Maison Plats principaux Pourquoi un rouleau de biscuit se casse-t-il lorsqu'il est tordu ? Biscuit roulé fourré à la maison, recette avec photo, vidéo. Biscuit roulé rapide et délicieux à la crème et aux fruits

Plats principaux

Pourquoi un rouleau de biscuit se casse-t-il lorsqu'il est tordu ? Biscuit roulé fourré à la maison, recette avec photo, vidéo. Biscuit roulé rapide et délicieux à la crème et aux fruits

biscuit roulé très simple et rapide à préparer. Pour le remplissage, il peut être utilisé comme diverses crèmes, et confitures de fruits ordinaires. Vous pouvez également diversifier le goût en ajoutant des fruits.

Parfois, vous voulez vraiment faire plaisir non seulement à vos proches, mais aussi à vous-même avec différentes spécialités. Dans les magasins, il n'est pas toujours possible d'acheter des produits savoureux et produit de qualité donc ça vaut le coup de le faire soi-même. Le plus simple, malgré cela délicieux dessert, est considéré comme un biscuit roulé. Examinons de plus près les recettes les plus populaires avec des photos.

Biscuit roulé : une recette simple et rapide

Dans cette recette, vous pouvez utiliser diverses garnitures: confiture, confiture, crème épaisse, lait concentré, précuit.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

œufs en quantité de 3 pièces;
farine à raison de 1 tasse;
sucre en quantité de 1 tasse;
crème sure - 250 grammes;
une demi-cuillère à café de soda;
confiture d'abricot.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Teneur en calories - 300 kcal pour 100 g de cuisson.

Et maintenant plus sur la préparation d'un rouleau de biscuit simple et rapide :

Biscuit roulé rapide et délicieux à la crème et aux fruits

Ce dessert peut en impressionner plus d'un, car il est très savoureux et tendre.

Composants nécessaires pour le biscuit et la crème :

œufs en quantité de 2 pièces;
protéine de 1 œuf;
un demi-verre de sucre;
farine à raison de 1 tasse;
levure chimique à raison d'une cuillère à café;
sucre vanillé à raison d'une cuillère à café;
protéine de deux œufs pour la crème;
un demi-verre de sucre pour la crème;
une boîte de fruits exotiques en conserve;
un peu de sucre en poudre pour décorer le biscuit.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Teneur en calories - 325 kcal pour 100 g de cuisson.

Préparation des friandises :

Pâte à biscuit simple et rapide au lait concentré

Cette recette est très simple, donc même un cuisinier novice peut facilement y faire face.

Liste des composants nécessaires :

œufs de poule en quantité de 4 pièces;
sucre - 180 grammes;
farine prime- 160 grammes ;
une cuillère à café de levure chimique;
une boîte de lait bouilli concentré;
une demi-cuillère à soupe de sucre en poudre.

Temps de cuisson - 35 minutes.

Teneur en calories - 214 kcal pour 100 g de cuisson.

Préparation étape par étape du biscuit roulé au lait concentré:

Astuces de cuisine

Afin de donner au biscuit un goût inhabituel, vous pouvez saupoudrer le biscuit d'un peu de cognac ou de rhum.

Pour que le rouleau se révèle avec une certaine humidité, vous pouvez faire frire un peu de fruit avec du beurre et du sucre.

Un rouleau de biscuit simple et rapide est un excellent moyen de préparer un dessert dans les plus brefs délais. Il ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients coûteux.

Tout est très simple ! De tels composants peuvent être trouvés dans chaque réfrigérateur. Par conséquent, vous pouvez commencer à cuisiner en toute sécurité à tout moment.

Dans l'histoire suivante, vous pouvez voir clairement comment faire cuire un rouleau de biscuit.

Les adultes et les enfants adorent les gâteaux faits maison. L'un des types de pâte les plus simples est le biscuit.

Nous vous proposons plusieurs recettes de biscuits roulés. Les cuisiner n'est pas du tout difficile même pour une hôtesse inexpérimentée. Le rouleau de biscuit sera un excellent ajout à une tasse de thé ou de café aromatique. Et vous pouvez visiter gâteaux faits maison. Nous sommes sûrs que les hôtes apprécieront certainement votre geste.

Biscuit roulé au lait concentré et aux noix

Pour préparer un petit pain avec du lait concentré et des noix, vous aurez besoin

pour le test:

1 tasse de sucre
1 tasse de farine
4 œufs

sirop d'imprégnation :

4-5 cuillères à soupe lait concentré bouilli
3-4 cuillères à soupe noix (noix, noisettes, etc.)
sucre en poudre

Recette de roulé au lait concentré et aux noix

Séparez les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Montez les blancs d'œufs en une mousse mousseuse. Mélanger délicatement les jaunes et les blancs. Ajouter progressivement la farine en un mince filet.
Sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée (recouverte de papier sulfurisé), versez une fine couche sur une plaque à pâtisserie et répartissez-la uniformément sur toute la plaque.
Cuire une génoise à une température de 200-220 ° C jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Lorsque le biscuit a refroidi, retirer le papier, imbiber les gâteaux de sirop. Lubrifiez-le avec du lait concentré bouilli, saupoudrez-le de noix, enveloppez-le dans un rouleau. Saupoudrez-le de sucre en poudre sur le dessus.
Il est conseillé de tremper le biscuit dans le sirop au plus tôt 7 à 8 heures après la cuisson. Sinon, il pourrait se mouiller et s'effondrer.

Biscuit roulé à la crème de citron

Ce rouleau est incroyablement tendre, avec des notes épicées de citron.

Pour réaliser un biscuit roulé à la crème citronnée, il vous faudra

Pour essai :

4 œufs
1 jaune
3-4 cuillères à soupe eau chaude
sucre vanillé
125 grammes de sucre
25 g de fécule
100 g de farine
un peu de bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau

Pour la crème :

10 g de gélatine en poudre
400 g de crème
100 ml de jus de citron (presser le citron, filtrer)
100 grammes de sucre en poudre
le zeste d'un citron
sucre vanillé

Recette de Biscuit roulé à la crème citronnée

Faites chauffer le four. Préparez la pâte. Pour ce faire, battez les œufs et le jaune au batteur, ajoutez progressivement eau chaude. Battez la masse à vitesse maximale pendant une minute.
Après cela, ajoutez le sucre, le sucre vanillé par portions. Battre encore 2-3 minutes. La masse doit augmenter de volume.
Ajoutez la farine tamisée à la masse obtenue, en la combinant avec du soda et de l'amidon, en divisant la farine en 2 portions.
Mélanger la pâte au fouet de haut en bas. Versez-le dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez. Cuire 10-15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, préparez un torchon humide. Sa taille doit être plus grande que la forme elle-même.
Étalez une serviette sur la table et saupoudrez-la de sucre. Retirez le biscuit fini du four. Retirez délicatement le papier de celui-ci. Et à l'aide d'une serviette, roulez la pâte en un rouleau. Laisser refroidir dans un torchon.
Pendant ce temps, préparez le lemon curd. Pour ça
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide en suivant les instructions. Faire chauffer le jus de citron sur la cuisinière (ne pas faire bouillir !), y dissoudre la gélatine et laisser refroidir.
Fouetter la crème avec le sucre glace et le zeste de citron. Ajouter le jus de citron refroidi à la crème et fouetter à nouveau.
Déroulez le biscuit refroidi, tartinez-le avec la crème préparée et emballez-le à nouveau. Transférer le rouleau fini dans un plat et le laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir (au moins 2 heures). Saupoudrez de sucre en poudre ou décorez à votre guise. bon appétit!

au soufflé rose

La dent sucrée va sûrement l'adorer biscuit roulé avec soufflé rose. Le soufflé aux fraises se marie bien avec une pâte tendre.

Pour préparer un biscuit roulé au soufflé rose il vous faudra :

Pour les biscottes

4 œufs
120 g de sucre
2 cuillères à soupe eau chaude
75 g de fécule
75 g de farine
une pincée de sel

Pour le soufflé :

3 écureuils
sucre vanillé
150 g de sucre en poudre
75 g de lait concentré
50g cl. huiles
6 feuilles de gélatine aromatisée
Vous pouvez ajouter des fraises fraîches si vous le souhaitez.

Recette du biscuit roulé au soufflé rose

Séparez les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec de l'eau tiède. Ajouter 2/3 de sucre en petites portions, battre jusqu'à épaississement.
Fouetter les blancs d'œufs séparément. Ajouter le reste du sel et du sucre, battre jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter 1/3 des protéines battues aux jaunes, mélanger délicatement. Mettez le reste de la masse, mélangez à nouveau.
Mélanger la farine avec l'amidon. Tamiser la farine à travers un tamis dans le mélange d'œufs. Remuer doucement.
Préchauffer le four à environ 220°C.
Préparez une plaque à pâtisserie. Pâte prête verser sur une plaque à pâtisserie. Lisser. Cuire le rouleau à 200°C pendant environ 10 minutes.
Déposer le gâteau chaud sur une serviette. Saupoudrez d'abord une serviette avec un peu de sucre. Retirez le papier. Et à l'aide d'une serviette, roulez le biscuit en rouleau. Laisser refroidir.
Pour préparer le soufflé, monter les blancs d'œufs avec la vanille et le sucre glace (1 minute). Mettez du poids bain d'eau et, en remuant constamment, réchauffez-le légèrement.
Retirez la vaisselle du bain et battez la masse avec un mélangeur pour former une mousse stable. Battre séparément le lait concentré et le beurre.
Entrez le lait concentré avec du beurre dans les protéines. Dans ce cas, la masse deviendra plus liquide.
Placer la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Sortez les draps. Dissoudre la gélatine au bain-marie.
Mettez ensuite quelques cuillères à soupe de crème dans la gélatine, puis ajoutez le reste de crème.
Mettez la crème au réfrigérateur pendant 10 minutes, la masse doit devenir gélatineuse.
Déroulez le rouleau, mettez la serviette de côté. Mettez la garniture de soufflé sur le rouleau et enveloppez-le à nouveau. Laissez le rouleau quelques heures au réfrigérateur pour que la crème durcisse.
Ce rouleau plaira à ceux qui n'aiment pas le remplissage humide, mais légèrement humide. Bon appétit!

Biscuit roulé à la crème sure

Et, enfin, nous donnons la recette d'un autre merveilleux rouleau de biscuits à la crème sure.

Pour faire un rouleau de biscuit, vous aurez besoin

Pour essai :

4 à 5 œufs (selon la taille)
4 cuillères à soupe eau froide
160 g de farine
160 g de sucre
0,5 cuillère à café levure chimique

Pour la crème

400 g de crème sure
200 g de fromage blanc
sucre au goût
1 sachet de vanille
2 sachets de crème épaississante

Pour l'imprégnation

N'importe quel sirop

recette de biscuit roulé

Mettre le four à chauffer (225°C). Préparez la pâte. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, la vanille, les blancs avec de l'eau (vous devriez obtenir une mousse solide).
Ajouter la farine et la levure chimique aux jaunes, battre. Les protéines se combinent avec la masse de jaune. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez-la. Cuire la pâte environ 8 minutes. En même temps, il ne devrait acquérir qu'une croûte légèrement dorée. Ne pas trop cuire la pâte au four !
Retirer le papier, imbiber le biscuit de sirop. À l'aide d'une serviette, roulez-le en un rouleau serré. Laisser refroidir.
Préparez la crème. Pour ce faire, battez la crème sure avec de la vanille, du sucre et un épaississant en une masse solide. Ajouter le fromage cottage. Lubrifiez le rouleau refroidi avec de la crème et enveloppez à nouveau. Le rouleau tendre est prêt ! Bon appétit!
Nous espérons que vous essayerez nos recettes et que vous aurez beaucoup de plaisir à cuisiner. délicieuses pâtisseries ainsi qu'un goût incroyable. Nous sommes sûrs que vos proches et vos invités seront ravis des biscuits que vous avez préparés, et bientôt il n'y en aura plus aucune trace !

Il n'est pas difficile de préparer un tel miracle de vos propres mains. L'essentiel est que toutes les recettes de biscuits ne permettent pas d'accidents - il est impératif de suivre les instructions dans les moindres nuances. Si vous cassez la technologie, ou ne gardez pas les proportions, la pâte sera difficile à envelopper : elle peut se casser ou s'effriter. Mais après avoir maîtrisé cette science simple, vous pourrez alors ravir votre famille avec de merveilleuses pâtisseries. En changeant les garnitures, il est facile de varier les plaisirs : chaque tea party peut devenir original.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Des chefs-d'œuvre avec de la confiture, du chocolat, du lait concentré, du fromage cottage, des fruits ou des graines de pavot - une telle abondance d'options peut être une véritable tentation pour les gourmands. Vous pouvez vous offrir une délicatesse douce et luxuriante même pendant un régime. Pour ce faire, vous devez utiliser des variations diététiques de recettes. Contrairement aux pâtisseries et aux gâteaux, les petits pains ne nécessiteront pas d'efforts excessifs de la part des ménagères. Le biscuit fin cuit très rapidement et s'enroule immédiatement après la cuisson. Le dessert n'a pas besoin de décoration supplémentaire, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le verser avec du glaçage et décorer avec des fleurs à la crème ou des fruits confits. Vous pouvez également saupoudrer légèrement le plat de sucre en poudre.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Une délicatesse savoureuse et désirable est un rouleau de biscuits, qui a l'air appétissant dans une section. C'est bien de servir table de fête ou manger tous les jours avec du thé ou du café. Les garnitures pour biscuits sont différentes - des crèmes pâtissières complexes aux fruits aux confiture simple ou du lait concentré. Cela vaut la peine d'apprendre les secrets de la cuisson d'un dessert parfumé.

Comment faire un rouleau de biscuit

Beaucoup de gens aiment le rouleau de pâte à biscuits pour son goût spectaculaire, sa texture juteuse et sa garniture moelleuse riche en arômes. Tout spécialiste culinaire peut faire face s'il prend en compte les secrets et les caractéristiques de fabrication. La préparation d'un rouleau de biscuit commence par la sélection des composants - vous aurez besoin Farine de blé premium, beaucoup de sucre, mélange d'œufs.

Technologie de cuisson

Le bon biscuit pour un petit pain a une mie élastique douce avec une structure luxuriante et finement poreuse. La technologie de sa fabrication réside dans le barattage vigoureux du mélange d'œufs avec du sucre granulé ou de la poudre et l'ajout ultérieur de farine et d'amidon au mélange résultant. Correctement fait pâte à biscuits pour le rouleau augmente de 250 à 300 % en volume lors du pétrissage.

Le mélange de la pâte ne doit pas durer plus de 15 secondes, sinon le gluten de la farine gonflera et la masse deviendra peu poreuse et dense. La masse liquide est versée dans des moules graissés de graisse de cuisson ou tapissés de parchemin. Vous ne devez pas remplir les moules à plus des ¾ de la hauteur, car le biscuit va monter et gonfler. La plaque de cuisson doit être immédiatement envoyée au four.

Les gâteaux aux biscuits sont cuits à une température de 205 degrés pendant environ une heure. Il vaut la peine de mettre soigneusement les formes dans le four - tout impact mécanique ou inclinaison donnera un courant d'air. La préparation de la cuisson est déterminée par la surface - appuyez dessus avec votre doigt et voyez s'il reste des évidements (ils ne doivent pas être dans le biscuit fini). La croûte a une couleur jaune dorée.

Crème

La garniture d'un rouleau de biscuit peut être complètement différente. Il doit être appliqué sur le produit semi-fini refroidi, qui a été préalablement plié pour ne pas se casser. Les recettes de délicieux petits pains aux biscuits comprennent les garnitures suivantes :

crème de fromage cottage - fromage cottage, crème, sucre, vanilline;
crème anglaise - sur de l'eau bouillante, des jaunes, de la farine, du sucre, du beurre;
huile - Beurre, sucre glace, jaunes, cognac ou rhum ;
protéines - avec mousse de protéines, jus de citron, Sucre en poudre;
crème sure - de la crème sure, du sucre, de la vanilline;
chocolat - sur lait, jaunes, lait concentré, beurre, cacao;
beurre - beurre, lait concentré.

recette de biscuit roulé

Tout spécialiste culinaire aura besoin d'une recette pour un rouleau de biscuits à la maison, ce qui contribuera à faire plaisir à la famille et aux amis. plat parfumé. Pour les ménagères débutantes, une recette avec une photo étape par étape convient. ça vaut le coup de commencer des idées simples- faire un biscuit gâteau au citron sur du kéfir avec de la confiture ou du lait concentré bouilli, compliquant progressivement les options pour garnitures délicatesà base de crème pâtissière ou de crème au beurre.

Biscuit roulé rapide en 5 minutes

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 279 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.

Un rouleau de biscuit simple et rapide n'est pas préparé en cinq minutes, mais ce temps sera consacré au pétrissage de la pâte, qui n'aura qu'à être cuite et imbibée de la garniture. Cette recette implique l'utilisation de sirop de framboise et de crème fouettée, ce qui donnera à la délicatesse un nouveau goût incroyable. Optionnel rouleau crémeux garni de chocolat fondu.

Ingrédients:

oeufs - 2 pièces;
lait concentré - une canette;
poudre de cacao - 25 g;
farine - 125 g;
levure chimique - 10 g;
vanilline - un sac;
sel - une pincée;
crème - 200 ml;
sirop de framboise- 50 ml ;
chocolat noir- 40 g.

Méthode de cuisson :

Battre les oeufs avec une pincée de sel, ajouter le lait concentré, remuer au fouet. Tamiser le cacao, la farine, ajouter la levure chimique, la vanilline.
Versez rapidement sur une plaque allant au four, enfournez à 180 degrés pendant 12 minutes. Retirer, rouler, laisser refroidir 20 minutes.
Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse solide, napper le gâteau gonflé de sirop, de crème.
Laisser au réfrigérateur une demi-heure pour l'imprégnation, napper de crème et de chocolat fondu.

avec de la confiture

Temps de cuisson : 1h30.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 305 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

La recette suivante vous aidera à apprendre à rouler un rouleau de biscuit avec de la confiture. Pour faciliter la cuisson, vous pouvez utiliser de la confiture prête à l'emploi, cuite pour l'hiver, mais il est préférable de la préparer séparément. Tous les fruits et baies conviennent à la garniture - oranges, mandarines, framboises. Les amateurs de douceur ne passeront pas par le plat résultant - il a l'air spectaculaire sur la coupe, il sent bon.

Ingrédients:

oeufs - 2 pièces;
farine - 160 g;
levure chimique - 10 g;
lait concentré - un verre;
oranges - 1 pièce;
sucre - 100 g;
beurre - 100 g.

Méthode de cuisson :

Versez l'orange avec de l'eau, faites bouillir pendant 5 minutes, changez l'eau, faites bouillir encore 20 minutes. Couper en quartiers, enlever les os, faire défiler un hachoir à viande. Ajouter le sucre, le beurre, battre au batteur, refroidir.
Battre les œufs et le lait concentré, ajouter la farine, la levure chimique, battre à nouveau. Versez la pâte sur une plaque allant au four, enfournez 10 minutes à 180 degrés.
Lubrifier avec la garniture, envelopper, saupoudrer de sucre en poudre.

Avec de la confiture

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 270 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Il sera utile pour toute femme au foyer d'apprendre à cuisiner un biscuit roulé avec de la confiture. Fabriqué sur des œufs avec l'ajout de flocons de noix de coco, ce sera une merveilleuse décoration pour la table de fête. Rouleau de fruits appétissant à la texture moelleuse et farce juteuse avec des pommes sous forme de confiture semble très attrayant.

Ingrédients:

oeufs - 5 pièces;
sucre - un verre;
farine - un verre;
confiture de pomme- 200 g ;
cacao - 10 g;
flocons de noix de coco- 20 ans.

Méthode de cuisson :

Moudre les jaunes avec le sucre, ajouter la farine par parties, pétrir la pâte.
Battez les protéines refroidies jusqu'à l'obtention d'une mousse solide, incorporez-les à la pâte.
Versez sur une plaque allant au four, enfournez à 200 degrés pendant 15 minutes. Rouler, refroidir.
Lubrifiez avec de la confiture, saupoudrez de copeaux, roulez à nouveau. Saupoudrer de cacao.

Au lait concentré

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 392 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Cette recette vous aidera à apprendre à rouler un rouleau de biscuits avec du lait concentré pour en faire une délicieuse gâterie. Le dessert se distingue par une garniture parfumée de lait concentré aux noix et au glaçage au chocolat noir. Au lieu de noix il est permis d'en prendre d'autres - amandes, noisettes, noix de cajou ou cèdre, et de remplacer le lait concentré classique par du lait bouilli pour rehausser le goût.

Ingrédients:

oeufs - 3 pièces;
sucre - un verre;
lait concentré - un verre;
levure chimique - 10 g;
beurre - 100 g + 10 g pour glaçage;
farine - 4 tasses;
lait concentré bouilli- 400 g ;
noix- 200 g ;
chocolat noir - 100 g;
lait - 30 ml.

Méthode de cuisson :

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche mousseuse.
Ajouter progressivement le lait concentré, la farine avec la levure chimique, le beurre fondu. Verser sur une plaque à pâtisserie, cuire le gâteau à 180 degrés pendant 20 minutes.
Lubrifiez avec du lait concentré bouilli, saupoudrez de chapelure de noix, roulez, laissez refroidir.
Faire un glaçage de chocolat fondu au bain-marie, mélangé avec du lait et un peu de beurre. Enduire le rouleau.

Avec de la crème

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 275 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux de biscuits fourrés sont faciles à préparer, pour lesquels la crème est fouettée avec du sucre en poudre. Presque tout le monde aimera cette délicatesse, car la crème ne provoque pas d'allergies, de lourdeur dans l'estomac, le foie. Il est recommandé de décorer le dessert avec un motif de baies fraîches.

Ingrédients:

oeufs - 5 pièces;
sucre - un verre + 20 g pour la crème;
eau - 100 ml;
farine - un verre;
levure chimique - 10 g;
fraises - 100 g;
flocons de noix de coco - 100 g;
crème 30% matière grasse - 800 ml.

Méthode de cuisson :

Battre les œufs, le sucre, l'eau chaude au batteur. Tamisez la farine, la levure chimique, versez la pâte et enfournez à 185 degrés pendant 15 minutes.
Fouettez la crème avec le sucre, graissez le rouleau chaud, roulez.
Garnir de baies et de flocons de noix de coco.

Avec crème de caillé

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 244 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Simple et rapide est une recette qui vous indique comment rouler un rouleau de biscuit avec du fromage blanc. Le sien pâte originale pétri sur l'oseille, ce qui lui donne une légère acidité. La garniture est un mélange de fromage cottage avec du fromage à pâte molle et des édulcorants, et la surface de la friandise obtenue est décorée de baies de physalis. La friandise aura l'air spectaculaire sur la table.

Ingrédients:

oseille - 50 g;
sucre - 150 g;
oeufs - 3 pièces;
farine - 85 g;
purée de pomme de terre- 25 g ;
vanilline - 10 g;
levure chimique - 10 g;
eau - 50 ml;
sucre en poudre - 100 g;
fromage cottage - 50 g;
fromage à pâte molle- 140 g ;
extrait de vanille - 20 ml;
crème sure - 150 g.

Méthode de cuisson :

Battre les blancs d'œufs avec le sucre et l'eau jusqu'à consistance mousseuse. Introduire les jaunes, la purée d'oseille, battre au batteur à petite vitesse.
Ajouter la farine, la fécule, la levure chimique, la vanille. Cuire le gâteau à 200 degrés pendant 11 minutes.
Rouler, refroidir, graisser avec une crème glacée de fromage cottage fouetté, fromage, sucre en poudre, crème sure et extrait de vanille.

au coquelicot

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 267 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous étudiez une recette qui explique comment faire un rouleau de biscuits aux graines de pavot, ajoutez des graines de pavot cuites à la vapeur aux graines de pavot. raisin sec léger et un peu de miel. Une telle garniture se révélera savoureuse, homogène, mais pas trop sucrée, mais douce pâte à air va fondre dans la bouche. Servir une gourmandise pour une table de fête ou pour un simple goûter.

Ingrédients:

farine - un verre;
sucre - un verre + 80 g pour la garniture;
oeufs - 5 pièces;
pavot - 100 g;
la semoule- 60 g ;
raisins secs - 40 g;
lait - 1,5 tasses;
Glaçage au chocolat- 100 ml.

Méthode de cuisson :

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, remuer la pâte. Versez sur une plaque allant au four, enfournez 11 minutes à 180 degrés. Rouler, refroidir.
Préparez la garniture : faites bouillir la moitié du lait, ajoutez le sucre, la semoule, les raisins secs, les graines de pavot au reste. Ajouter le reste des ingrédients au lait bouilli, cuire jusqu'à épaississement.
Lubrifiez le gâteau avec la garniture, enveloppez-le avec un rouleau.
Arroser de glaçage au chocolat.

à la banane

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 240 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les cuisiniers débutants vont adorer cette recette de biscuit roulé à la banane, qui est rapide à préparer et s'avère délicieux et juteux. Pour donner une efficacité apparence la surface est saupoudrée de chocolat râpé. Si quelqu'un aime les desserts très sucrés, servez du lait concentré ordinaire comme sauce supplémentaire.

oeufs - 4 pièces;
farine - un verre;
sucre - un verre;
soude - 10 g;
sel - 5 g;
crème - un verre;
sucre en poudre - 100 g;
bananes - 2 pièces;
chocolat - 40 g.

Méthode de cuisson :

Battez les œufs au fouet, ajoutez le sucre, la farine, le sel, le soda éteint avec du vinaigre.
Pétrir la pâte, cuire le gâteau à 180 degrés pendant 25 minutes. Rouler, refroidir.
Pour la crème, fouetter la crème avec la poudre, ajouter les morceaux de banane.
Lubrifiez le gâteau refroidi avec la garniture, enveloppez-le. Napper le dessus de crème, saupoudrer de chocolat râpé.

Avec crème anglaise

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 220 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.

La recette pour faire un rouleau de pâte à biscuits à la crème ne peut pas être qualifiée de simple, car cette garniture est très capricieuse. Tous les chefs ne savent pas fouetter correctement Crème sans grumeaux, vous devez donc suivre attentivement les instructions. Si tout est fait correctement, vous obtenez une délicatesse avec un appel d'offres délicieuse farce qui peut être servi chaud ou froid.

Ingrédients:

sucre en poudre - 200 g;
blancs d'œufs - 200 g;
farine - 110 g;
levure chimique - 6 g;
acide citrique - 5 g;
vanilline - 20 g;
sucre - 160 g;
oeufs - 2 pièces;
amidon - 4 g;
lait - 300 ml;
fromage à pâte molle - 140 g.

Méthode de cuisson :

Fouetter les blancs d'œufs avec acide citrique jusqu'à l'obtention d'une mousse souple, ajouter la moitié de la vanilline, saler un peu, ajouter la poudre. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme, ajouter la farine avec la levure chimique.
Versez la pâte sur une plaque allant au four et enfournez à 190 degrés pendant 15 minutes. Rouler, refroidir.
Faire une crème : moudre les œufs avec la fécule et la moitié du sucre. Mélanger la seconde moitié avec du lait, faire bouillir, assaisonner avec de la vanille. Verser le mélange d'œufs en un mince filet, épaissir sur un feu (ne pas porter à ébullition), refroidir. Entrez le fromage cottage.
Dérouler le gâteau, imbiber de crème, ajouter des fruits si désiré. Rouler, laisser tremper une heure.

Avec crème au beurre

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 670 kcal.
But : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : difficile.

Une autre option difficile pour préparer un dessert sera un biscuit roulé avec de la crème au beurre, mais la délicatesse qui en résulte en vaut la peine. Ce dessert peut être qualifié d'option gagnant-gagnant pour servir sur une table de fête, mais uniquement si vous êtes sûr qu'aucun des invités ne suit un régime. Crème au beurre sera très calorique, gras, bien que savoureux.

Ingrédients:

oeufs - 4 pièces;
sucre - 360 g;
farine - un verre;
beurre -200 g;
eau - 130 ml;
cognac - 10 ml.

Méthode de cuisson :

Battez les œufs avec la moitié du sucre, ajoutez la farine, versez la pâte à cuire à 180 degrés pendant 15 minutes. Rouler, refroidir.
Pour la crème, faites bouillir le sucre restant avec de l'eau jusqu'à dissolution, faites bouillir en remuant constamment. Battre le beurre mou au mélangeur en ajoutant le sirop obtenu, le cognac par portions.

rouleau de chocolat co crème au beurre

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Biscuit roulé: recettes

Si vous décidez de chouchouter votre ménage avec un rouleau de biscuits avec une délicieuse garniture et, après avoir tout fait selon la recette, vous obtenez un gâteau réussi, qui à la fin ne pourrait pas être enroulé sans fissures ni cassures, nous sommes pressés pour vous aider! Pour que lorsque vous pliez votre rouleau, il ne commence pas à éclater et que vous n'ayez pas à masquer le dessert sous le glaçage et toutes sortes de décorations, il vous suffit de le cuire et de l'emballer selon des règles culinaires simples. Aujourd'hui site Internet devchat . dans . ua vous dira comment faire cuire un délicieux gâteau aux biscuits sans levure chimique, ainsi que l'enrouler rapidement et habilement sans dommage externe. Alors, commençons!

Nous aurons besoin des composants alimentaires suivants :

4 oeufs de poule(mieux que fait maison);
huile de lubrification de moules;
125 g de sucre + un peu de sucre pour saupoudrer ;
125 g de farine;
sucre vanillé ou extrait au goût;
une pincée de sel fin.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord préchauffer le four à 200 ° C, puis graisser le plat de cuisson avec de l'huile et le tapisser de papier ciré (parchemin), la taille du plat à gâteau doit être d'au moins 22 sur 32 cm.

2. Séparez les blancs des jaunes dans des bols différents, ajoutez la moitié du sucre cristal et du sucre vanillé aux jaunes, battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, épais et léger.

3. Battre les protéines réfrigérées avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention de forts pics.

4. Mélangez la masse de protéines fouettées dans la masse de jaune. Remuer doucement d'un côté.

5. Tamisez séparément la farine, ajoutez-la par portions à la masse d'œufs et mélangez doucement.

6. Versez la pâte obtenue dans la forme préparée, nivelez avec une fine couche (0,5 cm pas plus) avec une spatule et faites cuire jusqu'à ce qu'une surface dorée se forme pendant 10-12 minutes. Le sablé doit être légèrement doré sur les bords et au toucher, il doit être légèrement collant et élastique.

7. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur un torchon propre et humide généreusement saupoudré de sucre. Retourner sur du papier et retirer délicatement la couche de papier supérieure jusqu'à ce que la pâte ait refroidi. Rouler immédiatement le biscuit avec un torchon pour qu'il ne colle pas. Gâteau aux biscuits devrait légèrement "grincer" sous les bras. Le biscuit doit enfin refroidir sous une forme pliée.

Vous pouvez étaler immédiatement la garniture sur le gâteau ou la faire cuire et la poser ensuite sur la base refroidie dépliée (en même temps, elle conserve déjà partiellement sa forme incurvée). Un rouleau enroulé à chaud ne se froisse pas et ne s'effrite pas, si les bords sont très secs, il vaut mieux les couper légèrement avec un couteau et les broyer en miettes, qui peuvent être saupoudrées de glaçage sur le dessus. Vous pouvez transférer le rouleau sur du film alimentaire et former un rouleau dessus, mais il est préférable d'utiliser la méthode classique de grand-mère avec une serviette sucrée.

Comme garniture, utilisez de la confiture, de la confiture, du lait concentré, du fromage cottage, du mascarpone, des fruits frais. Versez du glaçage ou du sirop sur le biscuit roulé et saupoudrez de cacao, de noix et de fruits secs, vous en obtiendrez un excellent qui séduira aussi bien les convives que les proches !

Bonne cuisine !