घर पर डिब्बाबंद नाशपाती। सर्दियों के लिए नाशपाती - मीठी तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन और बहुत कुछ! लिंगोनबेरी के साथ मसालेदार नाशपाती

सर्दियों के लिए अतुल्य मिठाई - सिरप में नाशपाती! पेस्ट्री का आनंद लें और सजाएं - हर स्वाद के लिए रिक्त स्थान के विकल्प!

सर्द सर्दियों की शाम को वार्म अप करें सुगंधित चायऔर घर का बना, स्व-तैयार डेसर्ट। हां, बेशक, आज के सुपरमार्केट की अलमारियां संरक्षण सहित पूरी तरह से हर चीज से अटी पड़ी हैं, लेकिन इसे स्वयं करें, निश्चित रूप से कई बार स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। मेरे परिवार के सभी सदस्य सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती वास्तव में पसंद करते हैं। नसबंदी के बिना यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है - यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

• नाशपाती - 650-670 ग्राम
• छना हुआ पानी - 460 मिली
• चीनी - 120 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी
• मसाले - स्वाद के लिए।

हम बाजार में नाशपाती चुनते हैं या हमारे बगीचे में नाशपाती इकट्ठा करते हैं, वे पके, रसदार और सड़े हुए स्थानों के बिना होने चाहिए। हम चयनित नाशपाती को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर उन्हें रसोई के तौलिये पर रख देते हैं, थोड़ा सूखने का समय देते हैं।

आइए नाशपाती के लिए अम्लीय पानी तैयार करें, हमें इसकी आवश्यकता है ताकि छिलके वाले स्लाइस तुरंत काले न हों। यदि आप पर्याप्त मात्रा में मिठाई तैयार करते हैं, और यदि नाशपाती पके हुए हैं, बिना अम्लीय वातावरण के, वे बहुत जल्दी काले हो जाएंगे, सौंदर्य उपस्थिति खो जाएगी। इसलिए, हम एक कटोरा लेते हैं, ठंडे पानी में डालते हैं, एक चुटकी एसिड के साथ स्वाद लेते हैं ताकि पानी थोड़ा अम्लीय हो।

हम प्रत्येक नाशपाती को लंबाई में दो हिस्सों में काटते हैं, बीज बॉक्स को हटाते हैं, और पूंछ भी काटते हैं। यदि वांछित है, तो त्वचा को हटा दें, केवल एक बहुत पतली परत। इसके अलावा, नाशपाती को दो और हिस्सों में काटा जा सकता है। हम छिलके वाले स्लाइस को पानी में लोड करते हैं, हम शेष फलों के साथ काम करना जारी रखते हैं।

जब सारे नाशपाती बनकर तैयार हो जाएं तो बैंकों का ध्यान रखें। यह करना मुश्किल नहीं है - सोडा के घोल में धोएं, किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। हमने ढक्कन को उबलते पानी में डाल दिया, उन्हें 5 मिनट तक उबालने दें।

अब हम जार को नाशपाती के स्लाइस से भरते हैं, जार को थोड़ा हिलाते हैं ताकि फल कसकर फिट हो जाए।

नाशपाती के सभी स्लाइस को ढकते हुए, तुरंत प्रत्येक जार में उबलते पानी डालें। हम जार की गर्दन पर ढक्कन फेंकते हैं, उन्हें पांच मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

6-7 मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी के एक हिस्से के साथ स्वाद, दो चुटकी साइट्रिक एसिड, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

हम जल्दी से जार में उबले हुए नाशपाती के स्लाइस में सिरप लौटाते हैं, यह केवल जार को ढक्कन के साथ बंद करने के लिए रहता है।

एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जबकि हम जार को उल्टा रख देते हैं, उन्हें गर्म कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। हम पेंट्री में संरक्षित रखते हैं।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

एक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती, कटा हुआ न केवल एक अद्भुत विनम्रता है जो ठंडी सर्दियों की शाम को चाय पार्टियों के लिए बहुत उपयुक्त है। पारदर्शी एम्बर स्लाइस विभिन्न के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी हलवाई की दुकान- पाई, केक, पेस्ट्री। और एक मीठे, मध्यम-मोटी चाशनी के साथ, आप केक और अन्य पेस्ट्री को भिगो सकते हैं। इसे खाली करना मुश्किल नहीं है - सब कुछ एक समान योजना के अनुसार "पांच-मिनट" के अनुसार तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्लाइस से रस चीनी की चाशनी में बदल जाता है, जो एक नाजुक नाशपाती सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। नाशपाती के टुकड़े स्वयं पारदर्शी हो जाते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह धारण करते हैं।

इस तैयारी के लिए, ड्यूरम किस्मों के नाशपाती या अपूर्ण परिपक्वता उपयुक्त हैं। तैयार उत्पाद का उत्पादन 0.5 लीटर के 2 जार है।

• नाशपाती - 1100 ग्राम (900 ग्राम स्लाइस);
• चीनी - 800 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 140 ग्राम।

नाशपाती को धोने और पहले आधा में काटने की जरूरत है, और फिर (बीच से काटकर) स्लाइस में। खाल को छीलने की जरूरत नहीं है। तैयार स्लाइस को तुरंत ठंडे पानी में एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ डाल देना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि वे काले न हों और अपना रंग अच्छी तरह से बरकरार रखें।

सिरप तैयार करें। चूंकि नाशपाती रस छोड़ देगी और चाशनी बहुत पतली हो सकती है, इस नुस्खा में थोड़ा पानी का उपयोग किया गया है। ताकि चीनी जले नहीं और समान रूप से घुल जाए, पहले पानी उबालना सबसे सुविधाजनक है, और फिर इसमें कई भागों में चीनी मिलाएं। जो चाशनी तैयार की जा रही है उसे हर समय हिलाते रहना चाहिए।

चाशनी में उबाल आने और चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आपको इसमें (उबलते हुए) स्लाइस डालने की जरूरत है, इससे पहले, उनमें से पानी निकाल दें और सब कुछ 6-8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, आपको बहुत कम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए नाशपाती उबालने की जरूरत है। फिर एक और 6 घंटे के लिए अलग रख दें।

6 घंटे के बाद, आपको उन्हें 5 मिनट के लिए दूसरी बार उबालने की जरूरत है, फिर से बहुत कम गर्मी पर, ताकि नाशपाती नरम न हो और अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रहे। हालांकि थोड़ा झाग होगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा चाशनी बादल बन सकती है।

दूसरी बार पकाने के बाद, स्लाइस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है - तीसरी और आखिरी बार। तीसरा खाना पकाने के दौरान, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। यह स्वाद को बेहतर बनाने और भंडारण के दौरान चाशनी में चीनी नहीं बनने के लिए दोनों के लिए किया जाता है।

तीसरी बार पकाने के बाद, स्लाईस को उबलते सिरप के साथ निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। जार को तुरंत उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

ठंडा होने पर चाशनी और भी गाढ़ी हो जाएगी। चाशनी में तैयार नाशपाती को कमरे के तापमान पर भी रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के स्लाइस

नाशपाती को संरक्षित करने का सबसे आम तरीका है कि इसे स्लाइस या स्लाइस में रोल किया जाए कांच का जारचीनी की चाशनी के साथ। जार या तो निष्फल हो जाते हैं या जितना संभव हो स्वाद गुणों को संरक्षित करने के लिए डबल-फिल विधि का उपयोग करते हैं।

इस मिठाई को बनाने के लिए शास्त्रीय तकनीक, पर लीटर जारसामग्री लें जैसे:

• मध्यम आकार के नाशपाती (नींबू किस्म या कुछ समान) - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50-70 ग्राम;
• शुद्ध पानी और साइट्रिक एसिड (1-1.5 चम्मच)।

फलों को चुना जाता है, पानी से धोया जाता है और मध्यम आकार के स्लाइस या स्लाइस में काट दिया जाता है, बीज और पूंछ को हटा दिया जाता है। अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, फल से त्वचा को हटाया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

एक चम्मच साइट्रिक एसिड या प्राकृतिक के साथ तैयार पैन में साफ ठंडा पानी डाला जाता है नींबू का रस(1-2 बड़े चम्मच)। जबकि नाशपाती एक अम्लीय "स्नान" ले रहे हैं, कांच के जार तैयार किए जाते हैं, जिन्हें भाप से या माइक्रोवेव में 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ धोया और निष्फल किया जाता है।

एक घनी परत में छिलके वाले स्लाइस, सावधानी से, ताकि संरचना को नुकसान न पहुंचे, तैयार कंटेनरों में रखे जाते हैं। सभी को गले में ताजा उबला हुआ पानी भर दिया जाता है। इस रूप में, नाशपाती पूरी तरह से ठंडा होने तक 7-10 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। इसके बाद, डिब्बे से पानी वापस स्टोव पर बर्तन में डाला जाता है, थोड़ी चीनी, साइट्रिक एसिड या रस मिलाया जाता है और तरल को उबाल में लाया जाता है।

इसके बाद, जार की सामग्री को फिर से गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और ढक्कन को तुरंत ऊपर की ओर घुमाया जाता है, रिक्त स्थान को उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटा जाता है, और फिर उन्हें एक अंधेरे में सूखी अलमारियों पर रखा जाता है और ठंडा कमरा जहां उन्हें संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 4: चाशनी में साबुत नाशपाती (स्टेप बाय स्टेप)

सर्दियों के लिए सिरप में पूरे नाशपाती - एक अद्भुत सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन, एक अद्भुत स्वतंत्र मिठाई और बहुत सुंदर सजावटहवादार प्रोटीन क्रीम और कपकेक वाले केक के लिए। न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा इस विनम्रता से इंकार करेगा, और इसकी तैयारी काफी सरल है - आपको केवल न्यूनतम कौशल और थोड़ा धैर्य चाहिए। नतीजतन, हमें हर तरह से एक उत्कृष्ट और आदर्श मिठाई मिलती है, जिसका कोई एनालॉग नहीं है। अप्रत्याशित मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे - सिरप में नाशपाती के एक जार को खोलकर आप हमेशा हाथ पर एक अद्भुत इलाज करेंगे।

• नाशपाती - 3 किलो
• चीनी - 3 किलो
• पानी - 6 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

खाना पकाने के लिए अद्भुत मिठाईआपको थोड़े अधपके नाशपाती की आवश्यकता होगी, जो आकार में छोटे, थोड़ी सख्त त्वचा और घने, लेकिन बहुत रसदार बीच में हों। यदि नाशपाती बड़े हैं, तो आप एक जार में केवल दो या तीन कैंडीड फल डाल सकते हैं, यदि उनके पास थोड़ा रस या बहुत नरम त्वचा है, तो वे अच्छी तरह से सोख नहीं पाएंगे, और खाना पकाने के परिणामस्वरूप वे जाम में बदलने का जोखिम उठाते हैं " पूंछ"।

हम नाशपाती को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं और सुखाते हैं, बहुपरत पेपर नैपकिन या प्राकृतिक रेशों से बने तौलिये से ब्लॉटिंग करते हैं। तैयार नाशपाती में हमेशा डंठल होना चाहिए - यह एक प्रकार का मिठाई ट्रेडमार्क है। सूखे पुंकेसर के अवशेष, सब्जियों और फलों की सफाई के लिए एक तेज छोटे चाकू या एक विशेष उपकरण के साथ सावधानी से (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है) काट दिया गया है।

सभी नाशपाती को संसाधित करने के बाद, हम अगले पर आगे बढ़ते हैं, कोई कम महत्वपूर्ण नहीं, क्रिया: हम पूरे नाशपाती में कई काफी गहरे पंचर बनाते हैं, जो आगे की नाजुकता तैयार करने की प्रक्रिया में पूरे फल को सिरप के साथ भिगोने में मदद करेगा। यह एक छोटे, अच्छी तरह से नुकीले चाकू से भी किया जा सकता है। हम नाशपाती को एक गहरे कटोरे में डालते हैं और खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।

चलो चाशनी उबालें, पहले एक गहरे सॉस पैन में एक किलोग्राम चीनी घोलकर, दो गिलास ठंडे पानी में डालें। कारमेलिज़ेशन से बचने के लिए चाशनी को स्टोव पर रखने से पहले चीनी को अच्छी तरह से हिलाएँ। मीठे पानी के साथ एक सॉस पैन या एक गहरी कटोरी, जिसमें हम नाशपाती उबालेंगे, स्टोव पर रख देंगे और इसकी सामग्री को मध्यम गर्मी पर उबाल लेंगे।

सभी नाशपाती को सावधानी से गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं, एक-एक करके लंबे समय तक चलने वाले चम्मच पर डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर कम से कम आठ घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें जब तक कि इसमें उबले हुए नाशपाती पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और उन्हें भिगो दें।

ठंडा द्रव्यमान फिर से मध्यम आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। उसके बाद, आँच को कम से कम कर दें, चाशनी को छलकने से रोकते हुए और बीच-बीच में हिलाते हुए, दो घंटे तक पकाएँ। आँच बंद करने से पहले, नाशपाती के साथ चाशनी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबला हुआ चाशनीनाशपाती को फिर से आँच से हटा दें और रात भर भीगने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी की चाशनी में नाशपाती को आखिरी बार गर्म करने से पहले, उनके लिए मिठाई और ढक्कन को रोल करने के लिए जार तैयार करें। डिब्बे की इष्टतम मात्रा एक लीटर है। तीन किलोग्राम नाशपाती गुडियों के ऐसे तीन जार बनाएगी, और एक "पूंछ" के साथ कुछ और चीनी नाशपाती नमूने के लिए रहेंगे। अतिरिक्त के साथ पानी में पाक सोडाहम तीन लीटर जार या आवश्यक संख्या में जार धोते हैं, जिसकी कुल मात्रा तीन लीटर होगी। धोने के बाद, बहते पानी में बर्तन धोएं और जीवाणुरहित करें: प्रत्येक जार के लिए पांच मिनट की दर से एक जोड़े के लिए, पूरी शक्ति से दस मिनट के लिए माइक्रोवेव में, एक चौथाई भरना गर्म पानी, बीस मिनट के लिए ओवन में, कंटेनर को गर्म करने और ठंडा करने के समय को ध्यान में रखते हुए कमरे का तापमानहीटिंग मोड 180 डिग्री सेल्सियस का चयन करके।

जबकि जार को निष्फल किया जा रहा है, हम उपयुक्त ढक्कन धोते हैं ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालासंरक्षण, बहते पानी में कुल्ला, और फिर उन्हें दो मिनट के लिए पानी में उबाल लें। इलास्टिक बैंड, यदि कोई हो, को ढक्कनों से हटा दिया जाता है ताकि वे अपनी लोच न खोएं।

बाँझ जार को एक सिलिकॉन चटाई या तौलिया से ढकी हुई मेज पर रखा जाता है और उनकी गर्दन ऊपर की ओर होती है और अस्थायी रूप से एक साफ तौलिये से ढकी होती है। हम गोंद को ठंडे ढक्कन में रखते हैं और उन्हें जार के बगल में रख देते हैं।

हम नाशपाती को चीनी की चाशनी में लगातार हिलाते हुए उबालते हैं, और एक साफ चम्मच से उन्हें जल्दी से बाँझ जार में रख देते हैं। नाशपाती को जार में समान रूप से विभाजित करने के बाद, उन्हें कारमेल सुगंधित सिरप से भरें और संक्षेपण से बचने के लिए उन्हें अनियंत्रित ठंडा होने दें और फिर जार में मोल्ड करें।

हम तैयार किए गए ढक्कन के साथ ठंडा नाशपाती रोल करते हैं और उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाते हैं - एक सूखा बेसमेंट या एक ठंडा पेंट्री, जिसमें सीधे सूर्य की रोशनी सीमित होती है और ढक्कन को संक्षेपण और क्षति को रोकने के लिए अच्छा वेंटिलेशन होता है। अनुकूल भंडारण स्थितियों के तहत, चीनी की चाशनी में नाशपाती सभी सर्दियों में चलेगी, लेकिन यह केवल सैद्धांतिक है, क्योंकि यदि आप केवल दो लीटर जार तैयार करते हैं, तो दूसरा नए साल की मेज पर खाया जाएगा।

पकाने की विधि 5, सरल: सिरप में सर्दियों के लिए सुगंधित नाशपाती

सर्दियों के लिए सिरप में सुगंधित नाशपाती एक उत्कृष्ट तैयारी है, नाशपाती वेनिला स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलती है, उन्हें मिठाई के लिए डुबोया जा सकता है या डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और सिरप पानी से पतला होता है और आपको एक अद्भुत पेय मिलता है। इस वर्कपीस के लिए आपको सख्त नाशपाती चाहिए। उत्पादों की गणना एक तीन लीटर जार के लिए दी गई है।

• नाशपाती - 1.8-2 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 1.8-2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;

नाशपाती को आधा लंबाई में काटा जाता है, कोर को हटा दिया जाता है।

जार को नाशपाती से भरें।

उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें एक जार से पानी डालें। उबलने दें।

और एक जार में डाल दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी डालें। उबाल आने दें, 2 मिनट तक पकाएं।

एक जार में डालो, एक स्क्रू कैप के साथ बंद करें या रोल अप करें।

पलट दें और बहुत अच्छी तरह से किसी गर्म चीज़ में लपेटें, आत्म-नसबंदी 2 दिनों तक चलती है।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ सिरप में नाशपाती कैसे बंद करें

हमारा प्रस्ताव दालचीनी सिरप में नाशपाती है। यह मिठास डेसर्ट को सजाने और फल भरने के साथ पाई पकाने के लिए एकदम सही है।

0.5 लीटर जार के लिए:

• छोटे नाशपाती - 8-10 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• दालचीनी - 1 चुटकी

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के संरक्षण के लिए नुस्खा में सामग्री की गणना 0.5-लीटर जार के लिए की जाती है।

नुस्खा को लागू करने से पहले, जार को ढक्कन के साथ, निष्फल होना चाहिए।

इसलिए, हम सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती की कटाई के लिए सही मात्रा में सामग्री तैयार कर रहे हैं। हमारी तैयारी में छोटे नाशपाती का उपयोग किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए नाशपाती को सिरप में कैसे पकाएं: हम नाशपाती को साधारण बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

अब प्रत्येक नाशपाती को दो भागों में काट लें। हमने पूंछ काट दी।

एक छोटे या मिठाई के चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से कोर को हटा दें। ताकि प्रक्रिया में नाशपाती काले न हो, हम उन्हें ठंडे पानी में डाल देते हैं जिसमें साइट्रिक एसिड पतला होता है (पानी खट्टा होना चाहिए)। अगर वांछित है, तो छिलके को काटा जा सकता है।

तैयार किए गए हिस्सों को काट कर निष्फल जार में रखें।

5 मिनट के लिए नाशपाती के ऊपर उबलता पानी डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

फिर एक बर्तन में पानी डालें। हम दानेदार चीनी के निर्धारित मानदंड के अनुसार सो जाते हैं।

आइए दालचीनी को न भूलें। सामग्री को एक सॉस पैन में उबाल लें।

एक जार में नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें।

हम सुविधाजनक तरीके से नाशपाती को दालचीनी की चाशनी में बंद कर देते हैं। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

हम भंडारण में डालते हैं डिब्बाबंद नाशपातीसर्दियों के लिए ठंडी जगह पर। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती (फोटो के साथ)

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती एक साथ कई मायनों में एक उत्कृष्ट मिठाई हो सकती है। सबसे पहले, सिरप को पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर यह आपके स्वाद के लिए बहुत मीठा है तो पानी से थोड़ा पतला हो। दूसरे, नाशपाती के फल न केवल अलग से खाए जा सकते हैं, बल्कि विभिन्न पाई के लिए भी उपयोग किए जा सकते हैं।

सर्दी के लिए चाशनी में नाशपाती बनाने के लिए उपयुक्त कठोर किस्मेंरहिला ऐसे में आप कुछ कच्चे फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह नुस्खा 4 लीटर जार पैदा करता है।

• नाशपाती - 5 किलो ।;
• चीनी - 1 किलो ।;
• शुद्ध पानी - 2.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 8 जीआर।

सबसे पहले आपको सभी नाशपाती को अच्छी तरह से कुल्ला करने और सुविधा के लिए एक विशाल डिश में डालने की आवश्यकता है।

नाशपाती को छीलने की जरूरत है। हाउसकीपर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे एक साधारण चाकू से संभाल सकते हैं। नाशपाती से निकाले गए छिलके से आप कॉम्पोट बना सकते हैं।

हमने नाशपाती को 4 भागों में काट दिया, डंठल काट दिया और कोर को हटा दिया।

हम नाशपाती को निष्फल जार में कंधों तक फैलाते हैं। उबले हुए शुद्ध पानी के साथ नाशपाती डालें और ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

10 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डाल दें, उबाल लेकर आएं और फिर से सर्दियों के लिए नाशपाती को चाशनी में डालें। इस बार भी करीब 10 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, पैन में पानी डालें और चीनी 400 ग्राम प्रति 1 लीटर, साइट्रिक एसिड की दर से डालें और उबाल लें। इस सिरप के साथ नाशपाती डालें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें।

इसलिए, हर मितव्ययी गृहिणी की पेंट्री की अलमारियों पर इस सुगंधित विनम्रता के एक जोड़े - तीन जार मिल सकते हैं।

जब एक शाखादार नाशपाती के पेड़ पर पत्ते के बीच फलों के रसीले रसदार पक्ष दिखाई देते हैं, तो यह थोड़ा उदास हो जाता है। गर्मी जा रही है और सुनहरे पीले शरद ऋतु का समय आ रहा है! स्वस्थ फलों की तैयारी के लिए यह सबसे अच्छा समय है और आप एम्बर बना सकते हैं नाशपाती जाम. इस पृष्ठ पर, मैं आपके लिए जार पर एक स्टिकर के नीचे सर्दियों के लिए नाशपाती जाम के लिए 5 सरल व्यंजनों को प्रस्तुत करता हूं: "खाओ और अपनी उंगलियों को चाटो!"

सर्दियों के लिए एक साधारण नाशपाती जाम के लिए पकाने की विधि

आइए बहुत से शुरू करते हैं सरल नुस्खा. नाशपाती जैम बनाना और इसे सर्दियों के लिए रोल करना इतना आसान है कि एक नौसिखिया युवा रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

उत्पाद तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1, 200 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. दानेदार चीनी में एक गिलास पानी डालें और चाशनी तैयार करने के लिए प्याले को आग पर रख दें। एक चम्मच या बड़े चम्मच से हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।
2. बीज और डंठल से छुटकारा पाने के लिए नाशपाती को स्लाइस में काट दिया जाता है।
3. उबलते चाशनी में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अगला, कटा हुआ नाशपाती लोड करें।
5. हम जाम के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, झाग हटा दें और लगभग 30 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट उपचार पकाएं
6. जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और निष्फल ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

झटपट नाशपाती जैम तैयार है! सर्द जनवरी में एक शाम, स्वादिष्ट पारिवारिक चाय पार्टी की व्यवस्था करना संभव होगा!

नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जाम

चीनी की चाशनी में उबाले हुए नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी एम्बर मिठाई में बदल जाते हैं। नुस्खा बहुत सरल है और सर्दियों की तैयारी के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

जाम सामग्री:

• घने पके नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• ठंडा पानी - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. हम फलों को छिलके से साफ करते हैं, बीज काटते हैं और समान पतले स्लाइस में काटते हैं।
2. दानेदार चीनी को पानी में घोलें और धीमी आग पर रख दें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चाशनी एम्बर और पारभासी न हो जाए।
3. कटे हुए नाशपाती को गर्म घोल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से धीमी आग पर रख दें।
4. जैम को 5-6 मिनट तक उबालें, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

बहुत मोटी मिठाई के प्रेमियों के लिए, व्यंजन को 4 बार उबालने की सलाह दी जाती है।

फल लगभग पारदर्शी हो जाएगा, और जाम अंत में ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाएगा। अब इसे जार में रखा जा सकता है और मूल्यांकन के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "पांच मिनट" - एक साधारण नुस्खा

जल्दी करने वाली परिचारिकाओं के लिए, नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा उपयुक्त है, जिसके अनुसार एम्बर मिठाई को 5 मिनट के लिए 3 बार उबाला जाता है। इसलिए उन्होंने खाना पकाने की इस मूल विधि को "पांच मिनट" कहा।

खाना पकाने की सामग्री:

• फल - 2 किलो;
• चीनी / रेत - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. फलों को बहते पानी के नीचे धो लें, अच्छी तरह सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएँ।
2. पर्याप्त मात्रा में रस आवंटित होने के बाद, वर्कपीस को आग लगा दी जाती है और उबलने के क्षण से जाम को 5 मिनट तक अच्छी तरह उबालना चाहिए।
3. पूर्ण शीतलन के बाद, प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है। हर बार मिठास को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है!

मीठे दाँत की खुशी के लिए नाशपाती की एक मोटी विनम्रता पहले से ही मेज पर परोसी जा सकती है, और सर्दियों में आप छुट्टियों के लिए और पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए जाम का जार खोल सकते हैं!

नाशपाती का गाढ़ा जैम तैयार करने के लिए, आपको चाशनी को चिपचिपे शहद की अवस्था में उबालना होगा। नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन आपको थोड़ा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

खाना पकाने की सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी।

खाना बनाना:

1. पके, लेकिन दृढ़ नाशपाती के फलों को धोने और स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है। टुकड़ों का आकार परिचारिका द्वारा स्वयं निर्धारित किया जाता है!
2. फलों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। तरल को एक उंगली की मोटाई के बारे में सुंदर स्लाइस को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी मिलाया जाता है। अब कंटेनर को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए पकाना चाहिए।
3. जब चाशनी में बुलबुले आने लगे, तो इसे एक छलनी से छान लें, और ध्यान से नाशपाती को दूसरे कटोरे में निकाल लें।
4. तरल को वापस पैन में डालें, चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालें।
5. नाशपाती को ताजी चाशनी में डालें और 7 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।

तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जा सकता है और सर्दियों के लिए साफ किया जा सकता है।

आप जैम की तैयारी को दिलचस्प तरीके से जांच सकते हैं: ठंडा चाशनी एक प्लेट पर थोड़ा सा डालें और इसे उंगली या चम्मच से खींचे। नाली में शामिल नहीं होना चाहिए!

नींबू नाशपाती जैम रेसिपी

सितंबर और अक्टूबर शरद ऋतु की तैयारी के लिए गर्म मौसम हैं! अनुभवी गृहिणियों के व्यंजनों के अनुसार, आप एम्बर नाशपाती जाम बना सकते हैं, और नींबू का साइट्रस नोट इसे एक अनूठी सुगंध और गर्मियों में ताजगी देगा।

आइए सामग्री तैयार करें:

• नाशपाती - 2 किलो खुली;
• आधा नीबू;
• चीनी - 1,200 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना:

1. सभी अतिरिक्त नाशपाती से छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें। आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह नाशपाती के टुकड़ों को संपूर्ण और सुंदर बनाए रखेगा।
2. नींबू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक सॉस पैन में नॉन - स्टिक की परतचीनी डालें, एक गिलास पानी डालें और एक छोटी सी रोशनी डालें। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और एक स्पष्ट सिरप न बन जाए। हम झाग निकाल रहे हैं!
4. नाशपाती को गरम चाशनी के साथ डालें और प्याले को धीमी आग पर रख दें। हम भविष्य के जाम के गर्म होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, लेकिन उबालने के लिए नहीं। हम स्पैटुला के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, आप समय-समय पर बेसिन को स्क्रॉल और हिला सकते हैं। हम 20 मिनट के लिए इंतजार कर रहे हैं, सुंदर नाशपाती थोड़ा बैठेंगे और रस देंगे।

आप सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीकेहथियारबंद अच्छे विचार, एक उपयुक्त नुस्खा और दिलचस्प संरक्षण के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने की तीव्र इच्छा। अगर निकला उदारतापूर्ण सिंचाई, आप कई जारों पर स्टॉक करने के अवसर को अनदेखा नहीं कर सकते स्वादिष्ट जाम, सिरप में कॉम्पोट या फल।

सर्दियों के लिए नाशपाती से क्या पकाना है?

फलों की एक बड़ी फसल एकत्र करने के बाद, हर गृहिणी के पास एक सवाल होता है कि सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे बचाएं, और किसी को भी न खोएं लाभकारी विशेषताएंफल, न ही उनका स्वाद।

1. सर्दियों के लिए कटे हुए नाशपाती - व्यंजनों, एक नियम के रूप में, एक जाम तक सीमित नहीं हैं। डिब्बा बंद मोटा मुरब्बा, साफ जेली, विन्यास या जैम।
2. नाशपाती अन्य फलों या जामुन के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से खाद, संरक्षित या जाम की संरचना को जोड़ सकते हैं।
3. फल में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती के व्यंजनों में जिलेटिन और अन्य गाढ़ा करने वाली सामग्री को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए सामग्री की सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। छोटे आकार, मध्यम घनत्व के फल चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप बहुत कठोर या इसके विपरीत, बहुत नरम नाशपाती लेते हैं, तो परिणाम आदर्श नहीं होगा। नतीजतन, फल ​​कोमल, स्वादिष्ट और बहुत मीठे निकलने चाहिए।

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. नाशपाती धो लें, डंठल हटा दें।
2. जार को 2/3 नाशपाती से भरें।
3. पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
4. चाशनी को कन्टेनरों के ऊपर डालें, 5 मिनट के लिए रोककर रखें, तरल को निथार लें, फिर से उबाल लें, चाशनी को तीन बार पकाते हुए दोहराएं।
5. आखिरी उबाल के दौरान, नींबू और वेनिला चीनी डालें, जार भरें, सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती को ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती भी बहुत स्वादिष्ट और स्वाद में संतुलित होती है। कटाई के लिए, घने फल चुने जाते हैं, खट्टे सेब लेना बेहतर होता है, थोड़ा कच्चा। दालचीनी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी, जो चाशनी पकाने की प्रक्रिया के दौरान डाली जाती है, और अधिक स्वाद के लिए, पुदीने की एक टहनी फेंकी जाती है।

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• दालचीनी - 3 छड़ें;
• टकसाल - 2 शाखाएं;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 6 एल;

खाना बनाना

1. नाशपाती और सेब क्वार्टर में कटे हुए, पोनीटेल और बीज बॉक्स हटा दें।
2. निष्फल जार को 1/3 भर लें।
3. पानी और चीनी से चाशनी उबालें, दालचीनी और पुदीना डालें। 15 मिनट तक पकाएं।
4. फलों को चाशनी के साथ डालें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें, तरल को निथार लें और फिर से उबाल लें।
5. चाशनी के साथ जार भरें, निष्फल ढक्कन के साथ सील करें।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। नुस्खा को लागू करने के लिए, थकाऊ खाना पकाने और नसबंदी के लिए ज्यादा समय नहीं लगेगा। स्वादिष्टता बिना किसी परेशानी के जल्दी से तैयार की जाती है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है - पारदर्शी में छोटे फलों के टुकड़े गाढ़ा चाशनी. इस रिक्त स्थान का उपयोग घर के बने केक को भरने के लिए किया जाता है।

अवयव:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. फलों को धो लें, डंठल और बीज हटा दें। स्लाइस में काट लें।
2. चीनी के साथ छिड़कें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जैम को उबालने के लिए उबालें, पानी में डालें और नींबू में डालें।
4. हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें।
5. निष्फल जार में वितरित करें, सील करें और कवर के नीचे रखें। सर्दियों के लिए नाशपाती जैम को ठंडे कमरे में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मोटा और सजातीय नाशपाती जाम बिना तामझाम और गेलिंग सामग्री के अतिरिक्त जल्दी से तैयार किया जाता है। भंडारण के दौरान, विनम्रता वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी। जाम में टुकड़ों को महसूस किया जाना चाहिए, इसलिए यह एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ फलों को काटने के लायक नहीं है, थोड़ा समय बिताने और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने के लिए बेहतर है।

अवयव:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. नाशपाती धोइये, छीलिये, बारीक काट लीजिये.
2. चीनी के साथ कवर करें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबालने के बाद, उबलने के बाद वेनिला डालें।
4. पिछले 10 मिनट के लिए तीव्रता से हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए जाम को उबाल लें।
5. सर्दियों के लिए बाँझ ढक्कन के साथ उबले हुए कंटेनर, कॉर्क नाशपाती जाम में वितरित करें।

नाशपाती से सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है और गृहिणियों द्वारा घरेलू हलवाई की दुकान में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। जाम पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए आदर्श भरना होगा, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान फैलता नहीं है। नाजुकता को सजातीय और गाढ़ा, और गाढ़े चाशनी में छोटे टुकड़ों के साथ बनाया जा सकता है।

अवयव:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. नाशपाती धोएं, छीलें, बीज और डंठल हटा दें।
2. फलों को पानी में नरम होने तक उबालें, अधिक पकाने से बचें।
3. एक मांस की चक्की की एक बड़ी छलनी के माध्यम से नाशपाती को स्क्रॉल करें, आधा चीनी डालें और आग लगा दें।
4. जैम को 2 घंटे के लिए उबाल लें, हिलाते रहें।
5. बाकी चीनी डालें और एक और 1 घंटे के लिए उबालें।
6. एक निष्फल कंटेनर में कॉर्क, धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्मी में डाल दिया।

देखभाल करने वाली गृहिणियों को निश्चित रूप से सर्दियों के लिए तैयार नाशपाती प्यूरी की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाने वाला व्यंजन बच्चों को दूध पिलाने के दौरान दिया जा सकता है, क्योंकि इसमें अस्वास्थ्यकर परिरक्षक नहीं होते हैं और फल प्रसंस्करण प्रक्रिया बहुत कोमल होती है। तैयारी में थोड़ी चीनी (मुख्य संरक्षक) होती है, इसलिए आपको एक चुटकी साइट्रिक एसिड जोड़ने और इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. नाशपाती धोएं, छीलें, बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. चीनी और नींबू का रस डालें, जैम को धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
3. एक घंटे के बाद, खाना पकाने और ठंडा करने के चक्र को फिर से दोहराएं।
4. तीसरी बार 10 मिनट तक उबालें।
5. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पंच करें, इसके अलावा एक चलनी के माध्यम से पोंछ लें।
6. फिर से उबालें, 5 मिनट तक उबालें, निष्फल कंटेनरों, कॉर्क में वितरित करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती का जूस बनाने का सबसे आसान तरीका जूसर है। डिवाइस की उपस्थिति में, फलों की सभी तैयारी न्यूनतम क्रियाओं के लिए नीचे आती है - बीजों को धोकर हटा दें। पेय की हल्की छाया को संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने के दौरान नींबू डाला जाता है, जो पेय के शर्करा स्वाद को भी संतुलित करता है। नाशपाती की संकेतित संख्या में से लगभग 3 लीटर डिब्बाबंद रस निकलेगा।

अवयव:

• नाशपाती - 5 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 2 एल।

खाना बनाना

1. नाशपाती काटकर, बीज निकाल कर।
2. एक जूसर से गुजरें, तुरंत नींबू का रस डालें।
3. चीनी, पानी डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ, झाग हटा दें।
4. नाशपाती के रस को बोतलों में भरकर, सर्दियों के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

नाशपाती तैयार हो रही है खुद का रससर्दियों के लिए नसबंदी द्वारा बहुत आसान है। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको पानी के एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी, 1 लीटर जार के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड की मात्रा की गणना की जाती है। नाशपाती पके चुनें, लेकिन नरम नहीं, अगर छिलका बहुत घना है, तो इसे पतला काटना चाहिए।

अवयव:

• रहिला;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. नाशपाती धोइये, छीलिये, 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक निष्फल जार में स्लाइस को कसकर (कट्टरता के बिना) रखें।
3. चीनी और नींबू का रस डालें, ढक्कन से ढक दें।
4. नाशपाती को एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, बिना जार की ऊंचाई के 2/3 से अधिक भरें।
5. मध्यम आँच पर, एक उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
6. कसकर सील करें, धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्म कंबल के नीचे रखें।

दिलकश संस्करण में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती में पूरी तरह से असामान्य स्वाद होता है। मसालेदार फल खेल व्यंजन या साधारण मांस व्यवहार के लिए आदर्श होते हैं। स्नैक को गुणवत्तापूर्ण बनाने के लिए सफेद रंग का उपयोग करना बेहतर होता है सिरका, टेबल या सेब वर्कपीस के अंतिम परिणाम को खराब कर सकते हैं।

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• सफेद शराब सिरका - 200 मिलीलीटर;
• पानी - ½ एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 300 ग्राम;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• सूखे जुनिपर बेरीज - 2-3 पीसी।

खाना बनाना

1. नाशपाती छीलें, पूंछ छोड़ दें, ठंडे पानी में डाल दें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी, सिरका डालें।
3. नींबू, चीनी, लौंग, काली मिर्च, जुनिपर और टूटी हुई दालचीनी डालें, पतले छल्ले में काट लें।
4. मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें नाशपाती डाल कर 10 मिनिट तक पका लीजिए.
5. जार के बीच मसालों के साथ नाशपाती बांटें।
6. मैरिनेड को फिर से उबालें, 10 मिनट तक उबालें।
7. जार में डालो, सील करें, सर्द करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती का मसालेदार और बहुत ही असामान्य संरक्षण निम्न-गुणवत्ता वाले केचप और अन्य अस्वास्थ्यकर खरीदे गए सॉस के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन है। यह मसाला सभी घरेलू पेटू द्वारा पसंद किया जाएगा, क्योंकि इसमें एक अद्भुत मसालेदार-मीठा स्वाद है और चिकन और वील दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामग्री की यह मात्रा 1 छोटे जार (200 मिली) के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• सेब का रस - 200 मिलीलीटर;
• कद्दू का रस - 150 मिलीलीटर;
• शराब सिरका (सफेद) - 100 मिलीलीटर;
• नाशपाती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• स्टार ऐनीज़ - 1 स्टार;
• सनली हॉप्स - 1 चम्मच;
• मार्जोरम - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी, स्टार्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• हरी तुलसी।

खाना बनाना

1. नाशपाती छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कद्दू के रस और सेब के रस को सिरके के साथ एक सॉस पैन में 20 मिनट तक उबालें।
3. मैरिनेड में नाशपाती, छिली हुई मिर्च, कटा हुआ लहसुन और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. सॉस को एक दिन के लिए अलग रख दें।
6. फिर से उबालें, नमक और चीनी डालें, 30 मिनट के लिए पसीना, कॉर्क और ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती को फ्रीज करना एक फायदेमंद गतिविधि है। ठंड के मौसम में फलों का उपयोग कॉम्पोट पकाने के लिए किया जा सकता है, और मसालेदार सॉसकरना। और पाई में भरना निश्चित रूप से आपको गर्मियों की याद दिलाएगा। ज़िप के साथ छोटे बैग पहले से तैयार करें, उनमें वर्कपीस को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है, इसलिए यह फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं लेता है।

नाशपाती से रस निकालने का सबसे अच्छा तरीका है कुचले हुए फल को दबाना। परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, तैयार जार या बोतलों में डालें और 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 20 मिनट (1 लीटर जार) तक जीवाणुरहित करें।

नाशपाती के रस में कुछ एसिड और विटामिन होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसे आमतौर पर अन्य फलों और बेरी के रस, जैसे सेब, अंगूर, क्रैनबेरी के साथ मिलाया जाता है।

नाशपाती खाद (1)

• 1 लीटर पानी
• 200-500 ग्राम चीनी।

कॉम्पोट साबुत या कटे हुए फलों से बनाया जा सकता है। नाशपाती धोएं, साइट्रिक एसिड (1 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) के घोल में 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें और तैयार जार में रखें। ठंडी चाशनी में डालें। 8 मिनट (जार 1 एल) से 15 मिनट (जार 3 एल) तक जीवाणुरहित करें, पूरे फलों से 5 मिनट तक खाद को जीवाणुरहित करें।

नाशपाती की खाद (2)

• 1 लीटर पानी
• 100 ग्राम चीनी
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

नाशपाती धोएं, छीलें, क्वार्टर में काट लें और कोर हटा दें। कटा हुआ नाशपाती तुरंत अम्लीय पानी में उतारा जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए, चीनी जोड़ें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। फिर नाशपाती को चाशनी से निकालें और तैयार जार में रखें। चाशनी को उबालें और जार में डालें। 8 मिनट (जार 1 एल) से 15 मिनट (जार 3 एल) तक जीवाणुरहित करें।

नाशपाती प्यूरी

• 1 किलो नाशपाती,
• 1 गिलास पानी।

नाशपाती, छील और कोर धो लें, उबलते पानी में पूरी तरह से नरम होने तक उबाल लें और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और तुरंत तैयार जार में पैक करें। 25 मिनट (1 लीटर जार) से 40 मिनट (2 लीटर जार) तक जीवाणुरहित करें।

अगर, पकाने से पहले, नाशपाती को 8-10 घंटे के लिए साफ पानी में भिगोया जाता है ठंडा पानीप्यूरी हल्की हो जाएगी।

नाशपाती जाम

• 1 किलो नाशपाती,
• 1.2-1.3 किलो चीनी,
• 2 गिलास पानी।

घने गूदे वाले नाशपाती जैम के लिए उपयुक्त होते हैं, छोटे फलों को पूरा उबाला जाता है। बड़े फलों को धोएं, छीलें और कोर करें, स्लाइस में काटें, 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें। इस तरह से तैयार किए गए नाशपाती को कुकिंग बेसिन में रखें, चाशनी के ऊपर डालें और सेब के जैम की तरह 3-4 खुराक में पकाएं।

नाशपाती जाम

• 1 किलो नाशपाती,
• 1 किलो चीनी
• 1 गिलास रस (सेब, क्रैनबेरी)।

नाशपाती धो, छील और कोर, स्लाइस में काट लें। स्लाइस को कुकिंग बेसिन में रखें, चीनी के साथ छिड़कें और ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए खड़े रहें। उसके बाद, रस डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

जैम को जैल करने के लिए जूस की जरूरत होती है।

कैंडीड नाशपाती

• 1 किलो नाशपाती,
• 1 किलो चीनी
• 200 ग्राम पिसी चीनी,
• 1 लीटर पानी।

पके फलों को सख्त गूदे के साथ आधा या चौथाई भाग में काटें, सॉस पैन में डालें, चाशनी डालें (200 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी), ढक दें और उबालें। नाशपाती निकालें, बची हुई चीनी को चाशनी में डालें और चीनी के घुलने तक उबालें। उसके बाद, नाशपाती को वापस चाशनी में डालें, उबाल आने दें और एक तरफ रख दें। अगले दिन नाशपाती के टुकड़े निकाल कर सुखा लें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए टुकड़ों को समय-समय पर पलट देना चाहिए और सप्ताह के दौरान पाउडर के साथ छिड़कना चाहिए। तैयार कैंडीड फलों को जार और कॉर्क में व्यवस्थित करें।

सेब जेली में नाशपाती

• 400 ग्राम नाशपाती
• 1 किलो सेब जेली।

नाशपाती को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब जेली के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। तैयार जार में गरमागरम डालें।

नाशपाती जाम

• 1 किलो नाशपाती,
• 250-400 ग्राम चीनी।

नाशपाती, छील और कोर धो लें और मांस की चक्की से गुजरें। द्रव्यमान को एक खाना पकाने के बर्तन में डालें और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे। फिर चीनी डालें, मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।

नाशपाती मुरब्बा

• 1 किलो नाशपाती,
• 100-150 ग्राम चीनी,
• 1 नींबू।

नाशपाती छीलें, स्लाइस में काट लें, कोर हटा दें। तैयार फलों को एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से पानी डालें और धीमी आँच पर गाढ़ा प्यूरी होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, चीनी और निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। तैयार बर्तन में गरमागरम पैक करें, पूरी तरह ठंडा होने के बाद बंद कर दें।

पेस्टिला नाशपाती

• 1 किलो नाशपाती,
• 125 ग्राम चीनी।

पके नाशपाती को काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें, पानी की थोड़ी मात्रा में उबाल लें और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, चीनी डालें और पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें और ओवन में सूखने के लिए रखें।

मसालेदार नाशपाती (1)

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 मिली 6% सिरका,
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड,
• 600-800 ग्राम चीनी,
• काली और साबुत काली मिर्च, दालचीनी, लौंग।

कठोर नाशपाती छीलें, क्वार्टर में काट लें, कोर हटा दें। कटा हुआ नाशपाती तुरंत 3-8 मिनट के लिए अम्लीय पानी (5 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में ब्लांच किया जाना चाहिए, ठंडा और तैयार जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मैरिनेड तैयार करने के लिए, ब्लैंचिंग के बाद बचा हुआ पानी लें। नाशपाती को गर्म अचार के साथ डालें और 20 मिनट (0.5 लीटर जार) से 50 मिनट (3 लीटर जार) तक 85 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत करें।

मसालेदार नाशपाती (2)

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 1 लीटर 6% सिरका,
• 600 ग्राम चीनी
• दालचीनी, लौंग।

कड़ी नाशपाती छीलें, तैयार मैरिनेड डालें और धीमी आँच पर एक घंटे के लिए पकाएँ। फिर नाशपाती को एक कोलंडर में फेंक दें, भरने को नाली में डाल दें और तैयार जार में डाल दें। चर्मपत्र कागज के साथ जार बांधें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

मसालेदार मसालेदार नाशपाती

1 कैन (1 एल) के लिए:

• 1 किलो नाशपाती (सबसे कठिन और सबसे छोटा),
• 350 ग्राम ब्राउन शुगर
• 275 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
• 275 मिली सेब का सिरका, दालचीनी,
• 0.5 नींबू,
• 0.5 चम्मच। बड़े चम्मच साबुत लौंग
• 0.5 चम्मच। जुनिपर बेरीज के चम्मच,
• 1 मिठाई का चम्मचकाली मिर्च का मिश्रण।

नाशपाती को छोड़कर सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें और धीमी आँच पर रखें। धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ। चीनी को भंग करने के लिए कभी-कभी व्हिस्क के साथ हिलाएं।

जबकि मैरिनेड पक रहा है, नाशपाती को छील लें, उन्हें जितना संभव हो उतना पतला हटा दें (पूंछ छोड़ना सुनिश्चित करें!) छिलके वाले नाशपाती को ठंडे पानी के बर्तन में डालें। फिर, जब सभी नाशपाती छील जाते हैं, तो जांच लें कि चीनी अचार में घुल गई है, नाशपाती को निकाल दें और उन्हें सिरका के साथ सॉस पैन में डाल दें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे छड़ी से छेदने पर थोड़ा पारभासी और नरम न दिखें।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करते हुए, नाशपाती और नींबू के स्लाइस को मैरिनेड से हटा दें और उन्हें गर्म, निष्फल जार में रखें। चाशनी को उबालें और इसे मूल मात्रा के एक तिहाई तक कम कर दें। इसे जार में डालें ताकि यह गर्दन तक पहुंच जाए और नाशपाती को पूरी तरह से ढक दे। फिर मसाले को चाशनी से निकाल कर जार में भी डाल दीजिये. जार को बंद कर दें और जब सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। एक महीने में नाशपाती खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

पीइंग नाशपाती

भरने के लिए:

• 10 लीटर पानी
• 150 ग्राम राई का आटा
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच सूखी सरसों।

कठोर छोटे और मध्यम आकार के नाशपाती पेशाब करने के लिए उपयुक्त होते हैं। भीगे हुए नाशपाती उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे भीगे हुए सेब।

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नाशपाती की कटाई बहुत सरल नहीं है, लेकिन जटिल प्रक्रिया नहीं है। अद्भुत, सुगंधित फलों को लंबे समय तक संरक्षित रखने के कई तरीके और व्यंजन हैं। नाशपाती का स्वाद बचपन की याद दिलाता है। खाना पकाने के साथ स्वादिष्ट व्यवहारहर कोई इसे संभाल सकता है। आप फलों को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं: उन्हें टुकड़ों में संरक्षित करें, अचार बनाएं, पूरे नाशपाती को चाशनी में घुमाएं, मसले हुए आलू, चाशनी, कॉम्पोट पकाएं, उन्हें सुखाया जा सकता है। तैयारी में, नाशपाती को अन्य पसंदीदा फलों या जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है: सेब, अंगूर, नींबू, करंट, पहाड़ की राख। मसालों का प्रयोग करना उचित रहेगा। नाशपाती डिब्बाबंद करते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं और अदरक, इलायची या लौंग डाल सकते हैं। भविष्य के लिए तैयार नाशपाती से बने कैंडीड फल, जैम, मुरब्बा, और चाय के लिए मीठा जैम और मार्शमैलो उपयोगी होगा।

विशेष रुप से प्रदर्शित व्यंजनों

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अंतिम नोट्स

आप किसी भी चीज़ के साथ नाशपाती के स्वाद को भ्रमित नहीं कर सकते। वह मध्य ग्रीष्म ऋतु का एक वास्तविक प्रतीक है। और बहुत से लोग सर्दियों के लिए इन अद्भुत फलों को तैयार करने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं, तो आप 90% तक विटामिन बचा सकते हैं और उपयोगी पदार्थफलों में निहित। और सर्दियों में रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करने के लिए सुगंधित व्यंजनऔर पीता है।