sol.

1. Izrežite veliki komad jetre na tanke široke slojeve.
2. Narendajte šargarepu sa srednjim ćelijama. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Sir krupno narendati.
3. Sastojke iz drugog koraka pomiješajte sa kiselom pavlakom. Sol.
4. Fil rasporedite po komadima jetrice.
5. Umotajte rolnice. Pokrijte ga folijom. Omotajte premaz oko ivica kao bombon.
6. Rasporedite praznine na pleh.

Pecite kiflice u rerni na prosečnoj temperaturi 40-45 minuta.

Rolat od goveđe džigerice

Sastav proizvoda:

• 1 kilogram sirove goveđe jetre;
• 300 g sirove šargarepe;
• 300 g bijelog slatkog luka;
• puna čaša omekšane masnoće;
• Biljno ulje za prženje;
• kuhinjska so i mešavina šarenih mlevenih paprika po ukusu.

1. Za takvo jelo najbolje je koristiti tanku ivicu iznutrica. Ima najmanje gustih posuda. Uklonite film sa komada.
2. Meso narežite na velike komade. Uklonite sve krvne sudove koji naiđu.
3. Jetru stavite u provrelu vodu. Kuvajte 10 - 14 minuta.
4. Ohladiti i sitno iseckati. Pogodno je to učiniti mlinom za meso ili blenderom. Sol, biber.
5. Povrće navedeno u receptu sameljite na minijaturne komade. Pržite na biljnom ulju. Sol.
6. Jetrenu masu rasporedite na pergament. Po vrhu premažite mekanim puterom. Raširite biljnu masu.
7. Zamotajte hranu.
8. Ostavite na hladno mesto nekoliko sati.

Gotov zalogaj sa puterom narežite na kriške i poslužite uz slane krekere.

Sa sirom

Sastav proizvoda:

• pola kilograma pileće džigerice;
• 100 g dimljenog sira (kobasica);
• 2 kuvana jaja;
• 100 g masnog ulja (putera);
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• mast za prženje;
• kamena sol.

1. Oslobodite se glavne komponente filmova. Ulijte posoljenu vodu i kuvajte četvrt sata. Smiri se. Sameljite dok ne postane glatko na bilo koji pogodan način. Sol.
2. Povrće sameljite i pržite na rafinisanom ulju. Sol.
3. U jetru dodajte polovinu omekšalog putera. Umutiti ga blenderom. Rasporedite na vrećicu ili film u debelom sloju.

Sastav proizvoda:

• 2 tanka pita kruha;
• 1/3 st. klasična majoneza;
• ½ pakovanja mekog putera;
• 4 zuba svježi bijeli luk;
• 2 topljena sira;
• 300 g bilo koje jetrene paštete.

1. Pomiješajte majonez, rendani topljeni sir i zgnječeni svježi bijeli luk. Sastojke za punjenje dobro izmješati.
2. Pomiješajte fil od jetre sa omekšalim puterom.
3. Namažite na prvi list pita pasta za jetru Sa puterom. Zatvorite drugom bazom.
4. Na gornji list pita hljeba stavite nadjev od sira.
5. Umotajte slojeve u čvrst rolat.

Sva jela od jetre nisu samo ukusna, već i zdrava, kao i svi iznutrice. Ali ne vole se svi zezati s njima, a dosade im i u uobičajenom prženom obliku, pa čak i u paštetama. A ako vam se ponudi tako optimalno rješenje, gdje tri u jednom: palačinke, džigerica i razni dodaci, onda je ovo već vrlo atraktivno, neobično ukusno i zadovoljavajuće zalogajno jelo, koje je potpuno nemoguće odbiti zbog svog ukusnog izgleda.

Riječ je o jetrenim kiflicama sa filom, čija su osnova palačinke od jetre. Reći ćemo vam kako da skuvate ovo predjelo od jetre, autoritativno navodeći da smo ga već probali na porodičnoj gozbi i doneli jednoglasnu odluku - hladno predjelo. Paralelno sa našom pričom, cijeli proces kuvanja možete pratiti na kulinarskom kanalu “Vika - jednostavni recepti“, i da zajedno sa nama kažemo veliko i ukusno hvala šarmantnoj Viki na tome zanimljiv recept najjednostavnijih, najjeftinijih i bez nedostataka proizvoda, koji gotovo svi stalno žive u našim frižiderima.

Sastojci za hladnu užinu od jetre! Punjene rolnice od jetre:

Šta vam je potrebno za palačinke:

• pileća džigerica - 500-600 grama;
• pšenično brašno - 100 grama;
• svježe kokošje jaje - 4 komada;
• svježe mlijeko - 100 mililitara;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• kuhinjska so i mleveni crni biber - po ukusu.

Šta vam je potrebno za punjenje:

• tvrdo kuhano pileće jaje - 5 komada;
• ohlađeni topljeni sir - 1-2 vrećice;
• majonez ili pavlaka - 4 supene kašike;
• svježi kopar - po želji.

Preporučeni dodaci za palačinke od jetre:

• pečurke pržene s lukom;
• od prženog mljeveno meso sa lukom;
• piletina i pečurke (isjeckane kuvane pileći file sa prženim gljivama i pavlakom);
• mljeveno kuhano pileće meso sa sjeckanim kuhanim kokošjim jajima sa pavlakom;
• pržiti povrće od naribane svježe mrkve i nasjeckanog luka na biljnom ulju, uz dodatak majoneze ili kiselog vrhnja;
• korejska marinirana šargarepa s majonezom;
• rendani sir sa belim lukom i majonezom.

Počnimo sa pranjem pileće džigerice pod hladnom vodom i uklanjanjem svih žilica sa njene površine. Ovako obrađenu džigericu stavite u blender i umutite do kremastog stanja ili isti rezultat postignete propuštanjem kroz male rupice na mašini za mlevenje mesa.

U tečnu jetrenu masu ulijte porcionisanu količinu mleka, promešajte i dodajte prosejano brašno, nastavljajući da mešajte dok se testo za jetru ne ujednači. Nakon toga u posebnu posudu sipajte sirova pileća jaja razbijena, pobiberite i posolite (po ukusu), mešajući pjenjačom do potpune homogenosti. Ostavite da se tijesto kuha 15 minuta, a zatim, ulivši u njega malo biljnog ulja bez aktivne arome, umiješajte konačnu verziju jetrenog tijesta za palačinke.

Zagrejte tiganj prečnika 18-20 centimetara na vatri, ravnomerno podmažite četkom biljno ulje i ulijte tijesto na sredinu površine tepsije u obimu standardne mjerice, brzo ga raspoređeno kašikom. Ispecite palačinke sa obe strane, trebalo bi lako da se preokrenu ako se isprate svi sastojci. Gotove palačinke složite na hrpu. Trebalo bi da dobije 12-13 komada.

Gotove palačinke bolje je odmah presavijati na dasku za rezanje, prekrivši je papirom za pečenje. Okrugli snop palačinki potrebno je pretvoriti u pravougaoni, pri čemu se njegove ivice režu paralelno, koje se režu na tanke trake za učešće u punjenju rolata. U odgovarajuću posudu stavite seckane komade palačinki, dodajte sitno seckani svež kopar i kuvana pileća jaja protrljana kroz krupniju stranu ribeža. Prethodno 15 minuta ležanja u zamrzivaču frižidera topljeni sir isto tako nasjeckati na krupniju stranu rende i staviti u ostale proizvode za nadjev. Ostaje dodati kiselo vrhnje ili majonez, odabrano prema vašem ukusu; soli i crnog bibera i sve ravnomjerno izmiješati.

Na svaku palačinku naizmenično ravnomjerno mazati fil i pažljivo uvijati sve palačinke u kiflice. Lijepo položene rolnice možete ukrasiti kapljicom kisele pavlake ili majoneze i dati im vremena da se namaču bez straha od hlađenja - ovo je, ako ne hladna, onda još topla grickalica. Takvo jelo izgleda sjajno na svakoj gozbi i obično uspeva čak i na bogatom jelovniku - morate sa nama podeliti tajnu kuvanja, što je najbolji kompliment i za jelo i za domaćicu. Prijatno!

Pronađite izvanredne i originalni recepti jetra rolada na sajtu gastronomskih otkrića. Probajte napraviti rolat različite vrste jetra. Raznovrsite paletu ukusa odličnim nadjevima od pečuraka, povrća, sira, začinskog bilja i začina. Otvorite nove kulinarske horizonte!

Svestranost ovog jela leži u činjenici da se može pripremiti od bilo koje jetre: goveđe, svinjske ili pileće. I ovaj proces ne oduzima puno vremena. Glavni zahtjev za jelo je apsolutna svježina jetre, što se može odrediti po ravnomjernoj, bogatoj boji i ugodnom mirisu. A raznolikost punjenja je jednostavno neopisiva. Rolat se može puniti puterom. Jaja, pečurke i povrće, orasi i sve vrste zelenila. Ovdje svaki kulinarski stručnjak može sjajno pokazati svoju kulinarsku maštu.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za rolnice od jetre su:

Zanimljiv recept:
1. Opran, očišćen pileća džigerica pržite, pazeći da ostane mekano.
2. Jaja skuvajte, ogulite i isecite.
3. Rendano lagano propržiti kuvana šargarepa sa seckanim lukom.
4. Sve sastojke sjediniti i umutiti blenderom do homogene vazdušne mase.
5. Dodajte puter i vrhnje, posolite i pobiberite po ukusu. Mix.
6. Sipajte malo konjaka i ponovo umutite.
7. Ohladiti masu jetre.
8. Napravite fil: sitno narendajte sir. Pomiješajte ga sa sitno sjeckanim začinskim biljem. Dodajte malo majoneze ili pavlake. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
9. Jetrenu paštetu stavite u pravougaoni sloj na kulinarsku prozirnu foliju ili pergament. Izgladiti. Tamp.
10. Po vrhu ravnomjerno rasporedite fil od sira.
11. Zarolajte paštetu.
12. Čvrsto zamotati folijom ili pergamentom.
13. Stavite u frižider na 4-5 sati.

Pet najbržih recepata za rolnice od jetre:

Korisni savjeti:
. Konjak se može zamijeniti vinom (porto vino) ili votkom.
. Ako je jetra namočena u mlijeku najmanje sat vremena prije kuhanja, tada će jelo ispasti posebno nježno.
. U masu jetre se mogu dodati bilo koji sastojci: kuvani krompir, zelje, beli luk i tako dalje. Sve će to dodatno obogatiti ukus rolata.

Opis

rolnica od jetre ispada ukusno i zdravo, a njegova priprema jednostavan je zadatak s kojim se može nositi čak i domaćica početnica. Glavna stvar je slijediti upute i neće biti problema.

Koju jetru preferirate? Svinjetina, piletina, govedina će odgovarati. Najčešće se kuva od goveđe jetre (kao u našem slučaju) ili ćureće.

Kao dodatni fil koristićemo prženo povrće - luk i šargarepu, za mekoću će se pobrinuti puter, a kao vezivo će delovati masa od jaja. Ispašće veoma delicious roll, koji se može rezati na komade ili koristiti kao pašteta.

Sadržaj kalorija je kilokalorija na 100 grama. To znači da svaka domaćica može napraviti ovakav rolat od kuhanih sastojaka i bar povremeno razmaziti svoje najmilije.

Korak po korak recept sa fotografijom je u nastavku, vodite se njime dok pripremate ukusno jelo s punjenjem unutra. Lakoća pripreme je jedna od glavnih prednosti. Hrana se može odmah jesti, a njen ukus će biti prijatan i začinjen.

Želimo vam puno sreće kulinarski eksperimenti kod kuce!

Sastojci

• 
  (600 g)
• 
  (2 kom.)
• 
  (1-2 komada)
• 
  (120 g)
• 
  (iseckan, 1 kašika.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (za pečenje)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

goveđa jetra treba uzeti smrznuto. Tada se lako reže na komade. Ako postoji film ili membrane, moraju se odložiti. Komadiće proizvoda pošaljite u zdjelu i prelijte mlijekom (možete ga zamijeniti hladnom vodom). Ostavite da se namače jedan sat.



Gredu treba oguliti, oprati i osušiti, a zatim iseći na male komadiće.



Šargarepa se oguli, opere, osuši i nariba na srednje sitno rende.



Oba povrća treba staviti u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem. Posolite po ukusu.



Maslac se mora ostaviti da se natopi sobnoj temperaturi da ga omekša. Zatim dodajte zelje i sol po ukusu.



Nakon toga, proizvode je potrebno gnječiti običnom viljuškom dok ne budu glatki.



Pileća jaja prokuvati, ohladiti, a zatim iseckati viljuškom ili narendati na srednje sitno rende.



Kada prođe sat vremena namakanja džigerice, potrebno je staviti lonac sa slanom vodom na šporet. Kako tečnost proključa, iznutrice treba spustiti u nju i kuvati 15-20 minuta. Spremnost se može ocijeniti po prozirnosti tekućine i mekoći komada, treba ga probušiti nožem.



Sada se jetra može provući kroz mlin za meso.



Na isti način sameljite prženo povrće.



Za homogenost mase, potrebno je ponovo proći kroz mlin za meso i dobro izmiješati sve sastojke. Crno mljevena paprika i soli se dodaju po ukusu, dodatno možete koristiti beli luk i omiljene začine. Ponovo miješajte smjesu dok ne postane homogena. Ako je presuho i nije plastično, dodajte 50 grama putera.





Gotova masa jetre mora se položiti na list pergamenta u obliku neke vrste palačinke.



Odozgo masu treba namazati tankim slojem putera sa začinskim biljem, ovo će biti neka vrsta punjenja.



Ostaje posuti sjeckanim pilećim jajima.



Sada je vrijeme da počnete motati rolat. Postepeno urolajte masu, pomažući da se pergament oslobodi.



Trebalo bi da dobijete gotovu rolnu.



Radni komad treba umotati u pergament papir i poslati u frižider. Približno vrijeme sušenja - od dva do pet sati, ali može biti i više.



Kad je gotovo, iseći jelo na kriške debljine do jednog centimetra. Možete koristiti oštar i tanak nož ili običan konac. Poslužite ukusno jelo pripremljeno prema korak po korak recept sa fotografijom, moguće je iu samostalnom obliku i na komadu kruha.



Prijatno!