Aujourd'hui, nous allons dire à nos lecteurs comment cuisiner un crème au chocolat pour le gâteau au chocolat. Celui qui peut être utilisé comme dessert indépendant, car la consistance et le goût de la masse refroidie finie ressemblent au pudding. Nous ne contournerons pas les options traditionnelles de décoration des biscuits.
Recette d'une crème légère pour un gâteau au lait
Un tel lait léger est préparé à partir de presque les mêmes ingrédients que Crème. Cependant, dans la recette présentée, il n'y a pas d'œufs, et même un spécialiste culinaire inexpérimenté peut la compléter. Voici une liste complète des ingrédients pour faire la crème:
- gras (à partir de 4%) - 500 ml;
- beurre - 1 c. une cuillère;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- cacao en poudre - 2 c. cuillères;
- fécule de pomme de terre - 3 c. cuillères;
- une pincée de vanilline;
- sel - sur la pointe d'un couteau.
Processus de cuisson
Pour faire de la crème au chocolat pour gâteau au chocolat, faites le plein dans une petite casserole. Versez environ 300 ml de lait dans un récipient, ajoutez le cacao, le beurre, le sucre semoule et le sel. Mélangez maintenant les ingrédients et mettez la casserole sur le feu. La composition doit arriver à ébullition, éteindre le gaz et cuire la crème pendant 2 minutes en remuant constamment. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la casserole du feu.
Maintenant, vous devez prendre un autre bol et y placer de l'amidon. Il est nécessaire de diluer le produit en vrac dans le lait restant.
Astuce: pour que l'amidon se dissolve immédiatement dans le lait froid sans grumeaux, vous devez ajouter un peu de liquide en remuant la composition après chaque ajout.
Nous combinons la masse froide avec le chaud et mettons à nouveau un feu lent. Très bientôt, notre crème au chocolat maison bouillira à nouveau. Après ébullition, la composition va gonfler et s'épaissir presque immédiatement, mais nous devons faire cuire le contenu de la casserole pendant un peu plus de temps. Par conséquent, vous devez faire un petit effort et remuer masse de chocolat dès que possible. Cuire à nouveau 2 minutes, retirer du feu, ajouter le sucre vanillé et refroidir la crème au chocolat obtenue. Pour le gâteau au chocolat, seule une masse réfrigérée complètement refroidie est utilisée. Si vous décidez de servir la crème comme dessert indépendant, versez-la dans les bols avant de l'envoyer au réfrigérateur.
La version présentée de la crème au chocolat n'est pas assez grasse pour les gaufres et les gâteaux de sable.
Mettre un accent plus clair sur saveur chocolat un petit ajout aidera. Lorsque vous enduisez les gâteaux avec la composition réfrigérée obtenue, saupoudrez-les de frites, le goût du dessert sera alors parfait.
Si vous envisagez d'utiliser le gâteau, n'oubliez pas de couvrir la composition au réfrigérateur avec un couvercle. Mais il vaut mieux ne pas recouvrir les bols d'un dessert indépendant, car ils acquerront un zeste supplémentaire - ils seront recouverts d'une délicieuse croûte.
Avant l'imprégnation de la crème, appliquez du sirop sur les gâteaux. De cette façon, composition de chocolat sera plus lisse et plus facile à étaler sur le biscuit.
Le pudding obtenu peut être décoré avec des noix concassées, des pépites de chocolat, des baies et de la crème fouettée.
crème : recette
Présenter à votre attention recette de base crème au chocolat, que vous pouvez transformer à votre guise. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- lait concentré - 240 g;
- beurre ramolli - 400 g;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- poudre de cacao - 40 g;
- eau froide - 20 ml.
Processus de fabrication de la crème
Vous devez d'abord battre les jaunes d'œufs en leur ajoutant de l'eau. Vous pouvez utiliser un fouet. Cette méthode ne se fait pas non plus sans chauffage. Par conséquent, nous plaçons immédiatement les jaunes dans une casserole et y ajoutons du lait concentré (un peu plus d'un demi-pot). Remuez la composition et faites bouillir jusqu'à une densité dense, en remuant constamment. Une fois la composition bien épaissie, ajoutez le cacao et le beurre directement dans la casserole. Il ne reste plus qu'à mélanger les ingrédients dans une casserole, refroidir et peut être utilisé conformément à sa destination.
Ganache à la crème
Les amateurs de glaçage aiment faire de la crème au chocolat crémeuse non pas à partir de cacao, mais à partir de vrai chocolat amer fondu dans de la crème chaude. Il s'avère une composition plutôt visqueuse, semblable à une garniture à la truffe avec une saveur de chocolat prononcée. Pour préparer la crème, nous avons besoin de:
- crème 30% - 110 ml;
- beurre - 35 g;
- chocolat amer - 1 barre (100 g);
- sucre en poudre - 2 c. cuillères.
La crème dans une casserole doit être mélangée avec de la poudre, mise au feu, chauffée mais pas bouillie. Ensuite, retirez la composition du feu et placez-y le chocolat broyé, sans remuer, laissez fondre pendant trois minutes. Mélangez ensuite au fouet, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. La ganache à la crème est prête. Il peut être utilisé comme glacis ou couche en combinaison avec les deux options présentées précédemment.
Astuce: si vous augmentez la proportion de chocolat dans la recette, la composition se révélera similaire à celle des bonbons à la truffe. Mais pour une couche de gâteaux, une crème avec une proportion accrue de crème par rapport au chocolat est préférable.
Faire une crème à base de vrai chocolat ou de poudre de cacao est très simple. Il y a plusieurs simples et recettes disponibles avec crème, crème sure, gélatine. Vous pouvez utiliser non seulement du chocolat noir. goût intéressant et la couleur donne chocolat blanc, ainsi que l'ajout café instantané en crème.
Biscuit confiserie considérés comme l'un des plus populaires au monde : ils sont faciles à préparer, nécessitent un minimum d'ingrédients, ont goût délicat et consistance poreuse à l'air. En combinaison avec de la crème au chocolat, un tel gâteau devient un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire.
Ingrédients:
- eau glacée - 20 millilitres;
- jaunes - 2 morceaux;
- lait concentré cru - 240 millilitres;
- poudre de cacao - 40 grammes;
- beurre ramolli - 400 grammes.
Processus de cuisson :
- Séparez les jaunes, remuez un peu, versez-y de l'eau glacée et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que les composants du mélange soient complètement combinés.
- Ajouter le lait concentré non bouilli.
- Mettez la masse dans une casserole à fond épais à feu doux et faites bouillir à l'état de gelée.
- Ajouter la poudre de cacao tamisée et le beurre. Bien mélanger.
- Refroidir la crème et la recouvrir de gâteaux et garnir de côtés gateau éponge.
- Si vous le souhaitez, au lieu de poudre de cacao, 70 grammes de chocolat noir fondu peuvent être utilisés dans la crème.
Crème au chocolat de cacao
La moins chère à préparer est la crème au chocolat à base de poudre de cacao. Au goût, il ne diffère pas fondamentalement de celui du vrai chocolat de haute qualité, mais il est plusieurs fois moins cher. Convient pour superposer la crème sure, gâteaux aux biscuits.
Ingrédients:
- poudre de cacao - 60 grammes;
- lait gras (3,2%) - un demi-litre;
- beurre - 40 grammes;
- amidon de maïs - 3 cuillères à soupe bombées;
- sucre - 90 grammes;
- Un peu de sel;
- vanille ou essence.
Processus de cuisson :
- Versez 300 millilitres de lait dans une casserole à fond épais et placez sur feu doux.
- Versez-y le sucre, le sel, le cacao et mettez un morceau de beurre. Remuer et faire chauffer le mélange sans le porter à pleine ébullition. Remuer.
- Versez la fécule tamisée dans le lait restant, remuez pour que tous les grumeaux se "dispersent".
- Verser en filet dans la masse chaude de lait et brasser le mélange jusqu'à épaississement.
- En remuant constamment, faites bouillir la masse pendant quelques minutes et retirez du feu.
- Lorsque le mélange a complètement refroidi, pour donner de l'aération à la crème, vous pouvez la battre au mélangeur pendant plusieurs minutes à la vitesse la plus élevée.
Crème au chocolat au beurre
La délicate crème aromatisée au chocolat additionnée de gélatine est parfaite pour décorer des gâteaux avec des gâteaux de toute densité: à la fois biscuit délicat et miel assez élastique. De la crème épaisse fraîche est utilisée. Ils saturent la crème avec une teneur en graisse crémeuse et un léger goût laiteux.
Ingrédients:
- lait - 120 millilitres;
- crème (minimum 33%) - 150 grammes;
- chocolat (64%) - 120 grammes;
- sucre - 45 grammes;
- eau froide - 35 millilitres;
- gélatine - 4 grammes.
Processus de cuisson :
- Verser la gélatine avec de l'eau à l'avance, remuer et laisser gonfler. Suivez les instructions sur l'emballage pour la cuisson: l'instantané peut être utilisé immédiatement après le gonflement, et l'habituel doit être fondu pour un couple et ensuite seulement versé dans la crème.
- Faites chauffer le lait.
- Séparez les jaunes, ajoutez-y du sucre et battez.
- Verser la masse d'œufs en filet dans le lait tiède, sans oublier de remuer.
- Faire bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse et plus élastique.
- Casser le chocolat en morceaux, verser dans un récipient profond.
- Verser le lait brassé chaud.
- Remuer le mélange jusqu'à ce que tout le chocolat soit complètement fondu. À la fin, ajoutez de la gélatine, qui a déjà gonflé (ou fondu et refroidi à 40 degrés).
- Refroidir la crème, fouetter à puissance maximale. Pour créer une mousse plus stable, vous pouvez placer un récipient de crème en train de fouetter dans un grand bol avec de la glace ou très eau froide.
- Remuez les deux mélanges avec une cuillère, en vous déplaçant de haut en bas dans une direction.
Crème sure au chocolat
La crème à la crème sure et au chocolat noir est une couche et une décoration universelles pour les gâteaux. Dans les gâteaux, il garde parfaitement sa forme, ne s'étale pas et vous pouvez également y planter des fleurs et d'autres personnages à partir d'une poche à douille. Il est également utilisé pour niveler la surface du gâteau. Le goût est doux et lacté, avec une légère pointe d'amertume chocolatée, rappelant la crème glacée en glaçage.
Ingrédients:
- crème sure environ 20-25% - 460 millilitres;
- chocolat noir haché - 400 grammes;
- sirop de maïs - 60 millilitres;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre en poudre - 300 grammes;
- vanille - paquet;
- beurre mou - 170 grammes.
Processus de cuisson :
- Transférer le chocolat dans un bol à fond épais, ajouter le sirop (vous pouvez le remplacer par du sucre ordinaire ou de la mélasse). Mettez bain d'eau et remuez jusqu'à ce que tout soit mélangé et correctement dissous. Refroidir jusqu'à température ambiante.
- Mélangez le sel, la vanille et la crème sure et placez-les également à la vapeur pour chauffer. Lorsque le mélange devient chaud, retirez-le du feu.
- Mélanger les deux masses avec un fouet.
- Battre le beurre et la poudre jusqu'à consistance mousseuse. Le mélange doit blanchir, au moins doubler de volume.
- Sans s'arrêter, ajouter le mélange de chocolat au beurre et fouetter encore 4 minutes.
- Couvrir la crème avec du papier d'aluminium et placer au froid pendant au moins 30 minutes, puis utiliser pour décorer le gâteau.
Crème au chocolat
La crème de type custard séduit par sa consistance : elle s'avère assez épaisse, homogène, tendre. En ajustant la quantité de farine (ou autre épaississant) dans la composition des composants de la crème, celle-ci peut être préparée sous forme de crème liquide pour imprégner les pâtes dures ou gâteaux au miel, et une masse élastique pour créer une couche de grande épaisseur.
Ingrédients:
- 120 grammes de sucre en poudre (sucre ordinaire);
- un demi-litre de lait;
- un oeuf;
- poudre de cacao - 60 grammes;
- 90 grammes de farine blanche;
- 15 grammes de café instantané ;
- barre de chocolat amer;
- paquet de beurre mou.
Processus de cuisson :
- Battre l'œuf au batteur.
- Mélanger les ingrédients secs de la crème : farine, café, cacao en poudre.
- Ajouter une cuillerée au mélange d'œufs.
- Ajouter le lait refroidi jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte à crêpes.
- Faites bouillir le reste du lait, ajoutez-y du sucre et, en remuant constamment, ajoutez la masse de chocolat avec de la farine.
- Brasser jusqu'à ce que le mélange commence à ressembler à une gelée très épaisse.
- Refroidir et mettre des morceaux de beurre ramolli dans la masse.
- Fouetter le tout pendant 5 à 6 minutes jusqu'à consistance mousseuse.
À friable pâte brisée le remplissage de crème sure ou de crème convient, et pour le "Napoléon", nous préparons de la crème au lait à la crème. Pour les gâteaux aux biscuits, la crème au chocolat pour un gâteau à la poudre de cacao est la mieux adaptée. Vous pouvez trouver beaucoup de recettes pour cette option simple et assez économique si vous le souhaitez. Nous vous proposons quelques-uns des nôtres.
Il y a beaucoup d'options pour faire de la crème au chocolat. Par exemple, si vous ajoutez une tuile au fondant chocolat au lait, le goût deviendra plus brillant et plus riche. Dans le même temps, une crème ordinaire donnera à la crème une agréable teinte laiteuse et une pincée de cannelle lui donnera une netteté.
S'il n'y a absolument pas le temps de s'amuser avec le brassage et d'autres choses, vous pouvez simplement mélanger 100 g de beurre, une boîte de lait concentré bouilli et 2 cuillères à soupe de poudre de cacao. La crème au chocolat pour gâteau à base de poudre de cacao et de lait concentré est très satisfaisante et sucrée.
Chaque nouveau composant de la composition apporte son goût et son charme à la crème. Peut-être que la seule chose qui unit toutes ces recettes est les secrets de la cuisine :
- Les jaunes et les blancs d'œufs sont mieux fouettés frais. Mais en même temps, tous les autres ingrédients doivent être ajoutés à la crème à température ambiante.
- La crème anglaise pendant la cuisson nécessite une agitation constante et une vigilance particulière. Ils n'ont presque pas suivi, et il a pris des grumeaux ou même s'est collé au fond de la casserole.
- Seul le beurre est toujours mis dans la crème, le remplacer par de la margarine est inacceptable. De plus, le beurre est mieux fouetté dans un bol avec de la glace.
- Si vous voulez obtenir une crème au chocolat luxuriante, vous devez battre tous les ingrédients uniquement dans un bol sec.
C'est toutes les subtilités. Il est temps de commencer à les utiliser dans la pratique. Et ici, les recettes suivantes viendront à la rescousse.
Crème pâtissière
La crème au chocolat épaisse pour le gâteau est très facile à préparer. Il suffira juste de faire bouillir le mélange pendant plusieurs minutes à feu doux ou dans un bain de vapeur, tout en ajoutant un peu farine de blé. Pour biscuits maison, paniers, tartes, pâtisseries et gâteaux, la version classique convient.
Composé:
- 1er. lait;
- 1 oeuf;
- 3 art. l. Sahara;
- 3 art. l. poudre de cacao;
- un sachet de sucre vanillé ;
- 4 c. l. farine de la plus haute qualité;
- une pincée de sel.
Cuisson:
- Retirez la casserole du feu et laissez le fudge refroidir complètement.
- Ensuite, nous graissons des gâteaux, des biscuits, des gaufres maison avec de la crème toute prête ou nous les servons comme sauce pour des crêpes. Bon appétit!
Cette recette de crème au chocolat est parfaite pour une génoise dont les gâteaux sont cuits façon traditionnelle sans additifs. Presque moulues en farine, les cacahuètes ajouteront un agréable arrière-goût de noisette à la crème, grâce à quoi il sera impossible de distinguer si elle est fabriquée à base d'une barre de chocolat noir coûteuse ou à l'aide de poudre de cacao bon marché. Essayez-le vous-même.
Composé:
- ¾ m. lait;
- 4 c. l. Sucre en poudre;
- 1 oeuf;
- 5 m. l. farine de la plus haute qualité;
- 3 art. l. cacao;
- 1er. cacahuètes grillées.
Cuisson:
- Versez le lait dans le mélange de café en un mince filet et remuez tous les grumeaux.
- En toute fin de cuisson, ajouter les cacahuètes concassées à la crème.
Vous souhaitez surprendre vos proches ? Ensuite, essayez de faire de la crème pour gâteau à l'avocat. Au début, personne ne pensera même que cela crème délicate se compose principalement de fruits. Et tout cela parce que l'avocat n'a pas d'odeur et n'a pratiquement pas son propre goût. Mais cet invité tropical peut constituer une merveilleuse base pour la plupart des plats, et le gâteau ne fait pas exception.
Composé:
- avocat mûr;
- 2 cuillères à soupe. l. cacao;
- 2 cuillères à soupe. l. miel naturel;
- ¼ d'orange.
Cuisson:
- Nous refroidissons la crème de fruits finie au réfrigérateur et la servons à table ou en graissons les couches de gâteau. Bon appétit!
Peu de temps s'est écoulé depuis que les gens ont goûté au chocolat. Mais avec quelle maîtrise ils ont appris à utiliser ce même chocolat. On peut dire qu'il a fait une véritable révolution dans la cuisine. En tous cas, gateau au chocolat ou un gâteau à la crème au chocolat reste parmi les favoris aujourd'hui. En parlant de crème au chocolat...
Savez-vous qu'une telle crème peut être préparée pour presque tous les gâteaux ? De plus, la recette de la crème au chocolat existe loin d'être la seule version. Vous pouvez faire du beurre, de la crème, de la crème anglaise, de la crème sure et même du soufflé à la crème à partir de chocolat. Et la saveur de chocolat peut être diluée, par exemple, avec du café ou des fruits. Bref, la recette de cette invention pâtissière n'est pas universelle. Son seul ingrédient est universel - le chocolat. Et comment faire exactement une délicieuse crème au chocolat pour un gâteau, nous le découvrirons avec vous.
Crème au chocolat simple
La recette la plus simple est une crème de lait concentré et de beurre. mais recette simple ne veut pas dire quelque chose de très simple. La crème s'avère modérément sucrée, modérément chocolatée et convient parfaitement aux biscuits.
Ingrédients:
- Banque de lait condensé;
- Un paquet de beurre;
- une cuillère à soupe de poudre de cacao;
- Une cuillère à café de cognac, de vodka ou d'alcool.
Cuisson:
Faites immédiatement une réservation que plus vous mettez de cacao dans la crème, plus vous obtenez un goût de chocolat riche. Et plus loin. Beaucoup ajoutent du cacao sous forme de poudre sèche. Cependant, les professionnels recommandent de diluer la poudre avec de l'eau bouillante ou du lait chaud. Ensuite, la crème deviendra plus homogène et plus savoureuse.
Alors, mettez le beurre dans un bol ou dans une casserole et laissez-le fondre un peu. Lorsque le beurre devient mou, battez-le jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux et commencez à ajouter du lait concentré. Tout en battant le beurre, ajoutez le lait concentré par portions - environ une cuillère à soupe chacune. Au moment où vous ajoutez le cacao, la crème doit être presque prête et bien s'éloigner des parois du plat.
Versez maintenant dans une tasse de cacao et ajoutez un peu d'eau bouillante ou de lait très chaud. En conséquence, nous devrions obtenir une bouillie de chocolat liquide. Refroidissez cette bouillie, versez-la dans la crème et battez jusqu'à consistance lisse. À la toute fin, ajoutez une cuillerée de cognac, de vodka ou d'alcool.
Crème au chocolat classique
Cette crème au chocolat est idéale pour superposer et décorer un gâteau.
Ingrédients:
- 3 tablettes de chocolat noir (300 grammes) ;
- 400 grammes de beurre;
- 2 tasses de sucre en poudre;
- 2 oeufs;
- une cuillère à café de sucre vanillé;
- Une pincée de sel.
Cuisson:
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir. Entre-temps, dissoudre au bain-marie ou dans four micro-onde chocolat et laissez-le refroidir un peu. Mettez le beurre, qui doit être mou, dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre vanillé et battez environ trois minutes. Après cela, nous commençons à battre le beurre en y ajoutant du sucre en poudre, que nous ajoutons par petites portions. Puis on en verse un un œuf cru, battre encore quelques secondes et ajouter le deuxième œuf. Enfin, versez le chocolat fondu et refroidi, après quoi nous battons le tout pendant environ trois minutes supplémentaires.
Crème au chocolat au café
Nous vous offrons merveilleuse recette crème au chocolat au café. La combinaison du café noir et du chocolat est déjà délicieuse en soi. Pouvez-vous imaginer à quoi ressemblera le gâteau avec cette crème ?
Ingrédients:
- Un demi-verre de sucre granulé;
- 2 cuillères à soupe de café noir fort;
- Barre de chocolat;
- 3 jaunes d'œufs;
- La moitié (ou un peu plus) d'un paquet de beurre.
Cuisson:
Il est conseillé de préparer le café à l'avance. Et il est préférable de faire cuire et de ne pas diluer la poudre soluble. Ensuite, vous devez séparer les jaunes des protéines. Nous n'avons pas besoin de protéines pour la crème, mais vous pouvez, par exemple, les ajouter à un biscuit ou faire un glaçage protéiné pour le glaçage. Alors, versez les jaunes dans une casserole, mélangez avec le sucre et battez jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Ajoutez maintenant du café noir fort aux jaunes battus et mettez la casserole dans un bain-marie. En remuant constamment, chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Après cela, mettez le chocolat haché sur une râpe ou avec un couteau et mélangez le tout. Retirez la masse de crème pâtissière du bain-marie, laissez-la refroidir légèrement et mettez-y du beurre. Il ne reste plus qu'à battre la masse jusqu'à consistance lisse, et le tour est joué !
Crème pâtissière au chocolat
Une recette de crème pâtissière très tendre et délicieuse qui peut être utilisée pour superposer un gâteau.
Ingrédients:
- Un verre de lait;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 2 jaunes d'œufs;
- Une cuillère à soupe et demie d'amidon;
- barre de chocolat amer;
- Une cuillère à soupe de beurre.
Cuisson:
Pour préparer cette crème, nous n'avons pas besoin de mélangeur - il est tout à fait possible de se débrouiller avec un fouet ordinaire. Nous cassons la barre de chocolat en morceaux à l'avance et la dissolvons au micro-ondes ou au bain-marie. Versez maintenant les jaunes dans une casserole, mettez-y le sucre et l'amidon et frottez le mélange en une masse légère homogène. Ensuite, faites bouillir le lait dans un bol séparé, puis versez-le dans le mélange de jaunes. Attention! Versez le lait en un mince filet et, à ce moment, battez le mélange avec un fouet.
Nous filtrons la masse résultante à travers un tamis et la mettons à nouveau sur un feu lent. Sans arrêter de fouetter, infusez le mélange, laissez-le bouillir et maintenez-le au feu pendant quelques minutes de plus, en continuant également à battre. En cours de brassage, la masse deviendra épaisse. Après cela, versez le mélange de chocolat et mélangez bien le tout. Enfin, mettez le beurre et battez à nouveau la crème. Nous le refroidissons en plaçant la casserole dans un récipient avec de l'eau froide ou de la glace, sans cesser de remuer. Ensuite, la crème deviendra homogène et tendre - sans grumeaux ni pellicules.
Crème au chocolat sur jaunes
Une autre recette originale crème pâtissière au chocolat pour gâteau. Nous le ferons sur des jaunes d'œufs. Si la quantité d'ingrédients indiquée vous semble importante, elle peut être réduite, par exemple, de moitié.
Ingrédients:
- Un litre de lait;
- Une tasse et demie de sucre en poudre;
- barre de chocolat amer;
- 10 jaunes d'œufs;
- 3 cuillères à soupe de farine (sans lame);
- Une cuillère à soupe et demie de beurre;
- Un sachet de sucre vanillé.
Cuisson:
Nous cassons la barre de chocolat en petits morceaux, la mettons dans du lait et cuisons à feu doux jusqu'à ce que tout le chocolat soit dissous. Battez les jaunes avec le sucre en poudre, mélangez avec la farine et délicatement, sans cesser de remuer, versez-y le lait. Maintenant, mettez ce mélange dans un bain-marie et infusez, sans cesser de remuer. En conséquence, la masse devrait épaissir. Retirez la casserole du bain-marie et ajoutez enfin le beurre et le sucre vanillé à la crème.
Voici comment vous pouvez faire de la crème au chocolat pour un gâteau de différentes manières. Et si vous allez faire exactement cela, alors choisissez une recette et cuisinez avec plaisir. Bon appétit et succès dans le domaine culinaire!
Certains gâteaux conviennent mieux crèmes au beurre, à d'autres - crème fouettée. Par exemple, la crème pâtissière est idéale pour Napoléon. Cependant, pour les biscuits, il est plus raisonnable d'utiliser de la crème au chocolat au cacao. Il s'agit d'une option simple et économique que toute hôtesse peut se permettre.
Option de cuisson facile
Il existe plusieurs façons de faire de la crème au chocolat à partir de cacao. Limitez-vous aux composants standard ou ajoutez des fruits et des baies. Même la crème donnera à la délicatesse un goût plus raffiné.
Pour le plus moyen facile il vous faudra : 270 grammes de lait concentré, 100 g de beurre, deux grandes cuillères de cacao en poudre. La délicatesse deviendra très douce. Le beurre est fondu, puis le lait concentré, le cacao sont ajoutés. Tout est mélangé et refroidi.
Crème
Crème au chocolat facile à réaliser. Le mélange est cuit à feu doux pendant quelques minutes seulement. Vous pouvez faire cuire une friandise au bain-marie, mais un peu de farine est ensuite ajoutée à l'eau. Pour les biscuits, la version classique est la plus appropriée.
Des produits:
- un oeuf;
- trois grandes cuillères de sucre;
- un verre de lait;
- trois grandes cuillères de cacao;
- un sachet de vanilline ;
- quatre grandes cuillères de farine de blé ;
- une pincée de sel.
Le sucre, le cacao, les œufs, la farine sont mélangés. Tout est bien mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Ensuite, vous devez faire bouillir le lait et le verser progressivement dans le blanc de chocolat. La casserole est placée sur un petit feu. Pendant la cuisson, la délicatesse est constamment remuée. Dès qu'elle atteint une consistance visqueuse, la casserole est retirée du feu. Cela prend généralement 5 à 7 minutes.
Crème au chocolat sur eau sans oeufs
Vous pouvez faire de la crème au chocolat avec de l'eau plate, il n'est pas nécessaire d'utiliser des produits laitiers. En conséquence, la charge se révélera toujours savoureuse, dense et épaisse. Grâce aux œufs manquants, ce sera assez léger.
Tu auras besoin de:
- deux verres d'eau bouillie;
- quatre grandes cuillères de cacao;
- un verre de sucre;
- deux grandes cuillères de farine de blé.
Tout d'abord, la farine, le sucre et le cacao sont mélangés. L'eau est versée progressivement, en même temps, le mélange doit être agité. Ensuite, le récipient est mis au feu, porté à ébullition. Pendant tout ce temps, la masse doit être agitée. Ensuite, il refroidit pendant quinze minutes, puis du beurre est ajouté. Ensuite, le mélange doit être soigneusement mélangé à nouveau. Les gâteaux sont imbibés de délicatesse déjà refroidie.
Crème sure au chocolat
Crème sure au cacao - l'une des plus options simples cuisson. C'est fait très rapidement, adapté aux gâteaux achetés. La délicatesse les imbibe parfaitement et aucun sirop supplémentaire n'est nécessaire.
Pour le mélange, vous avez besoin des produits suivants :
- 400 ml de crème sure;
- 50 g de sucre en poudre;
- trois grandes cuillères de cacao;
- barre de chocolat.
Faire fondre le chocolat et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit chaud. La crème sure est fouettée avec du sucre en poudre et du cacao. Le tout est mélangé avec du chocolat chaud. La crème de crème sure convient aux biscuits.
Crème à l'alcool
Pour le piquant de la crème au chocolat au cacao, la recette peut contenir un peu d'alcool. Du cognac ou un autre alcool est ajouté à la charge. Utiliser Mélange prêt peut être utilisé non seulement comme couche, mais aussi comme glacis.
Tu auras besoin de:
- 3 oeufs;
- 400 g de beurre ;
- deux grandes cuillères de cacao;
- cinq grammes d'une boisson alcoolisée.
Tout d'abord, du sirop est fait pour imprégner le gâteau. Le sucre est ajouté à un demi-verre d'eau et mis au feu et bouilli. Pendant la cuisson, la mousse est retirée. Le sirop doit être constamment agité. Les œufs sont battus dans une casserole.
Après cela, sans arrêter de fouetter, du sirop est ajouté. Tout est mélangé et refroidi. Ensuite, du beurre, du cacao pour le gâteau, du sucre en poudre et de l'alcool sont ajoutés. Tout est mélangé.
Crème au fromage blanc
Beaucoup de gens réfléchissent à la façon de rendre le gâteau à la crème au chocolat plus intéressant. Pour cela, il existe une recette avec du fromage cottage.
Vous aurez besoin des produits suivants :
- un demi-verre de lait;
- 20 ml de crème fouettée;
- 5 morceaux d'abricots;
- 25 ml de sirop de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. Cottage cheese;
- 20 g de crème sure.
Tout d'abord, le fromage cottage et la crème sure sont fouettés dans un mélangeur à basse vitesse. Ensuite, du cacao, des abricots dénoyautés et du sucre sont ajoutés au goût, du lait chaud est progressivement versé. Le tout est mélangé jusqu'à obtenir une masse homogène. Cela devrait ressembler à crème épaisse. S'il est utilisé pour un gâteau, la crème et les fruits peuvent être placés sur le dessus comme décoration. Cependant, la délicatesse peut être servie dans un verre comme dessert.
Crème à l'amidon
L'utilisation de l'amidon est une alternative à la façon de cuisiner dessert au chocolat sans douleur.
Tu auras besoin de:
- un demi-verre de lait;
- 50 grammes de cacao;
- 3 oeufs;
- 100 grammes de sucre;
- 30 grammes d'amidon.
La recette de la crème au chocolat pour gâteau au cacao est très simple. Séparez les blancs des oeufs. Ensuite, les jaunes, ainsi que d'autres produits, à l'exception du sucre, sont mélangés au fouet. Le récipient est mis au feu et le mélange est bouilli jusqu'à épaississement. En même temps, il faut remuer tout le temps. Ensuite, la casserole est retirée du feu. Les blancs d'œufs sont battus en une mousse stable avec du sucre ajouté au mélange. Il est mélangé à nouveau et retiré brièvement au réfrigérateur.
Délice à la gélatine
La crème est toujours utilisée pour les biscuits, sa recette peut aussi être avec de la gélatine.
Produits requis :
- 100 grammes de sucre en poudre;
- 50 grammes de cacao;
- 100 ml de crème sure;
- 10 grammes de gélatine.
La crème sure est mélangée avec du cacao et de la poudre, et fouettée dans un mélangeur. La gélatine doit être dissoute dans 30 ml d'eau. Ensuite, le mélange est ajouté à la masse de crème sure. Il est mélangé et mis au réfrigérateur. La crème préparée doit y rester pendant 2 heures.
Crème de cacahuètes au chocolat
La garniture au chocolat et au lait d'arachide est idéale pour les biscuits avec des gâteaux cuisine classique. Les cacahuètes doivent être moulues presque en farine, ce qui donnera au dessert une saveur de noisette. Le lait concentré peut être appliqué sur le dessert.
Tu auras besoin de:
- trois quarts d'un verre de lait;
- trois grandes cuillères de cacao;
- un verre de cacahuètes grillées et hachées;
- quatre grandes cuillères de sucre;
- un œuf de poule;
- cinq grandes cuillères de farine.
Le lait bout. Battre le sucre avec l'œuf jusqu'à consistance mousseuse. Dans une casserole, mélanger la farine, le cacao et le mélange fouetté. Le tout est mélangé jusqu'à obtenir une masse homogène. Le lait est lentement versé dans la masse, tandis que la délicatesse est agitée tout le temps. Les cacahuètes sont ajoutées en dernier.
Crème café-chocolat
Le goût original de la délicatesse à l'huile est obtenu en y ajoutant du café.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- barre de chocolat;
- 500 ml de lait;
- 15 grammes de cacao;
- 200 grammes de beurre;
- 15 grammes de café;
- un œuf de poule;
- 100 grammes de sucre;
- 20 grammes de farine.
L'œuf est battu au fouet. Ensuite, du cacao, du café et de la farine sont ajoutés. Tout cela est bien mélangé. Ensuite, 50 g de lait sont ajoutés et le reste est versé dans un bol séparé.
Faire bouillir le mélange. Ensuite, des mélanges d'œufs et de café, du sucre sont ajoutés. Ensuite, la délicatesse doit être bouillie pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis ajouter le chocolat en purée.
Secrets culinaires
Chaque composant apporte sa propre saveur. Cependant, vous devez suivre certaines règles lorsque vous préparez une crème au chocolat pour une génoise. Les blancs et les jaunes d'œufs doivent être battus au frais, et le reste des ingrédients doit être à température ambiante. Si la crème anglaise est en cours de préparation, elle doit être constamment remuée. Il faut "attraper" le moment de retirer la casserole du feu. Vous devez le faire juste avant l'ébullition. Sinon, la délicatesse bouillira en morceaux et collera au jour de la casserole.
Besoin de se préparer à le beurre qui ne peut pas remplacer la margarine. Pour obtenir une garniture luxuriante, les ingrédients sont mélangés dans un bol sec. Vous pouvez faire de la crème au chocolat à partir de cacao avec l'ajout d'alcool. Si le dessert est fait pour les enfants, la vanilline est versée à la place de l'alcool. Dans les recettes avec du chocolat, il peut être remplacé par du cacao en poudre.
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