Da biste napravili sočne kotlete, možete koristiti potpuno različite opcije za mljeveno meso. Ćufte, kako od mesnih tako i od ribljih komponenti, će biti uspješne. Ali u posebnom mirisnom i nježnom jelu dobijete ako za njega koristite svinjetinu. U zavisnosti od željenog sadržaja masti u gotovom jelu, mleveno meso se može razblažiti piletinom ili govedinom. Najbolji recepti kako skuvati ukusne ćufte mljeveno svinjsko meso nudimo u nastavku.
Svinjski i pileći kotleti
Komponente
Mljeveno svinjsko meso - 500 g;
mljevena piletina - 500 g;
sijalice - 3 kom. (veliko);
beli luk - 4 zuba;
pavlaka - 2 kašike. l. s toboganom, ako je proizvod tečan, onda 3 žlice. l.;
senf - 1 kašičica;
krekeri - 5 kašika. l. (po potrebi);
zelje - 1 hrpa;
crni biber - po ukusu;
sol - 1 kašičica ili po ukusu;
brašno - za otkoštavanje.
Kuvanje
Uzmite mljeveno meso, pomiješajte ih. Ovdje, kroz mlin za meso, skrolujte ili sitno nasjeckajte luk i bijeli luk.
Začiniti, posoliti, staviti senf, pavlaku.
Začinsko bilje nasjeckajte i dodajte u smjesu.
Dodajte prezle samo ako je mleveno meso veoma mekano i kašasto. Promiješajte i ostavite 20 minuta.
Zatim ponovo premesite, navlažite ruke u vodi, napravite kotlete željenog oblika i uvaljajte u brašno.
Zagrijavanje suncokretovo ulje, stavite bilje u tavu. Morate pržiti ukusne mljevene svinjske kotlete dok ne porumene.
Nakon što razvije prekrasnu koru, zatvorite poklopac, podesite minimalnu temperaturu i kuhajte na pari 10-15 minuta. Možete dodati malo vode u šerpu. Ali u osnovi to nije potrebno, jer kotleti već daju puno soka, što je dovoljno za njihovu potpunu pripremu.
Od svinjskog i goveđeg mesa
Sastojci
Svinjetina - 300 g;
govedina - 300 g;
luk - 3 kom.;
krompir - 1 veći ili 2 manja;
beli luk - 2 zuba;
bijeli kruh (ustajao) - 2 kriške;
griz - 2 kašike. l.;
mlijeko - 50 ml;
biber, sol - po ukusu;
ulje za prženje.
Korak po korak instrukcije
Dva puta skrolujte 2 opcije mesa da mleveno meso bude što homogenije.
Dodati griz, biber, sol.
Beli luk protisnite kroz presu za beli luk, narendajte luk i krompir. Povrće možete i pomicati u mašini za mljevenje mesa nakon mesa.
Hleb namočiti u mleko, iscediti višak vlage i takođe staviti u mleveno meso.
Dobro promešati, sipajući mleveno meso preko posuda za mesenje, i ostaviti na hladnom pola sata.
U tiganj sipajte ulje, obavezno ga zagrijte i rasporedite oblikovane kotlete za prženje.
Bitno je da kotlete okrenete samo jednom, tako ćete sačuvati sok u posudi. Takođe, ne pokrivajte kotlete poklopcem prilikom prženja. To treba učiniti kada je jelo već prženo s obje strane bukvalno 5 minuta.
Recept za svinjske kotlete u rerni
Komponente
Svinjska pulpa - 700 g;
luk - 1 velika;
kruh - 1 kriška;
mlijeko - 75 ml;
krompir - 1 veliki;
jaje - 1 kom.;
začini - po ukusu;
krekeri - 50 g.
Kuvanje
Za pripremu jela uzmite samo svinjsko meso, kako bi vaše jelo bilo što sočnije i rumenije zbog pečenja u rerni.
Pulpa, oprana i narezana na male porcije, preskočiti u mašini za mljevenje mesa.
Umutite jaje, začinite, izmiksajte. Kao začine, nemojte koristiti previše "egzotične" opcije, crni biber i sol će poslužiti.
Luk i krompir oguliti, izrendati, staviti u mleveno meso.
Hleb natopite mlekom, iscedite i dodajte u mesnu podlogu. Promiješajte, tapkajte po površini za miješanje.
Formirajte kotlete, uvaljajte u prezle i stavite na pleh obložen pergamentom. Zagrejte rernu unapred na 180 stepeni. Za pripremu obroka potrebno je oko 45 minuta.
Poslužite toplo sa ukrasom.
Napomenu
1. Svinjskim kotletima nemojte dodavati pretjerano bogate začine. Kumin neće raditi, pogotovo ako je u receptu, pored svinjsko meso piletina je prisutna. Bolje je dati prednost hmelj-suneli. Osim toga, šafran bi bio prikladna opcija, može se zamijeniti jeftinijim začinom - kurkumom.
2. Za kotlete birajte stari hleb, bolje će se natopiti i mleveno meso učiniti elastičnijim, ali ne i tečnim.
3. Prije uvrtanja mesa u mašini za mljevenje mesa, mora se očistiti od vena, filmova, hrskavice.
4. Za sočnost kotleta, bolje je svinjsko meso samljeti jednom kroz prosječnu veličinu rešetke.
5. Ako u receptu koristite jaja, onda ih ne možete staviti više od 3 komada na 1 kg mesa, jer će to dovesti do krutosti gotovog jela.
6. Što se tiče luka, onda će za 0,5 kg mljevenog mesa trebati oko 100 g.
7. Ukus domaćih kotleta biće odličan ako u mleveno svinjsko meso stavite seckano zelje prilikom mesenja.
8. Priprema mlevenog mesa treba završiti njegovom infuzijom. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite hljeb da upije sok od mesa 30 minuta.
9. Ćufte će biti neverovatno sočne ako neposredno pre prženja dodate šaku sitno smrvljenog leda.
10. Ne plašite se eksperimentisati sa . Dakle, za svinjske kotlete prikladne su brašno, sitno nasjeckane slamke za kruh, susam, lezon.
Otkrili smo vam tajne kako napraviti najukusnije mljevene svinjske kotlete. Probajte, odaberite svoju idealnu opciju i oduševite ukućane ukusnim jelima vlastito kuhanje. Prijatno.
Kako skuvati ukusne ćufte
Kotleti od mljevenog svinjskog mesa nisu samo izdašni, već i jednostavno jelo u njihovoj izvedbi. Ali čak i on ima svoje posebnosti kuhanja. Recept je pred vama!
40 min
235 kcal
4.83/5 (71)
Svi volimo sočne kotlete od mljevenog svinjskog mesa. Kako brzo skuhati ovo jelo, ali tako da ne izgubi karakteristike ukusa, naučit ćete iz ovog članka: recept za svinjske kotlete sa fotografijom ispred vas!
Karakteristike jela
Kotleti od mljevenog svinjskog mesa razlikuju se ne samo po izvrsnosti ukusnost, ali i visoka nutritivnu vrijednost. Glavni dio sastava mljevenog svinjskog mesa predstavlja proteini - 83,37%. Što se tiče kalorija, mljeveni svinjski kotleti su veći od svojih kolega mleveno pile i mljevenog svinjskog mesa, dok su proteini koji se nalaze u svinjetini dobri apsorbuje telo. Stereotip da vas jela od svinjetine debljaju u osnovi je pogrešan. Naravno, svinjski kotleti nisu dijetalni meni, ali kada se koriste bez fanatizma, neće pogoditi ni figuru ni jetru. Stoga su ukusni kotleti od mljevenog svinjskog mesa savršeno rješenje za ukusan i hranljiv doručak i obilan ručak.
Okus ovog jela u velikoj mjeri ovisi ne samo o kvaliteti sastojaka, već i o tehnologiji pripreme. Čak i kotleti "na na brzinu” može imati odličan ukus ako se kuva uz poznavanje određenih nijansi.
Ukusno i brzo: sastojci za klasičan recept
Mljeveno svinjsko meso najlakše skuhati je posoliti i popapriti, oblikovati kotlete i pržiti na biljnom ulju. Ali barem sedam od deset gurmana će vam reći da je jelo ispalo previše masno. Okus kotleta bit će mnogo bogatiji ako koristite takvu listu. sastojci:
- mljevena svinjetina;
- sol biber;
- jaje;
- luk;
- bijeli hljeb (pulpa).
Pulpa natopljena mlijekom bijeli hljeb uključeno u mljeveno meso nikako nije radi ekonomičnosti. Dobija se ukus kotleta nežniji, a "tekstura" je homogenija. Istovremeno, tradicionalni ukus svinjskog hleba neće biti prekinut, već samo naglašen.
Jaje u mljevenom mesu djeluje kao vezivo: pri prženju kotleti se ne raspadaju. Ali ovdje postoji jedna nijansa: jaje se ne ubacuje u potpunosti u mljeveno meso, već se koristi samo žumance. U suprotnom će se nadjev pokazati previše tečnim. Protein ne treba sipati: dobro će doći pri paniranju.
Luk daje notu jelu slatkiši osim toga, čini kotlete sočnijim. Da bi se ovaj sastojak pokazao sa maksimalnom koristi, luk se ne smije rendati niti uvijati u mašini za mljevenje mesa (tada gubi značajan dio soka), potrebno je izrezati na male komade a zatim nasjeckajte nožem.
Tajne tehnologije i kuhanja
Sastojci
Pripremamo mleveno meso
Sol, biber.
Dodajte ostale sastojke.
- Žumance i sitno nasjeckani luk dobro se pomiješaju sa mljevenim mesom i namočenim kruhom.
- To je najbolje raditi rukama, a ne žličicom ili viljuškom: lakše je i brže postići jednoličnu konzistenciju.
Bolje je hljeb namakati u vodi, a ne u mlijeku, jer ono sadrži proteine različite vrste od svinjskog i njihova kombinacija se slabo apsorbira u želucu. Natopljeni hljeb se mora dobro iscijediti.
- Ako je moguće, bolje je ostaviti mljeveno meso da se kuha u hladnjaku pola sata ili sat vremena radi što bolje kompatibilnosti sastojaka. Ali možete početi pržiti kotlete odmah nakon kuhanja mljevenog mesa.
Kotleti su veoma popularno univerzalno jelo u našoj kuhinji, osim toga, mogu se zamrznuti i koristiti kao poluproizvod kada treba nešto da skuvate na brzinu.
Ali čak i tako jednostavno jelo može se pokvariti ako ne poznajete tehnologiju kuhanja, a ovdje ćete saznati koliko pržiti svinjske kotlete u tavi kako bi bili savršeni!
Ako se ne pridržavate nekoliko pravila, vaše pljeskavice mogu ispasti čvrste, vlažne, ne sočne ili se zalijepiti za zdjelu i raspasti, pa hajde da saznamo kako to izbjeći.
Klasični recept za svinjske kotlete
Sastojci
- — 700 g + -
- Bijeli hljeb - 200 g + -
- - 1 kašika. + -
- - 2 kom. + -
- - 2 kom. + -
- + -
- Začini + -
- Prezle za pohanje- 100 g + -
- - 150 ml + -
Kako skuvati svinjske kotlete u tiganju
- Meso uviti u mašini za mlevenje mesa ili iseckati u blenderu zajedno sa lukom.
- Hleb bez kore potopiti u mleko 10 minuta, iscediti i dodati seckanom mesu.
- Mljevenom mesu dodajte jaja, sol, začine i sve dobro promiješajte. Najbolji način da to uradite je ručno.
- Kada masa postane viskozna, isperite ruke pod vodom, izvadite mleveno meso iz posude u kojoj se mesilo i istucite 10-12 puta na čistom stolu. To će mesu dati veću ljepljivost, a kotleti će ispasti prozračni.
- Zatim okrugle ili duguljaste okrugle okruglice oblikujte i uvaljajte ih sa svih strana u prezle, slažući na pleh.
Kako pržiti svinjske kotlete u tiganju
Sada dolazimo do glavnog pitanja. U prosjeku se svinjsko meso u obliku kotleta ispeče za 20 minuta. Da se kotleti ne bi raspali i bili sočni, skuhajte ih u tavi na ovaj način:
- Sipajte u činiju biljno ulje tako da potpuno pokrije cijelo dno i stavite na veliku vatru.
- Kada je ulje vruće, smanjite vatru na srednju i pažljivo rukama ili lopaticom stavite kotlete u tiganj, pazeći da se ne dodiruju.
- Pržite svaku pljeskavicu dok ne porumeni sa svake strane (oko 5 minuta po buretu).
- Zatim u šerpu dodajte malo vode (po 1 kašika tečnosti za svaki kotlet), možete koristiti i čorbu. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte ćufte 10 minuta.
- Nakon isteka vremena, otvorite poklopac, pojačajte vatru i donesite kotlete zlatno-smeđa sa obe strane.
Nemoguće je tačno do minute reći koliko pržiti svinjske kotlete u tavi, to će ovisiti o debljini i veličini vaših ćufti, kvaliteti jela.
Prosječno vrijeme, kao što je već navedeno, je 20 minuta. Ali ako su kotleti veliki, onda može potrajati 30-35 minuta! Ne preporučuje se kuhanje duže od ovog vremena, inače će postati lomljive i suhe.
- Za prženje odreska, kotleta, kotleta najbolje je koristiti tiganj sa debelim dnom i neljepljivi premaz;
- Da bi ćufte bile sočne, uvek ih dinstajte 10-15 minuta u maloj količini vode, čorbe ili soka od paradajza;
- Okrenite kotlete lopaticom ili posebnim hvataljkama, ali ne vilicom, inače će se raspasti;
- Što ih manje okrećete, to će biti netaknutiji;
- Ako nemate mrvice hljeba, meso možete uvaljati u griz ili u obično brašno.
Da li je moguće pržiti svinjske kotlete bez ulja
Bilo koji kotleti se mogu pržiti bez ulja ako želite da dobijete najviše dijetetski proizvod. Ali ovdje će mnogo toga ovisiti o tiganju. Mora biti sa neljepljivim premazom (teflon, keramika, titan).
Na livenom gvožđu meso će se zalepiti ako dno ne premažete uljem ili masnoćom.
Ako imate takav tiganj, zagrijte ga na vatri, a zatim rasporedite kotlete. Pržite svaku sa obe strane da porumeni, pa u šerpu ulijte malo tečnosti i dinstajte jelo ispod poklopca 15 minuta, a zatim još 5 minuta bez poklopca.
Kako pržiti smrznute svinjske kotlete
Vrlo je zgodno pripremiti poluproizvode unaprijed. Zaista, u životu svake porodice postoje trenuci kada jednostavno nema vremena, nema dovoljno vremena ni energije za kuhanje. U ovom slučaju, zamrznute namirnice su od velike pomoći. Mnogi su zainteresirani za pitanje: kako ispeći svinjski kotlet u tiganju koji je upravo izvađen iz zamrzivača?
Nema tu ništa posebno, smrznuti kotleti se prže na isti način kao i svježi.
Možete čak i ne čekati da se odmrznu, već ih odmah stavite u tepsiju. U tom slučaju, mesne okruglice treba staviti ne na vruće dno, već odmah, čim se pribor zapali. Meso će ispasti još sočnije zbog činjenice da upija više tečnosti.
Sada znate sve tajne kako i koliko pržiti svinjske kotlete u tavi. Gotove kotlete čuvajte u frižideru u posudi ili drugoj posudi sa poklopcem ne duže od 3 dana.
Obradujte sebe i svoje najmilije ukusna jela I ne bojte se eksperimentirati!
Mljeveno meso za sočni kotleti treba da sadrži barem malu količinu masti. Ako je meso nemasno, dodajte komad masti.
Kada se usitne u mašini za mlevenje mesa, krompir i luk daju dosta soka. Dio se preporučuje ocijediti kako se poluproizvod ne bi pokazao pretjerano tečnim.
Gotov komad nasjeckanog mesa otkucava se nekoliko minuta. Lagano se baci na dasku za sečenje da omekša mesna vlakna.
U mleveno meso, koje se zamrzava za buduću upotrebu, ne dodaje se ni povrće ni začini. To se radi neposredno prije kuhanja, kako se ne bi izgubilo dragocjeno esencijalna ulja pruža jedinstveni ukus hrani.
Sastojci
- 500 g svinjskog vrata
- 1 sijalica
- 2-3 čena belog luka
- 1 krompir
- 1 tsp sol
- 0,5 tsp mljeveni crni biber
Kako napraviti mleveno meso za svinjske kotlete
1. Za kotlete je obavezno kupiti meso sa lojnim slojevima ili pulpom i komad masti. Mljeveno meso za kotlete mora sadržavati masnoću, inače će sami kotleti ispasti suhi i tvrdi na okus. Svinjski vrat je idealan za mljeveno meso - kupuje se i za kuhanje roštilja. Isperite komad vrata u vodi i izrežite na male komade tako da slobodno stanu u cijev za mljevenje mesa.
2. Krompir i luk ogulite, operite u vodi i narežite na srednje kockice. Takođe ogulite čen belog luka i isperite.
3. Isjeckano meso propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa u dublju posudu. Poželjno je da mreža na tehnici bude fina. Ako je rešetka s velikim ćelijama, preskočite meso dvaput.
4. Zatim nasjeckajte luk, krompir i čena belog luka. Dobro izmiješajte cijeli sadržaj posude i lagano istucite, podignite i bacite natrag u posudu.
Najjednostavnije i najpoznatije jelo, koje je relevantno i za svakodnevnu i praznični meni, su ukusni kotleti od mljevenog svinjskog mesa. Čini se da je sve tako banalno! Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Priprema ove mesne delicije uvek vam omogućava da eksperimentišete. Da biste to učinili, možete dodati mljeveno meso kupus, krompir, pečurke, piletina, bundeva, jaja, svježi sir ili čak jabuke. Ništa manje ukusna nije verzija sa sirom i začinskim biljem. U svakom slučaju, probajte skuhati svinjske kotlete upravo danas - i na stolu ćete imati izdašno, ukusno, vrlo sočno i mirisno jelo, uz koje novovječne kupovne kobasice ili kobasice nisu bile ni blizu.
Svinjski kotleti sa koprom i sirom
ljubav mirisna jela sa izuzetnim fil od sira? Onda je recept za ove veoma ukusne i sočne kotlete od mlevenog svinjskog mesa ono što vam treba!
Vrijeme kuhanja - 45 minuta.
Broj porcija je 8.
Sastojci
Šta će nam trebati? Lista proizvoda je prilično jednostavna i pristupačna:
- svinjetina - 1/2 kg;
- sol - 1 kašičica;
- sir - 70 g;
- luk - 1 glavica;
- kopar - 10 g;
- prezle - 100 g;
- bijeli kruh - 100 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- beli luk - 2 čena.
Po porciji
- Kalorije: 298,70 kcal
- Proteini: 12,68 g
- Masnoća: 21,05 g
- Ugljeni hidrati: 14,96 g
Način kuhanja
Proces pripreme originalnih svinjskih kotleta je vrlo jednostavan. Ali ovdje je važno odabrati pravo meso. Da bi jelo bilo najukusnije i najfinije, vrijedi uzeti jednu kašu, kao za šnicle ili kotlet.
Napomenu! Za paniranje se mogu koristiti krušne mrvice.
Prijatno! Ovi svinjski kotleti su nježni i ukusni. Pikantan dodatak sira od kopra čini ih posebno ukusnim, ali jelo možete ukrasiti uobičajenim proizvodima.
Klasični recept za kotlet je najlakši
U klasičnoj verziji, domaći kotleti uvijek ispadnu jednostavno božanski! Nije ih teško skuhati, ali takvo jelo je uvijek relevantno.
Vrijeme kuhanja - 2 sata.
Broj porcija je 10.
Sastojci
Ovo jednostavno jelo uključuje sljedeće sastojke:
- mljeveno meso - 1 kg;
- beli luk - 3 zuba;
- luk - 1 kom.;
- mleko - 1/3 kašike;
- puter - 100 g;
- bijeli kruh - 3 kriške;
- začini - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Po porciji
- Kalorije: 270,20 kcal
- Proteini: 13,15 g
- Masti: 20,83 g
- Ugljeni hidrati: 6,36 g
Način kuhanja
Pripremite sočne kotlete od svježe svinjetine klasičan recept prilično lako. dovoljno za praćenje upute korak po korak sa fotografijom. Ne brinite - uspjet ćete, čak i ako prvi put pravite takvo jelo.
Spremni! Kao što ste možda i sami primijetili, da napravite svinjske kotlete po klasici ukusan recept nije teško. Ovo jelo je savršeno za večeru ili ručak. Gotove mesne okruglice možete staviti u kontejner i ponijeti sa sobom na posao, na seosku kuću ili na putovanje.
Originalna verzija: kotleti sa pilećim fileom
Nevjerovatno originalni i ukusni kotleti pripremaju se na bazi svinjetine kojoj se dodaje pileći file. Gotovo je jelo od mesa bez ikakvih posebnih poteškoća, ali ispada neverovatnog ukusa!
Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta.
Broj porcija je 7.
Sastojci
Evo šta treba da pripremimo univerzalno jelo za svaki dan ili za praznike:
- svinjetina - 450 g;
- sol - 1 kašičica;
- pileći file - 250 g;
- jaje - 1 kom.;
- luk - 1 glavica;
- sušeni bosiljak - 1/2 kašičice;
- bijeli kruh - 100 g;
- vekna - 250 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Po porciji
- Kalorije: 237,14 kcal
- Proteini: 13,40 g
- Masti: 13,22 g
- Ugljeni hidrati: 15,71 g
Način kuhanja
Dobra svježa svinjetina odlična je osnova za pravljenje mekih i sočnih kotleta. Predloženo u nastavku korak po korak recept daleko od klasičnog rješenja. Ali vjerujte mi: jelo ispada nevjerovatno ukusno. Definitivno nećete morati požaliti utrošenog vremena ili proizvoda.
Prijatno! Serve gotov obrok može se poslužiti kao samostalna užina, ili uz razne priloge. Ako pokušavaš da se držiš pravilnu ishranu ili barem smanjiti kalorijski sadržaj jela, poslužiti sa kotletima nije uobičajeno pire krompir i salatu svježi paradajz, krastavac, slatko paprika i zelenilo.
Video recepti
Nije tako teško nositi se s pripremom takvog jela, jer ovdje nema posebnih tajni. Ali ako prvi put pravite svinjske kotlete, onda će vam biti od velike koristi video upute u kojima je sve detaljno objašnjeno i nekoliko savjeta koji nisu poznati svim iskusnim kuharima:
