Druga jela junećeg mljevenog mesa. Umjesto soli - kiseli krastavac

Mljevena junetina može biti glavni sastojak za kuhanje svih vrsta jela. Od njega možete brzo i ukusno pripremiti ručak ili večeru, koja je pogodna i za djecu i za odrasle. Ideje i originalni receptičekamo vas u našem specijalnom materijalu.

Odabir i priprema sastojaka

Prije nego što počnete kuhati ovo ili ono jelo, trebali biste pripremiti glavne sastojke. U našem slučaju to je mljevena govedina. Ako želite, možete ga sami skuhati kod kuće ili kupiti gotovu. Kako odabrati pravi kvalitet mljeveno meso Hajde da razgovaramo odmah.

Prva stvar koju treba uzeti u obzir je boja proizvoda. Prirodno mljeveno meso ima crvenu nijansu i blago sjajnu površinu. U slučaju da je površina mljevenog mesa već dosadna i dosadna, tada je najbolje odbiti takvu kupovinu.

Ako odaberete gotovo mljeveno meso u paketu, onda morate obratiti pažnju na informacije koje morate navesti. Za početak, ovo je kategorija proizvoda: visokokvalitetno mljeveno meso nosi oznaku "A", što znači da pred sobom imate najkvalitetnije meso. Ostale kategorije znače da je procenat čistog i kvalitetnog mesa u takvom mljevenom mesu manji od 50-60%. Također treba uzeti u obzir vrijeme proizvodnje i datum pakovanja robe.

Treba napomenuti da proizvodi od svježeg mesa neće izgubiti svoj kvalitet ako se pravilno skladište na temperaturama ispod nule. Ako mesni proizvod samo leži na hladnoj polici, bolje ga je ostaviti tamo.

Konzistencija kvalitetnog mesnog proizvoda treba biti ujednačena. Bijele mrlje se mogu pojaviti u mljevenom mesu - ovo je masnoća. Ako su inkluzije mekane, onda je u mljeveno meso sigurno dodana visokokvalitetna mast. Ako su tvrde, onda su najvjerovatnije mljevene tetive. Ne biste trebali uzimati takav proizvod, jer će to negativno utjecati na okus i kvalitetu gotovog jela.

Kvalitetan mljeveni proizvod ne bi trebao imati stranih mirisa. Ako mljeveno meso miriše na začine, vjerovatno je pokvareno, a nakon toga je „reanimirano“. U slučaju da ste kupili smrznuti proizvod, a nakon odmrzavanja mljeveno meso pusti mutan sok, to ukazuje na loš kvalitet mesnog proizvoda. Visokokvalitetno mljeveno meso treba da daje izuzetno bistar sok.

Ako želite da budete sigurni da imate kvalitetno mleveno meso, bolje je da ga sami skuvate kod kuće. Odličan proizvod može se dobiti od bilo kojeg dijela govedine, ali se najčešće priprema od lopatice, lopatice ili sakruma. Ponekad možete napraviti mljevenu junetinu s dodatkom svinjskog, jagnjećeg ili živinskog mesa.

Recepti

Pripremite od svježih ili smrznutih mljevena junetina možete jesti širok izbor jela. Na primjer, bilo bi sjajno napraviti ćufte sa sosom ili skuhati supu s njima, ili možete ispeći nježne tepsije pa čak i pite. Mljevena govedina je odličan sastojak za ručak ili večeru. Kuvanje s njim je brzo, jednostavno i, što je najvažnije, ukusno.

dijetetski

Kuvanje dijetalnih obroka za večeru je odlično rešenje za celu porodicu. Kako bi jela bila što lakša i jednostavnija, kuhajte isključivo od govedine, bez dodavanja mljeveno svinjsko meso. Na primjer, možete napraviti rolnice za drugi.

Za kuvanje će vam trebati:

• petsto grama mljevenog mesa;
• dva luka srednje veličine;
• sto grama pirinča;
• glavica kupusa.

Glavicu kupusa popariti kipućom vodom i pažljivo podijeliti na listove, odmah odrezati tvrdi dio. Nakon toga sve listove prokuvajte par minuta u slanoj vodi. Pirinač je skoro skuvan. U mleveno meso dodajte kuvani pirinač, stavite začine po ukusu. Lukovice treba sitno iseckati i dodati ukupnoj masi. Pripremljeno mleveno meso dobro promešati, na pripremljeno premazati malu količinu fila listovi kupusa i okrećemo se.

Gotove sarmice možete skuhati u parnom kotlu ili spori šporet za par. Tada će jelo definitivno biti dijetalno. A možete sipati kiselu pavlaku s malo masti i peći u rerni.

Za djecu

Za najmanje članove porodice možete koristiti čistu mljevenu junetinu ili svinjetinu i junetinu.

Ali pritom je važno uzeti u obzir da u takvom mljevenom mesu treba biti dvadeset posto svinjetine, ne više.

Supa od ćufte je savršena za djecu. Takvo jelo je lako pripremiti i može postati punopravni ručak ili večera.

Sastojci:

• dvjesto grama mesnih proizvoda;
• pedeset grama heljde;
• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• jedan veliki krompir.

Preporučujemo sitno nasjeckati luk i dodati u mljeveno meso. Zakuhajte litar i pol slane vode, dodajte žitarice i krompir narezan na kockice. Dovodimo do pola pripravnosti. Mljeveno meso dobro umutimo dok ne postane ljepljivo. Zatim oblikujemo male ćufte i šaljemo ih u juhu. Zatim dodajte narendanu šargarepu i kuvajte dok ne omekša. Po želji možete na kraju staviti malo zelenila. Ovu supu treba poslužiti sa pavlakom. kremastog ukusa Djeci će se sigurno svidjeti ovo jelo.

Za PP

Onaj koji se pridržava pravilnu ishranu, možete se počastiti ćufticama.

Kao što razumijete, ovo neće biti sasvim obični kotleti. Preporučujemo da ih ne pržite, već da ih kuvate u rerni.

Za pripremu jela trebat će vam:

• pola kilograma svježeg mesnog proizvoda;
• dvije srednje sijalice;
• tri do četiri čena belog luka;
• jedno jaje;
• sto pedeset mililitara mlijeka ili vode.

Beli i crni luk treba jako sitno iseckati i dodati u mleveno meso. Zatim dodajte jaje i mijesite masu dok ne postane glatka. Ne zaboravite dodati začine po ukusu. Oblikujemo kotlete bilo koje veličine i stavljamo ih u duboku posudu za pečenje. Čvrsto raširimo kotlete jedni na druge, prelijemo mlijekom ili pročišćenom vodom, pošaljemo u zagrijanu pećnicu na četrdeset minuta. Gotov obrok može se poslužiti svježe salata od povrća. Kotleti su veoma sočni i rumenkasti. Istovremeno, biljno ulje, kruh i mrvice hljeba, kao i prilikom pripreme tradicionalnih ćufti.

Takođe od iste količine sastojaka možete formirati male mesne kuglice- ćufte. Bolje ih je peći na foliji, pa će ispasti vrlo neobičnog okusa.

U nastavku pogledajte video recept za kuvanje kotleta.

u tiganju

Kako biste brzo pripremili obilan ručak, koristite sljedeći recept. Uzimamo tri stotine grama mljevenog mesa, jedan veći luk i začine po ukusu. Najpre iseckajte na sitno luk i pržite ga dok ne postane proziran. Zatim dodajte mljeveno meso, začine i pržite u tiganju dok ne skuhaju. Kada je mesni temeljac gotov, može se pomiješati sa kuhanim špagetima i večera je gotova. I ako dodate malo mlevenog mesa tokom prženja domaća pasta od paradajza se dobija odličan umak koji je pogodan ne samo za špagete, već i za pire krompir.

Svečana jela

Najobičnije jelo može postati svečano ako mu dodate nekoliko posebnih sastojaka. Na primjer, možete kuhati ćufte za svečani stol.

Za ovo će vam trebati:

• pola kilograma svježeg mljevenog mesa (možete odabrati goveđe ili miješano);
• sto grama parmezana;
• dvjesto mililitara domaćeg paradajz sosa;
• jedna i pol čaša čiste vode;
• dva jaja;
• dva do tri čena belog luka;
• malo bosiljka i drugih začina po ukusu.

Sve se priprema vrlo jednostavno. Prvo sitno nasjeckajte luk i bijeli luk, lagano prodinstajte biljno ulje. Čim kriške luka postanu providne, dodajte vodu, sok od paradajza, začini i začinsko bilje. Kada smjesa provri, poklopite šerpu poklopcem i ostavite na laganoj vatri. U to vrijeme možete početi kuhati ćufte. U zgodnoj i dubokoj posudi istucimo mleveno meso, dodamo sir, jaja i začine narendane na sitno rende. Dobro promiješajte i od dobijene mase oblikujte male kuglice. Svoje ćufte stavljamo u sos i dinstamo sat vremena. Možete poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Imamo još nekoliko korisni savjeti, koji će svima njima biti od koristi koji voli da kuva razna jela od mlevene govedine.

1. Ako sami kuhate mljeveno meso za kotlete ili ćufte, onda meso treba proći kroz najfiniju mrežicu za mljevenje mesa.
2. Da bi nadjev bio ukusan, potrebno ga je dva-tri puta prelistati. Zadnji put treba dodati sve začine odjednom.
3. Ako planirate da dodate mljeveno meso hleba, a zatim ga potopite u običnu vodu. Ako se to radi u mlijeku, kotleti neće ispasti sočni.
4. Da biste zasitili kotlete, ćufte ili mljeveno meso za tepsije, dodajte im par žlica domaćeg majoneza ili kiselog vrhnja.
5. Da kotleti budu prozračni, dodajte posebno umućene proteine.
6. Prilikom odabira gotovog mesnog proizvoda, dajte prednost ohlađenom mljevenom mesu, a ne smrznutom.
7. Mlevena govedina se može pomiješati sa piletinom ili mljevenom ćuretinom. Mljeveno meso peradi treba uzeti trideset - četrdeset posto, tada će jelo biti ukusno.
8. Mljeveno meso pomiješano sa začinima ili povrćem nemoguće je čuvati u zamrzivaču.

Mljeveno meso? Ako samo navedemo nazive jela, onda, vjerovatno, ni stranica neće biti dovoljna. Ćufte, ćufte, ćufte, ćufte, ćevapi... Možete puniti i knedle, knedle, sarmice, paprike i paradajz, italijanski kaneloni i školjke. Od mlevenog mesa dobro je praviti tepsije, kiflice, zrazy, naval testenine, pite, beljaši, kolače, lazanje. Ovdje ćemo dati samo mali dio recepata za jela od mljevene junetine. Također ćemo vam reći kako vlastitim rukama napraviti ukusno i nježno mljeveno meso.

Treba odabrati meso mlade životinje. Teletina je ružičasta umjesto crvene i nježnije je teksture. Za mljeveno meso je prikladno bilo koje bez kosti: bok, lopatica, zadnjica, pulpa koljenice, pa čak i obrezivanje. Glavna stvar je da uz pulpu postoji mali sloj masti. To će jelo od mljevene govedine učiniti prozračnijim (iako manje dijetalnim). Koju god pulpu da odaberete, morate je dvaput proći kroz mlin za meso.

Nadalje, mljeveno meso se savjetuje da se nosi s glavnim sastojkom na različite načine. Mnogi ne zamišljaju kako možete pržiti kotlete bez dodavanja jaja. Recite, šta će u ovom slučaju držati nadjev zajedno i formirati proizvode? Ali jaja čine masu tvrdom. Pokušajte ih zamijeniti hladnom vodom, a takođe dodajte mrvicu bijeli hljeb natopljena mlekom. U mljeveno meso često se dodaju sitno nasjeckani luk, krompir, brašno. Ali mi ćemo ovdje dati recepte od većine originalno posuđe od telećeg mesa uvaljanog kroz mašinu za mlevenje mesa. Na primjer, tradicionalni kotleti mogu se ispeći na takav originalan način: umotajte mljeveno meso u krišku slanine. Njegov, pak - u foliji. Pecite u rerni oko 20 minuta.

Knedle a la Nikitinski

Ovo je vrlo jednostavno jelo od mljevene govedine. Sitno nasjeckani (ili čak natrljani) luk i jabuka. Zamesiti sa pola kilograma mlevenog mesa. U masu se dodaju i dva jaja, mrvica natopljena mlekom, dve kašike. rendani sir, prstohvat soli i bibera. Od ove mase formiraju se male kuglice - knedle. Potapaju se u kipuću, blago posoljenu vodu. Nakon izrona, knedle se kuvaju još pet minuta, nakon čega se hvataju šupljikavom kašikom. U malu količinu čorbe sipajte pola čaše kisele pavlake i kašiku skroba. Umiješajte sos i prokuhajte. Prelijte ih knedle, pospite začinskim biljem.

"Lazybone's tepsija"

Takođe, sudeći po nazivu, jelo od mlevenog junećeg mesa koje se lako sprema. Kalup podmažite uljem. Mljevenom mesu ne dodajemo ništa osim soli. Gornju ivicu namažite majonezom i prekrijte isjeckanim, a posudu pospite prilično velikom količinom naribanog sira. durum sorte. Stavite formular vruća pećnica 50 minuta.

Mesne palačinke

Ovo nisu uobičajene koverte od tijesta sa nadjev od mesa, i najpravo jelo od mljevene junetine. Ubacite u rolanu teletinu sirova jaja, dodajte sitno seckani beli luk, biber i so. Sipajte brašno u malim porcijama i miješajte dok smjesa ne postane slična konzistenciji tijestu za palačinke. Pržimo kao palačinke u zagrijanom tiganju na biljnom ulju. Odmah nakon skidanja sa vatre zarolajte ih. Ove palačinke se poslužuju sa pavlakom ili sos od pečuraka posuti začinskim biljem.

John/Flickr.com

Ako u hladnjaku ima mljevenog mesa, a u ormaru baget, onda za pola sata možete skuhati odličnu večeru.

Sastojci

• 500 g mljevenog mesa;
• 350 g paradajza u vlastitom soku;
• 250 g mozzarele;
• 1 baget;
• hrpa bosiljka;
• biljno ulje.

Kuvanje

Mljeveno meso je bolje uzeti govedinu. Ali možete koristiti mješavinu svinjetine i piletine. U dobro zagrejanom tiganju pržite mleveno meso 5-8 minuta. Zatim dodajte paradajz i dinstajte još oko 15 minuta, dok tečnost ne ispari.

Baget prerežite po dužini, uklonite pulpu iz sredine. Osušite obe polovine u rerni 2-3 minuta. Mocarelu narežite na kockice. Bosiljak nasjeckajte.

Na obe polovine bageta premažite mleveno meso sa paradajzom i sirom. Pospite bosiljkom i pecite još 5 minuta.

fanfon/depositphotos.com

Ovo je tradicionalno jelo Grčka kuhinja, koja predstavlja sočne kuglice od mlevenog mesa i povrća. Keftedes se može poslužiti i zasebno (odlično se slaže) i uz prilog.

Sastojci

• 500 g mljevenog mesa;
• 2-3 srednje lukovice;
• 2 kriške bijelog hljeba;
• 2 čena belog luka;
• 1 jaje;
• 4 supene kašike seckanog peršuna;
• 4 supene kašike mleka;
• 1 kašika crvenog vinskog sirćeta;
• 1 kašičica sušenog origana;
• 10 listova mente;
• sol i crna mljevena paprika- ukus;
• biljno ulje.

Kuvanje

Namočite hljeb u mlijeko. Iscijedite i dodajte mljeveno meso, jaje, nasjeckani luk, bijeli luk, peršun i mentu. Dobro promiješajte. Posolite, pobiberite, dodajte origano, pokapajte maslinovim uljem i sirćetom. Ponovo promiješajte - bolje rukama.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena. Za to vrijeme začini će dati aromu, a meso sok (treba ga ocijediti). Ako nemate mlevenu junetinu, koristite jagnjetinu ili svinjetinu sa piletinom (50/50).

Od mlevenog mesa oblikujte loptice i pržite ih u velikoj količini jako zagrejanog biljnog ulja. Gotove keftede stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Wellington govedina je skupo, svečano jelo. Ali to se može pojednostaviti zamjenom goveđeg mesa mljevenim mesom. Rezultat neće biti lošiji.

Sastojci

• 1 kg mljevene govedine;
• 500 g lisnatog tijesta;
• 200 g šampinjona;
• 100 g paradajz sosa;
• 25 g puter;
• 4 jaja;
• 3 glavice luka;
• 3 čena belog luka;
• peršun i ostalo začinsko bilje - po ukusu;
• biljno ulje.

Kuvanje

Pomiješajte mljeveno meso sa seckanim lukom, 2 čena belog luka i začinskim biljem. Dodajte 3 jaja i dobro izmiksajte. Stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 20 minuta. Smiri se.

Pirjajte pečurke sa preostalim belim lukom. Pečurke će dati tečnost - pržite dok ne ispari.

Sastojci

• 500 g mljevenog mesa;
• 5 paradajza;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 2 čena belog luka;
• 1 srednji luk;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 kašičica Worcestershire sosa;
• 1 kašičica jabukovog sirćeta;
• sol, mljeveni crni biber i ljuspice čili paprike - po ukusu;
• biljno ulje.

Kuvanje

Ogulite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte. Pržite povrće na biljnom ulju, a zatim mu dodajte mljeveno meso.

Dok se peče, paradajzu skinite kožicu, a meso izgnječite viljuškom. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Kada ispari tečnost iz mlevenog mesa, posolite ga, pobiberite i dodajte seckani beli luk.

Promiješajte, ostavite da se zagrije minutu, a zatim ulijte Worcestershire sos i sirće. Ponovo promiješajte. Na kraju dodajte paradajz i dinstajte dok većina vlage ne ispari iz sosa.

U zagrejanom suvom tiganju tostirajte lepinje za hamburgere. Umakom prelijte donje polovice lepinja i prekrijte gornjim.

Emily/Flickr.com

Ziti je vrsta tjestenine (velike duge ili kratke cijevi) koju Talijani koriste za tepsije. Ovo jelo se ponekad naziva i lijene lazanje.

Sastojci

• 450 g tjestenine ziti ili penne;
• 450 g nemasnog mljevenog mesa;
• 200 g parmezana;
• 200 g mozzarele;
• 600 g paradajz sosa;
• 1 luk;
• 1 supena kašika maslinovo ulje;
• 1 kašika sušenog origana;
• 1 kašika bosiljka;
• sol i biber - po ukusu;
• puter.

Kuvanje

Na maslinovom ulju propržiti mleveno meso sa seckanim lukom. Zatim posolite, pobiberite, dodajte paradajz sos i pirjajte još oko 15 minuta.

Skuvajte testeninu u blago posoljenoj vodi dok ne omekša.

Posudu za pečenje namažite puterom. Tepsiju poslagati u slojevima: pola prokuvanog zitija, pola rendanog parmezana i kriške mocarele, pola sos od mesa, još tjestenine i preostali sir. Po vrhu pospite origano i bosiljak.

Pecite 30 minuta na 180°C.

i.fotorecept.com

Veoma jednostavan recept jer nisu potrebni sastojci dodatna obrada. Ako ima gotovih u frižideru mleveno pile, rolat ćete sastaviti za 20 minuta, a nakon još 40 dobit ćete ukusnu večeru.

Sastojci

• 500 g mljevene piletine;
• 200 g guste pavlake;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 2 tanka pita kruha;
• sol, biber i začinsko bilje - po ukusu.

Kuvanje

Posolite i pobiberite mljeveno meso. Dodajte joj seckano zelje po izboru.

Jednu pita hljeb pospite sa malo naribanog sira, na vrh stavite drugu. Mljeveno meso pomiješati sa pavlakom i time namazati pita hljeb. Čvrsto zarolajte.

Dobijeni rolat premažite umućenim jajetom i pospite rendanim sirom. Rolat stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 40-45 minuta na 180°C.

Šta kuvati sa mlevenom govedinom? Postoji mnogo jela sa dodatkom ovog sastojka. Sve zavisi šta tačno želite da kuvate. Dakle, možete skuhati krepku supu, ispeći začinjen odrezak ili dinstati ukusne ćufte. Pogledajmo neke zanimljive recepte.

goveđi odrezak

Razmišljate šta da ukusno skuvate od mlevene junetine? Pržite sočno i neverovatno delicious biftek. Cijeli proces neće vam oduzeti puno vremena, a posebne kulinarske vještine nisu potrebne.

Savjet! Bolje je da sami skuvate mleveno meso od goveđe pulpe. A ako koristite kupljeni proizvod, birajte ohlađeno mljeveno meso ili upleteno.

spoj:

• 0,4 kg govedine;
• 100 ml filtrirane vode;
• sol;
• mljevena paprika;
• začini;
• 3 art. l. prosijano brašno;
• rafinisanog biljnog ulja.

kuhanje:

Napomenu! Šta skuvati za dijete od mljevene junetine? Soufflé je savršen izbor. Peče se u rerni i takođe se kuva na pari.

Ćufte na italijanski način

Od mljevenog junećeg mesa dobijaju se nježne i krepke ćufte. A posebne talijanske note okusa možete im dati uz pomoć naribanog sira. Hoćemo li pokušati?

spoj:

• 0,6 kg mljevenog junećeg mesa;
• 100 g parmezana;
• 400 ml paradajz sosa;
• 300 ml filtrirane vode;
• 1.5 st. l. mrvice hljeba;
• 2 jaja;
• 1 tsp granulirani šećer;
• 2 žlice. l. Rafinirana biljna ulja;
• 2 lista lovora;
• sol;
• 1 tsp sušeni bosiljak;
• 1-2 čena belog luka;
• peršun;
• mljevena paprika.

kuhanje:

Brza večera za cijelu porodicu

Šta brzo skuvati od mljevenog mesa? Popržite ga sa pavlakom i dobićete ukusno i zadovoljno jelo od mesa. A možete ga poslužiti uz priloge od heljde, tjestenine, krompira i pirinča.

spoj:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 2 glavice luka;
• 3-4 čena belog luka;
• 200 ml kisele pavlake;
• pročišćeno biljno ulje;
• mješavina začina;
• sol.

kuhanje:

Srdačna pita od mljevenog mesa

Pita od mljevenih špageta je odlična alternativa obična pasta na mornarički način. A pikantnost jelu će dodati kremasti i tvrdi sir.

spoj:

• 450 g špageta;
• 450 g mljevenog mesa;
• ¼ tsp sol;
• ¼ tsp crni biber;
• 500 ml paradajz sosa sa bosiljkom;
• zeleni luk;
• 240 g krem ​​sira;
• bijeli luk u prahu;
• mljevena paprika;
• ¾ st. kajmak;
• pročišćeno biljno ulje;
• 200 g tvrdog sira.

kuhanje:

1. Špagete skuhajte u slanoj vodi i stavite u cjedilo.
2. Zagrevamo rernu na temperaturu od 175-180 stepeni.
3. Mljeveno meso pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni.
4. Mljeveno meso posolite, začinite mljevenom paprikom, dodajte bijeli luk u prahu i promiješajte.
5. U mljeveno meso unosimo sos. Koristite domaći paradajz sos, začinite ga sušenim bosiljkom.
6. Čekamo da masa proključa, a zatim jelo dinstamo na malom nivou ringle dvadesetak minuta.
7. Pomiješajte kiselu pavlaku sa krem ​​sirom, dodajte nasjeckani zeleni luk i promiješajte.
8. Podmažite formu uljem i rasporedite špagete.
9. Sipajte na vrh sos od sira, pa rasporedite mleveno meso.
10. Naše jelo pospite rendanim tvrdim sirom.
11. Prekrivamo formu pergamentom ili folijom i šaljemo tortu u pećnicu. Pecite ga dvadeset pet minuta.
12. Zatim kolač otvorimo i pečemo još 5-7 minuta. Spremni!

Ukusno prvo jelo

Ova supa nije samo ukusna, već i zdrava, jer u nju nećemo dodavati puno ulja i masti. Da, i samo po sebi, mljevenu junetinu mnogo lakše probavlja naš želudac nego meso. I da bi bilo lakše kulinarski proces, skuvajte supu u sporom šporetu.

spoj:

• 0,3 kg mljevenog mesa;
• 1 st. sušeni grašak;
• 4-5 krompira;
• mrkva;
• 3 litre filtrirane vode;
• mješavina začina;
• 1 st. l. Rafinirana biljna ulja;
• sol.

Pažnja! Grašak je potrebno uveče potopiti!

kuhanje:

1. U multizdjelu dodajte ulje i stavite mljeveno meso. Postavljamo opciju "Prženje" i kuhamo 15 minuta.
2. Koren krompira oguliti i iseći na kockice.
3. Krompir s graškom širimo u više posuda, unosimo filtriranu vodu.
4. Sve kuhamo 1,5 sat u režimu "gašenje".
5. Oguliti koren šargarepe sa lukom i sitno iseckati nožem. Dodajte povrće u supu.
6. Posolite jelo i začinite začinima. Kuvamo ga petnaestak minuta. Spremni!

Mnogo je komponenti koje utiču na ukus hamburgera, ali glavna je meso.

Šta je savršena mlevena govedina

Kao što znate, meso ima mnogo mišićnih vlakana odvojenih vezivnim tkivom plus nešto masti. Ako želite da skuvate jelo sirovo meso(tartar, carpaccio), treba da bude malo masti. Ali ako kuvamo jelo od mesa sa termičku obradu, bolje je imati više toga. Mišićna vlakna su duga i prilično jaka (stabilna), pa njihovo mljevenje smanjuje ovaj otpor. Do koje veličine treba usitniti mljeveno meso? .

Veliki komadi u mlevenom mesu garantuju da će meso zadržati izvorni ukus i da vam omogućava da uživate u njegovoj teksturi.

Srednje mljevena govedina

Ako je "mljevenje" previše fino, onda rizikujemo da pripremimo jelo bez okusa mesa. Mljeveno meso kupljeno u radnji često griješi upravo finom, glatkom teksturom. To se radi kako bi se prikrio kvalitet mesa ili "podrijetlo" dijelova koji se koriste za mljeveno meso. Zato obratite pažnju na ovo prilikom kupovine! Kvalitetno mljeveno meso može se odrediti vizualno - po veličini "zrna".

Fina mljevena govedina

Umjesto soli - kiseli krastavac

Mljevenjem mesa se oslobađaju proteini, koji su dobri za "pričvršćivanje" komada mljevenog mesa. Stoga mljeveno meso solite tek kada se formira proizvod - ćufte ili kotlet. Ako to učinite rano, ćufte ili pljeskavice mogu se jednostavno raspasti tokom kuvanja. Preporučujemo da u jelo od mljevenog mesa jednostavno dodate malo slanog sastojka. Masline, tapenade ili kiseli krastavci savršeni su za hamburger. Tada sol za jelo od mljevenog mesa uopće nije potrebna.

Slani krastavci

Recept za savršenu goveđu pljeskavicu

Dakle, imate 200 g goveđeg filea i želite da skuvate pljeskavice za hamburger. Trebaće vam i malo svinjske masti, 20 g omekšalog ili otopljenog putera i 2 kašike. l. maslinovo ulje plus svježe mljeveni crni biber. Stavite meso i mast u zamrzivač na oko 30 minuta dok ne počnu da se stežu. Sada isjecite govedinu na 3-4 komada i samljevite sa masnoćom, ne zaboravljajući naš savjet o veličini "zrna".

Dobijenu masu pomešati sa ostatkom pripremljenih sastojaka. Po želji možete dodati sitno sjeckani peršun, mažuran i prethodno nasjeckane i pržene dok ne omekšaju 1 ljutiku i 1-2 čena bijelog luka. Pepper. Mljeveno meso miješajte rukama, zaseći smjesu zrakom, oblikujte kotlete. Pokušajte ne koristiti kalupe koji su sada moderni. Nemojte previše pritiskati pljeskavice. Delujte bez fanatizma! Mnogi savjetuju da uklonite već formirane kotlete prije ponovnog prženja u hladnjaku 20-30 minuta. Možete to učiniti, ili ih možete pržiti odmah nakon kuhanja.

Prženje kotleta u tiganju

Kotlete posolite i pržite u tiganju podmazanom sa malo ulja ili na roštilju 2-3 minute sa svake strane. I to je to! Evo nekoliko odličnih domaćih pljeskavica. Mada... To je jednostavno divno goveđi kotleti koji se može koristiti i za hamburger!

Kuvanje ćufte na roštilju