ผัดกับไก่รมควัน ทำเองถูกกว่า: ทำบะหมี่กับไก่และผักในกระทะ ส่วนผสมกระทะ

สูตรอาหารเอเชียกำลังเพิ่มขึ้นด้วยตัวละครในภาพยนตร์และทีวีที่กินบะหมี่จากกล่องที่เรียบร้อย และบริการจัดส่งถึงบ้านซึ่งมีอาหารญี่ปุ่นและจีนหลากหลายรายการ แต่ไม่จำเป็นต้องรอและจ่ายเงินมากเกินไปเพราะทำอาหาร อาหารอีสานง่าย ๆ ที่บ้านอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน มาแบ่งปันกันมากที่สุด สูตรที่น่าสนใจก๋วยเตี๋ยวกระทะซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานดั้งเดิมโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายและความพยายาม

ในการปรุงบะหมี่ WOK คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจานนี้ก็ได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่กระทะจีนโบราณที่นำไปปรุง กระทะจีนทำจากเหล็กหล่อหนาหรือเหล็กชุบแข็ง มันมีก้นกลมซึ่งดัดแปลงหัวเตาพิเศษทำให้กระทะร้อนด้วยเปลวไฟอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน

เราคุ้นเคยกับกระทะกระทะรุ่น "ยุโรป" มากขึ้น - มันลึกมากด้วยผนังหนา แต่มีก้นแบนไม่ใช่ทรงกลมเนื่องจากจะสะดวกในการปรุงอาหารกับมัน เตาสมัยใหม่

องค์ประกอบของอาหารจานนี้อาจแตกต่างกัน - บะหมี่กระทะสามารถปรุงด้วยสารเติมแต่ง ฟิลเลอร์ และซอสต่างๆ มากมาย

คุณสามารถกำหนดรายการส่วนผสมทั่วไปที่จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงจริงสำหรับตัวเลือกการทำอาหารใดๆ

• ก๋วยเตี๋ยว - 1 แพ็ค;
• เนื้อสัตว์ (ไก่, เนื้อวัว, หมู, ในบางกรณีปลาหรืออาหารทะเล) - 400 กรัม;
• ผัก - ใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบดอง ปกติใส่ในกระทะ พริกหยวก, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, กระเทียม - 400 กรัม;
• ซอส - ซอสถั่วเหลืองที่ใช้แล้ว, เทอริยากิ, ซอสหอยนางรม, ซอสเผ็ดขึ้นอยู่กับพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - พริกหยวก พริกไทย, กระเทียม (สดหรือแห้ง) - ½ ช้อนชา;
• น้ำมัน - น้ำมันกลั่นใช้ทอด น้ำมันพืชสำหรับซอสบางครั้งใช้น้ำมันงาหอม - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันในสัดส่วนต่างๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง เราจะแบ่งปัน ตัวเลือกคลาสสิกบะหมี่ WOK แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศและผักที่คุณชื่นชอบสำหรับส่วนผสมที่น่าสนใจ

บะหมี่สามารถใช้เป็นบะหมี่ข้าวสาลีแบบดั้งเดิม (เช่น อุด้ง) หรือข้าวบางหรือบะหมี่โซบะ (โซบะ)

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

1. ก๋วยเตี๋ยวต้มในน้ำเค็มเบา ๆ ใส่กระชอนแล้วล้างเบา ๆ
2. เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยไฟแรง
3. เพิ่มผักผัดอีกสักครู่หลังจากนั้นจึงวางบะหมี่และซอสในกระทะ ส่วนผสมต่างๆ ถูกผสมและเคี่ยว โดยลดไฟลงเป็นเวลาหลายนาที

ให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกต่างๆ สำหรับการเตรียมบะหมี่กระทะ และแนะนำให้คุณรู้จักกับการผสมผสานรสชาติที่ชนะและชนะมากที่สุด

ก๋วยเตี๋ยวผัดไก่และผัก

บางทีสูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวผัดกับผักและไก่สามารถเรียกได้ว่าเป็นที่นิยมและราคาไม่แพง

บะหมี่ดังกล่าวจะปรุงเร็วมากและเนื้อไก่ที่นุ่มจะเสริมด้วยผักสด

เราต้องการ:

• ก๋วยเตี๋ยวอุดร (from แป้งสาลี) - 150 กรัม
• อกไก่ - 300 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ต้มบะหมี่จนนิ่ม สะเด็ดน้ำและล้างออก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
2. ตัดอาหาร: ไก่หั่นเป็นชิ้นแคบ (2-3 ซม.), ผักหั่นเป็นเส้น, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมสับละเอียดด้วยมีดคม
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ไก่ลงไป ผัดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่ผักลงไปผัดต่อ ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
5. หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้จัดวางเส้นบะหมี่ ปรุงรสด้วยซอส คนให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อนไว้ประมาณ 10 นาที
6. โรยงาสองนาทีก่อนปรุงอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร ทางที่ดีควรกินแบบร้อน ๆ - หลังจากอุ่นเครื่องแล้วจะสูญเสียรสชาติ

ในซอสเปรี้ยวหวาน

ตามธรรมเนียม บะหมี่เกี๊ยว สามารถปรุงใน ซอสเปรี้ยวหวานกับไก่หรือหมู นี่เป็นหนึ่งในชุดค่าผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยว (อุด้งหรือโซบะ) - 150 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• รากขิง - 30 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• น้ำมะนาว- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ผักเป็นเส้น ขูดรากขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสม ตัดสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มบะหมี่จนสุก
3. ผัดเนื้อในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่กระเทียมกับขิงและพริกไทย คนให้เข้ากัน ค้างไว้ประมาณ 2 ถึง 3 นาที จากนั้นคุณต้องลดความร้อนและเพิ่มสับปะรด
5. แยกทำ ซอสเปรี้ยวหวาน. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดจนละลายหมด ลององค์ประกอบที่เสร็จแล้วและปรับสัดส่วนเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด - เนื้อสัตว์ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดซอสแล้วค่อยๆ คน ใส่แป้งลงไป มันจะทำให้ซอสข้นขึ้น ให้มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
7. ตุ๋นกระทะในซอสเปรี้ยวหวานอีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ

นี้ อาหารจานเด็ดสำหรับฤดูหนาว - การรวมกันของความหวานและความเผ็ดร้อนของขิงและกระเทียมช่วยรักษาสุขภาพตามลำดับ

พร้อมอาหารทะเล

สำหรับคนรัก สูตรต้นตำรับ- ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล ทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบคลาสสิกและเส้นบาง ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้านั้นสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมกระทะ:

• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
• ส่วนผสมของอาหารทะเล (กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์, ฯลฯ ) - 250 กรัม
• ถั่วเขียวสด - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 80 กรัม
• กระเทียม - 1 - 2 กานพลู;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยขาวป่น - ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มและล้างเส้นก๋วยเตี๋ยวตามสูตรก่อนหน้า ไม่สามารถต้ม funchose แบบบางได้ แต่เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดอาหารทะเล ไม่จำเป็นต้องทอดอย่างแรงก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนได้ดีแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน
3. ใส่ถั่วกับถั่วลงไปผัด
4. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที
5. ใส่บะหมี่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ราดซอสและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

กระทะทะเลสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวกระทะนี้ เนื้อสันในจะได้ผลดีที่สุด สามารถทอดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกลัวว่าเนื้อจะแข็ง

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยว (อุด้งหรือโซบะ) - 200 กรัม
• เนื้อวัว - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวหรือบวบบวบ - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหมักในซอสถั่วเหลืองกับหัวหอมและพริกไทยดำ ทิ้งซีอิ๊วเล็กน้อยไว้สำหรับเตรียมกระทะ เนื้อจะหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ระหว่างนี้ให้หั่นผักเป็นเส้นแล้วต้มเส้น โซบะบัควีททำงานได้ดีสำหรับกระทะรูปแบบนี้ คุณยังสามารถใช้ข้าวสาลีแบบคลาสสิกได้
3. บนกระทะที่อุ่นแล้ว ให้ทอดเนื้อ ใส่ผัก และลดไฟ ผัดผัดจนบวบและแครอทนิ่ม
4. ใส่บะหมี่ลงบนกระทะแล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

เสิร์ฟพร้อมขึ้นฉ่ายสดหรือผักชีโรยหน้าด้วยงา

พร้อมซอสเทอริยากิ

ซอสเทอริยากิสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านขายของชำเฉพาะสำหรับอาหารตะวันออก ก๋วยเตี๋ยวไข่ทำงานได้ดีสำหรับฐาน

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ไข่ - 200 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 1 แพ็คเกจ / 70 กรัม
• ไก่ - 200 กรัม
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 30 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มบะหมี่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักเป็นเส้น
3. เตรียมเห็ดแยกกัน - ละลายน้ำแข็งถ้าจำเป็นให้ทอดในกระทะเล็กน้อย เอาไว้คราวหน้า
4. ทอดไก่ในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและผักลงไปผัดจนแครอทและพริกอ่อน
5. เทซอสเทอริยากิลงไป หรี่ไฟลง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟใส่กระเทียมสับ

ซอสเทอริยากิมีรสเผ็ดที่ถูกใจและไม่ต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติม แต่จานนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด

สิ่งที่เราต้องการ:

• บะหมี่ไข่ - 200 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริก - ¼ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูข้าว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ผักเป็นเส้น บีบกระเทียมหรือสับด้วยมีด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. หมักหมูครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำมันงา น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ทางที่ดีควรหมักในตู้เย็น
3. ต้มบะหมี่และล้างออกให้สะอาด
4. หลังจากที่หมูยืนแล้ว ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟลง แล้วใส่ผัก หลังจากห้านาทีให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและคนให้เข้ากัน
5. ใส่ซอส ปิดฝา เคี่ยวจนสุก

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้เนื้อสำหรับบะหมี่ WOK มีรสเผ็ดเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถโยนกานพลูกระเทียมสับลงในน้ำมันร้อนก่อนทอด โรยงาก่อนเสิร์ฟ

ว้าวมาก อาหารจานเด็ด. เรียนรู้ส่วนผสมที่น่าสนใจของผักและซอสที่คุณชื่นชอบ และคุณสามารถปรุงบะหมี่รูปแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใครได้ทุกครั้ง

บะหมี่กระทะเป็นอาหารเอเชียที่ชื่นชอบ ความลับของรสชาติอยู่ที่การคัดสรรส่วนผสมอย่างพิถีพิถันและเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษโดยใช้กระทะรูปทรงกรวย

จานนี้เป็นที่นิยมในภาษาจีนและ อาหารญี่ปุ่นเป็นที่ต้องการของบรรดาผู้ที่สั่งส่งอาหารสำเร็จรูป ก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และผักเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ: ด้วยองค์ประกอบที่สมดุลทำให้สามารถสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและถาวรและซอสเอเชียแบบดั้งเดิมทำให้มันมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เป็นเรื่องที่วิเศษมากที่นักชิมตัวจริงสามารถปรุงบะหมี่ที่บ้านได้ และ กะทะเดิมและตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมให้ทุกคนใช้แล้ว เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคการทำงานกับสูตรดั้งเดิม คุณจะสามารถสร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง เลือกผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณ

Cozy Kitchen จะช่วยคุณในเรื่องนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับประเภทหลักของบะหมี่เอเชียและให้สูตรอาหารสำหรับพื้นฐานของความคิดสร้างสรรค์ของคุณ

ประเภทของบะหมี่เอเชีย

อุดร- บะหมี่ข้าวสาลีสีขาวที่เติมน้ำคันซุย ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเค็มที่ถูกใจ อุด้งเส้นหนาและแบนที่ปรุงในกระทะเป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่นโดยเฉพาะ

โซบะ- เส้นหมี่สีน้ำตาลเทาแสนอร่อยที่ทำจากแป้งบัควีทซึ่งมีรสขมที่น่ารื่นรมย์

ฟุนโชซ่า- เส้น "แก้ว" ใส ทำจากแป้งถั่วเขียว คุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างหนึ่งของถั่วทองคำคือความสามารถในการรับรู้รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสระหว่างกระบวนการปรุง Funchose ที่บางน่าอัศจรรย์ไม่ต้องปรุงอาหาร - เพียงแค่แช่ในน้ำเดือดสองสามนาทีเพื่อให้พร้อม

ข้าว- บะหมี่ปลอดกลูเตนแบบดั้งเดิมในจังหวัดทางตอนใต้ของประเทศจีน ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ราเมน- บะหมี่ไข่ บะหมี่กระทะชนิดเดียวที่มีไข่ ทำให้ได้โทนสีเหลืองที่มีลักษณะเฉพาะ

โซเมน- เส้นหมี่คล้ายเส้นสปาเกตตี้ ชาวจีนมั่นใจว่าบะหมี่เส้นยาวเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนและต้องปรุงให้สุกทั้งชิ้น ดังนั้นห้ามหั่นเป็นชิ้นโดยเด็ดขาด

ในประเทศจีนและญี่ปุ่น คุณสามารถหาบะหมี่แบบดั้งเดิมได้หลากหลายระดับภูมิภาค แต่เป็นประเภทหลักเหล่านี้อย่างแม่นยำซึ่งแสดงในเครือข่ายการค้าของรัสเซีย

บะหมี่เกี๊ยว - สูตรสำหรับทำที่บ้าน-

ข้อดีอย่างหนึ่งของบะหมี่เอเชียคือความเร็วในการเตรียม กระทะรูปทรงพิเศษช่วยให้ทอดอาหารได้ทันทีโดยที่ยังคงสารอาหารทั้งหมดไว้ หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว (ล้างและสับ) ก๋วยเตี๋ยวในรุ่นใด ๆ จะถูกปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที

ก๋วยเตี๋ยวผัดไก่และผัก

บางทีก๋วยเตี๋ยวกระทะที่มีชื่อเสียงที่สุด ไก่ที่มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเตรียมได้อย่างรวดเร็วมาก ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์จากแป้งได้อย่างลงตัว การผสมผสานกับผักและซอสทำให้อาหารมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยว - 120 กรัม;
• เนื้อไก่ (อก) - 250 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น (งาในอุดมคติ) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• บรอกโคลี ช่อดอก - 6 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.

การทำอาหาร:

• ต้มบะหมี่ในภาชนะแยกต่างหากตามคำแนะนำบนฉลาก ระบายในกระชอนระบายของเหลวส่วนเกินล้างออกในน้ำเย็น
• ในน้ำมันอุ่นในกระทะทอดเนื้อหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ประมาณ 2-3 นาที
• ใส่กระเทียมสับ ปาปริก้าสับ บร็อคโคลี่ชิ้นลงในเนื้อ (ถ้าใช้กะหล่ำปลีสดต้องลวกในน้ำเดือดก่อน) กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เทซอสลงในผักและเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากันแล้วจัดวางบะหมี่ที่เตรียมไว้ทันที
• ผ่านไป 1 นาที ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง เอาออก อาหารพร้อมทานจากไฟ

กล่องกระดาษแข็งเป็นบะหมี่ที่ใช้บ่อยที่สุดที่มีไก่และผัก ที่บ้านคุณสามารถจัดจานบนจานหรือในชามจัดโต๊ะในสไตล์เอเชีย

ก๋วยเตี๋ยวหมู

เชื่อกันว่าอุด้งเข้ากันได้ดีที่สุดกับหมูอ้วน แต่ที่บ้านคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยว - 150 กรัม;
• เนื้อหมู - 300 กรัม;
• พริกหยวกและแครอท - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูร้อน - ¼ฝัก;
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 40 มล.

การทำอาหาร:

• ต้มเส้นที่เลือกตามคำแนะนำ ล้างและปล่อยให้แห้ง
• หมูทอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมัน
• ใส่แครอทขูด พริกหวาน และพริกขี้หนูสับละเอียด
• ผสมซอสกับน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว เทลงในเนื้อทอดและผัก
• หลังจากซอสเราก็แนะนำบะหมี่ที่เตรียมไว้ทันที
• เป็นเวลา 30 วินาที อุ่น กวน ก๋วยเตี๋ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือและยกออกจากความร้อน

เมื่อเสิร์ฟ บะหมี่หมูจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น โรยด้วยสมุนไพรสดสับและถั่วลิสงคั่วบด

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

เนื้อไม่ติดมันแบบคลาสสิกผสมกับ funchose อาหารจานนี้อร่อยและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ติดตามรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม;
• เนื้อวัว - 150 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

• เราปรุงบะหมี่ในชามแยก
• เราหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นแท่ง ผัดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 4 นาที
• เตรียมน้ำสลัดโดยผสมกระเทียม ซอส น้ำตาล
• เพิ่มน้ำสลัดและบะหมี่ที่ปรุงแล้วลงในเนื้อสัตว์และผัก, ความร้อน, คนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที

บะหมี่ผัดกับเนื้อและผักกำลังดีเป็นพิเศษ เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร ส่วนโรยสามารถโรยด้วยงา

ตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถรวมบะหมี่กระทะกับอาหารทะเล ปลา หรือเตรียมอาหารมังสวิรัติพร้อมผัก เห็ด โดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ ไอเดียใหม่ล่าสุดเหมาะสำหรับ ผสมผสานกับซอสต่างๆ ที่อาหารเอเชียอุดมไปด้วย จะช่วยให้คุณกระจายอาหารได้หลากหลายมากที่สุด

อาหารจานโปรดอย่างหนึ่งที่มาจากประเทศจีนคือ ก๋วยเตี๋ยวอร่อยกระทะ ประวัติศาสตร์บอกว่าจานนี้มีอายุมากกว่า 4 พันปี นี่เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่พบบ่อยที่สุด ในขณะเดียวกัน คนจีนก็กินทั้งในวันธรรมดาและใน วันหยุด. แน่นอนสำหรับโอกาสพิเศษสูตรสำหรับบะหมี่กระทะนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อยมีผักจำนวนมากเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆเตรียมซอสพิเศษ ฯลฯ

เรื่องราว

วันนี้พูดถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวเราขอนำเสนอแป้งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่นานมาแล้วเป็นแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่ต้มในน้ำเค็ม แต่ไม่มีในภาชนะใด ๆ แต่ในกระทะพิเศษ ( ดังนั้นชื่อของมัน - wok -noodles) สูตรอาหารที่เรียกกันว่า "เมี่ยนเปียน" ในปัจจุบันนี้ คิดค้นโดยชาวจีนโบราณเมื่อนานมาแล้ว ยังคงมีการเตรียมการในบางภูมิภาคของอาณาจักรซีเลสเชียล

ใครเป็นคนคิดค้นก๋วยเตี๋ยว?

เมื่อคนจีนตัดสินใจเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำเส้นบะหมี่ ได้แนวคิดในการนำแป้งมาปั้นเป็นชั้นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ มาจากไหน? ไม่น่าเป็นไปได้ที่เราจะพบคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้ ท้ายที่สุดมันก็นานมากแล้ว นอกจากนี้ยังไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ว่าบะหมี่ควรจะยาวแค่ไหน บางครั้งในระหว่างการแข่งขันทำอาหาร เชฟชาวจีนจะทำบะหมี่ยาวหลายเมตร ชาวอาณาจักรซีเลสเชียลถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ด้วยเหตุนี้ การถ่ายทอดทักษะและความรู้ในการทำบะหมี่กระทะจากรุ่นสู่รุ่น ครูยังสอนนักเรียนว่าไม่ควรทำลายผลิตภัณฑ์นี้เพราะจะทำให้อายุสั้นลง การต้มให้เดือดทั้งตัวก็เป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ชื่อ "กระทะ" มาจากไหน?

ก๋วยเตี๋ยวมีชื่อในลักษณะนี้เนื่องจากอุปกรณ์ที่ใช้ทำ นี่คือกระทะชนิดหนึ่งในรูปโดมคว่ำ ทำบะหมี่ไม่ได้อย่างเดียวแต่ทำหลายอย่างด้วย หลากหลายเมนู. เครื่องครัวนี้สะดวกสำหรับการทอด ต้ม ตุ๋น และแม้แต่การสูบบุหรี่ ก๋วยเตี๋ยวปรุงโดยใช้เทคนิคการผัด ตามที่เธอกล่าวผลิตภัณฑ์ถูกทอดในน้ำมันร้อนบนไฟที่แรงมากและเพื่อไม่ให้ไหม้พวกเขาจะถูกกวนตลอดเวลา เมื่อมองจากด้านข้าง ดูเหมือนว่าคนทำอาหารกำลังโยนผักที่ทอดในกระทะขึ้นแล้วจึงจับกลับเข้าไปในกระทะ เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงในลักษณะนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ก๋วยจั๊บญวนต่างๆ

แป้งที่ใช้ทำอาหารจานนี้ในประเทศจีน หลากหลายพันธุ์. ในพื้นที่ภาคเหนือของจีน บะหมี่มักจะทำจากแป้งสาลีในภาคใต้ - จากข้าว มีสีขาวนวลเหมือนหิมะ ตามกฎแล้วจะไม่ต้มในภายหลัง แต่เพียงแช่ในน้ำอุ่น นี้มันมาก ผลิตภัณฑ์อาหารไม่มีกลูเตน แต่มีแคลอรีต่ำ เพียง 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

บะหมี่กระทะอีกประเภทหนึ่ง ซึ่งเป็นสูตรที่ตกทอดมาถึงมือเชฟสมัยใหม่ตั้งแต่อายุนับพันปี นั่นคือ บะหมี่ไข่ มันทำจากแป้งสาลีที่เติมไข่จำนวนมาก โดยธรรมชาติแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้มีสีเหลืองเด่นชัด

มีบะหมี่อีกประเภทหนึ่งที่ทำมาจากแป้งสาลีเหมือนครั้งก่อนเรียกว่า "อุด้ง" แม้ว่าจะประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น - แป้งและน้ำ แต่ประเภทนี้มีแคลอรีสูงกว่าสองอย่างก่อนหน้านี้

บะหมี่กระทะสุดท้ายที่เราอยากจะพูดถึงคือ funchose ทำจากแป้งที่ได้จากถั่วเขียว ลักษณะเด่นของมันคือความโปร่งใส (หลังการปรุงอาหาร) ในประเทศจีน ข้าวโพดและถั่วเหลือง funchose ก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน แต่ถือว่าเป็นอาหารของคนจน ทั้งสองพันธุ์นี้ถือเป็นแคลอรี่สูง - มีประมาณ 330 กิโลแคลอรี แต่บะหมี่บัควีทที่มีสีน้ำตาลถึงแม้ว่าจะมีแคลอรีสูงจะดูดซึมได้ดีกว่าและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมาก

ไม่ต้องแปลกใจ แต่มีบะหมี่กระทะอีกหลายแบบในจีน หนึ่งในสูตรเหล่านี้น่าทึ่งมาก มันทำโดยการเพิ่มผักโขมจึงมีสีเขียวเด่นชัด

วิธีทำบะหมี่เกี๊ยว

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว บุคคลสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้คือกระทะซึ่งมีขอบสูงผิดปกติที่รักษาความร้อนในกระทะ ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ปัจจุบันมีร้านอาหารจีนมากมายทั่วโลกซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศที่ตนตั้งอยู่

แต่ละร้านก็มีของตัวเอง สูตรพิเศษการทำก๋วยเตี่ยว. อยู่บ้านก็ทำอาหารได้ ของอร่อยแม้ว่าคุณจะไม่มีกระทะที่เหมาะสมก็ตาม อย่างไรก็ตาม คำแนะนำของเราคือซื้อ "กระทะ" และปรุงอาหารตามกฎทั้งหมด บะหมี่สามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล และ ผักนานาชนิด. ในสูตรส่วนใหญ่ บะหมี่จะต้มแบบง่ายๆ แต่ก็มีหลายวิธีที่จะทอดในน้ำมันก่อนแล้วจึงต้มเท่านั้น

ความแตกต่างบางอย่าง

ตามกฎแล้วบะหมี่นี้ทำมาจากแป้งเกลือ ดังนั้นก่อนที่จะเติมเกลือลงไปในน้ำเพื่อต้ม ให้อ่านบนกล่องว่าทำมาจากแป้งชนิดใด เพราะบางครั้งมัน ผลิตภัณฑ์แป้งสามารถทำจากแป้งเปรี้ยวหรือหวาน คนจีนเองไม่เคยเกลือเหมือนทุกคน รสชาติเครื่องเทศและซอสที่เสิร์ฟจะถูกเพิ่มลงในจาน คุณต้องต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ - 3-5 นาทีหลังจากเดือด แล้วแต่ชนิดของเส้น จะทานเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ คือ ร้อน และเป็นส่วนผสมของสลัด (เหมาะมากสำหรับเส้นนี้) ก๋วยเตี๋ยว) ในกรณีนี้เย็นแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหารสามอย่าง

หากคุณกำลังทำบะหมี่กระทะที่บ้านโดยใช้ผักและเนื้อสัตว์ ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงเนื้อสัตว์จะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันควรส่งผลิตภัณฑ์ที่ปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่นไปที่กระทะก่อน หลังจากที่พวกเขาตกลงไปในน้ำมันที่ร้อนจัด พ่อครัวจะต้องกวนตลอดเวลา ส่วนผสมใหม่จะถูกเพิ่มเข้ามาเรื่อยๆ และในตอนท้ายจะเป็นบะหมี่ต้มเท่านั้น

สูตรวุ้นเส้นเห็ด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

• น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร
• เส้นหมี่ - 1 แพ็ค (40 กรัม)
• เนื้อไก่ - 2-3 ชิ้น
• เห็ดขาว (แชมเปญ) - 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก
• รากขิง (สดกว่า) - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 4 กานพลู
• บาเดียน - 2 ดาว
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: พริก, พริกไทยดำ, ปาปริก้า
• น้ำมันสำหรับทอด - งา

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้ปอกขิงและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นหั่นพริกหยวกเป็นเส้น หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นไก่เป็นชิ้นยาว เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟเพื่อต้มบะหมี่ เทน้ำมันงาลงในกระทะ อุ่นเล็กน้อย ใส่ขิงลงไป ตามด้วยกระเทียมและเห็ด ขณะกวนเรารอให้น้ำเห็ดแยกออกจากกัน หลังจากนั้นให้ใส่ไก่และคลุกเคล้าต่อไปรอให้น้ำระเหย จากนั้นใส่ซีอิ๊ว โป๊ยกั๊ก เครื่องเทศลงในกระทะ แล้วผัดผักและเนื้อสัตว์อีกเล็กน้อยเป็นเวลาประมาณสองนาที เทลงในกระทะ ซุปไก่เติมน้ำมะนาวและสับละเอียด หัวหอมใหญ่. ในระหว่างนี้บะหมี่จะสุกคุณต้องสะเด็ดน้ำแล้วใส่ใน "กระทะ" ลงในผักและเนื้อสัตว์

ซอสยอดนิยมสำหรับจานนี้คือเทอริยากิ คำนี้แปลว่า "ส่องแสง" และ "ทอด" ไก่, ปลาหรือหมู, ผัดกับซอสนี้, กลายเป็นคาราเมล, มันเงา น้ำเชื่อมนั้นเปรียบเสมือนไวน์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว ซอสนี้มีรสชาติคล้ายกับถั่วเหลืองทั่วไป แต่มีสีเข้มกว่า เทอริยากิมีสองประเภท - สำหรับดองและสำหรับเท ประกอบด้วยไวน์ข้าวหรือวอดก้า, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศมากมาย, กระเทียมและงา, มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียม ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหาเครื่องปรุงรสพิเศษที่มีเครื่องเทศมากมายที่สามารถใส่ลงในซอสนี้ได้ ขอบคุณเขา อาหารจีนโดยเฉพาะบะหมี่กระทะจะได้รสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

สูตรสำหรับบะหมี่กระทะค่อนข้างง่าย: ส่วนผสมทั้งหมดผัดในกระทะรูปกรวยแบบจีนที่เรียกว่ากระทะพิเศษ ในนั้นอาหารจะมีสีน้ำตาลเร็วขึ้นและรสชาติของมันแตกต่างอย่างมากจากอาหารทอดทั่วไป อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ปรุงในกระทะโดยชาวยุโรปคือบะหมี่ผัดไก่ ผัก หมู ฯลฯ ใช้สำหรับทำบะหมี่: ไข่ ข้าว บัควีทหรือสปาเก็ตตี้ธรรมดา ตามปกติแล้วส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะสลับกัน

หลายคนคุ้นเคยกับการสั่งอาหารแปลกใหม่ในร้านอาหารจีน แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเองที่บ้าน เราขอเสนอเรื่องง่ายๆ สองสามข้อให้คุณ แต่ สูตรอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบะหมี่กระทะทำง่ายมากที่บ้าน

หมี่เกี๊ยวหมูทำเอง

ถ้าคุณรัก อาหารจีน, แล้ว ก๋วยจั๊บญวนกระทะหมูคือสิ่งที่คุณต้องการ บะหมี่กระทะที่บ้านถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

• 100 กรัม หมูติดมัน;
• 200 กรัม ถั่วแขก;
• พริกหวาน 1 ฝัก;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว
• 400 กรัม funchose (วุ้นเส้น);
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• น้ำมันพืชเล็กน้อยและพริกไทยป่น

1. ก๋วยเตี๊ยวอร่อยที่บ้านผัดเร็วมากเลยต้องเตรียมของมาปูให้ครบ ในการทำเช่นนี้ล้างเนื้อสัตว์และผักให้แห้ง เพื่อลดแคลอรี คนจีนมักใช้เฉพาะเนื้อไม่ติดมันที่ไม่มีไขมัน หากถั่วถูกแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง ล้างออกด้วยน้ำอุ่น และใส่ในชามแห้ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราเอาพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. เนื้อแห้งอย่างระมัดระวังหั่นเป็นเส้นขนาดกลางตามเมล็ดพืช
4. ตอนนี้การทำอาหารยังคงดำเนินต่อไปในกระทะ ตั้งกระทะบนเตา ใส่นิดหน่อย น้ำมันพืชและอุ่นเครื่องได้ดี พริกหวานป่น ถั่วเขียวและโค้งคำนับ ปรุงอาหารกวนจนสุกครึ่งประมาณ 2-3 นาที
5. ตอนนี้วางเนื้อผสมและทอดประมาณ 5 นาทีใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย
6. แทนที่จะใช้เกลือในสูตร ให้ใช้ซีอิ๊วขาวโดยผสมกับน้ำตาล (ส่วนผสมควรจะมีรสหวานอมเปรี้ยว) เพิ่มซอสลงในผักผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-7 นาที
7. ระหว่างนี้มาเตรียมบะหมี่กัน Funchoza ไม่จำเป็นต้องต้ม ก็เพียงพอแล้วที่จะเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำจนนิ่ม
8. ใส่ funchose ที่เสร็จแล้วลงในผัก ผสมให้เข้ากัน พยายามแช่ให้ทั่ว ซอสผัก. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที ตอนนี้ก๋วยเตี๋ยวจีน wok sos vinina พร้อมเสิร์ฟแล้ว

บะหมี่เกี๊ยวไก่

สูตรก๋วยจั๊บ ผสมได้ สินค้าต่างๆ. ตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และผัก จานนี้จัดจ้านและอร่อยมาก และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการทำอาหารได้

• 350 กรัม อกไก่
• 150 กรัม แครอท;
• 150 กรัม พริกหยวก;
• 3 กานพลูกระเทียม
• 150 กรัม หอมหัวใหญ่;
• พริก 1 เม็ด;
• 250 กรัม บร็อคโคลี;
• ซอสกระทะ 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 350 กรัม ก๋วยเตี๋ยวโซบะ
• น้ำมันงาดำ

1. ก๋วยเตี๊ยวไก่ เริ่มจากเตรียมเครื่องปรุงทั้งหมด ล้างผักกับไก่และเช็ดให้แห้ง เราตัดแครอทเป็นก้อนและหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พริกหวานปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อกไก่ตัดด้วยวิธีเดียวกัน
2. หากบรอกโคลีถูกแช่แข็ง เราก็แยกส่วนออกเป็นช่อดอกโดยละลายไปก่อนหน้านี้ ลวกกะหล่ำปลีสดในน้ำเค็ม 1-2 นาที
3. พริกขี้หนูไม่มีเมล็ด สับให้ละเอียด เราสับกระเทียมด้วย
4. ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแล้วส่งกระเทียมและพริกไปทอด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้เผยรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น ในหม้ออีกใบ ให้ใส่น้ำเพื่อต้มเส้นบะหมี่
5. ผ่านไปหนึ่งนาที ใส่ไก่กับแครอทลงในกระทะ ทอดอาหารด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คนตลอดเวลา
6. ใส่บรอกโคลีดอก หอมใหญ่ และพริกหวานลงในเนื้อแดง ผัดส่วนผสมทอดประมาณ 7-8 นาที
7. ระหว่างนี้ให้ปรุงบะหมี่บัควีทจนสุก สะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ซอสกระทะลงในกระทะพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ผสมทุกอย่าง อุ่นเครื่องอีกสองสามนาที ปรุงรสด้วยน้ำมันงาดำแล้วนำออกจากเตา ก๋วยเตี๋ยวกระทะเสิร์ฟพร้อมต้นหอมและผักชี

ผัดผักรวมเห็ด

ก๋วยเตี๋ยวผัดผักค่อนข้างเผ็ดแต่อร่อยแบบเอเชีย

• 1 บวบขนาดกลาง
• 2 กานพลูกระเทียม
• 100 กรัม ก๋วยเตี๋ยว
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 ฝักพริกขนาดเล็ก
• 5 แชมเปญ;
• ผักกาดขาว 5-6 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ถั่วลิสง 1 กำมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 รากขิงขนาดเล็ก
• ผักชี 1 พวง

วิธีการปรุงอาหาร คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในหม้อต้มน้ำแล้วปิดฝา ทันทีที่ฝาเริ่มสั่นจากไอน้ำที่เล็ดลอดออกมา ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. ระหว่างนี้ ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันงาลงไป ใส่ก้อนกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดทันที ผัดทอดครึ่งนาทีอย่างแท้จริง
3. ถัดไปวางบวบและเห็ดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันผสมผัดสักสองสามนาที
4. ใส่ส่วนผสมของกระทะที่หั่นแล้ว ผักกาดขาว, รากขิงสับละเอียดและพริกขี้หนูไร้เมล็ด เราทอดอีกสองสามนาที
5. แล้วใส่น้ำตาล ซีอิ๊วคลุกเคล้าใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด ผสมและนำจานที่เสร็จแล้วไปด้านข้าง
6. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้ "ปาเก็ตตี้" อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศ
7. ก๋วยเตี๋ยวผัดกับผักกระจัดกระจายในชามโรยด้วยถั่วลิสงคั่วและเสิร์ฟที่โต๊ะ Bon Appetit ทุกคน!

gotovite.com

วิธีทำบะหมี่เกี๊ยวไก่

อาหารเอเชียได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาเป็นเวลานาน ไม่มีใครแปลกใจกับม้วนและซูชิที่ปรุงเองที่บ้าน ก๋วยเตี๋ยวบางครั้งไม่ได้รับความสนใจอย่างไม่สมควร สมมติว่ามีการใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่ค่อนข้างเฉพาะ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมดและมีสูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายสำหรับผู้อยู่อาศัยในการตั้งถิ่นฐานที่ค่อนข้างใหญ่

ชื่อของบะหมี่ - Wok - ได้รับการยอมรับในประเพณียุโรปและรัสเซียด้วยร้านอาหารและร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจีน แต่ในขั้นต้น นี่คือชื่อกระทะก้นลึก ซึ่งอาหารเกือบทั้งหมดปรุงในจีน

ก๋วยเตี๋ยวยังเสิร์ฟในถ้วยลึกขนาดเล็ก แน่นอนว่าเครื่องก๋วยเตี๋ยวแบบจีนโบราณคือแท่งไม้ แต่ที่บ้าน การจำกัดตัวเองให้ใช้ส้อมธรรมดาค่อนข้างเป็นไปได้ เว้นแต่จะมีการวางแผนตอนเย็นในธีมสไตล์จีน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้เนื้อไก่ค่ะ จานไม่หนัก เหมาะกับมื้อเย็นค่ะ

• อกไก่ 240 กรัม
• 300 กรัมสับหรือแชมเปญทั้งหมด (กระป๋อง);
• 1 ชิ้น หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทย (หวาน);
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม (สามารถทำให้แห้ง);
• ฝักเขียว 1 ฝัก ลุค;
• บะหมี่โซบะ 200 กรัม
• เกลือ 5 กรัม (หรือซีอิ๊ว 1-3 ช้อนโต๊ะขึ้นไปถ้าคุณต้องการรสเผ็ด - เค็มที่เด่นชัดมากขึ้น);
• 1 เซนต์ ล. แรสต์ น้ำมัน

บันทึกการทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่สำหรับ 100 กรัม: 114 กิโลแคลอรี

เราทำทุกอย่างตามสูตรการทำบะหมี่ Wok กับไก่:

• วางกระทะที่มีน้ำมันบนเตา (คุณต้องตั้งอุณหภูมิเฉลี่ย) แล้วเปิดอีกส่วนที่อุณหภูมิเดียวกันแล้วใส่หม้อน้ำ
• เต้านมของฉันซับด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ (ค่อนข้างเล็ก);
• หั่นพริกไทย, มะเขือเทศ, สับหัวหอมและแชมเปญอย่างประณีตถ้าทั้งตัว;
• ก๋วยเตี๋ยวถูกหย่อนลงในน้ำเดือดในกระทะและต้มประมาณ 7-10 นาที (คุณสามารถใช้คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
• เราลดผัก เห็ดและเนื้อสัตว์ลงในน้ำมันอุ่น
• หลังจากที่ชิ้นไก่ปกคลุมด้วยเปลือกสีทองเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะอีก 5-7 นาที
• เกลือหรือ (ตามประเพณีจีนมากขึ้น) เทซอสถั่วเหลืองลงบนเนื้อสัตว์และผักในกระทะ
• สะเด็ดน้ำออกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วเทลงในกระชอนแล้วใส่กระทะ
• ผสมเทผักชีฝรั่งปรุงอาหารอีก 3-4 นาที
• โรยจานสำเร็จรูปในจานที่มีต้นหอมสับละเอียด

สูตรสลัดปลาหมึกที่ง่ายและอร่อยในบทความของเรา

อ่านวิธีทำอาหารให้นุ่ม ตับหมูด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ก๋วยเตี๋ยวผัดไก่และผัก

ยิ่งใช้ผักในสูตรมากเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น

• 100 กรัมข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวบัควีท
• กระเทียม 4 กลีบ;
• อกไก่ 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 0.5 ชิ้น แครอท (เล็ก) และหัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิง (รากไม่ใช่ผง);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้น;
• ฝักถั่ว 70 กรัม
• สีเขียว 20 กรัม ลุค;
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน (อาจเป็นงาถ้าคุณหาได้);
• ผักชีและผักชี 10 กรัม

ใช้เวลาทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 90 กิโลแคลอรี

วางน้ำไว้บนเตาที่เส้นบะหมี่จะเดือด จากนั้นสับกระเทียมและขิงให้ละเอียด ผักถูกตัดเป็นเส้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ จะดีกว่า เทไก่ลงในชามลึกพร้อมซอส ใส่กระเทียม ขิง น้ำมะนาวลงไป ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ

เราใส่กระทะที่มีน้ำมันลงในเตา (ที่อุณหภูมิปานกลาง) ถ้าน้ำเดือดแล้วให้ใส่เส้นหมี่ลงไป

ใส่ไก่ในกระทะอุ่น ผัดเล็กน้อย แล้วใส่แครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้เราผล็อยหลับถั่วผสมอีกครั้งและเพิ่มหัวหอม ถ้าในกระทะมีของเหลวมากเกินไป ให้เติมแป้ง กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อบะหมี่พร้อมแล้วก็จะถูกย้ายไปที่กระชอนแล้วส่งไปที่กระทะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมแล้วผัดต่ออีก 2 นาที

หากจานดูไม่เผ็ดพอ คุณสามารถเทส่วนผสมของซอส ขิง น้ำมะนาวลงไป ที่เหลือหลังจากย้ายไก่ไปที่กระทะ

บะหมี่ไก่ซอสเทอริยากิ

เทอริยากิเป็นที่นิยมมาก ซอสจีน. สามารถพบได้ง่ายในเกือบทุกร้าน พิจารณาสูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวกระทะกับไก่และเทอริยากิ

• 1 อกไก่;
• บะหมี่อุด้ง 150 กรัม บัควีทหรือไข่
• 1 ชิ้น แครอท, บวบ, พริก;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 10 ช้อนโต๊ะ เทอริยากิ;
• 2 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน (ใด ๆ );
• 1-2 ช้อนโต๊ะ งา.

จะใช้เวลาเตรียมการ 40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 129 กิโลแคลอรี

ต้องบดกระเทียมเท 3 ช้อนโต๊ะลงในจานลึก ซอส. นำชิ้นอกไปหมักไว้เล็กน้อย ใส่น้ำสำหรับก๋วยเตี๋ยวลงบนกองไฟ บวบแครอทและพริกถูกตัดเป็นแท่ง

โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เนื้อลงไป หลังจาก 3-4 นาทีให้กระจายผักผัดเป็นเวลา 7 นาที

เราเปลี่ยนบะหมี่จากกระชอนไปที่กระทะผสมเทซอสที่เหลือ ผ่านไป 1 นาที ปิดเตา เอากระทะออก โรยหน้าด้วยงาดำ

ตัวแปรสูตรกับถั่ว

สูตรนี้ง่ายมากและมีผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุดซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้อร่อยและน่าพอใจ มีการใช้บะหมี่เอเชียอีกประเภทหนึ่งที่นี่ - funchose เธอมีความดั้งเดิมมาก รูปร่างและรสชาติที่ชวนให้นึกถึงสาหร่ายเล็กน้อย

• ก๋วยเตี๋ยว funchose 400 กรัม
• อกไก่ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• ฝักถั่ว 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (ขาว) และแรสต์ น้ำมัน

กระบวนการทำอาหารใช้เวลา: 20 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 134 กิโลแคลอรี

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว ถั่วถูกตัดเป็นสองหรือสามส่วน (แต่ละฝัก) หากถูกแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งพ็อดล่วงหน้า หัวหอมถูกตัดด้วยขนนก

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดไก่ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอม ทอดต่ออีก 2 นาที ใส่ผัก บะหมี่ถูกจัดเตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติ funchoza จะถูกเทด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในช่วงเวลาหนึ่งเนื่องจากมันบางมากและไม่สามารถทนต่อการปรุงอาหารได้

ผลิตภัณฑ์ในกระทะราดด้วยซอสและผัดตลอดเวลา 7-8 นาที เท funchose ลงในที่เดียวกัน (คุณต้องระบายน้ำทั้งหมดก่อน) ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้จากเตา ก่อนเสิร์ฟประมาณ 5 นาที บะหมี่จะชุ่มไปด้วยซอสอย่างดี

เพื่อให้ได้งานฉลองแบบเอเชียอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่เหลือสำหรับบะหมี่อย่างกลมกลืน โดยปกติหลังอาหารไม่กี่นาที ชาวจีนจะดื่ม ชาเขียว(ไม่แนะนำให้ดื่มตอนท้องว่าง)

ครั้งแรกที่ลองทำอาหารได้ ซุปดั้งเดิมกับสาหร่ายและปลาสักชิ้นหรือ ซุปผัก. การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณประทับใจกับอาหารเอเชียและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

notefood.com

ก๋วยเตี๋ยวผัดไก่และผัก: สูตร ก๋วยจั๊บญวน

ก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และผักซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายนั้นง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในจานนี้ทอดในกระทะทรงกรวยพิเศษ เรียกอีกอย่างว่า "กระทะ" ลักษณะเฉพาะของมันคือผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่ได้สีแดงก่ำเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังแตกต่างจากการทอดในกระทะทั่วไป

ก๋วยเตี๋ยวกระทะจีนกำลังได้รับความนิยมทั่วโลกทุกวัน เธอมีชื่อเสียงและเป็นที่รักเหมือนพิซซ่าและลาซานญ่า

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้บะหมี่ใดก็ได้:

- สปาเกตตี้ธรรมดา

บะหมี่กระทะทำเองมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่ซื้อจากร้านอาหารสำเร็จรูป ในบทความของเรา เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ดี

สูตรแรก

- อกไก่ - 350 กรัม

- แครอท - 150 กรัม

- พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม

- กระเทียม - 3 กลีบ;

- หัวหอม - 150 กรัม

- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;

- บรอกโคลี - 250 กรัม

- ซอสกระทะ - 150 มิลลิลิตร

- น้ำมันพืช - 50 มล.

- ก๋วยเตี๋ยวบัควีท - 350 กรัม

- น้ำมันงาดำ.

การทำอาหาร

1. ก๋วยเตี๊ยวไก่และผักจัดทำขึ้นอย่างไร โดยจะกล่าวถึงสูตรด้านล่างนี้ ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อใช้งาน ไก่และผักล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นแรกให้หั่นแครอทเป็นลูกบาศก์แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวก และไก่เป็นเส้น
3. หากใช้บรอกโคลีแช่แข็ง ให้ละลายแล้วแบ่งเป็นดอกย่อย แต่เมื่อมันสด ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มลงในน้ำเดือดที่เดือดเล็กน้อยสักสองสามนาที
4. ทำความสะอาดพริกและกระเทียมให้ละเอียด แล้วสับให้ละเอียดที่สุด
5. น้ำมันพืชใด ๆ เทลงในกระทะพิเศษสิ่งสำคัญคือไม่ควรมีกลิ่น เมื่ออุ่นขึ้นจะมีการใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดเล็กน้อย
6. ในเวลานี้เทน้ำลงในกระทะแยกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยววางบนเตา เมื่อทำสิ่งนี้แล้ว ไก่และแครอทจะถูกวางลงในกระทะ ด้วยความร้อนสูงคนตลอดเวลาควรผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. หลังจากนั้นจะเพิ่มบรอกโคลีพริกหยวกและหัวหอม ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและทอดเป็นเวลา 8 นาที
8. ในช่วงเวลานี้ควรปรุงบะหมี่ มันระบายลงในกระชอนและเข้าไปในกระทะ เพิ่มซอสกระทะทันที ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงและให้ความร้อนเป็นเวลาหลายนาที
9. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปรุงรสด้วยน้ำมันงา คุณไม่ควรเพิ่มมากเกินไป หลังจากที่กระทะพร้อมจานเสร็จแล้วสามารถนำออกจากพื้นผิวที่ร้อนได้
10. ก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และผัก เสิร์ฟพร้อมต้นหอมสับ โรยหน้าด้วยผักชีโรยหน้า

สูตรที่สอง

สิ่งที่สามารถเติมในก๋วยเตี๋ยวกระทะ? ที่แตกต่างกันมากที่สุด ตัวอย่างเช่นกับผักและเห็ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- บวบขนาดกลาง

- กระเทียม (สองกานพลู);

- เส้นหมี่ (100 กรัม)

- หนึ่งหัวหอม;

- พริกไทยร้อน - ฝักเล็ก

- แชมเปญ - 5 เห็ด;

- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 5-6 ใบ;

- ซอสถั่วเหลือง - สองสามช้อนโต๊ะ

- น้ำมันงา - ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย - ช้อนชา;

- รากขิงขนาดเล็ก

วิธีทำบะหมี่เกี๊ยวที่บ้าน?

1. ขั้นแรกให้ล้างผักและทำความสะอาด
2. ก๋วยเตี๋ยววางในน้ำเดือด จากนั้นทันทีที่ฝากระทะเริ่มสั่น ก็ควรถอดออกจากพื้นผิวที่ร้อน
3. ก่อนเทน้ำมันงาลงในกระทะที่อุ่นไว้ คุณต้องตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่กานพลูกระเทียมที่บดแล้วทันทีรวมทั้งหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กวนอย่างต่อเนื่องทอดไม่เกินครึ่งนาที
4. จากนั้นใส่เห็ดและบวบหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ พวกเขาทอดประมาณสองนาที
5. หลังจากนั้นใส่ใบกะหล่ำปลีปักกิ่งพริกไทยร้อนและรากขิงสับละเอียด มันแก่ในกระทะอีกสองนาที
6. ก๋วยเตี๋ยวถูกทำให้เครียดและย้ายไปที่กระทะพร้อมกับน้ำตาลและซีอิ๊ว
7. หลังจากครึ่งนาทีใส่ผักใบเขียวสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำกระทะออกจากพื้นผิวที่ร้อน
8. ปิดฝาจานเสร็จแล้วทิ้งไว้สักครู่
9. ก๋วยเตี๋ยวจีนพร้อมผักและเห็ดเสิร์ฟในชาม ก่อนเสิร์ฟจะโรยด้วยถั่วลิสงซึ่งต้องคั่วก่อน

ก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และผัก สูตรถั่วกับเห็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- 200 กรัม บะหมี่ไข่;

- อกไก่ 1 อัน (สับละเอียด);

- ถั่วลิสงสับหยาบ 30 กรัม

- งา 30 มิลลิลิตร หรือ เนยถั่ว;

- กลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ;

- รากขิงสับละเอียดประมาณสามเซนติเมตร

- พริกไทยร้อนสับหนึ่งอัน

- สามกระเทียม (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวหั่นเป็นเส้น);

- แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็นเส้น

- แชมเปญ 70 กรัม

- ถั่วเขียว 100 กรัม (คุณสามารถใช้ทั้งสดและแช่แข็ง)

- กะหล่ำปลีปักกิ่ง 200 กรัม หั่นหยาบๆ

เพื่อเตรียมซอสคุณจะต้อง:

- น้ำซุปไก่หรือผัก 80 มิลลิลิตร

fb.ru

สูตรวุ้นเส้นไก่กับผัก

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น [วิธีทำ] - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

การพิมพ์สูตร

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น [วิธีทำ]

O ผัดหมี่ไก่และผักเป็นอาหารยอดนิยมอย่างเหลือเชื่อในประเทศตะวันออก ความลับของการเตรียมอาหารนั้นง่าย - สำหรับการทอดอย่างรวดเร็วและการเก็บรักษา คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์ใช้กระทะที่มีผนังลึกและบาง ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติของจาน

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ (อกหรือต้นขา) - 350 g
• ก๋วยเตี๋ยว - 350 g
• พริกหวาน - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล

ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน

1. การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น