Le sirop de framboise naturel fait maison est un merveilleux délice qui ne laissera personne indifférent. Fabriqué sans épaississants ni conservateurs, à partir de framboises fraîches ou surgelées, d'eau et de sucre, le sirop s'avère épais, visqueux et conquiert à première vue avec sa luxueuse couleur rubis et son arôme appétissant. Simple et facile à préparer, le sirop de framboise maison est un véritable assistant indispensable en cuisine. Saturé, parfumé, sucré, il est capable de transformer même les aliments les plus ennuyeux en mets délicats. gruau, et que dire, en plus des crêpes et des crêpes, pour faire tremper les gâteaux et les tartes - c'est merveilleux. Essayez-le !
Préparez les ingrédients selon la liste.
Mettre les framboises dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir à peine les framboises.
Portez le mélange à ébullition, baissez le feu pour que l'eau mijote en permanence, et faites cuire les framboises pendant 10 minutes pour que les baies libèrent leur arôme, leur couleur et leur goût.
Filtrez ensuite le mélange, séparez les baies et pressez-les délicatement. Vous pouvez frotter les baies à travers un tamis, mais dans ce cas, le sirop fini ne sera pas transparent.
Mesurez la quantité de bouillon de framboise obtenu. Remettre le bouillon dans la casserole et ajouter le sucre. Pour obtenir sirop épais le sucre devrait être une fois et demie plus que liquide. J'ai obtenu 300 millilitres de bouillon de framboise, donc j'ajoute 450 grammes de sucre.
Mélanger les ingrédients et porter le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter le sirop pendant 5 minutes en retirant la mousse obtenue.
Éteignez le feu et laissez refroidir le sirop. Versez ensuite le sirop dans un récipient hermétique et stérilisé et placez-le au réfrigérateur pour le conserver.
La durée de conservation standard du sirop de framboise fait maison est de 2 semaines. Pour plus stockage à long terme ou stockage dans des conditions de température instables, les récipients contenant du sirop doivent en outre être stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes et enroulés à l'aide de couvercles stérilisés.
Sirop de framboise prêt.
Beaucoup de gens associent la framboise à l'enfance. Elle est mentionnée dans la plupart contes populaires, chansons et épopées, la confiture de cette baie est excellente contre le rhume. Dans cet article, nous examinerons les préparations de cette baie pour l'hiver et caractéristiques avantageuses framboises.
Il a une composition riche en substances utiles : acides salicyliques et ascorbiques, minéraux, phytoncides et vitamines, tanins, pectines et de nombreux autres éléments.
En raison de sa composition, le produit possède une large gamme de propriétés utiles:
- antioxydant;
- antiseptique;
- antitoxique;
- antipyrétique;
- hémostatique;
- anti douleur;
- expectorant;
- diurétique;
- anti-inflammatoire;
- Tonique.
Pour la congélation, on choisit principalement de grandes variétés, par exemple Krepysh. Les framboises peuvent être congelées entières, mais nous envisagerons de les congeler en coupant les baies.
Le saviez-vous? La framboise en tant que plante cultivée est mentionnée par de grands scientifiques de l'Antiquité tels que Caton et Gaius Pline. Les Grecs et les Romains l'utilisaient comme remède non seulement contre le rhume, mais aussi contre les morsures de serpent et de scorpion.
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- framboises;
- du sucre.
Vidéo: framboises congelées pour l'hiver
L'un des populaires et moyens rapides blancs de baies - confiture froide ou broyage avec du sucre. Nous aurons besoin:
- framboises - 2 kg;
- sucre - 2 kg.
Avant cuisson, sélectionnez les baies qui ont conservé leur forme, non écrasées, mettez-les de côté. Suite d'actions :
Le saviez-vous? Les fleurs de framboisier sont l'une des rares dont les abeilles nectarifères peuvent se nourrir même lorsqu'il pleut. Le fait est que l'inflorescence regarde vers le bas et que l'abeille, accrochée à ses pattes, est protégée de manière fiable des gouttes de pluie par les pétales et les stipules.
Conservez la confiture froide en bocaux au réfrigérateur et les pots au congélateur.
Vidéo: comment faire cuire des framboises râpées avec du sucre
La confiture de framboise est l'une des plus délicieuses recettes d'hiver. Nous le ferons cuire sans pierres, ce qui donne un large éventail d'applications pour le produit.
Par exemple, comme garniture, sauce pour les desserts, tremper les gâteaux pour la cuisson et bien plus encore.
Ingrédients:
- framboises - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 100 ml;
- acide citrique - 2 g.
Nous préparons par étapes :
Important! L'acide citrique aide à préserver les propriétés gélifiantes du fruit, ainsi que la couleur vive.
Vidéo : comment faire de la confiture de framboises
Les compotes maison ne sont pas comparables aux jus conditionnés. appétence, ni par composition utile. La compote de framboise n'est pas difficile à préparer, vous devez d'abord préparer des bocaux. Il est préférable de prendre des contenants de trois litres.
Les principaux composants de la compote:
- framboises - jusqu'à 300 g par boîte;
- sucre - 250-300 g par pot de 3 l;
- eau - jusqu'à 3 litres par pot.
Nos actions:
Vidéo : comment faire une compote de framboises
Le sirop de baies ou de fruits est un produit aux multiples facettes : il peut être utilisé comme sirop médicinal contre le rhume, comme imprégnation et colorant pour les desserts, dilué avec de l'eau bouillie pour la compote, etc.
Le sirop est préparé à partir des ingrédients suivants :
- baies - 1 kg;
- eau - 100 ml;
- sucre - 1 kg (par litre de jus).
Nous préparons comme suit:
Vidéo : comment faire du sirop de framboise
Important! Assurez-vous de retourner les canettes roulées. Cela vous permettra de vérifier si le couvercle est bien serré et de réduire les risques d'endommagement de la conservation.
En conclusion, un conseil aux débutants en cuisine : la framboise est une baie tendre, il faut la conserver fraîche au réfrigérateur pas plus de deux ou trois jours. Lors de la récolte pour l'hiver, assurez-vous de trier les matières premières et de retirer les spécimens gâtés, sinon ils gâcheront le goût et affecteront la durée de conservation.
Envie de faire du sirop de framboise ? Du vrai sirop de framboise, sucré et délicieux, sans conservateur ni additif. Qui peut être utilisé dans les desserts, les gâteaux, verser sur la crème glacée. Je m'empresse de vous dire comment préparer facilement et sans effort du sirop de framboise à la maison.
Ingrédients:
- Jus de framboise - 1 litre;
- sucre - 1,5 kilogramme;
- acide citrique - 2-3 grammes.
Recette étape par étape, oucomment faire du sirop de framboise
- Jus de framboise naturel, que l'on obtient par pressage. Broyer les baies à travers un tamis, puis filtrer le jus obtenu à travers une étamine. Vous pouvez toujours extraire le jus de la pulpe en la remplissant d'eau pendant 3-4 heures et en pressant à nouveau.
- Verser le jus de framboise obtenu dans poêle en émail, mettre à feu doux, chauffer en ajoutant progressivement le sucre.
- Après dissolution complète du sucre, filtrer le sirop sur une étamine, ajouter acide citrique, et chauffer à 95°C sans faire bouillir.
Verser dans des pots stérilisés et rouler.
Versez le sirop de framboise dans de petits pots, il sera donc plus pratique à utiliser.
Conserver dans un endroit sombre et frais.
Le sirop de framboise préparé pour l'hiver est une sorte de substitut à la compote. En effet, en ouvrant le sirop en hiver, vous pouvez cuisiner de délicieux et boisson saine très similaire à la compote de framboises.
Certes, il n'y aura pas de framboises, mais d'un autre côté, ce fait est plutôt un plus qu'un moins. En un mot, nous vous suggérons d'essayer de cuisiner ce plat simple et bonne recette sirop de framboise, qui est très facile à préparer.
Ce dont nous avons besoin pour le sirop : 2kg, 2kg de sucre, 8g d'acide citrique.
Comment faire du sirop de framboise
Écrasez les framboises préparées (vous pouvez utiliser un hachoir à viande) et filtrez à travers une double couche de gaze.
Ajouter le sucre au jus obtenu.
Chauffez, après dissolution complète du sucre, ajoutez de l'acide citrique. Faites bien bouillir, retirez la mousse avec une écumoire.
Filtrez sur gaze stérile, versez dans ou bouteilles, roulez et réservez dans la pièce où vous entreposez tous vos flans pour l'hiver. Les bocaux / bouteilles contenant du sirop de framboise ne nécessitent pas de pasteurisation supplémentaire ultérieure.
Photo. Sirop de framboise pour l'hiver
Si vous apprenez à faire du sirop de framboise, vous pouvez l'utiliser en hiver non seulement pour faire des boissons maison, mais aussi pour décorer des crêpes, des crêpes, des desserts et d'autres délicieux plats faits maison.
Pour préparer le sirop de framboise pour l'hiver, vous avez besoin d'une riche récolte de baies. Si vous n'avez aucun problème avec les framboises, achetez du sucre. En été, vous en avez particulièrement besoin. Après tout, cet ingrédient ne va pas seulement dans le sirop de framboise.
Pendant la saison chaude de la récolte des baies, je veux cuisiner beaucoup de confiture sucrée. Cependant, les framboises sont une baie qui mûrit rapidement, ce qui signifie qu'il faut d'abord la traiter. Le sirop de framboise en hiver vous rappellera les chaudes journées d'été avec des arômes de fleurs et d'herbe fraîchement coupée. L'été vous reviendra au milieu de l'hiver. Pour cela, il vaut la peine de consacrer un certain temps à la préparation du sirop sucré.
recette sirop de framboise
Liste des ingrédients :
- framboises très mûres et parfumées - 1 kilogramme;
- eau propre - un demi-verre;
- sucre - 800 grammes.
Technologie de cuisson étape par étape
- Les baies fraîches pour le sirop de framboise doivent être triées, les petits insectes et autres débris qui y ont pénétré doivent être éliminés. Lavez les framboises dans eau froide. Laissez l'excédent s'écouler.
- Dans une casserole à fond épais, verser nos framboises. Ajoutez ensuite tout le sucre. Mélanger légèrement le sucre et les framboises. Laissez le mélange obtenu pendant quelques heures afin que le sucre chasse le jus des baies.
- Après deux heures, ajoutez toute la norme d'eau, déplacez la casserole avec le contenu des baies sucrées sur la cuisinière. Cuire à feu modéré. N'oubliez pas de mélanger la masse très délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule (très).
- Le processus de cuisson doit se poursuivre jusqu'à ce que les baies ramollissent. Il faudra compter une vingtaine de minutes à partir du début de l'ébullition pour la masse de sirop de framboise. N'oubliez pas de détartrer les framboises.
Comment faire du sirop
Lorsque la masse de baies est prête, notre tâche consiste à en extraire le sirop. Pour cela, installez une passoire (pas en plastique) sur un autre plat. Il peut s'agir d'une petite casserole ou d'une tasse. Versez tout ce qui a été cuit dans la poêle dans un tamis. Le jus commencera immédiatement à couler dans un autre bol.
Cependant, nous devons accélérer et optimiser le processus. Pour vous débarrasser des noyaux de framboises dans notre sirop, frottez soigneusement les baies sucrées bouillies avec une cuillère en bois. Tout le sirop s'est écoulé au bon endroit et les noyaux de framboises sont restés dans la passoire. Vous pouvez déjà les jeter.
Remettez le sirop obtenu sur la cuisinière et faites-le bouillir pendant cinq à dix minutes à feu moyen. Nous comptons le temps à partir de l'ébullition. Maintenant, le sirop est vraiment prêt. Versez-le dans de petits pots et couvrez avec des couvercles en fer-blanc à vis.
Les articles pour stocker le sirop de framboise préparé pour l'hiver doivent être stérilisés.
Nous retournons les pots remplis et les posons sur un couvre-lit ou une couverture pliée. D'en haut, ils doivent également être enveloppés d'une couverture. Ce n'est qu'après le refroidissement complet du sirop de framboise dans les bocaux que nous le placerons dans un endroit sombre pour le conserver jusqu'à l'hiver.
Sirop cru conservé au réfrigérateur
Dans cette recette, il est proposé de ne pas exposer les framboises traitement thermique. Vous devez prendre exactement la même quantité de sucre que vous obtenez le jus extrait des baies.
Les baies doivent être frottées à travers un tamis pour qu'elles donnent leur jus au sirop. Pesez ensuite le jus sur une balance de cuisine et mesurez exactement la même quantité de sucre. Verser le sucre dans le jus de framboise.
Vient ensuite une procédure très responsable pour dissoudre le sucre dans purée de framboise. Si vous faites cela avec une cuillère, il faudra beaucoup de temps pour interférer. Ce sera beaucoup plus pratique si vous utilisez l'aide d'un mélangeur. Il est nécessaire de mélanger la purée avec du sucre, en utilisant la vitesse la plus basse de l'appareil, afin qu'il n'y ait pas beaucoup d'air dans le produit final. Le travail du mélangeur doit se poursuivre jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Lorsque cela se produit, le sirop est prêt. Versez-le dans des bocaux stériles et couvrez hermétiquement avec des couvercles stériles. Ce sirop naturel parfumé ne se conserve qu'au réfrigérateur.
