घर सामान्य मुद्दे एक पैन में आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी। आलू और मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी नुस्खा

सामान्य मुद्दे

एक पैन में आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी। आलू और मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी नुस्खा

दम किया हुआ गोभी कई यूरोपीय और स्लाव लोगों के व्यंजनों की एक विशेषता है। इसके कई नाम हैं, व्यंजनों और स्वादों की विविधताएं हैं। कोई डालता है खट्टी गोभी, और कोई - ताजा। इसमें सब्जियां, मशरूम, सॉसेज और सॉसेज, मांस और मुर्गी शामिल हैं। लेकिन पकवान का सार अभी भी अपरिवर्तित है - यह स्वादिष्ट, रसदार, स्वस्थ और सस्ता है। यही कारण है कि परिचारिका के लिए गोभी को स्टू करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

आलू के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए निम्नलिखित नुस्खा सार्वभौमिक है। तैयार भोजनसाइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है मांस के व्यंजन, पोल्ट्री व्यंजन, सॉसेज और सॉसेज के लिए। इसके अलावा, दम किया हुआ गोभी एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। उदाहरण के लिए, उपवास में या शाकाहारियों के लिए। सब्जियां भोजन को रसदार और स्वादिष्ट बनाएगी, और आलू इसे पोषण देंगे, जिससे यह अधिक संतोषजनक होगा।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / सब्जी के मुख्य व्यंजन / दम किया हुआ आलू/ दम किया हुआ पत्ता गोभी

अवयव

गोभी - 700 ग्राम;
गाजर - 1-2 टुकड़े;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी ।;
टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
अजमोद - 1 गुच्छा;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
काली मिर्च - 3-4 टुकड़े;
नमक - 1 छोटा चम्मच

दम किया हुआ गोभी आलू के साथ कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले, अपनी सामग्री तैयार करें। प्याज से शुरू करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सबसे पहले पकाने के लिए जाएगा। एक बड़े प्याज को छीलकर, नीचे से धोना चाहिए ठंडा पानीऔर काटो। कट का आकार घन या पतले आधे छल्ले हो सकते हैं।

हम रसदार गाजर को साफ करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। अगर आप पुरानी पकी हुई गाजर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसकी मात्रा बढ़ा दें।

पत्ता गोभी के सिर से ऊपर की गंदी पत्तियों को हटा दें। बाकी गोभी को भी बारीक काट लें। यदि यह थोड़ा पुराना है, तो आप प्रत्येक टुकड़े को ठीक से नरम करने के लिए इसे अपने हाथों से कुचल सकते हैं।

आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. अपने विवेक पर कट का आकार और आकार चुनें। आलू जितना बड़ा काटा जाएगा, उसे पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

इस रेसिपी में, हम एक कड़ाही में आलू के साथ दम किया हुआ गोभी पकाएंगे। मोटे तले वाले गहरे व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास उपयुक्त फ्राइंग पैन नहीं है या आप एक ही बार में ढेर सारी पत्ता गोभी पकाना चाहते हैं, तो आप इसे सॉस पैन में स्टू कर सकते हैं।

अपनी पसंद की कटोरी में प्याज और गाजर को भूनें।

सब्जियां नरम होने के बाद उनमें पत्ता गोभी डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें।

कटे हुए आलू डालें। फिर से मिलाएं।

नमक, काली मिर्च, टमाटर का रस डालें। अगर वांछित है, तो आप एक तेज पत्ता, लहसुन की एक लौंग या कुछ धनिया मटर भी डाल सकते हैं।

एक और 10-20 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि आलू पक न जाए। परोसने से पहले, लहसुन और तेज पत्ते को हटाना न भूलें, और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को छिड़कें।

आलू के स्लाइस की तत्परता का परीक्षण करने के लिए, उनमें से एक को चाकू या कांटे की नोक से छेद दें। पके हुए आलू आसानी से छिल जाते हैं या टूट जाते हैं।
लहसुन को साबुत या कुचला जा सकता है।
यदि आपके पास नहीं था टमाटर का रस, आप इसे पतले टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसे पानी में मिलाकर आधा कर लें और फिर इसे जूस की तरह इस्तेमाल करें। पास्ता के अलावा कोई भी टोमैटो सॉस या कटे हुए ताजे टमाटर भी काम आएंगे।
और भी अधिक तृप्ति और रस के लिए, आप गोभी को आलू और मशरूम के साथ स्टू कर सकते हैं। फिर बाद वाले को आलू के साथ एक साथ रखा जाना चाहिए।
विशेष रूप से स्वादिष्ट गोभी को मांस के घटक के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, यह मांस के टुकड़े होने की जरूरत नहीं है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान में कुछ बतख या सूअर का मांस वसा जोड़ सकते हैं, और अन्य उद्देश्यों के लिए मांस का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप स्टू गोभी को सॉसेज, तली हुई पसलियों या टांग के साथ परोस रहे हैं, तो गार्निश को सीधे मांस के नीचे रखें। फिर उसमें से बहने वाला रस पत्ता गोभी की साइड डिश को भिगो देगा।

स्टू करने के लिए, आप सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें - किण्वित उत्पाद ताजा की तुलना में तेजी से पकेगा। इसलिए बुझाने का समय डेढ़ से दो गुना कम करें।
वही युवा गोभी के लिए जाता है। अगर आप इसे पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि इसकी ताजी ताजी पत्तियां ज्यादा तेजी से पक जाएंगी।
यदि डिश में सब्जियां बहुत रसदार निकलीं और अतिरिक्त तरल दिया, तो इसे वाष्पित न करें। बेहतर होगा कि डिश में एक छोटा चम्मच मैदा डालकर मिला लें। यह परिणामस्वरूप रस को गाढ़ा कर देगा, उन्हें सॉस में बदल देगा।

सबसे संतुलित सब्जी पकवान आलू के साथ दम किया हुआ गोभी है। यह संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। ठीक है, अगर मांस के बिना व्यंजन आपकी मेज पर सूचीबद्ध नहीं हैं, तो आप उनके लिए एक साधारण साइड डिश भी बना सकते हैं।

जल्दी से

गोभी को आलू के साथ स्टू करने के कई तरीके हैं। सबसे तेज़ और आसान आपको केवल 35 मिनट में रात का खाना बनाने की अनुमति देगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

एक गाजर,
दो बल्ब,
लगभग 5 आलू
सफेद गोभी के 500 ग्राम तक,
3 लहसुन लौंग,
डिल का गुच्छा,
दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार।

आलू को मोटा-मोटा काट लीजिए, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए और बर्तन को आग पर गर्म कर लीजिए (एक मोटे तले वाला बर्तन चुनें). प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आलू डालें, लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें और भूनें। पतला टमाटर का पेस्टएक गिलास पानी में और मसाले, साथ ही नमक डालते हुए सॉस पैन में डालें। इन सभी को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें, हिलाना न भूलें।

सफेद सिर को बारीक काट लें, ऊपर से गाजर डालें और 20 मिनट तक उबालें। सब कुछ मिलाएं और कम गर्मी पर सचमुच 5 मिनट के लिए छोड़ दें। सब कुछ भागों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक को जड़ी-बूटियों और लहसुन (पहले कटा हुआ) के साथ छिड़के।

मांस खाने वालों के लिए

आलू और मांस के साथ दम किया हुआ गोभी खाना पकाने में बहुत प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन यह न केवल सब्जियों के प्रशंसकों के लिए अपील करेगा, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो कुछ अधिक महत्वपूर्ण पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको एक ही चीज़ की आवश्यकता होगी, केवल आप एक दो कम आलू ले सकते हैं, और एक चौथाई कप तेल लगेगा।

पकवान के लिए नुस्खा भी वास्तव में नहीं बदलता है, हालांकि, प्याज के तलने के बाद, मांस को टुकड़ों में काटकर, पैन में डालना और उस पर पानी डालना (कवर करना) के लायक है। जब मांस का सारा पानी उबल जाएगा तो आलू वहाँ चला जाएगा।

उसके बाद, सब कुछ 30-40 मिनट के लिए पकाया जाता है। अगर इस समय कुछ जलता है तो पानी डालें। आलू के साथ दम किया हुआ गोभी, जिसका नुस्खा बेहद सरल है, इस रूप में उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जिन्होंने पहले पकवान से इनकार कर दिया था।

उन्नत के लिए

यह सब न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। तो आप सब्जियों में निहित और भी अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को बचा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

सफेद गोभी का किलोग्राम,
पांच आलू,
एक गाजर,
एक बल्ब,
पानी का गिलास,
नमक और मसाले।

धीमी कुकर में आलू के साथ गोभी कैसे पकाएं: सब्जियों को छीलें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और डिवाइस के पैन में डाल दें। सामग्री को काट कर धीमी कुकर में भी डाल दें। फिर टमाटर डालें, काटने के बाद नमक, पानी डालें। आपको एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर खाना बनाना होगा। लेकिन इसके तुरंत बाद खाना खाने के लिए तैयार हो जाता है। इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, लेकिन यह रेसिपी का सबसे उपयोगी रूप है।

यह तय करने के लिए कि क्या आपको स्टू पसंद है, आपको इसे आजमाने की ज़रूरत है। आप इसके लिए खुद को केवल एक खाना पकाने के विकल्प तक सीमित नहीं रख सकते हैं पाक कला कृति. यदि मांस के बिना विकल्प नहीं जाता है, तो इसे या तो सब्जियों में या अलग से साइड डिश के रूप में जोड़ें। अगर कुछ भी आपको शोभा नहीं देता है, तो धीमी कुकर का उपयोग करें।

क्या आप जानते हैं कि बिना मांस और मशरूम के उपवास में आलू को गोभी के साथ स्टू करना कितना स्वादिष्ट होता है? रेसिपी बनाने में काफी आसान है। परिणाम एक संतोषजनक है और स्वादिष्ट व्यंजनघर के लंच या डिनर के लिए उपवास के लिए।

वास्तव में, सफेद गोभी के साथ आलू को सामान्य तरीके से (स्टोव पर) और धीमी कुकर में स्टू करना बहुत स्वादिष्ट होता है। मैंने प्रस्ताव दिया विस्तृत नुस्खाएक तस्वीर के साथ जिसमें विशेष रसोई उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। आइए नियमित चूल्हे पर पकाएं। डेढ़ घंटे के बाद, आपके परिवार के पास एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन होगा और स्वादिष्ट भोजन के लिए धन्यवाद।

अवयव:

सफेद गोभी - 550 ग्राम
आलू - 700 ग्राम
प्याज - 270 ग्राम
गाजर - 250 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
वनस्पति तेल - 50 ग्राम
स्वादानुसार नमक - 1/4 छोटी चम्मच
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
इच्छानुसार साग।

सर्विंग्स: 5-6

एक पोस्ट में गोभी के साथ आलू को स्वादिष्ट कैसे बनाएं: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

1. बुझाने के लिए स्वादिष्ट पत्ता गोभीआलू लें (जैसा कि सामग्री में बताया गया है) और प्याज, आप अपने विवेक पर या तो बैंगनी या सफेद ले सकते हैं। साफ करके ठंडे पानी में धो लें। तौलिये से थपथपा कर सुखाएं। छोटे टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काटें। उबाल लें, अधिमानतः एक भारी तले वाले बर्तन, कड़ाही या गहरी मोटी दीवार वाले पैन में। एक कड़ाही में तेल डालें, हल्का गर्म करें और कटी हुई जड़ वाली सब्जी डालें। स्टोव पर भेजें और एक छोटी सी आग को समायोजित करें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

2. जब तक प्याज फ्राई हो जाए, गाजर को छील लें, अच्छी तरह धो लें और एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या एक विशेष श्रेडर का उपयोग करें। एक अलग कटोरे में, गोभी को गाजर के साथ मिलाएं। तले हुए प्याज को भेजें। धीरे-धीरे हिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। पैन को ढक्कन से ढक दें। इस समय के दौरान, गोभी नरम हो जाएगी और मात्रा में कमी आएगी।

3. आलू को छीलकर धो लें। एक छोटे क्यूब में पीस लें। अगर आप बड़े टुकड़ों में काटते हैं, तो आलू का स्टू करने का समय बढ़ जाएगा। गोभी में आलू डालें। हलचल। अगर पत्ता गोभी में थोड़ा रस है, तो थोड़ा सा डालें गर्म पानी. आलू के नरम होने तक ढक्कन बंद करके उबाल लें। समय-समय पर हिलाते रहें और सब्जियों की तैयारी के लिए परीक्षण करें।

4. टमाटर का पेस्ट और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा गर्म पानी डालें, क्योंकि उबाल आने पर तरल वाष्पित हो जाता है। हिलाओ और तब तक पकाओ जब तक सभी सामग्री नरम न हो जाए।

सलाह: अगर परिवार में किसी को टमाटर के व्यंजन खाने के बाद जलन होती है, तो आप एक छोटी सी तरकीब का इस्तेमाल कर सकते हैं। लगभग 1 बड़ा चम्मच क्लासिक टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए, 1 से 2 चम्मच डालें। रेत चीनी। चीनी को अच्छे से घोलने के लिए इस मिश्रण में 2 बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाएं। इस रूप में, टमाटर को आलू के साथ स्टू गोभी में भेजें, क्योंकि चीनी स्वाद के लिए कुछ एसिड निकाल देगी। लगभग उसी की तैयारी कर रहा है।

5. स्टू के अंत से लगभग 3-5 मिनट पहले, अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन करें।

मुख्य मसाले नमक और पिसी हुई काली मिर्च हैं।

आग बंद कर दें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अब आप जानते हैं कि एक पैन में बिना मांस के आलू के साथ गोभी को स्टू करना कितना स्वादिष्ट है। और अगर आज तक आपकी पोस्ट बहुत सख्त थी, तो यह व्यंजन आपके भोजन में पूरी तरह से विविधता ला देगा। बॉन एपेतीत!

विवरण

आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी- यह यूनिवर्सल डिश, जो न केवल गर्मियों में ताजी सब्जियों के मौसम में, बल्कि सर्दियों में भी तैयार किया जा सकता है, और इसके अलावा, यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एकदम सही है। आप इस तरह की गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या मुर्गी के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। पकवान के सकारात्मक गुण यहीं खत्म नहीं होते हैं! ताजी पत्ता गोभीआलू के साथ दम किया हुआ यह बहुत संतोषजनक निकलता है और साथ ही इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है. इसके अलावा, इस तरह के पकवान पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करते हैं।

गोभी के स्टू को आलू के साथ पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक कि एक युवा नौसिखिया परिचारिका भी इस कार्य का सामना कर सकती है। आपको केवल सभी आवश्यक सब्जियों और एक बड़े फ्राइंग पैन पर स्टॉक करना है। बाकी के साथ आपकी मदद करेंगे स्टेप बाय स्टेप फोटोनीचे नुस्खा।

अवयव

(1 छोटा सिर)
(3-4 टुकड़े मध्यम आकार के)
(1 पीसी।)
(2-3 बड़े चम्मच)
(1 गिलास)
(स्वाद)

खाना पकाने के चरण

एक मध्यम आकार के प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जबकि प्याज तला हुआ है, चलो गाजर का ख्याल रखें। हम इसे साफ करते हैं और धोते हैं। फिर मोटे कद्दूकस पर काटें या कद्दूकस करें (यहां अपने लिए अधिक सुविधाजनक विकल्प चुनें)।

हम कटा हुआ गाजर प्याज को पैन में भेजते हैं।

अब आलू पर चलते हैं। हम इसे साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

हम प्याज और गाजर के साथ कटे हुए आलू को पैन में भेजते हैं।

हम सब्जियों के साथ पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें कम गर्मी पर सड़ने के लिए छोड़ देते हैं। सब्जियों को बीच-बीच में चलाते रहें।

अब गोभी की बारी है। इसे कुचलने की जरूरत है।

सब्जियों में पत्ता गोभी डालें और फिर मिला लें। पैन को ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें।

एक गिलास उबलते पानी में 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। यहां हम स्वाद के लिए नमक मिलाते हैं।

सब्जियों में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएँ।

हम निविदा तक ढक्कन के नीचे आलू के साथ गोभी को स्टू करना जारी रखते हैं।

ताजी गोभी को आलू के साथ गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पत्ता गोभी- ये बहुत स्वादिष्ट साइड डिशजो बहुतों को प्रसन्न करेगा। ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है। साधारण उत्पादों से एक डिश तैयार की जाती है जो हर घर में मिल जाती है। रसोइया दम किया हुआ गोभीआलू के साथ, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

अवयव

गोभी को आलू के साथ पकाने के लिए, आपको एक पैन में आवश्यकता होगी:

गोभी - 0.5 सिर (600 ग्राम);

आलू - 5 पीसी ।;

प्याज - 1 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी ।;

नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;

चीनी - 0.5 चम्मच;

टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर;

पानी - 50 मिलीलीटर;

डिल - 3 टहनी;

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

छिलके वाली गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी राशि गरम करें, गोभी, गाजर और प्याज डालें, मिलाएँ।

सब्जियों को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें।

फिर छिले और कटे हुए आलू डालें।

पानी और टमाटर के रस में डालें (यदि टमाटर का रस नहीं है, तो आप इसे स्वाद के लिए बदल सकते हैं टमाटर की चटनी), नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, ढक दें और एक पैन में पत्तागोभी और आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।