खट्टा क्रीम से क्रीम कैसे बनाएं। बिस्किट केक के लिए नाजुक खट्टा क्रीम। खट्टा क्रीम केक व्यंजनों

जो लोग मिठाई पसंद नहीं करते हैं वे हमारे रास्ते में बहुत कम हैं। मेहमानों को खुश करने और उनके फैसले को पेश करने के लिए स्वादिष्ट केक, बिस्किट केक को बेक करने और उन्हें एक नाजुक क्रीम के साथ परत करने के लिए पर्याप्त है।

आटा कैसे गूंथना है, कोई भी गृहिणी जानती है, मुख्य बात है आवश्यक उत्पाद. परत तैयार करने से अधिक समस्या नहीं होगी, सबसे स्वादिष्ट में से एक तेल है- खट्टी मलाईकेक के लिए।

आइए समय बर्बाद न करें और सीखें कि इसे अभी कैसे पकाना है।

खट्टा क्रीम कैसे चुनें

मुख्य घटक चुनने के लिए टिप्स - खट्टा क्रीम, आपको याद रखना चाहिए। जब आप बाजार या दुकान में आते हैं, तो आपकी आंखों का एक बड़ा चयन होगा, और यह महत्वपूर्ण है कि यहां भ्रमित न हों।

यदि आप चाहते हैं कि पहली बार खट्टा क्रीम हल्का और चिकना हो, तो उच्च वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम खरीदें। 30% एक संकेतक है जो आपको सूट करता है, और मैं आपको कम के लिए समझौता करने की सलाह नहीं देता।

जारी मट्ठा के निशान के बिना खट्टा क्रीम सजातीय होना चाहिए।

आप खट्टा क्रीम को गाढ़ा कर सकते हैं यदि आप इसे धुंध बैग में रखते हैं और इसे कई घंटों के लिए एक कटोरे में लटकाते हैं।

क्रीम रहस्य

बिस्किट की एक परत के लिए क्रीम ठंडे उत्पाद से तैयार की जानी चाहिए। इसके अलावा, खट्टा क्रीम को ठंडे कटोरे में और उसी ठंडे "व्हिस्क" नोजल के साथ होना चाहिए।

व्हिपिंग की गति अधिक होती है, पूरी प्रक्रिया के दौरान उस पर चिपके रहें ताकि परत तरल न हो जाए।

खट्टा क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, कुछ तरकीबें जो अनुभवी हलवाई अपने काम में इस्तेमाल करती हैं, मदद करेंगी।

उदाहरण के लिए, आलू या कॉर्न स्टार्च मिलाना। क्रीम के स्वाद को नुकसान नहीं होगा, लेकिन इसकी स्थिरता में काफी सुधार होगा।

एक और योजक, जिसके लिए खट्टा क्रीम स्थिर हो जाता है। हम जिलेटिन के बारे में बात कर रहे हैं, उपयोग करने से पहले, इसे ठंडे पानी में कई मिनट तक भिगोया जाता है और उच्च तापमान पर भंग कर दिया जाता है।

किसी भी स्थिति में जिलेटिन के घोल को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा यह अपने गुणों को खो देगा। मक्खन एक ऐसा घटक है जो खट्टा क्रीम के साथ न केवल गाढ़ा, बल्कि गाढ़ा भी बनाएगा। के अतिरिक्त, मक्खनक्रीम की कैलोरी सामग्री बढ़ाएँ।

पकाने की विधि: क्रीम मक्खन केक

किराना सूची:

खट्टा क्रीम - 0.4 किलो; मक्खन का एक पैकेट और एक गिलास चीनी (पाउडर चीनी)।

काम शुरू करने से पहले, मक्खन को टेबल पर रख दें और इसे थोड़ा पिघलने दें। चूंकि ओवन चालू होने के कारण रसोई में तापमान थोड़ा बढ़ जाता है (आखिरकार, आप बिस्किट केक बेक कर रहे हैं), प्रक्रिया जल्दी और किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

खट्टा क्रीम, इसके विपरीत, रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और इसे केवल तभी निकालें जब आप इसे चाबुक करने के लिए तैयार हों।

प्रगति:

1. चीनी और मक्खन मिलाएं और क्रीमी होने तक फेंटें।
2. एक अलग कटोरे में, ठंडा मिक्सर अटैचमेंट का उपयोग करके खट्टा क्रीम को फेंट लें।
3. कई चरणों में, तेल में खट्टा क्रीम डालें। आपको एक सजातीय वायु द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, जिसे उपयोग करने से पहले ठंड में रखा जाना चाहिए।

यदि आपने घर का बना खट्टा क्रीम खरीदा है, तो सचेत करते समय सावधान रहें। इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा उत्पाद मट्ठा और तैलीय अनाज के गठन के साथ छूट जाएगा।

पकाने की विधि: कोको के साथ क्रीम

गहरे रंग के केक पर चॉकलेट की परत बहुत अच्छी लगती है। यदि आवश्यक हो, तो इसे शीशे का आवरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

केक के लिए क्रीम में न केवल काला, बल्कि दूध, साथ ही सफेद भी जोड़ने की अनुमति है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

अवयव:

1 अंडा; 0.120 किग्रा एसएल. तेल; 0.150 किलो पाउडर चीनी; 1 सेंट एक चम्मच बर्फ का पानी; 50 ग्राम पिघला हुआ चॉकलेट या 15 ग्राम कोको पाउडर; एक चुटकी वेनिला।

खाना पकाने के चरण:

1. नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें, अंडे में फेंटें और मिलाएँ।
2. पाउडर चीनी को भागों में डालें, लगातार मिक्सर से द्रव्यमान को हरा दें।
3. वी ठंडा पानीकोको और वेनिला में हिलाओ। परिणामस्वरूप निलंबन को तेल मिश्रण में डालें, जोर से हरा दें।
4. अगर आप चॉकलेट का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे पिघलाकर ठंडा करना चाहिए। डिश की दीवार के साथ एक ट्रिकल डालना, उत्पाद को सावधानी से दर्ज करें।

पकाने की विधि: गाढ़ा दूध के साथ मक्खन-खट्टा क्रीम

स्पंज केक क्रीम की संरचना में चीनी शामिल नहीं है, इसकी मिठास गाढ़ा दूध की उपस्थिति के कारण है।

रसीला और चिकना द्रव्यमान न केवल बिस्किट की एक परत के लिए उपयुक्त है, बल्कि एक्लेयर्स, पफ पेस्ट्री भरने के लिए भी उपयुक्त है।

लेना:

200 ग्राम गाढ़ा दूध; वसा खट्टा क्रीम - 0.5 किलो; और 70 ग्राम एसएल। तेल।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक गिलास या तामचीनी कंटेनर को ठंडा करें और उसमें खट्टा क्रीम को व्हिस्क से फेंटें।
2. एक छोटे कटोरे में, गाढ़ा दूध को नरम मक्खन के साथ रगड़ें।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह से काम करें। हवादार और कोमल परत तैयार है, इसे बिस्किट वगैरह के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

केक के लिए कस्टर्ड खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम

क्रीम का स्वाद और स्थिरता अनुभव के साथ सभी मीठे दांतों को पसंद आएगी, जिन्हें कई मिठाइयों को आजमाना था।

खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।

आपको चाहिये होगा:

1 अंडा; 2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच; 130 ग्राम मक्खन; 250 ग्राम वसा खट्टा क्रीम; 150 ग्राम) चीनी।

खाना बनाना:

1. अंडे के साथ खट्टा क्रीम मारो।
2. चीनी और मैदा डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं और लगाएं पानी का स्नान.
3. बिना रुके, सॉस पैन की सामग्री को 10-15 मिनट के लिए हिलाएं। मिश्रण एक मोटी स्थिरता प्राप्त करेगा, जिसका अर्थ है कि इसे पीसा गया है और इसे ठंडा करने की आवश्यकता है।
4. एक अलग कटोरे में नरम मक्खन मारो और इसे ठंडा खट्टा क्रीम द्रव्यमान में भागों में जोड़ें।

परत आगे उपयोग के लिए तैयार है।

मेरी वीडियो रेसिपी

खाना पकाने में, खट्टा क्रीम अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद है, इसे पेस्ट्री के निर्माण में इस्तेमाल किया जाना पसंद है। इसलिए, कई गृहिणियां केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। यह आटे के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है और मिठाई को एक नाजुक और समृद्ध स्वाद देता है।

खट्टा क्रीम कैसे बनाते हैं?

ऐसी क्रीम का निस्संदेह लाभ इसकी तैयारी की अत्यधिक सादगी है, इसकी संरचना में शामिल सामग्री सामान्य और उपलब्ध हैं। रसोइयों के सामने एकमात्र समस्या यह है कि खट्टा क्रीम को कैसे गाढ़ा किया जाए? इसे कुछ तरकीबों से हासिल किया जा सकता है। आप निम्नलिखित नियमों का पालन करके पाक निर्माण को एक निश्चित घनत्व दे सकते हैं:

• केवल बहुत मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करें - 25-30%;
• क्रीम तैयार करने के बाद 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर ठंडा करें;
• व्हिपिंग का समय कम करें, क्रीम तैयार करने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं;
• उत्पाद को कंटेनर के ऊपर कटे हुए धुंध में रखकर खट्टा क्रीम से अतिरिक्त नमी निकालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खट्टा क्रीम से मट्ठा न निकल जाए;
• यदि मट्ठा को अलग करने का समय नहीं है, तो जिलेटिन या विशेष गाढ़ेपन का उपयोग किया जाता है।

खट्टा क्रीम केक - पकाने की विधि

शहद केक के लिए खट्टा क्रीम बनाने का निर्णय लेने के बाद, आपको गुणवत्ता वाली सामग्री खरीदने की ज़रूरत है। किस तरह की पेस्ट्री निकलेगी यह वसा की मात्रा और खट्टा क्रीम के स्वाद पर निर्भर करता है। वास्तव में पाने के लिए गाढ़ी क्रीमन केवल भोजन, बल्कि उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों को भी ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। व्हिपिंग की तीव्रता और गति परिणामी क्रीम के घनत्व को प्रभावित करती है।

अवयव:

• चीनी - 1.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल।

खाना बनाना

1. ठंडी सामग्री मिलाएं।
2. मिक्सर को अधिकतम शक्ति पर सेट करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण को हरा दें।
3. केक के लिए थोडा़ सा खट्टा क्रीम एक प्लेट में रखिये और चैक कीजिये कि केक का द्रव्यमान फैल गया है या नहीं. अगर नहीं, तो खट्टा क्रीम केक तैयार है।

सबसे सरल पेस्ट्री एक बिस्किट है, जिसके लिए आपको संसेचन तैयार करने की आवश्यकता होती है, फिर केक टेबल की वास्तविक सजावट बन जाएगा। खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, नुस्खा को खाना पकाने में अधिक अनुभव या महत्वपूर्ण समय की आवश्यकता नहीं होती है। गाढ़ा करने के लिए, आपको रसोई में उपलब्ध उत्पादों, जैसे मक्खन, स्टार्च या जिलेटिन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम 30% - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना बनाना

1. खट्टा क्रीम ठंडा करें और एक बाउल में डालें।
2. चीनी डालें और उच्चतम गति से मिक्सर से फेंटें।
3. वेनिला जोड़ें और एक शराबी सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराएं।
4. बिस्किट को काटें और प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें।

केक बनाने के रहस्यों में से एक यह है कि क्रीम मोटी होनी चाहिए ताकि वह केक के ऊपर और किनारों को सजा सके। इसलिए, वे जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम के रूप में इस तरह के एक जीत-जीत विकल्प का उपयोग करते हैं, जिसे एक सार्वभौमिक मोटा माना जाता है। इस तथ्य के अलावा कि इसके साथ वांछित घनत्व प्राप्त करना संभव होगा, यदि वांछित है, तो क्रीम को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में अलग से परोसा जा सकता है।

अवयव:

• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• चीनी - 0.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 1 कप।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगो दें।
2. रेत के साथ खट्टा क्रीम मारो।
3. जब जिलेटिन सूज जाए, तो इसे माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान में पुनर्व्यवस्थित करें।
4. गाढ़ेपन को ठंडा होने दें और तैयार मिश्रण में डालें, जिसे 5 मिनट के लिए फिर से अच्छी तरह से फेंटें। गाढ़ा खट्टा क्रीम तैयार है।
5. परिणामी द्रव्यमान को कोई भी आकार दिया जा सकता है और इसके साथ केक को सजाया जा सकता है।

थोड़ा बदल गया पारंपरिक नुस्खा, आप मूल प्राप्त कर सकते हैं। सामग्री की सूची में पनीर जोड़ना एक अच्छा समाधान होगा यदि परिचारिका अधिक संतोषजनक केक बनाना चाहती है। बेकिंग को सजाने के लिए, रसोइया मेवा, जामुन या फलों के टुकड़े, चॉकलेट तैयार करते हैं। यह विनम्रता को एक अतिरिक्त पवित्रता देगा।

अवयव:

• ताजा पनीर - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 1 कप।

खाना बनाना

1. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ पनीर और खट्टा क्रीम मारो।
2. डिवाइस को बंद किए बिना, पिसी चीनी डालें।
3. केक को परिणामी द्रव्यमान से सजाएं।

जब आपको पाक कृति के शीर्ष पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता हो, तो केक के लिए कस्टर्ड खट्टा क्रीम तैयार करें। यह इस तथ्य के कारण है कि यह बहुत मोटा और घना हो जाता है। यह द्रव्यमान नट, रेत चिप्स और चॉकलेट ड्रेजेज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। थिकनर आटा और अंडा होता है, जो मुख्य सामग्री में से एक है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 कप;
• वैनिलिन;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 1 पैक।

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें, धीमी आंच पर उबाल लें और मैदा डालें।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबालना जारी रखें।
3. फिर वेनिला और खट्टा क्रीम डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ।
4. इसके गाढ़ा होने और आँच से हटाने का इंतज़ार करें। एक मिक्सर के साथ मारो।
5. ठंडा होने दें और केक के लिए खट्टा क्रीम कस्टर्ड में अलग से फेंटा हुआ मक्खन डालें। फिर सभी चीजों को एक बार फिर से मिक्सर से मिक्स कर लें।
6. तैयार द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यदि केक बहुत अधिक सूखे और सख्त निकले हैं, तो आप चमत्कारी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिससे आप खाना बना सकते हैं। इस मामले में, मिठाई उत्तम और कोमल निकलेगी। ईंधन भरने के लिए भी संसेचन उपयुक्त है फलों का सलादऔर केक बनाना। एक क्रीम बनाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है, क्योंकि यह नुस्खा लगभग पारंपरिक के समान है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 400 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - 10 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना बनाना

1. 3 मिनट के लिए मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम मारो।
2. व्हिस्क जारी रखते हुए धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान में वेनिला अर्क जोड़ें, नींबू का रस.
4. 15 मिनट के लिए सामग्री को मिक्सर से फेंटना जारी रखें - इस अवधि के दौरान क्रीम बिना वायुहीनता खोए गाढ़ी हो जाती है।
5. केक के लिए खट्टा क्रीम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें, और फिर केक को कोट करें।

यूनिवर्सल फिलिंग वह है जो वैभव और कोमलता से प्रतिष्ठित है। इसके साथ, केक को एक अद्वितीय कृति की विशेषता के साथ एक पाक कृति में बदल दिया जा सकता है तीखा स्वाद, जो खट्टा क्रीम और क्रीम जैसे घटकों के संयोजन के कारण होता है। संसेचन का उपयोग न केवल बिस्किट के लिए, बल्कि रेत के केक के लिए भी किया जाता है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम 30% - 2 कप;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 कप;
• वैनिलिन

खाना बनाना

1. डेयरी उत्पाद ठंडे होते हैं।
2. फिर मिश्रण को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि झाग दिखाई न दे।
3. मिक्सर को बिना रुके धीरे-धीरे रेत और वैनिलिन डालें।
4. खट्टी मलाई मक्खन क्रीमकेक के लिए 10 मिनट तक फेंटना जारी रखें, और फिर तैयार मिश्रणक्रस्ट पर लागू होता है।

केक के लिए एक और सजावट खट्टा क्रीम मक्खन क्रीम है, जो अपने आकार को अच्छी तरह रखती है। यह मोटी स्थिरता के कारण प्राप्त किया जाता है, लेकिन साथ ही द्रव्यमान हल्का और स्वादिष्ट होता है। यदि वांछित है, तो इसे प्राकृतिक स्वादों का उपयोग करके कोई भी गंध दी जा सकती है। कभी-कभी वे जोड़ भी लेते हैं खाद्य रंगमूल सजावट प्राप्त करने के लिए।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• दूध - 1 एल;
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 कप।

खाना बनाना

1. एक कटोरी में, सभी डेयरी उत्पादों को मिलाएं, जो उस समय गर्म होना चाहिए।
2. घटकों को पहले कम शक्ति पर मिक्सर से व्हीप्ड किया जाता है।
3. फिर चीनी डालें और डिवाइस को हाई पावर पर स्विच करें। केक के लिए स्वादिष्ट खट्टा क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि वैभव दिखाई न दे।

किसी भी महत्वपूर्ण तिथि के लिए कोको के साथ खट्टा क्रीम बनाने का एक शानदार तरीका। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इसका स्वाद वयस्कों को भी पसंद आएगा, न कि केवल छोटे चॉकलेट प्रेमियों को। इस तरह के संसेचन का निस्संदेह लाभ है - अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री। कोको पाउडर की सामग्री के कारण, क्रीम एक अविश्वसनीय सुगंध प्राप्त करती है और यह बिल्कुल भी आकर्षक नहीं होती है।

खट्टा क्रीम कई लोगों के लिए एक अद्भुत आधार है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. यह विशेष रूप से सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकान कला. खट्टा क्रीम पर आधारित एक क्रीम काफी लोकप्रिय है, जिसे संबंधित नाम मिला - "खट्टा क्रीम"। यह के लिए एक सच्चा क्लासिक माना जाता है घर पकाना. कन्फेक्शनरी उद्योग में, इस संसेचन का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पेशेवर रसोइयों को गाढ़ा खट्टा क्रीम मिलता है, जबकि गृहिणियों को पतला खट्टा क्रीम मिलता है। यह समान सामग्री का उपयोग करता है अच्छी गुणवत्ताऔर पहली ताजगी। एक तार्किक प्रश्न उठता है: ऐसा करने के लिए, आपको कई पाक बारीकियों को ध्यान में रखना होगा जो आवश्यक डिग्री तक भरने को मोटा करने में मदद करेंगे।

खट्टा क्रीम की संरचना

तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता के कारण इस फिलिंग ने अपनी लोकप्रियता हासिल की है। यह विशेष रूप से लोकप्रिय है बिस्कुट शहद केकऔर खट्टा क्रीम। खट्टा क्रीम कोको या किसी भी सिरप के साथ मिलाया जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह एक काफी तरल कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है, जो कि एक तरल पदार्थ है जो सूखे आटे को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए उपयुक्त है।

मानक खट्टा क्रीम 3 आवश्यक उत्पादों से तैयार किया जाता है:

1. तैलीय खट्टा क्रीम।
2. पिसी चीनी।
3. वैनिलिन।

गाढ़ा खट्टा क्रीम केक कैसे बनाएं?सबसे पहले, आपको अधिकतम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, और तैयार क्रीम को ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से ठंडा करें। ये तरकीबें द्रव्यमान को अधिक चिपचिपा बना देंगी, लेकिन पर्याप्त मोटी नहीं। खट्टा क्रीम को काफी गाढ़ा करने के लिए, आपको कई ट्रिक्स और एडिटिव्स का उपयोग करना चाहिए।

मलाई को गाढ़ा बनाने के तरीके

खट्टा क्रीम केक को मोटा कैसे करें?हलवाई कई काफी प्रभावी विकल्पों का उपयोग करते हैं। संभावित साधन:

1. खट्टा क्रीम से अतिरिक्त नमी निकालें।एक गुणवत्ता वाली क्रीम के लिए, अधिकतम वसा सामग्री चुनना बेहतर होता है। डेयरी उत्पाद- तीस %। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप चीज़क्लोथ में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और कई घंटों तक एक कटोरे में लटका सकते हैं। इस प्रकार, अतिरिक्त तरल निकल जाएगा, और तैयार संसेचन मोटा हो जाएगा।
2. कोड़ा मारने का समय कम करें।दानेदार चीनी के संपर्क में आने से कोई भी खट्टा क्रीम अधिक तरल हो जाता है। इससे बचने के लिए, आपको गैर-सकारात्मक समय के लिए मिक्सर की अधिकतम गति से क्रीम को व्हिप करना होगा। इसके अलावा, कोड़े मारने से पहले, यह सभी उत्पादों और उपकरणों को ठंडा करने के लायक है।
3. स्टार्च का उपयोग।कोई भी स्टार्च संसेचन को थोड़ा मोटा बना सकता है और किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
4. जिलेटिन पूरक।यह एक बहुमुखी गाढ़ापन है जो मिठाई के स्वाद को थोड़ा बदल सकता है। एक बार डालने के बाद, इसे ठंडा होने में समय लगेगा।
5. खट्टा क्रीम और मक्खन का एक संयोजन।मक्खन के साथ खट्टा क्रीम थोड़ा अलग स्वाद निकलता है, यह भारी और सघन होता है। वास्तव में, यह एक अलग उत्पाद है, लेकिन यह विकल्प बहुत आम है। विशेष रूप से अक्सर इसका उपयोग एक्लेयर्स को भरने के लिए किया जाता है।
6. एक विशेष क्रीम थिनर का उपयोग।इस विधि का उपयोग करना सबसे आसान है। अलग-अलग नामों से गाढ़ेपन होते हैं, लेकिन आवेदन में वे सभी समान होते हैं।

ये सरल तरकीबें खाना पकाने के दौरान खट्टा क्रीम को गाढ़ा करने में मदद करती हैं। तैयार क्रीम का घनत्व देने के लिए, आप इसे केवल किसी उपयुक्त योजक के अतिरिक्त के साथ फिर से हरा सकते हैं।

मोटी खट्टा क्रीम लगाने की विधि

एक मध्यम आकार का केक तैयार करने के लिए, आपको लगभग 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम पाउडर चीनी, एक चुटकी वैनिलिन की आवश्यकता होगी। अतिरिक्त घटक नीचे आपके ध्यान में दिए गए व्यंजनों के अनुसार लिए गए हैं।

और जिलेटिन

खट्टा क्रीम को गाढ़ा कैसे करें? आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए 15 ग्राम और 100 मिली पानी की आवश्यकता होती है। सूजन के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर पानी के स्नान में भंग कर दिया जाता है, उबालने से बचा जाता है। जबकि जिलेटिन द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, क्रीम का आधार व्हीप्ड है - चीनी के साथ खट्टा क्रीम। 10 मिनट की तीव्र व्हिपिंग के बाद, वैनिलिन और कोल्ड जिलेटिन मिलाया जाता है। उसके बाद, क्रीम को कुछ और मिनटों के लिए व्हीप्ड किया जाता है। तैयार द्रव्यमान को 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, जिलेटिन जब्त हो जाएगा और आपको वास्तव में एक मोटी और नाजुक क्रीम मिलेगी।

स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम

स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम कैसे गाढ़ा करें?उपरोक्त मात्रा में सामग्री के लिए केवल दो चम्मच पाउडर की आवश्यकता होगी। ठंडा खट्टा क्रीम 10 मिनट के लिए एक ठंडा मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, फिर चीनी डाली जाती है और 5 मिनट की चाबुक के बाद, स्टार्च जोड़ा जाता है और फिर से व्हीप्ड किया जाता है। क्रीम को जमने और गाढ़ा करने के लिए, इसे ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए हटा दिया जाता है।

तेल के साथ संसेचन

एक और 500 जीआर। खट्टा क्रीम लगभग 70 ग्राम मक्खन लिया जाता है। यह थोड़ा गर्म होना चाहिए। 50 ग्राम पिसी चीनी को एक बड़े बर्तन में मक्खन के साथ मलना चाहिए। जब द्रव्यमान सफेद हो जाता है, खट्टा क्रीम, शेष पाउडर और वैनिलिन इसमें मिलाया जाता है। इस मिश्रण को ठंडे मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें। परिणाम एक समान स्थिरता के साथ एक नरम और घने कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है। इसे ठंडा करके इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम को गाढ़ा कैसे करें? आप गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं। इस नुस्खे में आप चीनी के इस्तेमाल को पूरी तरह से खत्म कर सकते हैं। मात्रा को प्रभावित करता है, इसके कारण अधिक संसेचन निकलता है। कंडेंस्ड मिल्क की सामान्य कैन और 50 ग्राम मक्खन को मानक सामग्री में मिलाया जाता है। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ठंडा खट्टा क्रीम 10 मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद इसमें गाढ़ा दूध और मक्खन का व्हीप्ड मिश्रण डाला जाता है। रसीला सजातीय द्रव्यमान बनने तक इस द्रव्यमान को एक और 10-15 मिनट के लिए पीटा जाना चाहिए। इस क्रीम को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, जिसे सूखे मेवे या नट्स से सजाया जाता है।

थिकनर का उपयोग करके खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम को गाढ़ा कैसे करें?इस उद्देश्य के लिए सूखा केंद्रित एकदम सही है। निर्देश आमतौर पर सटीक अनुपात इंगित करते हैं (वे निर्माता से निर्माता में भिन्न होते हैं)। सबसे अधिक बार, 500 जीआर। खट्टा क्रीम को गाढ़ा के एक पैक की आवश्यकता होती है। 10 मिनट के लिए, चीनी के साथ ठंडा खट्टा क्रीम फेंटा जाता है, जिसके बाद वैनिलिन और एक गाढ़ा जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक और 5 मिनट के लिए तीव्रता से चाबुक करना चाहिए। क्रीम को ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रख देने के बाद। यदि परिणामी स्थिरता पानीदार है, तो एक और गाढ़ापन जोड़ा जाता है और मीठा द्रव्यमान फिर से फेंटा जाता है।

जैसा कि इन व्यंजनों से देखा जा सकता है, मोटी खट्टा क्रीम की तैयारी में विभिन्न पाक योजक का उपयोग किया जाता है। किसी भी मामले में, ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। खट्टा क्रीम उच्च वसा वाला होना चाहिए। खट्टा क्रीम और इन्वेंट्री दोनों को पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

केक क्रीम की तुलना में मिठाई अधिक स्वादिष्ट होती है - इसे खोजना बहुत मुश्किल है। इस कथन से सभी सहमत हैं।

कितना अच्छा था जब किचन में बिस्किट ट्रीट के लिए खट्टा क्रीम तैयार किया जा रहा था, और आपने अपनी उंगलियों को एक कटोरे में डुबोया और मिठास को चाट लिया। वाकई इस खुशी को भुला पाना बहुत मुश्किल है!

सबसे अधिक संभावना है, हम सभी के सिर में ऐसी यादें होती हैं। यदि खट्टा क्रीम पाई के लिए क्रीम इतनी अच्छी है, तो कल्पना कीजिए कि अंत में बिस्कुट मिठाई की सेवा क्या होगी!

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मीठे दांत अलग-अलग एक्लेयर्स, पेस्ट्री, केक पसंद करते हैं, जहां खट्टा क्रीम की एक मोटी क्रीम होती है। व्यंजनों को विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किया जाता है।

यहां है सरल व्यंजनबिस्कुट मिठाई और खट्टा क्रीम क्रीम, जिसे एक छोटा रसोइया भी संभाल सकता है, लेकिन बढ़ी हुई जटिलता के साथ हैं।

वे। प्रत्येक रसोइया, कौशल स्तर और अनुभव की परवाह किए बिना, वही नुस्खा चुनने में सक्षम होगा जो उसे बिस्किट केक के लिए एक क्लासिक खट्टा क्रीम तैयार करने, केक बेक करने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाने की अनुमति देगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि शुरू करने के लिए सरल खट्टा क्रीम द्रव्यमान व्यंजनों का चयन करें। उनसे आप सीखेंगे कि खट्टा क्रीम केक के लिए क्रीम को कैसे गाढ़ा करना है, साथ ही अन्य रहस्य जो आपको अपने परिवार और मेहमानों के सामने अपनी कन्फेक्शनरी प्रतिभा दिखाने की अनुमति देते हैं।

केक के लिए गैर-तरल खट्टा क्रीम वाला बिस्कुट केक अपने सभी विशेष स्वाद के लिए याद किया जाएगा। ऐसे केक के स्वाद को याद करके हर मीठा दाँत लार का स्राव बढ़ा देगा और पेट में बड़बड़ाने लगेगा।

क्यों न रसोई में भी हाथ आजमाया जाए, क्योंकि कब तक आप स्वस्थ खट्टा क्रीम से स्वादिष्ट मिठाइयाँ पकाना बंद कर देंगे?

मुझे यकीन है कि खट्टा क्रीम ट्रीट लेयरिंग मिक्स आपका पसंदीदा होगा। लेकिन इसके ऊपर कौन सी सजावट होगी यह आपको तय करना है।

इस लेख में आप पाएंगे विभिन्न व्यंजनोंकेक से केक के लिए मोटी क्रीम कैसे बनाएं। ये सभी इस उद्देश्य के लिए खट्टा क्रीम के उपयोग का संकेत देते हैं, चीनी की भी आवश्यकता होगी।

घटकों का सेट न्यूनतम है। खट्टा क्रीम उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। बिस्कुट जल्दी केकचीनी मुक्त खट्टा क्रीम सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा, और इसकी संरचना तरल नहीं होगी।

और आपको यह भी पता चलेगा कि मलाईदार द्रव्यमान का गाढ़ा खट्टा क्रीम बैच हमेशा काम क्यों नहीं करता है। को सजाये खट्टा क्रीम केकक्रीम की बोतल।

लगभग सभी खाना पकाने के तरीकों में मैंने एक फोटो जोड़ा। क्यों? इसका उत्तर सरल है: ट्रीट तैयार करने के लिए एल्गोरिथम के मुख्य बिंदुओं को बेहतर ढंग से समझना।

मैं क्रीम के साथ शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं, और उसके बाद ही आप अन्य लेखों से सीखेंगे कि कैसे ठीक से सजाया जाए बिस्कुट केकघर पर, खट्टा क्रीम कैसे गाढ़ा करें।

चीनी मुक्त बिस्कुट केक के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम के लिए एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री: उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन; 200 जीआर। खट्टी मलाई; 1 पैक वैनिलिन

जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों की सूची न्यूनतम है, यहां तक ​​कि चीनी की भी आवश्यकता नहीं है। और खाना पकाने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। नुस्खा में संकेतित अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

बिस्किट केक भी बहुत जल्दी बेक हो जाता है। यदि चीनी के बिना क्रीम संरचना तरल है, तो आप इसे एक विशेष मोटाई के साथ मोटा कर सकते हैं।

चीनी की जरूरत नहीं है, क्योंकि उत्पाद पहले से ही गाढ़ा दूध का हिस्सा है। खट्टा क्रीम को समान मात्रा में भारी क्रीम से बदला जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो। खट्टा क्रीम मिश्रण का एक हिस्सा मिठाई की जगह लेगा।

फोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने एक कटोरी में खट्टा क्रीम डाल दिया। यदि खट्टा क्रीम 15-20 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ है, तो आपको मट्ठा को निचोड़ने के लिए इसे धुंध के माध्यम से फेंकने की आवश्यकता है। तो आपने सीखा कि खट्टा क्रीम को गाढ़ा कैसे बनाया जाता है।
2. मैं धीरे-धीरे एक कटोरे में गाढ़ा दूध का एक जार डालता हूं जहां खट्टा क्रीम होता है, लेकिन आधा डालने के बाद, मैंने वेनिला डाल दिया। मैं उत्पादों के साथ खट्टा क्रीम बहुत अच्छी तरह मिलाता हूं, आप मिक्सर से हरा सकते हैं। मैं मिठास के लिए कोशिश करता हूं, यदि आवश्यक हो तो मैं सजातीय रचना की एक परत प्राप्त करने के लिए हिलाते हुए, बाकी गाढ़ा दूध मिलाता हूं।

इस पर स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखट्टा क्रीम रचना समाप्त हो गई। लेकिन मेरे पास इसकी तैयारी के कई अन्य रूप हैं।

चीनी के बिना एक मोटी क्रीम होगी यदि आप इसमें थोड़ा सा आटा मिलाते हैं, तो शायद एक विशेष थिकनेस का उपयोग करें। आप स्टोर में एक मोटा खरीद सकते हैं। स्टार्च भी उपयोगी होगा।

अभी पढ़ें, आपको सुखद आश्चर्य होगा और आप निश्चित रूप से अपनी खोज कर पाएंगे उत्तम नुस्खाअपने प्रियजनों और मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट बिस्किट केक बनाने के लिए।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस काम को संभाल सकता है! केक और आप के लिए एक परत तैयार करने का प्रयास करें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम की परत, घर का बना केक बनाने के लिए मक्खन

एक केक के लिए एक मलाईदार द्रव्यमान बनाना मुश्किल नहीं है। इसे चीनी के साथ पूरक करने की भी आवश्यकता नहीं है। आएँ शुरू करें!

अवयव:

200 जीआर। क्रमांक मक्खन और खट्टा क्रीम (30% वसा); उबला हुआ गाढ़ा दूध का आधा कैन; 300 जीआर। अखरोट।

फिर से सिर्फ 35 मिनट में केक की परत बनकर तैयार हो जाएगी. मिक्सर से फेंटना बेहतर है, यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण में एक गाढ़ा जोड़ा जा सकता है। निर्देशों में निर्देशित के रूप में इसका इस्तेमाल करें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं sl को नरम करके खाना बनाना शुरू करता हूँ। तेल। मैं इसे 30 मिनट के लिए रखता हूँ कमरे का तापमान. जब मैं इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं, तो मैं संघनित दूध पेश करता हूं। मैंने मिक्सर से पीटा।
2. कंडेंस्ड मिल्क में धीरे-धीरे डालने से आप मिठास को नियंत्रित कर सकते हैं। यदि यह मीठा नहीं है, तो अधिक गाढ़ा दूध डालें।
3. खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए खट्टा क्रीम को विशेष रूप से सावधानी से व्हीप्ड किया जाता है। मिक्सर से पीटना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको एक स्वादिष्ट मलाईदार रचना मिलती है।
4. अब मैं एक रोलिंग पिन के साथ पागल पीसता हूं और उन्हें मलाईदार संरचना में जोड़ता हूं। अब आपको मिश्रण को फिर से मिलाना है और केक पर लगाना है। बस इतना ही, आप घर पर क्रीमी मास बनाने का एक और तरीका जानते हैं। मोटी खट्टा क्रीम के साथ, केक की परतों को ढंकते हुए, क्रीम के रूप में इसकी सजावट के बारे में मत भूलना।

जिलेटिन के साथ गाढ़ा दूध पर खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए परत

नुस्खा चीनी के उपयोग के लिए कहता है। पाउडर, यदि आपके पास इसे खरीदने का समय नहीं है, तो आप कॉफी ग्राइंडर और सादे चीनी का उपयोग करके स्वयं उत्पाद बना सकते हैं।

रचना मोटी होगी। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप आटे के साथ गाढ़ा कर सकते हैं या स्टार्च मिला सकते हैं। स्वाद अगर रचना सरल है आलू स्टार्च, प्रभावित नहीं होगा।

अवयव:

100 जीआर। चीनी। पाउडर (या चीनी); 200 जीआर। खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20%); 10 जीआर। जेलाटीन; 50 मिलीलीटर पानी; 1 चम्मच वैनिलिन; गाढ़ा दूध का 1 कैन; स्टार्च

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं पानी के साथ जिलेटिन डालता हूं, इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि द्रव्यमान सूज जाए। मैं इसे पानी के स्नान में भेजता हूं और पूरी तरह से भंग होने तक रचना को हिलाता हूं।
2. मिश्रण को उबलने न दें, क्योंकि उत्पाद अपने बंधन गुणों को खो देगा।
3. मैंने जिलेटिन को बैठने दिया। यह खट्टा क्रीम, वेनिला, गाढ़ा दूध को हरा देता है। मैं चीनी डालूंगा। पाउडर (या मैं चीनी पेश करता हूं)। ठंडे व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है, फिर रचना में एक वायु आधार होगा। आप एक मिक्सर के साथ हरा सकते हैं।
4. ध्यान दें कि साह। पाउडर चीनी की तुलना में तेजी से घुलता है।
5. मैं जिलेटिन को वायु संरचना में पेश करता हूं। चीनी के साथ द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालो। जब यह सजातीय होता है, तो मैं केक को खट्टा क्रीम से चिकना करता हूं।

बस, बनाएं नई मिठाइयां, घर पर बनाएं अपने पसंदीदा स्वीट टूथ के लिए अनोखे ट्रीट.

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध और केक के लिए चेरी

यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम के साथ क्रीम बहुत मोटी है, और उपयोगी भी है। और अगर इसमें पनीर भी शामिल है, तो दोगुना!

अवयव:

400 जीआर। पनीर और खट्टा क्रीम; 200 जीआर। चीनी पाउडर (बदला जा सकता है साधारण चीनी); 300 जीआर। चेरी; 30 जीआर। जेलाटीन; 1 चम्मच वनीला; गाढ़ा दूध का 1 कैन; मंजिल सेंट पानी।

एक साधारण खाना पकाने एल्गोरिथ्म:

1. सबसे पहले, आपको जामुन को धोने और बीज को निचोड़ने की जरूरत है। चेरी को छिड़कने के लिए पाउडर चीनी की आवश्यकता होती है (इसे चीनी के साथ बदलना संभव है) और बेरीज को प्यूरी में संसाधित करने के लिए होम ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. मैं खट्टा क्रीम के साथ चीनी द्रव्यमान की संरचना में पनीर (5% वसा), वैनिलिन पेश करता हूं। रचना को सजातीय बनाने के लिए, मैं एक मिक्सर लेता हूं। यदि आप थोड़ा सा आटा मिलाते हैं तो चीनी का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
3. जिलेटिन में निर्दिष्ट मात्रा में गर्म पानी जोड़ने के लायक है, इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि द्रव्यमान सूजने लगे। मैं इसे पानी के स्नान में भेजता हूं और लगातार हस्तक्षेप करता हूं। दोबारा, द्रव्यमान को उबालने की अनुमति न दें। इस मामले में, जिलेटिन अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देगा।
4. जिलेटिन ठंडा होना चाहिए। इसे एक पतली धारा में वर्कपीस में जोड़ने के लायक है। मैं खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध पेश करता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं। क्रीम बहुत स्वादिष्ट निकलेगी, बिस्कुट के साथ अच्छी तरह से चलेगी। तो कोशिश करें कि घर पर क्रीम से ढके ऐसे असामान्य बिस्किट को बनाएं।

मुझे यकीन है कि ऐसा बिस्किट आगे भी जगह लेगा छुट्टी की मेज, और इसलिए इस नुस्खे को ध्यान में रखें, शायद यह जल्द ही आपके काम आएगा।

पाउडर चीनी किराने की दुकानों में बेची जाती है या आप चीनी और कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके अपना खुद का बना सकते हैं। आप तैयार केक को चीनी द्रव्यमान से सजा सकते हैं।

खट्टा क्रीम ब्रुली

अवयव: 500 जीआर। खट्टा क्रीम (कम वसा लें); उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन; 1 चम्मच वैनिलिन

उबले हुए गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम पर एक मोटी क्रीम एक क्लासिक बिस्किट ब्रूली की तरह स्वाद लेगी। वैसे तो कंडेंस्ड मिल्क घर पर ही बनाया जा सकता है।

इसे बनाना मुश्किल नहीं है, और इसका स्वाद इससे ज्यादा खराब नहीं होगा उबला हुआ गाढ़ा दूधदुकान से। बिस्किट स्वादिष्ट होगा! मोटा द्रव्यमान खोजना मुश्किल है।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं? बहुत सरल:

एक जार में सादा कंडेंस्ड मिल्क पानी में डालें। इसे 2 घंटे के लिए स्टोव पर पकने दें। सॉस पैन में पानी उबल सकता है, और इसलिए उबला हुआ पानी डालना आवश्यक होगा। मैंने उत्पाद को लगभग 40 मिनट तक ठंडा होने दिया। उसके बाद ही मैं बिस्किट क्रीम बनाता हूं।

क्रीम तैयारी एल्गोरिथ्म:

1. मैं एक रसीले द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की मोटी संरचना को एक मिक्सर के साथ मिलाता हूं।
2. मैं वैनिलिन जोड़ रहा हूँ। मैं क्रीम का उपयोग कर रहा हूँ। आप इसे बिस्किट से ढक सकते हैं, आपको बस अपनी उंगलियां चाटने को मिलती हैं!

1. गाढ़ा दूध पर खट्टा क्रीम बनाना बहुत आसान है। पकाने के निर्णय से व्यंजनों को जटिल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, यदि अतिरिक्त घटकों को क्रीम में पेश किया जाता है। यह जामुन, फल, पनीर हो सकता है।
2. केवल, कोई फर्क नहीं पड़ता कि तैयारी की विधि कितनी जटिल है, क्रीम की संरचना 2 से 5 घटकों से भिन्न होती है।
3. क्रीम की संरचना में सजातीय होने के लिए, आपको उसी तापमान के उत्पादों को लेने की आवश्यकता है।
4. फलों और जामुन के रूप में क्रीम के लिए भराव चुनते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उत्पाद ताजा हैं। नहीं तो स्वाद खराब हो जाएगा।
5. फलों के योजक के साथ क्रीम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि जामुन और फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। भराव तुरंत लागू नहीं किया जाना चाहिए। आखिरकार, आप द्रव्यमान की संरचना को मिला सकते हैं, और उसके बाद ही परत का उपयोग करने से पहले फल पेश कर सकते हैं।
6. अगर केक की परत के बाद मिश्रण रह गया है, तो आप इसे एक चम्मच के साथ खा सकते हैं। या मिठाई के रूप में उपयोग करें
7. किसी भी पात्र के कटोरे में खाना बनाना। यह प्लास्टिक, एल्यूमीनियम, तामचीनी लोहा हो सकता है। अगर रचना को गर्म करने की आवश्यकता है तो एल्यूमीनियम नहीं लेना बेहतर है।
8. एक मिक्सर का उपयोग करके स्टार्च, मैदा या अन्य सामग्री के साथ गाढ़ा खट्टा क्रीम बनाना बेहतर है। ब्लेंडर एक अद्भुत उपकरण है, लेकिन यह इसे हवा नहीं दे सकता है।
9. केक क्रीम का स्वाद पहले से चुना जाना चाहिए। चूंकि कंडेंस्ड मिल्क का चुनाव इससे अलग होगा। यह क्लासिक, उबला हुआ, कॉफी के साथ, कासनी, वेनिला और अन्य परिवर्धन के साथ हो सकता है। बेशक, वे सभी स्वाद को प्रभावित करेंगे। भले ही आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी मिला लें।
10. चुनाव विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों पर गिरना चाहिए। गाढ़ा दूध खरीदने के लिए, आपको एक सलाह जाननी चाहिए। बैंक को GOST के रूप में चिह्नित किया जाना चाहिए। उत्पाद की संरचना का अध्ययन करना महत्वपूर्ण होगा।
11. केवल खाना पकाने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पाद, यह खट्टा क्रीम संरचना को गूंधने के लिए घर पर निकलेगा, जो केक को सजाएगा। खाना बनाना मजेदार होना चाहिए। यदि परिचारिका अच्छे मूड में व्यवसाय में उतर जाए तो बेकिंग उच्च गुणवत्ता और सुंदर हो जाएगी।

एक भी मीठा दाँत स्वादिष्ट बिस्किट के एक हिस्से को मना नहीं करेगा! घर पर सेंकना मूल केकऔर न केवल महत्वपूर्ण छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, आपका परिवार निश्चित रूप से योग्यता के आधार पर सभी संलग्न लागतों की सराहना करेगा।

केक के लिए सजावट कुछ भी हो सकती है: कसा हुआ चॉकलेट, कैंडीड फल, भारी क्रीम का एक हिस्सा, आदि। प्रयोग करें, और फिर आपकी पेस्ट्री सबसे मूल और स्वादिष्ट होगी! मैं आप सभी के अच्छे भाग्य और अच्छे मूड की कामना करता हूं।

मेरी वीडियो रेसिपी

खट्टी मलाई - सबसे अच्छी रेसिपी. खट्टा क्रीम को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं।

खट्टा क्रीम के कई फायदे हैं। सबसे पहले, इस क्रीम को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। दूसरे, खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए बहुत ही सरल और सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है। तीसरा, यह क्रीम काफी बहुमुखी है। मीठे दाँत वाले इसे बहुत मीठा बना सकते हैं, और जिन्हें मीठा मीठा पसंद नहीं है वे थोड़ी दानेदार चीनी के साथ खट्टा क्रीम बनाते हैं। और खट्टा क्रीम का सबसे बड़ा प्लस यह है कि यह किसी भी आटे के केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि वे केक जो ओवन में अतिरंजित थे और सूखे निकले थे, वे पूरी तरह से भीगे हुए हैं।

खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको बस एक कटोरी में सब कुछ मिलाना होगा आवश्यक सामग्रीऔर एक शराबी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उन्हें मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें। ऐसा लगता है, क्या आसान हो सकता है? लेकिन खट्टा क्रीम बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। खट्टा क्रीम जिलेटिन, पनीर, दूध क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ हो सकता है। यह गद्दीदार भी हो सकता है। तो यहाँ भी, आपकी पाक कल्पना होगी कि कहाँ घूमना है।

खट्टा क्रीम - भोजन तैयार करना

एक पारंपरिक खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम मोटा, गाढ़ा और निश्चित रूप से ताजा होना चाहिए। कम वसा वाली सामग्री के साथ खट्टा क्रीम कोड़ा नहीं जाएगा, क्रीम तरल हो जाएगी और बस केक को हटा दें। अगर ऐसा हुआ है कि आपके पास केवल लो-फैट खट्टा क्रीम है, तो आपको निश्चित रूप से एक क्रीम थिकनेस का उपयोग करना होगा। व्हिपिंग के दौरान दानेदार चीनी को तेजी से घोलने के लिए, इसे पाउडर चीनी से बदलने की सलाह दी जाती है।
अधिक जटिल खट्टा क्रीम के लिए, आपको पनीर, गाढ़ा दूध, मक्खन, चिकन अंडे, आलू स्टार्च, जामुन, फल, नट्स, चॉकलेट, कोको पाउडर, और अधिक जैसी सामग्री की आवश्यकता हो सकती है।
यदि आप चाहते हैं कि क्रीम अच्छी तरह से सख्त हो जाए और अपना आकार बनाए रखे, तो आप जिलेटिन के बिना नहीं कर सकते।
खट्टा क्रीम - सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

पकाने की विधि संख्या 1। खट्टी मलाई

हम आपके ध्यान में खट्टा क्रीम के लिए सबसे आसान नुस्खा लाते हैं। यह क्रीम किसी भी केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और हमेशा एक जीत का विकल्प होगा।
खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
2. पिसी चीनी - 200 ग्राम।
3. वनीला चीनी - 10 ग्राम।
पकाने हेतु निर्देश:
खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा करें। एक गहरी कटोरी में, ठंडा खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक मोटी सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक सभी सामग्री को मिक्सर से फेंटें।
खट्टा क्रीम तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 2। कस्टर्ड खट्टा क्रीम

बहुत मूल नुस्खाखाना बनाना कस्टर्डखट्टा क्रीम के आधार पर। यह क्रीम बहुत स्वादिष्ट बनती है और केक की परतों को पूरी तरह से सोख लेती है।
कस्टर्ड खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
2. चिकन अंडे - 1 टुकड़ा।
3. चीनी - 130 ग्राम।
4. गेहूं का आटा- 2 बड़ा स्पून।
5. मक्खन - 150 ग्राम।
पकाने हेतु निर्देश:
1. एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, एक चिकन अंडे में ड्राइव करें, मैदा और दानेदार चीनी डालें। चिकना होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हम कटोरे को पानी के स्नान में डालते हैं, इसकी सामग्री को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करते हैं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. कस्टर्ड खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, हमें नरम मक्खन चाहिए, इसलिए आपको पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। नरम मक्खन को एक बाउल में निकाल लें और मिक्सर से फेंटें। छोटे हिस्से में, हम मिक्सर के साथ काम करते हुए, क्रीम के कटोरे में तेल डालना शुरू करते हैं। द्रव्यमान रसीला और सजातीय हो जाना चाहिए।
कस्टर्ड खट्टा क्रीम तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 3. नींबू खट्टा क्रीम

नींबू के लिए धन्यवाद, क्रीम सुगंधित और ताज़ा हो जाती है। यह क्रीम उन लोगों के लिए आदर्श है जो ज्यादा मीठे केक पसंद नहीं करते हैं।
नींबू खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
2. कंडेंस्ड मिल्क - आधा कैन।
3. आधा नींबू।
पकाने हेतु निर्देश:
क्रीम तैयार करने से पहले हम खट्टा क्रीम को कई घंटों तक फ्रिज में रखते हैं। ठंडा खट्टा क्रीम को प्याले में निकाल लीजिए और मिक्सर से फेंट लीजिए। हम नींबू को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और उसका रस निचोड़ते हैं। व्हीप्ड खट्टा क्रीम में नींबू का रस एक पतली धारा में डालें और गाढ़ा दूध डालें। एक बार फिर, एक रसीला सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।
नींबू खट्टा क्रीम तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 4. जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम

जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से रखता है और फैलता नहीं है।
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
2. चीनी - 200 ग्राम।
3. जिलेटिन - 10 ग्राम।
4. वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
पकाने हेतु निर्देश:
1. सबसे पहले आधा गिलास ठंडे पानी के साथ जिलेटिन डालें, इसके फूलने का इंतजार करें। फिर हम पानी के स्नान में जिलेटिन का एक कटोरा डालते हैं, इसे लगातार हिलाते हुए गर्म करते हैं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। उसके बाद, कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें और ठंडा करें।
2. खट्टा क्रीम को पहले से ठंडा करें, फिर इसे एक गहरे बाउल में डालें, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें। एक सजातीय मोटी द्रव्यमान और चीनी के पूर्ण विघटन तक सब कुछ मारो। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें, फिर से हरा दें। अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत क्रीम का उपयोग करें।
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 5. स्ट्रॉबेरी खट्टा क्रीम

जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम के लिए एक और नुस्खा, इस बार क्रीम स्ट्रॉबेरी होगी। हल्के ग्रीष्मकालीन केक बनाने के लिए बिल्कुल सही।
स्ट्रॉबेरी खट्टा क्रीम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
2. ताजा स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम।
3. चीनी - 150 ग्राम।
4. जिलेटिन - 20 ग्राम।
5. स्ट्रॉबेरी का रस - 150 मिली।
पकाने हेतु निर्देश:
1. हम स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं, डंठल हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। यदि स्ट्रॉबेरी मध्यम आकार की हैं, तो जामुन को आधा काटने के लिए पर्याप्त होगा।
2. स्ट्रॉबेरी के रस के साथ जिलेटिन डालो, सूजन होने तक बीस मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी के स्नान में सूजे हुए जिलेटिन के साथ एक कटोरा डालते हैं, इसे तब तक गर्म करते हैं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। कटोरे को पानी के स्नान से निकालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. हम पूर्व-ठंडा खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं, एक सजातीय शराबी द्रव्यमान तक हराते हैं। फिर कटे हुए स्ट्रॉबेरी डालें और मिलाएँ। परिणामस्वरूप क्रीम में ठंडा जिलेटिन एक पतली धारा में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं। अब आप केक को खट्टा क्रीम से कोट कर सकते हैं, या आप उन्हें छोटे कटोरे में डाल सकते हैं, तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और मिठाई के रूप में परोस सकते हैं।
खट्टी मलाई स्ट्रॉबेरी क्रीमतैयार!

पकाने की विधि संख्या 6. क्रीम के साथ खट्टा क्रीम

एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से नाजुक, हवादार, मध्यम मीठी क्रीम किसी भी केक या मिठाई के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।
क्रीम के साथ खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
2. दूध की मलाई - 300 मिली।
3. चीनी - 100 ग्राम।
पकाने हेतु निर्देश:
जिस कटोरे में क्रीम तैयार की जाएगी उसे पहले से फ्रिज में या ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है। इस बाउल में दूध की मलाई डालें। उन्हें एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि मोटी शराबी द्रव्यमान न हो। फिर धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, जबकि मिक्सर चलाना जारी रखें। जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा क्रीम पेश करते हैं। एक बार फिर, एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से हरा दें।
क्रीम के साथ खट्टा क्रीम तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 7. पनीर और आड़ू के साथ खट्टा क्रीम

यह पनीर - खट्टा क्रीम एक पाई के लिए एकदम सही है जिसे ओवन में बेक किया जाएगा।
पनीर और आड़ू के साथ खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
2. पनीर - 400 ग्राम।
3. आड़ू - 3 टुकड़े।
4. आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
5. चीनी - 100 ग्राम।
6. चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
पकाने हेतु निर्देश:
1. सबसे पहले पनीर को छलनी से पीस लें। पनीर के साथ एक बाउल में खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। अब, परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम - दही द्रव्यमान में, हम दो ड्राइव करते हैं मुर्गी के अंडेऔर आलू स्टार्च, सब कुछ एक साथ फिर से हरा दें।
2. आड़ू को बहते पानी के नीचे धो लें, काट लें, बीज हटा दें। आड़ू को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, क्रीम में डालिये और मिलाइये। इस क्रीम को तैयार करने के लिए, इसका उपयोग करना काफी संभव है और डिब्बाबंद आड़ू. इस मामले में, दानेदार चीनी को पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। यह क्रीम किसी भी पेस्ट्री पाई के साथ अच्छी तरह से चलती है।
पनीर और आड़ू के साथ खट्टा क्रीम तैयार है!

1. आदर्श रूप से, खट्टा क्रीम बनाने के लिए घर का बना खट्टा क्रीम इस्तेमाल किया जाना चाहिए। स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम में मट्ठा होता है, इस वजह से, क्रीम तरल हो सकती है। इसलिए, यदि आप खरीदी गई खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे तौलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कोलंडर को लाइन करें। धुंध पर खट्टा क्रीम लगाएं और सिरों को कसकर बांधें, खट्टा क्रीम को कई घंटों के लिए छोड़ दें, इस दौरान सारा मट्ठा निकल जाना चाहिए।
2. प्री-चिल्ड खट्टा क्रीम ज्यादा बेहतर और तेज व्हिप करता है।
3. घर का बना खट्टा क्रीमधीरे से हराएं, यहां मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा आप खट्टा क्रीम को मक्खन में बदलने का जोखिम उठाते हैं।
4. अक्सर, दानेदार चीनी ठंडी खट्टा क्रीम में पूरी तरह से नहीं घुलती है और फिर दांतों पर क्रंच हो जाती है। इससे बचने के लिए चीनी की जगह आइसिंग शुगर का इस्तेमाल करें।
5. खट्टा क्रीम में पनीर डालते समय याद रखें कि यह भी वसायुक्त होना चाहिए। दही के दानों के बिना क्रीम सजातीय बनाने के लिए पनीर को कई बार छलनी से रगड़ना चाहिए।
6. खट्टा क्रीम समृद्ध देने के लिए मलाईदार स्वादइसमें हैवी मिल्क क्रीम या सॉफ्ट क्रीम चीज़ डालें।