ปลาทอดกับมะเขือเทศในเตาอบทีละขั้นตอน ปลาอบกับมะเขือเทศ ปลากับมะเขือเทศและชีส "แซนวิชปลา"

จานปลาควรปรากฏบนโต๊ะของเราอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์

ซุป สเต็ก พายปลาช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันจำเป็นสำหรับสุขภาพ นอกจากนี้จานปลายังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปลาที่ปรุงอย่างถูกวิธีและเสิร์ฟอย่างสวยงามไม่เพียงแต่จะเติมเต็มคุณให้สมบูรณ์ แต่ยังทำให้คุณมีกำลังใจอีกด้วย

ปลาผสมกับผักหลายชนิด: มันฝรั่ง, แตงกวา, ผักกาดหอม, มะเขือยาว โดยเฉพาะปลาที่อร่อยกับมะเขือเทศ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ มะเขือเทศสำหรับปลานั้นดีทั้งสด หั่นบาง ๆ และผ่านกรรมวิธีทางความร้อนพร้อมกับเนื้อปลาหรือซากทั้งตัว มะเขือเทศสดจะทำ จานปลาสดใส ฤดูร้อน เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรตามฤดูกาล: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมใหญ่. มะเขือเทศที่เคี่ยวกับปลาจะนุ่มอย่างอ่อนระโหยโรยแรงเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่

มะเขือเทศให้ความนุ่มของเนื้อปลา เปรี้ยว สด ประสบการณ์ ความปรารถนา และจินตนาการเพียงเล็กน้อย - นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในการปรุงอาหารจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากปลาและมะเขือเทศ

ปลากับมะเขือเทศ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

การทำปลากับมะเขือเทศไม่ยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีทำความสะอาดซากและปฏิบัติตามกฎบังคับอีกสองข้อ: ทำให้เป็นกรดและเกลือ มะเขือเทศทำให้ปลาเป็นกรดในอุดมคติซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คู่ของพวกเขาประสบความสำเร็จ วิธีการทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องมีอธิบายไว้ด้านล่าง

สำหรับการเตรียมจานรุ่นต่างๆใช้การทอดการอบการตุ๋น แต่ละคนมีดีในทางของตัวเองและช่วยให้คุณสามารถกระจายเมนูปลาได้ ปลาชนิดหนึ่งที่ปรุงตาม สูตรต่างๆสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารต้นตำรับที่น่าสนใจมากมาย

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าปลาทุกตัวจะเก็บมะเขือเทศไว้ด้วยกัน สำหรับ การรักษาความร้อนปลาค็อดมีความเหมาะสมในลักษณะที่ระบุ ปลากะพงขาว, ปลาลิ้นหมา, ปลาชนิดหนึ่ง, ใหญ่ ปลาแม่น้ำ,ปลาเทราท์,แซลมอนสีชมพู ปลาคอดสามารถเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ ปลากะพงขาวสามารถอบในเตาอบด้วยหัวหอมและมะเขือเทศฝานเป็นแว่น ปลาลิ้นหมา ฮาลิบัต และปลาแม่น้ำ (แต่ไม่ใช่ปลาหอก) ทอดในน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศฝานเป็นแว่นๆ ปลาเทราท์และแซลมอนสีชมพูสามารถวางในเรือฟอยด์และอบภายใต้ "เสื้อคลุม" ของผักมะเขือเทศ

ก่อนปรุงอาหารควรทำความสะอาดเกล็ด, เครื่องใน, ครีบให้สะอาด ซากขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นได้ สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์และเคี่ยวในครีมหรือซอสมะเขือเทศ

ปลากับมะเขือเทศและชีส "แซนวิชปลา"

เมนูง่ายๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็ทานได้ก็ยังดี ตัวแปรปอดอาหารมื้อเย็น. ปลากับมะเขือเทศและชีส "แซนวิชปลา" ปรุงอย่างรวดเร็ว แซลมอนสีชมพูแห้งกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แซลมอนสีชมพู

มะเขือเทศสองหรือสามลูก

ชีส 100 กรัม

ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา

แป้งเล็กน้อย

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

แซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มทั้งสองด้านในเครื่องเทศสำหรับปลาชุบแป้งในแป้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ทอดชิ้นปลาทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหนึ่งหยดแล้วเกลี่ยปลา

ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ

ขูดชีสอย่างประณีต

หล่อลื่นปลาด้วยมายองเนสวางแหวนมะเขือเทศแล้วโรยด้วยชีส

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาสิบนาที

เสิร์ฟแซนวิชร้อน หากต้องการ ให้ปรุงรสปลาด้วยมะเขือเทศด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

ปลากับมะเขือเทศ "อร่อยเพียง"

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการพบปะแขกที่ไม่คาดคิด หากมีปลาที่มีเนื้อขาว ผักธรรมดา และมะเขือเทศหนึ่งขวดในตู้เย็น คุณสามารถปรุงอาหารจานวิเศษได้ภายในครึ่งชั่วโมง: นุ่ม ละลายในปาก ฉ่ำ หอม แค่มื้อเดียว!

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาขาว

มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง(หรือ ซอสมะเขือเทศ, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทำอาหารที่บ้าน);

แครอทขนาดกลาง;

หนึ่งหลอด;

กระเทียมหนึ่งกลีบ;

น้ำมันสำหรับทอดปลา.

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท สับสมุนไพรและกระเทียม

ทำอาหาร ซอสผัก: หัวหอมทอด แครอทขูด สมุนไพรสับ และกระเทียมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป เกลือและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

ใส่ชิ้นลงในกระทะ เนื้อปลา, เทซอสราดด้วยช้อน

เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบห้านาที

ใส่ปลากับมะเขือเทศลงในจาน ถ้าต้องการ ตกแต่งด้วยสมุนไพรที่เหลือ

ปลากับมะเขือเทศและชีส "ลานกรีก"

การนำเสนอที่น่าสนใจทำให้จานนี้ดูเหมือนร้านอาหาร เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแห้งในซอสกับมะเขือเทศ มะนาว กระเทียม และชีส เผยให้เห็นเสน่ห์ทั้งหมด เสิร์ฟปลากับมะเขือเทศตามสูตรนี้ควรอยู่ในชามเดียวกันกับที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

แซลมอนสีชมพูทุกขนาด

มะนาวหนึ่งลูก;

มะเขือเทศเนื้อสามลูก

กระเทียมสามกลีบ;

ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง 200 กรัม

ผักใบเขียวสด;

มายองเนส 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนัก 100-150 กรัม

เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้สิบห้านาที

หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ส่วนที่สามเป็นวงแหวนบาง ๆ (จะต้องใช้สำหรับตกแต่ง)

สับกระเทียม

ขูดชีสอย่างประณีต

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันหนึ่งหยดจัดวางชิ้นปลา

เติมปลาด้วยมายองเนสเล็กน้อย

วางมะเขือเทศบนแต่ละชิ้น กระจายกระเทียมเล็กน้อยและ ชีสขูด.

เติมช่องว่างระหว่างชิ้นปลากับมะเขือเทศสับ

อบปลากับมะเขือเทศครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

เสิร์ฟทันทีโดยไม่ต้องแกะออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง

ปลากับมะเขือเทศใต้ไข่

นำไปปรุง อาหารจานเดิมคุณสามารถใช้เนื้อปลาที่มีเนื้อขาวได้ เสิร์ฟปลากับมะเขือเทศภายใต้ไข่ควรจะร้อนดีกว่ากับข้าวหรือถั่วเขียวต้ม

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา 150 กรัม (เฮก, พอลลอค);

หัวหอมขนาดกลางครึ่งหนึ่ง;

ไข่ต้มสุก;

มะเขือเทศลูกเล็ก;

ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง (20 กรัม)

พริกไทยดำ;

แป้งเล็กน้อยสำหรับทำขนมปัง

น้ำมันพืชสำหรับทอด;

ความเขียวขจี หัวหอมใหญ่สำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นส่วนและเกลือ

ขนมปังชิ้นปลาในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมัน

วางปลาบนแผ่นอบ

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดไข่และมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ชีสเป็นชิ้นโปร่งใส

ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และไข่บนเนื้อแต่ละชิ้น

โรยหน้าด้วยชีสและพริกไทย

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20 นาที

จัดใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลากับมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์

วิธีที่ง่ายที่สุด แต่มีประสิทธิภาพมากในการอบปลาด้วยมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์อย่างสะดวกจะมีประโยชน์ในช่วงเทศกาล ไม่เพียงแต่จะอร่อยมากแต่ยังไม่จำเป็นต้องล้างตะแกรงย่างด้วย! มะนาวและเครื่องเทศทำให้เนื้อปลาเปเลงกาที่หนาแน่นและสีชมพูเล็กน้อยมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

ซากปลา pelengas หนึ่งตัว (หรืออย่างอื่นเพื่อลิ้มรส);

ช้อนโต๊ะคั้นสด น้ำมะนาว;

มะเขือเทศสามลูก;

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

เอากระดูกออกจากปลา เอาหนัง ถูซากด้วยเกลือ

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่ปลาลงไป

หั่นเป็นวงแล้วผัดหัวหอม

ราดปลาด้วยน้ำมะนาว

วางหัวหอมทอดไว้ด้านบน

ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีกสิบนาทีเพื่อให้เปลือกปลาอร่อย

คุณสามารถเสิร์ฟปลากับมะเขือเทศกับมันฝรั่งต้มหรือทอด

ปลากับมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

ปลาเทราท์เนื้อนุ่มปรุงด้วยครีม มะเขือเทศ และสมุนไพรจะดึงดูดแม้กระทั่งเด็ก ไม่มีกระดูกในนั้นซึ่งจะทำให้เด็ก ๆ พอใจมากและเนื้อก็นุ่มจนละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ที่มีน้ำหนัก 700 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อของปลาชนิดหนึ่ง, ปลาสวาย, pelengas, ปลาลิ้นหมา);

มะเขือเทศลูกใหญ่;

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

กระเทียมสี่กลีบ;

ชีสแข็งหรือกึ่งแข็งหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดซากที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เพิ่มเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยป่นสดและเครื่องเทศสำหรับปลา (ไม่จำเป็น)

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่ปลาเทราท์โรยด้วยกระเทียมสับและไขมันด้วยครีม

สับมะเขือเทศอย่างประณีต วางบนชั้นครีมเปรี้ยวแล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

สับสมุนไพรอย่างประณีตและขูดชีส ผสม.

เทปลากับมะเขือเทศที่มีส่วนผสมของสมุนไพรและชีสใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เวลาอบ - 10-15 นาที ไม่มาก

เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

• ในการทำความสะอาดปลาอย่างง่ายดาย คุณต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ ลำดับของงานมีดังนี้: ขั้นแรกให้ตัดครีบแล้วเอาตาชั่งออก คุณควรทำความสะอาดจากหางเคลื่อนเข้าหาหัวอย่างระมัดระวัง กรรไกรทำครัวเหมาะสำหรับการตัดแต่งครีบ มีดคม หรือเครื่องพิเศษสำหรับทำความสะอาดปลาเหมาะสำหรับการเอาเกล็ดออก
• เมื่อทำความสะอาด เครื่องชั่งจะกระจายไปทั่วห้องครัว เพื่อจัดการกับปัญหานี้ ปลาจะต้องใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและทำความสะอาดที่นั่น อีกทางเลือกหนึ่งคือการล้างปลาในถุงพลาสติก
• บางชนิด ปลาทะเล(ปลาเก๋า ปลาทู ปลาทู) ทำความสะอาดได้แย่มาก เพื่อเอาเกล็ดออกได้ง่ายขึ้น ต้องแช่ปลาในน้ำร้อนจัดเป็นเวลาสิบวินาที น้ำร้อน.
• อีกทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นคือการถูซากด้วยน้ำส้มสายชูสักครู่แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น สิบห้านาทีก็เพียงพอที่จะทำให้การทำความสะอาดปลาง่ายขึ้น
• เพื่อให้จับซากปลาที่ลื่นได้ดียิ่งขึ้น ให้จุ่มนิ้วเปียกลงในเกลือ
• ถุงน้ำดีจะต้องถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง หากคุณเจาะมัน น้ำดีจะทำให้เนื้อไม่เป็นที่พอใจและขมมาก หากถุงน้ำดียังแตกอยู่ คุณควรเติมเกลือตรงบริเวณที่น้ำดีเข้าไปทันที ถูให้ทั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด
• กฎพื้นฐานสามข้อสำหรับการทำงานกับปลาคือการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ทำให้เป็นกรด และเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับการทำให้เป็นกรด นอกจากน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือ ไวน์แห้ง. หลังจากโรยปลากับพวกเขาแล้ว คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นและให้เวลาหมักในการทำงานเล็กน้อย (สิบห้านาที) จะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่เย้ายวน
• คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่ปล่อยน้ำมากเกินไป มันอาจจะแห้งเกินไป ในการหมักปลา คุณต้องผสมเกลือและเครื่องเทศ หัวหอม และรากต่างๆ เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักคือ 20-30 นาที

ปลาภายใต้ชีสกับมะเขือเทศ ถ้าคุณเบื่อ ปลาทอด, ลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับการปรุงปลาในเตาอบ ทั้งผิดปกติและมีประโยชน์ (โดยไม่ต้องทอดเลย) และแน่นอนว่าอร่อยและสวยงาม

สูตรปลาในเตาอบกับชีสและมะเขือเทศ:

ชีสแข็ง 80 -120 กรัม

2.5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว

1.5 เซนต์ ล. มายองเนส

เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรสเช่น suneli hops

เกลือ สีดำ พริกไทยป่นอย่างจำเป็น

น้ำมะนาวลูกเล็ก

การปรุงปลาในเตาอบด้วยชีสและมะเขือเทศ:

1. หั่นปลาที่ล้างสะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวและหมักทิ้งไว้ 15-20 นาทีในตู้เย็น

2. แยกครีมเปรี้ยวกับมายองเนสเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

3. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม

4. เรานำปลาออกจากตู้เย็นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสให้ทั่วแล้วใส่ในแม่พิมพ์ซึ่งพวกเขาไม่ลืมที่จะทาน้ำมันด้วยน้ำมัน

วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศา

ปลาอร่อยในเตาอบกับชีสและมะเขือเทศพร้อมแล้ว!

ทีนี้มาดูสูตรวิดีโอสำหรับปลาอบกับมันฝรั่ง:

คิด 4 ที่ “เตาอบปลากับชีสและมะเขือเทศ”

ทาสของคุณมองด้วยมะเขือเทศและแม้กระทั่งภายใต้ชีสเพื่อให้น้ำลายไหลโดยไม่สมัครใจ ฉันแน่ใจว่ารสชาติดีอย่างที่เห็น ฉันจะพยายามปรุงความงามอย่างแน่นอนฉันจะเอาใจที่รัก ...

ปลาอบในเตาอบภายใต้มะเขือเทศและชีสจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ฉันชอบปลาอบในเตาอบและชีสและกับซอสต่างๆ

ฉันสงสัยว่าปลาชนิดใดดีกว่าที่จะอบด้วยวิธีนี้ ดูน่ารับประทานมาก

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานปลา อย่าลืมปรุงอาหารเช่น ปลาอบ กับมะเขือเทศและชีส - จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แม้ว่าแซลมอนสีชมพูที่ใช้ในสูตรนี้มักจะแห้งเล็กน้อยหลังจากการอบ มายองเนสที่ผสมกับมะเขือเทศสดจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น หลังจากที่คุณเตรียมและลองทำอาหารจานนี้ คุณจะเข้าใจว่าปลาที่อบด้วยมะเขือเทศและชีสสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับทุกวันของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

แซลมอนสีชมพูสด - ปลาขนาดกลาง 1 ตัว;
ชีส - 150–200 กรัม
มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1 ซอง;
แป้ง - 1 ถ้วย;
มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำแซลมอนสีชมพูอบกับมะเขือเทศและชีส:

ละลายน้ำแข็งปลา (ถ้าแช่แข็ง) หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (สองเซนติเมตร - สูงสุด)
โรยด้วยเครื่องปรุงรสปลาแต่ละชิ้น เกลือที่มีอยู่ในเครื่องปรุงจะเพียงพอสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู เว้นแต่คุณจะเสียใจมากเกินไป
จากนั้นนำปลาที่คลึงแป้งใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ในขณะที่ปลากำลังทอดอยู่ คุณสามารถมีเวลาเตรียมชีสและมะเขือเทศได้ เช่น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ สับชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ
เมื่อปลาทอดแล้วให้วางบนแผ่นอบรดน้ำเล็กน้อย น้ำมันพืช,เคลือบมายองเนสแต่ละชิ้น. วางมะเขือเทศบนมายองเนสเป็นวงกลม (ใครมีความปรารถนาเพิ่มวงกลม พริกหยวก) โรยหน้าด้วยชีส
เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้ววางปลาไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที (ไม่มาก) เพื่อให้ชีสละลายและอบจนเป็นสีเหลืองทอง
แซลมอนสีชมพูอบพร้อม!

ปลาอบที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะ จึงเป็นอาหารจานที่สองหรือจานหลักที่เต็มเปี่ยม โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง แม้ว่าผักสดจะไม่มีวันฟุ่มเฟือย

อร่อยเด็ดจาก Ladle Spoons !!!

เรียบง่ายและ เมนูอร่อยทำอาหารปลากับมะเขือเทศในเตาอบที่บ้าน

ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลทุกคนทราบดีว่าปลาที่อบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยมาก และปลาที่อบกับมะเขือเทศนั้นอร่อยกว่าสองเท่า การย่างปลาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่ยากที่สุดในการปรุงอาหารทะเล ปัญหาคือปลาแต่ละตัวต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกัน - บางตัวต้องการซอสมากขึ้นเพื่อให้ปลาฉ่ำขึ้น บางตัวมีไขมันมากกว่า ต้องอบนานขึ้นและที่อุณหภูมิสูงขึ้น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้จานปลายังคงเป็นที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะอาหาร

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับปลาทุกชนิด ไม่ว่าคุณจะชอบปลาชนิดใด เช่น ปลาค็อด ปลาลิ้นหมา ปลาพอลล็อค หรือปลาแซลมอน มะเขือเทศจะไม่เพียงแต่เพิ่มความชุ่มฉ่ำ แต่ยังเน้นถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย การเลือกเครื่องเทศและวิธีการคั่วขึ้นอยู่กับ ความอร่อยปลานอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ ดูรูปปลาอบกับมะเขือเทศแล้วเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด

• ปลา - 400 gr
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาคอดเป็นปลาที่บริโภคอาหาร ดังนั้นมันจึงให้อาหารที่มีแคลอรีต่ำและเบามาก

ปลาจะต้องล้างและทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และย้ายไปยังชามหมักที่สะดวก

เนื่องจากเนื้อปลาค่อนข้างแห้ง จึงควรแช่มะเขือเทศหมักไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำไปอบ

ล้างมะเขือเทศให้แห้งเล็กน้อยพักไว้หนึ่งชิ้นขูดส่วนที่เหลือบนเครื่องขูดขนาดกลางเพื่อทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศหนา เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสองส่วน - หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ อีกวงหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

หัวหอมสับละเอียดผสมกับ มะเขือเทศบด, ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยและเคลือบปลาแต่ละชิ้นให้ดี หมักปลาเป็นเวลา 15 นาที - ถ้าคุณไม่รีบ คุณสามารถเก็บปลาไว้ในมะเขือเทศได้นานขึ้น

วางแผ่นฟอยล์อาหารบนแผ่นอบแล้ววางหัวหอมสับเป็นชั้นบาง ๆ วางชิ้นปลาไว้บนหัวหอม ตัดมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นหรือวงแหวนแล้ววางบนปลา

ห่อฟอยล์เพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบนและอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

ปลาคอดอบกับมะเขือเทศพร้อมแล้ว เหมาะสำหรับปลาปรุงสุก เครื่องเคียงที่เหมาะสมจากข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

สูตร 2: ปลากับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ (พร้อมรูป)

• แซลมอนสีชมพู (หรือแซลมอนชุม) - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โหระพา (แห้ง) - 1 กำมือ
• ผักชีฝรั่ง - 1 กำมือ
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

แบ่งปลาเป็นส่วนๆ

ปรุงมะเขือเทศ 1 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 ลูก เครื่องปรุงรส เกลือและชีส หลังจากวันหยุด ฉันมี Grünlander ชีสเยอรมันชิ้นหนึ่งพร้อมกระเทียมเหลืออยู่ แต่เราก็ไม่เห็นค่า และในปลาเขาก็หลุดออกจากที่!

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาไว้ด้านล่าง เราใส่หัวหอมสับละเอียดไว้ด้านบน - นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน หัวหอมอบแบบโฮมเมดของฉันเหมือนสับหยาบๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดชีสอย่างหยาบ

เทเกลือเพื่อลิ้มรสบนหัวหอม โหระพาแห้งหนึ่งกำมือและผักชีฝรั่ง

เราอบใน เตาอบร้อนนาทีที่ 20-25 ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา โดยหลักการแล้วมันอบได้เร็วพอ และไม่ควรทำให้ผักและชีสแห้งเกินไป ฉันได้รับคำแนะนำจากชีส - พอแล้ว สีน้ำตาลทอง- พร้อมก็ฟินได้!!!

สูตร 3: ปลาแดงกับมะเขือเทศในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

ปลาแดงเป็นสิ่งที่ดีอย่างไม่มีที่ติสำหรับเมนูประจำวันและสำหรับวันหยุดใด ๆ เพราะเป็นการยากที่จะทำให้เสียและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแม้จะไม่มีซอสก็ตาม วันนี้เราจะมาใส่ใจกับปลาแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบกับชีสและมะเขือเทศอีกครั้ง สูตรที่ใช้เวลาไม่นานและขี้เล่นจะกลายเป็น "ไชโย!" ปฏิคมใด ๆ สิ่งสำคัญคือการซื้อ ปลาที่ดีและปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา

• แซลมอนสีชมพู - ปลาขนาดกลาง 1 ตัว (1-1.2 กก.)
• ชีส เกรดยาก- 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น (ไม่เล็ก)
• เกลือ - 2-3 หยิก
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1-2 ช้อนชา
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เราตัดหัวของปลาที่ทำความสะอาดแล้วแบ่งซากออกเป็นชิ้นที่เหมือนกันโดยประมาณ ความหนาของแต่ละอันประมาณ 2 เซนติเมตร

วางชิ้นที่ด้านล่างของชามอย่างระมัดระวังและแน่น เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เราใช้เครื่องปรุงรสปลาสากล - ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ถุงมาตรฐานที่มีข้อความว่า "สำหรับปลา" เราหยดมายองเนสเล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วแจกจ่ายให้ทั่วทุกพื้นผิว

เราหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วสวมแหวนบนปลาแต่ละชิ้น แซลมอนสีชมพูของเรามีขนาดไม่เล็ก ดังนั้นเราจึงจัดสไตล์ด้วยเครื่องเทศ มายองเนส และหัวหอมในแถวที่สอง

ตอนนี้ควรหมักปลาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดอง แต่หลังจากนั้นเนื้อปลาจะยิ่งฉ่ำ

จะหมักหรือไม่ก็แล้วแต่รสนิยมและความสะดวกของเวลา ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นปลาภายใต้มายองเนสกับหัวหอมเป็นองค์ประกอบสำเร็จรูปสำหรับการอบ เราวางปลาไว้บนแผ่นอบในชั้นเดียว (มันคุ้มค่าที่จะปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ยุ่งกับการล้างจานเป็นเวลานาน)

คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย - มากถึง 100 มล. เทลงด้านล่าง - ลงในช่องว่างระหว่างชิ้น ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาไม่แห้ง

เราอบแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา - 10-15 นาที สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือปลาที่หมักไว้ล่วงหน้าจะสุกเร็วกว่าดิบ มันยังคงหั่นมะเขือเทศเป็นวงเพื่อวางบนชิ้นปลาแต่ละชิ้น เราใช้ชีสตามปกติ: ใส่ชิ้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้านาทีแล้วถูอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดที่ละเอียดเพื่อให้ละลายได้อย่างสวยงามเมื่ออบ เทชีสลงบนวงแหวนมะเขือเทศแล้วนำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบที่ 180 องศาอีก 10 นาที

เตรียมง่ายจริงๆ แต่ในขณะเดียวกันจานปลาที่สวยงามและอร่อย - โดยไม่ต้องยุ่งยาก! ทำไมไม่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับงานฉลอง! ยิ่งกว่านั้นปลาแดงมักถูกมองว่าเป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ปลาคาร์พใต้มะเขือเทศในเตาอบ

ปลาคาร์พอบกับมะเขือเทศและหัวหอม - มากที่สุด ปลาอร่อยในเตาอบที่ฉันลองทำและปรุง อร่อยกว่าปลาเฮกภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ผักหรือปลาทูในกระดาษฟอยล์! ลองสูตรนี้ - และคุณจะเห็นว่ามันอร่อยยิ่งกว่าปลาทอด

สูตรนี้มีอายุสิบห้าปีแล้วและในตอนแรกไม่ใช่ปลาคาร์พ แต่เป็นทรายแดง นั่นคืออบในเตาอบกับมะเขือเทศทรายแดง - ปลาแม่น้ำขนาดใหญ่ที่มีกระดูกน้อยกว่าเหมาะที่สุดสำหรับจาน ดังนั้นจึงไม่ควรรับปลาคาร์พสีเงินหรือปลาคาร์พไม้กางเขน แต่ทรายแดงและปลาคาร์พมีความเหมาะสม ตอนนี้ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้จับปลาทราย แต่มีปลาคาร์พ - ตัวเลือกนี้ก็กลายเป็นว่าอร่อยมาก

• ปลาคาร์พหรือทรายแดงขนาดใหญ่ (แต่พอดีกับแผ่นอบ);
• 2-3 หัวหอมเล็ก
• มะเขือเทศ 4-5 ลูก;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช.

เราทำความสะอาดปลา (สามารถเหลือเกล็ด) ล้างและผ่าครึ่งไม่หมดเพื่อกระจายบนแผ่นอบ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง, มะเขือเทศ - เป็นวงกลมหนา 3-4 มม.

เกลือพริกไทยปลาจารบีกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว อร่อยและก็งั้นๆ ฉันชอบครีมเปรี้ยวมากกว่า

ใส่หัวหอมใหญ่โรยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง

โรยมะเขือเทศที่ด้านบน โรยเกลืออีกเล็กน้อย นำปลาไปอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ที่ 180C

เนื้อปลาคาร์พอบกับมะเขือเทศนั้นอร่อยและนุ่มมาก และฉันก็ชอบหัวหอมอบกับมะเขือเทศด้วยเหมือนกัน เกือบจะเหมือนย่างบนตะแกรงเลย

สูตรที่ 5: ปลากับหัวหอมและมะเขือเทศในเตาอบ

สเต็กปลาแซลมอนสีชมพูอบภายใต้ชั้นของมะเขือเทศและหัวหอมแช่ในน้ำผักให้นุ่มนุ่มอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาแดงทุกชนิด

• แซลมอนสีชมพูน้ำหนัก 0.8-1.0 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่กว่าขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 2-2.5 เซนต์ ช้อนน้ำมะนาว
• 2.5-3.5 เซนต์ ช้อนมายองเนส
• 1 เซนต์ ช้อนซอสมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทยป่นสด
• มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาปรุงรสปลา (ไม่จำเป็น)
• ลูกจันทน์เทศสองสามลูก (ไม่จำเป็น)

ซากของปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายในสภาพธรรมชาติจะถูกลบออกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น: จากเกล็ด, ครีบ, หัว เราล้างอย่างดี น้ำเย็นเช็ดภายนอกและภายในให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นหนา 25-30 มม.

เราจัดวางในจานที่สะดวกเทน้ำคั้นจากมะนาวพริกไทยโรยด้วยเกลือ (หรือเพียงแค่โรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลา)

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นวงกลมสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผสมหัวหอมกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส เกลือเล็กน้อย ถ้าหัวหอมยืนแบบนี้อย่างน้อย 15 นาที หัวหอมก็จะหมักและจะอร่อยกว่าในจาน

เมื่อตั้งตัวควบคุมเตาอบไว้ที่ 180-190 °ให้ทาเนยด้วยเนยแล้ววางสเต็กให้แน่น

โรยหน้าด้วยมาจอแรม ลูกจันทน์เทศ. หากต้องการ ให้ทาจารบีด้วยมายองเนส

เราคลุมปลาด้วยมะเขือเทศหนึ่งชั้นซึ่งเราพริกไทยและเกลือเล็กน้อยชั้นบนสุดคือหัวหอม

อบ ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็กและชนิดของปลา เป็นเวลา 25-35 นาที

สูตร 6: ปลาสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบกับมะเขือเทศ

ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่มีสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำและมีกระดูกไม่มากนัก การทำอาหารเป็นเรื่องน่ายินดี ปลาอบนี้ดีมากวันนี้เราจะทำอาหารจานปลาหอกฝรั่งเศสที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

• 1 หอกคอนหรือ 2 เนื้อ;
• 2 มะเขือเทศ;
• ชีส 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นแรก เราจะปล่อยปลาออกจากเกล็ด ดูที่นี่ แล้วเราจะไส้ ตัดครีบ หัว และหางออก

จากนั้นเราก็ตัดเนื้อออกจากกระดูกเราจะไม่เอาผิวหนังออก

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทย

หล่อลื่นแผ่นอบขนาดที่เหมาะสมด้วยน้ำมันพืชวางชิ้นปลา

วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน

หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว

โรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

เราใส่ในเตาอบสำหรับการอบอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราได้ปลาที่เสร็จแล้ว

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตั้งโต๊ะ เชิญทุกคนรับประทานอาหาร เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ ฉันมีข้าวและสลัดกระเทียมป่ากับแตงกวาเป็นเครื่องเคียง

สูตร 7: ปลากับบวบและมะเขือเทศในเตาอบ

• ปลาสวาย 2 ตัว (พอลลอค)
• ½ บวบ
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• เกลือ, พริกไทย, ซันลีฮอปส์

ฉันมีบวบขนาดใหญ่ฉันทำความสะอาดแล้วตัดสี่เหลี่ยมออกจากมัน ฉันจะบอกทันทีว่าคุณต้องทำตามที่แสดงในภาพ จากนั้นคุณจะได้จานที่แบ่งส่วนและบวบเป็นฐาน ซึ่งจะบรรจุส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เกลือเล็กน้อย

ด้านบนของแต่ละชิ้นฉันวางเนื้อปลาสวายซึ่งฉันหั่นเพื่อให้พอดีกับขนาดของบวบ

ฉันใส่เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยฮ็อพซันลี คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ตามต้องการ

วางมะเขือเทศสองชิ้นไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูดก็ได้ แต่ฉันไม่ได้ทำ และไม่เสียใจเลย เปลือกชีสจานนี้กินสะดวกมากดูรูปสุดท้าย

ฉันวางบรอกโคลีไว้ด้านบนแล้วใส่แบบฟอร์มเพื่ออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ปลากลายเป็นปลาที่อร่อยมาก หอม นุ่ม ในขณะที่ฉันเขียนได้สำเร็จแล้ว ฉันทำในสิ่งที่ฉันปรุงแบบนั้นเป็นชิ้นๆ

สูตร 8: ปลากับมะเขือยาวและมะเขือเทศในเตาอบ

ขอเสนอสูตรค่ะ ของอร่อย. ปลาแซลมอนซอคอายกับมะเขือยาวและมะเขือเทศจะไม่ทิ้งใครไว้เฉยแม้คนที่ไม่ชอบปลา แนะนำให้ลองซักครั้งแล้วเมนูนี้จะเป็นเมนูโปรดของคุณเลย!

• ปลา (แซลมอนซอคอาย) 3 ชิ้น
• มะเขือ 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

มี สูตรคลาสสิกเรียบง่ายมากจนคำคุณศัพท์บางคำขอร้องให้พวกเขา ในฝรั่งเศสเราจะเรียกสูตรอาหารดังกล่าวว่าชนบทในกรีซ - เกาะ แต่สาระสำคัญก็เหมือนกัน: ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่ง่ายที่สุดถูกนำไปใช้และผ่านกระบวนการทำอาหารที่อ่อนโยนยิ่งกว่านั้นเพื่อให้แม้แต่เด็กก็สามารถทำอาหารได้

สูตรนี้เป็นเพียงหนึ่งในนั้น: สำหรับปลา - ในกรีซในบ้านเกิดของสูตรพวกเขาจะปรุง zubana หรือ pagra แต่เราจะนำปลาฮาลิบัต, ทรายแดงทะเลหรือปลาลิ้นหมา - ผักจะถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งจะเป็นการประกันทั้งคู่ การอบแห้งและพื้นฐานของซอสในอนาคตทั้งหมดนี้ถูกโยนลงในเตาอบอบจนสุกและ ... และนั่นคือทั้งหมด และทำไมบอกฉันทีว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีทรมานถ้าดวงอาทิตย์ส่องแสงและชีวิตก็สวยงามและน่าทึ่ง ..

ปลากับมะเขือเทศในเตากรีก

ทำความสะอาดปลา แกะอวัยวะภายในและเหงือก หั่นด้านข้าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก ยัดผักชีฝรั่งและมะนาวฝานเป็นชิ้นที่ท้องปลา แล้ววางลงในจานอบหรือบนถาดอบ เทไวน์ขาวลงไป แล้วโรยด้วยมะเขือเทศสับ หอมหัวใหญ่ และกานพลูกระเทียม

อบปลากับมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง