Pre mnogo godina, bugarski krastavci su se prodavali u prodavnici. njihov ukus je neuporediv. Jednog dana sam odlučila da probam zatvoriti tikvice po ovom receptu. Znate, tikvice na bugarski način za zimu ispale su jednostavno ukusne. Sada po istom receptu zatvaram i tikvice i krastavce. Recimo da je recept postao univerzalan.
Sastojci:
- Tikvice - 3 kilograma;
- voda - 10 čaša;
- šećer - 1 čaša;
- sol - 3 supene kašike;
- sirće 9% - 250 grama;
- buket zelenila (listovi ribizle, trešnje, hrena i kišobrana kopra);
- beli luk - 3 čena.
Korak po korak recept za bugarske tikvice za zimu
- Pokušajte koristiti samo mlade tikvice za ovaj recept.
- Tikvice operite i narežite na krugove, krastavce je potrebno prethodno namočiti.
- U emajliranu posudu sipajte vodu, so i šećer, prokuhajte, a zatim dodajte sirće.
- Naše tikvice (ili krastavce) uronite u marinadu i ostavite da ključa pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta.
- U pripremljene sterilizovane tegle stavite zelje i beli luk, pa kašikom pažljivo stavite tikvice (ili krastavce), prelijte ih kipućom marinadom i odmah zarolajte teglu poklopcem.
- Umotajte naopačke u ćebe dok se ne ohladi.
Marinirane tikvice za zimu u bugarskom stilu se u našoj porodici sjajno razlikuju, a gosti ih jako vole. Ali ja im još nisam otkrila ovaj recept, vi ste prvi koji su saznali za njega!
Marinirane grickalice od tikvica u bugarskom stilu mogu se motati u tegle bez pribjegavanja sterilizaciji. Kuhanje kovrčavih kriški u začinjenoj marinadi pouzdano osigurava potpunu sigurnost radnog komada čak i kada se čuva u toploj prostoriji, ali pretanke kolutiće ne treba rezati. Recept je izuzetno jednostavan, iako uključuje impresivan niz začina.
U mraznoj zimskoj večeri, hrskave tikvice bit će odlična alternativa kiselim krastavcima kao dio ljute guste kisele krastavce, pikantne mljavice, elegantnog svijetlog vinaigreta i kao predjelo za zagrijavanje pića.
Sastojci
- tikvice 1 kg
- suncobrani kopra 1-2 kom.
- list hrena 1 kom.
- list trešnje 2-3 kom.
- list ribizle 2-3 kom.
- lovorov list 2 kom.
- beli luk 8 čena
- vode 2 l
- soli 3,5 kašike. l.
- šećera 0,75 šolje
- stonog sirćeta 150 ml
Prinos: 3 tegle kapaciteta 480 ml.
Kuvanje
1. Tikvice treba da budu mlade sa nežnom kožom i sitnim semenkama. Zrelo povrće nije pogodno za ovu pripremu. Kupujte guste tikvice bez mehaničkih oštećenja i znakova kvarenja. Premjestite ih u sudoper i dobro isperite krpom od prljavštine i prašine. Osušite papirnim ubrusom. Odrežite repove sa obe strane. Narežite na kriške visine 3-4 mm. Ako su tikvice velikog prečnika, prepolovite da napravite poluprstenove.
2. Sipajte vodu u šerpu. Pospite so i šećer. Promešati i prokuvati. Operite kopar, ren, list trešnje i ribizle. Narežite na male komadiće. Beli luk oguliti, iseći na 2-3 dela. U kipuću vodu dodajte pripremljeno začinsko bilje, bijeli luk, piment i crni biber u zrnu, lovorov list, stolno sirće. Promiješajte i kuhajte 3-5 minuta nakon ključanja. Isjeckane tikvice umočite u kipuću marinadu. Promiješati. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da provri. Kuvajte nakon ključanja 8-10 minuta na srednjoj vatri.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno
Bugarske tikvice, čiji recept uspešno primenjujem više od godinu dana, uvek su uspele. Super hrskavo, slano i nevjerovatno ukusno. Vrlo podsjeća na one iste bugarske krastavce. Usput, krastavci prema ovom receptu mogu se sigurno zatvoriti. Ispaće i veoma ukusno. Neposredno prije polaganja u teglu, krastavce je potrebno potopiti u hladnu vodu nekoliko sati, a najbolje preko noći. I krastavci i tikvice su za svaku pohvalu. Svakako probajte!
Sastojci za 2 litre radnog komada:
- male tikvice - 1,5 kg;
- pročišćena voda - 5 kašika;
- granulirani šećer - 1/2 kašike;
- stono sirće (9%) - 125 ml;
- kamena so - 1,5 kašike. l.;
- "metla" od začinskog bilja i začina za konzerviranje (kišobrani kopra, ren, estragon, listovi trešnje i ribizle, celer);
- beli luk - čen u svakoj tegli.
Recept sa fotografijom korak po korak:
1. Tikvice dobro operite i osušite. Odrežite krajeve. Isecite na krugove. Približno 1-1,5 cm debljine.
Inače, i dalje su veoma ukusne. Probajte i ovo predjelo.
2. Odaberite odgovarajući lonac za marinadu u koji će stati svi sastojci. Ulijte pročišćenu vodu. 
3. Sipajte granulirani šećer. 
4. Tu posolite. Sve dobro promiješajte i na laganoj vatri pustite da proključa. 
5. Sipajte sirće. 
6. Isjeckane tikvice stavite u kipući salamur. Vatra mora biti mala. Pokrijte lonac poklopcem, ostavite mali otvor da para izlazi. Kuvajte 6-8 minuta. Povremeno miješajte da se tikvice ravnomjerno prekriju marinadom. 
7. Pripremite tegle. Operite i sterilizirajte na pari. Litara - u roku od 15 minuta. Pola litre će biti dovoljno i 10 minuta. Stavite bijeli luk i začinsko bilje na dno posude za berbu. 
8. Vruće tikvice pažljivo rasporedite. I napunite marinadom. Zatvorite čistim poklopcima. Ako koristite mašinu za šivanje, okrenite limenke naopako. Stavite na toplo i zamotajte za što sporije hlađenje. A zatim prebaciti u podrum na dugotrajno skladištenje. Ako koristite twist-off poklopce, učinite isto osim što ne morate okretati staklenke. 
Hrskave, mirisne i začinjene bugarske tikvice spremne su za zimu. Ostaje samo sačekati zimu i uzeti uzorak. Sigurna sam da ćete ovaj recept podijeliti svim svojim prijateljima koji će probati ovo predjelo.
Takođe vas pozivamo da se pripremite
Danas postoji mnogo opcija za kuhanje jela od tikvica. Od jednostavne pite do raznih salata za zimnicu. Zašto je ovo povrće toliko popularno? Sve je krajnje jednostavno: prvo, prilično niska cijena, a drugo, neutralan okus koji vam omogućava da napravite mnogo jela. Ali po pravilu ga jednostavno mariniraju ili prave slane salate koje lako mogu upotpuniti skromnu porodičnu večeru. Konzervirane grickalice mogu se koristiti kao samostalno jelo, za predjelo ili samo za ukrašavanje svečanog stola.
Pogledajmo pobliže kako kuhati bugarske tikvice za zimu. Marinada za ovu pripremu koristi se vrlo koncentrirana, mnoge domaćice vole ovaj recept i kisele ne samo tikvice, već i drugo povrće. Krastavci, tikvice će takođe ispasti odlični, možete konzervirati razno povrće. Za naš recept je bolje koristiti mlade tikvice ili tikvice.
Sastojci
- Tikvice - 3-4 komada;
- Lavrushka u listovima - 4 kom.;
- Crni biber - 12 graška;
- Cvatovi karanfila - 4 kom.;
- Svježe grančice peršuna - 4 kom.;
- Crni luk (male veličine) - 1 glavica.
- za marinadu:
- Filtrirana voda - 1-1,2 l;
- Lavruška - 4 kom.;
- Crni biber - 15 graška;
- Sirće 9% - 100 ml;
- Šećer - 3,5 kašike;
- Kamena sol - 1,5 kašike.
Kako kuhati kisele tikvice na bugarskom za zimu
Operite tikvice pod mlazom vode i odrežite im sa obe strane "guzicu". Narežite na kolutove debljine oko 2-3 cm.
Dve tegle od 1 litara dobro operite deterdžentom i sterilišite na vodenoj pari. Operite poklopce, stavite ih u šerpu i prelijte kipućom vodom. Na dno pripremljenih staklenki položimo lavrušku, crni biber u zrnu, peršun, karanfilić. Glavicu luka oguliti, oprati i iseći na dva dela ili iseckati na pola prstena. Polažemo u banke.
Tikvice čvrsto stavljamo u staklene posude, a na njih po grančicu peršuna.
U tegle sa tikvicama sipajte čistu vodu kako biste odmerili potrebnu količinu tečnosti. Trebalo bi da dobijete oko 1 litar, možda i malo više.
Ocijedite ga u pripremljenu šerpu. Dodati lovorov list, biber, so i šećer. Stavite na šporet i prokuhajte uz redovno mešanje. Kuvajte 3 minute. Važno je da se sve rasute komponente potpuno rastvore.
Sklonite kipuću marinadu sa šporeta, dodajte stono sirće i filtrirajte. Sipati u tegle sa tikvicama. Tokom kuvanja, marinada je upila ukus svih začina, zbog čega su gotove tikvice ne samo delikatnog ukusa, već i mirisne.
Napunjene tegle pokrivamo poklopcima. Stavimo čistu krpu na dno malog lonca, postavimo staklene posude i ulijemo hladnu vodu tako da bude na ramenima limenki. Nakon ključanja sterilizirajte 5 minuta. Pažljivo izvadite, zategnite poklopce i okrenite.
Zamotajte peškirom i držite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Ohlađene marinirane tikvice u bugarskom stilu spremne su za zimu, ostaje ih očistiti na tamnom i hladnom mjestu. Prijatno.
- Za kuhanje tikvica preporučuje se uzimanje male veličine. Kožica treba da bude tanka, pulpa mekana, a sjemenke sitne i neformirane.
- Priprema možete dopuniti drugim povrćem: tikvicama, tikvicama.
- Voće nije potrebno rezati na krugove, možete imati bilo koji oblik koji vam se najviše sviđa.
- Za ljubitelje pikantnijeg zalogaja možete dodati ljute papričice, kao i režnjeve belog luka.
- Ako je bilo potrebno više vode nego što je navedeno u receptu, tada se količina začina mora proporcionalno povećati. U suprotnom, ukus se može promeniti.
Kuhanje bugarskih tikvica za zimu ne oduzima mnogo vremena i truda. Osim toga, da biste pripremili ovako zanimljivo jelo, ne morate se opskrbljivati nekim skupim sastojcima. Okus tikvica je neobičan sa slatkim i kiselim notama. Ponekad se dodaju pitama, pizzama, kao nadjev, ili se jedu samo tako.
Dozvoljeno je kiseljenje bilo koje vrste tikvica. Glavna stvar je da su zreli i zreli. Nije potrebno guliti kožu. Postoji mnogo recepata za kiselo povrće za zimu, koji se razlikuju po receptima i drugim stvarima. Međutim, tehnika kuhanja za svaki recept je ista, preporučuje se da je proučite unaprijed.
Specifičnosti kuhanja tikvica na bugarskom za zimu
Neki ljudi ne sterilišu tegle sa poklopcima prije nego što u njima kisele povrće. Da li isto ili ne odlučuje samo domaćica. Ovaj postupak je poželjan, ali nije obavezan.
Da bi konačno jelo bilo ukusno i nježno, preporučuje se zapamtiti sljedeća jednostavna pravila:
- Prije direktne pripreme radnog komada, trebali biste odabrati prave tikvice. I zrelo i mlado povrće je savršeno za ovu svrhu. Međutim, koristeći plodove srednje veličine, osoba dobija ukusnije i nježnije jelo.
- Tikvice se moraju dobro oprati pod vodom pomoću sunđera, zatim ostaviti da se osuše i odrezati sa obe strane. Koru nije potrebno guliti, ali neke domaćice je ipak skinu. Sjemenke i pulpa se moraju ukloniti.
- Kiseljenje tikvica se vrši rezanjem na kocke, kolutove, krugove i poluprstenove.
- Dodatna sterilizacija nije potrebna, jer je povrće već prošlo ovu proceduru kada je podvrgnuto termičkoj obradi, marinada se prokuha, u nju se stavljaju tikvice i kuvaju (mogu se dinstati) 6 minuta.
- Postupak sterilizacije tegli sa poklopcima je da se prvo operu sodom, a tek onda sterilišu prokuhavanjem ili na drugi način. Poklopce je preporučljivo uzeti metalne i hermetički zatvorene. Ako zanemarite ovaj korak, tada će se rok trajanja povrća značajno smanjiti.
Prostor za skladištenje treba da bude hladan i taman.
Sastojci za grickalice
Za pripremu nježnih i ukusnih tikvica preporučuje se da unaprijed pripremite sve potrebne sastojke. Za jednu teglu od tri litre trebaće vam:
- granulirani šećer: sto pedeset grama;
- mala veza kopra ili peršina;
- tikvice: jedan i po kilogram;
- crni biber u obliku graška;
- voda: jedan litar;
- ljuta ljuta paprika: komadić;
- lavrushka;
- nekoliko čena belog luka;
- listovi maline i ribizle;
- sol: dvije supene kašike;
- sirće: sto trideset grama.
Zeleni i tikvice se temeljito operu, sortiraju, uklanjaju se truli i jako požutjeli primjerci. Ren češnjaka se oguli i takođe opere. Za dezinfekciju, povrće se savjetuje i da se tretira sodom bikarbonom, uz pranje vodom koju svaka osoba ima u kuhinji.
Sa zrelih tikvica potrebno je oguliti koru, jer vremenom postaje neukusna i žilava. Princip pripreme zalogaja za tikvice je jednostavan. Glavna stvar je da se pridržavate pravila i recepata.
Pravila kuvanja
Izgled gotovih tikvica podsjeća na sovjetsku grickalicu, koja se ne sterilizira posvuda. Zbog činjenice da povrće nije podvrgnuto postupku sterilizacije, predjelo se ne kuha dugo.
Nakon pranja tikvica pod vodom pomoću grubog sunđera, oguli se kora. Zatim se povrće prepolovi, nareže na krugove, kockice ili kolutove (po želji) i ostavi da se suši. Tiganj se tretira biljnim uljem, a na njemu se prže tikvice.
Nakon prženja povrća potrebno je pripremiti tegle sa poklopcima, odnosno pažljivo ih sterilizirati. Prvo se isperu pod vrućom vodom, nakon čega se prelije kipućom vodom. Pustite da se osuši.
Za pripremu marinade potrebno je prokuhati vodu, dodati granulirani šećer, biber, listove ribizle i maline, začinsko bilje, sol i kuhati sve sastojke 8 minuta. Nakon tog vremena, salamura bi trebalo da prokuha neko vrijeme, nakon čega će se sipati u tegle.
Kako kuhati bugarske kisele tikvice bez sterilizacije
Prije kuhanja pripremite sastojke unaprijed i sterilizirajte tegle sa poklopcima.
Povrće se opere, oguli i iseče na krugove. Kopar i peršun se operu, sortiraju. Beli luk se oguli od ljuske, koja se zatim položi na dno sterilizovanih tegli.
Da biste pripremili marinadu, morat ćete sipati vodu u široku šerpu, u nju sipati šećer, biber, peršun, sol i prokuhati. Sačekajte malo i ponovo prokuvajte, ovoga puta dodajte sirće.
Povrće se stavi u salamuru, poklopi posudu i sačeka 5 minuta. Tikvice se pažljivo stavljaju u tegle koje se nakon ponovnog ključanja prelije gotovom marinadom. Banke smotajte i okrenite.
