Assortiment de légumes pour l'hiver avec du chou. Marinades assorties : concombres et tomates

La marinade et la conservation des légumes pour l'hiver sont la préoccupation de chaque femme au foyer pendant la période été-automne. L'assortiment le plus expérimenté et le plus habile préparatifs d'hiver tendent à être riches et variés. Une place d'honneur dans les caves et les garde-manger est occupée par les tomates marinées, les concombres, mélange de légumes Pour l'hiver. Un mélange de légumes salés et marinés est considéré non seulement délicieuse collation, mais parfois l'un des plats principaux d'un festin festif.

Légumes assortis pour l'hiver : une recette sans stérilisation

Un assortiment de légumes à conserver peut être préparé à partir d'un mélange de légumes, le plus recettes simples de cette pièce permettent une mise en conserve sans stérilisation.

Afin de préparer la collation salée la plus simple à partir d'un mélange de légumes, vous devez vous approvisionner en ingrédients:

• 800 grammes de chou;
• 5 concombres moyens;
• 8 tomates de maturité moyenne;
• ampoule;
• une carotte;
• 4 gousses d'ail;
• piment au goût;
• 50 grammes de sel;
• 80 grammes de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Une recette pas à pas pour réaliser un assortiment simple :

1. Préparez des contenants de conserve de 3 litres : lavez, stérilisez.
2. Le chou est coupé en gros cubes, les carottes sont coupées en 3-4 parties, l'oignon est coupé en deux.
3. Des couches sont posées dans le récipient: chou, concombres, oignons, carottes, poivrons, tomates.
4. Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, laissés pendant 20 minutes, l'eau est égouttée, portée à ébullition et versée à nouveau.
5. Le sucre et le sel sont dissous dans un litre et demi d'eau, portés à ébullition et additionnés de vinaigre.
6. Des légumes assortis dans des bocaux sont versés avec une marinade bouillante. Rouler, envelopper pour refroidir.

Légumes salés sous forme d'assortiments pour l'hiver

Saler les légumes est un processus familier, quelqu'un préfère les tomates marinées, quelqu'un aime les concombres. De nombreuses artisanes essaient de mariner plusieurs types de légumes dans un même récipient : en hiver, chaque membre de la famille choisira ce qu'il préfère.

Pour saler un assortiment, préparez un ensemble d'ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• poivron;
• choufleur;
• aneth, raifort, ail.

Le salage des légumes est un processus familier, quelqu'un préfère les tomates salées, quelqu'un aime les concombres

Pour préparer ce blanc, des récipients et des couvercles stériles sont initialement préparés.

1. Les légumes sont soigneusement triés, lavés: les queues sont coupées des concombres, le chou est trié en inflorescences, le poivron est nettoyé des graines et coupé en tranches.
2. Faire tremper les ingrédients une nuit dans de l'eau froide, égoutter le liquide le matin.
3. Une feuille de raifort, aneth, ail est placée dans un récipient. Concombres, choux, poivrons, tomates sont posés dessus, recouverts d'une feuille de raifort sur le dessus.
4. Une saumure est préparée à raison de 60 grammes de sel par litre d'eau, elles sont versées dans des bocaux assortis.
5. Les légumes salés sont stérilisés pendant un quart d'heure, après quoi ils sont enroulés et emballés pour refroidir.

Vous pouvez stocker un tel blanc tout l'hiver dans un endroit sombre.

collation épicée

Parfumé et particulièrement savoureux est un assortiment de légumes, cuits avec l'ajout d'épices et d'un ensemble d'herbes. Cette conservation a un arôme épicé, ce qui en fait un complément idéal au festin du soir.

Les principaux composants des marinades épicées assorties sont :

• carotte;
• écraser;
• petites tomates;
• citrouille;
• concombres;
• oignon ail;
• verts de préférence + mélisse;
• feuille de laurier, clous de girofle, poivre;
• sucre, sel, essence de vinaigre.

Parfumé et particulièrement savoureux est un assortiment de légumes, cuits avec l'ajout d'épices et d'un ensemble d'herbes.

La cuisson et le salage commencent par la préparation des bocaux.

1. Les ingrédients sont lavés, triés. Les concombres sont coupés avec un couteau frisé, les courgettes sont coupées en tranches, poivron couper en 4 parties, couper l'oignon en deux.
2. Les verts sont déposés dans le récipient au fond, puis les légumes sont déposés en couches, de l'ail et des épices sont ajoutés.
3. Verser de l'eau bouillante sur les légumes, laisser reposer quelques minutes, égoutter le liquide.
4. Ajouter dans chaque bocal 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe essence de vinaigre.
5. Versez à nouveau de l'eau bouillante, roulez, enveloppez jusqu'à refroidissement.

Après refroidissement, le snack est stocké dans un endroit frais.

Choux assortis pour l'hiver en bocaux

Les mélanges de légumes ont longtemps été les collations préférées. Les choux assortis sont particulièrement vénérés, ils le referment dans des bocaux et le conservent tout l'hiver sans problème.

Afin de préparer une assiette de choux, vous devez vous approvisionner en ingrédients en quantités égales :

• choux;
• tomates dures;
• poivron;
• carotte;
• oignon;
• cuillerée à soupe huile végétale;
• 20 grammes de vinaigre;
• un verre de sucre;
• 3 cuillères à soupe de sel.

Les mélanges de légumes ont longtemps été les collations préférées.

1. Les tomates sont coupées en tranches, les poivrons en lanières, les oignons en demi-anneaux.
2. Le chou est finement haché, mélangé avec des légumes, du sucre et du sel sont ajoutés.
3. Râpez les carottes, faites-les mijoter dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez le reste des légumes.
4. Ajouter un verre d'eau et d'essence de vinaigre à l'assortiment, porter à ébullition, laisser mijoter 20 minutes.
5. Transférer dans des bocaux stérilisés, sceller avec des couvercles et retourner pour refroidir.

En hiver, des légumes assortis vous plairont avec un arôme estival et un goût unique.

Légumes marinés dans un tonneau

Utiles et uniques sont les légumes marinés dans un tonneau. Depuis des temps immémoriaux, c'est ainsi qu'ils ont été récoltés pour l'hiver, c'est pourquoi des secrets et des recettes spéciales ont été conservés à ce jour.

Pour cette option, vous pouvez vous approvisionner en un ensemble d'ingrédients :

• courge, courgette;
• concombres;
• Poivron;
• pastèques;
• choufleur;
• pommes dures;
• prunes;
• carotte;
• céleri, aneth, persil, ail écrasé, sel.

Les légumes marinés dans un tonneau sont utiles et uniques.

Le salage est effectué dans des fûts, ils sont prélavés et aspergés d'eau bouillante.

1. Les légumes et les fruits sont triés, ceux de qualité inférieure sont sélectionnés, soigneusement lavés.
2. Le baril est frotté avec de l'ail écrasé de l'intérieur, un mélange de légumes et de fruits y est placé.
3. Étendez les légumes verts et les feuilles sur le dessus, en recouvrant complètement le mélange.
4. Préparez une saumure à raison de 30 grammes de sel par litre d'eau, versez les légumes dans un tonneau avec de la saumure. Installé sur la surface de la presse.

Conservez ce mélange dans un endroit frais. Pour la saveur, vous pouvez ajouter quelques morceaux de coing à chaque baril.

Les poivrons marinés de cette manière sont idéaux pour une collation salée. Le fromage cottage à l'ail et aux herbes est placé à l'intérieur de grains de poivre salés, coupé en rondelles et servi tel quel.

Salade "Amatrice"

Afin de satisfaire les besoins et les préférences gustatives de tous les invités et parents à la table de fête, les ménagères préparent une salade marinée spéciale pour l'hiver.

Pour un mélange spécial, les ingrédients sont initialement préparés:

Recette de cuisine pas à pas :

1. Les légumes sont triés, les avariés sont triés. Les tomates sont coupées en cercles ou en quartiers, les concombres en rondelles, les poivrons sont coupés en lanières, les oignons sont coupés en demi-rondelles.
2. Les concombres, les oignons, les poivrons et les tomates hachées sont placés en couches dans des récipients stérilisés préparés.
3. Une marinade est préparée à partir de 300 millilitres d'eau, dans laquelle une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre et quelques cuillères à soupe de vinaigre sont dissoutes.
4. Porter la marinade à ébullition, verser les légumes dans des bocaux, stériliser 20 minutes.
5. Rouler, envelopper pour créer un effet thermique et un refroidissement à long terme.

Une telle salade se conserve sans problème: elle n'est pas capricieuse et ne nécessite pas de pièce fraîche, elle survivra donc tranquillement à l'hiver dans le garde-manger.

Les mélanges de légumes ont longtemps été considérés comme un salage sain, autorisé pour les enfants et les adultes. Il est important de se rappeler que ceux qui sont contre-indiqués plats épicés, il suffira de ne pas ajouter de piments forts au mélange de légumes et de réduire la quantité d'épices.

Légumes assortis pour l'hiver: recettes, sans stérilisation, salées, choux, comme pour l'hiver en bocaux, marinés dans un tonneau, photo, vidéo

Assortiment de légumes pour l'hiver : diverses recettes. Préparation au chou. Préparation sans stérilisation. Salé, mariné dans un tonneau.

Assortiment de légumes pour l'hiver avec choux, concombres et tomates. Recette avec du chou-fleur.

Il existe de nombreuses recettes de préparations pour l'hiver à partir de légumes en conserve et marinés. Vous connaissez peut-être la mise en conserve traditionnelle de tomates et de concombres, mais tout le monde n'a pas essayé de préparer un plateau de légumes avec du chou pour l'hiver. Considérez trois délicieuses recettes.

Assortiment de légumes pour l'hiver au chou blanc

Les apéritifs froids deviendront un invité invité à toute célébration de la vie, il est donc recommandé à chaque femme au foyer d'essayer de préparer une salade de chou pour l'hiver. Pour le préparer, il vous faut 1 kg de légumes :

• tomates;
• Chou blanc;
• Poivron;
• carotte;

Ce montant est de 1 cuillère à soupe. l. huiles (toutes végétales).

Pour les légumes, vous devez préparer une marinade : 3 c. l. sel, environ 250 ml d'eau (1 tasse), 1 c. sucre, et à votre goût un peu de vinaigre de table à 9%.

Tout d'abord, nous lavons tous les légumes, retirons les feuilles supérieures du chou, nettoyons le poivron des tiges et des graines, puis le coupons en demi-anneaux. Nous avons également coupé l'oignon. Les poivrons auront meilleure apparence dans différentes couleurs et il est recommandé de prendre des tomates denses et charnues. Nous les avons également coupés d'abord en deux, puis en tranches.

Hacher finement le chou et mélanger avec le reste des légumes. Assaisonner ensuite avec un assortiment de sel et de sucre. Mais les carottes doivent être râpées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'huile végétale. Ensuite, il peut être envoyé à mélange de légumes. Versez-y du vinaigre et de l'eau.

On met les légumes avec la marinade sur le feu et on porte à ébullition, puis on laisse mijoter 20 minutes, ce n'est plus recommandé, sinon le poivre brillant perdra sa couleur élégante. Nous ne refroidissons pas le plateau de légumes pour l'hiver avec du chou, mais l'envoyons immédiatement dans des bocaux, qui sont lavés et stérilisés à l'avance façon traditionnelle et fermer avec des couvercles. Tout, mélange de légumes est prêt!

Assortiment pour l'hiver de concombres, choux et tomates

Pour cette combinaison, vous aurez besoin de :

• 4 tomates;
• 4 concombres;
• 1 chou blanc;
• oignons (3 pièces);
• 3 carottes;
• 1 piment fort;
• verts (petits bouquets d'aneth et de persil);
• un brin d'estragon;
• 1-2 ail (têtes entières);
• grains de poivre - 5-6 pièces, et aussi, si désiré et à votre goût, ajoutez du poivron et du laurier.

Nous lavons soigneusement les légumes, épluchons l'ail, les carottes et les oignons et retirons les feuilles supérieures du chou. Coupez ensuite le chou en fines lanières. Nous coupons le poivron en 4 parties, les concombres en rondelles, les carottes en cercles fins. Si les tomates sont petites, vous pouvez les mettre entières, il suffit de les hacher, et si les fruits sont gros, il est plus pratique de les couper en plusieurs morceaux ou en tranches.

V grande casserole vous devez faire bouillir de l'eau et, à son tour, abaisser tous les légumes dans de l'eau bouillante sur un tamis pendant quelques minutes. Ensuite, nous les transférons dans une serviette en laissant l'eau s'écouler des fruits. Les banques doivent être lavées et stérilisées. Ensuite, nous y mettons des légumes, des grains de poivre et des piments forts, des feuilles de laurier et versons le tout dessus avec de l'eau bouillante. Essayez de rendre l'assortiment de concombres et de choux avec des tomates pour l'hiver original - disposez les légumes en couches, en alternant différentes couleurs. Il est pratique de disposer de tels flans sur un plat et ils ont l'air très appétissants sur la table de fête.

Après une demi-heure, ajoutez du vinaigre dans les bocaux, après quoi ils peuvent être enroulés, retournés et laissés refroidir. Stocker la pièce à usiner dans une chambre froide.

Assortiment pour l'hiver au chou-fleur

Ingrédients du plat pour 1 pot (3 litres):

• 8 concombres (petits calibres);
• Tête de chou-fleur (5-6 inflorescences) ;
• Ail (5 gousses);
• Tomates (4-5 fruits de taille moyenne);
• Poivre (3 pièces);
• Raifort (1 feuille);
• 1 inflorescence d'aneth (parapluie);
• Sel (2 cuillères à soupe);
• Chou blanc (combien ira).

Pour la marinade il vous faudra également :

Comment faire cuire des choux-fleurs assortis pour l'hiver

Nous lavons tous les légumes. Ensuite, nous coupons le chou blanc en lanières, tandis que nous divisons le chou-fleur en petites inflorescences. Coupez le poivron en 4 parties, pelées des tiges et des graines. L'aneth, le raifort et l'ail sont placés dans un bocal stérilisé. Ensuite, nous rangeons étroitement les légumes au même endroit dans l'ordre suivant: chou blanc, chou-fleur, poivron (bulgare), concombres et, enfin, tomates.

Vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis la verser dans un pot de légumes jusqu'au cou. Nous laissons le pot ainsi pendant 10 minutes, après quoi nous vidons l'eau infusée dans le récipient, nous y ajoutons également des épices et le portons à nouveau à ébullition. Verser la marinade bouillante sur les légumes et couvrir le bocal avec un couvercle.

Vous devez maintenant stériliser le pot avec les légumes et la marinade dans un grand récipient avec de l'eau pendant 20 minutes. Après la stérilisation, ajoutez du vinaigre dans le pot et roulez-le. Refroidir à l'envers dans une couverture.

Alors, nous vous proposons de diversifier les cornichons pour l'hiver avec des plateaux de légumes originaux avec du chou-fleur et du chou blanc, des concombres et des tomates. Le chou est un légume polyvalent, et laissez-le être consommé frais en hiver, mais délicieuses préparations avec ce légume, ils ne vous décevront certainement pas - faites-le cuire!

Assortiment de légumes pour l'hiver avec choux, concombres et tomates

Excellentes recettes de légumes assortis avec du chou, des concombres et des tomates. Une délicieuse recette pour cuisiner des choux-fleurs assortis pour l'hiver. Préparatifs pour l'hiver

Chou assorti pour l'hiver

Dans les pays au climat froid, les gens recherchent toujours des moyens de conserver les fruits et légumes de saison pour l'hiver, l'un de ces moyens est la mise en conserve.

Nous vous expliquerons comment préparer un plateau de légumes avec du chou et de la courge pour l'hiver.

Recette de légumes variés

• chou (blanc uni) - 1 fourchette;
• carottes - 1-3 pièces;
• oignons - 1-3 pièces;
• courge ou courgette - 1-3 pièces;
• poivron - 2-3 pièces;
• tomates - 5-8 pièces;
• ail - 2-5 pièces;
• huile végétale;
• vinaigre 5-9%.

Lavez et préparez tous les légumes. Nous hachons le chou, les carottes épluchées - à travers une râpe grossière, coupons les poivrons et les oignons en lanières, courgettes ou courges - en tranches ou en cubes. Passons les tomates et l'ail dans un mélangeur, une moissonneuse-batteuse ou un hachoir à viande, vous pouvez également ajouter du piment rouge frais chaud.

Dans un chaudron ou une casserole, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Ajoutez ensuite le reste des légumes, hachés, bien sûr. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson (pendant 20-30 minutes), en remuant de temps en temps, couvert d'un couvercle. Nous mettons le plateau de légumes dans stérilisé bocaux en verre d'une capacité ne dépassant pas 1 litre. Versez d'en haut dans chaque bocal 0,5-1,0 c. à soupe de vinaigre et rouler avec des couvercles stérilisés à la vapeur. Retourner et couvrir jusqu'à refroidissement. Nous stockons à basse température positive (de 0 à 18-20°C). Il est conseillé d'utiliser avant la nouvelle saison. Avant utilisation, il est bon d'ajouter des herbes fraîches finement hachées au plateau de légumes. Servir avec n'importe quel plat, avec n'importe quel plat d'accompagnement ou comme plat indépendant.

Vous pouvez préparer un plateau de légumes pour l'hiver avec deux types de chou, blanc et chou-fleur. Dans cette version, la tête de chou-fleur doit être démontée en petites inflorescences séparées avant la cuisson.

Il est également bon d'inclure des aubergines dans l'assortiment. Les aubergines tranchées doivent être trempées dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes.

La deuxième option est un plateau de légumes avec du chou mariné

Au fond des bocaux (1-3 litres), nous mettons des épices: grains de poivre, lavrushka, feuilles de cerise et de cassis, parapluies et graines d'aneth, coriandre, graines de fenouil et de cumin, clous de girofle, piments rouges, quelques gousses d'ail.Préparez et nettoyez les légumes. Les tomates et les aubergines ne sont pas nécessaires dans cette recette, nous marinons du chou-fleur ou du brocoli - il est plus approprié pour cela que le chou blanc.

Nous préparons la marinade. Les proportions sont : 1 litre d'eau, 2 c. cuillères de sel, 3 c. cuillères de sucre, 1-2 c. cuillères de vinaigre de table 5-9%. Porter à ébullition en remuant, dissoudre le sel et le sucre. Le vinaigre est versé au dernier moment avant d'être versé dans des bocaux et roulé avec des couvercles stériles.

Chou assorti pour l'hiver

Choux assortis pour l'hiver Dans les pays au climat froid, les gens recherchent toujours des moyens de conserver les fruits et légumes de saison pour l'hiver, l'un de ces moyens est la mise en conserve. Nous vous dirons comment

Délicieux assortiment de légumes pour l'hiver: les meilleures recettes

Un assortiment de légumes pour l'hiver est une autre façon de les conserver. Dans un bocal assorti, chacun trouvera un légume à son goût : concombres et tomates, courgettes et courges, régulier et chou-fleur, raisins marinés et petits oignons diversifient le menu d'hiver et lui donnent une note épicée épicée.

Préparez assortis, contrairement salades en conserve, assez simple: l'essentiel est de ne pas "manquer" avec la quantité de vinaigre ou d'acide citrique pour que les pièces soient bien stockées.

Dans la sélection du jour, vous trouverez différentes recettes- à l'ail et piment, avec des épices et des herbes aromatiques.

Assortiment "Jardin" (1 voie)

Pour 1 trois pot d'un litre aurait besoin:

• chou blanc, concombres, tomates, poivrons, carottes, tranches de courgettes, petits oignons, gousses d'ail, un morceau de racine de raifort;
• brins d'herbes et d'épices - au goût;

pour la marinade (pour 1,5 litre d'eau) :

Lavez les légumes, coupez le chou en gros morceaux. Lay en couches dans un bocal stérile. Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, ajouter du vinaigre, verser les légumes avec la marinade. Stériliser 15 minutes. Rouler et laisser refroidir à l'envers sous une couverture.

Patissons assortis, concombres et tomates

• 2,5 kg de petits concombres et petites tomates;
• 1,2 kg de courge;

à verser dans 10 litres d'eau :

• 200-300 ml de vinaigre à 9 % ;
• 50-60 g de sel et de sucre;
• 5-6 clous de girofle ;
• 7-8 pièces. piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier.

Courges de plus de 6 cm de diamètre, coupées en tranches, plus petites - utiliser entières. Pliez les bocaux en couches dans n'importe quel ordre. Versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Puis égouttez l'eau et versez dessus la marinade bouillante. Couvrir avec des couvercles et stériliser les bocaux d'un litre pendant 15 minutes. Retrousser.

Délicieux assortiment de concombres aux oignons pour l'hiver

• 1 kg d'ensembles d'oignons;
• 2 kg de petits concombres;
• 200 ml de vinaigre;
• 1 litre d'eau;
• sel et sucre au goût;
• 5 grains de poivre noir et 1 feuille de laurier par pot;
• 2 têtes d'ail.

Lavez les concombres, coupez-les en tranches épaisses. Appuyez sur les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau. Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, verser le vinaigre. Tremper les oignons dans la marinade et les faire bouillir pendant 1-2 minutes.

Mettre l'ail, le laurier et les grains de poivre au fond de bocaux stériles. Étalez les oignons et les tranches de concombre. Remplissez les bocaux de marinade et fermez hermétiquement. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Sortie - 4 bidons de 0,8 litres

Assortiment de légumes marinés

• carottes, navets, radis, poivrons doux et amers, chou-fleur, ail, oignons, petites courges et courgettes, petites tomates et concombres - à peu près en quantités égales;
• légumes verts au goût (persil, aneth, céleri);

pour la marinade dans 1 litre d'eau :

• 90 g de sel;
• 60 g de sucre ;
• 3 feuilles de laurier;
• 7 clous de girofle ;
• 5 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 1er. une cuillerée d'essence de vinaigre.

Lavez et nettoyez tous les légumes, retirez les tiges et les graines si nécessaire. Couper les carottes, les radis et les navets en cercles ou en lanières et les blanchir pendant 2-3 minutes. Coupez les poivrons doux et amers, la courge et la courgette en cercles, démontez le chou-fleur en inflorescences. Casser l'ail en gousses et peler. Couper l'oignon dans le sens de la longueur en quatre morceaux.

Préparez la marinade. Porter à ébullition tous les ingrédients, sauf l'essence de vinaigre. Verser le vinaigre et faire bouillir pendant 4-5 minutes. Dans des bocaux soigneusement lavés et stérilisés, mettez un morceau de piment rouge, des herbes, disposez les légumes en couches et versez la marinade chaude dessus.

Stériliser les bocaux d'un litre pendant 10 minutes, les bocaux de deux litres pendant 20, les bocaux de trois litres pendant au moins une demi-heure. Rouler, retourner et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Assiette de légumes au chou

• 3 morceaux de chou;
• 6-7 concombres;
• 5-6 tomates;
• 3 gousses d'ail;
• 3 oignons moyens;
• 3-4 poivrons;
• 5 cercles de courgettes;
• feuille de cassis;
• aneth et persil;
• grains de poivre noir, lavrushka;

• 1,5 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1 déc. une cuillerée d'essence de vinaigre.

Au fond du bocal, mettez une feuille de cassis, de l'aneth, du persil, du poivre, du laurier. Porter à ébullition tous les ingrédients de la marinade. Étalez les légumes préparés en couches, versez la marinade bouillante dessus et stérilisez pendant 15 minutes. Fermer hermétiquement avec un couvercle en métal.

Assiette de légumes marinés

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de:

• 7-8 concombres moyens;
• 5-6 tomates brunes de taille moyenne ;
• 1 oignon;
• 4-5 gousses d'ail gros;
• quelques morceaux de racine de raifort;
• 1 brin d'aneth;
• 2-3 poivrons doux;
• Chou blanc;

pour verser 1,5 litre d'eau :

Épluchez l'oignon et l'ail, retirez les graines du poivron. Chou coupé en gros morceaux. Préparez la garniture. Faire bouillir l'eau avec le sel et le sucre, retirer du feu et ajouter le vinaigre.

Mettez les concombres avec les tomates, un oignon entier et les gousses de poivron, les gousses d'ail, les racines de raifort, l'aneth dans un bocal préparé. Placer les tranches de chou entre les légumes. Remplissez les bocaux de garniture bouillie, roulez-les, renversez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.

Assortiment "Jardin" (2 voies)

Pour 3 bidons de 3 litres il vous faudra :

• 15-16 concombres moyens;
• 15-16 tomates mûres;
• 1 grosse tête de chou;
• 3 cuillères à café de graines d'aneth;

pour marinade pour 5 litres;

Chou coupé en gros morceaux. Lavez soigneusement les concombres et les tomates. Au fond de bocaux propres et stérilisés, mettez 1 cuillère à café de graines d'aneth, puis du chou, des concombres et enfin des tomates.

Porter à ébullition 5 litres d'eau, ajouter le sel, le sucre et le laurier. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, remuer. Remplissez les bocaux de légumes avec la marinade chaude, couvrez avec des couvercles en métal bouilli.

Placer les bocaux assortis dans une grande casserole d'eau (elle doit les recouvrir aux 2/3 de la hauteur), stériliser 5 minutes. Retirez les bocaux de l'eau, roulez-les et mettez-les dans un endroit frais après refroidissement.

Concombres et tomates assortis sans stérilisation

• concombres et tomates;

• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 1 cuillère à café de vinaigre à 9 % ;
• ail haché;
• feuilles de cerisier, de cassis, de raifort, parapluies à l'aneth;
• feuille de laurier, pois de la Jamaïque au goût.

Bien laver les concombres et les tomates. Étendre en couches dans des bocaux stérilisés (concombres vers le bas, tomates vers le haut). Ajouter le sel et le sucre à l'eau, porter la marinade à ébullition. Remplissez les banques. Laisser reposer 2-3 minutes puis égoutter soigneusement le liquide dans la casserole.

Ajouter toutes les feuilles à la marinade, porter à nouveau à ébullition, filtrer. Ajouter la moutarde, l'ail, quelques grains de poivre dans chaque bocal, verser la marinade bouillante dessus. Verser le vinaigre, rouler et laisser refroidir. Conserver un assortiment dans un endroit frais.

Assiette de légumes au chou-fleur

Pour un pot de 1 litre il vous faudra :

• 5 petites tomates;
• 3 petits concombres;
• 180 g de chou-fleur;
• 1 poivron ;
• 3 carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 3 petits oignons;
• 3 feuilles de laurier;
• 1 bouton de clou de girofle ;

Laver les légumes et les feuilles de laurier. choufleur démonter en inflorescences. Pelez l'oignon et l'ail. Retirez les tiges du poivron avec les graines, coupez la gousse en 8 parties. Couper les carottes en cercles. Mettez l'ail, le laurier, les clous de girofle et les oignons dans des bocaux stériles.

Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, portez le mélange à ébullition. Mettre les légumes dans la marinade, cuire 3 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, remuer.

Disposez les légumes dans des bocaux, versez dessus la marinade chaude, couvrez avec des couvercles et stérilisez 10 minutes dans de l'eau bouillante. Roulez les bocaux, retournez-les, laissez refroidir et conservez.

Assortiment de légumes aux fruits (avec acide citrique)

Pour des bocaux de 3 litres, il vous faudra :

• 300-400 g de concombres;
• 300-400 g de tomates;
• 300 g de raisins;
• 1 oignon;
• 1 tête d'ail;
• 1 pomme;
• 20 g de persil, aneth et céleri;
• 3 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de raifort râpé;
• 6 grains de poivre noir;
• feuilles de cerisier;
• 5 m. cuillères de sucre;
• 3 art. cuillères de sel;
• 2 cuillères à café d'acide citrique;
• 3 clous de girofle.

Lavez les légumes, les herbes et les fruits. Empilez les tomates. Coupez le poivron en deux, retirez la tige avec les graines. Couper dans le sens de la longueur en 3 morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en tranches avec la pomme. Pelez l'ail.

Pour la marinade, faire bouillir 2 litres d'eau avec le sucre, le sel. œillet et acide citrique. Faire bouillir 3 minutes. Au fond de chaque pot, mettez de la verdure, de la racine de raifort râpée, des feuilles de cerisier. Feuille de laurier, 2 grains de poivre.

Étendez 1/3 de tous les légumes et fruits, sur le dessus - les légumes verts restants. Verser la marinade dessus et pasteuriser pendant 25 minutes. Retrousser.

Assortiment de courges au chou

marinade pour 1 litre d'eau :

Coupez le chou et la courge en rondelles, faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Transférez les légumes dans des bocaux stérilisés, recouvrez-les de gousses d'ail pelées et de brins de persil.

Préparez la marinade: ajoutez du sucre, du sel et de l'huile végétale à l'eau, faites bouillir pendant 2-3 minutes. Verser la marinade bouillante sur les légumes aux épices, rouler.

Légumes assortis

Pour 1 litre il vous faudra :

• 7 petits concombres;
• 4 tomates;
• 3 petits oignons;
• 4 gousses d'ail;
• 2-3 poivrons doux;
• 1 racine de persil;
• 1 racine de céleri;
• un morceau de racine de raifort de 7 cm de long;
• Aneth;
• 500 g de chou-fleur;

• 300 ml d'eau;
• 30 g de sel;
• 20 g de sucre;
• 90 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 4-5 grains de poivre noir.

Préparez les légumes et les herbes. Démonter le chou-fleur en inflorescences, remplir d'eau salée pendant 15 minutes. Remplissez des bocaux stérilisés de légumes, saupoudrez de racines et d'aneth.

Préparez la marinade. Dissoudre dans eau chaude saler et sucrer, poivrer. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et retirer du feu. Verser la marinade sur les légumes, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes. Rouler et laisser refroidir.

Baies assorties marinées

• 4,5 litres d'eau;
• 200 ml de vinaigre 9 % ;
• 75 g de sel;
• 125 g de sucre ;
• 2-5 feuilles de cassis;
• 200 ml d'huile végétale.

Laver les baies, retirer les tiges et mettre en bocaux. Versez la marinade préparée et fermez hermétiquement. Pour éviter la formation de moisissures à la surface de la marinade, versez une fine couche d'huile végétale. Conservez les baies marinées dans un endroit frais.

Légumes assortis pour l'hiver : 14 meilleures recettes

Un assortiment de légumes pour l'hiver est une autre façon de conserver les légumes et les baies. Il se prépare, contrairement à beaucoup d'autres préparations, rapidement, et se déguste encore plus rapidement.

La marinade et la conservation des légumes pour l'hiver sont la préoccupation de chaque femme au foyer pendant la période été-automne. L'assortiment de préparations hivernales le plus expérimenté et le plus habile est généralement riche et varié. Une place d'honneur dans les caves et les garde-manger est occupée par les tomates marinées, les concombres, les légumes assortis pour l'hiver. Un mélange de légumes salés et marinés est considéré non seulement comme une délicieuse collation, mais parfois comme l'un des plats principaux d'un festin festif.

Faire mariner et conserver les légumes pour l'hiver est la préoccupation de chaque femme au foyer en période été-automne

Des légumes assortis à conserver peuvent être préparés à partir d'un mélange de légumes, tandis que les recettes les plus simples pour cette préparation incluent la mise en conserve sans stérilisation.

Tu auras besoin de:

• 800 grammes de chou;
• 5 concombres moyens;
• 8 tomates de maturité moyenne;
• ampoule;
• une carotte;
• 4 gousses d'ail;
• piment au goût;
• 50 grammes de sel;
• 80 grammes de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Recette pas à pas assortie :

1. Préparez des contenants de conserve de 3 litres : lavez, stérilisez.
2. Le chou est coupé en gros cubes, les carottes sont coupées en 3-4 parties, l'oignon est coupé en deux.
3. Des couches sont posées dans le récipient: chou, concombres, oignons, carottes, poivrons, tomates.
4. Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, laissés pendant 20 minutes, l'eau est égouttée, portée à ébullition et versée à nouveau.
5. Le sucre et le sel sont dissous dans un litre et demi d'eau, portés à ébullition et additionnés de vinaigre.
6. Des légumes assortis dans des bocaux sont versés avec une marinade bouillante. Rouler, envelopper pour refroidir.

Assiette de légumes variés pour l'hiver (vidéo)

Légumes salés pour l'hiver

De nombreuses artisanes essaient de mariner plusieurs types de légumes dans un même récipient : en hiver, chaque membre de la famille choisira ce qu'il préfère.

Des légumes

La description

Cornichons "Assortis" peut être très facile à préparer à la maison. En règle générale, cette collation se compose d'aliments tels que les tomates, les concombres, les courgettes, les poivrons, le chou, les carottes et les oignons. Dans notre recette, nous vous expliquerons comment cuisiner des cornichons assortis de couleurs et chou blanc, ainsi que des tomates vertes, des concombres, des poivrons, des carottes et des légumes verts.

En préparant de tels cornichons, vous vous fournirez une source de vitamines pour l'hiver, car les légumes ne sont pas sujets à traitement thermique ce qui leur permet de tout garder matériel utile et vitamines. Même après avoir mariné, les légumes restent sains et savoureux.

Un apéritif de tels cornichons peut facilement être mis sur la table de fête, car il conviendra à toutes les situations. De plus, les légumes marinés conviennent à tous les dîners de famille, et leur teneur en calories est assez faible, vous pouvez donc manger en toute tranquillité, sans craindre pour votre silhouette.

Vous pouvez préparer des cornichons assortis pour l'hiver selon notre recette avec photos étape par étape. Pour ce faire, vous devez allouer du temps libre et obtenir ingrédients nécessaires. Soit dit en passant, il est préférable que les légumes à récolter soient cultivés dans votre jardin et non achetés dans un magasin. Dans ce cas, ils seront plus savoureux et plus sains.

Les tomates avec des concombres dans un pot pour l'hiver sont un thème commun à la saison de la récolte. En hiver, ouvrez un bocal et mangez un concombre et dégustez-le. Abordable et savoureux dans un seul contenant.

En été, les légumes sont beaucoup moins chers dans le réseau de distribution, et dans les parcelles familiales, nous les transportons dans notre cuisine dans des seaux et des sacs. Par conséquent, conserver les fruits pour l'hiver, en tant que source de substances biologiquement actives, est notre tâche.

Aujourd'hui, nous allons envisager plusieurs recettes avec lesquelles nos légumes juteux et charnus seront dans des bocaux. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson et la plus simple d'entre elles dans cet article.

Une recette simple et unique - tomates aux concombres dans une marinade sucrée

Découvrez comment cuisiner nos légumes pour l'hiver simplement et sans stériliser les bocaux. Dans cette recette, le bocal est rempli 3 fois.

Aurait besoin:

• Sel - 3 c. cuillères sans lame
• Sucre - 6 cuillères à soupe. cuillères sans lame
• Vinaigre de cidre de pomme - 6 c. cuillères
• Un mélange de 5 poivres - 0,5 cuillère à café
• Épices : oignons, céleri, parapluies à l'aneth, ail, racine de raifort, piments forts - tout au goût

Méthode de cuisson :

1. Les légumes doivent être lavés et pour les concombres, vous pouvez couper les pointes des deux côtés.

2. Mettez au fond du pot: oignon coupé en rondelles épaisses, brins de céleri, parapluies à l'aneth, morceaux de racine de raifort hachés, gousses d'ail, une demi-gousse de piment rouge.

3. Nous mettons les concombres préparés dans un bocal. Placer plus de brins de céleri au centre.

4. Dans les tomates, nous faisons une piqûre à la place de la tige avec un cure-dent.

5. Nous mettons les tomates fermement dans l'espace restant du pot. Ajouter plus de brins de céleri et mettre une demi-gousse de piment vert. C'est tout, les tomates avec les concombres et les herbes sont déjà dans le bocal.

6. Versez de l'eau bouillante dans le bocal, couvrez avec un couvercle stérile.

7. Restons debout ainsi pendant 30 minutes.

8. Nous préparons maintenant une saumure : versez de l'eau (1,5 à 2,0 litres) dans une casserole, ajoutez du sucre, du sel et portez le tout à ébullition.

9. Versez l'eau du bocal dans l'évier et remplissez-le de saumure bouillante. Couvrir avec un couvercle stérile et laisser reposer 15 minutes.

10. Puis égouttez la saumure du bocal dans la casserole. Ajouter un verre d'eau à la saumure, les pois d'un mélange de poivrons et mettre la casserole sur le feu.

11. Juste avant l'ébullition, versez du vinaigre de cidre de pomme dans la saumure.

12. Avec la marinade bouillante, à l'aide d'une louche, remplissez le pot de légumes jusqu'au sommet.

13. Fermez le bocal avec un couvercle en fer et roulez-le. Retournez le pot jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, vous ne pouvez pas l'emballer.

Bonne chance pour la préparation !

Tomates et concombres "assortis" pour l'hiver en bocaux de 1 litre

La méthode de décapage se produit lorsque vous versez des canettes 2 fois.

Cuisson:

1. Nous mettons les épices suivantes au fond d'un pot stérilisé: grains de poivre noir, feuilles de laurier, feuilles de raifort, brins d'estragon, parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier ou de cassis, gousses d'ail.

2. Emballez bien les concombres dans le bocal.

3. Sur les tomates près de la tige, nous faisons plusieurs piqûres et les mettons dans un bocal avec les concombres. Il suffit de faire 4-5 piqûres pour que la peau ne se fissure pas.

4. Sur le pot, nous mettons plus de parapluies d'aneth et une feuille de raifort. Ainsi, vous devez remplir tous les pots de 1 litre.

5. Et maintenant, nous remplissons tous les bocaux préparés avec des légumes et des épices avec de l'eau bouillante à ras bord. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles stérilisés pendant 30 minutes.

6. Sur le pot, nous mettons un dispositif spécial pour drainer l'eau dans la casserole.

7. Ainsi, nous vidons l'eau dans la casserole de tous les bocaux.

8. Mettez dans une casserole d'eau, à base d'un pot de 1 litre : 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel sans lame et 2 c. cuillères de sable Mettez la casserole avec la marinade à feu moyen et laissez mijoter pendant 2 minutes.

9. Versez la marinade bouillante dans des bocaux. Ajouter 2 cuillères à soupe dans chaque bocal. cuillères de vinaigre 9%. Fermez immédiatement les couvercles.

10. Retournez tous les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Cette recette a fait ses preuves au fil des ans avec des légumes très aromatiques.

Vidéo sur la façon de préparer des concombres et des tomates pour l'hiver avec d'autres légumes dans un bocal de 3 litres

Découvrez une autre façon de mariner les légumes pour l'hiver. Il diffère des autres par la séquence de préparation du sirop.

Il est clair que l'été ne dure pas éternellement, vous devez donc veiller maintenant à décorer la table du dîner avec tous les légumes en hiver.

Délicieuses tomates aux concombres et poivrons en bocaux pour l'hiver

Aurait besoin:

• Tomates
• concombres
• Poivron - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Épices : persil, aneth, feuille de raifort, 10 grains de poivre noir, 1 cuillère à café de moutarde en grain, 6 feuilles de cassis
• Pour la marinade en bocal de 3 litres : 1,5 litre d'eau, 3 cuil. cuillères de sucre, 2 c. cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre

Cuisson:

1. Les pots et les couvercles doivent être stérilisés.
2. Les verts doivent être lavés, séchés et hachés.
3. Lavez soigneusement les tomates et les concombres, hachez-les à la fourchette. Pelez le poivron et coupez-le en tranches.
4. Au fond du pot, mettez d'abord les légumes verts, puis les poivrons, les concombres, les tomates.
5. Les banques de légumes versent de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
6. Nous préparons la marinade: porter de l'eau à ébullition, ajouter du sucre et du sel. Remplir les bocaux de légumes avec la marinade chaude.
7. Dans chaque pot de 3 litres, ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre et de moutarde en grains.
8. Nous roulons les bocaux, les retournons, les emballons chaudement jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Agréable à manger à tout moment de l'année.

Vidéo sur la façon de cuisiner un délicieux assortiment pour l'hiver à partir de légumes sans stérilisation

Regardez une vidéo sur la préparation d'une préparation pour l'hiver à partir de divers légumes hachés: concombres, tomates, courgettes, poivrons, oignons.

Les préparatifs pour l'hiver sont faits et abaissés pour un stockage à long terme.

Le marinage des concombres et des tomates est un passe-temps favori des Russes à la fin saison des fêtes. C'est à cette époque que des ménagères zélées tentent de se ravitailler. légumes en conserve faire plaisir collations originales et les salades de leurs proches toute l'année. Dans notre article, vous apprendrez à le faire correctement.Les recettes sont assez simples et vous pouvez facilement les gérer.

Légumes assortis "L'été en bocaux"

Les légumes préparés selon notre recette vous aideront plus d'une fois dans une variété de situations. Avec eux, vous pouvez cuisiner délicieuse salade ou servez-les seuls en entrée. table de fête. Comment préparer un salage assorti:

• Triez les concombres et les tomates, lavez et maintenez pendant une demi-heure dans de l'eau propre.
• Stériliser les bocaux d'un litre au four ou sur une bouilloire bouillante.
• Une fois le récipient refroidi, placez des parapluies à l'aneth, du laurier et des pois de la Jamaïque au fond.
• Disposez les légumes dans des bocaux, ajoutez trois ou quatre gousses d'ail dans chacun d'eux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une demi-heure.
• Une fois le temps indiqué écoulé, égouttez l'eau dans une casserole et préparez la marinade. Pour un litre et demi de liquide, mettez deux cuillères à soupe de sel et quatre cuillères à soupe de sucre.
• Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Après cela, retirez-le du feu et versez 20 grammes de vinaigre.
• Mélangez la marinade et versez-la dans des bocaux.

Vissez les plats avec des couvercles stérilisés, retournez-les et enveloppez-les dans des couvertures pour la nuit. Après cela, placez les bocaux dans un endroit frais.

Concombres marinés aux tomates pour l'hiver

Comme c'est agréable d'ouvrir un bocal de conserves de légumes maison en hiver ! Une telle friandise n'est en aucun cas inférieure au goût des préparations d'usine et les surpasse souvent à tous égards. Vous trouverez ci-dessous une recette de marinades assorties.

• laver et verser de taille moyenne eau froide pour une heure. Après cela, essuyez-les à nouveau avec une éponge et retirez les tiges.
• Versez de l'eau dans une grande casserole et placez-la sur la cuisinière.
• Au fond des bocaux stérilisés, placez des parapluies à l'aneth, des feuilles de céleri, des gousses d'ail, des feuilles de laurier, des pois de senteur et une feuille de raifort chacun.
• Mettez les légumes dans le récipient préparé - placez les concombres "debout" et placez les tomates sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de la courge entière ou hachée entre eux.
• Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut, laissez-les reposer pendant cinq minutes, puis videz le liquide dans la casserole.
• Pour préparer la saumure, ajoutez deux cuillères à soupe de sel et trois cuillères à soupe de sucre à trois litres d'eau dans l'eau vidangée.
• Portez l'eau à ébullition, éteignez le feu et versez-y deux cuillères à café de vinaigre à 70% (également pour trois litres d'eau).
• Versez la marinade dans des bocaux, vissez chacun avec un couvercle en métal à l'aide d'une machine à sertir spéciale, retournez et recouvrez d'un manteau de fourrure.

Le salage des concombres et des tomates de cette manière vous permet de conserver les légumes pendant deux ans et élimine pratiquement leur aigreur.

Saler les concombres et les tomates ensemble

Si vous aimez les légumes marinés, consultez cette recette. Avec lui, vous pouvez rapidement préparer votre friandise salée préférée et la conserver en toute sécurité pendant une année entière. Le salage des concombres et des tomates en bocaux s'effectue comme suit:

• Trier et laver les légumes. Coupez les gros concombres en deux, faites des coupes dans la zone de la tige des tomates et mettez de l'ail avec des herbes hachées à l'intérieur. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez l'oignon en rondelles et le poivron en rondelles.
• Disposer les légumes dans un bocal en couches, puis verser de l'eau bouillante dessus et laisser tremper pendant cinq minutes. Après cela, l'eau doit être évacuée dans une casserole appropriée.
• Pour la marinade, il vous faudra prendre une cuillère à soupe de gros sel, deux cuillères à soupe de sucre et une vinaigrette et demie (nous l'ajouterons à la toute fin) par litre d'eau. Portez le liquide à ébullition, puis versez-le dans les bocaux.

Couvrez les légumes avec des couvercles propres, laissez-les reposer pendant 20 minutes, puis roulez-les. Gardez assorti à l'envers et recouvert d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Salage pour l'hiver

Dans cette recette, nous vous dirons comment faire pour qu'ils acquièrent un goût spécial et un arôme particulier. Lisez comment faire mariner des concombres avec des tomates et mettez-vous au travail avec nous.

• Triez, lavez et faites tremper les concombres dans de l'eau propre pendant quelques heures. Laver les tomates et faire quelques piqûres au niveau de la tige avec un cure-dent.
• Couper le piment et la racine de raifort en petits morceaux.
• Nettoyez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Traiter le poivron doux, coupé en plusieurs morceaux et sans pépins.
• Séparez le chou-fleur en bouquets.
• Lavez à nouveau les concombres et coupez les extrémités avec un couteau.
• Faire bouillir la bonne quantité d'eau et y dissoudre le sel (une cuillère à soupe suffit pour un litre).
• Disposez les légumes préparés en couches dans des bocaux de trois litres, en y ajoutant de l'ail et une branche de céleri.
• Versez de l'eau bouillante sur l'assortiment, couvrez avec des couvercles stérilisés et placez-les dans un endroit où ils n'interféreront pas.
• Le soir du troisième jour, videz l'eau des bocaux dans une casserole adaptée. Pour plus de commodité, fixez un morceau de gaze au couvercle avec un élastique ordinaire.
• Ajouter un peu plus de liquide et de sel (une demi-cuillère à café par litre) dans la casserole.
• Faire bouillir la saumure et en remplir les bocaux.

Fermez l'assortiment avec les couvercles fraîchement pasteurisés et retournez-le pour qu'il refroidisse. Les légumes prêts à l'emploi sont très savoureux et croustillants, ils complètent donc parfaitement tous les plats de viande, de poisson ou de volaille en hiver.

• Pour le marinage, utilisez uniquement des variétés spéciales de concombres à peau fine.
• N'oubliez pas que le marinage des concombres et des tomates est un processus créatif et que vous pouvez toujours modifier la composition de l'assortiment à votre guise. Par exemple, des haricots ou des tranches d'aubergine peuvent être ajoutés à ces légumes.
• Les épices standard pour le salage sont les parapluies à l'aneth, l'ail, la racine de raifort, ainsi que les feuilles de cassis, de cerisier ou de chêne.

Conclusion

Nous espérons que vous trouverez utiles les recettes que nous avons décrites dans notre article. Cuisinez avec plaisir et régalez vos proches avec de nouveaux plats.