कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक और आलसी गोभी रोल के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों। गोभी एक सॉस पैन, ओवन, धीमी कुकर (कदम से कदम) में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल करता है। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए

गोभी के रोल को पकाना किसी भी परिचारिका के लिए पूरी तरह से सरल और किफायती व्यवसाय है। लेकिन कुछ तरकीबें और रहस्य हैं जो आपको सबसे सही बनाने में मदद करेंगे और स्वादिष्ट गोभी के रोलमांस और चावल के साथ और एक सॉस पैन में मेरी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपकी मदद करेगी।

मेरा परिवार बस सोवियत व्यंजन पसंद करता है: कटलेट, क्यू बॉल, क्रुचेनिकी, एस्पिक, जेली की एक विस्तृत विविधता - यह एक जरूरी है और निश्चित रूप से मेज पर मौजूद होना चाहिए। और गोभी के रोल सृजन का ताज हैं! मेरे परिवार का मानना ​​​​है कि एक परिचारिका को अच्छा नहीं कहा जा सकता है अगर वह नहीं जानती कि इस अद्भुत व्यंजन को कैसे पकाना है।

गोभी रोल: इतिहास के साथ एक नुस्खा

क्या आप जानते हैं क्यों हमारे पसंदीदा डिश"कबूतर" कहा जाता है? तथ्य यह है कि दूर 18 वीं शताब्दी में, कोयले पर तले हुए कबूतर बहुत लोकप्रिय थे। बाद में, जब कबूतर और बटेर एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गए, तो उन्हें "गोलब" से बदल दिया गया - गोभी के पत्तों में लिपटे मांस, तले हुए कबूतरों के आकार का। तब से, प्रसिद्ध नाम "भरवां गोभी" दिखाई दिया। तो चलिए सब कुछ तैयार कर लेते हैं।

पकाने की विधि सामग्री

• पत्ता गोभी के कांटे - 1 बड़ा
• चावल का गोल - 250 ग्राम
• पोर्क - 250 ग्राम
• बीफ (या वील) - 250 ग्राम
• प्याज शलजम - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 6 पीसी।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 2 बड़े चुटकी
• लाल शिमला मिर्च, जायफल- 0.5 चम्मच प्रत्येक
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 10 ग्राम

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 71.12
2. प्रोटीन: 3.89
3. वसा 2.64
4. कार्बोहाइड्रेट: 8.04

प्रारंभिक घटकों की तैयारी

पत्ता गोभी । यहाँ सही गोभी के रोल के सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक है: गोभी का सिर सपाट और सफेद होना चाहिए, डंठल पर दोषों के बिना। एक सपाट सिर वांछित आकार की चादरों की अधिकतम संख्या प्रदान करेगा, और आधार पर दरारों की अनुपस्थिति प्रत्येक पत्ती की समरूपता सुनिश्चित करेगी।

चावल। हमें गोल अनाज चावल चाहिए। इसमें गोभी के रोल के लिए आवश्यक सभी गुण हैं: काफी चिपचिपा, अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है और, महत्वपूर्ण रूप से, इसकी कीमत कम है।

मांस। गोभी के रोल किसी भी प्रकार के मांस के साथ बनाए जा सकते हैं, लेकिन वे मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे रसदार और स्वादिष्ट होंगे: सूअर का मांस और वील। यदि आपके हाथ में चिकन या टर्की है, तो स्वाद अधिक कोमल होगा।

खाना पकाने की एक छोटी सी चाल है: यदि आपके पास मांस को डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आपको इसे बड़े छेद वाले ग्रेटर पर पीसने की जरूरत है। नतीजतन, आपको एक अद्भुत भराई मिलेगी।

टमाटर। हमें रसदार टमाटर चाहिए, जिसे हमें एक ब्लेंडर के साथ रस में बदलने की जरूरत है।

गोभी के रोल को सब्जी के तकिए पर चरणों में कैसे पकाने के लिए

चरण 1. 250 ग्राम चावल का प्रयोग करें। हम इसे ठंडे पानी में धोते हैं। पानी को निकलने दें और चावल को एक छोटे सॉस पैन में रखें। ऊपर से पानी भरें, उंगली की मोटाई के बारे में थोड़ा और डालें। हम इसे आधा पकने तक हल्के से वेल्ड करते हैं। पके हुए चावल को एक छलनी पर रखें और पानी को निकलने दें।

चरण 2। हम गोभी के सिर को उल्टा करते हैं और डंठल को एक लंबे तेज चाकू से काटते हैं ताकि एक पांच-नुकीला तारा बन जाए। हम सिर को गहरा काटते हैं और शंकु के आकार का स्टंप निकालते हैं। हम कांटे से चादरें हटाते हैं। हमने शीट के कठोर, कठोर भाग के साथ बहुत बड़ी पत्तियों को काट दिया। हम सभी गोभी के साथ ऐसा ही करते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और उसमें तैयार पत्ते डालें। गोभी को बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

और अब रहस्य: पत्तियों को नरम बनाने के लिए, आप उन्हें प्लास्टिक की थैली में डालकर रात भर फ्रीजर में रख सकते हैं। जब हम इन्हें बाहर निकालेंगे तो ये नरम होकर पकने के लिए बिल्कुल तैयार हो जाएंगे.

चरण 3. पत्ता गोभी के पत्तों की तैयारी की जांच करने के लिए, उनमें से एक को कांटे से सावधानी से उठाएं और, यदि यह पारभासी हो गया है, तो गोभी तैयार है। पानी को निथार लें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक कटोरे में पत्तियों को ठंडा करें ताकि वे वांछित स्थिति तक पहुँच जाएँ।

मांस के साथ गोभी के रोल के लिए स्टफिंग

चरण 4. प्याज काट लें। आपको प्याज को इस तरह सही ढंग से काटने की जरूरत है: पूंछ को छोड़कर, प्याज को आधा काट लें। फिर हम प्रत्येक आधे पर गहरे कट बनाते हैं। प्याज़ को पलट कर बारीक काट लें।

चरण 5. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं। आपको इसे बड़े छेद वाले ग्रेटर पर कद्दूकस करने की जरूरत है।

चरण 6. यह मीठी मिर्च की बारी है। तने के चारों ओर काटें। 4 भागों में काटें और काली मिर्च को बीज और झिल्लियों से आसानी से मुक्त करें। हमने इसे स्ट्रिप्स में काट दिया, और फिर क्यूब्स में।

चरण 7. पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें (सब्जियों को स्टू करने के लिए यह मात्रा पर्याप्त है, लेकिन साथ ही वे बहुत चिकना नहीं हैं), इसे गर्म करें। हम प्याज, गाजर और मिर्च फैलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं।

चरण 8. हम समान अनुपात में मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और बीफ (वील) पास करते हैं। बहुत महत्वपूर्ण विवरण: गोभी के रोल के लिए चावल और मांस का अनुपात 1: 2 होना चाहिए (चावल को मांस से 2 गुना कम चाहिए)। यह स्वादिष्ट गोभी रोल की गारंटी है। यदि आपको अधिक मांसल या चावल के स्वाद की आवश्यकता है, तो इन सामग्रियों के अनुपात को अपनी पसंद के अनुसार बदलें। 1 प्याज को बारीक काट लें, क्योंकि यह प्याज है जो भरने को रस देगा। नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए पपरिका और जायफल डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें।

पत्ता गोभी के रोल को कैसे लपेटे

चरण 9 पत्ता गोभी के पत्ते को शिरा के साथ काटें और सारे गाढ़ेपन को काट लें। यदि शीट कठोर है, तो आपको उस पर रोलिंग पिन के साथ चलने की ज़रूरत है, जैसे कि आटा पर, इसे बाहर रोल करें। फिर, एक नैपकिन के साथ, शीट की सतह से अतिरिक्त नमी हटा दें।

चरण 10. गोभी के प्रत्येक पत्ते पर लगभग 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे कटलेट का आकार दें और कीमा बनाया हुआ मांस को सावधानी से "सॉसेज" रोल करें। एक प्रकार की ट्यूब को रोल करके, हम शीट के सिरों को अंदर की ओर लपेटते हैं। हमें एक घनी, लोचदार भरवां गोभी मिलती है। हम बाकी पत्तियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

एक सॉस पैन और सॉस में गोभी के रोल को कैसे स्टू करें नुस्खा

चरण 11. सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कटे हुए टमाटर में खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटे हुए टमाटर को पानी में पतला टमाटर का रस या टमाटर के पेस्ट से आसानी से बदला जा सकता है। गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें। हम मक्खन का एक टुकड़ा फैलाते हैं।

चरण 12. सही गोभी रोल तैयार करने के लिए, हमें एक भारी, कच्चा लोहा पैन या कड़ाही चाहिए, जो "ओवन" का प्रभाव पैदा करेगा। कड़ाही के नीचे सब्जी तकिए के एक तिहाई हिस्से को बिछाएं। गोभी के रोल को ऊपर से एक दूसरे के जितना हो सके पास रखें। हम गोभी के रोल की प्रत्येक परत को तली हुई सब्जियों के साथ कवर करते हैं ताकि सब्जियां रस से संतृप्त हो जाएं।

चरण 13. हम उबलने के क्षण से 1 घंटे के लिए एक छोटी सी आग पर गोभी के रोल के साथ बर्तन भेजते हैं। अगर वांछित है, तो इस प्रक्रिया के लिए ओवन या धीमी कुकर का उपयोग करें। मैं अधिक बार उपयोग करता हूं क्लासिक संस्करण- एक सॉस पैन में।

हम मांस और चावल के साथ तैयार गोभी के रोल को मेज पर परोसते हैं, उदारता से खट्टा क्रीम डालते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। इस फोटो रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी के रोल बनाना बिल्कुल सरल काम है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को खुश करेगा।

कुछ समय बाद, जब खाना पकाने के सभी चरणों पर काम किया गया है, तो आप गर्व से घोषणा कर पाएंगे: "भरवां गोभी मेरा हस्ताक्षर पकवान है!"। अगर समय कम है तो खाना बनाना आपके लिए बहुत उपयुक्त है। आलसी गोभी रोल, जिसकी तस्वीरों के साथ नुस्खा, मैं निकट भविष्य में निश्चित रूप से साझा करूंगा।

YouTube से वीडियो: कैसे जेन्या लिटविंकोविच मांस और चावल के साथ गोभी के रोल बनाती है

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल - स्वादिष्ट मांस का पकवान, दोनों उत्सव के लिए और के लिए रोज की मेज. लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि गोभी के रोल को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, यह एक मुश्किल काम लगता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत सरल है, और उत्पादों का सेट इतना बड़ा नहीं है, तो क्यों न इस आने वाले सप्ताहांत में स्वादिष्ट गोभी के रोल बनाए जाएं? तो चलिए पहले से ही जान लेते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी के रोल कैसे बनाते हैं।

भरवां गोभी: एक सॉस पैन में कदम से कदम फोटो के साथ नुस्खा

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 1 किलो;

आधा गिलास चावल (अधिमानतः गोल);

गोभी का सिर;

गाजर - 1 पीसी;

प्याज - 1 पीसी;

वनस्पति तेल;

1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप;

नमक, काली मिर्च, मसाले।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ताजा गोभी से गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. हम सूअर का मांस खरीदते हैं ग्राउंड बीफ़या इसे स्वयं मोड़ो।

2. हम चावल को धो कर भरते हैं ठंडा पानी. पानी को नमक करके चूल्हे पर रख दें। चावल को आधा पकने तक पकाएं।

3. जब चावल आधा पक जाए तब चावल को जिस पानी में पकाया गया था उसे अलग बर्तन में निकाल लें। हम चावल को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और पानी को निकालने के लिए छोड़ देते हैं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें, यहाँ नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

5. एक बड़े बर्तन में पानी डालें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और उबालने के लिए गैस पर रख दें। यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा सॉस पैन है, तो आप इसमें गोभी का एक पूरा कांटा डाल सकते हैं। इसे उबलने दें और पैन को आंच से हटा दें, गोभी को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।

6. फिर जब पत्ता गोभी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसे पत्तों में काट लें.

यदि आपके पास एक पूरा कांटा रखने के लिए पर्याप्त बड़ा बर्तन नहीं है, तो आप पहले गोभी को पत्तियों में काट सकते हैं, और फिर गोभी के पत्तों को उबलते पानी में डाल सकते हैं। जैसे ही पत्ता गोभी के पत्तों वाला पानी उबलने लगे, पैन को आंच से उतार लें। हम पत्तों को पानी से निकाल कर गिलास में छोड़ देते हैं, और पत्ते खुद ही थोड़े ठंडे हो गए हैं।

7. हम टेबल पर गोभी का पत्ता बिछाते हैं, उस पर एक चम्मच फिलिंग (चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस) डालते हैं। हम भरवां गोभी को रोल में घुमाते हैं ताकि सभी किनारे बंद हो जाएं और स्टफिंग बाहर न गिरे।

8. पैन में तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दें.

9. हम अपने गोभी के रोल को पहले से गरम पैन में डाल कर दोनों तरफ से फ्राई कर लेते हैं।

10. हम सभी तली हुई पत्ता गोभी के रोल को एक गहरे पैन में डाल देते हैं।

11. एक और फ्राइंग पैन में, सब्जियां (पहले छीलकर धो लें, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें) और टमाटर का पेस्ट. मैं यहां अपना पसंदीदा फ्रॉस्टिंग भी जोड़ता हूं। जो, बल्गेरियाई काली मिर्च के लिए धन्यवाद, पकवान को गर्मी का स्वाद देता है। जब सब्जियां थोड़ी सी फ्राई हो जाएं तो चावल के नीचे से पानी डाल दें। 1 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें और इस मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में गोभी के रोल डालें।

अगर गोभी के रोल पूरी तरह से ढके नहीं हैं, तो उबला हुआ पानी डालें।

12. हम गोभी के रोल वाले बर्तन को आग पर रख देते हैं। जब स्टफ्ड पत्तागोभी में उबाल आ जाए, तो आग कम से कम करें, नमक डालें (यदि आवश्यक हो तो नमक डालें), तेज पत्ता डालें और आधे घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।

13. सबसे स्वादिष्ट पत्ता गोभी के रोल तैयार हैं! आप उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और सभी को मेज पर बुला सकते हैं! बॉन एपेतीत!

"भरवां गोभी के रोल" शब्द पर, यह तुरंत स्मृति में आ जाता है, जैसे कि बचपन में, मेरी दादी ने "कटलेट में लिपटे हुए" पकाया था। गोभी के पत्ते". किसी कारण से, यह भरने वाला था जो खाया गया था, लेकिन गोभी हमेशा प्लेट में रहती थी। हालांकि सबसे ज्यादा मजा यह है कि "कटलेट" गोभी के रस में भिगोए गए थे।

फिर दादी ने इसे और अधिक चालाकी से करना शुरू कर दिया - उसने भरवां गोभी को नहीं लपेटा पारंपरिक तरीका, लेकिन गोभी को काटने और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने का फैसला किया। और इस तरह की भरवां गोभी हमारे साथ "एक धमाके के साथ" गुजरी।

अब, कई वर्षों के बाद, आप पूरी तरह से समझते हैं कि वे थे, जिनमें उत्पादों का एक ही सेट होता है, लेकिन वे अलग दिखते हैं।

आलसी गोभी रोल कैसे पकाने के लिए। फोटो के साथ सरल, बिल्कुल सामान्य गोभी के रोल के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

आलसी गोभी के रोल का एक बड़ा प्लस यह है कि उन्हें पकाने में बहुत कम समय लगता है, हालांकि उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ समान मात्रा में रहते हैं।

इस तरह के पकवान का अर्थ यह है कि गोभी के पत्ते एक अलग घटक के रूप में नहीं, बल्कि सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में शामिल होते हैं।

तो, आइए उदाहरणों पर गौर करें कि आप कैसे स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं आलसी गोभी रोलविभिन्न तरीके।

मेन्यू:

अगर आप पत्ता गोभी को अच्छी तरह से काट लेते हैं, तो हो सकता है कि उधम मचाने वाले लोग भी इसे वहां नोटिस न करें और इसे बड़े मजे से खाएं। और निश्चित रूप से बच्चे भी।

धीमी कुकर में भरवां गोभी आलसी

आधुनिक गृहिणियां अपने प्रियजनों को अधिक समय देने के लिए भोजन तैयार करने में जितना संभव हो उतना कम समय बिताने की कोशिश करती हैं, और सभी प्रकार के रसोई के उपकरण और उपकरण इसमें उनकी मदद करते हैं। धीमी कुकर बहुतों को प्रिय हो गया है क्योंकि आप इसमें सभी सामग्री डाल सकते हैं, आवश्यक मोड चालू कर सकते हैं और खाना तैयार होने तक इसके बारे में "भूल" सकते हैं।


धीमी कुकर में आलसी गोभी के रोल को सफलतापूर्वक चालू करने के लिए, ताजे उत्पादों और एक नाजुक सुगंधित सॉस का उपयोग करना आवश्यक है जिसमें गोभी के रोल को स्टू करने की प्रक्रिया से गुजरना होगा।
धीमी कुकर में पकाए गए आलसी गोभी के रोल पहले से भी अधिक कोमल और सुगंधित बनेंगे पारंपरिक तरीकेखाना पकाने, क्योंकि सभी रस और स्वाद मशीन के बंद स्थान में पकवान में अवशोषित हो जाएंगे और स्वाद की एक बूंद भी गायब नहीं होगी।

अवयव:

गोभी - 500 जीआर।
कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
चावल - 80 जीआर।
प्याज - 1 पीसी।
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
पानी - 350 मिली।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गोभी के प्याज और सिर को अच्छी तरह से धो लें। हम उन्हें थोड़ा सुखाते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ (आपकी पसंद) में तोड़ देते हैं।

गति और सुविधा के लिए, गोभी को एक खाद्य प्रोसेसर या एक विशेष जूलियन चाकू से काटा जा सकता है।

2. हम गोभी के रोल का मांस घटक तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मल्टी-कुकर के कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें और, "फ्राइंग" मोड में, कटा हुआ प्याज को लगातार 10 मिनट तक हिलाते हुए हल्का भूनें। फिर तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए उसी मोड में नरम होने तक भूनें।

रसदार और मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए बिना नसों के कई प्रकार के अच्छी तरह से धोए गए मांस से कीमा बनाया हुआ मांस पकाना सबसे अच्छा है।

3. तैयारी करते समय मांस भरनाचावल तैयार करना। ऐसा करने के लिए, बहते पानी के नीचे इसे तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि बहता पानी साफ न हो जाए और आधा पकने तक उबालें।

धोने के दौरान चावल को अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि मलबा और चावल का आटा दोनों निकल जाएं।

4. चूंकि हमारे गोभी के रोल को और अधिक उबाला जाएगा, इसलिए एक सॉस फिलिंग तैयार करना आवश्यक है जिसमें हमारी रचना समाप्त हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम टमाटर के पेस्ट और पानी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। भरना तैयार है!

टमाटर के पेस्ट की जगह आप रेडीमेड ले सकते हैं टमाटर का रसऔर फिर आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है।

5. प्याज के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में तैयार चावल और गोभी डालें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. हमारी फिलिंग को बाउल में डालें और हमारे आलसी गोभी रोल को "एक्सटिंगुइशिंग" मोड में लगभग 45 मिनट के लिए उबालना शुरू करें। आप "पिलाफ" मोड में भी पका सकते हैं।

7. हमारे पत्ता गोभी के रोल को अलग-अलग हिस्सों में, या किसी आम डिश पर, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों से सजाकर परोसें।

2. आलसी गोभी ओवन में रोल करता है

अवयव:
कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो
पत्ता गोभी - 1 किलो
उबले चावल - 1 कप
प्याज - 4 पीसी।
गाजर - 2 पीसी
टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
अंडा - 2 पीसी।
लहसुन - 4 लौंग

खाना बनाना:

1. जल्दी पकने के लिए पत्ता गोभी को टुकड़ो में काट कर डाल दीजिये फूड प्रोसेसरएक छोटा सा भूसा पाने के लिए।

2. हमने आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से सभी 4 प्याज काट दिए। लेकिन हम इसे आधे में विभाजित करते हैं: इसका एक हिस्सा आलसी गोभी के रोल में खुद जाएगा, और हमें सब्जी भरने के लिए दूसरी छमाही की आवश्यकता होगी।

3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

4. एक बड़े कटोरे में गोभी, चावल और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

5. परिणाम के लिए गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस 2 जोड़ें कच्चे अंडे, आधा प्याज, नमक, काली मिर्च और मसाले और अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कीमा बनाया हुआ नमक सजातीय हो जाए और एक जगह नमकीन या काली मिर्च न हो।

6. हम अपने हाथ में कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा लेते हैं और ध्यान से "निकास" गोभी को एक आयताकार कटलेट के रूप में रोल करते हैं

7. तैयार गोभी के रोल को तुरंत घी लगी बेकिंग शीट पर बिछाया जा सकता है।

8. हम तैयार गोभी के रोल को लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

9. इसी बीच वेजिटेबल फिलिंग तैयार कर लें। सबसे पहले प्याज का दूसरा भाग भून लें।

10. फिर गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।

11. तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें। सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि उनका रस अतिरिक्त सामग्री के साथ मिल जाए।

12. गार्लिक प्रेस पर लहसुन को गूंद लें और सॉस में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट के लिए पसीना बहाएं और पानी डालें ताकि हमें काफी तरल ड्रेसिंग मिल जाए।

13. हमारे गोभी के रोल पर ड्रेसिंग को बेकिंग शीट पर डालें, सब्जियों को ड्रेसिंग से अच्छी तरह से मांस की तैयारी के बीच वितरित करें

14. हम अपने आलसी गोभी के रोल को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 45 मिनट के लिए भरने के साथ छोड़ देते हैं और फिर आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से मेज पर सेवा करते हैं।

3. चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी गोभी के रोल के लिए पकाने की विधि

अवयव:
पत्ता गोभी - 1 किलो
कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
चावल। - 200 जीआर।
गाजर - 1 पीसी।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
डिल, साग - 1 गुच्छा
टमाटर का रस - 500 मिली
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चावल को अच्छी तरह से धोकर, 10 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि यह कुरकुरी अर्द्ध-तैयार अवस्था में न आ जाए।

2. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे एक बड़े कटोरे में डाल दें।

3. पत्ता गोभी को नरम बनाने के लिए इसमें डाल कर हाथ से अच्छी तरह गूंद लें.

4. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें।

5, पकवान की सुंदरता और अधिक रस के लिए, गाजर को गोल-गोल काट लें।

6. एक पैन में गर्म सूरजमुखी के तेल में प्याज को ढक्कन के नीचे पारदर्शी होने तक भूनें।

7. फिर गाजर डालें और प्याज़ के साथ नरम होने तक उबालें।

8. हम अर्द्ध-तैयार सब्जियों को एक गहरे कटोरे में डाल देते हैं शिमला मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

9. एक कटोरी में सब्जियों में गोभी डालकर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब्जियां इस सब्जी द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।

10. कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि चावल कीमा बनाया हुआ मांस में समान रूप से वितरित हो जाए

11. एक अलग बड़े प्याले में टमाटर के रस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और हल्के से फेंटें ताकि खट्टा क्रीम की गांठ न बचे और सॉस सजातीय हो जाए।

12. अच्छी तरह से एक लंबी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को कोट करें सूरजमुखी का तेलसुविधा के लिए ब्रश का उपयोग करना।

13. आधा फैलाओ सब्जी मिश्रणऔर पूरे पैन में समान रूप से फैलाएं।

14. सब्जियों के ऊपर, मांस और चावल की फिलिंग बिछाएं और वितरित करें, कोशिश करें कि इसे जोर से न पटकें, ताकि बाद में सॉस आसानी से निकल जाए और फिलिंग स्टू हो जाए, न कि "पत्थर" से।

15. बचा हुआ सब्जी मिश्रण फिलिंग के ऊपर डालें।

16. हमारे आलसी गोभी रोल को समान रूप से स्टू करने के लिए, टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस को ध्यान से डालें, इसे एक स्थान पर न डालने की कोशिश करें ताकि आलसी गोभी रोल के परिणामस्वरूप "आधा पुलाव" में एक अवकाश न बने .

17. सॉस में बेहतर ढंग से सड़ने के लिए और ताकि हमारी डिश ऊपर से न जले, हम इसे पन्नी से सील करते हैं और इसे 200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

18. जब आलसी गोभी के रोल अच्छी तरह से पक जाएं, तो आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ पानी देकर परोस सकते हैं।

4. आलसी गोभी टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में रोल करता है

अवयव:
पत्ता गोभी - 0.5 किग्रा
कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 जीआर।
उबले चावल - 100 जीआर।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 200 मिली..
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज और पत्ता गोभी को बारीक काट लें

2. कीमा बनाया हुआ चिकन में कटी हुई सब्जियां डालें, नमक, काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हम उच्च बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करते हैं ताकि यह पूरी तरह से पक्षों को कवर कर सके और तरल फिर बेकिंग शीट पर बह न जाए।

4. हम कीमा बनाया हुआ चिकन और सब्जियों से कटलेट के रूप में गोभी के रोल बनाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से "निकास" करना नहीं भूलते हैं ताकि आवाज न बने और आलसी गोभी के रोल तैयार रूप में अलग हो जाएं।

5. एक अलग कप में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट चिकना होने तक मिलाएं।

खट्टा क्रीम के बजाय, आप मोटी केफिर ले सकते हैं - यह इतना चिकना नहीं होगा और एक ही समय में थोड़ा खट्टा होगा।

5. गाजर को मोटे या कोरियाई कद्दूकस पर रगड़ें और गोभी के रोल पर समान रूप से वितरित करें।

7. परिणामी स्टफ्ड पत्तागोभी को हमारी स्टफ्ड पत्तागोभी पर डालें मोटी चटनीऔर हमारी पाक कला की उत्कृष्ट कृति की पूरी सतह पर ब्रश या स्पैटुला के साथ धीरे से फैलाएं।

8. स्ट्यूइंग इफेक्ट बनाने के लिए, बेकिंग शीट को ऊपर से पन्नी से सील करें और 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

वीडियो - स्वादिष्ट आलसी गोभी के रोल के लिए पकाने की विधि

और यहाँ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट आलसी गोभी रोल तैयार करने का एक और दिलचस्प विकल्प है!

पके हुए आलसी गोभी के रोल को आपको और आपके प्रियजनों को खुश करने दें, और सबसे अधिक अच्छा नुस्खाआपका सिग्नेचर डिश बनें!

गोभी के रोल को एक पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन माना जाता है, हालांकि उनके अनुरूप लगभग किसी में भी पाए जा सकते हैं राष्ट्रीय पाक - शैली. इस बात के ऐतिहासिक प्रमाण हैं कि प्राचीन ग्रीस में गोभी के पत्तों को कीमा बनाया हुआ मांस के लिए "आवरण" के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। तब से, नुस्खा ज्यादा नहीं बदला है: यह अभी भी वही है सफ़ेद पत्तागोभी, सभी समान कीमा बनाया हुआ मांस और सभी समान स्टूइंग तकनीक।

आज आप गोभी के रोल पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प पा सकते हैं - सेवॉय और . का उपयोग करके चीनी गोभी, मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ, ओवन में और एक पैन में प्रारंभिक तलने के साथ। "उन्नत" स्तर पर जाने और खर्च करने के लिए पाक प्रयोग, आपको यह पता लगाना चाहिए कि क्लासिक संस्करण में गोभी के रोल कैसे पकाने हैं। और क्लासिक संस्करण गोभी में मांस और चावल के साथ गोभी के रोल हैं।

इस पृष्ठ पर आप इसके बारे में पढ़ेंगे:

समझने की सुविधा के लिए - गोभी के लिए नुस्खा एक तस्वीर के साथ कदम से कदम मिलाता है।

अवयव

भरवां गोभी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम गोभी के सिर;
• 1 किलो मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन, या उसका संयोजन);
• 1 गिलास चावल;
• 2-3 मध्यम गाजर;
• 2 बड़े प्याज;
• सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

मांस और चावल के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने हैं

भरवां गोभी के लिए गोभी चुनना- काम आसान नहीं है। गोभी का सिर घना होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं, अन्यथा आप पत्तियों को एक दूसरे से अलग नहीं कर पाएंगे। आकार मध्यम है, छोटे सिर से आपको कम से कम भरवां गोभी मिलती है, गोभी के बड़े सिर भी उपयुक्त नहीं हैं, जिससे आप भरवां गोभी को एकमात्र के आकार में हवा दे सकते हैं।

सब्जियों की कतारों वाले बाज़ारों में, कभी-कभी भारित पत्तागोभी के पत्ते बेचे जाते हैं - बस उनसे भरवां गोभी के रोल बनाने के लिए उपयुक्त। बहुत आराम से। काश, ऐसा चमत्कार इतनी बार नहीं होता, इसलिए केवल एक ही रास्ता है: गोभी के उपयुक्त सिर के साथ निर्धारित किया जाए और जो है उसके साथ काम करें।

पत्ता गोभी रोल के लिए पत्ता गोभी

तो, गोभी चुनें, गोभी का सिर धो लें, ऊपर की सख्त पत्तियों को हटा दें।

वी बड़ा सॉस पैनहम पानी उबालते हैं। हम गोभी के सिर को एक बड़े कांटे से चुभते हैं और इसे 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। समय खुद चुनें - ऊपर की चादरें नरम हो जानी चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में रेंगना नहीं चाहिए।

हम सिर को पानी से बाहर निकालते हैं और कुछ शीर्ष पत्ते निकालते हैं। जैसे ही आपको लगे कि पत्तियां स्वतंत्र रूप से "नहीं" जाती हैं, रुक जाएं, अन्यथा आप बस उन्हें फाड़ देंगे।

यदि आवश्यक हो, गोभी के पत्ते के आधार पर स्थित मोटे धब्बे काट लें।

हम पत्तियों की अगली परत और गोभी के अगले सिर के लिए प्रक्रिया दोहराते हैं - हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक हम मध्यम आकार के पत्तों को हटाने का प्रबंधन नहीं करते।

क्लासिक गोभी रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस

भरवां गोभी के लिए मांसधोएं, अतिरिक्त वसा काट लें, फिल्में।

हम एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं। समय बचाने के लिए, आप खरीद सकते हैं कीमायदि आप स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पादों से घर का बना व्यंजन बनाने का अभ्यास करते हैं।

चावल को आधा पकने तक उबालें।यदि आप पूरी तरह से पके हुए चावल लेते हैं, तो यह स्टू करने के बाद एक नरम द्रव्यमान में बदल जाएगा। कच्चे चावल मांस से अधिकतम रस "ले लेंगे", जिसके परिणामस्वरूप यह सूखा और सख्त हो जाएगा।

चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में डालें।
यह समझा जाना चाहिए कि गोभी के रोल की तैयारी के लिए सामग्री की सूची में इंगित "1 कप" की मात्रा बल्कि मनमाना है। आप स्टफ्ड पत्तागोभी रोल में किस तरह की स्टफिंग पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप थोड़े अधिक चावल ले सकते हैं या थोड़ा कम। इन अनुपातों के साथ, मांस की तुलना में प्याज के साथ अधिक अनाज और गाजर होंगे, और पकवान मांस से अधिक सब्जी बन जाएगा। यदि आप भरवां गोभी का अधिक ठोस, "क्रूर" संस्करण पसंद करते हैं, तो आप चावल की मात्रा कम कर सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
गोभी के रोल में गाजर का रस मिलाते हैं, इसलिए आपको उनकी मात्रा कम नहीं करनी चाहिए। हालांकि, यह भरने को कुछ मिठास प्रदान करेगा - अगर यह स्वाद देने वाला नोट आपको ज़रूरत से ज़्यादा लगता है, तो कम गाजर लें।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
हाफ रिंग या यहां तक ​​कि रिंग भी काफी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि दिखावटटॉपिंग ने भोजन के आपके सौंदर्य बोध का उल्लंघन नहीं किया।

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी राशि डालें। गाजर को नरम होने तक भूनें।

इसे कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ एक कटोरे में डालें।

उसी कड़ाही में प्याज को तेल में भूनें।- पारभासी और कोमलता को हल्का करने के लिए।
इसे एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

हम कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, गाजर और प्याज से मिलकर भरवां गोभी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधते हैं. आप इसमें थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियाँ, अपनी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियाँ, उपयुक्त मसाले और मसाले भी मिला सकते हैं।

भरवां गोभी की ढलाई

हम पके हुए और तैयार गोभी के पत्ते को आधार के साथ अपनी ओर रखते हैं, थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस अंदर डालते हैं।

हम इसे एक ट्यूब के साथ रोल करते हैं, किनारों को अंदर की ओर छिपाते हैं।

तैयार। अच्छा?

एक सॉस पैन में भरवां गोभी पकाना

भरवां गोभी को एक मोटे तले के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें, उन्हें यथासंभव कसकर रखने की कोशिश करें। एक और नियम उन्हें सीवन के साथ नीचे रखना है।

टमाटर के पेस्ट को 2-3 गिलास पानी में घोलें, भरवां पत्ता गोभी के रोल डालें। गोभी के रोल की ऊपरी परत तक पानी लगभग 2 अंगुल तक नहीं पहुंचना चाहिए। इसके अलावा, आप उसी सॉस में थोड़ा सा केचप मिला सकते हैं, बेर का जैम, खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही। कुछ गृहिणियां गोभी के रोल को स्टू करती हैं, उन्हें एक पैन में गाजर और प्याज तलने के साथ स्थानांतरित करती हैं।

हम स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम से कम गर्मी को कम से कम 45-60 मिनट तक उबालते हैं। नतीजतन, गोभी पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए, भरना तैयार होना चाहिए।

खट्टा क्रीम या उसके आधार पर किसी भी सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

और भरवां पत्ता गोभी पकाने के बारे में अधिक जानकारी

गोभी रोल अच्छी तरह से कला का एक काम बन सकता है यदि आप उनकी तैयारी को आत्मा के साथ करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उत्पादों को मिलाते समय, इस सरल प्रक्रिया में अधिकतम परिश्रम करने का प्रयास करें - और, अजीब तरह से, फिर भरना विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। गोभी को मोड़ते समय, सुनिश्चित करें कि सब कुछ चिकना और साफ-सुथरा है - और फिर उपस्थिति विशेष दृश्य संतुष्टि लाएगी, जो सीधे गोभी के रोल से प्राप्त आनंद को बढ़ाएगी। सुंदर व्यंजनों पर भोजन परोसें - और सबसे सरल भोजन उत्सव बन जाएगा।

वैसे, यूक्रेन के पश्चिमी क्षेत्रों में, इस साधारण पकवान की मदद से, वे अभी भी पारिवारिक जीवन के लिए लड़की की तत्परता की जांच करते हैं: ऐसा माना जाता है कि अगर एक युवा महिला छोटी उंगली के आकार की बतख नहीं बना सकती है, अगर वह जल्दी से खाना नहीं बना सकती है गोभी के पत्तों में लिपटा एक बड़ा टब कीमाअगर उसकी गोभी के रोल बुझाने की प्रक्रिया में प्रकट होते हैं या इससे भी बदतर, अलग हो जाते हैं, तो उसे जनवरी में बर्फ की बूंदों जैसा अच्छा दूल्हा नहीं दिखाई देगा। मजे से पकाएं, और आपके गोभी के रोल हमेशा पूरी तरह से स्वादिष्ट हों!

हम आपको बताएंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने हैं। लेकिन सबसे पहले, जब गोभी के रोल पकाना शुरू करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादन एल्गोरिथ्म और कुछ सूक्ष्मताओं से खुद को परिचित करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

गोभी के रोल के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस का रहस्य

• यदि कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने का विचार है, तो उन्हें केवल खाना पकाने से पहले मिलाया जाता है, फ्रीजर में एक दूसरे से अलग संग्रहीत किया जाता है।
• धुले हुए ताजे मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मांस की चक्की से कम से कम 2 बार गुजरें।
• सुधार के लिए स्वादकीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च, प्याज, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियों, मशरूम को जोड़ना बेहतर है - एक शौकिया के लिए।
• आप कीमा बनाया हुआ मांस में 1 कुचल उबला हुआ आलू कंद या ब्रेड का पिसा हुआ क्रस्ट मिला सकते हैं, अगर कीमा बनाया हुआ मांस अचानक तरल हो गया हो।
• फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग वायुहीनता को बढ़ा देगा। कीमा बनाया हुआ मांस मसालेदार निकलेगा, और पकवान कोमल होगा। सूखा कीमा बनाया हुआ मांस मिलने पर आपको एक अंडा मिलाना होगा।

पत्ता गोभी के रोल बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन मूल नुस्खापहले प्रस्तुत किया। समय के साथ, आप खाना पकाने के तरीकों में अपना खुद का समायोजन कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने की सामग्री

• गोभी - 1 किलो (गोभी के पत्ते);
• गोल चावल - 0.5 कप;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल
• टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी;
• नमक, चीनी, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

तकनीकी प्रक्रिया

गोल चावलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और आधा पकने तक पका लें। ऐसा करने के लिए, इसे पानी के आधे मानक से भरें और धीमी आँच पर पकाएँ।

पैन में थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल डालें। इसमें बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर डाल दीजिए.

एक बाउल में पिसा हुआ बीफ, चावल, तैयार फ्राई, नमक, काली मिर्च, अंडा मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं।

पत्ता गोभी के पत्तों को सिर से अलग करना सबसे अच्छा है, आप बाजार से पत्ते खरीद सकते हैं। उन्हें नरम बनाने के लिए और उनमें भरने को लपेटना संभव बनाने के लिए, उन्हें अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के तीन सेट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाना चाहिए, या कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए। बहुत कठोर नसें - कट ऑफ, और मध्यम घनत्व - आप हल्के से मीट मैलेट से हरा सकते हैं।

अब आप गोभी के रोल बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गोभी के पत्ते के किनारे पर फिलिंग डालें और एक किनारे को अंदर की ओर झुकाते हुए इसे एक रोल में लपेटें। इसे यथासंभव कसकर लपेटें। स्टफ्ड गोभी के अंदर उभरे हुए किनारे को दबाएं। इस सिद्धांत के अनुसार, सभी गोभी के रोल लपेटो। इस विधि के फायदे: एक सुंदर, साफ-सुथरी भरवां गोभी बनाने की क्षमता, मोल्डिंग ताकत और सुविधा।

पैन के नीचे, जहां यह सब स्टू किया जाएगा, गोभी का एक बड़ा पत्ता डालें। और उस पर एक पंक्ति में गठित गोभी के रोल बिछाएं।

आप खट्टा क्रीम में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल को स्टू कर सकते हैं, आप सिर्फ नमकीन पानी में कर सकते हैं, या आप कर सकते हैं - in टमाटर की चटनी. ऐसा करने के लिए, गोभी के रोल में बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई ताजा गाजर और टमाटर का पेस्ट नमकीन पानी में डालें, साथ ही थोड़ी सी दानेदार चीनी डालें।

पत्ता गोभी के रोल को तब तक उबालें जब तक कि पत्ता गोभी के पत्ते नरम न हो जाएं, कम से कम 30 मिनट।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल

खाना पकाने की सामग्री

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• चावल - 0.5 कप;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 250 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तकनीकी प्रक्रिया

चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। फिर एक कोलंडर में पलट दें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर भूनें।

एक सुविधाजनक कटोरे में कीमा बनाया हुआ चिकन, चावल, भुना हुआ आधा मिलाएं।

पत्तागोभी को पत्तियों में तोड़कर, उन्हें उबलते पानी में कुछ देर के लिए डुबोकर रख दें। 6. शीट के आधार पर सील को सावधानी से काटें और फिलिंग लगाएं। लिफाफों को रोल करें और सभी रिक्तियों को ऊंची दीवारों वाली बेकिंग शीट पर रख दें।

टमाटर को क्यूब्स में काटिये और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, एक पैन में डालें और 5 मिनट तक उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें।

पत्ता गोभी के साथ रोल चिकन का कीमापरिणामस्वरूप सॉस डालें और 180 डिग्री के तापमान पर 40 - 45 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और मशरूम के साथ गोभी के रोल कैसे बनाएं

खाना पकाने की सामग्री

पत्ता गोभी के रोल के लिए

• गोभी - 1 बड़ा सिर;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) - 300 ग्राम;
• किसी भी रूप का चावल - 130 ग्राम;
• शैंपेनन मशरूम - 150 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जायफल - स्वाद के लिए।

डालने के लिए

• दूध - 400 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम -3 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
• आपको पनीर की भी आवश्यकता होगी - 100 - 150 ग्राम

तकनीकी प्रक्रिया

1. गाजर और प्याज छीलें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. चावल को धोकर उसके ऊपर खौलता हुआ पानी डालिये, 20 मिनिट के लिये इसे फूलने दीजिये।
3. तेल में प्याज और गाजर भूनें।
4. पैन में कटे हुए मशरूम डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5-10 मिनट तक उबालें।
5. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ को एक गहरे बाउल में डालें, मसाले, काली मिर्च और जायफल डालें।
6. भून को ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
7. गोभी के पत्ते तैयार करें।
8. बाउल में चावल डालें, मक्खनऔर नमक। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
9. समाप्त के लिए गोभी के पत्तेकीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच पर फैलाएं। किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए रोल अप करें।
10. एक फ्राई पैन में तेल गरम करें, उसमें गोभी के रोल डालें, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
11. इसके बाद, हमारे तली हुई पत्ता गोभी के रोलों को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर सावधानी से रखें।
12. अब आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है: अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध डालें। हलचल।
13. गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें। ऊपर से फिलिंग डालें।
14. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कबूतर छिड़कें।
15. एक क्रस्ट बनने तक लगभग 50 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आलसी गोभी रोल

खाना पकाने की सामग्री

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 500 ग्राम;
• उबले हुए लंबे दाने वाले चावल - 100 ग्राम;
• सफेद गोभी - 250 ग्राम;
• 1 छोटा प्याज
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चटनी के लिए

• मसालेदार केचप - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ 67% वसा - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 300 - 350 मिली;
• प्रीमियम आटा - पत्ता गोभी के रोल को बेक करने के लिए

तकनीकी प्रक्रिया

1. पत्ता गोभी को बारीक काट लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। यह कड़वाहट को खत्म करने और कोमलता प्राप्त करने के लिए किया जाता है।
2. पानी निथार लें और पत्ता गोभी को निचोड़ लें।
3. इसके बाद, एक गहरी कटोरी में मिलाएं - कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, गोभी, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च सब कुछ।
4. मिश्रण के टुकड़े लें और टाइट बॉल्स बना लें, फिर आटे में बेल लें।
5. पैन में अगला वनस्पति तेलबिना गंध के, उन्हें दोनों तरफ तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए।
6. गोभी के रोल को पानी के साथ डालें, केचप, मेयोनेज़ डालें। लगभग 50 मिनट के लिए उबाल लें।

अपने खाना पकाने के साथ गुड लक!