Priprema se za praznike i od jela se očekuju samo najbolje senzacije. Izuzetno je razočaravajuće ako se glavna komponenta pokazala odličnom, ali je prilog za patku pokvario situaciju. Koje je bolje poslužiti kako bi se naglasio okus ptice i istaknuo, shvatit ćemo u ovom članku, uzimajući u obzir detalje pripreme samog trupa i druge važne nijanse. A onda glavno jelo na stolu nikada neće uznemiriti ljude koji sjede za njim.
Ukras za patku: koji je bolji i zašto
Glavni faktor koji određuje izbor "saputnika" za pticu su karakteristike pačjeg mesa. Prvo, dosta je masno, pa je potrebno nešto što će upiti višak masnoće. Drugo, suha je, iako u manjoj mjeri od piletine. Treće, ima specifičan miris koji se ne sviđa svima. Odnosno, ukras za patku treba da prikrije njen ukus. Punjenje začinima i začinima nije najbolji izlaz. Na kraju, potrebno je odlučiti koji prilog je prikladan za patku, uzimajući u obzir način pripreme samog trupa. Na primjer, ako je patka kuhana s limunom, gotovo najidealniji prilog bi bio pirinač sa zelenim maslinama. A ako ih zamijenite crnim maslinama, jako ćete požaliti - kvaliteti ukusaće mnogo patiti.
Uglavnom se patka kuva punjena, jer na njoj nema previše mesa, a ovakvim načinom obrade svi zadaci se rešavaju u isto vreme. Najpopularnije mljeveno meso je Antonovka. A besprijekorni prilog patki sa jabukama je samo voće. Samo imajte na umu da one koje su stavljene unutra nisu baš dobre za jelo. Prije svega, upijaju masnoću, pa je okus, blago rečeno, čudan. Osim toga, ove jabuke gube svoju strukturu, pretvarajući se gotovo u kašu. Kompetentne domaćice ih jednostavno bace, a za prilog pokriju trup pri pečenju cijelim voćem.
Nekoliko riječi o kupusu
Ljudi koji prvi put peku drugu pticu osim piletine, ni ne slute da je kupus najbolji prilog uz patku. Ova kombinacija daje odlične rezultate, prijatne za oko, nos i stomak. Samo treba odgovorno i sa poznavanjem materije pristupiti pripremi kupusa. Prije svega, čvrsta glavica kupusa se nasjecka. Možete koristiti tradicionalno rezanje, slamke, možete nasjeckati kupus na kvadrate. Kupus se posoli i začini; začini se biraju prema preferencijama kuhanja, ali svakako moraju sadržavati malo narendanog đumbira. Par jabuka se oguli i nareže na kockice; da ne potamni, možete posipati sok od limuna. Sve se to dodaje u tiganj kada patka počne puštati sok. Kupus treba kuvati na njegovoj masti. Dodaje se kako se pušta iz ptice u dinstano povrće. Ujedno će biti gotov i odličan prilog za patku.
Sirovi kupus se može zamijeniti kiselim kupusom. Da li će mu u ovom slučaju dodati jabuke, stvar je ličnih preferencija, a kuhanje se obavlja s otvorenim poklopcem.
fantazije o povrću
Posluživanje povrća uz patku uvijek je uspješno. Sirovi mogu biti samo dodatak drugom prilogu - jedna salata obično nije dovoljna za pticu. Ali pečeno ili paprikaš od povrća- tačno ono što je potrebno. Beautiful ukras od povrća patka se može pripremiti na ovaj način.
Rutabaga se isječe na polukrugove debljine centimetar. Na isti način se reže i bundeva. Lim za pečenje se prekrije pergamentom, na njega se položi povrće, posipa biljno ulje i pospite timijanom u prahu. Peći će se oko četvrt sata. Za to vrijeme korijen pastrnjaka se izmrvi u tanke slamke, zatim šargarepa. Lagano se poprskaju limunovim sokom, pomešani sa pačjom mašću i začinima. Povrće izvađeno iz rerne se posoli i popapri, dopuni pripremljenim slamkama i vrati na isto vreme.
Nije lak krompir
Društvo vam mogu praviti i omiljeni gomolji, ali običan pire krompir nije zanimljiv. Bolje je uraditi sljedeće. Manju glavicu belog luka ne umotajte jako čvrsto u foliju i pecite u rerni pola sata. Za to vrijeme bijeli luk će izgubiti oštrinu i dati jelu dimljeni ukus. Krompir se skuva na standardan način, a zatim izgnječi sa gustom pavlakom i puterom. Kada se umuti skoro do pahuljasti, pire se začini muškatni oraščić, zgnječeni pečeni beli luk, seckani svež peršun i crni biber. Još malo mućenja za ujednačenost - i divan prilog za patku je spreman! Za mnoge je on najbolji i najpoželjniji.
Klasika žanra sa prefinjenostima
Tradicionalno, heljda se služi kao prilog uz patku sa jabukama. U principu, harmonična opcija. Međutim, uobičajena kaša na svečanom stolu izgleda dosadno. Primamljivija bi bila "komplikovana" verzija. Uzima se dobra nemljevena krupica, kuhana po svim pravilima: dvije čaše vode za jednu heljdu, tiha vatra i slabo poklopljen poklopac. Dok kaša vene, luk srednje veličine iseče se na kolutove, a oguljeni šampinjoni na krupnije kriške. Oba sastojka su pržena dok se ne skuvaju. Heljda je začinjena uljem, u kombinaciji sa prženjem, poslagana patkicom i aromatizovana koprom i peršunom.
Za gurmane: chutney od mandarina
Ako želite da poslužite patku, možete napraviti jelo koje će bez sumnje impresionirati sve vaše goste. Za njega se kuva sirup vinsko sirće i šećer, uzeti u jednakim količinama. Kada se zgusne, začiniti cimetom, mljevenim čilijem i naribanim đumbirom. Mandarine su oguljene i rastavljene na kriške. Šalotka se sitno isecka i pomeša sa voćem. Čim se sirup ohladi na 80 stepeni, puni se čatnijem, a zatim će se jelo ohladiti već sastavljeno. Vrlo neobično, originalno i ukusan prilog do patke!
Danas za kuvanje razna jela piletina se koristi od mesa peradi - ovo je najpristupačnija opcija. Ali jela od pačjeg mesa su takođe veoma ukusna i hranljiva: veoma je mekana i jednostavno se topi u ustima. To je samo ono što treba podnijeti ukras za patku?
Ukras za patku može biti drugačiji. Na primjer, patku možete poslužiti sa posebno pripremljenom rižom, heljdom, krompirom. A kao prilog za patku možete poslužiti i luk dinstan u čorbi - to je francuska tradicija. Predlažemo da skuhate prilog za patku heljdina kaša sa pečurkama.
Prilog od patke od heljde
Za pripremu priloga za patku trebat će vam:
- heljda - 1 kašika.
- šampinjoni - 200 g
- luk - 2 kom.
- suncokretovo ulje - 3 kašike. l.
- puter - 10 g
- sol - po ukusu
- mljeveni crni biber - 1 kašičica.
Kuvanje
Heljda se mora sipati hladnom vodom, po stopi od 2 šolje po 1 šoljici žitarica. Stavite na vatru, prokuhajte, posolite. Kuvajte 20 minuta.
Pečurke oprati i očistiti, iseći na 2 ili 4 dela. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Pečurke i luk pržite u tiganju na biljnom ulju 25 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.
Prilikom serviranja gotovu mrvičastu heljdinu kašu začinite puterom, rasporedite na porcionirane tanjire. Na vrh stavite gljive. Poslužite kao prilog uz patku.
Prijatno!
26.03.2018
Kao što pokazuje praksa, kada peku patku, mnogi kuhari je uvijek pune pirinčem, citrusnim voćem i krompirom. Ali ako ste pekli pačje meso bez punjenja, onda morate voditi računa o pripremi dodatne poslastice. Izvrstan prilog za patku pečenu u rerni može se pripremiti jednostavno i brzo.
Patku kuhamo rijetko, jer se dugo namače, a zatim marinira. A sam proces pečenja nije brz. Paralelno sa pripremom mesnog jela možete napraviti prilog za patku sa jabukama.
Sastojci:
- pirinčana krupica - 0,4 kg;
- rafinirano biljno ulje - 2 stol. kašike;
- kurkuma - ½ kašičice. kašike;
- čena belog luka - 2 komada;
- luk - 1 glavica;
- svježi šampinjoni - 0,4 kg;
- svježi kopar - pola gomile;
- mješavina mljevene paprike, sol.
kuhanje:
- Pirinčane krupice isperite tekućom vodom dok ne provide.
- Prokuhajte na uobičajen način ili dinstajte u glinenoj posudi u rerni dok ne omekša.
- Svježe šampinjone operemo, osušimo i narežemo na kriške.
- Oguljeni luk narežite na sitne kockice i dinstajte na vrelom rafinisanom biljnom ulju dok ne omekša.
- Promiješajte, pržite s lukom dok ne ispari višak vlage.
- Ogulite čen belog luka i narežite na kriške. Dodajte ga pečurkama.
- Vrijeme je da svježe šampinjone začinite solju, mješavinom mljevenih paprika i kurkume.
- Dobro promiješajte i dinstajte još nekoliko minuta. Šampinjoni dobijaju zlatnu boju.
- Sada u pržene šampinjone dodajte kuvani pirinač.
- Dobro promiješajte i dinstajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Gotov prilog poslužite uz pečeno pačje meso, posuto seckanim koprom.
Mirisne kriške krompira
Pred vama je težak zadatak - pripremiti prilog za patku sa narandžama? Pripazite na pečeni krompir. Dodati više začina, mirisne začine i dobićete originalan ukus, ali jelo lako za pripremu.
Savjet! Po istom receptu možete peći i krompir u isto vrijeme kada i trup patke. Imajte na umu da će krompir čamiti u pačjoj masti, pa će njihov kalorijski sadržaj biti relativno visok.
Sastojci:
- korijen krompira - 3-4 komada;
- rafinirano maslinovo ulje - 2 stol. kašike;
- mljevena paprika, čili paprika, začini za povrće;
- sol;
- sušeni beli luk - 1 kašičica. kašika.
kuhanje:
Pačje meso je jedno od masnih i visokokaloričnih jela. Da biste normalizirali probavu i poboljšali probavljivost mesa peradi, potrebno je poslužiti lagane priloge. Svečana trpeza potrebno je poslužiti na originalan način, pa predlažemo da ispečete palačinke. Pekinška patka s takvim prilogom postat će pravo gastro remek djelo.
Sastojci:
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 1 šolja;
- pileća jaja - 2 komada;
- prokuhana voda;
- rafinirano biljno ulje;
- zeleni luk od perja - 1 hrpa.
kuhanje:
- Prosijavanje pšenično brašno premium u dubokoj posudi.
- Napravite udubljenje u sredini i u njega razbijte sirova jaja.
- Ovdje u tankom mlazu sipajte prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi.
- Umutiti ili mikserom sjediniti sve sastojke dok se ne dobije homogena masa.
- Zeleni vlasac dobro operite. Osušite ga i sitno nasjeckajte nožem.
- U tijesto za palačinke dodajte nasjeckani luk.
- Zagrijemo tavu, ulijemo malo rafiniranog biljnog ulja.
- Sipajte malo testa kutlačom i ispecite palačinke sa obe strane.
- Gotovu palačinku rasporedimo na tanjir, a na vrh stavimo porcionirani komad pečenog pačjeg mesa sa sosom.
Čas kuhanja
Što je prilog za pačje meso jednostavniji, to će kuhano jelo postati ukusnije i skladnije. Savršeno upotpunjuje ukus patke sos od pomorandže ukras za pasulj. Skuvajmo grašak u glinenoj posudi.
Sastojci:
- omekšani puter - 50 g;
- sol, začini - prstohvat;
- zdrobljeni grašak - 2 šolje;
- filtrirana voda - 5 čaša.
kuhanje:
- Grašak prvo sortiramo, a zatim ga dobro isperemo tekućom vodom.
- Zdrobljeni grašak rasporedimo u posudu i prelijemo prokuhanom vodom. Odlazimo na par sati.
- Dekantiramo vodu, a grašak položimo u dvije glinene posude.
- Sve napunite filtriranom vodom. Tečnost treba da potpuno pokrije grašak, ali ne dopire do samog vrata lonca.
- Odmah dodajte prstohvat sitnozrnate soli, mješavinu mljevenih paprika i omekšalih puter.
- Glinene posude pokrivamo poklopcima i stavljamo ih na rešetku u pećnici.
- Tomim 1,5-2 sata na temperaturi od 180°.
Savjet! Ovaj prilog možete skuhati u laganom šporetu. Vrijeme kuhanja će biti isto. Za poboljšanje ukusa dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja.
Povrće je u savršenoj harmoniji sa patkicom – lagano je, nekalorično, jednostavno i pristupačno. U pečenoj verziji savršen je prilog, posebno za pačja prsa.
Sastojci:
- 300 g šargarepe;
- 300 g bundeve;
- 200 g šampinjona;
- 200 g korijena pastrnjaka;
- 200 g korijena peršuna;
- so, biber, timijan, biljno ulje ukus.
Očistimo bundevu i šargarepu, narežemo na komade proizvoljnog oblika, ali približno iste veličine. Stavite u činiju. Tu dodajemo i pečurke isečene na polovine, krugove korena pastrnjaka i peršun. Dodajte so, biber, listiće timijana, biljno ulje. Promešati, staviti u pleh. Peći na 180 stepeni oko 45 minuta.
Pirinač sa kupusom - ukusan prilog uz patku
Rice Company i bijeli kupus izgleda pomalo nestandardno, međutim, sjetite se, na primjer, peciva sa zeljem. Zapamtite i usudite se isprobati ovu kombinaciju u prilogu. Koja je njegova glavna kulinarska ideja? Zapravo, žitarice savršeno upijaju pačju mast, a kupus je neutralizira.
Sastojci:
- 1 čaša pirinča;
- 1 velika šargarepa;
- 500 g bijelog kupusa;
- biljno ulje, so, biber po ukusu.
Šargarepu narežite na tanke trakice, lagano pržite na biljnom ulju u dubokoj šerpi. Dodati sitno seckani kupus. Promešati, kuvati na laganoj vatri još 5-7 minuta pa dodati pirinač, biber po ukusu, posoliti, zaliti vodom da žitarice i povrće budu prekrivene tečnošću za 1,5 cm. Prokuvati, smanjiti vatru na minimum i kuvajte poklopljeno oko 20 minuta. Ugasite vatru, ostavite pirinač ispod poklopca još 10 minuta, a zatim poslužite sa patkom.
Graška kaša u loncima za patke
Pačje meso je prilično zanimljiva stvar, karakterna, pa što je prilog jednostavniji, to bolje. Graška kaša- nepopularna opcija, međutim, vrlo, vrlo dobra. Vrijedi se prisjetiti da su mahunarke odlična pratnja pačjem mesu, a sve iz istog razloga - "sakupljač" masti.
Sastojci:
- 2 šolje graška;
- 5 čaša vode;
- sol, biber, puter po ukusu.
Grašak sortiran, opran, namočen preko noći. Ujutro ga ponovo operemo, nakon čega ga stavimo u dve keramičke posude, posolimo, svaku napunimo sa dve i po čaše vode. Dodajte biber i dobar komad putera. Pokrijte poklopcima i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 2 sata.
Patka na "travu" domaćih rezanaca
Ptica na "travi" izgleda vrlo impresivno - priprema se domaći rezanci, pomiješan s velikom količinom zelenila, nakon čega se pasta polaže na posudu, na nju se stavlja gotova patka. Lepo i ukusno. Pogotovo ako želite iznenaditi svoje goste nečim neobičnim, nestandardnim.
Sastojci:
- 2 jaja;
- 200 g brašna;
- 1 tsp biljno ulje;
- 1 tsp sol;
- 2-3 vezice kopra (peršun, cilantro);
- 50 g putera.
Na radnu površinu prosijte brašno, u sredini napravite udubljenje i u njega razbijte jaja. Viljuškom lagano razmutite jaja sa solju i puterom, nakon toga, pažljivo povećavajući radijus kretanja viljuškom, sve pomiješajte s brašnom.
Testo mesimo dugo - ne bi trebalo da bude samo homogeno, već glatko, elastično, savitljivo. Umotamo ga u prozirnu foliju, ostavimo da “odmara” pola sata, nakon čega razvaljamo u tanak sloj na površini dobro posutu brašnom, odozgo posipamo brašnom i umotamo u labav rolat. Režemo na jednake komade debljine 8-10 mm, istrestimo spirale preko daske, rasklapajući ih.
Skuvajte rezance veliki lonac s vodom, ostavite u cjedilo i odmah pomiješajte s puterom i sitno sjeckanim začinskim biljem.
Patka sa dva ukrasa
Kada ispečete cijelu patku, možete napraviti vrlo zanimljiv potez: pticu poslužite sa dva priloga odjednom, a oni će biti kuhani u isto vrijeme! Heljda - u trupu, krompir - u blizini. Oba odvojeno su klasični prilozi za patku. Zajedno - prekrasan ansambl u kojem svako može odabrati ariju po svom ukusu.
Sastojci:
- 1 kg krompira;
- 1 čaša heljde;
- 200 g pilećih (pačjih) srca;
- 200 g jetre;
- 2 velika luka;
- 4 čena belog luka;
- sol, biber, biljno ulje po ukusu.
Pripremamo prvi prilog: u tiganju na biljnom ulju popržimo luk narezan na kolutove dok ne omekša, premazati pileća srca. Pržite još par minuta, dodajte džigericu. Držimo u tiganju na srednjoj vatri još 4-6 minuta uz povremeno mešanje, zatim posolimo i ugasimo vatru. Pomiješajte sa heljdom, stavite dobivenu masu u trup patke, zašijte trbuh. Patku kuvamo po odabranom receptu.
40-50 minuta pre kraja pečenja pored pleha rasporedite i drugi prilog: oguljeni krompir narežite na četvrtine, posolite, protisnite beli luk, dodajte par kašika ulja, pobiberite po želji i dobro promešajte. Nastavite sa pečenjem patke slijedeći upute u receptu.
- Patka je prilično masna ptica, stoga, pri odabiru priloga koji ćete poslužiti uz ovo meso, treba dati prednost lagani obroci, koji su u stanju da izbalansiraju masnoću, "izglade" je, nadoknade. Mahunarke, žitarice, krompir, povrće i kiselkast ukus su najčešće preporuke.
- Prilikom pripreme priloga za patku pokušajte bez puno začina: meso ove ptice se u pravilu kuha u prilično začinjenoj verziji, tako da prilog ne bi trebao konkurirati glavnom jelu, a još manje "začepiti" ” it.
- Klasičan prilog za patku su jabuke, međutim, ako ispečete pticu sa ovim voćem unutra, jabuke najvjerovatnije nećete poslužiti na stolu: ne samo da će se pretvoriti u kašu i izgledati potpuno neukusno, već će imati i okus prije nezanimljiv nego ugodan. U ovoj verziji bolje je peći cijele jabuke, i to ne unutar patke, već pored nje.
- Ne zaboravite da su svježi listovi zelene salate i zelenilo također odličan prilog za patku, zdravo, lagano i zdravo.
- Jabuke nisu jedino voće koje dobro ide uz patku. Pokušajte eksperimentirati s kajsijama, šljivama, narandžama, kruškama. - jedna od najneverovatnijih kombinacija.
U današnje vrijeme za pripremu raznih jela od mesa piletina se najčešće koristi, jer je pileće meso najpovoljnija opcija. Ali jela od pačjeg mesa su takođe veoma hranljiva i ukusna: neverovatno je mekana i odmah se topi u ustima. Šta samo poslužiti kao prilog za patku? Ovo pitanje zabrinjava mnoge domaćice. Garnir može biti prilično raznolik. Na primjer, uz pticu možete poslužiti pirinač, krompir, heljdu ili grašak kuhani na poseban način. Nudimo vam nekoliko recepata za priloge za patku, a vi sami birate za sebe najprikladniji i ukusniji.
Prilog od heljde za pečenu patku
Sastojci:
- heljda - 1 kašika;
- voda - 2 kašike;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 2 kom.;
- puter - 10 g;
- biljno ulje - 3 kašike. kašike;
- začini.
Kuvanje
Heljdu operemo, prelijemo hladnom vodom, stavimo na vatru, prokuhamo, posolimo i kuhamo 20 minuta. Ne gubeći vrijeme uzalud, operite i obradite šampinjone, narežite ih na 4 dijela. Oguljeni luk nasjeckamo na tanke poluprstenove. Pržite šampinjone i luk u tiganju na biljnom ulju oko 25 minuta. Začinite solju i biberom po ukusu, promešajte. Prilikom serviranja gotovu mrvičastu heljdinu kašu punimo puterom, rasporedimo na porcionirane tanjire, a na to stavimo šampinjone i serviramo patku.
Prilog od pekinške patke
Sastojci:
- pšenično brašno - 1 kašika;
- prokuhana voda;
- jaje- 2 kom.;
- zeleni luk- 20 g;
- biljno ulje - za prženje.
Kuvanje
Sada ćemo vam reći koji prilog je najprikladniji. Uz ovo jelo odlično idu tanke vruće palačinke malo pržene na biljnom ulju. Dakle, pomiješajte pšenično brašno sa vodom i u njega razbijte jaja. Umutite smjesu dok tečno testo. Perje zelenog luka operemo, otresemo, nasjeckamo i ulijemo u tijesto. Sada palačinke pržite u zagrijanom tiganju u maloj količini biljnog ulja.
Nakon toga na gotovu palačinku rasporedite narezano meso peradi, prelijte bilo kojim umakom, poslužite jelo na stolu i uživajte u kuhanom jelu. klasičan recept Pekinška patka.
Prilog za pečenu patku
Sastojci:
- šargarepa - 2 kom.;
- pirinač - 0,5 kašike;
- bijeli kupus - 500 g;
- biljno ulje;
- začini.
Kuvanje
Pirinač operemo, osušimo i stavimo u tiganj podmazan biljnim uljem ili dublji tiganj. Šargarepu očistimo, naribamo na krupno rende i dodamo pirinču. Kuvajte na laganoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte malu količinu vode i sve stavite da proključa.
U to vrijeme kupus operemo, osušimo, nasjeckamo na tanke trakice i prelijemo preko pirinča sa šargarepom. Sve pomiješamo, poklopimo i dinstamo, povremeno dolivajući vodu da jelo ne zagori. Na samom kraju posolite, pobiberite po ukusu, a kada je prilog potpuno gotov, stavite ga na tanjir sa patkicom.
Patku ukrasite narandžama
