एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
फिर नरम डालें मक्खनऔर सॉस पैन (या करछुल) को एक छोटी सी आग पर रखें।
अगला, आधा आटा डालें, मिलाएँ।
आटे के एक भाग को तुरंत चर्मपत्र पर, मैदा डालकर, या सिलिकॉन मैट पर बेल लें। लगभग 20 सेमी लंबा एक पेपर फिगर-आठ टेम्पलेट काट लें। मैंने इसे नियमित ए 4 शीट से काट दिया। बेला हुआ आटा लगभग 0.5 सेमी मोटा होना चाहिए। टेम्पलेट को आटे के ऊपर रखें। 
एक चाकू के साथ एक आकृति आठ पैटर्न काट लें, एक कांटा के साथ आटा चुभें।
केक को 170-180 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें (अपने ओवन को देखें - केक बहुत जल्दी बेक हो जाता है, क्योंकि यह थोड़ा भूरा हो जाता है - यह तैयार है, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं - यह सूखा और भंगुर हो जाएगा) . आप आटे के स्क्रैप से अलग-अलग आंकड़े काट और सेंक सकते हैं, मेरे पास दिल हैं। अगर आटा अच्छी तरह से गूंथ लिया गया है, तो केक में बुलबुला नहीं होगा और वह सपाट रहेगा।
इसी तरह से दूसरे केक को भी बचे हुये आटे से आठ के आकार में बेक कर लीजिये. केक को ठंडा करें। एक केक को एक डिश पर रखें और उस पर क्रीम (एक पाइपिंग बैग में एक गोल नोजल या एक स्टार नोजल के साथ रखें) को बड़ी बूंदों के रूप में फैलाएं। क्रीम के बीच, पाक बैग से भी, लागू करें उबला हुआ गाढ़ा दूधबूंदों या तारों के रूप में। 
और फिर केक को क्रीम से सजाया जा सकता है, इसमें डाई, आटे के आंकड़े (मेरे पास दिल हैं)। केक को किसी भी चीज़ से सजाया जा सकता है: फूल, चॉकलेट, मैस्टिक मूर्तियाँ, आदि, जब तक कि यह उज्ज्वल और सुंदर हो।
स्वादिष्ट, सुंदर और रोचक केक "नंबर", शहद केक से बना, रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है, यह पूरी तरह से भीग जाता है और निविदा बन जाता है। उत्सव की मेज पर परोसें।
बॉन एपेतीत!
मेडोविक सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा केक में से एक है, जिसे कई मीठे दांत निश्चित रूप से पसंद करते हैं। फिर भी: इस सुगंधित और संतोषजनक मिठाई में, सूक्ष्म शहद केक, कोमल और रसदार, एक चिकनी और मख़मली खट्टा क्रीम मक्खन क्रीम के साथ। एक छोटी सी कल्पना और यहां तक कि सबसे सरल शहद केक पूरे परिवार के लिए एक अप्रत्याशित और मूल आश्चर्य में बदल जाएगा!
सामान्य तौर पर, ऑर्डर टेबल में, इस नुस्खा को GOST के अनुसार मेडोविक केक के रूप में घोषित किया गया था। हालाँकि, मुझे इसके लिए कोई नुस्खा नहीं पता है। शहद केक, जिसे इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है। इसलिए मैंने इसे क्लासिक कहा - समान सामग्री और उनके अनुपात, मेरी राय में, ज्यादातर परिचारिकाओं द्वारा खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
मेडोविक के लिए शहद केक के उत्पाद महंगे नहीं हैं और लगभग हमेशा किसी भी रेफ्रिजरेटर में होते हैं। क्रीम के लिए, मैं आपको असाधारण रूप से उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (कम से कम 72% की वसा सामग्री) लेने की सलाह देता हूं, और 20% से मोटी खट्टा क्रीम चुनें। आपको चीनी की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, साथ ही सुगंधित शहद को गुड़ या उल्टे सिरप से बदलना चाहिए।
अब इस होममेड केक की सजावट के बारे में कुछ शब्द। अगर किसी कारण से (समय की कमी, इच्छा या आवश्यक सामग्री) आप फोटो में दिखाई देने वाली सजावट को दोहराना नहीं चाहते हैं, आप आसानी से चरण 32 पर रुक सकते हैं। बस केक को शहद के टुकड़ों से ढक दें और आपका काम हो गया। खैर, केक और अन्य डेसर्ट के मूल डिजाइन के प्रशंसक, धैर्य रखें, बबल रैप, व्हाइट चॉकलेट, प्राकृतिक शहद और कुछ अन्य छोटी चीजें। लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे...
अवयव:
शहद केक के लिए आटा:
(400 ग्राम) (220 ग्राम) (100 ग्राम) (2 टुकड़े ) (2 बड़ा स्पून ) (एक चम्मच) (1 चुटकी)
खट्टा क्रीम मक्खन क्रीम:
चॉकलेट शहद सजावट:
तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:
एक सुगंधित शहद केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: प्रीमियम गेहूं का आटा, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन, चिकन अंडे, बेकिंग सोडा और नमक। वसीयत में सजावट के लिए, एक गुणवत्ता खरीदें सफेद चॉकलेटमधुमक्खियों के लिए आपको क्या चाहिए, मैं नीचे बताऊंगा।
सबसे पहले हम कस्टर्ड तरीके से पतले हनी केक के लिए आटा तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे के एक जोड़े को मोटी दीवार वाले सॉस पैन या स्टीवन में तोड़ें, 220 ग्राम दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
एक गाढ़ा हल्का झाग बनने तक मिक्सर या व्हिस्क से सब कुछ फेंटें। बहुत लंबे समय तक पीटना आवश्यक नहीं है - 2-3 मिनट के लिए उच्च गति पर मिक्सर के साथ, और एक हाथ से - 5 मिनट के लिए।
उसी कटोरी में 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। यह वांछनीय है कि तेल नरम हो, अर्थात, कमरे का तापमान- तो यह अंडे के द्रव्यमान में तेजी से और अधिक समान रूप से फैल जाएगा।
हम सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं और, लगातार हिलाते हुए (विशेष रूप से सावधानी से तल पर हिलाते हैं ताकि कुछ भी जल न जाए), कस्टर्ड बेस को लगभग उबाल लें। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, शुरू में मोटा द्रव्यमान एक तरल में बदल जाएगा - यह फोटो में देखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबाला न जाए, लेकिन बस इसे लगभग उबाल लें!
सख्ती से हिलाओ और तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें। कस्टर्ड बेस तुरंत झाग, बुलबुला और मात्रा में काफी वृद्धि करना शुरू कर देगा। इस प्रक्रिया में केवल कुछ सेकंड लगेंगे।
हम हस्तक्षेप करते हैं, हम हस्तक्षेप करते हैं, हम हस्तक्षेप करते हैं और साथ ही धीरे-धीरे sifted जोड़ें गेहूं का आटा. इस तरह हम आटा गूंथ लेंगे, यानी हमारा शहद का आटा कस्टर्ड बन जाएगा।
पकाने के लिए आटे की मात्रा अलग हो सकती है - यह इसकी नमी पर निर्भर करता है। पैन में आटा तब तक डालें जब तक आटा मिलाना संभव न हो जाए। शायद इस स्तर पर आपको 250 ग्राम, या शायद अधिक या इसके विपरीत कम की आवश्यकता होगी।
हम अपने हाथों से शहद का आटा गूंधना शुरू करते हैं, केवल सावधानी से ताकि खुद को जला न सकें। धीरे-धीरे, यह ठंडा हो जाएगा और मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।
नतीजतन, इस नुस्खा के अनुसार, आटा मुझसे 400 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा लेता है (मैं हमेशा लिडा खरीदता हूं)। ख़त्म होना चॉक्स पेस्ट्रीयह बहुत, बहुत नरम, चिपचिपा, गर्म होने पर (तब यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, चिंता न करें) और सुगंधित। बस इस आटे को अतिरिक्त आटे से न गूंथें, क्योंकि इस मामले में तैयार केक सूखे और घने हो जाएंगे।
आटे को 10 भागों में बाँट लें, अधिमानतः समान वजन। मैंने प्रत्येक टुकड़े को विशेष रूप से तौला - यह 85 ग्राम निकला। हम प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करते हैं और एक फ्लैट प्लेट या डिश में हल्के ढंग से गेहूं के आटे के साथ छिड़कते हैं (मैंने सामग्री में मोल्डिंग के लिए अतिरिक्त राशि का संकेत नहीं दिया)।
हम आटा को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ कसते हैं ताकि सतह हवा न जाए और क्रस्टी हो जाए, और गेंदों को भेजें (वे पहले से ही केक बन गए हैं - इसलिए कोमल आटा) रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए। इस समय के दौरान, कस्टर्ड आटा आराम करेगा, पूरी तरह से ठंडा और कॉम्पैक्ट होगा - इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान होगा।
जब आटा रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो इसके साथ आगे काम करने का समय आ गया है। ओवन को पहले से चालू करना और इसे 170 डिग्री पर प्रीहीट करना न भूलें। चर्मपत्र कागज पर तुरंत कस्टर्ड शहद के आटे के टुकड़ों को रोल करना सबसे अच्छा है, और फिर तुरंत उस पर और भविष्य के मेडोविक केक के लिए रिक्त स्थान सेंकना। यहां हमें थोड़ा और गेहूं का आटा चाहिए, जिसकी मात्रा मैंने सामग्री में नहीं बताई है - पूरे आटे को बनाने के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा डालें और थोड़ा सा पाउडर भी बना लें।
रोलिंग पिन का उपयोग करके, केक को एक पतले केक में रोल करें, अधिमानतः गोल। वर्कपीस की मोटाई कुछ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
अगला, आपको आटे की परत को पूरी तरह से गोल आकार देने की आवश्यकता है - यह एक प्लेट, एक पैन से ढक्कन या एक अलग करने योग्य पाक रूप का उपयोग करके किया जा सकता है। मुझे 20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ रिक्त स्थान मिलते हैं - बस उन्हें एक तेज चाकू से एक सर्कल में काट लें।
आटे के स्क्रैप को गोल खाली जगह से थोड़ा दूर ले जाएं ताकि वे बेकिंग के दौरान आपस में चिपके नहीं। हम उदारता से केक को कांटे से चुभते हैं - इसलिए यह बेकिंग के दौरान सूज नहीं जाता है।
हम पहले शहद केक को पहले से गरम ओवन में लगभग 4-6 मिनट के लिए औसत स्तर पर ट्रिमिंग के साथ बेक करते हैं, अब नहीं। केक बहुत जल्दी पक जाते हैं, वे खूबसूरती से लाल हो जाते हैं और मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाते हैं।
तैयार हनी केक को चर्मपत्र पेपर से निकालें और इसे तुरंत एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करें, जबकि यह अभी भी गर्म है। बेक करने के तुरंत बाद केक बहुत नरम हो जाएंगे, और जैसे ही वे ठंडा होते हैं वे झुकना बंद कर देते हैं, इसलिए जल्दी से काम करें।
इस प्रकार, हम मेडोविक केक के लिए सभी केक बेक करते हैं - कुल मिलाकर हमें 20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ 10 टुकड़े मिलते हैं। मैं आपको इस बारे में थोड़ा बताऊंगा कि इसे जल्दी कैसे करें और व्यर्थ में समय बर्बाद न करें। उन्होंने 1 केक को रोल किया, इसे बेक करने के लिए ओवन में रखा, और इस बीच, चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े पर, आप पहले से ही दूसरे को रोल कर रहे हैं। आप तैयार केक को बाहर निकालते हैं और तीसरे को रोल करते हुए तुरंत दूसरे को बेक करते हैं। दूसरे शब्दों में, यह एक प्रकार की पाइपलाइन निकलता है - हर चीज के बारे में सब कुछ लगभग एक घंटा लगेगा।
जब वे पूरी तरह से ठंडे और सख्त हो जाएं, तो उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में पीस लें। यदि आप हनी केक को छोटे-छोटे टुकड़ों से सजाना पसंद करते हैं, तो आप सब कुछ काट सकते हैं फूड प्रोसेसरया मांस की चक्की से गुजरें। जब इतने छोटे टुकड़े आते हैं तो मैं सजावट पसंद करता हूं, इसलिए मैं बस अपने हाथों से सब कुछ तोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं अपनी उंगलियों से उस हिस्से को पीसता हूं। यह एक विषम टॉपिंग निकला - यह अधिक दिलचस्प है।
हनी केक के लिए बेस तैयार और ठंडा है, इसलिए क्रीम बनाने का समय आ गया है। और क्रीम बहुत दिलचस्प होगी - मक्खन-खट्टा क्रीम। इसमें पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड मक्खन की चिकनाई और मखमली होगी और खट्टा क्रीम की हल्की, बमुश्किल बोधगम्य खटास होगी, जो चमत्कारिक रूप से केक की मिठास को बंद कर देती है। इससे पहले कि आप मक्खन को फेंटना शुरू करें, इसे नरम किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए ठंडे मक्खन (250 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
सभी चीजों को मिक्सर से तेज गति से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि तेल हवादार न हो जाए और सफेद न हो जाए। आपको ठंडे मक्खन को लगभग 20 मिनट तक फेंटना होगा, इसलिए इसे गर्म होने का समय देना न भूलें।
व्हीप्ड मक्खन में 300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम डालना बाकी है, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए। बस इसे भागों में डालें और एक स्पैटुला या हैंड व्हिस्क के साथ मिलाएँ। परिणाम एक बहुत ही नाजुक, चिकनी, समान और स्वादिष्ट क्रीम है।
तैयारी का अगला चरण क्लासिक केकमेडोविक - विधानसभा। हम तुरंत केक के व्यास के अनुसार एक फ्लैट प्लेट या डिश लेते हैं, लेकिन एक मार्जिन के साथ। हम बीच में लगभग एक चम्मच क्रीम डालते हैं ताकि भविष्य का केक प्लेट पर सुरक्षित रूप से टिका रहे और फिसले नहीं। हमने चर्मपत्र के 4 स्ट्रिप्स काट दिए, जिन्हें हम एक डिश पर रखते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। ये किसके लिये है? ताकि बाद में आप बर्तन के किनारों को मलाई से न रगड़ें और न ही शहद के टुकड़ों को खुरचें।
हम पहले शहद केक को केंद्र में रखते हैं और खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम का हिस्सा लगाते हैं। आपको क्रीम की मात्रा की गणना इस तरह से करनी चाहिए कि यह सभी 10 केक के लिए पर्याप्त हो और फिर भी केक के किनारों को ढक दे।
फिर हम केक को फिर से डालते हैं, क्रीम लगाते हैं ... और इस तरह पूरे शहद केक को इकट्ठा करते हैं।
हम भविष्य के केक के किनारों को क्रीम से भी कोट करते हैं और, यदि संभव हो तो, इसे पाक स्पैटुला या स्पैटुला के साथ समतल करें। दरअसल, इस स्तर पर, आप पूरे वर्कपीस को शहद के चिप्स से ढक सकते हैं और मेडोविक केक तैयार हो जाएगा, लेकिन मेरा सुझाव है कि आगे बढ़ें। 10-15 मिनट के लिए (यह न्यूनतम है), केक को फ्रिज या फ्रीजर में रख दें ताकि क्रीम पकड़ ले।
आइए छत्ते के रूप में एक मूल सजावट करें। ऐसा करने के लिए, हमें बबल रैप की आवश्यकता होती है, जो तब आता है जब आप मलबे के उपकरण खरीदते हैं। हमने लगभग 30 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक सर्कल काट दिया (थोड़ा अधिक संभव है), इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे अच्छी तरह से सुखाएं - पानी नहीं होना चाहिए! उत्तल पक्ष के साथ एक सपाट सतह पर लेटें।
छुट्टियों के लिए या सिर्फ अपने परिवार को खुश करने और लाड़ प्यार करने के लिए, गृहिणियां बहुत खाना बनाती हैं। वे पकाते हैं, भाप देते हैं, कुकीज़ बेक करते हैं, विभिन्न पेस्ट्री और केक। बस बाद वाले पर चर्चा की जाएगी।
केक की कई रेसिपी हैं। हम आपको बिस्किट हनी केक और परत के लिए कई प्रकार की क्रीम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करना चाहते हैं।
बिस्किट आटा तैयार करने की विशेषताएं
बिस्किट को हवादार बनाने के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना काफी है।
- छने हुए आटे का उपयोग करें, ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, ढीला हो जाए और आटा हवादार हो जाए।
- आटे को बहुत ही हल्का और जल्दी गूथ लीजिये.
- बिस्किट को तुरंत बेक करने के लिए ओवन को पहले से गरम कर लें। यदि आटा थोड़ी देर भी बिना पकाए आकार में खड़ा हो जाए, तो कोड़े मारने से प्राप्त हवा के बुलबुले आटे से बाहर आ जाएंगे और हवा गायब हो जाएगी।
- बेकिंग के दौरान, बिस्किट को टूटने से बचाने के लिए ओवन के दरवाजे को पटकें नहीं।
कौन सी क्रीम बनानी है
क्रीम के लिए कई विकल्प हैं, हम आपको सबसे अधिक पेशकश करते हैं सरल व्यंजनउनकी तैयारी।
| क्रीम का प्रकार | उत्पादों | खाना कैसे बनाएं |
| खट्टी मलाई | खट्टा क्रीम - 300 ग्राम; चीनी - 200 ग्राम; वैनिलिन - स्वाद के लिए |
एक कटोरे में, सभी सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंट लें। |
| मलाईदार | मक्खन - 200 ग्राम; अंडे - 2 पीसी ।; दूध - 0.5 बड़े चम्मच ।; चीनी - 1 बड़ा चम्मच। |
एक सॉस पैन में दूध, चीनी और अंडा मिलाएं। हिलाओ, आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, लगातार हिलाओ। नरम मक्खन को एक अलग कटोरे में पीस लें। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मारो। इसी समय, दूध में चीनी और एक अंडा एक पतली धारा में डालें। |
| उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मलाई | मक्खन - 200 ग्राम; उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन। |
नरम मक्खन को पीसकर फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। फूला हुआ होने तक फेंटें। |
बेशक, केक के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता आहार मिठाईलेकिन कभी-कभी आप अपना इलाज कर सकते हैं। आटा में अंडे और शहद के लिए धन्यवाद, बिस्कुट शहद केकविटामिन ए, डी, ई, के, पीपी और समूह बी शामिल हैं।
तस्वीरों के साथ बिस्किट शहद केक बनाने की विधि
बटरक्रीम के साथ क्लासिक संस्करण
अवयव
परीक्षण के लिए:
- अंडे - 7 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- दूध - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- अंडा - 2 पीसी ।;
चॉकलेट भरने के लिए:
- डार्क चॉकलेट - 1.5 बार।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट;
सर्विंग्स: 8;
व्यंजन: रूसी।
खाना बनाना
1. सबसे पहले मैदा को बारीक छलनी से छान लें। हमने अलग रख दिया।
मैदा को बारीक छलनी से छान लीजिये
2. अंडे को एक गहरे बाउल में डालें, चीनी डालें, शहद डालें और एक ब्लेंडर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए, मात्रा में 2-3 गुना वृद्धि होनी चाहिए। यदि हम सतह पर एक चम्मच खींचते हैं, तो निशान तुरंत सुन्न नहीं होता है।
एक मजबूत झाग में अंडे, चीनी, शहद को फेंटें 3. फेंटे हुए आटे को व्हीप्ड द्रव्यमान में डालें। हम इसे एक जगह पर डालने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन बिस्किट के आटे को तोड़े बिना सतह पर स्प्रे करते हैं। जल्दी से, लेकिन बहुत सावधानी से, नीचे से ऊपर तक गूंधें।
एक स्पैटुला के साथ आटा सावधानी से गूंध लें। 4. हम चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म को कवर करते हैं और आटा डालते हैं। सावधानी से, ध्यान से ओवन में डालें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बिस्किट का आटा छोटे-छोटे प्रहारों से भी उस रूप में जम जाता है जिसमें वह स्थित होता है।
तैयार आटे को एक सांचे में डालें, जो पहले कागज से ढका हो। यह अच्छा है अगर फॉर्म में किनारों को विभाजित किया गया है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। आप ठंडे शहद बिस्किट में मोल्ड के किनारों के चारों ओर एक चाकू चला सकते हैं और फिर इसे बाहर निकाल सकते हैं।
5. ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को छेदते हुए, माचिस या कटार से जाँच करने की तत्परता। गीला आटा कटार से चिपकना नहीं चाहिए, यह सूखा रहना चाहिए।
हम बिस्कुट को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं 6. पके हुए बिस्किट को काट कर ठंडा कर लेना चाहिए ताकि नरम आटा न फटे।
ठन्डे बिस्किट को 3 परतों में काटें 7. केक के ठंडा होने पर बटरक्रीम तैयार कर लें. फिर हम इससे कटे हुए केक को ग्रीस करते हैं। हम क्रीम के साथ शीर्ष केक को भी चिकना करते हैं, लेकिन बस थोड़ा सा। चॉकलेट फिलिंग के नीचे छोड़ दें।
8. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और ऊपर से केक डालें। चॉकलेट जल्दी सख्त हो जाती है, जिससे केक को अच्छे आकार में रखने में मदद मिलती है।
वीडियो: बिस्किट केक से हनी केक कैसे पकाएं
Prunes और अखरोट के साथ
हम आपको बिस्किट हनी केक तैयार करने के लिए एक और विकल्प प्रदान करते हैं - आलूबुखारा के साथ और अखरोट. यह सुगंधित, स्वादिष्ट, नाजुक केकस्वाद की समृद्धि के साथ।
आलूबुखारा और अखरोट के साथ हनी केक अवयव
परीक्षण के लिए:
- अंडे - 7 पीसी ।;
- चीनी - 170 ग्राम;
- शहद - 200 ग्राम;
- आटा - 300 ग्राम;
- सोडा - 1.5 चम्मच;
क्रीम के लिए:
- वसा खट्टा क्रीम (घर का बना हो सकता है) - 500 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- अखरोट - 180 ग्राम (हम केक पर कुछ रखेंगे, कुछ केक को सजाने के लिए जाएंगे);
- प्रून - 250 ग्राम;
संसेचन के लिए:
- शहद - 130 ग्राम;
- उबला हुआ ठंडा पानी - 300 ग्राम।
खाना पकाने का समय: 5 घंटे 40 मिनट;
सर्विंग्स: 8;
व्यंजन: रूसी।
खाना बनाना
1. शहद में सोडा मिलाएं, धीमी आंच पर रखें। बिना उबाले लगातार चलाते रहें। आग से हटा दें, ठंडा होने दें।
आग पर सोडा के साथ शहद पिघलाएं, इसे उबालने न दें 2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।
3. गोरों को मारो, धीरे-धीरे छोटे भागों में चीनी मिलाते हुए। जब द्रव्यमान सफेद हो जाता है, तो हम एक-एक करके यॉल्क्स डालना शुरू करते हैं। सोडा के साथ शहद मिलाएं, जिसे ठंडा होने में समय लगता है। हम 10 मिनट तक हराना जारी रखते हैं।
गोरों को चीनी से फेंटें, एक-एक करके सोडा के साथ सभी यॉल्क्स और शहद मिलाएं 4. मैदा को बारीक छलनी से छान लें।
5. छना हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें। हम हवा को बनाए रखने के लिए ज्यादा देर तक गूंदते नहीं हैं।
मैदा डालें और मिक्सर या स्पैचुला से आटा गूंथ लें 6. बाहर डालो तैयार आटाबेकिंग डिश में (26 सेमी का व्यास लेना सुविधाजनक है)। चर्मपत्र कागज के साथ मोल्ड के नीचे लाइन करें। हम ओवन में डालते हैं, 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं।
आटे को सांचे में डालें 7. जबकि बिस्किट बेक हो रहा है, आइए अखरोट और आलूबुखारे से निपटें। नट्स को बारीक काट लें, फिर अखरोट की हल्की कड़वाहट को दूर करने के लिए एक पैन में भूनें।
अखरोट को काट कर कढ़ाई में हल्का सा भून लें 8. प्रून्स को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डालें, फिर अच्छी तरह से निचोड़ लें, अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये से हटा दें और बारीक काट लें।
Prunes में रखा जाता है गर्म पानी, सूखा, पीस 9. हम बिस्किट को ओवन से निकालते हैं। एक कटार के साथ तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर गांठें नहीं चिपकती हैं कच्चा आटा, निकाला जा सकता है।
यदि बिस्किट ऊपर से अच्छी तरह से "टैन्ड" है, लेकिन गांठ कटार से चिपक जाती है, तो इसे ओवन में रहते हुए, मोटे कागज से ढक दें (पतला कागज जल्दी जल जाएगा और किनारे उखड़ जाएंगे) या पन्नी।
हम तैयार बिस्किट को मोल्ड से निकाले बिना ठंडा करते हैं। हम तैयार बिस्किट को फौरन सांचे से बाहर नहीं निकालते, ठंडा होने देते हैं. यदि शीर्ष असमान है, तो एक चौड़े चाकू से सावधानी से काट लें।
10. ठंडा किया हुआ केक 4 भागों में काट लें।
11. संसेचन तैयार करें: ठंडे उबले पानी में शहद मिलाएं।
12. क्रीम तैयार करने में भी ज्यादा समय नहीं लगेगा. वसा खट्टा क्रीम के साथ आइसिंग शुगर को मारो। यदि पिसी हुई चीनी उपलब्ध नहीं है, तो चीनी करेगी। लेकिन क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक इसे हरा करने में अधिक समय लगेगा।
पीसा हुआ चीनी के साथ खट्टा क्रीम को चिकना और फूलने तक फेंटें 13. हम केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं। एक बड़े बर्तन या प्लेट के निचले हिस्से को क्रीम की थोड़ी मात्रा से चिकना कर लें - ताकि नीचे का केक सूखा न हो। लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि केक का एक टुकड़ा काटते समय अपना आकार बनाए रखे।
14. हम पहला केक डालते हैं और इसे संसेचन से चिकना करते हैं।
हम केक को शहद संसेचन के साथ लगाते हैं 15. हम क्रीम फैलाते हैं, फिर आलूबुखारा और फिर कुचले हुए मेवा डालते हैं।
प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें, उस पर प्रून और कुचले हुए अखरोट डालें 16. इस प्रकार, सभी केक बाहर रख दें। फिर पूरे केक को क्रीम से पूरी तरह ग्रीस कर लें।
केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ग्रीस करके फ्रिज में रख दें 17. केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि केक भीग जाए और स्वाद में खुल जाए।
18. हम केक को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, अखरोट की गुठली के आधे हिस्से से सजाते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप कटे हुए मेवे चुरा सकते हैं।
अखरोट और आलूबुखारा के साथ बिस्कुट शहद केक वीडियो: बिस्किट हनी केक को आलूबुखारा और अखरोट के साथ पकाना
केक की उपज - 2.3 किग्रा। बहुत कुछ लगेगा। लेकिन यह बहुत जल्दी खाया जाता है और शहद के अद्भुत संयोजन की बदौलत आपके परिवार के लिए बहुत खुशी लाता है, अखरोट, खट्टा क्रीम और prunes! बॉन एपेतीत!
मैं आपको एक हनी केक रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं जो मुझे गलती से इंटरनेट पर मिल गई।
हम मिश्रण को उस बिंदु पर लाते हैं जहां फोम स्वयं एक गहरे नारंगी संतृप्त रंग प्राप्त करता है। फिर कंटेनर को आग से हटा दें, जहां हम तैयार मक्खन डालते हैं।
भविष्य के आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए। हम सब कुछ अकेला छोड़ देते हैं जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।
जब मिश्रण कमरे के तापमान के करीब पहुंच जाए, तो चिकन अंडे को एक कंटेनर में तोड़ दें। सभी चीजों को चम्मच से मिला लें।
कंटेनर में गूंथा हुआ कुछ अजीब लगेगा: चिपचिपा और तरल, जैसे आटे के लिए।
आटा को वांछित स्थिरता पर लेने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर तलछट में भेज दें।
थोड़ी देर के बाद, केक बेक करने के लिए आटे को पहले से ही कई भागों (लगभग 6) में विभाजित किया जा सकता है। अगर आटे का चिपचिपापन नहीं गया है, तो बस थोड़ा सा मैदा मिला लें।
एक रोलिंग पिन के साथ केक को बाहर रोल करें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (आप इसे फॉर्म पर सही कर सकते हैं)।
हम अपने शॉर्टकेक को पहले से गरम ओवन में 180 ° पर लोड करते हैं। ताकि केक को बेक करने के दौरान बुलबुला न हो, लेकिन समान रहता है, हम पहले से एक कांटा के साथ आटे में पंचर बना देंगे।
हनी केक को एक प्लेट पर आकार देने के लिए काटा जा सकता है यदि वे तुरंत नहीं निकलते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ शहद केक कैसे बनाएं
प्रत्येक शहद केक को ठंडा होने का समय दें। फिर एक शहद केक, प्रत्येक आधार को खट्टा क्रीम के साथ बिछाना।
प्रत्येक केक के बीच भराव के रूप में, आप अपने विवेक पर अन्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
पाया नुस्खा के केंद्र में, एक भराव के रूप में कसा हुआ पागल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
मैं इसे केवल इस तथ्य से समझा सकता हूं कि जादुई मिठाई केवल अखरोट के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
बड़ी संख्या में हनी केक होने के कारण, केक काफी लंबा निकलेगा।
के लिये सबसे अच्छा संसेचनक्रीम के साथ कचौड़ी, शहद केक एक छोटे से प्रेस के तहत रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए भेजा जा सकता है। इसके अलावा, इस तरह केक बन जाएगा, और आपको इसे खूबसूरती से सजाने की अनुमति देगा।
सजावट के लिए बिल्कुल हर चीज का उपयोग करने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, केक को चॉकलेट से ढक दें, बिछाएं, एक वफ़ल तितली संलग्न करें, और चीनी के मोतियों के साथ सब कुछ छिड़कें।
एक साधारण शहद केक: स्वाद में उत्कृष्ट, नरम, शहद की नाजुक सुगंध के साथ - एक अद्भुत मिठाई। बटर क्रीम हनी केक को कोमलता, रस और कोमलता प्रदान करती है। आप में से प्रत्येक की शक्ति के अनुसार एक मोहक मुंह में पानी भरने वाली शहद की मिठास घर पर बनाएं !!! हर किसी की अपनी क़ीमती शहद केक रेसिपी होती है। अनुभवी परिचारिका: आखिरकार, यह घर का बना पाक आनंद लगभग हमेशा 100% निकलता है और मेहमानों और घर के सदस्यों को निराश नहीं करता है। और मैं कोई अपवाद नहीं हूं: मैं आपको एक सरल नुस्खा बताना चाहता हूं कि कैसे और कैसे एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शहद केक सेंकना है।
आइए देखें कि इसके लिए हमें क्या चाहिए।
अवयव:
केक के लिए:
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- एक गिलास चीनी;
- शहद - 2 बड़े चम्मच;
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- दो मुर्गी के अंडे;
- आटा - 2 कप।
बटरक्रीम के लिए:
- 400 ग्राम क्रीम;
- चीनी के तीन बड़े चम्मच।
साधारण मधुकोश। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- हम पानी के स्नान में केक के लिए आटा तैयार करेंगे। हम आग पर पानी का कटोरा डालते हैं, और उसमें एक सॉस पैन डालते हैं, जिसमें हम शहद केक के लिए आटा तैयार करेंगे।
- फिर हम पैन में चीनी, शहद और मार्जरीन भेजते हैं। धीरे-धीरे हिलाते हुए, एक तरल सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ भंग कर दें।
- तरल शहद द्रव्यमान में एक चम्मच जोड़ें। पाक सोडाऔर, हिलाते हुए, द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। और केवल जब शहद का रंग बदलना शुरू हो जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
- एक सॉस पैन में शहद के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- अगला, एक-एक करके, हम दो चिकन अंडे चलाते हैं (बेकिंग के लिए घर के बने अंडे का उपयोग करना बहुत अच्छा है, हमेशा ताजा) और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- दो कप गेहूं का आटा पहले से छान लें।
- अब कड़ाही में छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ (यह बहुत ज़रूरी है कि आटे में कोई गांठ न रह जाए)।
- हम बेकिंग पेपर के साथ शहद केक को बेक करने के लिए फॉर्म को लाइन करते हैं (हम एक बड़ा केक बेक करेंगे, इसलिए बेकिंग शीट का उपयोग करना बेहतर है)।
- घोल डालें और पूरे पैन में समान रूप से फैलाएं।
- हम 15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं (बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए आप लकड़ी के टूथपिक से केक की तत्परता की जांच कर सकते हैं)।
- हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
- हमने केक के लिए ठंडा किया हुआ शहद केक एक तेज चाकू से चार भागों में काट दिया, किनारों को काट दिया और केक को समान आकार दिया (आप प्रत्येक केक को क्षैतिज रूप से काट सकते हैं, फिर बहुत सारे केक होंगे)।
- स्क्रैप से हम केक छिड़कने के लिए टुकड़े बनाते हैं (मैं स्क्रैप को एक grater के साथ बारीक रगड़ता हूं)।
- हनी केक के लिए बटर क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे कंटेनर में क्रीम को चीनी के साथ मिलाना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। चीनी को घुलने देने के लिए क्रीम को कुछ मिनट के लिए बैठने दें।
- फिर क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
- हम सभी हनी केक तैयार करते हैं मक्खन क्रीम.
- हम एक दूसरे के ऊपर क्रीम के साथ केक बिछाते हैं: इस तरह हम एक केक बनाते हैं।
- केक के किनारों को बटरक्रीम से कोट करें और टुकड़ों से छिड़कें।
- हम केक को कई घंटों तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं: क्रीम के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होने के लिए।
एक बार मैंने इस रेसिपी के अनुसार बटर क्रीम से नहीं, बल्कि कंडेंस्ड मिल्क से केक बनाया। यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन मुझे लगता है कि क्रीम के साथ यह ज्यादा स्वादिष्ट है। रचनात्मक बनें और केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। यह बहुत ही मूल दिखता है जब केक के शीर्ष को अखरोट से सजाया जाता है।
