กะหล่ำดอกในแป้งทอดในกระทะ - ความนุ่มที่ละลายในปากของคุณ แป้งกะหล่ำดอก - สูตรรูปถ่ายที่ดีที่สุดทำให้แป้งกะหล่ำดอกอร่อย

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบดอกกะหล่ำ นึ่งหรือต้มในน้ำ เด็กหลายคนพยายามลบสิ่งนี้ออก ผักเพื่อสุขภาพจากจานเพราะพวกเขาไม่ชอบรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน กินเพื่อปรุงกะหล่ำดอกในแป้ง ( ปะทะ) กลายเป็นอาหารจานโปรด การเติมเล็กน้อยนี้ทำให้ผักสดมีรสชาติที่ผิดปกติและทำให้ได้เปลือกที่กรอบ แต่คุณต้องรู้วิธีทำอาหาร ปะทะเพื่อเน้นย้ำความมีเกียรติของผักและไม่เน่าเสีย บทความนี้ประกอบด้วยหลาย สูตรง่ายๆแป้งสำหรับกะหล่ำดอกซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้ชื่นชอบ ผักทอดในเปลือกกรอบ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แป้งกะหล่ำดอกแบบง่ายๆ สามารถทำได้ด้วยนม แป้ง และไข่ ในการทำเช่นนี้เราผสมในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับไข่แต่ละฟองใช้นมสดหนึ่งร้อยกรัมเกลือและแป้งเล็กน้อยจนแป้งเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีแป้งเหลืออยู่

แป้งจำนวนนี้ (จากไข่หนึ่งฟอง) ก็เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลี 250-300 กรัมและถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารมากขึ้น การคำนวณสัดส่วนก็ไม่ยากเลย

สำหรับแป้งกรอบ

ทำอย่างไร กะหล่ำในแป้งตามสูตรข้างบนกรอบมากมั้ยคะ? ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจานนี้จะนุ่มและสูญเสีย "ความเอร็ดอร่อย" ไปหากวางไว้บนจานชั่วขณะหนึ่ง เกล็ดขนมปังทำให้แป้งได้กรุบกรอบพิเศษ ซึ่งควรม้วนผักหลังจากที่จุ่มลงในแป้งแล้ว เทคนิคง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้ช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งสามารถคงไว้ซึ่งความกรุบกรอบที่น่ารับประทานและน่ารับประทานเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องทอดให้ทอดหรือแช่ในน้ำมันเดือด จากนั้นกะหล่ำปลีจะเป็นสีแดงก่ำสม่ำเสมอทุกด้านไม่มีแถบสีขาวซีดซึ่งเกิดขึ้นเมื่อผักนี้ผัดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

หากคุณต้องการทั้งความกรุบกรอบและรสเผ็ดที่ผิดปกติจากนั้นหลังจากทอดช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งแล้วคุณสามารถกระจายบนแผ่นอบโรยชีสแข็งขูดแต่ละชิ้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จะไม่มีใครปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้

เผ็ดกับกระเทียม

คุณสามารถทำแป้งสำหรับกะหล่ำดอกตามสูตรด้านบน แต่ใส่กระเทียม 1 กลีบ บดในครกหรือกด แล้วเติมสีแดงเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) ลงในแป้ง พริกขี้หนู. เพื่อให้แป้งมีสีเหลืองน่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย แป้งสำหรับกะหล่ำดอกเหมาะอย่างยิ่งเพราะทำให้ผักจืดนี้มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น รสเผ็ดและเปลือกหอม

ปริมาณของสารเติมแต่งร้อนสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ น่าลองคำแรก อาหารพร้อมทาน. หากมีความเผ็ดไม่พอ คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยในแป้ง โปรดทราบว่าในอาหารร้อน ปริมาณเกลือ ความขม และความฉุนจะรู้สึกแตกต่างไปจากอาหารที่แช่เย็น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับสารเติมแต่งเมื่อเตรียมแป้งสำหรับกะหล่ำดอก

แป้งรสเผ็ด

เพื่อให้กะหล่ำดอกมีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งเบสธรรมดาได้ เงื่อนไขเดียวคือต้องรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกันอย่างถูกต้องเพื่อให้ช่วงของรสชาติที่กลมกลืนกัน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้:

• พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และกระเทียม: สำหรับพริกไทย 1/4 ช้อนชา คุณไม่ควรกินถั่วมากกว่าหยิบมือและกระเทียมสองกลีบ หากคุณวางแผนที่จะปรุงกะหล่ำดอกจำนวนมากในแป้ง คุณควรคำนวณ สัดส่วนที่ถูกต้องตามรูปแบบข้างต้นคำนวณสำหรับการตีไข่สองฟอง
• ออริกาโน่ + ผักชีฝรั่ง + โหระพา. เราใช้สมุนไพรแห้งเหล่านี้ในปริมาณที่เท่ากันแล้วบดให้เป็นผง
• ผักชี + พริกไทยดำ + ซีร่า (ยี่หร่า) คุณต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในส่วนเท่า ๆ กัน

แป้งเบียร์

แป้งสำหรับทอดสามารถทำจากเบียร์ได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ของเหลือในขวดซึ่งฟองแก๊สทั้งหมดได้ระเหยไปแล้ว แต่มีเพียงขวดที่ไม่มีฝาปิดที่มีโฟมซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและกรอบมากขึ้น การทำอาหารทีละขั้นตอนทดสอบ:

1. ตีไข่สองฟองในชามเกลือหนึ่งหยิบมือและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสมุนไพรแห้ง ส่วนผสมของอิตาลีหรือ สมุนไพรโปรวองซ์ดี แต่คุณสามารถพอใจกับผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง
2. เพิ่มเบียร์ 1/2 ถ้วยและสามช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง ผสมมวลให้สม่ำเสมอและใช้กะหล่ำดอกทอดทันที แป้งมีกลิ่นหอมมากโดยเน้นกะหล่ำปลีนุ่มที่มีรสชาติ

หากช่อดอกหมดและแป้งยังเหลืออยู่ คุณสามารถทอดในแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ ได้ ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารค่ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยว

แป้งที่ใช้ชีส

แป้งชีสสำหรับกะหล่ำดอกเป็นสิ่งที่มหัศจรรย์และไม่มีใครเทียบได้กับแป้งธรรมดา ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่ารสชาติของกะหล่ำปลีจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ หากคุณนำ "Poshekhonsky" ที่มีรสเค็มหรือชีส "Dutch" ที่มีกลิ่นหอมมาปรุงอาหารจานสามารถเกิดขึ้นได้อย่างปลอดภัยแม้ใน ตารางวันหยุด. แต่โดยปกติแล้วจะเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว ในการเตรียมแป้งกับชีสคุณต้องทำ:

• ชีสแข็ง 100 กรัม
• สี่ไข่.
• ที่ 2 ช้อนนมหรือครีมเปรี้ยวเหลว
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้งสาลี

ขูดชีสตีไข่กับนมใส่แป้งลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายให้เพิ่มชีสและผสมอีกครั้ง ปริมาณแป้งนี้ควรจะเพียงพอสำหรับผักทั้งกิโลกรัม กะหล่ำดอกในแป้งชีสควรรับประทานทันทีหลังปรุง จากนั้นรสชาติและรูปลักษณ์ของจานก็น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

อีกเวอร์ชั่นของการทดสอบชีส

วิธีการปรุงแป้งสำหรับกะหล่ำดอกถ้ามีชีสไม่เพียงพอและสูตรง่ายๆไม่ดึงดูดเลยหรือเหนื่อยแล้ว? คุณสามารถรวมสูตรแป้งสองสูตรเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้อาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่สองฟองด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย เติมเบียร์สด 100 มล. แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ฟองกระจายทั่วมวลอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นใส่แป้ง 80 กรัมลงในแป้ง ผสมจนเนียน จากนั้นใส่ชีสแข็ง 80 กรัมขูดบนเครื่องขูดชั้นดี คุณสามารถเพิ่มหยิกได้หากต้องการ ลูกจันทน์เทศลงในแป้งเพื่อให้จานมีรสชาติแปลกใหม่ที่จะเอาใจคนรักผักในแป้งอย่างแน่นอน มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะสังเกตว่า ชีสแปรรูปไม่เหมาะกับจานแบบนี้เพราะมันนิ่มเกินไป แป้งจะสูญเสียความแข็งแรงระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน คำพูดเดียวกันนี้ใช้กับซอฟต์ชีสทั้งหมด

มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ

แป้งสำหรับกะหล่ำดอกกับมายองเนสก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน ซอสนี้มีรสเผ็ดที่ถ่ายโอนไปยังแป้ง ยิ่งกว่านั้นมันอยู่ในแป้งที่เหมาะที่จะทอดไม่เพียง แต่กะหล่ำดอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรอกโคลีด้วย กะหล่ำดาว, สม่ำเสมอ หัวหอม. ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มายองเนสและนม 100 กรัม
• 1-2 ไข่
• 5 เซนต์ ช้อนแป้ง
• เกลือ 1/3 ช้อนชา ผักชีและพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้หากต้องการ

นวดแป้ง วิธีดั้งเดิม: ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมในชามลึก ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ แล้วตามด้วยมายองเนส ผสมมวลทั้งหมดอย่างทั่วถึงและร่อนแป้งลงในกระบวนการ ตีแป้งให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้มีแป้งเหลืออยู่

ด้วยหลักการที่คล้ายกัน แป้งกับซอสมะเขือเทศถูกเตรียม ในกรณีนี้ นมจะไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบของส่วนผสม

แป้งไร้ไข่: เคล็ดลับของอาหารมังสวิรัติ

การเตรียมแป้งอร่อยสำหรับกะหล่ำดอกโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ใช่ปัญหาสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เพราะกะหล่ำดอกเป็นอาหารอันโอชะพิเศษสำหรับพวกเขา บางคนเพียงแค่เปลี่ยนไข่และนมด้วยน้ำ แต่แล้ว แป้งไร้เชื้อไม่ค่อยมีความสุข ความอร่อย. การทำเช่นนี้จะดีกว่า:

• บดเมล็ดเจีย 1 ช้อนชาในครกแล้วเทน้ำ 100 มล. ลงไป
• ในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามวลกลายเป็นเหมือนพุดดิ้งหรือเยลลี่ที่ละลายเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติของเมล็ดเจีย มังสวิรัติจึงทำเค้กที่ยอดเยี่ยมและทำขนมที่น่าอัศจรรย์ เพิ่มแกงกะหรี่ 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในมวล
• หลังจากผสมมวลแล้วให้เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งแล้วตีจนเนียน
• จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในแป้งที่ได้และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการผัดกะหล่ำดอกในแป้ง?

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแป้งซึ่งคุณสามารถทอดผักต่างๆ ได้ แม่บ้านแต่ละคนมีส่วนผสม "ความลับ" ของตัวเองด้วยความช่วยเหลือที่ทำให้อาหารดังกล่าวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม การทำแป้งสำหรับผัดกะหล่ำดอกที่ยอดเยี่ยมนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง ถ้าทอดช่อดอกผิดที่สุดแล้ว แป้งที่ดีที่สุดจะไม่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดหวัง

หากคุณกำลังใช้กะหล่ำดอกสด ก่อนอื่นคุณต้องแยกเป็นดอกย่อย เราเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ใน

IriGri / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• 2 ไข่;
• น้ำหรือนม 180 มล.
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

การทำอาหาร

ใส่ช่อดอกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น.

ตีไข่ด้วยน้ำหรือนม เพิ่มแป้งเกลือและเนยและผสมให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันให้พอร้อนในกระทะหรือกระทะเพื่อให้กะหล่ำปลีลอยได้อิสระ จุ่มดอกย่อยลงในแป้งแล้วผัดประมาณ 5 นาที

ช่อง YouTube อร่อย

วัตถุดิบ

• แป้ง 100 กรัม
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นมธรรมดาหรือนมผัก 180 มล.
• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• ซอสร้อน 60-100 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

รวมแป้ง, ปาปริก้า, กระเทียม, พริกไทย, เกลือและนม ใส่กะหล่ำปลีที่นั่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ช่อดอกหุ้มด้วยแป้ง

กระจายชิ้นงานในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบ 20 นาทีที่ 230 องศาเซลเซียส

ผสม ซอสพริก,น้ำมันและน้ำผึ้ง หล่อลื่นช่อดอกแต่ละช่อด้วยซอสที่ได้ ใส่ในเตาอบอีก 10-15 นาที

3. กะหล่ำดอกชุบแป้งทอดบนน้ำ

myviewpoint / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• 2 ไข่;
• น้ำ 60-100 มล.
• แป้ง 130 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา;
• พริกป่น 1 ช้อนชา;
• ขมิ้น ¼ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

ต้มดอกเดซี่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่. ตีตลอดเวลา เทน้ำ แล้วใส่แป้ง ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับละเอียด ยี่หร่า ปาปริก้า พริก ขมิ้น และเกลือ ใส่กะหล่ำปลีลงในแป้งและผสม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ กะหล่ำปลีควรลอยอย่างอิสระ ใส่ดอกย่อยลงในน้ำมันเป็นชุดๆ แล้วทอด กวนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที

4. ดอกกะหล่ำทอดในแป้งซาวครีมกับชีสและมัสตาร์ด

koss13 / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• โซดา ¼ ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ใส่ดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ชีสขูดละเอียด โซดา และผักชีฝรั่งสับ เทใส่ ผงมัสตาร์ด,แป้งและเกลือและผสมให้ละเอียด คลุมกะหล่ำปลีด้วยแป้ง

ตั้งน้ำมันให้พอร้อนในกระทะหรือกระทะเพื่อให้กะหล่ำปลีลอยอย่างอิสระ กระจายช่อดอกเป็นส่วน ๆ แล้วทอดกวนประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

JuliaMikhaylova / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• แป้ง 70 กรัม
• 70–80 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• พาเมซาน 50 กรัม
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา;
• พริกป่น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำดอก ½-1 หัว

การทำอาหาร

ตีไข่ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน แยกเอาเกล็ดขนมปัง พาเมซานขูดละเอียด กระเทียม ปาปริก้า ออริกาโน่ พริกไทยขาว พริก เกลือ และพริกไทยดำแยกกัน

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาน้ำมัน จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง ม้วนใน breadcrumbs และวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

6. ดอกกะหล่ำชุบแป้งเบียร์เคลือบน้ำผึ้งมะนาว

ช่อง YouTube Byron Talbott

วัตถุดิบ

• แป้ง 130 กรัม
• โซดา ¼ ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เบียร์ 180 มล.
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา;
• พริกป่น;
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาสด

การทำอาหาร

รวมแป้งโซดาและเกลือ เทลงในเบียร์และผสมให้ละเอียด เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ ควรจะเพียงพอเพื่อให้กะหล่ำปลีสามารถลอยได้อย่างอิสระ จุ่มช่อดอกหลายดอกลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมัน ผัดกวนประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

โอนกะหล่ำปลีไปยังแผ่นอบด้วยตะแกรง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที

ในกระทะขนาดเล็กให้ผสมส่วนที่เหลือ น้ำมะนาวน้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม พริก และผิวเลมอน วางบนไฟปานกลางและเคี่ยวคนให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

โอนกะหล่ำดอกลงในจานเสิร์ฟแล้วเทลงบนเคลือบที่หนา เพิ่มใบโหระพาและคนให้เข้ากัน

lenyvavsha / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• นม 240 มล.
• แป้ง 130 กรัม
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• เกล็ดขนมปัง 70 กรัม
• ซอสร้อน 100-150 กรัม

การทำอาหาร

ผสมนม แป้ง กระเทียม เกลือ พริกไทยและน้ำมัน ปิดดอกไม้ด้วยแป้งและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

จัดกะหล่ำปลีเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

หากต้องการ 5-10 นาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถจาระบีช่อดอกด้วยซอสร้อน

8. กะหล่ำดอกผัดในแป้งไข่และครีมเปรี้ยว

lvssvl1 / depositphotos.com

วัตถุดิบ

• ½-1 หัวกะหล่ำปลี;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ต้มดอกตูมในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตีไข่ ครีมเปรี้ยว ปาปริก้า และเกลือ เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ มันควรจะเพียงพอแล้วที่ช่อดอกจะว่ายอย่างอิสระ ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันเป็นชุด ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ออกจะหนา แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบายราวกับก้อนเมฆ แป้งดังกล่าวดูดซับน้ำมันขั้นต่ำจับในกระทะอย่างรวดเร็วและห่อหุ้มกะหล่ำปลีในชั้นที่หนาแน่นซึ่งในแวบแรกช่อดอกจะมีลักษณะคล้ายพายหรือแพนเค้ก ดอกกะหล่ำปลียังคงนุ่มและอ่อนนุ่ม และแป้งที่ห่อหุ้มไว้จะกลายเป็นกรอบเล็กน้อยที่ด้านนอกและข้างในเบาและมีรูพรุนมาก การผสมผสานของรสชาตินั้นน่ารับประทานมาก! ลองมัน!

ในการเตรียมกะหล่ำดอกในแป้ง ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

มาเริ่มกันด้วยการทำแป้งกันก่อน เพราะต้องใช้เวลาให้เย็น แยกไข่แดงกับไข่ขาว. ปิดฝาภาชนะด้วยโปรตีนและวางในตู้เย็นสักครู่

รวมไข่แดงกับน้ำ (แร่ธาตุปกติหรือไม่เค็ม / อัดลม) เพิ่มน้ำมันพืชและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันเติมเกลือ กระเทียมแห้ง ปาปริก้า โหระพา และส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี หรือคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ไวน์หรืออื่นๆ แอลกอฮอล์เข้มข้น- แป้งจะกรอบขึ้นเล็กน้อย

ตีส่วนผสมจนเนียนและค่อยๆใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ จนแป้งข้น เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความหนาที่เหมาะสม ให้ตักแป้งใส่ช้อนแล้วเทกลับลงในชามจากที่สูงต่ำ หากแป้งหมดจากช้อนใน 5 วินาที แสดงว่าพร้อมแล้ว

ปิดฝาชามด้วยแป้งและวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที พอเย็นลง แป้งจะยิ่งข้นขึ้นอีก

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมกะหล่ำปลี เตรียมสารละลายเกลือต่ำโดยผสมน้ำ 1 ลิตร กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำและทิ้งไว้ 5-7 นาที

จากนั้นล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

ก่อนทอดในแป้งควรต้มกะหล่ำปลีเล็กน้อย ตวงน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมนมประมาณ 100-150 มล. รวมทั้งใบกระวาน 1 ใบและเกลือ 1-2 หยิบมือ

ส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยบรรเทากะหล่ำปลีจากธรรมชาติ แต่ไม่ใช่กลิ่นที่น่าพึงพอใจมากที่ปรากฏระหว่างการปรุงอาหารและคงสีน้ำนมที่ละเอียดอ่อนไว้

นำส่วนผสมไปต้มและต้มกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็กๆ ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง และเวลา 3 นาที

นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม

ทิ้งกะหล่ำปลีในน้ำเย็นประมาณ 1 นาที เมื่อดอกย่อยเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่และซับให้แห้ง

กระจายช่อดอกบนพื้นผิวการทำงานในชั้นเดียว โรยด้วยแป้งเล็กน้อย - เพื่อให้แป้งเกาะเป็นชิ้นดียิ่งขึ้น

ตีไข่ขาวจนฟูและเป็นส่วนเล็ก ๆ กวนเบา ๆ จากล่างขึ้นบนผสมลงในแป้งที่เย็นแล้ว

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณที่ปิดด้านล่างด้วยชั้นประมาณ 1 เซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน

จุ่มดอกกะหล่ำดอกลงในแป้งแล้วเทลงในน้ำมันที่ร้อน

ทอดดอกไม้ด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นพลิกและทอดอีก 2-3 นาทีที่อีกด้านหนึ่ง จนเป็นสีเหลืองทอง

วางชิ้นทอดไว้บนกระดาษชำระสักครู่ แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที

กะหล่ำดอกในแป้งพร้อม! ความอยากอาหารที่ดี!

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

ผักทอดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ในหมู่พวกเขากะหล่ำดอกในแป้งเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้น ประกอบด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีผัดกะหล่ำดอกในแป้ง ในหลาย ๆ ด้านความสำเร็จของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณสามารถเตรียมแป้งได้อย่างเหมาะสมหรือไม่

วิธีทำแป้ง

คำต่างประเทศนี้เรียกว่า แป้ง ทำจากแป้งผสมกับน้ำและเกลือ ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มไข่และเกล็ดขนมปัง ทุกคนควรรู้วิธีทำแป้งสำหรับกะหล่ำดอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มีสูตรส่วนผสมอื่นๆ เช่น นม เบียร์ ส่วนผสมทำขึ้นในระดับความหนาแน่นที่แตกต่างกัน ก่อนที่จะจุ่มชิ้นกะหล่ำปลีที่นั่นก็นำไปต้มให้สุก พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อให้ด้านในของผักไม่ดิบเพราะทอดเร็ว

แป้งกะหล่ำดอก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับแป้งกะหล่ำดอกแสนอร่อยที่มีส่วนผสมสองหรือสามอย่าง หรือสูตรหลักที่มีส่วนผสมมากมาย ควรเลือกส่วนประกอบตามประเภทของรสชาติที่คุณต้องการ: เค็ม, จืดชืด, หวาน, เผ็ด, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผักจะออกมาอร่อยด้วยตัวเลือกการทดสอบแต่ละแบบ จดจำสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่แตกต่างกันหลายแบบ

วิธีทำแป้งกรอบ

หากคุณใช้สูตรต่อไปนี้ คุณจะได้ผักที่มีเปลือกหนาและอร่อย อาหารอันโอชะดังกล่าวควรดึงดูดทุกคนที่รักอาหารทอด แป้งสำหรับกะหล่ำดอกนั้นเตรียมง่ายมาก คุณสามารถทำให้เค็มหรือสดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เป็นไปได้ว่าแม้แต่เด็กที่กินอาหารเพื่อสุขภาพได้ยากก็จะกินผักของยานี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 55 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น- หยิกสองสามอัน
• เกลือ - สองหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงกะหล่ำดอกในแป้งให้แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกล้าง ใส่หม้อ เติมน้ำและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ห้ามปิดฝา จากนั้นโยนในกระชอน
2. ตีไข่กับน้ำ. เพิ่มเกลือพริกไทยใส่แป้งอย่างระมัดระวัง คน.
3. เทแครกเกอร์ลงในจานลึก
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
5. ม้วนช่อดอกแต่ละช่อเป็นเกล็ดขนมปังหลังจากจุ่มลงในแป้ง ใส่ในกระทะและทอดบนไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

เอียง

เนื่องจากความเชื่อทางศาสนา บางคนปฏิเสธอาหารบางชนิด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าจานกะหล่ำดอกที่ทารุณจะไม่สามารถใช้ได้สำหรับพวกเขา แป้งเหลวสามารถทำจากส่วนผสมเหล่านั้นได้ซึ่งห้ามใช้ในช่วงอดอาหาร ไม่มีไข่เพิ่ม แป้ง Lenten ทำจากแป้ง, น้ำ, เครื่องเทศ ผักที่มีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าผักทั่วไป

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 เล็ก;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว - ครึ่งพวง;
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - สองหยิก;
• ส่วนผสมของกระเทียมแห้งกับพริกไทยขาว - 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัว. ต้มประมาณ 5 นาที แล้วแยกออกเป็นช่อดอก
2. ค่อยๆ เติมแป้งลงไปในน้ำเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนส่วนผสม ครีมข้น. ใส่เกลือ เครื่องปรุงรสทั้งหมด ผัดอย่างระมัดระวัง
3. เทช่อดอกลงในภาชนะที่มีแป้ง
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใช้ส้อมจิ้มชิ้นผัก ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

กับมายองเนส

หากคุณปรุงอาหารด้วยวิธีต่อไปนี้ คุณจะได้รับอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่อร่อยน่ารับประทาน แป้งสำหรับกะหล่ำดอกกับมายองเนสนุ่มมาก มันห่อหุ้มช่อดอกแต่ละช่ออย่างดี มากกว่า อาหารอร่อยกว่ามันจะได้ผลถ้าคุณไม่ซื้อมายองเนสธรรมดา แต่ใช้มะนาวหรือมะกอก คุณสามารถทดลองและใช้ซอสบางชนิดแทนได้ เช่น ครีมหรือทาร์ทาร์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• เกลือพริกไทย
• มายองเนส - 185 มล.;
• แป้ง - 3.5-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอกต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสามนาที
2. ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่มายองเนสและแป้ง เกลือพริกไทย
3. จุ่มดอกไม้แต่ละดอกลงในส่วนผสมของเหลว แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันปริมาณมาก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟอ่อน

เกี่ยวกับนม

อีกรูปแบบหนึ่งของจาน สูตรแป้งสำหรับกะหล่ำดอกกับนมได้รับการทดสอบตามเวลาและถือเป็นสูตรคลาสสิก หากคุณปรุงแป้งด้วยวิธีนี้ แป้งที่อยู่บนแป้งจะกรุบกรอบ ผักข้างในจะยังนุ่มนิ่ม อาหารอันโอชะจะมีประโยชน์มากคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของลูกได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นเราจึงปรุงกะหล่ำดอกในแป้งจากนม

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ขนาดใหญ่;
• น้ำมันพืช;
• นม - 150 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 220-230 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวแบ่งช่อดอกและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน
2. ตีไข่กับเกลือ ใส่นมและเครื่องเทศ ค่อยๆใส่แป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. จุ่มดอกย่อยลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเบียร์

สูตรง่ายๆ แต่มีการบิด แป้งเบียร์สำหรับกะหล่ำดอกมีลักษณะขมขื่น ผักที่แช่ในไอระเหยของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เมื่อทอดแอลกอฮอล์จะระเหยไปจึงอนุญาตให้มอบให้กับเด็กเล็กได้ อย่าลืมลองอาหารอันโอชะนี้ สูตรทีละขั้นตอนคุณจะชอบผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - 1 ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 120-150 กรัม
• เบียร์ - 150 มล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งส้อมแยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกขนาดเล็ก ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ต้มช่อดอก 3-5 นาทีแล้วพับกระชอน
2. ตีไข่กับเกลือจนเป็นฟอง เทเบียร์ลงไปพริกไทย ค่อยๆใส่แป้งผสมให้เข้ากัน ความสอดคล้องของส่วนผสมควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
3. อุ่นน้ำมันพืช. จุ่มดอกย่อยลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ พลิกกลับด้านให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ก่อนเสิร์ฟ ให้ถือกระดาษทิชชู่ไว้เล็กน้อยเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

ไม่มีไข่

อาหารที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะออกมาอร่อยไม่น้อยไปกว่าจานก่อนหน้าทั้งหมด กะหล่ำดอกในแป้งที่ไม่มีไข่ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ ทั้งหมดนี้ทำได้โดยการเพิ่ม kefir ลงในองค์ประกอบ คุณสามารถให้บริการขนมแก่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก ไม่ควรใส่เครื่องเทศร้อนและเกลือมากลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ขนาดกลาง;
• แกง - 0.5 ช้อนชา;
• kefir - 70 มล.;
• พริกไทย - สองหยิก;
• น้ำ - 70 มล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• แป้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา - ที่ปลายช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือและโยนผักลงไปเป็นเวลาห้านาที
2. ผสมน้ำกับ kefir ด้วยที่ตีแล้วเริ่มค่อยๆใส่แป้ง แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย เกลือใส่เครื่องปรุงรสโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
3. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ จุ่มชิ้นผักลงในส่วนผสมของเหลวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกให้เป็นสีน้ำตาลแต่ละด้าน

วิเศษ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• แป้ง - แก้ว;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้อมแบ่งเป็นช่อดอก ต้มน้ำเกลือปรุงชิ้นผักเป็นเวลา 3 นาที โยนในกระชอนเย็น
2. ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่ ค่อยๆใส่แป้งลงไปผัดต่อ ใส่เกลือ พริกไทย และขมิ้น
3. ขูดชีสอย่างหยาบ แนะนำเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง ถ้าโยนพร้อมกันอาจเกาะติดกันเป็นก้อนได้
4. จุ่มช่อดอกลงในส่วนผสมของชีสแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน

บนน้ำแร่

จานที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะโปร่งสบายมากเนื่องจากการเติมน้ำอัดลม แม้แต่ในภาพ คุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างการทดสอบดังกล่าวกับการทดสอบปกติ สูตรสำหรับแป้งสำหรับกะหล่ำดอกในน้ำแร่เป็นเรื่องง่าย ประกอบด้วยไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย แกง และกระเทียม เพื่อให้อาหารมีรสชาติเฉพาะ คุณสามารถเปลี่ยนชุดของเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 750 กรัม
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 360 กรัม
• น้ำแร่ - 220-230 มล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แกง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งส้อมออกเป็นช่อเล็กๆ ต้มในน้ำเกลือไม่เกินสามนาที เย็นลง.
2. ตีไข่กับเกลือ. เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือและกระเทียมที่บดแล้วลงไป เทน้ำแร่และโรยแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน
3. จุ่มผักที่แช่เย็นลงในแป้งแล้วทอดด้วยน้ำมันปริมาณมากบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ถือกระดาษทิชชู่ไว้สักครู่

ด้วยแป้ง

ผักที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีเปลือกที่กรอบ แต่ข้างในยังคงความนุ่มและอ่อนนุ่ม ถ้าคุณชอบกินอาหารที่หลากหลาย คุณควรจำวิธีทำแป้งด้วยแป้ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีชิ้นที่ออกมาแดงก่ำน่ารับประทานมาก กระบวนการทำอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด อาหารอันโอชะนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำมื้อเบาและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 0.8 กก.
• แป้งมันฝรั่ง- 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ ต้มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลาสามนาที
2. สับผักชีฝรั่ง ตีไข่กับเกลือ ใส่แป้ง พริกไทย และสมุนไพร
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จุ่มผักแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้งและผักชีฝรั่ง ทอดในกระทะแต่ละด้านประมาณหนึ่งนาที

กะหล่ำดอกในแป้ง - เคล็ดลับการทำอาหาร

แต่ละจานมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง รู้ดีว่าจานไหนจะอร่อยกว่ากัน คำแนะนำในการตีแป้ง:

1. สำหรับจานนี้ไม่เพียงใช้ผักสดเท่านั้น แต่ยังใช้ผักที่ผ่านการแช่แข็งมาก่อนด้วย รสชาติจะเหมือนกัน ผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
2. คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง จุ่มดอกไม้ลงไปแล้ววางบนแผ่นอบ หรือใส่ในแม่พิมพ์แล้วเทราด จำเป็นต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 ถึง 220 องศา จานอบจะมีแคลอรีน้อยกว่าของทอดอย่างมีนัยสำคัญ
3. อย่าต้มดอกมากเกินไปเพราะจะหลวมและสูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ทางที่ดีควรนำไปนึ่งให้สุก ควรเจาะชิ้นส่วนด้วยส้อม แต่อย่าแตกหรือแตกในเวลาเดียวกัน
4. หากคุณต้มดอกย่อยในน้ำด้วยน้ำตาลเล็กน้อย มันจะไม่เสียสีและจะได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความยืดหยุ่นและกรอบ
6. ช่อดอกสามารถรีดเป็นแป้งก่อนจุ่มลงในส่วนผสมของเหลว แล้วแป้งจะเกาะติดดีขึ้น
7. อย่าลืมวางกะหล่ำปลีบนกระดาษเช็ดปากหลังจากทอดซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
8. จานนี้รวมกับซอสทั้งหมดดังนั้นคุณสามารถเลือกที่จะเสิร์ฟ: กระเทียม, เปรี้ยวหวาน, ครีม, ถั่วเหลือง
9. พยายามทำให้แป้งเย็นลงและอุ่นน้ำมันให้มากที่สุด ซึ่งจะส่งผลต่อทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของจาน
10. ใส่ขมิ้นเพื่อให้แป้งดูสว่างขึ้น ความโปร่งสบายทำให้ใช้เครื่องดื่มอัดลม
11. หากคุณต้องการให้ผักคงวิตามินได้สูงสุด อย่าปรุงในหม้อ แต่ให้ต้มในหม้อต้มสองชั้น

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

แป้งกะหล่ำดอก: สูตรที่มีรูปถ่าย

ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดคือกะหล่ำดอก ช่อดอกเดือนกรกฎาคมไม่สามารถเปรียบเทียบกับช่อดอกที่แช่แข็งและไม่อาศัยเพศได้ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะทานกะหล่ำปลีสดที่สวยงาม คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำดอกในแป้งหรือไม่? มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารที่เราได้คัดสรรมาอย่างดี

แป้งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไข่ที่ตีด้วยแป้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีแบบลีนซึ่งอร่อยมาก สีของช่อดอกกะหล่ำปลีจะไม่สดใสเท่าไข่สีเหลือง แต่รับประกันความกรุบกรอบ

ดังนั้นสูตรจึงง่าย:

1. ผสมน้ำเย็น 0.5 ถ้วยกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
2. เพิ่มผงฟู 1 ช้อนชา พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มแป้ง 2 ถ้วย;
4. จุ่มช่อดอกที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งลงในแป้งที่เกิดแล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถผัดผักอื่นๆ ในการทำแป้งให้กรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าใส่น้ำมัน - ดีกว่าที่จะทอดให้ลึก คุณสามารถปรุงรสกะหล่ำปลีในโพสต์ ซอสมะเขือเทศในเวลาอื่นทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

แป้งสำหรับกะหล่ำดอกไม่มีไข่

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงแป้งโดยไม่ใช้ไข่ แต่ในนม หากคุณใช้ถั่วเหลืองแทนนมวัวธรรมดา คุณจะได้รับตัวเลือกแบบไม่ติดมันหรือแบบมังสวิรัติ

เตรียมแป้งที่มีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก ยกเว้นแป้งที่หนากว่าเล็กน้อย

แป้งทำดังนี้:

1. ผสมนมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำเกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. เพิ่มแป้งตามความหนาแน่นที่ระบุข้างต้น
3. จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มใส่น้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

กะหล่ำปลีไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่เราเคยทำกับไข่

บนน้ำแร่

เกิดอะไรขึ้นถ้าแขกอยู่หน้าประตูบ้านและไม่มีอะไรอร่อยในบ้าน? ยกเว้นไข่สองสามฟองและหัวกะหล่ำดอกสีขาวเหมือนหิมะกำลังรออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่คือวิถีของเธอและของคุณ!

การปรุงกะหล่ำดอกในแป้งในน้ำแร่ธรรมดา - เชื่อฉันเถอะว่ามันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เราจะมาบอกวิธีทำแป้งสำหรับกะหล่ำดอกให้อร่อยกัน จานผัก"จากไม่มีอะไร".

จะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• 2 ไข่;
• 6 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• น้ำแร่หนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

ถ้ามี พริกป่น(1 ช้อนชา) ในปริมาณที่เท่ากันกับเครื่องปรุงรสแกงและผักชีสด คุณจะได้สิ่งที่มีแนวความคิดที่สมบูรณ์

ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำแร่ลงในชาม ตีให้เข้ากัน น้ำแร่และตีอีกครั้ง ใส่ดอกกะหล่ำดอกลงในส่วนผสมและผสมจนแป้งเคลือบสม่ำเสมอ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนสุก กะหล่ำปลีพร้อมสามารถราดด้วยซอสหวาน Narsharab - ร่วมกับ กะหล่ำปลีเผ็ดจะมีผลลัพธ์ในเอเชียอย่างสมบูรณ์

ปะทะเบียร์

การทำกะหล่ำดอกในแป้งเบียร์ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการผัดกะหล่ำปลีหากต้องการแป้งที่โปร่งสบาย

ในการทำแป้งกับเบียร์ คุณต้องผสมเบียร์ครึ่งแก้วกับเกลือ ช้อนแป้ง ผสมอีกครั้งเบา ๆ ด้วยปัด แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะคั่วกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ

ผัดกะหล่ำปลีตามปกติหลังจากแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วโยนลงในกระชอน หลังจากนี้จุ่มช่อดอกลงในแป้งทอดบนไฟอ่อน ๆ พลิกกลับจากทุกด้าน

แป้งชีสสำหรับกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกในแป้งชีสเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อย ใส่เนยแข็งลงในแป้ง แล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า . เด่นชัด รสครีม, กลิ่นหอม ชีสนุ่มๆและเปลือกสีทองที่หาที่เปรียบมิได้บนช่อดอกกะหล่ำปลีกลม ข้างในกะหล่ำปลีจะฉ่ำ แต่ด้านนอกจะทอดและกรอบน่ารับประทาน

ดังนั้นกะหล่ำดอกกับชีสจึงทำดังนี้:

1. เตรียมไข่ 3 ฟองแป้งครึ่งแก้ว (โดยประมาณ) ชีส 50 กรัมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สามช้อนโต๊ะก็พอ) ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม (ไข่, เกลือ, พริกไทย, ครีม)
3. เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ แป้งไม่ควรเป็นของเหลว ถ้าเป็นน้ำให้ใส่แป้งจนข้น
4. ร้อน น้ำมันพืชช่อดอกกะหล่ำปลีต้มชุบแป้ง
5. เพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป ให้เอาชิ้นที่ทำเสร็จแล้วออกบนกระดาษชำระ

ผัดกับแป้งชีส กะหล่ำปลีอร่อยพร้อม!

กะหล่ำดอกอบในเตาอบ

ไม่ยุติธรรมที่จะไม่พูดถึงวิธีปรุงกะหล่ำปลีแบบอื่นในเตาอบ คุณสามารถอบกะหล่ำปลีในครีมกับชีสกับเนื้อสับและสารเติมแต่งอื่น ๆ เราจะบอกคุณว่าการทำกะหล่ำปลีอบธรรมดานั้นง่ายและอร่อยเพียงใดซึ่งจะคงรสชาติไว้ แต่จะอยู่ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องเติมน้ำมันมากเกินไป

ในจานนี้ สิ่งสำคัญรองจากกะหล่ำปลีคือซอส

เราเตรียมโดยผสมส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. พริก 1 พริกผักชีพวงและใบสะระแหน่โหลหั่นและสับในเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ), 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผัก น้ำมันมะกอก) และน้ำปริมาณเท่ากันให้เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังปรุงอาหาร ให้ปิดซอสและแช่เย็น

การปะทะ:

1. เราใช้แป้งครึ่งแก้ว ใส่เกล็ดขนมปังครึ่งแก้ว เกลือและผงฟู อย่างละครึ่งช้อนชา ใส่ผงยี่หร่าป่น ขมิ้น พริกป่น พริกไทยดำบดธรรมดา และเครื่องเทศอินเดีย Garam Massala (ถ้ามี) ;

ในการทำกะหล่ำปลีที่มีเปลือกกรอบมาก คุณต้องแทนที่แป้งครึ่งหนึ่งด้วยแป้งเมื่อเตรียมแป้งสำหรับทอด
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการทอดในน้ำมันร้อนจัดในปริมาณมากและเป็นส่วนเล็ก ๆ ยิ่งกะหล่ำปลีในกระทะว่างมากเท่าไร เปลือกโลกก็จะยิ่งดีและสว่างขึ้นเท่านั้น