Comment faire cuire un rouleau. Biscuit roulé à la crème. Rouleau de caillé avec de la confiture

Le rouleau de biscuit est cuit à partir de produits disponibles qui sont toujours dans la cuisine. La variété des garnitures est également un énorme plus. Vous pouvez enduire des pâtisseries de confiture ou de n'importe quelle crème, et vous pouvez également mettre des fruits frais ou en conserve dans la couche.

Le seul inconvénient de ce dessert ne réside pas dans celui-ci, mais dans l'esprit des hôtesses qui ne l'ont jamais cuisiné - tout d'un coup, il ne se révélera pas. Compilation délicieuses recettes et une description détaillée de la technologie fera des biscuits roulés un régal préféré dans n'importe quelle famille et aidera à surmonter les peurs possibles.

Cette pâtisserie est simple au niveau du nombre de produits qui composent la pâte. Pas besoin de cuire longtemps et une couche. La confiture de fruits ou la confiture épaisse fera parfaitement face à son rôle. confiture maison. Un composant trop liquide ne doit pas être pris, à cause de cela, le biscuit peut simplement devenir aigre. Ensuite, le dessert devra être mangé à la cuillère.

Ce dont vous avez besoin pour un biscuit roulé avec de la confiture ou de la confiture :

• 4 œufs;
• 180 g de sucre en poudre;
• 160 g de farine;
• 3g de sel;
• 5 g de soda hydraté avec du vinaigre ou du jus de citron ;
• 200-250 g de confiture (confiture épaisse).

Étapes de cuisson des desserts :

1. Battez les œufs avec le sel au batteur. Lorsque la masse se transforme en une mousse luxuriante, introduisez lentement la poudre sans arrêter le mélangeur. Après incorporer manuellement la farine et le soda éteint.
2. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie huilée, aplatir. Rouleau de biscuit rapide - en 5 minutes au four à 200 degrés, il sera complètement cuit.
3. Retirez le gâteau chaud du moule sur une serviette en lin, graissez avec de la confiture ou de la marmelade et roulez-le. Avant de servir, les pâtisseries peuvent être décorées avec de la poudre, pétales d'amande ou glaçage.

A la crème de lait concentré

Le lait condensé peut donner un agréable goût laiteux à la cuisson des biscuits. Selon les préférences personnelles, le lait peut être simplement condensé ou bouilli.

Pour un roulé à la crème de lait concentré il vous faudra :

• 4 œufs;
• 180 g de sucre;
• 160 g de farine;
• 150 g de beurre;
• 200 g de lait concentré;
• 15-20 ml de cognac;
• 3 g de vanilline.

Comment faire cuire un rouleau:

1. Fouetter les œufs du réfrigérateur en une mousse mousseuse. Continuez à battre au batteur en introduisant progressivement le sucre. Lorsque le volume de la masse d'œufs sucrés double, ajouter la farine. Mélangez-le uniquement avec une spatule, pas avec un mélangeur, et dans un seul sens.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez la pâte dessus en une couche uniforme, qui est ensuite cuite dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Rouler le biscuit chaud avec du papier et laisser refroidir. Il est très pratique d'utiliser du papier sulfurisé beurré pour la cuisson des biscuits. Avec cela, il s'éloignera définitivement de la forme et, après un pliage préliminaire, ne restera pas ensemble.
4. Pendant ce temps, battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ensuite, pour ne pas trop fouetter la crème, incorporer le lait concentré, le cognac et la vanille à l'aide d'une spatule.
5. Dépliez le biscuit refroidi, enlevez le papier, graissez généreusement de crème et roulez à nouveau. Le dessus peut être recouvert glaçage au chocolat et saupoudrer de noix concassées.

aux bananes

Pour ceux qui ont peur que le gâteau se brise lors du pliage, nous pouvons recommander de commencer à apprendre à faire des rouleaux de biscuits à partir de cette recette, qui s'appelle aussi magnifiquement "Larme d'éléphant".

Pour la base - gâteau au biscuit au chocolat, vous devez préparer:

• 5 oeufs;
• 300 g de sucre;
• 300 g de farine;
• 150 ml d'eau;
• 75 g de cacao en poudre ;
• 7 g de levure chimique.

Pour le remplissage interne du rouleau, vous aurez besoin de :

• 300 ml de lait;
• 250 g de beurre ;
• 150 g de lait concentré bouilli;
• 50 g de farine;
• 30 g d'amidon;
• 2 bananes;
• vanille et arachides au goût.

Les pâtisseries supérieures sont recouvertes de glaçage de:

• 100 g de chocolat noir ;
• 100 ml de crème;
• 30 g de beurre.

Produits de boulangerie:

1. Séparez les blancs et les jaunes. Battre les premiers séparément avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, et amener les jaunes blancs et mousseux avec le sucre et l'eau. Connectez soigneusement les deux masses.
2. Introduire les composants en vrac mélangés dans le mélange d'œufs. Du chocolat pâte à biscuits cuire un gâteau rectangulaire. A chaud, pliez-le en deux dans le sens de la longueur, en mettant un rouleau à pâtisserie à l'intérieur, et couvrez d'un torchon humide. Le gâteau doit donc reposer pendant une heure.
3. Faire bouillir le lait avec la farine et la fécule, puis laisser refroidir jusqu'à température ambiante et battre avec du lait concentré bouilli et du beurre ramolli. Ajouter les noix et la vanille au goût.
4. Épluchez et coupez les bananes afin de pouvoir les disposer en une rangée régulière. Lubrifiez généreusement le gâteau avec de la crème, mettez des bananes au milieu et donnez au dessert la forme d'une larme. Garnir le rouleau de chocolat fondu et de fondant à la crème. Décorer au goût. Après quelques heures dans le froid, vous pourrez déguster une larme d'éléphant.

Avec crème anglaise

Un simple rouleau de biscuit combiné avec de la crème anglaise et des fruits exotiques se transforme en un dessert exquis. Le point culminant du rouleau est également dans la pâte à biscuits, qui est cuite sur des protéines.

Le gâteau au biscuit est cuit à partir de:

• 6 blancs d'œufs;
• 200 g de sucre en poudre;
• 2,5 g d'acide citrique;
• 2,5 g de sel ;
• 110 g de farine;
• 6 g de levure chimique.

La couche comprend :

• 300 ml de lait;
• 2 œufs de poule;
• 160 g de sucre;
• 80 g d'amidon;
• 1 g de vanilline ;
• 140 g de fromage cottage doux mélangé;
• assortiment de fruits exotiques en conserve (ananas, mangue, etc.).

Nous préparons le dessert comme suit:

1. Battez d'abord les blancs d'oeufs au batteur acide citrique, après avoir ajouté du sel, de la vanille et des petites parts de poudre sucrée. Vous devriez obtenir des pics durs.
2. Incorporer délicatement la farine mélangée à la levure chimique à l'aide d'une spatule. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé graissé sur une plaque à pâtisserie.
3. Cuire 12-15 minutes. Saupoudrez le biscuit chaud fini de poudre et roulez-le en un rouleau non serré, qui est fixé avec un fil à plusieurs endroits.
4. Cuisson Crème. Moudre la moitié du sucre avec la fécule et les œufs. Introduisez le mélange obtenu en un mince filet dans le lait bouillant avec la vanille et l'autre moitié du sucre. Faire bouillir jusqu'à épaississement et refroidir complètement.
5. Mélanger la base de crème pâtissière au fouet avec du fromage blanc. Fruits coupés en petits cubes.
6. Chaud gâteau aux biscuits saturer les fruits en conserve avec du sirop, recouvrir d'une couche de crème, y mettre des fruits hachés et les rouler à nouveau.
7. Dessert avant de servir pour supporter la nuit dans le froid. En décoration, les pâtisseries peuvent être saupoudrées de poudre sucrée.

Biscuit roulé au chocolat

La différence avec ce rouleau est qu'il n'a pas besoin d'être pré-roulé, donc la crème et les autres ingrédients doivent être prêts et à portée de main.

Pour le biscuit au miel et au chocolat, vous devez prendre:

• 3 oeufs;
• 100 g de sucre;
• 30 g de miel ;
• 50 g de cacao en poudre ;
• 120 g de farine;
• 3 g de soude.

La couche de rouleau sera composée de crème au beurre et de cerises :

• 125 ml d'eau;
• 100 g de sucre;
• 30 g de farine;
• 100 g de beurre;
• 200 g de cerises dénoyautées fraîches ou surgelées ;
• 60-75 ml de jus de cerise pour imbiber le biscuit.

Comment faire cuire un rouleau étape par étape:

1. Battez les œufs, le miel et le sucre pendant cinq minutes à la vitesse minimale du batteur. Ajoutez ensuite les ingrédients secs et mélangez-les également avec un mixeur.
2. Verser la pâte et l'étaler à la cuillère sur le papier sulfurisé huilé. Cuire le gâteau au chocolat pendant 7 à 12 minutes, selon les caractéristiques d'un four particulier.
3. Pour la crème, faites bouillir le sirop bouillant de l'eau et du sucre avec de la farine. Une fois le mélange refroidi, battez-le au batteur avec du beurre ramolli.
4. Prêt biscuit au chocolat imbiber légèrement de jus de cerises, tartiner généreusement de crème, répartir les cerises dessus et rouler le rouleau. Le dessus des pâtisseries peut être décoré avec du chocolat fondu et quelques cerises.

au coquelicot

Comment cuisiner un biscuit roulé aux graines de pavot ? Vous pouvez ajouter des graines directement à la pâte, ou vous pouvez faire cuire délicieuse crèmeà partir de graines de pavot râpées et de lait concentré bouilli, il se révélera très beau et d'un goût inhabituellement délicat.

Pour un rouleau avec une couche de graines de pavot, vous devez prendre :

• 5 œufs de poule;
• 250 g de sucre fin ;
• 250 g de farine;
• 400 g de lait concentré bouilli;
• 100 g de beurre;
• 50 g de pavot ;
• 40 g de noisettes.

Nous cuisons comme suit:

1. Pour le biscuit, battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre et la farine. A part, battre les blancs avec la seconde moitié du sucre dans une mousse stable. Mélangez très soigneusement la mousse protéinée et la pâte sur les jaunes.
2. De reçu pâte liquide cuire un gâteau rectangulaire. La température de cuisson doit être de 200 degrés et le temps dépendra du four. L'essentiel est de ne pas trop sécher le biscuit pour pouvoir l'enrouler.
3. Pour la crème, battez simplement le beurre, le lait concentré, les graines de pavot râpées et les noisettes hachées avec un mélangeur en une masse homogène luxuriante.
4. Roulez le gâteau chaud et, après refroidissement, dépliez-le soigneusement, enduisez-le de crème et remettez le rouleau dans son état d'origine.

Avec crème de caillé

Le rouleau de biscuit peut être préparé au moins tous les jours d'une nouvelle manière, en combinant la recette de pâte la plus réussie selon vous avec une nouvelle garniture (crème et fruits). L'une des crèmes qui va bien avec le biscuit est le fromage cottage.

Pour un rouleau simple et peu coûteux avec un tel remplissage, vous devez prendre:

• 4 œufs;
• 100 g de sucre;
• 160 g de farine;
• 5 g de levure chimique ;
• 3 g de vanille en poudre ;
• 200 g de fromage cottage tendre sans grains;
• 120 g de lait concentré.

Méthode de cuisson :

1. Avec précaution, pour que les bulles d'air n'éclatent pas, ajoutez la farine de vanille et la levure chimique dans la mousse des œufs battus avec du sucre.
2. À partir de la pâte à biscuits obtenue sur du parchemin huilé, faites cuire un gâteau rectangulaire. Roulez-le chaud avec du papier sulfurisé et couvrez d'un torchon.
3. Pendant que le gâteau refroidit un peu, battez le fromage cottage et le lait concentré avec un mélangeur dans la crème de caillé la plus délicate.
4. Dépliez le biscuit, nappez-le de crème et, en retirant délicatement le parchemin, enroulez-le à nouveau. Après une heure au réfrigérateur, le gâteau est prêt.

Biscuit roulé à la crème au beurre

Ce rouleau peut être qualifié de classique. Est-ce la combinaison de biscuit et crème au beurre avec une subtile note d'alcool n'est-ce pas ? Bien sûr, si les gourmands de moins de 18 ans apprécieront cette pâtisserie, il ne faut pas ajouter d'alcool à la couche.

Ingrédients pâte et crème :

• 4 œufs;
• 360 g de sucre (moitié pour la pâte et moitié pour la crème);
• 200 g de farine;
• 200 g de beurre ;
• 80 ml d'eau;
• 15-30 ml de cognac.

La recette du biscuit roulé pas à pas :

1. Mélanger les oeufs, le sucre et la farine pâte à biscuits. L'algorithme de pétrissage est le même que dans la recette du petit pain au lait concentré. Rouler un biscuit rectangulaire chaud.
2. Pour la crème, faites du sirop avec du sucre et de l'eau. Tous les cristaux sucrés doivent se dissoudre et le mélange doit bouillir.
3. Battez le beurre ramolli au batteur en versant une cuillère à soupe de sirop refroidi. En fin de fouettage, ajouter le cognac.
4. De plus, l'algorithme des actions est similaire aux recettes précédentes: on déplie le gâteau, on le graisse avec de la crème, on l'enroule et on le garde plusieurs heures au froid pour que le rouleau s'accroche.

Étape 1 : préparez la farine.

Versez la farine dans un tamis et tamisez-la dans un bol moyen. Cela doit être fait pour que la pâte soit tendre, aérée et moelleuse. De plus, grâce à ce processus, nous nettoierons la farine de toutes sortes de grumeaux et elle sera saturée d'oxygène de l'air. Attention: Assurez-vous d'utiliser de la farine pour faire la pâte. prime, broyage fin et nom de marque éprouvé.

Étape 2 : préparez le lait.

Versez le lait dans une petite casserole et placez le récipient sur feu moyen. Déjà littéralement après 1 minute vous pouvez éteindre le brûleur et mettre le récipient de côté. Versez le lait dans un bol profond et vérifiez sa température. Il est très important qu'il soit à peine tiède, mais en aucun cas chaud, car cela peut faire cailler la levure et la pâte pour les petits pains ne fonctionnera tout simplement pas.

Étape 3 : préparez la levure.

On étale la levure en morceaux dans du lait et on utilise une cuillère à soupe pour les diluer complètement. Pour cette raison, le lait devrait changer de couleur du blanc au beige doux.

Étape 4 : préparez la margarine.

Nous étalons la margarine sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupons en petits morceaux. Après cela, mettez-le de côté pour le réchauffer à température ambiante, car c'est l'un des conditions importantes préparation de pâte pour petits pains.

Étape 5 : préparez la pâte pour les rouleaux.

Alors, ajoutez dans un bol profond, avec de la levure diluée dans du lait, des morceaux de margarine, deux types de sucre, une pincée de sel, et cassez également un œuf. À l'aide d'un fouet à main, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Après cela, nous commençons à verser la farine en petites portions et à tout battre immédiatement avec un équipement improvisé afin que des grumeaux ne se forment pas dans la pâte. Attention: lorsque la masse commence à épaissir, nous continuons à verser un peu de farine, mais pétrissons la pâte avec des mains propres et sèches. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne dense, homogène et ne colle plus aux mains. Ensuite, nous lui donnons une forme arrondie et couvrons le bol avec une serviette en tissu. Mettez la pâte dans un endroit chaud pour infuser pendant 1 heure.

Étape 6 : servez la pâte pour les petits pains.

Après le temps imparti pour la teinture de la pâte, placez-la sur la table de la cuisine, écrasée avec une petite quantité de farine. Nous pétrissons la pâte encore quelques fois avec nos mains pour que le dioxyde de carbone en sorte, dû à la fermentation de la levure. Et maintenant, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte épaisse pas plus de 1 centimètre et à l'aide d'une cuillère à soupe, nous y avons étalé la garniture.

Le remplissage des rouleaux peut être assez varié. Vous pouvez cuisiner des pâtisseries avec des graines de pavot et des tranches noix, avec de la confiture ou du lait bouilli concentré.

Vous pouvez également ajouter des garnitures salées au rouleau : pommes de terre aux champignons, viande hachée bouillie à votre goût, chou cuit, ainsi que du fromage cottage à l'aneth. Après avoir disposé la garniture, nous enveloppons la pâte en un rouleau, en partant de n'importe quel bord. Maintenant, nous ne sommes pas pressés de mettre le rouleau au four pour le cuire, mais placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée avec huile végétale ou recouvert de papier sulfurisé, et laisser infuser dans un endroit chaud encore 30-40 minutes. Habituellement, ces rouleaux sont cuits pendant 45-55 minutes en fonction de la garniture et de l'épaisseur de la couche de pâte, jusqu'à ce que la surface de cuisson soit recouverte d'une croûte dorée et commence à attirer tout le monde avec son arôme inoubliable. Ces petits pains sont servis avec du thé chaud, du café, toutes sortes de compotes, de la gelée, ainsi que du lait et du kéfir.

Bon appétit!

La préparation de la pâte pour les petits pains au four peut être vérifiée avec un cure-dent. S'il pénètre facilement dans le rouleau et qu'il ne reste plus de morceaux de pâte et d'humidité à sa surface, la cuisson est prête et vous pouvez éteindre le four.

À partir d'une telle pâte, vous pouvez non seulement former des rouleaux, mais également préparer des petits pains, des tresses et des tartes.

Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine pour faire de la pâte à pain.

L'une des conditions préalables à la préparation d'un tel test est que tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

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Je vais commencer par des conseils. Pour que le gâteau au biscuit se déroule toujours bien, assurez-vous qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans la protéine. Pour battre les blancs plus rapidement, utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre cristallisé. Le biscuit doit être cuit dans un four préchauffé à 180 degrés. Il est préférable de mélanger la farine en petites portions, en remuant la pâte avec une spatule jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, puis d'ajouter ensuite la portion suivante.

Ingrédients

• oeufs 5 pc.
• farine de blé 200 g
• sucre semoule 200 g
• levure chimique 4g
• cognac 50g
• confiture d'abricot 150-200g
• fécule 2 c. l.
• chocolat 100g
• menthe pour la décoration

Cuisson

Séparez les blancs des jaunes à l'aide d'un séparateur d'oeufs. Les protéines sont placées dans un bol profond et les jaunes sont mis de côté pour le moment.



Avec un mélangeur, battre les blancs en une mousse raide.



En continuant de battre, ajouter le sucre petit à petit. Nous ne mettons pas complètement le sucre, laissez 1 cuillère à soupe. l. pour les jaunes.



Battre à la vitesse la plus élevée du mélangeur jusqu'à ce que les blancs épaississent. Dans le temps, cela peut prendre de 5 à 10 minutes, selon la puissance du mélangeur. Il convient également de noter ici qu'avant de commencer à fouetter les protéines, vous devez examiner très attentivement les batteurs du mélangeur. Ils doivent être parfaitement propres sans une goutte de graisse.



Frotter les jaunes avec 1 cuil. l. Sahara.



Incorporer les jaunes aux blancs d'œufs battus.



Mélanger la farine avec la levure chimique et passer au tamis. Nous introduisons la farine en petites portions dans le mélange de protéines et mélangeons doucement avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.



Préparation de la garniture pour le biscuit roulé. Verser la confiture d'abricots dans un bol. Dans mon cas, la confiture était avec des tranches d'abricot entières, si vous en avez aussi, utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée la confiture d'abricot. Si vous avez de la confiture ou de la confiture de consistance homogène, sautez cette étape.



Verser dans la confiture 3 cuil. l. eau et mettre le feu à ébullition. Dès que la confiture commence à bouillir, mettre la fécule et mélanger rapidement à la spatule. Retirer du feu et réserver.



Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la pâte en une couche uniforme. Nous mettons la pâte à cuire dans un four préchauffé à 180 0C pendant 10 à 15 minutes.



Nous vérifions son état de préparation, le perçons à plusieurs endroits avec un éclat de bois. Le biscuit fini doit être légèrement recouvert brun doré. Si vous touchez le dessus du gâteau cuit avec votre doigt, il sera légèrement collant. On sort les pâtisseries du four et on fait des piqûres fréquentes sur toute la surface. Tremper ensuite le pinceau dans le cognac et napper le dessus du biscuit.



Sans attendre que le gâteau aux biscuits refroidisse, nous le graissons avec une garniture chaude aux abricots prête à l'emploi. Si pendant la cuisson du biscuit la garniture a complètement refroidi, réchauffez-la légèrement.



Nous transformons le gâteau aux biscuits avec la garniture en un rouleau à l'aide de parchemin, sur lequel le gâteau a été cuit. Si le biscuit ne bouge pas bien du papier, nous l'humidifions par le bas avec de l'eau. Les bords du rouleau de biscuit ne sont pas très présentables, mais il n'y a rien à craindre. Nous envoyons le rouleau de biscuits au froid pendant quelques heures. Pendant ce temps, la garniture doit épaissir. Avant de servir, coupez les bords du rouleau avec un couteau bien aiguisé et versez le dessus avec du chocolat fondu.

Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont servies à table entières ou prédécoupées en portions.

Biscuit roulé ! Oh comme c'est délicieux et beau ! J'adore les petits pains, surtout les noirs, ceux au chocolat avec de la crème blanche. De tels rouleaux en assortiment sont présentés sur les étagères des supermarchés, des épiceries, des étals et des marchés. Mais c'est facile à acheter, et cuire un biscuit roulé à la maison est bien plus intéressant !

Un avantage important du rouleau de biscuit fait maison est qu'il cuit rapidement. Un biscuit pour un rouleau est cuit pendant seulement 15 à 20 minutes, et il faut quelques secondes pour l'enrober de confiture ou de crème - et maintenant vous avez une fraîcheur pâtisserie maison pour le thé. Un autre avantage : le rouleau a toujours l'air impressionnant. Même les plus simples. Juste parce qu'il roule !

Au début, le biscuit pour le rouleau craquait parfois ou ne voulait pas se recroqueviller - mais nous sommes devenus amis avec lui ! Il s'est avéré que cette affaire a ses propres nuances et petits secrets que je vais partager avec vous.

Alors, on vous dévoile les secrets du rouleau ! Et préparez tant de surprises intéressantes et de joie à la maison !

Attention! Quelque temps après avoir écrit cette recette, j'ai trouvé une recette encore meilleure de biscuit roulé - avec l'ajout de miel et de soda. Il se plie beaucoup plus facilement, je vous conseille de l'essayer !

Nous pouvons trouver tellement de chic, options délicieuses- pour tous les goûts ! Les petits pains sont accompagnés de crème et de confiture ; lumière et chocolat; tacheté, rayé et fleuri !.. Le champ du design culinaire est immense ! Alors le site annonce la Semaine des Rouleaux. Et nous commencerons par recette de base pâte à biscuits pour rouleau.

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• 150 g de sucre;
• 100 g de farine.

J'ai également commencé à ajouter une cuillerée d'amidon à la farine - cela donne aux biscuits une splendeur et une douceur particulières.
Lorsque vous mesurez avec un verre - un verre de 200 g, 130 g de farine ou 200 g de sucre y sont placés, si au ras des bords, mais nous n'avons pas besoin d'un grand verre de farine, mais d'un peu plus de 3 /4. Le sucre a besoin de 3/4 de tasse.

Comment faire de la pâte à biscuits pour rouleau:

Pour les œufs à température ambiante (contrairement à la croyance populaire, ils battent mieux que les œufs réfrigérés), versez le sucre et commencez à battre avec un mélangeur.

D'abord, à la première vitesse, la plus petite. Après environ une demi-minute, nous passons à la deuxième vitesse, et ainsi de suite, en ajoutant progressivement de la vitesse. Mon mélangeur a 5 vitesses, j'ai donc atteint la 5e en 2 minutes et fouetté au maximum pendant encore 2 minutes. Mais, bien sûr, vous ne devez pas strictement adhérer à ce mode - l'essentiel est de battre de basse à haute vitesse jusqu'à obtenir une masse légère luxuriante, sur laquelle, lors du fouettage, il reste des traces des batteurs du mélangeur.

Assurez-vous de tamiser la farine à travers une passoire ou un tamis! Pour un biscuit, il doit être aéré.

Mélanger la masse fouettée avec de la farine très soigneusement, avec une cuillère de bas en haut, afin de ne pas se déposer.

La pâte à biscuits pour le rouleau est prête.

Préchauffez le four à 200°C, graissez une feuille de papier sulfurisé avec de l'huile, recouvrez-en une plaque à pâtisserie et versez la pâte. Étaler uniformément la pâte à biscuits à l'aide d'une cuillère.

Cuire au four à 180 - 200 C pendant 15 à 20 minutes - jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un bâton en bois sec. Veiller à ce que le fond ne sèche pas tant que le dessus n'est pas cuit.

Le biscuit pour le rouleau est prêt. Nous sortons la plaque à pâtisserie - avec précaution, elle est chaude - et, en retournant le gâteau sur une autre feuille de papier sulfurisé huilé, retirons délicatement le papier de son fond.

Je n'arrivais tout simplement pas à comprendre : pourquoi le rouleau fonctionne-t-il parfaitement à un moment donné, et se fissure et se casse à l'autre ? Il s'est avéré que vous avez juste besoin de connaître de petites astuces! J'ai toujours pensé que le rouleau devait être enroulé avec du papier et attendre qu'il refroidisse. Et il s'avère que vous pouvez faire mieux.

Pour éviter que le gâteau ne craque lors du pliage :

1. Cuire au four à 180-200C pour que le dessous ne brûle pas tant que le dessus n'est pas cuit.

2. Je retourne le gâteau chaud sur la deuxième feuille de papier sulfurisé, également graissée d'huile végétale, et retire délicatement la première feuille du fond du gâteau.

3. Il s'avère qu'il n'est pas nécessaire de plier le rouleau avec du papier et d'attendre... Il suffit de le faire tremper ! C'est la principale nuance et condition de réussite. Sirop, thé, café - selon le type de rouleau que vous avez. Le gâteau imbibé devient moelleux et s'enroule facilement ! Ne faites pas trop tremper, car le biscuit frais peut devenir détrempé.

4. Et, enfin, il est plus logique et pratique de rouler le rouleau, de sorte que le côté supérieur soit à l'intérieur et le bas à l'extérieur. C'est-à-dire que nous étalons de la crème ou de la confiture sur le dessus.

Pour que le rouleau ait l'air plus propre, roulez-le, coupez les bords avec un couteau bien aiguisé... et mangez ou régalez les membres de la famille impatients !

La recette de la pâte à biscuits pour un rouleau est universelle - vous pouvez en faire n'importe quel rouleau que vous voulez. Et quels sont ?.. A suivre ! 🙂