सोया दूध न केवल उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है जो जानवरों के दूध को सहन नहीं कर सकते हैं या पशु प्रोटीन से एलर्जी है, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो यथासंभव लंबे समय तक जीना चाहते हैं। सोया दूध की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करती है, और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद के सेवन के जोखिम को कम करने के लिए, अपना खुद का सोया दूध बनाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

चरण # 1: सोयाबीन खरीदें

सोयाबीन को आप अपने रेगुलर ग्रोसरी स्टोर से खरीद सकते हैं। उनकी लागत औसतन 60 रूबल प्रति किलोग्राम है, कभी कम, कभी अधिक। इससे पहले कि आप सोयाबीन को अपनी टोकरी में रखें और उन्हें चेकआउट पर ले जाएं, पैकेज पर लेबल को ध्यान से पढ़ें:
- क्या कोई संकेत है कि आप जो सोयाबीन धारण कर रहे हैं वह आनुवंशिक रूप से संशोधित है? केवल प्राकृतिक सोया खरीदें;
- सोया कहाँ उगाया जाता है? पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में यह बेहतर है, क्योंकि सोयाबीन मिट्टी से भारी धातु के लवण और अन्य हानिकारक पदार्थों को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं, जो तब आपके शरीर में प्रवेश करते हैं।

चरण # 2: सोयाबीन तैयार करना

हम 200 ग्राम सोयाबीन लेते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। फिर भिगोएँ, यह सुनिश्चित कर लें कि पानी सेम को पूरी तरह से ढक दे। कुछ लोग नल (क्लोरीनयुक्त) पानी नहीं, बल्कि शुद्ध और यहां तक ​​कि मिनरल वाटर लेने की सलाह देते हैं। किसी भी मामले में, सोयाबीन को कम से कम 8 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इस समय के दौरान, पानी को दो बार बदलने की सलाह दी जाती है। यदि आप सेम को रात भर भिगोते हैं, तो आपको पानी बदलने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, दूध निकल जाएगा, केवल इसमें अधिक स्पष्ट "मटर" स्वाद होगा।
भिगोने के दौरान सोयाबीन का आकार लगभग दोगुना हो जाएगा, इसलिए उनके लिए एक बड़ा कंटेनर लें।
भिगोने के अंत में, बीन्स को अपने हाथ से टॉस करें। वहीं, सतह का छिलका उनसे अलग हो जाएगा। अगर इसे हटा दिया जाए तो सोया दूध का स्वाद और भी सुखद होगा। बस फलियों को पानी से भर दें, और भूसी ऊपर की ओर उठ जाती है। हम सोयाबीन को अच्छी तरह धोते हैं - सब कुछ, यह उपयोग के लिए तैयार है।

चरण # 3: सोया पीसें

200 ग्राम सूखे सोयाबीन (400 ग्राम सूजे हुए) के लिए, आपको 1 लीटर साफ उबला हुआ पानी तैयार करना होगा। अब हम सोयाबीन को एक ब्लेंडर में डालते हैं, पानी डालते हैं और नरम बर्फ-सफेद घोल की स्थिति में पीसते हैं। आमतौर पर इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना पड़ता है, क्योंकि सभी सोयाबीन और एक लीटर पानी एक ही समय में ब्लेंडर में फिट नहीं होते हैं।

चरण 4: सोया दलिया उबालें

सोया घी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें। उबालने के बाद, घी को कम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। ज्यादा दूर न जाएं - पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं और झाग को हटा दें ताकि वह भाग न जाए।
इस अवस्था में कुछ लोग घी को पतला बनाने के लिए और पानी मिलाते हैं, लेकिन यह स्वाद और आदत की बात है।

चरण # 5: सोया घी को तनाव दें

पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा करने के बाद, हम इसे छानना शुरू करते हैं। कुछ इसके लिए छलनी का उपयोग करते हैं, अन्य आधे में मुड़े हुए कैलिको का उपयोग करते हैं, अन्य एक विशेष बुने हुए आस्तीन का उपयोग करते हैं। सार नहीं बदलता है: आपको तरल भाग को ठोस से सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता है।

चरण # 6: सोया दूध प्राप्त करना

मूल रूप से, हमारे पास पहले से ही है। हालांकि, कुछ गृहिणियां "घास" या "मटर" के बाद के स्वाद को हटाने के लिए सोया दूध का स्वाद लेना पसंद करती हैं। यह एक चुटकी वेनिला और एक चम्मच दालचीनी मिलाकर किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि यदि आप स्वादों को जोड़ते हैं, तो केवल प्राकृतिक स्वाद, और फिर दूध को फिर से उबालना सुनिश्चित करें।
ऊपर वर्णित अनुपात के अधीन, लगभग 0.8 लीटर सोया दूध प्राप्त होता है, जिसकी लागत 15 रूबल से कम है।

नोट: सोया दूध को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन अक्सर इसे बहुत तेजी से पिया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है और गाय के दूध के विपरीत, सोया दूध मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

यह सिद्ध हो चुका है कि सोयाबीन का दूध कई मायनों में पशु मूल के उत्पाद से बेहतर है।

पौधों के खाद्य पदार्थों से संबंधित होने का मात्र तथ्य रुचि पैदा करता है और तराजू को पसंद की दिशा में ले जाता है। हालांकि, सोया दूध के लाभों के बारे में बहुत विवाद है - कुछ इसे जादुई उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि नियमित उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। मिथकों को दूर करने और यह समझने के लिए कि यह पेय कैसे और क्यों उपयोगी है, आपको इसकी संरचना और बनाने की विधि को समझने की आवश्यकता है।

सोया दूध क्या है - संक्षेप में मुख्य के बारे में

सोया दूध सबसे पुराना उत्पाद है, जिसका आविष्कार ईसा पूर्व दूसरी शताब्दी में हुआ था। सामान्य गाय के दूध के बाहरी समानता स्पष्ट है - तरल में एक ही सफेद रंग और एक समान स्थिरता होती है। हर्बल पेय सोयाबीन पर आधारित है, जो एक लोकप्रिय वार्षिक शाकाहारी पौधा है जिसका व्यापक रूप से शाकाहारियों द्वारा प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।

हालांकि, पौधे के उत्पाद को न केवल दृश्य समानता के कारण दूध कहा जाता था - स्वाद और पौष्टिक गुणसोया दूध लगभग गाय के दूध के समान होता है, लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह उन लोगों के लिए सुरक्षित है जिन्हें जानवरों के दूध और लैक्टोज से एलर्जी है।

सोयाबीन से दूध के उत्पादन में कई चरण शामिल हैं:

• भिगोना,
• उबालना,
• छानने का काम।

निर्माता कैल्शियम के साथ पेय को समृद्ध करते हैं, क्योंकि उत्पाद एक पशु प्रतियोगी की तरह अपनी उच्च सामग्री का दावा नहीं कर सकता है।

सोयाबीन पेय के फायदे

सोया पेय का सेवन अपरिवर्तित (गर्म और ठंडा), और अन्य उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जाता है: केफिर, चीज, सूप, मसले हुए आलू, पेनकेक्स, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट। कुछ एशियाई देशों में, उन्हें पूरी तरह से जानवरों के दूध से बदल दिया गया है।

स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए एक खोज

सबसे पहले, सोया दूध के लिए मूल्यवान है कम कैलोरी (लगभग 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और लैक्टोज की अनुपस्थिति। सोया से बने वेजिटेबल ड्रिंक में केवल 1.5% वेजिटेबल फैट्स न केवल हानिरहित होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं।

पशु मूल के डेयरी उत्पादों के विकल्प पर स्विच करने से सामान्य वजन बनाए रखने में मदद मिलती है और वजन घटाने को भी बढ़ावा मिलता है, क्योंकि सोया में लेसिथिन होता है, एक पदार्थ जिसमें वसा जलने के गुण होते हैं और वसा चयापचय को सामान्य करता है।

सोयाबीन में होता है phytoestrogens(आइसोफ्लेवोन्स) - पौधे के हार्मोन जो हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं और मुख्य महिला हार्मोन - एस्ट्रोजन की कमी की भरपाई करते हैं, जो सुंदर महिलाओं के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए जिम्मेदार है। रजोनिवृत्ति के दौरान एस्ट्रोजन की कमी विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होती है, जब शरीर स्वाभाविक रूप से इसका उत्पादन बंद कर देता है। फाइटोएस्ट्रोजेन लेने से ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव होता है, गर्म चमक से राहत मिलती है और घबराहट कम होती है।

यह माना जाता है कि आइसोफ्लेवोन्स रक्त में जारी एस्ट्रोजन की मात्रा को कम करते हैं, जिससे गर्भाशय फाइब्रॉएड और स्तन ट्यूमर के गठन को रोका जा सकता है। फाइटोहोर्मोन मासिक धर्म चक्र को भी लंबा करते हैं और रजोनिवृत्ति में देरी करते हैं।

सोया उत्पाद 40% मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन से बना होता है, जो, एक जानवर की तरह, मांसपेशियों के निर्माण के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। सोया प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जो उस व्यक्ति की ज़रूरतों को पूरा करता है जो मांस को मना करता है या सीमित मात्रा में इसका सेवन करता है।

सोया दूध में वसा असंतृप्त फैटी एसिड द्वारा दर्शाया जाता है - सामान्य चयापचय, हृदय स्वास्थ्य, त्वचा की स्थिति, अच्छी याददाश्त के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण तत्व।

सोया उत्पाद विटामिन से भरपूर होते हैं समूह बीमस्तिष्क के कामकाज और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के लिए आवश्यक है। उपस्थिति विटामिन ईउत्पाद को एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट बनाता है जो कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकता है।

• उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कार्डियक इस्किमिया;
• मधुमेह;
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस;
• मोटापा;
• वात रोग

बच्चों के लिए मां और गाय के दूध के फायदे और विकल्प

सोया उत्पादों का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है बच्चों का खाना. लेकिन सोया आधारित शिशु फार्मूला तैयार किया जाता है, जो लैक्टोज असहिष्णुता और पारंपरिक मां के दूध के विकल्प, पाचन विकार और कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए एलर्जी की अभिव्यक्तियों वाले बच्चों के लिए अनुशंसित है। शिशुओं को केवल डॉक्टर के निर्देशानुसार विशेष मिश्रण देने की अनुमति है।

शिशु रोग विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद दो साल के बाद बच्चे के आहार में सोया दूध को शामिल किया जा सकता है। गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए, यह प्रोटीन और आसानी से पचने योग्य पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत बन जाता है। दलिया में दूध डाला जाता है, सब्जी प्यूरी, सूप। मक्खन के स्थान पर इसका प्रयोग विशेष रूप से उपयोगी होता है।

सोया केफिर का उपयोग शिशु आहार में भी विकल्प के रूप में किया जाता है डेयरी उत्पाद. इमल्शन में खट्टा डालकर आप इसे खुद पका सकते हैं। दही जमाने से पनीर - सोया पनीर-टोफू आसानी से मिल जाता है. बच्चों के लिए, इसका स्वाद अनाकर्षक लगता है, लेकिन दूसरी ओर, इसे पाचन को नुकसान पहुँचाए बिना ताजे या सूखे मेवों के साथ विविध किया जा सकता है।

सोया उत्पादों का चयन करते समय, विशेष रूप से बच्चों के लिए, फलियों की स्वाभाविकता पर ध्यान दें - ट्रांसजेनिक पौधे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं!

सोया दूध सौंदर्य व्यंजनों

वेजिटेबल मिल्क का इस्तेमाल सिर्फ खाने में ही नहीं बल्कि त्वचा की देखभाल में भी किया जाता है। इसके आधार पर क्रीम, मास्क, कॉस्मेटिक दूध का उत्पादन किया जाता है। सोया प्रोटीन त्वचा को चिकना करते हैं, पोषण देते हैं और मॉइस्चराइज़ करते हैं, लोच और दृढ़ता देते हैं।

दुकानों में तैयार देखभाल उत्पादों को खरीदना जरूरी नहीं है, घर पर, आप सोया दूध का उपयोग सब्जी और फलों के आधार पर फेस मास्क में जोड़कर कर सकते हैं। आप दूध का इस्तेमाल धोने, चेहरे को रगड़ने और टॉनिक आइस क्यूब बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

घर पर सोयाबीन से दूध कैसे बनाये

सोया उत्पाद अपेक्षाकृत सस्ते हैं, लेकिन सभी दुकानों में नहीं बेचे जाते हैं, इसके अलावा, कुछ निर्माता कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करते हैं। जल्दी या बाद में, स्वस्थ खाने के प्रशंसक सोचते हैं कि घर पर सोया दूध कैसे बनाया जाए। यह पता चला है कि यह परिवार के बजट के लिए बहुत ही सरल और फायदेमंद है।

सोया गाय - स्वस्थ दूध का घरेलू उत्पादन

जल्दी से दूध पाने के लिए आपको एक गाय की आवश्यकता होती है, लेकिन चिंता न करें, एक सोया गाय को चराने और दुहने की जरूरत नहीं है। यह एक आधुनिक रसोई उपकरण है जिससे आप 15-20 मिनट में ताजा और प्राकृतिक बीन दूध तैयार कर सकते हैं। फास्ट कुकिंगकेवल अंतिम उत्पाद को लाभ होता है - फलियों का प्रसंस्करण जितना छोटा होता है, उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ उनमें रहते हैं।

एक घरेलू सोयाबीन गाय एक कॉम्पैक्ट बहुक्रियाशील उपकरण है जिसकी तुलना अक्सर एक खाद्य प्रोसेसर से की जाती है। सोया, चावल, बादाम, हेज़लनट्स, मकई से वनस्पति दूध के अलावा, आप कई अन्य स्वादिष्ट और जल्दी से पका सकते हैं सेहतमंद भोजन. वास्तव में, यह एक मामले में एक ब्लेंडर, मांस की चक्की, धीमी कुकर और केतली है।

अपने उत्पादन में नेता से कार्यात्मक सोया गाय जोयॉन्ग पूरी तरह से स्वचालित हैं और एक माइक्रोप्रोसेसर द्वारा नियंत्रित हैं। वे खाना बनाना जानते हैं

• सूखे और भीगे हुए बीन्स से दूध,
• सब्जी और फलों का रस,
• तरल और साइड डिश अनाज,
• निविदा प्यूरी सूप,
• वर्दी जाम।

यदि आवश्यक हो, तो डिवाइस कूल्ड डिश को वांछित तापमान पर गर्म कर देगा। ऐसा करने के लिए, एक हीटिंग फ़ंक्शन प्रदान किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण करना बहुत उपयोगी है - यह विकल्प आपको तैयार पकवान में विभिन्न योजक जोड़ने की अनुमति देता है।

इस निर्माता के उपकरण एक सफाई फ़ंक्शन से लैस हैं जो उपयोग के दिन डिवाइस को धोने में मदद नहीं करेगा। अधिकतम आराम और सुरक्षा के लिए, थर्मल सेंसर, पानी और अतिप्रवाह सेंसर, तापमान नियंत्रक प्रदान किए जाते हैं।

घर पर एक लीटर सोया दूध तैयार करने के लिए, आपको केवल 50-100 ग्राम बीन्स चाहिए - उत्पाद की लागत स्टोर में प्रति लीटर कीमत से दस गुना कम है! प्रति लीटर दस रूबल से अधिक नहीं! इस प्रकार, डिवाइस जल्दी से भुगतान करेगा, और इसकी बहुमुखी प्रतिभा को देखते हुए, आप सोया कुकर खरीदने के पक्ष में अन्य घरेलू उपकरणों को छोड़ सकते हैं।

अधिक सोया गायों के बारे में जानें और विशेषज्ञ की सलाह लेंआप आधिकारिक Joyoung डीलर की वेबसाइट पर जा सकते हैं। वहां आप पूरे रूस में डिलीवरी के साथ और गारंटी के साथ उपकरण भी खरीद सकते हैं।

सोया मशीन का उपयोग कैसे करें

एक भाग तैयार करने के लिए स्वस्थ पेयउपकरण में, सूखी फलियों से पकाने की संभावना का दुरुपयोग किए बिना, फलियों को पूर्व-भिगोने की सिफारिश की जाती है। तथ्य यह है कि भिगोने से पेय में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है, और सूखे सेम के साथ काम करते समय, उनमें से कुछ मूल्यवान पदार्थ रहता है।

खाना पकाने के दौरान, मशीन सेम को तेज चाकू से पीसती है, द्रव्यमान को गर्म करती है और सोयाबीन से सभी लाभकारी घटकों को निकालने के लिए निलंबन को पानी के साथ अच्छी तरह मिलाती है। डिवाइस आपको एक घंटे के एक चौथाई के बाद ध्वनि संकेत के साथ पकवान की तैयारी के बारे में सूचित करेगा।

आधुनिक मॉडल फिल्टर से लैस हैं। फिल्टर रहेगा ओकरा- सोया प्रोटीन से भरपूर एक मूल्यवान उत्पाद, जिसे बाद में अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है: पेनकेक्स, चीज़केक, मीटबॉल, अनाज। ओकरा का कोई स्वाद नहीं है, इसलिए यह अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद लेता है। यदि कोई अंतर्निर्मित फ़िल्टर नहीं है, तो परिणामी तरल फ़िल्टर के माध्यम से मैन्युअल रूप से पारित किया जाना चाहिए और ओकरा को अलग किया जाना चाहिए।

ध्यान रखें कि घर के बने सोया दूध में कोई संरक्षक नहीं होता है, इसलिए इसका शेल्फ जीवन कुछ घंटों तक सीमित है।

व्यापार के लिए सोया कुकर

वनस्पति दूध तैयार करने के लिए मशीनों का उपयोग न केवल व्यक्तिगत जरूरतों के लिए किया जा सकता है, बल्कि परिवार के बजट में मदद के रूप में भी किया जा सकता है। तैयार दूध पड़ोसियों को बेचा जा सकता है, जिससे कीमत दुकान से कम हो जाती है। बेशक, बाजार में उत्पादों की बिक्री के लिए अनुमति की आवश्यकता होती है, इसलिए अपने आप को करीबी लोगों तक सीमित रखना बेहतर है।

आप एक कैफे में सोया मशीन भी लगा सकते हैं - ऐसे ग्राहक हमेशा होंगे जो कॉफी के साथ भी गाय का दूध नहीं पीते हैं। ऐसा उपकरण कैफे को शाकाहारियों और स्वस्थ आहार के प्रशंसकों के लिए पसंदीदा जगह बना देगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कोई भी उत्पाद, भले ही वह पूरी तरह से प्राकृतिक और पौधे की उत्पत्ति का हो, कुछ लोगों के लिए स्वास्थ्य कारणों से contraindicated है। सोया दूध पर स्विच करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें, और यदि वह परीक्षण और परीक्षा निर्धारित करता है, तो सिफारिशों की उपेक्षा न करें। गर्भवती महिलाओं और पीड़ित व्यक्तियों को अपने स्वास्थ्य के प्रति विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

आज दुनिया भर में अरबों लोगों ने जानवरों का दूध पूरी तरह से छोड़ दिया है। आहार से प्रोटीन खाद्य पदार्थों का बहिष्कार कई डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के बीच विवाद का विषय है। कोई सक्रिय रूप से प्रचार करता है एक उपयोगी और अपरिहार्य खाद्य उत्पाद के रूप में. उनके विरोधी इसके नुकसान की ओर इशारा कर रहे हैं। तो सोया दूध का रहस्य क्या है? यह हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या बुरा?

सोया दूध का इतिहास

सोया दूधचीन से हमारे पास आया। इसका उत्पादन दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व से सोयाबीन से किया गया है। ऐसा माना जाता है कि ओरिएंटल विचारक लियू एन ने पहली बार सेम से एक सुखद तरल बनाने का फैसला किया। उसकी प्यारी लेकिन बहुत बूढ़ी माँ ने अपने सारे दाँत खो दिए, इसलिए वह सोयाबीन नहीं खा सकती थी, जिसे वह बहुत पसंद करती थी। फिर देखभाल करने वाले बेटे ने उन्हें पीस लिया, और फिर उसने सोया दूध बनाया, जो एक नाजुक और सुखद स्वाद से अलग था।

1939 में, हैरी मिलर ने प्राच्य पेय को शुरू करके दुनिया भर में प्रसिद्धि दिलाई। औद्योगिक उत्पादन. यह इस समय था कि शाकाहार जनता में प्रवेश कर गया, लोकप्रिय हो गया, इसलिए मिलर के उत्पाद को अपना उपभोक्ता मिल गया।

आज, अरबों लोग शाकाहारी हैं और सोया दूध का सेवन करते हैं, या तो स्टोर से खरीदा या घर का बना।

सोया दूध कैसे तैयार किया जाता है?

यह पेय घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है:

1. सोयाबीन को 60 मिनट के लिए आसुत जल में भिगोया जाता है;
2. परिणामी मिश्रण को शुद्ध किया जाता है;
3. फिर कम गर्मी पर उबाला;
4. उबले हुए मिश्रण को छान कर ठंडा किया जाता है।

इन सभी जोड़तोड़ के बाद, पानी, तेल और वनस्पति प्रोटीन से एक पायस प्राप्त होता है। सोया दूध है हल्की सुगंध, एक मीठा स्वाद जो बहुत से लोगों को सुखद लगता है। अपने स्वाद और संरचना के कारण यह शाकाहार के गुर्गों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जबकि इसका उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जाता है। सोया दूध शोरबा, केफिर, योगर्ट, मिल्कशेक, टोफू, पुडिंग और पेस्ट्री का आधार बन जाता है।

वीडियो: बहुत अच्छा जियो! सोया दूध।

संरचना और गुणों की विशेषताएं

यह सोया दूध की संरचना है जो विशेषज्ञों को इसके लाभों के बारे में तर्क देती है। यह पशु मूल के हमारे पारंपरिक दूध से काफी अलग है। एक गिलास कच्चे पेय में शामिल हैं:

• 1 मिलीग्राम लोहा;
• 300 मिलीग्राम कैल्शियम;
• विटामिन ए (500 आईयू), डी (120 आईयू), बी12 (3 एमसीजी), ई, फोलेट (24 एमसीजी);
• आइसोफ्लेवोन्स;
• लेसिथिन;
• वनस्पति फाइबर;
• 100 कैलोरी, 8 ग्राम कार्ब्स, 7 ग्राम प्रोटीन और 4 ग्राम वसा।

यह अनूठी रचना सोया दूध के गुणों को निर्धारित करती है।

विटामिन का स्रोत

हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए, विटामिन की एक निश्चित मात्रा को बाहर से आपूर्ति की जानी चाहिए। सोया पेय में सभी मुख्य विटामिन होते हैं:

1. ए सामान्य दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है।
2. डी. कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, दांतों को मजबूत करने में मदद करता है। इस विटामिन की कमी से बच्चों में रिकेट्स विकसित हो जाता है।
3. बारह बजे। गर्भावस्था के दौरान, यह बच्चे के तंत्रिका तंत्र के बिछाने में शामिल होता है। वयस्कों में, यह कई महत्वपूर्ण कार्य करता है (लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और परिपक्वता में भागीदारी सहित)।
4. ई. यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर को विभिन्न संक्रमणों का प्रतिरोध करने में मदद करता है।

हल्का और पौष्टिक

प्रोटीन जीवन का आधार है। इसमें 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिनके बिना हमारा शरीर काम नहीं कर सकता। सोया दूध में लगभग 35% प्रोटीन होता है। यह इसे शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत बनाता है। इसके अलावा, इस पेय में कोलेस्ट्रॉल और वसा (गाय के दूध के विपरीत) नहीं होता है। यह हमें कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम (एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग), गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पैथोलॉजी (क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर), और मोटापे के खराब कामकाज वाले मरीजों को इसकी सिफारिश करने की अनुमति देता है।

कोई एलर्जी नहीं!

इसकी मुख्य विशेषता रचना में लैक्टोज की अनुपस्थिति है। यह वह पदार्थ है जो एक शक्तिशाली एलर्जेन है, जबकि यह पशु और स्तन के दूध में प्रचुर मात्रा में होता है। डायथेसिस और लैक्टोज असहिष्णुता वाले शिशुओं में सोया दूध पीने से उनकी स्थिति में काफी राहत मिलती है, साथ ही उन्हें सही मात्रा में प्रोटीन भी मिलता है।

कई मायनों में उपयोगी

सोया दूध में कई अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर की स्थिति में काफी सुधार करते हैं:

• आइसोफ्लेवोन्स। रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं की भलाई में सुधार के लिए इन प्लांट एस्ट्रोजेन का उपयोग स्त्री रोग में किया जाता है;
• लेसिथिन। यह लिपिड कोशिका झिल्ली के निर्माण में एक अभिन्न तत्व है और शरीर के काम करने के लिए एक प्रकार का "ईंधन" है।
• सब्जी फाइबर। यह पाचन को उत्तेजित और अनुकूलित करता है। इसकी कमी से पुरानी कब्ज का विकास होता है।

क्या आपको सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता है?

सोया दूध कैल्शियम में खराब है। एक गिलास में केवल 1/3 . होता है दैनिक भत्ताएक वयस्क के लिए। यही वह तथ्य है जो सोया पेय के विरोधियों का मुख्य तर्क है। कैल्शियम की कमी सेहत के लिए हानिकारक होती है। यह हमारे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, दांतों, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है। बचपन में कैल्शियम की कमी से एक गंभीर बीमारी हो जाती है - रिकेट्स। वयस्कों में, यह कमी बार-बार फ्रैक्चर, भंगुर नाखून और बालों से प्रकट होती है। कैल्शियम की कमी की भरपाई करने के लिए, सोया दूध उत्पादक इसे कृत्रिम रूप से इस ट्रेस तत्व से समृद्ध करते हैं, जिससे यह गाय के दूध के करीब पहुंच जाता है।

लेकिन सोया दूध में बाकी ट्रेस तत्वों के साथ, सब कुछ क्रम में है। यह लोहे के लिए विशेष रूप से सच है, जो लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा ऊतकों और अंगों तक ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आवश्यक है।

सोया दूध के उपचार गुण

सोया दूध की समान संरचना और गुणों में कई प्रमुख पोषण विशेषज्ञ, साथ ही साथ दुनिया भर के डॉक्टर भी रुचि रखते हैं। ऐसे कई अध्ययन हैं जो विभिन्न रोगों की रोकथाम में सोया दूध के लाभों की ओर इशारा करते हैं।

धमनी का उच्च रक्तचाप

दुनिया में 50 से अधिक उम्र का हर दूसरा व्यक्ति इससे पीड़ित है रक्तचाप. यह रोग संबंधी स्थिति कई जटिलताओं की ओर ले जाती है: रोधगलन, स्ट्रोक, दृष्टि की हानि, आदि। उच्च रक्तचाप के विकास का मुख्य कारण सीरम कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि है। चूंकि सोया दूध में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए इसी तरह की समस्या वाले रोगियों को इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग और मोटापे के रोग

सोया दूध – आहार उत्पादजिसे हमारा शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। यह हमें पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के रोगियों को इसकी सिफारिश करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, वसा और कोलेस्ट्रॉल की कम सामग्री मोटापे से पीड़ित व्यक्तियों के लिए इसे निर्धारित करना संभव बनाती है। यह उत्पाद आहार की कुल कैलोरी सामग्री को कम करेगा, जबकि विटामिन की वांछित एकाग्रता को बनाए रखेगा, साथ ही मेनू में तत्वों का पता लगाएगा।

हृद्पेशीय रोधगलन

हृदय रोग दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है। रक्त के थक्कों के साथ हृदय की आपूर्ति करने वाली रक्त वाहिकाओं में रुकावट से रोधगलन होता है। अध्ययनों के अनुसार, सोया पेय के निरंतर उपयोग से घनास्त्रता का खतरा कम होता है, हृदय की मांसपेशियों के रोधगलन के विकास से बचा जाता है।

रजोनिवृत्ति

रजोनिवृत्ति एक महिला के शरीर में एक शारीरिक प्रक्रिया है। उम्र के साथ, उत्पादित एस्ट्रोजन की मात्रा कम हो जाती है। हालांकि यह सामान्य है, लेकिन अक्सर रजोनिवृत्ति कई दर्दनाक लक्षणों के साथ होती है जो महिलाओं के जीवन की गुणवत्ता और साथ ही उनकी काम करने की क्षमता को काफी कम कर देती है:

• गंजापन;
• मूड का अचानक परिवर्तन;
• अवांछित क्षेत्रों में बाल विकास;
• ठंड या गर्मी की व्यक्तिपरक अनुभूति ("गर्म चमक");
• योनि का सूखापन;
• भार बढ़ना।

सोया दूध में वनस्पति एस्ट्रोजेन - आइसोफ्लेवोन्स होते हैं। वे ऐसे लक्षणों को समतल करने में मदद करते हैं, रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं की स्थिति में सुधार करते हैं।

ऑस्टियोपोरोसिस

रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाएं अक्सर ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित होती हैं। डॉक्टर इसका श्रेय एस्ट्रोजन की कमी को देते हैं। सोया ड्रिंक आइसोफ्लेवोन्स, शक्तिशाली प्लांट एस्ट्रोजेन से भरपूर होता है। वे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकते हैं।

स्तन कैंसर

बफ़ेलो विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 2010 में एक अध्ययन किया जिसमें स्तन कैंसर के विकास को रोकने में सोया दूध की प्रभावशीलता का प्रदर्शन किया गया था। इस विकृति के विकास के लिए ट्रिगर एस्ट्रोजेन हैं, जो महिला शरीर में उत्पन्न होते हैं। आइसोफ्लेवोन्स उनकी जगह लेते हैं, जिससे कैंसर के विकास को रोका जा सकता है।

विटामिन ई भी कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, शरीर को टोन करता है, जो जीवन के लिए खतरा विकृति के विकास को रोकने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

संशयवादियों के तर्क

यदि सोया दूध इतना स्वस्थ है, तो इस पेय के विरोधियों के क्या तर्क हैं? आलोचना निम्नलिखित कारकों पर आधारित है:

1. गर्भवती महिलाओं की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मां और भ्रूण के सामान्य विकास के लिए, एक महिला को सभी पोषक तत्व प्राप्त करने चाहिए। विशेषज्ञ गर्भावस्था के दौरान आहार के साथ प्रयोग करने से परहेज करने की सलाह देते हैं ताकि बच्चे के विकास में बाधा न आए, साथ ही महिला की ओर से रोग संबंधी स्थितियां भी।
2. छोटे बच्चों के लिए हानिकारक। सोया दूध की संरचना मां के दूध से बहुत अलग है। यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के अनुपात पर लागू होता है। और कैल्शियम की कमी बच्चे के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। इसीलिए बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को सोया ड्रिंक पिलाने से परहेज करने की सलाह देते हैं।
3. संरचना में अतिरिक्त फाइटिक एसिड। यह एसिड शरीर से उपयोगी पदार्थों की एक पूरी सूची को बांधता है और निकालता है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा। इस प्रकार, बड़ी मात्रा में सोया दूध के व्यवस्थित उपयोग से उनकी कमी हो सकती है।
4. पुरुषों की प्रजनन प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव। पादप एस्ट्रोजेन (महिला हार्मोन) की अधिकता से शुक्राणु उत्पादन में रुकावट आती है।

सोया दूध के लाभ एक व्यक्तिगत मामला है।यदि आप इस पेय के साथ पशु उत्पाद की जगह इसे अपने आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने परिवार के डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करें। यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि यह आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगा या नुकसान पहुंचाएगा।

आपको चाहिये होगा

• सोया दूध के लिए:
• - 1 कप सोयाबीन;
• - 11 गिलास पानी;
• - 1/4 कप चीनी.
• बरतन:
• - ब्लेंडर;
• - एक बड़ा कप (कम से कम 11 गिलास पानी होना चाहिए);
• - कई कप;
• - धुंध;
• - सरगर्मी के लिए लकड़ी का रंग;
• - तैयार सोया दूध के भंडारण के लिए एक कंटेनर।

अनुदेश

सोयाबीन को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें पानी भर दें ताकि वह सभी फलियों को ढँक दे, 8-11 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर भिगोने के लिए छोड़ दें। यदि संभव हो तो, कच्चे नल के पानी के बजाय खनिज, शुद्ध पानी का उपयोग करें, क्योंकि सोया इससे अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

आवश्यकतानुसार पानी डालें यदि बीन्स हर समय पानी में डूबे रहने के लिए वाष्पित होने लगे। बीन्स को, जिस भी पानी में आपने भिगोया है, उसे एक ब्लेंडर में डालें, काट लें, लगभग चार और पानी डालें, एक चिकनी बीन पेस्ट पाने के लिए मिलाएँ।

चीज़क्लोथ से शेष बीन्स (खली) को एक ब्लेंडर में डालें, तीन और गिलास जोड़ें शुद्ध पानीऔर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाएं। फिर से चीज़क्लोथ के माध्यम से मिश्रण को निचोड़ें, और फिर बची हुई बीन्स को फिर से ब्लेंडर में लौटा दें, दो गिलास पानी डालें, मिलाएँ और फिर से छान लें।

कच्चा सोया दूध उबालें: इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें (एक चौथाई सॉस पैन खाली छोड़ दें) और तेज़ आँच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान से देखें कि दूध कड़ाही के नीचे से चिपक न जाए, सतह से झाग हटा दें (तब तथाकथित " कोरियाई शतावरी»).

झाग को कम करने में मदद के लिए दूध में ठंडे पानी की कुछ बूंदें मिलाएं। उबालने के लिए आँच को कम करें और लगातार हिलाते हुए इसे और आठ मिनट तक पकाएँ।

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स्रोत:

• सोया खाना बनाना

टिप 2: पौधे आधारित दूध के फायदे और इसे कैसे तैयार करें

वनस्पति दूध एक कच्चा खाद्य उत्पाद है और बेहद स्वस्थ है। ऐसा दूध तैयार करना आसान और सरल है, हालांकि इसमें थोड़ा समय लगता है।

वनस्पति दूध का सेवन वे लोग करते हैं जो नैतिक कारणों से या स्वास्थ्य कारणों से पशु मूल के दूध से इनकार करते हैं। इसके अलावा, तरल भोजन का ऐसा एनालॉग उन रूढ़िवादी लोगों के लिए उपयुक्त है जो महान छुट्टियों से पहले लंबे उपवास का पालन करते हैं और बुधवार और शुक्रवार को एक दिन के उपवास के दौरान पशु मूल के भोजन से परहेज करते हैं।

पौधे का दूध कैसे तैयार करें?

पौधे आधारित दूध तैयार करने के लिए, आपको किसी बीज या मेवा की आवश्यकता होगी। आपको स्वच्छ ताजे पानी की भी आवश्यकता होगी। विशेष उपकरणों से आपको एक छोटी छलनी, धुंध या सूती कपड़े, आवश्यक आकार के दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी। बीज या मेवा और पानी का अनुपात इस प्रकार है: प्रति 100 ग्राम कच्चे माल में 1.2 - 1.5 लीटर पानी लिया जाता है।

एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में, उदाहरण के लिए, काँच की सुराही 1 लीटर, धुले, छिलके वाले बीज या मेवे डालें। यहां 500 मिली ठंडा पानी डालें। हम यहां से निकलते हैं कमरे का तापमान 1 से 12 घंटे की अवधि के लिए। भिगोने का समय पौधों पर आधारित दूध बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बीजों या नट्स के प्रकार पर निर्भर करता है। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी के साथ बीज, जितना संभव हो सके एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिटा दिया जाता है। एक छलनी और धुंध की मदद से, तरल को एक बड़ी मात्रा के मुक्त कंटेनर में फ़िल्टर किया जाता है। फिर 1.2 - 1.5 लीटर की मात्रा में सबसे ऊपर।

बचा हुआ पोमेस खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न अनाज, सॉस, डेसर्ट।

पौधे आधारित दूध के क्या लाभ हैं?

वनस्पति दूध के उपयोगी गुण उस उत्पाद से प्राप्त होते हैं जिससे इसे बनाया जाता है।

इसलिए, सूरजमुखी के बीज का दूध बी विटामिन, विटामिन ई से भरपूर, अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों में आयरन, और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस शामिल हैं। यह सूरजमुखी के बीज का दूध गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में एक उपयोगी उत्पाद बनाता है। ऐसा दूध मूल्यवान और आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता भी है। इन पदार्थों की सामग्री के कारण, सूरजमुखी के बीज का दूध मधुमेह के रोगियों के लिए उनकी सामान्य स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ अंतःस्रावी विकारों के कारण होने वाली जटिलताओं को रोकने के लिए उपयोगी है। ऐसा दूध मौसमी ब्लूज़ और बार-बार होने वाले तनाव के कारण होने वाले अवसाद से निपटने में मदद करता है। यह सूरजमुखी के बीजों में मैग्नीशियम और विटामिन बी6 की उच्च मात्रा के कारण संभव है। इन पदार्थों का आमतौर पर तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कद्दू का दूध विटामिन ए, सी, ई, और बी विटामिन की संरचना में उपयोगी सामग्री, साथ ही मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और जस्ता जैसे पदार्थ। कद्दू के दूध में फोलिक एसिड या विटामिन बी9 और जिंक की उच्च मात्रा के कारण पुरुषों के प्रजनन कार्य में सुधार होता है, क्योंकि इन पदार्थों की कमी से शुक्राणु की गतिशीलता में कमी आती है। जैसा कि आप जानते हैं, एक परिपक्व मानव शरीर दूध और पशु मूल के डेयरी उत्पादों में निहित कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता खो देता है, जो उम्र के साथ हड्डियों के ऊतकों के पतले होने, ऑस्टियोपोरोसिस और उम्र से संबंधित हड्डी की नाजुकता से जुड़े अक्सर फ्रैक्चर की ओर जाता है। कद्दू के बीज के दूध में किसी भी उम्र में आसानी से पचने योग्य कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा होती है, साथ ही इस तत्व के सफल अवशोषण के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ भी होते हैं। आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने के लिए कद्दू के बीज के दूध का उपयोग किया जा सकता है।

बादाम का दूध। अपने स्वयं के द्वारा उपयोगी गुणबादाम का दूध किसी भी अन्य पौधे आधारित दूध की तरह ही होता है। हालाँकि, मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए, बादाम के दूध में विटामिन डी की उच्च सामग्री और कैल्शियम और फास्फोरस के साथ, जो इस उत्पाद में भी मौजूद हैं, बादाम के दूध का नियमित सेवन हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है, त्वचा, बालों और नाखूनों को सुंदरता देता है। . और बादाम की गुठली से दूध की संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन ए दृष्टि को सुधारने और बनाए रखने में मदद करता है। बादाम के दूध में बी विटामिन और मैग्नीशियम होता है मजबूत तंत्रिका प्रणाली. और विटामिन ई के संयोजन में, जो बादाम के दूध में भी प्रचुर मात्रा में होता है, यह उत्पाद गर्भपात के जोखिम को कम करता है और एक महिला के लिए संकेत दिया जाता है जिसे विभिन्न गर्भकालीन उम्र में गर्भपात की धमकी दी गई है। पोटेशियम की उच्च सामग्री बादाम के दूध को हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी बनाती है।

सोया दूध कुछ विशिष्ट मीठा और थोड़ा कसैला स्वाद है। फिर भी, ऐसा दूध बहुत उपयोगी होता है। सबसे पहले, सोया बीजों से दूध के लाभ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की अविश्वसनीय रूप से उच्च सामग्री के कारण होते हैं। पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर को बढ़ने से रोकने के लिए सोया दूध को अपने आहार में शामिल करना उपयोगी है। लेकिन आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के तेज होने की अवधि के दौरान सावधान रहना चाहिए, क्योंकि आहार में ऐसे समय में उच्च फाइबर सामग्री अवांछनीय है। महिलाओं में हार्मोनल विकारों को रोकने के लिए सोया दूध का उपयोग किया जा सकता है। विशेष रूप से हार्मोनल अस्थिरता से जुड़ी अवधि के दौरान अंतःस्रावी तंत्र का समर्थन करने में मदद करता है। यह रजोनिवृत्ति, गर्भावस्था, यौवन के दौरान होता है। इसके अलावा, सोयाबीन से प्राप्त दूध हिर्सुटिज़्म या बढ़े हुए पुरुष पैटर्न बालों के झड़ने से पीड़ित महिला के दैनिक आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी है। फाइटोएस्ट्रोजेन, जो सोयाबीन का हिस्सा हैं, इस समस्या से निपटने में मदद करेंगे। इसके अलावा, सोया दूध के उपयोग से महिला की बाहरी सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो इस उत्पाद के नियमित उपयोग से त्वचा, बालों की स्थिति, रंग में सुधार और चमक की उपस्थिति में सुधार में प्रकट होता है। नजरों में। यह सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन की उच्च सामग्री के कारण भी है।

तिल का दूध कैल्शियम सामग्री में एक चैंपियन है। इसमें बहुत सुखद कड़वा स्वाद नहीं है।

वनस्पति दूध का सेवन न केवल अपने शुद्ध रूप में किया जा सकता है, बल्कि चाय या कॉफी के अतिरिक्त, विभिन्न एडिटिव्स (केले, जामुन, खजूर, मसाले, शहद) के साथ मिल्कशेक के हिस्से के रूप में भी किया जा सकता है।

लेंट के दौरान गाय के दूध को कैसे बदला जाए, यह सवाल बहुत प्रासंगिक है। सोया दूध वनस्पति प्रोटीन में बहुत समृद्ध है। सोयाबीन बहुत सस्ते होते हैं, यही वजह है कि घर का बना दूध गाय, अखरोट या नारियल के दूध से कई गुना सस्ता होता है। सोया दूध कई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है उपयोगी उत्पाद: सोया पनीर टोफू, दुबला सोया मेयोनेज़, दूध सोया सॉस. आप इस पर विभिन्न पेस्ट्री भी बना सकते हैं, अनाज और दूध सूप बनाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

700 - 800 मिली प्राप्त करने के लिए। सोया दूध आपको 1 कप सूखे सोयाबीन और 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

सोयाबीन में भिगोएँ ठंडा पानी 6-12 घंटे के लिए, फिर पानी निकाल दें। सोयाबीन का आकार लगभग 2.5 गुना बढ़ जाएगा, इसलिए भिगोने के लिए एक गहरी सॉस पैन या कटोरी चुनें। भिगोने के दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है, तो दूध का स्वाद बहुत "घास" नहीं होगा।

सुधार करने के लिए भी स्वादिष्टदूध भिगोने के बाद भूसी से दानों को साफ करने की सलाह दी जाती है। फिल्म काफी आसानी से छील जाती है। साफ किए हुए सोया को फिर से धो लें।

साफ किए हुए सोयाबीन को इसमें डालें फूड प्रोसेसर(या एक ब्लेंडर), पानी की एक छोटी मात्रा जोड़ें (पानी का स्तर सेम से थोड़ा ऊपर है) और एक खाद्य प्रोसेसर में लगभग 2 मिनट के लिए पीस लें।

कुचल सोयाबीन को एक सॉस पैन में डालें, बचा हुआ पानी डालें। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं. हमेशा तवे के पास रहें, क्योंकि दूध में बहुत झाग आता है और झाग को लगातार हटाना पड़ता है।

परिणामस्वरूप दूध को धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें।

दूध बहुत गाढ़ा और भरपूर होता है। आप चाहें तो इसमें थोड़ी वैनिलीन और चीनी मिला सकते हैं।

सोया दूध तैयार है!

बॉन एपेतीत!