Chou-fleur en pâte, frit dans une poêle - une tendresse qui fond dans la bouche. Pâte de chou-fleur - Les meilleures recettes photo font une délicieuse pâte de chou-fleur

Tout le monde n'aime pas le chou-fleur, cuit à la vapeur ou simplement bouilli dans l'eau. Beaucoup d'enfants essaient de l'enlever légume sain de l'assiette, car ils n'aiment pas son goût et son apparence. Ate pour cuire le chou-fleur dans la pâte ( Battre), il devient un plat préféré. Ce petit ajout donne au légume frais un goût inhabituel et lui donne une croûte croustillante. Mais il faut savoir cuisiner Battre de sorte qu'il souligne la dignité du légume et ne le gâte pas. Cet article contient plusieurs recettes simples pâte pour chou-fleur, qui sont les plus demandées par les spécialistes culinaires et les amateurs légumes frits dans une croûte croustillante.

Recette vidéo étape par étape

Une simple pâte de chou-fleur peut être préparée avec du lait, de la farine et des œufs. Pour ce faire, nous les mélangeons dans la proportion suivante: pour chaque œuf, cent grammes de lait frais sont pris, une pincée de sel et de farine à tel point que la pâte ressemble à de la crème sure liquide. Il est important de bien mélanger les ingrédients afin qu'il ne reste plus de petits morceaux de farine.

Cette quantité de pâte (d'un œuf) est suffisante pour une fourchette de 250 à 300 grammes de chou, et si vous envisagez de cuisiner plus de plats, il n'est pas du tout difficile de calculer les proportions.

Pour une croûte croustillante

Comment faire choufleur dans la pâte selon la recette ci-dessus était très croustillant ? Après tout, ce plat devient mou et perd son "zeste" s'il reste longtemps dans une assiette. La chapelure donne à la pâte un croquant spécial, dans lequel les légumes doivent être roulés après avoir été trempés dans la pâte. Une technique aussi simple permettra aux inflorescences de chou dans la pâte de conserver longtemps un croquant agréable et si appétissant. Il est important de les faire frire frits ou à moitié immergés dans de l'huile bouillante. Ensuite, le chou sera d'une couleur rougeâtre uniforme sur tous les côtés, sans rayures blanches fanées, qui se produisent lorsque ce légume est frit dans une poêle dans une petite quantité d'huile.

Si vous voulez à la fois un croquant et un goût piquant inhabituel, après avoir fait frire les inflorescences de chou dans la pâte, vous pouvez les étaler sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer chaque morceau de fromage à pâte dure râpé et cuire au four pendant 15 minutes. Personne ne refusera une telle gourmandise.

Piquant à l'ail

Vous pouvez faire une pâte pour chou-fleur selon la recette ci-dessus, mais ajoutez une gousse d'ail, écrasée dans un mortier ou une presse, et un peu (à la pointe d'un couteau) de rouge à la pâte. piment. Pour donner à la pâte une agréable couleur jaune, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma. Une telle pâte pour le chou-fleur est idéale, car elle donne à ce légume insipide un goût épicé assez riche et une croûte parfumée.

Le dosage des additifs chauds peut être ajusté en fonction de vos préférences gustatives. Ça vaut le coup d'essayer la première bouchée plat cuisiné. S'il n'y a pas assez de piquant, vous devez ajouter un peu plus d'épices à la pâte. Notez que dans les aliments chauds, la quantité de sel, d'amertume et de piquant est ressentie différemment que dans un plat refroidi. Par conséquent, il est important de ne pas en faire trop avec des additifs lors de la préparation de la pâte pour le chou-fleur.

pâte épicée

Pour ajouter une saveur plus savoureuse au chou-fleur, des épices peuvent être ajoutées à une simple pâte de base, ce qui donnera au plat des notes inhabituelles. La seule condition est de combiner correctement les composants pour que la gamme de saveurs résultante soit harmonieuse.

Par exemple, vous pouvez utiliser les combinaisons suivantes :

• Poivre noir, muscade et ail : pour 1/4 de cuillère à café de poivre, il ne faut pas dépasser une pincée de noix et deux gousses d'ail. Si vous envisagez de faire cuire une grande quantité de chou-fleur dans la pâte, vous devez calculer bonne proportion, basé sur le schéma ci-dessus, calculé pour une pâte de deux œufs.
• Origan + persil + basilic. Nous prenons ces herbes séchées en quantités égales et broyons à l'état de poudre.
• Coriandre + poivre noir + zira (cumin). Vous devez prendre ces ingrédients à parts égales.

pâte à bière

La pâte à frire peut être fabriquée à partir de bière. Il est souhaitable qu'il ne s'agisse pas de restes dans la bouteille, à partir desquels toutes les bulles de gaz se sont déjà évaporées, mais uniquement d'une bouteille débouchée avec de la mousse, ce qui rendra la pâte plus moelleuse et croustillante. Cuisson étape par étape test:

1. Battez dans un bol deux œufs, une pincée de sel et 0,5 c. cuillères d'herbes séchées. Mélange d'italien ou herbes provençales super, mais vous pouvez vous contenter d'aneth séché ou de persil.
2. Ajouter à la masse 1/2 tasse de bière et trois c. cuillères de farine. Mélangez la masse jusqu'à obtenir une consistance uniforme et utilisez-la immédiatement pour faire frire le chou-fleur. La pâte s'avère très parfumée, soulignant le chou tendre avec son goût.

Si les inflorescences sont terminées et qu'il reste encore de la pâte, vous pouvez la faire frire en petites crêpes, ce qui peut être un excellent ajout au dîner. Ils peuvent être servis avec de la sauce ou de la crème sure.

Pâte à base de fromage

La pâte au fromage pour le chou-fleur est quelque chose de magique et complètement incomparable avec une pâte ordinaire. Dans ce cas, il est important de considérer que le goût du chou dépendra de cet ingrédient. Si vous prenez du fromage "Poshekhonsky" salé ou "hollandais" parfumé pour cuisiner, le plat peut se dérouler en toute sécurité même sur table de vacances. Mais généralement, il est préparé pour un dîner en famille. Pour préparer la pâte avec du fromage, vous devez prendre:

• 100 grammes de fromage à pâte dure.
• Quatre oeufs.
• 2e. cuillères de lait ou de crème sure liquide.
• 3 art. cuillères de farine de blé.

Râpez le fromage, battez les œufs avec le lait, ajoutez-y de la farine, mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. À la toute fin, ajoutez le fromage et mélangez à nouveau. Cette quantité de pâte devrait être suffisante pour un kilogramme entier de légumes. Le chou-fleur dans la pâte au fromage est préférable de le manger immédiatement après la cuisson. Ensuite, le goût et l'apparence du plat sont plus attrayants.

Une autre version du test du fromage

Comment faire cuire la pâte pour le chou-fleur, s'il n'y a pas assez de fromage et qu'une recette simple n'attire pas du tout ou est déjà fatiguée? Vous pouvez combiner deux recettes de pâte ensemble pour obtenir une nouvelle version de ce plat. Pour ce faire, battez deux œufs avec deux cuillères à soupe d'huile végétale et une pincée de sel, ajoutez 100 ml de bière fraîche et mélangez pour que les bulles se répartissent uniformément sur la masse.

Ensuite, ajoutez 80 grammes de farine à la pâte, mélangez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez 80 grammes de fromage à pâte dure râpé sur une râpe fine. Vous pouvez ajouter une pincée si vous le souhaitez. Noix de muscade dans la pâte pour donner au plat une saveur exotique qui plaira à coup sûr aux amateurs de légumes dans la pâte. Il ne sera pas superflu de noter que fromage fondu ne convient pas à un tel plat, car il est trop mou. Avec lui, la pâte perd de sa force lors du traitement thermique. La même remarque s'applique à tous les fromages à pâte molle.

Mayonnaise ou ketchup

La pâte pour chou-fleur avec mayonnaise est également facile à préparer. Cette sauce a goût piquant passé à l'épreuve. De plus, c'est dans une telle pâte qu'il est bon de faire frire non seulement du chou-fleur, mais aussi du brocoli, choux de Bruxelles, même rondelles d'oignon. Pour cuisiner, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 100 grammes de mayonnaise et de lait.
• 1-2 œufs.
• 5 m. cuillères de farine.
• 1/3 cuillère à café de sel, coriandre et poivre noir. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail si vous le souhaitez.

pétrir la pâte façon traditionnelle: les œufs sont légèrement battus à la fourchette dans un bol profond, des épices et des épices sont ajoutées, puis de la mayonnaise. La masse entière est soigneusement mélangée et de la farine tamisée est ajoutée dans le processus. Bien battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, de sorte qu'il ne reste pas de petits morceaux de farine.

Par un principe similaire, une pâte avec du ketchup est préparée. Dans ce cas, le lait est exclu de la composition des ingrédients.

Pâte sans oeufs : les secrets de la cuisine végétarienne

Préparer une délicieuse pâte pour le chou-fleur sans utiliser de produits d'origine animale n'est pas un problème pour les végétariens, car le chou-fleur est un mets spécial pour eux. Certaines personnes remplacent simplement les œufs et le lait par de l'eau, mais pâte sans levain pas très content appétence. C'est mieux de faire ça :

• Broyer 1 cuillère à café de graines de chia dans un mortier et verser 100 ml d'eau dessus.
• En quelques minutes, vous remarquerez que la masse est devenue comme du pudding ou de la gelée légèrement fondue. Grâce à cette propriété des graines de chia, les végétariens font de si merveilleux gâteaux et font des desserts incroyables. Ajoutez à la masse obtenue 1/4 de cuillère à café de curry, une pincée de poivre noir et de sel et 1 cuillère à café de sucre.
• Après avoir mélangé la masse, ajoutez-y 3 cuillères à soupe. à soupe de farine et battre jusqu'à consistance lisse.
• Trempez les inflorescences de chou bouillies dans la pâte obtenue et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment faire frire le chou-fleur dans la pâte?

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la pâte dans laquelle vous pouvez faire frire divers légumes. Chaque femme au foyer a ses propres ingrédients "secrets", à l'aide desquels ces aliments deviennent extraordinairement savoureux. Cependant, faire une excellente pâte pour faire frire du chou-fleur n'est que la moitié de la bataille. S'il est faux de faire frire les inflorescences, alors même les plus meilleure pâte ne vous aidera pas à éviter la déception.

Si vous utilisez du chou-fleur frais, vous devez d'abord le séparer en bouquets. Nous avons écrit en détail sur la façon de procéder.

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Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur;
• 2 oeufs;
• 180 ml d'eau ou de lait;
• 100 g de farine;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale + pour la friture.

Cuisson

Mettez les inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Puis égoutter dans une passoire et rincer eau froide.

Fouetter les œufs avec de l'eau ou du lait. Ajouter la farine, le sel et le beurre et bien mélanger.

Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle ou une casserole pour que le chou puisse flotter librement. Tremper partiellement les bouquets dans la pâte et les faire frire en remuant environ 5 minutes.

Chaîne YouTube Savoureux

Ingrédients

• 100 g de farine;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 2 cuillères à café d'ail séché;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• sel - au goût;
• 180 ml de lait ordinaire ou végétal;
• 1 tête de chou-fleur;
• 60 à 100 g de sauce piquante ;
• 1 cuillère à soupe de miel.

Cuisson

Mélanger la farine, le paprika, l'ail, le poivre, le sel et le lait. Mettez-y le chou et mélangez bien pour que les inflorescences soient complètement recouvertes de pâte.

Étalez la pièce en une couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 minutes à 230°C.

mélanger sauce épicée, huile et miel. Lubrifiez chaque inflorescence avec la sauce obtenue. Mettre au four encore 10-15 minutes.

3. Chou-fleur frit dans une pâte aux œufs épicée sur l'eau

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Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur;
• 2 oeufs;
• 60 à 100 ml d'eau;
• 130 g de farine;
• 2-3 gousses d'ail;
• plusieurs brins de persil;
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu;
• 2 cuillères à café de paprika;
• 1 cuillère à café de piment moulu;
• ¼ cuillère à café de curcuma;
• sel - au goût;

Cuisson

Faire bouillir les bouquets dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.

Fouettez les œufs. En fouettant constamment, versez l'eau, puis ajoutez la farine. Ajouter l'ail haché, le persil finement haché, le cumin, le paprika, le piment, le curcuma et le sel. Mettez le chou dans la pâte et mélangez.

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une sauteuse. Le chou doit flotter librement dedans. Déposer les bouquets dans l'huile par lots et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

4. Chou-fleur frit dans une pâte aux œufs et à la crème sure avec du fromage et de la moutarde

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Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur;
• sel - au goût;
• 2 oeufs;
• 1-2 cuillères à soupe de crème sure;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• ¼ cuillère à café de soda;
• plusieurs brins d'aneth;
• 2 cuillères à café de moutarde en poudre;
• 2-3 cuillères à soupe de farine;
• huile végétale - pour la friture.

Cuisson

Plonger les bouquets de chou dans de l'eau bouillante salée et cuire 2-3 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.

Battre les œufs avec la crème sure, le fromage finement râpé, le soda et l'aneth haché. Versez Moutarde en poudre, la farine et le sel et bien mélanger. Couvrir le chou avec la pâte.

Faites chauffer suffisamment d'huile dans une casserole ou une poêle pour que le chou y flotte librement. Étalez-y les inflorescences par parties et faites-les frire, en remuant, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Ingrédients

• 2 oeufs;
• 70 g de farine;
• 70–80g chapelure;
• 50 g de parmesan ;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• ½ cuillère à café de poivre blanc moulu;
• quelques flocons de piment;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• ½-1 tête de chou-fleur.

Cuisson

Battre les œufs, ajouter la farine et remuer. Séparément, mélanger la chapelure, le parmesan finement râpé, l'ail, le paprika, l'origan, le poivre blanc, le piment, le sel et le poivre noir.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile. Tremper le chou dans la pâte, rouler dans la chapelure et déposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé à 220°C pendant 20-30 minutes.

6. Chou-fleur frit dans une pâte à la bière avec glaçage au citron et au miel

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Ingrédients

• 130 g de farine;
• ¼ cuillère à soupe de soda;
• sel - au goût;
• 180 ml de n'importe quelle bière;
• 4 cuillères à soupe de jus de citron;
• 1 tête de chou-fleur;
• huile végétale - pour la friture;
• 80 g de miel;
• 1 cuillère à soupe de cassonade;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café d'ail séché;
• quelques flocons de piment;
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé;
• ½ cuillère à soupe de fécule de maïs;
• un peu de thym frais.

Cuisson

Mélanger la farine, le soda et le sel. Verser la bière et bien mélanger. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Faites bien chauffer l'huile dans une casserole ou une sauteuse. Cela devrait être suffisant pour que le chou puisse nager librement. Trempez plusieurs inflorescences dans la pâte et mettez-les dans l'huile. Frire, en remuant, 3-4 minutes jusqu'à coloration dorée.

Transférer le chou sur une plaque à pâtisserie avec une grille. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Dans une petite casserole, mélanger le reste jus de citron, miel, sucre, vinaigre, ail, piment et zeste de citron. Placer sur feu modéré et laisser mijoter, en remuant, pendant environ 5 minutes. Ajouter la fécule, bien mélanger et cuire encore 2-3 minutes.

Transférer le chou-fleur dans un plat de service et verser sur le glaçage épaissi. Ajouter les feuilles de thym et remuer.

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Ingrédients

• 240 ml de lait;
• 130 g de farine;
• 1 cuillère à café d'ail séché;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 tête de chou-fleur;
• 70 g de chapelure;
• 100-150 g de sauce piquante.

Cuisson

Mélanger le lait, la farine, l'ail, le sel, le poivre et l'huile. Couvrir les bouquets de pâte et rouler chacun dans la chapelure.

Disposez le chou en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Envoyer au four préchauffé à 230 ° C pendant 20-25 minutes.

Si vous le souhaitez, 5 à 10 minutes avant le messager de cuisson, vous pouvez graisser les inflorescences avec de la sauce piquante.

8. Chou-fleur frit dans une pâte aux œufs et à la crème sure

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Ingrédients

• ½-1 tête de chou;
• sel - au goût;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• ½ cuillère à café de paprika;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• huile végétale - pour la friture.

Cuisson

Faire bouillir les bouquets dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.

Fouetter l'œuf, la crème sure, le paprika et le sel. Ajouter la farine et bien mélanger. Tremper le chou dans la pâte.

Faites bien chauffer l'huile dans une casserole ou une sauteuse. Cela devrait être suffisant pour que les inflorescences y nagent librement. Faire frire le chou dans l'huile par lots, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.

La pâte préparée selon cette recette s'avère épaisse, mais en même temps aérée, comme un nuage. Une telle pâte absorbe un minimum d'huile, se saisit rapidement dans une casserole et enveloppe le chou d'une couche si dense qu'à première vue les inflorescences ressemblent à des tartes ou des crêpes. Les bouquets de chou restent moelleux et tendres, et la pâte qui les enveloppe se révèle légèrement croustillante à l'extérieur et très légère et poreuse à l'intérieur. L'association des saveurs est très appétissante ! Essayez-le !

Pour préparer le chou-fleur en pâte, préparez les ingrédients selon la liste.

Commençons par préparer la pâte, car elle a besoin de temps pour refroidir. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Couvrez le récipient de protéines et placez-le au réfrigérateur pendant un moment.

Mélanger les jaunes avec de l'eau (minérale ordinaire ou non salée / gazéifiée). Ajouter de l'huile végétale et des épices au goût. J'ajoute du sel, de l'ail séché, du paprika, du thym et un mélange d'herbes italiennes. En option, vous pouvez également ajouter 1-2 cuillères à soupe. vin ou autre alcool fort- la pâte deviendra un peu plus croustillante.

Battre le mélange jusqu'à consistance lisse et graduellement, en petites portions, ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte épaississe. Pour vous assurer que la pâte a la bonne épaisseur, versez un peu de pâte dans une cuillère et versez-la dans le bol à partir d'une faible hauteur. Si la pâte s'écoule complètement de la cuillère en 5 secondes, elle est prête.

Couvrir le bol de pâte et le placer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. En refroidissant, la pâte épaissira encore plus.

Pendant que la pâte refroidit, préparez le chou. Préparez une solution saline à faible teneur en sel en mélangeant 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe. sel. Placer le chou dans l'eau et laisser reposer 5 à 7 minutes.

Rincez ensuite le chou à l'eau courante et divisez-le en petites inflorescences.

Avant de faire frire dans la pâte, le chou doit être légèrement bouilli. Mesurez 1 litre d'eau et ajoutez environ 100 à 150 ml de lait, ainsi qu'une feuille de laurier et 1 à 2 pincées de sel.

Un tel mélange soulagera le chou de l'odeur naturelle, mais pas très agréable, qui apparaît pendant la cuisson, et préservera sa délicate couleur laiteuse.

Porter le mélange à ébullition et faire bouillir le chou par petites quantités. Plonger le chou dans de l'eau bouillante, attendre que l'eau bouillie à nouveau, et chronométrer 3 minutes.

Retirez le chou de l'eau bouillante et placez-le immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Laisser le chou dans l'eau froide environ 1 minute. Une fois les bouquets refroidis, transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant et séchez-les.

Étalez les inflorescences sur la surface de travail en une seule couche, saupoudrez légèrement de farine - pour que la pâte colle encore mieux aux morceaux.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et en petites portions, en remuant doucement de bas en haut, mélangez-les à la pâte refroidie.

Ajoutez de l'huile végétale dans la casserole en quantité telle qu'elle recouvre le fond d'une couche d'environ 1 centimètre ou même un peu plus, et chauffez bien.

Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte et les déposer dans l'huile chaude.

Faites frire les bouquets pendant 2 minutes d'un côté, puis retournez-les et faites-les frire encore 2-3 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placez les morceaux frits sur une serviette en papier pendant quelques secondes. Et puis servir immédiatement à table.

Le chou-fleur en pâte est prêt ! Bon appétit!

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Les légumes frits sont incroyablement savoureux et sains. Parmi eux, le chou-fleur en pâte mérite particulièrement d'être souligné. Il contient de nombreuses vitamines et microéléments. Il sera utile à toutes les ménagères de savoir faire frire le chou-fleur dans la pâte. À bien des égards, le succès de ce plat dépend de votre capacité à préparer correctement la pâte.

Comment faire de la pâte

Ce mot étranger est appelé pâte à frire, faite d'un mélange de farine avec de l'eau et du sel. En règle générale, des œufs, de la chapelure y sont ajoutés. Tout le monde devrait savoir comment faire une pâte pour chou-fleur à partir de ces produits. Il existe des recettes avec d'autres ingrédients : lait, bière. Le mélange est fait à différents degrés de densité. Avant d'y tremper les tranches de chou, on le porte à mi-cuisson. Ils font cela pour que l'intérieur du légume ne reste pas cru, car il est frit rapidement.

Pâte de chou-fleur - recette avec photo

Beaucoup d'options de cuisson. Vous pouvez choisir une recette de délicieuse pâte de chou-fleur avec deux ou trois ingrédients, ou en maîtriser une qui contient beaucoup d'ingrédients. Les composants doivent être sélectionnés en fonction du type de goût que vous souhaitez obtenir : salé, fade, sucré, épicé, avec une légère acidité. Le légume se révélera délicieux avec chacune de ces options de test. Mémorisez plusieurs recettes de cuisine étape par étape.

Comment faire une pâte croustillante

Si vous utilisez la recette suivante, vous obtiendrez un légume avec une croûte délicieuse et dense. Une telle délicatesse devrait plaire à tous ceux qui aiment les aliments frits. La pâte croustillante pour le chou-fleur est très facile à préparer. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez le faire salé ou frais. Il est probable que même les enfants qui ont du mal à manger des aliments sains mangeront un légume de cette préparation.

Ingrédients:

• oeuf - 1 pc .;
• chapelure - 55 g;
• eau - 50 ml;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• poivre moulu- quelques pincées;
• sel - deux pincées.

Méthode de cuisson :

1. Avant de faire cuire le chou-fleur dans la pâte, triez la tête de chou en inflorescences, lavez-la. Mettre dans une casserole, remplir d'eau et de sel. Cuire 10 minutes à feu moyen, ne pas couvrir avec un couvercle. Jetez-le ensuite dans une passoire.
2. Fouetter les œufs avec de l'eau. Salez, poivrez, ajoutez délicatement la farine. Remuer.
3. Verser les craquelins dans une assiette creuse.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
5. Rouler chaque inflorescence dans la chapelure, après trempage dans la pâte. Mettez dans une casserole et faites frire à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mince

En raison de croyances religieuses, certaines personnes refusent certains aliments. Cependant, cela ne signifie pas que les plats de chou-fleur panés ne leur sont pas disponibles. La pâte liquide peut être fabriquée à partir des ingrédients dont l'utilisation n'est pas interdite pendant la période de jeûne. Il n'y a pas d'œufs ajoutés. La pâte de carême est composée de farine, d'eau, d'épices. Un légume avec lui ne s'avère pas moins savoureux qu'avec un légume ordinaire.

Ingrédients:

• fourchettes à chou - 1 petite;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• verts - un demi-bouquet;
• farine - combien de pâte prendra;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre noir - deux pincées;
• un mélange d'ail séché avec du poivre blanc - 0,5 cuillère à café;
• curcuma - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Laver la tête. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis démonter en inflorescences.
2. Ajouter graduellement la farine à l'eau jusqu'à ce que la consistance soit un mélange ressemblant à crème sure épaisse. Ajouter le sel, tous les assaisonnements. Remuer soigneusement.
3. Versez les inflorescences dans un récipient avec de la pâte.
4. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Utilisez une fourchette pour évider les morceaux de légumes. Frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

avec mayonnaise

Si vous cuisinez de la manière suivante, vous obtiendrez une friandise plus riche en calories, mais délicieusement délicieuse. La pâte pour le chou-fleur à la mayonnaise est très tendre. Il enveloppe bien chaque inflorescence. Suite plat plus savoureux cela fonctionnera si vous n'achetez pas de mayonnaise ordinaire, mais du citron ou de l'olive. Vous pouvez expérimenter et utiliser une sorte de sauce à la place, comme de la crème ou du tartre.

Ingrédients:

• chou - 0,5 kg;
• sel poivre;
• mayonnaise - 185 ml;
• farine - 3,5-4 c. l. ;
• oeuf - 1 gros.

Méthode de cuisson :

1. Laver la tête de chou, démonter en inflorescences, faire bouillir trois minutes dans de l'eau salée.
2. Battre l'œuf jusqu'à consistance mousseuse, ajouter la mayonnaise et la farine. Sel poivre.
3. Trempez chaque bouquet dans le mélange liquide, puis placez-le dans une poêle avec beaucoup d'huile. Frire jusqu'à coloration dorée à feu doux.

Sur le lait

Une autre variante du plat. La recette de pâte de chou-fleur au lait a fait ses preuves et est considérée comme un classique. Si vous faites cuire la pâte de cette manière, la croûte croquera dessus. Le légume à l'intérieur restera moelleux, tendre. La friandise sera très utile, vous pouvez l'inclure en toute sécurité dans l'alimentation de votre enfant. Donc, nous cuisinons du chou-fleur dans une pâte à base de lait.

Ingrédients:

• fourchettes à chou - 1 grande;
• huile végétale;
• lait - 150 ml;
• sel, épices;
• oeufs - 4 pièces;
• farine - 220-230 g.

Méthode de cuisson :

1. Laver la tête, diviser en inflorescences et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Jeter ensuite dans une passoire.
2. Battez les œufs avec le sel, ajoutez le lait et les épices. Ajouter progressivement la farine en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
3. Tremper les bouquets dans la pâte et les faire frire dans la poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

dans la bière

Une recette très simple, mais avec un twist. La pâte à la bière pour le chou-fleur a une amertume caractéristique. Un légume trempé dans les vapeurs d'une boisson alcoolisée devient plus doux et plus juteux. Lors de la friture, l'alcool s'évapore, il est donc permis de le donner même aux jeunes enfants. Assurez-vous d'essayer cette délicatesse recette étape par étape vous aimerez le résultat.

Ingrédients:

• tête de chou - 1 moyen;
• huile végétale;
• oeufs - 3 pièces;
• farine - 120-150 g;
• bière - 150 ml;
• sucre - 1,5 cuillère à café;
• sel - 1,5 cuillère à café;
• poivre.

Méthode de cuisson :

1. Laver et sécher les fourches, démonter en petites inflorescences. Faire bouillir de l'eau, ajouter un peu de sel et de sucre. Faites bouillir les inflorescences pendant 3 à 5 minutes, puis pliez-les dans une passoire.
2. Fouetter les œufs avec le sel jusqu'à consistance mousseuse. Versez-y de la bière, poivrez. Ajouter progressivement la farine en mélangeant bien. La consistance du mélange doit être similaire à la crème sure.
3. Faire chauffer l'huile végétale. Trempez les bouquets dans la pâte et placez-les dans le moule. Retournez-les pour qu'ils dorent de tous les côtés. Avant de servir, maintenez un peu sur une serviette en papier pour vous débarrasser de l'excès de graisse.

sans oeufs

Le plat préparé selon la recette suivante ne sera pas moins savoureux que tous les précédents. Le chou-fleur en pâte sans œufs en ressort tendre, juteux. Tout cela est réalisé grâce au kéfir ajouté à la composition. Vous pouvez servir des friandises aux adultes et aux enfants. Si vous cuisinez pour les enfants, il est préférable de ne pas ajouter d'épices chaudes et beaucoup de sel à la pâte.

Ingrédients:

• fourchettes à chou - 1 moyenne;
• curry - 0,5 cuillère à café;
• kéfir - 70 ml;
• poivre - deux pincées;
• eau - 70 ml;
• sel - à votre goût;
• farine - 5-6 c. l. ;
• soda - sur le bout d'une cuillère à café.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir l'eau. Démontez la tête de chou en inflorescences. Lorsque l'eau bout, salez-la et jetez-y le légume pendant cinq minutes.
2. Mélanger l'eau avec le kéfir avec un fouet et commencer à ajouter progressivement la farine. La pâte doit être légèrement plus épaisse que la crêpe. Salez-le, ajoutez des assaisonnements, du soda éteint avec du vinaigre.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Tremper les morceaux de légumes dans le mélange liquide et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les pour dorer de chaque côté.

ringard

Ingrédients:

• chou - 1 kg;
• huile végétale;
• farine - un verre;
• sel, poivre - au goût;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• curcuma - 0,5 cuillère à café;
• oeufs - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Laver les fourches, diviser en inflorescences. Faites bouillir de l'eau, salez-la, faites cuire les morceaux de légumes pendant 3 minutes, jetez-les dans une passoire, laissez refroidir.
2. Battez les oeufs avec un fouet. Ajouter progressivement la farine en continuant de remuer la pâte. Ajouter le sel, le poivre et le curcuma.
3. Râpez grossièrement le fromage. Introduisez-le par petites portions dans la pâte. Si vous jetez tout en même temps, il peut se coller en morceaux.
4. Tremper les inflorescences dans le mélange de fromage et les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale chaude.

Sur l'eau minérale

Le plat préparé selon la recette suivante est très aéré grâce à l'ajout de liquide carbonaté. Même sur la photo, vous pouvez voir la différence entre un tel test et l'habituel. La recette de la pâte pour chou-fleur à l'eau minérale est simple, elle comprend des œufs, de la farine, du sel, du poivre, du curry et de l'ail. Pour donner au plat un goût particulier, vous pouvez changer le jeu d'épices à votre guise.

Ingrédients:

• chou - 750 g;
• huile végétale - 4-5 c. l. ;
• oeufs - 4 pièces;
• farine - 360 g;
• eau minérale - 220-230 ml;
• ail - 4 gousses;
• curry - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Divisez les fourches en petites inflorescences. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant trois minutes maximum. Refroidir.
2. Battez les œufs avec le sel. Lorsque la mousse apparaît, ajouter le reste des épices et l'ail écrasé. Versez de l'eau minérale et saupoudrez de farine par petites portions. Bien mélanger.
3. Tremper les morceaux de légumes refroidis dans la pâte, faire frire avec beaucoup d'huile à feu modéré. Après la cuisson, maintenez-les sur une serviette en papier pendant un moment.

Avec de l'amidon

Un légume cuit selon cette recette obtient une croûte croustillante, mais reste moelleux et tendre à l'intérieur. Si vous aimez manger une variété d'aliments, vous devez vous rappeler comment faire de la pâte avec de l'amidon. La photo montre que les morceaux de chou avec sortent très rouges, appétissants. Le processus de cuisson prend un minimum de temps. Cette délicatesse est une excellente option pour un dîner léger et rapide.

Ingrédients:

• chou - 0,8 kg;
• purée de pomme de terre- 100g;
• aneth - un tas;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
• œufs - 3-4 pièces;
• sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

1. Démontez la tête de chou en inflorescences. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant trois minutes.
2. Hacher l'aneth. Battez les œufs avec le sel, ajoutez l'amidon, le poivre et les herbes.
3. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Tremper chaque morceau de légume dans le mélange amidon-aneth. Faites-les revenir dans une poêle environ une minute de chaque côté.

Chou-fleur en pâte - secrets de cuisine

Chaque plat a ses propres caractéristiques, sachant lesquelles, vous le rendrez plus savoureux. Recommandations sur la façon de battre:

1. Pour le plat, non seulement un légume frais est utilisé, mais également un légume préalablement congelé. Le goût sera le même. Les légumes surgelés peuvent être conservés jusqu'à plusieurs mois.
2. Vous pouvez cuisiner non seulement dans une casserole, mais aussi au four. En fonction de l'épaisseur de votre pâte, soit trempez-y les bouquets et placez-les sur une plaque à pâtisserie, soit placez-les dans un moule et versez dessus. Il faut cuire à une température de 200 à 220 degrés. Un plat cuit au four aura beaucoup moins de calories qu'un plat frit.
3. Ne faites pas trop cuire les bouquets car ils se détacheront et perdront leur caractéristiques bénéfiques. Il vaut mieux les amener à mi-cuisson. Les morceaux doivent être percés avec une fourchette, mais ne pas se désintégrer ou se fissurer en même temps.
4. Si vous faites bouillir les bouquets dans de l'eau additionnée d'un peu de sucre, ils ne perdront pas leur couleur et prendront un goût plus concentré.
5. Après la cuisson, rincez le produit à l'eau froide pour qu'il reste élastique et croustillant.
6. Les inflorescences peuvent être roulées dans de la farine avant de les tremper dans le mélange liquide. La pâte collera alors mieux.
7. Assurez-vous de disposer les tranches de chou sur des serviettes en papier après la friture, ce qui absorbera l'excès de graisse.
8. Le plat est combiné avec toutes les sauces, vous pouvez donc en choisir une pour le service: ail, aigre-doux, crémeux, soja.
9. Essayez de refroidir la pâte et de chauffer l'huile autant que possible. Cela affectera à la fois le goût du plat et sa texture.
10. Ajoutez du curcuma pour égayer la pâte. La légèreté lui donne l'utilisation de boissons gazeuses.
11. Si vous voulez que le légume conserve le maximum de vitamines, faites-le cuire non pas à la casserole, mais au bain-marie.

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Pâte de chou-fleur: recettes avec photos

Le légume le plus estival, le plus savoureux et le plus sain est le chou-fleur. Les inflorescences de juillet ne peuvent être comparées à celles d'hiver congelées et asexuées, et il est donc temps de se régaler d'un beau chou frais. Savez-vous cuisiner du chou-fleur en pâte? Il existe de nombreuses façons de préparer un plat, nous avons choisi la meilleure.

La pâte la plus connue est celle des œufs battus avec de la farine. Mais tout le monde ne sait pas qu'il existe une version maigre, qui est aussi très savoureuse. La couleur des inflorescences de chou ne sera pas aussi brillante que celle des œufs jaunes, mais le croquant est garanti.

Alors, la recette est simple :

1. Mélanger 0,5 tasse d'eau froide avec 4 c. cuillères d'huile végétale;
2. ajouter 1 cuillère à café de levure chimique, poivre et sel au goût;
3. ajouter 2 tasses de farine;
4. tremper les inflorescences bouillies à mi-chemin dans la pâte obtenue et les faire frire dans de l'huile moyennement chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez également faire frire d'autres légumes. Pour rendre la croûte particulièrement croustillante, n'épargnez pas l'huile - il est préférable de faire frire. Vous pouvez pimenter le chou dans un post sauce tomate, à d'autres moments servir d'accompagnement pour le poisson ou la viande.

Pâte pour chou-fleur sans oeufs

Par le même principe, vous pouvez faire cuire la pâte sans œufs, mais dans du lait. Si vous utilisez du soja au lieu du lait de vache ordinaire, vous obtenez une autre option maigre ou végétarienne.

Préparez une pâte de consistance similaire à la pâte à crêpes, sauf qu'elle est un peu plus épaisse.

La pâte est faite comme ceci :

1. mélanger le lait en proportions égales avec de l'eau, saler le mélange au goût, ajouter du poivre moulu et vos assaisonnements préférés;
2. ajouter la farine à la densité indiquée ci-dessus ;
3. tremper les inflorescences de chou bouillies dans de l'eau salée, mettre de l'huile bien chauffée et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le chou ne s'avère pas pire que celui que nous avions l'habitude de faire avec des œufs.

Sur l'eau minérale

Et si les invités sont sur le pas de la porte et qu'il n'y a rien de savoureux dans la maison ? Eh bien, sauf peut-être quelques œufs et une luxueuse tête de chou-fleur blanc comme neige qui attend son heure dans le réfrigérateur. C'est sa voie et la vôtre !

Cuire du chou-fleur dans une pâte à frire sur une eau minérale ordinaire - croyez-moi, ce ne sera pas pire. Nous vous dirons comment faire une pâte à chou-fleur pour un merveilleux plat de légumes"À partir de rien".

Aurait besoin:

• une tête de chou d'environ un kilogramme;
• 2 oeufs;
• 6 art. cuillères de farine;
• un verre d'eau minérale;
• piment - un quart de cuillère à café.

S'il y a paprika moulu(1 cuillère à café), la même quantité de curry et de coriandre fraîche, on obtient quelque chose de complètement conceptuel.

Mettre tout sauf l'eau minérale dans un bol, battre, ajouter eau minérale et battre à nouveau. Mettez les bouquets de chou dans le mélange et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien enrobée. Faites ensuite frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le chou prêt peut être versé avec de la sauce sucrée Narsharab - en combinaison avec chou épicé il y aura un résultat complètement asiatique.

Pâte à la bière

Cuisson du chou-fleur dans une pâte à la bière. C'est un moyen facile de faire sauter du chou si vous avez besoin d'une pâte aérée.

Pour faire de la pâte à la bière, vous devez mélanger un demi-verre de bière avec du sel (déterminer la quantité au goût), y plonger quelques œufs et ajouter 2 c. cuillères de farine. Mélangez à nouveau délicatement au fouet. Cela suffit pour rôtir une petite tête de chou.

Faites frire le chou comme d'habitude, après l'avoir désassemblé en inflorescences, faire bouillir pendant 2-3 minutes et le jeter dans une passoire. Après cela, trempez les inflorescences dans la pâte, faites-les frire à feu doux en les retournant de tous les côtés.

Pâte au fromage pour chou-fleur

Le chou-fleur dans la pâte au fromage est une excellente option de plat d'accompagnement et un délicieux plat indépendant. Ajoutez du fromage à pâte dure à la pâte et vous obtenez un produit avec un goût prononcé. goût crémeux, arôme fromage tendre et une croûte dorée incomparable sur des inflorescences de chou arrondies. À l'intérieur, le chou sera juteux, mais à l'extérieur, il sera frit et croustillant de manière appétissante.

Ainsi, le chou-fleur au fromage se fait comme ceci:

1. Préparez 3 œufs, un demi-verre (environ) de farine, 50 g de fromage, un peu de crème sure (trois cuillères à soupe suffisent), salez et poivrez au goût.
2. Battre tous les ingrédients à la fourchette (œufs, sel, poivre, crème sure).
3. Ajouter la farine, remuer jusqu'à consistance lisse, de sorte qu'il ne reste pas de grumeaux. La pâte ne doit pas être liquide. Si liquide, ajouter la farine jusqu'à épaississement.
4. Chaud huile végétale faire frire les inflorescences de chou bouillies trempées dans la pâte.
5. Afin de ne pas être trop gras, retirez les morceaux finis sur une serviette en papier.

Frit avec pâte au fromage délicieux chou prêt!

Chou-fleur cuit au four

Il serait injuste de ne pas mentionner une autre façon de faire cuire le chou - au four. Vous pouvez faire cuire du chou à la crème, avec du fromage, de la viande hachée et d'autres additifs. Nous vous dirons à quel point il est facile et savoureux de faire du chou cuit au four ordinaire, qui conservera son goût, mais sera en même temps sans ajout excessif d'huile.

Dans ce plat, l'essentiel, après le chou, c'est la sauce.

Nous le préparons en mélangeant les composants suivants :

1. 1 piment, un bon bouquet de coriandre et une dizaine de feuilles de menthe coupées et hachées au mixeur ;
2. ajouter le jus de citron (1 c. à soupe), 2 c. cuillères de légumes huile d'olive) et la même quantité d'eau, réduisez le tout en purée.

Pendant que tout le reste cuit, couvrir la sauce et réfrigérer.

Pour la pâte :

1. nous prenons un demi-verre de farine, y ajoutons un demi-verre de chapelure, du sel et de la levure chimique - une demi-cuillère à café chacun, mettons du cumin moulu, du curcuma, du poivre de Cayenne, du poivre noir moulu simple et de l'épice indienne Garam Massala (le cas échéant) ;

Pour faire le chou avec une croûte très croustillante, vous devez remplacer la moitié de la farine par de l'amidon lors de la préparation de la pâte à frire.
Une autre astuce consiste à faire frire dans de grandes quantités d'huile bien chauffée et en petites portions. Plus le chou est libre dans la poêle, meilleure et plus brillante sera la croûte.