สูตรผักผัดสำหรับหน้าหนาว. ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - ผักนานาชนิดบนโต๊ะของคุณ มะเขือยาวผัดผลไม้แห้ง

สลัดผักหลายส่วนประกอบหรือผัดเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับช่วงอากาศหนาว หลายวิธีในการเตรียมอาหารที่มีองค์ประกอบที่หลากหลายที่สุดนั้นช่างเหลือเชื่อ

รังผึ้งเช่นนี้จะสว่างไสว ตารางงานรื่นเริงเทศกาลฤดูหนาวใด ๆ - ไม่ว่าจะเป็น ปีใหม่หรือวันเกิดใคร

และอะไรจะดีไปกว่าการได้ตามใจตัวเองในวันธรรมดาของฤดูหนาวด้วยจานผักฤดูร้อนที่มีรสชาติสดใส จานนี้ทำหน้าที่เป็นสลัด กับข้าว หรือจานอิสระในรูปแบบร้อนหรือเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สถานที่พิเศษท่ามกลางความหลากหลายนี้เต็มไปด้วยของขบเคี้ยวที่มีมะเขือยาว

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานี้เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ และรสชาติของมันโดดเด่นเสมอจากส่วนผสมที่เหลือ ความนิยมของอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่ได้มาตรฐาน แข่งขันกับคาเวียร์บวบที่โปรดปราน

การผัดไม่ใช่เรื่องยาก ชุดผัก อารมณ์ดี และความอดทนน้อย! ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

สูตรมะเขือม่วงผัดหน้าหนาว

ดอกไม้ไฟที่มีรสชาติที่แท้จริงสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยผักเพียงไม่กี่ชนิดในมือ สลัดชั้นใส่มะเขือม่วง บวบ พริกหยวกและผักอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับการเย็บในฤดูหนาว

ดังนั้นตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
• บวบขนาดกลาง 4 ชิ้น;
• 4 แกล้งมะเขือเทศใหญ่;
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ 4 ชิ้น;
• กระเทียม 10 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

จานนี้พร้อมรับประทานทันทีหลังจากเตรียม อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจทำช่องว่างบน ช่วงฤดูหนาวจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหาก

มันต้องการ:

• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• น้ำดื่ม 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงเข้าที่!

ได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว ตัดมะเขือยาวมะเขือเทศและบวบที่มีอยู่ทั้งหมดเป็นวงกลมไม่หนาเกินไป หัวหอมยังต้องหั่นเป็นวงขนาดใหญ่และพริกหยวกควรทำความสะอาดเศษส่วนเกินและหั่นตามยาวเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน

ผัดผักทั้งหมดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะต่างๆ เกลือเล็กน้อย วางส่วนประกอบทั้งหมดเป็นชั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากนั้นคุณต้องเทสลัดที่ได้ด้วยน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว นำไปต้มและปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักครู่ ผัดอ่าวหมักดำเนินการต่อไป

ผัดมะเขือยาวไม่ใส่น้ำส้มสายชู

แม่บ้านบางคนพยายามรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ดังที่คุณทราบ น้ำส้มสายชูในขอบเขตที่สมเหตุสมผลไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายที่สุด อย่างไรก็ตาม การจำกัดการใช้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ความมีไหวพริบของเชฟทำให้สามารถหาสินค้าทดแทนที่มีคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ หรือแม้แต่แยกออกจากสูตรโดยสิ้นเชิง นั่นเป็นเหตุผลที่เราคิดค้นสูตรผัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามะเขือเทศและกระเทียมเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดี ผัดผักมักจะมีผักเหล่านี้ หากคุณกำลังมองหาวิธีทำมะเขือยาวผัดที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ใจกับสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับผัดตามจานเสร็จ 2.5 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก.
• มะเขือเทศ 700-800 กรัม
• หัวหอม 300-400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• พริกหยวก 0.5 กก.
• น้ำมันพืช;
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ;
• พริกไทย.

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าขนาดกลางและหัวหอมและ พริกหยวก- เล็ก. แครอทจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ อุ่นเครื่อง น้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่หอมใหญ่สับลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่พริกหยวกและผักตุ๋นในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3-4 นาที

ต่อไปมะเขือยาว - พวกเขายังต้องเทลงในหัวหอมและพริกแล้วเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ

คุณต้องทอดส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนจนมะเขือยาวถึงกึ่งสุก หลังจาก 8-10 นาที จะต้องลดแครอทลงในกระทะ หลังจากนั้นควรผัดให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

ระหว่างที่สลัดกำลังสุกอยู่บนไฟ เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ ซอสมะเขือเทศซึ่งจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมของสารกันบูดและจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่แสดงออกถึงตัวจานเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในเครื่องปั่น โดยที่เราใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ และ พริกไทยป่น. ทั้งหมดนี้จะต้องตีจนเนียน หากไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ เครื่องบดเนื้อหรือแม้แต่ครกก็ทำได้ ซอสใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในการปรุงอาหาร และในช่วงเวลานี้แครอทมีเวลาทอดเพียงพอ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผักและเคี่ยวจนสุกเป็นเวลา 8-10 นาที

คุณไม่จำเป็นต้องน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวเพื่อปิดสลัดที่น่ารักนี้สำหรับฤดูหนาว คุณสมบัติการถนอมอาหารอันยอดเยี่ยมของกระเทียมและมะเขือเทศช่วยคุณได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณจะต้องใส่ใจคือการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างทั่วถึง ผัดผัก. เมื่อทำตามกฎทั้งหมดของกระบวนการตะเข็บ คุณจะทำอาหารได้อย่างไม่น่าเชื่อ ของอร่อยที่จะทำให้คุณอบอุ่นด้วยความทรงจำของดวงอาทิตย์ฤดูร้อนในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

มะเขือม่วงผัดพริกหวาน

หากคุณคือผู้ชื่นชอบความพิเศษและความพิถีพิถันในการสร้างสรรค์อาหารของคุณ คุณอาจจะชอบสูตรนี้

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 10 กก.
• พริกหยวก 7-8 กก.
• พริกไทยร้อน 120 กรัม
• กระเทียม 320 กรัม
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

เพื่อที่จะสร้าง ของคาวจากมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมก่อนแล้วจึงเกลือและแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

บัลแกเรียและ พริกเผ็ดจะต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและผสมให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู มะเขือยาวหลังจาก 2 ชั่วโมงจะต้องสะเด็ดน้ำและทอดในน้ำมันพืชจนสุก

หลายคนชอบอาหารมะเขือยาว พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่น่าพอใจแม้ว่าจะปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม อย่างไรก็ตามกับเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับผัก, เห็ด, มะเขือยาวนั้นเข้ากันได้ดีมาก แม้แต่ผลไม้ก็ "หาภาษากลาง" ได้อย่างง่ายดาย หนึ่งในอาหารมะเขือยาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือผัด มันมาจาก อาหารฝรั่งเศสและพิชิตนักชิมมากมาย แม่บ้านหลายคนตกหลุมรักมะเขือยาวผัดจนได้เรียนรู้วิธีทำอาหารสำหรับฤดูหนาว ไม่มีปัญหาเป็นพิเศษในเรื่องนี้ แต่ ตลอดทั้งปีคุณสามารถเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร

หากคุณกำลังจะทำมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวเป็นครั้งแรก อย่ากลัวความล้มเหลว อันที่จริง ขั้นตอนในการเตรียมผักกระป๋องเหล่านี้ค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ เคล็ดลับของเชฟที่มีประสบการณ์ซึ่งเรายินดีที่จะเปิดเผยให้คุณทราบ จะช่วยคุณได้

• ผักสำหรับผัดจะถูกหั่นให้ใหญ่พอและต้องผัด ซึ่งไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่สว่างขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารูปร่างอีกด้วย อย่าละเลยขั้นตอนนี้ แม้ว่าคุณจะอยู่ในช่วงไดเอทและไม่ทานอาหารทอดก็ตาม
• คำว่า "saute" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "กระโดด" นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการผัดผักในการปรุงอาหารจานนี้: พวกเขาไม่ได้ใช้ไม้พาย แต่ถูกโยนขึ้นโดยการเขย่ากระทะ หากคุณสามารถปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้ได้อย่างแน่นอน แสดงว่าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ต้องการคำแนะนำจากเรา อย่างไรก็ตาม หากไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสม คุณก็ไม่น่าจะประสบความสำเร็จในกลอุบายดังกล่าว จึงใช้กระทะที่มีดี เคลือบสารกันติดตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักแห้งก่อนใส่ลงในกระทะ อย่าสำรองน้ำมันและอย่าขี้เกียจที่จะผสมให้บ่อยขึ้น
• เมื่อเตรียมจานมะเขือยาวรวมทั้งผัดต้องใช้ความระมัดระวังในการเอาเนื้อ corned ออกจากพวกเขา สารนี้เป็นอันตรายและทำให้มะเขือยาวมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ โชคดีที่การกำจัดมันง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์: ใส่มะเขือยาวใส่เกลือหรือจุ่มในน้ำเกลือ แล้วล้างออกหลังจากครึ่งชั่วโมง เกลือจะดึงเนื้อ corned ออกทั้งหมดและมะเขือยาวจะอร่อยและมีสุขภาพดี
• เทคโนโลยีในการเตรียมผัดสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างซับซ้อนกว่าการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม อาหารฝรั่งเศส. โดยเฉพาะผักจะต้องเคี่ยวแล้วฆ่าเชื้อในขวดโหลหรือผสมกับน้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าจำเป็นต้องให้ความร้อนในระยะยาวในกรณีเหล่านี้ และไม่แนะนำให้ปฏิเสธ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะผัดให้บ่อยขึ้นในระหว่างการเคี่ยวเพื่อไม่ให้ผักไหม้

แน่นอนว่าต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับผัดมะเขือม่วงเมื่อพร้อมสำหรับฤดูหนาว เป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคน ปฏิคมที่มีประสบการณ์. สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ เราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร:

1. ล้างกระป๋องโซดา
2. ต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะ หากคุณกำลังใช้กระทะ ให้วางฝาพิเศษไว้ด้านบนโดยมีช่องสำหรับใส่ไห
3. ตั้งขวดคว่ำเหนือน้ำเดือด
4. หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ให้เอาขวดโหลออกด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้

หากต้องการ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางบนแผ่นอบแล้วเปิดเตาอบ หลังจากถือขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ให้ปิดเตาอบและรอจนกว่าขวดโหลจะเย็นลง หากคุณถอดออกแต่เนิ่นๆ มันอาจจะระเบิดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัมผัสกับพื้นผิวที่เปียกชื้น

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

อะไรที่คุณต้องการ(สำหรับ 5 ลิตร):

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกให้เอาเนื้อ corned ออกจากมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างพวกเขาหั่นตามยาวเกลืออย่างเสรีแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. ต้มน้ำ - คุณจะต้องใช้น้ำเพื่อทำความสะอาดผิวมะเขือเทศ
3. ล้างพริกไทย. ตัดหางของผักและผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นวงไตรมาส
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศหรือลวกในน้ำเดือดสักครู่ เย็นและสะอาด ผิวหนังของมะเขือเทศจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นหากก่อนที่จะหย่อนลงในน้ำเดือด ผิวหนังถูกตัดตามขวางที่ด้านตรงข้ามกับส่วนที่กิ่งตั้งอยู่
5. ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ล้างและทำให้แห้งมะเขือยาว โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นเป็นก้อนใหญ่
7. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ
8. มะเขือยาวผัดในกระทะที่มีก้นหนา วางผักที่เหลือไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและน้ำตาล
9. ใส่ไฟที่ช้าและปรุงอาหาร, กวน, ครึ่งชั่วโมง
10. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
11. ขณะที่ผักกำลังเดือด ให้เตรียมขวดโหล
12. จัดขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วบิด
13. พลิกขวดโหลคลุมด้วยของที่หนาแน่น หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้กับข้าว

อย่ากลัวที่จะเก็บผัดที่ปรุงตาม สูตรคลาสสิค, ในฤดูหนาวที่ อุณหภูมิห้อง. แม้ว่าจะเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนที่ยาวนานและน้ำส้มสายชู ขนมขบเคี้ยวนี้จึงคุ้มค่าแม้ที่อุณหภูมิ 20 องศา

ผัดมะเขือยาวกับกระเทียมและแครอท (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

อะไรที่คุณต้องการ(สำหรับ 5 ลิตร):

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำในหม้อ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แช่ในน้ำเกลือ ล้างออก ตากให้แห้ง
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ผัดหัวหอมและมะเขือยาวในกระทะต่างๆ ใส่ในกระทะ
4. กรีดกลีบกระเทียมด้วยด้านแบนของมีดแล้วสับให้ละเอียด
5. หั่นมะเขือเทศเป็นหลาย ๆ ชิ้น เคี่ยวเล็กน้อยแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
6. ผสมกระเทียมกับ มะเขือเทศบด. เพิ่มแครอทขูด เพิ่มเกลือน้ำตาลผักชีฝรั่งสับ สตูน้ำซุปข้นเป็นเวลา 5 นาที วางในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ
7. รวมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำมันที่เหลือผสม เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที หรือจัดใส่ขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ
8. ปิดผนึกขวดและปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้ผ้าห่มขนสัตว์

ต้องขอบคุณน้ำมันในปริมาณมาก พวกเขาสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู มันจะดีกว่าที่จะเอามะเขือยาวผัดในฤดูหนาวในที่เย็น แต่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนได้หากอุณหภูมิภายในไม่สูงกว่า 18 องศา

มะเขือยาวผัดพริกไทยร้อน (ในหม้อหุงช้า)

อะไรที่คุณต้องการ(สำหรับ 2 ลิตร):

• มะเขือยาว - 1 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู- 1 ฝัก;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผักโดยการล้าง ปอกเปลือก และตากให้แห้ง อย่าลืมเอาเนื้อ corned ออกจากมะเขือยาว วิธีการทำเช่นนี้เขียนไว้ด้านบน มะเขือเทศยังปอกเปลือกได้ดีที่สุด
2. ตัดผักเป็นก้อนขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
3. เทน้ำมันที่ด้านล่างของชาม multicooker ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดในโหมดอบหรือทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดผสมกับพริกหวานลงในชาม multicooker จากนั้นใส่แครอท มะเขือยาวลงไป วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล
5. เริ่ม multicooker ในโหมดดับไฟโดยตั้งเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. จัดเรียง saute ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดให้แน่น

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือ ไม่สามารถเก็บผักได้สม่ำเสมอและเรียบร้อย ด้วยเหตุนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจึงอาจดูน่ารับประทานน้อยกว่าที่ปรุงตามสูตรอื่นๆ เล็กน้อย

มะเขือม่วงผัดกับแอปเปิ้ลและพริกขี้หนู

อะไรที่คุณต้องการ(สำหรับ 5 ลิตร):

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักและแอปเปิ้ล
2. ตัดมะเขือยาวเกลือทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นผักและแอปเปิ้ล
4. ล้างและทำให้แห้งมะเขือยาวหั่นในลักษณะเดียวกับผักอื่น ๆ
5. แบ่งคันธนูออกเป็นสี่ส่วน
6. ใส่มะเขือเทศลงไปด้านล่างของหม้อ แล้วโรยด้วยหัวหอม โดยใช้ส่วนแรก
7. ใส่แอปเปิ้ลในชั้นถัดไปแล้วโรยด้วยหัวหอมด้วย
8. วางมะเขือยาวและพริกในชั้นถัดไปแล้วโรยด้วยหัวหอม
9. ราดน้ำมันแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องคน จากนั้นเกลือผสมและเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อน ๆ อีกครึ่งชั่วโมง

ต่อไปมะเขือยาวผัดตามสูตรนี้จะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกับที่อื่น ๆ ทั้งหมด สูตรหายากนี้ให้คุณทำอาหารได้ ขนมที่ไม่ธรรมดาจาก รสจัดจ้าน. คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือยาวผัดผลไม้แห้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• ลูกพรุนหลุม - 100 กรัม
• หัวหอม - 0.25 กก.
• แครอท - 0.25 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หั่นผักเป็น 4 ส่วน แล้วแบ่งเป็น 2-3 ส่วนต่อส่วน แช่ในน้ำเกลือ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ทอดชิ้นมะเขือยาวที่เกิดในน้ำมัน
3. สับพริกอย่างหยาบ
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท
5. แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเกด
6. สำหรับมะเขือยาวที่ทอดในกระทะก้นหนา ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอม ตามด้วยแครอท
7. หลังจาก 5 นาที ใส่ลูกพรุนและมะเขือเทศสับ เคี่ยวจนมะเขือเทศมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น
8. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีภายใต้ฝา
9. ใส่ส่วนผสมที่เหลือในกระทะ รวมทั้งน้ำส้มสายชูและกระเทียมกด
10. หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา
11. แบ่งอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

ธนาคารควรเย็นลงภายใต้เงื่อนไข ห้องอบไอน้ำเนื่องจากเป็นการเพิ่มการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง

มะเขือม่วงผัดยังดีเพราะสามารถใช้แทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์ ความต้องการของปฏิคมทั้งหมดคือการเปิดโถ ใส่เนื้อหาลงในกระทะหรือภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ตั้งไฟให้ร้อน ในกรณีที่ไม่มีพ่อแม่ แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

สวัสดีเพื่อนรัก! ถ้าคุณชอบความเรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก คุณจะต้องชอบสูตรผัดมะเขือยาวสำหรับหน้าหนาวของผมวันนี้อย่างแน่นอน เราจะปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และการเตรียมส่วนผสมเป็นเวลานาน ผัดสีน้ำเงินบางส่วนสำหรับฤดูหนาวมีขนาดเล็ก ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ ... ฉันสัญญากับคุณ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

สูตรนี้สำหรับผัดสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวนี้ขายให้ญาติและเพื่อนของฉันทั้งหมด สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในความคิดของฉันนั้นเหมาะสมที่สุด คุณสามารถเก็บมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องในโต๊ะข้างเตียงหรือตู้เสื้อผ้า

ดังนั้น หากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวผัดให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ยังไม่ได้เลือกสูตร ฉันแนะนำให้ทำมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวอย่างปลอดภัยตามสูตรด้านล่าง ดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือยาวผัด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ Home Restaurant!

วัตถุดิบ:

• 1 กก. มะเขือ
• 1 กก. มะเขือเทศ
• 350 กรัม แครอท
• 350 กรัม พริกหยวก
• 200 มล. น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ด

ผลผลิต: ถนอมอาหารเสร็จแล้ว 2.5 ลิตร

วิธีการปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

กำลังทำอาหารนี้ ถนอมอาหารเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: เราทำความสะอาดพริกหยวกและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณในรูปของฉัน

มะเขือเทศของฉันและตะแกรงหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

มะเขือยาวก็ถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เหมือนในรูปของฉัน หากคุณพบมะเขือม่วงหลายชนิดที่มีรสขม คุณสามารถแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มได้

เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทพริกหยวกกับแครอท

เราใส่หม้อกับผักบนเตานำเนื้อหาไปต้มและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ฉันกำลังเตรียมซอสสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว Marsik แมวอังกฤษของฉันก็ถ่ายรูปให้กล้องด้วยความยินดี

จากนั้นใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัด ปิดฝา นำไปต้มและปรุงอาหารจนมะเขือยาวสุกบนไฟอ่อน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของส่วน สำหรับส่วนของฉัน 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในระหว่างนี้ ให้ปอกกระเทียมผ่านการกด แล้วสับพริกไทยร้อนให้ละเอียด

เมื่อมะเขือยาวเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป

ผัดอย่าลืมกระเทียมและพริกไทยร้อน ผัดและนำผัดออกจากเตา

เราจัดวางสีน้ำเงินที่ผัดไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

หลายครั้งที่ต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าอาหารจานเนื้อ ปลา หรือแม้แต่มันฝรั่งใดๆ ก็ตามมีน้ำหนักมากเกินไป หรือเพียงแค่ไม่ต้องการ แต่ในทางกลับกัน ฉันต้องการแสงบางอย่างเพื่อไม่ให้กระทบกับรูปร่าง (โดยเฉพาะกับสาวๆ) และอาหารก็ให้ความรู้สึกเบาสบายไม่อึดอัด ตัวเลือกที่เสนอจะเป็น ของว่างที่ดีเป็นจานอิสระที่จะใส่ขนมปัง Borodino สักชิ้นแล้วกิน

ผลิตภัณฑ์สำหรับผักสะเต๊ะ

• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• บวบ - 1-2 ชิ้น คุณไม่สามารถเพิ่มได้อย่างเคร่งครัดเพื่อลิ้มรสหรือแทนที่ด้วยสควอช
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอนในการทำผักสะเต๊ะ

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงและตั้งไฟ ในขณะที่กำลังร้อนให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วพักไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ทอด



2. ในระหว่างนี้ให้สับแครอทอย่างประณีตแล้วส่งไปที่หัวหอม อีกครั้งผสมให้เข้ากัน ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ส่วนผสมจะผัดไม่ตุ๋น



3. ในขณะเดียวกัน มะเขือยาวหั่นเต๋า. ไม่เล็ก แต่ก็ไม่ใหญ่จนพวกเขา "ถามในปาก" เรายังใส่ในกระทะและผสมในลักษณะเดียวกันโดยเติมน้ำมันพืชมากขึ้น (มะเขือยาวจะดูดซับได้อย่างรวดเร็ว) ปล่อยให้ทอดโดยไม่มีฝา



4. ในระหว่างนี้ให้หั่นบวบ แถมไม่ใหญ่ไม่เล็กส่งลงกระทะได้เลย



5. ตอนนี้ปิดฝาแล้วคว้าพริกไทยด้วยตัวเอง ตัด? คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน



6. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และกระเทียมที่บีบหรือสับละเอียด ผักจะปล่อยน้ำจากนั้นก็จะไม่ผัดอีกต่อไป แต่จะตุ๋น



7. ในระหว่างนี้มะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ "ไม่ใช่ความสดครั้งแรก" ตราบเท่าที่ยังฉ่ำ) ผ่าครึ่งแล้วผ่าแกนสีเขียว



8. และตะแกรงลงในกระทะโดยตรงเพื่อให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณ ผสม? มีฝาปิด? ได้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดหรือไม่? ตอนนี้ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวให้ระเหยต่อไปอีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที



9. นั่นคือทั้งหมดที่ กินตอนนี้หรือใส่จานร้อนในขวดแล้วปิดฝากระป๋องทิ้งไว้ในฤดูหนาว - ขึ้นอยู่กับคุณ


10. แต่กลิ่นนั้นหาที่เปรียบมิได้และในไม่ช้าคุณจะต้องทำการทดลองซ้ำ สิ่งเดียวคือจานนี้อร่อยกว่าเมื่อแช่เย็น หรือแม้กระทั่งจากตู้เย็น แต่การรอนั้นช่างเจ็บปวดเหลือเกิน

นั่นคือสิ่งที่คุณค้นพบ วิธีทำสะเต๊ะ. สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก และรสชาติไม่เพียงขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ประกอบเป็นองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลำดับในการวางผลิตภัณฑ์ด้วย แม้ว่ามันจะง่ายมาก แต่เวลาสำหรับซากทอดต่อเนื่องของพวกมันนั้นง่ายต่อการคำนวณ ขั้นแรก ล้างและทำความสะอาดส่วนประกอบทั้งหมด จากนั้นตัดและใส่ในกระทะ ในขณะที่ตัดชิ้นถัดไปให้ทอดชิ้นก่อนหน้า ดังนั้น คุณทำอาหารทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ อร่อย.

ท่ามกลาง เมนูผักยังมีอีกมาก สูตรที่น่าสนใจ. คุณสามารถหาได้มากมายในหน้าเว็บไซต์การทำอาหารของฉัน

เตรียมผักรับหน้าหนาวได้จ้า วิธีทางที่แตกต่าง. มะเขือยาวจะอร่อยมากถ้าบรรจุกระป๋องตามสูตรด้านล่าง

การปรุงอาหารมะเขือยาว. ผัดสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ในการถนอมซอสคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง จำนวน 15 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง จำนวน 15 ชิ้น;
• หัวหัวหอมขนาดกลาง - ประมาณ 15 ชิ้น;
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• ฝักพริกไทยร้อน - จาก 2 ชิ้น (คนชอบเผ็ดใส่เยอะ)
• 1.5 เซนต์ ล. ;
• เกลือและน้ำตาล
• น้ำมันพืชหนึ่งและครึ่ง

เทคโนโลยี

วิธีการปรุงผัดจาก (สำหรับหน้าหนาว) เราแนะนำให้ทำทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือยาว. นำก้านออกจากพวกมันแล้วผ่าครึ่ง ใส่ผักในจานลึก (ตัดด้านบน) โรยเกลือแต่ละชั้น ทิ้งไว้สักครู่ (หนึ่งหรือสองชั่วโมง) เพื่อลดความขม คุณสามารถต้มผักในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็น 2-4 ชิ้น อย่ากินผลไม้ที่สุกเกินไป มิฉะนั้น มะเขือเทศจะเดือดมากเกินไปในระหว่างการอบร้อน

ล้างมะเขือยาวจากเกลือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ชามสำหรับทำอาหารหรือกระทะ เทน้ำมันลงไป คนและนำไปต้ม หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

หลังจากเวลาที่กำหนดใส่ผักชีฝรั่งสับกระเทียมขูดหรือสับพริกไทยร้อนสับละเอียดลงในมวล เกลือเพื่อลิ้มรสใส่น้ำตาล ผสมส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในตอนท้ายเพิ่มสาระสำคัญและผสม ผัดมะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมแล้ว สูตรสำหรับฤดูหนาวมีขั้นตอนสำหรับการบรรจุกระป๋องของว่างในขวดโหล บรรจุผักในภาชนะที่ล้างและปลอดเชื้อแล้วปิดฝากระป๋อง ทิ้งไว้ให้เย็น จำนวนส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอที่จะทำประมาณ4 กระป๋องลิตรผัดมะเขือยาว สูตรสำหรับฤดูหนาวนั้นง่าย อร่อย!

มะเขือม่วงผัด: รูปถ่าย, สูตร

ในการเตรียมผัดตามสูตรที่สอง คุณจะต้อง:

• มะเขือยาวจำนวน 10 กก.
• พริกหยวก (ควรเป็นสีแดง) น้ำหนัก 7 กก.
• กระเทียมสดน้ำหนัก 300 กรัม
• พริกขี้หนูขม - จาก 100 กรัม (เป็นไปได้มากกว่า);
• น้ำส้มสายชู 4% ปริมาตร 500 มล.
• เกลือ - ครึ่งแก้วเหลี่ยม (ประมาณ 100 กรัม)
• ลิตรน้ำมันดอกทานตะวัน

เทคโนโลยี

วิธีการปรุงอาหาร สูตรสำหรับฤดูหนาวนั้นง่าย ล้างมะเขือยาว ตัดเป็นวงกลม (หนาประมาณ 2 ซม.) แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก ทำความสะอาดกระเทียมและพริกไทย นำก้านและเมล็ดออกจากส่วนหลัง บดผักในเครื่องบดเนื้อแล้วสับพริกร้อน ผสมอาหารกับน้ำส้มสายชู. ผัดมะเขือยาวแห้งในน้ำมันทั้งสองด้าน ใส่ในชั้นเดียวในขวดเทพริกไทยร้อนและกระเทียมจากนั้นใส่ชั้นถัดไปแล้วทำซ้ำขั้นตอน จากด้านบน คุณสามารถเทน้ำมันที่เหลือจากกระทะ ขันขวดที่ปิดสนิทด้วยฝาผัด สามารถรับประทานของว่างได้หลังจาก 2 สัปดาห์ อร่อย!