चोकबेरी से कॉम्पोट: सरल और स्वस्थ तैयारी के लिए व्यंजन विधि। चोकबेरी से फ्रूट ड्रिंक कैसे पकाएं? सर्दियों के लिए चोकबेरी रेसिपी से मोर्स

उत्पादों
चोकबेरी - 200 ग्राम
क्रैनबेरी - 200 ग्राम
शहद - स्वाद के लिए
पानी - 1 लीटर

ब्लैकबेरी और क्रैनबेरी जूस कैसे पकाएं
1. चोकबेरी, खराब जामुन को छाँटें, टहनियाँ हटाएँ, जामुन धोएँ।
2. ताजा क्रैनबेरी को छांटें, खराब जामुन और टहनियों से साफ करें, पकाने से पहले जमे हुए को डीफ्रॉस्ट न करें।
3. सॉस पैन में चोकबेरी, क्रैनबेरी डालें, एक लीटर पानी डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।
4. पैन को चॉकबेरी और क्रैनबेरी के साथ मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें।
5. आंच को कम करें, क्रैनबेरी-चोकबेरी के रस को 10 मिनट तक पकाएं, अगर सूखे चोकबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक देर तक पकाएं - जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं।
6. सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
7. एक स्लेटेड चम्मच से जामुन को रस से निकालें, उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करें।
8. चॉकबेरी और क्रैनबेरी को चमचे से पीसकर प्यूरी बना लें।
9. बेरी प्यूरी को वापस सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
10. सॉस पैन को रस के साथ मध्यम आंच पर रखें, इसे उबलने दें।
11. जूस को 1 मिनट तक उबालें।
12. फ्रूट ड्रिंक को बर्नर से निकालें, ढक्कन खोलें, फल को गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।
13. गर्म (लेकिन गर्म नहीं) रस के साथ एक सॉस पैन में शहद डालें, पहले से ही प्यालों में डाले गए गर्म रस में शहद मिलाएं या डालें।

चोकबेरी (चोकबेरी) एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह हमारे देश में उतना लोकप्रिय नहीं है जितना कि यह योग्य है। बेशक, माली इसे अपने भूखंडों पर उगाते हैं, लेकिन वे मुख्य रूप से इससे जाम बनाते हैं या इसे एक सुंदर रंग के लिए खाद में जोड़ते हैं।

मैं कबूल करता हूं, मैंने खुद हाल ही में सोचा था कि इसे कहां संलग्न करना है जब मुझे चोकबेरी का एक बैग दिया गया था! इसमें से मोर्स मैंने कभी नहीं पकाया और, यह व्यर्थ निकला! इतना सुगंधित और स्वादिष्ट पेयमैंने लंबे समय से कोशिश नहीं की है! चोकबेरी एक तीखा बेरी है और मैंने खट्टेपन के लिए इसमें थोड़ा सा क्रैनबेरी मिलाया है।

एक बहुत ही आसान फ्रूट ड्रिंक रेसिपी चोकबेरीएक तस्वीर के साथ कदम से कदम रूसी व्यंजन। 50 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 116 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• पकाने का समय: 50 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 116 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स
• अवसर: उपवास, पिकनिक, मिठाई

• जटिलता: बहुत ही आसान रेसिपी
• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• पकवान का प्रकार: पेय

छह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• पानी 1.5 लीटर
• क्रैनबेरी जमे हुए 100 ग्राम
• रोवन चोकबेरी 300 ग्राम
• चीनी 5 बड़े चम्मच। एल

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. फ्रूट ड्रिंक के लिए हमें चोकबेरी, क्रैनबेरी और चीनी चाहिए। हम जामुन को छांटते हैं और धोते हैं।
2. एक मिक्सर के साथ, चोकबेरी और क्रैनबेरी प्यूरी करें।
3. प्यूरी को छलनी से छान लें और रस को एक कप में छान लें। हम लुगदी को बाहर नहीं फेंकते हैं।
4. बेरी केक को पानी से भरें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। झाग इकट्ठा करें, चीनी डालें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। आग बंद कर दें और इसे 0.5 घंटे के लिए पकने दें और ठंडा होने दें।
5. एक चलनी के माध्यम से तनाव, हालांकि आप सावधानी से नाली कर सकते हैं, क्योंकि केक नीचे तक बस जाएगा। पैन में निचोड़ा हुआ रस बेरी शोरबा में डालें। मोर्स तैयार है। इसे गर्म या ठंडा पिया जा सकता है।

अवयव:
500 ग्राम प्यूरी
500 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

चोकबेरी का रस

खाना पकाने की विधि:

सबसे अधिक समय लेने वाला काम 8 दिनों के बाद आता है, जब जामुन से छानना चाहिए। बेशक, आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं चीज़क्लोथ के माध्यम से, हाथ से वोर्ट को फ़िल्टर करता हूं। चोकबेरी के बचे हुए जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ लें (लगभग 2-3 कप और तरल प्राप्त करने के लिए)।

40 दिनों के बाद, किण्वन बंद हो जाएगा, संचार वाहिकाओं के सिद्धांत का उपयोग करके, ड्राइवर की विधि का उपयोग करके सिस्टम से उसी ट्यूब के माध्यम से शराब को बोतलबंद किया जाना चाहिए। हमने टेबल पर शराब की बोतल, पास के स्टूल पर एक बोतल रख दी। हम ट्यूब के एक छोर को बोतल में कम करते हैं, थोड़ी शराब चूसते हैं और ट्यूब के दूसरे छोर को बोतल में कम करते हैं। अगर सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो अब आप महसूस करेंगे कि शराब स्वादिष्ट है। लेकिन यह अभी तैयार नहीं है।

उसे बोतलों में लगभग 2-3 महीने तक खड़े रहने देना चाहिए।

ब्लैक रोवन लिकर 100 जामुन, 100 चेरी के पत्ते शांत होने दें। तनाव। निलिव्का "100 पत्ते" 33 चेरी के पत्ते; 33 काले करंट के पत्ते; 33 एकल रास्पबेरी पत्ते; 1 गिलास दानेदार चीनी; तनाव।

अवयव
- लहसुन - 2 सिर
- नमक।

खाना पकाने की विधि

यह जाम गहरा रूबी रंग, सुखद स्वाद है। इसमें मौजूद विटामिन बहुत अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। छिलके और धुले फलों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। फिर पानी निकाला जाता है, जामुन को उबलते सिरप के साथ एक बेसिन में डाला जाता है, 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है और जाम को ठंडा होने दिया जाता है। एक दिन बाद, चाशनी में फलों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे पक न जाएं, जैसा कि फलों को डिश के निचले भाग में कम करने से पता चलता है। तैयार जाम को सूखे जार में डाला जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

अरोनिया मसला हुआ

मानसिक शांति

1 किलो चोकबेरी,
0.5 किलो सेब,
4 लीटर पानी
1.5 किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि:

पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजन।

सेब और चोकबेरी कॉम्पोट

चोकबेरी एक तीखा बेरी है, लेकिन बहुत उपयोगी है। वह मदद करने में बहुत अच्छी है उच्च रक्त चाप. सेब और चॉकोबेरी बेरीज से कॉम्पोट की रेसिपी नीचे आपका इंतजार कर रही है।

सेब सर्दियों के लिए चॉकबेरी के साथ कॉम्पोट

अवयव:

• मीठे सेब - 5 पीसी ।;
• ब्लैक चोकबेरी बेरीज - 170 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम।

खाना बनाना

हम धुले हुए सेबों को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें तैयार स्टीम्ड जार में चोकबेरी के साथ रखते हैं। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, ध्यान से एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, चीनी डालें। आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर इसकी मात्रा को बदला जा सकता है। परिणामस्वरूप गर्म सिरप के साथ सेब के साथ पहाड़ की राख डालें, इसे रोल करें, इसे उल्टा रखें, इसे अच्छी तरह से लपेटें और इसे एक दिन के लिए खड़े रहने दें। आपको इस तरह के कॉम्पोट को एक अंधेरी जगह पर स्टोर करने की जरूरत है। जितना अधिक खाद डाला जाएगा, स्वाद उतना ही अधिक संतृप्त होगा।

सेब और चोकबेरी कॉम्पोट - रेसिपी

अवयव:

• पके सेब - 800 ग्राम;
• ब्लैक चोकबेरी बेरीज - 240 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 800 मिली;
• चीनी - 350 ग्राम;

खाना बनाना

सबसे पहले, हम सिरप तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, चीनी के क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग कर दें और उबालने के बाद लगभग 3 मिनट तक उबालें। हम डंठल से सेब और पहाड़ की राख को साफ करते हैं। सेब में, कोर काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। हम जामुन और सेब को जार में डालते हैं, वहीं उबलते सिरप और कॉर्क डालते हैं। इस तरह के कॉम्पोट को ठंड में स्टोर करना बेहतर होता है, फिर आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि जार फट नहीं जाएगा।

चोकबेरी और सेब से कॉम्पोट कैसे पकाएं?

अवयव:

• मीठा और खट्टा सेब - 400 ग्राम;
• पीने का पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• ब्लैक चोकबेरी बेरीज - 200 ग्राम।

खाना बनाना

एक बर्तन में पानी डालें। बेहतर है कि इसे छान लिया जाए, आप नल के पानी का उपयोग न करें ताकि खाद का स्वाद खराब न हो। तो, फिर हम कटा हुआ सेब और चोकबेरी में फेंक देते हैं। फिर चीनी डालकर उबाल आने दें। इसके तुरंत बाद इसे आग से हटा दें। और खाद को एक समृद्ध रंग प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है कि जामुन ठीक से संक्रमित हों। लगभग आधे घंटे के बाद, ताजे सेब और चोकबेरी से बने कॉम्पोट को गिलास में डाला जा सकता है।

डिब्बाबंद सेब और चोकबेरी कॉम्पोट

अवयव:

• शुद्ध पानी - 900 मिली;
• चीनी - 250 ग्राम;
• चोकबेरी - 400 ग्राम;
• सेब, नाशपाती, आलूबुखारा - 200 ग्राम प्रत्येक।

खाना बनाना

पके रोवन बेरीज को एक कोलंडर में धोया जाता है, ब्लैंच किया जाता है और त्याग दिया जाता है। सेब, नाशपाती, प्लम को स्लाइस में काटें। हम कोर, बीज भाग, डंठल हटाते हैं। नरम होने तक लगभग 7 मिनट तक ब्लांच करें। तैयार उत्पादों को रोवन के साथ बारी-बारी से जार में रखें। पानी और चीनी की चाशनी में डालें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लीटर जार को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और उसके बाद ही उन्हें रोल करते हैं।

नाशपाती, सेब और चोकबेरी का मिश्रण

अवयव:

• मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम;
• मीठे नाशपाती - 500 ग्राम;
• ब्लैक चोकबेरी बेरीज - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

खाना बनाना

सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, क्वार्टर में काट लें, बीज भाग काट लें। रोवन बेरीज को धो लें और 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, और फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। जार को सरसों या सोडा से अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें भाप दें। हम ढक्कन भी उबालते हैं। तैयार जार में हम सेब के साथ जामुन और नाशपाती डालते हैं।

चोकबेरी से मोर्स

इस सब के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर पैन में तरल डालें। चीनी डालें और चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। 5 मिनट तक उबालें और इसमें जार की सामग्री भरें। उबले हुए ढक्कनों के साथ रोल करें, उल्टा करें, गर्म कंबल से ढकें और ठंडा होने दें। हम ऐसे कॉम्पोट को ठंड में स्टोर करते हैं।

चोकबेरी या चॉकबेरी, अंतरराष्ट्रीय लैटिन नाम एरोनिया मेलानोकार्पा रोसैसी परिवार का एक पौधा है, तीन मीटर ऊंचा एक झाड़ी है, जिसमें आयताकार अण्डाकार पत्तियां होती हैं। यह जून-जुलाई में सफेद या गुलाबी फूलों के साथ खिलता है, जो कोरिंबोज पुष्पक्रम में जुड़े होते हैं। फल गोलाकार, व्यास में 15 मिमी तक, काले रंग के, मीठे-खट्टे स्वाद वाले होते हैं।

यह पौधा उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। लंबे समय के लिएयह पौधा सजावटी था, केवल मिचुरिन के लिए धन्यवाद यह पूरे रूस और सोवियत-बाद के अंतरिक्ष के देशों में फैल गया।

पके चॉकोबेरी जामुन खाए जाते हैं और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। फलों की रासायनिक संरचना में शामिल हैं: शर्करा (10% तक), कार्बनिक अम्ल (मैलिक, आदि), विटामिन का एक पूरा परिसर (पी, सी, के, ई, ए, बी 1, बी 2, बी 6) और ट्रेस तत्व ( आयोडीन, फ्लोरीन, लोहा, बोरॉन, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, जस्ता, निकल, क्रोमियम, आदि), साथ ही साथ पेक्टिन, टैनिन, फ्लेवोनोइड और एंथाइनिन।

चोकबेरी सामग्री चैंपियन उपयोगी पदार्थइसमें विटामिन पी काले करंट से दोगुना और सेब और संतरे से 20 गुना ज्यादा होता है। 1 ग्राम ताजी बेरियाँविटामिन पी के लिए दैनिक मानव आवश्यकता को पूरा करता है। विटामिन सी की सामग्री नींबू के समान ही होती है, लेकिन स्ट्रॉबेरी, आंवले और रसभरी की तुलना में चार गुना अधिक आयोडीन होता है।

चोकबेरी, एक तीखे तीखे मीठे और खट्टे स्वाद के अलावा, औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है: रेडियोप्रोटेक्टिव (शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है), विरोधी भड़काऊ, एंटी-एलर्जेनिक, मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक।

चोकबेरी बेरीज के उपयोग से पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, पेट का स्रावी कार्य बढ़ता है, भूख में सुधार होता है और जामुन भी सामान्य करने में सक्षम होते हैं। धमनी दाब(उच्च घटता है, और सामान्य स्तर पर रहता है) और रक्त के थक्के को प्रभावित करता है (यदि थक्का खराब है, तो इसमें सुधार होता है, और यदि रक्त का थक्का बनना सामान्य है, तो पहाड़ की राख का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है)। इसके अलावा, थायरॉइड ग्रंथि (थायरोटॉक्सिकोसिस) के कामकाज के उल्लंघन में और एक प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग के लिए चोकबेरी की सिफारिश की जाती है। चोकबेरी का उपयोग बाहरी रूप से एलर्जी त्वचा के घावों (एक्जिमा, न्यूरोडर्माेटाइटिस) के लिए किया जाता है।

चोकबेरी बेरीज से जूस, जेली, जैम, जैम, मुरब्बा, जेली, लिकर, वाइन, टिंचर तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा खाद्य उद्योग में, चॉकबेरी बेरीज से प्राप्त एक प्राकृतिक डाई का उपयोग किया जाता है। फलों की चाय बनाने के लिए सूखे जामुन का उपयोग किया जाता है। माउंटेन ऐश 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित है, जबकि सभी विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित हैं।

चोकबेरी से ताजा और सूखे जामुन, जूस और अन्य व्यंजन सभी के लिए उपयोगी होते हैं, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए, कई contraindications केवल उन लोगों के लिए मौजूद हैं जो गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं, साथ ही उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस भी हैं।

चीनी के साथ मसला हुआ चोकबेरी

अवयव:
500 ग्राम प्यूरी
500 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:
फलों को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें, एक कोलंडर में रखें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर एक स्टेनलेस स्टील की छलनी के माध्यम से गर्म रगड़ें। मैश किए हुए द्रव्यमान को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, कम गर्मी पर लगातार सरगर्मी के साथ, 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें; गर्म जार में पैक। 100 डिग्री सेल्सियस पर स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 20 मिनट, 1 एल - 25 मिनट, 3 एल - 60 मिनट की क्षमता वाले जार।

चोकबेरी का रस

खाना पकाने की विधि:
धुले हुए जामुन को अच्छी तरह से काट लें। गूदे को 10-15 मिनट के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए, 3/4 कप पानी डालें। गर्म गूदे को दबाएं और परिणामी रस को 2-3 परतों में मुड़े हुए फलालैन या धुंध के माध्यम से छान लें। प्रोटीन पदार्थों को अवक्षेपित करने के लिए रस को 75-78 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और फिर से तनाव दें। रस को उबाल लें, 2-4 मिनट तक उबालें और तुरंत गर्म जार में डालें। यदि रस को आधा लीटर या लीटर जार या बोतलों में डाला जाता है, तो इसे क्रमशः 85 डिग्री सेल्सियस पर 15 और 20 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत किया जाता है। बेली का रस प्रेशर कुकर में तैयार किया जाता है, फिर इसे पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है, बल्कि गर्म किया जाता है और तुरंत कॉर्क किया जाता है।

विधि हाउस वाइनचोकबेरी से

होममेड चोकबेरी वाइन की रेसिपी मेरी सिग्नेचर रेसिपी है। लगातार कई वर्षों से, मैं हर शरद ऋतु में इसका उपयोग शराब बनाने के लिए कर रहा हूं। चोकबेरी से शराब काफी अच्छी तरह से संग्रहीत होती है, इसमें एक उत्कृष्ट स्वाद, एक सुंदर गहरा रूबी रंग होता है। शायद, इस शराब को मेरे द्वारा बनाई गई सभी चीजों में सबसे स्वादिष्ट कहा जा सकता है।

सबसे पहले, हम शराब खट्टा तैयार करते हैं। आमतौर पर मैं वाइन खट्टे के लिए रसभरी लेता हूं, लेकिन अगर मौसम बीत चुका है और बगीचे में लगभग कोई रसभरी नहीं बची है, तो कोई बात नहीं। सब कुछ के बावजूद, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी के सभी अवशेषों को इकट्ठा करना और लागू करना आवश्यक है। और इस समय वाइन यीस्ट के मुख्य स्रोत के रूप में, मैं गुलाब कूल्हों का उपयोग करता हूं। तो, हम जामुन (लगभग 2 कप) इकट्ठा करते हैं और बिना धोए! बैंक में डाल दिया। यदि जामुन धोए जाते हैं, तो जामुन की सतह पर मौजूद सभी प्राकृतिक खमीर गायब हो जाएंगे।

हम 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ सो जाते हैं, 0.5 लीटर डालें ठंडा पानी, गर्दन को 4-परत धुंध से बांधें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर, द्रव्यमान को उभारा जाना चाहिए। 3 दिनों के बाद, वाइन स्टार्टर सक्रिय रूप से किण्वन करना शुरू कर देगा और इसका उपयोग वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है।

3 किलो चोकबेरी (मैं इसे धोता भी नहीं हूं) पीस लें फूड प्रोसेसर(एक क्रश के साथ कुचल दिया जा सकता है), मिश्रण को एक बाल्टी में डालें, शराब खट्टा जोड़ें।

अब आपको चीनी और पानी मिलाना है।

पानी 3 लीटर लेना चाहिए। मैं हमेशा पानी को छानता हूं, इसे जमने देता हूं। हो सके तो कुएं का पानी लेना बेहतर है।

हम 2 किलो चीनी मापते हैं, पकाते हैं चाशनीपहले से मापे गए माप से थोड़ी मात्रा में पानी के साथ। शराब खमीर को नुकसान न करने के लिए, केवल ठंडा चोकबेरी के साथ एक बाल्टी में डालो! इस प्रकार, हमने शराब अवश्य तैयार की है।

हम बाल्टी को 4-परत धुंध से बांधते हैं और इसे सक्रिय किण्वन के लिए 8 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान आप पौधे को दिन में 2-3 बार हिला सकते हैं, क्योंकि। जामुन सतह पर तैरते हैं और एक क्रस्ट बनाते हैं जो ऑक्सीजन की पहुंच को रोकता है।

सबसे अधिक समय लेने वाला काम 8 दिनों के बाद आता है, जब जामुन से छानना चाहिए।

बेशक, आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं चीज़क्लोथ के माध्यम से, हाथ से वोर्ट को फ़िल्टर करता हूं। चोकबेरी के बचे हुए जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ लें (लगभग 2-3 कप और तरल प्राप्त करने के लिए)।

छना हुआ पौधा नीचे से 5-लीटर की बोतल में डालें शुद्ध पानी. लगभग 4 लीटर प्राप्त करें। हम ढक्कन को बंद करते हैं और पानी की सील की व्यवस्था करते हैं। ऐसा करने के लिए, रक्त आधान प्रणाली का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, जिसे किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। हम ढक्कन में एक मोटी सुई चिपकाते हैं, ट्यूब के दूसरे छोर को कम करते हैं लीटर जारपानी के साथ। जकड़न के लिए, आप ढक्कन के किनारे और उस जगह को बंद कर सकते हैं जहां प्लास्टिसिन के साथ सुई डाली गई थी।

हम ठंडे (20 डिग्री) छायांकित स्थान पर रखते हैं। मैं टेबल के नीचे अपार्टमेंट में छोड़ देता हूं। 2 दिनों के बाद, धीमी (शांत) किण्वन शुरू हो जाएगा। ट्यूब से हवा के बुलबुले निकलने लगेंगे। समय-समय पर, पौधा के साथ बोतल को धीरे से हिलाना चाहिए।

40 दिनों के बाद, किण्वन बंद हो जाएगा, संचार वाहिकाओं के सिद्धांत का उपयोग करके, ड्राइवर की विधि का उपयोग करके सिस्टम से उसी ट्यूब के माध्यम से शराब को बोतलबंद किया जाना चाहिए। हमने टेबल पर शराब की बोतल, पास के स्टूल पर एक बोतल रख दी। हम ट्यूब के एक छोर को बोतल में नीचे करते हैं, थोड़ी शराब चूसते हैं और ट्यूब के दूसरे छोर को बोतल में कम करते हैं। अगर सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो अब आप महसूस करेंगे कि शराब स्वादिष्ट है। लेकिन यह अभी तैयार नहीं है। उसे बोतलों में लगभग 2-3 महीने तक खड़े रहने देना चाहिए।

इस प्रकार, नए साल के आसपास, हमारे पास चॉकबेरी से उत्कृष्ट वाइन तैयार होगी।

इसे आज़माएं, कोई झंझट नहीं, और परिणाम उम्मीदों से अधिक है!

ब्लैक रोवन लिकर 100 जामुन, 100 चेरी के पत्ते 1 लीटर पानी को 15 मिनट तक उबालें। फिर 0.5 किलो दानेदार चीनी डालें। शांत होने दें। ठंडा होने के बाद 0.5 लीटर वोदका डालें। 10 दिनों तक ढक्कन के नीचे किसी अंधेरी जगह पर रखें। जोड़ सकते हैं नींबू का रसस्वाद। तनाव। निलिव्का "100 पत्ते" सामग्री (1.5 लीटर पेय के लिए): 33 चेरी के पत्ते; 33 काले करंट के पत्ते; 33 एकल रास्पबेरी पत्ते; 1 गिलास चोकबेरी बेरीज; 0.5 लीटर वोदका (या पतला शराब); 1 गिलास दानेदार चीनी; 1 चम्मच साइट्रिक एसिड (या स्वाद के लिए नींबू का रस)। पत्तियों और जामुन को धो लें, एक बड़े सॉस पैन में डालें, 800 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर रखें। मिश्रण को उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, पत्तियों और जामुनों को एक कोलंडर में डालें और एक बड़े चम्मच से हल्का निचोड़ लें। उसके बाद, पत्तेदार-बेरी द्रव्यमान को फेंक दिया जा सकता है, अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। शेष रूबी तरल में चीनी जोड़ें, चेरी की अद्भुत महक, और साइट्रिक एसिड, उन्हें भंग करने के लिए थोड़ा गर्म। एक गैर-गर्म शोरबा में 0.5 लीटर वोदका, या 200 मिलीग्राम अल्कोहल + 300 मिलीग्राम पानी डालें। तनाव।

लहसुन के साथ चोकबेरी

अवयव
- चोकबेरी - 5 कप
- लहसुन - 2 सिर
- नमक।

खाना पकाने की विधि
चोकबेरी को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें और छिलके वाले लहसुन के साथ मांस की चक्की से गुजरें। छूटे हुए द्रव्यमान में नमक डालें, मिलाएँ। अंदर डालना काँच की सुराहीएक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

अरोनिया जैम (चोकबेरी)

यह जाम गहरा रूबी रंग, सुखद स्वाद है। इसमें मौजूद विटामिन बहुत अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। छिलके और धुले फलों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है।

चोकबेरी रेसिपी से मोर्स

फिर पानी निकाला जाता है, जामुन को उबलते सिरप के साथ एक बेसिन में डाला जाता है, 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है और जाम को ठंडा होने दिया जाता है। एक दिन बाद, चाशनी में फलों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे पक न जाएं, जैसा कि फलों को डिश के निचले भाग में कम करने से पता चलता है। तैयार जाम को सूखे जार में डाला जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

1 किलो फलों के लिए 1.5 किलो चीनी और 250-300 ग्राम सेब का रस लिया जाता है।

अरोनिया मसला हुआ

धुले हुए फलों को सुखाने के लिए एक पतली परत में बिखेर दिया जाता है।
उन्हें लकड़ी के मूसल या मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, चीनी और जमीन के साथ 1 किलो के अनुपात में मिलाया जाता है। जामुन / 0.5 किग्रा। चीनी। परिणामी द्रव्यमान को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। यदि उसके बाद उन्हें पानी के बर्तन में रखा जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबलने दिया जाता है, तो द्रव्यमान स्वाद में नाजुक हो जाता है और बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होता है कमरे का तापमान.
इस पेस्ट का एक चम्मच शरीर को विटामिन पी की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है।
इसे चीनी की जगह चाय या दूध में घोलकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

मानसिक शांति

1 किलो चोकबेरी,
0.5 किलो सेब,
4 लीटर पानी
1.5 किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि:
1. हम बेरीज को टहनियों से साफ करते हैं, धोते हैं और 2 दिन के लिए पानी में भिगो देते हैं। इस दौरान पानी को दो या तीन बार बदलना चाहिए।
2. हम जामुन को जार में बदलते हैं।
3. मेरे सेब, छीलकर स्लाइस में काट लें। जामुन में जोड़ें।
4. चीनी को पानी के साथ मिलाकर उबाल लें।
5. जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें।
6. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं: लीटर - 25 मिनट, 3-लीटर - 50 मिनट।

पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजन।

एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, 100 ग्राम शुद्ध जामुन को दिन में 2-3 बार 1 किलो जामुन प्रति 700 ग्राम चीनी की दर से लेना चाहिए।
अस्टेनिया, एनीमिया और हाइपोविटामिनोसिस के साथ, दिन में 2-3 बार 250 ग्राम ताजे फल खाने के साथ-साथ ब्लैककरंट, गुलाब का शोरबा या एस्कॉर्बिक एसिड ड्रेजेज खाना आवश्यक है।
उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए, बेरी का रस निर्धारित किया जाता है - 10 दिनों के लिए भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 50 ग्राम 3 बार।
सर्दियों में, एक सामान्य टॉनिक के रूप में, वे सूखे मेवों का अर्क पीते हैं। 2-4 सेंट। चम्मच 2 कप उबलते पानी डालते हैं, भोजन से 30 मिनट पहले हर दूसरे दिन 3 बार आधा कप पीते हैं।
एक अन्य काढ़े का भी उपचार प्रभाव होता है: 20 ग्राम सूखे मेवे को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में पीसा जाता है और दो सप्ताह के लिए दिन में 3-4 बार आधा कप पिया जाता है।

हालांकि, कुछ बीमारियों में, चोकबेरी को contraindicated किया जा सकता है। तो, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस, लगातार कब्ज, हाइपोटेंशन, रक्त के थक्के में वृद्धि और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

चोकबेरी का उपयोग कैसे करें

चूंकि चोकबेरी एक अद्भुत रेडियोप्रोटेक्टर है, इसे बड़े शहरों के सभी निवासियों द्वारा लिया जा सकता है, और यह मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और सामान्य स्थिति को भी चमत्कारिक रूप से प्रभावित करता है। आप किसी भी रूप में चोकबेरी का उपयोग कर सकते हैं: ताजा जामुन, चीनी के साथ कसा हुआ जामुन, उबला हुआ (सिरप, जेली, जैम, जैम), सूखा (चाय बनाने के लिए)।

चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ चोकबेरी (700 ग्राम दानेदार चीनी के साथ लकड़ी के रंग के साथ 1 किलो जामुन पीसें) सभी के लिए उपयोगी है, इसे 75-100 ग्राम के लिए दिन में दो बार लेना चाहिए।

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को चॉकबेरी का रस 50 ग्राम दिन में तीन बार, भोजन से 30 मिनट पहले, 10 दिनों तक लिया जाता है। एक अद्भुत सामान्य टॉनिक सूखे जामुन की चाय है (प्रति 1 गिलास पानी में 1-2 बड़े चम्मच)।

चोकबेरी का सेवन अन्य जामुन और फलों के साथ-साथ विटामिन (गुलाब कूल्हों, काले करंट, एस्कॉर्बिक एसिड के साथ) के संयोजन में भी किया जाता है। जाम का स्वाद बहुत अधिक स्वादिष्ट न हो, इसके लिए चोकबेरी को अन्य प्रकार के फलों (सेब, क्विंस, करंट, संतरे) के साथ उबाला जाता है।

सर्दियों के लिए चोकबेरी का रस घर पर तैयार किया जा सकता है, जो अपने आप को एक उत्कृष्ट विटामिन उत्पाद प्रदान करता है जो सर्दियों में और विशेष रूप से शुरुआती वसंत में काम आएगा।

उपयोगी चोकबेरी क्या है

इस पेड़ का पहाड़ की राख से कोई लेना-देना नहीं है। वनस्पतिशास्त्री इस प्रजाति को अरोनिया चोकबेरी कहते हैं, जो रोज परिवार के जीनस एरोनिया से है।

यह पौधा उत्तरी अमेरिका से आता है, जहां यह अपने छद्म-रिश्तेदार, पहाड़ की राख के समान कठोर परिस्थितियों में बढ़ता है।

कठोर परिस्थितियों में जीवित रहने की क्षमता, साथ ही स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ फलों ने इस पेड़ को एक आम फल फसल बना दिया, जो कि जहां सर्दी लंबी होती है, ठंढ मजबूत होती है, और बर्फ गहरी होती है।

अरोनिया के फलों में मीठा और खट्टा तीखा कसैला स्वाद होता है। इनका रंग पूरी तरह से काला से लेकर लगभग गहरा लाल तक होता है। उपयोगी गुण एक अजीबोगरीब के कारण होते हैं रासायनिक संरचनाफल। वे होते हैं:

• प्रोटीन - 1.6%;
• वसा - 0.3%;
• कार्बोहाइड्रेट - 20%;
• कार्बोहाइड्रेट में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सोर्बिटोल (मधुमेह रोगियों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक चीनी विकल्प) का प्रभुत्व होता है;
• विटामिन - पी, सी, ई, पीपी, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, कैरोटीन;
• खनिज - कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सीसा, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, बोरॉन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम;
• टैनिन

शरीर के लिए चोकबेरी के निस्संदेह लाभ लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों में अत्यधिक मूल्यवान हैं। ताजा, साथ ही जलसेक, काढ़े और टिंचर में, इस तरह के विकृति में उपयोग के लिए चोकबेरी फलों की सिफारिश की जाती है:

• उच्च रक्तचाप;
• टाइफस;
• गठिया;
• लोहित ज्बर;
• खसरा;
• जिगर के रोग;
• रक्ताल्पता;
• बेरीबेरी

यही कारण है कि चोकबेरी की एक बड़ी फसल उगाना, इसकी कटाई करना और इसे सर्दियों के लिए तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें पोषक तत्वों का कम से कम नुकसान होता है।

चोकबेरी का जूस बनाने की विधि

सर्दियों के लिए काटे गए चोकबेरी के रस में दो गुण होने चाहिए - उपयोगी और यथासंभव बाँझ। इन दोनों गुणों का मेल मुश्किल है, लेकिन संभव है। डिब्बाबंदी प्रक्रिया से चोकबेरी के लाभ कम हो जाते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।

घर पर, आप जूसर या जूसर का उपयोग करके अरोनिया चॉकबेरी से रस प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी: एक चलनी, अधिमानतः धातु, एक बड़ा तामचीनी कटोरा, एक सॉस पैन, तामचीनी और बड़ा भी।

रस की तैयारी निम्नानुसार की जाती है।

1. प्रसंस्करण के लिए जामुन तैयार करना। अनुपयोगी नमूनों को हटाकर फलों को छांटना चाहिए। आपको जामुन से सभी मलबे और पैरों को हटाने की भी आवश्यकता है।
2. रस निकालना। यदि आपके पास जूसर है, तो डिब्बाबंदी का यह चरण सबसे आसान होगा। जूसर को काम करने दें और अपने लिए ब्लैकबेरी जूस दबाएं। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, और घी को छलनी पर रख कर रगड़ सकते हैं। आप घी को धुंध में भी लपेट सकते हैं, फिर इस बैग को एक छलनी पर या एक कोलंडर में रख सकते हैं, ऊपर एक भार रखकर। दबाव में, रस तब तक निकलेगा जब तक बेरी ग्रेल में अतिरिक्त पानी खत्म नहीं हो जाता।
3. परिणामी रस में चीनी को 100 ग्राम प्रति 1 लीटर की मात्रा में मिलाया जाता है।
4. रस को निष्फल जार में डाला जाता है। फिर इन बर्तनों को एक सॉस पैन में रखा जाता है गर्म पानीपाश्चराइजेशन के लिए। यह बर्तन धीमी आंच पर होना चाहिए। जार को फटने से बचाने के लिए, आपको तल पर एक जाली या कपड़े की एक मोटी परत लगाने की जरूरत है। बैंकों को कम से कम 20 मिनट के लिए उबलते पानी में खड़ा होना चाहिए।
5. आपको जार को गर्म पानी से गर्म करने की जरूरत है। गर्म होने पर उन्हें ढक्कन से सील करने की भी आवश्यकता होती है। उसके बाद, प्रत्येक जार को एक कंबल में लपेटकर 10 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस तकनीक के साथ, कई लाभकारी विशेषताएंचॉकबेरी फल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। जूस के जार को बस एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। यदि कुछ समय बाद जार का ढक्कन सूज जाता है या रस की सतह पर एक अलग रंग के थक्के दिखाई देते हैं, तो ऐसे रस को बिना किसी हिचकिचाहट के फेंक देना होगा। इसका मतलब है कि पाश्चुरीकरण नियमों के उल्लंघन में हुआ।

यदि आपके पास जूसर है, तो जूस निकालने की प्रक्रिया बहुत सरल है। छिलके वाले जामुन को जूसर के ऊपर रखें। रस इकट्ठा करने के लिए इकाई को एक कंटेनर में ही रखें।

इस पूरे ढांचे को आग लगा देनी चाहिए। जब संघनन के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो जूसर को बहुत सावधानी से गर्म करें ताकि जामुन के लाभकारी गुणों को नष्ट न करें। जब रस दिखाई दे, तो इसमें ऊपर बताए गए अनुपात में चीनी मिलाई जा सकती है।

जूस कुकर में आग लगने की अवधि लगभग 1 घंटे मापी जाती है। उसके बाद, आपको नल खोलने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित करते हुए कि रस एक कटोरे में निकल जाए। ऊपर वर्णित पाश्चुरीकरण प्रक्रिया अब आवश्यक नहीं है। बस रस को जार में डालें, और फिर उन्हें कसकर बंद कर दें। इस मामले में, आप लपेटने की प्रक्रिया को एक कंबल में छोड़ सकते हैं। जार को ढक्कन पर रखने के लिए पर्याप्त है, रस के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और फिर जहाजों को स्थायी भंडारण के स्थान पर स्थानांतरित करें।

चोकबेरी से फ्रूट ड्रिंक कैसे बनाएं

यह पेय के अधीन नहीं है उष्मा उपचारऔर 1-2 दिनों के भीतर सेवन किया। यह इस अद्भुत पौधे के फलों के सभी गुणों को बरकरार रखता है।

चोकबेरी से मोर्स एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ पेय है, बेरी का रस पानी में पतला होता है।

चोकबेरी से फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए, साफ और चुने हुए जामुन को पीसकर घी में डालना आवश्यक है। यह एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में किया जा सकता है। जामुन को हाथ से एक सजातीय ग्रेल में कुचलना मुश्किल होगा, क्योंकि जामुन जल्दी से एक सूफले की तरह एक साथ चिपक जाते हैं। इस चिपकने की प्रक्रिया के लिए पेय के उत्पादन में हस्तक्षेप न करने के लिए, घी में थोड़ा पानी डालें।

तैयार बेरी प्यूरी में आपको साफ ठंडा पानी मिलाना होगा। पानी और जामुन का अनुपात स्वाद से निर्धारित होता है। निम्नानुसार आगे बढ़ना सबसे अच्छा है:

• एक छलनी में घी को कुचल दें, सारा शुद्ध रस निकल जाने दें;
• बचा हुआ घी एक कटोरे में डालें, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• रस के साथ एक कटोरे में पानी निकाल दें, एक छलनी के माध्यम से घी को फिर से रगड़ें।

इस प्रक्रिया को तब तक दोहराया जा सकता है जब तक कि जामुन के अवशेषों के साथ मिश्रित पानी लाल न हो जाए। अब सभी उपयोगी गुणों को जामुन से फलों के पेय में स्थानांतरित कर दिया गया है।

जामुन के ठोस घटकों का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, दलिया, चुंबन, कॉम्पोट्स आदि में जोड़ने के लिए।

फलों के रस में स्वादानुसार चीनी मिला सकते हैं। इसे आमतौर पर गर्मी में ठंडा करके पिया जाता है। सर्दियों के लिए मोर्स को जूस की तरह ही काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे जार में डाला जाता है, पहले से ही थोड़ा मीठा होता है, और फिर ऊपर वर्णित तरीके से पानी के स्नान में निष्फल हो जाता है।

सर्दियों के लिए फसल के लिए बेहतर क्या है - जूस, फ्रूट ड्रिंक या बेरी ही? पसंद की इस समस्या को हर कोई अपने लिए हल करता है।

चॉकबेरी की कटाई के विभिन्न तरीकों के फायदे और नुकसान

जामुन को जल्दी से जमा करने का सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, उन्हें न केवल छांटने की जरूरत है, बल्कि थोड़ा सूखने की भी जरूरत है। उसके बाद, जामुन को प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। जमे हुए जामुन का उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है। फिर इससे फ्रूट ड्रिंक बनाना बहुत आसान है, क्योंकि पिघले हुए जामुन नरम हो जाते हैं, और तरल पदार्थ अपने आप बाहर निकल जाते हैं। आपको बस एक छलनी पर जामुन को थोड़ा रगड़ने की जरूरत है।

रस की कटाई एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन अगर कोई बड़ा फ्रीजर नहीं है, तो यह सबसे अधिक है सबसे अच्छा तरीकातैयार उपयोगी उत्पादभविष्य के लिए। रस एक अत्यधिक केंद्रित तरल है। बहुत से लोग इसे पतला रूप में ही पी सकते हैं, इसलिए जूस का एक कैन लंबे समय तक चलेगा।

फ्रूट ड्रिंक की कटाई करना समझ में आता है। आखिरकार, यह वही रस है, केवल पतला। इसे जिस रूप में बनाया जाता है, तुरंत उसका सेवन किया जा सकता है। हालांकि, इस तरह की डिब्बाबंदी के लिए बहुत सारे जार और जगह की आवश्यकता होती है।

इसलिए प्रत्येक व्यक्ति अपनी क्षमताओं और जरूरतों के अनुसार रिक्त स्थान के विकल्प चुन सकता है। मुख्य बात यह है कि हमेशा बहुत सारे चोकबेरी जामुन होते हैं।