ब्लूबेरी जैम कैसे पकाएं। चीनी के साथ कसा हुआ ब्लूबेरी - बिना पकाए एक सरल नुस्खा। जाम में विविधता कैसे लाएं

ब्लूबेरी अपने विटामिन और खनिज संरचना के मामले में एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल्यवान बेरी है। यह हमारे देश के विभिन्न जंगलों में उगता है और बहुत ही किफायती माना जाता है। कुछ मायनों में, यह स्वाद और स्वाद दोनों में ब्लूबेरी जैसा दिखता है। दिखावट, हालांकि थोड़ा कम मीठा और बड़ा। और विटामिन सी की सामग्री के मामले में, ब्लूबेरी पूरी तरह से आगे हैं - 5 में एक बार। विशेष रूप से मूल्यवान गुणइस बेरी का शरीर पर इसका चिकित्सीय प्रभाव होता है: केशिका-मजबूत करने और विरोधी भड़काऊ, साथ ही साथ ज्वरनाशक। ऐसा माना जाता है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और मधुमेह में उपयोगी है, साथ ही कम अम्लता वाले जठरशोथ में भी। यह न केवल ताजा खाया जाता है, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी जाम बहुत आम है। इसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और एक नाजुक बनावट है।

पारंपरिक जाम नुस्खा

ब्लूबेरी जैम खुद कैसे बनाएं? ऐसा करना किसी अन्य की तुलना में अधिक कठिन नहीं है - रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आदि। एक किलोग्राम जामुन के लिए, आपको लगभग 4 कप चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। एक सॉस पैन में पानी डालें (चीनी की संकेतित मात्रा के लिए लगभग 1.5-1.75 कप), उबाल लें और तब तक पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए और गाढ़ा न हो जाए।

ब्लूबेरी को छाँटें, कई बार कुल्ला करें और तैयार सिरप के ऊपर डालें। उसे कुछ समय के लिए जोर देना चाहिए - एक या दो घंटे। फिर सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और बेरी के कम होने तक पकाएं। यदि वांछित है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप नींबू का रस और मसाले, जैसे लौंग जोड़ सकते हैं। उनके साथ, ब्लूबेरी जाम स्वाद में अधिक सुगंधित और अधिक दिलचस्प निकलेगा। यह केवल इसे बैंकों में डालने और इसे रोल करने के लिए बनी हुई है।

ब्लूबेरी जैम बनाने का एक त्वरित तरीका

पिछला नुस्खा सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है। और अगर आप शाम की चाय पार्टी में कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप दूसरा रास्ता अपना सकते हैं - धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम बनाएं। यह उपकरण आज गृहिणियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकता है। बेकिंग उनमें से सबसे अधिक विदेशी नहीं है। जाम बनाने के लिए, आपको निम्न में से एक मोड का उपयोग करने की आवश्यकता है - "स्टू" या "सूप"। खाना पकाने का समय कम से कम एक घंटा होना चाहिए।

आवश्यक मात्रा में जामुन को धोकर सुखा लें। चीनी को पहले से ही घोल लें ताकि वह कटोरे की दीवारों से चिपके नहीं। 250 ग्राम के लिए आपको 100 ग्राम पानी में घोलकर एक गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। ब्लूबेरी को मल्टीक्यूकर की क्षमता में मोड़ो, इस सिरप से भरें और वांछित मोड का चयन करें। समय-समय पर आपको ढक्कन खोलने और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ जाम को हल करने की आवश्यकता होगी, और फोम को भी हटा दें। धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम की स्थिरता पके हुए से थोड़ी अलग निकलेगी पारंपरिक तरीका. यह कम चिपचिपा, चिपचिपा होगा। हालांकि, इसमें अधिक विटामिन होंगे, और कम परेशानी होगी। सबसे अच्छी बात यह है कि जब आपको चाय के लिए जल्दी से मिठाई लाने की जरूरत होती है।

अन्य विविधताएं

यदि वांछित है, तो आप उसी तरह से बेरी प्लेट तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जाम और ब्लैकबेरी। यह इन जामुन और रसभरी और करंट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक मीठा और खट्टा सेब, और एक चेरी भी, जाम को सुखद स्वाद देगा। अनुपात समान हैं, केवल ब्लूबेरी के हिस्से को चयनित फलों के साथ बदलने की आवश्यकता होगी।

• पहला नुस्खा:
• 1 किलो ब्लूबेरी के लिए:
• 800 ग्राम चीनी
• 1 1/2 कप पानी
• दूसरा नुस्खा:
• 2 किलो ब्लूबेरी और दानेदार चीनी
• आधा गिलास पानी
• एस.एल. क्रैनबेरी

कुछ गृहिणियां ब्लूबेरी जैम बनाती थीं। पुराने दिनों में, यह माना जाता था कि यह बेरी मानव शरीर पर एक नशीला प्रभाव डालती थी। उसे "शराबी" या "मूर्ख" भी कहा जाता था। अब यह हास्यास्पद लगता है, लेकिन लोग पूरी तरह से आश्वस्त थे और कई सालों तक बेरी से बचते रहे। लेकिन वर्षों से वैज्ञानिकों ने इस "संकटमोचक" पर प्रकाश डाला है। इस छोटी झाड़ी के जामुन में वास्तव में चमत्कारी गुण होते हैं। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास जुकामगैस्ट्रिटिस, सिस्टिटिस, एनीमिया और हृदय रोग के साथ। और हाल के वर्षों में, विशेषज्ञों ने निर्धारित किया है कि यह वन सौंदर्य प्रारंभिक अवस्था में मधुमेह से पीड़ित लोगों की मदद करने में सक्षम है।

इस बेरी से कॉम्पोट, जेली, जेली और सभी तरह के मूस बनाए जाते हैं। सर्दियों के लिए, ब्लूबेरी को फॉर्म में काटा जाता है ताजी बेरियाँचीनी के साथ कुचल। लेकिन सबसे आम तरीका है, निश्चित रूप से, ब्लूबेरी जैम।

क्लासिक ब्लूबेरी जैम रेसिपी

आइए जामुन से शुरू करें:

1. जाम के लिए पका हुआ चुनना बेहतर है, लेकिन अधिक पके फल नहीं। अन्यथा, प्रसंस्करण के दौरान, वे खाना पकाने की प्रतीक्षा किए बिना, एक मीठी गंदगी में बदल जाएंगे। अंत में जंगल के मलबे को साफ करने के लिए जामुन को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. फिर पानी को पूरी तरह से निकलने दें, और जामुन को खुद एक तामचीनी कटोरे में डाल दें।
3. चीनी की चाशनी को चीनी और साफ पानी से पकाएं।
4. तैयार फलों को तुरंत गर्म चाशनी के साथ डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर जामुन के साथ कंटेनर को आग पर रख दें और धीरे-धीरे जाम को तैयार स्थिति में लाएं।
6. गर्म होने पर तुरंत रोल करना बेहतर होता है।

बेरी में स्वयं एक स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, इसलिए, गंध के लिए, नींबू का रस या लौंग के कुछ जोड़े कभी-कभी ब्लूबेरी जाम में जोड़े जाते हैं। इन उद्देश्यों के लिए अक्सर अन्य जामुन का उपयोग किया जाता है: लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी।

लिंगोनबेरी के साथ ब्लूबेरी जाम के लिए पकाने की विधि

जाम इस तरह तैयार किया जाता है:

1. रस निकलने तक चीनी के साथ अच्छी तरह से धोए और सूखे जामुन डालें।
2. एक अलग कंटेनर में रस को सावधानी से डालें, एक उबाल लें, उसमें ½ चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
3. जामुन को उबलते हुए चाशनी में डालें और लगभग 50 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबालें। इस समय, धीरे-धीरे बची हुई चीनी को उबलते मिश्रण में डालें।
4. लगभग तैयार जैम में लिंगोनबेरी डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।

काले ब्लूबेरी मिश्रण के मुकाबले छोटे लाल लिंगोनबेरी बहुत अच्छे लगेंगे, और थोड़ी कड़वाहट केवल स्वाद में मसाला जोड़ देगी।

लिंगोनबेरी के साथ ब्लूबेरी (जाम)

ब्लूबेरी एक बहुत रसदार बेरी है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से "खाली" है, इसलिए, जैसा कि वे कहते हैं, "शौकिया के लिए"। मैं ब्लूबेरी को क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी के साथ पकाती हूं। किसी भी मामले में, मैं खाना पकाने के अंत में जोड़ देता हूं। अगर आपको मीठा और खट्टा जैम पसंद है, तो क्रैनबेरी लेना बेहतर है, अगर आपको लिंगोनबेरी का कड़वा स्वाद पसंद है, तो इसमें एक बड़ा चम्मच डालें। स्वादिष्ट बेरी. वैसे, अधिक पके हुए ब्लूबेरी को इकट्ठा न करें (खरीदें नहीं), धोने के समय भी वे "दलिया" में बदल जाएंगे।

अवयव:
- हौसले से उठाए गए ब्लूबेरी - 2 किलो
- क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच
- दानेदार चीनी - 2 किलो
- पानी - ½ कप

खाना बनाना:
1. पत्तियों और काई से मैन्युअल रूप से जामुन को सावधानी से छाँटें, उसके बाद ही एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी में जल्दी से धो लें।

2. पानी पूरी तरह से निकल जाने के बाद ब्लूबेरी को एक प्लास्टिक कंटेनर में डाल दें। आधा चीनी के साथ जामुन डालो, आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ब्लूबेरी रस छोड़ दें।

3. एक सॉस पैन में ब्लूबेरी का रस डालें, पानी डालें, उबाल लें और हिलाते हुए चीनी डालें। चाशनी को कुछ मिनट तक उबालें

4. उसके बाद, ब्लूबेरी को चाशनी में सावधानी से डालें ताकि बेरी पर ज्यादा झुर्रियां न पड़ें। (ब्लूबेरी पकाए जाने पर मुश्किल से अपना आकार खो देते हैं)।

5. हिलाएँ, धीमी आँच पर एक उबाल लें। हम ब्लूबेरी को लगभग एक घंटे तक पकाते हैं, इस दौरान हम बची हुई दानेदार चीनी को भागों में मिलाते हैं।

6. खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, जैम में एक बड़ा चम्मच लिंगोनबेरी डालें, धीमी आँच पर पकाएँ।

कई गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करती हैं। गर्मियों में बने विभिन्न अचार, कॉम्पोट, जैम ठंड के मौसम में खाने की मेज के पूरक होंगे। विशेष रूप से अक्सर जाम विभिन्न फलों और जामुनों से बनाया जाता है। आप इसके साथ चाय पी सकते हैं, इसे सैंडविच पर फैला सकते हैं और इसे पेस्ट्री में डाल सकते हैं। स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी जैम आम है। क्या आपने ब्लूबेरी जाम की कोशिश की है? अगर नहीं तो समय आ गया है कुछ इस तरह से तैयार करने का. स्वादिष्ट दावतजो वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा।

पांच मिनट का जाम

जाम बनाते समय क्लासिक नुस्खाप्रयुक्त जामुन कुछ खो देते हैं उपयोगी पदार्थप्रत्येक व्यक्ति के लिए इतना आवश्यक। वे सचमुच "वाष्पीकरण" करते हैं, जो हमेशा अच्छा नहीं होता है।

एक आसान सी रेसिपी है जिससे आप सर्दियों के लिए जल्दी और आसानी से जैम बना सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, फलों के सभी फायदे स्वादिष्ट जैम वाले जार में रहेंगे।

एक जैसे उत्पाद के दो छोटे जार बनाने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

1. एक किलोग्राम ब्लूबेरी - छांटे गए और सावधानी से धोए गए जामुन।
2. चीनी - यहां आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यदि आपको बहुत मीठा द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो 1 किलो लिया जाता है। लेकिन आमतौर पर लगभग 800 ग्राम का उपयोग किया जाता है।
3. साइट्रिक एसिड के कुछ चुटकी।
4. दालचीनी। सुविधा के लिए, आप एक विशेष दालचीनी की छड़ी खरीद सकते हैं। लेकिन यह घटक जैम को एक विशिष्ट स्वाद देता है जो हर किसी को पसंद नहीं आ सकता है। आप इस मसाला के बिना कर सकते हैं।

जामुन को तैयार कंटेनर में डालें। यह सबसे अच्छा है अगर यह कांच या प्लास्टिक है: धातु, जैसे लोहा, ब्लूबेरी के ऑक्सीकरण में योगदान देता है। इसके बाद, कंटेनर में चीनी डालें। हम पूरी रात के लिए कैंडीड फल छोड़ देते हैं। यदि आपको इसे तेजी से करने की आवश्यकता है, तो 6 घंटे पर्याप्त होंगे।

जामुन को सॉस पैन में डालें (यदि पहले कंटेनर को पकाया नहीं जा सकता है) और स्टोव पर रख दें। जलने से बचने के लिए, जब तक द्रव्यमान उबल न जाए, इसे प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।

जरूरी! धातु उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए!

उबालने के बाद कितनी देर तक जैम पकाना है? 5 मिनट के लिए बर्तन को आग पर छोड़ दें। प्रक्रिया में जामुन को नुकसान पहुंचाए बिना, समय-समय पर द्रव्यमान को सावधानी से हिलाएं।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम तैयार है, इसमें ब्लूबेरी के सारे फायदे सुरक्षित रखे हुए हैं. इसे बैंकों के बीच वितरित करें और रोल अप करें। याद रखें: कॉर्किंग से पहले, व्यंजन निष्फल होना चाहिए।

बिना पकाए जाम

क्या ब्लूबेरी जैम बनाना संभव है ताकि यह उतना ही ताजा हो? स्वाभाविक रूप से, यदि आप इस नुस्खे का उपयोग सर्दियों के लिए करते हैं।

जामुन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उनमें से खराब और सुस्त नहीं होना चाहिए, ब्लूबेरी को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। एक सड़ा हुआ बेरी इलाज के स्वाद को खराब कर सकता है, और जाम के शेल्फ जीवन को कम कर सकता है।

इसके अलावा, यह जामुन को कई बार धोने के लायक है: विभिन्न मलबे को जाम में नहीं मिलना चाहिए।

1 लीटर जार के लिए सामग्री इस प्रकार चुनी जाती है:

• ब्लूबेरी - 800 ग्राम। ताजा जामुन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि हम कच्चा जाम तैयार करते हैं;
• एक गिलास पूर्व शुद्ध पानी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आसुत तरल का उपयोग किया जाना चाहिए;
• 3 कप की मात्रा में चीनी। लेकिन कितनी चीनी मिलानी है यह परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो, तो इस घटक की मात्रा को कम किया जा सकता है, लेकिन अधिकतम एक गिलास, अन्यथा जाम तरल और मीठा हो जाएगा;
• साइट्रिक एसिड की एक छोटी चुटकी।

चीनी और पानी की सहायता से चाशनी तैयार करें। आग पर एक सॉस पैन रखा जाता है, जहां पानी डाला जाता है। चीनी डालें, मिलाएँ - थोड़ी देर बाद यह घुल जाएगा। हम एक कंटेनर में साइट्रिक एसिड डालते हैं।

हम पूर्व-निष्फल जार को ब्लूबेरी से भरते हैं, परिणामस्वरूप सिरप डालते हैं। जमना।

स्वादिष्ट जैम बिना ज्यादा मेहनत के तैयार किया जा सकता है. और सबसे महत्वपूर्ण बात - फल के लाभकारी गुणों को पूर्ण रूप से संरक्षित किया जाता है।

संतरे के साथ जाम

एक-घटक जाम पकाने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि आप सामान्य स्वाद में विविधता कैसे ला सकते हैं। ब्लूबेरी खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - इसलिए संतरे का जैम नुस्खा विशेष रूप से लोकप्रिय है।

तैयारी करते समय, आपको निम्नलिखित अवयवों का उपयोग करना चाहिए:

• ब्लूबेरी फल - 1200 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - एक गिलास का एक तिहाई;
• नींबू का रस - लगभग 70 ग्राम;
• ऑरेंज जेस्ट (पहले से कद्दूकस किया हुआ) - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी के 6 गिलास - एक अपरिष्कृत गन्ना उत्पाद का उपयोग करना उपयोगी है;
• दालचीनी - वैकल्पिक।

जामुन को पहले से तैयार कंटेनर में डालें, रस (नींबू और नारंगी) में डालें, कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। चीनी और दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

1. परिणामस्वरूप मिश्रण को मध्यम गर्मी पर पकाना आवश्यक है जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। अगला, आपको तापमान बढ़ाने की जरूरत है, और सरगर्मी, जाम को एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
2. व्यंजन को आग से हटा दें, ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हम फिर से आग जलाते हैं और उस पर एक कंटेनर डालते हैं। चाशनी को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे तैयार जार में डाल सकते हैं।

परिणामस्वरूप जाम, उत्साह और दालचीनी के लिए धन्यवाद, वास्तव में एक स्वादिष्ट सुगंध है जो घर के सभी निवासियों और खुली खिड़कियों वाले पड़ोसियों को आकर्षित करेगा।

जेलफिक्स के साथ जाम

आधुनिक खाना पकाने में एक नया चलन जेली के रूप में जाम है। प्रत्येक स्वाभिमानी पेटू की मेज पर एक असामान्य विनम्रता पाई जा सकती है। हम एक नुस्खा पेश करते हैं जहां हम इस तरह के ब्लूबेरी पकवान की तैयारी का चरण दर चरण विश्लेषण करेंगे।

आवश्य़कता होगी:

1. ब्लूबेरी - किलोग्राम।
2. चीनी - आधा किलो।
3. 40 ग्राम जेलफिक्स। यदि यह उत्पाद हाथ में नहीं है, तो आप जिलेटिन के साथ एक डिश तैयार कर सकते हैं।

जामुन को कई बार अच्छी तरह से धो लें - इससे सूखी पूंछ से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो आपको अपने पसंदीदा इलाज का आनंद लेने से रोकती है। जामुन को हल्का सा क्रश कर लें। मुख्य बात - दूर मत जाओ, उन्हें केवल रस को थोड़ा बाहर निकलने देना चाहिए। फलों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और ठीक एक मिनट तक उबालें।

एक ब्लेंडर के साथ ब्लूबेरी पीसें और उन्हें सॉस पैन में वापस कर दें। इसमें दो बड़े चम्मच चीनी मिलाकर जेलफिक्स डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण में फिर से उबाल न आ जाए। चीनी डालें और 5 मिनट और पकाएँ।

जरूरी! जाम को हिलाना चाहिए, अगर झाग बनता है, तो इसे हटा दें।

अगर आप इस जैम को सही तरीके से पकाएंगे तो यह जेली का रूप ले लेगा, जिसे सर्दियों में काट कर चाय के साथ खाया जा सकता है.

धीमी कुकर में जाम

आज, लगभग हर गृहिणी एक मल्टी-कुकर का खुश मालिक है। यह उपकरण खाना पकाने में काफी सुविधा प्रदान करता है - डरने की कोई जरूरत नहीं है कि खाना जल जाएगा या भाग जाएगा। इसमें जैम बनाना भी बहुत आसान है.

तैयार करना आवश्यक है:

• जामुन का किलोग्राम;
• आधा किलो चीनी

पहले से छांटे और धोए हुए फलों को एक मल्टी-कुकर बाउल में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। 2 घंटे के लिए जैम तैयार करें। "बुझाने" मोड का उपयोग करना आवश्यक है।

एक साधारण डिश तैयार है - यह केवल तैयार कंटेनरों को भरने और ढक्कन को बंद करने के लिए बनी हुई है।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या बेहतर है: जाम या शुद्ध ब्लूबेरी। बेशक, शुद्ध फल लगभग सभी उपयोगी तत्वों को बरकरार रखते हैं। हालांकि, ऐसे उत्पाद को जाम से कम संग्रहीत किया जाता है। और अगर इसमें थोड़ी सी भी चीनी है, तो आपको जैम को पेंट्री में नहीं, बल्कि फ्रिज में स्टोर करना होगा। हां, और चीनी के साथ एक प्यूरी बेरी तैयार करने में जैम से अधिक समय लगता है।

प्रस्तावना

ब्लूबेरी जैम कितना उपयोगी है! कई लोग इस बेरी को सभी बीमारियों के लिए एक वास्तविक उपचारक कहते हैं, इसे एक लोक औषधि मानते हैं जो किसी व्यक्ति के जीवन को लम्बा खींच सकती है। हालाँकि, अंतिम कथन अभी भी एक सिद्धांत बना हुआ है, लेकिन यह तथ्य कि ब्लूबेरी जैम स्वाद में उत्कृष्ट है, लाखों गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया गया है। आज आपके पास हमारे साथ इस व्यंजन को पकाने, इसका मूल्यांकन करने और अपनी नोटबुक में नई रेसिपी जोड़ने का भी अवसर होगा।

इस तरह के व्यंजन व्यस्त गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। आखिरकार, यह तैयार करने के लिए एक उपयोगी और बहुत तेज़ जाम है। इसे रोल के साथ अकेले खाया जा सकता है या चाय में जोड़ा जा सकता है, साथ ही इसके साथ एक स्वादिष्ट विंटर केक भरकर भी खाया जा सकता है।

ब्लूबेरी जाम

पांच मिनट की रेसिपी के लिए, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• तरल शहद - 1 कप;
• रम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया जामुन की तैयारी के साथ शुरू होती है। हम ब्लूबेरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, इसे सावधानी से करें ताकि जामुन की संरचना को नुकसान न पहुंचे, पानी को बहने दें। अब हम धुले हुए ब्लूबेरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे स्टोव पर भेजते हैं। हम कंटेनर को मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस छोड़ दें, जिसके बाद हम शहद की संकेतित मात्रा जोड़ते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। आँच को कम से कम करें और जैम को पहले उबाल आने तक पकाएँ, फिर ठीक 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और आँच बंद कर दें। अंत में, स्वाद के लिए, रम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, और आप जैम को पूर्व-निष्फल जार में रोल कर सकते हैं।

और भी आसान नुस्खा है। आपको समान मात्रा में ब्लूबेरी और चीनी की आवश्यकता होगी, उन्हें एक साथ मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें, अभ्यास से पता चलता है कि रात काफी है। इस समय के बाद, जामुन रस छोड़ देंगे, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। सामग्री के साथ कंटेनर को आग पर भेजा जाना चाहिए और जाम को 5 मिनट तक पकाना चाहिए, इसे हलचल करना न भूलें। अगला, हम एक परिचित पैटर्न के अनुसार कार्य करते हैं - हम निष्फल जार में एक मीठा इलाज करते हैं और इसे रोल करते हैं।

पुराने दिनों में, यह माना जाता था कि सभी जामुन एक मादक प्रभाव पैदा करते हैं। इसलिए, जामुन से जाम बनाने की अनुमति नहीं थी। अब यह हास्यास्पद और जंगली भी लगता है, और डॉक्टर इसके बारे में बात कर रहे हैं उपयोगी गुणजामुन उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी जैम एनीमिया, श्वसन और जठरांत्र संबंधी रोगों से लड़ने में मदद करता है। इसलिए ऐसी सेहतमंद मिठाई वाले जार को हमेशा घर की पेंट्री में रिजर्व में रखना चाहिए।

और पके जामुन की इस स्वादिष्टता को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 1.5 कप।

जामुन के लिए जामुन

हम चयनित पके ब्लूबेरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। जाम के लिए, पका हुआ चुनना सुनिश्चित करें, लेकिन अधिक पके हुए जामुन नहीं, अन्यथा आप खाना पकाने से पहले भी एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, दलिया की तरह। हम सूखे ब्लूबेरी को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, और इस बीच, दूसरे कंटेनर में, चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा से सिरप पकाएं। जब मीठी चाशनी चिपचिपी हो जाए, और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो उसमें ब्लूबेरी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन रस छोड़ देंगे और सिरप के साथ मिल जाएंगे।

जैम रेसिपी में विविधता लाने के लिए, इसे या ब्लूबेरी के साथ मिलाकर बनाने की कोशिश करें।

अब हम सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर भेजते हैं और बेरी मिश्रण को उबलने देते हैं। तैयार होने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस स्थिरता को पसंद करते हैं। यदि यह अधिक तरल है, तो 40-50 मिनट पर्याप्त होंगे, और यदि यह अधिक चिपचिपा और घना है, तो प्रक्रिया में 2-3 घंटे तक लग सकते हैं। निष्फल जार में जाम अभी भी गर्म रखा जाता है और पहली सर्दी जुकाम की शुरुआत से पहले पेंट्री में भेज दिया जाता है।

यह पता चला है कि एक जाम नुस्खा है जो सबसे ज्यादा आश्चर्यचकित कर सकता है अनुभवी गृहिणियांअनुभव के साथ। संरचना में, यह जेली और जैम दोनों जैसा दिखता है। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि दो पसंदीदा डेसर्ट को एक सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम में जोड़ा जाता है। इसे ठीक से पकाना सीखना कोई समस्या नहीं है, लेकिन अभी के लिए, सभी आवश्यक सामग्री लिख लें:

• ताजा (जमे हुए) ब्लूबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• एक नींबू।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम

इस तथ्य के कारण कि जामुन को बाद में एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाएगा, आप ताजा और जमे हुए ब्लूबेरी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, इसे पानी में थोड़ा उबालना चाहिए, जामुन को थोड़ा उबालने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। ब्लूबेरी के नरम और मुलायम होने के बाद इन्हें छलनी से पीस लें। परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, और रस को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है और इसमें जिलेटिन भंग कर दिया जाता है।

बेरी मास की बारी आ गई है। इसे चीनी के साथ पीस लें, इसे स्टोव पर रख दें और उबाल लें, जिसके बाद हम सुगंधित मिठास को और 5 मिनट तक पकाते हैं। अब हम शुद्ध बेरी मिश्रण को भंग जिलेटिन के साथ मिलाते हैं। जिलेटिन के साथ मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से जोड़ना सबसे अच्छा है ताकि जितना संभव हो सके जाम में अघुलनशील अनाज से खुद को बचाने के लिए। अंत में जेली में एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और इसे निष्फल जार में बिखेर दें। इस मामले में 200 ग्राम के कंटेनर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

स्वाद बढ़ाएं और स्वाद गुणजाम पुदीने की ताजा टहनी के साथ नुस्खा में मदद करेगा।एक किलोग्राम ताजा ब्लूबेरी के लिए आपको 1.2 किलोग्राम चीनी, 800 मिलीलीटर पानी और ताजा पुदीना का एक गुच्छा (लगभग 150-200 ग्राम) की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना है। एक भारी तले का सॉस पैन लें, पानी, चीनी और पुदीना की संकेतित मात्रा डालें, मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि एक सजातीय चिपचिपा तरल न बन जाए। इस बीच, समय बर्बाद न करें, जामुन को छाँटें, उन्हें कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। चाशनी शायद पहले से ही तैयार है, हम इसमें से पुदीने के पत्ते निकालते हैं, अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी, और तैयार ब्लूबेरी डालें।

जाम के लिए मिंट सिरप

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, स्टोव बंद करें और बेरी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए सिरप के साथ छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन अच्छी तरह से संतृप्त हो जाते हैं और रस को बाहर निकाल देते हैं। अब उन्हें स्टोव पर भेजने और 40-45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने का समय है, कभी-कभी हलचल करना याद रखें और परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह से हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन की त्वचा थोड़ी फट सकती है, लेकिन अंदर का मांस लोचदार और मांसल रहेगा। खाना पकाने के पूरा होने का संकेत एक चम्मच पर जाम का सुचारू प्रवाह होगा।

वी प्राचीन रूसकुलीन व्यापारी बाजार में रुबर्ब को बहुत महत्व देते थे और इसके लिए एक विशेष कीमत चुकाने के लिए हमेशा तैयार रहते थे। अब कई लोग इस निर्विवाद पौधे को एक खरपतवार मानते हैं और इसे मुख्य अवयवों की सूची में शामिल करने से साफ इनकार करते हैं। लेकिन इस रूबर्ब और ब्लूबेरी जैम रेसिपी को चखने के बाद आपका विचार बदल जाएगा। तीखा रूबर्ब, खट्टे जामुन और खट्टे फलों का एक अद्भुत संयोजन इस मीठे व्यंजन को एक नया मोड़ देता है, और तेज़ तरीकाखाना बनाना सबसे भयानक को भी लुभाता है।

एक बाउल में ब्लूबेरी जैम

आज हम आपको बताएंगे कि कैसे एक प्रकार का फल पकाने के लिए, और इस बीच, आवश्यक उत्पादों की एक सूची लिखें:

• रूबर्ब डंठल - 0.7 किलो;
• ब्लूबेरी - 0.4 किलो;
• संतरे का छिलका - 2 चम्मच;
• संतरे का रस - 75 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.4 किलो;
• पानी - आधा गिलास।

एक मध्यम आकार के संतरे से, साइट्रस के सफेद हिस्से को प्रभावित किए बिना, ध्यान से ज़ेस्ट को हटा दें, और उसमें से रस निचोड़ लें। हम ब्लूबेरी को छांटते हैं और उन्हें पानी के नीचे धोते हैं, अच्छी तरह से सुखाते हैं। हम रूबर्ब के डंठल को त्वचा से साफ करते हैं, उन्हें भी धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। तैयार और अन्य सभी सामग्री जो मुख्य नुस्खा सूची में इंगित की गई है, पैन को भेजें, मिश्रण को उबाल लें और लगभग 45 मिनट तक द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक पकाना जारी रखें। अगर आपको अभी भी लगता है कि इस समय के बाद भी द्रव्यमान पर्याप्त घना नहीं है, तो चिंता न करें, ठंडा होने पर यह गाढ़ा होता रहेगा।