महान रूस! लेकिन लगभग सभी कोनों में आप मशरूम के स्थान पा सकते हैं। अक्सर मशरूम लेने का समय सीमित होता है, हालांकि, हर कोई कम से कम खुद का इलाज करने के लिए बोलेटस लेने की कोशिश करता है। फ्राई किए मशरूम, जो कुछ घंटे पहले मेरे अपने हाथों से एकत्र किए गए थे। मशरूम उठाते समय जंगल में घूमना भी एक बहुत ही उपयोगी और सुखद अनुभव है। इस अवधि के दौरान आलू के साथ ताजा बोलेटस मशरूम तैयार किए जाते हैं।
यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और मशरूम प्रेमियों को न केवल चखने से, बल्कि स्वयं पकवान तैयार करने से भी अनकहा आनंद मिलता है। बोलेटस मशरूम को आलू के साथ तला जाता है और डिश को प्याज के मसाले के साथ ताज पहनाया जाता है, जो एक अनूठी सुगंध देता है और मशरूम के स्वाद को बदल देता है, जबकि उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।
आलू के साथ मशरूम पकाने के लिए, आपको एक बड़ा कच्चा लोहा, भारी फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है। अक्सर ऐसा फ्राइंग पैन कई दशकों तक चलता है। बहुत से लोग आधुनिक पैन खरीदने के बारे में सोचते भी नहीं हैं, क्योंकि यह एक भारी पैन में है कि मशरूम इतने स्वादिष्ट निकलते हैं। वन मशरूम के लिए, आपको अपरिष्कृत वनस्पति तेल खरीदना होगा और उन्हें सीधे फ्राइंग पैन में परोसना होगा। इन्हें गरमा गरम, चम्मच से और सीधे तवे से ही खाया जाता है।
एक पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू
एक स्वादिष्ट व्यंजन जो बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।
ये उत्पाद हमारे लिए दो या तीन लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- बोलेटस - 10-12 पीसी।
- आलू - 6 पीसी।
- बल्ब - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- कुछ हरे प्याज
खाना बनाना:
आलू को छीलकर, धोकर, क्यूब्स में काटने की जरूरत है
मशरूम को पत्तियों, घास से साफ किया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है। टोपी और पैरों के टुकड़ों में काटें
एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, एक बड़े फ्राइंग पैन में मशरूम को आधा पकने तक भूनें। मशरूम को पहले उबालने की जरूरत नहीं है। हम उन्हें लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए भूनते हैं। तलने के दौरान बोलेटस रस का स्राव करेगा, और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह उबल जाए
आलू को छोटी छड़ियों में काटा जाता है, आधे घंटे के बाद हम मशरूम को भेजते हैं। मशरूम के साथ आलू को पूरी तरह से पकने तक भूनें। इसमें हमें और 20 मिनट लगेंगे।
अब प्याज लें, धो लें, काफी बारीक काट लें। पैन में नमक और प्याज़ डालें, लगभग पाँच मिनट और भूनें। प्यार करने वालों के लिए मसालेदार व्यंजनआप कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं। केवल काली मिर्च को बाकी खाने वालों के साथ मिलाना चाहिए।
पांच मिनट के बाद, आलू के साथ बोलेटस को आग से निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है। पिसाई हरा प्याजऔर उदारतापूर्वक उन्हें पैन में मशरूम के साथ छिड़कें।
हम सब मिलकर बड़े चम्मच से खाते हैं! बॉन एपेतीत!
इस रेसिपी में गुलाबी आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इस प्रकार की सब्जी नरम नहीं उबालेगी। क्रस्ट फ्राई और क्रिस्पी हो जाएगा। सूखे मशरूम का उपयोग करके, आप साल के किसी भी समय शरद ऋतु के पकवान के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 6 पीस
- लहसुन - 3 लौंग
- सूखे मशरूम - 0.1 किग्रा।
- नमक और मसाले "आलू के लिए" - स्वाद के लिए
- तलने के लिए तेल
- ताजी जड़ी बूटियां (सोआ या अजमोद) - 60-80 ग्राम
- प्याज - 1 सिर।
खाना बनाना:
सूखे मशरूम डालें ठंडा पानीचलो एक घंटे के लिए चलते हैं
बहते पानी के नीचे आलू और प्याज को अच्छी तरह से धो लें, छील लें। आलू को पतली स्टिक में काट लीजिये, जैसे फ्रेंच फ्राइज़
प्याज बारीक कटा हुआ
एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर हम प्रज्वलित करेंगे। कटा हुआ प्याज डालें। इसे मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा, एक अलग कंटेनर में स्थानांतरण
हम आलू को पैन में भेजते हैं, भूनते हैं, धीरे से लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाते हैं
मशरूम को कई पानी में धो लें। इन्हें अलग पैन में भूनें। तले हुए आलू भेजें, प्याज डालें। हल्के से मिलाते हुए, हम अपना तैयार करते हैं स्वादिष्ट आलूएक और 3-5 मिनट के लिए मशरूम के साथ
ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धो लें, साग के लिए चाकू या कैंची से काट लें। लहसुन को लौंग में विभाजित करें, छीलें, एक प्रेस से गुजरें। हम तैयार साग को आलू के साथ पैन में भेजते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, बहुत कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबालते हैं। हमारी डिश परोसने के लिए तैयार है। अपनी मनपसंद ड्रेसिंग के साथ गरमागरम खाएं। बॉन एपेतीत!
शैंपेन के साथ आलू पकाना, खट्टा क्रीम भरने में
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम छोटे मशरूम का उपयोग करते हैं, इसलिए पकवान एक उज्ज्वल स्वाद के साथ होगा। बड़े शैंपेन में कम स्पष्ट स्वाद होता है
हमें ज़रूरत होगी:
- शैंपेन - 0.3 किलो;
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
- आलू - 6 टुकड़े;
- मक्खन - तलने के लिए;
- साग - आधा गुच्छा;
- खट्टा क्रीम (25% वसा) - 0.5 एल;
- नमक स्वादअनुसार;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
खाना बनाना:
प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें
हम शैंपेन को पत्ते और घास से साफ करते हैं, पैर के निचले हिस्से को काटते हैं, खराब होने को काटते हैं। आइए स्लाइस में काटें
एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं, सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें। मशरूम से तरल बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, इसे वाष्पित किया जाना चाहिए, ऐसा करने के लिए, गर्मी बढ़ाएं। सुनिश्चित करें कि सब्जियां जलें नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें
एक गहरे बाउल में, खट्टा क्रीम, अंडे और नमक मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें
प्याज के साथ तले हुए मशरूम, डालना अंडे की चटनी 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें
आलू से छिलका हटा दें, अच्छी तरह से धो लें, पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में पिघल के साथ मक्खन- तैयार आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर मशरूम को सॉस के साथ भेजें. डिश को थोड़ा नमक करें
हम पैन में आधा गिलास उबला हुआ पानी भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
पनीर कठोर किस्मेंबारीक कद्दूकस कर लें, साग को धो लें और काट लें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो इसमें पनीर, साग भेजें और 5 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें
भुने हुए आलूमशरूम के साथ तैयार। साथ परोसो लहसुन की चटनी. बॉन एपेतीत!
पकवान में थोड़ा मसाला जोड़ने के लिए, जीरा, काली मिर्च, सुआ और लहसुन के साथ इसे सीज़न करें। ये मसाले मशरूम के लिए सबसे अच्छे होते हैं। यदि आप एक और मसाला पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से, प्रयोग, स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं ...
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 800 ग्राम;
- प्याज - 120 ग्राम (1-2 सिर);
- ताज़ा वन मशरूम- 400 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार;
- जीरा - 0.3 चम्मच;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
- घी - 30 ग्राम।
खाना बनाना:
हम ताजे मशरूम को पत्तियों और घास से हटा देंगे, सभी प्रदूषित स्थानों को काट देंगे। कई पानी में कुल्ला, स्लाइस में काट लें। नमक के पानी में जीरा और काली मिर्च डालकर 30 मिनट तक उबालें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें
आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं
एक कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह गरम करें। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, भूनें
एक अलग फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, तले हुए मशरूम को प्याज के साथ डालें। आलू के नरम होने तक भूनें। आलू का क्रस्ट क्रिस्पी होना चाहिए, और अंदर से टुकड़ो को नरम होना चाहिए. पकाने से कुछ मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें। बॉन एपेतीत!
एक पैन में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं
तले हुए आलू - बचपन से एक स्वाद. और मशरूम के साथ, यह बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। यह डिश कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, किसी भी मशरूम का उपयोग करें। मशरूम वाले आलू का स्वाद सबसे चमकीला होता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 4-5 टुकड़े;
- शहद मशरूम - 300-400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी। बड़ा आकार;
- हरा प्याज - कुछ पंख;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
सबसे पहले मशरूम को साफ करके 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में पानी निकाल दें। उबालने के क्षण से साफ पानी, नमक डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ। हम तरल निकालते हैं
आइए आलू की देखभाल करें, इसे छीलकर, धोया जाना चाहिए, स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। तैयार सब्जी को ठंडे पानी से डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान स्टार्च निकल जाएगा, पानी बादल बन जाएगा, जिससे आलू खस्ता हो जाएंगे
जब तक आलू भीग रहे हों, प्याज को छीलकर काट लें।
एक अच्छी तरह गरम तेल में, प्याज़ भेजें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, मशरूम भेजें, 10-12 मिनट के लिए भूनें
आलू को कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, गरमागरम तलें वनस्पति तेल, ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें। फिर प्याज के साथ मशरूम डालें, पूरी तरह से पकने तक उबालें, स्वादानुसार नमक। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गर्मी की गर्मी के साथ हम मेज पर परोसते हैं और खाते हैं। बॉन एपेतीत!
पैन में मक्खन के साथ तले हुए आलू
विटामिन सामग्री और स्वाद के मामले में, बोलेटस किसी भी तरह से पोर्सिनी मशरूम से कमतर नहीं है। आलू के साथ तला हुआ मक्खन मूल है रूसी व्यंजन. खाना बनाते समय जो महक आती है वह सभी को खुश कर देगी
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 1 किलो।
- मक्खन - 0.5 किग्रा।
- प्याज - 2 सिर
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- लहसुन - 2 लौंग
- सूरजमुखी तेल तलने के लिए
खाना बनाना:
चलो मशरूम से शुरू करते हैं, उन्हें साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। इस व्यंजन के लिए, उन्हें उबालने की जरूरत है। हम मशरूम को एक उपयुक्त पैन में फैलाते हैं, पानी डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं। उबाल आने से लेकर 15 मिनट तक पकाएं। हम तैयार बटरनट्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, सभी तरल निकल जाना चाहिए। ज़रुरत हो तो थोड़ा पीस लें
गरम सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें
अगला, चलो एक आलू लेते हैं, इसे छीलते हैं, कुल्ला करते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं। मशरूम के ब्राउन होने पर हम इसे पैन में भेज देंगे। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, तैयारी में लाएं। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सीजन।
बॉन एपेतीत!
खट्टा क्रीम में आलू के साथ तली हुई स्वादिष्ट चटनी के लिए वीडियो नुस्खा
हर दिन के लिए दूसरा कोर्स
खाना बनाना सीखने का मौका न चूकें दम किया हुआ आलूमशरूम के साथ विभिन्न तरीकेपर स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो और वीडियो के साथ। बॉन एपेतीत!
40 मिनट
76.4 किलो कैलोरी
5/5 (3)
आलू एक ऐसी सब्जी है जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आती है। और सभी क्योंकि उसके पास खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और हर कोई अपना पसंदीदा चुन सकता है: मसला हुआ, तला हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ आलू - विभिन्न स्वाद के साथ पसंदीदा व्यंजन।
आलू और मशरूम सिर्फ मुख्य सामग्री हैं, इसलिए मैं कुछ व्यंजनों को साझा करूंगा जिनमें खट्टा क्रीम और मांस शामिल हैं। यह एक बहुत ही समृद्ध स्वाद है, लेकिन साथ ही पकवान बहुत अधिक वसायुक्त और स्वस्थ भी नहीं है।
मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ आलू
रसोई उपकरण:एक मोटी तल के साथ चाकू, चम्मच, प्लेट, सॉस पैन।
अवयव
खाना पकाने की प्रक्रिया
मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ आलू पकाने की वीडियो रेसिपी
आइए एक वीडियो देखें जो विस्तार से दिखाता है कि ऐसे आलू को कैसे पकाना है। यह आपको सब कुछ सही करने और सही व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।
धीमी कुकर में शैंपेन के साथ दम किया हुआ आलू
वी पकाने का समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स: 4-5 सर्विंग्स।
रसोई उपकरण:चाकू, चम्मच, मल्टी कुकर, प्लेट।
अवयव
- आलू - 250 ग्राम।
- शैंपेन - 200 ग्राम।
- खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।
- एक बल्ब।
- लहसुन की एक लौंग।
- वनस्पति तेल।
- हरियाली।
- नमक, आलू के लिए मसाला।
खाना पकाने की प्रक्रिया
धीमी कुकर में शैंपेन के साथ आलू पकाने की वीडियो रेसिपी
और अब एक बहुत छोटा वीडियो देखें जिसमें आदमी विस्तार से दिखाता है कि धीमी कुकर में आलू कैसे पकाना है। तेज़, आसान और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट।
मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
तैयारी करना स्वस्थ व्यंजनअतिरिक्त वसा के बिना, हम चिकन और मशरूम के साथ एक स्टू तैयार करेंगे, लेकिन आप अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट।
सर्विंग्स: 7-8 सर्विंग्स।
रसोई उपकरण:दो बर्तन, एक चाकू, एक चम्मच।
अवयव
- 1.5-2 किलो आलू।
- 1 किलो मशरूम।
- आधा किलो चिकन पट्टिका।
- 2 गाजर।
- 2 बड़े प्याज।
- लहसुन की एक दो कली।
- वनस्पति तेल।
- मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया
मशरूम और मांस के साथ आलू पकाने की वीडियो रेसिपी
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप इसे सही करते हैं, वीडियो देखें। आदमी उसकी हर हरकत पर टिप्पणी करता है और उसे जल्दी और स्पष्ट रूप से करता है। सरल और अच्छा वीडियो।
दम किया हुआ आलू किसके साथ परोसा जाता है?
उबले आलू हैं पूर्ण भोजन. हालांकि यह एक साइड डिश हो सकता है मांस के व्यंजनजैसे कटलेट या स्टॉज। ताजी सब्जियां या अचार, गर्मियों का सलाद ऐसे आलू की पूर्ति कर सकता है। आलू को ताज़ी रोटी या टॉर्टिला के साथ परोसें ताकि परिवार के सबसे भूखे सदस्य भी भर जाएँ।
मशरूम के साथ आलू, सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट में से एक मांस रहित व्यंजन. इसे बनाने के लिए कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके बावजूद, अंतिम पकवान का स्वाद इतना उत्कृष्ट होता है कि आप इसे बार-बार खाने का मन करते हैं। और सुगंधित मशरूम, तली हुई प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों से पूरित सुनहरे खस्ता क्रस्ट के साथ नरम, कोमल आलू से बेहतर क्या हो सकता है?
इस व्यंजन का एक और लाभ यह है कि मशरूम अपने समृद्ध स्वाद और पोषण मूल्य दोनों के मामले में मांस को पूरी तरह से बदल देता है - इनमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज और आहार फाइबर कम से कम वसा और कैलोरी होते हैं। सूखे पोर्सिनी मशरूम विशेष रूप से प्रोटीन में उच्च होते हैं - उनमें गोमांस और मछली की तुलना में दोगुना प्रोटीन होता है। यह सब मशरूम के साथ आलू को हार्दिक बनाता है मांस रहित व्यंजन, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।
आलू और मशरूम एक अद्भुत पाक युगल हैं। पारंपरिक रूसी व्यंजनों में, इन सामग्रियों के संयोजन का उद्देश्य ठंडी कठोर जलवायु से बचने में मदद करना था। ये खाद्य पदार्थ लोगों को अधिक से अधिक गर्मी और ऊर्जा देने के लिए थे, इसलिए स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट और उच्च प्रोटीन या वसा वाले खाद्य पदार्थों का संयोजन रूसी व्यंजनों का आधार बन गया।
मशरूम के साथ आलू कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, दोनों सामग्रियों को एक साथ तलना आम बात है आलू पुलावमशरूम के साथ या मशरूम के साथ आलू भरें और ओवन में बेक करें। यदि आप मशरूम के साथ आलू को विभिन्न एडिटिव्स के साथ पूरक करते हैं, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ, मसाले या सॉस, तो सभी के लिए परिचित संयोजन को एक नए में बदल दिया जा सकता है। दिलचस्प पकवान. इसके अलावा, का उपयोग करना विभिन्न प्रकारमशरूम, आपको हर बार एक नई डिश मिलेगी। मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए, किसी भी रूप में विभिन्न प्रकार के मशरूम उपयुक्त हैं - ताजा, जमे हुए, सूखे और यहां तक कि मसालेदार। उदाहरण के लिए, यह शैंपेन, सीप मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम, मशरूम, बोलेटस, बोलेटस और मक्खन हो सकता है। यह मत भूलो कि जमे हुए मशरूम को खाना पकाने से पहले पिघलना चाहिए, परिणामस्वरूप तरल को निकालना चाहिए, और सूखे मशरूम को लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी से डालना चाहिए जब तक कि वे सूज न जाएं। यदि आप सूखे मशरूम के साथ आलू तल रहे हैं, तो पकाते समय मशरूम को भिगोने से बचा हुआ कुछ तरल डालें - इससे आलू अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएंगे। "पाक ईडन" ने आपके लिए सबसे अधिक चुना है स्वादिष्ट व्यंजनमशरूम के साथ आलू, जिसे पकाना मुश्किल नहीं है।
अवयव:
800 ग्राम आलू
500 ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम (पोर्सिनी, चेंटरेल या शैंपेन),
2 मध्यम प्याज,
नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज़ को नरम होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, लगभग 20 मिनट। छिले और कटे हुए आलू डालें। हिलाओ, आँच को कम कर दो, ढककर आलू को नरम होने तक भूनें। युक्ति: पर्याप्त रूप से हिलाएं, क्योंकि प्याज और मशरूम जल सकते हैं।
अवयव:
4 बड़े आलू
600-700 ग्राम शैंपेन या मशरूम का मिश्रण,
1 छोटा प्याज
लहसुन की 2 कलियां
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच,
50 ग्राम मक्खन,
1/2 कप सब्जी या मशरूम शोरबा
1/2 चम्मच सूखा अजवायन
नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
हरा प्याज या अजमोद।
खाना बनाना:
ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को उनकी खाल में अच्छी तरह से धो लें, एक कांटा के साथ सभी जगह चुभें और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से रगड़ें। एक फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे या पूरा होने तक बेक करें।
इस बीच, बचे हुए वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें। गर्मी बढ़ाएं, कटा हुआ मशरूम, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम के भूरे होने तक और तरल वाष्पित होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
प्रत्येक आलू के शीर्ष को अंत तक पहुंचाए बिना, लंबाई में सावधानी से काटें, ताकि एक इंडेंटेशन बन जाए। मशरूम को अवकाश में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। अतिरिक्त मशरूम के साथ परोसें।
मशरूम के साथ आलू टमाटर की चटनीएक बर्तन में
अवयव:
800 ग्राम आलू
250 ग्राम सूखे मशरूम
2 गाजर
2 बल्ब
4 लहसुन लौंग,
5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
8 तेज पत्ते,
ऑलस्पाइस के 8 मटर,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
पानी या शोरबा (सब्जी या मशरूम),
डिल या अजमोद।
खाना बनाना:
एक कड़ाही में कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटा हुआ आलू और सूखे मशरूम को 4 बर्तनों के बीच समान रूप से वितरित करें (मशरूम को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है)। पतला टमाटर का पेस्ट 3 कप पानी या शोरबा में, स्वाद के लिए नमक और बर्तन के बीच तरल वितरित करें। पानी या शोरबा की आवश्यक मात्रा जोड़ें ताकि तरल लगभग सामग्री को कवर कर सके। हर बर्तन में कटा हुआ लहसुन, 2 तेज पत्ते और 2 ऑलस्पाइस मटर डालें। प्याज और गाजर के मिश्रण के साथ शीर्ष। आलू के नरम होने तक लगभग 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ढककर बेक करें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ पकवान परोसें।
मशरूम, प्याज और जड़ी बूटियों से पके आलू
अवयव:
700 ग्राम आलू
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
500 ग्राम शैंपेन या सीप मशरूम,
4 बड़े प्याज
6 लहसुन लौंग,
1/2 बड़ा चम्मच सूखा मेंहदी
1/2 बड़ा चम्मच सूखा थाइम
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मोटा।
खाना बनाना:
ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को मोटे स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ। बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काट लें, अगर वे बहुत बड़े हैं। प्याज क्वार्टर में कटा हुआ। मशरूम, प्याज, छिलके वाली लहसुन की कलियों और जड़ी बूटियों के साथ आलू को टॉस करें और सुनहरा भूरा होने तक एक और 20 मिनट तक बेक करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। तत्काल सेवा।
अवयव:
1 किलो आलू
500-600 ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम
2 बल्ब
2 बड़े टमाटर,
100 ग्राम जैतून
250-300 मिलीलीटर सब्जी या मशरूम शोरबा,
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार,
हरा प्याज, डिल या अजमोद।
खाना बनाना:
वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। हल्का नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। आधा पकने तक नमकीन पानी में आलू के हलवे उबालें, फिर ठंडा करें और मोटे स्लाइस में काट लें। 1/3 आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से आधा मशरूम की स्टफिंग, टमाटर के आधे घेरे, आधा कटा जैतून, परतों को एक बार और दोहराएं और आलू की परत के साथ समाप्त करें। सब्जियों के साथ पकवान डालो या मशरूम शोरबाफॉर्म को फॉयल से ढक दें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। पन्नी को हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें। पुलाव को जड़ी-बूटियों से छिड़कें और परोसें।
मशरूम के साथ आलू एक ऐसा व्यंजन है जो आसानी से विफल नहीं हो सकता है, क्योंकि इन दोनों सामग्रियों को विभिन्न प्रकार के विकल्पों में पाक अभ्यास में बहुत सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!
मशरूम के साथ आलू से आसान और स्वादिष्ट कोई व्यंजन नहीं है। हम आपको इसे तैयार करने के कई तरीके प्रस्तुत करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन को परोसा जा सकता है उत्सव की मेजया दैनिक लंच या डिनर के रूप में।
मशरूम के साथ
नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति मानता है:
- आलू - 1 किलो;
- शैंपेन - 650 ग्राम;
- प्याज - 350 ग्राम;
- साग, नमक, मसाले;
- वनस्पति तेल।
सबसे पहले आप आलू को धो लें, छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिर प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में प्याज डालें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। जबकि प्याज तला हुआ है, आपको मशरूम को कुल्ला, स्लाइस में काटने और प्याज में जोड़ने की जरूरत है। मशरूम को रस देने तक भूनें, फिर कटे हुए आलू डालें और लगभग 20 मिनट तक सभी चीजों को भूनें। मशरूम के साथ गरमागरम आलू परोसें! यह सबसे सरल और त्वरित नुस्खा. अब आइए अधिक जटिल प्रयास करें।
ओवन में मशरूम के साथ आलू
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- आलू - 7-8 टुकड़े;
- शैंपेन मशरूम - 450 ग्राम;
- पनीर - 340 ग्राम;
- प्याज - कुछ टुकड़े;
- हरियाली;
- काली मिर्च, मसाले, नमक;
- वनस्पति तेल;
- सूखी तुलसी।
सबसे पहले आपको प्याज, मशरूम और आलू को छीलकर कुल्ला करना होगा। पनीर को स्लाइस में काटें, अधिमानतः पतला। प्याज को काट लें, आलू और मशरूम को टुकड़ों में काट लें। अब, आलू को ग्रीस करके, ऊपर से मशरूम के टुकड़े डालें, फिर काली मिर्च छिड़कें। प्याज के साथ मशरूम छिड़कें और नमक, मसाले, तुलसी डालें। अब सब कुछ तेल से छिड़कें और ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें, हलचल करना याद रखें। हर्बस् और कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें, फिर मोल्ड को और 12 मिनट के लिए तैयार रखें! अगला व्यंजन आकर्षक है क्योंकि इसमें विटामिन का एक बड़ा प्रतिशत बरकरार है।
टमाटर के पेस्ट के साथ
अवयव:
- आलू - 0.6 किलो;
- गाजर - कुछ टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मशरूम - 400 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) - 150 मिलीलीटर;
- नमक।
आलू को छिलके से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। गाजर, प्याज और मशरूम को काट लें, फिर धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड में लगभग 25 मिनट तक भूनें। फिर नमक, आलू और मशरूम डालें और पानी, पास्ता या खट्टा क्रीम डालें। फिर एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है।
धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू
यह नुस्खा भी बेहद सरल है। केवल खाना पकाने के लिए सभी सामग्री तैयार करने और धीमी कुकर में रखने की आवश्यकता है। उत्पाद:
- आलू - 0.6 किलो;
- मशरूम (आप शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं) - 0.5 किलो;
- तेल, नमक।
सबसे पहले आपको छिलके और धुले आलू को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। अब धीमी कुकर में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल गरम करें (मक्खन की जगह आप पिघला हुआ सूअर का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और आलू को "बेकिंग" मोड में 40 मिनट के लिए भूनें, स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाएँ। पकाने से 20 मिनट पहले आलू में मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बढ़िया डिश तैयार है!
पका हुआ ओवन
यह नुस्खा काफी मूल है, क्योंकि यह सामग्री को मिलाकर तैयार किया जाता है:
- शैंपेन - 450 ग्राम;
- आलू - 6-7 टुकड़े;
- पनीर - 250 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- मिर्च;
- साग, नमक;
- मसालेदार खीरे - कुछ टुकड़े;
- सूखी तुलसी;
- वनस्पति तेल।
सबसे पहले आपको ओवन को लगभग 190 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा। प्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लें। मशरूम को भी धोना, सुखाना और काटना चाहिए। पनीर को छोटे स्लाइस में काटा जाता है, अधिमानतः पतला। फिर आलू को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से मशरूम समान रूप से फैलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें। उसके बाद, प्याज के आधे छल्ले बिछाएं, नमक के साथ फिर से छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। डिश को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान, आलू को दो बार हिलाएं। प्रक्रिया के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
मशरूम खाना पकाने के लिए एक अच्छा सहायक है विभिन्न व्यंजन. खासतौर पर लेंट के दौरान, जब मांस और अन्य पशु उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है।
मशरूम से सूप तैयार किए जाते हैं, उन्हें मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, पकौड़ी, पकौड़ी, पाई के लिए सॉस, भरावन तैयार किया जाता है।
लेकिन सबसे पसंदीदा और शायद सबसे आम व्यंजन मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। इसके अलावा, न केवल ताजा, बल्कि सूखे, जमे हुए और यहां तक \u200b\u200bकि डिब्बाबंद मशरूम भी इसके लिए उपयुक्त हैं।
इसलिए प्रेमी मशरूम व्यंजनवे गर्मियों में अपनी पेंट्री के मशरूम स्टॉक को फिर से भरना शुरू करते हैं और देर से शरद ऋतु में समाप्त होने के बाद, सब कुछ पहले से देखभाल करने की कोशिश करते हैं।
गर्मी और शरद ऋतु में, आलू के साथ तला जाता है ताजा मशरूमसर्दियों और वसंत ऋतु में सूखे, जमे हुए या नमकीन का उपयोग करें।
मशरूम पर विशेष ध्यान देना चाहिए। चाहे आप मशरूम खुद चुनें या बाजार से खरीदें, कुछ सरल नियम हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:
- आप उन मशरूम को नहीं ले सकते जिन पर आपको संदेह है।
- औद्योगिक सुविधाओं, घरों, सड़कों के पास मशरूम न चुनें।
- थोड़ी सी ठंढ के बाद भी, मशरूम अब संग्रह के अधीन नहीं हैं।
- चिंताजनक, अतिवृद्धि वाले नमूनों का सेवन न करें, क्योंकि वे पहले से ही हवा और मिट्टी से लिए गए हानिकारक पदार्थों से भरे हुए हैं।
- मशरूम को एयरटाइट कंटेनर में न रखें: जार, बैग, डिब्बे। उनमें मशरूम जल्दी दम तोड़ देते हैं, खराब हो जाते हैं, जिससे जहर हो सकता है।
- मशरूम को लंबे समय तक अप्राप्य न छोड़ें। एकत्रित मशरूम को जितनी जल्दी हो सके संसाधित (साफ, धोया) किया जाना चाहिए, क्योंकि हर घंटे की देरी उन्हें खाने के लिए और अधिक खतरनाक बनाती है।
- मशरूम को गर्म कमरे में न रखें।
- कई व्यंजनों में, मशरूम को तुरंत पैन में डालने और तलना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। यह शैंपेन, सफेद, चेंटरेल, मशरूम, रसूला के साथ किया जा सकता है। कई मशरूम, विशेष रूप से वन मशरूम, तलने से पहले उबालने की जरूरत होती है।
- छिले और धुले मशरूम को पकाने से पहले एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से डालें।
मशरूम के साथ तले हुए आलू: खाना पकाने की सूक्ष्मता
को में तैयार पकवानआलू सुर्ख और खस्ता निकले, और प्याज दलिया में नहीं बदले, आपको सुविधाओं को ध्यान में रखना होगा उष्मा उपचारये उत्पाद।
- छिले और धुले हुए आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। फिर से ठंडे पानी से धो लें। यह स्टार्च को धोने के लिए किया जाना चाहिए, जिसके कारण तलने की प्रक्रिया के दौरान स्लाइस आपस में चिपक जाते हैं। आलू को तौलिये पर निकाल कर अच्छी तरह सुखा लें।
- इसे हर तरफ से ब्राउन करने के लिए, छोटे-छोटे बैच में फ्राई करें। यदि आपको बड़ी मात्रा में आलू तलना है, तो इसे बैचों में करें। एक हिस्से को भूनने के बाद उसे प्लेट में निकाल कर दूसरे हिस्से को तलने के लिए रख दें.
- एक अच्छी तरह गरम तवे पर ही आलू फैलाएं, जिसमें पर्याप्त तेल हो, तो वह नीचे से नहीं चिपकेगा, यानी जलेगा नहीं।
- - तलते समय आलू को बार-बार नहीं चलाना चाहिए. यह स्लाइस की अखंडता को तोड़ देगा, उन्हें अच्छी तरह से तलने से रोकेगा, और यह उन्हें नरम बना देगा। नतीजतन, आपको एक स्टू मिलेगा।
- आलू तलते समय पैन को बंद न करें, नहीं तो ढक्कन के अंदर संघनन जमा हो जाएगा, जिससे सब्जी को तलने से रोका जा सकेगा।
- पैन में प्याज और मशरूम को आलू की तरह ही न डालें। तलने की शुरुआत में, वे बड़ी मात्रा में तरल (विशेष रूप से मशरूम) छोड़ते हैं, और इस वजह से, आलू को तला नहीं जाएगा, लेकिन स्टू किया जाएगा। सबसे पहले मशरूम और प्याज को एक अलग पैन में भूनें, फिर उन्हें पहले से पके हुए आलू के साथ मिलाएं।
- आलू को पकाने के अंत में ही नमक डालें, नहीं तो वे कुरकुरे नहीं बनेंगे।
- सबसे पहले, तेज़ आँच पर भूनें, लेकिन एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने पर, आँच को मध्यम कर दें।
- पकवान देने के लिए तीखा स्वादकाली मिर्च, जीरा, सोआ या लहसुन डालें। अन्य मसाले और मसाला मशरूम के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं। लेकिन फिर भी आप अपनी पसंद के हिसाब से अपने पसंदीदा मसाले डालकर एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।
एक पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू: विधि 1
अवयव:
- आलू - 800 ग्राम;
- प्याज - 120 ग्राम (1-2 सिर);
- ताजा वन मशरूम? 400 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार;
- जीरा - 0.3 चम्मच;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
- घी - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- ताजा मशरूम छाँटें, सभी दूषित स्थानों को काट लें। अच्छी तरह धो लें। स्लाइस में काट लें। 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में जीरा और काली मिर्च डालकर उबालें। एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने दें।
- आलू धो लें, क्यूब्स में काट लें, ठंडे पानी से धो लें, एक तौलिया पर डाल दें और सूखें।
- कड़ाही में घी डालकर अच्छी तरह गरम करें, मशरूम डालें। तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। आधा कटा प्याज डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, प्याज पर हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
- एक और फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी के तेल को बमुश्किल ध्यान देने योग्य धुंध में गर्म करें, आलू डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ डालें। धीरे-धीरे हिलाएं और आलू के गलने तक भूनते रहें। तले हुए आलू अंदर से नरम लेकिन बाहर से क्रिस्पी होने चाहिए। 2-3 मिनट के लिए नमक तैयार होने तक।
एक पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू: विधि 2
अवयव:
- आलू - 800 ग्राम;
- मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)? 10 टुकड़े।;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
- काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए;
- युवा डिल।
खाना पकाने की विधि
- मशरूम को छीलिये, धोइये, टोपी को पैरों से अलग कीजिये। गरम तेल में (40 ग्राम लें) टोपियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। एक प्लेट पर रखो।
- उनके स्थान पर कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में और पैरों को पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। पैन की सामग्री को प्लेट में निकाल लें।
- बचा हुआ तेल दूसरे पैन में डालें, हल्का धुआँ आने तक गरम करें। पतले कटे हुए आलू डालें। धीरे-धीरे और कभी-कभी हिलाते हुए, इसे सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। अगर अंदर के आलू नरम हो जाएं तो इसमें मशरूम और प्याज डालें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, मिलाएँ। 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
एक पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू: विधि 3
यदि आप चाहते हैं कि तैयार तले हुए आलू नरम हों, तो आप एक पैन में सभी सामग्री को तल सकते हैं। लेकिन मशरूम, प्याज और आलू बिछाते समय, आपको इनमें से प्रत्येक उत्पाद के ताप उपचार के समय को ध्यान में रखते हुए, अनुक्रम का पालन करना चाहिए।
अवयव:
- आलू - 800 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम (1-2 प्याज);
- ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 70 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
- डिल बीज - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
- ताजा मशरूम को मलबे से साफ करें, धो लें। यदि आपके पास जंगली मशरूम हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में 25-30 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें, और मशरूम को एक छलनी पर रख दें। शैंपेन, सफेद, सीप मशरूम, यह उबलते पानी डालने और नमी को निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ने के लिए पर्याप्त है। फिर मशरूम को स्लाइस में काट लें।
- प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें।
- आलू को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. इसे फिर से ठंडे पानी से धो लें, इसे एक तौलिये पर रख दें और तब तक सुखाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। मशरूम में डालें। गर्मी उपचार के पहले मिनटों में, वे बड़ी मात्रा में तरल छोड़ देंगे, और फिर तलना शुरू कर देंगे। इस समय, प्याज डालें, मिलाएँ।
- जब प्याज पीला हो जाए तो उसमें आलू डालकर मिला लें। एक बार जब सभी स्टिक्स का निचला भाग ब्राउन हो जाए, तो ध्यान से उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। इसलिए खाना पकाने के बीच में सौंफ डालकर 2-3 बार दोहराएं। पूरी तलने के दौरान चूल्हे का ताप कम से कम मध्यम होना चाहिए। पैन को ढक्कन से न ढकें।
- आलू की तत्परता की जाँच करें। अगर अंदर से यह नरम हो गया है, नमक, काली मिर्च डालें, आखिरी बार धीरे से मिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए चूल्हे पर रखने के बाद, आँच से हटा दें।
मालिक को नोट
यदि आप आलू को तलने का फैसला करते हैं सूखे मशरूमसबसे पहले इन्हें अच्छे से धो लें, फिर 2 घंटे के लिए ठंडे पानी या दूध में भिगो दें। इससे पहले, दूध को उबाल लेकर आना चाहिए, थोड़ा ठंडा करें। उन्हें मशरूम से भरें, उन्हें फूलने दें। थोड़ा सा निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें।
