La salade Olivier au saumon est la plus appréciée des amateurs de fruits de mer, de la cuisine fitness et des végétariens. Comparé à l'olivier habituel, un tel plat ne peut plus être qualifié de budget, car l'ingrédient principal est le saumon légèrement salé, ce qui est assez cher. Mais n'oublions pas que nous parlons de la table de fête du Nouvel An, sur laquelle les Russes ne lésinent généralement pas. Cependant, si vous salez du saumon à la maison, vous pouvez économiser beaucoup. Même le poisson congelé convient au salage, la seule exigence est qu'il doit être décongelé au réfrigérateur afin de préserver son goût vif et riche.
Pour mariner le saumon à la maison, vous avez besoin de très peu d'ingrédients : le filet de poisson lui-même (environ 500 grammes), 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à café de sucre. Le poisson doit être débarrassé des os et des viscères, la peau est laissée. Nous frottons le poisson avec du sel et du sucre, partons une journée sous oppression dans un endroit frais.
Pour cette salade, vous pouvez utiliser non seulement saumon légèrement salé, mais aussi un poisson gorgé d'huile et d'épices. Tout dépend de la graisse de la salade à votre goût. Pour enlever l'excès d'huile du poisson, maintenez-le simplement sur une plaque à pâtisserie pendant un moment ou séchez-le avec des serviettes. C'est une bonne idée de saupoudrer le saumon légèrement salé et gras de jus de citron pour souligner le goût et l'arôme du poisson rouge.
Le saumon se marie bien avec tous les ingrédients standards d'Olivier : concombres, pommes de terre, petits pois, carottes et oignons. Pour rendre le plat encore plus original, les gastronomes conseillent de jouer avec le goût de la salade et d'ajouter de nouveaux ingrédients - caviar, crevettes, ananas, avocat, céleri, pomme. Dans tous les cas, il est nécessaire de prendre en compte les préférences des membres de la famille, la présence d'allergies aux fruits de mer et la volonté d'expériences culinaires.
Comment cuisiner la salade Olivier au saumon - 15 variétés
La recette principale pour ceux qui ont néanmoins décidé de surprendre leurs proches lors de la principale nuit d'hiver de l'année.
Ingrédients:
- Saumon frais - 300 grammes
- Caviar rouge - 100 grammes
- Pomme de terre - 5 pièces
- Testicules - 2 pièces
- Concombre frais - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Citron - 1 pièce
- Mayonnaise - 150 grammes
- Sel, poivre, persil - au goût
Cuisine:
Hacher finement l'oignon, arroser de jus de citron et laisser mariner jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Faire bouillir le saumon dans de l'eau salée pendant quinze minutes, laisser refroidir et couper en petits cubes. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, laisser refroidir et couper en carrés. Nous faisons de même avec les testicules. Nous coupons tous les types de concombres en un petit cube. Nous hachons le persil. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : saumon, caviar, pommes de terre, œufs, concombres, petits pois, oignons. Plat cuisiné saler, poivrer et assaisonner avec de la mayonnaise au goût.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser du vrai caviar rouge, peu, surtout les enfants, aiment son goût salé-amer. Pour soutenir apparence salade, vous pouvez utiliser du faux caviar de algue. Ainsi, vous économiserez considérablement le budget familial sur les ingrédients de la table de fête.
La salade justifie pleinement son nom, elle a un goût tout simplement merveilleux ! salade fraiche donne de la tendresse, et la présence d'ingrédients tels que des concombres marinés et des olives salées fera de l'apéritif un excellent ajout aux boissons fortes.
Ingrédients:
- Saumon légèrement salé - 300 grammes
- Pomme de terre - 6 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Testicules - 5 pièces
- Petits pois en conserve - 1 boîte
- Concombre mariné - 3 pièces
- Olives vertes - 1 boîte
- Feuilles de laitue - 1 botte
- Mayonnaise - au goût
- Sel - au goût
Cuisine:
Nous coupons le saumon en petits morceaux, les pommes de terre bouillies, les œufs et les carottes en cubes, nous faisons de même avec les concombres. Les olives pour la salade, bien sûr, sont mieux dénoyautées, coupez-les en cercles. Les feuilles de laitue peuvent être simplement déchirées avec les mains ou finement hachées avec un couteau. Mélangez tous les ingrédients : saumon, pommes de terre, carottes, œufs, petits pois, concombre, olives et laitue avec la mayonnaise. Salez si nécessaire.
Salade très juteuse, lumineuse et riche! Ne vous laissez pas tromper par l'association fruits de mer et ananas, c'est un classique des pays du sud.
Ingrédients:
- Saumon salé - 300 grammes
- Crevettes - 150 grammes
- Ananas en conserve - 200 grammes
- Pois en conserve - 400 grammes
- Pomme de terre - 600 grammes
- Carotte - 200 grammes
- Concombre mariné - 200 grammes
- Testicules - 5 pièces
- Mayonnaise.
Cuisine:
Pré-bouillir les crevettes dans de l'eau salée pendant quelques minutes, sinon elles deviendront caoutchouteuses. Il est également nécessaire de faire cuire des pommes de terre, des carottes et des œufs. Les fruits de mer sont nettoyés de la coquille et coupés en petits cubes. Couper le saumon en lanières pour mieux sentir la texture de la salade. Couper l'ananas en petits morceaux. Nous coupons les pommes de terre, les carottes, les concombres et les testicules de la manière habituelle pour Olivier - en petits carrés. Assaisonner tous les ingrédients avec de la mayonnaise.
Bien qu'il existe des morceaux d'ananas en conserve pour les salades, il est préférable d'utiliser des rondelles d'ananas en conserve. Premièrement, les morceaux en bocaux sont gros et devront encore être hachés pour la salade. Deuxièmement, il est possible que ces morceaux aient été coupés d'un fruit gâté. Les ananas en rondelles peuvent être écrasés au goût et il est clair que toute la pulpe était fraîche.
Beaucoup ne comprennent pas pourquoi ajouter un avocat insipide aux salades ? Et cela est nécessaire pour souligner favorablement le goût plus riche d'autres ingrédients, comme le saumon. Voir par vous-même!
Ingrédients:
- Saumon légèrement salé - 125 grammes
- Avocat - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Testicules - 2 pièces
- Concombre mariné - 2 pièces
- Pois en conserve - 100 grammes
- Jus de citron - 2 cuillères à café
- Mayonnaise - au goût
Cuisine:
Faire bouillir et éplucher les carottes avec les œufs. Nous libérons l'avocat de la peau et retirons le noyau. Couper en petits cubes. Arrosez de jus de citron. On coupe carottes, testicules et concombre comme pour l'Olivier ordinaire, en cubes. Couper le saumon en petits morceaux. Tous les ingrédients : saumon, avocat, carottes, œufs, concombre et petits pois sont mélangés avec de la mayonnaise.
Une salade exquise qui plaira aux amateurs avides de restaurants et de cuisine chic.
Ingrédients:
- Saumon - 200 grammes
- Pomme de terre - 300 grammes
- Concombre - 2 pièces
- Cous de cancer en conserve - 200 grammes
- Oeufs - 4 pièces
- Mayonnaise - 200 grammes
- Moutarde - 2 cuillères à café
- Jus de citron - 1 cuillère à café
Cuisine:
Couper les pommes de terre bouillies en cubes. Nous ferons de même avec le saumon, le concombre, le cancer du cou et des testicules. Le point fort de cette salade est la sauce. Pour la vinaigrette, vous devez combiner la mayonnaise, la moutarde et jus de citron. Bien mélanger la sauce obtenue jusqu'à consistance lisse. Mélanger les ingrédients avec la vinaigrette.
Les amateurs de fruits de mer en salade apprécieront certainement cet apéritif, et les ingrédients raffinés du saumon et du caviar émerveilleront les convives.
Ingrédients:
- Saumon légèrement salé - 100 grammes
- Caviar rouge - 100 grammes
- Pois en conserve - 2 cuillères à café
- Oignon - 1 pièce
- Concombre frais - 2 pièces
- Oeuf - 1 pièce
- Citron - 1 pièce
- Pomme de terre - 1 pièce
- Mayonnaise - au goût
Cuisine:
Nous coupons les pommes de terre, les carottes, les concombres et les testicules de la manière habituelle pour Olivier - en petits carrés. Nous commençons à nous émietter lorsque nous faisons bouillir les légumes et les œufs, les épluchons. Couper le saumon en lanières. Faire mariner l'oignon dans le jus de citron pendant au moins quinze minutes. Nous combinons les ingrédients: saumon, caviar, pois, oignon, concombre, œufs et pommes de terre avec de la mayonnaise, bien mélanger.
Nous sommes habitués à considérer les poitrines de saumon fumé comme rien de plus qu'un apéritif pour la bière. Vous serez surpris de la magnifique salade qu'ils peuvent faire!
Ingrédients:
- Ventres de saumon fumé - 300 grammes
- Testicules - 5 pièces
- Pommes de terre - 2 pièces
- Carotte - 2 pièces
- Mayonnaise - 40 grammes
- Sel, herbes - au goût
Cuisine:
Faire bouillir les légumes et les œufs, les éplucher. Couper les pommes de terre, les carottes et les œufs en cubes. Nous coupons les ventres de manière pratique - même en lanières, même en cube. Nous mélangeons les légumes. Oeufs, saumon, petits pois avec mayonnaise. Saler et ajouter des herbes au goût.
Une salade très originale avec de nombreux ingrédients, pour ceux qui sont prêts à travailler dur pour créer un goût renversant !
Ingrédients:
- Saumon légèrement salé - 100 grammes
- Pomme de terre - 2 pièces
- Testicules - 2 pièces
- Concombre mariné - 1 pièce
- Concombre frais - 1 pièce
- Petits pois en conserve - 1/2 boîte
- Oignon rouge - 1 pièce
- Carotte - 1 pièce
- Pomme verte - 1 pièce
- Crème sure - 100 grammes
- Mayonnaise - 100 grammes
- Sel, poivre, moutarde - au goût
Cuisine:
Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs, les peler et les couper en cubes. Faites de même avec les concombres, les oignons rouges et les pommes vertes. Couper le saumon en lanières. Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure, la mayonnaise et un peu de moutarde. Mélanger tous les ingrédients avec la sauce, ajouter du sel si nécessaire.
Délicieuse salade pour ceux qui préfèrent salades originales collations traditionnelles.
Ingrédients:
- Saumon salé - 170 grammes
- Avocat - 2 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Testicules - 2 pièces
- Pois surgelés - 200 grammes
- Caviar rouge - 3 cuillères à soupe
- Concombres marinés - 2 pièces
- Concombres frais - 2 pièces
- Sel, mayonnaise - au goût
Cuisine:
Les carottes et les œufs sont précuits et pelés. Nous libérons l'avocat de la peau et retirons le noyau. Nous avons mis les pois à décongeler à température ambiante. Nous coupons les concombres, les carottes, les œufs et les avocats en cubes. Couper le saumon en lanières. Dans un saladier, nous combinons le saumon, l'avocat, les carottes, les œufs, les petits pois, le caviar et les concombres. Nous assaisonnons la salade avec de la mayonnaise et la mettons au réfrigérateur pour infuser. Au bout d'une demi-heure, on la déguste, on rajoute du sel si nécessaire.
Comme ingrédient supplémentaire pour cette salade, vous pouvez prendre des feuilles d'aneth. Vous pouvez l'ajouter en décoration ou le mélanger aux produits principaux avant d'assaisonner avec de la mayonnaise.
Pour préparer cette salade, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'expérience, juste le désir de cuisiner un nouveau plat qui peut impressionner même les invités les plus exigeants.
Ingrédients:
- Saumon légèrement salé - 500 grammes
- Pomme de terre - 5 pièces
- Carotte - 2 pièces
- Concombres frais - 3 pièces
- Olives - 1 boîte
- Petits pois en conserve - 1 boîte
- Testicules - 5 pièces
- Oignon vert - 1 botte
- Mayonnaise - 250 grammes
- Sel poivre
Cuisine:
On prépare les ingrédients comme pour un Olivier traditionnel : faire bouillir des pommes de terre avec des carottes et des œufs, les peler, les couper en cubes. Nous ferons de même avec les concombres. Hacher finement l'oignon. Couper le saumon en lanières. Olives (mieux vaut prendre dénoyautées) coupées en cercles. Nous combinons tous les ingrédients préparés, y compris les pois. Assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût.
Une salade facile à préparer avec un goût fumé inoubliable.
Ingrédients:
- Saumon fumé - 250 grammes
- Pommes de terre - 4 pièces
- Carotte - 3 pièces
- Testicules - 5 pièces
- Concombres marinés - 3 pièces
- Petits pois en conserve - 1 boîte
- Oignon - 1 pièce
- Mayonnaise - 150 ml
Cuisine:
Faites bouillir à l'avance, laissez refroidir, épluchez et coupez en dés les pommes de terre, les œufs et les carottes. Nous faisons de même avec des oignons pelés et des concombres. Couper le poisson fumé en petits morceaux. Nous mélangeons tous les ingrédients : saumon, pommes de terre, carottes, œufs, concombres, petits pois et oignons avec de la mayonnaise. Insistons. Ajouter si nécessaire.
Pour rendre le goût du goûter encore plus original, vous pouvez ajouter un peu de pamplemousse. Mais vous devez vous rappeler que cet agrume doit être retiré de la peau, des graines et de la pulpe doit être coupée en petits morceaux.
Pour ceux qui aiment les notes épicées dans les salades et le gingembre mariné. L'apéritif n'est pas pire que les rouleaux japonais.
Ingrédients:
- Saumon légèrement salé - 250 grammes
- Pommes de terre - 2 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Concombre frais - 1 pièce
- Concombre mariné - 1 pièce
- Petits pois en conserve - 1/2 boîte
- Oignon rouge - 1 pièce
- Gingembre mariné - 10 grammes
- Oignon vert - une paire de plumes
- Jus de citron - 2 cuillères à café
- Mayonnaise - 80 grammes
- Sel poivre
Cuisine:
Faire bouillir, refroidir, éplucher et couper les pommes de terre et les carottes. Faites de même avec les oignons rouges pelés et les concombres. oignon vert déchiquetage. Nous coupons le saumon en petits morceaux. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, le jus de citron et le gingembre finement haché. Nous combinons tous les ingrédients : saumon, pommes de terre, carottes, oignons verts, concombres, petits pois et oignons rouges avec vinaigrette. Insistons. Ajouter si nécessaire.
Récemment, les recettes avec du poisson et de la viande apparaissent rarement sur mon blog, la raison en est mon rejet de ces produits. D'une manière ou d'une autre, il est arrivé que maintenant je commence à cuisiner beaucoup moins de poisson et de viande, bien que mon mari et mon fils soient toujours heureux de manger quelque chose avec eux. Alors parfois je les gâte avec quelques salades insolites ou des casseroles chaudes. Aujourd'hui, je vais vous parler de ma "trouvaille", qui s'est produite lorsque du poisson rouge fumé est resté trop longtemps au réfrigérateur et que je me suis lassé de le regarder. J'ai pensé faire. Je pensais que ça devrait plutôt bien se passer. Il s'est avéré, en effet, un goût inhabituel et non conventionnel de la salade. Mon mari l'a aimé tout autant que sa salade traditionnelle préférée avec des saucisses. 😉
Prenons:
- 1 petit oignon;
- environ 300 grammes de poisson rouge fumé;
- 2-3 pommes de terre moyennes bouillies;
- 1 carotte moyenne;
- 2 œufs durs;
- un concombre frais;
- un petit cornichon;
- huile d'olive ou mayonnaise pour la vinaigrette.
Bien sûr, la première étape de la préparation d'une salade consiste à faire bouillir des légumes (carottes, pommes de terre) et des œufs, à les refroidir et à les éplucher. Épluchez l'oignon (j'avais de très petites têtes, alors j'en ai pris deux 😉).
Pour éliminer l'excès d'amertume de l'oignon, je le coupe généralement toujours en petits cubes et verse de l'eau bouillante dessus. Je l'ai mis de côté pendant que je coupais le reste des composants de l'Olivier au poisson rouge.
Pour toute salade - que ce soit ou - chaque fois que vous avez besoin de mettre des oignons dans une salade, je préfère verser de l'eau bouillante dessus. Si vous n'avez pas peur de l'amertume et de l'arôme des oignons, vous pouvez sauter cette étape. 😉
Nous mettons tout dans un grand récipient, de sorte que plus tard, il soit commode de mélanger. Il existe une "loi Olivier" tacite - peu importe le nombre de légumes que vous prenez, vous obtenez toujours un bol. Par conséquent, calculez le volume. 😉
Nous continuons à couper, ajouter du concombre frais et du poisson.
Vous devez traiter le poisson avec une attention particulière afin que les os ne pénètrent pas dans la salade.
C'est drôle, mais en Russie, le nom de cette salade est depuis longtemps un nom familier, bien qu'il porte à l'origine le nom de Lucien Olivier, le chef qui a créé cette salade. Au début des années 60 du XIXème siècle, Lucien Olivier dirigeait le restaurant Hermitage de cuisine parisienne à Moscou. Mais à l'étranger, "Olivier" s'appelle "salade russe"
Ajoutez ensuite le concombre mariné. Il est temps de vider l'eau de l'oignon et de l'ajouter à la salade.
Nous mélangeons tous les ingrédients, vous pouvez ajouter des pois verts en conserve, mais cette fois je ne l'ai pas fait.
Maintenant, ça vaut la peine d'essayer le poisson rouge olivier - parfois il n'y a pas assez de concombre mariné ou frais, alors je l'ajoute généralement pour rendre le goût plus équilibré.
Ensuite, point important : ne remplissez pas toute la salade Olivier de poisson rouge d'un coup. Ne remplissez que la quantité que vous mangez à la fois, le reste de la salade peut très bien rester au réfrigérateur pendant quelques jours. Et lorsqu'il est rempli, sa durée de vie est réduite de moitié.
Au fait, vous pouvez assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise, ou vous pouvez également parfumer huile d'olive. Quand je mangeais du poisson et que j'adorais Olivier, je le remplissais souvent d'huile... 😉
Bon appétit!
Faire un apéritif familier d'une nouvelle manière n'est pas une tâche facile, mais aujourd'hui, nous vous dirons comment mettre à jour une recette de salade familière à tout le monde. Faisons cuire Olivier avec du poisson pour qu'il soit non seulement copieux et original, mais vraiment savoureux et adapté à n'importe quelle table: à la fois maigre et viande. Nous avons sélectionné pour vous quelques-unes éprouvées recettes simples de ce plat, dans lequel au lieu de saucisse nous utiliserons différentes variétés produits de la pêche.
Décidons immédiatement quel poisson est le mieux utilisé pour faire la salade Olivier. ça peut être un filet poisson de mer: sole, pangasius, telapia, cabillaud, saumon. Et rivière - sandre, brochet, lotte, carpe.
Mais même s'il n'y a pas de poisson frais, vous ne devez pas refuser un tel plat - utilisez simplement des aliments en conserve. Le maquereau à l'huile, le thon et le saumon rose conviennent également en salade. Ou du poisson fumé chaud - avec cela, la salade ne sera pas moins savoureuse.
Comme vous pouvez le voir, il existe un grand nombre d'options pour l'ingrédient principal de la cuisson d'Olivier avec du poisson, alors choisissez celui que vous aimez.
Nous avons déjà des recettes Olivier avec un certain ingrédient de poisson et avec l'ajout de fruits de mer, donc si vous décidez du type de poisson, choisissez la recette qui vous convient.
Mais d'abord, faisons un apéritif selon la recette classique.
Olivier aux poissons de mer
Ingrédients
- - 3 pièces. + -
- - 1 PC. + -
- - 3 pièces. + -
- - 1/2 pc. + -
- - 1 banque + -
- - 3 cuillères à soupe + -
- — 1/3 cuillère à café ou à déguster + -
- - à la pointe d'un couteau + -
- Filet de poisson de mer- 400 g + -
Comment cuisiner Olivier avec du poisson
- Tout d'abord, mettez les légumes et les œufs à bouillir. Pour économiser de l'espace, vous pouvez le faire dans une casserole. Dès que tout est prêt - les pommes de terre et les carottes sont facilement percées avec une fourchette, et les œufs ne font que bouillir pendant plus de 10 minutes, égoutter l'eau et laisser refroidir.
- Puis nettoyez et coupez. Idéalement, les légumes et les œufs doivent être coupés en morceaux de même taille. Vous pouvez utiliser un couteau ordinaire pour cela, ou vous pouvez utiliser un coupe-légumes.
- Nous mettons tout dans un bol profond.
- Mais pendant que les légumes cuisent, prenons un poisson. Il doit être décongelé à l'avance et il serait préférable de le cuire à la vapeur, il deviendra alors exceptionnellement tendre, mais pas liquide.
S'il n'y a pas de bain-marie, faites cuire dans de l'eau ordinaire, surtout en petite quantité et maintenez-la à feu vif pendant 10 minutes, salez le bouillon, ajoutez du laurier, du poivre noir, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes .
Nous refroidissons le poisson fini dans une assiette et ne le laissons en aucun cas dans le bouillon, sinon il s'effondrera.
Vous pouvez également faire cuire des filets au four. Pour ce faire, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, saupoudrez-le d'huile, de sel et saupoudrez d'épices. Meilleur ajustement Noix de muscade et poivre blanc.
Cuire au four four chaud 20 minutes à 220°C. Nous sortons le poisson fini, déplions et refroidissons.
5. Peu importe comment nous cuisinons le poisson, nous le coupons en petits morceaux et l'envoyons aux légumes.
6. Nous leur publions petit pois de la boîte, après avoir vidé le liquide. Hacher finement l'oignon et le mettre dans un bol. Remplir d'eau bouillante et laisser reposer 5-6 minutes. Puis égoutter au tamis et mélanger avec le reste des ingrédients.
7. Mélanger la salade, saler, assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger. L'Olivier doit être servi frais, donc on le met sous couvercle ou film au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Nous déposons la salade finie sur des assiettes portionnées et décorons chaque brin de verdure.
Eh bien, pour ceux qui aiment les plats aux saveurs plus riches, nous vous recommandons d'essayer la recette suivante.
Olivier au poisson fumé à chaud
- Pour cette salade, faites bouillir 3-4 pommes de terre, 1 carotte et 4 œufs. Laisser refroidir, peler et hacher finement.
- Le poisson fumé à chaud convient également au rouge, par exemple au saumon rose, au maquereau et à la morue. Il est préférable de choisir une variété plus grasse, ainsi elle sera mieux ressentie dans la salade. Nous avons besoin de 300-350g. Nous le coupons en petits cubes et l'envoyons au reste des ingrédients.
- 1-2 concombre frais peler et aussi hacher - ils se marient bien avec du poisson fumé à chaud.
- Ajouter les pois verts 5-6 c. Il peut être remplacé par du maïs - nous l'ajoutons dans la même quantité.
Nous habillons la salade avec de la mayonnaise, en l'utilisant ou régulièrement. Mais ce sera particulièrement savoureux, s'il y a du temps et du désir, nous le cuisinerons - avec cela, la salade deviendra inhabituellement savoureuse.
Nous essayons d'abord l'olivier fini pour le sel et ensuite seulement ajoutons du sel si nécessaire, sinon nous risquons d'en faire trop, car le poisson fumé lui-même est un produit assez salé.
Refroidir la salade pendant 20-30 minutes, disposer sur des assiettes portionnées et servir. Bon appétit!
Olivier aux conserves de poisson
En conclusion, nous vous présentons un plat avec l'ajout d'aliments en conserve, au lieu de la saucisse traditionnelle. Avec eux, l'apéritif s'avère non moins appétissant.
Choisissez des aliments en conserve avec l'ajout d'huile, et non dans propre jus pour donner plus de saturation à la salade.
- Faire bouillir les légumes (3 pommes de terre et 1 carotte) et les œufs (4 pièces) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidissez, nettoyez et coupez. Mettre dans un bol profond.
- Le poisson en conserve (1 boîte) s'ouvre et se place sur une planche de verre pour le couper en petits morceaux. Retirez immédiatement les os.
- Pour rendre la salade encore plus savoureuse, nous pouvons y ajouter du foie de morue - cela prendra un peu, littéralement 50-60 g.
- Les concombres marinés conviennent également très bien à cette salade. Nous coupons 1-1,5 pièces. et envoyer au reste des ingrédients.
- Égouttez les petits pois et mettez les grains dans un saladier.
- Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise, salez, poivrez et mélangez.
Nous servons une telle salade en la décorant de cercles ou de petits cubes de carottes. Olivier avec poisson en boite refroidir et servir !
Vous connaissez maintenant plusieurs recettes pour faire une merveilleuse salade Olivier avec du poisson, et chacune des options diffère les unes des autres en termes de goût, de richesse et, surtout, de prix ! Vous pouvez choisir la salade que vous voulez cuisiner aujourd'hui.
Essayez, expérimentez, ajoutez vos ingrédients et désabonnez-vous dans les commentaires, les amis !
La salade "Olivier" a depuis longtemps cessé d'inclure les plats habituels pour cela dans L'heure soviétique Composants. De nombreux chefs ont changé la recette presque au-delà de la reconnaissance, introduisant une variété de "délicatesse".
Un des variantes originales de ce plat éminent est "Olivier" avec du poisson, qui sera discuté. Le goût des aliments avec un tel ingrédient change complètement, ouvrant une nouvelle palette. En même temps, il devient digne de devenir une décoration de la table de fête. Essayez de cuisiner avec notre instructions étape par étape et photo.
Recette d'Olivier au poisson fumé et à l'avocat
Une salade exotique qui vous séduira dès la première cuillère. La combinaison de viandes fumées avec la structure délicate de l'avocat, qui remplace la pomme de terre habituelle, frappe par son goût exquis.
Ingrédients
Portions : - + 10
- avocat 2 pièces.
- poisson fumé rouge 250g
- gros concombre frais 1 PC.
- concombre (mariné) 2 pièces.
- œufs 2 pièces.
- petits pois (congelés) 100g
- carotte 1 PC.
- mayonnaise au goût
- sel au goût
- Poivre à goûter
par portion
Calories : 193 calories
Protéines : 7,9 g
Graisses : 16,5g
Les glucides: 4 g
40 min. Recette vidéo Imprimer
- teneur en calories - 116,8 kcal;
- protéines - 7,6 g;
- graisses - 7,5 g;
- glucides - 5,8 g.
- carottes (grosses) - 1 pc .;
- poisson rouge légèrement salé - 300 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oeuf - 4 pièces;
- pois (en conserve) - 150 g;
- concombre frais - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure moyennement grasse - 150-200 g;
- sel - au goût;
- poivre (moulu, noir) - au goût.
Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient "refroidis" (le temps de traitement moyen est de 12 minutes). Placer dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient froids. Retirer la coque et hacher finement au couteau. Vous pouvez le rendre plus facile en utilisant une fourchette - vous devez pousser uniformément l'œuf avec.
Couper les carottes bouillies dans la peau en petits cubes. Faites de même avec deux types de concombres et d'avocats. Il est pratique d'émietter le fruit directement dans la peau. Pour ce faire, divisez-le en deux parties, retirez l'os et faites un filet croisé. Prélevez la pulpe avec une cuillère à soupe.
Versez les pois sur un tamis, qui est placé dans un bol d'eau bouillante. Maintenez pendant environ 5 minutes, puis transférez sous un jet d'eau glacée pour maintenir l'éclat de la couleur du légume.
Retirer la peau de la carcasse du poisson, retirer les arêtes et déchirer en fragments moyens le long des fibres.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la mayonnaise pour qu'elle recouvre suffisamment chaque cube. Le sel. Poivre. Remuer, garnir et servir.
Conseils: Il est très important de choisir un avocat bien mûr. La meilleure option est un fruit noir avec une teinte brune et doux au toucher. Si vous rencontrez un fruit vert riche, vous devez attendre un jour avant de l'utiliser comme nourriture.
Recette d'Olivier au poisson rouge
Une salade incroyablement savoureuse peut être préparée avec un simple poisson salé. Et si vous le faites bouffer, une telle portion décorera n'importe quelle table de fête.
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions : 13
La valeur énergétique
Ingrédients
Cuisson étape par étape
- Rincez soigneusement les plantes-racines en grattant la couche supérieure avec une brosse. Faire bouillir environ 25 minutes jusqu'à tendreté (saler si désiré, cela ne fera qu'améliorer le goût des légumes). Après refroidissement, pelez et coupez en cubes. Répartir dans différentes assiettes.
- Bouilli oeufs de poule(temps d'ébullition 10-12 minutes après ébullition) peler et hacher très finement.
- Dans les concombres, si la peau est suffisamment épaisse, coupez la couche supérieure. Il est également recommandé d'enlever les graines trop grosses. Couper en cubes.
- Hacher finement l'oignon. Il est préférable d'utiliser des variétés de salade avec le moins de netteté gustative ou d'ébouillanter légèrement un légume à l'oignon ordinaire après l'avoir tranché.
- Égoutter la saumure des pois.
- Mélangez chaque ingrédient, à l'exception des œufs, dans une assiette séparée avec de la crème sure - cela permettra à la salade de tremper uniformément. Partie poivre. À l'aide d'une forme d'anneau spéciale, déposez les composants sur une assiette plate en couches: pommes de terre, poisson, oignons, carottes, pois, concombre. Décorer le dessus avec des œufs émiettés.
Conseils: choisissez un poisson qui n'est pas orange très vif et saturé - un tel produit peut contenir des colorants. Pour vérifier, tenez une tranche de saumon ou de saumon rose sur un sandwich avec Beurre- Il ne devrait pas le peindre.
Recette de salade insolite "Olivier" avec l'ajout de sprats
Temps de cuisson: 55 minutes
Portions : 21
La valeur énergétique
- teneur en calories - 145,5 kcal;
- protéines - 5,1 g;
- graisses - 10,2 g;
- glucides - 9 g.
Ingrédients
- sprats à l'huile - 240 g;
- œufs de poule - 7 pièces;
- pommes de terre - 1 kg;
- concombres marinés - 225 g;
- pois verts en conserve - 150 g;
- oignon vert - 15 g;
- mayonnaise - 110 g;
- sel de table - au goût.
Cuisson étape par étape
- Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre et les œufs dans différents récipients. Faites cuire le légume pendant 20 à 25 minutes après l'apparition de bulles à la surface du liquide, et les testicules de poulet pendant environ 10 minutes, puis refroidissez brusquement ces aliments dans de l'eau glacée.
- Afin de ne pas perdre de temps, commencez à préparer le reste des ingrédients - égouttez l'huile des sprats, coupez leur queue et, en mouillant légèrement la nourriture en conserve avec des serviettes en papier, coupez le poisson en petits morceaux égaux, retirez les concombres marinés de les bocaux et hachez-les en un petit cube, et les plumes d'oignon lavées et séchées coupées aussi petites que possible avec un couteau bien aiguisé.
- Oeufs et pommes de terre réfrigérés prêts à l'emploi, épluchés et épluchés et coupés en cubes de taille moyenne.
- Déplacez tous les aliments préparés dans un bol suffisamment profond, ajoutez-y pois en boîte, salez Olivier selon votre goût et assaisonnez-le avec de la mayonnaise.
Salade appétissante "Olivier" à la truite salée
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions : 19
La valeur énergétique
- teneur en calories - 110,3 kcal;
- protéines - 3,8 g;
- graisses - 6,5 g;
- glucides - 9,3 g.
Ingrédients
- truite salée - 250 g;
- pommes de terre bouillies - 875 g;
- carottes bouillies - 185 g;
- oignon rouge - 75 g;
- concombres marinés - 335 g;
- pois verts en conserve - 110 g;
- mayonnaise - 125 g.
Cuisson étape par étape
- Retirez la peau des légumes précuits et refroidis, en la soulevant doucement avec un couteau, et émiettez-les en petits cubes égaux.
- Retirez les concombres en conserve des bocaux, rincez-les sous un courant d'eau en excès de sel et hachez-les de la même manière que les carottes et les pommes de terre.
- Épluchez l'oignon de laitue rouge de l'enveloppe, et hachez-le à la façon brunoise, ou en fines demi-anneaux - comme vous le souhaitez.
- Coupez la truite légèrement salée en lanières ou en cubes légèrement plus gros que le reste des ingrédients - cela permettra de mieux sentir le goût du produit.
- Transférer les légumes et le poisson préparés dans un grand saladier, ajouter les conserves pois verts, assaisonnez Olivier avec de la mayonnaise de haute qualité, de préférence maison, et, en mélangeant soigneusement les composants, servez le plat à table.
La variation originale de la salade "Olivier" au thon - "Couronne de Noël"
Temps de cuisson: 55 minutes
Portions : 26
La valeur énergétique
- teneur en calories - 115,3 kcal;
- protéines - 6,2 g;
- graisses - 6,7 g;
- glucides - 8,1 g.
Ingrédients
- thon en conserve dans l'huile - 425 g;
- œufs de poule bouillis - 5 pièces;
- pommes de terre bouillies - 900 g;
- carottes bouillies - 255 g;
- concombres marinés - 170 g;
- pois verts en conserve - 170 g;
- échalotes - 135 g;
- vinaigre de vin blanc - 50 ml;
- mayonnaise - 170 g;
- yaourt nature "grec" - 120 g;
- moutarde - 10 g;
- aneth - 40 g;
- canneberges - pour la décoration;
- sel comestible - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Cuisson étape par étape
- Epluchez préalablement les échalotes de l'écale, rincez-les sous la pression de l'eau froide, hachez-les finement et faites-les mariner dans une bouchée de vin blanc pendant au moins un quart d'heure.
- Retirez la peau et la coquille des légumes et des œufs bouillis réfrigérés et coupez-les avec les concombres marinés en petits cubes égaux.
- Transférez ensuite les produits hachés dans un récipient volumétrique, ajoutez-y des pois en conserve, des oignons marinés et du thon, après en avoir vidangé toute l'huile, puis salez et poivrez la salade à votre goût.
- Dans un bol séparé, mélanger la quantité de mayonnaise requise selon la recette, yaourt nature sans aucun additif et moutarde pas trop piquante et assaisonner avec la sauce Olivier obtenue.
- Placez un anneau culinaire de 20 cm de diamètre sur un plat de service plat destiné à une collation, placez un verre au centre et disposez soigneusement la salade en la tassant légèrement avec une spatule.
- Garnir le dessus de brins d'aneth, de tranches de légumes et d'airelles.
Il existe un grand nombre de recettes pour la fameuse salade, comme en témoignent des centaines de vidéos de master classes culinaires sur le net. N'ayez pas peur des expériences en cuisine, car c'est ainsi que naissent de nouveaux "chefs-d'œuvre". Et même si vous n'avez jamais cuisiné Olivier avec du poisson à la place de la saucisse, c'est le moment. Une fois que vous l'aurez essayé, vous aurez envie de faire un plat dans cette interprétation tout le temps ! Bon appétit!
Le principal remue-ménage avant le Nouvel An est terminé, mais il reste encore tant d'autres vacances à venir - l'ancienne Nouvelle année, 23 février, 8 mars, etc. Et cela signifie que vous devez à nouveau préparer un menu et surprendre les invités avec quelque chose de très savoureux. Plusieurs générations se sont trop habituées au classique Olivier, mais impossible de le refuser non plus. Aujourd'hui nous allons partager avec vous une recette de salade "Olivier" au poisson. Assez inhabituel, n'est-ce pas ? Cette salade plaira à coup sûr à votre famille et à vos amis, et deviendra donc une bouée de sauvetage à tout événement.
Histoire de la laitue
Le spécialiste culinaire français Lucien Olivier, ayant vécu assez longtemps longue durée en Russie, a décidé d'ouvrir un restaurant à Moscou. Avec le marchand Pegov, ils ont créé un lieu inégalé rempli de chic européen. Mais malgré la large gamme Plats français, au fil du temps, ils ont simplement commencé à ennuyer les riches. C'est à ce moment que Lucien décide de retrouver sa gloire d'antan et imagine recette originale salade qui nous plaît jusqu'à présent. La recette originale se composait d'œufs à la coque, de cornichons, de pommes de terre bouillies et de viande de tétras et de perdrix, ainsi que de langue de veau. Le tout était assaisonné de sauce provençale et servi dans une assiette décorée d'Olivier d'aujourd'hui, bien sûr, c'est assez différent de cette salade. Des pois ont été ajoutés, la viande a commencé à être remplacée.Nous vous proposons une recette d'Olivier tout à fait inhabituelle - avec du poisson. C'est cette salade qui a été préparée à l'époque de l'Empire russe.
Recette "Olivier" au poisson rouge
Donc, pour préparer cela vraiment plat royal vous devez préparer :
- 600 grammes de poisson rouge salé (de préférence truite, saumon ou saumon);
- 5 concombres frais;
- 9-10 cornichons;
- 8-9 tubercules de pomme de terre bouillis;
- 8 œufs durs;
- 300 grammes de pois verts en conserve;
- 200 grammes de mayonnaise.
La recette originale de cet "Olivier" au poisson comprend du caviar noir. Par conséquent, pour ceux qui n'ont pas peur des coûts élevés pour table de fête, dans cette liste d'ingrédients, vous pouvez ajouter de 150 à 300 grammes de caviar.
Coupez tous les ingrédients ci-dessus en fines tranches ou en lanières, malgré le fait que nous soyons habitués au découpage en dés standard. Olivier au poisson est une salade plus raffinée, et donc la méthode de service est importante. Les composants sont délicatement mélangés et assaisonnés avec de la mayonnaise, qui est mieux préparée par vous-même. Habiller "Olivier" avec du poisson est nécessaire immédiatement avant de servir, mais pas plus tôt. Sinon, les concombres et les cornichons donneront du jus supplémentaire, ce qui changera considérablement qualités gustatives salade. La salade assaisonnée est disposée sur des assiettes portionnées, décorées d'herbes et de caviar. Le caviar noir, si désiré, peut être remplacé par du rouge.
Comment choisir le poisson rouge
Sans aucun doute, tous les ingrédients pour les salades ou les apéritifs doivent être frais. Dans cette section, nous allons vous apprendre à choisir l'un des principaux produits pour "Olivier" au poisson rouge. Malheureusement, dans les magasins, le plus souvent, le poisson peint est vendu. Par conséquent, il faut comprendre que plus le morceau de poisson est brillant, plus il est probable que vous ayez un produit bien teint devant vous. Cela se fait principalement au moment où le poisson commence à se détériorer et perd sa présentation. Malgré le caractère conditionnel colorant alimentaire, ils portent toujours des dommages au corps. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de choisir le morceau de poisson le plus brillant. Il devrait être d'un rose plus délicat, avec des stries blanches.
Malheureusement, il n'est pas toujours possible de vérifier le poisson dans le magasin. Il est très facile de le faire à la maison. Faites un sandwich avec du beurre et une tranche de poisson rouge, laissez-le pendant 10-15 minutes. Si, après cette période, le beurre et le pain deviennent roses ou rouges, ce poisson ne convient pas à la consommation - il contient trop de colorants dangereux pour la santé. Le poisson frais naturel ne doit pas tacher l'huile.
finalement
Aujourd'hui, vous avez découvert nouvelle recette"Olivier" - avec du poisson. Assurez-vous de l'essayer pour les vacances à venir. Le principal secret de la cuisine pour de vrai délicieuse salade sont les produits les plus frais. Et, bien sûr, vous devez cuisiner avec amour - dans ce cas, tous vos plats seront incroyablement appétissants et beaux. N'ayez pas peur d'expérimenter et de créer vos propres recettes - ainsi votre table ne sera jamais ennuyeuse et monotone. Bon appétit!
