Recept za slanu skušu brzo. Skuša sa ljuskom luka. Skuša u salamuri

Počnimo s najjednostavnijim. Svi koji su probali ovu ribu bili su oduševljeni. Ovdje je najvažnije striktno se pridržavati tehnologije i rokova. Nemojte se plašiti količine soli - ovaj recept je testiran mnogo puta.

Ribu uzimamo glavom. Ne trebaš ga utrošiti. Samo odmrznite to i moje.

Uzmite za jedan trup salamure:

• Kamena sol (gruba) - 200 g;
• Voda - 1 litar.

Kako kuhati:

1. Sol otopite u prokuhanoj ohlađenoj vodi.
2. Stavite skušu u činiju, prelijte salamuri.
3. Ostavite u frižideru tri dana.
4. Prije serviranja očistimo i iznutrimo, prethodno malo posušimo.

Ako ste ribu držali u salamuri duže od 3 dana, može biti presoljena. Ako se to dogodilo, morat ćete to popraviti: stavite trup u mlijeko 3-4 sata, ali bolje je to ne dozvoliti.

Nakon tri dana ribu treba izvaditi iz salamure i odložiti na suho. Ovaj recept za kiseljenje skuše je dizajniran za jedan trup, ako želite kiseliti dva ili tri cijela trupa kod kuće, pomnožite količinu soli i vode za 2 odnosno 3.

U ljutoj marinadi

Ovo predjelo je vrijedno svečani sto, ali se priprema jednostavno i brzo, tako da vas i vašu porodicu ništa ne sprečava da sebe i svoju porodicu razmazite ukusnom ribljom delicijom kad god poželite.

Sastojci za 1 trup:

• Voda - 1 čaša;
• Sol - 1 kašika l;
• Šećer - jedna i po kašika. kašike;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 1,5 kašike. l .;
• Crni biber u zrnu - 5-6 kom.;
• Sjemenke korijandera - kašičica;
• Lovorov list - 1 kom.;
• Sirće 9% pola kašičice.

Marinada za ukusne skuše začinsko soljenje priprema se ovako:

1. U šerpu sipajte vodu, posolite i pošećerite, dodajte začine (lovor izlomite na male komadiće).
2. Zakuhajte salamuru. Postat će marinada nakon što dodamo sirće i ulje. I došlo je vrijeme za ovo. Mi dodajemo.
3. Čim marinada proključa skloniti sa vatre i ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Dok se hladi i natapa, pripremite trup. Da biste to učinili, mora se oprati i iznutriti, rep i peraja moraju biti odrezani. Osušite papirnim ubrusom, iseći na komade širine 2 cm.
5. Stavite u staklenu ili emajliranu posudu, prelijte marinadom. Pokrijte poklopcem i ohladite.
6. Trebalo bi proći najmanje 4 sata da se pripremi. Do tada će skuša biti lagano posoljena. Za jače soljenje ribu držite u marinadi 24 sata.

Poslužite na stolu sa crnim lukom - poslužiće i običan luk i salata. Kao što vidite, marinada od skuše je prilično jednostavna za pripremu, a ukusnu začinjenu slanu ribu možete napraviti i kod kuće kao i onu koja se prodaje u dućanu.

Najbrži način

Prema ovom receptu, sat vremena nakon potapanja u salamuri, skuša će biti gotova. Prvi korak je da izvadite ribu iz zamrzivača. Dok pravite kiseli krastavčić, on će se malo odmrznuti i može se narezati na male komadiće.

Sastojci:

• 3 komada skuše;
• Sol - 5 kašika kašike;
• Voda - 4 čaše;
• Jedan luk;
• Lovorov list - 4 kom.;
• Biber u zrnu (bijeli, crni, aleva paprika) - 3 kom.

Proces kuvanja:

1. Prokuhajte vodu, dodajte sol, začine i luk, isjeckan na 4 dijela, neoguljen (skinite samo gornji sloj ljuske). Salamuru kuvajte na laganoj vatri pod poklopcem oko 10 minuta, a zatim sklonite sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.
2. Za to vrijeme riba se već malo otopila, lako se može rezati na jednake komade debljine oko 1 cm. Ostavite da se dalje odmrzava - sada će proces odmrzavanja ići mnogo brže. Nakon potpunog odmrzavanja, ne zaboravite ukloniti iznutrice i crni film.
3. Stavite skušu u salamuri. Ako volite malo soljeno, onda ga možete jesti nakon 1 sata. Nakon vađenja iz salamure, komadiće ribe osušite na papirnom ubrusu. Pre serviranja prelijte biljnim uljem.

U staklenoj tegli

Skuša se može posoliti u tegli i direktno u njoj i čuvati, vađenje po potrebi. Prethodno isječemo trup, dobro operemo suđe sodom i obrišemo ili steriliziramo na suho. Za salamuru uzimamo sljedeće proizvode:

• Voda - 1 čaša;
• Lovorov list - 1 kom.;
• Korijander - ½ kašičice;
• Karanfil - 3-5 pupoljaka;
• Gorušica - 1 kašičica;
• Sol - 1 kašika l .;
• Šećer - 1 kašičica

Riba - bilo koja količina. Ako ga ima puno, zapremina salamure se množi (2-3 puta).

Priprema:

1. U posude sipajte vodu - lonac ili emajliranu kutlaču, dodajte so, šećer, začine (osim senfa), prokuhajte, ostavite sa strane, ohladite.
2. Izlupiti trup, podijeliti na komade.
3. Sipajte zrna senfa na dno tegle, rasporedite ribu. Napunite ohlađenom slanom vodom, zatvorite poklopac, stavite u frižider.

Komadiće skuše nije potrebno pritiskati. Meso ove ribe je veoma mekano, lako ga je zgnječiti. Generalno - bez fanatizma! Za jedan dan ukusna užinaće biti spreman.

Sa biljnim uljem

Za ovaj recept morate odvojiti filete: iznutriti, ukloniti kožu, ukloniti greben i kosti. Kuvaćemo suvo. Da biste to učinili, na 1 kg ribe pomiješajte:

• Sol - 4 kašike. kašike;
• Šećer - 1 kašičica;
• Mljeveni piment i crni biber - po 1 kašičica;
• 4 lovorova lista.

Krenimo sa soljenjem:

1. Sameljite lavrušku. Pomiješajte začine i začine.
2. File skuše narežite na komade.
3. Sipajte kašiku na dno konzerve biljno ulje bez mirisa, ulijte smjesu za soljenje, rasporedite red ribe.
4. Teglu punite u slojevima, svaku pospite solju, šećerom i začinima, prelijte uljem.

Za samo 1 kilogram ribe potrebno je 10 kašika biljnog ulja. Možete uzeti bilo šta - suncokret, maslina, kukuruz.

Teglu zatvorite poklopcem, ostavite u frižideru 3 dana.

Možete koristiti krupnu kamenu so, ili još bolje, morsku so.

Recept za suho soljenje skuše u porcijama

Skuša se može soliti ne samo u salamuri, već i osušiti. Brzo je i veoma ukusno i ne morate čekati da se salamura ohladi. Samo idemo i uradimo to. trebat će nam:

• 2 trupa skuše;
• 1,5 tbsp. kašike soli;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 1 tbsp. kašika semena korijandera.

Korijander je taj koji daje aromu po kojoj se ovaj recept izdvaja od ostalih. Savršeno nadopunjuje okus skuše.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite skušu - malo odmrznite, izrežite, iznutrite, operite, osušite.
2. Zgnječite korijander u mužaru. Ako nije, stavite sjeme u plastičnu vrećicu i prošetajte oklagijom ili lagano udarite čekićem. Nemojte previše mljeti. Treba nam da ljuska sjemena pukne, tada će okus i aroma postati intenzivniji.
3. Pomiješajte sol, šećer i pripremljene sjemenke korijandera.
4. Ovom smjesom natrljajte svaki komad posebno.
5. Stavljamo ga u bilo koju prikladnu posudu, pokrijemo poklopcem, šaljemo u hladnjak na 12 sati.

Nije potrebno pritiskati ugnjetavanjem. Ovaj recept za soljenje skuše je dobar jer se brže kuha u komadima, a kod kuće ispada čak i ukusniji nego industrijski pripremljen, jer ne sadrži štetne konzervanse.

Recept za originalno kiseljenje skuše u čaju i ljusci luka

Izgleda dimljeno, odličnog je ukusa. Skuša u salamuri sa čajem i ljuska luka- recept je neobičan, ali svaki sastojak je odgovoran za svoje: ljuska daje nevjerovatnu zlatnu boju, a čaj čini strukturu gušćom, jer sadrži tanine.

Pripremite sljedeće:

• 2-3 leša ribe (ovisno o veličini);
• Sol - 3 kašike. l .;
• Granulirani šećer - 1,5 kašike. l .;
• Voda - 1 litar;
• Ljuska luka - šaka;
• Crni čaj (suhi) - 2 kašike. l.

Priprema:

1. Operite trupove, odrežite glave, iznutrite. Ne diramo repove, oni će i dalje biti potrebni.
2. Sol, šećer, ljuske luka prelijte kipućom vodom u količini od 1 litra (unaprijed operite i stavite u cjedilo da stakla).
3. Zakuhajte salamuru. Ohladite, filtrirajte kroz sito ili gazu.
4. Uzimamo plastičnu bocu od 1,5 litara, odrežemo uski dio vrata.
5. Stavljamo ribu u to, repom podignutim.
6. Napunite slanom vodom.
7. Pritisnite dio boce s poklopcem okrenutim prema dolje. Riba treba da bude potpuno uronjena u tečnost.
8. Stavljamo u frižider na 3 dana.
9. Izvadimo skušu, lagano je osušimo na papiru, pa zavežemo za rep i okačimo tako da malo uvene. Nakon par sati riba je gotova.

Receptu za soljenje ove neobične skuše kuhane u ljusci luka možete samo dodati sjaj. Da biste to učinili, namažite kožu biljnim uljem i zasjat će kao na fotografiji.

Šta trebate znati da sami solite skušu

Ispravno odmrzavanje se provodi na sljedeći način: prije soljenja svježe smrznute skuše kod kuće, stavite ribu u pleh i stavite je na donju policu hladnjaka. Ostavite preko noći, ujutro će biti spremno za kiseljenje.

Kada pripremate ribu nakon iznutrica, obavezno uklonite crni film sa trbušnih zidova. Ako se to ne učini, riba će imati gorak okus, a salamura će postati mutna.

Da bi skuša brže stigla, reže se na komade. Ako posolite cijelu, trebat će vam više vremena.

Ribu će biti lakše ravnomjerno narezati na kriške, bez da se odmrzne do kraja. Potpuno istopljen pod nožem će se naborati, rez neće biti tako uredan.

Što duže riba ostaje u salamuri, postaje slanija. Ne vjerujte izjavi da ona neće uzeti previše. Važno je da skušu na vrijeme izvadite iz salamure ili suvom metodom isperite sol s nje. Slabo soljeno ili slabo soljeno dobija se nakon 12 sati.

Kao što vidite, skuša kod kuće je jednostavna, brza i ukusna. Provest ćete maksimalno pola sata i na suvom i na "mokrom" ambasadoru i biće vam veliko zadovoljstvo. Delikatna, umjereno slana, začinjena riba bukvalno se topi u ustima.

Jeste li kod kuće probali slanu skušu? Uzalud, ovo je potpuno jednostavno, tehnologija soljenja je jednostavna, a riba se ispostavi da je nevjerojatno ukusna, vrlo aromatična i nježna. I malo je vjerovatno da ćete kupiti takvu ribu u trgovini. Predlažem da kod kuće napravite slanu skušu po vrlo ukusnom receptu koji će se svidjeti svim vašim gostima.

Također možete birati između bilo kojeg recepta koji volite i diverzificirati ukus.

Posoljena skuša kod kuće brzo za dva sata

Kuhana riba prema ovom receptu će se pokazati nježnom i lagano slanom. Ako želite da jelo bude slanije, ostavite komadiće da se soli još par sati.

Pripremite salamuru i ostavite da se ohladi prije nego počnete sa salamiranjem. Za ovo:

• U manju šerpu sipajte 300-400 grama vode;
• da prokuva vodu;
• dodati 90 grama soli, par listova lovora, nekoliko graška crnog i aleve paprike;
• luk izrežite na šest dijelova i umočite u marinadu;
• sve sastojke kuhajte deset minuta ispod poklopca;
• skinite sa vatre, skinite poklopac.

Dok se salamura hladi, potrebno je vrlo brzo pripremiti trup skuše za soljenje kod kuće - za 2 sata (težina oko 400 grama). treba da:

• odrezati glavu, rep;
• prerezati trbuh;
• izvadite unutrašnjost;
• isperite trup vodom;
• izrezati na komade;
• prebaciti u posudu za hranu;
• uliti salamuri;
• čvrsto zatvoriti;
• staviti na hladno mesto na par sati.

Slana skuša sa začinjenim slanim kimom

Kuvanje salamure:

• Zakuvati 500 ml vode;
• dodati 60 grama soli;
• dva lovorova lista;
• jedan - dva pupoljka karanfila;
• prstohvat sjemenki kima;
• 20 ml sirćeta 9%

Riba (dva mala trupa ukupne težine oko 700 grama):

• odrezati glavu, rep;
• temeljito očistiti iznutra;
• izrezati na komade;
• staviti u teglu.

Hladnu marinadu sipajte u teglu i stavite u frižider na par sati.

Još jedan vrlo ukusan brzi recept za slanu skušu kod kuće: za 1-2 dana

Ovu ribu najbolje je kuhati s kolutićima luka i sjemenkama gorušice. To mu daje poseban pikantan ukus.

Kako brzo napraviti slanu skušu u ukusnom punjenju od luka i senfa kod kuće:

• pripremiti ribu (dva srednja trupa) za soljenje (oguliti, izrezati na komade);
• u 700 ml vode dodati 70 grama soli, kašičicu granuliranog šećera, nekoliko graška aleve paprike;
• prokuvati i ohladiti;
• stavite komade ribe u mali lonac ili zdjelu;
• Svaki sloj premjestite s kolutima luka (dva luka) i pospite sjemenkama gorušice;
• napunite ribu nadjevom;
• ostavite da odstoji u kuhinji nekoliko sati, a zatim stavite u frižider na jedan dan.

Okus je jednostavno odličan!

Recept za skuša u jabukovom sirćetu sa suncokretovim uljem

Ogulite i narežite dva riblja leša na komade.

Pripremite začine:

• korijander (zrna) - 20 grama;
• crni biber u zrnu i aleva paprika - pet do sedam kom.;
• sol - desertna kašika;
• šećer - tsp.

Zalivanje marinadom:

• stavite začine u šerpu;
• sipajte pola litre vode;
• stavite na vatru i prokuhajte;
• cool;
• dodati 20 ml Sirće i 50 ml suncokretovog ulja.

Stavite komade skuše u staklenu posudu i prelijte marinadom.

Poslužite za jedan dan, pospite zeleni luk i sitno seckanog kopra.

Ukusna slana skuša u salamuri kod kuće: jednostavan recept za 1 kg ribe

Najjednostavnija opcija za soljenje ribe je voda i sol - kamena ili morska sol. Začini i začini se mogu dodati po želji.

Jednostavan recept za soljenje:

• kilogram ribe;
• 1200 ml vode;
• 60 grama soli;
• h) kašika šećera;
• tri lovorova lista;
• nekoliko graška pimenta i crnog bibera.

Prije svega, morate pripremiti salamuru, jer je trebate koristiti samo hladnu:

• zagrijte vodu i prokuhajte;
• stavite začine i kuvajte oko pet minuta.

Riba takođe zahteva pripremu:

• rascijepite trbuh i izvadite unutrašnjost;
• ukloniti škrge;
• isprati vodom.

Sada napravimo ukusnu slanu skušu kod kuće u salamuri:

• stavite ribu u zdjelu (emajliranu);
• sipati salamuru;
• možete dodati malo limunovog soka - desertnu kašiku;
• prevrnuti poklopac ravnom posudom;
• instalirajte opterećenje (možete koristiti litarsku teglu vode);
• ostaviti 48 sati

NAPOMENA

Na isti način, riba se može posoliti na komade. Užina će biti gotova za 24 sata.

Ambasador suve skuše

Recept broj 1 - klasičan

Da biste to učinili, morate pripremiti dva ili tri leša ribe:

• odrezati glavu, očistiti od iznutrica, ukloniti peraje;
• iseći na komade širine 3 cm.

Pripremite smjesu:

• 60 grama soli;
• 30 grama šećera;
• kašičica senfa i ista količina univerzalnog začina;
• u mužaru samljeti sedam komada aleve i crne paprike, par lavruški;
• dobro promešati sastojke.

Proces soljenja:

• Pospite smjesom komade ribe;
• staviti u plastičnu posudu;
• hermetički zatvoriti;
• staviti na hladno 48 sati.

Recept broj 2 - sa belim lukom

Kuhamo na sledeći način:

• izrežite ribu s leđa (dva trupa);
• izvadite greben i kosti;
• Isperite;
• lagano osušiti;
• utrljati solju;
• zamotati u foliju;
• stavite na hladno mesto pet sati;
• nakon pet sati izvadite trup, rasklopite i isperite;
• izrendati sa mešavinom: protisnuti beli luk + mlevena paprika;
• zamotati u prozirnu foliju;
• stavite u zamrzivač na tri do četiri sata.

Recept broj 3 - sa koprom

Dvije srednje trupove skuše izdubite, isperite i narežite na komade. Pripremite smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, pomiješajte, u sljedećim omjerima, sljedeće komponente:

• sol - 50 grama;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• 40 grama suvog kopra;
• jednu kašičicu mljeveni biber i isto toliko suvog bosiljka.

Koraci kuhanja:

1. Smesom pospite komade ribe.
2. Stavite plastičnu foliju.
3. Dobro pospite smjesom.
4. Komadiće dobro savijte i zamotajte folijom.
5. Stavite na hladno mesto 24 sata.
6. Nakon jednog dana ribu stavite na tanjir, prelijte sokom od pola limuna i začinite maslinovim uljem.

Posoljena skuša kod kuće u ljusci luka

Skuša pripremljena prema ovom receptu imat će ne samo boju, već i okus dimljenog proizvoda.

Proizvodi soljenja:

• dva trupa težine 300 grama;
• čaša ljuski luka;
• dva desertne kašike"Tečni dim".

Pripremite slani rastvor: vodu zagrejte sa četiri kašike soli i dve kašike granuliranog šećera. Kuhajte.

U kipuću salamuru dodajte ljuske luka. Kuhajte kašu nekoliko minuta.

Pustite da se salamura kuha i ohladi. Dodati " tečni dim».

Stavite pripremljene trupove (bez iznutrica, peraja i glave) u zdjelu ili posudu za hranu.

Prelijte marinadom i ostavite da se soli pet dana na hladnom mestu

Ocijedite marinadu, a ribu objesite za rep da se sav salamuri ocijedi.

Izložiti gotov obrok na tanjir i premazati suncokretovim uljem. Yummy!

Domaća slana skuša sa neuporedivim ukusom cimeta

Da, da - takva riba se soli cimetom. Aroma i ukus su jednostavno neuporedivi! Probajte, nećete požaliti!

Šta treba učiniti:

Pripremite salamuru:

• prokuhati litar vrele vode sa dodatkom - 90 grama soli, četiri lovorova lista, pet do sedam komada aleve paprike i kašičice cimeta;
• cool.

Tri trupa od 350-400 grama:

• crijeva;
• odrezati peraje, rep i glavu.

1. Stavite ribu u plastičnu posudu i prelijte marinadom.
2. Pokrijte i stavite ugnjetavanje.
3. Ostavite u kuhinji deset do dvanaest sati.
4. Stavite na hladno mesto još jedan dan.

Suha metoda soljenja skuše s cijelim trupom

Pripremite dvije velike ribe za soljenje.

U zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke:

• Art. kašika soli;
• 30 grama šećera i isto toliko suvog senfa;
• jedan list lovora.

1. Stavite trup u plastičnu vrećicu.
2. Pokrijte smjesom iznutra i spolja.
3. Čvrsto zamotajte.
4. Stavite na hladno mesto dva do tri dana.
5. Gotov proizvod isperite vodom.
6. Isecite na porcije.
7. Poslužite sa kolutićima crvenog luka i biljnim uljem.
8. Slani komadi skuše

Originalni ambasador

Jelo je savršeno za kuvani krompir, ali i kao podloga za bilo koju riblju salatu.

Proizvodi:

• dva - tri velika trupa - bez crijeva i narezana na porcije;
• 70 grama soli i 30 grama šećera;
• prstohvat zrna korijandera;
• pola kašičice bibera u zrnu.

Faza 1. Ribu mariniramo u salamuri. Za pripremu uzmite pola začina i začina:

• zagrijati litar vode;
• dodati začine;
• prokuhati;
• cool.

Faza 2. Prelijte ribu marinadom i ostavite u frižideru dva dana.

Korak 3. Nakon 48 sati pripremite sljedeću marinadu:

• preostale začine dodajte u litru vrele vode;
• kuvati sedam minuta;
• cool.

Korak 4. Izvadite ribu iz frižidera. Ocijedite salamuru. I napuni ga novim. Dodajte četvrtinu šolje suncokretovog ulja i 2-3 kašike sirćeta 9%. Stavite u frižider.

Korak 5. Držite u frižideru još 24 sata.

Začinjen slani file

Tehnologija kuvanja:

• od dvije ribe izrežite lonac;
• narezati na male kriške;
• pripremiti marinadu: pomiješati 150 biljnog ulja sa dvije kašike soli, tri kašike 9% sirćeta, prstohvatom crvene paprike i mlevenog korijandera;
• stavite riblji file u marinadu;
• na vrh stavite kolutiće luka (narežite dva luka) i dva lovorova lista;
• dobro zatvorite posude poklopcem;
• shake;
• ostavite na kuhinjskom stolu 10 sati, ali bolje jedan dan.

Skuša "Narandžasti začin"

Pripremite dva trupa za soljenje: uklonite unutrašnjost, odrežite peraje i glavu, isperite vodom.

Pripremite fil:

• zagrijati 500 ml vode;
• otopiti 60 grama soli i 30 grama šećera;
• dodati 5-7 zrna crnog bibera i 3 zrna pimenta;
• dva ili tri lista lovora;
• četvrtina čaše suncokretovog ulja;
• desertna kašika začinskog bilja;
• kuhajte marinadu pet do sedam minuta;
• cool.

Narežite jedan luk i jednu narandžu na kolutiće.

Sada sol:

• stavite komade skuše u slojeve u teglu;
• na svaki sloj staviti nekoliko kolutova luka i jedan prsten narandže;
• prelijte komponente sa slanom vodom;
• ostavite teglu na kuhinjskom stolu tri do četiri sata;
• zatim stavite na hladno mesto deset do dvanaest sati.

Brzo slana skuša sa limunom

Pripremite dvije ribe za soljenje. Narežite na komade širine 2,5-3 cm, posolite sa svih strana, stavite u staklenu šerpu. Na ribu stavite lovorov list i nekoliko graška pimenta i crnog bibera. Prelijte sokom od pola limuna i dodajte tri kašike maslinovog ili suncokretovog ulja.

Ostavite da odstoji na hladnom mestu 24 sata. Odlično predjelo je spremno.

Kako posoliti skušu u čaju

Za soljenje će vam trebati:

• dva velika trupa;
• tri sv. kašike crnog čaja (bez dodataka), so i šećer.

Lešine lagano odmrznite, izvadite crijeva, odsjecite glavu i peraja.

Stavite u stakleno posuđe.

Prelijte hladnom marinadom.

Solite tri do četiri dana.

Nakon isteka vremena, okačite trupove za rep tri do četiri sata.

Narežite na komade i premažite maslacem.

PAŽNJA!

• • • ako nemate priliku objesiti ribu, jednostavno je stavite u cjedilo kako biste ocijedili salamuru;
    • gotovu ribu čuvajte u hladnjaku, prethodno je čvrsto zamotavši u vrećicu ili prozirnu foliju;
    • po želji možete u salamuri dodati začine koje volite.

Ukusna slana skuša u čaju od kurkume

Kuhamo na sledeći način:

• očistite tri skuše iznutra, peraje i glavu;
• skuvati pet paketića crnog čaja u litru kipuće vode;
• ostaviti da odstoji trideset minuta;
• izvadi torbe;
• u listove čaja dodajte tri kašike soli i dva šećera;
• kašičica kurkume;
• prokuhati;
• potpuno ohladiti;
• uzmite plastičnu bocu od litre i oštrim nožem odrežite uski vrh;
• nanijeti riku, repovi gore;
• ulijte marinadu;
• ostaviti tri do četiri dana;
• rotirajte trupove tako da budu ravnomjerno obojeni;
• izrežite gotov proizvod na komade širine 2-3 cm;
• na vrh staviti kolutove luka i preliti suncokretovo ulje.

Posoljena skuša u umaku od čaja i ljuske luka

Prva faza- priprema marinade. U malu šerpu sipajte dve ili tri kašike crnog čaja, dve kašike. kašike soli i jedan šećer, čaša ljuske luka. Sipajte sa litrom vode i prokuvajte. Pustite da se prokuha i ohladi.

Druga faza- priprema ribe. Odrežite glavu, uklonite unutrašnjost, isperite. Peraje nije potrebno skidati, lako se mogu ukloniti prilikom rezanja gotovog jela.

Treća faza- soljenje. Stavite ribu u posudu i prelijte marinadom. Ostavite tri dana ako su leševi teži od 400 grama ili dva ako su mali.

Četvrta faza- podnošenje. Ocijedite salamuru, obrišite trup salvetama, narežite na komade. Stavite na tanjir, prelijte maslinovim uljem i stavite poluprstenove luka, ukrasite grančicama kopra.

Benefit

Masna riba je veoma zdrava. Na primjer, skuša sadrži ne samo 30% masti, već i:

• • • proteini;
    • mikro i makro elementi;
    • vitamini grupe B, C, PP, E, K;
    • fosfor, kalijum, natrijum, kalcijum, cink, gvožđe;
    • vitamin D i niacin, koji blagotvorno djeluju na nervni sistem.

Vrste soljenja

Dva načina soljenja:

• u salamuri (mokro soljenje);
• suhi ambasador

Za soljenje možete koristiti:

• cijela riba;
• u komadima;
• filet.

Pogodna je i svježa i smrznuta riba.

Začini i začini za kiseljenje:

• sol, šećer;
• korijander, senf (cijelo zrno)
• lovorov list, karanfil;
• crni biber u zrnu i aleva paprika;
• kim;
• za brzo soljenje potrebno sirće

Pravila odabira ribe

1. Odaberite ribu od 300 grama ili više. Takva skuša je deblja, u njoj nema sitnih kostiju.
2. Za soljenje je bolje uzeti svježu ribu, ali ne smrznutu.
3. Prilikom odabira svježe ribe obratite pažnju na njenu boju. Trebao bi biti svijetlo sive boje, elastičan na dodir. Ako primijetite žutu nijansu na trupu, najvjerovatnije je da je riba stara, ili je nekoliko puta zamrznuta i odmrznuta.
4. Pogledajte oči, trebalo bi da budu svetle. Ako riba ima mutne i mutne oči, to znači da je stara.
5. Stavite trup na dlan. Progib trupa nije dozvoljen, mora ostati u horizontalnom položaju.
6. Pomirišite ribu, iz nje bi trebao doći blago primjetan "riblji" miris.

• posolite ribu u staklenim, plastičnim ili emajliranim posudama;
• skuša je masna riba, pa je nemoguće je presoliti, trebat će točno onoliko koliko je potrebno;
• koristite kamenu ili morsku sol za kiseljenje;
• ako imate smrznuti trup, ne morate ga potpuno odmrznuti. Neka ostane malo smrznuta, tako da se lakše režu i uklanjaju kosti;
• ako želite ubrzati proces kiseljenja skuše, dodajte u marinadu žlicu suhe ili gotovog senfa (samo u hladnoj marinadi);
• čuvajte gotov proizvod ne više od pet dana na hladnom mjestu;
• usoljene skuše nemoguće je čuvati u zamrzivaču, jer nakon odmrzavanja ne samo da će izgubiti oblik, već će postati mekana, vodenasta i bez ukusa.

Okus i aroma

S obzirom da skušu kiselimo kod kuće, recepture za kiseljenje se mogu mijenjati ovisno o vašim željama. Na primjer, da bi riba bila mirisnija, preporučljivo je dodati u marinadu:

• • • mješavina paprika;
    • prstohvat začinskog bilja;
    • sušeni kopar;
    • pasulj senfa.

Ako volite ukus dimljenog mesa, u ohlađenu salamuru dodajte kašičicu "tečnog dima".

Ako radije koristite ocat prilikom soljenja, onda pripremite takvu marinadu u biljnom ulju (pola čaše) dodajte:

• dvije supene kašike 9% sirćeta;
• 50 grama šećera i soli;
• četvrtina kašičice mešavine paprika;
• h) kašika senfa - prah ili zrna;
• prstohvat mljevenog korijandera.

Ako želite da dobijete ribu sa originalnog ukusa probajte ga kiseliti u kiselom krastavcu od paradajza ili krastavca iz konzerve, samo malo posolite marinadu.

NAPOMENA

Koristeći naše recepte, možete posoliti gotovo svaku morsku ribu.

Dosta je rečeno o blagodatima ribe, a u samopripravljenim korisnim tvarima ima ih mnogo više. Odaberite bilo koji od domaćih recepata za slanu skušu, svi su ukusni, i uradite to barem jednom. Siguran sam da više nećete htjeti kupovati gotovu ribu u radnji.

Danas želim da vam predstavim upravo takvu temu - veoma ukusno slane skuše, i ispričajte nekoliko recepata kako ga posoliti kod kuće.

Ovo je divna, ukusna riba koja se soli, kiseli, dimi.

Ova mala, općenito, riba, uvijek nas oduševljava svojim ukusom.

Naravno, možete kupiti gotovu slanu skušu u prodavnici, ali ipak kuhanu kod kuće, siguran sam da će biti ukusnije.

Kod kuće, pri soljenju, možete iskoristiti svu svoju gurmansku fantaziju - dodajte svoje omiljene začine, koristite Različiti putevi soljenje - u salamuri, suvo soljenje, ukusno punjenje.

Kako posoliti cijelu skušu u salamuri - najjednostavniji recept

Za ovaj recept nam je potrebno:

• Skuša, uzmite svježe smrznutu, odmrznite, uklonite škrge iz nje, isperite pod tekućom vodom
• Posuda za soljenje, bolje emajlirana sa poklopcem, treba da bude takve dužine i zapremine da u nju stane riba, ako je nešto manja, ribi možete saviti ili odrezati rep

Za salamuru po 1 kg. ribe:

• 0,5 litara prokuhane ohlađene vode
• 2 žlice. kašike soli
• 1 tbsp. kašika šećera
• 1 - 2 lovorova lista po želji

soljenje:

1. Pripremite salamuru, umiješajte so i šećer u vodu, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi

2. Stavimo ribu u posudu, napunimo je salamurinom, ako nije bilo dovoljno i riba nije bila potpuno zatvorena njome, u redu je, samo je treba s vremena na vrijeme okrenuti

3. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 2 - 3 sata sobnoj temperaturi

4. Posudu sa ribom preuređujemo u frižider na 4 - 5 dana

Lagano usoljena cijela skuša, usoljena suho soljenje bez vode

Riba je slabo posoljena, mekana i veoma ukusna.

1. Skuša odmrznite, isperite

2. Utroba trupova, odvajanje glava i repa

3. Pripremiti suvu mešavinu od 3 kašike soli, 1 kašike šećera i 1 kašičice mlevenog crnog bibera, dobro promešati

4. Natrljajte ribu sa svih strana i iznutra našom pripremljenom smesom, rasporedite na foliju

5. Pospite ostatkom smjese i uvaljajte trupove

6. Čvrsto zamotati u foliju, svežanj staviti u kesu

7. Stavite u frižider na 4 dana

Kako brzo i ukusno kiseliti skušu sa komadićima u salamuri

1. Svježe smrznutu ribu odmrzavamo, iznutricamo, odvajamo glave i repove, ispiramo pod tekućom vodom
2. Izrežite na jednake komade
3. Stavljamo u posudu za soljenje
4. Crni luk sitno nasjeckajte i pospite komadiće
5. Pripremite salamuru za prelivanje, u količini od 800 ml. prokuvane ohlađene vode dodati 3 kašike. kašike soli
6. Zaspite 1 kašičicu (bez tobogana) crnog mljevenog bibera i začina za ribu
7. Po želji, možete dodati 1 kašiku salamure. kašiku sirćeta i 2 kašike. kašike biljnog ulja
8. Sipati u posudu sa ribom i staviti 2 - 3 lovorova lista
9. Dobro zatvorite posudu i stavite je u frižider
10. Nakon jednog dana, možete pokušati vrlo ukusna riba

Ukusna skuša u salamuri sa čajem

potrebno:

• Svježe smrznuta skuša
• Sol - 4 kašike. l.
• Šećer - 4 kašike. l.
• Lovorov list - 1 - 2 kom, začini po želji
• Crni čaj - 4 kašičice
• Voda - 1 litar.

Priprema:

1. Ribu odmrznemo, iznutrimo, odvojimo glave i repove
2. Pripremamo salamuru, za to sipamo vodu u lonac i stavimo na vatru
3. Prokuhajte i sipajte čaj u vodu
4. Dodajte sol, šećer, začine, lovorov list odjednom, sve dobro promiješajte
5. Isključite vatru i pustite da se slana otopina ohladi
6. Ohlađeni salamuri procijedite kroz sito i napunite ribu položenu u posudu
7. Zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 4 dana
8. Prilikom pripreme salamure možete dodati i začine po želji.

Neuporedivo ukusna slana skuša u ljusci luka za 3 minuta

Sastojci:

Skuša - 1 kom. (srednja veličina)

• Kora crnog luka - 1 šaka
• Sol - 5 kašika l.
• Voda - 1 litar.
• Začini po vašem ukusu i nahođenju

Priprema:

1. Sipajte vodu u šerpu, potopite ljusku u nju nekoliko minuta
2. Stavimo na šporet, posolimo, začinimo
3. Pustite da proključa, a odmrznutu i opranu ribu stavite 3 minute
4. Ribu stavimo u cjedilo, pustimo da se ocijedi, ohladi, riba je spremna za jelo

Kako ukusno ukiseliti skušu u ljusci luka i čaju - video recept

Kako napraviti slanu skušu sa komadićima senfa (fil začina od senfa)

1. Ribu odmrznemo, iznutrimo, ostavimo bez glave i repa
2. Natrljajte sa svih strana i iznutra smjesom za sušenje i stavite u posudu za soljenje

Smjesa za sušenje za 1 kg ribe sastoji se od:

• 100 g - soli
• 3 g - šećera
• 3 g - mljeveni muškatni oraščić
• 1 - 2 - sitno iseckani lovorov list

3. Pospite preostalom smjesom, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 2 dana (za to vrijeme nekoliko puta preokrenite)

4. Izvadimo iz frižidera, isperemo od smese pod mlazom vode i osušimo

5. Pripremite fil, za to u malter sipamo nekoliko graška aleve paprike, crni biber, nekoliko karanfilića, kardamom, muškatni oraščić i sve to trljati tučkom

6. Sipati malo vode (100 ml.) u šerpu, u nju sipati suvu mešavinu začina

Sastav mješavine začina:

• Piment - 1 gr.
• Crni biber - 1 gr.
• Muškatni oraščić - 1 gr.
• Korijander - 1 gr.
• Karanfilić - 2-3 kom.
• Voda - 100 gr.

7. Stavite na vatru, prokuvajte

8. Skinite sa vatre i ostavite da se kuva 10 minuta.

9. Skuša narežite na komade debljine 2 - 2,5 cm i stavite u činiju na prostirku od luka (luk narežite na ploške)

10. Našu ohlađenu čorbu filtriramo

11. Pomiješajte senf sa maslinovim uljem

12. Dodati šećer i so, promešati, sipati čorbu, 4 g sirćetne kiseline

Sastav začinskog fila od senfa:

• Ljuta čorba - 100 gr.
• Senf - 50 gr.
• Biljno ulje - 60 gr.
• Šećer - 35 gr.
• Sol - 7 gr.
• Sirćetna kiselina - 4 gr.

13. Napunite ribu i stavite je u frižider na jedan dan.

Ispostavilo se da nije riba, već samo SMAK

Detaljan recept za kiseljenje skuše u tegli - video

Odaberite recept i skuhajte najukusniju ribu.

Riba koja ima odličan ukus je skuša. Možete kuhati s njegovim sadržajem razna jela: predjelo, salate, upotreba kao samostalno jelo.

Ukusni recepti za soljenje skuše kod kuće

Ljubitelji slane ribe nikada neće zaobići skušu. Nežan je, mirisan i odlično se slaže sa krompirom. A kakve ukusne salate se dobijaju uz pomoć ovih morskih plodova! Pored neverovatnog ukusa, proizvod sadrži veliku količinu vitamina i raznih minerala. Stalna konzumacija hrane će ojačati imunološki sistem, normalizirati metabolizam, poboljšati hormone i rad srca.

Slana riba je veoma hranljiva i ukusna. Možete uzeti svježe ili smrznute proizvode. Glavna stvar je da ga pravilno odaberete.

Prilikom kupovine obratite pažnju na ribu: ako je ravna, nema udubljenja, nema vidljivih oštećenja - slobodno kupite.

Boja ribe treba da bude svetla, ravnomerno raspoređena. Ako vaga izgleda promijenjena, to je siguran znak nepravilnog skladištenja i vjerovatnoće da se proizvod pokvario.

Ne odmrzavajte ribu u mikrotalasnoj pećnici, ispod vruća voda pa čak i u kuhinji. Stavite u plastičnu posudu, pokrijte poklopcem da miris ne prodre u ostatak hrane i odmrznite je na donjoj polici frižidera.

Prilikom soljenja koristi se samo krupna so, bez joda. Ribu možete kuhati na kriške, cijelu ili fileti.

Suvo soljenje

Sastojci:

• aleva paprika - 10 graška;
• lovorov list - 5 kom.;
• skuša - 3 kom.;
• sol - 50 g;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• Dill.

Priprema:

1. Uklonite unutrašnjost uklanjanjem tamnog filma, ako ga ostavite, dat će gorčinu gotovom proizvodu.
2. Odseci glavu. Operite.
3. U posudu sipajte sol, alevu papriku, kopar, lavrushku.
4. Pomiješajte sol i šećer.
5. Premažite ribu sa svih strana.
6. Stavite u posudu. Stavite kopar u trbuh, pospite začinima i solju.
7. Zatvorite i ostavite u frižideru tri dana.
8. Višak soli se može isprati ili ukloniti ručnikom.

Pod ugnjetavanjem

Da biste brže pripremili jelo, možete koristiti ugnjetavanje. Da biste to učinili, na kuhanu ribu stavite teglu napunjenu vodom. Možete koristiti vrećicu od kilograma žitarica, upakovanu u polietilen. Ispada veoma ukusan recept slane skuše.

• sirće - 2 kašike. kašike;
• sol - 4 žlice. kašike;
• lovorov list - 5 kom.;
• aleva paprika - 5 graška;
• voda - 1 litar;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• skuša - 2 kom.;
• karanfilić - 5 kom.

Priprema:

1. Za salamuru sipajte vodu u šerpu.
2. Dodajte začine.
3. Odmah dodajte so i šećer.
4. Sačekajte da proključa.
5. Kuvajte par minuta.
6. Ohladite. Da bi proces išao brže, možete sipati u široku posudu.
7. Odrežite rep, glavu, peraje.
8. Izvadite unutrašnjost.
9. Isecite na komade.
10. Prebacite u teglu.
11. Dodajte sirće.
12. Sipajte salamure da potpuno prekrije komade. Ne dodavati vruću marinadu.
13. Ako vam ponestane tečnosti, kuvajte još. Nakon dvanaest sati dobija se začinjena aromatična riba.

U ljusci luka sa slanom vodom

Nema uvijek vremena za pronalaženje lagano slane skuše. Teško je pronaći ribu savršenog okusa. Kako posoliti skušu kod kuće sa ukusom dimljenog mesa, naučit ćete u ovom receptu. Ljuske luka će dodati zlatnu nijansu.

Sastojci:

• voda - 1,5 litara;
• rastresiti crni čaj - 2 kašike. kašike;
• skuša - 2 kom.;
• ljuska - od 5 velikih luka;
• sol - 4 žlice. kašike;
• šećer - 1,5 kašike. kašike.

Priprema:

1. Za salamuru: u vodu sipajte so, čaj, šećer, ljuske (dobro isperite). Sačekajte da proključa.
2. Pokrijte i ostavite da se ohladi. Ovaj proces će trajati nekoliko sati.
3. Odseći glavu, rep. Očistite unutrašnjost.
4. Operite trbuh tako da nema gorčine u gotovom proizvodu.
5. Procijedite marinadu kroz cjedilo. Možete uzeti gazu da vam pomogne.
6. Stavite ribu u teglu ili posudu.
7. Sipajte salamuri.
8. Marinirajte tri dana, svaki dan okrećite.
9. Izvaditi iz marinade, namazati suncokretovim uljem, kako bi pogled bio ljepši i riba se ne osušila.

Kiselo u salamuri čaja

Soljenje skuše sa čajem je ukusan, razumljiv recept. Jedina negativna, biće potrebno oko četiri dana da se pripremi. Riba izlazi topi se u ustima i podsjeća na hladno dimljenu skušu.

Riblji proizvodi moraju biti u prehrani svake osobe, jer upravo oni sadrže jedinstvene i nezamjenjive za organizam korisnim materijalom i vitamine. Svako ima svoje preferencije za sorte ribe, a glavni razlog zašto mnogi ne vole ovaj proizvod je taj što ima puno kostiju. Ali postoje sorte kod kojih je ovaj "nedostatak" praktički nevidljiv, jer ima malo sjemenki i velike su. A ako dodate nevjerovatan okus i aromu koja zalijeva usta u bilo koji gotov oblik, onda će takvo jelo sigurno biti po ukusu mnogih. Takva idealna riba postoji i to je skuša. Postoji mnogo načina da ga pripremite, ali sada predlažemo da naučite kako ga pravilno soliti kod kuće.

Korisna svojstva skuše za tijelo

Skuša spada u takozvane plemenite sorte, male je veličine - u prosjeku je dugačka 30 centimetara. 100 grama proizvoda sadrži 30% masti, ali je u isto vrijeme kalorijski sadržaj ribe nizak i uvršten je na listu dijetetski proizvodi... Ona ima masu korisna svojstva za ljudski organizam, od kojih su neki jedinstveni:

• skuša sadrži veliku količinu omega-3 polinezasićenih masnih kiselina;
• visok sadržaj vitamina: B-grupe, C, A, PP, K, E;
• v hemijski sastav proizvod sadrži mnoge mikro- i makroelemente, uključujući fosfor, kalij, cink, magnezij, željezo itd.;
• 100 grama ove ribe sadrži oko polovinu dnevnih proteina za ljude;
• Korisne komponente proizvoda blagotvorno djeluju na moždanu aktivnost, pomažu u prevenciji srčanih bolesti, krvnih ugrušaka, reumatoidnog artritisa i ateroskleroze.

Kako odabrati skušu za kućno soljenje

Za soljenje je bolje odabrati srednje i krupne ribe, jer male ribe imaju više kostiju i nisu toliko debele. Najprikladnija težina jedne ribe za soljenje je 0,3 kg.

Da bi usoljena skuša bila zaista ukusna, veoma je važno da riba u početku bude kvalitetna. Za kućno soljenje najbolje je uzeti svježu skušu, ali se možete ograničiti na smrznutu. U svakom slučaju, postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da zaista odaberete dobra riba... Dakle, kada kupujete svježi proizvod, svakako obratite pažnju na sljedeće aspekte:

1. oči trebaju biti malo izbočene, čiste i blago vlažne;
2. Škrge u svježoj ribi su uvijek jarko crvene, u nekim slučajevima mogu biti blijedo ružičaste
3. nijansa - to zavisi od toga da li su izrezane da bi se ispustila krv;
4. tijelo ne smije biti tvrdo i uvelo; kada prstom pritisnete bočnu stranu svježeg uzorka, jama bi se trebala vratiti u prvobitni položaj;
5. ne treba kupovati ribu ako joj je tijelo natečeno;
6. miris treba da bude lagan i ne previše izražen, ni u kom slučaju riblji proizvod ne treba da se puni marinadama i začinima.

Prilikom kupovine smrznute ribe principi ostaju isti, ali posebno treba obratiti pažnju na led - ne bi trebao imati mnogo čvorova i pukotina, žute boje, jer to ukazuje da je proizvod zamrznut više od jednom. Većina najbolji način- tražiti od prodavca dokumente koji potvrđuju datum ulova.

Najbolji recepti za soljenje skuše kod kuće sa fotografijom

Kako sami posoliti skušu? Prvi korak u ovom pitanju je odabir pravog recepta, od kojih su najbolji navedeni u nastavku.

Začinjena slana skuša - veoma ukusna i brza

Ambasador ljutine je uvijek slavlje ukusa, jer je riba u takvoj marinadi zasićena nevjerojatnim aromama i nježnim okusima, kojima je jednostavno nemoguće odoljeti. Takvu ribu možete skuhati prilično brzo, pogotovo ako je nakon temeljitog čišćenja izrežite na komade srednje veličine.

Za pripremu salamure trebat ćete pomiješati čašu vode, 50 ml sirćeta, 3 kašike biljnog ulja, 5 listova lovora, po 5 graška crnog i pimenta, par karanfilića i 2 velike kašike soli. Komadi ribe moraju se polagati u slojevima u staklenu posudu, premještajući ih s kolutima luka, nakon čega se prelije s dobivenom mješavinom začina. Za pikantnost u posudu možete dodati nekoliko kriški limuna. Riba će biti gotova nakon 2 dana pod poklopcem u frižideru.

Slabo usoljena riba sa kriškama brzog soljenja

Većina brz način soljenje ribe omogućava dobijanje ukusan proizvod u roku od jednog dana. Za najbolje rezultate odaberite masniju i veću skušu. Treba ga odvojiti od glave i velikih peraja, očistiti od iznutrica, izvući greben i iseći na komade. Nakon ove pripreme proizvod se premazuje mješavinom kašike soli, kašičice šećera i crnog bibera. Kada je sve spremno, ribu možete staviti u običnu plastičnu vrećicu i pažljivo zamotati. Sledećeg dana ukusno riblje jeloće biti na vašem stolu.

Kako posoliti cijelu skušu u salamuri

Postoji vrlo jednostavan recept koji vam omogućava da dobijete ukusnu slanu ribu za samo tri dana. Za kilogram ribe trebat će vam salamura koja se sastoji od sljedećih sastojaka:

• pola litre vode;
• dvije supene kašike krupne soli;
• 5 zrna crnog bibera i 2 lovorova lista.

Za pripremu salamure, sve komponente se pomiješaju i dovedu do ključanja. Nakon hlađenja, smjesa se filtrira i sipa u posudu s prethodno očišćenom ribom. Tu se šalje i malo limunovog soka - oko 15 kapi i gotovi ste.

Recept za kuvanje slane ribe sa tečnim dimom

Dodavanje tekućeg dima u recept omogućit će vam da dobijete dimljeni okus koji neće zahtijevati nikakva posebna podešavanja ili manipulacije. Opisane proporcije su za 3 ribe srednje veličine:

• litar čiste vode;
• 4 kašike soli i jak crni čaj;
• par kašika granuliranog šećera;
• i 4 kašike tečnog dima (možete ga kupiti u skoro svakoj prodavnici u odeljku soseva i marinada).

Skuša se priprema za soljenje: glava se odvaja, peraja se odrežu, unutrašnjost i film koji oblaže peritoneum iznutra se temeljito čisti. Opranu ribu osušite od viška vlage papirnim ubrusima i pripremite marinadu: sol, šećer i čaj se zagriju u vodi. Kada se marinada ohladi, u nju se ulije tekući dim, skuša se stavi u staklenu posudu i prelije dobivenom kompozicijom. Pod poklopcem u frižideru takva riba će biti gotova za tri dana.

Sušene usoljene skuše bez vode

Postoji i nešto kao što je suho kiseljenje, odnosno recept koji ne koristi vodu za kiseljenje. Kod ove metode, riba se jednostavno obriše određenom smjesom, nakon čega se u sopstveni sok soljeni nekoliko dana. Dakle, za suho soljenje po kilogramu skuše potrebno nam je: 2 lista lovora, oko 8 zrna crnog bibera, kašičica šećera, 4 kašike soli i po želji još jedna kašičica univerzalnog začina od povrća sa komadićima šargarepe. Za pikantniji ukus možete dodati još par kašika suvog senfa. Prema ovom receptu, riba se mora ne samo oguliti, već i narezati na komade. Sve komponente se moraju pomiješati, a dobiveni sastav treba temeljito obrisati sa svih riba, a zatim ga čvrsto presavijati u staklenu posudu. Takva skuša će biti gotova nakon 2 dana u frižideru.

Ambasador skuša u ljusci luka

Prisustvo ljuske luka ne samo da će ribi dati atraktivnu boju, već će i oponašati dimljenje, iako u procesu neće biti izlaganja visokim temperaturama.

Lešine je bolje posoliti cijele, prethodno očišćene od iznutrica i odvojite glavu. Za kilogram ribe trebaće vam: 1,3 litre vode, 3 kašike soli i upola manje šećera, 2 kašike crnog čaja (suhih listova) i velika količina ljuske luka - najmanje 3 pune šake. Salamura se priprema na sledeći način: voda sa svim začinima i ljuskama stavi se na vatru, proključa i kuva pod poklopcem oko 5 minuta. Nakon hlađenja, rasol se mora filtrirati kroz sito i napuniti prethodno pripremljenom ribom. U takvim marinadama proizvod treba stajati na sobnoj temperaturi oko 12 sati, a tek nakon toga posudu treba staviti u hladnjak na još 3 dana. Za najbolje rezultate ribu treba prevrnuti nekoliko puta dnevno.

Kako kuhati ribu sa marinadom od senfa

Za pripremu slane skuše sa marinadom od senfa, ribu je potrebno prvo oguliti, izrezati na komade i staviti u staklenu posudu. Marinada se priprema na sledeći način: 0,5 litara vode, 1,5 kašike šećera, 3 kašike soli, lovorov list, 1 kašika biljnog ulja i kašika suvog senfa. Sve komponente se dovode do ključanja i ohlade, nakon čega se riba može sipati u sastav. Jelo će biti gotovo za dva dana.

Kako marinirati smrznutu ribu za 1 sat

Hteo sam hitno ukusno slano skuša? Možete ga dobiti za samo sat kiseljenja i preliminarni sat pripreme po ovom receptu.

Svježe smrznutu ribu potrebno je iznutriti i dobro oprati, odrezati glavu i narezati na komade. Za dvije ribe potrebno je oko pola kilograma soli, u koju se komadi stavljaju sat vremena. Nakon tog vremena komadi se moraju oprati od viška soli, osušiti papirnim ubrusima od vlage i staviti u čistu posudu. Riba je zalijevana sok od limuna, posuti koricom, staviti kolutiće luka i poprskati sa četiri kašike biljnog ulja. Nakon sat vremena takvog mariniranja, skuša, predivnog okusa i mirisa, bit će potpuno spremna za upotrebu.