Accueil Un poisson Cou de boeuf cuit au four en papillote. Bœuf cuit au four en papillote avec une pièce entière. Boeuf cuit au four dans un morceau de papier d'aluminium

Un poisson

Cou de boeuf cuit au four en papillote. Bœuf cuit au four en papillote avec une pièce entière. Boeuf cuit au four dans un morceau de papier d'aluminium

Il existe de nombreuses options pour la cuisson de la viande aujourd'hui - elle peut être frite, cuite, bouillie, séchée, cuite au four. Mais il est cuit au four, en utilisant du papier d'aluminium, c'est le plus utile et le plus savoureux. En effet, avec un tel traitement, la viande conserve tout le jus à l'intérieur d'elle-même, grâce à quoi elle s'avère exceptionnellement juteuse et tendre. En faisant du bœuf cuit au four, dans un seul morceau de papier d'aluminium, vous verrez à quel point la nourriture peut être délicieusement familière. Le processus de cuisson est très simple et ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, et le résultat dépassera toutes les attentes. Même sans être un as de la cuisine, on peut facilement se débrouiller avec un tel plat. Dans cette recette, faites mariner du boeuf dans de la sauce soja, grâce à cette marinade, la viande deviendra douce et savoureuse.

Ingrédients

pulpe de boeuf - 700-800 g;
Sauce soja - 75 ml;
Huile végétale - 1,5 cuillères à soupe;
Assaisonnement au curry - 1 cuillère à café sans toboggan ;
Paprika moulu - 1 cuillère à café sans toboggan ;
Ail - 1-2 gousses.

Cuisson

Broyez l'ail avec une presse ou une râpe fine et combinez-le avec des assaisonnements secs.

Versez les épices sauce soja et bien mélanger la marinade.

Laver la chair de bœuf et bien frotter avec la sauce obtenue. Mettez-le dans un bol profond et versez dessus le reste de la marinade.

Verser sur le bœuf huile végétale et laisser mariner 2-3 heures pour que la viande soit tendre.

Étalez un grand morceau de papier d'aluminium sur le plan de travail, au milieu duquel placez la viande marinée.

Enveloppez soigneusement le boeuf afin qu'il n'y ait aucun espace ou trou nulle part. Mettez le paquet avec de la viande dans une plaque à pâtisserie profonde, envoyez-le au four préchauffé à 220 degrés et faites cuire pendant une heure. Passé le temps imparti, retirez la viande de bœuf, avec précaution, pour ne pas abîmer le papier d'aluminium, dépliez-le et percez-le avec un objet pointu. Le jus qui en sort doit être transparent, sans impuretés sanguines - cela indique la préparation du plat. Si le liquide ne devient pas incolore, enveloppez à nouveau la viande et envoyez-la au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Laissez refroidir complètement délicieux boeuf sans enlever le film.

Le bœuf à la sauce soja est prêt, sortez-le du four et servez-le à table. Pré-coupez-le en portions et décorez oignons verts. Ce plat se marie bien avec des légumes frais et marinés, une variété de sauces et d'accompagnements. Bon appétit!

Remarque au propriétaire :

Pour que le bœuf cuit au four soit juteux et moelleux, vous devez choisir la bonne viande. Il est préférable de le prendre sur une vache de moins de trois ans. Le rosbif est considéré comme la partie la plus appropriée pour la cuisson, car. ces morceaux de viande sont gros, volumineux et peu gras, parfaits pour la cuisson au four.
Plus la viande est marinée longtemps, plus votre plat sera tendre et juteux. Si possible, essayez de laisser le bœuf dans la sauce toute la nuit.
Ne surexposez pas la viande dans le four, sinon elle deviendra sèche. Vérifiez périodiquement la préparation du plat, guidé par la couleur du jus.
Les morceaux de viande plats ne conviennent pas au rôtissage, car ils ne libéreront pas assez de jus interne et le plat deviendra sec et dur.

Il existe d'autres façons de faire mariner le bœuf :

Classique : 1 oignon coupé en demi-rondelles, ajoutez-y un demi-verre eau minérale, quelques cuillères à soupe de vinaigre et d'huile végétale, une cuillère à café de sucre, sel et poivre au goût. Mariner 4-6 heures.
Fruité : râpez 4 kiwis sur une râpe grossière, salez et poivrez au goût. En option, vous pouvez utiliser des épices dont vous aimez le goût. Laisser mariner dans cette marinade pendant 3 heures maximum.
Moutarde : pour 100 g de mayonnaise, ajouter une cuillère à soupe de moutarde, saler et poivrer au goût. Pour les épices, vous pouvez utiliser de l'ail haché. Temps de marinade 4 heures.
Kéfir : pour un demi-litre de kéfir, il faut environ 100 ml d'eau pétillante, sel et poivre au goût. Temps de marinade 5-6 heures.
Citron : Mélanger le jus d'un citron moyen avec du poivron rouge et du sel au goût. Ajouter du romarin ou un mélange d'herbes séchées si désiré. Laisser mariner pendant environ 3-4 heures.

15.09.2018

Le bœuf est une viande savoureuse mais difficile, il est donc souvent mijoté sur la cuisinière. En fait, même un cuisinier inexpérimenté peut le cuire juteux s'il utilise n'importe quelle recette de bœuf au four en papillote de la collection que nous avons compilée sur la base de notre propre expérience et des recommandations de chefs professionnels.

De quoi a-t-on besoin pour cuire de la viande tendre en papillote au four ? La bonne recette, jeune boeuf et papier d'aluminium alimentaire. Si vous avez un filet de bœuf, nous vous suggérons de le faire cuire dans propre jus en compagnie d'herbes aromatiques. Préparez le papier d'aluminium et suivez nos instructions.

Ingrédients:

pulpe de boeuf (avec une petite quantité de graisse) - 0,5 kg;
huile d'olive ou de tournesol - 2 table. cuillères;
sauce soja - 70 ml;
coriandre moulue - 1 c. une cuillère;
ail - 5 gousses de taille moyenne;
un ensemble d'épices - marjolaine, cardamome, paprika;
poudre de moutarde - 0,5 c. cuillères;
zira - 1 c. une cuillère.

Sur une note! Étant donné que la sauce soja est salée, il ne faut pas ajouter de sel supplémentaire au bœuf. Il la rendra modérément salée et l'améliorera qualités gustatives.

Cuisson:

Conseils! Il est préférable de ne pas mettre de légumes verts frais dans la marinade, car pendant la cuisson, ils brûleront et gâcheront le goût du bœuf.

Boeuf épicé aux pruneaux

Pour occasion spéciale essayez la recette originale de cuisson du boeuf au four en papillote. Sa particularité est que la viande est cuite au four avec des pruneaux, grâce à quoi elle acquiert non seulement une belle apparence, mais aussi un goût très raffiné.

Ingrédients:

boeuf (poitrine, rosbif ou pulpe d'épaule) - un morceau entier pesant 1 kilogramme;
pruneaux sans os - 100 g;
verdure;
ail - 4 gousses.

Ingrédients de la marinade :

jus de citron- 2 tables. cuillères;
sauce soja - 1/2 tasse;
miel - 2 table. cuillères;
épices - 0,5 c. cuillères;
moutarde - 1 table. une cuillère;
huile végétale - 3 table. cuillères.

Cuisson:

Conseils! Si vous voulez une croûte de caramel pour décorer le dessus de la viande, alors 10 minutes avant la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium et laissez le boeuf au four encore un peu de temps.

Dîner gastronomique : bœuf juteux, pommes de terre rouges et champignons

Si vous voulez cuisiner un plat complet Plat de viande, qui sera un plat d'accompagnement en même temps, puis utilisez la recette du bœuf au four en papillote avec champignons et pommes de terre.

Ingrédients:

filet de boeuf - 600 g;
pommes de terre - 2-3 tubercules;
champignons - 400 g;
crème sure - 100 g;
sel;
légume ou beurre;
poivre;
légumes verts frais;
assaisonnements.

Cuisson:

Conseils! Utilisez un vin de dessert doux pour faire ressortir la saveur de ce grand plat.

Lorsque tous les membres de la famille se réunissent après une journée de travail bien remplie, ils veulent manger de la nourriture délicieuse. Le bœuf cuit au four est un excellent plat qui a un arôme riche, la jutosité du produit et des substances utiles. Les ménagères sages essaient de mettre leur âme dans la préparation d'une telle viande afin qu'un repas commun apporte satisfaction à tout le monde.

Il existe de nombreuses options pour créer du bœuf cuit au four. Qu'est-ce qui vous aidera à trouver le plus approprié et à l'appliquer pour un dîner en famille ? Une attention particulière doit être accordée aux conseils des maîtres qui ont une riche expérience en la matière. Ainsi qu'une description détaillée des recettes et des photos de votre plat préféré.

Selon les nutritionnistes, le bœuf contient un certain nombre d'acides aminés et de minéraux qui ont un effet positif sur le système digestif humain. La consommation régulière du produit normalise l'acidité dans l'estomac.

Bœuf aux légumes

La viande et les légumes sont la combinaison parfaite de produits qui ont un goût et un arôme excellents. Considérez la recette du bœuf cuit au four dans l'entreprise avec des légumes populaires. Pour le plat, vous aurez besoin des composants suivants:

boeuf (pulpe);
poivron;
tomates;
carotte;
oignon rouge;
pois (congelés ou en conserve);
le maïs sucré;
le beurre;
graisse végétale;
Romarin;
assaisonnement "herbes provençales";
un mélange de poivrons;
sel.

Le processus de cuisson du bœuf juteux cuit au four comprend les opérations suivantes :

Le plat fini est laissé dans le moule pendant 30 minutes afin que les légumes soient saturés de jus de viande. Puis servi avec un repas familial accompagné de vin rouge.

Il existe différentes opinions sur la quantité de cuisson du bœuf au four. Certains considèrent 2 heures, d'autres - 3. La ligne directrice principale devrait être l'état souple du produit.

Bœuf au fromage

Souvent, les gens occupés essaient de préparer le dîner sur main rapide parce qu'ils sont poussés par la sensation de faim. Malheureusement, cette approche peut entraîner des troubles alimentaires.

Des chefs expérimentés proposent d'apprécier le goût viande gastronomique, qui peut être rapidement préparé à partir de tels composants:

du boeuf;
fromage à pâte dure;
Mayonnaise;
feuille de laurier;
poivre;
huile végétale;
sel.

Quelqu'un aura peut-être une question: combien cuire du boeuf pour obtenir une viande juteuse? Considérez la recette et calculez le temps.

Mettez un morceau de boeuf dans une grande casserole. Verser l'eau, ajouter le sel, le poivre et le laurier. Faire bouillir environ 60 minutes.

Quand il refroidit, coupez-le en portions et battez-le légèrement avec un maillet en bois. Ensuite, le bœuf est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée.

Les rondelles d'oignon tranchées sont frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Saler et poivrer. Sur chaque morceau de viande, des couches sont posées d'abord sur l'oignon, puis sur une tranche de fromage à pâte dure. "Pyramidka" est versé avec de la mayonnaise faible en gras et envoyé au four, chauffé à 180 ° C. La viande est cuite pendant 15 minutes.

Dès qu'une croûte dorée se forme dessus, le four est éteint. Il s'avère qu'au total le plat est cuit pendant un peu plus d'une heure. Pour le dîner, le bœuf est servi avec des concombres marinés, des pommes de terre ou de la bouillie de riz.

Pour faire tourner la viande comme dans les restaurants chics du monde, il vaut mieux utiliser nouvelle version produit non congelé.

Recette vidéo de boeuf au four avec tomates et fromage

Viande juteuse et champignons

Étonnamment savoureux est le bœuf en papillote, cuit au four avec des pommes de terre et des champignons.
Pour cuisiner, il vous faut des ingrédients simples :

filet de boeuf;
Champignon;
huile végétale (peut être du beurre);
crème sure ou crème;
poivre;
sel;
verts pour la présentation.

Instructions étape par étape pour créer un plat:

Le filet de boeuf est soigneusement lavé à l'eau claire. Essuyez avec une serviette en papier.
Couper en portions d'environ 2 cm d'épaisseur à travers les fibres et battre.
L'huile est versée dans la poêle, chauffée, puis la viande préparée est frite des deux côtés.
La procédure est effectuée à feu vif afin qu'une croûte brune apparaisse.
Les pommes de terre sont épluchées, coupées en cercles, puis frites dans de l'huile végétale.
Cela se fait généralement en 25 minutes environ.
Les champignons sont soigneusement lavés, hachés et frits dans une poêle à frire pendant huile de tournesol au moins 10 minutes.
Quelques minutes avant que les champignons ne soient complètement cuits, ajoutez de la crème sure ou de la crème. Cuire en remuant constamment.
La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium, graissée.
Étendre les côtelettes de bœuf et déposer dessus patates frites, Champignon.
Le produit est salé et poivré.
Préchauffer le four à une température maximale de 200°C. Placez-y une plaque à pâtisserie pendant 45 minutes.

Le bœuf prêt à l'emploi cuit au four avec des pommes de terre et des champignons est servi avec des herbes fraîches, du basilic ou de la roquette. Vous pouvez souligner les qualités gustatives avec un vin de dessert doux.

Apéritif appétissant pour les invités inattendus

S'il y a un morceau de viande parfaitement cuit dans le réfrigérateur, l'hôtesse n'a pas peur de rencontrer des invités inattendus. Bien sûr, il doit être préparé à l'avance et la recette sera fournie par des artisans expérimentés.

Le bœuf cuit au four et dans un morceau de papier d'aluminium est une merveilleuse idée pour les femmes prudentes qui gardent le doigt sur le pouls des événements. La composition du plat comprend un ensemble simple de produits:

viande de boeuf fraîche;
vin rouge sec;
quatre grosses gousses d'ail;
huile d'olive;
huile végétale;
haricots à la moutarde française;
sel;
basilic (assaisonnement);
Romarin;
paprika;
Safran des Indes;
poivre.

L'option de cuisson se compose d'étapes simples :

Boeuf servi, cuit au four avec un morceau, avec purée de pomme de terre, herbes et légumes. Une fois refroidi, il est coupé en petites tranches, comme apéritif pour les boissons alcoolisées.

Pour aider l'hôtesse - une douille de cuisson

De nombreux chefs ont apprécié l'excellent outil de cuisson gastronomie- une gaine en film alimentaire. Les produits qu'il contient sont non seulement savoureux, mais aussi beaux en apparence. Le secret réside dans la conservation du jus que la viande libère.

Pour cuire du bœuf en manchon cuit au four, vous aurez besoin des produits suivants :

Viande;
huile végétale;
Ail;
sauce soja;
une gousse de piment fort;
sel.

Étapes pour créer un plat :

Le boeuf prêt est très soigneusement retiré de la manche. Ils le mettent sur une assiette plate, versent dessus la sauce et invitent tout le monde à table. Pour la garniture fera l'affaire toute sorte de céréales assaisonnées de beurre.

Plat gastronomique exquis

Les chefs modernes recommandent de cuisiner plat incroyable- boeuf cuit dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous ne devez prendre que ces produits:

Viande;
sel;
épices;
l'eau.

Tout d'abord, le bœuf est lavé sous le robinet et les films sont découpés. De l'eau bouillie est versée dans un récipient profond, trois cuillères à soupe de sel sont ajoutées. Bien mélanger. Un morceau de viande est placé dans la saumure et mariné pendant 12 heures.

Le liquide doit recouvrir complètement le bœuf. S'il apparaît, placez une assiette dessus.

Une fois ce temps écoulé, la viande est retirée de la saumure.
Puis généreusement frotté d'épices. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer dans un bol multicuiseur.
Ensuite, un verre d'eau est versé dans le récipient, recouvert d'un couvercle et le mode "Cuisson" est lancé. Temps de cuisson - 40 minutes.

Le bœuf cuit est coupé en petits morceaux. Servi avec sauce tomate et verdure.

Recette vidéo du bœuf Wellington au four

Le bœuf est la viande de bétail, qui occupe avec confiance l'une des premières places en cuisine. Il est consommé partout dans le monde, et seulement dans une mesure limitée en Inde en raison des interdictions religieuses. C'est savoureux, nutritif, sain et très satisfaisant. L'un des types de cuisson du bœuf les plus reconnus et universellement appréciés est le rôtissage. Cette méthode offre une excellente occasion de varier à la fois la viande et les produits supplémentaires.

Il existe de nombreuses options pour cuire le bœuf au four afin qu'il soit juteux, parfumé et au goût riche. En choisissant l'un d'entre eux, vous obtiendrez toujours un copieux dîner de famille, un festin solennel ou un dîner léger.

Avant d'essayer diverses recettes boeuf au four, vous devez tenir compte de certains points lors de la cuisson de la viande d'une manière ou d'une autre. Il est généralement préparé sur le gril, en papillote, en manchon ou en marmite.

Règles de base pour un plat délicieux :

Une viande bien sélectionnée est la clé d'un plat réussi. N'achetez jamais de bœuf congelé, avec une odeur ou une palette de couleurs différente de la pièce. L'achat idéal est un morceau réfrigéré avec une couleur rouge non vif et une couche de graisse crémeuse.
Le vin rouge, la crème sure, le vinaigre, la pâte de tomate peuvent ramollir la viande.
Avant toute méthode de traitement, nettoyez la viande des dommages, des paillettes et des tendons. Rincez-le, séchez-le avec une serviette spéciale.
La façon dont vous coupez est très importante. Le bœuf n'est fendu qu'en travers du grain.
Tremper dans la marinade à l'avance, ou saupoudrer d'épices, d'épices ou de trucs selon la recette.

La quantité de cuisson du bœuf au four dépendra de la recette choisie, du volume du produit carné et du régime de température.

Mais les limites et points de repère moyens devraient ressembler à ceci :

Le poids d'un morceau de 1 kg à 200°C est cuit pendant 2 heures.
0,5 kg de viande à 180 ° C est cuit pendant 1,5 heure.

Lorsque vous travaillez avec du papier d'aluminium ou des manchons, n'oubliez pas :

Les gros morceaux de bœuf (à partir de 500 g) doivent être emballés hermétiquement dans du papier d'aluminium pour éviter les fuites de jus, et la viande n'a pas perdu son goût, son arôme et s'est avérée dure.
Les os de viande existants ne doivent pas dépasser du papier d'aluminium afin de maintenir l'étanchéité et d'éviter de percer.
Une pièce de bœuf cuite en papillote se prépare sans ajout de matière grasse.
Si, sous sa forme finie, le produit est censé brun doré, puis 10-12 minutes avant la fin de la cuisson, déplier le papier d'aluminium.

Les marinades de bœuf les plus délicieuses

juteux et boeuf doux au four, il ne se révélera que grâce à la marinade. La marinade est une saumure dans laquelle la viande est trempée avant la cuisson. Grâce aux épices, il donne à l'ensemble du plat un goût supplémentaire. Parfois, il suffit de faire mariner le produit, puis de le cuire. Il s'avère un minimum d'action avec un maximum de goût.

Parmi les options proposées, vous obtiendrez toujours du bœuf juteux cuit au four en papillote avec un morceau pesant 1 kg.

marinade de soja

oignons - 2 pièces;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
sauce soja - 3 c. cuillères;
paprika doux - 1 cuillère à café;
poivre moulu - ¼ cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café.

À l'aide d'un mixeur, broyer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient pâteux. Mélangez-les avec la sauce et l'huile. Saupoudrer les assaisonnements de sel. Dans une telle marinade, laissez la viande reposer pendant 30 minutes, puis transférez-la dans un sac de cuisson. Le boeuf doit être cuit dans une manche au four pendant 2 heures à 180 ° C.

Marinade verte sèche

ail - 4 têtes;
persil - 50 gr;
un mélange de poivrons - 1 cuillère à café;
sel - au goût.

Broyer l'ail avec une presse. Ajoutez-y des herbes finement hachées, du sel et du poivre. Mélangez le tout et nappez un morceau de viande de marinade en laissant reposer 2 heures. Le bœuf est cuit au four en papillote à 180°C pendant 2 heures.

moutarde - 5 c. cuillères;
mayonnaise - 2 c. cuillères;
sel, poivre - au goût.

Moudre la mayonnaise avec la moutarde jusqu'à consistance lisse. Versez du sel et du poivre dans le mélange. Faire mariner le morceau de viande pendant 30 minutes. Cuire à 220°C pendant environ 10 minutes, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant encore 1h30.

Marinade sèche sucrée salée

sucre - 2 c. cuillères;
sel - 2 c. cuillères;
moutarde sèche - 1 cuillère à café;
paprika - 1/2 cuillère à café;
poivre noir - ⅔ cuillère à café;
origan - 1 cuillère à café;
thym - 1 cuillère à café.

Mélanger tous les ingrédients. Saupoudrez-les d'un morceau de viande, laissez-les s'imprégner de leurs arômes pendant 1 heure. Enfourner ensuite 1h30 à 200°C.

Toute marinade de bœuf à rôtir au four est sélectionnée à partir des préférences gustatives personnelles et des produits disponibles. En ajoutant d'autres composants, vous pouvez obtenir de nouvelles sensations gustatives.

Recettes classiques de bœuf au four

Quelles que soient les options de cuisson de la viande au four, la cuisson traditionnelle sous croûte de fromage reste une parmi d'autres. Après tout, cette croûte dorée (gratin) elle-même peut devenir un mets délicat. Et la combinaison de bœuf aux pruneaux est appréciée par de nombreuses nations, étant un plat fréquent dans diverses cuisines nationales.

Bœuf français avec pommes de terre et fromage

Le fameux boeuf au four à la française est une invention russe et ne s'applique pas aux plats cuisine française. Sa base historique était le veau tendre, recouvert de champignons, de pommes de terre et d'oignons, servi avec une sauce béchamel. Dans la recette désormais courante, les champignons ont disparu, la béchamel a été remplacée par de la crème ou de la crème sure, et les pommes de terre ne sont pas mises à chaque fois.

Ingrédients requis :

boeuf - 500 gr;
pommes de terre - 5 pièces;
oignon - 1 pièce;
fromage - 100 gr;
crème sure - 250 gr;
sel, épices - au goût.

Comment cuisiner:

Coupez la pulpe de bœuf à travers les fibres en tranches, chacune étant ensuite repoussée. Saler la viande, assaisonner d'épices.

Couper les pommes de terre en tranches et hacher l'oignon en demi-rondelles.

Moudre le fromage avec une râpe, puis mélanger avec de la crème sure.

Dans un plat allant au four, disposer les produits en couches. L'ordre et la quantité d'ingrédients peuvent être quelconques. Mais généralement, la première couche est constituée de pommes de terre, qui doivent être salées. Ensuite, mettez la viande, recouvrez-la d'oignons, saupoudrez de fromage. Une telle pose de produits peut se faire en une couche ou en deux.

Cuire le bœuf avec les pommes de terre au four à 190°C pendant environ une heure.

La technologie de cuisson du bœuf peut varier. D'autres options de feuilletés dérivent de cette recette : boeuf au four avec tomates et fromage ou cuit au four avec des champignons.

Bœuf aux pruneaux et carottes à l'ail

La combinaison de viande avec des pruneaux est considérée comme un classique. Ce n'est pas seulement incroyablement délicieux, mais aussi très utile. Il existe de nombreuses options pour une telle combinaison: cuire en morceaux dans des casseroles, rouler un rouleau avec de la farce, farcir un morceau de viande entier. La dernière méthode, peut-être, sera la plus intéressante dans son exécution. Et vous pouvez le faire de n'importe quelle manière en cuisant du bœuf cuit au four dans du papier d'aluminium, ou une manche, ou simplement sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients requis :

pulpe - 1 kg;
pruneaux - 250 gr;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
ail - 2-3 gousses;
sel, poivre - au goût;
verts - facultatif.

Comment cuisiner:

Rincer le bœuf, essuyer, couper en portions.

Cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes. Égouttez l'eau et coupez les fruits secs en lanières épaisses.

Couper l'ail en assiettes et les carottes en bâtonnets fins. Couper l'oignon en demi-rondelles. Hacher un bouquet de légumes verts.

Dans le morceau de viande préparé sur toute la longueur du produit, faites des coupes profondes avec un couteau. Collez l'ail, les carottes, les pruneaux dans les "poches" formées. Râpez la viande farcie avec du sel et des épices au goût.

Écrasez la moitié des légumes verts avec des rondelles d'oignon sur le papier d'aluminium. Mettez un morceau de viande, et saupoudrez du reste d'herbes et d'oignons sur le dessus. Enveloppez fermement le papier d'aluminium. Faites cela avec chaque morceau portionné. Avec ce mode de cuisson, le boeuf aux pruneaux est cuit au four pendant 40 à 60 minutes à 250-300°C.

Délicieux plats de boeuf au four

Une variété d'additifs végétaux vous permet d'expérimenter avec le bœuf, en réalisant de nouvelles combinaisons de saveurs. La facilité de préparation de certains plats ravit, et recettes originales méritent d'être au centre de la table.

Le bœuf mijoté au four de quelque manière que ce soit est toujours un régal pour l'estomac.

Ragoût de boeuf aux légumes

Satisfaisant déjeuner rapide pour toute la famille en fera une cocotte. Les tranches de boeuf au four avec les courgettes sont juteuses et douces.

Ingrédients requis :

boeuf 250-300 gr;
jeunes courgettes - 4 pièces;
pommes de terre - 3-4 pièces;
oignons - 2 pièces;
verts - un tas;
crème sure - 100 gr;
sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Coupez la viande en morceaux de 1 * 1 cm, retirez la peau des légumes, rincez les fruits. Hachez les pommes de terre avec les courgettes en cercles moyens, râpez grossièrement les carottes, coupez l'oignon en cubes, hachez les verts.

Placer tous les produits dans un bol profond, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la crème sure, puis mélanger le tout. Laisser infuser la viande et les légumes pendant 2 heures.

Transférez ensuite les produits dans un plat allant au four. Lissez-les, recouvrez le moule de papier d'aluminium et mettez le boeuf aux courgettes au four pendant 60 minutes.

Escalopes hachées au four

Lors du choix d'une alimentation saine et alimentation saine la priorité est donnée à la viande bovine. La teneur en calories de 100 grammes de cette viande n'est que de 248 kcal, ce qui est bien moins que le porc. Et au moment de choisir savoureux et repas nutritif vous pouvez vous arrêter à côtelettes hachées boeuf au four.

Ingrédients requis :

boeuf - 600 gr;
riz bouilli - ½ tasse;
oignon - 2 pièces;
oeuf - 2 pièces;
sel, poivre - au goût;
chapelure.

Comment cuisiner:

Couper le bœuf lavé et essuyé en morceaux. Les bulbes sont également coupés en 4 à 6 morceaux. À travers un hachoir à viande avec un grand tamis, broyer les composants avec du riz.

Conduisez les œufs dans la masse résultante, ajoutez du sel et des épices. Bien mélanger le tout et laisser reposer la viande hachée.

Grâce à cette recette, vous pourrez délicieusement cuire du boeuf au four sous forme d'escalopes, car. un ensemble minimum d'ingrédients supplémentaires garantit toujours un résultat positif.

Préchauffer le four à 200°C et tapisser le moule à cake de papier sulfurisé. De la masse totale, prenez une petite quantité de viande hachée, à partir de laquelle former des escalopes de n'importe quelle forme. Chaque morceau est généreusement roulé dans la chapelure.

Étalez les escalopes sur une plaque à pâtisserie, faites-les cuire pendant 40 à 50 minutes.

Recettes de bœuf traditionnelles de la cuisine du monde

Les plats de bœuf au four sont appréciés et populaires partout. Le rosbif aux steaks a largement dépassé les frontières de leur pays et a trouvé de nombreux admirateurs dans le monde entier. Un morceau juteux de viande bovine ne demande qu'à être cuit selon les canons classiques.

Parfait rosbif anglais aux légumes

Le rosbif (roast beef) est un gros morceau de viande cuit au four. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais l'une des plus simples est le rosbif juteux aux légumes.

Ingrédients requis :

filet - 1,5 kg;
oignons - 2 pièces;
carottes - 2 pièces;
céleri - 2 bâtons;
ail - 1 tête;
thym, romarin, sauge - 1 bouquet;
sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Rincez soigneusement les légumes (vous ne pouvez pas les peler), coupez-les en gros morceaux. Diviser l'ail en gousses sans enlever la cosse.

Allumez le four pour chauffer jusqu'à 240°C.

Répartir les légumes au fond d'une plaque à pâtisserie profonde. Répartir uniformément les herbes dessus. Arrosez le tout d'huile d'olive.

Pour que le bœuf avec des légumes au four ne s'effondre pas pendant la cuisson, mais conserve sa forme, un morceau de viande doit être enveloppé d'une corde alimentaire pour conserver une forme ovale. Arroser la viande d'huile, puis la frotter délicatement de sel et de poivre de tous les côtés. Mettez un morceau sur les légumes verts avec des légumes.

Montez la température du four à 200°C et placez-y une plaque à pâtisserie pendant 1 heure. Après 30 minutes de cuisson, verser sur le rosbif avec le gras formé au fond de la plaque.

Mettez le bœuf fini sur la planche, laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes, après l'avoir recouvert de papier d'aluminium et d'un torchon.

Steak américain juteux avec sauce

Le steak est un plat typique devenu culte dans la cuisine américaine. Mais le bon steak ne se limite pas à rôtir à feu vif. Le steak de bœuf au four, amené à l'état souhaité, devient doux et juteux.

Ingrédients requis :

steak - 250 gr;
vin rouge sec - ½ tasse;
sauce soja - 3 c. cuillères;
huile d'olive - 3 c. cuillères;
beurre - 10 gr;
sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Attachez les morceaux de viande avec une corde pour garder leur forme.

Préparer la marinade : mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le vin. Mettez le steak dans la marinade, laissez-y de 30 minutes à 4 heures.

Séchez légèrement la pièce préparée avec une serviette.

Faire dorer la viande dans une poêle à griller bien chaude avec un minimum d'huile. Il suffira de maintenir le feu pendant 2 minutes de chaque côté. Sel et poivre au goût.

Préchauffer le four à 150°C. La quantité de bœuf cuite au four dépendra du degré de torréfaction souhaité, car. les options "avec du sang" et "friture forte" diffèrent les unes des autres dans les conditions de temps et de température. Pour l'option "mi-saignant", il suffira de placer le bœuf à l'intérieur pendant 20 minutes.

La spécificité de ce plat sera sauce épicée. Faire réduire de moitié le reste de la marinade dans une casserole. Ajouter une pincée de thym avec 1 cuil. une cuillerée de sauce aux cerises et aux prunes. Mettre en morceau le beurre remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Mettez le steak fini dans une assiette en versant la sauce dessus.

Bonjour chers visiteurs !

Dans cet article sur le site Web de Pro Vkusnyashki, je vais vous expliquer comment cuire délicieusement de la viande au four. Je vais tout décrire étape par étape et ajouter des photos. La recette est très simple et demande un minimum d'effort.

Cependant, vous ne pouvez pas appeler un plat économique, car la bonne viande, en particulier le bœuf, n'est pas si bon marché. Mais je vous conseille de ne pas faire attention au prix. Le plat est très sain, copieux et, bien sûr, savoureux. Faites-vous plaisir - vous ne vivez qu'une fois !

Personnellement, en matière de cuisson du bœuf, j'ai souvent été rebuté par le fait que la viande s'avérait parfois dure. Mais voici mon erreur. En posant cette question, je suis empiriquement arrivé à la conclusion que le facteur fondamental influençant le goût et les propriétés du plat final est le bon choix de viande.

Convient pour la cuisson bord épais du muscle dorsal (dos), situé plus près du cou.
C'est mieux si c'est la viande d'un jeune taureau, car elle est modérément molle, contrairement au produit d'un adulte, et a déjà réussi à tout accumuler matériel utile en juste dose, ce qui n'est pas suffisant dans la viande de veau.
Et bien sûr, cet ingrédient doit être frais et réfrigéré, pas préalablement congelé.

Si vous parvenez à ramasser un tel morceau de viande, alors, je vous assure, à la fin, vous n'aurez plus la question de savoir comment cuisiner du bœuf doux.

Par conséquent, je propose d'aller au magasin, d'acheter tout ce dont vous avez besoin, en utilisant mes conseils, et de cuisiner excellent plat au four en papillote...

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 gr.

BJU : 17/14/1.

Kcal : 202.

IG : bas.

IA : moyen.

Temps de cuisson: 10 minutes actives + 2 heures de marinade + 2 heures au four.

Portions : 800-900 g.

Ingrédients du plat.

Boeuf (dos ou filet) - 1 kg.

Marinade au citron.

Huile végétale - 70 ml (6 cuillères à soupe).
Jus de citron - 40 ml (3 cuillères à soupe).
Sauce soja - 45 ml (4 cuillères à soupe).
Sucre - 25 g (4 cuillères à café).
Poivre moulu - 2 g (1/4 c. à thé).
Sel - 1 cuillère à café (7 g).
Ail - 12 g.

Recette.

Préparons les ingrédients. Dans cette recette, nous allons cuire la viande en un seul gros morceau, nous n'avons donc pas besoin de la broyer, nous avons juste besoin d'enlever les veines et les pellicules. Rincez le bœuf sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.

La jutosité et la douceur de la viande ne dépendent pas du tout de la méthode de marinade, mais uniquement de sa part, de son âge et de sa température de cuisson. Tremper l'ingrédient d'origine dans un mélange particulier lui donnera un certain goût et arôme. Aujourd'hui, nous allons cuisiner du bœuf avec une teinte aigre-douce.

Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol profond : huile végétale (6 cuillères à soupe), jus de citron (3 cuillères à soupe), sauce soja (4 cuillères à soupe), sucre (4 cuillères à café), poivre moulu (1/4 cuillère à café), sel (1 cuillère à café), enfin nous pressons l'ail (12 g) dans le bol à travers une presse. Nous mélangeons tous les ingrédients jusqu'à ce que les composants en vrac soient dissous.

Pour accélérer le processus, le mélange peut être légèrement chauffé au micro-ondes.

Verser la viande avec la marinade préparée, couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur. La saturation de la présence du goût de la marinade dans le bœuf dépend du temps d'exposition. Il m'a fallu environ 2 heures pour le faire.

Nous avons réglé le four pour qu'il se réchauffe à 210-220 C.

Nous déplaçons le morceau de viande préparé sur une feuille de papier d'aluminium, enduisons sa surface de marinade ou d'huile végétale. Nous enveloppons le papier d'aluminium dans une enveloppe, créant un environnement hermétique dans lequel le produit animal languira dans son propre jus, ce qui empêchera le bœuf de se dessécher.

Nous cuisons la viande dans un four préchauffé à 210-220 C pendant environ 30 minutes.

Je vous conseille de ne pas mettre le produit préparé dans un four non chauffé, sinon, en augmentant lentement la température, le bœuf commencera à libérer du jus et, par conséquent, la viande deviendra dure et sèche.

Au bout d'une demi-heure, ouvrez le papier d'aluminium, retournez le morceau de viande et versez le reste de la marinade, puis enveloppez à nouveau hermétiquement la feuille brillante, baissez la température de chauffage à 170 C et faites mijoter le bœuf au four pendant environ une heure.

Nous vérifions la préparation du plat par la présence de jus transparent qui s'écoule lors de la coupe d'un morceau.

Nous sortons le bœuf cuit du four et le laissons «reposer» dans le papier d'aluminium pendant encore 15 à 20 minutes, tandis que les jus à l'intérieur du morceau seront uniformément répartis dans tout le volume.