Kako pravilno soliti skušu. Skuša kod kuće - recepti. Kiselo u salamuri čaja

Najbolji recepti za soljenje skuše, haringe, kapelina

Slana skuša po receptu "Starog mornara"

Čim se riba malo odmrznula, oprao sam je, odsjekao glavu, rep, peraje, skinuo kožu, pažljivo je iznutrio, isjekao na 2 fileta duž kičme, skinuo kičmu i sve kosti. Pospite solju (oko 1 kašika), stavite u šerpu. Kavijar ulovljen u ribu - i tu je! Lonac - u frižideru. do jutra. Ujutro (prošlo je 12 sati), ribu sam lagano oprala pod tekućom vodom i položila na papirnate salvete da se osuši. U međuvremenu sitno iseckani beli luk (1 m čena na 1 file), seckani kopar. Unutrašnjost polovica fileta sam popaprila svježe mljevenim crnim biberom, posula bijelim lukom, koprom, rasporedila komadiće lovorovog lista. Na ovome možete stati, ali ribu možete malo podmazati ljutom senfom, majonezom, puterom da date dodatne arome. Kavijar zgnječen viljuškom i takođe ravnomerno raspoređen na file. Zatim dvije polovine fileta čvrsto pritisnemo jednu uz drugu i svaki "par" posebno umotamo u vrećicu. Stavljamo u zamrzivač do večeri. Uveče vadimo ribu iz zamrzivača. Slana skuša je spremna! Lako se reže, debeo. Čuva se u zamrzivaču. Ali ne zadugo, jer se brzo pojede. prijatno!

Skuša marinirana kod kuće!

Nemate pojma kako je ispalo ukusno! Trebat će vam 2 ribe. Odsjeci glavu i utrobu.... (molio sam sina da to uradi, ni sam nisam mogao, ruka mi se nije digla. Čak sam pobjegla iz kuhinje da ne gledam...). Dobro operite. Isecite na komade debljine 1,5 cm.U posudu nalijte veliku čašu (ja imam oko 300 ml) vode, stavite 2 kašike soli. Dobro promiješajte dok se sol ne otopi. Stavite tamo naše komade ribe, ja sam stavio i par lovorovih listova. Pokrijte tanjirom i stavite malo težine na vrh. Ostavimo ribu da se soli. Otišao sam na noć. Uveče sam ga stavio, ujutro, u 10 sati, već sam ga dobio. Solio sam 12 sati... Ujutro je bila takva slika. Ocijedite svu tečnost... Vratite ribu u istu posudu. Zatim u istu posudu stavite:

. Sirće (ako je 9%, onda 3 kašike, ako je 5%, kao moj, onda 4-5 kašika);

. crni biber, ljuta paprika - po ukusu;

. luk, narezan na pola prstena - 1 veliki luk;

. 2 čena belog luka (procediti kroz prese za beli luk)

. rast. ulje - 1 čaša.

Sve dobro izmiksamo. Ponovo prekrijemo istim tanjirom (cijela riba treba da bude u marinadi), pritisnemo i stavimo teret na vrh. Zatim stavite u frižider do večeri da se dobro mariniraju. Možete ga povremeno promiješati. A uveče već možete jesti! Skuša je ispala tako ukusna da je nemoguće opisati! Čini mi se da je još ukusnije od haringe...mašće, ili tako nešto.. Sa kuvanim krompirom, i sa kiselim lukom... Generalno, pljuvačka mi već teče... Dobar tek!

Kako kiseliti skušu - recepti za kuvanje!

U ovoj marinadi skuša je ukusnija od crvene ribe! Nježne marinirane skuše topiti će se u ustima... Divne slane skuše možete skuhati i kod kuće. Postoji mnogo recepata za kuhanje, od kojih ćemo neke razmotriti.

Recept #1

. Skuša - 1 kilogram.

Za pripremu marinade za 1 litar vode:

. Sol - 5 supenih kašika;

. Šećer u prahu - 3 supene kašike;

. Suhi senf - 1 supena kašika;

. Lovorov list - 6 komada;

. Karanfil - 2 komada;

. Biljno ulje - 2 supene kašike.

Priprema: Ribu očistiti, odstraniti unutrašnjost i glavu, odrezati rep i peraje. U posebnom loncu zakuhajte marinadu od predloženih sastojaka, koja se mora ohladiti. Nakon što se marinada ohladi, stavite ribu u nju, stavite tanjir na skušu i potisnite je i stavite na hladno, za dva-tri dana riba će biti gotova. Povremeno se riba može prevrnuti.

Recept #2

. Skuša - 3 komada.

Za marinadu na 1 litar vode:

. Listovi čaja - 4 supene kašike;

. Sol - 4 supene kašike;

. Šećer u prahu - 2 supene kašike;

. Tečni dim - 4 supene kašike.

Priprema: Smrznutu skušu prvo odmrznite, zatim odrežite rep, glavu, očistite unutrašnjost, dobro isperite i stavite u teglu od dva litra, repovi treba da budu na vrhu. Zasebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, u vodu sipajte listove čaja, granulirani šećer, sol i sve stavite da proključa. Zatim je potrebno procijediti, ohladiti i dodati u marinadu tečni dim. Ovom marinadom prelijte ribu, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na hladno oko tri dana. Teglu skuše povremeno treba protresti. Nakon isteka vremena, riba se može jesti rezanjem na komade.

Recept #3

. Skuša - 500 grama;

. Sol - 3 supene kašike;

. Šećer - 3 supene kašike;

. Crni biber.

Priprema: Svježe smrznutu ribu odmrznite, zatim očistite, odvojite glavu, rep i iznutrice. Nakon toga dobro isperite i narežite na porcije. Zatim svaki komad ribe posoliti, popapriti i pošećeriti, staviti u teglu ili neku drugu posudu za soljenje ribe. Ribu između svakog reda posolite, pospite granuliranim šećerom i biberom. Skuša je potrebno staviti na hladno i za otprilike dan - dvije ribe će biti gotove.

Recept #4

. Skuša - 3 kilograma.

marinada:

. Voda - 1 litar;

. Šećer u prahu - 3 supene kašike;

. Sol - 6 supenih kašika;

. Lovorov list - 3 komada;

. Crni biber u zrnu - 9;

. Piment - 3 graška;

. Korijander - pola kašičice.

Priprema: Skuša je potrebno odmrznuti i očistiti, odnosno osloboditi se unutrašnjosti, odstraniti glavu, peraje i rep. Nakon toga dobro isperite ribu i stavite je u šerpu sa “jackom”. Odvojeno pripremite marinadu od predloženih sastojaka. Ostavite da se ohladi i odozgo prelijte skušom, ako nema dovoljno vode možete dodati prokuvanu posoljenu i ohlađenu vodu. Na ribu stavite tanjir i uteg. Ostavite 5 dana na hladnom mestu. Prijatno!

Kako skuhati domaću slanu skušu?

Ovaj recept je posvećen ljubiteljima ukusne slane skuše. Jednostavno je, čak i strastveni neženja koji nema posebne kulinarske vještine može na njemu kiseliti skušu. Sastojci:

. Skuša;

. čaj;

. sol;

. šećer.

Priprema: Dakle, uzmemo dvije velike smrznute skuše, odmrznemo ih pod mlazom vode, operemo, odsiječemo glavu, a unutrašnjost izvadimo direktno u kantu za smeće. Ribu operemo iznutra i izvana, odstranimo vlagu papirnim ubrusima i nastavimo sa kuhanjem salamure. Kako kuvati salamuru, odnosno marinadu: četiri kašike čaja treba preliti sa litrom ključale vode. Ispada tako jak čaj, u kojem će plivati ​​naša odmrznuta skuša. U čaj (ohlađen) dodati četiri kašike kuhinjske soli i isto toliko šećera, promešati. Skuša se stavlja u ovaj slano-slatki kiseli krastavčić i čuva u frižideru puna četiri dana. Zatim je izvadimo iz marinade, okačimo u kuhinji preko umivaonika na noć, ujutro izvadimo i sakrijemo u frižider, prethodno umotavši ribu u papirnu vrećicu. Sve. Riba je spremna! Isecite i probajte. Prijatno!

Mariniranje skuše! Pravi džem!

Uzimamo 3 komada smrznute skuše, operemo, očistimo i narežemo na komade. Glavna stvar u ovom poslu je ne dozvoliti da se riba ODmrzne, sve manipulacije provodimo sa smrznutom skušom !! Ogulite i nasjeckajte 3 glavice luka i 3 čena bijelog luka. U činiju stavimo skušu, luk i beli luk, dodamo 1 kašičicu šećera, 1 kašiku soli (sa toboganom), 3 kašike sirćeta, 2 kašike ulja, mlevenu gorku papriku, aleve paprike, lovorov list. Pažljivo promiješajte. Čvrsto ga stavimo u teglu, poklopimo i ostavimo u frižideru na jedan dan. I za jedan dan dobijemo ribu i jedemo.

Domaće haringe + marinade i kiseli krastavci!

Haringa se mora kupiti sa debelim leđima (masnim). Ako je smrznut, onda ga prije soljenja treba potpuno odmrznuti. I nemojte ga prati. A sada nekoliko recepata: Marinada 1:

. Prokuhana voda (1 čaša);

. biljno ulje - 3 supene kašike;

. crni biber u zrnu;

. lovorov list ili nekoliko;

. soli po ukusu.

Sve to prokuvati, ohladiti i dodati malo sirćeta. Stavite haringu, dobro poklopite poklopcem i ostavite u prostoriji 4-5 sati, a zatim u frižider na još 5 sati, a bolje je ostaviti preko noći.

Marinada 2:

. Za 1 litar vode - 1,5 tbsp. kašike soli;

. 1 st. kašika šećera;

. Lovorov list;

. crni biber u zrnu;

. kardamom;

. bijeli luk;

. 1-2 cvijeta (osušena) karanfilića.

Sve ovo prokuhajte i ohladite. Sipajte haringu tako da je sva prekrivena marinadom. Posudu odmah stavite u frižider (zimi - možete ići na balkon). Možete jesti nakon dva dana.

kiseli krastavčić 3:

. 4 žlice. kašike soli;

. 2 žlice. kašike šećera na 1 litar. vode (ovo je oko 2-3 haringe).

Stavite ribu u ohlađenu salamuri 1 dan. U principu, nema problema. Na ovaj način možete soliti ne samo haringe, već i skuše.

kiseli krastavčić 4:

. 2 žlice. kašike soli;

. 1 st. kašiku šećera otopite u 0,5 litara vrele prokuhane vode;

. dodati lovorov list;

. piment grašak;

. korijander (leptiri).

Tuži sve. Haringu narežite na srednje komade, stavite u zdjelu na bure, prelijte ohlađenom marinadom. Zatvorite tanjirom, na vrh stavite teglu vode kao presu. Ostavite na hladnom mestu 1 dan.

Drugi recept:

. 6 table. kašike soli;

. 1 stol. kašika šećera;

. začini su isti za 1 litar vode.

Ostalo se radi na isti način. Podijelite ribu bez crijeva na tri litarske tegle i prelijte salamurim: za 1 litar prokuvane ohlađene vode potrebno je 5 kašika soli, 1 kašika šećera, 2-3 lista lovora, 1 kašičica pimenta. Kada se salamura već sipa u teglu, na vrh stavite 1 kašiku suvog senfa. Prijatno!

Vlastiti ambasador haringe!

. Svježe smrznuta haringa - (3-4 komada po tegli od 3 litre);

. sol - 3 žlice. kašike;

. šećer - 5 kašika. kašike;

. lavrushka - 2 kom.

Priprema: Prokuvati 1 litar. vode. U kipuću vodu dodajte 3 žlice. kašike soli i 5 kašika šećera. Dobijenu salamuru stavite na prozor ili balkon dok se potpuno ne ohladi. U potpunosti odmrznite i isperite haringu. Haringe stavite u teglu od 2 ili 3 litre, prelijte salamurim. Dodati 2 lovorova lista. Stavite u frižider na 2 dana. Nakon 2 dana, haringa je spremna za upotrebu. P.S. Lično koristim norvešku haringu, po meni je ukusnija od atlantske. Općenito, ovaj ambasador ne ispada ništa lošiji, pa čak i bolji od sl/s haringe koja se prodaje u trgovini.

Haringa je neuporediv način soljenja!

Po ovom receptu, haringe smo solili već mnogo, mnogo puta i rezultat nas je uvijek zadovoljio!! Uzimamo 1 kg. svježe smrznuta haringa dobra kvaliteta. Izvadite crijeva, uklonite kožu i narežite na komade. Stavite ribu u emajliran lonac.

Pripremite punjenje unaprijed:

. 3 glavice luka narezane na kolutove;

. 10-12 kašika voda;

. 1 tsp Sahara;

. 1-2 kašike sol (bez tobogana);

. 0,5 tsp crni mljeveni biber;

. 1 dec. l. ocat (esencija); . 2 žlice. l. kečap;

. 1/2 st. biljno ulje.

Priprema: Sve zajedno sa lukom prokuhati, ohladiti i preliti preko ribe. Uklonite u frižider. Za jedan dan, ukusna haringa će biti gotova! Pa, veoma ukusno!! koristio sam stonog sirćeta. Prijatno!

Ukusna i brza haringa u marinadi!

● haringa - 2 kom.,

● mašna - 1-2 velike veličine,

● jabukovo sirće - 5 kašika,

● so - 2 kašičice,

● šećer - 0,5 kašičice,

● voda - 1 čaša,

●biber u zrnu - 10 kom.,

● prstohvat sjemenki korijandera.

Priprema: Prvo pripremite marinadu - dodajte šećer, sol, Jabukovo sirće i malo zagrijati (ne ključati) dok se sastojci u njemu ne otope. Dok se marinada hladi, haringe očistite i narežite na komade, a luk takođe narežite na kolutiće. Uzmemo teglu i stavimo haringu u nju, dodajući luk, biber u zrnu i korijander promešani dok se slaže. Prelijte ga već ohlađenom marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite na jedan dan negde dalje. Za dan će biti gotova ukusna kisela haringa. Prijatno!

Nježna slana haringa!

5 svježe smrznutih haringa

rasol: Za 1 litar vode uzimamo 5 supenih kašika (bez tobogana)

• soli 3 supene kašike (bez tobogana)
• šećer
• 12-15 zrna crnog bibera
• 1 kašičica suvih sjemenki gorušice (možete koristiti i 1 žličicu suvog senfa) - senf daje čvrstoću, odnosno elastičnost haringi, neće biti mekana, kao što ponekad naiđemo u prodavnici.
• 6 listova lovora
• 2 kašike biljnog ulja.

Pet komada haringe stane u teglu od 3 litre, nije strašno da repovi vire za sada, zgnječićemo ih. Trebalo je 2 litre vode, tako da radimo dvostruki proračun. U šerpu sipajte vodu, prokuvajte sa solju i šećerom. Pustite da se ohladi. U tepsiju stavimo sve začine i prelijemo ohlađenim salamurim. Utisnemo repove pod vodu i zatvorimo poklopac. Stavljamo na hladno mesto. Možeš jesti sutra. Ako dodate karanfilić, biće haringe začinsko soljenje. Ali to nam se ne sviđa. Treba nam lagano soljenje. Prijatno!

Šprat ljutog suhog soljenja!

. Paprika (svježa) - 1 kg;

. Korijander (zrna) - 0,25 kašičice;

. Sol (sa malim toboganom; plitka kašika) - 3 supene kašike;

. Crni biber (grašak) - 1 kašičica;

. Piment (grašak) - 4-5 kom.;

. Lovorov list - 3-4 komada;

. Đumbir (mljeveni; prstohvat);

. Karanfil (pupoljci) - 4-5 kom.

Priprema: Papalinu dobro isperite pod mlazom vode. Pripremite smjesu za kiseljenje: Začine izmrvite u mužaru, ali ne jako sitno, pa posolite. Zapamtite da se za soljenje ribe ne koristi jodirana ili fina sol. Pospite papalinu smjesom za kiseljenje, promiješajte. Bolje je to učiniti u širokoj posudi, kao što je emajlirana posuda. Nemojte koristiti staklenke i druge uske posude, u kojima se papalina neravnomjerno soli i brzo propada. Pokrijte ribu tanjirom i stavite mali uteg na vrh. Uklonite na hladno mesto. Nakon 12 sati, ukusna riba će biti gotova!

Kapelin malo soljen!

Sastojci za salamuru (na 1 litar vode):

. 3 žlice sol;

. 2 žlice Sahara;

. 5 lovorika;

. 1 tsp piment grašak, karanfilić i korijander.

Priprema: kapelin oprati i staviti u teglu. Zakuhajte salamuru i kuhajte 10 minuta. Zatim ohladite i sipajte ribu u tegle. Možete dodati 1 kašičicu. sirćetna esencija za teglu ribe od 1 litar. Tada će ambasador biti ljut. Ali ne možete dodati. Bolji par st.l. suncokretovo ulje. I preko noći u frižideru. Prijatno!

Svi smo navikli da vidimo ovu prugastu ribu svečani sto, a u svakodnevnoj ishrani često zauzima ponosno mjesto. Skuša je divna u bilo kakvom kuhanju, dimljena, kuhana ili pržena, a ukusnu slanu skušu u salamuri možete kušati i kod kuće, a naš recept će vam reći kako. Meso je mekano i sočno, pikantne arome i ukusa, takva riba se može sigurno poslužiti kao predjelo, a koristi se i u salatama.

Faktori koji utiču na soljenje

Općenito, postoji mnogo načina za mariniranje ove prugaste masne ribe. A poenta ovdje uopće nije u raznolikosti začina, prisutnosti ili odsutnosti ulja i octa, količini šećera, soli i drugim nijansama.

Vrsta soljenja

U ovom slučaju, sama marinada je odlučujući faktor, jer pored domaćeg soljenja skuše u salamuri, postoji i recept za suvo soljenje, kada riba ne dolazi u kontakt sa tečnošću, i salamuri u kojoj se skuša. je soljen zbog proteinske tečnosti ekstrahovane iz mesa i soli rastvorene u njemu, odnosno prirodnog koncentrata.

Vrijeme

Takođe je od posebnog značaja u celom ovom procesu i privremeni efekat, odnosno u zavisnosti od toga kakvu ribu želimo da dobijemo, posoljenu ili slabo soljenu, određuje se vreme kiseljenja. Što je skuša duže u salamuri, to će njen ukus biti koncentrisaniji.

Na primjer, za 24 sata možete dobiti ukusnu lagano slanu ribu, koja će za nekoliko dana postati prilično zasićena. Osim toga, ne posljednja riječ je sam odabrao domaći recept, koji određuje proporcije komponenti, posebno soli. Uostalom, vidite, ako stavite čašu bijelog začina na nekoliko trupova, onda se nema čemu nadati lakoj opciji.

Sol

Kada počinjemo pripremati delikatesu od skuše, moramo sa sigurnošću znati koju sol treba odabrati kako bi rezultat bio ukusno jelo. Ovo je mjesto gdje trebate dati prioritet.

Na primjer, krupna kuhinjska sol se vrlo sporo otapa u tekućini, bilo da se radi o posebno pripremljenoj marinadi ili soku koji se oslobađa od ribe. Zato će proizvod postupno biti zasićen začinima i solju, a kao rezultat toga, filet će biti nježan, ukusan i mirisan.

U slučaju male soli, teško će se postići takav učinak, jer će takav začin samo spaliti meso, čineći ga praktički neprikladnim za konzumaciju.

Kvalitet ribe

Također je vrijedno spomenuti posebno kvalitetu samog proizvoda u početnoj fazi kuhanja. dobar recept, kako pravilno, ukusno i brzo ukiseliti skušu u salamuri cijele kod kuće, obično vam nikada neće savjetovati da u tu svrhu uzimate svježe smrznutu ribu, već isključivo svježu, jer hibernacija u ledu u potpunosti lišava mesu elastičnost, a nakon što postane odležava u slanoj tečnosti, raspašće se.

Ali budući da se u trgovinama sve češće riblji proizvodi nude smrznuti, u ovom slučaju samo je trebate odmrznuti što je nježnije moguće, tada još uvijek možete računati na pozitivan ishod.

Sada, naoružani kulinarski trikovi iskusni kuhari i znajući kako pravilno, i što je najvažnije, koliko dugo soliti ribu u salamuri, možemo prijeći na samu suštinu stvari - samostalno kuhanje začinjene skuše kod kuće. Ova opcija kuhanja može se pripisati ekspresnoj metodi, jer će cijeli postupak trajati 20 minuta na snagu, a nakon nekoliko dana možete jesti veličanstveno sočno, začinjeno meso skuše.

Ova vrsta soljenja smatra se mokrom, jer ćemo marinadu za ovaj recept pripremiti posebno, a ne čekati da se pojavi riblji sok.

Općenito, klasikom žanra u soljenju bilo koje vrste ribe, a posebno skuše, smatra se najjednostavnija salamura + sol, pri čemu je poseban naglasak stavljen na proporcije ove dvije komponente. Idealno, 100 g soli (3 supene kašike sa toboganom) padne na 1 litar tečnosti.

Količina bijelog začina može varirati ovisno o tome koliko vremena planiramo potrošiti na soljenje skuše. Ako imamo 10-12 sati, onda možemo uzeti samo 80 g "bijelog zlata", a u slučaju kada je gotova riba potrebna za stolom nakon 3-4 sata, naprotiv, potrebno je povećati sol koncentracije i uzmite 110-120 grama stola.

Osnovna verzija brzog soljenja

Sastojci

• - 1 kg + -
• -1 l + -
• - 4 supene kašike + -
• - 2 kašike. + -
• - 3-4 lista + -
• Piment - 5 graška + -
• Grah korijandera-1 kašičica + -

Kuvanje

Što se tiče ljutog soljenja i deklariranih začina u sljedećem receptu, ovdje predstavljamo samo osnovnu verziju sa minimalnim setom začina, a "zest" je rezultat eksperimenata, gdje svako može izabrati po svom ukusu ono što srce želi.

1. S obzirom na to da ribu namjeravamo soliti u cjelini, na isti način kao što se soli haringa, prvo što treba da uradimo je da napravimo rez na trbuhu skuše i iz nje odstranimo sve unutrašnjosti, te odstranimo škrge. iz glave. Zatim temeljito isperemo trup pod tekućom vodom i ne zaboravimo ukloniti tamni film unutar peritoneuma duž kralježnice, inače gotova skuša može biti gorka.
2. Nakon što smo pripremili skušu, možemo započeti s pripremom salamure, za koju sipamo vodu u lonac i stavimo je na vatru.
3. Nakon ključanja u tečnost sipajte so i šećer, kao i sve začine. Kada se slatki i slani kristali potpuno otope, marinada se može isključiti i ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Stavljamo ribu u staklenu ili emajliranu posudu, napunimo je začinjenom juhom, na vrh stavimo lagano ugnjetavanje, samo da trupovi ne isplivaju i pošaljemo je u hladnjak na 2-3 dana.

Nakon 48 sati možete održati prvu degustaciju blago slane skuše sa vrućim krompirom u uniformama.

Ideje za eksperimentatore

S obzirom da skušu solimo sami kod kuće, recept za ovu marinadu možemo promijeniti prema ličnim ukusima.

Promijenite okus

Tako, na primjer, da biste poboljšali aromu ribe, kada prokuvate salamuru, možete dodati nekoliko karanfilića i mješavinu paprika - ½ žličice.

Takođe, sušeni kopar i bijeli senf grašak mogu biti odlična mirisna komponenta, u količini od 1 kašičice. začina na 1 litar vode. Ako niste ravnodušni prema dimljenom mesu, u već ohlađenu salamru možete dodati ½ kašičice. tečni dim, tada će gotova skuša dobiti žućkastu boju i miris koji odgovara aromi vatre.

Upotreba sirćeta

Osim toga, za ljubitelje sirćeta postoji i verzija soljenja skuše.

Da biste pripremili takvu marinadu, potrebno je pomiješati 0,5 žlice. suncokretovo ulje bez mirisa, 3 kašike. sirće 3%, 0,5 tbsp. granuliranog šećera i krupne soli, 1 tsp. senf i biber bijeli prah- ¼ kašičice

Ove savjete možete sigurno primijeniti u praksi s bilo kojom vrstom ribe, jer ako znate recept kako ukusno posoliti skušu u salamuri kod kuće, onda će sva "ljuskasta braća" zajamčeno ispasti s praskom.

Slana riba mnogima je omiljena grickalica i uvrštena je u jelovnik novogodišnjih praznika. Često hostese žele pronaći jednostavan recept soljenje ribe, što će sigurno uspjeti. Od vrsta ribe koje se koriste za soljenje, najpopularnija je skuša. Veoma je koristan, a sadrži omega-3 masne kiseline, proteine ​​i druge korisne supstance.

Sastojci:

• voda - 250 ml;
• 2 ribe;
• šećer - supena kašika;
• sol - 2 supene kašike;
• 3 štapića karanfilića;
• kašičica korijandera;
• lovorov list.

Kuvanje korak po korak:

1. Pripremite marinadu. Dodajte sve začine, sol i šećer u posudu s vodom.
2. Pustite da proključa tečnost i neprestano mešajte. Šećer i sol bi se trebali potpuno otopiti. Gotovu marinadu ostavite da se ohladi ispod poklopca.
3. Ribu dobro isperite. Uklonite glavu s perajama i svu unutrašnjost. Pažljivo uklonite kičmu. File narežite na srednje komade.
4. Pripremite čistu i suhu teglu, komade ribe u slojevima stavite u posudu i prelijte marinadom koja treba da bude potpuno hladna.
5. Čvrsto zatvorite teglu. Ostavite 2 sata. Zatim posudu stavite u frižider. Skuša možete jesti nakon 24 sata, kada je potpuno gotova.

Ovo je jedan od recepata koji će vam pomoći da brzo ukiselite skušu. Zapamtite da je nemoguće kiseliti skušu za 2 sata, važno je ostaviti teglu ribe da se marinira na hladnom.

Ribu poslužite sa svježim lukom i malo biljnog ulja. Ako želite da riba bude aromatičnija, dodajte u marinadu kašiku sušenog bosiljka.

Soljenje skuše bez vode

Skuša je moguće soliti u komadima bez upotrebe vode. Odaberite začin od povrća sa komadićima šargarepe. Skuša možete posoliti za sat vremena i ostaviti ribu natopljenu začinima. U suprotnom će ostati "sirov".

Sastojci:

• začin od povrća - 1 kašičica;
• 2 ribe;
• sol - 4 kašičice;
• 8 zrna bibera;
• senf - 2 kašičice;
• 2 lovorova lista;
• šećer - 1 kašičica

kuhanje:

1. Ribu obradite uklanjanjem peraja s glave sa repom, kao i unutrašnjosti. Operite i osušite filet, narežite na komade.
2. Pomiješajte šećer sa solju, dodajte začine i senf. Dakle, preljev za ribu će biti pikantan, a soljenje umjereno.
3. uvaljati se gotova mješavina komadiće ribe začinite i čvrsto savijte u posudu, poklopite poklopcem.
4. Ostavite ribu da se marinira u frižideru nekoliko dana.

Ribu čuvajte samo u frižideru.

Soljenje cijele skuše

Gotova riba će izgledati kao dimljena. Tokom kuvanja, skuša se ne podvrgava termičkoj obradi. Skuša se može posoliti i tokom serviranja iseći na komade.

Sastojci:

• jedan i po litar vode;
• 3 ribe;
• sol - 4 supene kašike;
• crni čaj - 2 supene kašike;
• šećer - 1,5 šolje sa toboganom;
• 3 pune šake ljuski luka.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite salamuru. U vodu dodajte oprane ljuske i začine. Sačekajte da salamura proključa, smanjite vatru, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte 5 minuta.
2. Ohladite tečnost i procijedite pomoću cjedila.
3. Uklonite unutrašnjost ribe, rep sa glavom, isperite trupove i osušite papirnim ubrusom.
4. Stavite ribu u staklenu teglu i napunite ohlađenim salamureom. Komade treba preliti tečnošću.
5. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite 12 sati da se kiseli. Ne stavljajte posudu u frižider, temperatura treba da bude na sobnoj temperaturi.
6. Nakon navedenog vremena ostavite ribu u frižideru. Okrenite ribu dva puta dnevno. Proizvod treba soliti oko 4 dana.

Za soljenje ne uzimajte više od 2 ili 3 ribe. Birajte trupove srednje veličine. Mali imaju puno kostiju i malo mesa. Trup treba biti blago vlažan, svijetlosive boje, elastičan i umjerenog mirisa na ribu.

Nedavno sam skrenuo pažnju na takvu ribu kao što je skuša. I, znate, bio sam iznenađen njenim odličnim ukusom! Uz to ne možete samo praviti razne tepsije, salate, grickalice. Ali samo so. U ovom obliku ispada vrlo ukusno i hranjivo.

Glavna stvar je da možete napraviti pravi izbor. Ako je trup bez udubljenja i vidljivih oštećenja onda je ovaj savršen za nas. Boja kože treba da bude ujednačena i svetla. Ako izgleda izblijedjelo, najvjerovatnije je pogrešno uskladišteno ili je općenito oštećeno.

Postoje i određene preporuke za odmrzavanje. Na primjer, ne može se odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, umočiti vruća voda Ili ga ostavite na stolu. najbolji način stavit će skušu Plastični kontejner i pokrijte poklopcem, a zatim stavite u frižider na donju policu. Tada miris ribe neće zasititi ostatak hrane u frižideru.

Za soljenje je savršena krupna so, bez joda.

Što se tiče same ribe, ona se može soliti u bilo kojem obliku: cijela, narezana na komade ili samo fileti.

Pa, sada možete ići na same recepte neobično ukusno slano ribe u raznim varijantama.

Sušene soljene skuše kod kuće (brzo za 2 sata)

Najčešće može potrajati i do tri dana za sušenje ribe. Ali pronašao sam recept po kojem možete skuhati ukusnu slanu skušu za samo nekoliko sati. Stoga, ako želite pojesti nešto slano, onda to možete učiniti za nekoliko sati, pod uvjetom da je skuša u smrznutom stanju. Tada će biti lakše raditi s njom.

Trebalo bi:

• 1,5 kg skuše bez crijeva;
• 50 ml hladne prokuvane vode;
• 2 tsp Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 st. l. rast. ulja;
• 5 listova lovora;
• 20 graška aleve paprike;
• 20 kom. karanfili.

Priprema korak po korak:

Za recept će vam trebati 5 riba. Ukupna težina - 2 kg. Dakle, iznutricena i odvojena od glave, repa i peraja, izaći će samo 1,5.

1. Skuša bez crijeva dobro isperite pod slavinom, uklonite crni film iznutra, tada neće biti gorka. Narežite na komade širine oko 2 cm i stavite u posudu za soljenje.

2. Po vrhu pospite lončiće bibera i karanfilića. Izlomite peršun na komade i takođe pospite po vrhu. Zatim so i šećer. Prelijte sa 5 kašika. l. biljnog ulja i vode. To će biti potrebno za brže otapanje proizvoda.

3. Da se komadići ne bi raspadali, najbolje je ne koristiti kašiku. Lagano rukama izmiješajte sve sastojke. Sada ostavite u kuhinji ispod poklopca 2 sata. Za to vrijeme morat će se promiješati još nekoliko puta.

Spremni! Prijatno!

Celu ljutu slanu skušu solimo korijanderom bez sirćeta - neuporediv ukus

Ova opcija je pogodna ne samo za skuše, već i za raširenu haringu. Riba ispada lagano slana sa začinjenom aromom i vrlo ukusna. Ali za soljenje će biti potrebno nekoliko dana, jer u marinadu nećemo dodavati sirće.

Trebalo bi:

• 2 skuše;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 4 žlice. l. sol;
• 1 litar vode;
• 5-7 listova lovora;
• 10-20 zrna bibera;
• korijander, kim, karanfilić - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Prvo pripremite salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu. Pomiješajte sa svim začinima, solju i šećerom i kuhajte oko 5 minuta.

2. Da riba ne bude gorka, vadimo joj škrge. Dobro operite i stavite u plastičnu ili staklenu posudu.

3. Pripremljeni salamuri ohladite i sipajte u posudu sa skušom. Stavimo u frižider na 3-4 dana. Nakon što prođe vrijeme, možete probati.

Za jače soljenje ostavite 6-7 dana.

Ukusne slane kriške skuše u salamuri

Ovaj recept vole mnoge domaćice. Uostalom, riba u njemu ispada ludo ukusna, mekana i umjereno slana. Stoga svakako isprobajte ovu opciju za soljenje skuše i nećete požaliti.

Trebalo bi:

• 1 velika skuša;
• 3 žlice. l. (bez tobogana) šećer i sol;
• oko 1 litra kipuće vode;
• 3 art. l. listovi čaja;
• 10 zrna crnog bibera;
• 2 lovorova lista.

Priprema korak po korak:

1. Izlupiti trup, odstraniti glavu i rep i iseći na komade. Širina ovisi o vašim željama, ali ne više od 1,5-2 cm.

2. Za marinadu ćete morati skuhati gusti čaj sa kipućom vodom. Procijedite ga kroz fino sito da listovi čaja ne uđu u salamuru. Zatim dodajte so i šećer. Začinite peršunom i biberom u zrnu. Dobro promiješajte i sačekajte da se slana otopina ohladi na sobnu temperaturu.

3. Komadi skuše stavljaju se u emajliran lonac. Prelijte pripremljenu marinadu tako da komadi budu potpuno prekriveni tečnošću. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru 4 dana.

4. Nakon toga izvadimo ga i osušimo na papirnim ubrusima ili salvetama.

Pa, onda naravno da pokušavamo!

Slana skuša u ljusci luka sa tečnim dimom u boci - najukusniji recept

Ispada da je takva riba dimljena i mnogo je bolja i ukusnija od kupovne u trgovini. Pogodan recept za stanovnike stanova, jer se trup dimi u boci i neće biti stranih mirisa. Slabo je slanog okusa i gosti će biti oduševljeni. I naravno, za malu djecu je bolje da ne daju ovako ukusno pripremljenu od tečnog dima.

Trebalo bi:

• ljuska luka;
• 1 skuša;
• 1,2 litara vode;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1-2 kašike. l. tečni dim;
• Boca od 2 litra.

Priprema korak po korak:

Boja ribe zavisi od količine ljuske. Što je više, skuša će biti tamnija.

1. Pažljivo biramo ljusku kako ne bi naišla na trulu ili sa pijeskom. Dobro isperite u tekućoj vodi. Prebacite u činiju i dodajte so i šećer. Napunite potrebnom količinom vode. Stavimo na šporet, pustimo da proključa i sačekamo 2 minuta. Nakon toga ostavite sa strane, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha dok se salamura ne ohladi.

2. Potpuno odmrznite trup, isperite. Odrežite vrat od boce. Napunite ga tečnim dimom i stavite skušu unutra, naopačke. Sipajte salamure, prekrijte vrećicom i stavite na hladno mjesto 2 dana.

3. Nakon proteklog vremena okačite trup preko sudopere i tako ga sušite 2 sata. Zatim ga očistimo na balkonu i nastavimo sušiti tamo jedan dan. Temperatura vazduha je oko 10-12 stepeni Celzijusa.

4. Nakon toga skušu premazati uljem, ostaviti da odstoji par sati. Zatim očistite, isecite i poslužite.

Inače, u ovom receptu ne možete koristiti tekući dim, već jednostavno posolite ribu u ljusci.

Marinirajte skušu sa lukom i uljem u tegli koja će biti gotova za 4 sata

Generalno, ovaj ukusni se priprema za 3 sata, ali smo uzeli u obzir vrijeme za rezanje i pripremu. Priprema se brzo i jednostavno, a pojede se u trenu. Skuša ispada blago soljena i bez prisustva dodatnih mirisa. Stoga je za prave sladokusce ovaj recept savršen.

Trebalo bi:

• 2 skuše;
• 3 art. l. sol;
• 1 luk;
• 0,5 l vode;
• 2 žlice. l. rast. ulja;
• 2 žlice. l. 9% stonog sirćeta.

Priprema korak po korak:

1. Prvo pripremite rastvor soli i vode. Pomiješajte ih u prikladnoj posudi. Može biti: tegla, šolja ili kutlača.

Da biste provjerili čvrstoću tekućine, stavite je temeljito opranu sirovu jaje. Ako ravnomjerno pluta i čak strši iznad površine vode, rješenje je spremno. Ako se jaje nagne na stranu, onda vrijedi dodati još malo vode.

2. Lagano smrznutu skušu narežite na tanke komade, izvadite crijeva i uklonite crni film. Operite i stavite u činiju. Prelijte pripremljenu slanu marinadu, pokrijte poklopcem i ostavite na stolu nekoliko sati. Zatim ocedite tečnost.

3. Luk očistimo i nasjeckamo na pola prstena. Stavite sloj luka u posudu ili teglu. Zatim sloj skuše (komadi se postavljaju uspravno). Opet luk. Sipajte kašiku biljnog ulja i istu količinu sirćeta. Ponovo stavite riblji sloj, luk, prelijte preostalim uljem i sirćetom.

Ako više volite jela bez dodatka sirćeta, onda možete uzeti mnogo manje ili samo posipati luk.

4. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 1 sat. Tada će riba biti spremna.

Slana skuša sa domaćom senfom

Jedan od zanimljivi recepti usolit će se skuše sos od senfa. Riba ispada vrlo ukusna i neobično meka. Stoga vam savjetujem da uzmete u obzir ovu opciju kuhanja.

Trebalo bi:

• 1 skuša;
• 50 g soli.
• za sos:
• 1 st. l. senf i majonez;
• 30 g putera;
• 2 čena belog luka.

Priprema korak po korak:

1. Ribu odvojimo od glave i repa, izdubimo je, dobro isperimo i odstranimo peraje. Nežno podeliti na 2 fileta, tako da se odvoje od kosti. Pospite skušu solju i stavite je u posudu. Stavljamo u frižider na 12 sati.

2. Nakon toga isperite pod mlazom vode i ostavite da se osuši na papirnim ubrusima. Možete čak i navlažiti trup njima, tako da će se brže osušiti.

3. Iseckajte čen belog luka. Njima dobro pospite unutrašnjost skuše.

4. Pomiješajte senf, majonez i otopljeni puter. Dobijenim umakom premažemo ribu iznutra, gdje je prije bio položen bijeli luk. Za praktičnost, možete uzeti silikonsku četku. Dva dijela fileta spojimo i upakujemo u prozirnu foliju. Stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

Zatim ga izvadimo, lijepo isječemo i pošaljemo na sto kao užinu.

Skuša, poput lososa - vrlo ukusna lagano slana riba

Da li želite da obradujete svoju porodicu odličnim lososom? Onda je ovaj recept samo za vas. Riba je prosto neverovatna! Veoma ukusno i čak podsjeća na crveno. Za stolom će biti pojedena jedna od prvih.

Trebalo bi:

• 2 ribe;
• 1 luk;
• 300 g vode;
• 5 karanfila;
• 5 zrna bibera;
• prstohvat mljevenog bibera i korijandera;
• 2 tsp sol;
• 0,5 tsp Sahara;
• 2 žlice. l. rast. ulja;
• 2.5 st. l. 6% jabukovog sirćeta.

Priprema korak po korak:

1. Ribu očistimo, operemo i narežemo na porcije. Luk nasjeckajte na kolutiće.

2. Za marinadu u šerpu sipajte potrebnu količinu vode. Dodajte so i šećer. Dodajte korijander, karanfilić. Dodamo biljno ulje. Nakon ključanja kuvati još minut i skloniti sa šporeta. Zatim dodajte jabukovo sirće i dobro promešajte.

3. Dok se salamura hladi na sobnu temperaturu, možete početi rezati trup. Stavljamo ga u plastičnu posudu. Tome dodajte luk i prelijte marinadom. Stavili smo ga u frižider na jedan dan. Nakon toga vadimo i jedemo.

Prijatno!

Instant slana skuša sa limunom i lukom

Još jedna vrlo ukusna riba dobije se ako se marinira s limunom i lukom. Ali ovdje je sve jednostavno, pa predlažem da pogledate video priču o pripremi korak po korak:

Ovo je tako lak i jednostavan recept, a kako ukusno ispada !!!

Tu se naš izbor završava i sigurni smo da će ljubitelji ribe sigurno pronaći pravi recept za sebe. Želimo vam kulinarski uspjeh i vidimo se na stranicama našeg bloga.

Zdravo! Nastavljajući temu kuhanja kiselih krastavaca, reći ću vam kako ukusno i brzo kiseliti skušu kod kuće. U materijalu ću vam predstaviti čitav niz raznih korak po korak recepti.

Za početak ću vam reći o zamršenostima odabira skuše i karakteristikama naknadnog kuhanja. Uostalom, konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Već ste upoznati sa tehnikom kuhanja slanog lososa. Vrijeme je da savladate umjetnost soljenja skuše.

1. Za soljenje je pogodna skuša velike ili srednje veličine. Male ribe su koščate i mršave. Idealna opcija je riba od 300 grama. Bolje je soliti svježu ili svježe smrznutu ribu. Ako ga nemate, poslužit će i frozen.
2. Prilikom odabira obavezno obratite pažnju na boju. Svježa riba ima svijetlo sivu nijansu bez znakova žutosti, oči su svijetle i nisu mutne. dobra skuša odlikuje se blagom ribljom aromom, elastična i blago vlažna na dodir.
3. Prilikom soljenja, sol izvlači višak vlage iz ribe i temeljito natapa trup. Proces se izvodi na niskoj temperaturi, jer će se u vrućim uslovima proizvod pokvariti. Po završetku soljenja, skuša se uklanja u podrum ili frižider.
4. Za pripremu slane skuše koriste se jela koja ne oksidiraju. Koristim emajlirane, plastične i staklene posude. Ako odgovarajući pribor nije dostupan, poslužit će široka plastična boca s odsječenim vratom.
5. Preporučujem soljenje skuše kod kuće običnom solju, jodirana sol nije prikladna. Jod neće uticati na ukus gotov obrok, ali pokvariti izgled.
6. Bolje je koristiti krupnu so. Za rastvaranje je potrebno mnogo tekućine, pa će se iz ribe ukloniti više vlage, što će produžiti rok trajanja.
7. Za soljenje su pogodni cijeli trupovi, fileti ili komadi. To ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali skraćuje vrijeme potpunog soljenja. Cijela skuša se kuha tri dana, komadići se soli jedan dan.
8. Frižider je najbolje mjesto za skladištenje. Napunite skušu biljnim uljem i čuvajte ne više od 5 dana. Posoljenu ribu nemojte držati u zamrzivaču, nakon odmrzavanja meso će postati vodenasto i mekano.
9. Da bi skuša u potpunosti otkrila svoj ukus i stekla aromu koja oduzima dah, dodajte lovor i biber u zrnu tokom procesa soljenja. Korijander, karanfilić i aleva paprika daju pikantan ukus.

Ovi savjeti će vam pomoći da skuvate ukusne, lijepe i mirisne slane skuše.

Jednostavan recept za soljenje skuše

Sastojci:

• Skuša - 2 kom. 350 g.
• Voda za piće - 1 litar.
• Senf u prahu - 1 kašičica.
• Šećer - 3 kašike.
• Sol - 5 kašika.
• Biber u zrnu - 10 kom.
• Lovor - 4 lista.

kuhanje:

1. Sipam vodu u šerpu i stavim na šporet. Nakon što proključa voda, dodajte začine predviđene u receptu i kuhajte na jakoj vatri tri minute. Ugasim vatru, poklopim marinadu i ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Pripremam skušu. Odsječem rep i glavu, uklanjam unutrašnjost. Ribu dobro isperem vodom, osušim, isečem na komade širine 3-4 centimetra i stavim u staklenu posudu.
3. Prelijem ohlađenu marinadu i pošaljem posudu sa skušom u frižider. Nakon dvanaest sati riba je spremna. Biće potrebno 2 dana da se potpuno osuši.

Najjednostavniji je i nevjerovatan koliko god je to moguće. dobar recept kuhanje slanih kriški skuše.

Klasičan recept

Izlozi su puni slane ribe u širokom asortimanu. Ali postoje trenuci kada marka od povjerenja, iz određenih razloga, isporučuje neukusnu ribu. Ako je pri ruci klasičan recept soljenje skuše, razočaranje se može izbjeći.

Sastojci:

• Skuša - 1 kom.
• Sol - 4 supene kašike.
• Šećer - 2 kašike.
• Sirće - 2 kašike.
• Lovor - 3 lista.
• Crni biber - 3 graška.
• Piment - 2 graška.
• Voda - 1 litar.

kuhanje:

1. Osušim ribu, narežem je na komade i izvadim unutrašnjost.
2. U emajliranu posudu sipajte vodu, dodajte začine, prokuhajte. Kuvam pet minuta, sklonim sa šporeta. Nakon hlađenja salamure, dodajem sirće i pažljivo miješam.
3. Stavim komade ribe u staklenu posudu, prelijem marinadom i stavim na mjesto na sobnoj temperaturi na jedan dan, a zatim stavim skušu na tanjir i probam.

Video recept

Kao što vidite, domaće soljenje skuše je jednostavan zadatak. Slana skuša se kombinuje sa krompirom, pirinčem, pa čak i heljdom. Ako mi u komentarima kažete svoje recepte za soljenje ove divne ribe, bit ću vam zahvalna.

Skuša začinjeno soljena

Recept za začinjenu slanu skušu pogodan je čak i za haringe i crvenu ribu. 12 sati nakon završetka kuhanja, jelo će vas oduševiti nevjerovatnim ukusom.

Sastojci:

• svježa skuša- 2 kom.
• Luk - 2 glavice.
• Piment - 5 graška.
• Lovor - 2 lista.
• Sirće- 50 ml.
• Sol - 3 supene kašike.
• Biljno ulje - 1 kašičica.
• Osušeni karanfilić - 2 štapića.
• Mljeveni crni biber.

kuhanje:

1. Skidam kožu sa ribe i režem trupove po grebenu. Zatim pažljivo uklonite kosti i narežite file skuše na komade umjerene veličine. Pospite solju i ostavite da odstoji 10 minuta.
2. Oguljeni luk sam narezala na kolutove. Za pripremu marinade u posudi, pomiješam sirće s biljnim uljem, dodam začine navedene u receptu, dobro promiješam.
3. Začinim skušu biberom, dodam kolutiće luka, promešati, rasporediti u staklenu posudu i preliti marinadom. Odlazim u sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, nakon čega držim još dva sata u frižideru.

Skuša usoljena po ovom receptu je neverovatno meka. Uz kuvani krompir najčešće služim ljutu ribu, mada je često koristim za pravljenje krutona i sendviča. Gosti prije svega isprazne tanjir ovom poslasticom.

Soljenje cijele skuše u salamuri

Supermarketi prodaju gotove kisele skuše, ali domaća skuša je mnogo ukusnija. Oni koji su probali ovu domaću poslasticu sigurno će se složiti sa mnom. Za ostalo preporučujem da pročitate recept za soljenje cijele skuše u salamuri.

Skuša je masna riba koja je veoma cenjena i treba da bude prisutna u ishrani svakog čoveka. Podijelit ću dvije divne jednostavni recepti. Ribu možete sami posoliti, čak i bez posebnih kulinarskih vještina.

Cijeli video recept za soljenje

Cijela skuša u salamuri sa ljuskom luka

Riba zasićuje ljudski organizam korisne supstance. Crvena riba se smatra najvrjednijom, ali je i najskuplja. Vrh vodstva među dostupnim sortama zauzima skuša. Dimi se, peče se, peče, soli.

Sastojci:

• Smrznuta skuša - 3 kom.
• Obična so - 3 kašike.
• Voda - 6 čaša.
• Crni čaj - 2 supene kašike.
• Šećer - 1,5 kašike.
• Kora crnog luka - 3 šake.

kuhanje:

1. Smrznutu skušu stavljam u veliku zdjelu i čekam da se sama otopi. Ne preporučujem korištenje mikrovalne pećnice u tu svrhu, inače riba neće zadržati gustu teksturu i korist.
2. Dok se riba odmrzava, pripremite salamuru. ljuska luka Stavim ga u cjedilo i pažljivo isperem pod tekućom vodom. Raširim u šerpu, dodam so, šećer, listiće čaja i zalijem vodom. Nakon što tečnost proključa, posudu sklonite sa šporeta i pokrijte poklopcem.
3. Skuša marljivo polijem vodom, iznutrim je, ponovo isperem i stavim u emajliranu posudu. Ovome dodajem i filtrirani salamuri. Pokrijem posuđe poklopcem i pošaljem na hladno mjesto tri dana. Skuša okrećem jednom dnevno, tako je ravnomjerno obojena i posoljena.

Tri dana kasnije izvadim ribu, isečem je na porcije i poslužim je za stol, ukrasivši je kriškama limuna i grančicama zelenila. S takvom skušom kombiniraju se kuhani i prženi krompir. Na vama je da odlučite sa čime ćete podneti ovu sofisticiranost. Moje preporuke u ovom slučaju su neprikladne.

Skuša cijela u čajnom rastvoru

posoljena cela Skuša je savršena za samostalno serviranje. Teško mi je reći koliko dugo se takva riba čuva. Posolim ga na par komada i odmah nestane. Ali potpuno sam uvjeren da ako napravite ovo kulinarsko čudo, niko drugi neće htjeti kupiti slanu ribu u trgovini.

Sastojci:

• Smrznuta skuša - 2 kom.
• Sol - 4 supene kašike.
• Voda - 1 litar.
• Šećer - 4 kašike.
• Listovi crnog čaja - 4 supene kašike.

kuhanje:

1. Ribu odmrzavam u sudoperu pod tekućom vodom. Nakon što sam odsjekao glavu, iznutrio, polio vodom i osušio papirnim ubrusima.
2. Crni čaj prelijem kipućom vodom, čekam da se skuha i ohladi, pa mu dodam sol i šećer. Mešam dok se potpuno ne otopi.
3. Skušam spustim u gotov čajni rastvor, ostavim da se marinira u frižideru četiri dana. Izvadim ribu iz marinade i objesim je preko lavora ili umivaonika za repove za noć.

Savjetujem vam da delikatesu poslužite na stolu u obliku porcioniranih komada. Za ukrašavanje slanih skuša koristim zelje, kuvam pareno povrće ili pire krompir. Možete ga dodati u neku novogodišnju salatu, od koje će postati mnogo ukusnije.

Kako posoliti skušu za 2 sata

Prodavnice prodaju razne slana riba, ali ponekad je problematično kupiti usoljeni proizvod. Kako bi riba duže zadržala svoj tržišni izgled i duže se čuvala, proizvođači ne štede soli. Međutim, slanu skušu možete kuhati kod kuće za 2 sata.

Recept u nastavku je savršen za nestrpljive ljubitelje domaćih kiselih krastavaca. Dovoljno je biti strpljiv i nakon 2 sata početi kušati lagano slani proizvod.

Sastojci:

• Skuša - 1 kom.
• Luk - 1 glavica.
• Voda - 350 ml.
• Sol - 1,5 kašike.
• Crni biber - 7 graška.
• Lovor - 2 lista.

kuhanje:

1. Prvo što radim je salamura. U manju kutlaču sipam vodu, provri, dodam crni luk isečen na četiri dela, začine navedene u receptu i so. Salamuru kuham na minimalnoj vatri ispod poklopca ne više od 10 minuta, zatim ugasim plin, skinem poklopac i pustim da se ohladi.
2. Dok se marinada hladi, bavim se ribom. Odsječem rep i glavu, napravim mali rez na trbuhu, izvadim unutrašnjost kroz njega, isperem trup vodom i osušim ga papirnim ubrusima.
3. Narezao sam trup na kriške debljine 2 centimetra da se brzo i ravnomjerno posoli. Stavim komade ribe u teglu ili posudu za hranu, prelijem salamuri, zatvorim poklopac i pošaljem u frižider na 120 minuta.
4. Nakon navedenog vremena, usoljena riba će se kuhati. Ako je potrebno, možete ga držati u salamuri još pola sata. Pre serviranja preporučujem da skušu ukrasite kolutovima luka i začinskim biljem.

Slažete se, neka topla jela se kuvaju mnogo duže nego što je neverovatno ukusna poslastica. Jedina mana je kratak rok trajanja. Međutim, riba ne prijeti da se pokvari, jer se ne zadržava dugo na stolu, poput prženog pola.

Slani komadi skuše

Praksa to pokazuje slane skuše komada ujedno odlično samostalno jelo, divan dodatak raznim prilozima i odličan sastojak za grickalice.

Recept je namijenjen osobama koje ne mogu zamisliti svoj život bez slane ribe. Začinjena salamura čini ribu pogodnom za konzumaciju preko noći.

Sastojci:

• Skuša - 350 g.
• Sol - 1 kašika.
• Šećer - 0,5 kašike.
• Mljeveni biber
• Biljno ulje
• Sirće - po ukusu.

kuhanje:

1. Svježu skušu prelijem vodom, odsječem glavu i rep, iznutrim, ponovo operem i isječem na komade debljine tri centimetra. Svaki komad uvaljam u mješavinu bibera, šećera i soli.
2. Skušam čvrsto stavim u staklenu posudu, poklopim poklopcem i pošaljem u frižider do jutra. Zatim isperem višak soli sa skuše, osušim, stavim u čistu teglu i prelijem rastvorom sirćeta i biljnog ulja. Nakon dva sata možete uživati ​​u ukusu slane ribe.

Mislim da vas je jednostavnost recepta jako iznenadila. Ručno rađena poslastica ni na koji način nije inferiorna od proizvoda kupljenog u trgovini, a u nekim aspektima će dati veliku prednost. Kao prvo jelo možete napraviti boršč, za drugo ide riba i krompir, a za desert