กับข้าวอะไรเหมาะกับเป็ด เครื่องเคียงสำหรับเป็ด กับข้าวผลไม้สำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล

เป็ดเรียกผลิตภัณฑ์ไม่ได้ อาหารจานด่วน. ไม่ว่าจะหมักเป็นเวลาหลายวันแล้วก็อบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ...

แต่ก็คิดดีแล้ว เครื่องเคียงสำหรับเป็ดปรุงในทันทีและช่วยเสริมรสชาติเนื้อเป็ดที่ยอดเยี่ยม

สูตรเครื่องเคียงเป็ด- ชานเทอเรลและผักโขมสำหรับ 4 ที่

ละลายในกระทะ 4 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา สาก เนยถั่วเกลือและพริกไทยดำ

นำออกจากไฟ ปอกเปลือกและล้างเห็ดชานเทอเรล 250 กรัม จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ร้อนจัดอย่างรวดเร็วโดยแบ่งครึ่งของส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในกระทะที่แยกต่างหากโดยใช้ส่วนผสมที่เหลือของน้ำมัน กากน้ำตาล (น้ำผึ้ง) และน้ำส้มสายชู เคี่ยวผักโขมอ่อน "Belaya Dacha" 500 กรัมจนใบเหี่ยว ผสม. เสิร์ฟชานเทอเรลกับผักโขม อกเป็ดย่างและหั่นบาง ๆ


สูตรเครื่องเคียงเป็ด — สลัดผักกับชีสนมแพะและลูกแพร์สำหรับ 4 ที่

ละลายเนย 20 กรัมในกระทะ 2 ลูกแพร์แน่นหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนสีน้ำตาลในน้ำมันวางบนกระดาษชำระปล่อยให้เย็น ใส่ส่วนผสมของใบผักกาดหอมลงในจานขนาดใหญ่ ใส่ลูกแพร์หั่นเป็นแว่น ใช้ช้อนชาเปียก ปั้นชีสแพะนิ่ม 150 กรัมเป็นลูกเล็กๆ แล้ววางลงบนสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อมเป็ดย่าง

สูตรเครื่องเคียงเป็ด- เกาลัดผลไม้แห้ง 4 ที่

ต้มเกาลัด 150 กรัมในน้ำเดือด หลังจากผ่าผ่าแต่ละข้างเป็นเวลา 20 นาที ลอกเปลือกออกทันที หรือนำเกาลัดที่ปรุงสุกแล้ว ตัด 2 หัวหอมใหญ่เป็นก้อน ในกระทะลึกขนาดใหญ่ให้ความร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่เม็ดเกาลัดหั่นเป็นลูกเต๋า ลูกพรุน 100 กรัม และแอปริคอตแห้งแบบหลุม 100 กรัม ผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วย 1/3 ช้อนชา กระวานบดสดและ ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยและอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมเป็ดตุ๋น

ทานอาหารมื้ออร่อยแล้วฟังคำแนะนำของฉัน:

แล้วหุ่นเพรียวและอารมณ์ดีจะรับประกันให้คุณ!

เป็ดย่าง - สมบูรณ์แบบ จานปีใหม่. เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเป็ดสำหรับย่าง วิธีการยัดไส้ และสิ่งที่จะเสิร์ฟด้วย - Dmitry Zotov พ่อครัวของร้านอาหารแบ่งปันความรู้ระดับมืออาชีพของเขากับเรา , และ.

มิทรี น้ำหนักของเป็ดในอุดมคติควรเป็นเท่าไหร่?
เริ่มต้นจากสองกิโลกรัม - สองกิโลกรัมหนึ่งร้อยกรัม สองร้อยหรือสามร้อย - น้ำหนักเป็ดในอุดมคติสำหรับการอบ นี่เป็นนกที่สวยงาม: มีเนื้ออยู่มากมายและยังไม่แก่

หากเป็ดถูกแช่แข็ง จะละลายน้ำแข็งให้ถูกวิธีก่อนอบได้อย่างไร?
จำเป็นต้องนำเป็ดออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. ควรละลายอย่างสมบูรณ์ เป็ดไม่ควรละลายใต้น้ำไม่ว่าในกรณีใด นอกจากนี้ ห้ามนำเป็ดเข้าไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง เพราะน้ำจะออกมาและเนื้อจะแห้ง

และวิธีการแปรรูปเป็ดก่อนอบ?
ถ้าเป็ดมีขน ให้ร้องนกแล้วเอาขนออก หากมีเครื่องในให้ดึงออก ถ้านกไม่มีขนอยู่แล้ว ก็อย่าเกียจคร้านเกินกว่าจะทำมันก่อนอบ ใช้แหนบที่สะดวกและเอาเศษขนที่โผล่ออกมาจากผิวหนังออก จากนั้นติดปีก มีเทคนิคอำนาจดังกล่าว - เรียกว่า " ปีกไก่».

ทำเช่นเดียวกันกับเป็ด นำปีกเป็ด ตัดส่วนปลายสุดออก แล้วพันจากอกไปด้านหลัง ดึงออกเพื่อยกขึ้น เติมอันที่สองด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ปีกกางออกระหว่างการอบในทิศทางที่ต่างกัน แต่พับเก็บอย่างเรียบร้อย เทคนิคนี้ไม่ส่งผลต่อความแห้งกร้านของนก แต่อย่างใดหรืออย่างที่พวกเขาพูดกันว่าปีกสามารถไหม้ได้ มันเป็นเพียงสุนทรียภาพที่ชื่นชอบมากขึ้น

อะไรคือเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการย่างเป็ด?
ซื้อได้ ผสมเสร็จสำหรับเป็ดตอนนี้มีชุดและชุดที่แตกต่างกันมากมาย เป็ดที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก และทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น และคุณสามารถปรุงเองได้ ส่วนผสมของเครื่องเทศของผู้เขียน ตัวอย่างเช่น สำหรับเป็ดปักกิ่ง คุณต้องทาน ผสมจีน « ห้าเครื่องเทศ”, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ซอสฮอยซิน, น้ำส้มสายชูข้าว, ต้นหอม, ขิงและกระเทียม ผสมเครื่องเทศ สับขิงและกระเทียม แล้วสับกระเทียมหอมอย่างหยาบ ถูเป็ดด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก แล้วหมักในตู้เย็นค้างคืน

จากนั้นใส่ต้นหอม เย็บหน้าท้องแล้วอบ ดึงหัวหอมออกจากเป็ดที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถกินได้ ยังไงก็ตาม จักรพรรดิเคยเลี้ยงเป็ดปักกิ่ง พวกเขาทิ้งเนื้อไป กินแต่หนังกรอบ

ตั้งแต่เครื่องเทศ กระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ก็เหมาะกับเป็ดเช่นกัน ความลับหลักที่ต้องใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด สัดส่วนที่ถูกต้องและในปริมาณที่น้อย และรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดมีความแข็งแรงเพียงใด

มีเครื่องเทศที่ไม่เข้ากับเป็ดและสามารถทำลายรสชาติอย่างไม่อาจเพิกถอนได้หรือไม่?
โดยทั่วไปแล้วไม่มีเครื่องเทศดังกล่าว แม้ว่าจะยังมีหนึ่ง - zira จะมีรสชาติเหมือน pilaf ไม่ใช่เป็ด ตัวอย่างเช่นพริกป่นร้อนสำหรับเป็ดไม่จำเป็นเลย แต่ใบกระวานก็โอเค โดยวิธีการที่จะใช้ในน้ำดองปักกิ่ง แต่คุณต้องการค่อนข้างน้อย

วานิลลาเข้ากันได้ดีกับเป็ดหรือไม่?
ทำไมจะไม่ล่ะ. หากคุณยัดลูกแพร์ลงในเป็ดและเพิ่มฝักวานิลลา คุณจะได้เป็ดวานิลลา รสชาติจะน่าสนใจมาก

วิธีการอบเป็ดเพื่อให้เต้านมยังคงฉ่ำ?
จำเป็นต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 80-90 ° C แล้ววางเป็ดไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปล่อยให้นอน จากนั้นดึงเป็ดออกแล้วติดในส่วนที่หนาที่สุด ( เช่น ที่ขาหรือต้นขา) เทอร์โมมิเตอร์หรือโพรบวัดเนื้อ และตรวจดูว่าอุณหภูมิของเนื้อสัตว์อยู่ที่ประมาณ 65-67°C ถ้าได้ผลลัพธ์ ให้นอนลงโดยไม่มีเตาอบ ทิ้งไว้ในอากาศอีกครึ่งชั่วโมงก็ถึง ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 210°C ทาเป็ดด้วยน้ำดองหรือน้ำผึ้งผสมกับกระวาน แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็ดมีสีและปิดไว้ สีน้ำตาลทอง. ดังนั้นเป็ดจะไม่ทอดจนหมดและยังคงความชุ่มฉ่ำ จำไว้ว่าเต้านมจะสุกเร็วกว่าขาเสมอ นี่เป็นกฎทั่วไปหรือเทคโนโลยีการย่างเป็ดหากต้องการ ไม่ว่าคุณจะใส่หรือไม่ใส่ก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ควรทำเสมอ

การอบมีความสำคัญอย่างไร?
สำหรับการอบ ให้ใช้แผ่นอบธรรมดาที่สุดเพื่อให้เป็ดพอดีตัว ลูกเป็ดยังเหมาะสำหรับการย่างหรือตุ๋น

หลายคนอบเป็ดกับแอปเปิ้ล ความหลากหลายของแอปเปิ้ลมีความสำคัญหรือไม่?
เลือกแอปเปิ้ลล่าสุด - แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก พวกเขามีรสสดใสเนื้อแข็งแรงและโกหก ดีกว่าแน่นอนพันธุ์ในประเทศ แต่ถ้าไม่มี ให้เอา Granny Smith จากแอปเปิ้ลที่นำเข้ามา - พวกมันคงสภาพพื้นผิวไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการกรอก?
แอปเปิ้ลควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำมะนาว ผิวเลมอน ลูกเกด อบเชย และ วอลนัท (ก่อนอื่นต้องทอดในกระทะที่ไม่แห้งและสับให้ใหญ่พอสมควร) น้ำผึ้งเป็นสิ่งจำเป็น รับไส้เผ็ดดั้งเดิม

นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว ยังมีอีกมากมาย รุ่นดั้งเดิม?
แน่นอน! นำแผ่นอบใส่ส้มเขียวหวานรอบๆ เป็ด ซินนามอนแท่งแล้วนำเข้าเตาอบ ปล่อยให้ตัวเองอบในองศาที่ 80-90 ° C, 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด

ระยะเวลาในการคั่วของเป็ดขึ้นอยู่กับขนาดและทำไมจึงอบนาน?
เป็ดน้ำหนัก 2.5 กก. จะอบประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง หากน้ำหนักมากกว่า ก็จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการอบ จำเป็นต้องใช้เวลานานเพื่อที่โปรตีนจะไม่สลายเพื่อให้เนื้อยังคงเป็นสีชมพูจากนั้นเป็ดก็จะชุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุดเป็ดไม่มีไขมันมากนักที่นี่ไม่มีอะไรจะละลาย ถ้าคุณอบเป็ดเพื่อละลายไขมัน คุณจะได้เนื้อแห้ง และในเป็ด ไขมันก็สำคัญ เพราะมันส่งผลต่อรสชาติด้วย ไขมันส่วนเกินในระหว่างการอบจะหายไป แต่ไขมันบางส่วนควรอยู่ภายใน

วิธีการบรรลุความฉ่ำของไส้?
หากคุณยัดไส้เป็ดด้วยคูสคูสหรือไส้อื่นๆ จากซีเรียล น้ำผลไม้และไขมันจำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากเป็ดในระหว่างกระบวนการคั่ว ( เกี่ยวกับแก้ว) และไส้จะดูดซับไว้ Couscous ข้าวหรือลูกเดือยมีการดูดซึมสูง แต่ถ้ามีข้อสงสัยสามารถเติมเนยลงไปได้

วิธีการเย็บ ยัดไส้เป็ด?
เกลียวทำอาหารหรือด้าย หากไม่มีแบบพิเศษ ให้ใช้ไหมธรรมดา อันที่หนาที่สุดและทนทานที่สุด จุดเย็บทั้งหมดคือการเจาะไขมัน ดังนั้นให้ใช้เข็มหนาๆ ปลอกนิ้วก็ไม่เจ็บเหมือนกัน

ซอสอะไรดีที่สุดที่จะเสิร์ฟกับเป็ดย่าง?
ซอสที่ดีที่สุดเป็ดสามารถปรุงโดยใช้น้ำของเป็ดตัวเดียวกันมันจะไหลออกมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ฉันแนะนำให้ทอดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันสำหรับ น้ำมันมะกอก, ใส่โป๊ยกั๊กสองดาวที่นั่น ผัดให้มากขึ้น และเติมน้ำผึ้ง เทไวน์แดงลงไป เมื่อมันระเหยให้เทน้ำเป็ดและน้ำลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ คุณยังสามารถกิน lingonberries แช่แข็งได้อีกด้วย ต้มซอสให้ข้น จากนั้นกรองและแยกผัก

กับข้าวอะไรดีที่สุดสำหรับเป็ดย่าง?
ชัทนีย์ส้มเขียวหวาน ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ระเหยด้วยความร้อนสูงเล็กน้อยเพื่อทำน้ำเชื่อม ใส่แท่งอบเชย พริกสับ และขิง นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มเขียวหวาน ปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นชิ้น สับหอมแดงอย่างประณีต ใส่ทั้งหมดนี้ในชาม เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ 80 ° C ให้ราดส้มเขียวหวานแล้วพักไว้จนเย็น นี่คือเครื่องเคียงแบบออริจินัล

ภาพประกอบ:สำนักข่าวร้านอาหาร

อะไรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อเป็ด? เฉพาะเป็ดที่มีเครื่องปรุงที่เหมาะสมเท่านั้น เป็ดเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากบนโต๊ะครอบครัว ตามกฎแล้วจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเท่านั้น: อบในเตาอบทั้งหมด แต่มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อนี้ สามารถทอด นึ่ง อบ และต้มได้ทั้งแบบชิ้นและแบบบางส่วน

แต่การปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้เครื่องเคียงถือเป็นการละเลยที่ยกโทษให้ไม่ได้ กับข้าวอะไรสำหรับเป็ดเหมาะที่สุดและควรสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้างในการเตรียมอาหาร?

กับข้าวอะไรจะเหมาะ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเป็ดเป็นเนื้อที่ค่อนข้างอ้วน และเมื่อเลือกเครื่องเคียง คุณควรพึ่งพาอาหารที่จะดูดซับหรือเจือจางไขมันได้ดี ตามกฎแล้วสิ่งนี้หมายถึงซีเรียลทุกชนิด พืชตระกูลถั่วบางชนิด มันฝรั่งหรืออะไรที่เปรี้ยว

เมื่อเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมกับเป็ด คุณไม่ควรเลือกอาหารรสเผ็ดจัด กับข้าวควรเน้นที่รสชาติของเนื้อ แต่ไม่ควรอุดตัน นอกจากนี้ ก่อนเลือกเครื่องเคียง ควรพิจารณาวิธีการปรุงเนื้อเป็ดด้วย

เป็ดไม่มีเนื้อสัตว์มากเกินไป ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบอบทั้งตัวในขณะที่ยัดไส้ด้วยอะไรบางอย่าง ในการเติมสามารถใช้ทั้งข้าวธรรมดาและแอปเปิ้ลเปรี้ยวของพันธุ์ Antonovka ได้ แต่อย่างไรก็ตาม หลังจากปรุงแอปเปิ้ลในเป็ดแล้ว แอปเปิ้ลจะไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารโดยเฉพาะ ใช่และพวกเขามองไปอย่างอ่อนโยนไม่น่าดู หลังจากการอบ พวกมันจะกลายเป็นสารที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น และพ่อครัวจำนวนมากก็กำจัดมันทิ้งไป ในการใช้แอปเปิ้ลเป็นเครื่องเคียงควรวางไว้ใกล้เป็ดและอย่าหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ปล่อยให้ทั้งลูก หากมีแอปเปิ้ลไม่เพียงพอคุณสามารถเสิร์ฟบัควีทกับอาหารจานนี้ซึ่งเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อเป็ดและแอปเปิ้ล

เมื่ออบซากทั้งตัวโดยใช้ส้มเป็นไส้ คุณไม่สามารถหาเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ได้ดีไปกว่าข้าว คุณเพียงแค่ต้องปรุงอาหารด้วยวิธีพิเศษ ใส่มะนาวครึ่งลูกลงในหม้อกับข้าว แล้วผสมปลายข้าวที่เสร็จแล้วกับลูกพรุนสับละเอียด ถั่วต้มบดในมันฝรั่งบดและปรุงรสด้วยเนยก็เหมาะสำหรับเป็ดเช่นกัน

คุณสามารถชื่นชมจานกับเป็ดและมันฝรั่งอบในแขนเสื้อ การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน และสุดท้ายคุณจะได้ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องทำวุ่นวาย มันฝรั่งจะดูดซับทุกรสชาติของเป็ดได้ดีและดูมีรสชาติดีกว่าเนื้อ

ผักและเครื่องเคียงเย็นสำหรับเป็ด

มันจะดีกว่าที่จะให้บริการเป็ดปรุงไม่ทั้งหมด แต่ในส่วนที่แยกจากกันกับเครื่องเคียงของผักตุ๋นหรือในรูปแบบของสลัด ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เนื้อเป็ดมีน้อย โดยปกติแล้ว อกเป็ดมักใช้เพื่อเตรียมส่วนต่างๆ เนื้อของมันถ้าปรุงอย่างถูกต้องจะนุ่มมากมีไขมันปานกลางและมีโทนสีชมพูที่น่าพึงพอใจ

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินตุ๋นไวน์แดงเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอกเป็ด เครื่องเคียงนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

ถ้าคุณเป็นคู่รัก อาหารที่ไม่ธรรมดา,แล้วเป็ดที่ปรุงในหม้อกับน้ำเกรวี่และสับเป็นชิ้นๆจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม น้ำซุปผัก. คุณสามารถใช้รากผักชีหรือฟักทองได้ ต้องต้มในนมหรือครีมก่อน จากนั้นบดผักสำเร็จรูปและเติมลูกจันทน์เทศเล็กน้อย นอกจากนี้ ผักที่กล่าวถึงข้างต้นยังสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ หลังจากเกลือและโรยด้วยโหระพาเล็กน้อย

ถึงอกเป็ดผัดใน ซอสส้ม, โรยหน้าด้วยผักชนิดหนึ่ง, เมล็ดทับทิมและ วอลนัท. เป็ดสำหรับเครื่องเคียงนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้ววางบนจานพร้อมสลัด

ไม่สามารถเรียกอาหารเป็ดได้ทุกวัน แต่เตรียมขึ้นสำหรับโอกาสสำคัญบางอย่าง เนื้อสัตว์ปีกมีไขมันค่อนข้างมากเครื่องเคียงที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานแนะนำตัวเองซึ่งชดเชยสิ่งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนอบในเตาอบ เป็ดมักจะยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก, ส้มเขียวหวาน, ลูกพรุน, กะหล่ำปลีดองในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำหรับเติมซากตัวเองกลายเป็นกับข้าวคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลยพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเป็ด คุณสามารถเสิร์ฟข้าวสวย, หัวหอมตุ๋นในน้ำซุปฝรั่งเศส, มันฝรั่ง สิ่งที่จะปรุงกับข้าวสำหรับเป็ด? ทางเลือกที่ดี

เครื่องเคียงต่างๆ

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลคืออะไร - นี่คือคลาสสิกที่มักจะมีความสำคัญบนโต๊ะเทศกาล บัควีทเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกัน ฉันต้องการทำอาหารด้วยวิธีพิเศษเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม สูตรที่ซับซ้อนจะต้อง:

• Groats-buttocks คุณภาพสูง ควรปรุงตามกฎทั่วไปโดยคาดหวังน้ำ 2 แก้ว - บัควีทหนึ่งแก้ว
• ปลายข้าววางบนกองไฟขนาดเล็กปิดฝาเล็กน้อย
• ในเวลาที่บัควีทอ่อนกำลัง ให้หั่นหอมใหญ่เป็นครึ่งวง ฝานเห็ด (ตาม สูตรคลาสสิคใช้เห็ดฟาง)
• เห็ดกับหัวหอมทอดในกระทะ
• บัควีทปรุงรสด้วยเนยเพิ่มในการทอด
• เพิ่มเครื่องปรุงพร้อมเป็ด เพื่อความสวยงามและรสชาติ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งด้านบน

ราคาไม่แพงและ ตัวเลือกอร่อย: เครื่องปรุงบัควีท:

• แก้วของผลิตภัณฑ์จะต้องเติมน้ำในอัตราสองแก้วของเหลวต่อแก้วบัควีท
• นำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ทอดทั้งในน้ำมันพืชครึ่งชั่วโมงจนสุก เกลือและพริกไทยเครื่องปรุง
• เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนย วางมวลบนจานที่แบ่งไว้ด้านบน - เนื้อเป็ด
• ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เพื่อเตรียมเครื่องเคียงกับข้าว:

• ล้างปลายข้าวให้สะอาดใส่ไขมัน น้ำมันพืชกระทะหรือกระทะ ผลิตภัณฑ์จะต้องครึ่งถ้วย
• ปอกแครอทสองแครอทขูดแล้วใส่ข้าว อุ่นบนไฟอ่อนๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มน้ำและนำไปต้ม
• สับ กะหล่ำปลีขาวหลอดบาง ๆ เทผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมข้าวผสมเคี่ยวใต้ฝาเติมน้ำตามต้องการส่วนผสมไม่ควรเผาไหม้
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทย กับข้าว เสิร์ฟพร้อมเป็ด

หากคุณต้องการเอาใจนักชิมให้จดสูตรนี้:

• คุณควรต้มน้ำเชื่อมจากน้ำส้มสายชูไวน์โดยเติมน้ำตาล สัดส่วนคือ 1:1
• สับพริกให้ละเอียดแล้วถูขิง
• แมนดารินปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• หอมแดงบดและผสมกับส้มเขียวหวาน
• ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเย็นลง (80 °) ชัทนีย์ก็จะถูกเทลงไป
• ต่อไปจานจะเย็นลงด้วยส่วนผสมที่ผสมแล้ว

นักชิมที่แท้จริงจะต้องชอบเครื่องเคียงนี้อย่างแน่นอน

ในการเตรียมเครื่องเคียงกับพืชตระกูลถั่ว คุณจะต้อง:

• ถั่วลันเตาแห้งสองแก้ว ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งด้วยน้ำ เทน้ำเดือดลงในชาม multicooker
• ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาสองชั่วโมง
• เกลือและพริกไทยบดสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสใส่เนย
• เสิร์ฟพร้อมเป็ดปรุงกับส้มหรือลูกพรุน
• เวลาเสิร์ฟ ให้วางผลไม้รสเปรี้ยวตามขอบจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เครื่องเคียงและผักเย็น

กับเครื่องเคียงอะไรที่จะเสิร์ฟเป็ดถ้าปรุงเป็นส่วน ๆ ? ทุกอย่างง่ายมาก ที่สำคัญที่สุด ผักสร้างความประทับใจให้กับจานนี้ พวกเขาสามารถเสิร์ฟสดเป็นสลัดหรือตุ๋น

เป็ดในเนื้อมีไม่มากนัก ดังนั้นสำหรับทำอาหารเป็นชิ้นๆ ส่วนใหญ่จะใช้เต้านม ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเนื้อนุ่มสวยและที่สำคัญไม่มันเยิ้ม กะหล่ำปลีสีน้ำเงินตุ๋นในไวน์กึ่งหวานสีแดงเหมาะสำหรับเต้านม เครื่องเคียงก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น

อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อปรากฎว่าเป็ดตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ในหม้อ เสริมเนื้อฉ่ำด้วยน้ำซุปข้นผักเป็นกับข้าว รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

• จากผักควรใช้ฟักทองหรือขึ้นฉ่าย
• ต้มผักในนมหรือครีม
• ผักสำเร็จรูปถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น
• ใส่ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด

นอกจากนี้คื่นฉ่ายและฟักทองยังดูดีมากเมื่ออบในกระดาษฟอยล์ และถ้าคุณใส่โหระพาลงไป คุณก็จะได้จานวิเศษ

หากคุณทอดอกเป็ดในน้ำส้ม เครื่องปรุงของ arugula จะเข้ากันอย่างลงตัว คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทับทิมหรือถั่วลงในจานได้ เมื่อเสิร์ฟเป็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น

คุณอาจชอบ:

วิธีทำน้ำซุปข้นถั่วเลนทิล?
วิธีการปรุงแฮมที่บ้านจากหมู?
วิธีการปรุงหม้อตุ๋นชีสกระท่อมในเตาอบ
ทำอาหารอย่างไร เค้กปลาจากหอกในเตาอบ?
ทำอาหารอย่างไร ผักดองแสนอร่อยกับข้าวบาร์เลย์กับเนื้อ?
วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยน

อาหารเป็ดเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ในสาธารณรัฐเช็ก เป็ดเสิร์ฟกับเกี๊ยวมันฝรั่งหรือขนมปัง และในโปแลนด์และเยอรมนีด้วย กะหล่ำปลีตุ๋น. ในประเทศจีนเป็ดเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แตงกวาสด, หัวหอมใหญ่และ ซอสเปรี้ยวหวานและในฮังการี ผลไม้คาราเมลจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับตับเป็ดหรือห่าน เครื่องเคียงที่แตกต่างกันช่วยเสริมและกำหนดรสชาติของเนื้อเป็ด และแต่ละจานก็เพิ่มสีสันให้กับอาหารจานนี้ที่แสนอร่อยและแสนอร่อย

เครื่องเคียงดังกล่าวสามารถเสิร์ฟกับเป็ดตัวใดก็ได้ - ตัวอย่างเช่นเข้ากันได้ดีกับ

เกี๊ยว - เครื่องเคียงสำหรับเป็ดย่าง

ในเช็ก เป็ดอบมักจะเสริมด้วยเกี๊ยวสองประเภทและกะหล่ำปลีตุ๋น

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่.

การทำอาหาร:

1. ผัดน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อย
2. ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ใส่แป้งร่อน ไข่ เกลือ และน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. นวดให้สวย แป้งแข็งและตั้งขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดแป้งออกบนพื้นผิวการทำงานแล้วแบ่งออกเป็นสี่ชิ้น
6. แบบแท่งเล็กๆ.
7. เกี๊ยวนึ่งหรือต้มในน้ำเค็มเป็นเวลายี่สิบนาที
8. เจาะเกี๊ยวขนมปังที่ทำเสร็จแล้วในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ หั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟกับชิ้นเป็ดอบหรือตุ๋น
9. เกี๊ยวที่เหลือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและละลายและนึ่งก่อนใช้

เครื่องเคียงในสาธารณรัฐเช็กยังเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์เนื้อวัวหรือปลาอบ

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ด

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อ ไส้กรอก หรือเป็ด จัดทำขึ้นในเยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก และโปแลนด์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - ½หัว;
• ลูกพรุน - 8-10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นไม่บางและยาวเกินไป
3. ล้างลูกพรุนด้วยน้ำร้อน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ปอกแอปเปิ้ลเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. ผัดหัวหอม เนยแล้วใส่กะหล่ำปลี
6. ผัดกะหล่ำปลีจนนิ่ม โรยด้วยน้ำตาล ใส่กานพลูสองสามตา โป๊ยกั๊กหรือยี่หร่าเล็กน้อย
7. โรยด้วยพริกไทยแล้วเทน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำ ใส่ลูกพรุน คนและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มแอปเปิ้ลและเคี่ยวอีกสองสามนาที

เสิร์ฟกะหล่ำปลีแดงพร้อมเป็ดย่างในชามแยกหรือเป็นส่วน ๆ

กับข้าวผลไม้สำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล

มักจะอบเป็ดทั้งตัวยัดไส้ด้วยสไลซ์ แอปเปิ้ลเปรี้ยว. เครื่องปรุงสำหรับจานนี้สามารถเป็นผลไม้ทอดในซอสคาราเมล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น;
• ลูกพลัม - 8-10 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกแพร์ - 2-3 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มิ้นต์, มะนาว.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดลูกพลัมเป็นครึ่ง
2. คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวลงในชุดผลไม้หรือแทนที่ลูกแพร์ด้วยมะตูม
3. โรยลูกแพร์และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง
4. ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
5. เมื่อคาราเมลเดือดให้จุ่มชิ้นลูกแพร์ลงไป ทอดทั้งสองด้านเพิ่มครึ่งลูกพลัม
6. เพิ่มแอปเปิ้ลที่อบในเป็ดในนาทีสุดท้ายเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมล คุณสามารถเพิ่มไขมันเป็ดหนึ่งช้อนซึ่งปล่อยออกมาระหว่างการอบ
7. เสิร์ฟร้อนกับชิ้นเป็ดและประดับด้วยใบสะระแหน่หรือโหระพา

กับข้าวแสนหวานนี้เน้นย้ำถึงรสชาติของตับเป็ดหรือตับเป็ด

เครื่องเคียงเป็ดกับแยมส้มพริกไทย

เป็ดหมักใน น้ำส้มด้วยเปลือกคาราเมลที่สวยงามหรูหราแล้ว จานวันหยุด. ลองทำแยมพริกไทยเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 350 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกและแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกแล้วปอกแอปเปิ้ล
2. หั่นเป็นชิ้นสุ่มใส่กระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ส่วนประกอบให้น้ำผลไม้
4. ใส่เตานำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. แยมควรข้น หากต้องการคุณสามารถบดมวลด้วยเครื่องปั่นในขั้นตอนนี้หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่เพื่อรักษาชิ้นส่วนไว้
6. ใส่ออลสไปซ์ โป๊ยกั๊ก และผักชีลงในแยม
7. ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. นำไปต้มและโอนไปยังจานแก้วที่สะอาด

เสิร์ฟชิ้นเป็ดกับแยมพริกไทยหนึ่งช้อนและส้มสดหนึ่งชิ้น

เครื่องปรุงนี้เข้ากันได้ดีกับ อกเป็ด, ย่างและแยมรสเผ็ดเช่นนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และชีส

เครื่องเคียงสำหรับเป็ดอาจเป็นมันฝรั่งอบ ข้าวต้ม หรือบัควีท ซึ่งต้องยัดไส้ด้วยนกก่อน แต่ถ้าคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ ทำอาหารให้ ตารางงานรื่นเริงเป็ดกับเครื่องเคียงที่เสนอในบทความ เพื่อนและครอบครัวของคุณไม่ขี้เหนียวกับคำชม อร่อย!