Kızartma, kızartılmış bir ürünün minimum miktarda sıvı (su, et suyu veya sos) içinde pişirilmesidir; ürün ve sıvı birlikte beslenir.
Genel kurallar:
Eti az miktarda sıvı içinde haşlamak için gereken yavaş pişirme ile sıcaklık kontrolü çok önemlidir, bu nedenle sıvı çok az kaynatılmalıdır.
Sıcaklığın korunmasına yardımcı olan buharı tutmak için sıkı oturan bir kapak kullanın.
Pişirme süresi kullanılan ürünlerin kalitesine göre değişiklik gösterecektir.
Ocakta pişirmek için ideal sıcaklık yaklaşık 82°C'dir (kaynama sıcaklığı); fırında pişirirken - yaklaşık 170 ° C
Aşırı ısınma sıvının buharlaşmasına, ürünün kaynamasına, renginin değişmesine ve tadının bozulmasına neden olur.
Fırında söndürme
Kızartma veya fırınlamadan farklı olarak, yiyecekler sıvı bir şekilde üstü kapalı bir fırın tepsisinde, ısıya dayanıklı bir tencerede veya bir kokotnitsa'da (porsiyonlu tencerede) fırına konularak pişirilir.
Bu yöntem, haşlama ve pişirmenin bir kombinasyonudur. İki yöntem vardır: örneğin bütün ve porsiyonlu et parçaları için kullanılan kahverengi kavurma (kahverengi) ve örneğin sebzeler ve dana ve kuzu pankreası için kullanılan beyaz kavurma.
Kahverengi kavurma (kahverengi)
Bütün et parçaları- sığır eti ve geyik eti - salamura ve doldurulmuş, daha sonra, meyve suyunun dışarı akmaması için, her taraftan çabucak kızartılırlar. sıcak fırın veya ocakta bir fırın tepsisine. Bu kızartma, lezzeti artırmaya yardımcı olur ve güzel bir kahverengi renk verir. Parçalar daha sonra bir güveçte bir sıra sebze üzerine yerleştirilir, sıvı ve baharatlar ilave edilir, bir kapakla kapatılır ve fırında yavaş yavaş pişirilir.
Et porsiyonları(biftek, biftek, pirzola, karaciğer). Porsiyonlanmış et parçalarının fırında pişirilmesi, bütün parçaların pişirilmesine benzer. beyaz güveç (kereviz, lahana ve buzağı ve kuzu pankreası). Ürünler haşlanır, soğutulur, bir sebze tabakasına serilir, hafif et suyu ile dökülür ve fırında kapalı bir kapta pişirilir.
Genel kurallar
Güveç için genel olarak aynıdırlar. Ancak, bir parça et bütün olarak servis edilirse, haşlama sırasında kapak dörtte üç oranında hareket ettirilir. Daha sonra kapak kaldırılır, etler yağ ile yağlanır ve servis için parlak hale gelmesi için kızartılır.
Fırın güveçleri her şeyi saklamanıza izin verir faydalı malzeme et, yani sonunda ortaya çıkıyor kullanışlı ürün koruyucular olmadan. Pişirirken et yumuşar ve sulu olur. Herhangi bir eti bu şekilde pişirebilirsiniz, pişirirken asıl şey türünü, hangi kısmın kullanıldığını ve pişirmede küçük ipuçlarını dikkate almaktır. Adım adım pişirme gerçek olmasına yardım et yemek pişirme şaheseri herkesin seveceği.
Güveç çeşitli şekillerde yapılabilir. Ama önce ne tür et pişireceğinize karar verin. Bir ürün satın alırken tazeliğine dikkat edin, kesi yerinde nemli, yoğun, hafif elastik olmalıdır. Et suyu şeffaf, kırmızıdır.
Tarif numarası 1. Patates ile kızarmış domuz eti
İhtiyacımız var:
Yemek pişirme:
Domuz eti küçük parçalar halinde kesin. Akan su altında durulayın ve fazla nemi alın.
Dondurulmuş domuz eti kullanırsanız, vitaminler ve faydalı eser elementler kaybolduğu için suda çözemeyeceğinizi unutmayın.
Rastı fırın tepsisine dökün. yağ, eti koyun ve 20 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Sebzeleri hazırlamaya başlayalım. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, havuçları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri hazırlıyoruz, büyük değil.
Sürenin sonunda kabı çıkarıyoruz ve sebzeleri domuz etine koyuyoruz. İyice karıştırın ve 10 dakika daha fırına koyun. Sonra patatesleri, baharatları ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve suyla doldurun.
Güvecin daha ince olmasını istiyorsanız, daha fazla su ekleyin. Ve eğer daha kalınsa, o zaman daha az. Etler soğuk sudan sertleşeceğinden sadece sıcak su eklenmesi tavsiye edilir.
Fırının içindeki sıcaklığı değiştirmeden yaklaşık bir saat kadar yemeğimizi pişirmeye devam ediyoruz. Hazır yemek taze doğranmış otlar ile süslenebilir.
Bu patatesli yahni hazırlamak kolaydır, sadece mevcut ürünler kullanılır ve sonuç doyurucu, yumuşak ve hoş kokulu bir yemektir.
Tarif numarası 2. Şarapta dana güveç
İhtiyacımız olacak:
Yemek pişirme:
Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Isınırken eti tuz ve karabiberle iyice ovun.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, ancak halkaları sıkmayın. Yağ yeterince ısındığında, doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve güzel bir altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 1 dakika. Sonra onları diğer tarafa koyun ve aynı miktarda kızartın.
Havuçları iyice yıkayın ve orta halkalar halinde kesin. Doğranmış havuçları soğana gönderiyoruz. Satın almadan önce kızartın altın kahve. Tüm sebzeler hazır olduğunda ayrı bir tabağa alın. Tavaya bir kaşık yağ dökün ve hazırlanan eti oraya koyun. Bir tarafta kızartıyoruz.
Bonfile kabuk alacak şekilde kızartılır, bu sayede sululığını kaybetmeyip tüm suyu içinde bırakır.
Etler kızarınca ters çevirin ve diğer tarafını kızartın. Kızarmış eti bir tabağa aktarın. Et suyu ve kırmızı şarabı tavaya dökün. Her şeyi karıştırıyoruz.
bir kalıba aktarın ve elde edilen et suyu ile doldurun. Bonfile yarısı et suyu ile kaplanmalıdır. Soğan, havuç, dal biberiye ve kekik ekleyin. Formu bir kapakla kapatıp önceden 135 °C'ye ısıtılmış fırına 3-4 saat gönderiyoruz.
Pişirme süresi et parçasına bağlıdır - iki kg'dan az ise, yaklaşık 3 saat pişirilmesi gerekir. İki kg'dan fazla ise, pişirme süresini dört saate çıkarıyoruz.
Bir çatal, bitmiş ete serbestçe geçer. Delindiğinde, berrak meyve suyu göze çarpmalıdır. Bu pişirme seçeneği için sığır eti kullanın, karkasın herhangi bir kısmı yapacaktır. Ancak, karkasın tüm bölümlerinin yağ içeriğinde farklı olduğunu hatırlamanız gerekir ve lezzetlilik. Buharlı sığır eti almamak en iyisidir, çünkü haşlandıktan sonra sertleşecektir. Et, yağ yamaları ile seçmek ve satın almak daha iyidir. Sonra yağ sulu olacak ve yemek kuru olmayacak.
Bu güveç hemen hemen her garnitür ile iyi gider. için mükemmel tatil masası bir aile yemeğinde sevdiklerinizi memnun edecek. Böyle bir yemeğin hazırlanması fazla zaman almayacak, ancak sonunda lezzetli, doyurucu, hoş kokulu ve yumuşak bir yemek alacaksınız.
Patates ve etin kombinasyonu uzun zamandır mutfak türünün bir klasiği olarak kabul edilmektedir. Bu ürünler birbirini mükemmel şekilde tamamlar ve birçok sebze ile iyi birleşir. Bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir. Ancak etli haşlanmış patatesler özellikle lezzetlidir. Bu tür yemekler için en iyi tarifler makalede açıklanacaktır.
Haşlanmış patateslerin hazırlanması için diyet tavşan etinden yağlı domuz etine kadar her türlü eti kullanabilirsiniz. Taze olması ve hoş olmayan bir kokusu olmaması önemlidir. Bıçak parçasını satın almak en iyisidir. Daha hızlı pişirir ve daha yumuşak ve daha sulu olduğu ortaya çıkar, çünkü karkasın bu bölümünde minimum bağ dokusu bulunur.
Patateslere gelince, haşlama için iyi haşlanmış çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Kural olarak, bu tür yemeklerin çok fazla baharata ihtiyacı yoktur. Genellikle defne yaprağı, biraz kimyon, karabiber, mercanköşk, kekik ve fesleğen eklerler.
Çoğu zaman, bu tür yemek tariflerine turşu, mantar, dolmalık biber, kabak ve diğer sebzeler eklenir. Bu sayede haşlanmış patatesler tamamen yeni tat ve aroma. Mayonez, krema, ekşi krema, rendelenmiş peynir ve et suyu. İkincisinin yokluğunda, kaynamış kaynamış su kullanabilirsiniz.
mantarlı varyant
Aşağıda açıklanan teknolojiye göre, mantar ve etli inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir güveç elde edilir. Fırında sadece çok yumuşak olmakla kalmayacak, aynı zamanda hoş bir altın kabuk elde edecek. Hazırlanması için pahalı veya kıt ürünlere ihtiyaç yoktur. Bu nedenle, ailenizi en az her gün kokulu ve besleyici bir akşam yemeği ile şımartabilirsiniz. Mutfağınızda bu sefer şunlar olmalı:
- 800 gram dana bonfile.
- 6-7 büyük patates.
- 250 gram taze petrol.
- Büyük soğan.
- 3-4 orta boy havuç.
- Bir bardak rendelenmiş peynir.
- 3 diş sarımsak.
- Bir bardak doğranmış dereotu.
- 3 su bardağı et veya tavuk suyu.
- Birkaç yemek kaşığı mayonez.
- Tuz, aromatik baharatlar ve sebze yağı.
Gerekirse mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir ve et suyu yerine kaynamış su kullanılabilir.
Süreç açıklaması
Yıkanmış ve kurutulmuş et küçük parçalar halinde kesilir ve içine bitkisel yağın döküldüğü sıcak bir tavaya gönderilir. Sığır eti açık kahverengimsi bir renk alana kadar kızartılır. Hemen ardından ateşe dayanıklı kalın cidarlı kazana aktarılır ve rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan boşaltılan tavaya gönderilir. Birkaç dakika sonra yumuşayan sebzeler ete eklenir ve üzerine kıyılmış sarımsak serpilir.
Şimdi patates zamanı. Soyulur, yıkanır, oldukça ince şeritler halinde kesilir ve iyi bitkisel yağda kızartılır. Daha sonra dana eti olan bir kazana konur ve üzerine kıyılmış otlar serpilir.
Dilimlenmiş petrol ısıtılmış bir tavaya gönderilir ve yaklaşık üç dakika yüksek ateşte kızartılır. Diğer ürünlere kavrulmuş mantarlar eklenir, tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Bütün bunlar et suyu ile dökülür, rendelenmiş peynir serpilir ve mayonez ile bulaşır. Kazan folyo ile kaplanır ve fırına gönderilir.
Etli haşlanmış patatesler, önceden yüz doksan beş dereceye ısıtılmış fırında hazırlanıyor. Yarım saat sonra folyo tabaktan çıkarılır ve on beş dakika daha pişirilir. Bitmiş yemek ısrar ediyor oda sıcaklığı ve ancak o zaman akşam yemeği için servis edilir. Kural olarak, taze maydanozla süslenmiş, sıcak tüketilir.
Kabak ve dolmalık biberli varyant
Bunu hazırlamak için sağlıklı ve besleyici yemek Biraz zaman ve biraz sabır gerektirir. Fırında etli haşlanmış patates için bu tarif, belirli bir dizi bileşenin kullanılmasını içerir. Bu nedenle, işleme başlamadan önce, evinizde ihtiyacınız olan her şeyin bulunduğunu kontrol ettiğinizden emin olun. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:
- Bir kilo tavuk.
- 500 gram patates.
- Ortaboy Havuç.
- Bir çift diş sarımsak.
- Büyük ampul.
- Genç kabak.
- çok renkli çift dolmalık biber.
- Tuz, baharatlar, otlar ve bitkisel yağ.
sıralama
Yıkanan ve kurutulan tavuk porsiyonlara ayrılır, tuzlanır, baharatlarla ovulur ve her iki tarafta beş dakika kızgın bitkisel yağda kızartılır. Daha sonra bir tabağa dizilip, boşaltılan tavada doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç kavrulur.
Tavuk kalın cidarlı ısıya dayanıklı bir tencerenin dibine gönderilir. Üzerine kızarmış sebzeleri ve küp küp doğranmış patatesleri yayın. Bütün bunlar suyla dökülür ve minimum ateşte pişirilir. 20 dakika sonra küp küp doğranmış kabaklar, dolmalık biber şeritleri eklenip fırına verilir. Fırında etli haşlama patatesler hazırlanır, sebzeler yumuşayıncaya kadar iki yüz dereceye ısıtılır. Servis yapmadan önce, yemeğe doğranmış otlar serpilir.
Tencere çeşitleri
Unutulmamalıdır ki, bu basit ve lezzetli yemek Acemi bir aşçı bile halledebilir. 6 porsiyon Etli Haşlanmış Patates elde etmek için ihtiyacınız olacak:
- Kilogram tavuk fileto.
- Sarımsak başı.
- kilogram patates.
- 20 gram tereyağı.
- 3 soğan.
- 6 yemek kaşığı mayonez ve herhangi bir rendelenmiş peynir.
- Tavuk aromalı bulyon küpü.
- Tuz, baharatlar ve otlar.
Pişirme teknolojisi
Yıkanıp kurutulan etler küçük küpler halinde kesilir, temiz bir kaba konur, tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır, kıyılmış sarımsak serpilir ve marine edilmeye bırakılır. Yarım saat sonra, altlarında zaten tereyağında kızartılmış soğan bulunan önceden hazırlanmış kaplara dağıtılır. Tavuk mayonez ile bulaşır ve bir kat doğranmış patates, havuç ile kaplanır ve rendelenmiş peynir serpilir.
Bu şekilde hazırlanan çömleklere üç yüz mililitre suda eritilmiş bir küpten hazırlanan et suyu dökülür. Bundan sonra, yemek fırına gönderilir. İki yüz dereceye ısıtılmış fırında etli haşlama patatesler hazırlanıyor. Yaklaşık bir saat sonra yumuşaklık kontrolü yapılır. Her şey yolundaysa, tencereler fırından çıkarılır ve masaya servis edilir. Patatesler hazır değilse, fırında geçirilen süre on beş dakika artar.
Salatalık turşusu seçeneği
Bu en basitlerinden biri ve lezzetli yemek tarifleri haşlanmış patates. Et olmadan, daha diyet olduğu ortaya çıkıyor. Büyük bir aileyi memnun etmek için yemeğin bileşimine domuz eti eklemek gerekir. Güzel kokulu ve yüksek kalorili bir akşam yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 5-6 büyük patates yumruları.
- 3 turşu.
- 400 gram domuz eti.
- Birkaç ampul.
- 50 gram sert peynir.
- 2-3 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez.
- Tuz, baharatlar ve bitkisel yağ.
Lezzetli bir patates güveci pişirmeden önce etle uğraşmanız gerekir. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz eti dilimler halinde kesilir ve altına bitkisel yağ dökülmüş tencerelere gönderilir. Üstüne salatalık turşusu şeritleri, yarım soğan halkaları ve patates küpleri yerleştirilir. Bütün bunlar tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır ve mayonez veya ekşi krema ile bulaşır. Üzerine bir kat rendelenmiş peynir serpin.
Bu şekilde hazırlanan tencereler kapaklarla kapatılarak önceden ısıtılmış fırına verilir. Domuz eti ve turşu ile haşlanmış patates yüz doksan derecede hazırlanır. Kural olarak, fırında kalma süresi kırk beş dakikadan az değildir. Gerekirse, bir çeyrek saat daha uzatılır. Bitmiş patatesleri doğranmış otlar ile serpin ve servis yapın.
Sorulduğunda, bana yazarın verdiği fırında et yahnisi tarifini söyle. Asya en iyi cevap Toprak kaplarda sebzeli kavurun.
Aniden bir enstitü kız arkadaşı aradı, hazırlan, iki saat sonra ziyarete geleceğim dediler. Yemek yemeyi sever, bu yüzden bir şeyler pişirmelisin. Litre kil çömlekler uzun zamandır mutfakta dekorasyon amaçlı duruyor ama bunlar tabak, kullanmanın bir sebebi var! Kızarmış tavuk fileto yapacağım aslında bunun için herhangi bir et hatta balık bile yeter ama ben buzdolabındakilerden yapacağım.
Başlamak için filetoyu küçük parçalar halinde keseceğim ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartacağım. Kızaran parçaları derin bir tabağa alıp baharatları serpip güzelce karıştırdım. Isınmak için fırını açtım ve su ısıtıcısını koydum. Şimdi sebzelere gitmeliyiz. İnce şeritler halinde kesilmiş havuçlu doğranmış soğanı, tavuğu kızarttığım aynı yağda geçiriyorum. Üzerine hafifçe un serpin, karıştırın ve biraz ekleyin. soya sosu Kısık ateşte kaynamaya bırakıyorum. Soyulmuş patatesler, tam ağırlıkta, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve biraz taze lahana doğrayın. Tencereleri su ısıtıcısından kaynar suyla haşladım ve içine baharatlarla kokulu et koydum. Üzerine patates koyuyorum, rendelenmiş lahana serpiyorum ve birkaç yemek kaşığı yeşil bezelye koyuyorum. Sonunda haşlanmış soğan ve havuç koydum. Her bir tencereye yarım bardak kaynar su ekleyip kapaklarını kapatıp fırına veriyorum. 180-200 derece sıcaklıkta yarım saat içinde hazır olacaktır. Ana şey, beş dakika sonra tencereleri alıp rostoyu karıştırmayı unutmamak. Aslında konserve mısır koyabilirsin, dolmalık biber, yeşil fasulye ve diğer sebzeler, ama bende yok.
Kapının dışında tanıdık bir ses duyuldu, yanlış kapıdaki zili çalan benim dövüşçü arkadaşımdı. Bir komşunun yanında duruyorlar, zor hayatlarını tartışıyorlar. Hadi canım! Öpüşelim mi yoksa evli misin? Bisküvili kek tereyağı kreması aldım, sevdiğimi unutmadım!
Tencereleri çıkardı, kapakları çıkardı ve tüm mutfak iştah açıcı bir kokuyla doldu. Hadi canım, önce yemek yiyelim, sonra bir fincan çay eşliğinde kekle sohbet ederiz.
cevap 22 cevap[guru]
Hey! İşte sorunuzun cevaplarını içeren bir dizi konu: Bana fırında et pişirmenin tarifini söyleyin
cevap Özel[guru]
Fırından kızarmış dana eti
1. 1 kg dana fileto
2. 2 çay kaşığı hardal
3. 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
4. 1. çay kaşığı kurutulmuş Provence otları
5. 2 çörek
6. 1 demet maydanoz
7. 2 soğan
8. 2 diş sarımsak
9. 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
10. 200 gr dana kıyma
11. 1 yumurta rendelenmiş hindistan cevizi
12. 750 ml et suyu
Bir et parçası üzerinde, kesmeden derin bir uzunlamasına kesi yapın. Dağıtın ve hafifçe dövün. Tuz, karabiber, hardalla fırçalayın. Bitkisel yağın yarısını karıştırın. Provencal otlar. Çörekleri ıslatın. Maydanozu doğrayın. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp tereyağında soteleyin. Çörekleri sıkın, kıyma ve yumurta ile karıştırın. baharatlamak küçük hindistan cevizi, tuz ve öğütülmüş karabiber. Soğan ve maydanozu ekleyin. Dolguyu bir parça sığır eti üzerine koyun, ruloyu yuvarlayın ve bir iplikle bağlayın. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Ruloyu otlar ile bitkisel yağ ile fırçalayın. Kalan bitkisel yağda derin bir tavada kızartın. Et suyunu dökün ve üzerini kapatarak yaklaşık 90 dakika fırında pişirin. Eti dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun ve istenirse maydanozla süsleyin.
cevap LEONOR[guru]
İhtiyacınız olacak: domuz eti (jambon) - 300g; patates - 6-7 adet. ; yeşillikler (dereotu, maydanoz, nane) - tatmak; kimyon (tohumlar) - 2 çay kaşığı ; tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak; sebze yağı- 1 yemek kaşığı. ben.
Et küpler halinde kesilir. Kalın tabanlı ve duvarlı bir tavada bitkisel yağı ısıtın, eti ekleyin. Domuz eti yarı pişene kadar kızartın.
Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Eti ekleyin ve hep birlikte 1-2 dakika hızlı bir şekilde kızartın.
Patatesleri kimyon eti serpin. Dökün sıcak su, kaynamak.
İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin (nane için sadece yaprak kullanın). Patatesler hazır olana kadar pişirin.
cevap Genç[guru]
Sığır eti (dana eti) kırmızı dolmalık biber soslu kemiklerin (boyun kısmı) üzerine dökün (bir karıştırıcıda karıştırın), biraz salça, tuz, karabiber ekleyin, folyoya sarın ve 2 saat pişirin.
cevap Avrupalı[uzman]
Etli Vartuta
800 gr un için: 2 yumurta, 100 gr tereyağı, 50 gr su, 300 gr et, soğan, tuz ve karabiber tadında.
Hamuru hazırlayın: Unu tahtaya eleyin, girinti yapın, çırpılmış yumurtaları, ısıtılmış yağı ve ılık suyu dökün. Hamuru iyice yoğurun, üzerine un serpin, ılık bir şekilde örtün ve 30-35 dakika bekletin. Daha sonra hamuru merdane ile açın, kağıt mendil gibi incelecek şekilde ellerinize her yöne doğru uzatın, eritilmiş tereyağı serpin ve kıyma serpin.
Fırında pişir. İç harcı için eti haşlayın, kıyma makinesinden geçirin, kavrulmuş soğanı, tuzu, karabiberi ekleyin ve karıştırın.
Kiev'in pirzolaları
pişirmek Kıyılmış tavukİçine biraz tereyağı veya margarin koyun. Kıyma (her biri 125 g) büyük köfteler yapın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kahverengi bir kabuk oluşana kadar çok miktarda yağda kızartın. Sonra pirzolaları birkaç dakika fırına koyun.
Garnitür olarak servis edilebilir bezelye veya kızarmış patates.
Sarımsak ve domuz yağı ile doldurulmuş tavşan
Tavşan karkasını durulayın ve parçalara ayırın. 1/5 litre kaynatın. defne yaprağı ile su, soğutun, 2 yemek kaşığı% 5 sirke ekleyin. Tavşan parçalarını suyla dökün ve gece boyunca serin bir yerde bırakın.
Suyu boşaltın, et parçalarını kurutun, sarımsak ve iç tavşan yağı ile doldurun (tavşan karkası yağsızsa domuz eti kullanabilirsiniz). Etin sarımsak aromasıyla doyurulması için 1-1.5 saat uzanmasına izin verin.
Tuz ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Büyük bir tencereye koyun, biraz et suyu ekleyin, 30 dakika daha fırında pişirin.
Patates garnitür olarak servis edilir.
Krep ile Mochanka
1 kg için. domuz eti: 3 soğan, 6 yemek kaşığı ekşi krema, 350 gr ev yapımı sosis, 3.5 yemek kaşığı tereyağı.
Kemikli et parçaları ve ev yapımı sosis kızartın, sonra haşlayın. Elde edilen et suyunda ekşi krema, kızarmış soğan ve maydanoz ile bir sos hazırlayın. Kızarmış eti ve sosisleri sosla dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Krep ile servis yapın.
Haşlanmış ve fırınlanmış et
1 porsiyon için:
100 gr haşlanmış et,
150 gr haşlanmış patates,
50 gr sos, 20 gr peynir.
Eti kaynatın, kemiklerinden ayırın, porsiyonlar halinde kesin. Bir tencereyi veya derin bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın, kenarlara halka şeklinde kesilmiş haşlanmış patatesleri ve ortasına et parçalarını koyun, her şeyi süt veya ekşi krema sosu, rendelenmiş peynir serpin ve fırında 20 dakika pişirin.
Chakhokhbili (Gürcü güveci)
500 gr kuzu eti için: 50 gr tereyağı, 3 adet soğan, 2 yemek kaşığı salça (veya 3-4 taze domates), limon suyu, tuz, sirke tatmak, 2 yemek kaşığı ince doğranmış otlar.
Kuzuyu (veya herhangi bir kuşu) küçük parçalar halinde kesin, kemiklerle, tuzla, tereyağı, doğranmış soğan ve salça ile karıştırın, fırına koyun. Etler yumuşayınca sirke, limon suyu ve baharatları ekleyin.
Chakhokhbili beyaz ekmekle masaya servis yaptı.
cevap ПїЅpїЅpїЅpїЅpїЅ[guru]
Söndürme
Kızartma, kızartılmış bir ürünün minimum miktarda sıvı (su, et suyu veya sos) içinde pişirilmesidir; ürün ve sıvı birlikte beslenir. Folyoda pişirme
Yiyeceklerin, pişirme sırasında buharın kaçmaması ve korunması için yağlı kağıt veya folyoya sıkıca sarıldığı bir pişirme yöntemidir. doğal tat ve besin değeri.
Dana pirzola veya barbunya gibi kalın kesimler önceden pişirilebilir, genellikle ızgarada veya az yağda pişirilir, ardından ince dilimlenmiş sebzeler, otlar ve baharatlar eklenir. Ürünler iyi sarılır, hafifçe yağlanmış bir tabakaya yerleştirilir ve sıcak bir fırında ısıtılır.
Hazır yemek folyo içinde masaya servis edilir ve ardından açılır. Et çok katlıdır, folyoda pişirilir.. Gerekli ürünler:
sığır eti - 300 gr kağıt hamuru
domuz eti - 300 gr kağıt hamuru
tavuk - 300 gr kağıt hamuru
kızarmış mantar - 150 gr
peynir - 100 gr
margarin - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş karabiber, tuz.. Pişirme yöntemi:
Sığır eti, domuz eti ve tavuk etini, tuzu, karabiberi çırpın ve altın kahverengi olana kadar margarinde kızartın.
Sığır eti, mantar, domuz eti, kızarmış soğan ve tavuğu folyo üzerine katmanlar halinde yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Folyoyu sarın ve fırına koyun.
Eti otlar ile süsleyerek folyo içinde servis edin.
cevap Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Birada haşlanmış et
500~600g domuz eti veya dana eti, 1 büyük soğan, 1 havuç, demet maydanoz, 1 şişe bira, 1~1.5 çay kaşığı tuz, 0,5 çay kaşığı biber
Soğanı ince doğrayın. Havuçları orta rende üzerine kesin veya rendeleyin.
Soğanları, havuçları, eti toprak bir tencereye veya güveçte koyun, tuz ve karabiber serpin ve biranın üzerine dökün.
Bir tencerede pişirirken, tencereyi bir kapakla kapatın ve 1.5~2 saat kısık ateşte pişirin.
Toprak kapta pişirirken üzerini bir kapakla kapatın ve soğuk fırına verin.
t=250°С olarak ayarlayın. Sıvıyı tencerede kaynattıktan sonra (yaklaşık 30~45 dakika sonra), sıcaklığı t=180~200°C'ye düşürün ve pişene kadar pişirin (yaklaşık 1 saat 45 dakika).
Pişmiş eti çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Sosu tavaya aktarın, yağsız kavrulmuş unu (1 yemek kaşığı) hafifçe kızarana kadar karıştırın ve kaynatın.
Daha fazla homojenlik için, sos bir elekten geçirilebilir veya bir karıştırıcıda doğranabilir.
Servis yaparken etin üzerine sosu dökün.
KALIPTA PATATESLİ ET
800 gr haşlanmış sığır eti, 2 soğan, öğütülmüş biber, 200 gr ekşi krema, 500 gr haşlanmış patates, tuz, yağ, öğütülmüş kraker.
İyi eti küçük parçalar halinde kesin, yağlanmış bir forma koyun, ekşi krema ile dökün, biber serpin ve ince doğranmış soğan.
Haşlanmış patatesleri talaşla rendeleyin, et serpin, tuzlayın, eritilmiş tereyağı serpin ve öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin. Formu bir kapakla kapatın, eti fırında 1 saat ısıtın.
Yeşil salata ile aynı formda masaya servis yapın.
cevap Iinat Galiakberov[guru]
folyo pişmiş havuç bir yastık üzerinde ardıç meyveleri ile kaburga üzerinde at eti. fırın -180* yaklaşık bir saat.
Güveç, sadeliği farklı kıtaların lezzetini ortaya çıkaran bir yemektir. İtalyan ossobuco ve Meksika chili con carne, Fransız fricassee ve Özbek narhangisini tatmak için bir tencere, sulu bir parça ve kokulu kökler. Özel baharatlar ve soslarla tatlandırılan bu yemek, asırlık mutfak geleneklerini yansıtıyor.
güveç - yemek tarifi
Soslu güveç - fransız yemeği, domates ve ekşi krema sosunun doğranmış dana eti ile karıştırıldığı ve bittiğinde çeşitli garnitürlerle servis edildiği pirinç, makarna, patates ve sebzeler. Klasik tarif, geleneksel sebzeleri içerir - soğan ve havuç, ancak bir demet maydanoz ve tatlı biber ile pişirmeyi çeşitlendirebilirsiniz.
İçindekiler:
- sığır eti - 500 gr;
- havuç - 50 gr;
- soğan - 75 gr;
- tatlı biber - 1 adet;
- bir avuç maydanoz;
- su - 200 ml;
- salça- 80 gr;
- un - 15 gr;
- bitkisel yağ - 50 ml.
Yemek pişirme
- Soslu yahniyi hazırlamadan önce posayı çırpın ve küpler halinde kesin.
- Sıcak tavaya dökün ve kızarana kadar kızartın.
- Doğranmış sebzeleri ete gönderin, birkaç dakika bekletin, ardından sıvıyı ekleyin ve yarım saat pişirin.
- Güveci makarna, un, otlar ile baharatlayın ve bir çeyrek saat daha tutun.
Geleneksel Rus mutfağı dolmasıyla ünlüydü et yemekleri. Bayramlarda özellikle popüler olan, içi meyve dolu bir domuz yemeğiydi. Zaman değişti - herkes teknik olarak karmaşık bir yemek yapamaz, ancak kuru erik ile haşlanmış et, çeşitli Avrupa mutfaklarında hala kullanılan bir reçetedir.
İçindekiler:
- domuz eti - 1,2 kg;
- havuç - 50 gr;
- soğan - 50 gr;
- kuru erik - 300 gr;
- defne yaprağı - 4 adet;
- yağ - 50 gr.
Yemek pişirme
- Hazırlanan hamur parçalarını çeyrek saat kızartın, ardından ince doğranmış sebzeler, defne ve kuru erik ekleyin.
- Örtün ve güveç yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
- Patates püresini garnitür olarak servis edin.
Yemek pişirmek sizin beceriniz değilse ve durum hızlı ve lezzetli bir çözüm gerektiriyorsa - eti mantar ve sarımsakla birleştirin ve sofistike gurmeler tarafından saygı duyulan bir yemek masada görünecektir. Mantarlar, komşu aromaları emme konusunda benzersiz bir yeteneğe sahiptir, bu nedenle ana bileşenle yakın tandemleri yemeğe incelik katar ve yiyenlere zevk verir.
İçindekiler:
- dana eti - 1000 gr;
- petrol - 300 gr;
- sarımsak karanfil - 3 adet;
- zeytin yağı- 35 ml;
- öğütülmüş karabiber - bir tutam;
- et suyu - 500 ml.
Yemek pişirme
- Güveci hazırlamadan önce küpler halinde kesin, baharatlarla baharatlayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Kıyılmış petrol, düşük ateşte et suyu içinde pişirin.
- Malzemeleri birleştirin, sarımsakla baharatlayın ve ocakta 15 dakikadan fazla tutmayın.
Ekşi kremada soğanlı haşlanmış et geçmişten gelir ve doğrudan ünlü ile ilgilidir. Fransız şef, Fransız ve Rus mutfağının teknolojisini birleştirerek ekşi krema sosunda yemek servisi yaptı. Basit teknik, kolay porsiyonlama ve kusursuz lezzet, şaheseri restoran menülerinin ilk konumuna yükseltmiştir.
İçindekiler:
- dana bonfile - 800 gr;
- soğan -100 gr;
- bir tutam siyah öğütülmüş biber;
- ekşi krema - 200 ml;
- Tereyağı- 50 gram;
- defne yaprağı - 3 adet;
- maydanoz dalları - 5 adet;
- un - 50 gr.
Yemek pişirme
- Bonfileyi çırpın, küçük çubuklar halinde kesin ve un içinde yuvarlayın.
- Parçaları altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Doğranmış soğan, ekşi krema dökün, defne yaprağı ekleyin ve elde edilen karışımı ısıtın.
- Eti sosa koyun, kaynatın, ocaktan alın ve otlar ile süsleyin.
- ile mükemmel uyum sağlayan pirinçle süsleyin. Güveç.
Atalarımız yemek hakkında çok şey biliyordu ve bu nedenle turşuların diğer malzemelerle bir kapta birleştirilmesi gastronomik bir başarı olarak görülmedi. Çok sayıda kiler zenginliği kullanıldı: orta derecede baharatlı fıçı salatalık tuzlu turşu, et artıkları. Bu tür iddiasız ürünler nazik ve kokulu yemek rengini bu güne kadar koruyor.
İçindekiler:
- turşu - 100 gr;
- tatlı biber - 100 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- domuz eti - 500 gr;
- tuzlu su - 200 ml;
- yağ - 50 gr.
Yemek pişirme
- Domuz eti kesin, kızartın ve doğranmış sebzelerle birleştirin.
- Salamurayı malzemelerin üzerine dökün, örtün ve 20 dakika pişirin.
- Haşlanmış eti sebzelerle patates püresi ile süsleyin.
Fırında güveç
Geçen yüzyıla bir başka gastronomik gezi. Fransız köylülerinin doyurucu ve ağır yemeği, sığır boynu ve sos, kaliteli restoran mutfağına geçti ve emsalsiz bir standart olarak kabul edildi. İşin sırrı basit - şarap suları diğerleriyle karıştırılır, yemeği tecrübeli yiyiciler tarafından takdir edilen zengin bir tatla doldurur.
İçindekiler:
- sığır boynu - 1 kg;
- havuç - 100 gr;
- öğütülmüş karabiber - bir tutam;
- kuru kırmızı şarap - 700 ml;
- zeytinyağı - 50 ml.
Yemek pişirme
- Boynu biberle ovun ve büyük bir tavada kızartın.
- Bir fırın tepsisine aktarın.
- Aynı tavada iri doğranmış havuçları 200 ml şarapla koyulaştırın.
- Tüm malzemeleri birleştirin, kalan şarabı dökün ve 2,5 saat boyunca 200 derecede fırına koyun.
- Soğuk havalarda akşam yemeğinde güveçte pişmiş havuç içinizi hoş bir şekilde ısıtacak.
Fırında bir tencerede haşlanmış et - benzer büyükannenin tarifleri fırında. Bu ısıl işlem ile tüm bileşenler çürür. kendi suyu ve çok tut beslenme özellikleri. Bir tane daha kullanışlı kalite pot - malzemeleri oranlar ve katmanlar hakkında endişelenmeden, ancak en sevilen ürünlerin eklenmesiyle sadece bir hevesle karıştırın.
İçindekiler:
- kuzu - 400 gr;
- patates - 200 gr;
- taze fesleğen yaprağı - 6 adet;
- su - 250 ml;
- bir avuç dereotu.
Yemek pişirme
- Kıyılmış kuzu eti, kızartın ve tencerenin dibine koyun.
- Soyulmuş patatesler, dilimler halinde kesin ve üstüne koyun.
- Sıvı, yeşillik ekleyin ve en fazla 40 dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta güveçte gönderin.
Yavaş bir tencerede haşlanmış et
Yavaş bir tencerede sebzeli güveç, kullanılarak zenginleştirilebilen kolay ve uygun fiyatlı ev yapımı bir versiyondur. sebze karışımı. Kışın, her şeyde, hatta bir tabakta bile parlak renkler istediğinizde, börülce ve kırmızı biber vitamin sürprizi olacak. Karıştırmayın ve saklayın faydalı kompozisyon, sorumlu bir gadget - yavaş bir ocak yardımcı olacaktır.
