Ovo predjelo je dobro samostalno, kao dodatak kotletima sa pire krompirom, šiš ćevapu!! Možete ga samo staviti na komad hljeba i pojesti! Ako vam je dosadila cvekla sa majonezom - ovo je recept za vas!
Moderne sorte repe potiču od divlje repe koja raste na Dalekom istoku, u Indiji.
Cvekla se kao hrana koristila od pamtivijeka. Čak iu 1.-2. milenijumu pr. e. na Mediteranu se uzgajala kao ljekovita biljka. Ali zanimljiva je činjenica da se jelo samo lišće. A korijenski usjevi korišteni su isključivo u medicinske svrhe. U svim vremenima i kod različitih naroda, repa se smatrala isključivo ljekovitim proizvodom. Čak ga je i "otac medicine" Hipokrat prepoznao kao koristan za liječenje pacijenata i uključio ga u desetine medicinskih recepata. Avicena, visoko govoreći o ljekovitim vrlinama cvekle
Cvekla je u Rusiju stigla iz Vizantije u 10. veku, a odatle je pozajmljen i naziv korenovog useva: ruska reč repa potiče od grčke sfekeli. Bliže 14. vijeku počeo je da ga konzumiraju svi segmenti stanovništva i postao je veoma popularno zimsko povrće. Bio je dobro čuvan i smatran je vrlo korisnim. Pretpostavlja se da je repa započela svoje slavno putovanje kroz Rusiju iz Kijevske kneževine. Odavde je prodrla do Novgoroda, Moskovske zemlje, do Poljske i Litvanije. Cvekla, zajedno sa repom i kupusom, postala je rasprostranjena u Rusiji u 14. veku. O tome svjedoče brojni zapisi u monaškim knjigama, dućanskim knjigama i drugim izvorima. A u 17. - 17. vijeku cvekla se potpuno rusificirala, Rusi su je počeli smatrati svojom. A sada ne možemo zamisliti našu trpezu bez boršča, vinaigreta, haringe ispod bunde i salata od cvekle!
A sada neke zanimljive činjenice o cvekli koje možda niste znali:
* Stari Grci su toliko cijenili ovo povrće da su u znak zahvalnosti pravili poklone u obliku srebrne repe
* U Rusiji se cvekla pekla u rerni i služila kao slatko jelo. Prema legendi, ovo povrće su heroji veoma cijenili, jer su vjerovali da daje snagu i pomaže u borbi protiv raznih bolesti.
*Danas se cikla u prahu koristi kao bojilo u prehrambenoj industriji. Često je prisutan u kečapima i umaci od paradajza
* Najteža cvekla na svetu je bila teška 23,4 kg i uzgajana je u Somersetu 2001. godine.
* Drevne legende kažu da ima i cveklu magična svojstva. Tako je, na primjer, da bi se zaljubili jedno u drugo, bilo je dovoljno da par pojede jednu cveklu za dvoje.
* Cvekla raste na svim kontinentima osim na Antarktiku.
* Saksonci su tretirali mladoženju kome su odbili da daju svoju ćerku za ženu
* Često pitaju šta će biti dobro, cvekla ili cvekla? Svi moderni rječnici u kojima se stavlja naglasak samo citiraju ispravna opcija- "cikla".
Marinada se može učiniti slađom ili kiselom, u cveklu dodati zelje, luk, beli luk, paradajz, paprike. Gotovo jelo se čuva u frižideru 1-1,5 meseci.
RECEPT ZA MARINADU ZA PEČENU CIKU
Ova marinada je delikatnije teksture i lako je probavljiva. Dobro operite 4 cvekle srednje veličine. Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Cveklu pecite dok ne omekša, a zatim izvadite i ohladite. Ogulite korjenasto povrće, a zatim ga narendajte na krupnije rende.
Ogulite i sitno nasjeckajte 2 mala luka. Zagrijte u tiganju biljno ulje, staviti crni luk i, mešajući, pržiti do providnosti. U šerpu stavite rendanu cveklu, dodajte 3 kašike. paradajz pasta, 2 kašičice sirćeta, 2 kašičice šećera, soli i svježe mljevenog crnog bibera. Smjesu promiješajte i dinstajte 5-7 minuta. Zatim skinite posudu sa šporeta i ostavite da se jelo ohladi. Cveklu poslužite hladnu, sa tostiranim hlebom ili mesom.
RECEPT ZA ZAČINU MARINADU OD CEKLE
4 cvekle srednje veličine dobro operite i skuvajte u maloj količini vode dok ne omekša. Ocijedite vodu, ostavite korjenasto povrće da se malo ohladi, a zatim cveklu narežite na trakice. Da bi jelo bilo lijepo, možete koristiti rende za korejska šargarepa. Ako volite veće komade, cveklu možete narezati na tanke latice pomoću gulilice za krompir.
U posebnoj posudi pomiješajte 0,25 žlice. Sirće, 2 kašike. biljnog ulja, 2 tsp šećera, 1 kašičica sol. Dodajte 0,25 tsp. mljeveni cimet i karanfilić, 3 lista lovora i crni biber u zrnu. Promiješajte marinadu i prelijte cveklu. Prebacite smesu u teglu i čuvajte u frižideru. Jelo će biti gotovo za 6-8 sati. Poslužite ga kao predjelo ili prilog.
RECEPT ZA MARINADU OD CEKLE I PAPRIKE
Temeljito operite 4 cvekle i 3 slatke paprike srednje veličine. Uklonite membrane i sjemenke sa paprike. Cveklu skuvajte dok ne omekša, ogulite je i iseckajte na tanke trakice. Na isti način narežite papriku. Nasjeckajte veći luk i pržite na vrućem biljnom ulju. Nakon par minuta u tiganj stavite 2 sitno iseckana čena belog luka, propržite do providnosti i dodajte cveklu i papriku. 2 zrela slatka paradajza, oguliti i semenke, sitno iseckati meso i rasporediti na ostalo povrće. Mešajući, dinstajte 10 minuta bez poklopca. Tečnost iz tiganja treba potpuno ispariti.
Pomiješajte 0,25 žlice. biljnog ulja sa 0,25 kašike. vode, dodajte 1 kašiku. sirćeta, 3 kašičice finog smeđeg šećera, 2 kašičice sol, 3 lovorova lista i crni biber u zrnu. Povrće preliti marinadom, dodati 2 žlice. sitno seckanog peršuna. Smjesu dobro promiješajte i dinstajte još 5-7 minuta ne pokrivajući tiganj poklopcem. Zatim vruću marinadu rasporedite u tegle, ohladite i pokrijte poklopcima. Marinadu od cvekle čuvajte u frižideru.
Šta kažeš na ukusno pita od cvekle? Zapišite recept!
Recept za marinadu od repe - video recepti za kuhanje kod kuće.
Cvekla, lako dostupno i korisno povrće, ima još jednu vrijedna imovina– kasnije čuva svoje vitamine i elemente u tragovima termičku obradu. To su vitamini B, vitamin PP, biološki energetska supstanca betain, koja pospješuje apsorpciju proteina, reguliše metaboličke procese u tijelu. Kuvana repa ne sadrži ništa manje gvožđa i bakra od svježe, a ovi elementi u tragovima pospješuju hematopoezu. Sve to čini repu dostojnim predmetom konzerviranja i žetve za zimu, kada vitamini tako nedostaju. Od ovog povrća prave se veoma ukusno marinada, onaj koji će ukrasiti i oživjeti Vašu trpezu zimi.
- Za marinadu od cvekle:
- 1,5 kg mlade repe;
- 2 šolje šećera;
- 2 šolje 9% sirćeta;
- sol.
- Za marinadu od cvekle:
- 1 kg cvekle;
- 1/2 st. kašike šećera;
- 1 kašičica soli;
- 150 ml 6% sirćeta;
- 1/2 st. voda;
- crni biber u zrnu
- cimet
- Karanfil
- Lovorov list.
- Za cveklu u marinadi od oraha:
- 500 g mlade cvekle;
- 2 žlice. kašike biljnog ulja;
- 2 grančice ruzmarina.
- marinada:
- 2 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 1 st. kašika jabukovog sirćeta;
- 1 kašičica naribane limunove korice;
- 2 kašičice seckanih oraha;
- 1 kašičica listova timijana;
- sol.
Uputstvo
1. Marinada od mladih cvekla Operite malu mladu cveklu, odrežite vrhove, ostavljajući male repove. U šerpi prokuhajte 2 litre vode sa sirćetom i šećerom, zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite cveklu i kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri oko sat vremena.
Koristi se za pravljenje marinade različitog povrća: paradajz, krastavci, pasulj, šargarepa, slatka paprika, cvekla, luk, kupus i mnoge druge. Dozvoljeno je pripremati marinadu i od svježeg i od slanog povrća.
Da biste pravilno pripremili marinadu, morate se voditi općim pravilom pripreme. Povrće je potrebno kiseliti u hermetički zatvorenim posudama i teglama od plute sa lakiranim limenim poklopcima jer marinade sadrže sirćetnu kiselinu koja ima svojstvo nagrizanja metala.
- Nadjev za marinadu sastoji se od šećera, soli i sirćeta pomiješanih s vodom. Bolje je uzeti finu sol, jer će se ogromna dugo otopiti. Takođe, so u pakovanjima je mnogo čistija od soli u prahu. Fil treba da sadrži 4-8% soli. To znači da po litru vode treba dodati 40-80 grama sitne soli. Broj granuliranog šećera trebao bi biti 4-10%.
- Šećer i so u naznačenoj količini rastvoriti u vodi, malo po malo mešajući i zagrevajući. Kasnije, nakon što se sol i šećer potpuno otope, marinada se mora kuhati još 10-15 minuta. Da bi se dobila prozirna boja, mora se filtrirati kroz platno nakon ključanja.
- Zatim, na punjenje koje trebate dodati sirćetna kiselina. Obično je na bocama ispisana citadela sirćeta. U ovom slučaju, lako će se izračunati koliko octa treba dodati u vodu da bi se dobila očekivana kiselost marinade. Na primjer, sirće je 6%, a trebamo pripremiti fil sa 1% kiselosti. Podijelite 6/1 i na kraju dobijemo da na 6 dijelova fila treba dodati 1 dio sirćeta.
- Ako u pripremljenu otopinu dodate granulirani šećer i sol, otopina će postati slabija u odnosu na izračunatu.
- Sirćetna esencija se može dodati povrću na dva načina. Prethodno pripremite marinadu koju ćete puniti, pa je tek onda postepeno sipajte u povrće raspoređeno u tegle. I dozvoljeno je jednostavno sipati potrebnu količinu esencije u bilo koju teglu, a tek onda preliti povrće marinadom.
- Ako trebate kiseliti puno povrća odjednom, tada se tekućina mora pripremiti za cijeli broj konzervi i odmah preliti marinadom. Ako se nekoliko tegli ukiseli, onda će biti lakše sipati esenciju u bilo koju teglu.
- Ako je marinada pripremljena unaprijed, so sirćetna esencija, tada će puna tegla sadržati povrća 60-65%, a punjenja 35-40%.
Ukiseljena cvekla zimi može poslužiti kao hladna užina i postati pravi ukras stola. Osim toga, može se koristiti kao dodatak prženom ili dinstanom mesu. Ukiseljena cvekla je takođe odličan sastojak. razne salate i vinaigrete.
Za kiseljenje repe za zimu potrebno je uzeti sljedeće sastojke: - cveklu; Za marinadu u 1 čaši vode: - 3 žlice. l. sirće; - 1 kašika. l. granulirani šećer; - ? tsp sol; - biber u zrnu; - 2-3 karanfilića; - 1 lovorov list. Cveklu dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim stavite u aluminijumsku šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok cvekla ne omekša. Nakon toga skinite sa vatre i ohladite direktno u čorbi. Nakon toga oguliti cveklu, iseći na sitne kockice i staviti u prethodno pripremljene (oprane i sterilizovane) tegle i preliti marinadom. Za pripremu sipajte vodu u čistu šerpu i dodajte sve sastojke: granulirani šećer, so, sirće, biber, karanfilić i lovorov list. Stavite marinadu na tihu vatru, prokuhajte i ohladite. Nakon toga tegle sa cveklom sterilišite i zarolajte poklopcima.
Tajne ukusnih marinada
Kvaliteta pripremljene marinade u velikoj mjeri ovisi o vrsti octa koji se koristi. Izuzetno ukusne marinade pripremljene sa infuziranim aromatičnim biljem stonog sirćeta ili grožđe. Ako je sirće dosta jako (9%), onda ga treba razrijediti vodom u omjeru 1:1. A i kasnije dodajte so, granulirani šećer i razne začine po ukusu (biber, cimet, karanfilić, muškatni oraščić, korijander, lovorov list, kim). Broj komponenti punjenja za marinadu može varirati ovisno o ukusu. Marinada svakako mora dobro prokuhati, nakon čega se mora ohladiti. Da se kiseli proizvodi ne pokvare i ne postanu pljesnivi, potrebno je preliti marinadu na vrh tankim slojem biljnog ulja. Preporučljivo je čuvati tegle sa kiselim povrćem na suvom i hladnom mestu. Za žetvu repe za zimu, dozvoljeno je koristiti drugačije punjenje marinade. Za nju će vam trebati: - 1 ? tsp crni biber; - 1 ? Art. l. sjemenke gorušice; - 1 kašičica. aleva paprika - 7 listova lovora - 12 kom. karanfilić; - ostali začini po ukusu (majčina dušica, korijander); - malo suvog kopra (stabljika, cvjetovi, sjemenke); - 800 g granuliranog šećera; -? čaša soli; - 2 žlice. l. 9% sirćeta - 3 litre vode. U veliku šerpu sipajte 3 litre vode i dodajte sve ostale sastojke. Dobro promešajte, stavite na vatru i prokuvajte. Nakon toga skinite posudu sa šporeta i ostavite da marinada odstoji 2 sata. Nakon tog vremena, preljev procijedite kroz filter od gaze. Zatim zagrijati na 75°C i sipati u pripremljeno i rašireno staklene tegle cvekla.
Salata sa prekrasnim nazivom cvijeta "Chrysanthemum" ispada ukusna, prikladna i izuzetno uravnotežena. Glavni sastojak je pirinač, koji čini jelo izdašnim. S druge strane, zelje i povrće obogaćuju ovu salatu vitaminima, a ukras u obliku cvijeta daje joj prekrasan svečani izgled. Hajde da pripremimo salatu od krizantema.
Uputstvo
1. U ovoj salati bolje je koristiti svaku pirinač dugog zrna, od toga sto je manji od svih se lepi i ne provri meko. Pirinač sortirajte na hladan način, očistite od nečistoća, zatim isperite i prebacite u šerpu, prelijte toplom vodom i kuvajte na laganoj vatri dok ne skuva.
Savjet 5: Kako skuvati hladnu supu od kisele cvekle
Cool domaćice uvijek imaju puno praznina u rezervi - od smrznutih mešavine povrća, supe, gljive do marinada i kiselih krastavaca. Neće im biti teško pripremiti, na primjer, takve slano jelo Ruska kuhinja, kao boršč od kisele cvekle.
Hladni boršč se može skuhati na jednoj od takvih osnova kao mliječni proizvodi poput kefira ili jogurta, na čorbi ili soku od cvekle, na kvasu, kiselom tijestu, vodi ili bujonu. Takav se boršč kod Slovena zvao čorba od cvekle ili hladna.Da biste skuvali boršč od ukiseljene cvekle, morate ga prvo pripremiti. Ako takve pripreme nije bilo u rezervi, dozvoljeno je napraviti dan prije pripreme jela. Ispada ukusna rashladna supa začinjenog ukusa.
Kako kuvati kiselu cveklu
Korjenaste usjeve je potrebno oprati, blanširati u kipućoj vodi 20-40 minuta ili lagano zapeći u pećnici. Cveklu isperite hladnom vodom, oljuštiti. Korjenasto povrće narežite na komade ili kriške. Stavite sve u teglu ili staklenke, preporučljivo ih je unaprijed sterilizirati, čak i ako se radni komad ne planira dugo čuvati. Položite cveklu, pospite kriškama jabuka ili seckanim hrenom. Sve prelijte gorućom marinadom. Za pripremu pomešati 30 grama soli, 100 grama šećera, 1 litar vode, 1 gram sirćeta, cimet, alevu papriku, karanfilić. Tegle sa mariniranom cveklom prekrijte pek papirom. Dobro zavežite i stavite na hladno mesto oko jedan dan. Dozvoljeno je kuvati kiselu cveklu u drugoj verziji. Cveklu je potrebno oprati, skuvati i oguliti. Narezana na komade, cvekla se rasporedi u tegle, a treba je posuti naribanim hrenom. Sve zajedno prelijte hladnom marinadom, onom koja se priprema od vode, pola čaše šest posto sirćeta, soli, lovorovog lista, karanfilića i bibera u zrnu - na 1 kg cvekle.
Kako skuhati boršč od kisele repe
Sastojci za kuvanje boršča: 500 g kisele cvekle, 5 kuhana jaja, 2 svježa krastavca, 1,5 l. kefir, so, kopar, zeleni luk.Ukiseljenu cveklu naribati na krupno rende ili iseckati nožem. Takođe izrendati krastavce. Sve stavite u šerpu, zelje operite i osušite. Takođe je potrebno izgnječiti i dodati u šerpu. Sipajte tamo kefir, sve pomiješajte. Dodati seckana jaja, posoliti. Ponovo sve promiješajte, stavite u hladnjak na 30 minuta, da se svi sastojci dobro namoče.Poslužujući boršč na stolu, dozvoljeno je začiniti ga pavlakom. Ako ne želite da trošite previše vremena na berbu cvekle, možete je kupiti u prodavnici, ali će domaća biti mnogo ukusnija. Borš od kisele cikle priprema se mnogo brže nego inače, i kvaliteti ukusa dobro je.
Savjet 6: Kako kuhati zelje od repe u konzervi
Radeći na selu od jutra do večeri u letnjim mesecima, žele ne samo da ostvare bogatu žetvu, već i da maksimalno iskoriste sve što su za to vreme uzgojili kako bi i u zemlji uživali u plodovima svog rada. hladnih zimskih mjeseci.
- 1 litar vode, 28 grama soli, 75 grama šećera, 100 mililitara jabukovog sirćeta, 1 lovorov list, biber u zrnu i karanfilić.
Uputstvo
1. Vrhove je potrebno oprati, iseći kao za kuvanje cvekle. Po želji je dozvoljeno dodati nasjeckani bijeli luk, peršun i kopar, kolutiće luka.
Prilikom kuvanja povrća, najvažnije je odabrati odgovarajući način, koji zavisi od toga koje povrće je predviđeno za ručak ili večeru, ali i od ukusa onih koji će jesti. Još jedna značajna stvar, koja sve više uznemirava sljedbenike pozitivne ishrane, je kako sačuvati korisne tvari koje povrće sadrži što je više moguće prilikom kuhanja.
Kako kuvati povrće u sporom šporetu
Moderni multivarci imaju mnogo funkcija, pa su stoga neophodni pri kuhanju povrća. Na primjer, dozvoljeno im je da brzo prže cvatove karfiola ili brokule, posute vašim omiljenim začinima - na primjer, zašećerenom paprikom ili provansalsko bilje. Neljepljiva posuda, koja se nalazi u većini multivarki, omogućava vam da kuhate ovo jelo bez upotrebe biljnog ulja.
Ljudima koji se bave sportom, ili iz drugih razloga ograničavanja kalorija, svidjet će se i tikvice sa zašećerenim paprikama, kuhane uz pomoć štednjaka na pari. Da bi povrće bilo ukusnije, dozvoljeno je poprskati ga limunovim sokom.
Onima koji se ne boje povećanog kolesterola i viška kilograma može se preporučiti kuhanje pomfrita u spori šporetu. Da biste to učinili, sipajte biljno ulje u posudu, zagrijte, spustite osušene kriške krompira i pržite sa zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju. Pomfrit je bolje soliti nakon vađenja iz spore peći.
Tepsija od bundeve je takođe veoma ukusna. Kada pripremate ovo jelo od povrća, dinstajte kriške bundeve, zatim propržite luk, dodajte sirovo jaje, umutiti blenderom i peći, posuti oguljenim semenkama bundeve.
Kako kuvati povrće u rerni
U pećnici je dozvoljeno kuhati povrće na dva glavna načina: peći u foliji ili pergamentu, a također i pod nekom vrstom sosa. 1. metoda otkazana za krompir, slatke paprike, velike komade bijeli kupus, keleraba. Prije pečenja pripremite ih, osušite, natrljajte solju, ako ograničite kuhinjsku sol - začinskim biljem i začinima. Zamotajte u foliju ili pergament - što temeljnije to uradite, povrće u rerni ćete dobiti ukusnije. Preporučljivo je peći na umjerenoj temperaturi (ne višoj od 150-170 stepeni). Toplija pećnica onemogućava očuvanje značajnog dijela vitamina i minerala.
Odlučujući kuhati povrće u pećnici pod jednim od umaka, važno je da ga pozitivno isječete. Isjeckajte šargarepu, cveklu, celer, ostalo korjenasto povrće uz pomoć procesor hrane. Tikvice, patlidžan, paradajz, slatka paprika - iseckati na kockice. Luk - ovisno o tome koje ćete jelo od povrća kuhati - nasjeckajte na kockice ili narežite na pola prstena.
Prilikom odabira sosa za pečenje povrća u rerni, dajte prednost kajmaku ili siru. Upravo se ovi umaci posebno kombinuju sa jelima od povrća. Ali vrijedi razmisliti - oni, nažalost, posjeduju visoke kalorije. Oni koji se pridržavaju pravila zdrave ishrane mogu da vide recepte za sosove na bazi paradajza, luka i belog luka. Nemojte misliti da su takvi umaci hladni samo kada su hladni. Povrće pečeno u rerni pod začinjenim, mirisnim paradajzom, lukom, sos od belog luka, može biti pravo otkriće čak i za gurmane.
Još jedan sos koji je izuzetno pogodan za kuvanje povrća je sos od pečuraka. I nije bitno da li će se kuvati od vrganja, pečurke sušene u jesen, nauljene i vrganje ili će se za to koristiti smrznuti šampinjoni - povrće pečeno ispod sos od pečuraka, biće divno jelo za ručak ili večeru sa porodicom.
Kako kuvati povrće na roštilju
U nizu aktualnih kućanskih aparata postoje tri vrste roštilja: dvostrani kontakt (termoelektrični grijači se nalaze na 2 strane - gornja i donja, takav roštilj se zatvara knjigom), jednostrani kontakt (termo element odozdo) i roštilj koji omogućava kuhanje putem infracrvenog zračenja. Dozvoljeno je kuhati ukusno povrće na bilo kojem od njih.
Za pečenje je bolje izabrati povrće koje nije mekano, možda čak i malo nezrelo. U tom slučaju se neće pretvoriti u kašu i zadržati svoj oblik na hladnom. Za paradajz vrijedi ekskluzivna preporuka - kuhati ih uz pomoć roštilja prava je umjetnost.
Prije kuhanja povrća pripremite marinadu od ulja. Savršena kombinacija - maslinovo ulje i limunov sok u jednakim omjerima. Možete im dodati bijeli luk, začinsko bilje ili začine - fantazija nije ograničena samo na vaš ukus. Nanesite marinadu na grilovano povrće neposredno pre pečenja. Bolje je to učiniti silikonskom četkom. Da li dodati sol i biber u ovoj fazi je takođe stvar ukusa. Visokoprofesionalni kuvari služe ih sa već pripremljenim povrćem. Kao i obično, za takvo povrće je bolje uzeti morsku sol, a biber samljeti odmah za stolom.
Kako kuvati smrznuto povrće
Prodavnice nude veliki izbor smrznutog povrća. Boja i prokulice, brokoli, zeleni grašak, kukuruz, boranija, njihove mješavine u najrazličitijim kombinacijama i najrazličitijim namjenama - sve je to čak i u malim gradovima.
Za pripremu smrznutog povrća dovoljno je da odlučite koje jelo danas želite da ponudite svojoj porodici. Međutim, postoji nekoliko trikova koji zamrznuto povrće čine izuzetno ukusnim. Pa recimo ako se odlučite za to tepsija od povrća, pustite smjesu u šerpu da iz nje izađe višak tekućine koja neminovno ostaje nakon odmrzavanja. I tek kasnije stavite u posudu za pečenje, začinite začinima i po mogućnosti prelijte umakom.
Za prženje smrznutog povrća treba da uradite isto. Jedina razlika je u tome što se nakon poširanja preporučuje da se takvo povrće pravilno osuši uz pomoć papirne ili platnene salvete. Bolje je dinstati ili kuhati na pari smrznuto povrće, tada srednja toplinska obrada gubi na važnosti.
Kada odlučite kako želite da kuvate povrće, važno je da ne zanemarite pitanje sa čime ćete ga poslužiti. U stvari, u svim slučajevima, povrće - bilo da je kuvano u sporu šporetu, pečeno u rerni ili na pari iz zamrzivača, treba sos. Izuzetak je ako je već korišteno u procesu kuhanja povrća. Još jedan dodatak koji treba unaprijed obezbijediti je kruh. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude višezrnasta hleb od celog zrna ili kruh od masnog brašna. Upravo su ove vrste kruha savršene za jela od povrća.
Savjet 1: Kako pripremiti marinadu od cvekle Cvekla, lako dostupno i pogodno povrće, ima još jedno vrijedno svojstvo - čuva svoje vitamine i minerale nakon termičke obrade.
Jedan je od omiljenih i popularnih zalogaja na velikim i malim gozbama. Savršeno će se uklopiti u svaki jelovnik, jer se odlično slaže i sa jelima od mesa i povrća. Osim toga, niko to nije otkazao korisna svojstva. Ovo hrskavo slatko kiselo voće sadrži ogromnu količinu vitamina potrebnih našem organizmu. Uz sve rečeno, toplo preporučujem da se okušate u pravljenju vlastite marinade od cvekle. Recept koji ću opisati je jednostavan i brz za pripremu.
Šta vam treba za ovo
- crvena cvekla - 0,5 kg;
- luk - 2 srednja luka;
- vinsko crveno sirće - 175 grama;
- stolni hren (ili senf) - pola kašičice;
- aleva paprika (ili crni grašak);
- lovorov list;
- sol - 1 kašičica;
- 1 čaša vode.
Kako napraviti marinadu od cvekle
Prvo morate očistiti repu od repa, dobro isprati. Mnogi ljudi gule cveklu sirovu, ali ja radije skuvam i ogulim već kuvanu. Cveklu stavite u šerpu i podlijte vodom tako da je potpuno prekrije. Cveklu kuvajte dok ne bude potpuno kuvana. Ocijedite vodu i ostavite da se povrće ohladi. Za to vreme pripremite marinadu od cvekle. Recept kaže da za to trebate pomiješati sve začine sa solju, preliti ih čašom vode i staviti na srednju vatru. Sačekajte da marinada proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte salamuru dve do tri minute. Sipajte u njega sirće, vratite do ključanja. Tek tada maknite lonac sa vatre. Ogulite cveklu i luk. Cveklu narežite na kolutiće, kockice, iseckajte na rende - kako vam odgovara. Luk narezan na komade istog oblika. Kada se marinada ohladi, prelijte povrće i promiješajte. Zatvorite poklopac. Za dodatni neobičan ukus marinadi možete dodati štapić cimeta ili nekoliko zrna korijandera. Marinada od cvekle treba da odstoji oko 10-12 sati. Već sutradan možete uživati u hrskavom ukusu zalogaja od kisele cikle.
Zimsko kiseljenje
Recept za kiseljenje se neznatno mijenja ako želite napraviti marinadu od cvekle za zimnicu.
Recept je
Poklopci i staklenke u kojima će se čuvati marinada moraju se sterilisati. Stavite peškir ili salvetu na dno lonca sa širokim dnom. Na vrh stavite tegle kisele cvekle. Zatvorite ih sterilisanim poklopcima. U šerpu sipajte vodu da ne uđe u tegle i prokuvajte. Kuhajte tegle oko 7-8 minuta. Pažljivo ih izvadite iz vode, stavite na suvi peškir i zatvorite šavom ili čvrsto zavijte poklopce. Na mjesto nedostupno djeci i životinjama, položite ćebe i okrenite tegle preko njega u nizu. Pokrijte nečim odozgo, ostavite da se natopi i postepeno ohladi. Kada se marinada potpuno ohladi, tegle stavite u podrum ili na balkon.
Priprema frižidera
Ima veoma ukusnih ljetno jelo- holodnik, koji se može pripremiti pomoću marinade od cvekle. Recept za hladnjak je sljedeći: kiselu cveklu sitno nasjeckajte ili naribajte ako ste je kiselili na krupnije ili cijelu. Za jednu porciju frižidera potrebne su vam 2 kašike kisele cvekle, četvrtina svježi krastavac, perje zelenog luka i kopar po ukusu. Povrće i začinsko bilje prelijte sa dvije kašike marinade od cvekle i 200 ml destilovane vode. Dodajte so i šećer po ukusu. Promiješati. Kuhajte jaje, oguliti, prepoloviti. Polovinu dodati u tanjir sa frižiderom i začiniti kiselom pavlakom.
Od davnina, svi su znali za korisna svojstva cvekle. Na koje se sve načine ne koristi! Ali bilo da je sirova, kuvana, pečena ili kisela, cvekla i dalje ostaje skladište lekovitih svojstava. Količina vitamina pohranjena tokom termičke obrade može varirati. Ali to zavisi samo od načina i vremena pripreme repe.
Recept za kiselu cveklu za zimnicu
Kao i sirova, ukiseljena cvekla se dodaje u prva jela (boršč, supa od cvekle, hladna pića), razne salate, prelivi, druga jela. Koristi se za pripremu samostalnih zalogaja, priloga, servira se u primarnom obliku sa začinskim biljem i začinima.
Za kiselu repu će vam trebati:
- 5 srednjih korijenskih usjeva;
- 1 veliki luk;
- 100 g granuliranog šećera;
- 100 g krupne soli;
- 0,5 l vode (za marinadu);
- 100 ml 9% sirćeta;
- 2 lovorova lista;
- 3 karanfilića;
- mirisni grašak.
Proces kuvanja:
Priprema marinade:
- U šerpu sipajte 500 ml vode.
- Dodajte začine, rastvorite šećer i so.
- Prokuhajte marinadu sa začinima. Dobro promiješajte i sipajte sirće.
Ako povrće prelijete takvom marinadom i pustite da inzistira na hladnom mjestu 1-2 dana, dobit ćete kiselu repu bez sterilizacije, spremnu za upotrebu, koja će zadržati maksimalnu korist i vitamine. Ovaj preparat treba čuvati u frižideru.
Gotovu cveklu možete poslužiti na sendvičima sa parčetom ribe, koristiti za pravljenje vinaigreta, mlevenje za sosove i paste. Ako cveklu napunite biljnim uljem, nezaslađenim jogurtom, pavlakom ili domaćim majonezom i pospite začinskim biljem, susamom ili lanenim sjemenkama, dobivate laganu, brzu i zdrava salata za kompletan obrok. 
Kako kiseliti cveklu za zimu
Za zimnica kiselo povrće od cikle treba izložiti u očišćenu sodu i steriliziranu posudu.
Za sterilizaciju je potrebno:
Temperatura izlivene vode treba da bude praktično ista kao i temperatura sadržaja u teglama. U suprotnom, banke mogu prsnuti od oštrog pada temperature.
Tako možete kiseliti repu za zimu u cjelini. Za to se koriste mali korijenski usjevi, koji će se prikladno smjestiti u uska grla tegli i boca. Takođe se kuvaju u kožici, ali duže, zatim se ogule i zaliju marinadom. Ukiseljena cijela cvekla je pogodna za upotrebu. Može se rezati na bilo koji način po vašem nahođenju - kocke, kriške, kolutiće, kriške, slamke.
Cvekla marinirana za zimu u teglama je spas tokom dočeka iznenadnih gostiju, kao brz ukusna užina, te u procesu pripreme drugih raznih jela.
u marinadi može biti ljuto, slatko, kiselo, ljuto, pa čak i ljuto. Vrijedi eksperimentirati s dodatkom šećera, octa i začina i rezultat će biti potpuno novo jelo. Za pripremu slatke kisele repe, bolje je u marinadu umjesto šećera dodati med, kao i koricu cimeta, kardamoma, limuna ili narandže. Za kiseliji ali blaži ukus koristite limunov sok, pirinčano ili jabukovo sirće. Za pikantnost, pokušajte dodati đumbir, bijeli luk, čili ili senf, ovisno o ličnim željama. Ako želite pikantniju aromu, pomoći će vam ruzmarin, korijander, kim, bosiljak, kopar.
Brzo kisela cvekla
Postoje različite metode i načini kiseljenja cvekle. Ali u užurbanom ritmu života nema uvijek vremena za dug, temeljit i energetski intenzivan proces.
Za brza hrana kiseloj repi će trebati:
- po 1 kg repe;
- 4-5 čena belog luka;
- 150 ml rafinisanog biljnog ulja;
- 60 ml sirćeta;
- prstohvat korijandera, crnog i aleve paprike (po želji);
- 40 grama soli;
- 80 grama šećera.
Proces kuvanja:
- Sirovu cveklu oguliti i izrendati (ili narežite na tanke trakice).
- Zagrijte biljno ulje sa začinima.
- Rendanu cveklu pomešati sa belim lukom, istisnutim kroz prese, solju i šećerom.
- Ulijte toplo začinjeno ulje.
- Dodajte sirće i dobro promiješajte.
- Ostavite cveklu da odstoji sobnoj temperaturi za noć. Nakon - stavite u frižider da se natopi 5-6 sati.
Cikla kisela za zimu za čuvanje u frižideru
Za pripremu kisele repe obično se prethodno prokuva. Ali postoji još jedna metoda toplinske obrade koja će zadržati maksimum korisnih svojstava korijenskog usjeva. Ovo je pečenje. Povrće se oguli i iseče na tanke ploške. Za to vrijeme potrebno je zagrijati rernu na 200 stepeni. Pleh obložite pergamentom i rasporedite pripremljene kriške. Odozgo - lagano poprskajte biljnim uljem i pospite začinima (biber, ruzmarin, timijan). Ne soliti! U suprotnom, sol će izvući svu vlagu, što će rezultirati čipsom od cvekle. Pecite 15 minuta, izvadite iz rerne, ohladite. 
Takav proizvod je bolje marinirati mješavinom sok od limuna(0,5 limuna) sa koricom (1 limun), 100 ml toplog biljnog ulja, 50 ml pirinčanog ili jabukovog sirćeta. Čuvati - u teglama očišćenim sodom ispod najlonskog poklopca u frižideru.
Kisela cvekla na gruzijski način
Ako želite bogatije pikantan ukus„sa zrnom bibera“, gruzijska cvekla biće najpogodniji recept za njenu pripremu. Za to se povrće također skuva, oguli i nareže na kriške. Za kiseljenje pomiješa se velika količina sitno nasjeckanog zelenila (peršun, kopar, korijander i, naravno, cilantro) i 1-2 crvena luka sa par čena bijelog luka, lovorovim listom, crnim biberom i 3 žlice. l. Gruzijski sos tkemali. Pomiješajte sve sastojke, posolite po želji, prelijte biljnim uljem. Pomiješajte cveklu sa dobijenom smjesom i ostavite da se kuha oko pola sata. Nakon - možete se prijaviti gotov obrok do stola. Prijatno! 
Marinada od cvekle - jednostavna i vrlo apetitna užina. Takođe je važno da cvekla, kao povrće, nakon zagrevanja tokom prerade, zadrži skoro sve hranljive materije.
Kako skuvati marinadu od cvekle?
Marinada od cvekle može se pripremiti na nekoliko načina. Nekome će se svidjeti jelo od sirovo povrće, a neko će izabrati povrće koje je pečeno u rerni. Evo nekoliko savjeta za kuhanje povrća na različite načine.
Savjet
Da bi se povrće dobro mariniralo, morat ćete ga naribati. Nadalje, vrijedi znati da je marinada koja je stajala na hladnom ukusnija.
Marinada od cvekle u tiganju sa paradajzom
Ovo predjelo će biti odličan dodatak jela od mesa i žitarice.
Evo šta je potrebno:
* cvekla srednje veličine - 5 kom.;
* paradajz - 2 kom.;
* so, mešavina paprika - po ukusu;
* beli luk zelene salate - 2 kom.;
* bijeli luk - 1 češanj;
* suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike.;
Kuvanje
Luk narežite na kockice i propržite na ulju. Dodati beli luk, rendanu cveklu i seckani paradajz. Posolite, pobiberite, promiješajte, poklopite i dinstajte marinadu u tiganju četvrt sata na vatri.
Marinada od cvekle u tiganju - recept sa slatkom paprikom
* slatke paprike - 3 kom;
* cvekla - 4 kom;
* mašna - 1 kom;
* biljno ulje - 1 kašičica;
* crni biber u zrnu - 2 kom;
* lovorov list - 3 kom;
* sirće - 1 kašika;
* šećer - 3 kašike;
* sol - 2 kašičice;
Cveklu skuvajte i iseckajte slamke. Paprici odstraniti višak (pregrade i sjemenke) i narezati na trakice. Na suncokretovom ulju propržiti veći luk.
U tiganj dodajte papriku, cveklu i dva mlevena čena belog luka.
U tiganj dodajte pulpu od par paradajza i dinstajte bez poklopca četvrt sata. Tokom ovog procesa pomiješajte u čaši vode 1 kašičicu biljnog ulja, 2 zrna crnog bibera, 3 lovorova lista, 1 kašiku sirćeta, 3 kašike šećera i 2 kašike soli.
Ovu smesu sipajte u povrće, dinstajte bez poklopca u tiganju oko 8-10 minuta. Marinadu rasporedimo u čiste tegle. Ohlađenu marinadu šaljemo u frižider.
Marinada od cvekle u tiganju sa paprikom i lukom za zimnicu
Evo šta će vam trebati:
* cvekla - 4 kom;
* sijalice - 2 kom;
* slatko paprike-- 3 kom;
* suncokretovo ulje- 0,5 šolje;
* lovorov list - 4 kom;
* crni biber u zrnu - po ukusu;
* voda - 0,5 šolje;
* so - 2 kašičice;
* šećer - 2 kašike;
* sirće - 1 kašika.
Cveklu oprati i kuvati do pola. Korjenasto povrće oguliti i naribati na krupno rende. Crni luk sitno nasjeckajte, papriku ogulite od pregrada i sjemenki i isecite. U dubljoj tavi zagrejte suncokretovo ulje i na njemu propržite luk dok ne porumeni. Dodajte papriku na luk i kuvajte, mešajući, oko 5 minuta.
Pržene paprike i luk stavite u šerpu, dodajte cveklu, lovorov list, suncokretovo ulje, so, biber, dodajte malo sirćeta i vode. Sve izmešati, staviti na šporet i dinstati dok ne skuva. Vruću marinadu sipajte u sterilisane tegle, ohladite i čuvajte.
Jednostavan recept za klasičnu marinadu od cvekle
Brzo pripremljena marinada sa narandžom i limunom dobija ugodan ukus, koji je ukrašen blagim citrusnim notama. Sok od citrusa, naravno, treba koristiti samo svježe iscijeđen.
Evo šta će vam trebati:
* biljno ulje - 50 ml;
* sirova cvekla - 350 g;
* lovorov list - 3 kom.;
* med - 1 kašika. kašika;
* limunov sok - 150 ml;
* crni biber - po ukusu;
* jestiva so - po ukusu;
* sok od pomorandže - 100 ml;
Kuvanje
Narendajte sirovu cveklu. Dodajte ulje, limun i sok od narandže, lovorov list, med i so. Dobro promešajte i ostavite u frižideru 5 sati.
Marinada od cvekle kao u trpezariji
Cvekla se za njega kuva ili peče u rerni u foliji.
Evo šta je potrebno:
* voda - 350 ml;
* cvekla - 500 g;
* 6% sirće - 150 ml;
* šećer - 5 kašika. kašike;
* jestiva sol-- 1 kašičica;
* crni biber u zrnu - 7 kom.;
* lovorov list -- 1 komad;
* mali luk -- 1 komad;
Kuvanje
Cveklu skuvajte dok ne omekša, ogulite je i narendajte na krupno rende. U vodu stavite biber, lovorov list, šećer, so, dodajte sirće, prokuhajte i ugasite.
Luk nasjeckajte na pola prstena.
Luk i cveklu poslagati u slojevima u čistu posudu, preliti hladnom marinadom i staviti marinadu u frižider na jedan dan.
Marinada za zimnicu od cvekle - recept
Marinada na bazi repe za zimu odlična je priprema za čiju izradu vam neće trebati puno vremena i truda.
Evo šta vam je potrebno da pripremite:
* cvekla - 3 kg;
* krupna so - 1 kašika. kašika;
* šećer - 1 čaša;
* pupoljci karanfilića - 3 kom.;
* sirće 9% - 150 ml;
* lovorov list -- 3 kom.
Kuvanje
Cveklu oguliti, iseći na manje komade, staviti u veći lonac i podliti vodom, pa kuvati dok ne omekša.
Zatim rasporedite u sterilisane tegle, dodajte lovorov list i karanfilić. U litar bujona od cvekle sipajte so, šećer, sirće i prokuhajte. Tegle prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte četvrt sata.
Zatvorite tegle, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.
