วิธีการอบม้วน บิสกิตม้วนกับครีม ม้วนเต้าหู้กับแยม

ม้วนบิสกิตอบจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวเสมอ ความหลากหลายของรสชาติก็เป็นข้อดีอย่างมากเช่นกัน คุณสามารถทาขนมอบด้วยแยมหรือครีมใดก็ได้ และคุณยังสามารถใส่ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องลงในชั้นได้อีกด้วย

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของขนมนี้ไม่ได้อยู่ที่มัน แต่อยู่ในใจของพนักงานต้อนรับหญิงที่ไม่เคยปรุงมัน - ทันใดนั้นมันจะไม่ปรากฏออกมา รวบรวม สูตรอร่อยและคำอธิบายโดยละเอียดของเทคโนโลยีจะทำให้บิสกิตโรลเป็นเมนูโปรดของครอบครัวและช่วยเอาชนะความกลัวที่อาจเกิดขึ้นได้

ขนมนี้เรียบง่ายในแง่ของจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นจากแป้ง ไม่ต้องปรุงนานและเป็นชั้นๆ แยมผลไม้หรือแยมหนาจะรับมือกับบทบาทของเธอได้อย่างสมบูรณ์แบบ แยมโฮมเมด. ไม่ควรนำส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเกินไปเพราะบิสกิตก็สามารถกลายเป็นรสเปรี้ยวได้ จากนั้นขนมจะต้องกินด้วยช้อน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับม้วนบิสกิตกับแยมหรือแยม:

• 4 ไข่;
• น้ำตาลผง 180 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• โซดา 5 กรัมชุ่มชื้นด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• แยม 200-250 กรัม (แยมหนา)

ขั้นตอนการอบขนม:

1. ตีไข่ด้วยเกลือด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลกลายเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม ให้ค่อยๆ ใส่แป้งโดยไม่ทำให้เครื่องหยุดนิ่ง หลังจากผสมแป้งและโซดาที่ร่อนแล้วด้วยมือ
2. เทแป้งลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน เกลี่ยให้เรียบ ม้วนบิสกิตด่วน - ใน 5 นาทีในเตาอบที่ 200 องศามันจะอบจนหมด
3. นำเค้กร้อนออกจากแม่พิมพ์ด้วยผ้าลินิน จารบีกับแยมหรือแยมผิวส้ม แล้วม้วนขึ้น ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยแป้ง, กลีบอัลมอนด์หรือเปลือกน้ำrostาล

ด้วยครีมนมข้น

นมข้นสามารถให้รสชาติของน้ำนมที่น่าพึงพอใจในการอบบิสกิต นมสามารถควบแน่นหรือต้มได้โดยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

สำหรับม้วนด้วยครีมนมข้นคุณจะต้อง:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• เนย 150 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• คอนญัก 15-20 มล.
• วานิลลิน 3 กรัม

วิธีทำม้วน:

1. ตีไข่จากตู้เย็นให้เป็นฟองฟู่ ตีต่อด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล เมื่อปริมาตรของมวลไข่หวานเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่แป้งลงไป ผสมด้วยไม้พายเท่านั้น ไม่ใช้เครื่องผสม แต่ในทิศทางเดียว
2. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ กระจายแป้งในชั้นที่เท่ากันจากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
3. ม้วนบิสกิตร้อนพร้อมกับกระดาษแล้วปล่อยให้เย็น มันสะดวกมากที่จะใช้กระดาษรองอบทาเนยสำหรับการอบเค้กบิสกิต ด้วยสิ่งนี้เขาจะย้ายออกจากแบบฟอร์มอย่างแน่นอนและหลังจากการพับเบื้องต้นจะไม่เกาะติดกัน
4. ในขณะเดียวกัน ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว ต่อไป เพื่อไม่ให้วิปครีมมากเกินไป ให้คนนมข้น คอนยัค และวานิลลาด้วยไม้พาย
5. คลี่บิสกิตที่เย็นแล้วเอากระดาษออก ทาครีมให้ทั่วแล้วม้วนอีกครั้ง คลุมท็อปได้ ช็อคโกแลตไอซิ่งและโรยด้วยถั่วบด

กับกล้วย

สำหรับใครที่กลัวว่าเค้กจะแตกตอนพับ แนะนำให้เริ่มเรียนทำบิสกิตโรลจากสูตรนี้ค่ะ เรียกว่า "น้ำตาช้าง" ก็ได้ค่ะ

สำหรับฐาน - เค้กบิสกิตช็อคโกแลต คุณต้องเตรียม:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 300 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• ผงโกโก้ 75 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม.

สำหรับการเติมม้วนภายในคุณจะต้อง:

• นม 300 มล.
• เนย 250 กรัม
• นมข้นต้ม 150 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• 2 กล้วย;
• วานิลลาและถั่วบดเพื่อลิ้มรส

ขนมอบชั้นยอดเคลือบด้วยสารเคลือบจาก:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เนย 30 กรัม

เบเกอรี่:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง แล้วนำไข่แดงขาวและฟูผสมกับน้ำตาลและน้ำ เชื่อมต่ออย่างระมัดระวังทั้งสองฝูง
2. แนะนำส่วนประกอบจำนวนมากที่ผสมลงในส่วนผสมของไข่ จากช็อกโกแลต แป้งบิสกิตอบเค้กสี่เหลี่ยม ร้อน พับครึ่งตามยาว ใส่หมุดกลิ้งด้านใน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ดังนั้นเค้กควรพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ต้มนมกับแป้งและแป้ง ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากันกับนมข้นต้มและเนยนุ่ม เพิ่มถั่วและวานิลลาเพื่อลิ้มรส
4. ปอกกล้วยแล้วหั่นให้เรียงเป็นแถวเรียงกัน หล่อลื่นเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมใส่กล้วยไว้ตรงกลางแล้วทำให้ขนมกลายเป็นน้ำตา โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตละลายและครีมฟองดอง ตกแต่งเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในความหนาวเย็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับการฉีกขาดของช้าง

พร้อมคัสตาร์ด

บิสกิตโรลเรียบง่ายที่ผสมผสานกับคัสตาร์ดและผลไม้แปลกใหม่กลายเป็นของหวานชั้นเลิศ จุดเด่นของม้วนอยู่ที่แป้งบิสกิตซึ่งปรุงด้วยโปรตีน

เค้กบิสกิตอบจาก:

• 6 ไข่ขาว;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• กรดซิตริก 2.5 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• แป้ง 110 กรัม
• ผงฟู 6 กรัม.

ชั้นประกอบด้วย:

• นม 300 มล.
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 160 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• คอทเทจชีสผสมนุ่ม 140 กรัม
• ผลไม้กระป๋องนานาชนิด (สับปะรด มะม่วง ฯลฯ)

เราเตรียมของหวานดังนี้:

1. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมก่อน กรดมะนาวหลังจากเติมเกลือ วนิลา และผงหวานส่วนเล็กๆ แล้ว คุณควรได้รับยอดยาก
2. ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง กระจายแป้งบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันบนแผ่นอบ
3. อบ 12-15 นาที โรยบิสกิตร้อนสำเร็จรูปด้วยผงแล้วม้วนเป็นม้วนที่ไม่แน่นซึ่งยึดด้วยเกลียวในหลาย ๆ ที่
4. การทำอาหาร คัสตาร์. บดน้ำตาลครึ่งหนึ่งพร้อมกับแป้งและไข่ แนะนำส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระแสบาง ๆ ลงในนมเดือดกับวานิลลาและน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง ต้มจนข้นและเย็นสนิท
5. ผสมฐานคัสตาร์ดกับชีสกระท่อม ผลไม้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. อบอุ่น เค้กบิสกิตแช่ผลไม้กระป๋องด้วยน้ำเชื่อมปิดด้วยครีมชั้นใส่ผลไม้สับแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง
7. ของหวานก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ทนต่อความหนาวเย็นในยามค่ำคืน ในการตกแต่งขนมอบสามารถโรยด้วยผงหวาน

โรลม้วนชอคโกแลต

ความแตกต่างของม้วนนี้คือไม่ต้องรีดล่วงหน้า ดังนั้นครีมและส่วนผสมอื่นๆ ควรจะพร้อมและอยู่ในมือ

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตน้ำผึ้งคุณต้องใช้:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• โซดา 3 กรัม

ชั้นม้วนจะทำจากครีมเนยและเชอร์รี่:

• น้ำ 125 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เชอร์รี่หลุมสดหรือแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำเชอร์รี่ 60-75 มล. สำหรับแช่บิสกิต

วิธีทำม้วนทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ น้ำผึ้ง และน้ำตาลเป็นเวลาห้านาทีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งและผสมกับเครื่องผสม
2. เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยด้วยช้อนบนแผ่นหนังที่ทาน้ำมัน อบเค้กช็อคโกแลตเป็นเวลา 7-12 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบแต่ละชนิด
3. สำหรับครีมต้มน้ำเชื่อมเดือดจากน้ำและน้ำตาลกับแป้ง เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับเนยนุ่ม
4. พร้อม บิสกิตช็อคโกแลตแช่น้ำเชอร์รี่เล็กน้อย ทาครีมให้ทั่ว แล้วทาเชอร์รี่ที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น ขนมอบยอดนิยมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายและเชอร์รี่สองสามแก้ว

กับดอกป๊อปปี้

วิธีการปรุงบิสกิตม้วนกับเมล็ดงาดำ? คุณสามารถใส่เมล็ดลงในแป้งได้โดยตรง หรือจะปรุงก็ได้ ครีมอร่อยจากเมล็ดงาดำขูดและนมข้นต้มจะได้รสชาติที่สวยงามและละเอียดอ่อนผิดปกติ

สำหรับม้วนที่มีชั้นเมล็ดงาดำคุณต้องทำ:

• 5 ไข่ไก่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• นมข้นต้ม 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• งาดำ 50 กรัม
• เฮเซลนัท 40 กรัม

เราอบดังนี้:

1. สำหรับบิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง แยกกันตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลครึ่งหลังในโฟมที่มั่นคง รวมโปรตีนโฟมและแป้งบนไข่แดงอย่างระมัดระวัง
2. จากที่ได้รับ แป้งเหลวอบเค้กสี่เหลี่ยม อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 200 องศา และเวลาจะขึ้นอยู่กับเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้บิสกิตแห้งเกินไปเพื่อให้สามารถรีดได้
3. สำหรับครีม เพียงแค่ตีเนย นมข้นหวาน เมล็ดงาดำขูด และเฮเซลนัทสับด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ม้วนเค้กร้อนและหลังจากเย็นแล้วให้คลี่ออกอย่างระมัดระวังเคลือบด้วยครีมแล้วม้วนกลับคืนสู่สภาพเดิม

ด้วยครีมเต้าหู้

คุณสามารถปรุงบิสกิตม้วนได้อย่างน้อยทุกวันด้วยวิธีใหม่ โดยผสมผสานสูตรแป้งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความเห็นของคุณเข้ากับไส้ใหม่ (ครีมและผลไม้) ครีมที่เข้ากันได้ดีกับบิสกิตก็คือคอทเทจชีส

สำหรับม้วนที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงพร้อมไส้คุณต้อง:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• ผงวานิลลา 3 กรัม
• คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม 200 กรัม
• นมข้นจืด 120 กรัม

วิธีการอบ:

1. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองอากาศแตก ใส่แป้งวานิลลาและผงฟูลงในโฟมจากไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล
2. จากแป้งบิสกิตที่ได้บนกระดาษทาน้ำมันให้อบเค้กสี่เหลี่ยม ม้วนให้ร้อนพร้อมกับกระดาษรองอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
3. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นลงเล็กน้อย ให้ตีคอทเทจชีสและนมข้นด้วยเครื่องผสมลงในครีมเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนที่สุด
4. คลี่บิสกิตออกมาเคลือบด้วยครีมและค่อยๆลอกแผ่นหนังออกแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง หลังจากหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น เค้กก็พร้อม

โรลบิสกิตกับบัตเตอร์ครีม

ม้วนนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก เป็นการผสมผสานระหว่างบิสกิตและ บัตเตอร์ครีมพร้อมกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ละเอียดอ่อนใช่ไหม แน่นอนว่าถ้าฟันหวานอายุต่ำกว่า 18 ปีชอบขนมนี้ ไม่ควรเติมแอลกอฮอล์ลงในชั้น

ส่วนผสมแป้งและครีม:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 360 กรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งและอีกครึ่งหนึ่งสำหรับครีม);
• แป้ง 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำ 80 มล.
• คอนญัก 15-30 มล.

สูตรม้วนบิสกิตทีละขั้นตอน:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และแป้ง แป้งบิสกิต. อัลกอริธึมการนวดเหมือนกับในสูตรม้วนนมข้น ม้วนเค้กบิสกิตสี่เหลี่ยมร้อน
2. สำหรับครีม ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ผลึกหวานทั้งหมดควรละลายและส่วนผสมควรเดือด
3. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมเทน้ำเชื่อมเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายของวิปปิ้งให้ใส่คอนญัก
4. นอกจากนี้อัลกอริธึมของการกระทำนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า: เราคลี่เค้กออก ทาครีมด้วยครีม ม้วนขึ้นและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ม้วนคว้า

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

เทแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในชามขนาดกลาง ต้องทำเพื่อให้ขนมมีความนุ่ม โปร่งสบาย และนุ่ม ด้วยกระบวนการนี้ เราจะทำความสะอาดแป้งจากก้อนทุกชนิด และมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนจากอากาศ ความสนใจ:อย่าลืมใช้แป้งทำแป้ง พรีเมี่ยมบดละเอียดและพิสูจน์ชื่อแบรนด์

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมนม

เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง แท้จริงแล้ว หลังจาก 1 นาทีคุณสามารถปิดเตาแล้ววางภาชนะไว้ เทนมลงในชามลึกและตรวจดูอุณหภูมิ มันสำคัญมากที่จะต้องอุ่นเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดร้อนเพราะอาจทำให้ยีสต์แข็งตัวและแป้งสำหรับม้วนก็จะไม่ทำงาน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมยีสต์

เรากระจายยีสต์เป็นชิ้น ๆ ในนมและใช้ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้เจือจางลงอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้นมควรเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเบจอ่อน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมาการีน

เราทามาการีนบนเขียงและใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นพักไว้เพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง เพราะนี่คือหนึ่งใน เงื่อนไขที่สำคัญการเตรียมแป้งสำหรับม้วน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้งสำหรับม้วน

ดังนั้น ให้ใส่ชามลึกลงไป โดยใส่ยีสต์ที่เจือจางในนม มาการีนชิ้นหนึ่ง น้ำตาลสองชนิด เกลือเล็กน้อย และไข่แตกด้วย ใช้ตะกร้อมือตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนั้นเราเริ่มเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ และทุบทุกอย่างทันทีด้วยอุปกรณ์ชั่วคราวเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อในแป้ง ความสนใจ:เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทแป้งต่อไปเล็กน้อย แต่นวดแป้งด้วยมือที่สะอาดและแห้ง นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ติดมือ จากนั้นเราก็ให้เป็นรูปทรงกลมแล้วคลุมชามด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่แป้งในที่อุ่นเพื่อใส่ 1 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟแป้งสำหรับม้วน

หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับทิงเจอร์แป้งแล้วให้วางบนโต๊ะในครัวแล้วบดด้วยแป้งเล็กน้อย เรานวดแป้งอีกสองสามครั้งด้วยมือของเราเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมาจากมันเนื่องจากการหมักของยีสต์ ตอนนี้ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งให้หนา ไม่เกิน 1 เซนติเมตรและด้วยช้อนโต๊ะเราเติมไส้ลงไป

ไส้ของม้วนได้หลากหลายมาก คุณสามารถปรุงขนมอบด้วยเมล็ดงาดำและชิ้น วอลนัทกับแยมหรือนมข้นต้ม

คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติเค็มลงในม้วน: มันฝรั่งกับเห็ด, เนื้อบดต้มตามชอบ กะหล่ำปลีตุ๋นรวมไปถึงคอทเทจชีสกับผักชีฝรั่ง หลังจากที่เราวางไส้แล้วเราก็ห่อแป้งเป็นม้วนโดยเริ่มจากขอบใดก็ได้ ตอนนี้เราไม่รีบใส่ม้วนในเตาอบเพื่ออบ แต่วางบนแผ่นอบทาด้วยจาระบี น้ำมันพืชหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วพักไว้ให้อุ่นในที่อุ่น อีก 30-40 นาทีโดยปกติม้วนดังกล่าวจะถูกอบสำหรับ 45-55 นาทีขึ้นอยู่กับไส้และความหนาของชั้นแป้ง จนกระทั่งพื้นผิวการอบเคลือบด้วยเปลือกสีทองและเริ่มดึงดูดทุกคนด้วยกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน ม้วนดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมชาร้อน กาแฟ ผลไม้แช่อิ่มทุกชนิด เยลลี่ นม และ kefir

ทานให้อร่อย!

สามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งสำหรับม้วนในเตาอบได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันเข้าไปในม้วนได้ง่ายและไม่มีก้อนแป้งและความชื้นเหลืออยู่บนพื้นผิว แสดงว่าการอบก็พร้อมและคุณสามารถปิดเตาอบได้

จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถสร้างไม่เพียง แต่ม้วน แต่ยังเตรียมซาลาเปาถักเปียและพาย

คุณสามารถใช้เนยแทนมาการีนทำแป้งสำหรับม้วนได้

ข้อกำหนดเบื้องต้นประการหนึ่งสำหรับการเตรียมการทดสอบคือส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

สำหรับคนที่รัก ขนมหวานสำหรับชา เรามีสูตรสำหรับม้วน ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ ม้วนแป้งบิสกิตอัดแน่นด้วยวิปครีม แต่นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ สูตรที่เรารู้จัก ม้วนเตรียมจากพัฟ, ทราย, แป้งยีสต์. สำหรับการเติมจะใช้แยมสำเร็จรูปแยมหรือแยมและครีมก็เตรียมไว้ซึ่งมักจะเป็นครีมหรือคัสตาร์ด สามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่สดลงในครีมได้

ในส่วน "โรล(หวาน)" 210 สูตร

โรลบิสกิตกับบัตเตอร์ครีม

บิสกิตโรลกับ บัตเตอร์ครีมแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถอบนมข้นได้ โดยปกติสำหรับแป้งบิสกิตโปรตีนและไข่แดงจะถูกตีแยกจากกันแล้วรวมกัน ในสูตรนี้ขั้นตอนการนวดแป้งบิสกิตเกิดขึ้นในที่เดียว ...

บิสกิตโรลครีมเฮเซลนัท

บิสกิตโรลสอดไส้ครีมถั่วมีรสหวานปานกลาง มีกลิ่นบ๊องน่ารับประทาน สูตรนี้ง่ายมากและต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่ง่ายที่สุด เค้กโปร่งเบาสองชั้น ไส้บางซึ่งหนึ่งในนั้นคือแยมที่มีรสชาติกลมกล่อม...

ม้วนด้วยนมข้นหวาน

ทุกวันนี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเวลาทำขนมเพื่อชงชาทุกวัน บางครั้งการซื้อของในร้านง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่คุณต้องการเค้กโฮมเมด มันเป็นช่วงเวลาที่สูตรนี้สำหรับม้วนกับนมข้นต้มจะมีประโยชน์ ....

ม้วนเต้าหู้กับแยม

โรลเนื้อนุ่มละมุน แป้งเต้าหู้ด้วยการเติมแยมเชอร์รี่จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับงานเลี้ยงน้ำชา สำหรับการเติมคุณสามารถใช้แยมผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จากแยมหรือแยม ม้วนจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มไอน้ำลงในไส้...

ม้วนดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิเมื่อสปริงกรีนปรากฏขึ้น ในขนมอบแบบโฮมเมดนี้ มวลนมเปรี้ยวจะถูกรวมเข้ากับผักใบเขียวของกระเทียมป่าและขนหัวหอมใหญ่ ก่อนใส่ใบลงในไส้ ให้ใส่หม้อลงในหม้อที่มีม...

เมอแรงค์โรลกับชีสนมเปรี้ยวและครีมมะม่วง

รสชาติของเมอแรงค์หวานเข้ากันได้ดีกับชีสเต้าหู้รสเค็มเล็กน้อย ซึ่งมักใช้ในการเติมซูชิ ถ้าคุณดูที่สูตรครีมโรล ฉันระบุน้ำตาล 100 กรัมไว้ที่นั่น คุณสามารถเพิ่มหรือลดความหวานของครีมได้ตาม...

พายม้วน "แอปเปิ้ลฮอร์น"

พายแอปเปิ้ลนั้นแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น "แอปเปิ้ลฮอร์น" นี้เตรียมเหมือนม้วนแป้งยีสต์ สูตรนั้นง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสูดกลิ่นหอมของผลไม้และบีบเปลือกที่แช่คาราเมลที่กรอบไว้ออก ...

Lavash มีทโลฟในหม้อหุงช้า

มีทโลฟจาก lavash - นี่คือโรลพายที่เตรียมง่ายและรวดเร็วซึ่งทำจาก lavash อาร์เมเนียบาง ๆ สำเร็จรูปซึ่งสามารถอบในหม้อหุงช้า ม้วนแบบนี้ ทานเล่นก็ได้ ปิกนิกก็ร้อน...

บิสกิตโรลกับชานเทอเรล

บิสกิตโรลไม่ต้องหวาน สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ บิสกิตโรลกับเห็ด. แม่นยำยิ่งขึ้นด้วยชานเทอเรลทอดและชั้น ครีมชีสด้วยผักใบเขียว ส่วนของร้านอาหารมื้อเย็นดังกล่าว ม้วนเห็ดจะทานกับชาหรือเครื่องปรุงก็ได้...

ฟิโลโรลไก่สไปซี่

ม้วนแป้งไก่สไปซี่ฟิโลจะเสิร์ฟแบบอุ่น ก่อนอบ ให้ทาแป้ง Phyllo แต่ละแผ่นกับส่วนที่ละลายแล้ว เนย. สำหรับเติมโรลแทน อกไก่คุณสามารถนำส่วนอื่น ๆ ของไก่ในปริมาณที่เท่ากัน ...

Vertuta เป็นโรลขนมพัฟมอลโดวา หลักการของการทำ vertuta มีดังนี้: ไส้วางบนแป้งที่รีดบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนบิดเป็นเกลียววางในแม่พิมพ์ทาด้วยไข่และอบจนสุก มี...

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและลูกพีช

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและลูกพีชเป็นสูตรสำหรับผู้ที่รักความอ่อนโยน ไส้ฉ่ำในแป้งบางกรอบ และถ้าคุณสามารถทดลองกับไส้ได้เสมอ แป้งก็ใช้ไม่ได้ผลมากนัก แป้งสำหรับสตรูเดิ้ลจะต้องนวดยืดและรีด ...

สตรูเดิ้ลกับเนื้อ

ในสูตรเนื้อสตรูเดิ้ล การนวดแป้งที่ใช้เวลานานที่สุดคือ การนวดในเครื่องผสมแป้งทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า จากนั้นให้พักแป้งไว้เล็กน้อยในชามใต้ผ้าเช็ดตัว สำหรับ ไส้เนื้อคุณสามารถนำไก่งวงหรือไก่เพิ่มเล็กน้อยด้วย ...

ม้วนกับแอปเปิ้ล

สูตรแอปเปิ้ลม้วนนี้จะดึงดูดผู้ที่เลือกขนมอบจากร่วน แป้งนุ่มกับไส้แอปเปิลฉ่ำๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัว อย่ารอช้า เริ่มทำกับข้าวแล้วชวนครอบครัวมาดื่มชากับแอปเปิ้ลโรล...

นมเปรี้ยว

การอบนิ้วชีสกระท่อมละลายในปากของคุณ โรลมีความนุ่มและโปร่งสบายมาก มีกลิ่นครีมและชวนให้นึกถึงขนมอบพัฟ หากคุณไม่ได้ใช้ริปเปอร์ในสูตรนิ้วจะแน่นและกรุบกรอบมากขึ้น ...

บิสกิตโรลแครอทกับครีมเปรี้ยวและส้มเขียวหวาน

สำหรับโรลแครอทกับครีมชีสกระท่อมและส้มเขียวหวาน แครอทขูดจะถูกเพิ่มลงในแป้งบิสกิตระหว่างการนวด ดังนั้นมันจึงกลายเป็นสีส้มสดใส ครีมเปรี้ยวผสมกับเจลาติน คงรูปได้ดี และต้องขอบคุณส้มเขียวหวาน ไส้...

ฉันจะเริ่มต้นด้วยเคล็ดลับ. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กโรลบิสกิตจะออกมาดีเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงตกลงไปในโปรตีน หากต้องการตีไข่ขาวให้ตั้งยอดเร็วขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย บิสกิตควรอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา มันจะดีกว่าที่จะผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งด้วยไม้พายจนก้อนหายไปแล้วเพิ่มส่วนต่อไปเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ชิ้น
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ผงฟู 4 กรัม
• คอนญัก 50 กรัม
• แยมแอปริคอท 150-200 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยใช้เครื่องแยกไข่ โปรตีนจะถูกใส่ลงในชามลึก และไข่แดงจะถูกพักไว้สำหรับตอนนี้



ด้วยเครื่องผสมให้ตีผ้าขาวให้เป็นโฟมที่สูงชัน



ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย เราไม่ใส่น้ำตาลให้หมดเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับไข่แดง



ตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมจนสีขาวข้น ในเวลานี้อาจใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสม นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าก่อนที่คุณจะเริ่มตีโปรตีน คุณควรตรวจสอบเครื่องตีของมิกเซอร์อย่างละเอียดถี่ถ้วน พวกเขาควรจะสะอาดหมดจดโดยไม่มีไขมัน



ถูไข่แดงกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า



ผัดไข่แดงลงในไข่ขาวที่ตี



ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนผ่านตะแกรง เราแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมโปรตีนและค่อยๆผสมด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ



การเตรียมไส้สำหรับม้วนบิสกิต เทแยมแอปริคอทลงในชาม ในกรณีของฉัน แยมเป็นชิ้นแอปริคอตทั้งหมด ถ้าคุณมี ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดแยมแอปริคอต หากคุณมีกระดาษติดหรือกระดาษติดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ข้ามขั้นตอนนี้



เทลงในแยม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เทน้ำและตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่แยมเริ่มเดือดให้ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย นำออกจากกองไฟแล้วพักไว้



วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นเท่ากัน เรานำแป้งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 0C เป็นเวลา 10 - 15 นาที



เราตรวจสอบความพร้อมเจาะด้วยเสี้ยนไม้หลายแห่ง บิสกิตสำเร็จรูปควรปิดเล็กน้อย สีน้ำตาลทอง. หากคุณใช้นิ้วแตะด้านบนของเค้กที่อบจะเหนียวเล็กน้อย เรานำขนมอบออกจากเตาอบและทำการเจาะบ่อยครั้งทั่วทั้งพื้นผิว จากนั้นจุ่มแปรงลงในคอนญักแล้วเคลือบด้านบนของบิสกิต



โดยไม่ต้องรอให้เค้กบิสกิตเย็นลง เราก็ทามันด้วยไส้แอปริคอตอุ่นๆ ที่เตรียมไว้ หากในระหว่างการอบบิสกิต ไส้เย็นลงจนหมด ให้อุ่นเครื่องเล็กน้อย



เราเปลี่ยนเค้กบิสกิตด้วยไส้เป็นม้วนโดยใช้กระดาษรองอบที่อบเค้ก หากบิสกิตเคลื่อนออกจากกระดาษได้ไม่ดี ให้ชุบน้ำจากด้านล่าง ขอบของม้วนบิสกิตนั้นดูไม่เรียบร้อยนัก แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล เราส่งม้วนบิสกิตในที่เย็นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไส้ควรข้นขึ้น ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดขอบม้วนด้วยมีดคมๆ แล้วราดด้วยช็อกโกแลตละลาย

ขนมอบสำเร็จรูปจะเสิร์ฟบนโต๊ะทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น

บิสกิตโรล! โอ้ช่างอร่อยและสวยงามเพียงใด! ฉันชอบโรล โดยเฉพาะของสีเข้ม ช็อกโกแลตครีมสีขาว ม้วนในการแบ่งประเภทดังกล่าวจะถูกนำเสนอบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายของชำ แผงลอย และตลาด แต่หาซื้อได้ง่ายและการอบบิสกิตโรลที่บ้านก็น่าสนใจกว่ามาก!

ข้อดีที่สำคัญของโรลบิสกิตแบบโฮมเมดคือทำให้สุกเร็ว บิสกิตสำหรับม้วนอบเพียง 15-20 นาทีและใช้เวลาสองสามวินาทีในการเคลือบด้วยแยมหรือครีม - และตอนนี้คุณมีความเย็น เบเกอรี่โฮมเมดสำหรับชา ข้อดีอีกอย่าง: ม้วนกระดาษดูน่าประทับใจเสมอ แม้แต่ที่ง่ายที่สุด เพียงเพราะเขากลิ้ง!

ในตอนแรกบิสกิตสำหรับม้วนบางครั้งแตกหรือไม่ต้องการขดตัว - แต่เรากลายเป็นเพื่อนกับเขา! ปรากฎว่าคดีนี้มีความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

ดังนั้นเราจึงเปิดเผยความลับของม้วน! และอบความประหลาดใจและความสุขที่น่าสนใจมากมายที่บ้าน!

ความสนใจ! หลังจากเขียนสูตรนี้ไปซักพัก ฉันพบสูตรที่ดีกว่าสำหรับบิสกิตโรล - ด้วยการเติมน้ำผึ้งและโซดา พับง่ายกว่ามาก แนะนำให้ลอง!

เก๋ไก๋ได้หลายแบบเลยเรา เมนูอร่อย- สำหรับทุกรสนิยม! โรลมาพร้อมกับครีมและแยม แสงและช็อคโกแลต ด่าง ลาย และดอกไม้!.. ขอบเขตของการออกแบบการทำอาหารนั้นใหญ่มาก! ดังนั้นเว็บไซต์จึงประกาศ Week of Rolls และเราจะเริ่มด้วย สูตรพื้นฐานแป้งบิสกิตสำหรับม้วน

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม

ฉันยังเริ่มเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนลงในแป้ง - ทำให้บิสกิตมีความสง่างามและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ
เมื่อคุณวัดด้วยแก้ว - ใส่แก้ว 200 กรัม, แป้ง 130 กรัมหรือน้ำตาล 200 กรัมลงในแก้วถ้าล้างด้วยขอบ แต่เราไม่ต้องการแป้งเต็มแก้ว แต่มากกว่า 3 เล็กน้อย /4. น้ำตาลต้องการ 3/4 ถ้วย

วิธีทำแป้งบิสกิตสำหรับม้วน:

สำหรับไข่ที่อุณหภูมิห้อง (ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม พวกเขาตีได้ดีกว่าไข่แช่เย็น) เทน้ำตาลแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม

ครั้งแรกที่ความเร็วแรกน้อยที่สุด ประมาณครึ่งนาทีต่อมา เราก็เปลี่ยนเป็นความเร็วที่สอง ไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว มิกเซอร์ของฉันมีความเร็ว 5 ระดับ ดังนั้นฉันจึงไปถึงที่ 5 ใน 2 นาที และตีที่ความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรปฏิบัติตามโหมดนี้อย่างเคร่งครัด - สิ่งสำคัญคือต้องตีจากความเร็วต่ำไปสูงจนกว่าคุณจะได้มวลแสงที่เขียวชอุ่มซึ่งเมื่อทำการตีจะยังคงมีร่องรอยของเครื่องผสมอาหารอยู่

อย่าลืมร่อนแป้งผ่านกระชอนหรือตะแกรง! สำหรับบิสกิตจะต้องโปร่งสบาย

ผสมแป้งที่ตีไว้กับแป้งอย่างระมัดระวังด้วยช้อนจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้ตกตะกอน

แป้งบิสกิตสำหรับม้วนพร้อมแล้ว

เปิดเตาอบที่ 200C ทาน้ำมันแผ่นหนังขนมด้วยน้ำมันปิดแผ่นอบด้วยแล้วเทแป้งออก กระจายแป้งบิสกิตอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อน

อบที่ 180 - 200C ประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีทองและเป็นแท่งไม้แห้ง ดูว่าด้านล่างไม่แห้งจนด้านบนอบ

บิสกิตสำหรับม้วนพร้อมแล้ว เรานำแผ่นอบออกมา - ระวังมันร้อน - และพลิกเค้กลงบนแผ่นหนังทาน้ำมันอีกแผ่นแล้วเอากระดาษออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง

ฉันแค่ไม่เข้าใจ ทำไมม้วนฟิล์มถึงทำงานได้อย่างสมบูรณ์ในคราวเดียว และแตกและแตกที่อีกอันหนึ่ง ปรากฎว่าแค่ต้องรู้ทริคเล็กๆ น้อยๆ! ฉันคิดเสมอว่าควรม้วนกระดาษด้วยกระดาษและรอจนกระทั่งเย็นลง และปรากฎว่าคุณทำได้ดีกว่านี้

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกเมื่อพับ:

1. อบที่ 180-200C เพื่อไม่ให้ก้นไหม้จนด้านบนสุก

2. ฉันหมุนเค้กร้อนลงบนแผ่นหนังรองอบแผ่นที่สอง ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช แล้วเอาแผ่นแรกออกจากด้านล่างของเค้กอย่างระมัดระวัง

3. ไม่จำเป็นต้องพับกระดาษม้วนแล้วรอ ... คุณเพียงแค่ต้องแช่มัน! นี่คือความแตกต่างและเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จ น้ำเชื่อม ชา กาแฟ - ขึ้นอยู่กับชนิดของโรลที่คุณมี เค้กที่แช่จะนุ่มและม้วนขึ้นง่าย! อย่าแช่มากเกินไปเพราะบิสกิตสดอาจทำให้เปียกได้

4. และสุดท้าย มันสมเหตุสมผลและสะดวกกว่าในการม้วน เพื่อให้ด้านบนอยู่ด้านในและด้านล่างอยู่ด้านนอก นั่นคือเราทาครีมหรือแยมที่ด้านบน

เพื่อให้ม้วนดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ม้วนมัน ตัดขอบด้วยมีดคม ... และกินหรือปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัวที่ใจร้อน!

สูตรสำหรับแป้งบิสกิตสำหรับม้วนเป็นสากล - คุณสามารถทำม้วนใดก็ได้ที่คุณต้องการ และอะไร? .. มีต่อ! 🙂