บ้าน เบเกอรี่ สูตรชีสเค้กที่ดีที่สุด ชีสเค้กกับขนมอบ - สูตรอาหาร ชีสเค้กญี่ปุ่นกับชามัทฉะ

เบเกอรี่

สูตรชีสเค้กที่ดีที่สุด ชีสเค้กกับขนมอบ - สูตรอาหาร ชีสเค้กญี่ปุ่นกับชามัทฉะ

ชีสเค้กก็หวาน พายชีสซึ่งเสิร์ฟเป็นของหวาน จัดทำขึ้นในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง ในเวลาเดียวกันไม่มีสูตรเดียวสำหรับชีสเค้กอเมริกันแบบดั้งเดิมเพราะพ่อครัวทำขนมแต่ละคนเตรียมด้วยวิธีของตัวเอง: บางคนใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมเคลือบ บางคนใช้ครีม และบางคนชอบเติมนมข้น บางคนชอบชีสเค้กมาสคาโปน บางคนชอบฟิลาเดลเฟียหรือริคอตต้า ดังนั้นทุกคนที่ตัดสินใจทำชีสเค้กแบบคลาสสิกจึงมีสูตรของตัวเอง แต่ไม่ว่าสูตรจะเป็นอย่างไร ของหวานไม่เพียงแต่จะสวยงามเหมือนในรูปเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ชีสเค้กเป็นพายที่มีส่วนประกอบหลักคือ ชีสนุ่มหรือแค่คอทเทจชีส

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมขนมนี้ที่บ้านเพราะสูตรชีสเค้กมีความซับซ้อน อาจเป็นความเข้าใจผิดหากคิดว่ามีเพียงเชฟทำขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถเตรียมพายนี้ได้ จริงๆ แล้ว ถ้าคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ คุณก็จะได้ชีสเค้กสุดคลาสสิกออกมา มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "นิวยอร์ก"

“ชีสเค้ก” แปลตรงตัวว่า “พายชีส” ชื่อนี้บ่งบอกว่าพายมีชีส แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการปรุง ชีสชนิดใดที่ใช้ทำนิวยอร์กหรือชีสเค้กคลาสสิก

ในการเตรียมนิวยอร์กชีสเค้ก เราต้องมีความนุ่มเช่นเดียวกับของหวานอื่นๆ ครีมชีสมีความคงตัวของครีมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก แต่คุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูป พวกเขาอยู่นอกสถานที่ที่นี่โดยสิ้นเชิง

ใช่ ครีมชีสมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสมาก แต่คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสธรรมดาได้ ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะทำให้จานมีรสเปรี้ยว ถึงกระนั้นแม่บ้านบางคนก็เปลี่ยนชีสราคาแพงเป็นคอทเทจชีสเมื่อเตรียมพายนี้

ดีที่สุดสำหรับชีสเค้ก ชีสจะทำ"นครฟิลาเดลเฟีย". มันทำจากครีมและครีม ชีสนี้นุ่มและน่ารับประทานมาก

คุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยมาสคาร์โปนชีสได้หากสูตรอนุญาต มาสคาโปนมีความคงตัวคล้ายกับครีมหนัก คุณสามารถค้นหารูปภาพและคำอธิบายองค์ประกอบได้บนอินเทอร์เน็ต การใช้ชีสที่มีรสชาติเป็นกลางนี้ คุณจะสามารถเตรียมชีสเค้กคลาสสิกที่ละเอียดอ่อนมากได้ นอกจากชีสเค้กแล้ว มาสคาร์โปเน่ยังใช้ทำทีรามิสุ ซึ่งเป็นของหวานชื่อดังของอิตาลีอีกด้วย

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสสำหรับชีสเค้กใน briquettes

ควรซื้อชีสที่บรรจุเป็นก้อนจะดีกว่า ชีสที่ขายเป็นหลอดได้ถูกวิปปิ้งไปแล้ว และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องตีชีสอีกครั้งซึ่งจะนำไปสู่ความโปร่งสบายมากเกินไป นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับของหวานของเรา

การทำพายแบบดั้งเดิม

ของหวานนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก จึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านอยากทำอาหารทานเองที่บ้าน ดังนั้น เพื่อเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กแท้จำนวน 8-10 เสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับฐาน:

คุกกี้หรือแครกเกอร์ (เช่น "Yubileinoe") – 300 กรัม
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนย – 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

ฟิลาเดลเฟียชีส – 450 กรัม
ไข่ – 5 ชิ้น;
แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
ความสนุกของมะนาวครึ่งลูก
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
วานิลลา – 0.5 ช้อนชา

สูตรดังต่อไปนี้: ขั้นแรกบดคุกกี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือด้วยมือของคุณผสมกับน้ำตาลและเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราอัดมวลที่ได้ให้แน่นลงในถาดสปริงฟอร์ม นี่จะเป็นฐานสำหรับชีสเค้ก ฐานจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องถอดฐานออกจากแม่พิมพ์

ฐานสำหรับขนมพร้อมสำหรับการอบแล้ว

ฟิลาเดลเฟียชีส" อุณหภูมิห้องผสมกับน้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ เกลือ และวานิลลา ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่แป้งแล้วใส่ไข่โดยไม่หยุดตี

มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่มีฐานโดยทาน้ำมันที่ขอบของแม่พิมพ์ก่อนหน้านี้ วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วพักให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ของหวานกำลังเย็น ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยววานิลลาและน้ำตาลลงในเครื่องปั่น ทาเคลือบให้ทั่วนิวยอร์คชีสเค้ก แล้วอบต่ออีก 7-10 นาที

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำเชื่อมลงไปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ หากต้องการตกแต่งของหวานด้วยวิธีดั้งเดิม คุณสามารถดูรูปถ่ายพร้อมตัวอย่างได้ นิวยอร์กชีสเค้กพร้อมแล้ว!

ความแตกต่างของการเตรียมของหวานชีส

การอบขนมนิวยอร์กหรืออย่างอื่นนั้นง่ายมากเมื่อมองแวบแรกเพราะเมื่อศึกษาสูตรคุณจะไม่สังเกตเห็นปัญหาใด ๆ แต่มีความแตกต่างหลายประการที่ต้องคำนึงถึงเพื่อให้ขนมชีสไม่เพียงมีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังสวยงามเช่นเดียวกับในภาพถ่ายที่มีอินเทอร์เน็ตครบครัน

ประการแรก เค้กไม่ควรพองขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือปัดด้วยมือ หากคุณยังคงตัดสินใจใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด วิธีนี้ทำให้อากาศเข้าไปได้น้อยลง

เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณ - อบชีสเค้ก!

ควรตีชีสเพียงครั้งเดียว เมื่อเติมส่วนผสมในภายหลัง วิธีที่ดีที่สุดคือคนให้เข้ากันจนเนียน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศส่วนเกินเข้าไปในก้อนชีส

เพื่อให้ขนมสวยงามและไม่แตกเมื่อเย็นลงคุณต้องอบที่อุณหภูมิต่ำ ทางที่ดีควรวางถาดชีสเค้กไว้ในเตาอบในภาชนะที่มีน้ำ มีการสร้างที่แปลกประหลาด อ่างอาบน้ำคุณสามารถหลีกเลี่ยงการทำให้ก้นและขอบของชีสเค้กไหม้ได้

ควรเทน้ำลงในภาชนะนี้เพื่อเติมให้เต็มครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ไม่ควรเข้าไปในพายไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นของหวานจะเสียหาย จะดีถ้ารูปร่างที่มีน้ำมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างที่มีชีสเค้ก ระยะห่างระหว่างผนังของทั้งสองรูปแบบควรมีอย่างน้อย 3 - 5 ซม.

รอยแตกอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากการอบนานเกินไป เค้กจะถือว่าพร้อมเมื่อขอบแข็งเพียงพอแล้ว และตรงกลางจะสั่นเล็กน้อยเมื่อเขย่า อยู่ในขั้นตอนนี้ที่ควรปิดเตาอบและควรทิ้งเค้กไว้ในนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ตรงกลางของชีสเค้กจะไม่ดูชื้นอีกต่อไป แต่จะไม่เกิดรอยแตกบนพื้นผิว

หากคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงรอยแตกบนพื้นผิวของพายได้ ไม่ต้องกังวล เพราะพวกมันสามารถซ่อนไว้ได้ง่าย ตกแต่งพายด้วยแยมและผลไม้ แล้วรอยแตกจะไม่ปรากฏ

สวัสดีแม่ครัวและคนรักขนมหวาน! วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำชีสเค้กที่บ้าน ของหวานที่ปรุงร้อนนั้นมีลักษณะที่เบาและโปร่งสบายซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย

ชาวกรีกโบราณเป็นคนแรกที่เริ่มทำชีสเค้ก อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนสูตรอาหารคลาสสิกคือ Arnold Reben เจ้าของร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในนิวยอร์กชื่อ Turf

ที่แกนกลาง อาหารอันโอชะคลาสสิกโกหกครีมหรือ คอทเทจชีส. แต่มีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้ชีสประเภทอื่น

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

คุกกี้ "ยูบิลลี่" 300 กรัม
เนย 130 ก
ครีมชีส 450 ก
ครีมเปรี้ยว 450 ก
น้ำตาล 200 ก
ไข่ 3 ชิ้น
อบเชย 1 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 267 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.7 ก

ไขมัน: 18.9 ก

คาร์โบไฮเดรต: 20.7 ก

1 ชั่วโมง. 10 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ขั้นแรก บดคุกกี้ตามที่คุณต้องการสำหรับสูตรไส้กรอกโกโก้ เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

รวมคุกกี้กับเนยนิ่มและอบเชย หลังจากผสมแล้วคุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเศษขนมปังมันเยิ้ม โพสต์ไว้ใน ทรงกลมชนิดถอดได้ เกลี่ยให้ทั่วด้านข้างและด้านล่าง ใส่ในตู้เย็น

วางครีมชีสลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ในขณะที่ตีให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและไข่ลงในส่วนผสมของชีส เพิ่มครีมลงในส่วนผสมแล้วตี

นำแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกจากตู้เย็น เทส่วนผสมชีสลงไปอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ห่อด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้น ส่งผลให้ของเหลวจากอ่างน้ำไม่ไหลเข้าสู่แม่พิมพ์

วางแม่พิมพ์ลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ด้วย น้ำร้อน. สิ่งสำคัญคือน้ำต้องถึงตรงกลางด้านข้างของแม่พิมพ์

ฉันแนะนำให้อบขนมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแบบฟอร์มพร้อมขนมออกมา

เมื่อชีสเค้กเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดเปียกๆ เลียบด้านข้างของพิมพ์ แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำแบบฟอร์มออก โรยโกโก้ที่เสร็จแล้วแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ตามลิงค์เพื่อค้นหาสูตรชีสเค้กนิวยอร์ก 4 สูตร

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าการทำชีสเค้กที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก? ตอนนี้ใครๆ ก็. ตารางเทศกาลตกแต่งด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้แขกของคุณตกใจ

วิธีทำชีสเค้กคอทเทจชีส

ชีสเค้กเป็นของหวานที่แสดงถึง อาหารอเมริกัน. จัดทำขึ้นโดยใช้ชีสหรือคอทเทจชีสโดยการอบหรือในรูปของซูเฟล่ที่โปร่งสบาย เชฟหลายคนเติมวานิลลา ช็อคโกแลต เหล้า ผลไม้สด และสารปรุงแต่งรสหวานลงในอาหารอันโอชะ

องค์ประกอบหลักของจานคือมวลชีสหวานซึ่งวางอยู่บนชั้นคุกกี้บด อย่างไรก็ตาม มักใช้เค้กสปันจ์ธรรมดาเป็นฐาน

เทคโนโลยีในการทำคอทเทจชีสชีสเค้กนั้นเรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณสร้างงานศิลปะการทำอาหารได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่นักทำขนม

วัตถุดิบ:

คุกกี้บด – 300 กรัม
เนยใส – 150 กรัม
เฮเซลนัท – 100 กรัม
บลูเบอร์รี่ – 500 กรัม
คอทเทจชีส – 500 กรัม
น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เจลาติน – 15 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต- 100 กรัม.
ครีม – 150 มล.
เกรนาดีน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ในการทำชีสเค้ก ให้ผสมคุกกี้บดกับถั่วบด เนยละลาย แล้วคนให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์และกะทัดรัด
วางบลูเบอร์รี่ลงในแก้วปั่นแล้วสับ ปัดและผ่านตะแกรง รวมมวลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสแล้วผสม
ใส่น้ำตาล เกรนาดีน และเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนแล้วลงในมวลอะโรมาติกที่เกิดขึ้น ปัดส่วนผสมจนส่วนผสมข้นขึ้น
เทครีมบลูเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงบนคุกกี้แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางแม่พิมพ์พร้อมกับของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ในขณะเดียวกัน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายบนไฟ โดยเติมครีมหนึ่งในสามที่ระบุในสูตร
ตีครีมที่เหลือแล้วเติมลงในที่เย็น มวลช็อคโกแลต. โรยชีสเค้กด้วยส่วนผสมที่อร่อย ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้จะถึงความพร้อมและได้รับรสชาติที่จำเป็น

อย่างที่คุณเห็น ชีสเค้กจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้เตาอบหรือหม้อทอด ซึ่งเป็นข้อดีของเชฟ หากคุณต้องการกระจายรสชาติของอาหารอันโอชะให้เติมเหล้าเล็กน้อย ส่งผลให้จะได้รับที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณภาพรสชาติ.

สูตรชีสเค้กนิวยอร์ก

ชีสเค้กเป็นของหวานลัทธิ แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็เป็นมากกว่าเค้กหรือพายสำหรับปีใหม่ และสิ่งนี้ขัดกับความจริงที่ว่าการเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง

ก่อนหน้านี้ชีสเค้กเตรียมโดยใช้คอทเทจชีสจนกระทั่งในปี 1929 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอเมริกัน Reuben แทนที่ด้วยครีมชีส ด้วยส่วนผสมนี้ อาหารอันโอชะแบบคลาสสิกจึงกลายเป็นอาหารอันอ่อนโยน ยอดเยี่ยม และน่าสมเพช

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือสูตรและชุดผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ชีสแตก ให้ใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง นั่นเป็นความลับทั้งหมดของชีสเค้กที่ผสมกับโกโก้หรือชา

วัตถุดิบ:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 100 กรัม
เนย – 30 กรัม
ครีมชีส – 480 กรัม
เฮฟวี่ครีม – 150 มล.
น้ำตาล – 50 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
วานิลลิน.

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นก็เตรียมฐานก่อน บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนผสมกับเนยนิ่มและน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่ชุบน้ำไว้ ซึ่งคุณวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มที่บุด้วยกระดาษรองอบและสร้างเปลือกโลก วางกระทะพร้อมฐานของหวานไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุณหภูมิ – 180 องศา
ในการเตรียมไส้ ให้ผสมไข่กับน้ำตาล วานิลลา และครีม เพิ่มชีสลงในมวลที่ได้แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอของครีมและฟู พร้อมบรรจุวางบนเปลือกโลก
กำจัดอากาศส่วนเกินออกจากไส้กรอง ในการทำเช่นนี้ ให้ยกกระทะขึ้นจากโต๊ะเล็กน้อยแล้ววางลงอย่างแรง ทำซ้ำหลายครั้ง เป็นผลให้มวลถูกอัดแน่นและมีช่องว่างเข้ามา ไส้ชีสจะหายไป.
อบชีสเค้กในอ่างน้ำเพื่อให้อุณหภูมิกระจายเท่าๆ กัน เทน้ำเกือบเดือดลงในภาชนะ นำชีสเค้กไปอบที่อุณหภูมิต่ำ ไม่เช่นนั้น ซูเฟล่จะขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรอยแตกร้าว
ที่อุณหภูมิ 150 องศา เก็บขนมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบนำขนมออกมา ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง จากนั้นนำชีสเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
สำหรับตกแต่ง จานสำเร็จรูปฉันแนะนำให้ใช้น้ำตาลผง ไอซิ่ง ช็อคโกแลตขูด หรือผลเบอร์รี่สด

สูตรวิดีโอ

ก่อนที่จะทำนิวยอร์กชีสเค้ก โปรดดูมาสเตอร์คลาสจาก Jamie Oliver ด้วยวิดีโอการฝึกอบรม คุณจะรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะให้ไอเดียในการตกแต่งของหวานแก่คุณ

วิธีทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

อเมริกันชีสเค้กซึ่งมีพื้นฐานมาจากคอทเทจชีสหรือครีมชีสอบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ชาวอังกฤษทำอาหารจานนี้แตกต่างออกไปและทำโดยไม่ต้องอบซึ่งตรงกันข้ามกับประเพณี

วัตถุดิบ:

คุกกี้ – 200 กรัม
นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำผึ้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ครีม – 200 มล.
เนย – 50 กรัม
น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
คอทเทจชีส – 400 กรัม
น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กล้วย – 3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
เจลาติน – 8 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

รวมคุกกี้บดกับนมและเนย หลังจากผสมแล้ว ให้วางส่วนผสมลงในพิมพ์ คลุมด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ปรับระดับทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วกดลงเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทำน้ำซุปข้นจากกล้วยปอกเปลือก และเติมน้ำมะนาวลงในเจลาตินในชามใบเล็ก เมื่อพองตัวแล้ว ให้นำไปตั้งไฟบนกระทะจนละลาย
รวมมวลกล้วยกับเจลาตินผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ดูนาฬิกาตลอดเวลาไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเยลลี่
ผสมคอทเทจชีสที่กรองผ่านกระชอนกับผิวเลมอน น้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมที่ได้เล็กน้อย ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับส่วนผสมที่ประกอบด้วยน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา และครีม รวมส่วนผสมกับกล้วยบด
ผสมไส้ที่เสร็จแล้วแล้ววางลงบนคุกกี้ ในรูปแบบนี้ชีสเค้กควรแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

สูตรนี้ต้องใช้คุกกี้หลายชนิด แทนที่จะใส่น้ำผึ้ง ให้เติมผงโกโก้แทน เป็นผลให้คุณได้รับกล้วยแทนความละเอียดอ่อน ช็อคโกแลตชีสเค้ก.

ชีสเค้ก - จานของหวานซึ่งสามารถต้านทานการอบในวันหยุดได้ ตามที่นักชิมกล่าวไว้ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงชีวิตที่แสนอร่อยโดยปราศจากอาหารอันโอชะที่ละลายในปากของคุณ ฉันไม่แนะนำให้กินจานนี้ทุกวันเพราะจะทำให้รูปร่างของคุณพัง

มีข้อมูลว่าจานที่คล้ายกับชีสเค้กที่อธิบายไว้ในบทความนี้จัดทำโดยชาวกรีกก่อนยุคของเรา พ่อครัวในสมัยนั้นผสมแป้งกับน้ำผึ้งและวิปปิ้งชีส ส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและทำให้เย็นลง ต่อมาเริ่มใช้ผลเบอร์รี่ในการตกแต่งและมีถั่วปรากฏในองค์ประกอบ

หลังจากนั้นสักพักก็ถึงสูตร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารยืมโดยเชฟจากประเทศอื่น เป็นผลให้การทำอาหารเริ่มขึ้นในประเทศสแกนดิเนเวียและในดินแดนของสหราชอาณาจักรสมัยใหม่ ในปี 1929 ชีสเค้กดึงดูดสายตาของ Arnold Reben เจ้าของร้านอาหารชื่อดังในนิวยอร์ก เมื่อได้ลิ้มรส "พายชีส" ชิ้นหนึ่งแล้ว เขาก็เตรียมมันเองและปรับเปลี่ยนสูตร ผลลัพธ์ที่ได้คือสูตรชีสเค้กคลาสสิก

ฉันหวังว่าเรื่องราวการทำชีสเค้กจะเป็นประโยชน์และน่าสนใจ ขอให้โชคดีในครัว พบกันใหม่!

ชีสเค้กเป็นพายชีสหวานเสิร์ฟเป็นของหวาน จัดทำขึ้นในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง ในเวลาเดียวกันไม่มีสูตรเดียวสำหรับชีสเค้กอเมริกันแบบดั้งเดิมเพราะพ่อครัวทำขนมแต่ละคนเตรียมด้วยวิธีของตัวเอง: บางคนใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมเคลือบ บางคนใช้ครีม และบางคนชอบเติมนมข้น บางคนชอบชีสเค้กมาสคาโปน บางคนชอบฟิลาเดลเฟียหรือริคอตต้า ดังนั้นทุกคนที่ตัดสินใจทำชีสเค้กแบบคลาสสิกจึงมีสูตรของตัวเอง แต่ไม่ว่าสูตรจะเป็นอย่างไร ของหวานไม่เพียงแต่จะสวยงามเหมือนในรูปเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ชีสเค้กเป็นพายที่มีส่วนผสมหลักคือซอฟท์ชีสหรือแค่คอทเทจชีส

ในการเตรียมนิวยอร์กชีสเค้กก็เหมือนกับของหวานอื่น ๆ เราต้องการครีมชีสเนื้อนุ่มซึ่งมีเนื้อครีมสม่ำเสมอและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก แต่คุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูป พวกเขาอยู่นอกสถานที่ที่นี่โดยสิ้นเชิง

ฟิลาเดลเฟียชีสเหมาะที่สุดสำหรับชีสเค้ก มันทำจากครีมและครีม ชีสนี้นุ่มและน่ารับประทานมาก

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสสำหรับชีสเค้กใน briquettes

การทำพายแบบดั้งเดิม

สำหรับฐาน:

คุกกี้หรือแครกเกอร์ (เช่น "Yubileinoe") – 300 กรัม
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนย – 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

ฟิลาเดลเฟียชีส – 450 กรัม
ไข่ – 5 ชิ้น;
แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
ความสนุกของมะนาวครึ่งลูก
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
วานิลลา – 0.5 ช้อนชา

ฐานสำหรับขนมพร้อมสำหรับการอบแล้ว

ผสมฟิลาเดลเฟียชีสที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาล ผิวเลมอน น้ำผลไม้ เกลือ และวานิลลา ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่แป้งแล้วใส่ไข่โดยไม่หยุดตี

ความแตกต่างของการเตรียมของหวานชีส

เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณ - อบชีสเค้ก!

เพื่อให้ขนมสวยงามและไม่แตกเมื่อเย็นลงคุณต้องอบที่อุณหภูมิต่ำ ทางที่ดีควรวางถาดชีสเค้กไว้ในเตาอบในภาชนะที่มีน้ำ การสร้างอ่างน้ำจะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านล่างและขอบของชีสเค้กไหม้ได้

วันนี้ชีสเค้กสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกอย่างปลอดภัย จัดทำขึ้นทั้งในอเมริกาและยุโรปและในเอเชียรวมถึงในประเทศอดีต CIS ข้อได้เปรียบหลักของของหวานนี้คือไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตา ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงพร้อมที่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในครัว วันนี้เราขอเชิญคุณมาดูของหวานนี้อย่างใกล้ชิดและหาวิธีทำชีสเค้กที่บ้านด้วย

ประวัติของหวาน

หลายคนเชื่อผิดว่าอาหารอันโอชะนี้มาจากอเมริกาถึงเรา ในความเป็นจริงเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 6 ในสมัยกรีกโบราณที่ซึ่งนักกีฬาให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับชีสเค้ก - ผู้เข้าร่วมการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกซึ่งใช้มันเพื่อรักษาความแข็งแกร่ง ต่อมาชาวโรมันก็เชี่ยวชาญสูตรขนมนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม ชีสเค้กเป็นของโปรดของซีซาร์ สูตรอาหารของอาหารจานนี้ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วอาณานิคมของโรมันและถูกนำไปอังกฤษ จากนั้นผู้อพยพย้ายความสามารถในการปรุงชีสเค้กไปยังสหรัฐอเมริกา

ของหวานชีสจัดทำขึ้นในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นบรรพบุรุษในประเทศของชีสเค้กสมัยใหม่จึงเรียกได้ว่าเป็นก้อนชีส

ชีสเค้กหลากหลายชนิด

วันนี้สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ คืออบและดิบ ดังนั้นชีสเค้กคลาสสิกจึงมีความแตกต่างและไม่ได้มีเพียงหนึ่งเดียว สูตรมาตรฐาน. ตัวอย่างเช่นใน Foggy Albion ของหวานนี้ไม่ได้อบ แต่ไส้ทำจากชีส ครีม นมและน้ำตาล จากนั้นวางบนแพนเค้กที่ทำจากคุกกี้บดผสมกับเนย สูตรยอดนิยมสำหรับจานนี้คืออเมริกัน ดังนั้นชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกจึงถูกอบด้วยไส้ชีสฟิลาเดลเฟีย ก่อนหน้านี้ถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสพร้อมริคอตโต้ ฮาวาร์ตี และพันธุ์อื่น ๆ

ส่วนผสมหลักของชีสเค้ก

เนื่องจากชื่อของขนมนี้แปลตรงตัวว่า "พายชีส" ส่วนประกอบหลักของมันคือชีส อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าไม่ใช่ว่าทุกผลิตภัณฑ์จะเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ แน่นอนว่าตัวเลือกในอุดมคติคือฟิลาเดลเฟีย ท้ายที่สุดแล้วชีสเค้กอเมริกันคลาสสิกก็ถูกสร้างขึ้นมา อย่างไรก็ตามในประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่า โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใช้ ชีสแปรรูปสำหรับชีสเค้ก เพราะในกรณีนี้คุณจะได้ตามปกติ หม้อตุ๋นชีสกระท่อม. พยายามหาชีสที่มีความคงตัวใกล้เคียงกับฟิลาเดลเฟีย แม่บ้านบางคนทำเอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมชีส (เช่น "ประธานาธิบดี") กับคอทเทจชีสห้าเปอร์เซ็นต์ (ไม่เป็นเม็ดเล็กและชวนให้นึกถึงแป้ง) ดังนั้นคุณจะได้ชีสที่เหมาะสมสำหรับชีสเค้กซึ่งไม่แย่ไปกว่าฟิลาเดลเฟีย

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าของหวานแสนอร่อยนี้มาจากไหน นอกจากนี้เรายังทราบถึงพันธุ์และส่วนผสมหลักด้วย ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณไปยังส่วนที่น่าสนใจที่สุดคือศึกษาสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ เราจะเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันอเมริกันคลาสสิก

วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้ก?

สูตรนี้คลาสสิก นี่คือวิธีการเตรียมชีสเค้กในอเมริกา ร้านเบเกอรี่ในประเทศหลายแห่งเสนอขนมอบให้กับลูกค้าตามสูตรนี้ โดยเพิ่มความหลากหลายในรูปแบบของไส้เพิ่มเติมจากผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต วานิลลา ฯลฯ เราขอแนะนำให้ค้นหาส่วนผสมที่เราต้องใช้ในการทำชีสเค้กแบบคลาสสิก

สินค้า

ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานยอดนิยมนี้ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: ฟิลาเดลเฟียชีส - 700 กรัม, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, ครีมไขมัน 33% - 100 กรัม ไข่ไก่- สามชิ้น, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - สามช้อนชา, สารสกัดวานิลลา - หนึ่งช้อนชา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในการเตรียมไส้ สำหรับฐานของชีสเค้ก เราต้องการคุกกี้ครึ่งกิโลกรัม เนย 150 กรัม รวมทั้งลูกจันทน์เทศและอบเชยป่นอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่น เราต้องละลายเนยและสับคุกกี้ให้ละเอียด ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมลงไป จันทน์เทศและอบเชย ผสมส่วนผสมจนเนียนและวางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกระจายส่วนผสมไปตามผนังด้วย เปิดเตาอบที่ 150 องศา หลังจากวางภาชนะใส่น้ำขนาดใหญ่ไว้ที่ส่วนล่าง เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้วางกระทะบนตะแกรงด้านบนของเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็นำฐานของเราออกมาแล้วปล่อยให้เย็น เตรียมไส้ชีสเค้ก ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป นวดส่วนผสมแล้วเกลี่ยลงบนฐาน วางชีสเค้กคลาสสิกในอนาคตของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งขนมไว้ข้างในอีก 15 นาที หลังจากนั้นให้เปิดประตูเล็กน้อย แต่อย่าเอาขนมอบออกอีก 10 นาที หลังจากนั้นควรทำให้ชีสเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ของหวานชั้นเยี่ยมพร้อมแล้ว!

สูตรชีสเค้กช็อคโกแลตวานิลลา

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยของหวานที่น่าสนใจและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ให้ใช้สูตรนี้ การเตรียมชีสเค้กด้วยวิธีนี้ใช้เวลาหรือความพยายามไม่นาน และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ดังนั้นสำหรับของหวานนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์เช่นช็อคโกแลต - 150 กรัม, เนย - 100 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด, แป้ง - 75 กรัมและไข่สามฟองในปริมาณเท่ากัน เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้สำหรับเป็นฐาน สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: ครีมชีส - 600 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 150 กรัม, ไข่สี่ฟอง, น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ, แป้ง - สามช้อนโต๊ะและวานิลลา

คำแนะนำในการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมฐานช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยลงไป และคนให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นใส่มวลช็อกโกแลตและแป้ง คนจนเนียนแล้วเทลงในพิมพ์ เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า ผสมครีมชีสกับครีมเปรี้ยวและแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองแล้วใส่ชีสและครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ย้ายไส้ลงบนฐานอย่างระมัดระวัง เราส่งชีสเค้กในอนาคตของเราไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที ของหวานพร้อมปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยในครัวคนนี้อย่างมีความสุข คุณก็คงรู้ว่ามันสามารถใช้เพื่อเตรียมคอร์สแรกและคอร์สที่สองได้หลากหลาย รวมถึง ขนมหวานแสนอร่อย. “พายชีส” ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน ดังนั้นเราขอแนะนำให้ค้นหาวิธีการปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้า ส่วนฐานขนมจะทำมาจาก ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง - 220 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือเล็กน้อย, เนย - 120 กรัม, ผงฟู 4 กรัม ในการเตรียมไส้เราจะต้องมีส่วนผสมเช่นไข่สามฟองน้ำตาลทราย 120 กรัมครีม 80 กรัมไขมัน 33% ฟิลาเดลเฟียชีส 450 กรัมน้ำตาลวานิลลา 8 กรัม คุณยังสามารถโรยหน้าชีสเค้กด้วยเยลลี่ได้อีกด้วย ในการเตรียมเราต้องมีผงเยลลี่ 1 ซอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 250 มล. สำหรับเท ดังนั้นหากคุณมีทุกอย่างพร้อมแล้ว สินค้าที่จำเป็นคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้

ก่อนอื่น เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กของเรา ตีไข่กับเนยที่อุณหภูมิห้อง ใส่เกลือ น้ำตาล แป้ง และผงฟู นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้มาทำไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางแป้งชีสเค้กแช่เย็นไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู อย่าลืมทำให้ด้านข้างสูงประมาณ 4 เซนติเมตร เทส่วนผสมไส้ด้านบน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาสองชั่วโมง เราทำให้ชีสเค้กในอนาคตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) หลังจากเวลานี้ ให้นำขนมอบออกจากชามหลายเมนูแล้วนำไปใส่จาน ทำเยลลี่โดยผสมเจลาติน 1 ซองกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำให้ทั่ว ปิดชีสเค้กด้วยเยลลี่ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้

สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ดังนั้นเราจึงพบวิธีเตรียมของหวานนี้โดยใช้ชีสฟิลาเดลเฟียหรือสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ตอนนี้เราเสนอให้พิจารณาว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำชีสเค้กจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงในรูปแบบของคอทเทจชีส สำหรับจานนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้: คอทเทจชีสไขมัน- 600 กรัม, คุกกี้ประเภท Yubileiny - 250 กรัม, เนย - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว, ไข่สามฟองในปริมาณเท่ากัน, น้ำตาล - 150 กรัม, วานิลลินเพื่อลิ้มรสและความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

มาทำอาหารกันดีกว่า

สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีสค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นเราต้องเตรียมฐานสำหรับทำขนมก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ จากนั้นผสมกับเนยที่เตรียมไว้แล้ว ทาจานอบแล้วใส่แป้งสำหรับฐานลงไป จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมไส้ชีสเค้กกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังโดยบดให้เป็นก้อนทั้งหมด ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แล้วใส่น้ำตาลทรายและวานิลลินลงไป รวมส่วนผสมน้ำตาลไข่กับคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและความเอร็ดอร่อย ตีส่วนผสมประมาณหนึ่งนาที นำกระทะที่มีฐานออกจากตู้เย็นแล้วใส่ไส้ลงไป ปรับระดับมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ชีสเค้กก็สามารถเอาออกได้ ปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟ ชีสเค้กโฮมเมดจากคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และต้องขอบคุณผิวเลมอนที่ทำให้ได้ร่มเงาที่สดใสอีกด้วย

หากคุณไม่ทราบวิธีทำชีสเค้กที่บ้าน ลองดูสูตรอาหารด้านล่าง การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิด

สูตรชีสเค้กสุดคลาสสิคคือ ทางที่ง่ายเตรียมของหวานที่คุณชื่นชอบ

สินค้าที่ต้องการ:

เนยห่อเล็ก
ครีมชีสฟิลาเดลเฟียเหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถใช้อีกอันหนึ่งได้ - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
คุกกี้ 200 กรัมตามรสนิยมของคุณ
สามไข่;
ครีมไขมันสูง - ประมาณ 150 กรัม
วานิลลินเล็กน้อย
น้ำตาลผงประมาณ 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

สูตรชีสเค้กคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด พวกเขาไม่ควรเย็น
ถัดไปคุณต้องเตรียมเค้กโดยบดเนยพร้อมกับคุกกี้โดยใช้มือหรือใช้เทคนิค
ใช้แบบฟอร์มที่คุณจะอบ วางส่วนผสมของคุกกี้และเนยที่ได้ไว้แน่นตามด้านล่าง
เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้ววางคุกกี้ลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วเทต่อ
ในชามผสมน้ำตาลผงและชีส อย่าทำรุนแรงจนเกินไป เพิ่มวานิลลาและไข่แล้วคนอีกครั้ง
เทครีมลงในชามเดียวกันแล้วนำทุกอย่างมารวมกันจนเนียน
เทไส้ลงในพิมพ์แล้วเตรียมอ่างน้ำ
ใส่ทุกอย่างที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้าในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา
หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว อย่าเพิ่งรีบนำขนมอบออกมา เปิดเตาอบและปล่อยให้ของหวานนั่งอยู่ที่นั่นอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ ให้แช่ไว้ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง

ทำอาหารโดยไม่ต้องอบที่บ้าน

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งยากและเปิดเตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

ใดๆ ขนมชนิดร่วน– ประมาณ 300 กรัม
น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
คอทเทจชีสไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
เนยแท่งเล็ก
บรรจุภัณฑ์ครีม - 200 มิลลิลิตร
เจลาติน 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมเจลาติน: เทน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วพักไว้ประมาณ 60 นาที
บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำมันนำไปเป็นของเหลวแล้วกรอกแบบฟอร์มด้วยมวลที่ได้ ใส่ในตู้เย็นสักพัก
นำเจลาตินไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นทันที
ในภาชนะที่แยกจากกันตีครีมให้เข้ากันแล้วใส่คอทเทจชีสลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เทเจลาตินลงไปที่นี่
นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้ววางส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนคุกกี้ แช่เย็นอีกครั้งประมาณ 4 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบปรุงในหม้อหุงช้าอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

เนยแท่ง;
น้ำตาลผงหนึ่งซอง
ไข่สองสามฟอง;
คอทเทจชีส 300 กรัม
คุกกี้เพื่อลิ้มรส – 300 กรัม;
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
ซองน้ำตาลวานิลลา

กระบวนการทำอาหาร:

ประมวลผลคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใช้โหมด "ทอด" ละลายเนยแล้วผสมกับคุกกี้
วางส่วนผสมคุกกี้ลงในชามปรุงอาหารให้แน่น
ในชามปกติผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วเทเนื้อหาของไข่ลงไป หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว ให้เติมวานิลลินและครีมเปรี้ยว
ตอนนี้มวลที่คุณได้รับจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีคุกกี้อยู่
เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที แต่หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วอย่าเปิดอุปกรณ์ทันทีปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับคุกกี้

ของหวานนี้ทำจากคอทเทจชีสที่มีไขมัน

สินค้าที่ต้องการ:

คุกกี้ 200 กรัม
บรรจุภัณฑ์เนย
น้ำตาลประมาณ 300 กรัม
คอทเทจชีสไขมัน 700 กรัม
เกลือเล็กน้อย
ครีมเปรี้ยวขวดเล็ก
สามไข่;
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

กระบวนการทำอาหาร:

บดคุกกี้แล้วผสมกับเนยละลาย
เตรียมแม่พิมพ์และเติมส่วนผสมคุกกี้และเนยลงไป กระทัดรัดดี ทำเป็นด้านเล็กๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ผัดคอทเทจชีสพยายามกำจัดก้อน แยกกัน ตีน้ำตาล ไข่ และวานิลลาให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในคอทเทจชีสแล้วตีต่ออีกนาที
วางคอตเทจชีสลงบนคุกกี้ เกลี่ยให้เป็นรูปทรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา เป็นเวลา 50 นาที เมื่อเวลาผ่านไป ปล่อยให้ยืนนานขึ้นอีกเล็กน้อย และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำออกจากพิมพ์

ด้วยมาสคาโปน

ของหวานเนื้อบางเบาคล้ายซูเฟล่

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
บรรจุภัณฑ์น้ำตาลผง
คุกกี้ 200 กรัม
แพ็คเก็ตครีม
เนยแท่งเล็ก
มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม;
ไข่สามฟอง

กระบวนการทำอาหาร:

ประมวลผลคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยละลายแล้ววางมวลที่ได้ลงในจานอบเพื่อให้แน่น
ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลผงและมาสคาโปนจนเนียน
เทครีมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏ แล้วก็ไข่และวานิลลา ทุกอย่างเข้ากันดี
ได้รับ เติมนมเปรี้ยวใส่คุกกี้ เราทำอ่างน้ำแล้วส่งทุกอย่างไปอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 160 องศา
หลังจากหมดเวลา ให้รอจนกระทั่งของหวานเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ชีสเค้กนิวยอร์ก

นิวยอร์กชีสเค้กก็คือ สูตรคลาสสิกการเตรียมการซึ่งได้รับการอธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ประวัติความเป็นมาเริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2415 เมื่อในอเมริกาพวกเขาพยายามเตรียมอะนาล็อกเป็นครั้งแรก ครีมชีส. นอกจากส่วนผสมมาตรฐานแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในชีสเค้กนี้ได้หากต้องการ

ด้วยสตรอเบอร์รี่

สูตรคลาสสิกที่ได้รับการปรับปรุงและน่าสนใจยิ่งขึ้น

สินค้าที่ต้องการ:

สตรอเบอร์รี่เยลลี่ – ประมาณ 100 กรัม;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
ครีมหนัก - 400 มิลลิลิตร
คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันแพ็คใหญ่
คุกกี้ตามรสนิยมของคุณ - อย่างน้อย 300 กรัม
วานิลลินเล็กน้อย
มะนาว;
เจลาติน 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

บดเนยและคุกกี้ด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
วางสิ่งที่คุณได้ลงในกระทะทรงกลมที่คุณจะใช้สำหรับอบ กระจายให้แน่นด้านล่าง โดยทำเป็นด้านเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เตรียมเจลาติน: เทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้
ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เทครีมและน้ำตาลลงไป ปัดอีกครั้ง
เทเจลาตินที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ วานิลลินลงในคอทเทจชีสแล้วบีบน้ำจากมะนาว
วางส่วนผสมที่ได้ลงบนคุกกี้ที่แช่แข็งในตู้เย็นแล้วนำทุกอย่างกลับเข้าไปในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วตกแต่งพื้นผิวของคอทเทจชีสด้วย เติมเต็มทุกสิ่ง เยลลี่สตรอเบอร์รี่และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

ช็อคโกแลตชีสเค้กจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้เตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

ครีมชีส – 200 กรัม;
โกโก้ - สองช้อนใหญ่
ดาร์กช็อกโกแลตที่ดีมากกว่าแท่งเล็กน้อย
แพ็คเก็ตครีม
น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
เนยเล็ก ๆ ครึ่งแท่ง
คุกกี้ประมาณ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายช็อกโกแลตโดยใช้หม้อต้มสองชั้นแล้วพักให้เย็น
เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยซึ่งจะต้องนำไปเป็นของเหลวก่อน
ใช้ส่วนผสมคุกกี้เพื่อเคลือบก้นกระทะที่คุณจะใช้ วางให้แน่น กดทับได้ดี
ตีครีมให้เข้ากันจนเกิดฟอง เทช็อกโกแลต ใส่โกโก้ และผสมทุกอย่าง
ในภาชนะอื่น ตีน้ำตาลและชีส แล้วเติมครีมและช็อคโกแลตลงไป
ด้วยสิ่งที่คุณมี ให้ปิดคุกกี้ลงในพิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การทำพายแบบดั้งเดิม

ความแตกต่างของการเตรียมของหวานชีส

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

วิธีทำชีสเค้กคอทเทจชีส

สูตรชีสเค้กนิวยอร์ก

วิธีทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

การทำพายแบบดั้งเดิม

ความแตกต่างของการเตรียมของหวานชีส

ประวัติของหวาน

ชีสเค้กหลากหลายชนิด

ส่วนผสมหลักของชีสเค้ก

วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้ก?

สินค้า

วิธีทำอาหาร

สูตรชีสเค้กช็อคโกแลตวานิลลา

คำแนะนำในการทำอาหาร

ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีส

มาทำอาหารกันดีกว่า

สินค้าที่ต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร:

ทำอาหารโดยไม่ต้องอบที่บ้าน

สินค้าที่ต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร:

ในหม้อหุงช้า

สินค้าที่ต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร:

ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับคุกกี้

สินค้าที่ต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร:

ด้วยมาสคาโปน

สินค้าที่ต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร:

ชีสเค้กนิวยอร์ก

ด้วยสตรอเบอร์รี่

สินค้าที่ต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร:

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

สินค้าที่ต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร:

ใหม่บนเว็บไซต์

ที่นิยมมากที่สุด

ส่วนยอดนิยม