Jedan od mnogih prekretnice u procesu kuhanja je sposobnost pravilnog mljevenja hrane. Uostalom, u kuhanju nema sitnica, a takva radnja zahtijeva određenu vještinu. Uzmite, na primjer, krompir. U većini slučajeva, u početnoj fazi nakon čišćenja, potrebno ga je rezati. U zavisnosti od konkretnog jela, zdrobljeni delovi moraju imati određeni oblik. Recimo da su vam za rad potrebni pravougaoni štapovi poput slamki. Šta treba učiniti u ovom slučaju? Kako narezati krompir na trakice? Ispostavilo se da se to može učiniti na različite načine.
pomfrit
U današnje vrijeme brza hrana je postala toliko popularna da mnogi čak pokušavaju kuhati svoja omiljena jela kod kuće. Banalna sila navike djeluje. Kao što znate, nijedna institucija brza hrana nije kompletan bez čuvenog pomfrita. Štaviše, uopće nije teško to učiniti. Glavna stvar je dati odgovarajući oblik glavnom proizvodu. Ovdje se postavlja pitanje: "Kako narezati krompir na trake?" Da biste to učinili, možete koristiti najjednostavniji metod. Sve što vam treba je oštar nož i daska za rezanje.
Da biste razumjeli kako izrezati krompir na trake, morate jasno slijediti ove korake:
- Krtole treba oguliti, oprati i dobro osušiti papirnim ubrusom.
- Da bi slama bila duga, krompir se mora postaviti na dasku tako da oštrica noža ide duž nje.
- Gomolje treba pažljivo podijeliti u jednake uzdužne prstenove.
- Svaki blank mora biti izrezan na trake debljine ne veće od 5 milimetara.
Nakon toga, pripremljeni krompir se može u malim porcijama poslati u kipuće ulje.
Tajna ispravnog oblika
Kada naručuju pomfrit u kafiću, ljudi se često iznenade kako ispadaju čak i strane prženih komada. Uostalom, ovo povrće ima ovalni oblik, a pri rezanju dio praznina treba biti blago zaobljen. Ovdje kuhari imaju svoju tajnu. Oni tačno znaju kako seći krompir na trakice tako da svaki komad ima ispravan oblik.
Činjenica je da je prije mljevenja gomolja potrebno:
- Prvo odrežite bočni uzdužni rub.
- Okrenite krompir za 90 stepeni duž ose i odvojite isti deo sa druge strane. Dobivaju se dvije ravne bočne stijenke.
- Stavite proizvod na jedan od njih i podijelite na jednake komade paralelno s drugim rezom. Ostatak zaobljenog dijela ostavite sa strane.
- Rezultirajući praznini podijeljeni su na trake iste debljine.
Kao rezultat, na dasci za rezanje pojavit će se uredna velika slamka s pravilnim, ravnim stranama. A izrezani komadi krompira koji ostanu nakon obrade mogu se koristiti za kuhanje drugih jela.
Priprema za prženje
Pomfrit je samo jedan od načina za prženje krompira. Ali većina domaćica ga rijetko koristi kod kuće, uglavnom zbog velike potrošnje ulja. Mnogo je ekonomičnije pržiti krompir samo u tiganju. Istovremeno, može se i drobiti u obliku slamki. U tom slučaju je bolje koristiti manje ili srednje gomolje. Kako narezati krompir na trake za prženje? Tehnologija ove metode je mnogo jednostavnija prethodne opcije. Za rad vam je potreban očišćen i opran proizvod. Prvo se mora osušiti kako bi se izbjeglo neželjeno prskanje od kontakta vlage sa kipućom masnoćom.
Prerada pripremljenog krompira odvija se u tri faze:
- Prije svega, gomolju se moraju odrezati oba vrha. Tako postaje kao malo bure.
- Stavite ga na jednu od podloga (širu) i, držeći ga drugom rukom, pažljivo izrežite nožem na identične ploče.
- Bez podizanja sa daske, okrenite proizvod za 90 stepeni i uradite isto.
Ispada uredna slamka, čija veličina ovisi o odabranoj debljini ploča. Preostale krajeve se također mogu rezati. Istina, bit će kraći od ostalih. Ali za prženje nije bitno.
Tehnika za pomoć
Svaka domaćica upoznata je sa situacijom kada su, kako kažu, gosti već na pragu, a vremena za kuvanje ostaje jako malo. Volio bih ih, na primjer, iznenaditi tankim prženim krumpirićima, ali apsolutno nema vremena za uredno rezanje. Šta treba učiniti u takvoj situaciji? Kako brzo narezati krompir na trakice? Za takav slučaj, kuća bi uvijek trebala imati posebne kućne aparate. Danas ga nije teško kupiti u radnji. Trebat će vam obična sjeckalica za povrće s nastavkom za julien. Uz njegovu pomoć, za nekoliko minuta možete pretvoriti bilo koju količinu krompira u brdo tankih, ravnomjernih komadića.
Nakon toga, ostaje samo da ih ispržite. Ako se planira prilog u obliku pomfrita, tada se poluproizvod prvo mora izliti na salvetu kako bi se uklonila suvišna vlaga. Proizvod se ne smije gomilati. Mora se raširiti u tankom sloju i upijati nekoliko puta dok se ulje zagreva u tiganju.
Kombinovana varijanta
Svako jelo ima svoje posebne načine rezanja početnih sastojaka. Na primjer, ne može se tvrditi da se slamke od krumpira mogu napraviti samo oštrim nožem. Postoji mnogo drugih opcija, a svaka od njih je dobra na svoj način. Pretpostavimo da kao prilog treba da skuvate pitu od krompira. Ovo je veoma ukusan proizvod, koji na tanjiru izgleda veoma impresivno. Kako narezati krompir na trake za takvo jelo?
Iskusni kuvari u ovom slučaju postupaju na sledeći način:
- Najprije se svaki oguljeni gomolj isječe na tanke ploče. To možete učiniti nožem ili bilo kojom mehaničkom mlinom za rad.
- Zatim se svaki tanjir mora isjeckati rende korejske šargarepe. Dobivaju se male slamke debljine ne veće od 2 milimetra. Osim toga, svi će biti iste veličine.
Nakon toga, pripremljeni proizvod se može dalje koristiti za predviđenu namjenu.
ilustrativni primjer
Nedavno su dizajneri razvili mnoge jedinstvene uređaje koji uvelike pojednostavljuju rad u kuhinji. Na primjer, ne tako davno u prodaji su se pojavili originalni rezači krumpira. Jednostavan uređaj koji su izmislili kineski majstori. To je plastično kućište, u čijem su središtu čelični noževi pričvršćeni u obliku rešetke. Gledajući ga, lako je shvatiti kako narezati krompir na trake. Fotografija će pomoći da se ovo pitanje detaljnije razumije.
Princip rada uređaja je izuzetno jednostavan:
- Oguljeni gomolj se mora staviti na dasku za rezanje.
- Postavite rezač krompira na njega.
- Držeći obje ruke sa strane, snažno pritisnite uređaj.
Kao rezultat, dobivaju se praznine iste veličine i presjeka. Postavljanjem krompira u okomit položaj, možete dobiti velika slama uz minimalan fizički napor. U uputama je princip rada uređaja prikazan pomoću fotografija koje jasno pokazuju jednostavnost njegovog rada.
Savršeno ujednačene kriške pomfrita, sos i bezalkoholno piće česti su atributi brošura brze hrane. A ako posljednje dvije komponente banera izazivaju malo divljenja, onda je krumpir vrhunac kulinarskog savršenstva. Kako kod kuće narezati krompir na trakice? Nema ništa lakše! Hajdemo zajedno da usavršimo svoje veštine.
Kako brzo i jednostavno napraviti remek-djela od krompira?
Slices of sirovo povrće najlakši i najbrži način rezanja posebnim uređajem - kvadratnim rezačom povrća. Na sreću, danas postoji mnogo ovakvih uređaja. Dolaze u obliku uklonjive mlaznice na tanjiru ili tegli, dio su ručnog kombajna, a predstavljeni su i posebnim tetraedarskim ribanjem sa šiljastim rubom.
Korištenje ovih uređaja je prilično jednostavno:
- Nožem odrežite dno kako bi se gomolji mogli uspravno postaviti na sto.
- Odozgo postavite rezač povrća sa oštrim rubom na pulpu povrća.
- Divite se rezultatu.
Možda je jedini nedostatak ove metode to što je nemoguće regulirati debljinu i dužinu šipki. A dužina slamke zavisi samo od pritiska ruke. Dakle, ako fizička snaga nije dovoljna, metoda rezača povrća nije prikladna za vas. Ali ne brinite, postoje i druge opcije.
Lakoća ruke - i bez rezača povrća
Iako je krompir uglavnom okruglog oblika, može se lako rezati na uredne, tanke trake oštrim kuhinjskim nožem. Istina, ova metoda je prilično naporna, a sam proces će potrajati dosta vremena. Ali krajnji rezultat je vrijedan toga. Hoćemo li pokušati?
Dakle, izvodimo sljedeće radnje:
- Operite i ogulite krompir kao i ranije.
- Odrežite krajeve gomolja tako da budu ravni sa svih strana.
- Ne zaboravite ukloniti i dijelove sa baze. Rezultat bi trebao biti savršeno ravnomjeran pravougaonik.
- Sada narežite meso na tanke kriške. Svaki rez ne smije biti deblji od 4 milimetra.
- Položite kriške ravno na dasku za rezanje i poprečno izrežite na tanke trake.
- Savršeno ravna i tanka slamka je spremna. Može se začiniti začinima i peći u rerni.
Takve tanke kriške pogodne su za salate, međutim, za to je bolje prethodno skuhati krompir, ali i kao indijski prilog sa ljutim začinima. Ali prženje takve slamke vjerovatno neće uspjeti. Tanke trake će brzo prokuhati, a kao rezultat, umjesto prženi krompir biće kaša od povrća. Iako je ovo stvar ukusa.
Rezanje krompira kao u McDonald'su
Mirisni i hrskavi pomfrit sa sos od belog luka... Pri samoj pomisli na nju, probudi se apetit. Naravno, ne možete se previše zamarati i samo kupiti gotov smrznuti krompir u supermarketu. Ali ko zna kakve su to krtole, koliko dugo se tamo čuvaju i od čega su napravljene?
Mnogo zdravije i ukusnije kada kuvate pomfrit kod kuće. Osim toga, tehnika je vrlo jednostavna:
- Tradicionalno peremo i čistimo gomolje krompira. Poželjno je da svaki od njih bude skoro jednake dužine i duguljastog oblika.
- Svaki krompir prepolovite. Zatim ponovno podijelimo rezultirajuće dijelove na pola u uzdužnom smjeru.
- Svaku traku iseći na 4 dela.
- Dok sečemo novu seriju, gotov krompir stavljamo u posudu sa vodom. Tako će biti manje škroba, a sami krompir neće imati vremena da pocrni.
Sada možete potražiti odgovarajući recept za kuvanje pomfrita u rerni, spori šporet, mikrotalasnoj pećnici ili samo u tavi. Inače, biće veoma ukusno ako se krompir uvalja pre prženja. maslinovo ulje sa začinima i protisnutim belim lukom.
"rustični krompir"
Ne volite pomfrit? Tada će vam se možda dopasti pikantni krompir na rustikalni način. Ovo nepretenciozno jelo danas se služi čak iu najotmjenijim restoranima.
Da biste pripremili takav krumpir, morat ćete pronaći i kupiti što mlađe gomolje u trgovini. Birajte ono povrće čija je kora, po vašem mišljenju, najtanja, ujednačena i bez izbočina. Usput, na korijenskom usjevu ne bi trebalo biti zelenih mrlja. Često su direktni svjedoci sadržaja pesticida i drugih nejestivih hemikalija.
Općenito, kada je proces kupovine i odabira završen, vaše radnje bi trebale biti sljedeće:
- Koristeći meku četku ili običnu čistu, najbolje novu kuhinjsku spužvu, dobro operite krompir od prašine i prljavštine.
- Bez guljenja kore gomolje prepolovite.
- Sada se dobiveni komadi moraju ponovo prepoloviti.
- Dajte svakoj četvrtini željenu veličinu. Obično je dovoljno napraviti samo jedan poprečni rez.
- Ovo su kriške krompira koje bi trebalo da budu rezultat.
- Ali posao se tu ne završava. Stavite kriške krompira u posudu sa ravnim dnom i prelijte ih hladnom vodom.
- Ostavite slamku da tako leži 5-7 minuta. To će pomoći da se krompir oslobodi viška i nepotrebnog škroba.
- Zatim premjestite kriške na papirni ubrus.
- Nakon što je sva voda staklena i upijena u salvetu, slamke od krompira su spremne za dalju upotrebu.
Zapamtite da bilo koja od gore navedenih opcija zahtijeva praksu. Malo je vjerovatno da ćete prvi put moći stvoriti savršeno glatke šipke. Obično kuhari početnici moraju potrošiti puno slobodnog vremena i brda pokvarenog povrća da bi postigli idealne rezultate. Možemo vam samo poželjeti nastavak uspjeha!
Pita od krompira odavno je prestala da bude egzotično jelo za Ruse. Ovo jelo se često služi u kafićima i restoranima. Međutim, ne znaju svi da ove ukusne krompire možete lako skuhati kod kuće. Ako se sve uradi kako treba, gosti i ukućani će sigurno cijeniti kulinarski trud domaćice.
Pai krompir je oguljen i tanko narezan krompir, pržen u velikoj količini biljnog ulja.
Neki stručnjaci za ishranu ovo jelo smatraju izuzetno nezdravim za želudac.
Međutim, u stvarnosti to nije slučaj. Ovi ukusni prženi krompiri postaju nezdravi samo ako pržite nekoliko porcija na istom ulju. To se obično radi u ugostiteljskim objektima - bistroima, kafićima i restoranima, radi uštede ulja. Ali nijedna domaćica koja poštuje sebe to, naravno, ne bi učinila. Ali treba imati na umu da je, kao i sva jela od krompira, "pai" drugačiji visoke kalorije, dakle, kod dijabetesa i gojaznosti, bolje je zaboraviti na ovo jelo.
Pita od krompira - recept za američku kuhinju
Stručnjaci kažu da je to jedan od najčešćih recepata na svijetu američka kuhinja- recept za "pitu od krompira", ili samo pomfrit. Po ovom receptu jelo se priprema u većini kafića i bistroa. Kod kuće, svaka domaćica također će se nositi s ovim zadatkom.
Da biste goste iznenadili pravim američkim krompirom, potrebno vam je:
- Uzmite pola kilograma krompira, dobro operite gomolje i ogulite ih. Oguljene krtole ponovo operite, a krompir sitno nasjeckajte. Za to možete koristiti poseban rende za kuhanje šargarepe na korejskom;
- Dobivene "strugotine" stavite u plastičnu posudu, prelijte vodom i ostavite dvadeset minuta da sav škrob ode u vodu;
- Ocijedite u cjedilu i osušite čips s obje strane kako bi višak vode potpuno ispario;
- Pržite na zagrejanom ulju uz stalno mešanje dok ne dobije lepu zlatnu boju. Gotovi krompir možete izvaditi šupljikavom kašikom. Poslužite vruće.
Pai je dobar i kao samostalno jelo, i kao prilog. Takođe se može dodati razne salate. Krompir je bolje jesti što ranije, jer kada se čuva u frižideru, on kvaliteti ukusa može se pogoršati.
Za kuvanje ukusno jelo Krompir s ružičastom kožom nije prikladan, jer takve sorte sadrže visoku koncentraciju škroba. Takođe, pri izboru između mladog i starog krompira, bolje je dati prednost starom, iz istog razloga.
Salata sa čipsom i piletinom
Čips od krompira odlično ide uz piletinu.
Ljubitelji odvojene prehrane mogu tvrditi da ne možete kombinirati ugljikohidrate s proteinima, ali salata s krumpirom i mesom peradi savršena je opcija za obilnu večeru.
Evo kako to učiniti:
- Gotove krompire pomešati sa seckanim kuvanim pilećim prsima;
- Dodati kiseli luk;
- Tvrdo kuhana sjeckana jaja pošaljite u zdjelu za salatu;
- Dodajte majonez, sol i biber po ukusu;
- Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko;
- Ukrasite cilantrom ili peršunom.
Takva salata će se pokazati posebno ukusnom i manje kaloričnom ako je ne napunite kupovnom, već domaćom majonezom.
Užina sa korejskom šargarepom
"Brijanje" od prženi krompir odlično ide uz korejsku šargarepu. Zbog neutralnog okusa krumpira, mrkva gubi dodatnu oštrinu, pa će i odrasli i djeca rado jesti takvo jelo.
Za kuvanje vam je potrebno:
- Narežite na komade i pržite dok ne porumene prsa c ili ćuretina;
- Stavite meso u zdjelu za salatu;
- Odozgo premažite majonezom;
- Položite sloj gotovog korejska šargarepa i ponovo namazati majonezom;
- Kao dodatni sloj možete dodati "korejsku" repu i (ili) kupus u šargarepu), ovaj sloj je također premazan umakom;
- Pohovani krompir se lepo slaže na vrh.
Ako stavite par u centar gotove salate prepelica jaja, jelo će izgledati kao lastavičje gnijezdo. Ova opcija dekoracije prikladna je za svaku prazničnu gozbu.
Posna krompir salata
Možete napraviti pitu od krompira za zdravu i ukusnu posnu salatu.
U postu često želite da jedete, pa ovo obilan obrok Dobro će doći, posebno zimi.
Za kuvanje vam je potrebno:
- Crveni luk narežite na kolutiće ili poluprstenove;
- Kisele krastavce narežite na male kockice i pomiješajte ih s lukom;
- Uzmi malo kiseli kupus, ocijedite da u čaši ostane višak vode i dodajte ovim sastojcima;
- Pomiješajte sve sastojke sa ohlađenim čipsom;
- Prelijte mješavinom senfa i maslinovog ulja.
Salatu pažljivo promiješajte kako bi krompir zadržao lijep oblik. Jelo možete začiniti posnim majonezom. Oni koji ne vole senf mogu koristiti samo ulje, preporučljivo je dati prednost maslinovom ili mješavini maslina i suncokretova ulja. Savršeno za orijentalni štih umak od soje.
Kuvanje predjelo sa pečurkama
Krompir sa pečurkama je klasična kombinacija ruske kuhinje. Dodavanjem šumskih darova možete američkom jelu dati ruski nacionalni okus.
Za kuvanje vam je potrebno:
- Pirjajte luk i šargarepu do zlatno smeđe boje;
- Dodati seckane šampinjone ili vrganje, dinstati u maloj količini vode;
- Otopiti u kipućoj vodi topljeni sir, dobijenu smjesu ulijte u povrće, kuhajte petnaestak minuta na laganoj vatri;
- Posolite i pobiberite po ukusu, kuvajte još pet do sedam minuta;
- Po vrhu nežno pospite čips od krompira.
Hvala za topljeni sir ovo jelo ima ukus pomalo kao francuski julienne, ali, za razliku od juliennea, ne sadrži meso. Stoga je ovo odlična opcija za večeru za one koji ne jedu mesne proizvode.
Recept za salatu od dimljenih pilećih prsa
Pai krompir salata se priprema ne samo sa kuvanim, već i sa dimljenim mesom peradi. Ali treba imati na umu da je dimljeno meso mnogo hranljivije od kuhanog mesa, a sadrži i više masti.
Za kuvanje vam je potrebno:
- Narežite na tanke trakice dimljene dojke i kiseli krastavci;
- Luk narežite na pola prstena, prelijte kipućom vodom i stavite u cjedilo, tada neće biti gorak;
- Stavite pticu i luk u dublju posudu, premažite majonezom. Bolje je nanijeti majonez u obliku mreže kako salata ne bi ispala previše masna;
- Sljedeći sloj treba staviti na majoneznu rešetku kiselih krastavaca, ovaj sloj je također premazan umakom;
- Krompir je uredno poslat na vrh i posut sitno nasjeckanim cilantrom (peršun, bosiljak). Bolje je ne koristiti kopar, ne ide dobro uz meso i živinu.
Da bi jelo bilo ukusnije i malo hrskavo, možete mu dodati krutone. Stavljaju se u salatu striktno prije serviranja. gotov obrok na stolu. Ako ih odmah stavite, pokvasit će se i izgubiti svoja hrskava svojstva.
Kuhajte ukusan i hrskav krompir kod kuće. Pravilno pripremljeno jelo sigurno će pomoći domaćici u slučajevima kada nema vremena za kuhanje. fine dining a gosti su već na vratima.
Kiseli i ljuti čips od krompira , ili Suanla Tudousi (kineski 酸辣土豆丝, pinyin Suanla Tudousi) je popularna kineska grickalica (ili salata), porijeklom iz Sečuana. Obično se služi sa jela od mesa ali je pogodan i za vegetarijance. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu - umjesto čili ulja možete pripremiti preljev od prženog u puter od kikirikija osušeni capsicumčili, ili svježi sa dodatkom sečuanskog huajiao bibera. Ili koristite gotove paste"Paste od čili pasulja Lao Gan Ma" ili " Pixian Douban pasta od začinjenog graha". Prisustvo šećera je opciono. Umjesto soli možete dodati svijetli soja sos. Začinjenost se može podesiti količinom čili ulja i belog luka. Trake krompira se mogu kuvati ili pržiti u woku. Stvar ukusa, ali po meni je bolje kuvano, jer se hrskavost slamki od krompira čuva.
SASTOJCI:
krompir - 2 kom.;
beli luk - 2-3 čena;
Kinesko crno pirinčano sirće- 1 supena kašika;
čili ulje- 2 supene kašike;
pileći prah- 1 kašičica;
šećer - 2 kašičice;
začin Weijing (mononatrijum glutamat)- 1/4 kašičice;
sol - 1/2 kašičice.
Prvo operite i ogulite krompir i narežite ga na trakice. Većina dobra opcija- ovo je da koristite sjeckalicu za korejsku šargarepu ili rende sa mogućnošću usitnjavanja slamki za rezanje. Krompir možete jednostavno narezati oštrim nožem, prvo na tanke kriške, a zatim ove kriške na slamke. Ili, koristeći gulilo za povrće (u običnom narodu - ljuštenje krompira), narežite krompir na tanjire (kriške), a zatim na trakice. Krompir za ovu salatu bolje je uzeti izduženi oblik. Duge krumpirove "slamke" izgledaju estetski ugodnije, ali ova nijansa ne utječe na okus.
Prokuhajte vodu u posudi odgovarajuće veličine (wok, lonac), a slamke krompira uronite u kipuću vodu. Pustite da voda ponovo proključa i kuhajte slamke jednu minutu.
Stavite trake krompira u cediljku i isperite ih hladnom vodom.
Ogulite beli luk i prođite kroz presu za beli luk (ili nožem iseckajte na male kockice).
Prebacite trake krompira u posudu, posolite i dodajte beli luk i sve promešajte.
Dodajte čili ulje u činiju i sve ponovo promiješajte.
Krompirima dodajte crno pirinčano sirće, bijeli šećer, pileći prah i Weijing začin, ponovo sve promiješajte i ostavite da se salata kuha 15 minuta.
Za danas još jedan jednostavan recept - pripremamo ukusno drugo jelo (ili predjelo, kako želite) - pitu od krompira. Ako nikada niste probali ovakvo jelo, mogu reći da su neobična čips kuvano kod kuće.
Pita od krompira ispada hrskava, ukusna, spektakularna i vrlo jednostavna za pripremu. Može se podnijeti kao originalna užina ili glavno jelo sa svježim povrćem, umacima, prilog mesnim jelima ili koristiti kao sastojak salate (npr. gnezdo peterica).
Posoljeni (ili aromatizovani začinima) krompir za pitu u gotovom obliku. Čak i nakon jednog dana, ovi najtanji štapići krompira zadržavaju svoja hrskava svojstva. U svakom slučaju, bez obzira na to kako ga poslužite, ovaj jednostavan recept od krompira iznenadit će vas svojom originalnošću, a ne mljevenošću i hrskavošću od zalijevanja. Dostojna je zamjena za svima omiljeni pomfrit!
Sastojci:
Kuvanje korak po korak:
Za kuhanje krumpira savjetujem vam da odaberete ravnomjerne, srednje velike korijenske usjeve, po mogućnosti bez očiju, tako da trake budu dugačke i iste veličine. Krompir oguliti i oprati hladnom vodom.
Zatim odaberite jednu od dvije metode mljevenja. Možete uzeti oštar nož i narezati gomolje na vrlo tanke dugačke slamke. Ali mnogo je prikladnije koristiti korejsku rende za šargarepu. Zatim tri krompira u jednom pravcu tako da se dobiju dugačke trake.
A sada ga morate dobro isprati da biste uklonili škrob, inače ništa neće raditi. Krompirove slamke operemo u hladnoj vodi 2-3 puta dok ne postanu providni.
Zatim morate ukloniti višak vlage, zbog čega slamke odbacujemo u cjedilo ili sito. Sada krompir neće potamniti.
Na kraju pripreme rasporedite papirnate ubruse u nekoliko slojeva i po vrhu ravnomjerno rasporedite slamke krompira. Što je manje vlage u krompiru, to će se pita od krompira ispeći brže i bolje.
Uzimamo lonac ili bilo koje drugo jelo, nedovoljno široko i duboko. Sipajte rafinirano u njega biljno ulje(ja imam suncokret) i zagrijte na srednjoj vatri dok se ne pojavi lagani dim. Spremnost ulja možete provjeriti ovako: samo u njega stavite par slamki krompira. Ako ulje odmah počne šištati i ključati, onda možete kuhati u njemu. Krompir morate položiti u porcije, inače se neće moći pravilno kuhati. Uradio sam to u 5 koraka. Dio krompira bacimo u kipuće ulje i pržimo na srednjoj vatri oko 3 minute.Krompir će u početku postati jako mekan, bukvalno će izgledati da se širi u kašu. Istovremeno, ulje vrlo aktivno kipi i mjehuriće. Ali ovo je jedna od faza u pripremi pite od krompira. Tada ćete vidjeti kako vrenje počinje da jenjava (iako nismo smanjili vatru), a slamke krumpira postaju guste i elastične. I konačno, krompir će početi da dobija ukusno rumenilo. Pažnja, najvažniji trenutak! Kada slama počne da crveni, bit će gotova za nekoliko sekundi, pa nemojte napuštati peć. Šuškastom kašikom izvadite gotovi deo pite od krompira i stavite na papirni ubrus. Na isti način pripremite i ostatak krompira.
Ukupno, od pola kilograma (neoljuštenih) korijenskih usjeva izašla je pristojna količina pite od krompira. Sad može da se posoli, ali ja, da budem iskren. Nisam ni solila, a ukusno je.
