Accueil Boissons et cocktails S'habiller pour le bortsch pour l'hiver avec de la viande. Nous préparons une délicieuse vinaigrette bortsch pour l'hiver avec et sans betteraves. Vinaigrette Bortsch pour la recette d'hiver

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S'habiller pour le bortsch pour l'hiver avec de la viande. Nous préparons une délicieuse vinaigrette bortsch pour l'hiver avec et sans betteraves. Vinaigrette Bortsch pour la recette d'hiver

Aujourd'hui tochka.net vous dira comment la vinaigrette bortsch est préparée à partir de légumes populaires. Vinaigrette bortsch car l'hiver cache déjà dans le nom lui-même le décryptage de sa finalité. Pour que sans problèmes et tracas inutiles, il était possible de souder Bortsch. Une vinaigrette Bortsch préparée à l'avance pour l'hiver vous aidera.

Et si vous avez votre propre jardin où vous cultivez carotte et betterave. puis la vinaigrette bortsch pour l'hiver vous permettra de conserver ces légumes jusqu'au grand froid.

Vinaigrette bortsch pour l'hiver - ingrédients :

1 kg de betteraves,
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
1 kg de poivron,
1 kg de tomates,
200 ml d'huile végétale,
3 art. cuillères de vinaigre à 9%,
0,5 tasse de sucre
0,5 cuillère à café de poivre noir moulu,
2 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Vinaigrette Borsch pour l'hiver - préparation:

Lavez et nettoyez les légumes. Râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Hacher finement l'oignon. poivron frotter sur une râpe fine.
Blanchir les tomates, les peler et les passer au hachoir à viande.
Ajoutez du sucre aux betteraves et mettez à feu doux. Une fois que les betteraves ont libéré leur jus, ajoutez du feu et laissez mijoter les betteraves, en remuant, pendant 15 à 20 minutes.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les carottes, le poivron, mélanger et faire revenir pendant 7 à 10 minutes.
Ajouter les tomates noires à la frite poivre moulu, porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes.
Mélanger tous les légumes dans une casserole, ajouter le vinaigre, bien mélanger et faire bouillir pendant 2 minutes.
Disposez la vinaigrette au bortsch dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir complètement.
La vinaigrette Bortsch pour l'hiver est conservée dans un endroit frais.

Comment faire cuire une vinaigrette bortsch ukrainienne classique pour l'hiver

Bonjour chers amis!

Aucune autre cuisine au monde ne propose une entrée aussi originale, savoureuse et satisfaisante que le bortsch. Pas étonnant qu'il ait conquis le cœur des hôtesses différents pays, et en 2015 le bortsch avec des beignets est devenu le plat TOP des meilleurs restaurants anglais.

Vous pouvez cuisiner le bortsch toute l'année, car sa recette comprend des produits qui se conservent longtemps. Mais maintenant, dans les appartements urbains, il n'y a pratiquement plus de place pour stocker les betteraves, les carottes et le chou jusqu'à la prochaine récolte. Oui, les femmes au foyer qui travaillent n'ont pas non plus assez de temps pour rester debout devant le poêle pendant des heures.

Mais il y a une belle opportunité en été ou en automne, quand il y a beaucoup de légumes frais, de faire des préparations afin de cuisiner au bon moment délicieux bortsch, pas pire que d'habitude, mais 4 à 5 fois plus rapide.

Il existe de nombreuses recettes maison - une vinaigrette classique, aux champignons, aux haricots et aux haricots, avec divers types chou, avec de la viande. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment la vinaigrette bortsch maison pour l'hiver est préparée avec des poivrons, des tomates, des carottes et d'autres légumes et assaisonnements.

Le poivre donne au bortsch une saveur très originale, légèrement goût épicé et ce bortsch est également considéré comme un classique, bien que le poivron soit un invité rare dans la cuisine ukrainienne traditionnelle. Soit dit en passant, cette vinaigrette diverge "avec éclat" non seulement dans le premier plat, mais aussi comme assaisonnement pour la viande - son goût sucré met parfaitement en valeur la viande frite. côtelettes, côtelettes et boulettes de viande.

Par conséquent, nous vous recommandons de préparer une vinaigrette au bortsch avec une marge - elle ne disparaîtra certainement pas. Cette recette est utilisée à l'échelle industrielle pour la préparation de vinaigrettes par de nombreuses conserveries des pays des Balkans et de Biélorussie, et a également été testée à de nombreuses reprises par nos hôtesses.

La recette est conçue pour 10 bocaux d'un demi-litre à sertir (il vaut mieux ne pas utiliser de couvercles réutilisables - ou alors stocker la vinaigrette au réfrigérateur ou à la cave).

Composants:

3 kg de betteraves;
1 kg de carottes;
1,5 kg d'oignons;
1 kg de poivron (de préférence rouge ou jaune, le vert ne convient pas) ;
1 kg de tomates;
300 ml raffiné huile de tournesol;
Sel - 3 c. sucre - 200 grammes, poivre moulu.

Recette étape par étape

Préparation des bocaux - laver et sécher au four.
Lavez soigneusement tous les légumes et retirez les peaux et les tiges. Râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière ou des pailles (comme en coréen). Oignon coupé en demi-anneaux.
Poivron coupé en lanières.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et hachez-les. Vous pouvez simplement le passer dans un presse-agrumes.
Verser les betteraves avec le sucre, tasser et laisser reposer 15 minutes.
Faites mijoter les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez les carottes et laissez mijoter encore 15 minutes en remuant constamment.
Cuire séparément les betteraves dans propre jus- 15 minutes râpé et 20 minutes - pailles.
déverser jus de tomate(il peut être remplacé par 0,5 litre de pâtes prêtes à l'emploi ou de sauce) dans la frite et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le poivron et remuer constamment pour être prêt - cela prendra 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Mélanger le mélange avec les betteraves, le sel et le poivre.
Faites mijoter le tout pendant 5 minutes et mettez-le dans des bocaux secs chauffés, versez 1 cuillère à café de vinaigre sur le dessus de la vinaigrette.
Ensuite, pliez les boîtes ouvertes dans four chaud et réchauffez-vous pendant 5 minutes à une température allant jusqu'à 150 degrés. De ce fait, une croûte protectrice se forme à la surface et le pansement peut être conservé tel quel pendant 2 à 3 ans. Roulez les couvercles. Pas besoin de basculer ! Enveloppez-le jusqu'à ce qu'il soit froid.

Recette Vinaigrette de bortsch pour l'hiver

mode de cuisson

Lavez et nettoyez soigneusement tous les légumes.
Trois carottes, betteraves et oignons sur une râpe grossière et faire frire pendant environ un quart d'heure à feu doux.
Couper le poivron en petits morceaux.
Les tomates doivent être pelées. Pour vous faciliter la tâche, trempez les tomates une à une, d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide et la peau se détachera d'elle-même. Nous essuyons les tomates pelées.
Dans un récipient de taille appropriée, mettez le mélange de légumes frits, ajoutez les poivrons et les tomates. Il est nécessaire de laisser mijoter l'ensemble du mélange pendant environ une demi-heure, puis d'ajouter les légumes verts, le sel, l'ail, le sucre et le laurier. Puis laisser mijoter environ cinq minutes de plus.
Nous déposons la préparation finie de la vinaigrette bortsch pour l'hiver dans des bocaux propres et secs, fermons les couvercles.
La vinaigrette au bortsch selon cette recette est complètement prête après avoir complètement refroidi. Refroidissez les bocaux en les recouvrant d'une couverture chaude.
Avec une telle préparation à portée de main, en hiver, vous n'aurez qu'à faire cuire le bouillon, jeter les pommes de terre et la vinaigrette prête à l'emploi.

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Impressions personnelles sur la recette :

Une préparation simple vous permettra de cuisiner rapidement de délicieux bortsch !
Résultat
La cuisson du bortsch prend généralement beaucoup de temps, je vous recommande donc fortement de préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps.

Pour cuire rapidement la betterave, faites vides utiles Pour l'hiver! Très simple et incroyablement utile - s'habiller pour la betterave.

Assaisonnement de soupe, betterave pour l'hiver, une recette avec une photo dont je vous propose, c'est un ensemble délicieux légumes en conserve pour la cuisson du bortsch ou de la soupe. Faire bouillir la betterave dans son uniforme, il faut l'ajouter au reste des ingrédients déjà cuits, afin que la couleur vive de la betterave soit mieux conservée. Il faudra 2 heures pour préparer, à partir des ingrédients indiqués, vous obtiendrez 1 litre.

carottes - 400 g;
oignons - 200 g;
tomates - 500 g;
betteraves - 500 g;
poivron - 500 g;
ail - 6 dents;
huile d'olive pour la friture - 60 ml;
sel - 20 g;
sucre granulé - 15 g;
piment rouge, piment rouge moulu.

La base de la vinaigrette pour l'hiver est une passivation de carottes râpées, d'ail et d'oignons finement hachés. Dans un plat profond résistant à la chaleur et à fond épais, faites chauffer toute l'huile d'olive (elle peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale inodore), ajoutez les légumes, laissez cuire 10 minutes.

Nous mettons les tomates rouges mûres dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes, puis enlevons la peau et frottons les tomates sur une râpe grossière. Au lieu d'une râpe, vous pouvez utiliser un mixeur. Ajouter la purée de tomates à la passivation, laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Maintenant, mettez le piment broyé et le piment rouge moulu. Assurez-vous de goûter le piment, s'il est très épicé, alors la moitié de la gousse suffit.

Faire bouillir les betteraves dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient cuites (40 minutes - 1 heure), peler, frotter sur une râpe fine, ajouter à la casserole.

A côté des betteraves mises hachées grandes pailles poivron doux, épépiné.

Ajouter le gros sel et le sucre semoule, laisser mijoter mélange de légumes 5-6 minutes.

Dans des pots stérilisés chauds, nous déposons le fini betterave chaude, bien sceller pour qu'il n'y ait plus de poches d'air. Verser une couche dessus huile d'olive, il préservera en outre l'assaisonnement pour l'hiver et ne permettra pas la formation d'une croûte à la surface.

Nous fermons hermétiquement les pots, stérilisons à une température de 95 degrés pendant 7 à 8 minutes (le temps est indiqué pour les pots d'un volume de 500 g).
Nous stockons les flans dans un endroit sombre et sec, par exemple dans une cave. Durée de conservation de plusieurs mois à des températures de +2 à + 7 degrés.

Recette 2, pas à pas : la betterave pour l'hiver en bocaux

Préparez la vinaigrette à la betterave et en hiver vous vous libérerez des tracas. Faire bouillir le bouillon parfumé, ajouter les pommes de terre et le chou, ainsi qu'un pot de préparations sous forme de vinaigrette et le tour est joué, la soupe est prête. Et quelle saveur passera par la cuisine ! Et quelle couleur ! En travaillant un peu maintenant, l'hiver vous serez libéré d'efforts supplémentaires. L'essentiel est de ne pas faire frire, éplucher les légumes, les hacher, salir beaucoup de vaisselle. En hiver, la journée est déjà plus courte, vous ne voulez donc pas passer beaucoup de temps dans la cuisine, mais cela ne fera de mal à personne de se réchauffer avec un bortsch parfumé. Utilisez simplement recette maison préparation parfumée pour le bortsch et la soupe de betterave maintenant, afin d'en profiter plus tard délicieux repas sans dépenser beaucoup d'efforts.

Carotte 800 g
Tomates 1 kg
Betterave rouge 1,2 kg
Ail 150g
Oignon bulbe 1 kg
Verts 300 g
Poivre bulgare 0,5 kg
Roche de sel 150 g
Sucre 300g
Vinaigre 9% 10 c. l.
Huile végétale 400 ml

Le poids des ingrédients est indiqué dans la recette sous une forme déjà purifiée, assurez-vous d'en tenir compte. Préparez tous les légumes, lavez-les et nettoyez-les soigneusement.

Hachez les tomates, elles peuvent être passées dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. J'utilise de la betterave rouge, cela donne au bortsch une belle couleur et un goût sucré.

Hacher finement l'oignon et l'ail. Ces légumes peuvent également être hachés dans un mélangeur, il n'y aura alors pas de larmes.

Coupez le poivre bulgare en petites lanières et hachez les légumes verts (persil ou aneth). N'utilisez pas de tiges dures de légumes verts.

Dans un grand bol, mélanger tous les légumes, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et huile végétale. Laissez donc reposer 1 à 1,5 heure pour que les légumes libèrent le jus.

Ensuite, mettez la vinaigrette au bortsch dans des bocaux secs et stérilisés (j'en ai eu 12), un demi-litre c'est mieux, couvrez également avec des couvercles stérilisés.

Mettez le pansement pour la stérilisation dans une casserole d'eau et comptez 20 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez. Un de ces pots convient à la cuisson des betteraves pour une casserole de 3 à 4 litres.

Avant de saler la betterave, assurez-vous de la goûter, car la vinaigrette est déjà salée.

Recette 3 : de délicieuses betteraves pour l'hiver sans chou

betteraves - 2 kg
tomates - 3 kg
ail - 2 pièces
huile végétale - 200 ml
piment - 2 pièces
sucre cristallisé - 2 c.
sel - 1,5 c.

Cuisson de la betterave pour l'hiver à la maison, commençons par la préparation des betteraves. Lavez les betteraves, épluchez la couche supérieure et les queues, puis râpez le légume brillant sur une râpe à petits trous.

Ensuite, à l'aide d'un hachoir à viande, hachez les tomates, mais préparez-les d'abord pour cela. Tout d'abord, rincez les tomates à l'eau, puis coupez-les en gros morceaux. Ce n'est qu'après cela que les tomates peuvent déjà être passées dans un hachoir à viande.

Nous combinons les betteraves préparées avec des tomates dans un récipient profond commun, après quoi nous leur ajoutons de l'huile végétale. Ensuite, mettez les légumes à feu moyen et, après ébullition, faites bouillir la masse de légumes pendant une heure et trente minutes.

Après le temps spécifié, ajoutez le poivre amer broyé et les gousses d'ail passées dans la presse à la billette bouillante. Suite à ces ingrédients, nous enverrons du sucre granulé et du sel au mélange. Bien mélanger tous les ingrédients et faire bouillir pendant environ une demi-heure.

Au bout de trente minutes, retirez la préparation de légumes du feu et versez-la dans des bocaux stérilisés, puis enroulez-les hermétiquement. Pendant que les flans sont chauds, ils doivent toujours être sous une couverture chaude retournée. Après cela, les bocaux refroidis peuvent être déplacés n'importe où pour stocker les fournitures d'hiver. La betterave universelle pour l'hiver est prête!

Recette 4: récolte pour l'hiver - betterave au chou

chou blanc - 1 kg
betteraves - 1 kg
carottes - 1kg
oignon - 500 gr
tomate - 500 gr
persil - 1 bouquet
sucre - 0,5 tasse
sel - 3 c.
vinaigre 9% - 2 c.
huile de tournesol - 300 ml

Rincez tous les légumes et herbes indiqués dans la recette sous l'eau courante. Retirez la peau des betteraves, des carottes et des oignons. Retirer les premières feuilles du chou.

Râpez le chou en fines lanières. Plus d'une fois dans ses recettes, elle a déclaré que s'il y avait une moissonneuse-batteuse avec une déchiqueteuse, le travail était plusieurs fois plus rapide. S'il n'y en a pas, un couteau sera votre assistant.

Les betteraves et les carottes sont écrasées sur une râpe à grandes dents des lames. Oignon coupé en cubes.

Nous coupons les tomates en cubes, elles ne seront peut-être pas trop petites, à l'avenir tout s'éteindra. Le persil doit de préférence être finement haché.

Nous plongeons tous les légumes en même temps dans une casserole profonde, sauf le persil, ajoutez-le 15 minutes avant la fin. Saupoudrez de sel et versez l'huile, placez la casserole sur la cuisinière, laissez mijoter pendant 40 minutes.

Au milieu de la cuisson, ajoutez du sucre et quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre, éteignez. Le résultat est une masse végétale d'une agréable teinte rouge avec un arôme attrayant.

Lorsqu'il est chaud, disposer dans des bocaux stérilisés, envelopper et laisser refroidir complètement.

Recette 5, simple: betterave pour l'hiver dans une mijoteuse

La vinaigrette à la betterave préparée pour l'hiver selon cette recette est une excellente préparation que vous aimerez certainement. Lors de la cuisson du bortsch, il suffit d'ajouter cette vinaigrette en fin de cuisson. Cette préparation est savoureuse et en soi, en entrée. J'ai fait cuire la vinaigrette dans une mijoteuse - très pratique! Vous pouvez, bien sûr, cuisiner dans une casserole. De cette quantité de produits, vous obtenez 2 pots de 750 grammes.

carottes - 0,5 kg;
oignon - 0,5 kg;
betteraves fraîches - 0,5 kg;
tomates fraîches - 0,5 kg;
gros sel - 1 c. l. (avec une diapositive);
huile végétale raffinée - 160 g;
sucre - 50 g;
vinaigre 9% - 25-30 ml;
pois de la Jamaïque - 4-5 pcs .;
feuille de laurier - 3 pièces;
eau - 1/3 tasse.

Versez de l'huile végétale, de l'eau et un tiers de vinaigre dans le bol. Mélangez délicatement le tout, réglez le programme multicuiseur "Quenching" sur 20 minutes, fermez le couvercle. Si vous cuisinez dans une casserole, faites également mijoter les légumes pendant 20 minutes à feu doux, recouvert d'un couvercle, en remuant constamment. Ajoutez ensuite les tomates torsadées dans un hachoir à viande, le sel, le sucre, le vinaigre restant, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier aux légumes, mélangez.

Banques avec une vinaigrette de betterave très savoureuse, parfumée et riche en couleurs préparée pour l'hiver, retourner, envelopper jusqu'à refroidissement complet. Cette préparation se conserve à température ambiante.

Recette 6: vinaigrette à la betterave pour l'hiver (étape par étape)

500 g de chou;
5 tomates;
2 betteraves;
2 carottes;
2 oignons;
2 poivrons doux;
3 art. l. Sahara;
1,5 m. l. sel;
70 ml d'huile végétale;
100 ml d'eau;
2 cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Triez les légumes à récolter, sélectionnez uniquement des légumes mûrs, forts, entiers, sans taches ni dommages. Rincez-les et nettoyez-les.

L'oignon doit être coupé en petits cubes. Une autre forme de découpe est également possible, qui vous est familière.

Prendre chou blanc. Dans cette recette de vinaigrette hivernale au bortsch, on utilise du chou de Milan - il est un peu plus tendre et cuit un peu plus vite. Couper le chou en fines lanières.

Coupez les tomates en tranches et placez-les dans robot culinaire pour obtenir une tomate.

Broyez les tomates en une purée lisse.

à la place de l'eau et purée de tomates vous pouvez utiliser du jus de tomate naturel. Si les tomates sont faites maison, du jardin, il est préférable de mettre un peu moins de sucre - ces tomates sont généralement sucrées.

Retirez les graines du poivron et retirez la tige. Couper en petits morceaux arbitraires.

Épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Vous pouvez également couper les légumes en cubes, mais dans ce cas, vous devrez augmenter le temps de cuisson.

Mettez tous les légumes hachés dans une casserole ou une casserole, mélangez avec une spatule. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Au bout de 20 minutes, ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale, mélanger à nouveau. Laisser mijoter encore 20 minutes.

Ajouter le vinaigre, remuer et au bout de 2 minutes retirer les légumes du feu.

Les bocaux de conservation des légumes doivent être stériles, tout comme les couvercles. Disposer les légumes dans des bocaux.

Vissez les bocaux aussi fermement que possible avec des couvercles stériles ou enroulez-les. Retourner et envelopper.

Lorsque la vinaigrette au bortsch a refroidi, placez-la dans un endroit sombre et frais pour la conserver davantage.

Recette 7: vinaigrette à la betterave pour l'hiver (avec photo)

betteraves - 1,3 kg
tomate - 700 gr
carottes - 500 gr
oignon - 500 gr
poivron - 400 gr
huile végétale - 200 ml
sucre - 80 gr
sel - 1,5 c.
ail - 30 gr
vinaigre 9% - 50 ml
acide citrique - 0,5 cuillère à café

Voici un ensemble de produits pour préparer la vinaigrette pour l'hiver : betteraves, carottes, oignons, poivrons, tomates, ail, huile végétale, sucre semoule, sel de table, vinaigre de table 9% et acide citrique. Un petit plus: le poivre convient à toutes les couleurs, on prend n'importe quelle huile (j'ai du tournesol) raffinée, c'est-à-dire sans odeur, l'ail frais peut être remplacé par du séché (une cuillère à soupe, je pense, suffit), vinaigre de table on remplace le vin ou la pomme dans les mêmes proportions, si % est le même.

En fait, il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la vinaigrette : le plus laborieux est de nettoyer et de couper les légumes. Sans aucun doute, vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de broyage pratique, mais je vous recommande fortement de faire ce que j'écris ci-dessous. Croyez-moi, le bortsch, dans lequel les betteraves sont coupées en fins bâtonnets, est beaucoup plus savoureux que celui où les légumes sont hachés sur une râpe grossière. Ne soyez pas paresseux, vous pourriez me remercier plus tard. Il est donc plus pratique de nettoyer tous les légumes puis de les peser - j'indique déjà la masse des ingrédients sous cette forme. Nous nettoyons les betteraves, les carottes et les oignons. Retirez les graines et les veines blanches internes des poivrons. Lavez simplement les tomates et laissez-les tranquilles pour le moment.

Pour accélérer le processus, je vous conseille de cuire les légumes en parallèle dans deux récipients à la fois. J'ai une grande poêle à frire profonde (26 centimètres de diamètre), ainsi qu'une casserole à paroi épaisse (4 litres de volume). Si vous utilisez un plat, cela prendra plus de temps. Donc, nous allons faire frire tous les légumes, et séparément. Versez 100 millilitres d'huile végétale dans la casserole, mettez sur la cuisinière à feu moyen - laissez-la chauffer. Pendant ce temps, coupez l'oignon épluché en petits cubes. Nous le mettons dans de l'huile chaude et le faisons frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, transparent, puis un beau blush et un arôme agréable.

Pendant que l'oignon frit, hacher poivron. Je l'ai coupé en petits cubes, et si vous voulez, vous pouvez le couper en cubes. Versez les 100 millilitres d'huile végétale restants dans une casserole, faites-la chauffer et faites revenir les poivrons. N'oubliez pas de remuer pour que ça ne brûle pas.

L'oignon est prêt - il est devenu transparent, doux et légèrement rougi. Nous le déplaçons avec une écumoire dans un récipient séparé afin qu'il reste le plus d'huile possible dans la poêle - nous y ferons frire les carottes.

Le poivre a suivi l'oignon. Vous entendrez l'odeur quand il sera prêt, il deviendra doux, brunira un peu. Nous le sortons également de la casserole avec une écumoire et le transférons sur l'oignon. Il restera beaucoup d'huile dans la poêle - nous y ferons frire les betteraves.

Pendant la préparation des oignons et des poivrons, nous avons rapidement haché les carottes épluchées - pas seulement sur une râpe grossière, mais coupées en fines lanières. Bien sûr, si cela vous est difficile, vous ne pouvez pas le faire - utilisez simplement une râpe. Mais personnellement, j'aime bien les carottes dans cette vinaigrette (puis dans le bortsch) sous forme de paille fine. Nous envoyons les légumes dans la poêle et les faisons frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remuez pour qu'il ne brûle pas.

Et, enfin, notre personnage principal - les betteraves ! Avec elle aussi, tout n'est pas simple - on ne peut pas se débrouiller avec une râpe. Nous allons couper les betteraves en bâtonnets fins. Pendant longtemps? Bon, oui, pas très rapide, mais c'est nécessaire, croyez-moi sur parole. Soit dit en passant, si vous êtes encore trop paresseux pour couper les légumes comme je vous le conseille, pensez au fait que ce n'est pas seulement une tâche fastidieuse et fastidieuse, mais aussi une excellente pratique pour couper les aliments. Pouvez-vous vous vanter de posséder un couteau à 5+ ? Eh bien, allez-y - vous améliorerez vos compétences. Nous mettons les bâtonnets de betterave dans une casserole (il y a encore assez d'huile du poivre) et faisons frire à feu assez vif pendant environ 10-15 minutes.

La betterave est la plus longue à cuire, mais, encore une fois, la jeune ramollit beaucoup plus vite que celle qui a déjà couché depuis plusieurs mois au sous-sol ou sur le comptoir du magasin. C'est pourquoi garder un œil sur son état. Soit dit en passant, pour que les betteraves conservent leur couleur riche, nous avons besoin d'un peu acide citrique, qui est immédiatement ajouté au légume haché. Cependant, il jouera également le rôle de conservateur.

Les carottes sont prêtes à être habillées - elles sont presque molles et bien dorées. Éteignez le feu - laissez-le attendre dans les coulisses directement dans la casserole.

Selon l'âge des betteraves, la torréfaction peut prendre un temps différent. Je n'ai pas remarqué, mais mon jeune est devenu assez mou après environ 20 minutes.

Pendant ce temps, j'ai haché des tomates rouges juteuses - je les ai juste coupées en un cube moyen. Pour enlever la peau ou non - décidez par vous-même. Si la peau est dure, faites une entaille cruciforme sur chaque tomate (du côté opposé au pédoncule) et placez les légumes dans l'eau bouillante pendant une minute. Après cela, nous sortons les tomates et les transférons dans un bol d'eau glacée - la peau glisse littéralement d'elle-même. Et puis coupez les tomates et ajoutez-les aux betteraves. Nous fermons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter les légumes à feu moyen pendant 10-15 minutes, de sorte que les tomates se transforment partiellement en purée de pommes de terre et laissent couler le jus. N'oubliez pas de remuer.

Enfin, il est temps d'ajouter le reste des légumes frits - oignons, carottes et poivrons. Mélangez le tout et laissez mijoter 5 minutes sous le couvercle.

A la fin, ajouter l'ail frais passé au pressoir ou finement haché. Laisser mijoter la vinaigrette sous le couvercle pendant quelques minutes. Nous goûtons le sel et le sucre, si nécessaire, assaisonnons davantage au goût. Je n'utilise pas d'herbes fraîches dans la vinaigrette, car je l'ajoute à la betterave elle-même (en fin de cuisson).

Deux ou trois minutes et notre vinaigrette parfumée à la betterave est prête à être refermée pour l'hiver.

Les bocaux avec couvercles doivent d'abord être stérilisés - nous le faisons pendant la préparation du pansement lui-même. Chaque hôtesse a sa propre méthode préférée, et je le fais en four micro-onde- Je lave les bocaux dans une solution de soude, rince et verse environ 100 ml d'eau froide dans chacun. Je fais cuire à la vapeur au micro-ondes à la puissance la plus élevée pendant 5 à 7 minutes chacun. Par exemple, deux bocaux dureront 6 à 8 minutes et trois à 10. Je fais bouillir les couvercles sur la cuisinière pendant environ 5 minutes. Nous déposons la vinaigrette bouillante à la betterave sur les berges.

Nous retournons les pots à l'envers et les enveloppons d'une couverture ou d'une couverture. Dans cette position, laissez la pièce refroidir complètement pour l'hiver. Ensuite, nous transférons au sous-sol ou à la cave et stockons jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

Au total, à partir du nombre de produits indiqué, j'obtiens 4 pots pleins d'une capacité de 0,5 litre et un autre incomplet. Tout est calculé - un pot incomplet ira immédiatement à la préparation du bortsch pour le dîner. Soit dit en passant, un pot de vinaigrette d'un demi-litre suffit pour un pot de 4 litres (exactement celui qui a été utilisé dans la recette).

Recette 8: betteraves aux carottes pour l'hiver - récolte

Il se compose de betteraves, de carottes, d'oignons et de poivrons. En hiver, vous n'avez pas à faire de friture, ajoutez simplement quelques cuillères d'une telle préparation dans une casserole avec du bortsch. Cette vinaigrette peut être servie à table et en apéritif. Il se marie bien avec les accompagnements de pommes de terre.

Carottes 3 pièces
Oignon 3 pièces
Sel 1 cuillère à café
Betteraves 2 pièces
Vinaigre 1 c. une cuillère
Ail 2 gousses
Huile de tournesol 90 grammes
Sucre 1,5 cuillère à café
Poivron 3 pièces
Piment rouge moulu 0,5 cuillères à café
Pâte de tomate 2 c. cuillères

Préparer produits nécessaires. Prenez des légumes crus paresseux. Vous aurez besoin d'une casserole à fond épais pour la cuisson. bocaux en verre petit volume.

Retirez la peau des betteraves et des carottes. Retirer la coque de l'oignon et de l'ail. Coupez le pédoncule du poivron et retirez la boîte à graines. Rincez soigneusement tous les légumes sous l'eau.

Moudre les carottes sur une râpe grossière.

Couper les oignons en petits cubes avec un couteau. Si vous aimez le goût de ce composant dans le bortsch, vous pouvez le couper en gros morceaux.

Couper le poivron en petits cubes ou en lanières.

Broyez les betteraves en grosses lanières.

Verser les carottes, les poivrons, les betteraves et les oignons dans une casserole en aluminium.

Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Ajouter du poivre rouge moulu pour le piquant, du sel et du sucre cristallisé.

Versez immédiatement l'huile de tournesol et mettez le concentré de tomate.

Remuer à nouveau le contenu de la casserole jusqu'à consistance lisse. Placer sur feu moyen et faire chauffer. Couvrir ensuite avec un couvercle et laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 50 minutes. Toutes les 8-10 min. remuez la masse, car elle colle par le bas.

Râpez finement les gousses d'ail ou pressez-les dans une presse.

Lavez d'abord les bocaux avec de l'eau et du détergent. Maintenez ensuite au-dessus de la vapeur chaude pendant 4 à 5 minutes.

Retirez les récipients et placez-les sur une serviette. Les bocaux doivent sécher et refroidir.

Plonger les couvercles en fer dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Séchez ensuite sur une serviette ou une serviette.

Ajouter l'ail haché et le vinaigre à la masse végétale. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter encore 20-25 minutes.

N'oubliez pas de remuer périodiquement la masse pendant la cuisson. Ensuite, éteignez le feu et prenez les canettes.

C'est bien d'avoir du bortsch en stock pour l'hiver. Il ne peut être que préférable d'avoir différentes options. Chacun d'eux a son propre zeste. Borschik sera unique, intéressant et incroyablement savoureux à chaque fois. Quoi d'autre est nécessaire pour une hôtesse attentionnée?

Je propose de préparer des stations-service non seulement différentes recettes mais aussi par différentes méthodes. Toutes les recettes sont très bonnes, éprouvées non pas depuis des années, mais depuis des décennies. Regardez de plus près - vous trouverez sûrement quelque chose de nouveau pour vous.

S'habiller pour le bortsch pour l'hiver à partir de betteraves est sacré. Grâce à elle, notre plat chaud préféré est parfumé et plaît avec des odeurs fraîches et des couleurs d'été.

L'idée est la suivante: les légumes sont cuits, fermés dans des bocaux sous des couvercles en fer. Se conserve bien. Le bortsch est excellent !

Il n'y a qu'un seul souhait pour le choix des produits - choisissez des variétés de betteraves rouges, savoureuses. Parfois, les légumes sont veinés, aqueux, nous n'en avons pas besoin. Il est important de rappeler ici que le succès d'une vinaigrette très savoureuse réside dans des ingrédients de haute qualité. Il s'agit tout d'abord des betteraves.

Stérilisez d'abord les bocaux. À ces fins, 0,5 litre est bon.N'oubliez pas de verser sur les bouchons de l'eau bouillante.

Cuisson d'un ensemble de produits

Betteraves - 2 kg.
Tomates - 2 kg.
Carottes - 2 kg.
Oignon - 2 kg.
Huile de tournesol - 650 gr.
Sucre - 200 gr.
Sels - 130 gr.
Vinaigre - 100 ml.
Eau - 150 ml.
Pois de la Jamaïque - 15 pcs.
Feuille de laurier - 5 pièces.

J'ai indiqué le poids des légumes sous une forme purifiée.

Préparation de l'accompagnement d'hiver au bortsch

Les betteraves, les carottes et les oignons épluchés doivent être coupés en lanières. Une moissonneuse-batteuse sera une bonne aide ici. Qui n'a pas de râpe. Vous pouvez, bien sûr, et les mains, ne faire que s'allonger.
Envoyez les tranches dans un grand plat - une casserole, un bol. Pour cette quantité de légumes, il vous faudra 16 litres de vaisselle.
Verser l'huile, 30 ml. le vinaigre. Versez de l'eau.
Remuez la masse, couvrez la casserole avec un couvercle, mettez à feu doux. Laisser mijoter 15 min.
À ce moment, débarrassez-vous des tomates - réduisez-les en purée et de préférence sans graines. Vous pouvez moudre avec un hachoir à viande ou un mélangeur - qui a quoi. Même une râpe fera l'affaire. Un tamis aidera à se débarrasser des grains.
Envoyez la purée de tomates dans la casserole, versez le vinaigre restant.
Ajouter le sucre, le sel et les épices. Mélanger.
Mijoter 45 mn. Comme vous l'avez bien compris, le temps d'extinction total est inférieur à une heure.
Répartir la vinaigrette chaude dans des bocaux stériles, rouler.

Vous êtes bien préparé pour la saison hivernale. Et d'un simple mouvement du poignet, transformez votre bortsch en un véritable miracle !

Recette de vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver avec betteraves et haricots

Incroyable station essence. Pour un plat maigre - c'est tout. Convenez que parfois vous voulez une option légère. Si vous n'avez jamais cuisiné de bortsch avec des haricots, corrigez-vous de toute urgence. Miam est extraordinaire. Et la préparation des betteraves et des haricots vous permet de le faire cuire très rapidement.

Quoi d'autre est bon pour une telle vinaigrette à la betterave pour l'hiver? Oui, le fait que les légumes soient d'abord frits, puis cuits à l'étouffée. Femmes au foyer expérimentées ils diront immédiatement que cela devrait s'avérer très intéressant.
Je sélectionne généralement des grains de sucre blancs. Avec elle, la station-service me semble plus attirante.

Ensemble de produits

Betteraves - 2 kg.
Carottes - 2 kg.
Oignon - 2 kg.
Tomates - 2 kg.
Haricots - 3 tasses de deux cents grammes
Huiles végétales - 500 ml.
Eau chaude - 500 ml.
Sucre - verre (200)
Sels - 100 gr.
Vinaigre (6%) - 150 ml.

Comment cuisiner

Les haricots doivent être trempés eau froide heures pour 2 - 3. Puis faire bouillir jusqu'à tendreté.
Préparez la purée de tomates à partir de tomates, puis faites-la bouillir dans une casserole avec un peu d'huile. Faire bouillir min. 5 - 7.
Couper l'oignon en morceaux. Betteraves et carottes en petites lanières.
Faire frire les légumes séparément dans l'huile, mettre dans un bol commun.
Ajouter les haricots à la masse végétale, mélanger.
Disposez toutes les épices, l'huile, le vinaigre, l'eau.
Remuer, laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Disposer dans des pots stériles préparés, tordre.

Bonne chance à vous bortsch! Si vous voulez être porté dans vos bras, jetez-y Plat de Carême une poignée de champignons.

Ravitaillement en bortsch pour l'hiver. Recette avec des tomates et des poivrons

L'ajout de poivron rend la vinaigrette à la betterave pour l'hiver incroyablement parfumée. Et ici, nous allons ajouter de l'aneth. Bortsch sentira parfumé dans toute la maison.

La préparation se distingue par une petite quantité de vinaigre. Les tomates lui donneront de l'acide, qui sont légèrement plus gros ici que dans d'autres recettes.

Produits requis

Betteraves - 3 kg.
Poivron rouge - 2 kg.
Oignon - 2 kg.
Tomates - 4 kg.
Huile végétale - 0,5 l.
Sel - 2 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Vinaigre - 4 c.
Un bouquet d'aneth.

Processus de cuisson

On tord les tomates sur la tomate. Se débarrasser des graines n'est pas indispensable. Mais si vous avez le temps, filtrez la masse à travers un tamis. Ce sera mieux ainsi.
Couper les betteraves, les poivrons en lanières de taille moyenne, les oignons en cubes.
Hacher finement l'aneth.
Verser l'huile et les tomates dans une grande casserole, laisser bouillir.
Ajouter le reste des légumes, l'aneth et les épices.
Mélanger la masse, faire bouillir à feu moyen pendant 40 minutes.
Ajouter le vinaigre avec précaution. Pourquoi soigneusement ? Afin de ne pas peroxyder, les tomates peuvent différer par leurs propriétés acides. Par conséquent, il vaut mieux essayer et verser le vinaigre par étapes. Vous pouvez ajuster le goût avec du sel et du sucre.
Laisser mijoter après avoir ajouté du vinaigre pendant encore 5 minutes.
Nous disposons dans des bocaux stériles, roulons.

Un bortsch chaud et parfumé rassembla tout le monde dans la cuisine. Nourrir le ménage. Qu'ils apprécient votre préparation pour l'hiver !

Vinaigrette végétale pour bortsch pour l'hiver

je vais vous révéler petit secret- Cette vinaigrette peut être consommée en salade. Elle est très bonne. Compléter ensemble de vitamines de poivrons et carottes, oignons et tomates.

Que préparer

Tomate 2kg
Poivron bulgare 2 kg
Carottes 1kg
Oignon 1kg
Huiles végétales 300 ml.
Vinaigre, sel et sucre dans un demi-verre (200 gr), un peu moins.

Cuisson

Les tomates sont passées dans un hachoir à viande. Je n'enlève pas les graines.
Les poivrons et les carottes sont coupés en lanières, les oignons en cubes.
Les légumes hachés sont empilés dans un plat de cuisson, de la purée de tomates leur est ajoutée.
Ensuite, l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre sont déposés, tout est mélangé.
Le récipient est placé à feu moyen, la vinaigrette est cuite pendant 20 à 25 minutes. après ébullition.
Distribué dans des pots stériles, enroulés.

La vinaigrette décorera tellement le bortsch que tout le monde aura besoin de suppléments. Je mets par exemple un blanc en fin de cuisson et équilibre le goût.

Vinaigrette fraîche pour bortsch pour l'hiver sans cuisson

La vinaigrette fraîche pour le bortsch d'hiver est le succès de la saison. Toutes les recettes sont très bonnes, mais celle-ci est spéciale. Après tout, elle n'est pas soumise à traitement thermique. Cela signifie que les vitamines et les saveurs restent en place. Une petite quantité de sel aide à garder la fraîcheur.

Une telle richesse est stockée dans un garde-manger sous un couvercle en nylon. S'il y a de la place dans le réfrigérateur, vous pouvez le mettre là. Il y a de la place pour quelques pots. Et ils suffisent pour l'hiver pour les yeux.

Avant de le déposer dans du bortsch, il peut être lavé du sel. Et une autre option: salez moins le bouillon et ajustez le goût avec une vinaigrette.

Liste de produits

Carottes - 500 gr.
Poivron bulgare - 500 gr.
Un bouquet d'aneth, persil
Sel 200 grammes.

Cuisson

Les légumes sont coupés en lanières.
Les verts sont finement hachés.
La coupe est soigneusement mélangée avec du sel.
La masse est répartie dans des bocaux propres et secs sous un couvercle en nylon.Les légumes doivent être bien emballés.

Une vinaigrette fraîche peut être ajoutée à la fois au sauté et au bouillon. Le bouillon est ajouté lorsque les pommes de terre sont prêtes. Goûtez-le, vous ne le salerez certainement pas trop. Et l'odeur de votre bortsch est au-delà des mots.

Les vinaigrettes fraîches pour le bortsch peuvent être congelées, mais sans sel. Répartir la masse végétale dans des sacs en plastique, envoyer au congélateur. Vous pouvez congeler les légumes individuellement. Comme votre cœur le désire, en tenant compte des circonstances particulières.

S'habiller pour le bortsch pour l'hiver avec du poivron

Ce n'est un secret pour personne que le poivron donne une saveur particulière au bortsch. Et l'odeur avec elle est complètement différente, et le goût. En hiver, une telle station-service sera une véritable trouvaille pour l'hôtesse.

Produits requis

Poivron - 2 kg.
Oignon - 1 kg
Huile végétale - un verre (200 gr.)
Sel au goût
Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe. l. dans un pot d'un litre.

Station-service de cuisson

Les poivrons doivent être épépinés, lavés, coupés en lanières ou en cubes - comme vous le souhaitez.
Epluchez l'oignon, coupez selon la coupe du poivron.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Poivrer, saler. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Avec le temps, ce sera min. 30. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Et, si désiré, du poivre moulu.
Mettez les légumes préparés dans des bocaux stériles. Versez du vinaigre dessus, à raison de 1 c. pot par litre.
Rouler avec des couvercles en fer stériles.

Ajouter au bortsch pour la santé. Profitez!

Vinaigrette bortsch pour l'hiver de betteraves à l'ail

Nous avons déjà préparé une version betterave avec des carottes. Ajoutons maintenant le piment doux. Nous aurons une vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver à partir de betteraves, de tomates et de poivrons.
Sa particularité est l'ajout d'ail. Que pourrait être meilleur que le bortsch avec de l'ail ?

Ingrédients

Tomates - 750 gr.
Poivron - 250 gr.
Betteraves - 2 kg.
Oignon - 250 gr.
tête d'ail moyenne
Sel - 30 gr.
Sucre - 100 gr.
Vinaigre (9%) - 100 ml.
Huile maigre - 250 ml.

processus étape par étape

Les oignons, les poivrons et les tomates sont coupés en cubes.
La betterave se frotte sur une râpe.
Les légumes sont placés dans un bol.
Le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile sont également envoyés ici.
La masse est cuite pendant 40 minutes.
L'ail haché est ajouté.
La vinaigrette est agitée, cuite pendant 10 minutes supplémentaires. N'oubliez pas de remuer.
Le produit fini est disposé dans des pots stériles, enroulés.

N'oubliez pas de couper le saindoux au bortsch parfumé. Amusez-vous et n'avalez pas vos langues!

Quand il s'agit de parler, je ne veux pas parler pendant longtemps. Il y a un désir de courir à la cuisine et de cuisiner. Et quand il y a de merveilleuses stations-service en stock, c'est doublement agréable. Bortsch riche et savoureux pour vous!

Cette préparation, ainsi que, est une option pratique pour conserver les légumes qui ravissent nos yeux l'été sur les étagères ou mieux encore dans les parterres de nos jardins. Avec lui, vous pouvez facilement et rapidement préparer votre soupe préférée. L'un des avantages d'une telle préparation est qu'elle peut être utilisée non seulement comme vinaigrette pour le bortsch, mais également sous la forme entrée froide et aussi comme plat d'accompagnement pour la viande.

Si vous prenez 2-3 heures un jour d'été ou d'automne pour le préparer, vous économiserez de l'argent et du temps, au moins 1 heure. Il existe de nombreuses options pour préparer un tel blanc, avec des betteraves, des carottes, du chou et des oignons.

Aujourd'hui nous allons analyser avec vous 5 simples et délicieuse recette vinaigrette de cuisine pour le bortsch pour l'hiver, eh bien, léchez-vous simplement les doigts. je suggère aussi merveilleuses recettes.

Ingrédients:

Betteraves - 600 gr.
Oignon - 350 gr.
Tomates - 5 pièces
Poivron - 350 gr.
Carottes - 350 gr.
Huile végétale - 1 tasse

Méthode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en petits cubes.

2. Nous lavons le poivron sous l'eau courante, le nettoyons des graines et de la tige et le coupons également en petits cubes.

3. Nous lavons les tomates, coupons la tige, coupons en 4 parties et passons dans un hachoir à viande.

4. Épluchez les carottes et frottez-les sur une râpe grossière.

5. Nous lavons les betteraves et les frottons également sur une râpe grossière.

6. Dans une poêle, faites chauffer 1/3 tasse d'huile végétale et étalez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.

7. Ensuite, ajoutez les carottes et un autre 1/3 de tasse d'huile.

8. Faites cuire les légumes ensemble pendant 2 à 4 minutes et étalez le poivre, versez le reste de l'huile végétale. Cuisson pendant quelques minutes.

9. Mettez ensuite les ingrédients dans une casserole à fond épais. J'attends l'ébullition.

Astuce : Pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, versez-y 25 ml. 9% de vinaigre et bien mélanger.

10. Maintenant, ajoutez-le à la casserole, puis versez les tomates torsadées, mélangez bien.

11. Versez le sucre, le sel et laissez mijoter avec le couvercle entrouvert pendant 30 minutes après ébullition. Remuer de temps en temps pour que tous les légumes soient cuits uniformément.

12. Après 30 minutes, versez le reste du vinaigre et, sans le retirer du feu, versez-le dans des bocaux stériles.

13. Fermez les couvercles, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Bon appétit.

Vinaigrette aux légumes pour soupe aux choux

Ingrédients:

Betteraves - 1 kg.
Tomates - 1 kg.
Poivre bulgare - 500 gr.
Carottes - 500 gr.
Chou blanc - 1 kg.
Oignon - 500 gr.
Vinaigre 9% - 5 c. cuillères
Sable de sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Huile végétale - 100 ml.
Pâte de tomate - 3 - 4 c. cuillères
Ail - tête

Méthode de cuisson :

1. Lavez les tomates, retirez le pédoncule, coupez-les en 4 parties. Mettre dans une casserole profonde.

2. Retirez les graines, le pédoncule du poivron et coupez-le en lanières.

3. Nous nettoyons l'oignon de l'enveloppe et le coupons en demi-anneaux.

4. Lavez les carottes, épluchez-les et frottez-les sur une râpe grossière.

5. Coupez les betteraves pelées en lanières.

6. Nous mettons tous les légumes dans une casserole à fond épais.

7. Versez l'huile végétale, mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen, dès que le contenu bout, passez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes.

8. À ce moment, hachez le chou et stérilisez les bocaux et les couvercles.

9. Lorsque les légumes bouillent, versez 9% de vinaigre, mélangez bien et laissez mijoter à nouveau.

10. 45 minutes se sont écoulées, ajoutez le sel, le sucre, le chou, l'ail haché, la pâte de tomate aux légumes, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes sous le couvercle.

11. Les légumes sont prêts, retirez du feu, mettez en bocaux.

12. Fermez le couvercle, retournez et laissez refroidir complètement. Bon appétit.

Recette de vinaigrette au bortsch aux carottes

Ingrédients:

Betteraves - 3 pcs.
Tomates - 5 pièces
Carottes - 2 pièces
Huile - 125 ml.
Sel - 0,5 cuillère à soupe. cuillères
Oignon - 1 pc.
Poivre - 1 pc.
Ail - 3 gousses
Vinaigre 9% - 50 ml.

Méthode de cuisson :

1. Nous faisons une coupe transversale sur le dessus de la tomate, les mettons dans une tasse profonde et versons de l'eau bouillante dessus. Ensuite, nous en retirons la peau.

2. Épluchez les carottes, hachez-les grossièrement et passez-les au mixeur, coupez le poivron, retirez les pépins et mélangez avec les carottes (si vous n'avez pas de mixeur à portée de main, vous pouvez le râper sur une râpe grossière).

3. Nous faisons la même action avec les betteraves. Rincer, peler, hacher grossièrement et envoyer au mélangeur.

4. Nous envoyons tous les ingrédients dans la mijoteuse.

5. Coupez les tomates, retirez le noyau et transformez-les en jus (cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande). Nous le versons également dans la casserole multicuiseur.

6. Épluchez et broyez l'ail et l'oignon. Cette option convient à ceux qui n'aiment pas sentir l'oignon en morceaux. Ajouter également au bol.

7. Ajoutez immédiatement du sel et versez de l'huile de tournesol, mélangez bien le tout.

8. Nous envoyons la casserole à la mijoteuse, activons le mode «Extinction» et sélectionnons le temps de 40 minutes. 5 minutes avant la cuisson, verser le vinaigre.

Astuce : Avant d'ajouter du vinaigre, vous devriez le goûter, chacun a des préférences différentes, certains voudront peut-être ajouter du sucre.

10. Ensuite, nous déposons le tout dans des bocaux pré-stérilisés, les tordons, les retournons et les emballons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Bon appétit.

Délicieuse vinaigrette bortsch au poivron

Ingrédients:

Carottes - 1 kg.
Oignons - 1,5 kg.
Poivre bulgare - 1 kg.
Tomate - 1 kg.
Huile de tournesol raffinée - 300 ml.
Sel - 3 c. cuillères
Sucre - 200 gr.
Poivre moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, stérilisons les bocaux. Bien rincer et sécher au four.

2. Nous lavons soigneusement les légumes sous l'eau courante, les épluchons des tiges et nous débarrassons des peaux.

3. Frottez les betteraves sur une râpe grossière, couvrez de sucre, tassez bien et laissez reposer 15 à 20 minutes.

4. Coupez les carottes en fines lanières.

5. Nous hachons l'oignon en demi-anneaux. Ensuite, mettez dans une poêle préchauffée avec de l'huile et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant constamment.

6. Poivron coupé en petites lanières.

Astuce : les poivrons sont mieux pris rouges ou jaunes, le vert ne fonctionnera pas.

7. Retirez la peau de la tomate et faites défiler le hachoir à viande.

8. Après 15 minutes, mettez-le dans une casserole séparée et laissez mijoter dans son propre jus.

9. Mélangez les oignons et les betteraves cuits, versez-y le jus de tomate obtenu et laissez mijoter 5 minutes.

10. Après 5 minutes, ajoutez le poivron, remuez constamment et attendez qu'il bouille, puis amenez-le à l'état de préparation, cela prendra 5 à 7 minutes.

11. Ensuite, salez, sucrez et poivrez. Laisser mijoter encore 5 minutes.

12. Ensuite, nous mettons le tout dans des bocaux et ajoutons 1 cuillère à café de vinaigre sur le dessus.

13. Astuce: Une fois la pièce à usiner disposée dans des bocaux, mettez-les au four pendant 5 minutes à une température de 150 degrés et réchauffez-les. Grâce à cette procédure, une croûte protectrice apparaît à la surface de la pièce et elle peut être stockée pendant 2 à 3 ans.

14. Rouler avec les couvercles, sans retourner, envelopper jusqu'à refroidissement. Bon appétit.

Vidéo sur la façon de faire une vinaigrette au bortsch sans vinaigre

Cette vinaigrette bortsch pour l'hiver, préparée avec des légumes frais de vos propres mains, est une vraie trouvaille, ce qui facilitera grandement la cuisine à l'avenir. Et quelle aide pour les jeunes femmes au foyer !

Bon appétit!

Les plats à base de betterave sont savoureux, parfumés et brillants. Et de quoi d'autre avez-vous besoin pour la saison d'hiver lorsque vous souhaitez décorer la table plats succulents avec le parfum de l'été? Betteraves rouges bien cuites pour l'hiver pour le bortsch.

betteraves

Pour la mise en conserve, il est préférable de prendre de petites betteraves de table sans dessus, qui ont une forme arrondie et une chair rouge foncé. Les betteraves doivent être bien lavées et blanchies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, nous le nettoyons et le coupons en morceaux.

vaisselle

Avant de procéder à toute stérilisation, vous devez vous assurer que le goulot du pot est intact, sans entailles. Les couvercles ne doivent pas être pliés. Et les bocaux eux-mêmes doivent être lavés avec du soda avec une nouvelle éponge propre. Les couvercles doivent être bouillis dans l'eau pendant plusieurs minutes et les bocaux doivent être bien stérilisés.

Les banques sont stérilisées et cuites à la vapeur à l'aide d'une casserole. Placez un tamis en métal directement sur une casserole d'eau, avec les pots à l'envers sur le dessus. L'eau bout, fume, la stérilisation prend environ 15 minutes, après quoi les bocaux sont placés sur un chiffon propre.

Un moyen pratique consiste à calciner au four. Après avoir lavé les bocaux, mettez au four, allumez-le à 160 C. Faites chauffer jusqu'à ce que les gouttes soient complètement sèches. Vous pouvez également stériliser les bocaux au micro-ondes. Versez de l'eau dans un bocal (environ 1 cm) et mettez au four à micro-ondes avec une puissance de 700-800 W pendant 3-5 minutes. L'eau bout, les bocaux sont stérilisés à la vapeur. S'il y a un grand nombre de bocaux, vous devez augmenter la durée.

Dans cette recette, nous vous dirons comment faire cuire des betteraves pour le bortsch pour l'hiver.

Ingrédients:

2 kg de betteraves;
2 kg de tomate;
1 kg de poivron;
1 verre d'huile végétale;
5 m. l. (9%) vinaigre;
7 art. l. Sahara;
2 cuillères à soupe. l. sel de table;
1 kg d'oignon.

Cuisson:

Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux, mettez-le dans une casserole et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Rincer le poivron, retirer les graines, tordre dans un hachoir à viande, tordre également les tomates et les oignons frits.
Mélanger les aliments cuits dans une grande casserole.

Râpez les betteraves pelées sur une grande râpe, mettez-les dans une casserole avec les légumes, ajoutez l'huile végétale, le vinaigre, le sucre et le sel, faites cuire le mélange en remuant pendant environ 80 minutes.

Mettez le blanc de betterave dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles stériles.

Les betteraves pour l'hiver pour le bortsch peuvent être préparées selon une autre recette. Ingrédients nécessaires :

betteraves - 1,4-1,5 kg;
tomates - 1 kg;
céleri - 200 g;
carottes - 1 kg;
poivron - 1,4-1,5 kg;
persil et aneth - en gros bouquet;
sel - 3 c. l.

Cuisson:

Tout d'abord, lavez et nettoyez les légumes. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande ou hachées avec un mélangeur. Le poivre bulgare est coupé en petites lanières.
Les carottes, les betteraves et le céleri sont frottés sur une râpe à betteraves. Les verts sont lavés dans une grande quantité d'eau courante et finement hachés.
Mettez les tomates dans une grande casserole et mettez le feu. Laisser mijoter les tomates à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les betteraves, les carottes, le céleri, le sel, les herbes et laisser mijoter 15 minutes.
La vinaigrette prête est rapidement versée dans des canettes et enroulée.

Les légumes râpés prêts à l'emploi vous feront gagner du temps et ne gâcheront pas la manucure. Vous pouvez cuisiner du bortsch à tout moment sans aucun problème.
Ingrédients:

Carottes 3 pièces ;
Betteraves 2 pcs.;
Les colis sont scellés.

Cuisson:

Les betteraves et les carottes sont épluchées.
Les légumes sont frottés.
Râpez les légumes dans différents bols.
Mettez les carottes dans des sacs.
Ajouter les betteraves.

Fermez les sacs en libérant l'excès d'air. Mettre au congélateur. La congélation du bortsch est très pratique et rapide.

De telles préparations aident non seulement à cuisiner le bortsch rapidement et de manière savoureuse, mais également à conserver la récolte cultivée dans le pays sans perte.

Ingrédients:

Betteraves - 800 g;
Chou - 800 g;
Carottes - 500 g;
Oignon - 500 g;
Tomates - 500 g;
Sel - 2 c. l. ;
Sucre - 3 c. l. ;
Eau - 100 ml;
Vinaigre - 50 ml;
Huile végétale - 100 ml.

Cuisson:

Râpez les betteraves sur une grande râpe ou hachez-les au robot culinaire, ou hachez-les finement au couteau. Faites de même avec les carottes. Hacher le chou, hacher les tomates, les oignons.
Le tout est placé dans une grande casserole, l'eau, le sel, le sucre, l'huile sont ajoutés et cuits pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, mélanger et placer chaud dans des bocaux stérilisés.
Les bocaux sont retournés, enveloppés dans une couverture et les flans sont laissés refroidir complètement. Pour faire du bortsch, il faut cuire bouillon de viande ajoutez-y des pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les aliments en conserve. Bon appétit!

La préparation des betteraves marinées pour l'hiver commence par le fait qu'il est nécessaire de sélectionner des plantes-racines entières et intactes. Coupez la pointe, le dessus et nettoyez. Ensuite, rincez à l'eau et placez dans un récipient de démarrage. Couvrir le dessus avec un torchon et peser légèrement.

Pour préparer la saumure de betterave, prenez un seau d'eau et ajoutez 0,3 kg de sel.
Les betteraves sont versées avec de la saumure prête à l'emploi de manière à ce qu'elles soient recouvertes de 10 à 15 cm.Les betteraves sont fermentées à une température de +20 degrés. De temps en temps, vous devez laver la charge, enlever les zones de mousse et nettoyer le moule.
Après 2 semaines, la culture racinaire perd sa couleur et la saumure devient rouge rubis. Cette Choucroute est prêt et vous pouvez le manger.

Ces blancs de betteraves sont stockés dans un endroit frais jusqu'à leur utilisation. Une fois utilisées, vous pouvez transférer les betteraves marinées dans des bocaux avec des couvercles vissés et les placer au réfrigérateur.

Ingrédients:

betteraves - 4,5 kg;
oignon - 2,2 kg;
carottes - 600 g;
ail - 6 gousses;
huile de tournesol - 450 ml;
eau 400 ml;
pâte de tomate - 2 c. l. ;
sucre - 300 g;
sel - 2,5 c. l. ;
vinaigre de table - 280 ml.

Cuisson:

Belle grosse betterave jusqu'à ce qu'elle soit prête à cuire sur la cuisinière. Ensuite, laissez refroidir, après quoi vous devez nettoyer et hacher sur la plus grande râpe.
Les carottes pelées (crues) sont frottées dans la même râpe. Si l'oignon est gros, coupez-le en un quart de l'anneau, et s'il est plus petit, en demi-anneaux.
Tous ces légumes sont transférés dans une grande poêle à frire large, puis du sel, du sucre et de l'huile de tournesol (raffinée) leur sont ajoutés.
Nous dissolvons la bonne quantité dans l'eau pâte de tomate et verser le tout dans un récipient suivi d'une vinaigrette au bortsch. Les ingrédients sont très soigneusement mélangés et envoyés au four inclus.
Faire bouillir la vinaigrette pendant 13 à 15 minutes, puis ajouter l'ail haché et le vinaigre.
Remuer et cuire sous un couvercle fermé pendant encore 7-8 minutes à feu minimum.

Dans des bocaux échaudés à la vapeur, nous distribuons la vinaigrette, l'enroulons et l'enveloppons d'une couverture.

Si tout le monde dans votre famille n'aime pas le goût du vinaigre dans le bortsch, préparez la vinaigrette sans elle, en la remplaçant par plus de tomates. Dans ce cas, prenez un ensemble de légumes dans d'autres proportions :

tomates et betteraves un kilo et demi;
carottes et poivrons - par kilogramme.

La technologie est différente de la première option.

Tout d'abord, préparez le jus de tomate à l'aide d'un presse-agrumes. Ajoutez du sel (4 cuillères à soupe), du sucre (1 cuillère à soupe), un verre d'huile de tournesol, du laurier, du poivre moulu, des clous de girofle au goût et à l'envie. Faire bouillir le jus avec les épices pendant 20 minutes.
À ce moment, broyez le poivron dans un mélangeur ou un hachoir à viande et ajoutez-le au jus bouillant.
Préparez les carottes et les betteraves, râpez-les sur une grande râpe. Frire dans une casserole séparément, comme dans la préparation habituelle du bortsch. Les betteraves doivent devenir molles.
Mettez les légumes dans une casserole avec le jus et faites cuire le tout jusqu'à la consistance désirée. Versez ensuite dans des bocaux préparés pour la mise en conserve, roulez. Couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement.

Comment, où et combien stocker

Les pièces sont stockées dans un endroit frais. Conservez mieux les pots de betteraves en conserve dans le sous-sol, la cave, le réfrigérateur. Il est important de déterminer une place pour chaque pot, de créer un climat approprié, puis vous pourrez en profiter jusqu'au printemps. collations appétissantes. Vous pouvez le ranger sur le balcon, mais il vous suffit d'éviter le gel. Habituellement, les blancs ne sont pas stockés plus de 2 ans.