तैयार जमे हुए खाद्य पदार्थ जिन्हें केवल चूल्हे पर फेंका जा सकता है और पकाया जा सकता है, एक वास्तविक मोक्ष है जब लंबे समय तक खाना पकाने के लिए बस समय नहीं बचा है, लेकिन आपको अपने परिवार को खिलाने की जरूरत है। हम आपको बताएंगे कि एक पैन में अर्ध-तैयार कटलेट कैसे भूनें ताकि वे घर के बने - रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित से अलग न हों। हम आपको यह भी सिखाएंगे कि सही उत्पाद का चयन कैसे करें ताकि यह आपके परिवार को एक लाभ लाए और स्वास्थ्य के लिए यथासंभव सुरक्षित हो।
जमे हुए मीटबॉल कैसे चुनें
वे दिन लंबे चले गए जब अर्ध-तैयार उत्पादों को संदिग्ध गुणवत्ता वाले उत्पाद कहा जाता था, जो रासायनिक रंगों और परिरक्षकों से भरे होते थे। आजकल, जमे हुए कटलेट व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से घर के बने कटलेट से कमतर नहीं हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, उन्हें सही ढंग से नहीं चुना जाता है।
- एक उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद वास्तव में उन कटलेटों से दिखने और स्वाद में बहुत भिन्न नहीं होगा जो आप स्वयं बनाते हैं - वे पहले से ही बने और जमे हुए बेचे जाते हैं।
- सुपरमार्केट में जमे हुए मीटबॉल की संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में प्राकृतिक सामग्री - प्याज, मांस, मसाले और मसालों को छोड़कर, इसकी संरचना में कुछ भी शामिल नहीं होगा। क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए होने पर किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है, यह पहले से ही पूरी तरह से संग्रहीत होता है।
- उत्पाद के शेल्फ जीवन की जाँच करें। प्राकृतिक मांस से जमे हुए कटलेट हमेशा के लिए संग्रहीत नहीं किए जाएंगे - उनके कार्यान्वयन की अवधि इतनी लंबी नहीं है और आमतौर पर 3-5 महीने से अधिक नहीं होती है, इस तरह के पकवान के लिए अधिकतम छह महीने हैं। जो कुछ भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है वह एक अप्राकृतिक और संदिग्ध अर्द्ध-तैयार उत्पाद है।
- कीमत भी मायने रखती है। प्राकृतिक कटलेट बहुत सस्ते नहीं हो सकते - वे मांस पर आधारित होते हैं, और इसकी कीमत होती है। इसलिए, बहुत सस्ते फ्रोजन क्यू बॉल्स न खरीदें, ताकि एक ऐसी डिश में न भागें जो आपके स्वास्थ्य को अच्छी तरह से नुकसान पहुंचा सकती है।
तलने से पहले स्टोर से कटलेट को डीफ्रॉस्ट करना है या नहीं
मांस अर्ध-तैयार उत्पादों को आमतौर पर सीधे जमे हुए पकाया जाता है, इस रूप में और पैन में भेजा जाता है, इसलिए तलने से पहले कटलेट को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।
केवल विचार करने वाली बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस से सामान्य से अधिक तरल छोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह पिघल जाएगा।
जब तक अन्यथा पैकेज पर इंगित नहीं किया जाता है, कटलेट को फ्रीजर से तुरंत तला जा सकता है, उत्पाद को किसी पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, यही कारण है कि यह सुविधाजनक है।
एक पैन में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कितनी देर तक भूनें
जमे हुए अर्ध-तैयार कटलेट उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे नियमित ताजा मांस चॉप, यहां किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। मानक कटलेट तलने में औसतन आपको 15 से 20 मिनट का समय लगेगा।
चपटे और चौड़े क्यू बॉल्स (जैसे बर्गर के लिए) थोड़े कम पकते हैं, उन्हें एक पैन में हर तरफ 5-6 मिनट के लिए रखने के लिए पर्याप्त होगा।
लेकिन गोल कटलेट, मीटबॉल, इसके विपरीत, अधिक देर तक तलना होगा ताकि वे अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें भूनने के बाद ढक्कन के नीचे रख देना चाहिए।
अर्ध-तैयार उत्पादों को पैन में कैसे भूनें?
- हम कटलेट को पैकेज से बाहर निकालते हैं - यह उन सभी के लिए पर्याप्त है जिन्हें हम खिलाने की योजना बना रहे हैं। आमतौर पर मध्यम आकार के कटलेट को प्रति सर्विंग में 2-3 पीस की आवश्यकता होती है।
- हम स्टोव पर काफी मोटे तल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं। हम इसे आग पर अच्छी तरह से शांत करते हैं, और फिर थोड़ा सा तेल (होममेड क्यू बॉल्स तलने से कम) में डालते हैं।
- जब तेल में उबाल आने लगे तो आँच को मध्यम कर दें और कटलेट को कड़ाही में भेज दें ताकि वे एक-दूसरे को अपने किनारों से न छुएँ, नहीं तो वे पिघलने लगेंगे और आपस में कसकर चिपक जाएंगे।
- हम क्यू बॉल्स को एक तरफ और फिर दूसरी तरफ से फ्राई करते हैं। इसमें हमें लगभग 3 मिनट लगेंगे - प्रत्येक तरफ 1.5।
- फिर हम अर्ध-तैयार उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और गर्मी कम करते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अंदर अच्छी तरह से बेक हो जाए।
- अगर हम देखते हैं कि कटलेट से बहुत अधिक नमी निकल रही है, तो ढक्कन हटा दें और धीमी आंच पर इसे वाष्पित कर दें।
खट्टा क्रीम में एक पैन में दुकान कटलेट कैसे भूनें
अवयव
- जमे हुए कटलेट- 500 ग्राम + -
- - 1-2 पीसी। + -
- - 1 बैंक + -
-
- हम फ्राइंग निकालते हैं और इसे खट्टा क्रीम में डालते हैं। वहाँ हम एक तेज चाकू से बहते पानी के नीचे धोए गए ताजे साग को बहुत बारीक काटते हैं।
- जिस तेल में प्याज तली हुई थी, उसमें हम सुपरमार्केट से अपने कटलेट ब्राउन करते हैं। उन्हें हर तरफ डेढ़ मिनट के लिए भूनें।
- हम जड़ी बूटियों और प्याज, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम के साथ पकवान भरते हैं, थोड़ा मिश्रण करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
- खट्टा क्रीम सॉस में कटलेट को निविदा तक स्टू करें, कभी-कभी उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।
उसी तरह, आप स्टोर से मीटबॉल को अपनी पसंदीदा ग्रेवी में, टोमैटो सॉस या मेयोनेज़ में भी बना सकते हैं - ड्रेसिंग का चुनाव आप पर निर्भर है।
इसके अलावा, पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने और इसे अधिक तृप्ति देने के लिए, आप तले हुए मशरूम, ताजे हरे प्याज को पैन में क्रम्बल कर सकते हैं।
कई परिचारिकाओं को मीटबॉल के लिए नुस्खा के अनुसार जमे हुए कटलेट बनाना पसंद है - उन्हें केचप या टमाटर के पेस्ट, पानी और आटे के साथ क्रीम में फ्राइंग पैन में स्टू किया जाता है।
अब आप जानते हैं कि एक पैन में अर्ध-तैयार कटलेट कैसे भूनें और इसके लिए कई व्यंजन हैं - अपने घर को नए व्यंजनों के साथ खुश करने के लिए रसोई में अपनी कल्पना दिखाने से डरो मत!
हर परिचारिका जानती है कि भोजन में सबसे स्वादिष्ट व्यक्ति भी स्वादिष्ट और रसदार कटलेट को मना नहीं करेगा। शब्द "कटलेट" एक यूरोपीय शब्द है जो बाद में रूसी व्यंजनों में दिखाई दिया। रूस और यूरोप में, एक कटलेट एक अतिरिक्त पसली पर मांस का एक छोटा टुकड़ा था। समय के साथ, यह व्यंजन बदलने लगा। मैनुअल मीट ग्राइंडर के आगमन के साथ, "कटा हुआ कटलेट", कीव में कटलेट, चिकन, मछली, सब्जियां, चावल, आदि दिखाई दिए। आधुनिक रूसी व्यंजनों में, कटलेट आमतौर पर किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से अन्य उत्पादों के साथ तैयार किए जाते हैं: अंडे, रोटी, प्याज। लेकिन कटलेट हमेशा सबके लिए नहीं मिलते। वे अक्सर सूखे और सख्त होते हैं, या इससे भी बदतर, तवे पर चिपक सकते हैं या तलने के दौरान अलग हो सकते हैं। लेकिन निराश न हों, हमेशा एक रास्ता होता है। कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें, इसके कुछ नियमों और रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है ताकि वे स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएं।
मेरा सुझाव है कि आप कटलेट पकाने के कई विकल्पों पर विचार करें।
अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए, सही व्यंजन चुनना आवश्यक है। अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तलने का सबसे अच्छा विकल्प एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन है। पैन को तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि तेल समान रूप से डिश की पूरी सतह पर वितरित हो जाए।
यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट को पहले उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए ताकि वे कुरकुरे हो जाएं और फैलें नहीं। कटलेट समान और साफ-सुथरे बनेंगे, और अगर आप उन्हें इस तरह तलेंगे तो सुंदर दिखेंगे।
इसके अलावा, यह मत भूलो कि कीमा बनाया हुआ मांस का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन से कटलेट मिलते हैं। चिकन या फिश कटलेट आमतौर पर नरम होते हैं और पकाने में कम समय लेते हैं, लेकिन ये कटलेट अपना आकार सबसे खराब रखते हैं। बीफ कटलेट - अर्ध-तैयार उत्पाद आमतौर पर 15 से 20 मिनट तक पकते हैं।
आजकल अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। लेकिन अधिक बार, गृहिणियां अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की कोशिश करती हैं, क्योंकि ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट स्वादिष्ट निकलते हैं। मैं आपको घर के बने मीटबॉल के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो।
- प्याज - 5 पीसी।
- कच्चे अंडे - 2 पीसी।
- उबला पानी - 1/2 कप
- सफेद या काली गेहूं की रोटी - 300 जीआर।
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
- प्याज छीलें, अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
- रोटी के गूदे को उबले हुए पानी में नरम किया जाना चाहिए, फिर गूदे को थोड़ा निचोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस में डालना चाहिए। यदि भिगोने के लिए पानी के बजाय दूध का उपयोग किया जाता है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान दूध प्रोटीन और कीमा बनाया हुआ मांस के परस्पर क्रिया के कारण पकवान रसदार नहीं हो सकता है।
- हम अंडे तोड़ते हैं और परिणामी द्रव्यमान के साथ गठबंधन करते हैं।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- सभी उत्पादों को समान रूप से मिलाया जाता है। स्टफिंग को अपने हाथों से कम चिपचिपा बनाने के लिए, आप अपने हाथों को पानी से गीला कर सकते हैं।
- कटलेट को आकार दें, उन्हें आटे या बैटर (आटे, दूध और अंडे का मिश्रण) में रोल करें। बैटर पैटी के अंदर रस रखेगा।
- गरम पैन में कटलेट को दोनों तरफ से 10-15 मिनट तक भूनें, जबकि ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है।
- क्रस्ट दिखने के बाद, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और धीमी आंच पर उबाल लें।
कटलेट को जस्ट देने के लिए आप सॉस बना सकते हैं या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। तो कटलेट अधिक रसदार होंगे।
पैन में तेल डाले बिना कटलेट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका या तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो
- प्याज - 7 पीसी। (मध्यम आकार)
- कच्चा अंडा - 1 पीसी।
- दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सफेद ब्रेड (ताजा नहीं) - 150 जीआर।
- नमक और काली मिर्च
- कच्चे आलू - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लेना चाहिए, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
- ब्रेड को पहले से दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। मेरा सुझाव है कि आप निम्नलिखित सलाह का उपयोग करें: दूध को पानी से बदलें, क्योंकि दूध में निहित प्रोटीन कटलेट को कठोरता से वंचित करता है।
- कच्चे, छिले हुए आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए।
- अब सारी सामग्री मिला लें। अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बड़े पैटी बनाएं, क्योंकि तलने की प्रक्रिया में वे सिकुड़ जाते हैं। आप जितने बड़े कटलेट बनाएंगे, वे उतने ही जूसी होंगे।
बिना तेल डाले किसी डिश को पकाने के लिए नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। कड़ाही को प्रीहीट करें, फिर कटलेट को समान रूप से फैलाएं। कुछ मिनट के लिए तेज आंच पर क्रिस्पी होने तक भूनें। प्रक्रिया दोनों तरफ से करें और पानी डालें, ताकि ज्यादातर कटलेट पानी में रह जाएं। पैन को ढक्कन से बंद करें और कटलेट को लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, जिससे आँच मध्यम हो जाए। उबालते समय आवश्यकतानुसार पानी डालें।
कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
कटलेट को सही तरीके से कैसे फ्राई करें
निविदा और रसदार मीटबॉल पकाने में आपकी सहायता करने के कई तरीके हैं:
गुप्त 1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हमेशा ताजा गैर-दुबला मांस चुनें। यह बेहतर होगा यदि आप कई प्रकार के मिश्रण करते हैं - उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर का मांस। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा चरबी मिलाते हैं तो कटलेट स्वादिष्ट होंगे।
गुप्त 2। कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद बासी रोटी जोड़ें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा कटलेट वसा को अवशोषित कर लेंगे और चिकना हो जाएंगे। आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ साग भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल।
गुप्त 3. ब्रेड को उबले हुए पानी या क्रीम में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
गुप्त 4. ब्रेड को पानी में भिगोते समय कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने से पहले इसे थोड़ा निचोड़ लेना चाहिए। रोल को क्रीम में भिगोते समय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में पूरी सामग्री डाल सकते हैं।
गुप्त 5. यदि आप मॉडलिंग के दौरान मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं तो कटलेट जूसियर होंगे।
गुप्त 6. प्याज को मांस की चक्की में न मोड़ें, बल्कि बारीक काट लें। आप जितना अधिक प्याज डालेंगे, पकवान उतना ही रसदार होगा।
गुप्त 7. चिपचिपाहट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं।
गुप्त 8. आपको कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है या इसे हरा दें ताकि यह नरम और कोमल हो जाए।
सीक्रेट 9. ताकि स्टफिंग आपके हाथों में न लगे, अपनी हथेलियों को सादे पानी से गीला कर लें।
मीटबॉल पकाना मुश्किल नहीं है। आपको बस कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। और फिर आपका व्यंजन आपको और आपके प्रियजनों को इसके रसदार और सुखद स्वाद से हमेशा प्रसन्न करेगा।
मजे से पकाएं!
कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें - वीडियो समीक्षा
2 वर्ष पहले
रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजनों में से एक कटलेट हैं - छोटे चपटे मीटबॉल जिन्हें तला हुआ, बेक किया जा सकता है या स्टीम किया जा सकता है। वे बीफ़ और पोर्क के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं, जो एक पारंपरिक आधार है, और कम वसायुक्त मांस - चिकन, टर्की, या मछली से। किसी भी मांस के साथ काम करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के बाद इसे कच्चा न छोड़ें, इसलिए अधिकांश गृहिणियों का अक्सर एक सवाल होता है: कटलेट को कड़ाही में कितनी देर तक भूनें ताकि वे रसदार रहें?
कटलेट को सही तरीके से तलने में कितने मिनट लगते हैं?
कोई इस डिश को सिर्फ 10 मिनट में बनाने की सलाह देता है, यह विश्वास करते हुए कि यह एकमात्र तरीका है जिससे कीमा बनाया हुआ मांस सूख नहीं जाएगा, और पैन में कोई कोयला नहीं रहेगा। कोई, इसके विपरीत, दावा करता है कि कटलेट को आधे घंटे से भी कम समय तक भूनना असंभव है, अन्यथा वे आधे पके रहेंगे। कौन सही है? दोनों पक्ष, क्योंकि काम करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। इसके अलावा, कटलेट तलने की योजना बनाते समय, आपको विचार करना चाहिए:
- वे अभी-अभी ढाले गए हैं या जमे हुए हैं;
- उत्पाद के किस आकार को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है;
- आधार के लिए किस स्टफिंग का उपयोग किया जाता है;
- आग कितनी तेज है;
- क्या परिणाम प्राप्त करना है।
कच्चे और जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए "कितने समय में एक पैन में कटलेट भूनने के लिए" प्रश्न का उत्तर अलग होगा: बाद वाले को पूर्व डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसे तुरंत एक पैन में रखा जा सकता है, लेकिन सतह के भूरे होने से पहले सभी बर्फ पिघलने (विशेष रूप से बीच से) के लिए लगभग 5 मिनट (उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है) में लगेगा, और मांस अंदर ही अंदर मजबूत गर्मी उपचार से गुजरता है। ताजा कटलेट ज्यादा तेजी से फ्राई करेंगे। शेष चित्र इस प्रकार है:
- आकार भी सीधे प्रभावित करता है कि फ्राइंग कितने समय तक चलेगी: मध्यम कटलेट लगभग 20 मिनट (कुल मिलाकर) पकते हैं, बहुत बड़े (यह कीव कटलेट के लिए विशिष्ट है) 25-30 मिनट।
- कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा एक ही गति से पकता है - सूअर का मांस और बीफ दोनों चिकन या टर्की की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेते हैं। दूसरी ओर, मछली को सबसे तेज़ माना जाता है, इसलिए इस तरह के कटलेट को कभी भी ओवरएक्सपोज़ नहीं करना चाहिए: प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट मध्यम आकार के उत्पादों के लिए अधिकतम समय माना जाता है।
- बर्नर की शक्ति जितनी अधिक होगी, उतनी ही तेजी से कटलेट भूरे और अंदर पक जाएंगे, हालांकि उन्हें अधिकतम गर्मी पर तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है: जब तक एक कुरकुरा दिखाई नहीं देता तब तक बीच में नम रह सकता है।
परिणाम के लिए, यह अक्सर स्वाद का मामला होता है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित हैं, और तेल की एक बड़ी मात्रा को अच्छी तरह से गर्म किया है, तो गोमांस और सूअर का मांस के मिश्रण से बने कटलेट भी ठीक 10 मिनट में तला जा सकता है। प्रत्येक तरफ 3 मिनट ताकि उत्पाद आधा तेल से ढका हो, और कटलेट के लिए ढक्कन के नीचे एक छोटी (शाब्दिक रूप से 2-3 बड़े चम्मच) पानी की मात्रा के साथ पहुंचने के लिए 4 मिनट। हालांकि, इस योजना के अनुसार पकवान काफी वसायुक्त हो जाता है और निश्चित रूप से सबसे उपयोगी नहीं होता है।
इस बात पर भी ध्यान दें कि तलने की वह अवस्था है जब आप मांस के रस को अंदर से सील करते हुए कटलेट को सुनहरा क्रस्ट देते हैं। यह हमेशा लंबे समय तक नहीं रहता है, अन्यथा उत्पाद बस जल जाएंगे: प्रत्येक तरफ केवल 5-7 मिनट, यदि बर्नर की शक्ति लगभग अधिकतम है। बाद की क्रियाएं स्टू या बेकिंग हैं, और अधिकांश गृहिणियां, जब पूछती हैं कि कीमा बनाया हुआ गोमांस, सूअर का मांस या चिकन के एक पैन में कटलेट कितना तलना है, तो इसका मतलब उसी शब्द "तलना" से है। तदनुसार, कटलेट को पूरी तरह से पकाने में आमतौर पर लगभग 20 मिनट लगते हैं।
उपरोक्त सभी जानकारी को और अधिक समझने योग्य बनाने के लिए और आप यह सोचना बंद कर दें कि चिकन कटलेट, मछली या क्लासिक (बीफ और पोर्क) को कितना तलना है, नीचे उनकी तैयारी के कुछ सबसे सामान्य विकल्प हैं, जो समय सीमा और सभी शर्तों को दर्शाते हैं। एक विशेष व्यंजन के लिए। संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस से मध्यम आकार के कटलेट के लिए सबसे सरल है:
- एक पैन में मोटी (!) दीवारों को वनस्पति तेल की इतनी मात्रा में गरम करें कि नीचे पूरी तरह से 2 मिमी की परत के साथ कवर किया गया हो। 24 सेमी के व्यास के साथ एक मानक फ्राइंग पैन के लिए, यह लगभग 3 बड़े चम्मच है। एल
- गरम तेल में सिर्फ बने कटलेट, ब्रेडक्रंब, मैदा या कुचले हुए दलिया में रोल करें।
- बर्नर की शक्ति को 80% तक कम करें, 4-5 मिनट के लिए भूनें: सतह को काफी गहरा होना चाहिए, और जो हिस्सा नीचे के संपर्क में नहीं आता है, उसका रंग गुलाबी से करीब ग्रे में बदलना चाहिए (एक संकेतक है कि मांस अब पूरी तरह से कच्चा नहीं है)।
- कटलेट को पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह 4-5 मिनट तक भूनें।
- पैन में 50 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म (!) पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें। बर्नर की शक्ति को 30% तक कम करें, पैटी को और 15 मिनट तक पकने दें।
यदि वे तैयार हैं, चाकू से छेदते हुए, आप एक स्पष्ट रस देखेंगे। गुलाबी मांस की नमी की बात करता है। उसी योजना के अनुसार, आप जमे हुए कटलेट भून सकते हैं, लेकिन पहले पक्ष के साथ काम करने का समय कम से कम 5 मिनट बढ़ जाता है। सटीक अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि उत्पाद में कितनी बर्फ है, यह कितनी जल्दी डीफ़्रॉस्ट करता है।
यदि आप आहार कटलेट पकाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन फिर भी एक क्रस्ट चाहते हैं, तो कोई डबल बॉयलर नहीं है और कोई ओवन नहीं है, तो आप एक वैकल्पिक विधि का उपयोग कर सकते हैं (पारंपरिक एक की तुलना में तलने का समय बढ़ जाता है)। यह मछली, चिकन और टर्की कटलेट के साथ-साथ सब्जियों या अनाज के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बहुत अच्छा है। योजना यह है:
- रिफाइंड जैतून के तेल के साथ एक मोटी, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के नीचे बूंदा बांदी करें: बस एक पतली फिल्म बनाने के लिए। उत्पाद इस तेल में नहीं तैरने चाहिए।
- तैयार फ्लैट कटलेट को पहले से गरम पैन में डालें, हर तरफ 2 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर भूनें।
- फिर कटलेट को फिर से पलट दें, ढक्कन से ढक दें, बर्नर की शक्ति को 20% तक कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं।
एक बच्चे (एक ही मछली या चिकन से) के लिए तले हुए कटलेट को ढक्कन के नीचे तुरंत 10 मिनट के लिए औसत से थोड़ा ऊपर की शक्ति पर पकाया जा सकता है - 65-70%। इसलिए वे हल्के भूरे रंग के होते हैं और सुरक्षित रूप से अंदर से स्टीम किए जाते हैं।
वे दिन लद गए जब गृहिणियां जल्दी-जल्दी घर आ जाती थीं और उन्हें इस बात का अहसास होता था कि उन्हें शाम का अधिकांश समय हार्दिक रात के खाने की तैयारी में बिताना होगा। आज, अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए सब कुछ बहुत आसान है - ऐसे उत्पाद जो पहले से तैयार और जमे हुए हैं।
अर्ध-तैयार उत्पाद घर का बना या स्टोर-खरीदा जा सकता है, बेशक, घर का बना हमेशा बेहतर होता है। उन्होंने गोभी के रोल या कटलेट पकाया, आवश्यकता से अधिक बनाया, इसे एक तरफ सेट किया और जम गया, फिर, जब आवश्यक हो, उन्होंने इसे लिया, इसे तला या इसे स्टू किया, और अब मांस घटक तैयार है, यह सलाद बनाने और अनाज पकाने के लिए पर्याप्त है .
स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों का भी उपयोग किया जा सकता है। यह मछली या मांस कटलेट, फिर से, गोभी के रोल, पेनकेक्स, और इसी तरह हो सकता है। मुख्य बात यह है कि उनकी गुणवत्ता और असमाप्त समाप्ति तिथि के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए।
अर्ध-तैयार उत्पादों को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक बुद्धि की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, यहां आपको एक निश्चित अनुक्रम का पालन करने की भी आवश्यकता है जो आपको पकाने की अनुमति देगा, उदाहरण के लिए, कटलेट सही और स्वादिष्ट।
एक पैन में जमे हुए मीटबॉल
अर्द्ध-तैयार उत्पादों का लाभ यह है कि उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। यह प्रक्रिया बस उत्पाद की संरचना को खराब कर देगी, और परिणामस्वरूप, एक केले का दलिया पैन में निकल जाएगा।
इसलिए सबसे पहले हम पैन को तेल से गर्म करते हैं और उसके बाद ही जमे हुए कटलेट को सतह पर रखते हैं। मध्यम आँच पर, उत्पाद के एक तरफ को सुनहरा भूरा होने दें, फिर पलट दें और दूसरे को भी इसी तरह से पकाएँ, लेकिन कम आँच पर, जिससे मांस समान रूप से अंदर से तले जा सके।
यदि आग तेज है, तो परिचारिका बहुत अधिक तली हुई, लेकिन ठंडी और कच्ची कटलेट होने का जोखिम उठाती है, लेकिन अगर आग बहुत छोटी है, तो सारी नमी वाष्पित हो जाएगी और रसदार पकवान के बजाय आपको एक पटाखा मिलेगा।
औसतन, एक तरफ तलने में 12-15 मिनट तक का समय लगता है, यह सब पैटी के आकार पर निर्भर करता है।
फ्राइंग पैन के बजाय, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें मोड़ने की प्रक्रिया भी प्रासंगिक है या माइक्रोवेव ओवन। यहां, परिचारिका की भागीदारी के बिना कटलेट पकाया जाएगा, लेकिन आपको इष्टतम शक्ति और खाना पकाने का समय चुनने की आवश्यकता है। पैटी माइक्रोवेव में ब्राउन नहीं होगी।
जमे हुए कटलेट को ब्रेक के लिए लिया जा सकता है या एक पूर्ण मांस साइड डिश के बजाय रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए पकाया जा सकता है। इस तरह के लंच या डिनर से आप न केवल पूरे परिवार को, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों को भी खिला सकते हैं। होममेड फ्रोजन कटलेट किसी भी तरह से ताजा तैयार किए गए कटलेट से कमतर नहीं होते हैं और कसकर बंधे बैग या कंटेनर में कई महीनों तक फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।
कोई भी कामकाजी गृहिणी रसोई में अपना समय बचाना चाहती है, लेकिन साथ ही अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना खिलाती है। तैयार स्टोर अर्ध-तैयार उत्पाद महंगे हैं, और यह स्पष्ट नहीं है कि वे किस चीज से बने हैं। इस स्थिति में समाधान अर्द्ध-तैयार उत्पादों को स्वयं तैयार करना है। विशेष रूप से, आप भविष्य में उपयोग के लिए कटलेट बना सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं।
कटलेट को फ्रीज करने के लिए, हम हमेशा की तरह, आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस या मछली के कटलेट तैयार करते हैं। आप वहां प्याज, लहसुन, भीगे हुए बन, अंडा, मसाले डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, जैसा आप करते थे। फिर हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड पर एक पंक्ति में रखते हैं।
हम कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और मांस उत्पादों को बैग में डालते हैं। आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।
वीडियो पर वीटा विकासमीटबॉल को फ्रीज करने की पेचीदगियों के बारे में विस्तार से बताएं
मीटबॉल को कैसे फ्रीज करें ताकि वे चिपक न जाएं
जिस सतह पर हम ठंड के लिए कटलेट बिछाएंगे, उसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए या बस प्लास्टिक की थैली के ऊपर रखना चाहिए। और उस पर पहले से ही तैयार उत्पाद डाल दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जमे हुए होने पर, अर्द्ध-तैयार उत्पाद बेकिंग शीट पर कसकर न चिपके, और आसानी से हटाया जा सके।
क्या तैयार मीटबॉल को फ्रीज करना संभव है
यह कोई रहस्य नहीं है कि कई परिवार अक्सर रात के खाने के बाद अतिरिक्त कटलेट छोड़ देते हैं। इन्हें लंबे समय तक तरोताजा रखने के लिए आप फ्रीजिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार कटलेट ठंडा करें, बैग या ट्रे में रखें, फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजें।
जमे हुए मीटबॉल कैसे भूनें
रेडीमेड फ्रोजन कटलेट को बिना डीफ्रॉस्टिंग के कम आंच पर दोबारा गर्म किया जा सकता है। आप उन्हें सॉस में भी स्टू कर सकते हैं या ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम कर सकते हैं। कटलेट पहले से ही खाने के लिए तैयार है, इसे बस वांछित तापमान पर लाया जाता है।
जमे हुए कच्चे मीटबॉल को पकाने के लिए थोड़ा और समय चाहिए। अगर आप इन्हें फ्राई करने का प्लान कर रहे हैं, तो इन्हें पैन में डालने से पहले ब्रेडक्रंब में रोल कर लें। वे उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे ताजा होते हैं, केवल उसी समय खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें एक पैन में पिघलाया जाता है।
ऊपर दिए गए सुझावों का उपयोग करके, अब आप इस बारे में कोई पहेली नहीं बना पाएंगे कि इसे जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। हमने दलिया पकाया, फ्रीजर से एक कटलेट निकाला - और एक त्वरित रात का खाना तैयार है। घर के जमे हुए कटलेट पकाने के लिए समय निकालें, और आप सुनिश्चित होंगे कि आपको पूरे सप्ताह के लिए एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन प्रदान किया जाएगा।
फ्रोजन रेडी-टू-कुक खाना उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है, जिन्हें जल्दी से मेज पर कुछ परोसने की जरूरत होती है। जमे हुए उत्पादों को खरीदते समय, आपको इसे पकाना चाहिए ताकि पकवान घर से अलग न हो। यहां आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है कि एक कड़ाही में जमे हुए कटलेट कैसे तलें ताकि वे जलें नहीं और अच्छी तरह से तले।
कौन से अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदने हैं
तैयार मांस उत्पादों को खरीदने से पहले, आपको मांस के प्रतिशत को इंगित करने वाली श्रेणी पर ध्यान देना होगा। इसे इस प्रकार प्रस्तुत किया गया है:
- "ए" - उत्पाद में मांस की मात्रा 80% से अधिक है;
- "बी" - मांस की मात्रा 60-80%;
- "बी" - मांस की मात्रा 40-60%;
- "जी" - मांस की मात्रा 20-40%;
- "डी" - मांस की मात्रा 20% से अधिक नहीं है।
अक्सर, निर्माता प्राकृतिक मांस को सोया या वनस्पति प्रोटीन से बदल देते हैं। कटलेट की लागत विकल्प की संख्या पर निर्भर करती है। निम्नलिखित संकेतक भी महत्वपूर्ण हैं:
- ठंड की गहराई (गहरी ठंड उत्पाद का स्वाद खराब कर देती है);
- उत्पाद की संरचना (संरक्षक E217 की अनुमति नहीं है);
- पैकेज की अखंडता;
- उत्पाद गुण (बिना किंक के आकार, घनत्व, समान रूप से वितरित ब्रेडिंग);
- उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि।
सलाह। जमे हुए उत्पाद को वैक्यूम पैकेजिंग में खरीदना बेहतर है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि उनके परिवहन के दौरान स्वच्छता कैसे देखी गई।
जमे हुए मीटबॉल तलने के लिए टिप्स
कटलेट को ठीक से तलने के लिए, आपको कुछ टिप्स याद रखने चाहिए:
- खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों को सभी मसालों के साथ तैयार किया जाना चाहिए, इसलिए नमक जोड़ना अतिश्योक्तिपूर्ण होगा। मसालों की थोड़ी मात्रा के साथ, उन्हें भोजन के दौरान जोड़ा जा सकता है।
- तैयार कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें और क्या मुझे उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है? तलने से पहले तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करने के लायक नहीं है, लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि वे नमी छोड़ते हैं, जो अलग-अलग दिशाओं में "शूट" करेगा
- ब्रेड कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें? यह याद रखना चाहिए कि फ्रोजन ब्रेडेड अर्द्ध-तैयार उत्पाद ताजा तैयार उत्पादों की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है। मामले में जब निर्माता यह इंगित नहीं करता है कि एक पैन में अर्ध-तैयार कटलेट को कितनी देर तक भूनना है, तो उन्हें 10 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ना आवश्यक है। हर तरफ से। फिर बीच में चाकू से छेद करें - अच्छी तरह से बने पकवान से बहने वाला रस पारदर्शी होना चाहिए।
- अक्सर पूछे जाने वाले सवाल यह है कि जमे हुए कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें ताकि वे चिपके नहीं। यह सब उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। आपको एक उच्च-गुणवत्ता वाला अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना चाहिए (आमतौर पर बिना पके हुए उत्पाद चिपक जाते हैं, और खरीदे गए ब्रेडिंग व्यर्थ है)।
- मीटबॉल तलने के लिए सबसे अच्छा पैन कौन सा है? कच्चा लोहा (सिद्ध और टिकाऊ) और टेफ्लॉन (आपको बिना चिपके किसी भी भोजन को अच्छी तरह से तलने की अनुमति देता है) पैन एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है।
- उत्पाद को बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं। खाना पकाने के लिए, वनस्पति तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (यह मक्खन पर जल जाएगा)।
सलाह। पर्याप्त तेल डालें ताकि यह पूरी तरह से एक पतली परत के साथ पैन के नीचे को कवर करे। जब यह कम होगा, तो अर्द्ध-तैयार उत्पाद जल जाएंगे।
- उत्पाद को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखा जाना चाहिए। तलने पर इन्हें पलटना मुश्किल होगा।
- आगे, आपको यह जानने की जरूरत है कटलेट को हर तरफ कितनी देर तक तलना है. सबसे पहले एक तरफ से सुनहरा होने तक, फिर दूसरी तरफ से तेज आंच पर फ्राई करें। तो अर्ध-तैयार उत्पाद रसदार रहेंगे - रस को वाष्पित करने और बाहर निकलने का समय नहीं होगा। अगला, गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। आप चाहें तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं या आवश्यक सामग्री और मसाले डालकर तुरंत ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।
मीटबॉल कब तक तलें
टर्की कटलेट को पैन में कितनी देर तक तलना है?
कीमा बनाया हुआ टर्की उत्पादों को बिना ढक्कन के कम गर्मी पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए एक पैन में तला जाता है।
चिकन कटलेट कब तक फ्राई करते हैं?
यदि उत्पाद आपके हाथ की हथेली में फिट बैठता है, तो कम गर्मी पर 10-12 मिनट। साथ ही, समय अर्ध-तैयार उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है - यदि पतला है, तो शून्य से 1.5 मिनट। फ्राइंग की शुरुआत में पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, समाप्त होने से पहले ऐसा करना बेहतर होता है।
एक पैन में पोर्क कटलेट कब तक भूनें?
पोर्क उत्पादों को आमतौर पर 20 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। पैन को तेल से गर्म करना और अर्द्ध-तैयार उत्पादों को दोनों तरफ 3-5 मिनट के लिए तलना आवश्यक है। फिर आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए उबलने दें (इस अवधि के दौरान एक बार पलट दें)।
एक पैन में बीफ़ कटलेट कब तक भूनें?
बीफ कटलेट कीमा बनाया हुआ और कटा हुआ किया जा सकता है। जब एक अर्ध-तैयार उत्पाद कीमा बनाया हुआ मांस होता है, तो इसे दोनों तरफ 8 मिनट के लिए तला जाना चाहिए। कटे हुए कटलेट अधिक देर तक पकते हैं - 10 - 12 मिनट।
बेशक, अर्ध-तैयार उत्पादों की तुलना घर के बने भोजन से नहीं की जा सकती है। लेकिन, फ्रोजन कटलेट को कड़ाही में फ्राई करने का राज जानते हैं इ,अच्छा खाना मिल सकता है...
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- जमे हुए मीटबॉल कैसे भूनें?
- जमे हुए कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें?
- जमे हुए मीटबॉल कैसे भूनें?
- फ्रोजन पैन में कटलेट कैसे तलें?
जीवन की वर्तमान गति में, गृहिणियां अक्सर अर्द्ध-तैयार उत्पादों के बचाव में आती हैं। यदि उन्हें खरीदना कोई समस्या नहीं है, तो हर कोई नहीं जानता कि कटलेट को कड़ाही में जल्दी से कैसे भूनें, अगर ये पहले से ही जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद हैं ...
एक नियम के रूप में, तैयार कटलेट दुकानों में बेचे जाते हैं, और वे विभिन्न प्रकारों में आते हैं। गोल, अंडाकार, ब्रेडेड होते हैं। उन्हें पैन में ठीक से कैसे भूनें, क्या जमे हुए कटलेट को पिघलाना है, और उन्हें क्या तलना है, अब हम बात करेंगे।
एक पैन में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कैसे भूनें?
आपको पता होना चाहिए कि तैयार जमे हुए कटलेट में पहले से ही वह सब कुछ है जो आपको उनकी रचना में चाहिए। आप इसे पैकेज पर पढ़ सकते हैं और चिंता न करें कि नमक या काली मिर्च नहीं है। इस संबंध में, कटलेट को अतिरिक्त प्रसंस्करण या भराव की आवश्यकता नहीं है। किसी भी मामले में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करना असंभव है। वे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर में फैल जाएंगे, और उसके बाद उन्हें भूनना बेहद मुश्किल होगा।
एक पैन में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तलने के लिए, आपको एक मोटी तली या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन चुनना होगा।
चिकन कटलेट को छोड़कर, रिफाइंड वनस्पति तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है (देखें कि तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है)। एक पैन में स्वादिष्ट अर्ध-तैयार चिकन कटलेट तलने के लिए, आपको केवल मक्खन चाहिए। उन्हें वनस्पति तेल में भी तला जा सकता है, लेकिन स्वाद इतना कोमल नहीं होगा।
एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल बहुत गर्म होना चाहिए ताकि कटलेट तलते समय तुरंत एक क्रस्ट बन जाए, और कड़ाही में पिघलना आसान न हो। जल्दी से, 3-5 मिनट के लिए, कटलेट को दोनों तरफ से क्रस्ट दिखाई देने तक तलें, फिर आँच को कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कटलेट के शीर्ष तले हुए थे, लेकिन अंदर वे अभी भी कच्चे हैं और मुश्किल से पिघले हुए हैं। कटलेट को ढक्कन के नीचे और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ढक्कन खोलें और एक कटलेट को कांटे से छेद दें। अगर उसमें से पारदर्शी और सुगंधित रस बहता है, तो कटलेट तैयार हैं, और उन्हें कड़ाही से निकाला जा सकता है.
कभी-कभी कटलेट जल जाते हैं, और यह गलत पैन या ब्रेडिंग की कमी के कारण होता है। अगर तवे को बदला जा सकता है या तलते समय आग कम हो जाती है, तो ब्रेडिंग के बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है। तैयार और जमे हुए कटलेट को ब्रेड करना बेकार है, और यह सब कटलेट खरीदते समय, या उन्हें तैयार करते समय, ठंड से पहले देखा जाना चाहिए।
अर्द्ध-तैयार उत्पादों के जमे हुए कटलेट को तलते समय, आपको जल्दी नहीं करनी चाहिए। यदि कटलेट आधे पके हुए हैं, तो आपको जहर होने का खतरा है, भले ही कटलेट स्वयं उच्च गुणवत्ता के हों।
पैकेज पर कटलेट की संरचना को ध्यान से पढ़ें, और यदि आप उनकी संरचना में सोया या ट्रांस वसा से डरते नहीं हैं, तो आप स्टोर में सुरक्षित रूप से अर्ध-तैयार कटलेट ले सकते हैं।
तैयार जमे हुए खाद्य पदार्थ जिन्हें केवल चूल्हे पर फेंका जा सकता है और पकाया जा सकता है, एक वास्तविक मोक्ष है जब लंबे समय तक खाना पकाने के लिए बस समय नहीं बचा है, लेकिन आपको अपने परिवार को खिलाने की जरूरत है। हम आपको बताएंगे कि एक पैन में अर्ध-तैयार कटलेट कैसे भूनें ताकि वे घर के बने - रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित से अलग न हों। हम आपको यह भी सिखाएंगे कि सही उत्पाद का चयन कैसे करें ताकि यह आपके परिवार को एक लाभ लाए और स्वास्थ्य के लिए यथासंभव सुरक्षित हो।
जमे हुए मीटबॉल कैसे चुनें
वे दिन लंबे चले गए जब अर्ध-तैयार उत्पादों को संदिग्ध गुणवत्ता वाले उत्पाद कहा जाता था, जो रासायनिक रंगों और परिरक्षकों से भरे होते थे। आजकल, जमे हुए कटलेट व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से घर के बने कटलेट से कमतर नहीं हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, उन्हें सही ढंग से नहीं चुना जाता है।
- एक उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद वास्तव में उन कटलेटों से दिखने और स्वाद में बहुत भिन्न नहीं होगा जो आप स्वयं बनाते हैं - वे पहले से ही बने और जमे हुए बेचे जाते हैं।
- सुपरमार्केट में जमे हुए मीटबॉल की संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में प्राकृतिक सामग्री - प्याज, मांस, मसाले और मसालों को छोड़कर, इसकी संरचना में कुछ भी शामिल नहीं होगा। क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए होने पर किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है, यह पहले से ही पूरी तरह से संग्रहीत होता है।
- उत्पाद के शेल्फ जीवन की जाँच करें। प्राकृतिक मांस से जमे हुए कटलेट हमेशा के लिए संग्रहीत नहीं किए जाएंगे - उनके कार्यान्वयन की अवधि इतनी लंबी नहीं है और आमतौर पर 3-5 महीने से अधिक नहीं होती है, इस तरह के पकवान के लिए अधिकतम छह महीने हैं। जो कुछ भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है वह एक अप्राकृतिक और संदिग्ध अर्द्ध-तैयार उत्पाद है।
- कीमत भी मायने रखती है। प्राकृतिक कटलेट बहुत सस्ते नहीं हो सकते - वे मांस पर आधारित होते हैं, और इसकी कीमत होती है। इसलिए, बहुत सस्ते फ्रोजन क्यू बॉल्स न खरीदें, ताकि एक ऐसी डिश में न भागें जो आपके स्वास्थ्य को अच्छी तरह से नुकसान पहुंचा सकती है।
तलने से पहले स्टोर से कटलेट को डीफ्रॉस्ट करना है या नहीं
मांस अर्ध-तैयार उत्पादों को आमतौर पर सीधे जमे हुए पकाया जाता है, इस रूप में और पैन में भेजा जाता है, इसलिए तलने से पहले कटलेट को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।
केवल विचार करने वाली बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस से सामान्य से अधिक तरल छोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह पिघल जाएगा।
जब तक अन्यथा पैकेज पर इंगित नहीं किया जाता है, कटलेट को फ्रीजर से तुरंत तला जा सकता है, उत्पाद को किसी पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, यही कारण है कि यह सुविधाजनक है।
एक पैन में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कितनी देर तक भूनें
जमे हुए अर्ध-तैयार कटलेट उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे नियमित ताजा मांस चॉप, यहां किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। मानक कटलेट तलने में औसतन आपको 15 से 20 मिनट का समय लगेगा।
चपटे और चौड़े क्यू बॉल्स (जैसे बर्गर के लिए) थोड़े कम पकते हैं, उन्हें एक पैन में हर तरफ 5-6 मिनट के लिए रखने के लिए पर्याप्त होगा।
लेकिन गोल कटलेट, मीटबॉल, इसके विपरीत, अधिक देर तक तलना होगा ताकि वे अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें भूनने के बाद ढक्कन के नीचे रख देना चाहिए।
अर्ध-तैयार उत्पादों को पैन में कैसे भूनें?
- हम कटलेट को पैकेज से बाहर निकालते हैं - यह उन सभी के लिए पर्याप्त है जिन्हें हम खिलाने की योजना बना रहे हैं। आमतौर पर मध्यम आकार के कटलेट को प्रति सर्विंग में 2-3 पीस की आवश्यकता होती है।
- हम स्टोव पर काफी मोटे तल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं। हम इसे आग पर अच्छी तरह से शांत करते हैं, और फिर थोड़ा सा तेल (होममेड क्यू बॉल्स तलने से कम) में डालते हैं।
- जब तेल में उबाल आने लगे तो आँच को मध्यम कर दें और कटलेट को कड़ाही में भेज दें ताकि वे एक-दूसरे को अपने किनारों से न छुएँ, नहीं तो वे पिघलने लगेंगे और आपस में कसकर चिपक जाएंगे।
- हम क्यू बॉल्स को एक तरफ और फिर दूसरी तरफ से फ्राई करते हैं। इसमें हमें लगभग 3 मिनट लगेंगे - प्रत्येक तरफ 1.5।
- फिर हम अर्ध-तैयार उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और गर्मी कम करते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अंदर अच्छी तरह से बेक हो जाए।
- अगर हम देखते हैं कि कटलेट से बहुत अधिक नमी निकल रही है, तो ढक्कन हटा दें और धीमी आंच पर इसे वाष्पित कर दें।
खट्टा क्रीम में एक पैन में दुकान कटलेट कैसे भूनें
अवयव
- जमे हुए कटलेट- 500 ग्राम + -
- - 1-2 पीसी। + -
- - 1 बैंक + -
- - 1 गुच्छा + -
- - स्वाद के लिए + -
- - स्वाद के लिए + -
जमे हुए मीटबॉल का हार्दिक भोजन कैसे बनाएं
- एक बड़े भारी तले की कड़ाही में सबसे पहले प्याज को भून लें। ऐसा करने के लिए, पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें।
- हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और एक छोटे क्यूब में काटते हैं। सब्जी को कड़ाही में डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- हम फ्राइंग निकालते हैं और इसे खट्टा क्रीम में डालते हैं। वहाँ हम एक तेज चाकू से बहते पानी के नीचे धोए गए ताजे साग को बहुत बारीक काटते हैं।
- जिस तेल में प्याज तली हुई थी, उसमें हम सुपरमार्केट से अपने कटलेट ब्राउन करते हैं। उन्हें हर तरफ डेढ़ मिनट के लिए भूनें।
- हम जड़ी बूटियों और प्याज, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम के साथ पकवान भरते हैं, थोड़ा मिश्रण करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
- खट्टा क्रीम सॉस में कटलेट को निविदा तक स्टू करें, कभी-कभी उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।
उसी तरह, आप स्टोर से मीटबॉल को अपनी पसंदीदा ग्रेवी में, टोमैटो सॉस या मेयोनेज़ में भी बना सकते हैं - ड्रेसिंग का चुनाव आप पर निर्भर है।
इसके अलावा, पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने और इसे अधिक तृप्ति देने के लिए, आप तले हुए मशरूम, ताजे हरे प्याज को पैन में क्रम्बल कर सकते हैं।
कई परिचारिकाओं को मीटबॉल के लिए नुस्खा के अनुसार जमे हुए कटलेट बनाना पसंद है - उन्हें केचप या टमाटर के पेस्ट, पानी और आटे के साथ क्रीम में फ्राइंग पैन में स्टू किया जाता है।
अब आप जानते हैं कि एक पैन में अर्ध-तैयार कटलेट कैसे भूनें और इसके लिए कई व्यंजन हैं - अपने घर को नए व्यंजनों के साथ खुश करने के लिए रसोई में अपनी कल्पना दिखाने से डरो मत!
कार्यदिवसों में, अक्सर जटिल भोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, इसलिए आपको रिक्त स्थान का उपयोग करना पड़ता है। जमे हुए भोजन बहुत मददगार होता है। यह अच्छा है अगर घर का बना है, लेकिन यदि नहीं, तो हम खरीदे गए लोगों का उपयोग करते हैं। तो, हम आपको बताएंगे कि फ्रोजन कटलेट कैसे तलें।
सबसे आम गलती यह है कि बहुत से लोग माइक्रोवेव में अर्द्ध-तैयार उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि जमे हुए कटलेट को सही तरीके से कैसे तलना है। नतीजतन, उत्पाद अपना आकार खो देता है, जैसा कि वे कहते हैं, लंगड़ा हो जाता है, जिससे बाद में उन्हें भूनना मुश्किल हो जाता है, वे पैन से चिपक जाते हैं या एक अनपेक्षित गंदगी में बदल जाते हैं। इसलिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है।
- फ्रोजन कटलेट हमेशा मसालों के साथ पकाए जाते हैं, इसलिए तलने के दौरान आपको उन्हें नमक नहीं करना चाहिए। यदि आपके पास पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप हमेशा अपने भोजन में नमक मिला सकते हैं।
- जमे हुए कटलेट ताजा की तुलना में अधिक धीरे-धीरे तलते हैं, इसलिए यदि पैकेज यह इंगित नहीं करता है कि जमे हुए कटलेट को कितनी देर तक तलना है, तो उन्हें प्रत्येक तरफ 10 मिनट तक पसीना दें, और फिर ध्यान से एक कटार के साथ छेद करें। तैयार कटलेट से परिणामी रस पारदर्शी होगा।
- कभी-कभी यह सवाल उठता है कि जमे हुए कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें ताकि वे चिपके नहीं। उत्तर सरल है: बहुत कुछ कटलेट और पैन के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आप अपने पैन में विश्वास रखते हैं, तो सही अर्द्ध-तैयार उत्पाद चुनें: कटलेट एक ही आकार के, एक ही आकार के होने चाहिए, उनके पास पर्याप्त मात्रा में ब्रेडिंग होनी चाहिए (यह ऐसे कटलेट हैं जो ब्रेडक्रंब में ब्रेड नहीं होते हैं जो आमतौर पर होते हैं जलाना, और जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद को तोड़ना व्यर्थ है)।
- अच्छी तरह से गरम तेल में (जब हल्का धुआं दिखाई दे) कटलेट को कम करें (फिर से, ताकि जले नहीं)।
- अगर आपको नहीं पता कि जमे हुए कटलेट को किस तेल में तलना है, तो ज्यादा देर तक न सोचें, जो हाथ में है उसे ले लें। सच है, सूक्ष्मताएं हैं। केवल मक्खन में तला हुआ, और
