- 1 piletina;
- 0,5 kg crnog luka;
- 1 veći bijeli slatki luk;
- 4 stvari. šargarepe srednje veličine;
- 8 kom. ne stari i ne baš veliki krompir;
- 300 g paradajza (prikladne su jake, sočne sorte - Baku, nalik na šljivu, karpal);
- 2 kom. slatka paprika;
- 1 mala veza bosiljka, peršuna, korijandera;
- 0,5 tsp sjemenke zira i korijandera;
- sol, mljeveni biber- u skladu sa preferencijama;
- 1 tbsp bilo koje biljno ulje.
- Vrijeme pripreme: 00:20
- Vrijeme za pripremu: 01:00
- Porcije: 12
- složenost: svjetlo
Kuvanje
- Povrće i zelje se opere vodom, oguli od krompira, šargarepe, luka. Zira i korijander se melju u malteru u prah.
- Piletina se opere, ukloni višak iznutrica, obriše ubrusom i izreže na odvojene dijelove - krakove, krilca, batke, nekoliko komada prsa. Meso se stavi u lonac ili kazan, prelije vodom (oko 3 litre), stavi na šporet, upali na srednju vatru.
- Kada juha proključa (tokom kuhanja, pjena koja se stvara na površini se stalno skida s nje), dodaje se luk, narezan na pola prstena. Vatra se smanji na manju i meso se kuva još 1 sat. Dodajte biljno ulje.
- Šargarepa se iseče na krugove (veoma krupna šargarepa može da se iseče na polukrug) i zajedno sa kimom i korijanderom se dodaje u supu.
- Nakon 15 minuta sipa se krompir narezan na kockice, vatra se ponovo podiže i juha se pusti da proključa, nakon čega se temperatura smanjuje.
- Nakon 10 minuta dodaje se nasjeckana paprika (ili veća kocka), četvrtine paradajza (nije potrebno skidati kožicu).
- Supa se dinsta na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman. Zatim se dodaje nasjeckano zelje i isječe na vrlo tanka polukružna pera zeleni luk. Supa ostaje na šporetu još 3-4 minuta, a zatim se vatra gasi.
- Supu možete poslužiti u uobičajenoj evropskoj verziji - juhu zajedno sa mesom i povrćem stavite u duboke posude.
Tradicionalni način serviranja podrazumeva prisustvo dva uređaja - tanjira za krompir i piletinu sa povrćem (po vrhu su posuti sa malo bibera) i tanjira sa čorbom. Kolači od tijesta serviraju se uz pileću šurpu.
U orijentalnoj kuhinji u kuvanju se koristi puno zelenila, povrća, voća, što jela čini veoma zdravim. Tradicionalna janjeća šurpa je masno jelo koje sadrži veliku količinu kalorija. Za one koji brinu o svom zdravlju ili se boje debljanja, prikladna je lagana verzija na pilećoj juhi. Svi proizvodi moraju biti svježi, bez znakova propadanja, pokvarenih mjesta. Krompir se bira neproklijao, bez zelenih površina. Supa sa mladim krompirom biće ukusnija. Kuhanje šurpe nije nimalo teško, ali sa korak po korak recept ovaj proces postaje još lakši.
- Da bi supa bila ukusna, potrebno vam je sveže povrće i kvalitetno meso za njenu pripremu. Mnogo ovisi o kvaliteti vode. Bolje je koristiti filtriranu vodu, bunarsku ili pitku.
- Nakon što se meso skuva i povrće doda u supu, vatra na šporetu je minimalna. Ovo je jedno od pravila za pravljenje šurpe. Ako se supa kuva na vatri, onda se vatra može ugasiti i kuvati na ugljevlju.
- Za one koji vole začinjena jela, u šurpu možete dodati mješavinu paprika i u supu baciti par komada ljute zelene paprike zajedno sa šargarepom.
Shurpa je idealna opcija ne samo za domaću večeru, već i za rekreaciju na otvorenom. Jednostavan način pripreme i minimalna obrada proizvoda omogućit će vam da skuhate ukusnu šurpu tijekom planinarenja, putovanja na selo, piknika. Da biste to učinili, dovoljno je zapaliti vatru i urediti konstrukciju koja podržava kotao sa supom iznad njega.
U pripremi ukusna supa u prirodi će vam pomoći video recept.
Neće ih iznenaditi što ćemo pričati o tako tradicionalnom jelu kao što je šurpa. Šta je to? Ovo je prvo jelo od mesa i povrća. Drugim riječima, zasitna supa, ali jednostavno mesna čorba. Na istoku se drugačije zove. Ko kaže da je ovo šurpa, a ko da je čorp. Ali njegova suština se od ovoga ne mijenja. Obično se za njegovu pripremu koristi janjetina, ali sada su se počeli koristiti svi drugi proizvodi: svinjetina, govedina. Jelo se servira toplo. Ali postoji i pileća šurpa. Tako se ova juha neobično zove ako se koristi meso peradi. Ovo jelo zauzima posebno mjesto u kulinarskim receptima. Što se tiče troškova, to će biti mnogo jeftinije.
Inače, pileća šurpa je na meniju mnogih restorana ne samo na istoku. Možete probati u ruskim gradovima.
Zašto je pileća šurpa tako popularna? Zato što je odličnog ukusa i prijatne arome. Ovo jelo dobro se slaže sa namirnicama kao što su meso i povrće.
Posebnosti
Kako se priprema pileća šurpa? Za njegovu pripremu koriste se, kao u stara vremena na istoku, odakle je ovo jelo i došlo, kotao od livenog gvožđa ili bakra. Možete koristiti ne samo pećnicu, već i pokušati kuhati šurpu na vatri. Ova supa ima neverovatnu količinu luka. Glavni sastojak je krompir, ponekad se zamenjuje pirinčem.
Šurpa od piletine. Recept jedan
Za jelo se uzimaju sljedeći proizvodi: krompir - 600 grama, 0,5 kilograma piletine (bolje je koristiti prsa). Trebat će vam i 2 glavice luka, 2 šargarepe srednje veličine, paprika- 1-2 komada, 2 supene kašike paradajz pasta. Od zelenila je bolje koristiti kopar i peršun, posoliti i pobiberiti.
Kuvanje
Kako se pripremiti Sada ćemo reći. Prvo, pileća prsa se moraju oprati i spustiti u lonac, sipati dva litra hladnom vodom i zapaliti. Zakuvati, dodati crni biber, posoliti. Čorba se kuva 45 minuta. Zatim treba izložiti meso i ohladiti, procijediti čorbu i vratiti na vatru. Dok voda ključa potrebno je pripremiti krompir: oguliti, iseći na kockice, sipati u kipuću čorbu i kuvati 15 minuta.
Sada je vrijeme za luk i šargarepu: prvu narežite na trakice, drugu na krugove. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i propržite luk. skinite kožu i narežite na velike komade. Luk malo prodinstati i dodati šargarepu. Držite dva minuta na vatri, stavite piletinu. Zatim sve treba dobro izmiješati, pojačati vatru i pričekati da piletina porumeni. Sada morate dodati paradajz pastu i nekoliko kašika čorbe. Krčkajte još 5 minuta, često miješajući. U to vrijeme u šerpi se kuha krompir, ovdje treba dodati sve što se kuhalo u tiganju. Na laganoj vatri svi sastojci se kuvaju još 10 minuta. završna fazaće dodati zelenilo. Supa je gotova, vruća se prelije i servira za stol.
A sada damo nekoliko savjeta za one koji ne znaju piletinu. Količina povrća za kuvanje ovog jela treba da bude jednaka težini količini mesa. Šurpu je dobro začiniti raznim začinima: lovorov list, sve vrste paprika, šafran. Pileće meso se odmah iseče na komade. Šargarepu i luk ne treba ribati, jer gotov obrok izgledaće kao kaša. Za pripremu će biti potrebno oko dva i po sata.
Povrće i meso se mogu pripremiti na dva načina. Prva opcija uključuje odvojeno prženje povrća i mesa, a druga omogućava kuhanje svih sastojaka u jednoj posudi. Još jedan savjet za kuhare početnike: šurpa se kuha sa blago otvorenim poklopcem na laganoj vatri. Gotova supa se servira vruća, ali ne odmah. Treba ga dobro umotati i ostaviti 20 minuta.
Druga varijanta
Proces kuhanja neće uzrokovati poteškoće čak ni mladim domaćicama. Stoga, sljedeći instrukcija korak po korak- za početnike. Sastojci jela: piletina (dovoljno je uzeti kilogram i po), dvije šargarepe, 4 glavice luka, kilogram krompira, dva paradajza, začini, začinsko bilje, sol po ukusu.
Kuvanje pileće šurpe
Prvo morate pripremljenu piletinu narezati na veće komade. U kotao sipajte vodu, stavite piletinu, nakon što prokuva, uklonite pjenu, kuhajte sat vremena. Šargarepu narežite na kolutove, a luk na pola prstena. Kuvajte 10 minuta, pa dodajte povrće, nakon 5 minuta - krompir. Zavežite zelje u snop i pošaljite u kotao. Sada je punjenje gorivom spremno. Paradajz nasjeckajte i stavite u sadržaj kotlića. Sve izmiksajte. Kada je krompir gotov, izvadite gomilu zelenila (on je već dao sve svoje nutritivna svojstva) i pustite da se supa skuha.
U spori šporet
Na početku ovog razgovora neobična kuhinja napomenuto je da se šurpa može kuvati i na vatri i na laganoj vatri. Vatra će dodati originalnost mirisu i ukusu. Uostalom, ne zaboravite da su naši daleki preci svu svoju hranu pripremali na ovaj način. Ali novi uređaj nazvan spori štednjak uvelike će olakšati proces stvaranja ovog originalnog i ukusnog jela.
Stoga, za promjenu, možete ponuditi da isprobate koliko će ukusna biti kuhana pileća šurpa u laganom kuhaču.
Za kuvanje će vam trebati:
- pileće meso - pola kilograma;
- krompir - tri komada;
- šargarepa - 1 komad;
- 2 glavice luka;
- 2 paprike;
- 2 paradajza;
- sol;
- biber;
- zelenilo.
Ova količina je za 5 porcija.
Kao i u prvom receptu, skuvajte piletinu, dodajte povrće i začine. Način rada u sporom štednjaku je najjednostavniji - "Multi-cook" (30 minuta - za piletinu). Nakon još 30 minuta dodajte povrće. Zatim, nakon potpune spremnosti, trebate postaviti isti način rada na 10 minuta. Prije serviranja dodajte sitno sjeckano zelje.
Kako se prijaviti?
I na kraju nekoliko koristan savjet. Kako servirati šurpu za sto? Ne treba zaboraviti da ovo jelo dolazi sa istoka, pa ga treba servirati u činijama ili dubokim tanjirima sa podmetačima. Jedu kašikama. Na stolu treba da bude sitno seckano zelje, domaća pavlaka, seckani limun i domaći hleb. Sada prodavnice imaju veliki asortiman orijentalnog hleba. Ljudi često uzimaju lavaš. Ovo je takođe tradicionalni hleb istočnih naroda. Od pića koje možete ponuditi mineralna voda, sokovi od grožđa, jabuke, paradajz. Iako se ovdje morate voditi ukusima onih koji će biti za stolom. Ako su pozvani odrasli, onda bi bilo korisno ponuditi alkoholna pića.
Zaključak
Kuhinje naroda svijeta su toliko raznolike da mogu zadovoljiti većinu prefinjenih ukusa. Djeca posebno vole nova jela. Oni cijene novost i originalnost. Zabavite se i uživajte!
Shurpa je nacionalno jelo orijentalna kuhinja. Šta to predstavlja? Ovo je gusta bogata supa, koja se po pravilu priprema od velikih komada mladog jagnjetine i velike količine svježeg začinskog bilja. Jelo je neverovatno ukusno i mirisno, ali u isto vreme i veoma kalorično.
To bi mogao biti razlog odbijanja da jedete tako poznatu supu. Zato vam skrećemo pažnju na recepte za pripremu ovog divnog prvog jela u dijetalnoj varijanti kuhanja, odnosno sa pilećim mesom. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo!
Shurpa kuhana s piletinom ispada manje kaloričnom, ali ne manje ukusnom, jer osim zamjene janjećeg mesa pilećim mesom, recept ostaje tradicionalan.
- trup piletine - 1 kom.;
- gomolji krompira - 4 kom.;
- korijen šargarepe - 2 kom.;
- svježi paradajz - 2 kom.;
- crveni luk - 1 kom.;
- slatka paprika - 1 kom.;
- svježi peršun - ½ veze;
- brašno - 20 g;
- biber "Jagnjeći rog" - 1 kom.;
- kuhinjska so;
- vinsko sirće - 50 ml.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati
Nutritivna vrijednost na 100 g: 37 kcal.
Kuhanje pileće šurpe kod kuće:
Recept za pileću šurpu supu sa pirinčem
Sastojci:
- domaća piletina - 1 kom.;
- pirinač okruglog zrna - 100 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- Bugarski crveni luk - 3 kom.;
- mješavina začina "Hmeli-suneli";
- kamena sol;
- svježa mast - 50 g;
- lovorov list - 1 kom.;
- krompir - 2 kom.
Vrijeme kuhanja: 90 min.
Pogledajte i: Kako sam smršala 19 kg za mesec i po dana
Energetska vrijednost na 100 g: 42 kcal.
Opis korak po korak:
- Od domaća piletina pravi odličnu bogatu čorbu. Ne vrijedi rezati trup na komade prije kuhanja - ukradite ga u tavu kao cjelinu. Napunite pticu vodom i stavite na šporet. Nakon ključanja, uklonite pjenu iz juhe, odmah je posolite i, pokrivši poklopcem, kuhajte dok meso ne bude spremno;
- Operite pirinčane krupice i stavite ih u čorbu zajedno sa krompirom narezanim na kriške;
- Svježu mast isjeckajte na sitne komade, luk nasjeckajte na pola prstena. Luk sa slaninom propržiti do zlatno smeđe boje, a zatim zajedno sa šargarepom iseckanom na kockice dodati u supu;
- Kuhajte šurpu još 20 minuta, a zatim je začinite izdašnim prstohvatom začina Khmeli-suneli i lovorovim listom.
- Šurpa pileća supa od pirinča služi se za stolom uz krutone od belog luka i mahunu ljute paprike.
Kako skuvati supu u sporom šporetu
Komponente:
- pileći butovi - 1 kg;
- gomolji krompira - 3 kom.;
- paprike - 2 kom.;
- luk - 4 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz - 2-3 kom.;
- buket svježeg začinskog bilja;
- jestiva sol;
- mešavina aromatičnih paprika.
Vrijeme kuhanja: 50 min.
Broj kcal na 100 g: 37.
Pogledajte i: Kako sam povećala grudi za 2 veličine u jednoj sedmici
Kako skuhati pileću šurpu u laganom šporetu:
- Stavite pileće butove na dno posude multivarka i napunite ih vodom. Uključite uređaj u režim "Soup" tako što ćete postaviti tajmer na 30 minuta;
- U međuvremenu se pripremite za pripremu povrća. Šargarepu i papriku narežite na trakice, luk na velike četvrtine, a krompir i paradajz na kriške. Povrće ubacite u već prokuhanu čorbu, začinite solju i mješavinom mirisnih paprika;
- Kuhajte šurpu u sporom štednjaku u režimu "Supa" dok povrće ne bude spremno, zatim isključite jedinicu, pospite gotovo jelo sjeckanim buketom svježeg začinskog bilja i, izlivši ga u porcionirane tanjire, poslužite na stolu.
Šurpa od piletine u kotliću na vatri
Sastojci za kuvanje:
- trupovi piletine - 2 kom.;
- mast repa - 250 g;
- gomolji krompira - 700 g;
- Paprika paprika - 2 kom.;
- svježa šargarepa - 400 g;
- svježi paradajz - 400 g;
- beli luk - 1 glava;
- luk - 3 glavice;
- buket zelenila;
- votka - 100 ml;
- lovorov list - 3 kom.;
- voda za piće - 5,5 l;
- sol;
- začini "Hmeli-suneli";
- crni biber - 10 graška.
Vrijeme kuhanja: 3 sata
Nutritivna vrijednost na 100 g: 46 kcal.
kuhanje:
- Za kuhanje šurpe na vatri trebat će vam veliki kotao. U to stavite trupove piletine, napunite ih vodom, dodajte cijele glavice luka i objesite na vatru. Shurpa bujon će čamiti dosta dugo, najmanje 2 sata;
- Svo povrće potrebno za pripremu šurpe treba narezati na velike kriške;
- Masnoću iz repa iseći na male komadiće i lagano pržiti u tavi. U to dodajte šargarepu, nastavljajući pržiti još 3-4 minute;
- Kada su pileći trupovi potpuno spremni, dodajte im sve potrebno povrće, kao i prženje od masnoće repa i mrkve;
- Supu-šurpu kuvajte na vatri dok ne omekša (najmanje 20-25 minuta). Zatim ukucajte gotova supa začini, začinsko bilje, beli luk i votka. Bogatu supu-šurpu kuhajte na vatri još 6-8 minuta, a zatim pospite nasjeckanim buketom zelenila i poslužite;
- Shurpa, kuhana u kotliću na vatri, ispada posebno pikantna, ukusna i mirisna. Ima prijatan retroukus, brzo zasićuje organizam i zadovoljava osećaj gladi. Prijatno!
Šurpa napravljena od piletine će se pokazati posebno mirisnom i ukusnom ako se ptičji trup brzo prži u suhoj tavi prije kuhanja dok se ne stvori ukusna korica.
Takvo jelo kao što je šurpa se servira za stolom bez greške svježe i vruće. Ne preporučuje se zagrijavanje jer će u suprotnom izgubiti većinu svog okusa i aromatičnih svojstava.
Jedan od najvažnijih sastojaka (osim mesa) za pravljenje ove orijentalne supe je izdašan buket zelenila. Može uključivati: cilantro, peršun, estragon, kopar, bosiljak i perje luka.
Gotovu Shurpa supu možete dopuniti preljevima kao što su kiselo vrhnje, senf, majonez, pa čak i adjika. Svako će moći izabrati opciju koja mu se najviše sviđa.
Prilikom kuhanja šurpe, vrlo je važno održavati stanje stabilnog ključanja, moglo bi se reći, klonuća. Nemojte dozvoliti da tečnost snažno ključa.
Da biste pripremili ovu orijentalnu supu, morate koristiti ili cijeli trup ptice ili njene mesnate dijelove. Set za supu ni u kom slučaju nije prikladan. Pošto šurpa bez mesa ili sa malom količinom više nije šurpa, već obična supa.
S obzirom da ova supa treba da vene i da ne proključa, preporučuje se upotreba posuđa kao što su kazan, tiganj debelih zidova ili tiganj od livenog gvožđa sa visokim stranama.
Šurpa je gusta supa bogatog okusa mesa i puno zelenila. Kada se skuva, aroma je takva da jednostavno slini. Ovo orijentalno jelo staro je nekoliko hiljada godina. Tradicionalno se priprema od krupnih komada masne jagnjetine. Na istoku je popularan kao roštilj ili pilav. A ako su i naše domaćice naučile kako pržiti ćevape i kuhati pilav, onda, nažalost, većina njih ne zna kuhati šurpu. Da, plaše se. I ne samo zato što su sigurni u složenost pripreme ovog ukusnog jela, prije svega, plaše se njegovog kalorijskog sadržaja.
Ovaj recept će vam omogućiti da ne odustanete od užitka da jedete čuvenu supu. Nudimo da obradujete sebe i svoje najmilije pilećom šurpom.
Pileća šurpa je lagano jelo za ručak. Za razliku od slične prve od bogate janjetine, pileća šurpa se smatra dijetalnim, uravnoteženijeg okusa. Specifičnost supe daje grubi rez povrće i meso, kao i mnoge ljute začine. U svim ostalim aspektima, recept je i dalje vrlo jednostavan u tehnologiji kuhanja.
Sastojci
- piletina (set za supu i prsa) - 1,4 kg;
- luk (žuti) - 120 g;
- šargarepa - 90 g;
- krompir - 330 g;
- paradajz - 80 g;
- biber (slatki) - 70 g;
- korijander (sjemenke), zira - ½ kašičice;
- suneli hmelj - 1 kašičica;
- sol - 1 kašika;
- mješavina bibera - po ukusu;
- lovorov list - 1 kom.;
- peršun - za dekoraciju.
Kako skuvati pileću šurpu
Prvo morate skuvati dobru čorbu. U šerpu stavljamo pileće kosti, prsa, glavicu luka, pola šargarepe. Takođe za ukus dodajte svježe stabljike peršuna, lovorov list. Preliti sa 3 litre hladne vode - staviti na vatru da provri. Neprestano skidajući pjenu, kuhajte juhu na srednjoj vatri oko pola sata.
Iz čorbe izvadimo pileća prsa, narezana na velike komade. Uostalom, posebnost supe je da su svi komadi veliki. Procijedimo juhu tako da u njoj ne ostane sitnih čestica i taloga, soli.
Povrće pripremite tako što ćete ga isprati pod tekućom vodom. Oguljeni krompir narežemo na krupnije kockice, šargarepu iseckamo na polukrug (ili krug ako je prečnik povrća mali), crvenu papriku na trakice, a luk na tanak poluprsten. Paradajz narežemo na kriške, ne možete ukloniti koru.
U čorbu stavljamo kockice krompira, kuvamo oko 10 minuta (ili skoro dok ne budu spremni). Ako je krompir mlad i mali, ne možete ga oguliti od tanke kore, već ga oprati i poslati celog u tepsiju.
Dok se krompir kuva, pripremite pečeni luk i šargarepu. U kašičici biljnog ulja, uz stalno mešanje, pržite povrće do karakteristične mekoće. U supu položimo pečenje od šargarepe i luka, dinstamo ne više od 5 minuta. Ako je šargarepa sitno nasjeckana, ovo vrijeme je dovoljno da bude gotovo.
Na istom ulju na kojem se pripremalo prženje luka i šargarepe lagano propržiti crvenu papriku i kriške paradajza. Takođe ćemo ih poslati u tepsiju kada budu gotove.
Vrlo je važno da se supa pravilno začini, za to u mužaru sameljemo zrna korijandera, suneli hmelj, kim, biber u zrnu. Sipajte mešavinu aromatičnih začina u tepsiju.
Nakon što začini zasiti temeljac za supu i povrće, vratite krupnije komade piletine u tiganj, ostavite da se meso malo zagrije.
Obično u azijskoj kuhinji postoji obilje svježeg začinskog bilja, što nadoknađuje začinjenost jela. Napravimo mali naglasak od svježeg peršuna po vašoj želji. Umjesto peršuna možete koristiti ljuti cilantro ili na drugi način - svježi korijander. No, budući da ovaj začin samo liči na peršun, a miris je prilično specifičan, koristite ga oprezno.
Ukusna domaća pileća šurpa je spremna. A sada se možete pobrinuti da juha nije bila ništa manje ukusna od svog prototipa janjetine, a istovremeno je prilično lagana!
vkys.info
Pileća šurpa: recept za kuvanje
Ljubitelji uzbekistanske kuhinje neće biti iznenađeni što govorimo o tako tradicionalnom jelu kao što je šurpa. Šta je to? Ovo je prvo jelo od mesa i povrća. Drugim riječima, zasitna supa, ali jednostavno mesna čorba. Na istoku se drugačije zove. Ko kaže da je ovo šurpa, a ko da je čorp. Ali njegova suština se od ovoga ne mijenja. Obično se za njegovu pripremu koristi janjetina, ali sada su se počeli koristiti svi drugi proizvodi: svinjetina, govedina. Jelo se servira toplo. Ali postoji i pileća šurpa. Tako se ova juha neobično zove ako se koristi meso peradi. Ovo jelo zauzima posebno mjesto u kulinarskim receptima. Što se tiče troškova, to će biti mnogo jeftinije.
Inače, pileća šurpa je na meniju mnogih restorana ne samo na istoku. Možete probati u ruskim gradovima.
Zašto je pileća šurpa tako popularna? Zato što je odličnog ukusa i prijatne arome. Ovo jelo dobro se slaže sa namirnicama kao što su meso i povrće.
Posebnosti
Kako se priprema pileća šurpa? Za njegovu pripremu koriste se, kao u stara vremena na istoku, odakle je ovo jelo i došlo, kotao od livenog gvožđa ili bakra. Možete koristiti ne samo pećnicu, već i pokušati kuhati šurpu na vatri. Ova supa ima neverovatnu količinu luka. Glavni sastojak je krompir, ponekad se zamenjuje pirinčem.
Šurpa od piletine. Recept jedan
Za jelo se uzimaju sljedeći proizvodi: krompir - 600 grama, 0,5 kilograma piletine (bolje je koristiti prsa). Takođe će vam trebati 2 glavice luka, 2 šargarepe srednje veličine, 1-2 paprike, 2 kašike paradajz paste. Od zelenila je bolje koristiti kopar i peršun, posoliti i pobiberiti.
Kako se priprema pileća supa? Sad ćemo vam reći. Prvo, pileća prsa treba oprati i spustiti u lonac, preliti sa dva litra hladne vode i staviti na vatru. Zakuvati, dodati crni biber, posoliti. Čorba se kuva 45 minuta. Zatim treba izložiti meso i ohladiti, procijediti čorbu i vratiti na vatru. Dok voda ključa potrebno je pripremiti krompir: oguliti, iseći na kockice, sipati u kipuću čorbu i kuvati 15 minuta.
Sada je vrijeme za luk i šargarepu: prvu narežite na trakice, drugu na krugove. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i propržite luk. Odstranite kožu sa piletine i narežite na velike komade. Luk malo prodinstati i dodati šargarepu. Držite dva minuta na vatri, stavite piletinu. Zatim sve treba dobro izmiješati, pojačati vatru i pričekati da piletina porumeni. Sada morate dodati paradajz pastu i nekoliko kašika čorbe. Krčkajte još 5 minuta, često miješajući. U to vrijeme u šerpi se kuha krompir, ovdje treba dodati sve što se kuhalo u tiganju. Na laganoj vatri svi sastojci se kuvaju još 10 minuta. Završni korak bit će dodavanje zelenila. Supa je gotova, vruća se prelije i servira za stol.
Sada ćemo dati nekoliko savjeta za one koji ne znaju kuhati pileću šurpu. Količina povrća za kuvanje ovog jela treba da bude jednaka težini količini mesa. Šurpu je dobro začiniti raznim začinima: lovorov list, sve vrste paprika, šafran. Pileće meso se odmah iseče na komade. Šargarepu i luk ne treba ribati, jer će gotovo jelo ličiti na kašu. Za pripremu će biti potrebno oko dva i po sata.
Povrće i meso se mogu pripremiti na dva načina. Prva opcija uključuje odvojeno prženje povrća i mesa, a druga omogućava kuhanje svih sastojaka u jednoj posudi. Još jedan savjet za kuhare početnike: šurpa se kuha sa blago otvorenim poklopcem na laganoj vatri. Gotova supa se servira vruća, ali ne odmah. Treba ga dobro umotati i ostaviti 20 minuta.
Druga varijanta
Proces kuhanja neće uzrokovati poteškoće čak ni mladim domaćicama. Stoga je sljedeća instrukcija korak po korak namijenjena početnicima. Sastojci jela: piletina (dovoljno je uzeti kilogram i po), dvije šargarepe, 4 glavice luka, kilogram krompira, dva paradajza, začini, začinsko bilje, sol po ukusu.
Kuvanje pileće šurpe
Prvo morate pripremljenu piletinu narezati na veće komade. U kotao nalijte vodu, stavite piletinu, nakon što prokuva, uklonite pjenu, kuhajte sat vremena. Šargarepu narežite na kolutove, a luk na pola prstena. Kuvajte 10 minuta, pa dodajte povrće, nakon 5 minuta - krompir. Zavežite zelje u snop i pošaljite u kotao. Sada je punjenje gorivom spremno. Paradajz nasjeckajte i stavite u sadržaj kotlića. Sve izmiksajte. Kada je krompir gotov, izvadite gomilu zelja (on se već odrekao svih svojih nutritivnih svojstava) i pustite da se supa kuva.
U spori šporet
Na početku ovog razgovora neobično jelo Uzbekistanska kuhinja, spomenuto je da se šurpa može kuhati i na vatri i u sporu štednjaku. Vatra će dodati originalnost mirisu i ukusu. Uostalom, ne zaboravite da su naši daleki preci svu svoju hranu pripremali na ovaj način. Ali novi uređaj nazvan spori štednjak uvelike će olakšati proces stvaranja ovog originalnog i ukusnog jela.
Stoga, za promjenu, možete ponuditi da isprobate koliko će ukusna biti kuhana pileća šurpa u laganom kuhaču.
Za kuvanje će vam trebati:
Ova količina je za 5 porcija.
Kao i u prvom receptu, skuvajte piletinu, dodajte povrće i začine. Način rada u sporom štednjaku je najjednostavniji - "Multi-cook" (30 minuta - za piletinu). Nakon još 30 minuta dodajte povrće. Zatim, nakon potpune spremnosti, trebate postaviti isti način rada na 10 minuta. Prije serviranja dodajte sitno sjeckano zelje.
Kako se prijaviti?
I za kraj, nekoliko korisnih savjeta. Kako servirati šurpu za sto? Ne treba zaboraviti da ovo jelo dolazi sa istoka, pa ga treba servirati u činijama ili dubokim tanjirima sa podmetačima. Jedu kašikama. Na stolu treba da bude sitno seckano zelje, domaća pavlaka, seckani limun i domaći hleb. Sada prodavnice imaju veliki asortiman orijentalnog hleba. Ljudi često uzimaju lavaš. Ovo je takođe tradicionalni hleb istočnih naroda. Od pića možete ponuditi mineralnu vodu, sokove od grožđa, jabuke, paradajz. Iako se ovdje morate voditi ukusima onih koji će biti za stolom. Ako su pozvani odrasli, onda bi bilo korisno ponuditi alkoholna pića.
Zaključak
Kuhinje naroda svijeta su toliko raznolike da mogu zadovoljiti i najsofisticiranije ukuse. Djeca posebno vole nova jela. Oni cijene novost i originalnost. Zabavite se i uživajte!
fb.ru
Pileća šurpa: recept. Kako skuvati pileću šurpu
Shurpa je topla supa, što uključuje meso, povrće, ponekad mahunarke. Ovo jelo se priprema od janjetine i jagnjetine, svinjetine i junetine, divljaci, peradi. Pileća šurpa zauzima posebno mjesto u kuhanju zbog svoje lakoće pripreme i relativno niske cijene. Također ćemo pokušati razumjeti sve zamršenosti procesa kako bismo ugodili našim rođacima mirisnom i bogatom pilećom šurpom.
Duga istorija i sadašnjost
Ovo jelo pojavilo se na istoku prije mnogo godina. Još uvijek se priprema u naše vrijeme u mnogim zemljama srednje Azije i Kavkaza. Kao i u starim vremenima, šurpa se kuva u bakarnim i livenim kazanima, a služi u ofarbanim glinenim zdelama. Ovo mirisna supa Možete kuhati na šporetu, ali je posebno ukusno u rerni ili na vatri.
Možete ga probati ne samo na istoku. Ovo jelo nalazi se na meniju mnogih elitnih restorana širom svijeta. I nema ništa iznenađujuće u tome! Nevjerojatan okus, izvrsna kompatibilnost proizvoda, nježna aroma - sve to omogućava shurpa da pronađe sve više i više novih obožavatelja.
Proizvodi za šurpu
Vjeruje se da jedna porcija ne bi trebala imati više od jedne i po čaše vode. Pileća šurpa treba da bude bogata, masna, gusta.
Važna karakteristika ovog jela je velika količina luka. U prosjeku je 5 puta više nego u tradicionalnim evropskim supama. Krompir se često koristi kao škrobna baza. Ponekad se pileća šurpa supa kuva sa pirinčem, bulgurom, leblebijem. Takvi aditivi žitaricama tipičniji su za perzijsku kuhinju.
Ovom jelu dodajte šargarepu. I takođe sadrži mnogo toga. Celokupni povrtni deo treba po zapremini da bude jednak količini mesa. Osim toga, u šurpu se obavezno stavljaju začini: lovorov list, crni i crveni biber, azhgon, kurkuma ili šafran, sušeni kopar, kim. Uobičajeno je da se u gotovu supu doda velika količina svježeg začinskog bilja.
Kako skuvati pileću šurpu
Kao i druga jela koja vole mnogi srodni narodi, šurpa ima mnogo načina kuhanja. Na primjer, Uzbekistanci kuhaju sve sastojke zajedno u jednom loncu. A neke orijentalne kuhinje karakteriše prethodno prženje mesa i povrća u masti, nakon čega sledi zajedničko prokuvavanje. Osim toga, svaka dobra domaćica je sigurna da je ona ta koja najbolje zna kuhati pileću šurpu.
Svi recepti imaju zajedničke karakteristike. Pileće meso obično ulazi u lonac narezano na porcije. U prosjeku, jedan veliki trup piletine dovoljan je za pripremu tiganja od četiri litre. Za takvu količinu mesa potrebno je 3-4 srednja luka, 0,5 kg šargarepe, oko kilogram krompira.
Predkuvanje traje najmanje sat vremena, tek nakon toga povrće ulazi u lonac. Način rezanja možete odabrati po vlastitom nahođenju, ali najčešće se mrkva i luk režu na kockice, a ne ribaju. Ako planirate da u supu dodate slanutak, on po zapremini zamenjuje jednak deo krompira. Mahunarke treba prethodno namočiti u vodi. Ponekad se u šurpu stavlja sočivo, ali je potrebno i prethodno namakanje. Ukupno, pileća šurpa se kuva oko 2-2,5 sata. Za to vreme i meso i povrće će se dovoljno prokuvati, začini će u potpunosti otkriti svoj ukus. Ako su meso i povrće prethodno prženi, vrijeme kuhanja se može smanjiti na sat vremena. Kao i sve orijentalne supe, šurpu treba kuvati na laganoj vatri, uvek sa otvorenim poklopcem.
Sol i začine je najbolje poslati u lonac neposredno pred kraj kuvanja. Dodaju se prema vlastitom ukusu. Kuhanu supu poklopiti poklopcem, zamotati peškirom, ostaviti da odstoji 20 minuta.
Šurpa od piletine na vatri
Ovo jelo je savršeno za kuhanje na otvorenom. Bogata čorba, mekani komadi mesa, hranljivo povrće, sveže začinsko bilje - šta vam je još potrebno da utolite glad? Aroma vatre dat će jelu jedinstven okus, što će rezultirati nevjerovatno ukusnom pilećom šurpom, čiji će recept biti što bliži originalu. Uostalom, u davna vremena ova supa se kuhala i na vatri. I najmanji učesnici izleta mogu se baviti kuhanjem, sigurno će voljeti skupljati drva za ogrjev, oprati povrće, donijeti začine. A kada šurpa bude gotova, niko od turista neće ostati ravnodušan!
Posluživanje za sto
Kako biste naglasili da jelo pripada kuhinji Istoka, šurpu možete poslužiti na stolu u keramičkim ili glinenim posudama. U njihovom nedostatku, možete se snaći s običnim dubokim pločama, koje se obično postavljaju na donje ploče. Šurpa se jede sa običnim supenim kašikama.
Na stol svakako morate staviti posudu sa sitno nasjeckanim zelenilom: cilantro, bosiljak, peršun, kopar, mladi bijeli luk, potočarka, spanać. Ponekad služe šurpu domaća pavlaka, tanko narezan limun, masline.
Odlično ide uz ovo jelo. domaći hleb, na primjer, gruzijski Shoti, armenski Matkanash. Uz šurpu možete poslužiti i tanki pita hljeb. Naravno, začinjene orijentalne grickalice neće biti suvišne na stolu.
Od pića se šurpa poslužuje sa mineralnom vodom, grožđem, jabukom, sok od paradajza, divlja ruža, čvor. Za ovo jelo odgovara i jak alkohol.
www.syl.ru
Šurpa od piletine
Zeleni - po ukusu
Biber - po ukusu
Začin za meso - po ukusu
Suneli hmelj - 1 kašičica
Osušeni korijeni - 1 kašičica
Krompir - 5 kom.
Beli luk - 1-2 zuba
Lovorov list - 1 kom.
Upute za kuhanje
Šurpa je jelo orijentalne kuhinje, a radi se o gustoj supi, najčešće od janjetine, uzimajući u obzir lokalne specifičnosti. Jelo je napustilo svoje regionalne granice i postalo široko popularno u cijelom svijetu, a kako su nam piletina, govedina i svinjetina poznatije vrste mesa, od njih najčešće kuhamo šurpe.
Moj muž je lovac. U avgustu se svečano obilježava otvaranje sezone lova u prirodi, uz trofeje – ko šta ima. Tradicionalno se sprema i šurpa - od divljači ( divlja patka, jarebice, jarebice itd.). Takva šurpa se sprema na vatri, u kamperskom livenom gvožđu, baš onako kako i treba da bude za takvu supu. Ali sezona lova se bliži kraju, izleti u prirodu su sve rijetki, a vi želite kušati svoju omiljenu supu. Tada je vrijeme za kuhanje pileće šurpe. Naravno, izostat će arome vatre, romantike, osjećaj jedinstva s prirodom. Zamijenimo ih udobnošću i toplinom modernog stana, ali supa će ionako ispasti ukusna.
Kuvanu piletinu narežite na komade veličine zalogaja. Meso za šurpu se može prethodno pržiti, ili to ne možete učiniti.
Krompir narežite na kriške kao supu. Dio krompira može se zamijeniti graškom. Ako koristite slanutak, prvo ga namočite.
Gusta mesna supa sa povrćem se tradicionalno priprema od jagnjetine. Ali to uopće ne znači da je nemoguće odstupiti od tradicije i ne pokušati izmijeniti recept.
Pileća šurpa nije ništa manje ukusna i zadovoljavajuća. A glavna prednost ovakvog jela je što se piletina, za razliku od ostalih vrsta mesa, mnogo brže kuha, pa možete uživati u mirisnoj domaćoj šurpi nakon sat vremena ležanja. sirovih sastojaka u šerpu.
Pileća šurpa - opći principi kuhanja
Za pripremu pileće šurpe uzima se cijela ptica ili njeni mesnati dijelovi. Set za supu neće raditi. Pulpe bi trebalo biti puno, jer šurpa bez mesa nije šurpa, već obična supa.
Dakle, piletina se odmrzne, opere i položi u kotao, narezana na porcije. Meso nije potrebno mljeti, komadi trebaju biti dovoljno veliki.
Svi ostali sastojci su povrće. Koriste se uglavnom krompir, luk, šargarepa, paradajz, paprika, patlidžan i drugi - isečeni na krupnije i stavljeni u tiganj sa piletinom.
Šurpa se dugo krčka, svi sastojci treba da budu dobro skuvani, ali ne prekuvani.
Da dam posebno ukusnost u jelo se stavljaju začini - to mogu biti orijentalni setovi, tradicionalni suneli hmelj ili drugi začini po ukusu. Koriste se i začinsko bilje.
Za kuhanje je najbolje koristiti kotao, dublji tiganj od lijevanog željeza ili tavu debelih stijenki - u takvim posudama pileća šurpa je mnogo bogatija i ukusnija.
1. Pileća šurpa
Tradicionalni recept koji ne uključuje ništa dodatno. Samo meso, povrće, začini i začinsko bilje. Jednostavno i ukusno.
Sastojci:
Pileći trup;
Krompir - 3 gomolja;
2 šargarepe;
glavica luka;
1 paradajz;
1 paprika;
Pola veze svježeg peršuna;
Vinsko sirće - 2 kašike. kašike;
30 g brašna;
Gorka mljevena paprika - 15 g;
Prstohvat soli.
Način kuhanja:
1. Piletinu staviti u emajliranu posudu sa vodom, kuvati dok se ne pojave mehurići na umerenoj vatri, posoliti i kuvati još par minuta.
2. Nakon što je trup piletine potpuno spreman, izvadimo ga iz tiganja, filtriramo juhu.
3. Šargarepu narežite na polukrug, luk - na sitne mrvice, krompir - na srednje kockice.
4. Na vrući tiganj sa biljno ulje stavite šargarepu sa lukom, pržite 15 minuta, dodajte vinsko sirće, promešati i pržiti 3 minuta.
5. Prženo povrće stavite krompir u čorbu, zatvorite poklopac i kuvajte 15 minuta.
6. Stavite jedan paradajz u šolju sa vruća voda, odstojite nekoliko sekundi i skinite koru sa nje, sameljite kroz blender.
7. Slatku papriku isecite na sitne mrvice, pomešajte sa paradajzom i ljuta paprika, stavite u supu i prokuhajte još nekoliko minuta.
8. U poseban pleh sipajte brašno i pržite nekoliko minuta do bež boje.
9. prženo brašno sipajte u supu, ne prestajući da smeta, posolite, sipajte seckani peršun i kuvajte 5 minuta.
10. Poslužite toplo.
2. Domaća pileća šurpa
Neobična verzija pileće šurpe sa dodatkom domaćih rezanaca. Okus jela od toga se ne pogoršava, već dobiva nove zanimljive aspekte.
Sastojci:
Pileći trup težine 1 kg;
2 krompira;
1 luk;
1 paradajz;
1 šargarepa;
Gomila peršuna;
Za domaće rezance:
Voda - 300 ml;
400 g brašna.
Način kuhanja:
1. Stavite piletinu u metalnu posudu sa vrelom vodom, kuvajte 50 minuta.
2. Kuvanu piletinu izvadimo iz tiganja, procijedimo čorbu, a piletinu rastavljamo na posebne komade mesa.
3. Vratite meso u čorbu.
4. Istovremeno stavite šargarepu - u krugove, luk - na trakice i paradajz - na kriške, krompir - u veliku kocku. Sve kuvamo pola sata.
5. Dok se sve kuva, mi kuvamo domaći rezanci ovako: razbijte jaje u šolju, viljuškom pomešajte sa solju, nalijte vodom, dodajte brašno i zamesite čvrsto testo. Tijesto podijelimo na nekoliko dijelova, svaki razvaljamo u slojeve debljine 2 mm i režemo na trake širine 2 mm.
6. Gotove rezance stavite u supu, dobro promešajte i kuvajte još 5 minuta.
7. Kuvanu pileću šurpu skloniti sa vatre, sipati u ringle.
3. Šurpa od piletine sa začinima
Začini u šurpi su važni. Nemojte se bojati stavljati ih u velikim količinama - rezultat će vam se svidjeti.
Sastojci:
5 srednjih krompira;
1 pileća prsa težine 350 g;
Luk - 2 glavice;
2 šargarepe;
1 paprika;
Paradajz - 1 kašika sa toboganom;
2 grančice cilantra;
3 graška aleve paprike;
Pola pakovanja začina hmelj-suneli;
5 g soli;
15 g crnog mljevenog bibera.
Način kuhanja:
1. Pripremljena pileća prsa stavite u emajliranu posudu, napunite vodom dok potpuno ne prekrijete, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
2. Nakon pojave mehurića dodati aleve paprike, posoliti, ukloniti kamenac i podesiti vatru na najmanju.
3. Kuhajte pileća prsa 40 minuta, često uklanjajući kamenac.
4. Kada su prsa potpuno skuvana, izvadite ih iz tiganja, procedite čorbu i vratite na šporet.
5. U čorbu stavljamo krompir u kocku, kuvamo 15 minuta.
6. U tiganju zagrejanom na ulju do blago narandžaste boje propržiti luk narezan na kolutiće, šargarepu - na tanke krugove.
7. Odvojite pileća prsa od kože i kostiju, narežite na veliku kocku.
8. Slatku papriku operemo, odstranimo semenke, isečemo na trakice, stavimo na luk i šargarepu, sve pržimo 2 minuta na laganoj vatri.
9. Povrću dodati paradajz i hmelj-suneli začin, zaliti sa malo čorbe i promešati.
10. Pirjajte pečenje nekoliko minuta na laganoj vatri, posolite, pobiberite i dobro promešajte.
11. U supu sipajte sitno seckani peršun, pržite i kuvajte još 3 minuta i sklonite sa šporeta.
12. Prilikom serviranja vruće sipati na tanjire.
4. Šurpa od piletine u loncu
Kuhanje pileće šurpe u sporom štednjaku je još lakše. Pripremila sam sastojke, složila ih i nakon određenog vremena možete uživati u gotovom jelu.
Sastojci:
Krompir - 4 gomolja;
1 šargarepa;
1 luk;
2 paprike;
2 paradajza;
15 g mljevenog crnog bibera;
Sol - 10 g;
Pola buketa bilo kojeg zelenila.
Način kuhanja:
1. Pripremljeno meso stavite u posudu za multivarke.
2. Meso napunite vodom, postavite uređaj na režim "prva jela" na 30 minuta.
3. Luk narezati na sitne mrvice, krompir, slatku papriku, paradajz i šargarepu na manje kockice.
4. Kuvano pileći bujon stavite svo povrće i sve začine, kuhajte još 15 minuta.
5. Ugasite spori šporet i poslužite šurpu u porcionisanim tanjirima, posutu seckanim peršunom i koprom.
5. Pileća šurpa sa pirinčem
U ovom receptu se ne koristi povrće, ali je pirinač uključen u sastav. Ova pileća šurpa ispada zanimljiva i neobična na nov način.
Sastojci:
Pileće meso - pola kilograma;
glavica luka;
Nije veliki komad masti;
Pirinčana krupica - 125 g;
Pola gomile zelenila kopra;
Lavrushka - 2 lista;
Sol - 5 g.
Način kuhanja:
1. Pripremljeno pileći file iseći na srednje komade.
2. Stavimo ga u metalnu posudu, nalijemo vodom, kuhamo na jakoj vatri dok ne proključa, često uklanjajući kamenac.
3. Zapaliti najmanju vatru i kuvati još pola sata.
4. Pirinčanu krupicu operemo, stavimo u čorbu, kuvamo 20 minuta dok krupica potpuno ne omekša.
5. Posebno u tiganju propržiti luk sa slaninom i staviti u supu.
6. Sklonite posudu sa vatre, stavite peršun, posolite, insistirajte 15 minuta.
7. Sipati u porcionirane tanjire.
6. Pileća šurpa: dijetalni recept
Dijeta nije razlog za odbijanje takve ukusno jelo. Povrće i pileća prsa- proizvodi dozvoljeni na dijetama. Glavna stvar je da ih pravilno pripremite.
Sastojci:
Pileće meso bez masti i kože - pola kilograma;
2 paradajza;
Krompir - 2 gomolja;
Šargarepa - 1 kom.;
glavica luka;
Nekoliko čena belog luka;
1 paprika;
Sol - 10 g;
Crni biber u prahu - 20 g;
Pola gomile svježeg kopra;
Korijander - 10 g;
3 lista lavruške;
60 ml biljnog ulja.
Način kuhanja:
1. Luk isecite na mrvice, šargarepu - na sitno rende, stavite u liveno gvožđe i pržite na ulju.
2. Pileće meso iseći na srednje komade, dodati povrću.
3. Zatim stavite paradajz - na malu kocku, slatku papriku - na trakice.
4. Kada paradajz pusti sok, sve prelijte kipućom vodom i kuvajte 35 minuta na umerenoj vatri.
5. Stavljamo lavrushku u liveno gvožđe.
6. Krompir očistimo, operemo, isečemo na sitne kockice, stavimo u liveno gvožđe na sav sadržaj.
7. Kad krompir omekša, posolite supu, pobiberite, pobiberite beli luk i skinite supu sa šporeta.
8. Ostavite supu da se kuha 25 minuta i poslužite.
Šurpa će ispasti mnogo ukusnija ako se piletina lagano poprži ili čak ispeče u pećnici prije kuhanja u vodi.
Za laka opcijašurpa, koristite file ili prsa, bolje je prokuhati nego pržiti.
Šurpa će biti ukusnija ako je nakon što je gotova ostavite 10 minuta na najsporijoj vatri da se znoji.
Šurpa je ukusna tek pripremljena, a kada se ohladi ili zagreje gubi ukus.
Gotovo meso se može ostaviti u čorbi i nastaviti čamiti sa povrćem ili izvaditi i ostaviti da se povrće kuha mesna čorba. U drugoj opciji bolje je piletinu odmah staviti na tanjir i sipati samu supu.
Puno zelenila je važna točka pri pripremi šurpe, koristite cilantro, kopar, bosiljak, estragon, peršun, perje zelenog luka.
Šurpa se poslužuje sa pavlakom, majonezom, senfom, adjikom - ima mnogo varijacija.
