Mnogo je komponenti koje utiču na ukus hamburgera, ali glavna je meso.
Šta je savršena mlevena govedina
Kao što znate, meso ima mnogo mišićnih vlakana odvojenih vezivnim tkivom plus nešto masti. Ako želite da skuvate jelo sirovo meso(tartar, carpaccio), treba da bude malo masti. Ali ako kuvamo jelo od mesa sa termičku obradu, bolje je imati više toga. Mišićna vlakna su duga i prilično jaka (stabilna), pa njihovo mljevenje smanjuje ovaj otpor. Do koje veličine treba usitniti mljeveno meso? .
Veliki komadi u mlevenom mesu garantuju da će meso zadržati izvorni ukus i da vam omogućava da uživate u njegovoj teksturi.
Srednje mljevena govedina
Ako je "mljevenje" previše fino, onda rizikujemo da pripremimo jelo bez okusa mesa. Mljeveno meso kupljeno u radnji često griješi upravo finom, glatkom teksturom. To se radi kako bi se prikrio kvalitet mesa ili "podrijetlo" dijelova koji se koriste za mljeveno meso. Zato obratite pažnju na ovo prilikom kupovine! Kvalitetno mljeveno meso može se odrediti vizualno - po veličini "zrna".
Fina mljevena govedina
Umjesto soli - kiseli krastavac
Mljevenjem mesa se oslobađaju proteini, koji su dobri za "pričvršćivanje" komada mljevenog mesa. Stoga mljeveno meso solite tek kada se formira proizvod - ćufte ili kotlet. Ako to učinite rano, ćufte ili pljeskavice mogu se jednostavno raspasti tokom kuvanja. Preporučujemo da u jelo od mljevenog mesa jednostavno dodate malo slanog sastojka. Masline, tapenade ili kiseli krastavci savršeni su za hamburger. Tada sol za jelo od mljevenog mesa uopće nije potrebna.
Slani krastavci
Recept za savršenu goveđu pljeskavicu
Dakle, imate 200 g goveđeg filea i želite da skuvate pljeskavice za hamburger. Trebaće vam i malo svinjske masti, 20 g omekšane ili otopljene puter i 2 kašike. l. maslinovo ulje plus svježe mljeveni crni biber. Stavite meso i mast u zamrzivač na oko 30 minuta dok ne počnu da se stežu. Sada isjecite govedinu na 3-4 komada i samljevite sa masnoćom, ne zaboravljajući naš savjet o veličini "zrna".
Dobijenu masu pomešati sa ostatkom pripremljenih sastojaka. Po želji možete dodati sitno sjeckani peršun, mažuran i prethodno nasjeckane i pržene dok ne omekšaju 1 ljutiku i 1-2 čena bijelog luka. Pepper. Mljeveno meso miješajte rukama, zaseći smjesu zrakom, oblikujte kotlete. Pokušajte ne koristiti kalupe koji su sada moderni. Nemojte previše pritiskati pljeskavice. Delujte bez fanatizma! Mnogi savjetuju da uklonite već formirane kotlete prije ponovnog prženja u hladnjaku 20-30 minuta. Možete to učiniti, ili ih možete pržiti odmah nakon kuhanja.
Prženje kotleta u tiganju
Kotlete posolite i pržite u tiganju podmazanom sa malo ulja ili na roštilju 2-3 minute sa svake strane. I to je to! Evo nekoliko odličnih domaćih pljeskavica. Mada... Ovo su jednostavno divne juneće pljeskavice koje se mogu koristiti i za pljeskavicu!
Kuvanje ćufte na roštilju
Od čega kuvati mljevena junetina? Postoji mnogo jela sa dodatkom ovog sastojka. Sve zavisi šta tačno želite da kuvate. Dakle, možete skuhati krepku supu, ispeći začinjen odrezak ili dinstati ukusne ćufte. Pogledajmo neke zanimljive recepte.
goveđi odrezak
Razmišljate šta da ukusno skuvate od mlevene junetine? Pržite sočno i neverovatno delicious biftek. Cijeli proces neće vam oduzeti puno vremena, a posebne kulinarske vještine nisu potrebne.
Savjet! Bolje je da sami skuvate mleveno meso od goveđe pulpe. A ako koristite kupljeni proizvod, birajte ohlađeno mljeveno meso ili upleteno.
spoj:
- 0,4 kg govedine;
- 100 ml filtrirane vode;
- sol;
- mljevena paprika;
- začini;
- 3 art. l. prosijano brašno;
- rafinisanog biljnog ulja.
kuhanje:
Napomenu! Šta skuvati za dijete od mljevene junetine? Soufflé je savršen izbor. Peče se u rerni i takođe se kuva na pari.
Ćufte na italijanski način
Od mljevenog junećeg mesa dobijaju se nježne i krepke ćufte. A možete im dati posebne talijanske note okusa uz pomoć rendani sir. Hoćemo li pokušati?
spoj:
- 0,6 kg mljevenog junećeg mesa;
- 100 g parmezana;
- 400 ml paradajz sosa;
- 300 ml filtrirane vode;
- 1.5 st. l. mrvice hljeba;
- 2 jaja;
- 1 tsp granulirani šećer;
- 2 žlice. l. Rafinirana biljna ulja;
- 2 lista lovora;
- sol;
- 1 tsp sušeni bosiljak;
- 1-2 čena belog luka;
- peršun;
- mljeveni biber.
kuhanje:
Brza večera za cijelu porodicu
Šta brzo skuvati od mljevenog mesa? Popržite ga sa pavlakom i dobićete ukusno i zadovoljno jelo od mesa. A možete ga poslužiti uz priloge od heljde, tjestenine, krompira i pirinča.
spoj:
- 0,5 kg mljevenog mesa;
- 2 glavice luka;
- 3-4 čena belog luka;
- 200 ml kisele pavlake;
- pročišćeno biljno ulje;
- mješavina začina;
- sol.
kuhanje:
Srdačna pita od mljevenog mesa
Pita od mljevenih špageta je odlična alternativa obična pasta na mornarički način. A pikantnost jelu će dodati kremasti i tvrdi sir.
spoj:
- 450 g špageta;
- 450 g mljevenog mesa;
- ¼ tsp sol;
- ¼ tsp crni biber;
- 500 ml paradajz sosa sa bosiljkom;
- zeleni luk;
- 240 g krem sira;
- bijeli luk u prahu;
- mljevena paprika;
- ¾ st. kajmak;
- pročišćeno biljno ulje;
- 200 g tvrdog sira.
kuhanje:
- Špagete skuhajte u slanoj vodi i stavite u cjedilo.
- Zagrevamo rernu na temperaturu od 175-180 stepeni.
- Mljeveno meso pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Mljeveno meso posolite, začinite mljevenom paprikom, dodajte bijeli luk u prahu i promiješajte.
- U mljeveno meso unosimo sos. koristite domaće paradajz sos, začinite sušenim bosiljkom.
- Čekamo da masa proključa, a zatim jelo dinstamo na malom nivou ringle dvadesetak minuta.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa krem sirom, dodajte nasjeckani zeleni luk i promiješajte.
- Podmažite formu uljem i rasporedite špagete.
- Sipajte na vrh sos od sira, pa rasporedite mleveno meso.
- Naše jelo pospite rendanim tvrdim sirom.
- Prekrivamo formu pergamentom ili folijom i šaljemo tortu u pećnicu. Pecite ga dvadeset pet minuta.
- Zatim kolač otvorimo i pečemo još 5-7 minuta. Spremni!
Ukusno prvo jelo
Ova supa nije samo ukusna, već i zdrava, jer u nju nećemo dodavati puno ulja i masti. Da, i samo po sebi, mljevenu junetinu mnogo lakše probavlja naš želudac nego meso. I da bi bilo lakše kulinarski proces, skuvajte supu u sporom šporetu.
spoj:
- 0,3 kg mljevenog mesa;
- 1 st. sušeni grašak;
- 4-5 krompira;
- mrkva;
- 3 litre filtrirane vode;
- mješavina začina;
- 1 st. l. Rafinirana biljna ulja;
- sol.
Pažnja! Grašak je potrebno uveče potopiti!
kuhanje:
- U multizdjelu dodajte ulje i stavite mljeveno meso. Postavljamo opciju "Prženje" i kuhamo 15 minuta.
- Koren krompira oguliti i iseći na kockice.
- Krompir s graškom širimo u više posuda, unosimo filtriranu vodu.
- Sve kuhamo 1,5 sat u režimu "gašenje".
- Oguliti koren šargarepe sa lukom i sitno iseckati nožem. Dodajte povrće u supu.
- Posolite jelo i začinite začinima. Kuvamo ga petnaestak minuta. Spremni!
John/Flickr.com
Ako u hladnjaku ima mljevenog mesa, a u ormaru baget, onda za pola sata možete skuhati odličnu večeru.
Sastojci
- 500 g mljevenog mesa;
- 350 g paradajza u vlastitom soku;
- 250 g mozzarele;
- 1 baget;
- hrpa bosiljka;
- biljno ulje.
Kuvanje
Mljeveno meso je bolje uzeti govedinu. Ali možete koristiti mješavinu svinjetine i piletine. U dobro zagrejanom tiganju pržite mleveno meso 5-8 minuta. Zatim dodajte paradajz i dinstajte još oko 15 minuta, dok tečnost ne ispari.
Baget prerežite po dužini, uklonite pulpu iz sredine. Osušite obe polovine u rerni 2-3 minuta. Mocarelu narežite na kockice. Bosiljak nasjeckajte.
Na obe polovine bageta premažite mleveno meso sa paradajzom i sirom. Pospite bosiljkom i pecite još 5 minuta.
fanfon/depositphotos.com Ovo tradicionalno jelo Grčka kuhinja, koja predstavlja sočne kuglice od mlevenog mesa i povrća. Keftedes se može poslužiti i zasebno (odlično se slaže) i uz prilog.
Sastojci
- 500 g mljevenog mesa;
- 2-3 srednje lukovice;
- 2 kriške bijeli hljeb;
- 2 čena belog luka;
- 1 jaje;
- 4 supene kašike seckanog peršuna;
- 4 supene kašike mleka;
- 1 kašika crvenog vinskog sirćeta;
- 1 kašičica sušenog origana;
- 10 listova mente;
- sol i crna mljeveni biber- ukus;
- biljno ulje.
Kuvanje
Namočite hljeb u mlijeko. Iscijedite i dodajte mljeveno meso, jaje, nasjeckani luk, bijeli luk, peršun i mentu. Dobro promiješajte. Posolite, pobiberite, dodajte origano, pokapajte maslinovim uljem i sirćetom. Ponovo promiješajte - bolje rukama.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena. Za to vrijeme začini će dati aromu, a meso sok (treba ga ocijediti). Ako nemate mlevenu junetinu, koristite jagnjetinu ili svinjetinu sa piletinom (50/50).
Od mlevenog mesa oblikujte loptice i pržite ih u velikoj količini jako zagrejanog biljnog ulja. Gotove keftede stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.
nata_vkusidey/Depositphotos.com Wellington govedina je skupo, svečano jelo. Ali to se može pojednostaviti zamjenom goveđeg mesa mljevenim mesom. Rezultat neće biti lošiji.
Sastojci
- 1 kg mljevene govedine;
- 500 g lisnatog tijesta;
- 200 g šampinjona;
- 100 g paradajz sosa;
- 25 g putera;
- 4 jaja;
- 3 glavice luka;
- 3 čena belog luka;
- peršun i ostalo začinsko bilje - po ukusu;
- biljno ulje.
Kuvanje
Pomiješajte mljeveno meso sa seckanim lukom, 2 čena belog luka i začinskim biljem. Dodajte 3 jaja i dobro izmiksajte. Stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 20 minuta. Smiri se.
Pirjajte pečurke sa preostalim belim lukom. Pečurke će dati tečnost - pržite dok ne ispari.
Sastojci
- 500 g mljevenog mesa;
- 5 paradajza;
- 4 lepinje za hamburgere;
- 2 čena belog luka;
- 1 srednji luk;
- 1 srednja šargarepa;
- 1 kašičica Worcestershire sosa;
- 1 kašičica jabukovog sirćeta;
- sol, mljeveni crni biber i ljuspice čili paprike - po ukusu;
- biljno ulje.
Kuvanje
Ogulite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte. Pečeno povrće za biljno ulje, a zatim im dodajte mleveno meso.
Dok se peče, paradajzu skinite kožicu, a meso izgnječite viljuškom. Ogulite i isecite beli luk. Kada ispari tečnost iz mlevenog mesa, posolite ga, pobiberite i dodajte seckani beli luk.
Promiješajte, ostavite da se zagrije minutu, a zatim ulijte Worcestershire sos i sirće. Ponovo promiješajte. Na kraju dodajte paradajz i dinstajte dok većina vlage ne ispari iz sosa.
U zagrejanom suvom tiganju tostirajte lepinje za hamburgere. Umakom prelijte donje polovice lepinja i prekrijte gornjim.
Emily/Flickr.com Ziti je vrsta tjestenine (velike duge ili kratke cijevi) koju Talijani koriste za tepsije. Ovo jelo se ponekad naziva i lijene lazanje.
Sastojci
- 450 g tjestenine ziti ili penne;
- 450 g nemasnog mljevenog mesa;
- 200 g parmezana;
- 200 g mozzarele;
- 600 g paradajz sosa;
- 1 luk;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 1 kašika sušenog origana;
- 1 kašika bosiljka;
- sol i biber - po ukusu;
- puter.
Kuvanje
Propržite mleveno meso sa seckanim lukom maslinovo ulje. Zatim posolite, pobiberite, dodajte paradajz sos i dinstajte oko 15 minuta.
Skuvajte testeninu u blago posoljenoj vodi dok ne omekša.
Posudu za pečenje namažite puterom. Tepsiju poslagati u slojevima: pola prokuvanog zitija, pola rendanog parmezana i kriške mocarele, pola sos od mesa, još tjestenine i preostali sir. Po vrhu pospite origano i bosiljak.
Pecite 30 minuta na 180°C.
i.fotorecept.com Veoma jednostavan recept jer nisu potrebni sastojci dodatna obrada. Ako ima gotovih u frižideru mleveno pile, rolat ćete sastaviti za 20 minuta, a nakon još 40 dobit ćete ukusnu večeru.
Sastojci
- 500 g mljevene piletine;
- 200 g guste pavlake;
- 150 g tvrdog sira;
- 1 jaje;
- 2 tanka pita kruha;
- sol, biber i začinsko bilje - po ukusu.
Kuvanje
Posolite i pobiberite mljeveno meso. Dodajte joj seckano zelje po izboru.
Jednu pita hljeb pospite sa malo naribanog sira, na vrh stavite drugu. Mljeveno meso pomiješati sa pavlakom i time namazati pita hljeb. Čvrsto zarolajte.
Dobijeni rolat premažite umućenim jajetom i pospite rendanim sirom. Rolat stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 40-45 minuta na 180°C.
Mljeveno meso? Ako samo navedemo nazive jela, onda, vjerovatno, ni stranica neće biti dovoljna. Ćufte, ćufte, ćufte, ćufte, ćevapi... Možete puniti i knedle, knedle, sarmice, paprike i paradajz, italijanski kaneloni i školjke. Od mlevenog mesa dobro je praviti tepsije, kiflice, zrazy, naval testenine, pite, beljaši, kolače, lazanje. Ovdje ćemo dati samo mali dio recepata za jela od mljevene junetine. Također ćemo vam reći kako vlastitim rukama napraviti ukusno i nježno mljeveno meso.
Treba odabrati meso mlade životinje. Teletina je ružičasta umjesto crvene i nježnije je teksture. Za mljeveno meso je prikladno bilo koje bez kosti: bok, lopatica, zadnjica, pulpa koljenice, pa čak i obrezivanje. Glavna stvar je da uz pulpu postoji mali sloj masti. To će jelo od mljevene govedine učiniti prozračnijim (iako manje dijetalnim). Koju god pulpu da odaberete, morate je dvaput proći kroz mlin za meso.
Nadalje, mljeveno meso se savjetuje da se nosi s glavnim sastojkom na različite načine. Mnogi ne zamišljaju kako možete pržiti kotlete bez dodavanja jaja. Recite, šta će u ovom slučaju držati nadjev zajedno i formirati proizvode? Ali jaja čine masu tvrdom. Pokušajte da ih zamenite hladnom vodom i dodajte mrvicu belog hleba namočenog u mleko. U mljeveno meso često se dodaju sitno nasjeckani luk, krompir, brašno. Ali mi ćemo ovdje dati recepte od većine originalno posuđe od telećeg mesa uvaljanog kroz mašinu za mlevenje mesa. Na primjer, tradicionalni kotleti mogu se ispeći na takav originalan način: umotajte mljeveno meso u krišku slanine. Njegov, pak - u foliji. Pecite u rerni oko 20 minuta.
Knedle a la Nikitinski
Ovo je vrlo jednostavno jelo od mljevene govedine. Sitno nasjeckani (ili čak natrljani) luk i jabuka. Zamesiti sa pola kilograma mlevenog mesa. U masu se dodaju i dva jaja, mrvica natopljena mlekom, dve kašike rendanog sira, prstohvat soli i bibera. Od ove mase formiraju se male kuglice - knedle. Potapaju se u kipuću, blago posoljenu vodu. Nakon izrona, knedle se kuvaju još pet minuta, nakon čega se hvataju šupljikavom kašikom. U malu količinu čorbe sipajte pola čaše kisele pavlake i kašiku skroba. Umiješajte sos i prokuhajte. Prelijte ih knedle, pospite začinskim biljem.
"Lazybone's tepsija"
Takođe, sudeći po nazivu, jelo od mlevenog junećeg mesa koje se lako sprema. Kalup podmažite uljem. Mljevenom mesu ne dodajemo ništa osim soli. Gornju ivicu namažite majonezom i prekrijte isjeckanim, a posudu pospite prilično velikom količinom naribanog sira. durum sorte. Stavite formular vruća pećnica 50 minuta.
Mesne palačinke
Ovo nisu uobičajene koverte od tijesta sa nadjev od mesa, i najpravo jelo od mljevene junetine. U rolanu teletinu zabijemo sirova jaja, dodamo sitno sjeckani bijeli luk, biber i sol. Sipajte brašno u malim porcijama i miješajte dok smjesa ne postane slična konzistenciji tijestu za palačinke. Pržimo kao palačinke u zagrijanom tiganju na biljnom ulju. Odmah nakon skidanja sa vatre zarolajte ih. Ove palačinke se poslužuju sa pavlakom ili sos od pečuraka posuti začinskim biljem.
Jela od mljevene govedine brzo se kuhaju, uvijek ispadnu ukusna i zadovoljavajuća. Bolje je koristiti mljeveno meso vlastite proizvodnje - ukusnije je i prirodnije.
Uz pomoć kuhinjskih aparata od mljevenog junećeg mesa možete napraviti prave delicije koje su pogodne i za dnevni meni i za svečanu trpezu.
Ćufte sa sosom od paradajza i sira
Potrebni proizvodi:
- 200 g mljevenog junećeg mesa;
- 1 repa;
- 1 jaje;
- 20 g prezla;
- 30 g paradajz paste;
- 30 g kisele pavlake;
- 100 g topljenog sira;
- 400 ml vode za piće;
- sol, crni biber po ukusu.
Faze kuvanja.
- U mleveno meso ukuca se jaje, doda se sitno seckani luk, so, biber.
- Ruke uronjene unutra hladnom vodom, formirajte ćufte i uvaljajte ih u prezle.
- Poluproizvodi se stavljaju u posudu za multivarke.
- Pripremite sos: pomešajte paradajz pastu, pavlaku, sve prelijte vodom.
- Da omekša topljeni sir, sitno se iseče, prelije sa malo kipuće vode i izgnječi viljuškom.
- U sosu od paradajza i pavlake dodaje se sir, promešano.
- Dobijenom masom prelijte ćufte.
- Uključite program "gašenje" na 40 minuta.
- Ćufte pečene u spori šporetu poslužuju se tople.
Goveđi kotleti na pari
Sastojci:
- 0,5 kg mljevenog junećeg mesa;
- 1 luk;
- 1 jaje;
- 100 g mrvica vekne;
- 100 ml mlijeka;
- 20 g paprike;
- 20 g peršuna;
- 10 ml biljnog ulja;
- 5 g soli;
- 2 g crnog mljevenog bibera.
Tehnologija kuhanja.
- Pogača se prelije mlijekom i ostavi 15 minuta.
- Natopljena mrvica se dodaje u mleveno meso.
- Luk se pasira sa procesor hrane i staviti u sastav mesa.
- U mleveno meso se umuti jedno jaje.
- Sol, začini, nasjeckani peršun zaspi.
- Mljeveno meso se miješa ručno 7 minuta.
- Podmažite rešetku multivarka uljem.
- Povremeno vlažeći dlanove hladnom vodom, od mlevenog mesa se oblikuju kotleti, stavljaju na rešetku i stavljaju u spori šporet.
- Instalirajte program za kuhanje na pari. Pripremite 35 minuta.
Lijeni sarmice sa mljevenim mesom
trebat će vam:
- 300 g mljevenog mesa;
- 1 kg bijelog kupusa;
- 80 g pirinča;
- 2 šargarepe;
- 2 glavice luka;
- 60 g paradajz paste;
- 400 ml vode za piće;
- mješavina mljevenih paprika;
- sol po ukusu;
- 60 ml biljnog ulja.
Koraci kuvanja.
- Glavica kupusa se očisti od gornjih listova, isecka na tanke trakice, posoli i umesi rukama da kupus bude mekši.
- Šargarepa i luk se iseku na sitne kockice, sipaju u posudu za multivarke i kuvaju na ulju na programu „Prženje“ dok ne omekšaju.
- Poprženo povrće se izlaže na tanjir, a spori šporet se puni sa 2/3 pripremljenog kupusa.
- Zatim sipajte pirinač, ravnomjerno ga rasporedite po kupusu.
- Na vrh se stavi mleveno meso, posoli i popapri.
- Na sve sastojke rasporedite preostali kupus i pržite.
- završni sloj - paradajz pasta. Ravnomjerno se nanosi kulinarskim kistom.
- Sadržaj multivarke je napunjen vodom.
- Uključite način rada "gašenje" i kuhajte lijeni sarmice poklopljeno 1 sat.
- Jelo se servira sa pavlakom.
Špageti bolonjez sa govedinom
Lista namirnica:
- 2 litre vode;
- 400 g italijanskih špageta;
- 150 g holandskog sira;
- 0,3 kg mljevenog junećeg mesa;
- 2 srednja paradajza;
- 30 g paradajz paste;
- 2 glavice luka;
- 3 čena belog luka;
- 80 ml biljnog ulja;
- so, sveže začinsko biber, crni biber po ukusu.
Proces kuvanja.
- Voda se sipa u multivarku i uključuje se program "Steam".
- U provrelu vodu stavite so i biber. Program se menja u režim „Pasta“, ubacuju se špageti i kuvaju 10 minuta.
- Gotove špagete operite pod slavinom i ostavite sa strane.
- Luk se isecka, sir izrenda, pelat sitno iseckan, beli luk izgnječi presom.
- Ulje se ulije u zdjelu multivarka i uključuje se program „Prženje“.
- Premažite luk i beli luk, pržite mešajući.
- Nakon 5 minuta dodajte paradajz i paradajz pastu. Kuvajte još 6 minuta.
- Mljeveno meso se polaže u paradajz pečenje. Jelo se posoli, popapri i dinsta pod poklopcem 10 minuta.
- U činiju sipajte 400 ml vode i kuvajte još 25 minuta.
- Špagete se slažu na ravan tanjir, posipaju naribanim sirom i prelivaju bolonjez sosom. Jelo je ukrašeno seckanim začinskim biljem.
Obilno jelo sa heljdom
Potrebne komponente:
- 150 g heljde;
- 150 g mljevenog junećeg mesa;
- 1 repa;
- 1 šargarepa;
- 1 paradajz;
- 450 ml filtrirane vode;
- 40 ml suncokretovog ulja;
- sol.
Korak po korak recept.
- Šargarepa i luk se iseku na kockice i pirjaju u režimu "Pečenje" 7 minuta.
- Stavite mleveno meso i kuvajte još 10 minuta.
- Dodati seckani paradajz i sortiranu, opranu griz.
- Svi sastojci se preliju vodom i kuvaju na programu “Gašenje” 25 minuta.
U rerni
Jela od mljevene govedine u pećnici će dobro ispasti čak i za domaćicu početniku.
Recept za pljeskavice od mlevene govedine
Trebalo bi:
- 500 g mljevenog junećeg mesa;
- 120 g bijelog hljeba;
- 150 ml čiste vode;
- 10 g soli;
- 20 ml biljnog ulja;
- 80 g prezla;
- 2 g mljevenog crnog bibera.
Napredak u kuvanju.
- Hleb se namače u vodi 5 minuta, a zatim pomeša sa mlevenim mesom, solju i biberom. Ako je masa pregusta, dodajte još malo vode.
- Klasični kotleti su oblikovani od mljevenog mesa blago izduženog oblika.
- Krovnice se pohaju i stavljaju na podmazan pleh.
- Goveđi kotleti se peku na 200°C 40 minuta.
punjeni paradajz
spoj:
- 8 velikih zrelih, ali gustih paradajza;
- 0,3 kg mljevenog junećeg mesa;
- 50 g pirinča;
- 1 luk;
- 100 g parmezana;
- sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu;
- 50 g tečne kisele pavlake;
- 1 grančica kopra i peršuna;
- ulje za prženje.
Koraci kuvanja.
- Odrežite vrhove paradajza oprane i osušene ubrusom. Oni su ostavljeni po strani.
- Malom kašikom izvadite pulpu iz svakog paradajza.
- Posolite i pobiberite u čaše za paradajz.
- Kuvajte pirinač u slanoj vodi do pola (7-9 minuta).
- Crni luk se sitnije isječe i prži na ulju dok ne omekša i prozirne.
- Pomiješajte mleveno meso, ohlađeni pirinač i luk. Po potrebi se dodaje so.
- Paradajz se puni mlevenim mesom. Odozgo se stavi poklopac odsečen na početku - tako će fil ostati mekanim.
- Tem za pečenje se obloži papirom i na njega se stavlja paradajz.
- Jelo se peče u rerni zagrejanoj na 200°C 25 minuta.
- 5 minuta prije spremnosti, s paradajza se uklanjaju vrhovi i sipaju naribani sir.
- Mirisni punjeni paradajz se servira vruć, posut kiselom pavlakom i ukrašen začinskim biljem.
Recept za punjenu pastu
trebat će vam:
- 250 g šuplje tube za tjesteninu;
- 400 g mljevenog mesa;
- 1 repa;
- 1 šargarepa;
- 300 ml nemasnog vrhnja;
- 30 g putera;
- 40 g brašna;
- 10 g muškatnog oraščića;
- soli biber.
Koraci kuvanja.
- Testeninu potopite u kipuću posoljenu vodu na 5 minuta. Zatim se bacaju u cjedilo i isperu tekućom vodom.
- U tiganju zagrejte polovinu pripremljenog putera. Na njemu se prži narendana šargarepa i seckani luk. Dodati posoljeno i popaprino mleveno meso i kuvati još 12 minuta dok tečnost potpuno ne ispari.
- Kuhane tubule pune se mljevenim mesom, ne puniti ih previše čvrsto.
- Punjena tjestenina se slaže u veliku posudu za pečenje.
- Pripremite sos. Ostatak putera otopiti u tiganju, dodati brašno, muškatni oraščić i uz stalno mešanje uliti kremu. Sos se kuva dok se ne zgusne uz neprekidno mućenje pjenjačom.
- Cijevi za tjesteninu u obliku preliju se toplim umakom.
- Posuda se stavi u prethodno zagrijanu na 170°C 25 minuta.
Krompir sa mlevenim mesom i tikvicama
Sastojci:
- 150 g mljevenog junećeg mesa;
- 1 mlada tikvica;
- 4 krompira;
- 1 paradajz;
- 1 luk;
- 20 g kopra;
- 60 g kisele pavlake;
- 30 g holandskog sira;
- 20 ml suncokretovog ulja;
- sol;
- bilje po izboru.
Faze kuvanja.
- Luk i kopar se iseckaju i pirjaju na ulju 3 minuta.
- Krompir se proizvoljno iseče, prelije pavlakom, posoli, začini.
- Tikvice i paradajz se narežu na kriške.
- zaštita pleha neljepljivi premaz i namazati tikvice, pa paradajz, tortilje od mlevenog mesa, krompir, przenje. Odozgo sipajte ostatak kisele pavlake.
- Posudu pokrijemo folijom i pečemo 30 minuta na 170°C. Zatim se dodaje rendani sir i kuva još 6 minuta.
Pite od lisnatog tijesta
Potrebne komponente:
- 0,5 kg lisnatog tijesta (kvasac);
- 2 čena belog luka;
- 400 g mljevenog junećeg mesa;
- 1 luk;
- 1 sirovo žumance;
- 40 ml mlijeka;
- 5 g paprike;
- sol.
Korak po korak recept.
- Sjedinite u činiji seckano meso, seckani crni luk, beli luk, so, paprika i žumance.
- Odmrznuto tijesto seče na jednake kvadrate.
- Od mljevenog mesa se formiraju kobasice, koje se stavljaju na rubove zaliha tijesta i umotaju u rolnice.
- Pite se stavljaju na lim za pečenje sa pergamentom, navlažite mlijekom i šalju u pećnicu zagrijanu na 190 ° C 25 minuta (do lijepe rumene nijanse).
Dijetalni recepti za mljeveno meso
Niskokalorična, ali veoma ukusna dijetalnih obroka od mljevenog mesa svakako će cijeniti svi koji se pridržavaju zdrave prehrane.
Supa
trebat će vam:
- 0,2 kg mljevene govedine;
- 1 jaje;
- 1 bugarska paprika;
- 6 cvjetova karfiola;
- 10 g peršuna;
- 5 g sušenog bosiljka;
- 8 zrna crnog bibera;
- pola luka;
- 2 lovorova lista;
- sol.
Recept korak po korak.
- Mljeveno meso se pomiješa sa jajetom, solju i začinima.
- Napravite male ćufte.
- Stavite u kipuću vodu poluproizvodi od mesa, iseći na štapiće Paprika i začine.
- Nakon 15 minuta u supu se dodaju cvatovi kupusa, nasjeckani peršun i nasjeckani luk.
- Nakon 3 minute štednjak se gasi i posuda se ostavlja da se kuha pod poklopcem četvrt sata.
Dijetalne punjene paprike
spoj:
- 4 paprike;
- 1 šargarepa i luk;
- 200 g mljevenog mesa;
- 50 g paradajz paste i tečne pavlake;
- sol i crni biber;
- ulje za prženje.
Faze kuvanja.
- Paprikama izvadite sjemenke i odrežite vrhove.
- Narezani luk i šargarepu pržiti na ulju 4 minute.
- Mljeveno meso se pomiješa sa prženjem, soli, biberom.
- Paprike se pune nadjevom i stavljaju u šerpu.
- Kiselu pavlaku pomešati sa paradajz pastom i preliti preko paprika.
- Jelo se kuva na laganoj vatri 50 minuta.
Proizvodi:
- 0,8 kg mljevenog mesa;
- 150 ml mlijeka sa sadržajem masti od 1%;
- 3 jaja;
- 1 paradajz;
- so, biber, začinsko bilje.
Kuvanje.
- Tanki omlet se pravi od jaja i mleka.
- Posoljeno i popaprite mljeveno meso polaže se na film za hranu tankom tortom.
- Sledeći put fil od jaja, zelje, paradajz na kockice.
- Rolat se namota, a njegove ivice zalijepe odozgo.
- Proizvod se pažljivo prebaci u foliju i peče u rerni 40 minuta na 200°C.
Mlevena govedina sa povrćem
Obavezno:
- 0,6 kg mljevenog junećeg mesa;
- 1 crvena paprika;
- 1 žuta paprika;
- 1 luk;
- 80 g paradajz paste;
- 300 ml goveđe juhe;
- 10 g senfa;
- kukuruzno ulje;
- sol.
