Burada, çeşitli boşluklarınızdan mümkün olduğunca çok masaya hizmet etmek istiyorsunuz. Hasat hakkında biraz övün (ve neden olmasın), konukları şaşırtın ya da belki sadece lezzetli bir şekilde yiyin. Burada, çeşitli domatesler ve salatalıklar gibi böyle bir boşluk uygundur. Evrensel bir şey, sana söyleyeceğim.
Aşağıda, sıra dışı ve lezzetli çeşitli domates ve salatalıkların kış için nasıl muhafaza edileceğine dair sırlarımı ve ipuçlarımı paylaşacağım. Farklı yollar ve bunun için neye ihtiyacınız olduğunu söyleyin.
Birkaç gün önce bahçeden toplanmış taze sebzelerden ne kadar lezzetli ve çabuk pişeceğini anlatmıştım. Hazırlanmaları için tarifler web sitesinde bulunabilir. Şimdi en ünlü yaz mahsulleri - domates ve salatalıkların yanı sıra bu sebzelerden kış için lezzetli atıştırmalıklar yapmak için tarifler hakkında konuşacağız.
Başlayalım!
Dereotu ve sarımsaklı kış için çeşitli domates ve salatalık için klasik bir tarif
Burada sadece iki ürünü koruyacağız, böyle bir ürün yelpazesi, katkı maddesi içermeyen, ancak elbette baharatlarla. Çok lezzetli, güven bana!
Hasat için alınmalıdır:
- Salatalık olgun, ancak zarar görmeden güçlü, 3 litrelik kavanoz başına bir miktarda domates (bazı meyveleri daha fazla, biraz daha az alabilir veya ürünleri eşit oranlarda koyabilirsiniz).
- Her üç litrelik kavanoz için 1,5 litre su.
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz.
- 4 kaşık şeker.
- 20 ml. sofra sirkesi.
- 2 dereotu tepesi (şemsiye).
- Karabiber (tatmak için, genellikle 5-6 adet kavanoz için yeterlidir).
- 2-3 diş sarımsak.
- 2-3 defne yaprağı.
Salatalıklar, çeşitli domatesler en iyi şekilde küçük boyutlarda ve yoğun bir dokuda alınır, bu durumda olgunlaşmış ve çürümüş ürünler işe yaramaz.
Eylem adımları:
1. Tüm kapları soda ile su altında durulayın ve ardından uygun bir şekilde sterilize edin, hem buhar sterilizasyonu hem de mikrodalga veya fırın sterilizasyonu uygundur.
2. Hasat için kullanılacak kapaklar yeni olmalı, ayrıca önceden 5 dakika kaynatılmalıdır.
3. Domatesleri ve salatalıkları her meyvede yıkayın, her iki taraftaki uçları kesin.
4. Malzemeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlerken, temiz steril kapları hazırlanmış meyvelerle doldurun.
5. Belirtilen miktarda suyu kaynatın, kavanoza kaynar su dökün, üzerini kapatmadan yaklaşık on beş dakika bekletin.
6. Suyu bir tencereye boşaltın, marine sosu hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri listeye göre ekleyin, karıştırın, salamurayı tekrar kaynatın.
7. Haşlanmış turşuyu tekrar kavanoza dökün ve şimdi uygun şekilde mantarlayın, kapakların üzerine çevirin, herhangi bir battaniye ile örtün ve bir gün boyunca odada soğumaya bırakın. Bu tür dikiş işlemlerinden sonra kışın saklamak için sizin için uygun olan herhangi bir yerde açıp kaldırabilirsiniz.
Domates, salatalık ve kabak ile marine edilmiş çeşitli sebzeler
Sanırım, herhangi bir kulübede veya bahçede, bu - bu ve kabak hasadı her zaman başarılı olur. Bu gerçekten iddiasız bir kültür ve iyi. Bu yüzden çeşitli domates ve salatalıkların olduğu kavanozlara ekliyoruz. Kabakların vereceği biraz tatlı tat zarar vermez, sadece iş parçamıza belirli bir tat verir.
Turşu için alıyoruz (üç üç litrelik kap için hesaplama):
- Su - 5 litre.
- Eşit miktarlarda tuz ve şeker - her biri 30 gram.
- Tatsız sofra sirkesi (% 9) - 150 ml.
tuzlamak için:
- Salatalık ve domates her biri 2,5 kg.
- 2-3 küçük kabak (kabak), kabak ile değiştirilebilir.
- 3 ampul.
- Her kapta bir dereotu şemsiyesi.
- 6 defne yaprağı.
- Her kapta 3 tane karabiber, toplam 9 adet.
- 2 bezelye yenibahar, toplam 6 adet.
- 6 kuru karanfil.
Bu çeşit nasıl hazırlanır:
En iyisi genç ve kıvamı güçlü olan orta boy sebzeleri toplayın. Onları yıkayın, kabak ve salatalıkları büyük daireler halinde kesin.
Kavanozları sterilize edin, dereotu, defne, sarımsak, karanfil ve biberleri en alta yerleştirin ve bahçıvanın istediği gibi yerleştirin. Sebzeleri değiştirebilir veya katmanları düzenleyebilirsiniz.
Tencereye su dökün, kaynatın, ürünlerin üzerine kaynar su dökün, ardından kapaklarla kapatın ve on dakika bekletin.
Tüm sıvıyı boşaltın, tuzlayın, tatlandırın, sirkeyi dökün, sobaya geri gönderin.
Marine tekrar kaynar kaynamaz, domates ve salatalıklarla doldurun, yeni, sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve kış için sarın.
Bitmiş dikişleri ılık bir battaniyeyle iyice sarın, kabı sabaha kadar odada bırakın ve ardından kilerde veya kilerde saklanmak üzere kaldırın.
Dolmalık biberli lezzetli bir domates ve salatalık tabağı tarifi
Kış için mis kokulu ve lezzetli bir hazırlık olacaktır. Bir kerede yenir, kişinin sadece kavanozu açması yeterlidir.
Yemek pişirmek için hazırlanmanız gerekir:
- Salatalık ve domates (kavanoz sayısına ve boyutlarına göre miktarı alın).
- Bir kavanozda bir meyve oranında Bulgar biberi.
- Küçük baş sarımsak (4-5 diş).
- Yaban turpu yaprağı (her kapta bir tane).
- Şemsiye dereotu.
- 5 tane karabiber.
- Birkaç dal maydanoz.
- Bir çay kaşığı taneli hardal.
- 2-3 kuş üzümü yaprağı.
Üç litreyi doldurmak için:
- 3 kaşık toz şeker.
- Kaba tuz tepesi olmayan 2 yemek kaşığı.
- 1,5 litre saf su.
- 1 çay kaşığı sirke özü.
Eylem algoritması:
Dikiş için tüm kapları ve kapakları önceden sterilize edin.
Bahçedeki sebzeleri yıkayın, domatesleri büyük dilimler halinde kesin, çeşidi küçük kullanılırsa, bütün bırakabilirsiniz, biberleri iç bölmelerden ve tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin, salatalık turşusunu bütün olarak kullanın, büyük çeşitleri kesin. daireler halinde.
Yeşilleri yıkayın, kurutun, kabın dibine koyun, karabiber ve hardal ekleyin, doğranmış sarımsak koyun.
Üstüne sebzeleri sıkıştırın.
İş parçasının üzerine 20 dakika kaynar su dökün, ardından bir tencereye boşaltılmalıdır.
Tuzlu suya şeker ve tuz ekleyin, bu ürünler tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bütün bunlarla kavanozları dökün, her birine ekleyin sirke özü, topla.
Tamamen soğuyana kadar odaya koyun, boyunları aşağı çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün.
Tarife karnabahar eklemek, hazırlığa daha da özgünlük ve keskinlik katacaktır.
Bir litre karışık sebze hazırlamak için şunları alıyoruz:
- Üç küçük salatalık.
- Beş domates (orta boy çeşitleri kullanmak daha iyidir).
- Brokoli yaklaşık 200 gram.
- Bir dolmalık biber.
- Bir adet orta boy soğan.
- İki havuç.
- Dört diş sarımsak.
- İki karanfil.
- İki defne yaprağı.
- Dereotu üst şemsiye.
tuzlu su için:
- Sirke yüzde dokuz - 1.5 yemek kaşığı.
- Su - 700 ml.
- Tuz ve şeker - bir çay kaşığı.
Tedarik aşamaları:
Tüm yeşillikleri ve sebzeleri iyice yıkayın. Soğanı ve havucu halkalar halinde kestik, biber şeritleri, salatalıkların uçlarını kestik, domatesleri bütün bıraktık, lahanayı küçük salkımlara ayırdık.
Kapları sterilize ediyoruz, hazırlanan tüm yeşillikleri, baharatları ve sarımsakları en alta koyuyoruz.
Kavanozları sebzelerle doldururken malzemeleri dilediğiniz gibi diziyoruz.
Kaynar suyu malzemelerle birlikte bir kaba dökün, biraz, kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakika bekletin.
Turşuyu boşaltıyoruz, tekrar kaynatıyoruz ve kavanozları tekrar dolduruyoruz. Bu işlemleri bir kez daha tekrarlıyoruz, ardından ürünleri rulo yapıp sarıp tamamen soğuyana kadar sıcak tutuyoruz.
Üzümlü kış için inanılmaz derecede ilginç çeşitli domates ve salatalık hazırlığı
Bu tür ev yapımı bir müstahzarı kutulardan çıkardığınızda, açın ve konukları bu muhafaza mucizesini denemeye davet ettiğinizde, önce herkes salyalarını akıtacak ve ardından iltifatlar yönünüze düşecek. Böyle bir domates ve salatalık çeşitlerinin tadı ile karşılaştırılamaz. klasik versiyon. Bunu söyleyebilirsiniz - "Tadı özel"!
Dolguyu hazırlamanız gerekecek:
- Litre saf su.
- yemek kaşığı kaba tuz.
- İki kaşık toz şeker.
- Bir kaşık klasik sofra sirkesi.
- Soya sosu 1 yemek kaşığı. ben.
Sebze ve baharatlardan alıyoruz:
- Eşit miktarlarda domates ve salatalık.
- 150-200 gr. çekirdeksiz yeşil üzüm
- 3 diş sarımsak.
- 2 yaprak defne.
- Dereotu şemsiyesi.
- Çeyrek öğütülmüş veya rendelenmiş biber.
- Bir dolmalık biber en küçüğüdür.
- Cehennem yaprağı.
Hareketler:
Tüm pişmiş yeşillikleri alt kısımdaki steril kaplara koyun, önce yıkamalı, rendelenmiş biber, doğranmış sarımsak veya bütün karanfil, defne yaprağı eklemelisiniz.
Kavanozları temiz sebze ve üzümlerle doldurun, tohumlar dolmalık biberden çıkarılmalıdır. Ayrıca, bu ürün ikiye kesilebilir veya bütün olarak yerleştirebilirsiniz.
Suyu kaynatın, salamura tarifine göre sirke ve sos hariç tüm malzemeleri ekleyin, 2 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün.
On dakika sonra sıvıyı boşaltın, tekrar kaynatın, kavanozlara dağıtın, doğrudan kavanozlara ekleyin. soya sosu, tekrar on dakika dayanın ve boşaltın, işlemi tekrarlayın.
Turşuyu son kez dökün, kaba sirke ekleyin ve yuvarlayın.
Kavanozları kapakların üzerine çevirin, örtün, 24 saat bekletin.
Yeni başlayanlar için çeşitli salatalık ve domateslerin korunması - A'dan Z'ye adım adım video tarifi
Burada teyze gerçekten her şeyi anlatacak ve size nasıl, hangi sırayla doğru hareket edeceğinizi gösterecektir. Boşluklarını doldurmaya yeni başlayanlar için güzel ve anlaşılır bir rehber.
- Çeşitli bahçe işleri, çürüme belirtileri olmayan küçük, sağlam bir seçim yapmak en iyisidir.
- Domatesler geleneksel olarak bu tür boşluklara bütün olarak konur, ancak malzemelerin geri kalanı istenirse kesilebilir veya bütün olarak kullanılabilir.
- Çeşitli domates ve salatalıklara mükemmel bir katkı patlıcan, kabak, kabak, renkli, beyaz veya Brüksel lahanası, dolmalık biber, kızılcık, kuş üzümü, üzüm, diğer bazı sebzeler ve meyveler.
- Böyle bir hazırlık için en uygun yeşillikler ve baharatlar maydanoz, dereotu, kiraz ağacı yaprakları, kuş üzümü, meşe, yaban turpu ve tarhundur.
Büyük mahsulleri hasat edin ve kış için çok sayıda lezzetli, ev yapımı hazırlık yapın.
İyi şanslar ve en iyisi!
Tuzlu salatalık turşusu ve domates tabağı en sevilen geleneksel atıştırmalıktır; Slav aileleri kış diyetlerini düşünmeyin.
Böyle bir müstahzarın karakteristik bir özelliği, bu iki sebzenin marine için biraz farklı oranlarda baharatlara ihtiyaç duymasıdır ve salatalıkların gevrek olması ve domateslerin patlamaması, sulu ve orta derecede tatlı olması için tarife uymak önemlidir.
Kış için en lezzetli salatalık ve domates tarifi
Bu salatalık ve domates turşusu hasadı tarifi, tadı ve renkleriyle herkesi fethediyor. Ayrıca, aynı anda iki atıştırmalık içerdiği için çok uygundur. Böyle çeşit çeşit yemekler hazırlamak bir zevktir. Tarif çok basit.
2 litrelik kavanoz için malzemeler:
- Salatalık ve domates (bir kavanoza kaç tane girecek)
- havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 5-6 diş
- Yaban turpu - 2 yaprak
- Şemsiye dereotu - 2 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
- Kiraz yaprağı - 4 adet.
- Tarhun - 2-3 dal
- Yenibahar - 5 bezelye
- Karabiber - 5 bezelye
1 litre su için marine:
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
- Sirke %9 - 70 ml.
Yemek pişirme:
1. hazırlamak için lezzetli atıştırmalık, kavanozları ve sebzeleri hazırlamak gerekir. Salatalıkları güzelce yıkayın ve ıslatın. soğuk su birkaç saat için. Domatesleri yıkayıp kurulayın. bankalar benim karbonat ve fırında veya su banyosunda sterilize edilir. Hangisinin sizin için daha uygun olduğuna bağlı olarak.
2. Havuçlarım, temizleyip halka halka doğrayın.
3. Salatalıkların kuyruklarını kesin.
4. Kavanozun dibine yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, ikiye katlanmış tarhun dalları, kiraz yaprakları ve dereotu şemsiyeleri koyuyoruz.
6. Her bir domatesi sapının çevresine kürdan ile birkaç yerinden deliyoruz ve kavanozu üstlerine kadar dolduruyoruz.
Domateslerin eşit şekilde tuzlanması ve patlamaması için delinmesi gerekir.
7. Kalan boşluğu bir dereotu şemsiyesi, küçük salatalıklar, kalan havuç dilimleri ve diş sarımsakla doldurun. Yenibahar ve karabiber ekleyin.
8. Kavanozu kaynar suyla dikkatlice doldurun ve sterilize edilmiş bir kapakla kapatın. Kaynar suyla doldurulmuş sebzeleri 15 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra suyu tahliye ediyoruz. Artık bu suya ihtiyacımız yok. Sebzeleri yeni bir parça kaynar su ile dökün ve tekrar 15 dakika bekletin.
9. 15 dakika sonra tenekedeki suyu tavaya boşaltın ve marine sosunu hazırlayın. Yeterli su yoksa 1 litreye kadar ekleyin. Suya şeker, tuz, iki defne yaprağı koyup tavayı ateşe veriyoruz. Marine edip kaynatın, tuzu ve şekeri eritmek için karıştırın. Ateşi kapatın ve sirkeyi dökün. Bitmiş turşuyu bir kavanoza dökün ve kapağı sıkıca kapatın veya yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Çeşitli salatalık ve domatesler hazır. Bu sebzeler tat olarak birbirini mükemmel şekilde tamamlar ve bir kavanozda güzel görünür. afiyet olsun!
Çeşitli sebzeler - 2 litrelik kavanoz için sterilizasyonsuz bir tarif
Konserve salatalık, domates, sarımsak, soğan ve yeşillik çeşitleri çok lezzetli bir hazırlık türüdür. Böyle bir hazırlıkta, tüm sebzelerin tadı yeni bir şekilde kendini gösterir, her bileşen kendi ilginç notunu ekler.
2 litrelik kavanoz için malzemeler:
Turşu:
Yemek pişirme:
1. Temiz, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine dereotu şemsiyeleri ve yaban turpu yaprakları koyarız.
3. Sonra bir kavanoza biber, karanfil, kereviz sapı, dilimler halinde kesilmiş, karabiber, defne yaprağı ve soğanı koyun, büyük halkalar halinde kesin.
Kereviz, herkesin sevdiği çıtır çıtır sebzeler verir.
4. Kavanozu üstüne salatalık ve domatesle doldurun. Üzerine küçük bir dal dereotu koyun.
4. Tavaya 3 litre su dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın. Sebze kavanozuna sirke ekleyin ve turşuyu dikkatlice dökün.
Bu tarif, limon dilimleri ile karıştırılmış sirke kullanır, bu da ona hoş bir tat ve aroma verir.
4. Steril bir kapakla örtün ve yuvarlayın. Boynunuzu aşağı çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
3 litrelik bir kavanozda salatalık ve domatesleri sitrik asitle marine edin
Bu basit, uygun fiyatlı ve güvenilir tarif, sirke ile yemek yapmayı sevmiyorsanız tam size göre. Sitrik asit suda iyi çözünür, gerekli ortamı yaratır ve salamura domateslere lezzetli tatlı ve ekşi bir tat, salatalıklara ise narin ve gevrek bir tat verir.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- Domates - 1 kg.
- salatalık - 1 kg.
- Dereotu şemsiyeleri - 4-5 adet.
- Kiraz yaprağı - 3-4 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet.
- Karabiber (bezelye) - 4-5 adet.
- Yenibahar karabiber (bezelye) - 5-6 adet.
- Sarımsak - 2-3 diş (doğranmış)
- Tuz -
- Şeker -
- limon asidi -
Yemek pişirme:
1. Temiz, kuru ve sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu şemsiyeleri, kiraz yaprakları, kuş üzümü, karabiber, yenibahar ve doğranmış sarımsakları koyun.
3. Şimdi sebzelerimizi kaynar suyla (3-3,5 litre) dökün. Sterilize kapaklarla örtün ve 10-15 dakika bekletin. Bu süreden sonra suyu boşaltın. Yeni bir parti suyu kaynatın.
4. Bu sırada su kaynar kavanozlara 2 yemek kaşığı koyuyoruz. ben. slaytsız tuz, 5 yemek kaşığı. ben. şeker ve 1 çay kaşığı. sitrik asit (slayt ile).
5. Kaynar suyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip üzerlerini ılık bir battaniye veya havlu ile kapatıp tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.
Kış için tatlı salatalık ve domates çeşitlerinin tarifi
sen sevmiyorsun keskin boşluklar? O halde bu tarif tam size göre. Böyle bir atıştırmalıktan bir kavanoz açtığınızda, domateslerin ve çıtır salatalıkların tatlı ve sulu tadını doyasıya yaşayacaksınız.
İçindekiler:
- salatalıklar
- Domates
- soğan - 1 adet.
- kereviz - 1 demet
- Dereotu şemsiyeleri - 3-4 adet.
- Yaban turpu kökü - 1 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Kırmızı biber acı biber - 1-2 adet.
- 5 biber karışımı - 0,5 çay kaşığı.
3 litrelik bir kavanoz için turşusu:
- Tuz - 3 yemek kaşığı. ben. (slaytsız)
- şeker - 6 yemek kaşığı. ben. (slaytsız)
- elma sirkesi - 6 yemek kaşığı. ben.
Yemek pişirme:
1. Koruma kavanozunu kabartma tozu ile dikkatlice yıkayın, sterilize edin ve kurutun. Cam kavanozun dibine soğanı, kalın halkalar halinde doğranmış kereviz saplarını, dereotu şemsiyelerini, doğranmış yaban turpu kökünü, ikiye bölünmüş sarımsakları ve yarım bakla acı kırmızı biberi koyuyoruz.
2. Salatalıkları kuyruklarını kestikten sonra kavanozun yarısına kadar diziyoruz. Salatalıkların üzerine 2-3 dal kereviz daha koyuyoruz.
3. Kalan boşluğu domatesle dolduruyoruz ama önce her meyvenin sap yerine birkaç delik açmayı unutmayın. Domateslerin ortasına delikler açıyoruz.
Domatesler orta boy ve yoğun seçmek için en iyisidir.
4. Yarım bakla acı yeşil biber ekleyin. Ve sonunda 2-3 dal kereviz daha ekleyin. Her şeyin üzerine kaynar su dökün.
5. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve 30 dakika bekletin.
6. Bu arada kavanozumuz duruyor salamurayı hazırlayalım. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın.
7. Kavanozdaki suyu lavaboya boşaltın ve içine kaynar tuzlu su dökün. Kapağı kapatın ve 15 dakika bekletin.
İkinci dolgunun suyla değil salamura ile yapılması nedeniyle domatesler bütün kalır ve çatlamaz.
8. 15 dakika sonra salamurayı tavaya dökün, buraya bir bardak su, beş biber (bezelye) karışımı ekleyin ve ateşe verin. Kaynatmadan hemen önce elma sirkesi ekleyin.
9. Kaynayan turşuyu bir kavanoza dökün, bir kapakla kapatın ve yuvarlayın. Ters çeviriyoruz, marine olup olmadığını kontrol ediyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz. Bankayı sarmak gerekli değildir.
10. Aynı şekilde domates ve salatalıkları da ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Evde tutmak için çeşitli nasıl hazırlanacağına dair video
Bu sıradışı tarifçeşitli yemekler, yeni yemekler denemekten korkmayan ve şaşırtmayı seven cesur ev kadınları için uygundur.
Katmanlar halinde çeşitli salatalık ve domates tarifi
Çeşitlerin iki şekilde yapılabileceğini biliyor muydunuz? İlk yöntemde önce salatalık, sonra domates serilir. İkinci yöntemde sebzeler katmanlar halinde serilir. Bu tarifte size göstermek istediğim son yol.
1,5 litrelik kavanoz için malzemeler:
- çeri domatesler
- salatalık (küçük)
- Dereotu şemsiyeleri - 1 dal
- Tarhun - 1 dal
- Karabiber (bezelye) - 3-4 adet.
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Sarımsak - 1-2 diş
- Sirke 9% - 1 des. ben.
1 litre su için tuzlu su:
- Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Yemek pişirme:
Bu tarifte bir buçuk litre kavanozları Bu nedenle, küçük ve mutlaka yoğun ve zarar görmemiş sebzeleri seçmek en iyisidir.
1. Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir dereotu şemsiyesi, bir defne yaprağı, 3-4 tane karabiber, bir tarhun sapı ve 1-2 diş sarımsak koyuyoruz. Ardından, bir kat salatalık, bir kat domates ve yine bir kat salatalık koyun.
2. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kavanozlara kaynar su dökün, steril kapaklarla kapatın ve sebzeleri ısıtmak için 15-20 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra suyu tencereye boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın. Kavanozlara sirke ekleyin ve haşlanmış tuzlu su dökün. Kavanozları hızlıca sarıyoruz, ters çeviriyoruz, ılık bir battaniyeyle örtüyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.
Dereotu eklemeden kışa çeşit çeşit hazırlıyoruz.
Kış için böyle bir sebze tabağı rengârenk ve limonlu oluyor. Serin bir yerde iyi tutar.
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
- salatalıklar
- Domates
- Bulgar biberi - 2 adet
- Limon - 2 daire
- Soğan - 10 halka
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Hardal fasulyesi - 1 çay kaşığı
- Karabiber (bezelye) - 6 adet.
Marine için:
- Su - 1 l.
- Tuz - 40 gr.
- şeker - 150 gr.
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
1. Öncelikle sebzeleri hazırlıyoruz ve kavanozları sterilize ediyoruz. Kuru bir kavanozun dibine soğan halkaları, karabiber ve hardalı koyun.
2. Bir kavanoza salatalık ve iki limon dilimi koyun. At kuyruğu ve yeşillikleri kesmeyi unutmayın. İki diş dolmalık biber ekleyin.
3. Isıl işlem sırasında patlamamaları için domateslerin sap kısmına kürdan ile deliyoruz. Kavanozu domatesle doldurup üzerine kaynar suyu dikkatlice döküyoruz. Bir kapakla örtün ve 20 dakika bekletin.
4. Kutulardaki suyu tavaya boşaltın ve hacmi ölçün. İki kutudan 1 litre su almalıyız.
5. Marine sosu pişirmek. Suya şeker, tuz ekleyin sitrik asit ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Marine soslu tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine yavaşça dökün. Kavanozu sıkıca kapatın ve ters çevirin. Sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kışa hazırlık hazır. Afiyet olsun!
Gördüğünüz gibi, kış için çeşitli salatalık ve domates hazırlamanın zor bir tarafı yok. Bu tariflere göre konserve sebzeler çok lezzetli. Böyle bir meze birkaç hafta sonra yenebilir, ancak sebzelerin tadının daha doygun hale gelmesi için daha uzun süre beklemek daha iyidir.
Tüm ev hanımları kış için sebze toplamak, kavanozlarda konserve yapmak veya fıçılarda, küvetlerde turşu yapmakla uğraşmaktadır. Salamura domates, salatalık, herhangi bir garnitür veya yemek malzemesine harika bir katkı olacaktır. Turşunun mideye zararlı olduğu düşünülmesine rağmen, konserve sebzeler tutmak faydalı özellikler ve tadı. Ev hanımlarının kış için ne hasat edeceklerini seçmek zorunda kalmamaları için - salatalık, kabak veya domates, ancak tat tercihleri farklı olan tüm aile üyelerini memnun etmek için, kendinizi tanımanızı öneririz. en iyi tarifler lezzetli tabak.
Kış için hasat için domates ve salatalık nasıl seçilir
Kışın leziz turşuların ve konservenin tadını çıkarabilmeniz için yazın buna özen göstermeniz gerekiyor. Turşu için doğru salatalıkları, domatesleri seçmeye değer, böylece iyi korunurlar, enfes bir tada sahip olurlar ve şımarık bir sebze tüm işleri ve ürünleri bozmaz. Kışa çeşitli hazırlıklar için doğru malzemeleri nasıl seçeceğinizi düşünün:
- Salatalık seçerken üç önemli faktöre özellikle dikkat etmelisiniz: renk, sebzenin boyutu, sivilce. Yaklaşık 6-12 cm uzunluğunda ve koyu sivilceli koyu gölgeli meyveler ideal olarak kabul edilir. İnce bir cilde sahip olan (bir tırnağınızla hafifçe alarak bunu kontrol etmek mümkündür), içi boş ve yüksek tohum içeriği olmayan salatalıklara tercih edilmelidir.
- Koruyun, tuzlayın veya numuneden hemen sonra olmalıdır, aksi takdirde özelliklerini olumsuz etkileyebilir, bu da korumanın bulanıklaşmasına neden olur, iş parçasının tadını bozar.
- Kış için eğirme için domatesler, elastik cilde zarar vermeden küçük veya orta boylarda seçilmelidir. Koruma için ideal bir seçenek kırmızı kremalı sebzelerdir, en iyilerini korurlar. tat nitelikleri ve formu.
- Kış için hasat için bariz hasarlı, çok yumuşak veya kalitesinden şüphelenen salatalık veya domatesleri seçmemelisiniz.
Sebze hazırlamaya ek olarak, kış için hasatın katlanacağı kap da önemli bir rol oynar. Bu nedenle, kavanozlarda kış için lezzetli bir ürün çeşitliliğini korumak için, iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve kaynatılmalı veya birkaç dakika sterilize edilmelidir. Bu, gözle görülmeyen ancak iş parçasının tadını ve kalitesini olumsuz yönde etkileyebilecek mikropları öldürmeye yardımcı olacaktır. Küvet veya fıçı iyice yıkanmalı, üzerine kaynar su dökülmelidir.
Fotoğraflarla çeşitli yemek pişirmek için en iyi adım adım tarifler
Kış için lezzetli bir tabak için pek çok tarif var. Bazıları büyük anneannelerimizden miras alınırken, diğerleri akrabaları ve misafirleri sadece enfes hazırlıklarla değil, aynı zamanda salatalık ve domatesle de şaşırtmak isteyen yaratıcı ev kadınları tarafından icat edildi. Lezzetli bir tabak için tarifler, turşu turşusu, hasatta kullanılan ek malzemeler, koruma yöntemleri, dikiş, depolama ve diğer sırlarda farklılık gösterir. Domates ve salatalık çeşitlerinin nasıl göründüğünü görmek için fotoğrafa bakın:
lezzetli bir ürün yelpazesini korumak için farklı tariflerçoğu kullanılabilir sebze çeşitleri: salatalık, domates, pancar, karnabahar veya beyaz lahana, kabak, patlıcan veya kabak, dolmalık biber. Bir kavanozda harika görünüyor, genellikle belirli bir ürün kombinasyonuyla bir trafik ışığına benziyor. Turşuya katkı maddesi olarak çok çeşitli bileşenler kullanılabilir: votka, sitrik asit, domates suyu. Salamurayı kaynatma yöntemi farklıdır, genellikle soğuk dökme kullanılır.
Salatalık, domates ve kabak turşusu için tatlı turşusu
Sevdiklerinizi ve kışın aniden ortaya çıkan konukları memnun etmek için yaz aylarında lezzetli bir tatlı turşusu ile turşu hazırlamaya değer. Tarifin güzelliği, lezzetli bir sebze tabağını kaplamak için kullanılabilmesidir. Herkes kendi zevkine göre bir sebze seçebilecek - biri domatesleri, salatalıkları sever ve biri harika bir kabaktan vazgeçmez. Artık herkesi memnun etmek için aynı anda birkaç kutu açmaya gerek yok - orijinal boşçeşitler herkesin rafine zevklerini tatmin edebilir.
Tarif tam olarak sebze miktarını belirtmiyor, sonuç olarak ne kadar bitmiş ürün elde etmek istediğinize bağlı. İçin lezzetli hazırlık ihtiyacın olacak:
- Domates.
- Salatalıklar.
- Kabak.
- Sarımsak.
- Havuç.
- Bulgar biberi.
- Baharatlar: dereotu, frenk üzümü sapı, defne yaprağı, karabiber.
yapmak için reçete tatlı turşusu ihtiyacınız olan üç litre suya göre:
- Üç yemek kaşığı tuz.
- Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Sirke özü - üç yemek kaşığı.
Adım adım pişirme tatlı bir turşuda lezzetli tabak:
- Salatalık, kabak, domatesleri iyice yıkayın; Soğanları, biberleri, havuçları soyun ve yıkayın.
- İş parçasının katlanacağı kapları hazırlayın. İdeal olarak, buharda veya fırında sterilize edilmesi gereken üç litrelik veya bir litrelik kavanozları seçmelisiniz.
- Sebzeleri dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin.
- Baharatları dibe koyun, sonra soğan, havuç, biber ve sonra katmanlar halinde - salatalık, domates, kabak.
- Beş dakika kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın, sıvıyı tekrar kaynatın ve kapları tekrar sebzelerle doldurun.
- Salamurayı büyük bir tencereye boşaltın, marine için tüm malzemeleri suda eritin. Her şeyi kaynatın ve sonunda sirke özü ekleyin.
- Kavanozları dökün, metal kapaklarla sarın, bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın.
- Kış için tatlı bir turşuda lezzetli sebze tabağı hazır.
Naylon kapaklı kavanozlarda sirkeli sebze turşusu
ilginç tarif naylon örtü altında kış için boşluklar birçok kişiye hitap edecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Lahana.
- Havuç.
- Soğan.
- Salatalıklar.
- Domates.
- Bulgar biberi.
- Kereviz.
- Baharatlar, otlar: fesleğen, defne yaprağı, tuzlama için baharatlar.
- Su - bir litre.
- 2 yemek kaşığı sofra tuzu.
- Şeker - üç yemek kaşığı.
- Sirke - bir buçuk yemek kaşığı.
- Sarımsak.
Adım adım hazırlık:
- Kavanozu sterilize edin, baharatları, otları, baharatları tabana koyun ve ardından doğranmış sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin.
- Kaynar su dökün, birkaç dakika bekletin, ardından suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve kabı tekrar doldurun.
- Turşuyu kaynatmak için kaynatmadan önce son suya tuz, şeker ve sirke eklenmelidir.
- Kavanozları dökün, naylon bir kapakla kapatın ve serin bir yere gönderin. Hazır turşu - sadece parmaklarınızı yalayın, kesinlikle en sofistike gurmelere hitap edecek.
Bir varil içinde kiraz domates ve karnabahar ile tuzlu salatalık
Orijinal turşu ahşap bir fıçıda elde edilir. Sebzeler, tadına bakan herkesin uzun süre hatırlayacağı özel bir tat kazanır. Bu tür atıştırmalık basit bir aile yemeği için idealdir veya gürültülü bir ziyafet sırasında votka ile değerli bir atıştırmalık olacaktır. Sebze tabağı hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Bir kilo sebze: salatalık, çeri domates, tatlı biber, karnabahar.
- 30 gram frenk üzümü yaprağı, kiraz, kereviz.
- Tuzlu su için, litre su başına elli gram oranında sadece tuz gereklidir.
Bir varil içinde adım adım turşu pişirme:
- Sebzelerin tuzlanacağı fıçıyı iyice yıkayın. En alta yaban turpu, kiraz, kuş üzümü yapraklarını koyun.
- Tarifte yer alan tüm sebzeleri tarife göre yıkayın. Karnabaharı büyük çiçeklere ayırın.
- Tüm malzemeleri bir fıçıya koyun, yeşillikleri üstüne koyun.
- Tuzu ılık suda eriterek salamurayı hazırlayın. Sebzeleri marine ile dökün, her şeyi gazlı bezle örtün ve üstüne yük olarak tahta bir daire ve küçük bir tuğla yerleştirin.
- Kış aylarında ise salamura domates, fıçı salatalık gibi enfes lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Bulgar baharatlı domates, salatalık ve biber turşusu
Aşıklar için baharatlı yemekler aşağıda sunulan basit, ancak lezzetli tarif kış sebze tabağı hazırlıkları. Bu şunları gerektirecektir:
- 400 gram salatalık, domates, dolmalık biber.
- İki baş sarımsak.
- Acı biber - 1 adet.
- Baharatlar: defne yaprağı, dereotu, karabiber, yaban turpu, tuz, şeker, sirke.
Adım adım hazırlık:
- Sebze turşusu için kaplar hazırlayın. Altına sarımsak, dereotu, yaban turpu, yarım acı biber koyun.
- Sebzeleri kesin, katmanlara koyun, her şeyi doğranmış sarımsakla serpin.
- Acı biber, dereotu, birkaç diş sarımsak ikinci yarısını üstüne koyun.
- Turşuyu hazırlıyoruz: bir buçuk litre su, 1 yemek kaşığı tuz, şeker, elli gram sirke. Salamurayı kaynatın, kavanozlara dökün ve 15 dakika sterilize edin.
- Kavanozları çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sterilizasyon olmadan jelatin içinde çeşitli salata nasıl yapılır
orijinal tarif Jelatin bazlı harika bir turşuda çeşitli salatalık ve domates salatası, son zamanlarda ev hanımları tarafından bilinir hale geldi, ancak şimdiden tanındı ve birçok kişi tarafından kış için hasat için kullanılıyor. Böyle bir turşu, uzun süre hatırlanacak enfes, eşsiz tadı, iştah açıcı görünümü, hoş aroması ile ayırt edilir. Boş, aile ile günlük kullanım için uygundur, bu nedenle aynı zamanda değerli bir dekorasyon olacaktır. tatil masası.
Salata sosu yapmak için malzemeler:
- salatalık - 5 kg.
- Domates - 5 kg.
- Bulgar biberi - 4 kg.
- Soğan - 7 kafa.
- Baharatlar: karabiber, defne yaprağı, karanfil.
Marine tarifi ve bunun için malzemeler:
- Saf su - 1 litre.
- Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
- 2 yemek kaşığı toz şeker.
- 1 çay kaşığı sirke (%9).
- Jelatin - 1 küçük paket.
Kış için çeşitli adım adım pişirme:
- Sebzeleri iyice yıkayın, çukurları biberden çıkarın.
- Yıkanması ve sterilize edilmesi gereken kavanozları 5-7 dakika hazırlayın.
- Tüm baharatları tatmak için kabın dibine koyun.
- Sebzeleri kaselerde daireler halinde kesin, fazla sıvıyı boşaltın ve herhangi bir uygun sırayla kavanozlara, dönüşümlü domates, biber, salatalıklara katmanlar halinde yerleştirin.
- Marine için tüm malzemeleri suyla seyreltin - tuz, şeker, sirke. Tüm elemanlar tamamen birleştirilene kadar kaynatın. Jelatin ekleyin ve elde edilen tuzlu su ile sebzeleri dökün.
- Jöle içindeki orijinal sebze tabağı hazır.
Sirke olmadan salatalık ve kabak ile domates sarma tarifi
Çeşitli yiyecekleri sevenler için çeşitli sebzelerden oluşan bir ürün yelpazesi idealdir. Yemek, herhangi bir garnitürü tamamlamaya yardımcı olacak ve ona özel bir tat verecektir. Tarif çok basit, ancak tadı tüm beklentileri aşacak. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- Kabak.
- salatalık - 3 adet.
- Domates.
- Bulgar tatlı biber.
- Çeşniler ve baharatlar: dereotu, sarımsak, frenk üzümü yaprağı veya dal, sitrik asit (1/4 çay kaşığı).
Pişirmek için lezzetli marine tarif şunları gerektirecektir:
- Şeker - 50 gram.
- litre su.
- Kırk gram tuz.
- Sirke - 1 çay kaşığı.
Kış için sebze tabağı turşusu nasıl yapılır, adım adım pişirme:
- Kabın dibine karabiber, defne yaprağı, sitrik asit koyun.
- Ardından, salatalıkları koyun, katmanlar halinde dilimler halinde kesin ve üstüne dereotu, frenk üzümü yaprağı ve kirazları koyun. Bir kavanozu domatesle doldurun.
- Salamurayı kaynatın: şekeri, tuzu suda çözün, kaynatın. Kavanozları dökün ve yirmi dakika sterilize edin, ardından kapaklarını yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.
Domates suyunda salatalık ve domates turşusu nasıl yapılır
Salatalığın gevrek ve domatesin zengin bir tada sahip olmasını sevenler için, domates suyunda sebze turşusu tarifi idealdir. Kış için lezzetli bir çeşit hazırlama tarifine göre, ihtiyacınız olan:
- Orta veya küçük salatalık.
- Domatesler küçük ve serttir.
- Sarımsak.
- Tuz, şeker, iki yemek kaşığı.
- Lav yaprağı, yaban turpu, dereotu.
- Domates suyu.
- Sirke %9 (1 çay kaşığı).
Kış için lezzetli bir hazırlığın adım adım hazırlanması:
- Litrelik veya iki litrelik kavanozlar hazırlayın: iyice yıkayın ve sterilize edin.
- Kavanozun dibine baharat ve otlar koyun.
- Sebzeleri iyice yıkayın ve kavanozlara herhangi bir sırayla koyun.
- Sebzeli kapların üzerine kaynar su dökün, on dakika bekletin.
- Suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozları doldurun.
- Domatesi haşlayın, ekleyin. gerekli malzemeler turşuyu hazırlamak için: şeker, tuz, sirke.
- Çeşitli sebze turşusu ile kavanozları dökün domates suyu, kapaklarla kapatın.
- Lezzetli turşular hazır, kışın sebzelerin enfes lezzetinin tadını çıkarma fırsatı olacak.
Video tarifi: salamura sebze tabağı
Kış için çeşitli salatalık ve domates tarifi, özellikle ev hanımları arasında popülerdir. rafine tat sebzelere, iş parçasının kış için döndürülmesi sırasında kullanılan sarımsak ve diğer baharatlar verilebilir. Domates ve salatalıkların en iyi lezzet özelliklerini tam olarak ortaya çıkarabilmeleri için, konserveden önce kavanozun üzerine birkaç kez kaynar su dökmek ve salamurayı üçüncü kez kaynatmak gerekir. Dekapajın sırlarını öğrenmek için videoyu izleyin ve detaylı tarif kış için çeşitli boşluklar:
Yaz aylarında, kış için mümkün olduğunca çok sebze biriktirmek istersiniz. En kolay yol, doğanın armağanlarını kavanozlarda, fıçılarda, tencerelerde salamura veya turşu yapmaktır. Meyveler tek tek kapatılabilir veya kış için çeşitli sebzeler yapabilirsiniz. Birbirinin suyuna ve aromasına batırılmış bileşenler, alışılmadık bir tat alır. Doğal koruyucular gevreklik ve tazeliğin korunmasına yardımcı olur.
pişirmesi kolay
Sebzelerin üç litrelik kavanozlarda kapatılması tavsiye edilir. Büyük boy meyveler böyle bir kaba sığacaktır. Mümkün olduğu kadar çok farklı bileşeni daha küçük bir kaba sığdırmak için küçük meyveler kullanılır. Örneğin, sıradan domatesler yerine kiraz domates veya krema alın. Bileşenler, bir santimetreden daha ince olmayan parçalar halinde kesilebilir.
Koruma kuralları
Çeşitli sebzeleri kış için saklamak, yeni başlayanların bile yapabileceği basit bir iştir. Sebzeler, hatasız ve çürümeden güçlü seçilir. Turşu saf su, tuz ve koruyucu - sirke çözeltisi veya limondan hazırlanır. Baharatlar tatmak için alınır. İş parçasının tadı ve "uzun ömürlülüğü" baharatlara bağlıdır. Tablo, malzemeleri marine etme seçeneklerini gösterir.
Tablo - Korumanın ana bileşimi
Kaplara koymadan önce, tüm bileşenlerin oranları önceden hesaplanır. Sebzeler sıkıca istiflenir ve kabın tüm hacmini kaplar. Tuzlu su kabın üçte birini doldurur. Çeşniler, toplam içerik hacminin %6'sı oranında alınır, yani. kilogram sebze başına - 60 gr baharat. Oranlar zevke göre değiştirilebilir.
Kış için çeşitli sebzeler: 10 seçenek
Kış için çeşitli sebze tarifleri aynı algoritmaya göre hazırlanır. Önce kapları ve kapakları sterilize edin. içinde yapabilirsin mikrodalga fırın veya fırında. Sterilizasyonla uzun süre uğraşmamak için, malzemeleri koymadan önce her bir kabı kaynar suyla haşlamanız önerilir. Daha sonra sebzeler hazırlanır - yıkanır, kurutulur, soyulur, kesilir. Malzemeler kapta katmanlar halinde serilir: baharatlar, büyük parçalar, küçük meyveler. Güzellik için sebzeleri renkli olarak değiştirebilirsiniz. En sonunda salamura dökülür.
Bükmeden önce, bazı ev kadınları doldurulmuş kavanozları sterilize eder, örneğin büyük tencere. İş parçasında asetik bir çözelti veya başka bir koruyucu varsa bunu yapamazsınız. Baharatlı baharatlar küf oluşumunu ve fermantasyon sürecini engeller. Tuzlu su sadece asitsiz tuz içeriyorsa, kabı kapatmadan önce sterilize etmek daha iyidir.
"Bahçe"
Tanım . Kış için kavanozlarda çeşitli sebzeler için en kolay tarif, çünkü Bahçe hazırlığı. malzemeler hemen hemen her bahçe arsasında yetişir. İsteğe bağlı olarak pul biber yerine dolmalık biber dilimleri ekleyebilirsiniz.
Neye ihtiyacın var:
- domates - dört adet;
- salatalık - dört adet;
- havuç - üç adet;
- soğan - üç adet;
- beyaz lahana - 500 gr;
- biber kabuğu;
- bir baş sarımsak;
- bir demet yeşillik;
- su - 1,2 l;
- tuz - bir yemek kaşığı;
Nasıl pişirilir
- Tüm sebzeleri yıkayın, kurulayın.
- Lahanayı şeritler halinde kesin veya küçük parçalar halinde kesin.
- Büyük domatesleri dörde bölün, küçük meyveleri saplarından kürdan ile delin.
- Soyulmuş havuçlar bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir.
- Soğanı kalın halkalar halinde doğrayın.
- Suyu kaynatın ve hazırlanan tüm malzemeleri sırayla birkaç dakika kaynar suya batırın.
- Oluklu bir kaşıkla kağıt havlu veya temiz havlu üzerine yayın.
- Sarımsak, biber, baharatlar, otlar, yapraklar steril bir kabın dibine koyun.
- Üzerine kurutulmuş sebzeleri koyun.
- Kalan sıvıyı tuzlayın ve kaynatın.
- Kaplara dökün, sirke çözeltisi ekleyin.
sterilizasyon olmadan
Tanım . Sterilizasyon olmadan en kolay pişirme - soğuk tuzlama. Filtrelenmiş su, temiz malzemeler ve kaplar kullanmak yeterlidir. Buzdolabında saklandığında, böyle bir boşluk kışa kadar sakince “hayatta kalır”. Yemek pişirmek bir saatten fazla sürmez.
Neye ihtiyacın var:
- yoğun küçük domatesler - altı adet;
- küçük salatalıklar - altı adet;
- tatlı biber - dört adet;
- bir baş sarımsak;
- soğuk su - 1 l;
- bir demet dereotu;
- yaban turpu yaprakları - iki adet;
- frenk üzümü veya kiraz yaprağı - iki adet;
- şeker - bir yemek kaşığı;
- tuz - üç yemek kaşığı;
- sirke çözeltisi - bir yemek kaşığı;
- baharat.
Nasıl pişirilir
- Sebzeleri iyice yıkayın ve kurulayın.
- Domatesleri kökünden delin.
- Salatalıkların uç kısımlarını kesin.
- Biberi küçük parçalar halinde kesin.
- Sarımsak başının yarısına yeşil yaprakları koyun.
- Malzemeleri sıkıca paketleyin.
- Baharatları üstüne dökün, kalan sarımsakları koyun.
- Tuz, şeker dökün.
- Su ve sirke dökün.
- Yuvarlayın, buzdolabına koyun.
Sterilizasyon olmadan hazırlamanın başka bir yolu da yeniden doldurmaktır. Kap içine yerleştirilen bileşenler kaynar su ile dökülür ve beş dakika bekletilir. Daha sonra sıvı boşaltılır, tekrar kaynatılır ve beş dakika kavanozlara dökülür. Üçüncü kez su tuz, şeker ve baharatlarla kaynatılır. Kaynar tuzlu su dökülür dökülmez kavanozlar kapatılmalıdır.
Pancar ve fasulye
Tanım . Üç litrelik kavanozda hazırlanır. çalı fasulyesi hariç tutulabilir. Baharatlı mutfağı sevenler, bir biber kapsülü ekleyebilir.
Neye ihtiyacın var:
- havuç - dört adet;
- beyaz lahana - 500 gr;
- genç kabak - 300 gr;
- dolmalık biber - iki adet;
- büyük soğan;
- orta boy pancar - iki adet;
- fasulye - sekiz bakla;
- sarımsak - dört diş;
- defne - iki yaprak;
- yaban turpu yaprağı;
- baharat;
- su - 1 litre;
- tuz - bir çay kaşığı;
- şeker - bir yemek kaşığı;
- % 9 sirke çözeltisi - bir yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir
- Hazırlanan malzemeleri yıkayın ve kurutun.
- Kalın kabuklu meyveleri temizleyin.
- Pancar köklerini ve lahanayı dilimler halinde kesin.
- Kalan sebzeleri halka halka doğrayın.
- Baharatları, yaprakları steril bir kaba koyun.
- Hazırlanan bileşenleri yerleştirin.
- Suyu kaynatın, şeker, tuz ekleyin.
- Tahıllar çözüldüğünde, sirke çözeltisini dökün ve ocaktan alın.
- Bir kaba dökün, boynu bir kapakla kapatın.
- Uygun bir şekilde birkaç dakika sterilize edin.
- Yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Pancar suyu birkaç gün sonra salamurayı renklendirecektir. Hazırlık ne kadar uzun sürerse, sebzeler o kadar yoğun lekelenir.
Çıtır fast food
Tanım . Kış için lahanalı çeşitli sebzelerin gevrek bir versiyonu birkaç dakika içinde hazırlanır. Beyaz lahana yerine karnabahar salkımları kullanılır.
Neye ihtiyacın var:
- küçük salatalıklar - dokuz adet;
- kiraz - beş adet;
- havuç - iki adet;
- karnabahar - 200 gr;
- sarımsak - üç diş;
- dereotu şemsiyesi;
- defne - üç yaprak;
- karanfil - dört tomurcuk;
- karabiber - üç bezelye;
- su - 600 ml;
- tuz - bir yemek kaşığı;
- şeker - bir yemek kaşığı;
- % 9 sirke çözeltisi - bir yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir
- Malzemeleri yıkayıp kurulayın.
- Soyulmuş havuçları halkalar halinde kesin.
- Kirazın sapını kürdan ile delin.
- Steril bir kavanoza baharat, defne, dereotu şemsiyesi, sarımsak karanfil koyun.
- Sebzeleri sıkıca katmanlar halinde düzenleyin.
- Tuz, şeker dökün.
- Sirke çözeltisi ekleyin.
- Kavanozu yuvarlayın, ters çevirin, soğumaya bırakın.
Patlıcan, elma, domates salçası
Tanım . Lezzetli, baharatlı tabak, et veya balıkla marine edilmiş salata olarak servis edilebilir. Malzemelerin miktarı tat tercihlerine göre değişebilir. Kabak yerine kabak kullanılabilir.
Neye ihtiyacın var:
- kabak - iki adet;
- patlıcan - üç adet;
- domates - 1,5 kg;
- küçük havuçlar - beş adet;
- elmalar - 500 gr;
- sarımsak - beş diş;
- su - 250 ml;
- şeker - üç yemek kaşığı;
- sirke çözeltisi - iki yemek kaşığı;
- salça - üç yemek kaşığı;
- defne - üç yaprak;
- karanfil - beş tomurcuk;
- sebze yağı;
- baharat.
Nasıl pişirilir
- Tüm malzemeleri durulayın, kurutun.
- Elmaların çekirdeklerini kesin, sarımsakları soyun.
- Domates, elma ve sarımsak karanfilini kıyma makinesinden geçirin.
- Bir tencereye koyun.
- Havuçların kabuklarını soyun ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Biraz yağ ile kızartın.
- Bir tencereye koyun, ekleyin salça, şeker, tuz.
- Suya dökün, karıştırın.
- Kısık ateşte 35 dakika kaynatın.
- Biraz yağ, baharat, sirke çözeltisi ekleyin.
- Kalın karışımı kaynar suyla seyreltin ve 15 dakika daha kaynatın.
- Kabak ve patlıcanı 2 cm'lik dilimler halinde kesin.
- Yağda kızartın ve steril kavanozlara koyun.
- Elde edilen sosu dökün ve yuvarlayın.
- Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
mısır ile
Tanım . Haşlanmış koçanlar büküm için kullanılır. Pişirmeden kalan su tahliye edilmez, pişirmede kullanılır. Tüm saklama kaplarının steril olması önemlidir, çünkü koçanındaki mısır genellikle kapakların şişmesine neden olur.
Neye ihtiyacın var:
- haşlanmış mısır - iki koçan;
- yoğun domatesler - üç adet;
- salatalık;
- havuç;
- karnabahar - birkaç çiçeklenme;
- mısır suyu - 500 ml;
- şeker - bir yemek kaşığı;
- tuz - bir çay kaşığı;
- elma sirkesi çözeltisi - bir yemek kaşığı;
- frenk üzümü - iki yaprak;
- kiraz - üç yaprak;
- baharat.
Nasıl pişirilir
- Steril bir kavanozun dibine kuş üzümü ve kiraz yapraklarını koyun.
- Koçanı yaklaşık iki santimetre kalınlığında birkaç parçaya kesin.
- Havuçları soyun, küpler halinde kesin.
- Lahanayı çiçeklerine ayırın.
- Salatalığı birkaç parçaya kesin.
- Küçük domatesleri sapını deldikten sonra bütün olarak kullanın.
- Hazırlanan tüm sebzeleri yaprakların üzerine yerleştirin.
- Üzerine baharatları serpin.
- Mısır suyuna tuz ve şeker ekleyin.
- Tahıllar tamamen eriyene kadar birkaç dakika kaynatın.
- Karışım kaynadığında ocağı kapatın, sirke çözeltisini dökün ve kavanoza dökün.
- Kapaklarla örtün ve herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
- Yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Kaynar su döktükten sonra sirke çözeltisini doğrudan kavanoza dökebilirsiniz. Sterilize etmek gerekli değildir, iş parçası soğuk bir yerde saklanırsa hemen bükebilirsiniz.
Korumasız hızlı
Tanım . sebze karışımı kış için uzun süreli koruma olmadan. 12 saat sonra salamura sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz. Kolaylık sağlamak için, bileşenler vidalı kapaklı bir kavanozda tuzlanır.
Neye ihtiyacın var:
- brokoli - iki sap;
- havuç;
- kabak;
- salatalık - üç adet;
- tatlı biber - iki adet;
- ampul;
- sarımsak - dört diş;
- su - 500 ml;
- % 5 sirke çözeltisi - dört yemek kaşığı;
- tuz - iki çay kaşığı;
- soya sosu - dört yemek kaşığı;
- hardal tohumu - iki çay kaşığı;
- kuru fesleğen - bir çay kaşığı;
- defne - iki adet.
Nasıl pişirilir
- Malzemeleri yıkayın, havuçları, sarımsakları, soğanları soyun.
- Steril bir kabın dibine sarımsak karanfilleri, baharatlar, defne yaprağı koyun.
- Tüm sebzeleri daireler halinde kesin.
- Bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.
- Sosu, sirke çözeltisini dökün, tuz ekleyin.
- Suyu kaynatın ve bir kaba dökün.
- Kavanozu kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın.
- Kapağı vidalayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Bir varil içinde lahana turşusu
Tanım . Kış için çeşitli sebzelerin turşusu, hava geçirmez bir kapağın altına sarılmaktan daha faydalıdır. Geleneksel olarak sebzeler bir fıçıda fermente edilir, ancak modern aşçılar bunu kullanabilir. emaye tava. İş parçasına asetik solüsyon eklenmez. Bileşenlerin sayısı, kabın hacmine göre hesaplanır. Sebze ve meyveler tadına göre alınır.
Neye ihtiyacın var:
- karpuz;
- salatalıklar;
- dolmalık biber;
- kabak;
- Karnıbahar;
- elmalar;
- havuç;
- Erik;
- kereviz;
- maydanoz;
- Sarımsak;
- Su;
- tuz - litre su başına 30 gr;
- baharat.
Nasıl pişirilir
- Kaynar suyla ıslatılmış tüm malzemeleri iyice yıkayın, şımarık ve hasarlı meyveleri atın.
- Fıçının içini sarımsakla ovun veya karanfilleri tencerenin dibine koyun.
- Büyük meyve ve sebzeleri dilimler halinde kesin, küçük meyveleri doğrayın.
- Bir kapta yoğun katmanlar halinde yerleştirin.
- Yeşillikleri üstüne koyun, baharatları ekleyin.
- Tuzu temiz suda eritin ve malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde bir kaba dökün.
- Üzerine bir pres yerleştirin ve oda sıcaklığında bırakın.
sebze jölesi
Tanım . Kış için alışılmadık bir turşu sebzesi hazırlamak için jelatin kullanılır. Salamura tamamen jöleye dönüşmez, ancak kalınlaşır. Boşluğun avantajı, yumuşak bileşenlerin bile elastikiyetini koruması ve "yayılmaması". Çoğu zaman, domatesler bu şekilde dilimler halinde salamura edilir.
Neye ihtiyacın var:
- küçük domatesler - altı adet;
- salatalık - dört adet;
- büyük soğan;
- dolmalık biber - beş adet;
- sarımsak - dört diş;
- su - 600 ml;
- tuz - bir yemek kaşığı;
- şeker - iki yemek kaşığı;
- yaban turpu yaprağı;
- bir demet maydanoz;
- jelatin - 15 gr;
- sirke özü - bir çay kaşığı;
- baharat.
Nasıl pişirilir
- Jelatini talimatlara göre ıslatın.
- Tüm malzemeleri yıkayın, kurulayın.
- Salatalıkların uçlarını kesin, yeşillikleri doğrayın.
- Büyük meyveleri halkalar ve dilimler halinde kesin.
- Steril bir kavanozun dibine yapraklar, baharatlar, sarımsak koyun.
- Yeşillik serperek, kabı tamamen doldurmak için malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin.
- Suyu kaynatın, şeker, tuz ekleyin.
- Şişmiş jelatini ekleyin, karıştırın.
- Sebzelerin üzerine sıcak tuzlu su dökün.
- Özü kavanoza dökün.
- Kapatın ve soğumaya bırakın.
Limon
Tanım . Sirke çözeltisine karşı toleransınız yoksa limon kullanabilirsiniz, muhafazaya uygundur ve malzemelere ekşi bir tat verir. Dilerseniz hazırlığa çeşitli sebzeler ekleyebilirsiniz - Karnıbahar, havuç, brokoli, kabak.
Neye ihtiyacın var:
- salatalık - 500 gr;
- domates - 500 gr;
- su - 1.5 l;
- sarımsak - dört diş;
- bir demet dereotu;
- sitrik asit - üç çay kaşığı;
- tuz - 30 gr;
- şeker - 150 gr;
- defne - iki yaprak;
- karanfil - üç tomurcuk;
- baharat.
Nasıl pişirilir
- Yıkanmış salatalıkları iki saat bekletin.
- Kuyrukları yıkayıp kesin.
- Domatesleri iyice yıkayın ve sapını doğrayın.
- Yaprakları, dereotu dallarını, diş sarımsakları, karanfilleri, baharatları steril bir kavanozun dibine koyun.
- Salatalıkları ve domatesleri bir kaseye koyun.
- Suyu kaynatın ve kabın içine dökün.
- Beş dakika üzeri kapalı bırakın.
- Süzün, kaynatın, kavanoza geri dökün ve birkaç dakika sonra tencereye geri dönün.
- Şeker, tuz, asit ekleyin.
- Kaynatın, kabı boyuna kadar doldurun.
- Kabı yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Üç kez kaynatıldığında nemin bir kısmı buharlaşır, bu nedenle kapta bulunandan daha fazla su alın.
Aspirin ekleyebilir misin?
Bazı ev hanımları boşluklara aspirin ekler. Asetilsalisilik asit, mikroorganizmaların öldüğü ve sebzelerin gevrek ve elastik kaldığı asidik bir ortam yaratır. Devam etmekte ısı tedavisi ilaç salisilik (fenolik) olarak parçalanır ve asetik asit. Sirke varlığında kimyasal reaksiyon yapmanın bir anlamı yoktur, sonuç aynı olacaktır.
Turşudaki ilaç yarardan çok zarar verir. Fenolik asit, ateş düşürücü ve antimikrobiyal ajan olarak kullanılan aktif bir maddedir. Asit yüksek dozlarda toksiktir. İzin verilen doz, 1 kg vücut ağırlığı başına 2 g'dır. Boşlukların ilaçla sürekli kullanımı karaciğer ve böbrekler üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Uzun süreli fenolik asit kullanımı ile vücut ilaca karşı bağışıklık kazanır. Özellikle anne adayları ve çocuklar için "aspirin" boşlukları kullanılması önerilmez.
İlacın, pişirmede izin verilen diğer yöntemlerle değiştirilmesi kolaydır - limon, sirke çözeltisi, kızılcık, limon suyu. Birçok aşçı sebzeleri ilave koruyucu eklemeden tuz ve şekerle yuvarlar. Serin bir yerde, steril mantarlı boşluklar bütün kış durur ve sebzeler elastik ve tuzlu kalır.
Bireysel zevke göre kış için sebze tabağı hazırlamak kolaydır. En sevdiğiniz sebzeleri seçin, lezzetli ve kokulu baharatları birleştirin, daha fazla tuz veya şeker ekleyin. Bileşenleri ve hazırlama yöntemi ne olursa olsun, müstahzarların bir kış tüketilmesi tavsiye edilir.
Yazdır
