Mnoge domaćice pirinač smatraju najkapricioznijim prilogom. Ponekad se zalijepi, a onda ispadne nedovoljno pečen i nema svoj svijetli okus. Međutim, ako pažljivo proučite ovu žitaricu, postaje jasno: nema poteškoća, postoje samo male karakteristike. Kako kuhati prokuhan pirinač, po čemu se razlikuje od brušenog bijelog pirinča i na šta treba obratiti pažnju? Postoji nekoliko načina da pripremite obrok koji je ukusan, hranjiv i estetski ugodan.
Po čemu se kuvani pirinač razlikuje?
Asortiman krupa u prodavnicama zadivljuje raznovrsnošću i bogatim bojama. Pirinač može biti ne samo bijela, već i žuta, crvena, smeđa, pa čak i crna. Prokuhana zrna imaju ugodnu žućkastu nijansu, au poređenju s bijelim poliranim izgledaju čvrstije, urednije, s izrazitom prozirnošću. Zapravo, ovo nije posebna sorta, već jednostavno metoda obrade parom visoke temperature. Zbog dejstva visoke temperature, skrob se vezuje, što samo čini gotovu žitaricu viskoznom i lepljivom. Dakle, problem kako skuhati krhku prokuhanu rižu čak i ne nastaje - vrlo je teško skuhati je na način da se zrna kuhaju ili lijepe. Druga stvar je da je za svako određeno jelo bolje kupiti određenu vrstu žitarica.
Mnoge domaćice običnu bijelu rižu preliju vodom i ostave par sati da se potopi i ukloni, ako je moguće, sav višak škroba. Ako odaberete kuhano na pari, tada nije potrebno namakanje, škrob je već uklonjen, a ovaj postupak neće utjecati ni na kvalitetu priloga ni na vrijeme kuhanja.
Koju sortu odabrati?
Ako govorimo o prokuvanoj riži, onda ona može biti dugozrna, okrugla ili srednje zrna. Upravo je takav način obrade zrna, a sorte su potpuno iste kao i kod poliranih: "basmati", "jasmin", "camolino", "arborio" itd. Kako kuvati prokuvani pirinač dugog zrna? Uglavnom se radi o sortama Basmati i Jasmine, a način kuhanja zavisi od željenog jela. Na primjer, za izdašne salate, bolje je skuhati žitarice u velikoj količini slane vode dok ne omekšaju, a zatim ih dobro isprati, a onda u kombinaciji s drugim sastojcima dobijete idealan ansambl. Za rižoto izmjerite omjer riže i vode oko 1:2, a kada kuhate pilaf, izmjerite udaljenost od površine vode do površine svih proizvoda uključenih u jelo.
Kako kuvati prokuvani pirinač srednjeg do okruglog zrna? Za to će biti potrebno malo manje vode, vjeruje se da se ove vrste žitarica bolje kuhaju. U praksi je razlika u količini vode mala, jelo možete dovesti do spremnosti ako ga držite vruće ispod zatvorenog poklopca, a tačne proporcije se poštuju samo u visokoj kuhinji ili kada kuhar nije siguran.
Metode kuhanja
Pirinač može imati ulogu samostalnog priloga mesu ili riblja jela, ili biti sastojak više složen recept... Na primjer, poznavaoci pilafa smatraju da se ne može jednostavno nazvati "kaša sa mesom", ovo je posebna poslastica. Takođe, pirinač može biti deo supa, dodaje se u mleveno meso za sarmice i ćufte, na njegovoj osnovi se pripremaju izdašne salate, kao i jela koja vole mnogi japanska hrana: rolnice, suši i onigiri.
Šta tačno i kako kuvati prokuhanu rižu? Prije svega, trebate odabrati pravo posuđe, sav uspjeh ovisi o raspodjeli temperature. Najgori scenario je emajlirana tava, žitarice se lijepe za njega i mogu vrlo lako izgorjeti. Ni posuđe od nehrđajućeg čelika neće dati dobar rezultat, bolje je dati prednost kotlu od lijevanog željeza ili keramičkom loncu s debelim dnom. Danas je najpogodniji način kuhanja savršenog pirinča pomoću spore kuhala ili posebnog električnog kuhala za rižu.
U šerpi
Ako ne postoji druga opcija, onda uz određenu dozu vještine možete skuhati savršeno jelo u gotovo svemu. Kako i koliko kuhati prokuhanu rižu u običnom loncu? Za jednu čašu žitarica trebate uzeti dvije čaše vode, ovo je standardna prosječna proporcija.
Sipa se oprana riža hladnom vodom, malo posolite i stavite na jaku vatru. Odmah nakon ključanja vatru se mora smanjiti na minimum i prilog kuhati 20 minuta bez miješanja. Najviše najbolja karakteristika pirinač je da se ne mora kuvati na vatri. Da ne bi zagorelo dno tiganja, bolje je prethodno isključiti i ostaviti posudu da se diže ispod poklopca dok se sva voda ne upije.
U kotlu
Prikladna je i pećnica ili keramički lonac debelih stijenki. Koliko kuvati prokuvani pirinač u takvoj posudi? Pripremna faza je isti standard kao prethodna verzija, potrebno je isprati griz i preliti hladnom vodom u istom omjeru 1:2. Možete koristiti drugu metodu - od površine riže do površine vode treba biti razmak debljine dva prsta.
Kotao stavite na jaku vatru, nakon 5-10 minuta smanjite na minimum i kuhajte dok ne upije sva voda. To je obično 25-30 minuta. Nakon toga skloniti sa vatre i ostaviti da se diže ispod poklopca.
U multivarku
Japansko električno kuhalo za rižu, koje je postalo rodonačelnik divnog i praktičnog kuhinjskog uređaja, najlakši je način za kuhanje mrvljivog i ukusnog priloga. Kako skuvati prokuhan pirinač u sporom šporetu?
Mnogo ovisi o programu napajanja uređaja, mogu postojati male razlike. Na primjer, u multivarku Redmond, program kuhanja riže traje 25 minuta, a knjiga recepata priložena uputama navodi standardne proporcije žitarica i vode - 1: 2. Ova metoda je najprikladnija, automatizacija će na vrijeme isključiti uređaj, tako da prilog neće izgorjeti, ostat će mrvljiv i lijep.
Pirinač u vrećama
Neke domaćice se žale da, prema bilo kojim provjerenim receptima, dobiju uobičajenu ljepljivu kašu, pa uglavnom odbijaju ovu žitaricu. Kako kuhati prokuhanu rižu za prilog, ako nema multivarka, ali u bilo kojem drugom jelu izgori, ispada napola pečen?
Posebno za jednostavno kuhanje, neki proizvođači proizvode prikladan oblik žitarica. Parboiled pakuje se u male porcije perforirane filmske vrećice. Direktno se stavljaju u kipuću posoljenu vodu i kuvaju prema uputstvu, pakovanje nije potrebno otvarati i bušiti. U zavisnosti od vrste riže, to traje od 15 do 25 minuta - vrijeme kuhanja mora biti naznačeno na pakovanju. Ne morate ništa više da radite, nakon završetka kuvanja, kesice treba uhvatiti šupljikavom kašikom, otvoriti i pažljivo izliti gotov ukras na tanjir.
Druge metode kuhanja
Prokuhana riža je žitarica bez problema. Savršen je kao preliv za supu, jer ne prevri i ne zgušnjava jelo viškom skroba. Dobro ga je ponijeti sa sobom na planinarenje, brzo se i dobro kuha na vatri. Kako kuhati prokuhanu rižu u polju ako nemate lonac sa sobom? Da biste to učinili, dio žitarica umotajte u mokru krpu i pokrijte vrućim ugljem. Visoka temperatura će uzrokovati isparavanje vode i kuhanje hrane na pari.
U orijentalnoj kuhinji pirinač se ne kuva samo na tradicionalan način, ali i u specijalnim parnim aparatima. Da biste to učinili, oprane žitarice se sipaju u sito i stavljaju na posudu s kipućom vodom. Ova metoda ima svoje prednosti: prilog ne gori, ostaje mrvljiv i ukusan.
Prije 2 godine
Ovo su izbirljivi sapi! Ako ga ne skuvate, biće tvrd, ako ga svarite, slepiće se ili, još gore, izgoreće do dna tiganja. Kako vam se ne bi dogodila takva smetnja, hajde da shvatimo koliko kuhati prokuhanu rižu, a kako je skuhati mrvičastu. A istovremeno ćemo naučiti kako skuhati pravi pilav.
Kako do mrvičastog pirinča? Pratite vrijeme!
Prilikom kupovine ove žitarice obratite pažnju na etikete na ambalaži. Vrlo često se kupcu nude žitarice koje su prethodno skuvane. Ima prekrasnu jantarno žutu boju. Doći će do spremnosti brže nego inače. Koliko prokuvanog pirinča treba da kuvate? Zavisi na koji način ćete to učiniti!
Vrijeme kuhanja prokuvanog pirinča:
- u običnom loncu na šporetu - od 20 do 25 minuta;
- u parnom kotlu - 40 minuta;
- u sporu štednjaku - 15 minuta;
- u mikrotalasnoj pećnici - 20-22 minuta.
Zasebno, trebali biste se zadržati na tome koliko kuhati prokuhanu rižu dugog zrna (jasmin ili basmati).
Njeno zrno je krhko, pa je veoma važno da se žitarice ne prekuvaju. Nakon ispiranja u 2-3 tekuće vode, prelijte pirinač sa vodom na 2 falange prsta, stavite 2 kašike ulja, začine, so i kuvajte 15 minuta ispod poklopca. Držite šerpu uvijek zatvorenu i nemojte miješati pirinač.
Ali blagovremeno gašenje ringle nije jedini uslov za dobijanje ukusna hrana... To pirinčana kaša imao je mrvičastu konzistenciju i nije ličio na "razmaz", treba obratiti pažnju ne samo na to koliko na vrijeme skuhati pirinač na pari. Potrebno je odabrati optimalnu količinu vode i precizno pratiti tehnologiju njene pripreme.
Kako pravilno kuvati prokuvani pirinač? Kako je to korisno? Hrana je sve skuplja - i nije iznenađujuće što sam sebi postavio takvo pitanje. Zaista, uprkos porastu cijena, riža je i dalje jedna od najjeftinijih komponenti dnevnog menija.
Prokuhana riža: zdravstvene prednosti
Posebnost prokuvanog pirinča je da su nerafinisana, navlažena zrna pirinča podvrgnuta jakom pritisku vruće pare. I tek nakon toga zrna se čiste od ljuske i poliraju. Eksterno, riža poprima prozirnu svijetlobež boju, a svi vitamini iz mekinja apsorbiraju se u jezgro pod utjecajem pare.
Za razliku od bijelog pirinča, prokuhana riža nakon industrijske prerade zadržava vitamine i aminokiseline za skoro 80%. Upravo takav pirinač je najbogatiji vitaminima B, PP, H i E. Vlakna, koja se nalaze u prokuvanoj riži, su moćan sorbent koji uklanja toksine i toksine iz organizma, a također poboljšava pokretljivost crijeva i normalizira probavu. Istovremeno, biljna vlakna vlakana pomažu u borbi protiv viška kilograma, jer ne sadrže kalorije, ali pružaju dovoljnu zasićenost tijela. Za razliku od pšenice, pirinač ne sadrži gluten. Stoga se ova žitarica preporučuje osobama koje su alergične na gluten.
To je pirinač koji se ranije od ostalih žitarica može davati bebama kao prva dopuna, čak i umjesto mlijeka. Uvarak od prokuvanog pirinča obnavlja poremećenu probavu, a kuvana prokuvana riža je osnova ishrane za oporavak od povreda i operacija. Redovnom konzumacijom pirinča vidljive su pozitivne promjene u tenu i stanju kože, popravlja san i raspoloženje. Kuvana riža se preporučuje za bolesti genitourinarnog sistema.
Kako pravilno kuvati prokuvani pirinač
Ne namačite prokuhanu rižu prije kuvanja. Ovo značajno smanjuje ukupno vrijeme kuhanja. Ne morate čak ni da perete prokuhanu rižu, jer je vruća para čisti mnogo bolje od bilo kakvog pranja u toploj vodi. Istina, sam proces kuhanja prokuvane riže traje duže nego inače. Ali možete ga kuhati ne samo u čistoj vodi, već iu vodi sa začinima, mesnom, povrtnom ili ribljom juhom.
Za kuhanje prokuvanog pirinča u vodi uzmite čašu (250 ml) vode za piće na svakih 100 grama suvog pirinča, sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa. Kada voda proključa, u nju stavite pirinač i po potrebi dodajte začine. Smanjite vatru na niski nivo, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite tačno 20 minuta. Nakon toga stavite tepsiju na hladan gorionik i ostavite još 5 minuta bez skidanja poklopca.
Ova žitarica se kuva u multivarku u približno istom omjeru: na 200-250 ml vode - 100 g suvog pirinča. Pirinač i voda se dodaju u posudu multivarka, posole, posipaju i kuvaju u režimu "Kuvanje", "Heljda", "Pilaf" (režim zavisi od modela multivarka) 30 minuta.
Za kuhanje prokuhane riže u mikrovalnoj pećnici koristite odgovarajući pribor (keramički ili stakleni, bez metalnih ručki ili ukrasa). Uzmite duplo više vode od pirinča (100 grama pirinča - 200 ml vode) i sve to stavite u posudu tako da ima dovoljno slobodnog prostora. Stavite poklopac na tiganj, ostavljajući veliki razmak da para izlazi. Uključite rernu na punu snagu na 15 minuta, prekidajući kuvanje svakih 5 minuta i mešajući pirinač. Nakon kuvanja dodajte začine ili ulje.
Za kuhanje prokuvane riže u parnom kotlu koristite posebnu posudu koja se zove Zdjela za rižu. U to stavite suvi pirinač i direktno u činiju sipajte vodu, 200 ml na svakih 100 grama pirinča. Odmah dodajte začine po ukusu. Zatvorite poklopac pare i uključite je na 35 minuta. Nakon signala, pustite da se kuvana riža natapa u posudi još 10-15 minuta, poslužite kao prilog jelima od mesa ili ribe.
Recept za kašu od pirinčanog mleka na pari u sporom šporetu
Ovaj recept je dobar za hrana za bebe... A svidjet će se odraslim ljubiteljima mliječne kaše.
Operite rižu u količini od 100 grama, prelijte vodom (jedna i po čaša). Kuvajte u režimu "Heljda", nakon signala dodajte čašu vrućeg mleka, šećer po ukusu i komad puter... Možete dodati i šaku parenih grožđica. Uključite režim „Održavanje toplote“, sačekajte 15 minuta, a zatim poslužite toplu kašu na stolu. Klinac će biti oduševljen takvim mliječnim doručkom!
U trgovini možete se zbuniti raznolikošću predstavljenih proizvoda. Čak je i riža na koju smo navikli drugačija: polirana, parena, divlja. Kada kupuju novu sortu za sebe, domaćice razmišljaju o tome kako skuhati ovu žitaricu tako da se ispostavi da je mrvičasta i ukusna, jer će riža postati ne samo odličan prilog za meso ili ribu, već i pogodna za pravljenje salata, grickalica i pilav.
Karakteristike proizvoda
Kao što samo ime govori, ova vrsta žitarica prolazi kroz proces termičku obradu popariti prije mljevenja. Ovaj postupak vam omogućava da sačuvate mnogo više nutrijenata, elemenata u tragovima i vitamina, jer se oni prenose iz ljuske u jezgro pod uticajem temperature. Za to se zrna uzimaju izdužena, boja suhog proizvoda mijenja se od bijele do zlatne, prozirne, ali nakon kuhanja prerađena žitarica se ne može razlikovati od uobičajene. Kuvanje riže na pari počelo je prije više od 50 godina u Sjedinjenim Državama od strane vojske kako bi se olakšao proces kuhanja. Još jedna prednost termičke obrade je što je pripremljeni ukras mrviv, zrna se ne mrve, a ova svojstva se zadržavaju i nakon nekoliko zagrijavanja.
Za poznavaoce zdravog načina života, pristalice pravilnu ishranu, a svi ljubitelji ukusne hrane treba da obrate pažnju na ovu, a kako biste je pripremili ukusno i zrnato, daćemo nekoliko recepata. Od njih će čak i početnik vlasnik ili domaćica razumjeti kako kuhati na pari
Najvažnije pravilo je da ne štedite vrijeme i temeljito isperite zrno u nekoliko pristupa dok voda ne ostane bistra nakon ispiranja. Treba se pridržavati proporcija: 1 čaša suvog pirinča na 2 čaše vode. Opran pirinač se stavlja u kipuću posoljenu vodu, u ovom trenutku se ne dodaju začini. Zatim se vatra smanjuje, tiganj se pokriva poklopcem, a tokom kuvanja se ne podiže.
Koliko kuvati prokuvani pirinač? Zadata količina biće gotova 12 minuta nakon ključanja. Isto toliko vremena morate pustiti rižu da se kuha pod zatvorenim poklopcem, skidajući je sa štednjaka. Tek tada je preporučljivo dodati ulje i začine u jelo.
Druge mogućnosti kuhanja u loncu
Iznad su bila standardna pravila, nakon proučavanja kojih je lako odgovoriti na pitanje kako kuhati prokuhanu rižu. Sada ćemo dati druge recepte za njegovu pripremu:
Odvojeno, treba napomenuti da posuđe (obično lonac, a ponekad i tiganj) za kuhanje mora imati debelo dno kako žitarice ne bi izgorjele.
Način kuhanja u multivarku
Mnogi vlasnici su svoje kuhinje već opremili korisnim i praktičnim uređajem koji vam omogućava da minimizirate vrijeme provedeno za štednjakom. Ovaj prekrasan lonac kuha, gulaše i peče (ovisno o ugrađenim funkcijama). Kako kuhati na pari Standardni način je korištenje režima "Pilaf", a zatim ga zamijenite "Heat". da se voda mijenja za 1: 3, a količina punjenja i vrijeme kuhanja ovise o kapacitetu posude, za to je vrijedno proučiti priložene upute.
Žitarice kuhane na pari se peru i namaču sat vremena, zatim se prebacuju u multivarku, dodaju vodu i postavljaju željeni režim. Promijenite funkciju 10 minuta prije kraja kuhanja. S ovim uređajem možete eksperimentirati: koristite način rada "Heljda", koji je pogodan za kuhanje riže na rolnama i suši, ili "Mliječna kaša".
Kuvanje u parnom kotlu
Kako skuvati prokuvani pirinač dugog zrna? Ako imate parni kotao, kuhajte u njemu. Zadržat će sve hranjive tvari predmetnog proizvoda. Pirinač se opere nekoliko puta do čiste vode. Nakon toga možete ga potopiti u vruću tekućinu pola sata, tako će se sačuvati sva nutritivna vrijednost žitarica. Zatim se žitarice bacite na sito i ostavite da voda ocijedi oko 15-20 minuta. Za 1 šolju pirinča uzmite 1,5-2 šolje vode, na izlazu dobijate 3 šolje mrvljivog priloga. Gotov pirinač poželjno je odmah servirati na sto. Da jelo bude prozračno i da se ne lepi, posipajte ga tokom kuvanja sok od limuna ili dodajte malo povrća ili putera.
Pirinač se stavlja u posebnu posudu za kuhanje žitarica, tamo se sipa voda. Ako se vrijeme kuhanja kaše ne prepozna automatski, tajmer se postavlja na 30 minuta.
Karakteristike mikrotalasne pećnice
Gotovo svi vlasnici mikrovalnih pećnica samo zagrijavaju hranu u njima, zaboravljajući da je ovo i višenamjenski uređaj. Takođe se može peći, kuvati i peći različita jela... Pirinač nije izuzetak, bilo koja vrsta pirinča se lako kuva, zrno se pere dok voda ne postane bistra. Zatim se prebacuje u staklenu posudu pogodnu za mikrovalne pećnice, a ne bi trebalo potrajati više od polovine volumena, jer će gotov proizvod biti 2 puta veći. Krupu prelijte vodom, pokrijte vatrostalnim poklopcem i podesite vrijeme kuhanja na 15 minuta. Nakon završetka programa, posudu ostavite u mikrotalasnoj pećnici na isti period - tako će pirinač biti mekši i mekši. Potrebno je samo ukloniti posudu pomoću kvačica. Nakon toga, ukras se promiješa drvenom lopaticom ili kašikom i začini puterom.
Sada znate kako pravilno skuhati prokuhanu rižu i lako ćete zadovoljiti sebe i svoje najmilije ukusnim, aromatičnim i zdravim jelom!
Pirinač - zdravo dijetetski proizvod, ne iritira crijeva, pa se pirinčana kaša bez glutena preporučuje kao prva hrana, čak i za dojenčad. Ista vrsta pirinča može imati različite ukuse, pa čak i različitu hranu nutritivna svojstva u zavisnosti od načina prerade - nerafinirano (smeđe), rafinirano (bijelo) i pareno (zlatna zrna).
Parbouhan pirinač: kako ga pravilno kuvati?
Fotografija Shutterstock
Karakteristike prokuvanog pirinča
Tehnologija prerade riže omogućava dobivanje različite vrste zrna. Smeđa riža je minimalno obrađena, njezina zrna imaju takvu boju, jer su gotovo u potpunosti napustila prirodnu ljusku mekinja, zbog čega je gotovo sva sačuvana. korisne karakteristike... Bijela polirana riža nema ovu ljusku, a iako izgleda ukusnije od smeđe, više nije toliko korisna - sadrži minimalnu količinu vitamina, minerala i esencijalnih aminokiselina.
Parboiled pirinač se dobija pomoću jedinstvene tehnologije izumljene ne tako davno. Netretirana zrna se prvo drže u vodi, a zatim pare pod visokim pritiskom, suše i tek onda poliraju. Zahvaljujući tome, korisne supstance, koje se uglavnom nalaze u pirinčanim mekinjama, prelaze 80% u sama zrna pirinča. Ova vrsta pirinča ima zlatnu boju i nakon kuvanja postaje ista bela kao i obični oguljeni pirinač.
Tajne kuhanja prokuvane riže
Vrijeme kuhanja jela od riže - kaše, pilava i sl. - u velikoj mjeri ovisi o vrsti pirinča, ali ako je potrebno kuhati običan bijeli pirinač do kuhanja oko 15 minuta, vrijeme kuhanja prokuvanog pirinča treba povećati za skoro 1,5 -2 puta. Da biste ga ukusno skuhali, možete ga skuhati uz dodatak aromatičnih začina. Obično se kari dodaje u pirinač u prahu, mleven muškatni oraščić, kumin. Ukusna riža može se kuvati u maloj količini mesa, ribe ili bujon od pečuraka i poslužite uz odgovarajuće jelo.
Prokuhanu rižu nije potrebno prati: njena tehnologija prerade pretpostavlja visok stepen pročišćavanja zrna
