โอลิเวียร์กับสูตรปลา สลัด "โอลิเวียร์" สไตล์ราชวงศ์ปลาแดง - อร่อยเหมือนอยู่ในร้านอาหารที่ดี สูตรโอลิเวียร์กับปลารมควันและอะโวคาโด

สลัดโอลิเวียร์กับปลาแซลมอนเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารทะเล อาหารเพื่อสุขภาพ และมังสวิรัติ เมื่อเทียบกับโอลิเวียร์ทั่วไป จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจานราคาประหยัดอีกต่อไป เนื่องจากส่วนผสมหลักคือแซลมอนเค็มเล็กน้อยซึ่งมีราคาค่อนข้างสูง แต่อย่าลืมว่าเรากำลังพูดถึงโต๊ะเทศกาลปีใหม่ซึ่งชาวรัสเซียมักไม่หวง อย่างไรก็ตามหากคุณเกลือปลาแซลมอนที่บ้านคุณสามารถประหยัดได้มาก แม้แต่ปลาแช่แข็งก็เหมาะสำหรับการเกลือ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเพื่อรักษารสชาติที่สดใสและเข้มข้น

ในการดองปลาแซลมอนที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เช่น เนื้อปลาเอง (ประมาณ 500 กรัม) เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา ปลาจะต้องปราศจากกระดูกและอวัยวะภายในเหลือผิวหนัง เราถูปลาด้วยเกลือและน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้การกดขี่ในที่เย็น

สำหรับสลัดนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ แซลมอนเค็มเล็กน้อยแต่ยังเป็นปลาที่อัดแน่นไปด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไขมันของสลัดตามความชอบของคุณ หากต้องการเอาน้ำมันส่วนเกินออกจากปลา ให้วางบนถาดอบสักครู่หรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ควรโรยปลาแซลมอนทั้งเค็มเล็กน้อยและมันด้วยน้ำมะนาวเพื่อเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของปลาสีแดง

ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมมาตรฐานของโอลิเวียร์: แตงกวา มันฝรั่ง ถั่วลันเตา แครอท และหัวหอม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแนะนำให้เล่นกับรสชาติของสลัดและเพิ่มส่วนผสมใหม่ เช่น คาเวียร์ กุ้ง สับปะรด อะโวคาโด ขึ้นฉ่าย แอปเปิ้ล เพื่อให้อาหารจานนี้มีความดั้งเดิมมากขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด จำเป็นต้องคำนึงถึงความชอบของสมาชิกในครอบครัว การแพ้อาหารทะเล และความเต็มใจในการทดลองทำอาหารด้วย

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับปลาแซลมอน - 15 พันธุ์

สูตรหลักสำหรับผู้ที่ยังคงตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักในคืนฤดูหนาวหลักของปี

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสด - 300 กรัม
• คาเวียร์แดง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต โรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้จนส่วนผสมทั้งหมดสุก ต้มปลาแซลมอนในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบห้านาที เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เราทำเช่นเดียวกันกับลูกอัณฑะ เราหั่นแตงกวาทุกประเภทเป็นก้อนเล็ก ๆ เราสับผักชีฝรั่ง ในชามสลัด ผสมส่วนผสมทั้งหมด: ปลาแซลมอน คาเวียร์ มันฝรั่ง ไข่ แตงกวา ถั่ว หัวหอม อาหารพร้อมทานเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องใช้คาเวียร์สีแดงจริง ๆ โดยเฉพาะเด็ก ๆ เช่นรสเค็มและขม เพื่อรองรับ รูปร่างสลัดคุณสามารถใช้คาเวียร์เลียนแบบจาก สาหร่าย. ดังนั้นคุณจะประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมากสำหรับส่วนผสมสำหรับโต๊ะเทศกาล

สลัดทำให้ชื่อของมันถูกต้อง รสชาติเยี่ยมมาก! สลัดผักสดให้ความนุ่มนวลและการมีส่วนผสมเช่นแตงกวาดองและมะกอกเค็มจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• มะกอกเขียว - 1 กระป๋อง
• ใบผักกาดหอม - 1 พวง
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งต้มไข่และแครอทเป็นก้อนเราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา แน่นอนว่ามะกอกสำหรับสลัดนั้นดีกว่าถ้าเอาเป็นหลุมแล้วหั่นเป็นวงกลม ใบผักกาดหอมสามารถฉีกด้วยมือของคุณหรือสับละเอียดด้วยมีด ผสมส่วนผสมทั้งหมด: แซลมอน มันฝรั่ง แครอท ไข่ ถั่ว แตงกวา มะกอก และผักกาดหอมเข้าด้วยกันกับมายองเนส เกลือถ้าจำเป็น.

สลัดฉ่ำมากสดใสและเข้มข้น! อย่าปล่อยให้ส่วนผสมของอาหารทะเลและสับปะรดหลอกคุณ เพราะเป็นเมนูคลาสสิกในประเทศทางใต้

วัตถุดิบ:

• แซลมอนเค็ม - 300 กรัม
• กุ้ง - 150 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• มายองเนส.

การทำอาหาร:

ต้มกุ้งในน้ำเกลือก่อนสักสองสามนาที มิฉะนั้น กุ้งจะกลายเป็นยาง จำเป็นต้องปรุงมันฝรั่ง แครอท และไข่ด้วย ล้างอาหารทะเลออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นๆ เพื่อให้รู้สึกถึงเนื้อสัมผัสของสลัดได้ดีขึ้น สับสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราหั่นมันฝรั่ง แครอท แตงกวา และลูกอัณฑะด้วยวิธีปกติสำหรับโอลิเวียร์ - เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยมายองเนส

แม้ว่าจะมีชิ้นสับปะรดกระป๋องสำหรับสลัด แต่จะดีกว่ามากถ้าใช้แหวนสับปะรดกระป๋อง ประการแรกชิ้นในขวดมีขนาดใหญ่และจะต้องสับสำหรับสลัด ประการที่สอง มีความเป็นไปได้ที่ชิ้นส่วนดังกล่าวถูกตัดออกจากผลไม้ที่เน่าเสีย สับปะรดในวงแหวนสามารถบดเพื่อลิ้มรสและเห็นได้ชัดว่าเนื้อสดทั้งหมด

หลายคนไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเพิ่มอะโวคาโดรสจืดลงในสลัด? และนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเน้นรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของส่วนผสมอื่น ๆ เช่นปลาแซลมอน ดูด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 125 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มและปอกแครอทด้วยไข่ เราเอาอะโวคาโดออกจากผิวหนังแล้วเอาหินออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เราหั่นแครอท ลูกอัณฑะ และแตงกวาสำหรับโอลิเวียร์ธรรมดาเป็นลูกบาศก์ ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมด: ปลาแซลมอน อะโวคาโด แครอท ไข่ แตงกวาและถั่วผสมกับมายองเนส

สลัดเลิศรสที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบร้านอาหารและอาหารสุดเก๋ไก๋

วัตถุดิบ:

• แซลมอน - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• มะเร็งคอกระป๋อง - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตัดมันฝรั่งต้มเป็นก้อน เราจะทำเช่นเดียวกันกับปลาแซลมอน แตงกวา มะเร็งคอ และอัณฑะ ไฮไลท์ของสลัดจานนี้คือซอส สำหรับน้ำสลัดต้องผสมมายองเนส มัสตาร์ด และ น้ำมะนาว. ผสมซอสที่ได้ให้ละเอียดจนเนียน ผสมส่วนผสมกับน้ำสลัด

แฟน ๆ ของอาหารทะเลในสลัดจะต้องชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อย่างแน่นอนและส่วนผสมที่ประณีตของปลาแซลมอนและคาเวียร์จะทำให้แขกประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 100 กรัม
• คาเวียร์แดง - 100 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราหั่นมันฝรั่ง แครอท แตงกวา และลูกอัณฑะด้วยวิธีปกติสำหรับโอลิเวียร์ - เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราเริ่มสลายเมื่อเราต้มผักและไข่ให้ปอกเปลือกออก ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้น หมักหัวหอมในน้ำมะนาวอย่างน้อยสิบห้านาที เรารวมส่วนผสม: ปลาแซลมอน, คาเวียร์, ถั่ว, หัวหอม, แตงกวา, ไข่และมันฝรั่งกับมายองเนส, ผสมให้เข้ากัน

เราคุ้นเคยกับท้องปลาแซลมอนรมควันเพราะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ คุณจะประหลาดใจกับสิ่งที่พวกเขาสามารถทำสลัดได้!

วัตถุดิบ:

• ท้องปลาแซลมอนรมควัน - 300 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 40 กรัม
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มผักและไข่ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่ง แครอท และไข่เป็นลูกเต๋า เราผ่าท้องด้วยวิธีที่สะดวก - แม้กระทั่งเป็นเส้น แม้กระทั่งเป็นลูกบาศก์ เราผสมผัก ไข่ แซลมอน ถั่วลันเตากับมายองเนส เกลือและเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สลัดต้นตำรับที่มีส่วนผสมมากมาย สำหรับผู้ที่พร้อมที่จะทำงานหนักเพื่อสร้างรสชาติที่น่าทึ่ง!

วัตถุดิบ:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1/2 กระป๋อง
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา หอมแดง และแอปเปิ้ลเขียว ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้น สำหรับน้ำสลัดรวมครีมเปรี้ยวมายองเนสและมัสตาร์ดเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับซอส เติมเกลือถ้าจำเป็น

สลัดแสนอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ สลัดออริจินัลอาหารว่างแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แซลมอนเค็ม - 170 กรัม
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง - 200 กรัม
• คาเวียร์แดง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• เกลือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แครอทและไข่ต้มและปอกเปลือกล่วงหน้า เราเอาอะโวคาโดออกจากเปลือกแล้วเอาหินออก เราตั้งถั่วให้ละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้อง. เราหั่นแตงกวา แครอท ไข่ และอะโวคาโดเป็นลูกบาศก์ ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้น ในชามสลัด เรารวมปลาแซลมอน อะโวคาโด แครอท ไข่ ถั่ว ไข่ปลาคาเวียร์และแตงกวา เราปรุงสลัดด้วยมายองเนสและใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่ หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็ชิมแล้วเติมเกลือถ้าจำเป็น

คุณสามารถใช้ผักชีลาวเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดนี้ได้ คุณสามารถเพิ่มเป็นของตกแต่งหรือผสมกับผลิตภัณฑ์หลักก่อนปรุงรสด้วยมายองเนส

ในการเตรียมสลัดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากนัก เพียงแค่ต้องการเตรียมอาหารจานใหม่ที่สามารถสร้างความประทับใจได้แม้กระทั่งแขกที่มีความต้องการมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น
• มะกอก - 1 กระป๋อง
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• มายองเนส - 250 กรัม
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

เราเตรียมส่วนผสมสำหรับโอลิเวียร์ดั้งเดิม: ต้มมันฝรั่งกับแครอทและไข่, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน เราจะทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้น มะกอก (ดีกว่าที่จะเป็นหลุม) หั่นเป็นวงกลม เรารวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมทั้งถั่ว ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สลัดที่ปรุงง่ายพร้อมรสชาติรมควันที่ลืมไม่ลง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนรมควัน - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 150 มล

การทำอาหาร:

ต้มล่วงหน้า เย็น ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ไข่และแครอท เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมปอกเปลือกและแตงกวา ตัดปลารมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราผสมส่วนผสมทั้งหมด: ปลาแซลมอน มันฝรั่ง แครอท ไข่ แตงกวา ถั่วและหัวหอมกับมายองเนส ยืนยันกันเถอะ เพิ่มถ้าจำเป็น

คุณสามารถเพิ่มเกรปฟรุตเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของของว่างให้ดั้งเดิมยิ่งขึ้น แต่คุณต้องจำไว้ว่าส้มนี้จะต้องถูกลบออกจากเปลือก เมล็ดและเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นรสเผ็ดในสลัดและขิงดอง อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้เลวร้ายไปกว่าม้วนญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1/2 กระป๋อง
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ขิงดอง - 10 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ขนคู่หนึ่ง
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• มายองเนส - 80 กรัม
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ต้ม เย็น ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและแครอท ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมแดงและแตงกวาปอกเปลือก หัวหอมใหญ่การหั่นย่อย เราหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับน้ำสลัด ผสมมายองเนส น้ำมะนาว และขิงสับละเอียด เรารวมส่วนผสมทั้งหมด: ปลาแซลมอน มันฝรั่ง แครอท หัวหอมสีเขียว แตงกวา ถั่วและหัวหอมแดงกับน้ำสลัด ยืนยันกันเถอะ เพิ่มถ้าจำเป็น

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรอาหารที่มีปลาและเนื้อสัตว์ไม่ค่อยปรากฏในบล็อกของฉัน เหตุผลก็คือการที่ฉันปฏิเสธผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ยังไงก็ตาม มันเกิดขึ้นที่ตอนนี้ฉันเริ่มทำปลาและเนื้อสัตว์น้อยลงแม้ว่าสามีและลูกชายของฉันจะยังมีความสุขที่ได้กินอะไรกับพวกเขา ดังนั้นบางครั้งฉันก็ตามใจพวกเขาบ้าง สลัดที่ผิดปกติหรือกระทะร้อน วันนี้ผมจะมาเล่าถึง “สิ่งที่ค้นพบ” ของผมซึ่งเกิดขึ้นเมื่อปลาแดงรมควันอยู่ในตู้เย็นนานเกินไป และผมเบื่อที่จะดูมัน ฉันคิดว่าจะทำ ฉันคิดว่ามันน่าจะออกมาดีทีเดียว มันกลับกลายเป็นว่ารสชาติของสลัดไม่ธรรมดา สามีของฉันชอบมันมากพอๆ กับสลัดแบบดั้งเดิมที่เขาโปรดปรานกับไส้กรอก 😉

ลองมา:

• 1 หัวหอมเล็ก
• ปลาแดงรมควันประมาณ 300 กรัม
• มันฝรั่งต้มปานกลาง 2-3 อัน
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• แตงกวาสดหนึ่งลูก
• ตัวเล็ก ดอง;
• น้ำมันมะกอกหรือมายองเนสสำหรับแต่งตัว

แน่นอน ขั้นตอนแรกในการเตรียมสลัดคือการต้มผัก (แครอท มันฝรั่ง) และไข่ แช่เย็นแล้วปอกเปลือกออก ปอกหัวหอม (ฉันมีหัวเล็กมากฉันเลยเอาสองอัน😉)

เพื่อขจัดความขมที่มากเกินไปออกจากหัวหอม ฉันมักจะหั่นมันเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ฉันวางมันไว้ในขณะที่ฉันตัดส่วนประกอบที่เหลือของโอลิเวียร์ด้วยปลาสีแดง

สำหรับสลัดใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นหรือ - เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการใส่หัวหอมในสลัด ฉันชอบที่จะเทน้ำเดือดทับมัน หากคุณไม่กลัวความขมและกลิ่นหอมของหัวหอม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ 😉

เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการผสมในภายหลัง มี "กฎหมายโอลิเวียร์" ที่ไม่ได้พูดไว้ - ไม่ว่าคุณจะทานผักมากแค่ไหน คุณก็ยังได้ชามหนึ่ง ดังนั้นให้คำนวณปริมาตร 😉

เรายังคงตัดเพิ่มแตงกวาและปลาสด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องรักษาปลาเพื่อไม่ให้กระดูกเข้าไปในสลัด

เป็นเรื่องตลก แต่ในรัสเซีย ชื่อของสลัดนี้เป็นชื่อสามัญประจำบ้านมาช้านานแล้ว แม้ว่าแต่เดิมจะตั้งชื่อตาม Lucien Olivier เชฟผู้ทำสลัดนี้ ในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ XIX Lucien Olivier ดำเนินกิจการร้านอาหาร Hermitage แห่งอาหารปารีสในกรุงมอสโก แต่ต่างประเทศ "โอลิเวียร์" เรียกว่า "สลัดรัสเซีย"

จากนั้นใส่แตงกวาดอง ได้เวลาสะเด็ดน้ำจากหัวหอมและเพิ่มลงในสลัด

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องได้ แต่คราวนี้ฉันไม่ได้

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะลองโอลิเวียร์ปลาสีแดง - บางครั้งก็มีแตงกวาดองหรือสดไม่เพียงพอ จากนั้นฉันมักจะเพิ่มมันเพื่อให้รสชาติสมดุลมากขึ้น

ต่อไป จุดสำคัญ: อย่าเติมปลาสีแดงทั้งสลัดโอลิเวียร์ในคราวเดียว เติมเฉพาะปริมาณที่คุณกินในแต่ละครั้ง สลัดที่เหลืออาจอยู่ในตู้เย็นได้สองสามวัน และเมื่อเติมใหม่ อายุการใช้งานจะลดลงครึ่งหนึ่ง

อีกอย่าง จะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสก็ได้ หรือจะหอมๆ ก็ได้ น้ำมันมะกอก. เมื่อฉันกินปลาและชอบ Olivier ฉันก็มักจะเติมน้ำมันลงไป... 😉

อร่อย!

การทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่วันนี้เราจะมาบอกวิธีอัพเดทสูตรสลัดที่ทุกคนคุ้นเคย มาปรุงโอลิเวียร์ด้วยปลากันเถอะเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อยและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังอร่อยและเหมาะสำหรับโต๊ะใด ๆ ทั้งแบบไม่ติดมันและเนื้อ เราได้คัดสรรสิ่งที่พิสูจน์แล้วสำหรับคุณ สูตรง่ายๆของจานนี้ซึ่งเราจะใช้ไส้กรอกแทน หลากหลายพันธุ์ผลิตภัณฑ์จากปลา

มาตัดสินใจกันทันทีว่าปลาตัวไหนดีที่สุดที่จะใช้ทำสลัดโอลิเวียร์ อาจจะเป็นเนื้อ ปลาทะเล: แต่เพียงผู้เดียว ปลาสวาย ปลาเทลาเปีย ปลาคอด ปลาแซลมอน และแม่น้ำ - หอกคอน, หอก, เบอร์บอท, ปลาคาร์พ

แต่ถึงแม้จะไม่มีปลาสด คุณก็ไม่ควรปฏิเสธอาหารจานนี้ - เพียงแค่ใช้อาหารกระป๋อง ปลาแมคเคอเรลในน้ำมัน ปลาทูน่า และแซลมอนสีชมพูเหมาะสำหรับสลัด หรือปลารมควันร้อน - กับมันสลัดจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อย

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับส่วนผสมหลักสำหรับทำโอลิเวียร์กับปลา ดังนั้นให้เลือกแบบที่คุณชอบ

เรามีสูตรอาหารโอลิเวียร์ที่มีส่วนผสมของปลาอยู่แล้วและมีการเติมอาหารทะเลด้วย ดังนั้น หากคุณตัดสินใจเลือกประเภทของปลา ให้เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

แต่ก่อนอื่นเรามาทำอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรคลาสสิกกันก่อน

โอลิเวียร์กับปลาทะเล

วัตถุดิบ

• - 3 ชิ้น + -
• - 1 พีซี + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 1/2 ชิ้น + -
• - 1 ธนาคาร + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• — 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส + -
• - ที่ปลายมีด + -
• เนื้อปลาทะเล- 400 กรัม + -

วิธีทำโอลิเวียร์กับปลา

1. ขั้นแรกให้ใส่ผักและไข่ลงไปต้ม เพื่อประหยัดพื้นที่ คุณสามารถทำได้ในถาดเดียว ทันทีที่ทุกอย่างพร้อม - มันฝรั่งและแครอทถูกแทงด้วยส้อมอย่างง่ายดายและไข่ก็ต้มนานกว่า 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. จากนั้นทำความสะอาดและตัด ตามหลักการแล้วควรหั่นผักและไข่เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน คุณสามารถใช้มีดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้หรือใช้เครื่องตัดผักก็ได้
3. เราใส่ทุกอย่างลงในจานลึกจานเดียว
4. แต่ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารอยู่นั้น เรามาจับปลากันดีกว่า ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและควรนึ่งให้ดีที่สุดเพื่อให้นุ่มผิดปกติ แต่ไม่เป็นน้ำ

หากไม่มีหม้อต้ม 2 ชั้นให้ปรุงในน้ำเปล่าที่สำคัญที่สุดในปริมาณเล็กน้อยและเก็บไว้บนไฟแรงสูงเป็นเวลา 10 นาที, น้ำซุปเกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที .

เราทำให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นลงในจานและไม่ทิ้งมันไว้ในน้ำซุปไม่เช่นนั้นปลาจะกระจุย

คุณยังสามารถอบเนื้อในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำมันเกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เหมาะสมที่สุด ลูกจันทน์เทศและพริกไทยขาว
อบใน เตาอบร้อน 20 นาที ที่ 220 องศาเซลเซียส เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกมาคลี่และทำให้เย็น

5. ไม่ว่าเราจะปรุงปลาอย่างไร เราก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ผัก

6. เราโพสต์ให้พวกเขา ถั่วเขียวจากกระป๋องหลังจากระบายของเหลว สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในชาม เติมน้ำเดือดและยืนเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

7. ผสมสลัด เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ควรเสิร์ฟโอลิเวียร์แบบแช่เย็น ดังนั้นเราจึงใส่โอลิเวียร์ไว้ใต้ฝาหรือฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เราจัดวางสลัดเสร็จแล้วบนจานที่แบ่งส่วนและตกแต่งในผักใบเขียวแต่ละกิ่ง

สำหรับคนที่ชอบอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เราแนะนำให้ลองทำตามสูตรต่อไปนี้

โอลิเวียร์กับปลารมควันร้อน

• สำหรับสลัดนี้ ต้มมันฝรั่ง 3-4 ลูก แครอท 1 ลูก และไข่ 4 ฟอง เย็นเปลือกและสับละเอียด
• ปลารมควันร้อนยังเหมาะสำหรับสีแดง เช่น ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแมคเคอเรล และปลาค็อด ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์ที่มีไขมันมากกว่าจึงจะรู้สึกดีขึ้นในสลัด ต้องการ 300-350g. เราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
• 1-2 แตงกวาสดปอกเปลือกและสับ - เข้ากันได้ดีกับปลารมควันร้อน
• ใส่ถั่วเขียว 5-6 ช้อนโต๊ะ มันสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโพด - เราเพิ่มในจำนวนเท่ากัน

เราแต่งสลัดด้วยมายองเนสโดยใช้มันหรือปกติ แต่จะอร่อยเป็นพิเศษหากมีเวลาและความปรารถนาเราจะปรุงมันด้วยสลัดจะอร่อยผิดปกติ

ก่อนอื่นเราลองใช้โอลิเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วเป็นเกลือ แล้วใส่เกลือถ้าจำเป็น มิฉะนั้นเราจะเสี่ยงมากเกินไป เพราะตัวปลารมควันเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มค่อนข้างมาก

ทำให้สลัดเย็นลงประมาณ 20-30 นาที จัดใส่จานและเสิร์ฟ อร่อย!

โอลิเวียร์กับปลากระป๋อง

โดยสรุป เราขอนำเสนออาหารจานเดียวที่เติมอาหารกระป๋องแทนไส้กรอกแบบดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานไม่น้อย

เลือกอาหารกระป๋องที่เติมน้ำมันและไม่ใส่น้ำมัน น้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อให้สลัดมีความอิ่มตัวมากขึ้น

1. ต้มผัก (มันฝรั่ง 3 ลูกและแครอท 1 ลูก) และไข่ (4 ชิ้น) จนสุก เย็น สะอาด และตัด ใส่ในชามลึก.
2. ปลากระป๋อง (1 กระป๋อง) เปิดแล้ววางบนกระดานกระจกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำกระดูกออกทันที
3. ในการทำให้สลัดอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เราสามารถเพิ่มตับปลาค็อดลงไปได้ - จะใช้เวลาค่อนข้างน้อย แท้จริงแล้ว 50-60 กรัม
4. แตงกวาดองก็เหมาะมากสำหรับสลัดนี้ เราตัด 1-1.5 ชิ้น และส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
5. ระบายถั่วและใส่ธัญพืชในชามสลัด
6. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส เกลือ พริกไทยและผสม

เราเสิร์ฟสลัดตกแต่งด้วยวงกลมหรือแครอทก้อนเล็ก ๆ โอลิเวียร์กับ ปลากระป๋องทำใจให้สบายและให้บริการ!

ตอนนี้คุณรู้สูตรต่างๆ สำหรับการทำสลัดโอลิเวียร์กับปลาที่ยอดเยี่ยมแล้ว และแต่ละตัวเลือกก็แตกต่างกันในด้านรสชาติ ความสมบูรณ์ และที่สำคัญคือราคา! คุณสามารถเลือกสลัดที่คุณต้องการทำในวันนี้

ลอง ทดลอง เพิ่มส่วนผสมของคุณและยกเลิกการสมัครในความคิดเห็น เพื่อน ๆ !

สลัด "โอลิเวียร์" หยุดรวมอาหารปกติสำหรับสิ่งนี้มานานแล้ว สมัยโซเวียตส่วนประกอบ เชฟหลายคนเปลี่ยนสูตรจนแทบจำไม่ได้ โดยแนะนำ "ความละเอียดอ่อน" ที่หลากหลาย

หนึ่งใน รุ่นดั้งเดิมของเด่นจานนี้คือ “โอลิเวียร์” กับปลาที่เราจะพูดถึง รสชาติของอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าวเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง เปิดจานสีใหม่ ในขณะเดียวกันก็ควรค่าแก่การตกแต่งโต๊ะเทศกาล ลองทำอาหารกับพวกเรา คำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

สูตรโอลิเวียร์กับปลารมควันและอะโวคาโด

สลัดแปลกใหม่ที่จะชนะใจคุณตั้งแต่ช้อนแรก การผสมผสานของเนื้อรมควันกับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของอะโวคาโดซึ่งมาแทนที่มันฝรั่งทั่วไป ทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 10

• อาโวคาโด 2 ชิ้น
• ปลารมควันแดง 250 กรัม
• แตงกวาสดขนาดใหญ่ 1 พีซี
• แตงกวา (ดอง) 2 ชิ้น
• ไข่ 2 ชิ้น
• ถั่ว (แช่แข็ง) 100 กรัม
• แครอท 1 พีซี
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 193 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 7.9 กรัม

ไขมัน: 16.5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 4 กรัม

40 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ต้มไข่จน "เย็น" (เวลาดำเนินการเฉลี่ย 12 นาที) ใส่ในน้ำเย็นจนเย็น แกะเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยใช้ส้อม - คุณต้องใช้ส้อมดันไข่ให้เท่ากัน

หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาและอะโวคาโดสองประเภท สะดวกในการบดผลไม้โดยตรงในผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งออกเป็นสองส่วนเอากระดูกออกแล้วทำเป็นกากบาท ตักเนื้อออกด้วยช้อนโต๊ะ

เทถั่วบนตะแกรงซึ่งวางอยู่ในชามน้ำเดือด ค้างไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นถ่ายโอนภายใต้กระแสน้ำน้ำแข็งเพื่อรักษาความสว่างของสีของผัก

ลอกหนังออกจากซากปลา เอากระดูกออก แล้วฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางตามเส้นใย

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่มายองเนสเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละก้อนเพียงพอ เกลือ. พริกไทย. ผัด โรยหน้าและเสิร์ฟ

คำแนะนำ:การเลือกอะโวคาโดที่สุกแล้วเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้สีเข้มที่มีโทนสีน้ำตาลและน่าสัมผัส หากคุณเจอผลไม้สีเขียวที่อุดมสมบูรณ์ คุณต้องรอหนึ่งวันก่อนที่จะใช้เป็นอาหาร

สูตรโอลิเวียร์ปลาแดง




สลัดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเตรียมได้ด้วยปลาเค็มธรรมดา และถ้าคุณทำเป็นพัฟการเสิร์ฟดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 13

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 116.8 kcal;
• โปรตีน - 7.6 กรัม
• ไขมัน - 7.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.8 กรัม

วัตถุดิบ

• แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ปลาแดงเค็มเล็กน้อย - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ถั่ว (กระป๋อง) - 150 กรัม
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 150-200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย (ป่น, ดำ) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างรากพืชให้สะอาด ขูดชั้นบนสุดด้วยแปรง ต้มประมาณ 25 นาทีจนนิ่ม (ใส่เกลือหากต้องการจะช่วยเพิ่มรสชาติของผักเท่านั้น) หลังจากเย็นตัวแล้วให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แบ่งตามจานต่างๆ
2. ต้ม ไข่ไก่(เวลาต้ม 10-12 นาทีหลังเดือด) ปอกเปลือกและสับละเอียดมาก
3. ในแตงกวาถ้าผิวหนาพอให้ตัดชั้นบนสุดออก แนะนำให้เอาเมล็ดที่มีขนาดใหญ่เกินไปออกด้วย ตัดเป็นก้อน
4. สับหัวหอมอย่างประณีต ควรใช้สลัดที่มีความคมชัดน้อยที่สุดหรือลวกผักหัวหอมธรรมดาเล็กน้อยหลังจากหั่น
5. ระบายน้ำเกลือออกจากถั่ว
6. ผสมส่วนผสมแต่ละอย่าง ยกเว้นไข่ ในจานแยกด้วยครีมเปรี้ยว - จะช่วยให้สลัดชุ่มน้ำอย่างสม่ำเสมอ ส่วนพริกไทย. ใช้รูปทรงวงแหวนพิเศษวางส่วนประกอบบนจานแบนในชั้น: มันฝรั่ง, ปลา, หัวหอม, แครอท, ถั่ว, แตงกวา ตกแต่งด้านบนด้วยไข่ที่บี้

คำแนะนำ:เลือกปลาที่ไม่สว่างและสีส้มอิ่มตัวมาก - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีสีย้อม ในการตรวจสอบให้ถือปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพูบนแซนวิชด้วย เนย- เขาไม่ควรทาสีมัน

สูตรสลัดที่ผิดปกติ "โอลิเวียร์" ด้วยการเติม sprats

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 21

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 145.5 kcal;
• โปรตีน - 5.1 กรัม
• ไขมัน - 10.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9 กรัม

วัตถุดิบ

• sprats ในน้ำมัน - 240 กรัม
• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แตงกวาดอง - 225 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 15 กรัม
• มายองเนส - 110 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นต้มมันฝรั่งและไข่ในภาชนะต่างๆ ปรุงผักเป็นเวลา 20-25 นาทีหลังจากปรากฏฟองอากาศบนพื้นผิวของของเหลว และลูกอัณฑะของไก่ประมาณ 10 นาที จากนั้นทำให้อาหารเหล่านี้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นจัด
2. เพื่อไม่ให้เสียเวลาเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ - สะเด็ดน้ำมันออกจาก sprats ตัดหางออกและเช็ดอาหารกระป๋องเล็กน้อยด้วยกระดาษเช็ดปากหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำแตงกวาดองออกจาก เหยือกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และขนหัวหอมที่ล้างแล้วแห้งตัดให้เล็กที่สุดด้วยมีดคม
3. ไข่และมันฝรั่งแช่เย็นสำเร็จรูป ปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. ย้ายอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในจานลึกพอสมควร ใส่ลงไป ถั่วกระป๋อง, เกลือโอลิเวียร์ตามรสนิยมของคุณเองและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดน่ารับประทาน "โอลิเวียร์" กับปลาเทราท์เค็ม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 19

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 110.3 kcal;
• โปรตีน - 3.8 กรัม
• ไขมัน - 6.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9.3 กรัม

วัตถุดิบ

• ปลาเทราท์เค็ม - 250 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 875 กรัม
• แครอทต้ม - 185 กรัม
• หอมแดง - 75 กรัม
• แตงกวาดอง - 335 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 110 กรัม
• มายองเนส - 125 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ลอกผิวออกจากผักที่ต้มและแช่เย็นไว้ ใช้มีดค่อยๆ แงะ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. นำแตงกวากระป๋องออกจากขวดแล้วล้างออกด้วยเกลือส่วนเกินและสับในลักษณะเดียวกับแครอทและมันฝรั่ง
3. ปอกหัวหอมผักกาดหอมสีแดงออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ
4. ตัดปลาเทราท์ที่เค็มเล็กน้อยเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ที่ใหญ่กว่าส่วนผสมที่เหลือเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้รู้สึกถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น
5. นำผักและปลาที่เตรียมไว้ใส่ชามสลัดขนาดใหญ่ ใส่กระป๋อง ถั่วเขียว, ปรุงรสโอลิเวียร์ด้วยมายองเนสคุณภาพสูงและควรทำที่บ้านและผสมส่วนประกอบอย่างระมัดระวังเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

รูปแบบดั้งเดิมของสลัด "โอลิเวียร์" กับปลาทูน่า - "พวงหรีดคริสต์มาส"

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 26

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 115.3 kcal;
• โปรตีน - 6.2 กรัม
• ไขมัน - 6.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.1 กรัม

วัตถุดิบ

• ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมัน - 425 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 5 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 900 กรัม
• แครอทต้ม - 255 กรัม
• แตงกวาดอง - 170 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 170 กรัม
• หอมแดง - 135 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 มล.
• มายองเนส - 170 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ "กรีก" - 120 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - สำหรับตกแต่ง;
• เกลือที่กินได้ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกหอมแดงล่วงหน้า ล้างออกด้วยน้ำเย็น สับละเอียดและหมักในไวน์ขาวกัดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. นำเปลือกและเปลือกออกจากผักต้มและไข่ที่แช่เย็นแล้วหั่นพร้อมกับแตงกวาดองเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กเท่าๆ กัน
3. จากนั้นถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ที่สับไปยังภาชนะปริมาตร เพิ่มถั่วกระป๋อง หัวหอมดองและปลาทูน่า ก่อนหน้านี้ระบายน้ำมันทั้งหมดจากนั้นจึงเกลือและพริกไทยสลัดตามความชอบของคุณ
4. ในชามแยกต่างหากให้ผสมมายองเนสตามปริมาณที่ต้องการตามสูตร โยเกิร์ตธรรมชาติไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ และไม่เผ็ดจนเกินไป ปรุงรสด้วยซอสโอลิเวียร์ที่ได้
5. วางวงแหวนสำหรับทำอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. บนจานเสิร์ฟแบนที่จัดไว้เป็นอาหารว่าง วางแก้วไว้ตรงกลางแล้ววางสลัดอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายแตะเบา ๆ
6. ตกแต่งโอลิเวียร์ด้วยยอดผักชีลาว ชิ้นผัก และลิงกอนเบอร์รี่

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดที่มีชื่อเสียง ซึ่งเห็นได้จากวิดีโอหลายร้อยรายการของชั้นเรียนทำอาหารบนอินเทอร์เน็ต อย่ากลัวการทดลองในครัว เพราะนี่คือ "ผลงานชิ้นเอก" ใหม่ที่เกิดขึ้น และแม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุงโอลิเวียร์กับปลาแทนไส้กรอกมาก่อน แต่ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว เมื่อคุณได้ลองแล้ว คุณจะต้องทำอาหารในการตีความนี้ตลอดเวลา! อร่อย!

ความวุ่นวายหลักก่อนปีใหม่สิ้นสุดลง แต่ก็ยังมีวันหยุดอื่น ๆ อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า - เก่า ปีใหม่, 23 กุมภาพันธ์, 8 มีนาคม ฯลฯ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเตรียมเมนูและเซอร์ไพรส์แขกด้วยของอร่อย ๆ อีกครั้ง หลายชั่วอายุคนคุ้นเคยกับ Olivier คลาสสิกเกินไป แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธเช่นกัน วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรสำหรับสลัด "โอลิเวียร์" กับปลา ค่อนข้างผิดปกติใช่มั้ย? สลัดนี้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอนและจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในทุกกรณี

ประวัติของผักกาดหอม

Lucien Olivier ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส อายุยืนพอสมควร เป็นเวลานานในรัสเซียตัดสินใจเปิดร้านอาหารในมอสโก ร่วมกับพ่อค้า Pegov พวกเขาสร้างสถานที่ที่ไม่มีใครเทียบซึ่งเต็มไปด้วยความเก๋ไก๋แบบยุโรป แต่ถึงแม้จะมีช่วงกว้าง อาหารฝรั่งเศสเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาก็เริ่มเบื่อคนรวย ในขณะนั้นเองที่ Lucien ตัดสินใจทวงคืนความรุ่งโรจน์ในอดีตและคิดขึ้นมาว่า สูตรดั้งเดิมสลัดที่เราพอใจจนถึงตอนนี้ สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยไข่ต้ม แตง มันฝรั่งต้ม ไก่ป่า และเนื้อนกกระทา เช่นเดียวกับลิ้นลูกวัว ทุกอย่างถูกปรุงรสด้วยซอสโพรวองซ์และเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วย Today's Olivier ซึ่งแตกต่างจากสลัดนี้ค่อนข้างมาก เพิ่มถั่วแล้วเริ่มเปลี่ยนเนื้อ เราขอเสนอ Olivier สูตรที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ - กับปลา เป็นสลัดที่เตรียมในสมัยจักรวรรดิรัสเซีย

สูตร "โอลิเวียร์" กับปลาแดง

เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมอย่างแท้จริง จานหลวงคุณต้องเตรียม:

• ปลาแดงเค็ม 600 กรัม (ควรเป็นปลาเทราท์ แซลมอน หรือแซลมอน)
• 5 แตงกวาสด;
• 9-10 แตง;
• หัวมันฝรั่งต้ม 8-9 หัว;
• 8 ไข่ต้ม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง 300 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม

สูตรดั้งเดิมสำหรับ "โอลิเวียร์" กับปลานี้รวมถึงคาเวียร์สีดำ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่กลัวค่าใช้จ่ายสูงสำหรับ ตารางงานรื่นเริงในรายการส่วนผสมนี้ คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์ได้ตั้งแต่ 150 ถึง 300 กรัม

ตัดส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ แม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแบบมาตรฐานก็ตาม โอลิเวียร์กับปลาเป็นสลัดที่ละเอียดกว่าดังนั้นวิธีการเสิร์ฟจึงมีความสำคัญ ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกผสมอย่างเบามือและปรุงรสด้วยมายองเนส ซึ่งเตรียมมาเองได้ดีที่สุด การแต่งกาย "โอลิเวียร์" กับปลาเป็นสิ่งจำเป็นทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่ไม่ใช่ก่อนหน้านี้ มิฉะนั้นแตงกวาและแตงจะให้น้ำผลไม้พิเศษซึ่งจะเปลี่ยนไปอย่างมาก รสชาติผักกาดหอม. สลัดปรุงรสจัดวางบนจานแบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและคาเวียร์ คาเวียร์สีดำหากต้องการสามารถถูกแทนที่ด้วยสีแดง

วิธีการเลือกปลาแดง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องสด ในส่วนนี้เราจะสอนวิธีเลือกหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักสำหรับ "โอลิเวียร์" กับปลาแดง น่าเสียดายที่ร้านขายปลาที่ทาสีส่วนใหญ่มักจะขายในร้านค้า ดังนั้นจึงควรเข้าใจว่ายิ่งชิ้นปลาที่สว่างมากเท่าไร โอกาสที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมดีอยู่ตรงหน้าก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ส่วนใหญ่จะทำในขณะที่ปลาเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียการนำเสนอ แม้จะมีลักษณะตามเงื่อนไข สีผสมอาหารพวกมันยังคงส่งผลเสียต่อร่างกาย ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเลือกชิ้นปลาที่สว่างที่สุด ควรเป็นสีชมพูที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีเส้นสีขาว

ขออภัย ไม่สามารถตรวจสอบปลาในร้านได้ตลอดเวลา มันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน ทำแซนวิชหนึ่งชิ้นกับเนยและปลาสีแดง ทิ้งไว้ 10-15 นาที หากหลังจากนี้เนยและขนมปังเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีแดง แสดงว่าปลาดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค - มันมีสีย้อมมากเกินไปที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ปลาสดจากธรรมชาติไม่ควรเปื้อนน้ำมัน

ในที่สุด

วันนี้คุณค้นพบ สูตรใหม่"โอลิเวียร์" - กับปลา อย่าลืมลองใช้สำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึง ความลับหลักของการทำอาหารจริง สลัดแสนอร่อยเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ และแน่นอน คุณต้องปรุงอาหารด้วยความรัก ในกรณีนี้ อาหารทุกจานของคุณจะน่ารับประทานและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ อย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างสูตรอาหารของคุณเอง - เพื่อให้โต๊ะของคุณไม่น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ อร่อย!