Dom deserti Skuše smrznute kako posoliti. Slana skuša - najbolji recepti. Kako kiseliti skušu kod kuće

deserti

Skuše smrznute kako posoliti. Slana skuša - najbolji recepti. Kako kiseliti skušu kod kuće

Riba je izvor korisne supstance za osobu. Među dostupnim sortama, lider je skuša. Može se dimiti, peći na roštilju, peći, pa čak i soliti. Soljenje skuše kod kuće jednostavan je i pristupačan postupak za svakoga.

Odabir skuše za soljenje najvažniji je korak od kojeg ovisi uspjeh kuvanja.

težine 0,3-0,35 kg: male ribe imaju puno kostiju i malo masti;
svježe;
svijetlo siva;
sa svijetlim očima;
bez žute nijanse (govori o nekoliko odmrzavanja - mraz ili starost ribe);
s blagim mirisom ribe: oštre arome mogu biti znak kvarenja proizvoda;
mokar i elastičan na dodir.

U nedostatku svježe skuše, možete koristiti smrznutu. Istovremeno, bolje je dati prednost onom koji je uhvaćen u jesen, jer su deblji.

Opći principi kuhanja: Priprema hrane i pribora

Za soljenje skuše odabiru se jela koja ne oksidiraju: mogu se napraviti od emajla, plastike i stakla. U nedostatku jedne, možete koristiti široku plastičnu bocu, nakon što joj odsiječete vrat.

Za postupak je prikladna obična sol, po mogućnosti gruba: jodirana neće promijeniti okus gotovog proizvoda, ali će ga pokvariti izgled.

Posolite se cijela riba, meso ili kriške - vrijeme kuhanja ovisi o veličini.

Ako riba ima neprijatan miris, potrebno je da je potopite pola sata hladnom vodom da ga se otarasim.

Cijela skuša se kuha tri dana, a komadi - 1 dan. Postupak se provodi u hladnim uvjetima, jer se na visokim temperaturama proizvod može pokvariti. Za potpuno otkrivanje okusa i arome proizvoda koriste se različiti začini i začini.

Nakon što je soljenje završeno, skuša se nakon prelivanja čuva u frižideru biljno ulje, maksimalno 5 dana. Ne treba ga stavljati u zamrzivač, jer će nakon odmrzavanja riblje meso biti mekano i vodenasto.

Prije nego što počnete soljenje ribe, morate odlučiti o načinu soljenja. Ispravnost radnji - to je ono na što trebate obratiti pažnju prije nego što ukusno kiselite skušu kod kuće. Uostalom, o njima ovisi ne samo okus, već i vanjske karakteristike i aroma proizvoda.

Za soljenje ribljih komada potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

par skuše;
0,3 l vode;
karanfilić - 3 pupoljka;
70 g soli;
kašičica mljevenog korijandera;
Lovorov list;
25 g šećera;
prstohvat bosiljka (po želji)

Priprema marinade: sve začine dodajte u kipuću vodu i kuhajte 4 minute. Zatim skloniti sa šporeta, poklopiti.
Priprema ribe: očistite, uklonite rep, glavu, operite, osušite i narežite na kriške širine oko 4 cm.
Ambasador: riblje kriške stavite u tegle, prelijte ohlađenom marinadom, začepite i ostavite par sati u prostoriji.
Stavite u frižider da se ohladi najmanje jedan dan.

Skuša će biti potpuno usoljena za dva dana. Posuti jelo pre serviranja. kolutiće luka i lagano preliven biljnim uljem.

Komadići skuše mogu se soliti po klasičnom receptu. Da biste to učinili, za jednu skušu trebat će vam 100 grama soli, 50 g šećera, 3 graška crne i aleve paprike, 3 lista lovora, 2 žlice. 9% sirćeta i litar vode.

Priprema se slično prethodnom receptu, samo se u ohlađenu tečnost prvo unosi sirće, dobro promeša, a zatim se sipaju pripremljene kriške. Riblje meso se soli tokom dana na hladnom mestu.

Bez termičke obrade možete dobiti ribu dimljenog izgleda. Za 3 skuše potrebno je 90 g soli, 40 g granuliranog šećera, 1,3 litre vode, 3 pune šake ljuski od luka i 2 žlice. čaj.

Sve sastojke sipajte u kipuću vodu (osim skuše), poklopite i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim sklonite sa šporeta, ohladite i filtrirajte.
Skuša očistimo, odstranimo glavu i rep, operemo i osušimo papirnim ubrusima ili ručnicima.
Stavljamo u tegle i punimo smjesom do vrha.
Pokrijte i ostavite 12 sati.
Nakon toga stavimo ga u frižider na 3-4 dana, ne zaboravljajući da ga okrećemo dva puta dnevno.

Za 2 srednje ribe trebat će vam veliki luk, 2-4 karanfilića, 5 zrna pimenta i crnog bibera, nekoliko listova lovora. Za salamuru za pola litre kipuće vode potrebno je 70 g soli, 40 g granuliranog šećera i 2-3 kašike biljnog ulja.

Ribu očistite iznutra, isperite, narežite na kriške.
Luk narezan na kolutiće ili poluprstenove.
Riblje kriške stavite u posudu, izmjenjujući ih sa slojem luka i posipajući začinima.
Napunite slanom vodom.
Pokrijte i stavite u frižider.

Sutradan se riba može poslužiti na stolu.

Skuša se može soliti i bez vode. Da biste to učinili, pripremljene kriške polažu se u posudu, posipaju solju. Na ovaj način možete čak i posoliti cijelu ribu. Rezultat je vrlo ukusan proizvod, ali prije upotrebe treba ga dobro oprati.

Smjesa koja se priprema na sljedeći način pomoći će poboljšanju okusa: sjeckani luk se pomiješa sa začinima, biljnim uljem i sokom od jednog limuna. Dobijenu smjesu sipajte na posoljenu skušu i ostavite 20 minuta.

Uklonite unutrašnjost dvije ribe, operite i osušite.
Narežite ih na male komadiće.
Pomiješajte 30 g soli i 5 g granuliranog šećera, dodajte lovor, malo crnog bibera i začine od povrća (po ukusu).
U dobijeni asortiman zarolajte kriške i stavite ih čvrsto u posudu.
Pokrijte i stavite u frižider na par dana.

Prilikom soljenja možete dodati par kašičica senfa u začine da dobijete pikantnu aromu.

Bez salamure možete kuhati i filete za sendviče. Za pola kilograma glavnog proizvoda trebat će vam 2 prstohvata soli, malo bibera. Filet se dobro natrlja začinima, čvrsto presavije u pergament papir i stavi u frižider na tri dana.

Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji, možete napraviti "dimljenu" ribu.

3 ribe;
4 žlice. listovi čaja, sol, tečni dim(jedan od glavnih sastojaka);
2 žlice granulirani šećer.

Riba se iznutrice, izvadi glava, opere i stavi u posudu sa repom prema gore.

Pomiješajte vodu sa ostalim proizvodima (osim dima), prokuhajte.
Insistirajte trećinu sata, filtrirajte.
U ohlađenu čorbu dodaje se dim.

Hladan bujon se sipa u teglu, dobro zatvori i ostavi na tri dana u frižideru, povremeno protresajući mutnu smesu.

Za jednu ribu trebat će vam 2 žlice. specijalni začin za soljenje ribe, 5 listova lovora, 90g soli.

Očistite ribu, operite, osušite, stavite u posudu.
Ostale sastojke sipajte u litar ključale vode i kuvajte koliko minuta.
Ohlađeni rastvor sipajte u posude.
Zatvorite tegle i ostavite u frižideru 2-3 dana.

Poslužite uz blago slane krastavce ili korejski kupus.

Ovom metodom može se soliti bilo koja riba. Mirisni proizvod se priprema u roku od 12 sati.

2 ribe;
70 g soli;
50 ml hrane 9% sirćeta;
začini: piment i crni biber, lovor, karanfilić - 2-3 kom.
2 glavice luka;
1 tsp biljno ulje.

Skuša: skinite kožu, uklonite kosti. File narežite na male kriške, posolite i ostavite 10 minuta.
Luk: narezan na kolutiće.
Marinada: pomiješati ulje, sirće, začine.
Soljenje: ribu popaprite, stavite u posudu i prelijte marinadom. Ostavite u prostoriji 10 sati, a zatim stavite na par sati u frižider.

Po ovom receptu možete dobiti mirisnu i veoma ukusnu ribu.

Za soljenje tri ribe trebat će vam 70 g soli, 2 žlice. crnog čaja, 1,5 l vode, 40 g šećera i 3 šake ljuski luka.

Koru luka dobro isperite.
Sve sastojke osim skuše pomešati, prokuvati, pa ohladiti i procediti.
Ribu očistite, isperite i stavite u posudu.
Prelijte ohlađenom smjesom.
Pokrijte i ostavite da se marinira u frižideru tri dana.
Da bi skuša bila podjednako obojena sa svih strana i ravnomjerno posoljena, mora se svakodnevno okretati.

Prije serviranja izrežite i ukrasite kriškama limuna i zelenim grančicama.

Za 2 skuše trebat će vam 4 žlice. crni list čaja, so, šećer, litar vode.

Očistite trup, operite i osušite.
Zakuhajte čaj kipućom vodom, kada se ohladi, dodajte mu ostale sastojke recepta i dobro promiješajte.
Umočite skušu u tečnost i stavite u frižider na 4 dana. Nakon što ribu izvadite iz tečnosti i visi preko umivaonika preko noći.

Slanu ribu možete napraviti za samo nekoliko sati.

skuša;
bulb;
nekoliko zrna crnog bibera;
45g. sol;
2 lovorova lista;
čašu vode.

U kipuću vodu stavite luk isječen na 4 dijela i začine.
Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Nakon što isključite plin i otvorite poklopac, ostavite da se potpuno ohladi.

Zatim ribu izvade iznutrice, uklone rep, glavu, operu, osuše i narežu na sitne komade.

Kriške se stavljaju u tegle, prelivaju ohlađenom smjesom i čiste na hladnom par sati.

Prije serviranja možete lijepo ukrasiti kolutovima luka. Jedini nedostatak takvog jela je kratak rok trajanja, pa je bolje ne pripremati se za buduću upotrebu na ovaj način.

Uveče možete posoliti kabinu, a već ujutru uživati u njenom delikatnom ukusu. Za jednu ribu trebat će vam supena kašika soli i pola kašike šećera, kao i začini, sirće i biljno ulje po ukusu.

Male kriške skuše uvaljajte u mješavinu začina i stavite ih čvrsto u teglu.
Napunjene posude čuvajte u frižideru preko noći.
Ujutro isperite preostalu sol, osušite, prebacite u čistu posudu i prelijte mješavinom ulja i sirćeta.

Nakon 2 sata, riba se već može kušati.

Za soljenje je preporučljivo koristiti svježu skušu, jer je gušća. U krajnjem slučaju - smrznuta riba jesenskog ulova (masnija je od proljetne).

Kupite trup ribe. Utrobu, uklonite glavu, peraje, rep. Napravite rez duž leđa kako biste uklonili kičmu bez oštećenja trbuha. Ispada cijeli komad fileta, sličan leptiru - bit će ga lakše saviti, za razliku od podijeljenog na pola. Nakon toga se uklanjaju rebra i velike kosti, operu i uklanja crni film na trbuhu.
Sol. Jednu unutrašnju polovinu fileta ravnomjerno posipamo krupnom solju, prekrijemo drugim dijelom i utrljamo odozgo. Nakon toga rasporedite u posudu naizmjenično slane i riblje slojeve. Nakon 2-3 sata sve se prebaci u cjedilo i okači na hladnom mjestu 8-12 sati (što duže riba visi, to će biti slanija). Nakon toga se dobro operu, unutra se sipaju začini (zrna korijandera, beli luk isečen na ploške, mleveni beli biber ili crna zrna (mogu kasnije da se skinu), par lovorovih listova za jednog "leptira" i karanfilić po želji) . Možete puniti i sušeno bilje. Glavna stvar je ne pretjerivati i ne pretjerivati s količinom. Uostalom, slana skuša treba da ima prepoznatljiv ukus začina. Nakon toga se polovice ponovo savijaju i ostavljaju 2-3 sata.
Zamrzni se. Čvrsto zarolajte i umotajte u pek papir. Za snagu možete vezati koncem. Zatim stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite u zamrzivač.

Slana skuša se dugo čuva, možete je jesti za jedan dan u smrznutom obliku! Prije serviranja potrebno je narezati na kriške, ukloniti začine i kožu, koju je vrlo lako ukloniti sa smrznute ribe.

Klasično predjelo na stolu - skuša začinsko soljenje! Kako brzo i jednostavno posoliti skušu kod kuće - saznajte iz našeg izbora najboljih recepata.

Recept 1: kako posoliti skušu u salamuri (fotografije korak po korak)

Kada kupujete smrznutu skušu, obratite pažnju na ledenu glazuru. Led mora biti providan i ujednačen, bez žutila, tamnih mrlja, pukotina i savijanja. Nakon odmrzavanja, visokokvalitetna riba ostaje elastična, kosti treba da ostanu na mjestu tokom klanja i da idu u korak s mesom.

Morska riba u trgovinama i na tržištu najčešće dolazi u svježe smrznutom obliku. Riba i morski plodovi najbolje se čuvaju nakon šok zamrzavanja. Skuša treba polako odmrznuti - u hladnoj vodi ili u hladnjaku, tada u njoj ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe.

Ne preporučuje se odmrzavanje skuše na povišenim temperaturama ili u toploj vodi. Zajedno s takvim odmrzavanjem počinje proces kuhanja - proteini u ribi se zgrušaju, a kvaliteta proizvoda je osjetno smanjena.

Kako kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće:

Pravilno odmrznite ribu.

Uklonite peraje, glavu i rep.

Isperite trup u hladnoj vodi.

Uklonite ostatke vode s površine ribe papirnim ubrusom.

Skuša možete kiseliti u komadima ili cijele.

Dozvoljena širina komada je od 2 do 3 cm, ova veličina omogućava brzo i dobro soljenje mesa. Za soljenje cijele treba odabrati ribu srednje veličine, brzo se soli, zgodno je raditi s njom u kuhinji.

Kako kiseliti skušu? Salamura može biti ljuta, za to se u toku kuvanja dodaju začini, šećer i začini - biber u zrnu, karanfilić, lovorov list i drugi prema ličnom ukusu i želji. Začinsko soljenje je ukusno i originalni recept slane skuše. Ovo jelo će ukrasiti svečani sto i diverzifikuje dnevni meni. Skuša možete kiseliti po klasičnom receptu - u slanoj salamuri.

Kako kiseliti skušu u salamuri:

Salamuri. Za pripremu salamure potrebno je otopiti sol u hladnoj vodi, dodati šećer i začine, a zatim tečnost prokuvati 2-3 minute. Gotov slani rastvor se ohladi i filtrira.

Soljenje ribe. Leševi ili komadi ribe stavljaju se blizu jedan drugom u staklenu posudu. Pripremljena riba se prelije ohlađenom salamuricom.

Vrijeme je za pripremu. Komadi skuše se dobro posole za jedan dan, a zatim ih premjestite u suhu posudu - plastičnu posudu ili staklenu teglu. Za cijelu ribu vrijeme kuhanja treba povećati na 3-4 dana, ovisno o njihovoj količini i željenoj jačini soljenja.

Skladištenje. Spreman slani proizvodčuvati u frižideru, jesti je prihvatljivo nedelju dana. Tokom dužeg perioda skladištenja, skuša se može pokvariti.

Recept 2: kako ukusno i jednostavno posoliti skušu u salamuri

Najukusniji i najlakši recept za domaću kiselu skušu!

Riba skuša - 5 kom.
Sol - 8 kašika. kašike
Šećer - 4 kašike. kašike
Kora crnog luka - 3 šake
Crni čaj (bez dodataka) - 3 kašičice
Lovorov list - 7 kom.
Piment grašak - 10 kom.
Voda - 2 l

Prvo morate očistiti i isprati skušu bez glave. Operite ljuske luka.

Za pripremu salamure dodajte 8 kašika u 2 litre vode. soli, 4 žlice. šećera, oprane ljuske luka, 3 kašičice. crni čaj (bez aditiva), 7 kom. lovorov list i 1 kašičica. piment grašak. Ostavite na vatru do ključanja. Pustite da ključa 5 minuta.

Nakon prokuvanja salamuru je potrebno procijediti i ostaviti da se potpuno ohladi.

Nakon što se salamura potpuno ohladi, napunite ih skušom.

Nakon 4 dana usoljena skuša je spremna za jelo.

Recept 3, korak po korak: kako soliti skušu kod kuće

skuša, svježe smrznuta - 400 grama;
voda - 700 grama;
sušeni lovorov list - 3 kom.;
crni biber u obliku graška - 5-7 kom;
sušene sjemenke korijandera - 5-7 zrna;
sušeni karanfilić - 2-3 pupoljka;
granulirani šećer - 1,5 stol. l.;
kuhinjska so, krupna - 2,5 stol. l.

Unaprijed, 40 minuta prije mariniranja ribe, kuham marinadu. Prokuhavam vodu, u nju sipam so i šećer. Mešam kašikom da se rastvore.

Dodajem sve začine: lavrušku, crni biber u zrnu, sjemenke korijandera i karanfilić. gasim vatru. Ostavim marinadu da se ohladi u prostoriji. Arome su već vrtoglave. Može se samo zamisliti koliko će skuša kasnije biti ukusna s takvom marinadom.

Ribu čistim nakon što se potpuno otopi. Isperem vodom, odrežem glavu i odstranim sve unutrašnjost, crijeva. Trbuh perem vodom iznutra. Kada je sve čisto, prelazim na sljedeći korak.

Oguljenu skušu stavim u posudu u kojoj ću je marinirati. Koristila sam emajliranu posudu. Stakleni kalupi, pa čak i plastični (od plastike za hranu) su također savršeni.

Pripremljenu ribu punim potpuno ohlađenom začinjenom marinadom. I stavim u frižider na 2-3 dana.

Zatim izvadim ribu, isečem je na komade.

Služim ukusne skuše za sto.

Recept 4: kako posoliti cijelu skušu u salamuri sa začinima

Lagano posoljena skuša najlakše je skuhati ovu zdravu ribu, čuvajući maksimum hranjivih tvari u njoj. Skuša spada u masne vrste ribe, što znači da sadrži masne kiseline koje su toliko važne za naš organizam. Osim toga, riba je bogata brojnim mineralima i vitaminima.

Kuhanje slane skuše nije nimalo teško. Samo ga trebate posoliti u slanoj otopini, dodati malo začina. Vrijeme mariniranja - 24 sata. Kao rezultat, dobijamo mirisnu meku ribu sa svim svojim korisnim sastojcima.

U ovom receptu ćemo cele skuše kiseliti u salamuri sa začinima.

velika skuša 1 kom.;
lovorov list 2 kom.;
aleva paprika 5-6 kom.;
karanfilić 7-8 kom.;
soli 1-1,5 žlice. kašike;
prokuhane vode 0,5 l.

Prokuhajte vodu i ohladite je. Sipati 0,5 l vode sobnoj temperaturi u duboku posudu. Dodajte u vodu 1-1,5 kašike. kašike kuhinjske soli i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Russell je spreman.

U slanu vodu dodajte karanfilić, lovorov list i grašak aleve paprike.

Odmrznite veliku skušu. Operimo ga, izdubimo i stavimo u posudu sa slanom vodom. Riba je potpuno uronjena u vodu. Uklonimo posudu u frižider. Ribu držimo u salamuri 24 sata ili duže.

Nakon navedenog vremena ribu izvadite iz salamure i narežite na male komadiće. Možete dodati nekoliko kolutova svježeg luka. Prelijte ribu biljnim uljem i po želji sirćetom.

Lagano posoljena skuša, usoljena cijela u salamuri, gotova! Natopljen karanfilićem i alevom paprikom biće veoma mirisan.

Recept 5: kako brzo i ukusno posoliti kriške skuše u salamuri

Ako volite slanu ribu: haringe, skuše itd., onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Zašto kupovati ribu na pijaci, ako je možete savršeno kiseliti vlastitim rukama, kod kuće, a da je okusite onako kako vam najviše odgovara.

Danas ćemo pričati o tome kako napraviti začinjenu slanu skušu. Ova riba ima ukus sličan onoj koju prodaju u konzervama u dućanu.

Biber u zrnu - 2-3 kom.
Sol - 1 kašika.
Šećer - 2 kašike.
Suhi senf - 0,5 tbsp.
Lovorov list - 3 kom.
Pupoljak karanfila - 1-3 kom.
Biljno ulje - 1 kašika.
Jabukovo sirće - 1 kašika.
Sjemenke korijandera - 0,5 žlice.
Svježe smrznuta skuša - 3 kom.

Prvo možete odmah pripremiti salamuru za mariniranje ribe, jer se mora potpuno ohladiti. Da bismo to učinili, kombiniramo: vodu, sol, šećer, senf, biljno ulje, Jabukovo sirće i začine. Celu masu prokuvati, kuvati 5 minuta i ostaviti da se potpuno ohladi. Ovo je važno kako se riba ne bi "svarila".

Dok se salamura priprema, pobrinimo se za ribu. Temeljito ga operite, uklonite unutrašnjost iz trbuha i ponovo isperite. Ako postoji glava, odseći. Nećemo ga koristiti u soljenju. Trup skuše narežemo na porcionirane komade i stavimo u duboku zdjelu ili tavu.

Kada se salamura ohladi, napunite ih komadićima skuše, prekrijte pločom odozgo da sva riba bude prekrivena marinadom i ostavite u frižider na 1-3 dana. Riba će biti spremna 1 dan, ali će biti jedva slana. Možda neko voli baš takvu ribu.

Nakon držanja skuše u salamuri 2-3 dana, riba će postati potpuno ista kao u trgovini, usoljena, nježna, vrlo ukusna. Gotovu slanu ribu stavljamo na tanjir i serviramo kod kuće uz kuvani krompir ili samo kao međuobrok. Tačnije, možete i odmah kiseliti riblji file skuša, prethodno odvojivši je od središnje i ostalih kostiju.

Recept 6: kako brzo posoliti skušu (korak po korak sa fotografijom)

Ova metoda soljenja ribe je vrlo brza - nakon 3 sata skuša je spremna za upotrebu. U ovom slučaju koriste se samo prirodni začini, a okus je jednostavno odličan. Riba je umjereno slana, nježna i mirisna.

2 velike skuše
4 žlice. l. kamena sol
1 sijalica
2 žlice. l. granulirani šećer
1 tsp korijander (sjemenke)
6-9 graška pimenta i crnog bibera
3-4 lovorova lista
2 žlice. l. 9% sirćeta
700 ml. vode

Pripremite se neophodni proizvodi. Izvadite skušu iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

U ovom trenutku pripremite salamuru. U šerpu stavite sol, granulirani šećer (supene kašike sa toboganom), biber u zrnu i korijander, lovorov list. Luk isecite na 4 dela zajedno sa ljuskom, nakon što ga dobro operete od peska.

Napunite hladnom vodom i stavite na plinski šporet. Ostavite smjesu da ključa 5-7 minuta, a zatim ugasite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da se sadržaj tiganja ohladi i natopi.

Ribi odrežite glavu, otvorite trbuh. Uklonite i operite sve crne folije s posebnom pažnjom. Po želji možete posoliti kavijar i mlijeko koji se nalaze u ribi.

Svaku skušu narežite na komade.

Kada se salamura ohladi, procijedite je kroz sito i rasporedite komade ribe. Kako ne bi isplivali na površinu, možete pokriti vrh tanjirom. Ostavite u ovom obliku 3 sata na sobnoj temperaturi.

Sipati tokom vremena stonog sirćeta, promešati i sačekati još 3 sata. Nakon toga, ocedite sav salamuri.

Skuša kod kuće je spremna za jelo, možete probati. Čuvati u frižideru u dobro zatvorenom staklena tegla ne više od nedelju dana.

Recept 7: brzo soljenje skuše u salamuri kod kuće

svježe smrznuta skuša 2–3 kom.
lovorov list 7 kom.
vode 1 l
crni biber u zrnu 10–20 kom.
soli 5 kašika
crni luk 1 kom.

Kuvanje neophodni sastojci: Luk očistimo i isečemo na 4 dela. Skuša operite i malo odmrznite.

Prokuhajte litar vode. Dodajte luk, so, lovorov list, biber u zrnu. Obično stavljam više nego u sastojke, oko 20 komada. Kuhajte salamuru 10 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Skuša narežite na komade debljine 1 cm. Bolje je to učiniti kada se još nije potpuno odmrznuo, pa će komadi biti ravnomjerniji. I ostavite da se odmrzne do kraja.

Komade skuše umočite u ohlađenu salamru i ostavite 1 sat. Ako želite da se skuša malo posoli, ostavite da odstoji 45 minuta.

Zatim sušimo ribu na salveti.

Slanu skušu rasporedimo na posudu i lagano prelijemo biljnim uljem.

Skuša začinjenog soljenja je spremna!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

haringa, skuša, začini

Bez praznične trpeze se ne može zamisliti riblja jela. S obzirom na jednostavnost pripreme i dostupnost proizvoda, riba se može kuhati ne samo za praznik, već i svaki dan.

Skuša je jedinstven dar mora. Uprkos činjenici da je veoma kaloričan, organizam ga lako apsorbuje i odličan je izvor proteina. Sadrži veliku količinu minerala i esencijalnih omega-3 masnih kiselina, koje poboljšavaju rad mozga, vida, nervnog i kardiovaskularnog sistema.

Skuša nema sitne kosti i savršena je u pogledu gastronomskih kvaliteta posebno za soljenje, jer ne gubi ni sadržaj masti ni sočnost.

Recept za soljenje skuše kod kuće sigurno će vas zainteresirati svojom jednostavnošću i dostupnošću.

I barem jednom pripremljen slanu ribu vlastitim rukama, nikada ga više nećete kupiti u radnji

Za soljenje su prikladni trupovi velikih i srednje velikih riba, ali male nisu sasvim, jer imaju puno kostiju, malo masti i sočnosti.
Trup treba imati laganu riblju aromu, biti elastičan i blago vlažan. Svijetlo siva boja ukazuje na svježinu ribe.
Trup treba da bude gladak, bez udubljenja i oštećenja. Smrznutu ribu treba odmrznuti na donjoj polici frižidera u dobro zatvorenoj posudi.
Skuša možete soliti i cijele i u komadima. Ako posolite na komade, riba će biti spremna za jelo nešto ranije.
Za soljenje koristite krupnu so, ne jodiranu. Jod, bez promjene okusa, može pokvariti izgled gotovog proizvoda.
Preporuča se soljenje ribe u staklenim ili emajliranim ili plastičnim posudama.
Da biste pojačali aromu ribe, prilikom kuhanja salamure možete dodati karanfilić, mješavinu paprika, sušeni kopar, bijeli senf, grašak, korijander.
Što je riba duže u salamuri, to će okus biti koncentrisaniji.
Neophodno je čuvati soljene skuše kod kuće u frižideru ne duže od 5 dana.

Skuša - 3 kom
Sol - 3 kašike
Šećer - 2 kašike.
Kuvanje crnog čaja - 2 kašike
Kora crnog luka - 3 šake
Voda - 1,5 l

Ribu odmrznite, iznutrite, odsijecite glavu i stavite u posudu.

Kada koristite skušu pripremljenu po ovom receptu, kožicu nije potrebno skidati.

Pripremam salamuri. Luk dobro isperite i dinstajte 10-15 minuta, stavite u šerpu, dodajte so, šećer, listiće čaja i zalijte vodom, pa stavite na vatru. Nakon ključanja isključiti plin i ostaviti da se potpuno ohladi.

Pripremljenu ribu prelijte procijeđenom slanom vodom, zatvorite i ostavite u frižider na tri dana.

Okrenite ribu jednom dnevno za ujednačeno soljenje i bojenje. Nakon tri dana izvadimo ribu i operemo je u tekućoj vodi.

Kora od luka daje skušama zlatnu boju i prijatan ukus.Ribu narežite na porcije i poslužite.

Sastojci:

Skuša - 1 kom
Luk - 1 kom.
Sol - 1 kašika
Voda - 400 ml
Piment crni biber - 8 graška
Lovorov list - 2 l

Ribu odmrznite, uklonite glavu i rep, izdubite je, dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
Narežite trup na kriške debljine 2 centimetra i stavite u teglu.
Pripremam salamuri. Zakuhajte vodu, dodajte sve začine i luk narezan na četiri dijela. Kuhajte salamuru 8 minuta i ohladite.

Riba je gotova, stavite je na tanjir i ukrasite kolutićima luka i začinskim biljem.

Skuša - 1 kom
Sol - 4 kašike
Šećer - 2 kašike
Sirće -2 kašike
Piment - 3 kom
Crni biber - 3 kom
Lovorov list - 3 l
Voda - 1 l

Operite ribu, izdubite je i narežite na komade.
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so, šećer i začine, kuvajte salamuri 5 minuta.
Nakon što se salamura ohladi, dodajte sirće
Stavite ribu u staklenu posudu, prelijte salamuri.
Posudu s ribom ostavljamo jedan dan na sobnoj temperaturi.

Skuša - 2 kom
Sol - 2-3 kašike
Šećer - 1 kašika
Lovorov list - 3 kom
Grah korijandera - 0,5 kašike
Piment grašak - 8-10 kom
Biljno ulje
Sirće

Ribu isječemo za dalje soljenje: odsječemo glavu, rep i peraje, iznutrimo, odstranimo unutrašnju crnu foliju i dobro isperimo.U ovom receptu riba se može isjeći na komade, a može se koristiti i cijeli trup.

Svaki trup prelijemo smjesom za kiseljenje izvana i iznutra.

Ribu stavite na foliju za hranu, pospite ostatkom suhe smjese. Umotamo foliju, stavimo je u plastičnu vrećicu i pošaljemo u frižider na 2 sata.

Nakon isteka vremena, isperite višak soli, narežite na srednje krugove i rasporedite na čisto prekrasno jelo, poprskati uljem i sirćetom i ukrasiti.

Skuša -1-2 komada
Sol (gruba) - 3-4 kašike
Šećer - 1 kašika
Biber crni grašak - 5 kom
Slatka paprika - 2 kom
Lovorov list - 3 kom.
Senf u prahu - 1 kašika.
Karanfilić (opciono) 2 kom
Voda - 1 l.

Pripremam salamuri.
Stavimo lonac vode na vatru, nakon što proključa, dodamo sve začine i kuhamo još tri minute. Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
Obrađujemo trup skuše - vadimo škrge, crijeva, uklanjamo crni film s trbuha.
Dobro operite.
Stavimo ribu u staklenu posudu i napunimo je salamurinom. Čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 12 sati.
Nakon 12 sati usoljena riba je spremna za jelo. Riba se može iseći na komade, može se posoliti i cela ukusnost neće uticati

Riba se može iseći na komade, može se i cela posoliti, to neće uticati na ukus

Skuša -1 komad
Sol - 2 kašike
Šećer - 2 kašike
Biber crni grašak - 8 kom
Biber slatki grašak - 6 kom
Lovorov list - 2 kom.
Pasulj korijandera - 1/2 kašike
Karanfil - 2 kom

Pripremite marinadu. U šerpi pomešati 1 litar vode, so, šećer, karanfilić, biber, lovorov list i korijander. Pustite da provri, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Pripremite skušu: odrežite glavu, uklonite unutrašnjost i isperite pod hladnom tekućom vodom.

Narežite na komade za serviranje.

Prebacite u posudu sa hermetičkim poklopcem. Prelijte ohlađenom marinadom i ostavite u frižideru 1 dan.

Ribu izvadite iz marinade, dodajte luk i nerafinirano suncokretovo ulje po ukusu.

Pozdrav čitateljima mog bloga! Danas pišem kako ukiseliti skušu kod kuće. Uostalom, nismo uvijek sigurni u kvalitet ribe koja se prodaje na pijaci ili u trgovini. Često se ustajala riba uzima za soljenje, može biti slabo usoljena ili usoljena, što će uticati na ukus ribe ili na vaše zdravlje. Često se usoljena riba skladišti u otvorenim posudama koje nisu prekrivene salamurom; riba se od toga namotava i propada.

Stoga, ako želite biti sigurni u kvalitetu slane skuše, posolite je sami. Da biste to učinili, odaberite samo svježu ribu, sive boje, bez žutih mrlja.

Skuša je veoma ukusna i masna riba. Preporučujem da ga redovno uključujete u svoju ishranu. Najmanje jednom sedmično. Skuša ima puno korisnih masnih kiselina poput Omega 3. Ove kiseline blagotvorno djeluju na zdravlje krvnih sudova, sprječavaju taloženje kolesterolskih plakova i smanjuju stvaranje krvnih ugrušaka. A za mozak, vrijednost Omega 3 je teško precijeniti. Mozak se sastoji od 60% masti, a omega 3 je neophodna da bi pravilno funkcionirao.

Omega 3 poboljšava pamćenje i neophodna je u bilo kojoj dobi, čak i u maternici. Stoga je važno da trudnice svakodnevno primaju potrebnu dozu ribljeg ulja.

Masna riba je najbolji izvor omega 3 masti. Od biljnih izvora ovih masti potražite laneno ulje. Vrlo je dobro piti laneno ulje ujutro prije jela, 1 žlica. kašika.

U skuši ima i dosta dobro probavljivog. A skuša je bogata raznim vitaminima, makro- i mikroelementima. Na primjer, sadrži dosta vitamina D za jačanje kostiju, ima sumpora, fosfora, mangana, kalijuma, cinka, selena. U jesen se količina masti u skuši povećava, pa je u ovo doba godine posebno vrijedna.

Recepti za skuše pečene u pećnici čekaju na vas

Kako kiseliti skušu: klasični ambasador.

Soljenje skuše je jednostavno. Potrebno je pripremiti salamuru kojom se prelijeva riba. Ako želite da skuvate brzo, skušu narežite na komade, a zatim će se posoliti za 6 sati. Ako je solite cijelu, ribu je potrebno držati u salamuri najmanje 12 sati.

Sastojci:

skuša - 2 kom.
voda - 700 ml
sol (po mogućnosti ne jodirana) - 3 žlice. l.
šećer - 1 kašika. l.
lovorov list - 2 kom.
piment grašak - 3-4 kom.

Kako kiseliti skušu: recept s opisom.

Ribu je bolje odmrznuti spor način, tako da zadržava maksimalnu količinu korisnih materija. Odnosno, idealna opcija je odmrzavanje u frižideru tokom noći.

Prvo pripremimo salamuri. U šerpu sipajte vodu, stavite so, šećer, lovorov list, biber. Prokuhajte vodu dok se šećer i sol potpuno ne otope. I ostavite salamuru da se ohladi.

Sada pripremimo ribu. Odmrznutu skušu je potrebno oprati, odrezati glavu, peraje i očistiti unutrašnjost. Ribu dobro operite spolja i iznutra. Uklonite crni film u sredini. Čistu ribu osušite papirnim ubrusima.

Narežite ribu na porcije. Po želji možete ukloniti kičmu i kosti i posoliti file.

Sada komadiće stavljamo u posudu u kojoj će se riba soliti. To može biti staklenka, ili posuda, ili emajlirana šerpa. Kada se salamura ohladi, prelijte ribu, zatvorite teglu poklopcem i ostavite 4 sata. Zatim možete izvaditi skušu u frižider.

Nakon 6 sati već možete jesti. Ispada veoma ukusno i nježno. Čak i djeca jedu sa zadovoljstvom. Poslužite po ukusu: sa lukom, sa biljnim uljem, sa limunom. Takva skuša je dobra sa krompirom, sa crnim hlebom (sendvič), sa povrćem.

Kako kiseliti skušu sa ljutim soljenjem.

Ako želite ribu ne samo slanu, već i začinjenu, možete koristiti sljedeći recept. Začinjena skuša bit će vrlo korisna na svečanom stolu.

Za takvu ribu trebamo:

skuša - 2-3 kom.
voda - 3 šolje
sol - 3 žlice. kašike
šećer - 1 kašika
limun - 0,5 kom.
luk - 1 kom.
biber u zrnu - 3-4 kom.
karanfilić - 2 kom.
lovorov list - 1 kom.

Kako kuhati začinjenu slanu skušu.

1. Pripremite salamuru. Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte. U vodu stavite so, šećer, biber, karanfilić i lovorov list. Sol i šećer otopite u vodi i ostavite da se ohladi.

Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. To može biti bijeli luk, đumbir, začinsko bilje.

2. Operite ribu, odrežite joj glavu i peraje, uklonite unutrašnjost. Ponovo dobro isperite i narežite na kriške debljine oko 3 cm.

3. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

4. Narežite pola limuna na kockice ili kockice.

5. Stavite ribu, limun i luk u slojevima u teglu ili lonac. Umjesto limuna možete koristiti limunov sok ili voćno sirće.

6. Napunite skušu ohlađenim salamureom. Obavezno pokrijte poklopcem. Ostavite na toplom 3 sata. Zatim posolite u frižideru. Riba se može jesti za jedan dan. Ako posolite file, onda će se posoliti nakon 5 sati.

7. Postavite sto i uživajte u obroku!

Skuša je riba čiji oblik tijela podsjeća na vreteno i prekriveno je jedva primjetnim krljuštima. Meso skuše je ukusno i koristan proizvod. Preporučuje se upotreba u slučaju iscrpljenosti organizma i, kao rezultat, smanjenja ukupnog imuniteta. Ako se meso ove ribe redovito jede, tada tijelo počinje obnavljati svoju snagu, zbog čega se povećava otpornost organizma na razne infekcije i bakterije.

Protein sadržan u ribljem mesu lako se apsorbira u ljudskom tijelu. S tim u vezi, skušu mogu jesti bilo koja kategorija ljudi, od djece do starijih. Budući da se proizvod gotovo u potpunosti apsorbira, ne začepljuje tijelo, već, naprotiv, doprinosi njegovom pročišćavanju, zbog čega tijelo postaje zdravije.

Kao rezultat redovnog konzumiranja mesa skuše, funkcije centralne nervni sistem. Tijelo se vrlo brzo oporavlja, kao posljedica prošlih bolesti, što je vidljivo na pozadini povećanja fizičkih i mentalnih performansi.

Proizvod se priprema prilično jednostavno, ali prvo morate kupiti nekoliko trupova ribe u trgovini. Danas to nije problem, da je bilo novca. U pravilu se kupuje svježe smrznuta skuša. Prilikom odabira ribe obratite pažnju na kvalitetu zamrzavanja. Šta dalje:

Dajte mu priliku da se odmrzne, i morate to učiniti kako treba, bez prisiljavanja samog procesa. Trebalo bi se prirodno odmrznuti.
Nakon toga, riba se mora očistiti, bez obzira po kom receptu će se kuvati.
Uklonite unutrašnjost i dobro očistite.
Odrežite glavu, peraje i rep.
Po potrebi se reže na komade.
Kod velikih količina soljenja ribu nije potrebno rezati.
Na kraju, riba se dobro opere pod tekućom hladnom vodom.

Čovek je izmislio mnogo recepata za pripremu salamura. Pogodni su za kuhanje bilo koje ribe. Štaviše, oni postoje kao jednostavni recepti, kada recept uključuje minimum sastojaka, i složeni, kada spisak sastojaka dostiže više od desetak stavki. Po pravilu, većina recepata je izvedena iz klasičan recept, što uključuje vodu, so, šećer, lovorov list, biber u zrnu ili alevu papriku.

U šerpu se sipa voda, lonac se stavi na vatru i voda proključa.
Svi sastojci se sipaju u vodu, nakon čega se sastav kuha oko pet minuta.
Vatra se gasi, nakon čega se marinada treba ohladiti na sobnu temperaturu.
Riba je potpuno napunjena salamurinom. Rezultat je prilično ukusan riblji proizvod.

Na osnovu 400 grama ribljeg mesa potrebno je uzeti:
0,3 litre vode.
25 grama šećera.
55 grama soli.
Karanfilić - 5 komada.
Lovorov list - 4 lista.
Korijander - 10 komada.
Dozvoljeni bosiljak i limunov sok.

Kako pravilno koristiti začine

U pravilu se u procesu kuhanja mogu koristiti bilo koji začini, jer u tom pogledu nema ograničenja. Za kuvanje će ići skuša, lovorov list, karanfilić, crni biber u zrnu, aleva paprika itd. Riba se odlično slaže sa kriškama limuna, kao i sa narandžom.

Stoga, kada je riba kuhana, polaže se u slojeve i svaki sloj se pomiče kriškama limuna ili narandže, pomiješanim s kolutima luka. Okus će biti intenzivniji ako tu dodate beli luk, kopar, peršun, bosiljak ili celer.

Proces kuvanja

Proces kuhanja ne sadrži složene korake, stoga ga svako može podnijeti. Glavna stvar je da se strogo pridržavate svih preporuka za kuhanje. Osim toga, vrlo je važno pridržavati se omjera soli i šećera. Ništa manje važna je faza kuhanja ribe. Poželjno je da se trup ribe pažljivo iskasapi i da se uklone svi nepotrebni dijelovi. Ovo se posebno odnosi na uklanjanje unutrašnjosti. Ako se to ne radi pažljivo, rezultat može biti proizvod s gorčinom.

Stoga se prilikom soljenja ribe treba pridržavati nekih pravila koja će vam pomoći da dobijete konačni proizvod nenadmašne kvalitete. Na primjer:

Vruća salamura se ne preporučuje. Mora se ohladiti na sobnu temperaturu.
Salamura treba u potpunosti prekriti cijele trupove ili komade.
Tokom brza hrana treba koristiti jako slane otopine. Nakon pripreme, podvrgava se namačenju u hladnoj vodi.
Kada se kuva u komadima, salamuri će biti potrebno vrlo malo.

Skuša u salamuri

Istovremeno se dobiva prilično ukusan krajnji proizvod.

Za kuhanje skuše na ovaj način trebat će vam:

2 trupa skuše.
Jedan veliki luk.
Piment grašak.
Seckani lovorov list.
Sirće 9% - oko 60 ml.
Morska so oko 3 kašike.
Biljno ulje (bilo koje) - 1 kašičica.
Karanfilić - par komada.
Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
Korijander, iako je moguće i bez njega.
Riblji trupovi se režu na jednake komade.
Luk je isečen na pola prstena.
Jedan litar vode se dovede do ključanja, uz dodatak soli, šećera i začina, nakon čega se kompozicija ohladi.
U ohlađenu smjesu dodaje se sirće i miješa.
Komadi ribe se polažu u posudu i potpuno napune pripremljenom salamuricom. Nakon toga, riba se stavlja u frižider na jedan dan.
Prilikom soljenja, posuda se mora protresti kako bi se komadi ribe ravnomjerno marinirali.

Ovaj recept također ne sadrži složene korake, jedina razlika je u tome što je cijeli trup ribe soljen. Prije svega, riba se pažljivo priprema tako što se opere pod hladnom vodom.

Za pripremu 1 kg ribe trebat će vam:

Pola litre vode.
Krupna so - 2 supene kašike.
Šećer - pola supene kašike.
4 graška aleve paprike.
2 lovorova lista.

Svi sastojci se pomešaju sa vodom i stavite na vatru, zatim kuvaju 5 minuta i ohladite na sobnu temperaturu. Riba se stavlja u posudu, nakon čega se prelije ohlađenom otopinom i stavi u hladnjak na nekoliko dana.

Suva usoljena skuša (bez salamure)

Ovaj recept ne zahtijeva prethodno kuhanje salamure. Ali ribu je potrebno pripremiti uklanjanjem unutrašnjosti, glave, peraja i repa. Nakon toga riba se opere hladnom vodom i osuši papirnim ubrusom.

Da biste skušu skuhali na ovaj način, morate imati zalihe:

Leš ribe, negdje težak 300 grama.
Sol, jedna kašika.
Šećera, oko 0,5 kašike.
Prstohvat mljevenog crnog bibera.
Prašak suvog senfa, potrebno mu je 0,5 kašičice.
Prstohvat mljevenog korijandera.
Sve komponente se pomiješaju u jednoj posudi i temeljito izmiješaju, bez dodavanja tekućine. Nakon toga, trup ribe se utrlja sličnom suhom smjesom. Nakon toga, riba se stavlja u plastičnu vrećicu i šalje na hladno mjesto nekoliko dana.

Šta je korisna slana skuša?

Skuša se smatra vrlo korisnom ribom, jer sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na funkcije ljudskog tijela. Istovremeno, stručnjaci savjetuju da se ovaj proizvod ne zloupotrebljava.

Benefit

Korisne supstance koje čine meso skuše su uključene u:

u sintezi DNK.
U regulaciji supstanci.
Za opskrbu ćelijama tijela kiseonikom.
U poboljšanju metabolizma.
U borbi protiv malignih neoplazmi.
Povećanje nivoa hemoglobina u krvi.
Povoljno utiče na rad probavnog trakta.
U jačanju imunološkog sistema.
U poboljšanju pamćenja.
Za smanjenje bolova kod artritisa i artroze.

kalorija

Skuša se smatra masnom ribom, ali uglavnom jeste zdrave masti koji sprečavaju osobu da dobije višak kilograma. Zavisi kako se priprema Sadržaj kalorija je u rasponu od 190-270 kcal na 100 grama proizvoda. Stoga ga mogu bezbedno koristiti čak i oni koji odluče da smršaju.

Prisustvo vitamina

Sastav mesa skuše je čitav niz korisnih vitamina grupa B, kao i vitamini poput A, K, H, E i PP. Osim njih, meso sadrži i omega 3 masne kiseline, što ga čini posebno korisnim.

Prisutnost elemenata u tragovima

Osim vitamina, meso skuše je bogato elementima u tragovima, kao što su:

Iron.
Kobalt.
Bakar.
Cink.
Fosfor.
Mangan itd.

Kontraindikacije

slane skuše- ovo je ukusan i zdrav proizvod, jer sadrži maksimum vitamina i mikroelemenata. Unatoč tome, njegova upotreba povezana je s brojnim ograničenjima. Za neke kategorije ljudi, dodatni pojedeni komad može donijeti ne dobro, već štetu. Na primjer:

Ne preporučuje se jesti osobama koje pate od alergijskih reakcija.
Prisustvo soli u ribi može postati ograničenje kada se uzima za one osobe koje imaju problema s radom bubrega i gastrointestinalnog trakta.
Osobe sklone hipertenziji treba ograničiti konzumaciju slane skuše.

Zdravo svima! Ako nikada niste sami pravili ribu, odnosno niste je marinirali, onda je brže popravite. Uostalom, ili skuša je najhladnija grickalica na svakom stolu. Sada možete kupiti svježe smrznuti šarm u apsolutno bilo kojoj trgovini po težini, a zatim dočarati.

Skuša je, za razliku od haringe, mnogo nježnija i uglavnom masnija, što svi neuporedivo vole. Oh, ako ipak dobijete ženku sa kavijarom, generalno će biti super.

Od ove ribe možete napraviti kanapee, a dobro će se složiti i sa bilo kojim prilogom, na primjer, uz pire krompir ili

Ovaj post neće biti veliki, ali pokušao sam da uzmem najpopularnije i superhrane ukusne i jednostavne recepte kako biste mogli birati i praviti od onoga što imate kod kuće. I u principu, ovoj ribi su potrebni začini i sol. A ako želite nešto posebno i jedinstveno, onda morate odabrati marinadu u čaju ili ljuska luka. Ovde je, naravno, stvar ukusa, ko šta više voli ili ko je navikao da kuva.

Počnimo s najjednostavnijim i najukusnijim Gostovim soljenjem. Tajna ovog recepta je u začinima, ako ih uopšte ne volite, onda ih ne morate dodavati, ali generalno onda riba neće biti ljuto soljena, već će biti samo malo soljena.

Upravo ovi začini daju onaj vrlo hladan i neuporediv ukus zbog kojeg želite da jedete i jedete skušu beskrajno, ali ipak nećete moći da je pojedete puno, a ne možete).

trebat će nam:

voda - 0,5 l
skuša - 1 kom.
krupna so - 2 kašike
šećer - 1 kašika
aleva paprika, crni biber u zrnu
crni luk - 1 glavica
lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Nožem uklonite glavu ribe. Zatim razrežite trbuh i uklonite crijeva i drugi otpad.

Sada ćete morati isprati ribu pod tekućom vodom, a zatim je izrezati na nepomične komade, tako da će se odmah posoliti na komade, što je u principu za mnoge vrlo zgodno, sve će biti spremno odmah.

2. Pripremite salamuru, uzmite kutlaču ili manju šerpu i nalijte vodom, pa dodajte aleve paprike i crni grašak, šećer i so, promešajte. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta. Isključite i pustite da se slana otopina ohladi.

3. Dok se salamura hladi, u pod stavite litarsku teglu skuše pomešane sa lukom koji se mora iseći na kolutiće.

4. Ulijte marinadu i obavezno dodajte grašak iz salamure u teglu. Zatvorite najlonskim poklopcem i ostavite na hladnom mestu 12 sati.

5. Pa, nakon što je riba spremna i čeka vas da uzmete uzorak. Prijatno! Ispada prefino ukusno, svima će se svidjeti takva skuša u ljutoj salamuri i prestat ćete kupovati kupljenu u trgovini.

Svježe smrznutu skušu posolite u salamuri

Čini mi se da svi vole da jedu ukusno, a istovremeno svi žele da svi proizvodi u našoj ishrani budu kvalitetni i da im rok trajanja nije istekao. Mislim da su se mnogi od vas barem jednom susreli sa takvim problemom kao što je trovanje, pa vam preporučujem da sami kuhate. Štoviše, skuša je jedna od dostupnih riba koje se nalaze u svakoj trgovini.

Pokušajte ga skuhati u salamuri sa začinima i začinima, kao u ovom receptu, i sigurno ćete se zaljubiti u domaću kuhinju, jer je sve prilično jednostavno i brzo. Začinjena slana skuša pružit će vam čarobni i delikatnog ukusa. Ova opcija je slična prethodnoj, ali u salamuri nema luka i začini su malo drugačiji. Pokušajte napraviti i prvu i drugu opciju, a zatim napišite koja vam se najviše sviđa.

trebat će nam:

skuša - 3 kom ili 1,2 kg
sol - 3 žlice
šećer - 2 kašike. l
lovorov list - 4 kom.
piment i crni biber u zrnu 6 kom.
karanfilić - 5 kom.
voda - 1 litar

Način kuhanja:

1. Uzmite ribu i odrežite joj glavu i crijeva, uklonite crne filmove, operite u tekućoj vodi i obrišite suhim papirnim ubrusom.

2. Za ukusna marinada trebat će vam sastojci prema listi, najvažnije je da ima crnog bibera u zrnu i lovorov list.

3. U bilo koju metalnu posudu dodajte začine, so i šećer i ostavite da tečnost proključa, kuhinja će imati neopisivu aromu. A zatim ohladite na sobnu temperaturu.

4. Pripremljenu celu ribu stavite u šolju, gde ćete je posoliti. Ne zaboravite podrezati repove, u principu su beskorisni.

5. Sada cijelu skušu napunite slanom vodom. Nikada ne sipajte skušu vrelom salamuri, to je važno, inače će proključati. Kao što vidite, za samo 5 minuta obavili ste skoro sav posao.

6. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji par sati. Vrijeme čekanja - 2 dana. Pa, onda ga izvadite i isecite na komade.

Zanimljivo! Prema ovoj opciji, možete soliti ne samo skušu, već i drugu ribu, poput haringe, papaline itd.

Slana skuša u čaju neuporedivog ukusa

Njam, pa definitivno niste probali takvog gurmana, možda vam se čini čudnim, ali u čaju ispada nevjerovatno ukusno, pa čak i lijepo. Hvala onome koji je smislio ovu opciju, preporučujem i da probate i počastite svakoga takvom ribom.

Ispada kao da je dimljen i izgleda sa zlatnom koricom, općenito, ljepota. Sve je kao i uvijek lako i jednostavno, ali na kraju će svi poželjeti da znaju vaš autorski recept.

trebat će nam:

Riba skuša - 3 trupa
Voda - 1 l
Čaj 2-3 kašike.
Šećer - 3 kašike
Sol - 3 supene kašike

Način kuhanja:

1. Gut naše morske ljepotice. Morat ćete u početku odrezati glave, ukloniti crijeva i sve što je suvišno u trbuhu ribe. Repovi se mogu ostaviti ili odrezati.

2. Sada napravimo marinadu, poštujte sve proporcije, zapamtite da su ove proporcije date posebno za litru marinade. Ako imate manje ribe, onda napravite upola manje, odnosno uzmite 2 puta manje soli i čaja.

U šerpu stavite vodu i prokuhajte, prelijte čajem, promiješajte i posolite i pošećerite. Nakon toga vratite na vatru i ponovo prokuvajte da se svi suvi sastojci otope. I tek nakon toga pustite da se marinada ohladi, a zatim je napunite ribom.

Bitan! Procijedite marinadu kroz cjedilo. I još jedan uslov, salamura mora u potpunosti prekriti ribu.

3. U takvom hladnom rasol za čaj riba treba da odstoji 3-4 dana. Zatim skušu narežite na komade i jedite za zdravlje, čak i sa, čak i sa bilo kojom Pogledajte kako je zlatna i lijepa.

Video o tome kako ukiseliti skušu brzo i ukusno cijelu za 2 sata

Sve što vam treba je dobra svježa riba, a naravno i vašu želju, sve ostale sastojke u pitanju, naučit ćete u ovom videu:

Mariniranje ribe u ljusci luka

Još jedan prilično popularan i dokazan recept, također se smatra jednim od originalnih. Do danas nisam znao za takav recept, ispostavilo se da je mnogima postao ne samo dokazan, već i voljen.

Ovu neobičnu boju daje kora luka, verovatno ste već i sami pogodili. U ovoj verziji uopšte nema začina, koriste se samo dva sastojka, so i voda.

trebat će nam:

ljuska - od 5 glavica luka
skuša - 2-3 kom.
voda - 1 l
sol - 2 žlice

Način kuhanja:

1. Koru luka stavite u šerpu, napunite vodom i dobro isperite rukama, a zatim ocedite vodu i sipajte čistu 1 litru. Ostavite da odstoji u vodi oko 10-20 minuta.

Odrežite glavu skuše, a zatim uklonite sve nepotrebne unutrašnjosti. Obavezno uklonite crni film na trbuhu, inače će kasnije biti gorak. Operite ribu i osušite papirnim ubrusima. Nakon toga narežite na komade, mada ako nema posebne želje možete posoliti i celog.

2. Posolite ljusku luka i vodu i promiješajte. Uključite gas i pustite da ova čorba proključa, a zatim kuvajte još 3 minuta.

Sada ribu na komade ili cijelu stavite u šerpu i kuhajte 3 minute u vrućem salamuri. Zatim ocijedite svu vodu i uklonite ljusku.

3. Stavite na tanjir i poprskajte sa malo limunovog soka. Ukrasite začinskim biljem i koprom. Prijatno!

Skuša sa tečnim dimom u boci

Za one koji vole dimljeno meso, predlažem da odmah pređu na ovu jednostavnu opciju koju možete učiniti kod kuće.

Jeste li ikada čuli za takvo soljenje tečnim dimom, mislim da ste ga sigurno već probali, ali niste sumnjali da je to upravo ova opcija.

trebat će nam:

voda - 3 l
skuša - 3 kom.
tečni dim - 1/3 kašike.
šećer - 3 kašike
sol - 3 žlice
crni čaj - 1 kašika.
crni biber u zrnu - 6 kom.
karanfilić - 6 kom.
beli luk - 4 čena
lovorov list - 4 kom.
crvena ljuta paprika - 1 mah

Način kuhanja:

1. Uzmite duboku posudu, poput šerpe i dodajte 3 kašike šećera u kipuću vodu (3 litre). Ostavite da provri 1 minut, a zatim prelijte 1 šoljicom čaja. Poklopite šerpu i ostavite da se krčka 15 minuta.

Zatim ovu smjesu treba ohladiti, možete staviti tepsiju da se brže ohladi u lavor sa hladnom vodom.

Ribi odrežite glave i uklonite sve unutrašnjosti. Isperite i osušite papirnim ubrusom.

2. Zatim ribu stavite u teglu ili flašu sa velikim grlom, sipajte sve začine i istisnite beli luk kroz presu za beli luk. Trećinu tečnog dima sipajte u čašu i sipajte u teglu. Ulijte marinadu i pokrijte najlonskim poklopcem.

3. Takvu staklenu posudu ili flašu, teglu stavite u frižider ili na hladno mesto na 3 dana.

4. Zatim izvadite iz tegle i oštrim nožem izmrvite na male, uredne komade.

5. Evo tako karakteristične žute boje kože, unutra je vrlo ukusna i sočna riba. Prijatno!

Neverovatan recept za blago slanu skušu sa senfom

Sada nudim još jednu fensi opciju koja će neke verovatno šokirati, ali šta, mislim da ste svi ikada probali haringe u marinadi od senfa, zašto ne napravite ovakvu tečnost za skuše, ispostaviće se i da je ukusno i sa začinjenom aromom senfa. Naravno, svi oni koji ne vole senf neka se odmaknu od ovog recepta.

Takvo jelo možete poslužiti i na svečanom i na svakodnevnom stolu, morate priznati da svi vole slanost, iako ih ne pravimo svaki dan, ali ponekad možete napraviti i počastiti svakoga takvom ribljom poslasticom.

trebat će nam:

sol - 50-100 g
skuša - 0,5 kg
šećer - 3 g
muškatni oraščić-3 g
lovorov list - 1 kom. iseći na male komadiće
luk - 1 kom.

Za ljuto soljenje

Pimenta 1 gram
Crni biber 1 gram
Muškatni oraščić 1 gram
Korijander 1 gram
Karanfilić 2-3 komada
Voda - 0,5 kašike.

fil od senfa

Začinjena juha - 0,5 kašike.
Senf - 50 g
Biljno ulje - 65 g
Šećer - 35 g
So - 8 g
Sirćetna kiselina - 4 g

Način kuhanja:

1. Ribu natrljajte mješavinom za sušenje, ribu prvo odmrznite i odrežite glavu, peraja i izvadite crijeva. Za ovo soljenje potrebno je pomiješati sol, šećer, muškatni oraščić i lovorov list narezan na sitno.

Ako još imate smjesu za sušenje, onda još pospite njome ribu, pokrijte je poklopcem i ostavite da odstoji u ovom obliku 2-3 dana. Tako suvo soljenje ispalo je, kao što vidite, bez marinade i bez ikakve tečnosti.

2. Sada isperite skušu u tekućoj vodi i pustite da voda iscuri. Možete ga već koristiti, dimiti ili praviti fil od senfa i ljutog soljenja.

3. Za pikantno soljenje trebat će vam aleva paprika, crni biber, muškatni oraščić, korijander i karanfilić. Sve ove sastojke izmrvite u mužaru. Zatim uzmite kantu i sipajte sve u nju. Zatim nalijte vodom i prokuhajte smjesu, ostavite da odstoji i kuhajte 25 minuta.

4. Dok se začinski salamuri kuha, gotovu skušu narežite na komadiće, a luk isjecite na dno staklene posude, poput jastuka od luka.

5. Sada uzmite i sipajte biljno ulje i senf u čašu, plus dodajte šećer i so, zatim promešajte i ulijte gotovu ohlađenu začinsku smesu, promešajte i dodajte sirće.

6. Ovom marinadom prelijte ribu.

7. A ovdje je senf-ulje, ili možete reći pikantan fil je ispao, ostavite ga 1 dan u frižideru.

Izuzetno ukusno i jednostavno za pripremu, dobar tek!

Najuspješniji recept za slanu skušu u ljusci i čaju

Sada predlažem da uključite ovaj video i zabilježite recept u kojem se skuša marinira i u ljusci luka i u čaju, takva riba prvo nestaje na stolu:

Suvo soljenje skuše radimo bez salamure

Pa ostala je jos jedna opcija, da tako kazem, ako necete da se mucite, ribu lako natrljajte solju i ne dolijte ni malo vode, a na taj nacin ce se i ona lagano posoliti, glavno stvar je da se pravilno poštuju sve proporcije.

Takva riba će se svakako razlikovati od one iz prodavnice jer je bez ikakvih hemijskih dodataka, što znači da ne morate da brinete o svom zdravlju, ovo je jedan od najboljih recepata.

trebat će nam:

skuša - 5 kom.
sol - 160 g
šećer - 80 g
biber u zrnu - 7 kom.
karanfilić - 4-5 kom.
lovorov list - 3-4 kom. ili 2 kom. ukus

Način kuhanja:

1. Ribi odrežite rep i glavu. Uklonite sve iznutrice iz trupa. Isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima.

2. Pripremiti smesu za soljenje, uzeti i u jednu posudu staviti šećer i so. Zatim pomiješajte grašak, karanfilić i par listova peršuna, sve sameljite u prah.

3. Ribu treba filetirati, nožem odstraniti grebene. Stavite file u posudu u kojoj će se skuša soliti. Pomiješajte začine i sol sa šećerom i dobijete smjesu za soljenje, bit će je dosta a možda i ostati suvišna, ostavite za buduću upotrebu, neće nestati.

Sada ovom suhom smjesom posolite posudu u kojoj ćete soliti skušu, pa njome obrišite svu ribu s obje strane, postoji mišljenje da će riba uzeti soli koliko joj treba.

4. Položite filete jedan na drugi, a zatim pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom.

5. Ostavite u frižideru 24 sata, a zatim jedite sa lukom i biljnim uljem, naravno ribu iseckajte na kriške. Ispala je tako ukusna mekana gurmanska brza hrana! Imajte na umu da je bez sirćeta i bez salamure. Prijatno!

Savjet! Ako ne možete pojesti svu ribu odjednom, možete je zamrznuti u zamrzivaču, a zatim je izvaditi bilo kada i probati.

Ispalo je kod kuće i tako da prste poližete!

To je sve za mene, kao i uvek. Želim ti da ti sve ide i da sa velikim apetitom i radošću kušaš slanu ribu. Sve najbolje i sve najbolje! Do! Vidimo se!

Ovo morske ribe, koji ima bogat ukus, sadrži mnoge korisne supstance, posebno vredne omega-3 masti i lako se apsorbuje u organizmu.

Da biste pripremili ekološki prihvatljiv proizvod bez konzervansa i hemikalija, morate znati kako kiseliti skušu bez salamure, a ja ću vam reći kako to jednostavno učiniti u receptu ispod. Prvo, jeftinije je od kupovine gotove slane ribe, drugo, mnogo je zdravije, i treće, nema ništa komplicirano u kuhanju slane skuše.

O skuši

Ova riba pripada masnim sortama. Ali nemojte se plašiti ovoga za one koji prate figuru. Maksimalna količina masti koju skuša dobije do jeseni je otprilike 16-17%, što u principu nije toliko.

Upravo u ovom periodu godine najveći sadržaj vitamina i mikroelemenata je koncentrisan u ribljem mesu. Masti sadrže korisne i potrebne elemente za tijelo. U proljeće se riba malo iscrpljuje, postaje manje masna.

U 100 grama mesa ima oko 180 kcal i pol dnevnice vjeverica. Dakle, u svakom slučaju, to se može pripisati dijetalnim proizvodima.

Za soljenje je najbolje kupiti svježu ribu srednje veličine. Ako se u vašem kraju prodaje samo smrznuta skuša, u redu je, samo je odmrznite prirodnim putem, kako bi zadržala svoju strukturu i više hranjivih tvari.

Kako kiseliti skušu bez salamure: recept bez salamure

Za soljenje će vam trebati

Riba skuša - 2 kom.;
Sol srednja ili velika - 5 kašika;
Šećer - 1 kašika;
Crni mljeveni biber - po ukusu;
Mljeveni lovorov list - prstohvat;
Limunov sok - 1 kašika;
film za hranu;
Kontejner sa poklopcem.

Ribu očistiti od krljušti, iznutriti, odstraniti glavu i peraje. Lešine temeljito isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusima.

U jednoj šoljici pomešati so, šećer i začine.
Nije potrebno rezati trup, uzeti ga cijelog i dobro ga natrljati smjesom sa svih strana. Ostavite trup na stranu 15 minuta da se malo natopi solju, a zatim ponovite postupak.
Nakon toga lagano pospite ribu sok od limuna i svaku umotajte u prozirnu foliju. Možete koristiti i običnu plastičnu vrećicu.
Stavite skušu u posudu za hranu, zatvorite poklopac i stavite u frižider. Ambasadoru će trebati dva dana. ako želite slanu ribu, možete je zadržati samo jedan dan.

Nakon nekog vremena izvadite trupove iz filma, obrišite ih od soli salvetama, narežite na komade i poslužite. Ovako lako i jednostavno solim skušu kod kuće na suvi način.

Riba se odlično slaže sa lukom mariniranim u sirćetu, ispod krompira ili paprikaš od povrća. Samo obrok! I što je najvažnije - riba je korisna i vrlo potrebna našem tijelu. Naravno, u razumnim količinama.