तैयार गोभी के रोल से कौन सी डिश बनाई जा सकती है। स्वादिष्ट दुबले गोभी के रोल के लिए व्यंजन विधि। पत्ता गोभी रोल्स - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस और चावल के साथ क्लासिक गोभी रोल कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। रसदार कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन, नरम गोभी के पत्तेऔर समृद्ध टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक! हालांकि, इस लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने में, कुछ बिंदु हैं जिन्हें सही परिणाम प्राप्त करने के लिए विचार किया जाना चाहिए। यह गोभी पकाना है, और ठीक से तैयार स्टफिंग, और गोभी के रोल का निर्माण। हमारे में चरण-दर-चरण निर्देशआइए सभी चरणों को विस्तार से देखें।

गोभी के रोल के लिए नुस्खा में सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया गोभी की तैयारी है। गोभी के सिर से पत्तियों को सावधानीपूर्वक अलग करना आवश्यक है ताकि उन्हें फाड़ें या उन्हें नुकसान न पहुंचे। यह किया जा सकता है विभिन्न तरीके(फ्रीजिंग, माइक्रोवेव, बहते पानी के नीचे, आदि का उपयोग करना)। लेकिन आज हम पारंपरिक तरीके का इस्तेमाल करेंगे।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 0.5 किलो;
• गोभी - 1 बड़ा;
• चावल - ½ कप;
• गाजर - 1 छोटा;
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• लहसुन - 1-2 दांत;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी (डिल या अजमोद) - 3-4 टहनी;
• वनस्पति तेल- 40-50 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चटनी के लिए:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - लगभग 400 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

घर पर फोटो के साथ भरवां गोभी की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

1. गोभी से क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। इसके बाद, हम पत्तियों के आधार को सिर से अलग करने के लिए चाकू से डंठल के चारों ओर गहरी कटौती करते हैं। हम एक बड़ा सॉस पैन चुनते हैं (आदर्श रूप से, गोभी पूरी तरह से वहां फिट होनी चाहिए), इसे पानी से भरें। हम गोभी के सिर को चाकू या कांटे पर रखते हैं, इसे उबले हुए नमकीन तरल में डुबोते हैं।
   
2. धीरे-धीरे, गोभी के पत्ते सिर से अलग होने लगेंगे (धीरे-धीरे उन्हें एक कांटा के साथ मदद करें)।
   
3. जब पैन में 3-5 पत्ते हों, तो गोभी के सिर को पैन से हटा दें। अलग किए गए पत्तों को 1-2 मिनट (नरम और लोचदार होने तक) के लिए पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। अगला, गोभी के सिर को फिर से पैन में डालें, पत्तियों के अलग होने की प्रतीक्षा करें, आदि। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी मेल खाने वाले पत्ते न निकल जाएं।
   

   भरवां पत्ता गोभी की स्टफिंग फोटो के साथ

4. जब पत्ता गोभी के पत्ते ठंडे हो रहे हों, गोभी के रोल के लिए मीट स्टफिंग तैयार कर लें। हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें।
   
5. इसके बाद, गाजर को प्याज में लोड करें। हिलाते हुए, हम लगभग 3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पास करते हैं।
   
6. कीमा बनाया हुआ मांस में तली हुई गाजर-प्याज डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें। हम कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण को पूरक करते हैं।
   
7. चावल को आधा पकने तक उबालें और मांस को भी लोड करें। रस के लिए, भरने के घटकों में टमाटर का गूदा अवश्य डालें। ऐसा करने के लिए, हम टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट तक खड़े रहते हैं, फिर ठंडे पानी से धोते हैं, उबले हुए त्वचा को हटा देते हैं। गूदे को चाकू से पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करके इसे "मैश किए हुए आलू" में बदल दें।
   
8. नमक, काली मिर्च भरने की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
   

   मांस और चावल के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने हैं

9. हम कबूतर बनाते हैं। हम गोभी का पत्ता लेते हैं, चाकू से सख्त भाग (छड़ी) को हटाते हैं। हम मांस द्रव्यमान का एक हिस्सा (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) फैलाते हैं। गोभी के पत्ते के निचले किनारे के साथ भरने को कवर करें।
   
10. फिर हम किनारों को स्टफिंग से मोड़ते हैं और ऊपरी किनारे को लपेटते हैं। हमें एक पूरी तरह से बंद "लिफाफा" मिलता है। नुस्खा में इंगित उत्पादों की मात्रा से लगभग 9-10 गोभी के रोल प्राप्त होंगे।
    
11. एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। हम अपने अर्द्ध-तैयार उत्पादों को दोनों तरफ से भूनते हैं।
    
12. खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, पानी से पतला करें, हल्का नमक। भरवां पत्ता गोभी को तैयार चटनी के साथ डालें। तरल को उत्पादों को लगभग पूरी तरह से कवर करना चाहिए (यदि आवश्यक हो, तो पानी जोड़ें)। पैन को ढक्कन से ढक दें।
    
13. धीमी आंच पर 30-40 मिनट के लिए मांस और चावल के साथ गोभी के रोल को स्टू करें। तैयार उत्पादों को सॉस के साथ परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करें।
    

मांस और चावल के साथ गोभी के रोल तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

में खाना बनाना विभिन्न देश, और यह अभी भी अज्ञात है कि इस स्वादिष्ट का आविष्कार किसने किया और मूल व्यंजन. कहा जाता है कि गोभी के पत्तों में मांस लपेटने की परंपरा प्राचीन ग्रीस में उत्पन्न हुई थी। एशियाई और ओरिएंटल व्यंजनों में, डोलमा तैयार किया जाता है - अंगूर के पत्तों में लिपटे मांस, यूक्रेन में मकई के दाने, एक प्रकार का अनाज और पोर्क क्रैकलिंग को गोभी के रोल में जोड़ा जाता है, और गोभी के बजाय चुकंदर के पत्तों का उपयोग किया जाता है। Transcarpathia में गोभी के रोल लोकप्रिय हैं खट्टी गोभीचावल और मशरूम भरने के साथ, और बेलारूस में वे मोती जौ के साथ तैयार किए जाते हैं और मसले हुए आलू. और अब कई व्यंजन हैं - वे न केवल मांस और अनाज के साथ भरवां हैं, बल्कि मछली, सब्जियां, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सूखे मेवे, विभिन्न सॉस के साथ परोसे जाते हैं। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। आइए बात करते हैं कि गोभी के रोल को ठीक से कैसे पकाने के लिए ताकि वे स्वादिष्ट, सुंदर और स्वादिष्ट बन सकें।

अच्छा पत्ता गोभी - सही पत्ता गोभी के रोल

के लिए आमतौर पर मजबूत गोभी चुनें, बिना धब्बे और दरार के। थोड़ा चपटा सिर खरीदने की कोशिश करें, क्योंकि उनके पास डंठल के करीब स्थित मोटे और खुरदरे पत्तों की तुलना में अधिक पतले पत्ते होते हैं। आपको अधिक कोमल हरी गोभी भी पसंद करनी चाहिए, जिसके पत्ते आसानी से झुक जाते हैं और टूटते नहीं हैं, क्योंकि सफेद किस्में सख्त, खुरदरी और अधिक रेशेदार होती हैं। बेशक, सफेद गोभी भी प्राप्त होती है स्वादिष्ट गोभी के रोल, लेकिन आप उनकी तैयारी पर अधिक समय और प्रयास खर्च करेंगे।

तो, हम गोभी के रोल को स्टेप बाई स्टेप पकाते हैं। आधार के एक हिस्से को स्टंप से काटें, सबसे खुरदुरी पत्तियों को पकड़ें। इसके बाद, गोभी के सिर को उबलते पानी में कम करें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि पत्तियां आसानी से अलग न होने लगें। कुछ गृहिणियां पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाती हैं, जो गोभी को नरम बनाता है और दरार और टूटने से बचाता है। हम गोभी के सिर को पैन से निकालते हैं, ध्यान से पत्तियों को अलग करते हैं और गोभी को वापस लौटाते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि एक स्टंप न रह जाए। युवा गोभी को उबलते पानी में डुबाना पर्याप्त है ताकि पत्तियां सिर से अलग हो जाएं। गोभी को माइक्रोवेव में और ओवन में पन्नी में भी गर्म किया जा सकता है, हालांकि, ऊपरी पत्तियां थोड़ी भूरी होंगी, और गोभी एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करेगी।

आप इसके विपरीत कर सकते हैं - पहले गोभी के पत्तों को अलग करें, फिर उन्हें उबाल लें। गोभी के ठंडा होने के बाद, सबसे संकुचित उभरे हुए स्थानों में पत्तियों को हथौड़े से थोड़ा पीटा जाता है ताकि वे नरम और अधिक लोचदार हो जाएं, या हम उन्हें मांस के लिए स्पाइक्स के साथ एक विशेष रोलर के साथ समतल करते हैं। व्यस्त गृहिणियां, जिनके पास गोभी के पत्तों को उबालने और पीटने का समय नहीं है, वे इसे आसान बनाती हैं। डंठल काटने के बाद, वे गोभी के सिर को कुछ दिनों के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करते हैं। प्रभाव बिल्कुल वैसा ही है जैसे उबालने के बाद - गोभी के पत्ते नरम हो जाते हैं और फटते नहीं हैं।

स्वादिष्ट गोभी रोल का रहस्य - भराई

क्लासिक फिलिंग में कीमा बनाया हुआ बीफ, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा और चावल होता है। पोर्क के साथ बीफ, चिकन के साथ पोर्क या टर्की के साथ सही संयोजन है। एक गिलास अनाज को नमकीन पानी में 1: 2 के अनुपात में उबालें, लेकिन चावल थोड़ा अधपका होना चाहिए। हम इसे मिलाते हैं कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस, दो बारीक कटे प्याज और साधारण मसाले - नमक और काली मिर्च। कीमा बनाया हुआ मांस कुछ भी हो सकता है, लेकिन टर्की के साथ पकवान आहार बन जाता है, और चिकन के साथ यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर कीमा बनाया हुआ मांस तेल में सब्जियों के साथ पहले से तला हुआ हो। चावल के बजाय, आप एक प्रकार का अनाज या कोई अन्य अनाज ले सकते हैं, इसमें भरावन मिला सकते हैं फ्राई किए मशरूम- मशरूम, मशरूम या शैंपेन। दुबले संस्करण के लिए, मांस को पूरी तरह से मशरूम से बदल दिया जाता है। भरने में आप अपनी पसंद के सुगंधित मसाले मिला सकते हैं - काली मिर्च, जायफल, करी, अदरक - जो भी हो। गोभी के रोल की गणना सरल है - 1 किलो गोभी के लिए हम 500 ग्राम मांस, 100 ग्राम चावल और 100 ग्राम प्याज लेते हैं, हालांकि अनुपात भी नुस्खा पर निर्भर करता है।

गोभी रोल: उबाल लें, स्टू, सेंकना

हम गोभी के पत्तों पर 2-3 बड़े चम्मच डालते हैं। एल भरावन, इसे शीट के मोटे हिस्से से ढक दें, साइड के हिस्सों को लपेटें और एक साफ रोल रोल करें। हो सकता है कि आप गोभी के रोल को एक ट्यूब, एक लिफाफे या एक बैग के साथ लपेटना पसंद करते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर भरना पूरी तरह से बंद हो। हम गोभी के रोल को एक गहरी मोटी दीवार वाली डिश में रखते हैं, थोड़ा पानी, शोरबा, सफेद शराब या टमाटर का रस डालते हैं, और फिर उबालते हैं। गोभी रोल तैयार होने से 15-20 मिनट पहले, सॉस डालें और उबालना जारी रखें।

कुछ गृहिणियां गोभी के साथ व्यंजन के नीचे प्री-लाइन करती हैं या अंगूर के पत्ते, और तली हुई गाजर, प्याज, मीठी मिर्च और अन्य सब्जियों से सब्जी का तकिया भी बनाएं। उसके बाद, हम गोभी के रोल की एक परत बिछाते हैं, उन्हें ग्रेवी से भरते हैं और कम से कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबालते हैं। गोभी के रोल पकाने का एक और तरीका है - पहले उन्हें तला जाता है, और फिर 1-2 घंटे के लिए पानी और खट्टा क्रीम के साथ उबाला जाता है। गोभी के रोल को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, एयर ग्रिल और स्टीम किया जा सकता है, लेकिन उन्हें ओवन में बेक करना सबसे अच्छा है। क्रीम सॉसमक्खन के एक टुकड़े के साथ - इसलिए वे विशेष रूप से सुगंधित और कोमल निकलते हैं।

पत्ता गोभी के रोल के लिए सॉस बनाने का राज

सबसे आसान सॉस प्याज, टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम के साथ तली हुई गाजर है। बहुत संतोषजनक विकल्प - लहसुन के साथ खट्टा क्रीम, गाढ़े दही के साथ क्रीम, कटा हुआ अचार के साथ मेयोनेज़, प्याज और नींबू का रस. कम कैलोरी सॉस - साग के साथ केफिर - उन लोगों के लिए अच्छा है जो आहार पर हैं। ओरिएंटल स्टाइल सॉस तिल के तेल का मिश्रण है, सोया सॉस, ताजा अदरक, लहसुन, लाल मिर्च और सीताफल। बहुत स्वादिष्ट मीठी चटनीमिर्च, जिसे मीठे और मसालेदार सीज़निंग के प्रेमी पसंद करेंगे। सामान्य तौर पर, मेहमानों के स्वाद और वरीयताओं के आधार पर किसी भी सामग्री को सॉस में जोड़ा जा सकता है - ये टमाटर हो सकते हैं, शिमला मिर्च, तोरी, कद्दू और कोई भी सब्जियां।

तातार शैली में गोभी के रोल को स्टेप बाय स्टेप पकाना

1. पत्ता गोभी के पत्ते तैयार करें।

2. 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना आधा कप उबले हुए चावल, 2 कटे हुए प्याज, नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं।

3. सॉस के लिए 1 गाजर, 1 प्याज को बारीक कद्दूकस कर लें और सब्जियों को 2 टेबल स्पून में भून लें. एल वनस्पति तेल।

4. जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो इसमें 3 बारीक कटे टमाटर, पहले से हटाई हुई खाल, 100 मिली पानी और खट्टा क्रीम, 1 टेबल स्पून डालें। एल टमाटर का पेस्ट, सूखे जड़ी बूटियों, चीनी, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

5. स्टफिंग को पत्ता गोभी के पत्तों में लपेट कर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं.

6. गोभी के रोल को मक्खन में दोनों तरफ से फ्राई करें।

7. गोभी के रोल को एक बाउल में डालें, 2 तेज पत्ते डालें, तैयार सॉस डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें।

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं - वे कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और कटा हुआ से तैयार होते हैं कच्ची पत्ता गोभी. उन्हें एक ही तकनीक का उपयोग करके स्टू और बेक किया जाता है, लेकिन बहुत तेज। गोभी के रोल को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर यह व्यंजन बहुत जल्दी खाया जाता है, सभी के लिए पर्याप्त पूरक नहीं होता है, इसलिए थोड़ा और पकाएं - यह खो नहीं जाएगा। इच्छा बॉन एपेतीतऔर पाक प्रेरणा!

भरवां गोभी एक पारंपरिक शरद ऋतु का व्यंजन है, जब यह दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर दिखाई देता है। ताजी पत्ता गोभी. उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जाता है। आज हम खाना बनाएंगे क्लासिक गोभी रोलकीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ, इस तरह वे हमेशा तैयार किए जाते थे।

गोभी के रोल में सबसे महत्वपूर्ण चीज भरना है। इसे तैयार करने के लिए इसे किसी बर्तन में रख दें घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, आधा बारीक कटा प्याज, जड़ी बूटी और एक अंडा. यह सब दो चम्मच नमक के साथ नमक करना न भूलें और अपने विवेक पर अन्य मसाले डालें।

के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिला लें मांस भरनागोलूबत्सोव.

अब चलो कम से कम माइलस्टोनभरवां गोभी में खाना बनाना - गोभी। गोभी के सिर को धो लें, ऊपर की दो चादरें हटा दें और डंठल के ऊपर से काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

डंठल के चारों ओर चाकू से काटें जैसा कि फोटो में है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में गोभी के सिर से पत्तियों को काटना सुविधाजनक हो।

गोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और अलग-अलग तरफ से 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया सिर के पत्तों को नरम बनाती है और भंगुर नहीं, जो हमें उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने की अनुमति देगा।

पत्ता गोभी के पत्तों को सिर से अलग कर लें। यदि आवश्यक हो तो पत्तागोभी के पत्ते के किनारे को काट लें। बीच का उपयोग बाद में सलाद के लिए या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है - शायद मैं इसकी रेसिपी बाद में पोस्ट करूँगा।

गोभी के रोल को लपेटना बहुत सरल है, अब मैं इस प्रक्रिया को एक उदाहरण के साथ प्रदर्शित करूंगा। हम एक शीट लेते हैं और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं जैसा कि फोटो में है।

हम एक ट्विस्ट करते हैं।

साइड किनारों को मोड़ो।

हम कबूतर को अंत तक लपेटते हैं।

नतीजतन, मुझे गोभी के 13 रोल मिले, जिनमें से मैंने 4 टुकड़े पकाने का फैसला किया, और बाकी को फ्रीज कर दिया। खैर, चलिए हमारे पत्ता गोभी के रोल को बनाना शुरू करते हैं कीमा.

सबसे पहले, हम सब्जियां तलने और स्टू करने के लिए तैयार करेंगे - यह प्याज, टमाटर और कद्दूकस की हुई गाजर का बचा हुआ आधा हिस्सा है।

एक फ्राइंग पैन में, सब्जी गरम करें या जतुन तेलऔर तैयार सब्जियों को स्टू करने के लिए वहाँ रख दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

जब सब्जियां भून जाएं तो उन पर पत्ता गोभी के रोल डालें, सब्जियों में थोड़ा सा डुबोएं, पानी डालें और ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।

40 मिनट के बाद, हम अपने गोभी के रोल को कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ मेज पर परोसते हैं, बिना खट्टा क्रीम डाले।

बॉन एपेतीत!

सफेद चावल के बिना गोभी के रोल बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी चीनी गोभी: मांस, मशरूम, मछली, आलू के साथ विकल्प

2018-03-10 मरीना डैंको

ग्रेड
पर्चे

6577

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

5 जीआर।

6 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर।

89 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: चावल के बिना क्लासिक मांस भरवां गोभी पकाने की विधि

चावल युक्त कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल सभी को पसंद नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, यह उन लोगों पर लागू होता है जो बिना गार्निश के प्रिय की कल्पना नहीं कर सकते। हालांकि ऐसे कई लोग हैं जो फिलिंग में चावल की मौजूदगी के कारण बेहतर होने के डर से एक शानदार दावत से इनकार कर देंगे। उन्हें अनाज के बिना गोभी के रोल पेश करें, या कम से कम इसे किसी अन्य प्रकार से बदल दें।

अवयव:

• गोभी का छोटा सिर;
• चार सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• बड़े गाजर;
• टमाटर का अधूरा गिलास;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

मांस के साथ चावल के बिना गोभी के रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सिर से ऊपरी, मोटे और अक्सर क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाकर, गोभी को धीरे-धीरे उबलते पानी में डाल दें। सुविधा के लिए, स्टंप के एक हिस्से को पहले से काट लें, उसकी जगह पर एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाकर इस जगह पर चाकू या कांटा चिपका दें। पानी में कुछ बड़े चम्मच सिरका डालने की सलाह दी जाती है।

जैसे ही यह थोड़ा नरम होता है, शीट के नीचे से काट लें और ध्यान से इसे सिर से हटा दें। सावधान रहें कि उबलते पानी से खुद को न जलाएं। गोभी को एक या दो मिनट के लिए खड़े रहने दें और पत्तियों की अगली परत को अलग कर दें, जब तक कि उनका आकार आपको गोभी के छोटे रोल को रोल करने की अनुमति देता है।

हम कीमा बनाया हुआ मांस पीसते हैं या तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद लेते हैं, उत्पाद की आवश्यकताएं: यह तरल नहीं होना चाहिए, वसा की मात्रा उचित मात्रा में फिट होनी चाहिए। नमक और एक चुटकी काली मिर्च से ज्यादा न डालें, ज्यादा मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है सबसे अच्छा तरीकाकबूतरों के लिए।

छिलके वाली सब्जियों को धोकर कपड़े से सुखा लें। हम गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और प्याज को छोटे वर्गों में काटते हैं। तेल गरम करने के बाद, हम सब्जियों को नरम होने तक पास करते हैं। तलने की तत्परता का एक अच्छा संकेत - गाजर के रस ने प्याज को पारभासी रंग दिया। आँच बंद कर दें और सब्जियों को ठंडा होने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस को ब्राउनिंग के साथ मिलाएं, फिर से कोशिश करें और वांछित मात्रा में नमक डालें। इस समय के दौरान जो पत्तियां ठंडी हो गई हैं, उनमें से हमने गाढ़ेपन को काट दिया, फटे हुए या अत्यधिक नरम वाले को अलग रख दिया। एक कड़ाही या बर्तन में तेल गरम करें।

हम भरवां गोभी को एक "लिफाफे" के साथ मोड़ते हैं, किनारों को अंदर की तरफ झुकाते हैं। अगर आप आलसी हैं और मुड़ जाते हैं साधारण रोलइस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि अधिकांश कीमा बनाया हुआ मांस अंदर नहीं, बल्कि गोभी के रोल के बाहर होगा। ब्लैंक्स को तुरंत एक गर्म बर्तन में डालें।

जब गोभी के सभी रोल रोल हो जाएं, तो बर्तन को स्टोव पर रख दें और इसे धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि तैयार गोभी के रोल की लगातार गंध न दिखाई दे। वास्तव में, उनके पास अभी भी एक लंबी शमन है, लेकिन वे अभी आपको सुगंध देंगे।

टमाटर के रस के साथ डालो, आप पतला पेस्ट या मसला हुआ ताजा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। ऊपर से थोड़ा सा नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें, गोभी के रोल के स्तर के ठीक ऊपर पानी डालें और ढक्कन से ढककर नरम होने तक उबालें।

गोभी के रोल के "पकने" की डिग्री निर्धारित करना एक साधारण मामला है। उनके ऊपर सिर पर छोड़े गए दो छोटे पत्ते रखें। गोभी की विविधता और पकने के आधार पर, स्टू में चालीस मिनट से लेकर एक घंटे तक का समय लग सकता है, कभी-कभी थोड़ा अधिक। पत्ता गोभी को चखें और निर्धारित करें कि यह कितनी तैयार है। बंद करने के बाद इसे थोड़ा पकने दें।

विकल्प 2: ओवन में चावल के बिना गोभी के रोल के लिए एक त्वरित नुस्खा - "आलसी गोभी के रोल"

लेज़ी डकी अपने कई फायदों के कारण सबसे लोकप्रिय डिश में से एक है। आप चयन में एक को शामिल किए बिना ऐसे व्यंजनों को पास नहीं कर सकते। चूंकि आज हम चावल के बिना गोभी के रोल पकाने का इरादा रखते हैं, तो, निश्चित रूप से, हम इसे आलसी में नहीं जोड़ेंगे।

अवयव:

• सफेद गोभी - आधा किलोग्राम तक;
• 450 ग्राम घने कीमा बनाया हुआ मांस;
• चार प्याज;
• ताजा अंडा;
• दो रसदार टमाटर;
• बड़ी मीठी गाजर;
• आधा गिलास टमाटर का रस और उतनी ही मात्रा में शुद्ध पानी;
• ताजा जमीन काली मिर्च और मोटे नमक;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• रिफाइंड तेल;
• तीन लहसुन लौंग।

जल्दी कैसे पकाएं आलसी गोभी रोलचावल नहीं

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, बारीक काट लें और खुली प्याज और गोभी के पत्तों को अलग-अलग प्लेटों में डाल दें। गाजर से छिलका काटने या खुरचने के बाद, हम इसे औसत आकार के चिप्स से रगड़ते हैं। आप टमाटर का छिलका हटा सकते हैं, या इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं, यह डिश में रंगीन दिखेगा। किसी भी मामले में, टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें: कीमा बनाया हुआ मांस, कटी पत्ता गोभी, आधा कटा प्याज और एक कच्चा अंडा. कई व्यंजनों में, इसे नजरअंदाज कर दिया जाता है, लेकिन गोभी के रोल में नमक और मसालों का हिस्सा जोड़ना बहुत ही वांछनीय है। जो चाहो करो।

अपने हाथों को आवश्यकतानुसार पानी से गीला करते हुए, हम छोटे आयताकार अर्ध-तैयार उत्पादों को फैशन करते हैं, अस्थायी रूप से उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बिछाते हैं। ओवन चालू करें, गर्मी को ठीक 180 डिग्री पर सेट करें। हम तेल के साथ एक हैंडल के बिना मोल्ड या फ्राइंग पैन को उदारता से रगड़ते हैं, इसमें गोभी के रोल डालते हैं, बिना कॉम्पैक्ट किए, लेकिन व्यापक अंतराल को छोड़े बिना। बीस मिनट बेक करें

एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल के साथ, प्याज को एक मिनट से अधिक समय तक भूनें, गाजर डालें और मिलाएँ, और तीन मिनट के बाद, कद्दूकस किया हुआ लहसुन और टमाटर। हिलाएँ, पाँच मिनट गिनें, फिर डालें टमाटर का रस, पानी, सारे मसाले डाल दीजिये. एक ढक्कन के साथ कवर, दो मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

हम सुरक्षा सावधानियों का पालन करते हुए निम्नलिखित क्रियाएं शीघ्रता से करते हैं। हम गोभी के रोल के साथ कंटेनर निकालते हैं, ध्यान से उन्हें ग्रेवी से भरते हैं, उसी तापमान पर ओवन में आधे घंटे के लिए फॉर्म लौटाते हैं।

विकल्प 3: मशरूम गोभी चीनी गोभी से चावल के बिना (एक प्रकार का अनाज के साथ) रोल करता है

आपको चावल पसंद नहीं है, लेकिन आपके पास एक प्रकार का अनाज के खिलाफ कुछ भी नहीं है? बेशक, आप किसी भी में अनाज को आसानी से बदल सकते हैं पारंपरिक व्यंजन, लेकिन मशरूम और एक प्रकार का अनाज दलिया से भरे हमारे गोभी के रोल को आज़माएं, आप शायद उन्हें उतना ही पसंद करेंगे।

अवयव:

• तला हुआ अनाज- पूरा गिलास;
• तीन सौ ग्राम ताजा सीप मशरूम;
• टमाटर का पेस्ट, गाढ़ा - 70 ग्राम;
• तीन प्याज, मध्यम आकार;
• चार सूखे prunes;
• बीजिंग गोभी का एक छोटा कांटा;
• एक बड़ा गाजर;
• छोटा तेज पत्ता;
• एक चम्मच चीनी;
• रिफाइंड तेल।

खाना कैसे बनाएं

मुख्य स्वाद घटक - मशरूम को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। वैसे, आप लगभग कोई भी ताजा ले सकते हैं, नुस्खा उन लोगों को इंगित करता है जो बिक्री पर अधिक आम हैं। उन्हें धो लें और उन्हें छोटा काट लें, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। थोडा़ सा तेल गरम करें, उसमें मशरूम और आधा कटा हुआ प्याज़ भूनें.

गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें, दूसरे पैन में प्याज के दूसरे भाग के साथ नरम होने तक भूनें। टमाटर में डालें, चीनी डालें, ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे चार मिनट तक उबालें। हम उबलते पानी की मदद के बिना गोभी को अलग करते हैं, पेकिंग को इसकी आवश्यकता नहीं है। हमने मुहरों को काट दिया, हालांकि वे सफेद गोभी की तुलना में कम हस्तक्षेप करते हैं।

साथ ही पिछले चरणों के साथ, एक प्रकार का अनाज उबाल लें, इसे थोड़ा कठोर छोड़ दें। मसाले के साथ स्वाद के लिए मशरूम पासरोव्का, नमक, मौसम के साथ मिलाएं। हम प्रत्येक तैयार शीट पर एक छोटा सा हिस्सा फैलाते हैं और इसे कसकर रोल करते हैं।

हम पैन को चिकना करते हैं, और अधिमानतः एक सिरेमिक कटोरा या मोल्ड। हम इसमें भरवां पत्ता गोभी को कस कर डालते हैं। हम भीगे हुए प्रून्स को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, उन्हें गोभी के रोल के बीच बिछाते हैं। टमाटर पासरोव्का के ऊपर डालें और बिना गरम किए ओवन में डालें।

हम हीटिंग चालू करते हैं, धीरे-धीरे तापमान बढ़ाते हैं, नियामक को लगभग 160 डिग्री पर सेट करते हैं। हम उबालेंगे लेकिन गोभी के रोल को बेक नहीं करेंगे, इसलिए तापमान स्थिर होने तक थर्मामीटर पर नजर रखें। एक घंटे के बाद, डिश के बीच में गोभी के रोल में से एक की तैयारी की डिग्री की जांच करने के लिए चाकू को छेदें। खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी परोसें।

विकल्प 4: आलू और मशरूम के साथ बिना चावल के भरवां गोभी

गोभी के रोल के लिए उपयोग की जाने वाली मशरूम की फिलिंग एक बड़े ब्रोशर को भर सकती है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा में कीमा बनाया हुआ आलू और मशरूम शामिल हैं। समृद्ध स्वाद के प्रेमियों के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए एक छोटा सा नोट: मशरूम से अलग प्याज भूनें। इसे क्रिस्पी होने तक ब्राउन करें और जल्दी से पैन से निकाल लें ताकि यह जले नहीं और फिर बताए अनुसार आगे बढ़ें। ऐसे गोभी के रोल ज्यादा सुगंधित होंगे।

अवयव:

• बीजिंग गोभी, एक किलोग्राम तक वजन वाले कांटे;
• दो बड़े प्याज;
• एक किलोग्राम ग्रीनहाउस सीप मशरूम का एक तिहाई;
• एक किलोग्राम आलू से थोड़ा अधिक;
• दो बड़े चम्मच तेल, काली मिर्च और दरदरा नमक।

भुनने में:

• गाढ़ा, अनसाल्टेड टमाटर - आधा गिलास;
• दो गाजर और प्याज;
• दो बड़े चम्मच तेल, सूरजमुखी;
• डेढ़ गिलास शोरबा;
• लवृष्का पत्ता।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में, आलू उबालें, छीलें और बड़े आधे स्लाइस में काट लें। इस समय के दौरान, प्याज को छीलकर बारीक काट लें, बस धुले, छांटे गए मशरूम को बारीक पीस लें। थोड़ा तेल गरम करें और कटे हुए खाद्य पदार्थों को हल्का भूरा और मजबूत, सुखद महक आने तक भूनें।

आलू से पानी निकाल दें, क्रश करके मैश कर लें और मशरूम फ्राई कर के मिला लें। नमक और काली मिर्च, थोड़ा सा मार्जिन के साथ सुनिश्चित करें। पत्ता गोभी के कांटे अलग-अलग पत्तों में बांट लें, सुस्त और फटे पत्तों को हटा दें।

उसी पैन में, आपको इसे धोना भी नहीं है, तलने के लिए तेल गरम करें और बचा हुआ प्याज डालें। जबकि यह धीरे-धीरे गर्म हो रहा है, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, तलने के लिए डालें। हिलाने के बाद, मध्यम आँच पर एक दो मिनट के लिए भिगोएँ और शोरबा में डालें, टमाटर, सभी मसाले डालें और थोड़ा नमक डालें। आठ मिनट तक वार्म अप करें, लवृष्का डालना न भूलें।

भाग को चमचे से उठा कर पत्तागोभी के पत्तों के आधार पर फिलिंग बिछा दीजिये और गोभी के कड़े रोल बेल लीजिये. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से मसल लें, कुछ पत्ता गोभी के पत्ते तल पर रखें, एक चम्मच टोमैटो सॉस डालें। गोभी के रोल को घनी पंक्तियों में बिछाएं, थोड़ा टमाटर तलने के लिए, बाकी को ऊपर की पंक्ति में पूरी तरह से डालें।

बुझाने के कार्यक्रम को चालू करें, डिवाइस को बीस मिनट के ऑपरेशन के लिए प्रोग्राम करें, ढक्कन कम करें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद पहली बार पकवान की तैयारी की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो दस मिनट जोड़ें, लेकिन ध्यान से गोभी के रोल देखें, उन्हें अधिक से अधिक न होने दें।

विकल्प 5: फिश स्टफ्ड राइस-फ्री चाइनीज गोभी

हम चावल के बिना गोभी के रोल तैयार करते हैं, और हम परोसेंगे ... एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए, धोए और ठंडे चावल इन गोभी रोल के लिए आदर्श हैं। यदि स्पष्ट आवश्यकता इस अनाज की पूर्ण अनुपस्थिति है, तो आलू को स्लाइस में या मैश किए हुए आलू के रूप में तले हुए आलू की पेशकश करें।

अवयव:

• मैकेरल पट्टिका - 300 ग्राम, या आधा किलोग्राम शव;
• तम्बू के बिना एक छोटा विद्रूप शव;
• पेकिंग गोभी के कांटे;
• ताजा चिकन अंडा;
• बड़ा सफेद प्याज;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम से थोड़ा अधिक;
• एक बड़ा चम्मच सफेद आटा।

खाना कैसे बनाएं

आंत और शव को धो लें, पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, एक बहुत तेज चाकू से काट लें। यदि साफ टुकड़े काम नहीं करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। अधिक उत्पादों के लिए, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, और संकेत एक ब्लेंडर के साथ पीसना आसान है।

इसी तरह, छिलके वाले और आधे प्याज को स्लाइस में काट लें, दोनों जमीन के द्रव्यमान को मिलाएं। अंडे को कटोरे में छोड़ दें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। गोभी को सरल बनाने के लिए, हम इसे श्रमसाध्य रूप से अलग नहीं करेंगे, लेकिन बस डंठल के किनारे से तीन सेंटीमीटर काट लेंगे, फिर पत्तियां खुद कम से कम मदद से खिलेंगी। उन्हें फैलाएं, सबसे बड़ा चुनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के हिस्से को चम्मच से डालते हुए, हम पहले इसे एक रोल में रोल करते हैं, फिर हम ट्यूब के अंदर अपनी उंगलियों से शीट के कोमल किनारों को भरते हैं। हम मल्टीक्यूकर को फ्राइंग मोड में शुरू करते हैं, तेल गरम करते हैं और उसमें गोभी के रोल डालते हैं, ब्लश होने तक तलते हैं और बिना ढके पलट देते हैं। हम प्याज के दूसरे भाग को छोटे चेकर्स में काटते हैं और गोभी के रोल के साथ छिड़कते हैं।

डीफ़्रॉस्टेड स्क्विड को बारीक काट लें। मैदा और एक गिलास पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। गोभी के रोल में सॉस डालें, ढक्कन कम करें और ठीक पाँच मिनट के लिए उबाल लें। हम सो जाते हैं और सॉस, नमक और काली मिर्च में स्क्विड मिलाते हैं, ढक्कन को फिर से कम करते हैं और इसे ठीक तीन मिनट तक गर्म करते हैं, जिसके बाद हम कटोरा निकालते हैं और इसे स्टैंड या कटिंग बोर्ड पर अलग रख देते हैं।

इन मांस के बिना गोभी रोल – यूनिवर्सल डिश. इसे भोजन के हिस्से के रूप में, सलाद के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, अकेले परोसा जा सकता है। किसी भी तरह से, यह स्वादिष्ट है! साथ ही, नुस्खा तैयार करना आसान है, जिसके लिए उन्हें विशेष सम्मान और धन्यवाद।

मुझे यह व्यंजन बहुत पसंद है, लेकिन इसे तोड़ना हमेशा मुश्किल होता है, और इसके बाद अत्यधिक तृप्ति से पीड़ित न होने के लिए, मैं एक "आसान" नुस्खा के अनुसार मांस के बिना गोभी के रोल पकाता हूं।

मिश्रण:

• 1-1.3 किलो सेवॉय गोभी (या युवा सफेद गोभी)
• 2-3 मध्यम गाजर
• 2/3-1 कप चावल (हरी दाल के साथ आधा किया जा सकता है)
• 8 ताजे टमाटर (या 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट)
• 4-5 कला। एल घी (या बिना गंध वाला वनस्पति तेल, जैसे मकई)
• 1 सेंट एल ताजा कसा हुआ अदरक

मसाले:

• 4-5 चम्मच सरसों (आधा चावल में, आधा ग्रेवी में)
• 2-3 चम्मच हल्दी
• 5 लौंग
• 2 चम्मच (आधा चावल में, आधा ग्रेवी में)
• 5 सेमी दालचीनी की छड़ें
• 1.5 चम्मच गरम मसाला

मांस के बिना गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए - नुस्खा:

चावल के साथ खाना बनाना शुरू करना अधिक सुविधाजनक है, जबकि इसे पकाया जा रहा है, आप बाकी की फिलिंग बना सकते हैं।

1. चावल को साइड डिश के रूप में पकाया जाता है। मुझे सबसे पहले घी में हींग और काली सरसों को भूनना पसंद है, जब तक कि यह ग्रे न होने लगे, चटकने लगे और एक विशिष्ट अखरोट की गंध निकले।

   

2. तेल में चावल डालें, लगभग एक मिनट तक भूनें।

   

3. 1 से 2 के अनुपात में ठंडा पानी डालें, नमक, धीमी कुकर को "चावल" मोड पर रखें, तैयारी की प्रतीक्षा करें। या आप इसे स्टोव पर भी कर सकते हैं, पानी डालने के बाद, इसे उबाल लें, ढक्कन से ढक दें, आग कम कर दें। और बिना ढक्कन खोले 15 मिनिट तक पकाएं.
4. गोभी के बीच से काट लें, और जितना हो सके पत्तियों को अलग करें। पत्तियों को उबलते पानी में डालें और ढक्कन से ढक दें।

   

5. गोभी से छोटी पत्तियों के साथ गोभी का एक छोटा सिर होगा, हम इसे बारीक काटते हैं और इसे गाजर के साथ भूरा करते हैं। ऐसा करने के लिए, तेल गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई गोभी के अवशेष फैलाएं, नमक डालें और भूनें।
   
   
   

   

6. तले हुए चावल को पके हुए चावल के साथ मिलाएं। मीन्स तैयार है।

   

   स्टफिंग तैयार है

7. हम गोभी के पत्तों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, उनमें से सील काट देते हैं। पत्ता गोभी के रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को पत्तियों में लपेटें।
8. एक गहरे आयताकार बेकिंग डिश में एक गिलास डालें। ठंडा पानी, गोभी के रोल को सावधानी से बिछाएं, दूसरी बेकिंग शीट (या पन्नी) के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें, 180 डिग्री के तापमान पर गरम करें।

   

9. इस समय हम ग्रेवी बना लेंगे। ऐसा करने के लिए तेल में दालचीनी, लौंग, अदरक, काली सरसों, गरम मसाला (मसाले उसी क्रम में दिए गए हैं जिस क्रम में वे तेल में डाले गए हैं) भूनें।

   

   भुना हुआ मसाला

10. 600 मिलीलीटर पानी में 4 बड़े चम्मच घोलें। एल टमाटर का पेस्ट या 8 बारीक कटे टमाटर। टमाटर के नरम होने तक पकाएं। ग्रेवी तरल होनी चाहिए ताकि इसे गोभी के रोल के ऊपर डाला जा सके।

    

11. जैसे ही सॉस उबलता है, इसे समान रूप से गोभी के रोल पर वितरित किया जा सकता है, दूसरी बेकिंग शीट के साथ फिर से कवर करें और पकवान को तैयार करें।

    

    गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें

    ओवन में खाना पकाने का समय - 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटा 15 मिनट (जिस क्षण से गोभी के रोल बिना ग्रेवी के डाले गए थे)।

12. निर्दिष्ट समय के बाद, हम ओवन से मांस के बिना भरवां गोभी निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।



मांस के बिना गोभी के रोल के लिए और अधिक व्यंजन विधि:

बॉन एपेतीत!

नताशा मिरोनिशिनानुस्खा लेखक