Čaka čaka recept na baškirskom. Baškirska nacionalna jela: lista, recepti. Bashkir cuisine. Neobična opcija votke

Vjerovatno je mnogima poznata tako nevjerovatna i vrlo slatka poslastica kao što je čak-čak. Ovo orijentalne slatkoće Vole ga bukvalno svi - i odrasli i deca. A kako ne voljeti, jer ovo je odličan prozračni desert, preliven medom ili sirupom od kondenzovanog mlijeka.

Kada pogledate ovo jelo, poželite da ga pojedete. To jednostavno nije uvijek prodavnica čak-čak dobrog ukusa. Stoga je bolje da ga napravite sami. Štoviše, prilikom kuhanja možete pokazati maštu i dodati dodatke ovom jelu.

Nekoliko informacija o receptu

Chak-chak je orijentalni slatkiš koji dolazi iz tatarske i baškirske nacionalne kuhinje. Ovaj desert je mekano testo, koji se pravi od pšeničnog brašna i sirovih kokošjih jaja.

Obično se od tijesta prave mali štapići, kvadrati ili krugovi koji se prže u dubokom prženju. Zatim se prženi štapići preliju sirupom, medom ili kondenzovanim mlijekom.

Sasvim slični deserti mogu se naći u kazahstanskom i tadžikistanskom nacionalna kuhinja. U stvari, priprema se na isti način, razlika je u tome izgled. Na primjer, u tatarskoj i baškirskoj kuhinji pravi se u obliku kuglica, au kazahstanskoj i tadžikistanskoj kuhinji se pravi od malih trakica.

Ali kako napraviti pravu orijentalnu slatkoću kod kuće? Prilično je jednostavan i za pripremu je potrebno vrlo malo sastojaka.

Čak-čak na tatarskom, korak po korak

kuhanje:

Pre svega zamesiti testo. U činiju razbijte jaje, posolite i izmiksajte. Zatim počinjemo polako unositi ove sastojke u brašno. Zamesiti testo dok se ne učvrsti. Gotovo tijesto ostavite sa strane i ostavite da odstoji 20 minuta;

Za kuvanje vam je potreban komad materijala od gaze. Mora se navlažiti i staviti u zamrzivač;

Nakon što se tijesto natopi, razvaljajte ga u tanku ploču debljine 2 mm;

Nakon toga prelazimo na prilično težak i mukotrpan proces - svaku traku izrežemo na male štapiće;

Na vatru stavimo metalnu posudu s debelim dnom, ulijemo suncokretovo ulje i zagrijemo. Štapiće počinjemo posebno sipati u vruće ulje, važno je da se ne lijepe. Svaku seriju treba pržiti ne više od 3 minute. Ni u kom slučaju tijesto ne smije izgorjeti i postati smeđe. Gotove trake izvadimo iz ulja i prebacimo na papirnatu salvetu tako da se višak ulja ocijedi iz njih;

Kuvanje sirupa. Sipajte granulirani šećer u metalnu posudu, dodajte med i promiješajte;

Pržene trake tijesta prelijte gotovim sirupom i dobro promiješajte;

Prethodno pripremljenu gazu stavite na duboku ploču. Na njega brzo prebacujemo tijesto sa sirupom;

Pokrijte vrh tanjirom i čvrsto pritisnite. Zatim sve ponovo okrenemo, skinemo ploču i skinemo gazu;

Čak-čak na tatarskom je spreman. Poželjno je da desert odstoji par dana i nakon toga možete ga probati.

Čak-čak na baškirskom

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Pšenično brašno - pola kilograma;
• 4 kokošja jaja;
• Otopljeni puter - 1 kašičica;
• Malo soli;
• ½ kašičice sode bikarbone;
• Biljno ulje - 500 ml;
• Šećer - 100 grama;
• Med - 150 grama;
• Purified orasi- 70 grama;
• Kandirano voće - 50 grama.

kuhanje:

1. Prosejte brašno u dublju posudu. U sredini pravimo udubljenje;
2. U činiju razbijte kokošja jaja, na njih stavite so, sodu i puter. Sve dobro umutiti pjenjačom;
3. Zatim postepeno sipajte smjesu u udubljenje brda brašna i nastavite sa miješenjem tijesta. Testo treba da bude mekano i veoma mekano. Zatim ga zatvorimo vlažnim ručnikom i ostavimo da odstoji sat vremena;
4. Nakon ovoga i testa, razvaljamo tanak sloj debljine 5 mm;
5. Režemo sloj na trake;
6. Zatim ove trake treba izrezati na kvadrate dužine 1-1,5 cm;
7. Na vatru stavimo malu šerpu s debelim dnom, ulijemo biljno ulje i zagrijemo. U vrelo ulje sipajte komade tijesta i pržite dok ne porumene;
8. Pržene komade tijesta prebacite u cjedilo ili papirni ubrus da se ocijedi višak ulja;
9. Pripremamo sirup. Da biste to učinili, sipajte šećer u tavu, dodajte med i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se svi sastojci potpuno ne otope;
10. Tijesto prelijte sirupom i dobro izmiješajte. Tamo dodajte nasjeckane orahe i kandirano voće;
11. Navlaženim rukama možete oblikovati oblik u obliku tobogana ili konusa;
12. Čak-čak je spreman. Pokrijemo ga plastičnom folijom i stavimo u frižider na par dana. Nakon toga ovaj orijentalni desert se može kušati.

• Za pripremu tijesta potrebno je koristiti sastojke sobnoj temperaturi, tijesto će ispasti mekše i nježnije;
• Brašno mora biti pšenično najvišeg kvaliteta;
• U tijesto možete dodati 1 žlicu votke, zahvaljujući ovom sastojku tijesto će ispasti hrskavo;
• Da bi gotov desert da biste dali oblik, morate navlažiti ruke vodom i napraviti bilo koji oblik po svom ukusu;
• Čak-čak kolač će biti još ukusniji ako se u sirup dodaju mljeveni orasi i sušeno voće.

Ispostavilo se da je čak-čak jednostavno jelo koje nije teško pripremiti. Obratite pažnju na ove recepte i obavezno napravite ovu poslasticu. Počastite sebe i cijelu svoju porodicu njima. Budite sigurni da će se svidjeti svima! Posebno će se svidjeti djeci, jer je ovaj slatkiš veoma ukusan i sladak!

Čak-čak - slatko desertno jelo sa medom možete dodati orašaste plodove ili mak, neki dodaju i grožđice, ili posuti čokoladom, oko ukusa se ne raspravljaju. Kuhanje klasičnog baškirskog čak-čaka, dijeljenje detalja. Kuvaćemo bez mašine za mlevenje mesa.

Sastojci za 1 činiju čak-čaka:

tijesto:
jaja 2 kom,
puter 25-30 g,
šećera 1 kašika. kašika,
prstohvat soli,
2 šolje brašna,
1 kašičica votke.

za prženje:
biljno ulje (oko pola šolje)

sirup:
2 kašike meda
šećera 1 kašika.

Chak-chak recept:

Žumanca, puter i šećer sameljite dok ne pobele. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli u čvrst snijeg.

Sjediniti u jednoj posudi, dodati malo brašna (3 supene kašike).

Dodamo votku. Možete, naravno, probati i bez njega, ali općenito, ovo je idealan "prašak za pecivo" za takva jela.

Dodati preostalo brašno i umesiti testo, elastično poput knedle. Umotamo ga u vrećicu i stavimo u frižider, ostavimo da odstoji pola sata (možete staviti u vlažan peškir i ostaviti na stolu).

Izvadimo tijesto, razvaljamo ga, malo deblje od rezanaca, narežemo na trakice.

Dobivene štapiće odvojimo i ponovo ostavimo tijesto da odstoji 10 minuta.

Zagrijemo ulje i pržimo trake tijesta 20-30 sekundi dok ne postanu lijepe boje.

Ne možete baciti previše odjednom. Prilikom prženja imajte na umu da će se tijesto barem udvostručiti.

Pokrivamo tanjir ubrusom, skupit će višak ulja. Rezakom kašikom hvatamo čak-čak iz ulja i stavljamo ga na salvetu.

Sada pripremamo sirup. U stvari, sirup je glavna stvar u čak-čaku, bez njega uopće ne bi bilo čak-čaka. 2 žlice. tople kašike meda sa 1 kašikom. kašiku šećera, neki dodaju vodu da se duže kuva, a onda boja postaje karamelnija, a ovo je prirodna svetla boja lipovog meda.

Sirup proključa, skinite penu (ne mehuriće od ključanja, već ravna prirodna pena, kao u mleku). Kuvajte sirup 2-3 minuta.

Čak-čak prebacimo u veliku zdjelu i ulijemo sirup. Hladi se dosta brzo, dakle bez odlaganja, sa umočenim rukama hladnom vodom, pomiješajte sirup sa bazom i formirajte oblik čak-čaka, tradicionalno je ovo "tobogan", ali možete bilo šta, glavna stvar je fantazija i želja.

Stavite na tanjir podmazan uljem. I da, čak-čak se jede rukama.

Svaki narod ima svoj pogled na to kakva hrana treba da bude. Na to u velikoj mjeri utječu način života ljudi, njihova kultura, običaji i tradicija. Na primjer, Baškirci su dugo vodili polunomadski način života. Zimu su provodili po selima, a ljeti su odlazili u polja na nomadske pašnjake. Da bi preživio u takvim uslovima, mora se dobro hraniti i biti sposoban da se prilagodi svakom okruženju. To je vjerovatno razlog zašto baškir Nacionalna jela su posebno hranljive i istovremeno jednostavne za pripremu.

Nacionalne karakteristike

S obzirom na neobičan način života, baškirske domaćice morale su uložiti mnogo napora kako bi prehranile svoje porodice. Većinu vremena bili su prisiljeni kuhati u poljskim uslovima.

Ova okolnost je, naravno, ostavila traga na izboru proizvoda i načinu njihove obrade:

1. Baškirska nacionalna jela pripremaju se s minimalnom količinom začina. Da bi hrana bila ukusna i mirisna, uglavnom se koriste paprika (crvena i crna), beli luk i velika količina začinskog bilja (kopar, luk i peršun). Lokalno stanovništvo vjeruje da je to sasvim dovoljno.
2. Većina baškirskih jela tradicionalno se priprema s mesom. Obično je to konjsko meso ili jagnjetina. Meso se najčešće kuva u velikim komadima sa dosta masnoće. Ovo je razumljivo. Uostalom, ljudima koji žive u takvim uslovima potrebna je visokokalorična hrana. Bez toga je teško nositi se sa svakodnevnim napornim radom.
3. Lokalno stanovništvo pronašlo je način kako neutralizirati posljedice koje konzumiranje velike količine masti ima na ljudski organizam. Uz meso se na trpezu uvijek poslužuju fermentisani mliječni proizvodi (kurut, ajran ili kumis).
4. S obzirom na posebnosti nomadskog života, Baškirci tradicionalno koriste proizvode dugotrajno skladištenje(žitarice, sušeno bobičasto voće i sušeno meso).

Zahvaljujući ovim karakteristikama, razlikuju se baškirska nacionalna jela visoke kalorije i koristi. Domaće domaćice znaju kako iz svakog proizvoda uzeti ono najvažnije i iskoristiti ga na najbolji mogući način.

baškirski "Chak-chak"

Ali baškirska nacionalna jela nisu ograničena na meso. Među njima je mnogo proizvoda od tijesta, raznih pića i deserta. Jedan od najpopularnijih od njih, možda, je Chak-Chak. Za njegovu pripremu potrebno je:

6 jaja, 450 grama brašna, 300 grama šećera, 160 grama meda, 2 grama soli, 65 mililitara vode i 400 grama gheeja.

Priprema takvog deserta je vrlo jednostavna:

1. Prvo se od razmućenih jaja umijesite brašno i sol beskvasnog testa.
2. Zatim ga treba uvaljati u sloj debljine 5 milimetara.
3. Poluproizvod izrežite na trake širine ne veće od 1 cm. Ispada nekoliko traka iz testa.
4. Sada ih treba izrezati na male komade. Širina svake ne bi trebala biti veća od 0,5 centimetara.
5. Na otopljenom puteru popržite blanke.
6. Od vode, šećera i meda napravite sirup.
7. Povežite ga sa pržene komade test.

Gotovo jelo se obično slaže u tobogan na tanjir i služi uz čaj nakon što se masa malo stvrdne.

Bogat asortiman

Samo na prvi pogled izgleda da baškirska kuhinja nije raznolika. Zapravo, polunomadski način života postao je dodatni poticaj lokalnim domaćicama. Pokušavajući nekako ukrasiti svoje živote, smislili su mnogo toga zanimljiva jela koji do danas nisu izgubili na aktuelnosti.

I danas mnoge baškirske porodice rado kuhaju ono što je izmišljeno prije mnogo godina:

1. Šurpa (bogata supa sa mesom i začinskim biljem).
2. Pirjano konjsko meso punjeno belim lukom i slatkom paprikom.
3. Bešbarmak (kuvano meso sa komadićima tijesta).
4. Belyashi.
5. Mesni tanjir u baškirskom stilu. Proizvodi od kuvanog mesa (govedina, piletina, jezik, džigerica i domaća kobasica) se serviraju u jednom tanjiru uz salatu od povrća.
6. Kuyrylgan (krompir salata, kuvana riba i kiseli krastavci sa majonezom).
7. Salma supa. Ukuvaju se komadi tijesta mesna čorba, a zatim dovedite do spremnosti dodavanjem soli i sirovog luka.
8. Elesh. Za ovu supu prvo se skuva meso na krupnije komade, a zatim se povrće posebno kuva u čorbi. Krompir, kupus, luk i šargarepa također se isjeku na velike komade ili jednostavno na pola.
9. Tutyrlgan-tauk (piletina punjena mješavinom jaja sa mlijekom i puterom).

10. Patties with različita punjenja(Vak-Belish, Uch-Pochmak, Shurpaly-Belish).

11. Dučmaki (pite sa svježim sirom).

12. Pića (airan, bool, kumis i kurut).

Čak i ova kratka lista omogućava da se vidi koliko je raznolika tradicionalna baškirska kuhinja.

Nacionalno blago

Baškortostan je dugo bio poznat po medu. Ovaj proizvod je poznat u cijelom svijetu po svom jedinstvenom ukusu i jedinstvena svojstva. A za lokalno stanovništvo to je pitanje nacionalnog ponosa.

U zemlji u kojoj ima mnogo netaknutih planina, stepa, šuma i livada, postoje svi uslovi za pčelarstvo. Baškirski med je jedinstven po svojoj ekološkoj čistoći. Preko 350 razne vrste biljke. Štaviše, svaki četvrti od njih ima posebnu produktivnost za proizvodnju nektara. U ovom proizvodu se nalaze kompozicije ukusa i arome koje nema nijedan drugi med. Osim toga, ima mnogo varijanti. Uostalom, biljke obično ne cvjetaju same. Ovaj period se može pojaviti istovremeno, na primjer, kod lipe, hrasta, javora ili vrbe. U mješovitim šumama ova situacija nije neuobičajena. Odatle dolaze jedinstveni ukusi.

Osim toga, baškirski med je poznat po svom bogatom sastavu. Sadrži oko četiri stotine različitih supstanci i aktivnih spojeva: vitamine, makro- i mikroelemente, kao i aminokiseline, proteine, enzime i dekstrine. Ovo uvelike proširuje opseg proizvoda. Najčešće se koristi za prevenciju i liječenje:

• sve vrste bolesti grla;
• prehlade;
• gripa;
• hronični bronhitis;
• nervni poremećaji;
• probavni problemi;
• nesanica;
• depresija;
• razni stresovi.

Općenito, gotovo nijedna oblast medicine ne može bez meda. Čak su mu i kozmetolozi pronašli upotrebu. Ali u svakom pojedinačnom slučaju problemu se mora pristupiti individualno.

Bashkir kystyby

Tradicionalno, ni jedna gozba među Baškirima ne prolazi bez pečenja. U osnovi, ovo su pite sa razne plombe i sve vrste deserta. Baškirsko nacionalno jelo "kystyby" zaslužuje posebnu pažnju. U principu, ovo je obična torta (ili palačinka) punjena pire krompir(ponekad sa prosenom kašom).

Za njegovu pripremu će vam trebati:

4 šolje brašna, jaja, 50 grama putera, 250 mililitara vode i mleka, krompir i biljno ulje.

Proces kuvanja je izuzetno jednostavan:

1. Od brašna, jaja i vode zamijesite prilično čvrsto tijesto. Dodajte maslac i ostavite da poluproizvod "odmara" 40 minuta.
2. Podijelite ga rukama na male komade, od kojih svaki uvaljati u tortu.
3. U zagrejanom tiganju (bez ulja) pržite gotove komade.
4. Krompir skuvati posebno. Nakon dodavanja malo ulja i mlijeka pripremite nježni pire. Po želji se paralelno može kuvati i prosena kaša.
5. Na jednu stranu svake torte stavite malo pirea i prekrijte drugom polovinom.
6. Pržite proizvode sa obe strane uz dodatak ulja.

Ovo jelo se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru. Ovo je odlična opcija za brzi doručak. Ujutro ostaje samo zagrijati tortilju sa filom na bilo koji pogodan način (u tavi ili u mikrovalnoj).

Svečani Gubad

Još jedno nacionalno jelo od tijesta je baškirska gubadija. U pitanju je pita sa složenim nadjevom. Tradicionalno, gubadija se kuva za praznike, a na svadbi je uvek u centru trpeze. Jelo ima nekoliko karakteristika:

1. Za to se koristi tijesto koje sadrži puno ulja.
2. Punjenje se uvek nalazi unutra u slojevima. I nikad se ne miješaju. Sastav punjenja tradicionalno uključuje: kratko (suvi svježi sir), jaja, pirinač i razno sušeno voće. Gubadija je obično desert. A u slučaju kada se pravi od mesa, koristi se kao toplo drugo jelo.

Na primjer, uzmite u obzir klasični recept Gubadiya. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Za test:

za čašu brašna 8 grama ceđenog kvasca, 60 mililitara mleka, jaje, 25 grama šećera, malo soli i par kašika otopljenog putera.

Ukratko:

za jedan i po litar kefira, kašiku otopljenog putera i 100 grama šećera.

Za punjenje:

4 jaja, 350 grama kratkog, 125 grama pirinča, 2 šake suvog grožđa i 2 kašike otopljenog putera (za impregnaciju).

za prskanje:

50 grama putera, 100 grama brašna i 25 grama šećera u prahu.

Proces kuvanja:

1. Prvo morate napraviti kratki. Da biste to učinili, prokuhajte kefir u loncu i pričekajte da sva tekućina ispari iz njega, a preostali ugrušak postane bež. Ovo će trajati najmanje sat vremena. Zatim, tokom zagrevanja, potrebno je dodati šećer. Nakon par minuta šerpu možete skloniti sa šporeta. U još vruću smjesu dodajte otopljeni puter i dobro promiješajte.
2. Za pripremu tijesta kvasac se prvo mora razrijediti u mlijeku. Nakon dodavanja brašna, jaja i šećera zamesiti testo. Ostavite da odstoji dok se ne udvostruči. Nakon toga, masa se mora posoliti i pomiješati sa gheejem.
3. Dok se tijesto diže, možete raditi na nadjevu. Potrebno je posebno skuvati pirinač, jaja i suvo grožđe kratko preliti vodom da malo nabubri.
4. Podeliti testo na 2 dela. I jedan bi trebao biti duplo veći od drugog. Ona je ta koja se mora položiti na dno posude, tretirana uljem. Na rubovima morate zamotati male stranice.
5. Zatim se nadjev raspoređuje u slojevima: pirinač - kratko - sjeckana jaja - pirinač - grožđice.
6. Sve se to mora preliti vrelim otopljenim puterom i prekriti drugim komadom tijesta, stisnuti rubove.
7. Ostavite tortu 20 minuta da se stegne. A za to vrijeme možete pripremiti preljev. Da biste to učinili, potrebno je samo samljeti sastojke rukama.
8. Gornji deo pite namazati puterom i obilno posuti kuvanim mrvicama.
9. Pecite najmanje 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Ovaj kolač je najbolje jesti vruć. Ako se proizvod ohladio, onda ga je poželjno zagrijati.

Youasa za čaj

Još jedan tradicionalno jelo od tijesta među Baškirima se zove "yuuasa". Recept za njegovu pripremu zahtijeva sljedeće glavne komponente:

za 500 grama brašna 6 sirovih jaja i ghee.

U stvari, jelo je u komadima prženo tijesto. Sam proces se sastoji od tri faze:

1. Prvo, od brašna i razmućenih jaja, morate pripremiti uobičajeno beskvasno tijesto. Po želji možete dodati malo soli.
2. Zatim se mora razvaljati u obliku tankih flagela, a zatim izrezati na komade veličine kutije šibica (5 centimetara). Ponekad se tijesto razvalja u sloj i dijeli na dijamante.
3. Pecivo popržite u velikoj količini ulja. Ovim tretmanom značajno povećavaju volumen. Nakon prženja, gotovi proizvodi se moraju prebaciti u sito (ili salvetu) kako bi se uklonio višak masnoće s njih.

Ovaj desert se često servira tokom tradicionalne baškirske čajanke. Lokalno stanovništvo jako voli delikatne duboko pržene mini krofne.

popularno piće

Baškirski kumis se smatra jednim od najpoznatijih nacionalnih pića. Obično se pravi od konjskog mlijeka. Za posao, domaćici je potreban minimalni set proizvoda:

za 500 mililitara mlijeka isto toliko vode, kao i malo šećera i meda.

Postupak pripreme pića je sljedeći:

1. Svi sastojci se moraju staviti u hrastovu posudu. Obično svaka kuća ima jedan.
2. Protresite posudu najmanje 500 puta i ostavite je na miru preko noći. Ponovite ove korake još nekoliko puta. Do tada bi se u tečnosti trebao pojaviti ugrušak.
3. Ostavite proizvod jedan dan u frižideru.

Rezultat je bijelo, malo vodenasto piće jakog mirisa marinade i kiselkastog okusa. Kumis je veoma koristan za ljudski organizam, jer pozitivno utiče na stanje želuca i poboljšava proces varenja. Osim toga, odlično je antibakterijsko sredstvo. Mještani tvrde da vas velika količina kumisa može čak i napiti, jer sadrži oko 10 posto alkohola (kao u laganom vinu).

Recepti za pravi orijentalni desert chak-chak za vas u našem izboru - za čaj. Ova medena slatkoća nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

• brašno - 300 gr
• jaja - 3 kom
• votka - 1,5 kašike.
• sol - 0,3 tsp
• biljno ulje - 200 gr
• sirup: med - 3 kašike.
• šećer - 4 kašike.

Pripremljeno tijesto mora biti pokriveno posudom.

Maknemo na neko vrijeme, oko 30 minuta, da se natopi i nabubri.

Kada je naše tijesto naraslo, podijelimo ga na tri jednaka dijela. Sada se svaki dio tanko razvalja, ali ne više od 2 mm.

Isecite nožem na trake širine oko dva centimetra.

Uzimamo poslužavnik. Položite rezance na peškir.

Prelijte jufke kuvane slatkom mednom masom.

Sve lagano promiješajte, pokušajte da se ne razbije.

"Čak-čak" na tanjiru (ruke treba da budu mokre). Da biste izbjegli prazninu, pritisnite malo.

Recept 2: kako skuhati pravi tatarski čak-čak

• Brašno - 500-600 g
• Maslac - 150 g
• Šećer - 150 g
• Jaja - 5 kom.
• Med - 300 g
• Masnoća za prženje (biljno ulje) - 300-400 g

Pomiješajte jaja sa šećerom (30 g). Šećer daje testu toplu zlatnu boju prilikom prženja.

Otopite puter u vodenom kupatilu i malo ohladite.

U jaja dodati topli (ne vruć) otopljeni puter. Mix.

Prosijati brašno.

U testo polako dodavati prosijano brašno. Prvo dodajte 500 g brašna. Zatim, ako tijesto nije dovoljno gusto, dodajte ostatak brašna.

Zamesiti testo od brašna puter, šećer i jaja. Tijesto za tatarski chak-chak treba biti mekano, ali gusto, tako da je zgodno raditi s njim. Pokrijte tijesto i ostavite ga 15 minuta.

Rukama umesiti testo u sloj debljine 1 cm i iseći na trake širine 1-1,5 cm

Razvaljajte testo u flagele, prečnika oko 0,5 cm.Blažice su dosta dugačke. Radi lakšeg valjanja, mogu se rezati na nekoliko dijelova.

Narežite flagele na komade dužine 3-4 cm, formirajući male štapiće.

U kotlu, dubokom tiganju ili loncu sa debelim dnom zagrejte ulje. Umočite štapiće u kipuću mast. Pržite, miješajući, dok ne porumeni (2-3 minute). Zatim izvadite štapiće iz masti.

Na isti način pržite i ostatak tijesta. Po potrebi dodajte ulje u šerpu.

Da biste pripremili karamel od meda, sipajte med u šerpu, pomiješajte sa preostalim šećerom (120 g).

Stavite smjesu da proključa na laganoj vatri. Kuvajte, mešajući, 3-5 minuta. Šećer bi se trebao otopiti, a sama karamela malo zgusnuti.

Stavite štapiće u pleh ili široki oblik i prelijte vrućim medom. Lagano ali temeljno promiješajte.

Stavite na posudu u obliku piramide.

Tatarski čak-čak poslužite uz čaj i glazirano voće.

Recept 3, korak po korak: ukusni čak-čak sa medom

Čak-čak je tradicionalni tatarski desert. Priprema se na bazi fila od jaja, brašna i meda. Priprema je vrlo, vrlo jednostavna, jedina poteškoća može biti miješenje tijesta, jer bi trebalo da ispadne prilično čvrsto i elastično. A sve ostale faze su jednostavne, mnogo lakše od pravljenja domaćih knedle ili knedle.

• jaja (svježa) - 3 kom
• pšenično brašno (BC) - 300 g
• votka - 75 ml
• sol - prstohvat
• med - 4 kašike.
• šećer - 75 g

Istucite jaja viljuškom sa prstohvatom soli i votkom.

Ulijte prosejano brašno.

Zamijesite hladno, neljepljivo tijesto i ostavite ga 20-30 minuta.

Testo podeliti na 3 jednaka dela, a zatim svaki od njih razvaljati u veoma tanak sloj i iseći na ravne trake širine 20 mm.

Pomiješajte med sa šećerom i lagano otopite. Ovo će biti sirup za namakanje deserta.

Pržene trakice stavite u široku posudu sa stranicama, prelijte vrućim sirupom i brzo promiješajte. Sačekajte da se čak-čak ohladi i poslužite uz čaj.

Recept 4: ukusni orijentalni desert chak-chak (sa fotografijom)

Ovaj desert se obično konzumira uz kafu ili čaj. Čak-čak se servira na stol ili ceo ili isečen na komade.

• sol;
• 4 jaja;
• 300-400 grama brašna;
• 150 grama šećera;
• 300-400 mililitara biljno ulje.

Prvo, za desert, morate zamijesiti tijesto. Jaja se pomiješaju sa prstohvatom soli, postepeno se dodaje brašno.

Nakon što tijesto postane dovoljno strmo, ostavlja se na stranu 20-30 minuta.

Da biste pripremili chak-chak, trebali biste unaprijed nabaviti gazu. Potopite u vodu i stavite u zamrzivač.

Odmorno testo se razvalja u sloj debljine 2 mm.

Oštrim nožem tijesto se pažljivo reže na pojedinačne trake.

Sljedeća faza je vrlo duga i mukotrpna - svaka pojedinačna traka mora se rezati na takav način da se dobiju mali štapići.

Biljno ulje se zagrijava u loncu ili loncu s debelim dnom. Štapići od tijesta šalju se na ulje i lagano prže. Svaka tekuća serija se prži u prosjeku dvije do tri minute. Tijesto ne bi trebalo da izgori niti da posmeđi.

Položite komade tijesta na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

Šećer se pomeša sa medom i stavi na vatru. Smjesa se dovede do ključanja, nakon čega se malo prokuva.

Dobijeni sirup se pomiješa sa tijestom i dobro promiješa.

Pripremljenu gazu rasporedite na posudu ili duboku ploču. Tijesto sa sirupom brzo se polaže na gazu.

Na vrhu se desert oblaže tanjirom, koji se čvrsto pritisne. Nakon toga, struktura se okreće, gaza se uklanja. Domaći čak-čak na tatarskom može biti apsolutno bilo kojeg oblika koji mu se može dati pomoću gaze natopljene vodom. Najteža stvar u pripremi takvog deserta je dva dana, tokom kojih se jelo mora infuzirati.

Recept 5: kako napraviti tatarski čak čak kod kuće

• Brašno - 450 gr.
• Jaja - 3 kom.
• Mlijeko - 200g.
• Šećer - 1 kašičica
• Sol - ½ kašičice
• Med - 300 gr.
• Šećer - 200g.
• Suncokretovo ulje za duboko prženje

Uzmite brašno, jaja, puter, so, šećer i mleko. Zamesiti testo od navedenih sastojaka. Pokrijte peškirom i ostavite 40 minuta.

Kada prođe navedeno vrijeme, tijesto razvaljajte u jednu veliku kobasicu, podijelite na male duguljaste komade u obliku štapića. Uzmite fritezu, ako ne, onda bilo koji dublji tiganj. U to ulijte veliku količinu biljnog ulja i zagrijte. Isjeckane štapiće pržite dok ne porumene.

Nakon što ih skuvate, savjetujem vam da štapiće položite na papirni ubrus kako biste uklonili višak ulja.

U posebnoj šolji šećera i meda prokuvati sirup. Ne zaboravite stalno miješati, tako kuhajte 15-20 minuta.

Od dobijenih štapića formirajte piramidu koju još vruće prelijte dobijenim sirupom. Nakon potpunog hlađenja, naš chak chak je spreman!