Cela jesetra pečena u rerni. Jesetre pečemo u pećnici: kulinarske suptilnosti procesa

Ako planirate veliki odmor, a na stolu namjeravate poslužiti vrlo spektakularno i skupo jelo, preporučujemo da skuhate cijelu jesetru. Jesetra se može puniti i peći, a prilikom serviranja lijepo ukrasiti. Dakle, kako skuhati cijelu jesetru? Nije sve tako jednostavno, ali je sasvim moguće, čak i kod kuće.

Recepti za pečenje cijele jesetre u pećnici

Cijela jesetra u rerni recept broj 1

Da biste skuhali cijelu jesetru, trebat će vam:

• trup jesetra;
• sol;
• crni biber;
• bijeli biber;
• timijan;
• sušeni peršun;
• jedan limun;
• suncokretovo ulje;
• vino (suho bijelo);
• svježi peršun.

1. Da biste skuhali cijelu jesetru, potrebno je uzeti jedan veliki trup, preliti ga kipućom vodom i očistiti. Zatim uklonite unutrašnjost, dobro isperite ribu ispod hladnom vodom i suho. Natrljajte jesetru solju razne paprike. Pospite majčinom dušicom i suvim peršunom, ali ne preterujte da začini ne nadjačaju ukus jesetri.
2. Jesetrinu iznutra i spolja poprskajte limunovim sokom i premažite četkom suncokretovo ulje. Odaberite odgovarajući duboki pleh, prekrijte ga folijom (presavijenom u dva sloja) i premažite biljnim uljem, a zatim rasporedite jesetru.
3. Jesetre prelijte sa ½ šolje suhog bijelog vina. Najbolje je obično stolno vino bez ikakvih aromatičnih prizvuka. Celu jesetru dobro zatvorite folijom i stavite pleh na sedam minuta u rernu zagrejanu na 2000C. Zatim odvijte foliju tako da gornji dio jesetre ostane otvoren i još jednom premažite suncokretovim uljem.
4. Zatvorite rernu i nastavite sa pečenjem cele jesetre, snizite temperaturu na 1800C dok se ne ispeče. Gotovu jesetru pažljivo prebacite u posudu za serviranje i ukrasite tankim kriškama limuna i prekrasnim grančicama svježeg peršuna.

Cela jesetra u rerni - recept sa lososom

Sastojci:

• trup jesetra;
• jedno jaje;
• krema;
• prstohvat soli;
• crni biber;
• file lososa;
• suncokretovo ulje.

Kako kuhati cijelu jesetrinu u pećnici?

1. Da biste skuhali cijelu punjenu jesetru, očistite jednu ribu sa stomaka i sa strane, uklonite sve unutrašnjosti. Za fil pomešati jedno jaje sa pedeset grama pavlake, kašičicom soli i bibera.
2. Mikserom izmiksajte tri stotine grama fileta lososa sa pripremljenom smjesom od jaja do homogene konzistencije.
3. Zatim napunite cijelu jesetru nadjevom i zašijte je. Jesetre stavite na veliki pleh, prethodno podmazan biljnim uljem, i stavite u rernu na 60 minuta na temperaturi od 2000C. Gotovu jesetru ukrasite po želji.

Cela jesetra u rerni - recept sa suvim vinom

Planirate veliku proslavu, ali ne znate kako da skuvate celu jesetru? Mi ćemo vam pomoći u tome! Ovo jelo odlično izgleda svečani sto. Niko neće ostati ravnodušan na ovo bogato jelo.

Da biste skuhali cijelu jesetru, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Cijela jesetra;
• Sol i crni biber;
• Bijeli biber;
• Timijan;
• Limun;
• sušeni peršun;
• svježi peršun;
• Bijelo suvo vino;

Kako kuhati cijelu jesetrinu u pećnici?

1. Uzmite veliku cijelu jesetru. Poparimo kipućom vodom i počnemo čistiti ljuske. Ako je ljuska slabo očišćena, jesetru ponovo opečite kipućom vodom. Očistite unutrašnjost i dobro isperite trup pod hladnom vodom. Osušite papirnim ubrusima. Pomiješajte sol, crni i bijeli biber. Dobivena smjesa se nanosi na očišćenu i osušenu jesetru.
2. Dodajte malo sušenog peršuna i timijana, ali nemojte pretjerivati ​​jer bi okus začina mogao nadjačati ribu.
3. Iscijedite sok od limuna i ovim sokom prelijte cijelu jesetru do kraja. Ne zaboravite preliti limunov sok po unutrašnjosti ribe. Celu jesetrinu premažite maslinovim ili suncokretovim uljem. Veliki lim za pečenje sa visokim stranicama obložite sa dva sloja folije i premažite foliju biljnim uljem. Na ovako pripremljen pleh rasporedite pripremljenu jesetru.
4. Na celu jesetru sipajte 100 gr. suho bijelo vino, bez ikakvih aromatičnih i aromatičnih dodataka (da ne bi narušili okus ribe). Trup cijele jesetre potpuno prekrijemo folijom i stavimo u prethodno zagrijanu na 190-210g. pećnica. Pečemo cijelu kečigu 6-8 minuta. Odvrnite foliju sa vrha cijele jesetre i ponovo premažite biljnim uljem.
5. Vratite celu jesetru u rernu i nastavite sa pečenjem, smanjivši temperaturu u rerni za 10-15 stepeni dok se potpuno ne skuva. Stavite cijelu jesetru na duguljastu veliku posudu i ukrasite grančicama zelenila i tankim kriškama limuna.

Cela jesetra u rerni - recept sa nadjevom

Da bismo skuhali cijelu jesetru, potrebno nam je:

• Cijela jesetra;
• 1 jaje;
• sol;
• Pepper;
• krema;
• file lososa;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje.

Kako kuhati cijelu jesetrinu u pećnici?

1. Da biste skuvali cijelu jesetru, sameljite u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu od 250-350g. meso lososa bez kostiju, dodati umućeno jaje sa kajmakom.
2. Celu jesetru natrljajte solju i biberom i napunite pripremljenim nadjevom.
3. Da se fil ne bi izlio, zašijte trbuh jesetri.
4. Stavite punjenu ribu u dubok pleh podmazan biljnim uljem i pecite sat vremena na temperaturi od 190-210g. Nakon što je cijela jesetra pečena, pažljivo uklonite konce i stavite na veliku posudu. Ukradite cijelu jesetru sa začinskim biljem, kriškama limuna i povrćem.

Cela jesetra u rerni - recept za aspik

Da biste ispekli cijelu jesetru trebat će vam:

• jesetra - dva kilograma;
• šargarepa - dva komada;
• kokošje jaje - jedan komad;
• luk - jedan komad;
• limun - jedan komad;
• crvena paprika - jedan komad;
• crvena ribizla - tri stotine grama;
• masline - jedna staklenka;
• želatina - jedno pakovanje;
• brašno - jedna kašika;
• peršun - nekoliko grana;
• listovi zelene salate - nekoliko komada;
• kopar - 2-3 grane;
• crna mljeveni biber i sol - po ukusu;
• pavlaka - 50 grama.

Kako kuhati cijelu jesetrinu u pećnici?

1. prije pečenja kečige, prije svega pripremamo zaliv za ribu. Uzimamo posudu i na nju rasporedimo zelje.
2. Pripremamo žele za jesetru, punimo ga zelenilom-algama i stavljamo u frižider na trideset minuta.
3. Zatim šargarepu i krompir dobro operite, prokuhajte i ohladite, a zatim od njih izrežite morske zvijezde ili morske konjice, rasporedite ih na široku posudu i prelijte još jednom porcijom želea od jesetrine, a zatim ih stavite u hladnjak na pola sata.
4. Sada za jesetru pripremamo fil od luka i šargarepe. Povrće očistimo i dobro operemo. Zatim šargarepu naribamo, luk sitno nasjeckamo i stavimo da se dinsta uz dodatak soli.
5. Zatim skuvajte oguljeni krompir u posoljenoj vodi, dobro ga umesite i dodajte brašno, jaje i sitno seckani kopar.
6. Jesetra da bi se ispekla, ogulite i uklonite unutrašnjost i škrge, dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, posolite unutra. Zatim u ribu stavljamo nadjev i zašijemo trbuh.
7. Zatim stavite jesetru na pleh i stavite u rernu da se peče pedesetak minuta na temperaturi od 200 0 C.
8. Gotovu ribu ohladimo, stavimo je prekrasno jelo sa aspikom i ukrasite pavlakom, maslinama i crvenom ribizlom.
9. Kada je jelo od jesetri spremno, možete staviti adjiku na jelo sa ribom.

Cela jesetra u rerni - recept sa pečurkama

Da biste ispekli jesetru, trebat će vam:

• jesetra;
• začini;
• kajmak;
• gljive;
• biljno ulje;
• rukav za pečenje ili folija.

Kako kuhati cijelu jesetrinu u pećnici?

1. Prije pečenja jesetra se mora očistiti i oprati, zatim osušiti ili obrisati ručnikom. Možete ispeći cijelu jesetru, a možete i u porcijama, ali u komadima se peče mnogo brže. Stoga je ovaj recept za one koji nemaju puno vremena, ali žele brzo i ukusno skuhati divno jelo bez straha za to. izgled.
2. Jesetru narežite na velike komade. Zatim tradicionalno premažite odreske mješavinom maslinovog ulja, sok od limuna sa nekoliko kapi sirćeta, začina, soli i začinskog bilja mažurana ili majčine dušice, ili drugih po vašem ukusu. Ribu možete ostaviti da se marinira u ovoj smjesi par sati na hladnom mjestu.
3. Za svaki komad jesetre možete napraviti kovertu ili je jednostavno presavijati jedan prema jedan, ali tako da se ne dodiruju. Dno folije treba podmazati uljem (možete koristiti bilo koje biljno ulje), ali ako je jesetra masna, onda to ne treba raditi, neće izgorjeti tokom procesa kuhanja.
4. Šampinjone prvo treba oprati i iseći na ploške, a zatim ih ispržiti zajedno sa lukom, iseći na pola prstena ili usitniti blenderom. Dok se potpuno ne skuva, povrće ne treba dinstati, samo ga treba lagano pržiti, dobivši zlatnu koricu. Ovaj proces će trajati nekoliko minuta.
5. Na jesetru stavljamo mješavinu šampinjona i luka. Zatim pomiješajte kiselu pavlaku i malo limunovog soka i prelijte po vrhu. U zagrejanom ormanu na 180 stepeni stavite da se riba peče 20 minuta. Par minuta prije isključivanja pokidajte foliju tako da se formira jesetra zlatno-smeđa. Ako volite sir, odreske pospite rendanim tvrdim sirom, tako će odrezak biti sočniji i spektakularniji, ali možete i bez njega. Prilikom serviranja ukrasite jesetru zelenilom.

Cela jesetra u rerni - recept u kremi

Da biste skuhali jesetru u pećnici, trebat će vam:

• trup jesetra;
• 20% krema
• 20% pavlake;
• biber, sol;
• Šampinjon.

Kako kuhati cijelu jesetrinu u pećnici?

1. Kada kupujete jesetru, morate pažljivo odabrati ribu tako da bude svježa. Također je potrebno unaprijed izračunati koliko ćete gostiju imati i na osnovu toga kupiti pravu količinu jesetri.
2. Toplo preporučujemo da vas zamolite da isječete jesetru na komade koji su vam potrebni direktno u trgovini. Teško je to učiniti kod kuće, pogotovo ako je riba velika. Sjeckanu jesetru je lakše obraditi i kuhati u pećnici. Međutim, kontrolirajte proces rezanja dućana, jer riba može imati kavijar, tako da ga dobijete.
3. Kod kuće svaki komad jesetre dobro operite i skinite kožu s njega. Provedite postupak vrlo oštrim nožem. Ostavite kožu i peraje na repu i glavi, ovo će vam već biti ukras gotov obrok. Posebno pažljivo treba prati glavu i odstraniti škrge.
4. Pripremite posudu za pečenje jesetri u rerni. Možda nije ravan lim za pečenje, već veliki tiganj ili guska. Forma mora biti premazana suncokretovim uljem. Zagrejte rernu na 180 0C.
5. Komadi jesetri moraju biti posoleni i začinjeni biberom po vašem ukusu. Jesetra ima svoj poseban ukus, tako da ne zahteva nikakve posebne začine. Stavite komad ribe u pripremljenu posudu. Zapamtite rep i glavu - također ih je potrebno staviti na lim za pečenje. Da bi jesetra u pećnici dala pikantnost, komadiće ribe pospite malom količinom konjaka.
6. Sada nastavite sa sosom. Uzmite vrhnje i pavlaku i pomiješajte ih u omjeru 3/1. Jesetra u obliku prelijte pripremljenim sosom i stavite u zagrejanu rernu na 15-20 minuta.
7. Pripremite ukras. Dinstati pečurke (možete koristiti i druge).
8. Čim je jesetra u rerni spremna, stavite je na veliku posudu. Gotova jesetra se može lijepo staviti na listove zelene salate u obliku cijele ribe.

Video s receptom za kuhanje cijele pečene jesetre

Odlučili ste da skuvate kraljevsku večeru? Idealna opcija bi bila cijela pečena jesetra. Ova riba je prava poslastica. Osim toga, jesetra je skladište korisnih supstanci: vitamina A, B1, B2, C, D, E, PP, kao i fosfora, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, fluora, gvožđa, hlora, hroma, nikla, molibdena i mnogi drugi esencijalni minerali. Da li ste ikada skuvali takvo jelo? Tada će nam naši recepti dobro doći.

Prije nego što pređete na glavnu fazu kuhanja, bilo bi korisno naučiti nekoliko tajni pečenja jesetra:

• Bolje je koristiti trupove težine ne više od 3 kilograma, inače će meso ispasti suho ili se uopće neće peći;
• Pečena jesetra je ukusna sama po sebi, tako da začine ne treba zloupotrebljavati. Idealni za ribu su crni biber, limunov sok, beli luk, peršun, majčina dušica i timijan;
• Ribu možete peći i na plehu podmazanom uljem i u foliji; u potonjoj verziji jesetra će se pokazati sočnijom.

Cela jesetra pečena u rerni

• jesetra - 1 trup težine 2,5 kilograma,
• limunov sok - 2 supene kašike,
• beli luk - 5 čena,
• sol - po ukusu,
• zelena salata, povrće, majonez - za serviranje.

• Očistimo trup, lako ga je implementirati ako se naoružate vilicom. Da biste uklonili oštre šiljke na leđima, potrebno je ribu preliti kipućom vodom, nakon čega se lako mogu očistiti. Glavu ne odsijecamo, ali škrge i iznutrice još treba ukloniti tako da oštrim nožem pažljivo kidamo trbuh ribe. Ribu dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.
• Poprskajte trup limunovim sokom.
• Očistimo beli luk. Procijedite kroz presu i pomiješajte sa solju. Natrljajte jesetru pripremljenom smjesom.
• Tem za pečenje namažemo biljnim uljem i na njega stavljamo ribu s trbuhom nadole.
• Šaljemo jesetru u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, 30-40 minuta.
• Pečenu ribu rasporedimo na veliku posudu prekrivenu listovima zelene salate, ukrasimo svježim povrćem i majonezom. Idemo za sto!

Pecite jesetra u foliji

• jesetra - 1 trup težak oko 3 kilograma,
• bijelo vino - 150 ml,
• biljno ulje - 2-3 kašike,
• timijan - po ukusu,
• timijan - po ukusu
• peršun - po ukusu
• sol - po ukusu.

• Trup sečemo na način koji je naznačen u gornjem receptu.
• Pomešati pripremljene začine.
• Podmažite ribu biljnim uljem i natrljajte začinima, ne zaboravljajući da ih dodate u trup.
• Ribu prebacimo u foliju. Ulijte bijelo vino. Zamotamo. Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
• Nakon 10 minuta potrebno je otvoriti foliju, ponovo premazati ribu biljnim uljem i ostaviti da porumeni 20-25 minuta. Nakon toga možete uzeti uzorak!

Još jedan zanimljiv način pečenja jesetri

• jesetra - 1 trup težine 1,5 kilograma,
• muškatni oraščić- 10 grama,
• tvrdo kuvana pileća jaja - 4 komada,
• limun - 1/2 komada,
• pavlaka - 2 supene kašike,
• puter - 2 supene kašike,
• maslinovo ulje - 2 supene kašike,
• balzamiko sirće - 1,5 kašike,
• mljeveni crni biber - po ukusu,
• sol - po ukusu,
• povrće za serviranje.

• Riba bez crijeva (ne zaboravite ukloniti škrge) uronite u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim prelijte hladnom vodom, tako jednostavan postupak će vam omogućiti da skinete kožu s šiljcima s trupa (kožu ostavite na glava i rep).
• Ribu natrljajte solju i ostavite 40 minuta.
• Žumanca utrljajte pavlakom. Dodavanje balzamiko sirće, puter i muškatni oraščić. Miksamo.
• Riblje potrbuške stavite na lim za pečenje obložen pergamentom ili namazan puterom.
• Prelijte pripremljenim sosom. Poprskati limunovim sokom i maslinovo ulje.
• Jesetu pečemo 25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Gotovu poslasticu serviramo na stol, slažući je na ravnu posudu zajedno sa začinskim biljem i povrćem.

Cela punjena jesetra pečena u rerni

• jesetra - trup težak 1,5 kilograma,
• šargarepa - 1 veliki komad,
• luk - 1 veliki komad,
• krompir - 5 komada,
• jaje - 1 komad,
• zeleni luk - nekoliko perja,
• kopar - 1 mala veza,
• brašno - 2 kašike,
• sol - po ukusu,
• mljeveni crni biber - po ukusu,
• maslinovo ulje.

• Očistimo šargarepu. Trljamo na krupno rende.
• Očistimo luk. Sitno nasjeckamo.
• Pirjajte povrće na umerenoj vatri, ne zaboravljajući da posolite.
• Kuvamo krompir. Puree. Dodajte brašno, jaje, seckani zeleni luk.
• Moj kopar. Mi raspravljamo. Mi seckamo.
• Jesetru smo isjekli na poznat način. Trljamo sa začinima.
• Unutar ribe sipamo fil u slojevima - prvo pire krompir, zatim dinstano povrće i kopar. Šijemo stomak.
• Rasporedite na pleh obložen folijom. Zamotamo. Šaljemo u rernu, zagrejanu na 200 stepeni 20-25 minuta, zatim otvorimo foliju i pečemo još pola sata.
• Pečenu punjenu jesetru stavite na posudu, ukrasite začinskim biljem. Prijatno!

U rerni pecite cijelu jesetru na temperaturi od 180 stupnjeva - ovisno o veličini ribe.

U spori šporet ispecite cijelu jesetru u načinu "gašenje". Na zračnom roštilju Cela jesetra se peče na temperaturi od 200 stepeni i prosečnoj brzini ventilatora.

Kako je ukusno ispeći cijelu jesetru

Proizvodi za pečenje jesetri
Jesetra - 1 riba
Pavlaka - 3 kašike
Limun - 1 komad
Senf ili sos od senfa - 3 supene kašike
Peršun i kopar - po pola veze
Začin za ribu - 1 kašika

Priprema hrane
Operite jesetru, natrljajte je solju, ponovo operite, isperite par puta kipućom vodom, uklonite ljuske, izdubite crijeva i dobro isperite iznutra i izvana.
Jesetra naribajte solju i začinima, namažite kiselom pavlakom, prelijte limunovim sokom od pola limuna. Na jesetru stavite 5 krugova limuna i nasjeckano zelje. Stavite jesetru na foliju i dobro zamotajte.

Cela jesetra u rerni
Zagrijte rernu na 180 stepeni, u rernu stavite pleh sa jesetrom u foliji i pecite 20 minuta. Zatim izvadite pleh sa jesetrom, otvorite foliju, namažite ribu puterom i vratite u rernu na 10 minuta.

Cijela jesetra u laganom kuhaču
Stavite jesetru u foliju na dno multivarke. Stavite spori šporet na način rada "Gašenje" na 30 minuta, a zatim odvijte foliju, premažite puterom i pecite još 10 minuta. Pecite jesetrinu ispod zatvorenog poklopca multivarke.

Cijela jesetra na air grill-u
Zagrijte fritezu na 200 stepeni. Stavite jesetru u foliju na zračni roštilj, stavite posudu da se skupi tekućina. Jesetu pecite 15 minuta, zatim odvijte foliju, namažite ribu uljem i pecite još 5 minuta.

Posluživanje pečene jesetre
Poslužite jesetru pečenu u foliji sa sos od senfa i kuvani krompir u uniformi.

Proizvodi

Filet lososa - 300 grama
Jaja - 1 kom

Sol - 1,5 kašičice

Kopar - 5 grančica

Priprema hrane

Kako ispeći punjenu jesetru

Proizvodi
Jesetra - 1 trup (1 kilogram)
Filet lososa - 300 grama
Jaja - 1 kom
Krema 20% - četvrtina čaše
Sol - 1,5 kašičice
Mljeveni crni biber - četvrtina kašičice
Kopar - 5 grančica

Kako ispeći punjenu jesetru
1. Izrežite 5 grančica kopra.
2. File lososa narežite na komade i stavite u činiju, dodajte četvrt šolje 20% pavlake, 1 jaje, pola kašičice soli, četvrtinu kašičice crnog bibera, kopar i sve sastojke umutite mikserom .
3. Operite jesetru tešku 1 kilogram, očistite cijelu površinu trupa nožem, trudeći se da ne oštetite kožu. Ne skidajte rep i glavu, već uklonite škrge.
4. Ravnomjerno pospite trup sa 3 kašike krupne soli, potopite 10 minuta, a zatim obrišite površinu ribe papirnim ubrusom.
5. Nožem napravite rez na trbuhu i uklonite unutrašnjost.
6. Još jednom dobro isperite trup iznutra i spolja, malo osušite papirnim ubrusom.
7. Jesetru stavite na dasku za sečenje i pažljivo uklonite greben sa bočne strane trbuha ribe, tako da koža na leđima ostane netaknuta.
8. Posolite sloj spolja i iznutra sa 1 kašičicom soli, stavite na dasku za rezanje kožom nadole i rasporedite fil od lososa.
9. Formirati riblji trup, sa nekoliko čačkalica odrezati trbuh.
10. Riblji trup umotati u foliju i staviti na pleh.
11. Zagrejati rernu na 200 stepeni, tepsiju sa ribom staviti na srednji nivo, peći 30 minuta.
12. Skinite foliju sa vrha ribe i pecite jos 15 minuta, podesite pleh na natprosecan nivo.

Zabavne činjenice o jesetri

Jesetra sadrži veliku količinu natrijuma (zdravlje cirkulacijskog sistema, normalna acidobazna ravnoteža, izdržljivost tjelesnih tkiva), fluora (zdravlje kostiju), aminokiselina, vitamina i joda (tiroidna žlijezda).

U Rusiji sezona jesetri ne prestaje - potražnja za ovom ribom stalno raste, a posebno raste za novogodišnje praznike - za samu ribu i, naravno, kavijar jesetri.

Ukrašeno pečenom jesetrom, konzervirano zeleni grašak, pire krompir, sveže povrće. Suvo bijelo vino je odlično za piće.

Za pripremu takvog jela najbolje je koristiti samo svježu jesetru. Ne bi trebalo da ima posekotine ili modrice. Ako nemate priliku kupiti svježu ribu, onda uzmite smrznutu. Ali važno je da ga odmrznete na svežem vazduhu.

Potrebni sastojci za kuvanje

Za pečenje jesetri u rerni najbolje tradicije Za rusku kuhinju morate pripremiti sljedeći set sastojaka:
- pavlaka - 200 g;
- puter - 20 g;
- svježa jesetra - 1 komad;
- limun - ½ dijela;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- kokošja jaja- 4 stvari.;
- stolno sirće - 2 kašike. l.;
- kukuruzno brašno - 100 g;
- biljno ulje - 10 ml;
- muškatni oraščić (mljeveni) - 10 g;
- biber i sol - po ukusu.

Proces kuhanja jesetri u pećnici

Potrebno je započeti pripremu takvog jela rezbarenjem ribe. Ovo se mora raditi samo u rukavicama, kako ne biste ozlijedili ruke. Prvo isperite jesetru pod tekućom vodom, a zatim je stavite na dasku za rezanje i oštrim nožem sastružite sluz s nje, počevši od repa i krećući se prema glavi. Zatim uklonite škrge, prerežite trbuh i izvadite iznutrice. Zatim ponovo isperite ribu, obraćajući posebnu pažnju na peritoneum.

Uzmite veliki lonac, napunite vodom do drške i prokuhajte. Spustite jesetru tamo doslovno na 2-3 sekunde, držeći je za rep. Zatim odmah isperite ribu hladnom vodom. Zatim skinite kožu s njega, uklonite peraje sa strane, trbuha i leđa. Pripremljenu jesetru dobro natrljajte solju i biberom. Prebacite u posudu i ostavite da se marinira 50-60 minuta sobnoj temperaturi. Za to vrijeme riba će imati vremena da da sok.

Uključite se u kuvanje sosa za jesetru. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite, ogulite i odvojite žumanca. Dobro ga izgnječite viljuškom i prebacite u činiju. Dodajte pavlaku, otopljeni puter, stono sirće i muškatni oraščić. Sve dobro izmiješajte, potrebno je da dobijete homogenu konzistenciju. Imajte na umu da umjesto stonog sirćeta možete koristiti ruzmarin. To će riblje meso učiniti mekšim.

Zagrijte rernu na 190 stepeni. Podmažite pleh biljnim uljem, obložite papirom za pečenje i na njega stavite pripremljenu jesetru. Ribu prelijte sosom i pospite kukuruznim brašnom. Zatim uzmite pola limuna i iscijedite sok iz njega. Njime prelijte ribu, a zatim je pokapajte maslinovim uljem. Sve poslati da se peče 20 minuta.

Gotovu jesetru pažljivo prebacite u posudu pomoću širokih lopatica. Ribu možete ukrasiti svježim povrćem ili grančicama zelenila. Služi se uz prilog, koji može biti kuvani krompir, heljda ili pirinač.

Jesetra se smatra jednom od najstarijih riba na zemlji. Postoje potvrđeni dokazi o postojanju jesetra u vrijeme dinosaurusa. Danas se riba smatra jednom od najukusnijih delicija na trpezi.

V Drevna Rusija jesetra se zvala crvena riba, iako je njeno meso apsolutno bijelo. A tajna ovog imena leži u činjenici da riječ "crvena" nije korištena za označavanje boje ribe. Zasluženi pridjev "crveni", jesetra je dobila za odlično kvaliteti ukusa. Podsjetimo se zajedno: "djevojka je crvena", "sunce je crveno" i slično, pa je jesetra zasluženo dobila nagradu da se zove crvena. Nažalost, zbog nepismene komercijalne proizvodnje danas, jesetra se smatra prilično rijetkom ribom i prilično skupom. Ali ako ste već imali priliku kuhati i častiti svoje goste ukusom veličanstvene ribe, nemojte sebi to uskratiti.

Prosječna dužina jesetra je unutar 1,5-2 metra, postoje i divovi preko 3 metra. Sada je vrlo često u prodaji umjetno uzgojena živa jesetra dužine 45-50 cm i malo više, ova dužina je odlična za kuhanje cijelog ribljeg trupa.

U početku, prije kuhanja, morate pristupiti izboru same ribe. Stručnjaci preporučuju kupovinu svježe jesetre, uostalom, smrznuta riba ima nešto drugačiji okus. U ekstremnim slučajevima kupite ohlađenu jesetru. I ovdje, kada kupujete, budite oprezni, ne zaboravite od prodavača zatražiti certifikat za ribu i razjasniti vrijeme prodaje.

Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na boju škrga ribe - u svježoj ribi one su tamne boje sa smeđkastom nijansom. Ako se pojavi zelenilo, a na trupu postoje nerazumljive bijele ili crvenkaste mrlje, onda to znači samo jedno: predugo i možda nepravilno skladištenje uz kršenje temperaturnog režima. Nemojte biti lijeni i pažljivo pregledajte ribu kako ne biste potpuno pokvarili raspoloženje neuspješnom kupovinom.

Prije nego što počnete kuhati, riba se, naravno, mora očistiti. Jesetra ima prilično tvrdu ljusku, čak se može uporediti sa školjkom. Ali nije sve tako dramatično, nakon što ste jesetru polili kipućom vodom, možete se nositi s tvrdim ljuskama običnim nožem. Ova vrsta ribe ima još jedan dodatni dio koji treba ukloniti. Ovo je tako gusta vrpca koja se proteže duž grebena ili se inače zove škripa. Da biste je izvukli, trebate napraviti kružni rez u podnožju repa i držeći ribu okomito, povući škripu prema dolje. I sada, nakon svih obavljenih postupaka, možemo nastaviti direktno na kuhanje.

Možete kuhati puno jesetri razna jela. Ovo je svima omiljena riblja čorba i sve vrste ribljih đubriva. Roštilj i roštilj. Jesetra se takođe može pržiti, peći i dimiti. Riba se može puniti i praviti kao punilo. Svi poznati riblja jela jesetra ispadne sasvim dobro. Zanimljiva karakteristika je da jesetra meso tokom termičke obrade praktički ne gubi na težini, odnosno ne "prži". Neki uspoređuju meso jesetri sa svinjetinom, a razlog tome je sadržaj glutaminske kiseline koja se nalazi u ovoj ukusnoj ribi.

Većina redovni recept kuhanje jesetre, razmislite o kuhanoj jesetri. Ne zahtijeva puno vještina, a rezultat je odličan dijetalno jelo. Riba se može skuhati cijelu ili prethodno narezati. Uzmite tepsiju potrebne zapremine, ulijte vodu u tolikoj količini da pokrije svu ribu. Da prokuva vodu. Lagano stavite jesetru u kipuću vodu. Kuvajte oko 10 minuta. Zatim stavite 2-3 lista lovora, dodajte grašak aleve paprike i sol po ukusu. Kuvajte još oko 10 minuta i isključite. Sve je spremno. Probati jesetru i počastiti prijatelje je bolje kada je riba hladna. Poželjno je da se ohladi u istoj vodi u kojoj je kuvano. Svima će biti korisno pojesti komadić ukusne kuhane ribe, pa čak i popiti je s mirisnom bogatom čorbom. Kako starija osoba, tako i dijete.

Jesetra se smatra pravom panacejom za tako podmuklu bolest kao što je ateroskleroza. Njegovo meso je bogato masnim i drugim kiselinama koje snižavaju nivo holesterola u krvi. Uz stalnu i umjerenu upotrebu jesetra, možete prilagoditi pritisak i metaboličke procese u vašem tijelu. Jesetra ima pozitivan učinak čak i na obnavljanje kože.

Ražnjići od jesetri su veoma ukusni. Prilikom njihove pripreme nema potrebe koristite sirće ili majonez kao sastojke za marinadu. Oni će pokvariti ukus ovoga ukusna riba. Za marinadu je najbolje koristiti suho bijelo vino. Za ribu od 1 kg potrebna vam je 1 čaša vina, 2 kašike biljno ulje, limunov sok, so, biber po ukusu. U marinadu možete dodati i nasjeckani luk, papriku ili paradajz. Marinirano 2 sata.

Lako je kuhati jesetru u kiseloj pavlaci, pečenu u pećnici. Da biste to učinili, pripremljenu ribu narežite na komade, prethodno posolite i pobiberite po ukusu, zatim komadiće uvaljajte u brašno i jaje, propržite sa obe strane i stavite u posebnu posudu.

Sada idemo sa sipanjem: uzmite kašiku brašna i sipajte u tiganj (na istom mestu možete i prženu kečigu), dodajte 150-200 g riblja čorba, promešati i pustiti da provri. Zatim morate sve skloniti sa vatre, dodati biberu, soli, 100-120 g kisele pavlake. Dobili smo ukusan sos od pavlake.

Sada zagrijemo pećnicu na 200 ° C, stavite prženu jesetru u posudu za pečenje, prelijte pripremljenim umakom i pošaljite u pećnicu na 10 minuta. Vadimo, lepo ukrašavamo grančicama zelenila i uživamo u ukusnom i zdravom jelu.

Ko voli oštrije jesetre, za njega nudimo sljedeći recept:

Riba se mora rezati na slojeve. Širina jednog ne smije biti veća od 1,5 cm.Posolite i pobiberite, možete iscijediti sok od limuna. Zatim rasporedimo 1 sloj u dublji oblik ili tavu, prethodno podmazanu biljnim uljem, sljedeći će biti sloj livade luka, zatim podmazati majonezom, možete dodati sjeckano zelje. Polažemo naizmjenično - ribu, luk, majonez.

Kada je sve spremno, pokrijte tepsiju poklopcem i pošaljite u rernu zagrejanu na 250°C. Nakon 20-30 minuta, divno pečeno jelo je gotovo. Ovo jelo ukrasite i dobro poslužite sa svežim povrćem - paprika, paradajz, masline i limun.

Recept za cijelu jesetru

Ako skuhate cijelu jesetru, a zatim je pažljivo stavite na posebnu posudu, lijepo je ukrasite limunom, ukrasom i grančicama zelenila - to će biti samo "kralja riba" među svim grickalicama.

Uzimamo pripremljeni riblji trup, natrljamo ga solju, biberom, iscijedimo limunov sok i izvana i iznutra (ne treba zaboraviti na osjećaj za mjeru i ukuse onih koje ćete počastiti). Potrbuške ribe napunite sitno seckanim začinskim biljem. Pažljivo vežemo trup posebnom vrpcom (konac ne izgleda estetski ugodno).

Nakon previjanja ribu ravnomjerno prelijte sa 2 žlice biljnog ulja. Na pripremljeni lim za pečenje širimo foliju, umotamo našeg zgodnog muškarca i pošaljemo u zagrijanu pećnicu na 200 ° C.

Obično ribi nije potrebno puno vremena da dostigne spremnost - dovoljno je 40-50 minuta. Dok se jesetra peče, pripremamo za nju prelijepo jelo sa prilogom položenim po rubovima. Ribu izvadimo iz rerne, pažljivo odmotamo foliju, odrežemo konac i stavimo na pripremljenu gredicu. Kuvanu poslasticu možete dodatno ukrasiti. Iako, kao i obično, delicije ne trebaju posebno ukrase. Tako su dobri.

Recepti za cijele jesetre u pećnici

Općenito, jesetra je neobično ukusna kada se peče. Takvi recepti se vrlo često koriste kada se služi za svečanu gozbu. I ako je trup jesetri također prethodno punjen ukusan nadev, a zatim ispeći - uspjeh je zagarantovan.

Dakle, trebamo: pripremljeni trup jesetri. Krema - 50 g, losos ili file lososa 250-300 g, jaje - 1 kom. Biber, so, limun.

Prvo marinirajte ribu solju i limunovim sokom. Dok se jesetra namače u marinadi, pripremimo nadjev za nadjev. Umutiti mikserom jaje, pavlaku, biber i sol dok ne postane pjenasto. File crvene ribe sameljite blenderom. Sve pomiješamo. Nežno napunite trbuh jesetri nadjevom i zašijte. Podmazati pleh uljem i poslati u rernu na oko 1 sat. Jesetra u ovom slučaju kuhajte na srednjoj vatri. Nakon potrebnog vremena, izvadimo jesetru, izvadimo konac, stavimo je na posudu i ukrasimo kako nam srce želi.

Kao što vidite, kuhanje jesetri uopće nije teško i nisu potrebne posebne vještine. A jelo je odlično.